Apakah sosis buruk? Sosis mana yang paling tidak berbahaya. Tapi tidak semuanya begitu menyedihkan, ada juga aspek positifnya

Salah satu yang paling produk populer, yang tidak berbeda dalam kualitas, tetapi menarik sifat rasa, seperti magnet, adalah Sosis. Mustahil membayangkan bahwa produk "daging" ini tidak akan menghiasi pesta apa pun atau makan malam keluarga sederhana dengan penampilannya yang menggugah selera. Di lemari es, sosis dan sosis selalu dibanggakan.

Semua orang selalu menyukai sosis. Benar, sosis sebelumnya, direbus, diasap dan sosis kering benar-benar alami. Lagi pula, mereka mengandung 90 hingga 100% daging babi atau sapi alami. Bagaimana sosis modern berbeda dari yang lama? Misalnya, "Dokter" hari ini dan kerabat jauhnya dari era Soviet dengan nama yang sama berbeda dalam kualitas? Sosis terbuat dari apa hari ini?

HAI teknologi modern memasak sosis tentunya hampir semua orang sudah sering mendengar. Bukan rahasia lagi bahwa komposisi sosis saat ini adalah kedelai padat dan penambah rasa. Apakah demikian dapat dilihat dari fakta-fakta berikut ini.

bahan sosis

Jadi, penampilan sosis menarik pembeli, pertama, berdasarkan warna. Sosis yang juicy, berwarna pink, sosis, sosis rebus tentu saja menarik perhatian para pecinta makanan lezat. Ini natrium nitrit yang harus disalahkan. Ini adalah bahan kimia beracun yang memberi warna kaya pada sosis, dan tanpa partisipasinya, sosis akan menjadi abu-abu dan tidak menarik. Natrium nitrit mengandung sekitar 80-85 mg per kilogram produk, tetapi dosis 2 gram untuk seseorang sudah dianggap mematikan. Nitrit dalam jumlah banyak dapat memicu perkembangan dan pertumbuhan sel kanker.

Stabilisator, pewarna, penambah sensasi rasa, kedelai, rempah-rempah, dan hanya 3-5% daging - ini yang modern sosis rebus. Mengapa begitu banyak kimia? Sehingga mempertahankan kelembaban, dan kelembaban menambah berat, yang sangat bermanfaat bagi produsen. Akibatnya, kandungan kalori satu lingkaran sosis asap sama dengan 0,5 liter soda mabuk. Ada juga banyak garam di sosis!

Siapa yang buruk untuk sosis?

Hampir semua orang menyukai sosis, kecuali vegetarian. Tentu saja, produk ini tidak boleh ada di lemari es setiap hari, tetapi kadang-kadang bisa ada dalam makanan. Namun ada pembatasan penggunaan berbagai jenis sosis.

• Pertama-tama, ini adalah anak-anak. Hingga 3 tahun, sosis tidak boleh ada dalam makanan anak sama sekali. Pada usia yang lebih tua, Anda dapat melakukan sedikit, tetapi lebih baik mengganti produk ini dengan daging alami yang lebih sehat.
• Kedua, pasien hipertensi, rentan terhadap manifestasi edema, mereka yang memiliki ginjal tidak sehat, penggunaan sosis umumnya dilarang.
• Dapat dikonsumsi varietas ramping sosis sapi untuk mereka yang memiliki penyakit gastrointestinal berulang.

Produk sosis ada dan akan ada di rak-rak toko, tetapi harus dikonsumsi dengan bijak, karena stimulan rasa mereka menyebabkan makan berlebihan dan masalah hati. Sosis harus menjadi tamu langka di meja makan maka masalah kesehatan akan berkurang.

Beberapa bulan yang lalu, WHO memasukkan sosis ke dalam daftar produk berbahaya nutrisi. Dan baru-baru ini, pengawas publik mengumumkan bahwa 75% sosis di Rusia palsu.

Apa hal yang paling berbahaya dalam sosis? Sosis mana yang tidak bisa dipalsukan? Dan bagaimana memilih produk jika "berbahaya, tetapi Anda benar-benar menginginkannya"?

Menurut pemeriksaan yang dilakukan oleh masyarakat perlindungan hak konsumen "Roskontrol", dari 33 jenis sosis rebus dan setengah asap dari merek paling populer, 25 tidak sesuai dengan konsep " produk berkualitas". Apa artinya? “Produk-produk ini mengandung pengganti murah untuk daging sapi dan babi – protein kedelai dan kolagen, daging unggas, kulit binatang, pati, selulosa, dan zat penahan air khusus,” jelas Alexander Borisov, salah satu ketua Roskontrol Consumer Union. "Pada saat yang sama, komponen ini tidak ditunjukkan pada label dalam komposisi sosis."

Alexey Alekseenko, asisten kepala Rosselkhoznadzor, menjawab bahwa semua sosis yang disebutkan memenuhi standar keamanan. Dan belum ada regulasi tentang kualitasnya di tingkat legislatif. Secara kasar, konsumen tidak diracuni oleh sosis seperti itu secara massal - dan itu bagus! Sisanya berada di luar yurisdiksi negara.

Pendapat ahli:

Boris Gutnik, kepala spesialis Institut Penelitian Industri Daging Seluruh Rusia dinamai V. M. Gorbatov:

- Saya akui bahwa bahkan sosis asap mentah yang mahal pun bisa dipalsukan. Tetapi siapa pun dapat dengan mudah mengidentifikasi yang palsu hanya dengan melihat harganya. Jadi, asap mentah tidak boleh kurang dari 900 rubel / kg, "Dokter" - kurang dari 350 rubel / kg. Penurunan harga hanya mengatakan satu hal: tentunya produk tidak mengandung jumlah daging yang dibutuhkan!

Memori GOST

Sosis, bahkan tidak dipalsukan, hampir tidak bisa disebut hari ini produk yang bermanfaat. Resep Doctor's pertama, misalnya, hanya daging sapi, babi, susu, telur, garam, gula, Pala atau kapulaga. Ini terjadi hingga 1979. GOST 2011 saat ini memungkinkan penggunaan hampir semua bahan kimia makanan dalam produksi sosis. Ya, dan GOST sendiri telah menjadi opsional: pabrikan bekerja sesuai dengan TU ( spesifikasi), dapat membuat sosis bahkan dari minyak, bahkan dari cokelat!

Ngomong-ngomong, kulit babi mereka menambahkan sosis di tahun-tahun Soviet - untuk menghemat uang. Sekarang kemewahan ini hampir tidak ada. Lebih sering menggunakan protein bubuk dengan kolagen. “Kolagen adalah protein jaringan ikat, dalam hal komposisi asam amino tidak berguna bagi manusia,” kata Viktor Konyshev, MD, ahli gizi. Kolagen itu sendiri tidak dicerna dan diserap oleh tubuh, dan selama perlakuan panas berubah menjadi gelatin yang tersedia untuk pencernaan.

Terima kasih telah hidup!

Anda tidak dapat mempercayai data Roskontrol: misalnya, layanan pers Rospotrebnadzor meyakinkan kami bahwa agensi tersebut tidak mengetahui pemalsuan sosis dan pangsa produk berkualitas rendah di segmen makanan apa pun tidak melebihi 6%.

Tetapi jurnalis telah berulang kali melakukan pemeriksaan sosis mereka sendiri. Misalnya, empat dari lima sampel Doktorskaya populer yang diuji pada Juni 2015 mengandung monosodium glutamat (E621) yang tidak dideklarasikan. Aditif ini meningkatkan rasa dan aroma sedemikian rupa sehingga dapat dengan kuat menempatkan seseorang pada produk ini, dan sejumlah ahli bahkan percaya bahwa itu berbahaya bagi jantung, hati, dan metabolisme.

Selain itu, tahun lalu koresponden mendapat pekerjaan di salah satu pabrik pengolahan daging terbesar di Rusia. Dan saya menemukan bahwa sosis itu dipelintir dari segala sesuatu yang buruk: bacon, tendon, daging ayam, potongan daging babi dan sapi, dan bahkan paket bahan kimia yang tidak bertanda - semua ini dibuang ke dalam satu tong umum. Isinya kemudian dimasukkan ke dalam konveyor ...

“Karena fakta bahwa kami tidak memiliki sistem kontrol normal, produsen dapat memasukkan apa pun yang mereka inginkan ke dalam sosis,” Sergey Raksha, Direktur Eksekutif, mengangkat tangannya. organisasi publik"Kebenaran Tentang Makanan". - Hal lain, mereka tidak membawanya ke titik absurditas, yaitu, mereka tidak meracuni orang dalam arti kata yang sebenarnya. Semua aditif, pengemulsi, penambah rasa, pewarna, hiasan, dll. tidak dapat menyebabkan kerusakan langsung dan terlihat pada seseorang. Produser mengetahui ini dan menggunakannya.”

Menurut S. Raksha, di Eropa, misalnya, sosis dari produsen individu juga bisa mengandung komponen yang hampir tidak bisa disebut berguna. “Tetapi ada kasus-kasus yang agak luar biasa daripada praktik yang meluas, seperti yang kita miliki. Pabrikan asing mereka membayar denda yang terlalu besar, secara ekonomi tidak menguntungkan bagi mereka untuk menghasilkan pemalsuan - "gemuk" tidak akan menutupi pembayaran denda. Sejauh ini, sistem verifikasi kami tidak memungkinkan kami untuk menghentikan aktivitas produsen yang tidak bermoral,” tambah S. Raksha. Dan hanya departemen, yang dirancang untuk mengontrol kualitas produk, memastikan bahwa semuanya beres dengan sosis di Rusia.

Sosis mungkin adalah makanan paling umum di lemari es kita. Dengan itu, Anda dapat membuat sandwich untuk bekerja, menaruh anak, dipotong menjadi meja pesta dan hanya memiliki makanan ringan - dan di mana-mana itu pantas. Tapi, apakah sosis yang dijual di toko-toko itu benar-benar alami? Apakah mungkin untuk memakannya setiap hari, dan terlebih lagi - untuk memberikannya kepada anak kecil?

Sosis menurut GOST

Sosis menurut GOST adalah produk dari potongan-potongan kecil daging terbungkus cangkang. Sosis adalah: darah, diasap, diasap mentah, setengah diasap, direbus, darah. Dalam komposisi sosis menurut GOST, berikut ini diperbolehkan: daging berlemak / tanpa lemak, lemak, merica, garam. Menurut GOST yang sama, harus ada lemak babi di dalam sosis. Tapi, untuk menghemat uang, produsen menambahkan bukan lemak alami, tetapi lemak nabati. Dengan demikian, biaya produk berkurang harganya, yang bermanfaat bagi produsen, tetapi tidak ada manfaat bagi pembeli.

Sosis alami harus mengandung bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jinten, kapulaga, allspice dan paprika merah. Sosis yang lebih mahal mengandung cognac, tetapi Anda harus memahami bahwa biaya produk semacam itu akan sama dengan cognac.

Agar sosis mengandung lebih banyak protein dan lebih sehat, susu, protein susu, susu, telur. Sekali lagi, kita sekarang berbicara tentang sosis alami.

kalori

Tergantung pada jenis sosis yang Anda beli, kandungan kalorinya juga akan berbeda.

Sosis rebus- 300 kkal per 100 gram (mengandung 30% lemak, 15% protein).

Sosis asap yang dimasak- 410 kkal per 100 gram (40% lemak, 17% protein).

Sosis asap- 580 kkal (57% lemak, 30% protein).

Manfaat produk

Bisakah sosis bermanfaat? Benar-benar dokter mana pun akan memberi tahu Anda bahwa sosis hanya dapat bermanfaat jika dibuat dari daging alami tanpa bahan tambahan apa pun (kecuali bumbu yang diperlukan untuk rasa). Tetapi! Pernahkah Anda membaca komposisi sosis yang disajikan di toko-toko? Tentunya komposisi mereka jauh dari apa yang ditunjukkan dalam GOST untuk produk sosis dan sosis.

Penambah bau, warna, rasa ditambahkan ke sosis "modern". Apalagi, jika tidak menimbulkan bahaya kesehatan, maka sosis bisa dimakan dalam kilogram. Tapi, seperti yang ditunjukkan penelitian, penggunaan konstan sosis menyebabkan penyakit seperti:

• Diabetes;
• Hipertensi;
• Iskemia jantung;
• Encok;
• Penyakit radang dan infeksi pada hati dan ginjal;

Mereka yang makan sosis atau sosis setiap hari mengalami obesitas dan lebih mungkin mengalami aterosklerosis dalam waktu dekat.

Kesimpulan: sosis yang komposisinya minimal mendekati alami bisa bermanfaat. Jika jumlah bahan pada label produk sulit dibaca, maka Anda tidak boleh membeli sosis seperti itu - itu jelas tidak akan membawa manfaat.

Memilih sosis

Yang paling berguna dan paling mahal adalah sosis, bahan utamanya adalah kalkun. Dalam sosis seperti itu konten minimal makanan berlemak dan bumbu berupa garam dan merica.

Saat memilih sosis, pastikan untuk memperhatikan warnanya. Pikirkan sosis yang lebih merah muda, semakin baik? Semakin banyak daging di dalamnya? Salah!

Jenuh warna merah jambu sosis mengatakan itu dalam komposisinya sejumlah besar larutan natrium nitrit.

Beberapa gram natrium nitrit tidak akan membahayakan tubuh manusia jumlah besar- menyebabkan penyakit.

Juga, ingat fakta bahwa benar-benar semua sosis adalah produk yang mudah rusak. Karena itu, selalu perhatikan tanggal pembuatan sosis dan batas waktu penjualannya. Jangan pernah membeli sosis pada promosi yang telah kedaluwarsa atau akan segera berakhir.

Cobalah untuk memilih produk yang mengandung kalori sesedikit mungkin. Jangan lupa perhatikan sesuai dengan dokumen mana sosis itu dibuat. Lebih baik membayar lebih dan membeli sosis yang dibuat sesuai GOST, daripada menurut TU. Jangan heran jika sosis menurut GOST sangat mahal, dalam banyak kasus lebih dari satu kilogram daging segar.

Organisasi Kesehatan Dunia telah mengeluarkan pernyataan bahwa sosis dan sosis memperingatkan bahwa sosis, sosis, sosis, sosis dalam banyak kasus dapat dibandingkan dalam hal kelas bahaya dengan merokok dan minum alkohol.

Sebagai hasil dari percobaan, ditemukan bahwa penggunaan sosis yang konstan dapat memicu proses ganas di usus. Konsumsi sosis harus dikurangi menjadi 50 gram per hari.

• Sosis dibuat dari daging hewan yang tunduk pada yang tidak wajar dari sudut pandang alam dan fisiologi, tetapi sangat bermanfaat bagi penjual - penggemukan intensif. Hewan di peternakan praktis tidak bergerak, karena itu mereka menambah berat badan secara intensif. Daging hewan tersebut memiliki warna terang dan tekstur yang longgar.
• Daging dari sapi domestik harganya beberapa kali lipat lebih mahal daripada daging sapi yang ditanam di pabrik pengolahan daging. Mengapa? Itu semua tergantung pada nutrisi. Dalam kasus pertama, sapi makan rumput alami, yang kedua - jagung transgenik, aditif, protein.
• Sosis mengandung sejumlah besar lemak berbahaya asing - lemak dari kulit binatang, tulang. Semua ini digiling, direbus dan dimasukkan ke dalam sosis.
• 95% sosis di pasaran mengandung minyak sawit dan lemak nabati terhidrogenasi lainnya.
• Untuk membuat daging sosis lebih elastis, zat penstabil, pewarna, pati, hidrokoloid, dan lem khusus ditambahkan ke dalamnya.
• Sosis mengandung pengawet berbahaya - natrium nitrit.

Mengapa dokter secara resmi mengakui sosis dan frankfurter sebagai produk yang tidak sehat? Apa dalam komposisi mereka yang memicu perkembangan kanker perut dan penyakit lainnya?
Mengapa sosis dan sosis berbahaya?
Rekomendasi WHO tentang daging olahan
Tahun ini Organisasi Dunia Healthcare membandingkan risiko kesehatan dari makan daging olahan (sosis, sosis, dan makanan olahan lainnya) dengan risiko merokok atau menggunakan asbes (1).
Para ahli mencatat bahwa daging olahan secara signifikan meningkatkan risiko kanker usus dan merekomendasikan untuk membatasi konsumsi produk sejenis hingga 50 gram per hari. Dalam materi ini, kami akan mencoba mencari tahu sosis dan sosis apa yang berbahaya.
Daging untuk sosis
Bahan baku sosis adalah "hewan penggemukan intensif", disimpan dalam kondisi gerakan terbatas. Karena hewan seperti itu praktis tidak bergerak, dagingnya menjadi sangat berlemak, sementara warnanya cerah dan teksturnya longgar.
Jika di kondisi normal seekor sapi makan rumput, lalu seekor sapi dari pabrik pengepakan daging hidup dari jagung (tentu saja, GMO) dan suplemen protein, yang merupakan tulang dasar rekan-rekannya. Hasilnya adalah pergeseran keseimbangan lemak menuju lemak omega-6 yang lebih berbahaya (2).
Tambahan lemak nabati
Dalam proses pengolahan, hingga 98% dari bangkai hewan digunakan. Lemak dari kulit dan tulang diberikan dan ditambahkan ke daging cincang untuk produk yang lebih segar (dan lebih murah). Selain itu, lemak nabati terhidrogenasi diperkenalkan - terutama kelapa sawit.
Selama pemrosesan ini asam lemak, yang terkandung dalam minyak sawit, mengubah strukturnya, berubah menjadi lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan. Ironisnya adalah bahwa dalam bentuk alami minyak kelapa sawit adalah salah satu yang paling berguna.
Stabilisator
Daging ringan dan rapuh yang dihancurkan menjadi daging cincang menjadi lebih tidak berwarna dan terlihat seperti massa tak berbentuk dengan penambahan lemak nabati yang berbahaya. Untuk membuat struktur elastis dan warna merah "berdaging", stabilisator dan pewarna ditambahkan.
Secara tradisional, pati dan gelatin digunakan sebagai penstabil (ingat jeli), tetapi sekarang telah digantikan oleh hidrokoloid, yang mengikat air dan daging cincang sepuluh kali lebih baik. Untuk membayangkan efeknya, ingatlah pasta wallpaper yang diencerkan dalam air.
Natrium nitrit: pengawet berbahaya
Natrium nitrit ditambahkan ke daging sosis karena dua alasan. Pertama, dialah yang memberi campuran lemak hewani dan nabati yang tidak berwarna warna merah cerah yang akrab bagi semua orang. Kedua, itu adalah pengawet kuat yang mencegah perkembangan bakteri kadaver.
Banyak ahli yakin bahwa penggunaan natrium nitrit dalam makanan menyebabkan kanker perut (3), tetapi tidak mungkin untuk mengecualikannya dari komposisi sosis - tanpa komponen ini, daging akan mulai membusuk secara intensif dalam beberapa jam, bahkan dalam keadaan dingin.
Penambah rasa
Pendapat bahwa penambah rasa adalah komponen sosis yang paling buruk adalah sangat keliru. Monosodium glutamat adalah zat yang dipahami dengan baik dan diteliti yang tidak memiliki efek samping untuk kesehatan dan terkandung dalam banyak produk alami(tomat, keju).
Menambahkan glutamat ke massa daging longgar yang benar-benar hambar, lemak nabati, stabilisator dan pengawet tidak mampu menyelesaikan masalah. Rempah-rempah untuk sosis digiling dalam ruang hampa pada -192C, atau dengan adanya karbon dioksida dan tekanan sangat tinggi.
Apa yang buruk dalam sosis?
Sosis modern adalah kompleks produk kimia, hanya terdiri dari sebagian kecil dari fakta bahwa orang biasa bisa menyebutnya "daging". Dalam 20 tahun, akan sulit untuk percaya bahwa ada orang yang benar-benar tidak menyadari bahaya mereka.

Secara terpisah, perlu dicatat bahwa sosis dan sosis dilarang digoreng, direbus atau mengalami perlakuan panas lainnya - komponen yang terkandung di dalamnya dapat teroksidasi secara agresif, sekaligus menjadi karsinogen kuat yang memicu kanker.
Organisasi Kesehatan Dunia telah secara resmi mengakui sosis, sosis, dan lainnya produk daging setengah jadi produk yang tidak sehat dan dianjurkan membatasi konsumsi daging olahan tidak lebih dari 50 gram per hari.

Sosis yang enak

TV sekali lagi mengeluarkan siaran-paparan ke gunung. Kali ini pengocok pergi ke sosis. Penulis program sensasional itu mencari daging dalam sosis selama enam bulan. Tidak ditemukan. Dan dia menjadi sangat marah. Dan mengapa, orang bertanya-tanya, tegang, jika diketahui bahwa menurut standar daging dalam sosis, awalnya disediakan 10% yang menyedihkan. Jumlah seperti itu, kecuali di bawah mikroskop, perlu dipertimbangkan.

Dan secara umum, siapa yang pertama kali mengatakan bahwa sosis adalah hidangan daging? Jangan percaya pionir itu, dia tanpa malu-malu membedaki otak Anda. Sosis adalah produk pengganti yang sama dengan margarin. Tapi tidak terpikir oleh siapa pun untuk menyebut margarin mentega, meskipun terlihat sangat mirip, bukan? Atau, misalnya, ambil salad apa pun untuk dipertimbangkan. Apa yang ada hanya tidak dicampur! Beberapa salad juga memiliki daging, tapi ini hidangan daging mereka tidak menjadi. Jangan menganggap sosis sebagai daging. Karena itu, Anda tidak boleh saring dengan sia-sia, mencari remah daging di dalamnya. Sama seperti tidak ada gunanya marah, dan menyalahkan, dan menderita, tidak menemukan mereka dalam jumlah yang kita sendiri inginkan. Ini semua adalah biaya saraf kosong.

Karena itu, berapa banyak produsen yang tidak melaporkan daging ke sosis bukanlah pertanyaan. Pertanyaannya perlu diajukan secara berbeda: makan atau tidak makan sosis? Ini yang akan kita tangani.

Potongan Sosis.

Sudah lama menjadi kebiasaan di masyarakat untuk menyindir sosis untuk semua jenis aditif. Yang paling berbisa dari semua ejekan mengklaim bahwa sosis terbuat dari kertas toilet. Tampaknya kita sedang berbicara tentang selulosa. Ya, ada selulosa dalam sosis. Dan itu juga ditemukan dalam serat kentang, mentimun, tomat, semua jenis sereal dan tumbuh-tumbuhan lainnya. Dan bersama-sama dengan mereka dengan aman memasuki tubuh kita. Dan selulosa ini dalam arti tertentu dianggap bermanfaat, karena berperan dalam membersihkan usus.

Ya, ada juga pati dalam sosis - yang sama dengan yang kami masak agar-agar. Tapi dia tidak berbahaya tubuh manusia tidak menimbulkan.

Dan ada tepung tulang di sosis. Omong-omong, ia memiliki banyak kalsium. orang-orang Asia Tenggara(orang Vietnam yang sama, misalnya), yang secara tradisional praktis tidak makan produk susu, mereka menutupi kekurangan kalsium dengan tulang binatang, reptil dan ikan: mereka menggilingnya, menggorengnya dan memakannya dengan sendok.

Semua bahan sosis Saya tidak akan menganalisis - untuk apa itu. Dan moral di sini adalah ini: dalam potongan sosis tidak ada satu pun zat yang akan membahayakan tubuh dalam arti kata yang sebenarnya - yaitu, dari mana seseorang dapat meregangkan kaki. Secara tidak langsung, sosis dapat merusak kesehatan. Tapi di sini yang kami maksud bukanlah sosis itu sendiri, melainkan keadaan tubuh orang yang memakannya. Beberapa sosis benar-benar tidak layak untuk dimakan. Dan ini lebih lanjut tentang itu...

SIAPA YANG BISA MAKAN SUSAGE?

Sosis memiliki empat poin masalah: terlalu banyak lemak, terlalu banyak garam, terlalu banyak kalori, serta ekstraktif dan rempah-rempah nitrogen. Karena itu, saya segera memperingatkan Anda - hanya orang yang praktis sehat dan sangat aktif secara fisik yang dapat makan sosis tanpa ragu-ragu. warga. Untuk semua orang, pertama-tama Anda perlu memikirkan apakah ada masalah kesehatan yang dapat diperburuk oleh sosis?

Misalnya, karena banyaknya garam, sosis tidak diinginkan untuk penderita penyakit kardiovaskular, penyakit ginjal, wanita hamil, dan mereka yang menderita edema, meskipun alasannya belum jelas.

Kedua, sejumlah besar lemak membuat sosis tidak cocok untuk penderita aterosklerosis, diabetes dan obesitas. Dan ketiga, kalori besar menyelesaikan kegemukan pada orang yang cenderung kelebihan berat badan dan menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak.

Dan, akhirnya, beberapa kata tentang ekstraktif nitrogen. Mereka dikenal menggairahkan sistem saraf, dan banyak penyakit lebih parah daripada yang seharusnya. Hal ini terutama berlaku untuk penyakit kardiovaskular dan sistem saraf, saluran pencernaan dan ginjal. Dan ada cukup banyak zat ekstraktif dalam sosis, karena produk ini diresapi dengan nitrat (natrium nitrat) dengan sukrosa, diolah dengan asap, dan beberapa produk juga diasapi dalam waktu lama. Itu sebabnya produk makanan Anda tidak bisa memberi nama sosis.

Dan jika sosis tidak diperbolehkan karena alasan kesehatan, tetapi Anda benar-benar menginginkannya ... Maka Anda perlu belajar tidak hanya untuk memilihnya dengan benar, tetapi juga menggunakannya dengan benar.

CARA MEMILIH Sosis.

Secara alami, Anda perlu mengambil sosis, yang memiliki lebih sedikit lemak, garam, dan kalori. Ngomong-ngomong, sebagian besar warga membuat pilihan sosis yang salah, jadi sebelum menganalisis sosis dalam hal komposisi zat yang bermasalah, saya akan membiarkan diri saya melakukan penyimpangan sosis liris kecil.

Kesalahpahaman utama warga terletak lagi pada jumlah daging. Jika ada banyak daging dalam sosis, maka itu lebih sehat - begitulah rata-rata konsumen berdebat dan memilih mentah sosis asap, sementara sangat disesatkan. Ini adalah yang paling tidak berguna: mengandung paling banyak lemak, garam, ekstraktif nitrogen dan kalori. Oleh karena itu, frasa yang dicap seperti "Lebih baik makan sosis asap daripada sosis rebus" tidak sesuai dengan kenyataan. Sekali lagi saya ingin memperingatkan Anda - jangan mencari daging di dalam sosis! Perlakukan seperti produk yang sangat nyaman, siap digunakan.

Dalam segala hal, paling tidak sosis buruk hanya direbus. Hakim untuk diri sendiri.

Kandungan kalori sosis adalah(kkal per 100 g):
rebus - 170-316;
rebus-asap - 360-420; setengah merokok - 372-466;
asap mentah - 473-514.

Hampir tidak mungkin untuk memberikan angka pasti untuk kandungan natrium dalam sosis. Pertama, garam dimasukkan ke dalam setiap sosis sesuai dengan standar yang berbeda, dan sekarang ada lebih dari 300 jenis sosis. diamati dan pekerja pabrik pengolahan daging sering menuangkan garam ke dalam daging cincang dengan mata. Ada yang ketiga - Anda harus memperhitungkan musim untuk membuat sosis. Biasanya di musim panas mereka menambahkan lebih banyak garam. Oleh karena itu, kami hanya dapat mengatakan tentang natrium bahwa kandungannya, tergantung pada jenis sosis dan metode persiapannya, berkisar antara 822 hingga 1636 mg%. Ini adalah angka yang sangat besar!

Apakah ada sosis diet? Sangat minat Tanyakan. Faktanya adalah bahwa sejak zaman dahulu kualitas seperti itu dikaitkan dengan sosis "Dokter". Dan sekali lagi, ini adalah kesalahpahaman lain. Sifat "makanan" sosis ini rupanya dikaitkan dengan nama yang bermakna. Faktanya, ia juga memiliki banyak lemak - 28,0 g%, apalagi, lebih dari setengahnya tahan api, dan ada banyak natrium - 828 mg%. Hanya saja dalam sosis "dokter", tidak seperti sosis lainnya, semua bahannya tercampur rata massa homogen. Tapi dibandingkan dengan sosis asap mentah, "Dokter" benar-benar memiliki keuntungan.

Pada prinsipnya, apa yang harus menjadi fokus saat memilih sosis sudah jelas. Saya juga ingin menambahkan itu untuk makanan bayi para ahli merekomendasikan penggunaan sosis dari hewan muda. Dan apa yang cocok untuk anak-anak tidak dosa untuk orang dewasa makan.

Ada serangkaian sosis diabetes, otot, serta sosis yang terbuat dari darah dan hati sapi yang disembelih. Mereka juga dapat digunakan dalam makanan tidak terlalu orang sehat tetapi hanya jika diet mereka tidak ketat. Ngomong-ngomong, sosis darah mengandung banyak zat besi dan protein, sehingga dapat digunakan dalam pengobatan anemia.

CARA MAKAN Sosis.

Orang sehat tidak memiliki masalah ini. Dia memasukkan sosis ke dalam wajan, mengisinya dengan telur dan dengan cepat memakannya. Ini sangat sarapan bergizi bagi yang tidak punya banyak waktu untuk memasak.

Bagi orang yang kurang sehat, hidangan ini tidak cocok. Jika Anda ingin makan sosis, maka Anda perlu merebusnya dalam air. Selama memasak, mereka akan masuk ke dalam air dan garam ekstra dan ekstraktif. Dan kemudian sosis akan lebih aman.

DARI lemak sosis kamu juga bisa bertarung. Agar mereka tidak membebani tubuh kita dengan kolesterol berlebih, lebih baik makan sosis dengan bubur sereal. Lebih disukai dengan oatmeal.

Jika suatu hari Anda memutuskan untuk makan sosis, pada hari yang sama batasi diri Anda dengan lemak lain - jangan makan mentega, krim asam, dll. lagi.

Karena ada banyak lemak dalam sosis, itu bisa dipertimbangkan dengan aman produk musiman. Di musim dingin dan umumnya di musim dingin, sosis dapat dimakan tanpa memikirkan lemak - mereka akan mengeluarkan kalori untuk memanaskan tubuh. Di musim panas, lebih baik tidak makan sosis sama sekali - kalori ekstra mereka akan menetap di tubuh, kecuali, tentu saja, mereka digunakan secara khusus oleh aktivitas fisik yang hebat.

Untuk alasan yang sama - terlalu banyak lemak dan terlalu banyak kalori - sosis harus dianggap sebagai produk pagi. Saya tidak merekomendasikan memakannya di malam hari.

Nah, di hari libur besar Anda bisa memanjakan diri sendiri sosis asap mentah. Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, sosis tidak akan menyebabkan kerusakan kesehatan yang signifikan.

Sosis tidak menyembuhkan, tetapi juga tidak melumpuhkan.