Apa itu kesenangan Turki? Kenikmatan Turki. permen oriental. Video: Membuat kenikmatan berry Turki dengan tangan Anda sendiri

Kegembiraan Turki adalah kelezatan favorit aslinya dari Turki. Saat ini, teknologi memasak telah menyebar ke seluruh dunia dan tercatat dalam buku banyak keluarga. Para ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan suguhannya sendiri, tambahnya resep tradisional dengan keinginanmu. Hal ini tidak mengherankan, karena hasilnya benar-benar natural dan produk asli. Mari kita lihat resep dasar masakan Turki yang lezat.

Resep klasik kenikmatan Turki

• gula pasir - 480 gr.
• tepung maizena - 80-100 gr.
• air yang disaring - 480 ml.
• bubuk asam sitrat- 8 gram.
• hazelnut atau kacang tanah - 120 gr.
• pewarna (pewarna makanan) - sesuai kebijaksanaan Anda
• penyedap makanan - opsional
• gula bubuk - 60 gr.

1. Sebelum manipulasi utama, siapkan kacangnya. Goreng dalam wajan tanpa minyak selama 5-6 menit. Prosedur ini dapat dilakukan di dalam oven dengan menggunakan suhu tinggi.
2. Tuang satu setengah gelas air dari resep ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan setengah volume asam sitrat. Aduk dan tunggu hingga butirannya larut.
3. Saat campuran mulai mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak sirup. Ini harus menjadi kental, seperti jeli, dan berwarna karamel.
4. Di wadah lain, campurkan sisa air sesuai resep dengan setengah asam sitrat dan seluruh volume pati. Aduk dan masak hingga bening dengan api kecil.
5. Jika campuran tepung kedua sudah siap dan kental, tuang ke dalam adonan yang sudah matang Sirup Gula. Rebus isi panci di atas kompor selama seperempat jam (api kecil).
6. Pada tahap akhir persiapan, tambahkan penyedap rasa, pewarna, dan kacang. Ambil cetakan dengan sel untuk kesenangan Turki, lapisi dengan perkamen dan tuangkan campuran ke dalamnya.
7. Tempatkan sel di lemari es selama 7,5-8,5 jam. Saat suguhan sudah mengeras, potong menjadi irisan dan taburkan setiap bagiannya gula bubuk. Sajikan dengan teh hijau tanpa pemanis.

Kenikmatan Turki Turki

• kulit lemon - 25 gr.
• gula bubuk - 45 gr.
• hazelnut atau almond - 60 gr.
• tepung maizena - 55 gr.
• gula pasir - 480 gr.
• minyak mawar - 0,75 gr.
• air minum - 245 ml.
• madu - 45-50 gr.
• vanilin - 4 gr.

1. Ukur 145 ml. air sesuai resep dan tambahkan gula pasir ke dalam cairan. Secara terpisah, rendam tepung kanji dalam sisa air, lalu campurkan ke dalam campuran gula.
2. Letakkan panci berisi isinya di atas kompor dan masak dengan api sedang selama 6 menit. Kemudian putar indikator ke tanda minimum, didihkan massa hingga mengental.
3. Goreng kacang terlebih dahulu dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Dinginkan sampai suhu kamar dan tuangkan ke dalam sirup. Tambahkan di sini kurang dari satu gram minyak mawar, kulit, madu, vanilin.
4. Aduk terus, biarkan adonan menjadi homogen. Siapkan cetakan apa pun yang cocok untuk kenikmatan Turki. Lapisi dengan perkamen dan tuangkan campuran ke dalam sel.
5. Biarkan camilan mengeras selama 6 jam, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya dalam porsi. Taburi produk dengan pati dan gula halus untuk menjaga kenikmatan Turki dalam waktu lama.

Kenikmatan Turki Almond

• gula pasir - 730 gr.
• almond - setengah cangkir
• gula debu - setengah cangkir
• jagung atau tepung beras- 3 gelas
• air yang disaring - 1,35 l.

1. Kupas almond, bagi menjadi dua dan goreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Secara terpisah, rendam tepung kanji dalam tiga gelas air hingga adonan halus dan bebas gumpalan. Diamkan tepung kanji beberapa saat.
2. Ambil panci untuk menyiapkan camilan. Tambahkan gula pasir dan sisa air dari tepung kanji. Letakkan di atas kompor dan masak hingga butirannya larut dan busanya hilang.
3. Saat isi panci mendidih, tambahkan tepung kanji encer dan tambahkan almond panggang. Lanjutkan merebus campuran sampai Anda mendapatkan bahan yang kental.
4. Bekali diri Anda dengan cetakan bersisi tinggi dan tuangkan adonan ke dalamnya. Ratakan dengan spatula hingga muncul lapisan setebal 2,5-3 cm, biarkan dingin selama 6 jam.
5. Saat kenikmatan Turki sudah mengeras, potong dengan pisau tajam. Basahi pisau secara berkala air panas. Gulung setiap irisan kelezatan dalam debu gula dan sajikan.

• gula pasir - 950 gr.
• gula bubuk - sebenarnya
• lemon - 1 buah.
• tepung kentang atau jagung - 130 gr.
• susu bubuk lemak sedang - 80 gr.
• coklat (sebaiknya gelap) - 110 gr.
• putih telur - 2 buah.

1. Tenang telur ayam, lalu pisahkan putihnya dan segera kocok hingga berbusa kental. Di cangkir lain, campur gula pasir dengan susu kering, jus satu buah lemon, 360 ml. air.
2. Parut coklat dan aduk ke dalam campuran ini. Tambahkan campuran putih telur kocok di sini. Letakkan wadah berisi adonan di atas api, nyalakan api sedang dan masak hingga hampir mendidih.
3. Aduk perlahan isinya hingga menjadi homogen. Campur kanji sesuai resep dengan 90 ml. air hingga rata dan tidak menggumpal.
4. Campurkan pati ke dalam dasar coklat dan lanjutkan memasak produk selama sekitar 7 menit. Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan cetakan dan melapisinya dengan perkamen.
5. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan dengan spatula dan biarkan hingga dingin beberapa saat. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 7 jam lagi. Setelah itu, potong kenikmatan Turki menjadi kubus dan gulingkan dalam bubuk manis.

Kenikmatan Turki Wortel

• pati (apa saja) - 185 gr.
• kulit lemon - 30-35 gr.
• air minum - 80 ml.
• kenari - 150 gr.
• wortel - 500 gram.
• serutan kelapa - 90 gr.
• gula pasir - 150 gr.

1. Cuci wortel terlebih dahulu, keringkan di atas handuk, lalu masukkan ke dalam parutan berbutir halus. Masukkan sayur ke dalam panci, tuang air sesuai resep dan tambahkan gula pasir.
2. Aduk isinya, kecilkan api, dan masak. Jangan lupa diaduk agar wortel tidak gosong. Sambil mendidih, haluskan kulit lemon dan kenari.
3. Seperempat jam setelah sayuran mulai dimasak, tambahkan bahan-bahan ini (kulit dan kacang) dan aduk. Encerkan tepung kanji dengan air sesuai petunjuk, aduk hingga gumpalan hilang.
4. Kirim campuran krim ke dalam panci bersama wortel, masak selama 3 menit, tanpa henti mengaduk. Matikan kompor dan siapkan cetakan Turkish Delight atau loyang berbingkai panjang.
5. Lapisi selnya kertas perkamen, tuang adonan kental ke dalamnya. Ratakan permukaannya dan tunggu hingga dingin. Jika ini terjadi, tutup adonan dengan plastik dan buat beberapa lubang dengan tusuk gigi.
6. Dinginkan Turkish Delight selama sekitar 7 jam hingga mengeras. Setelah waktu yang ditentukan, potong-potong ukuran 2,5-3 cm, gulingkan dulu ke tepung kanji, lalu ke serpihan kelapa.

• kenari atau almond - 60 gr.
• gula pasir - 60 gr.
• apel manis - 4 buah.
• serpihan kelapa - sebenarnya
• tepung jagung- 110 gram.
• air meja - sebenarnya

1. Bilas apel dan tuangkan air mendidih ke atasnya, hilangkan lapisan lilin (jika buah dibeli). Kupas buahnya, buang inti dan kulitnya (opsional).
2. Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan mulailah memasak sirup. Basis manisnya harus kental dan homogen. Jika ini terjadi, tambahkan apel cincang.
3. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan kacang (utuh atau cincang). Larutkan tepung kanji dalam air dingin hingga gumpalannya hilang, masukkan ke dalam adonan kacang apel.
4. Selai harus menjadi homogen dan transparan. Untuk melakukan ini, harus terus diaduk. Komposisinya direbus dengan api kecil selama kurang lebih 50-60 menit.
5. Setelah alasnya matang dan agak dingin, tuang ke dalam cetakan yang sesuai. Biarkan dingin, lalu potong-potong. Gulung serutan kelapa dan manjakan orang yang Anda cintai.

Kenikmatan Turki Labu

• gula pasir - 400 gr.
• jus lemon - 30 ml.
• tepung maizena - 80 gr.
• bubur labu - 250 gr.
• air minum - sebenarnya

1. Daging buah labu kuning harus dibebaskan dari serat dan bijinya, dikupas dan dipotong dadu berukuran 1-1 cm, campur 130 ml. air minum Dengan gula pasir sesuai resep, letakkan piring di atas kompor dan masak sirup.
2. Saat butirannya larut, tambahkan potongan labu dan masak dengan api sedang hingga sayuran melunak. Sekarang, tanpa mengeluarkan labu, biarkan sirupnya dingin.
3. Bekali diri Anda dengan blender imersi dan celupkan ke dalam dasar manis. Buatlah semacam puree. Tuang jus lemon, aduk campuran dan panaskan kembali.
4. Larutkan pati dalam air mengikuti instruksi. Pastikan tidak ada gumpalan. Aduk terus sirup sambil menuangkan tepung kanji.
5. Anda akan melihat isi wadah mulai mengental dengan cepat. Aduk campuran ini selama 2-3 menit hingga “mengental”. Jika Anda sudah mencegah terbentuknya gumpalan, keluarkan panci dari kompor.
6. Biarkan kesenangan Turki masa depan menjadi dingin, lalu tuangkan komposisinya ke dalam cetakan yang sesuai. Simpan di lemari es hingga mengeras, potong-potong dan taburi setiap irisan dengan gula halus.
7. Agar suguhannya tidak lembap dan tahan lebih lama kondisi normal, pertama-tama Anda bisa menggulung setiap irisan ke dalam tepung kanji, lalu, dengan cara yang sama, ke dalam debu gula.

Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan suguhan tradisional Turki di rumah. Kegembiraan Turki akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Yang utama adalah mematuhinya petunjuk langkah demi langkah. Pilih resep yang Anda suka dan mulailah memanipulasi. Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang serupa, menjaga proporsinya.

Video: cara membuat kenikmatan Turki

Türkiye adalah tempat kelahiran manisan tercinta seperti Rahat-Lukum. Ini benar-benar manisnya oriental!

Sejarah manisan ini sangat menarik, meski tidak diketahui semua orang. Kaisar, setelah giginya patah karena sepotong permen lagi, segera meminta agar permen itu dilunakkan. Setelah kejadian inilah muncul manisan yang begitu lezat, lembut dan lembut.

Di rak-rak toko, rasa manis ini terlihat seperti ini: potongan permen lembut yang dicincang, ditaburi gula bubuk manis. Permen seperti itu biasanya dibawa oleh wisatawan dari negara-negara yang cerah. Namun, Anda bisa membuat masakan Turki sendiri di rumah. Bahan dan peralatan tersedia di website zapodarkom.com.ua. Jangan lupa membawa alas silikon. Apa yang menghentikanmu? Persiapkan beberapa barang sendiri dan bahagiakan orang yang Anda cintai! Cara membuat kenikmatan Turki buatan sendiri di bawah ini.

Komposisi Rahat-Lukuma

Saat ini ada banyak resep permen yang lezat Kenikmatan Turki. Biasanya permen ini dibuat dari semua produk terkenal: gula pasir, molase, pati dan tentunya berbagai bahan pengisi seperti coklat, kacang-kacangan, buah-buahan kering. Seringkali gula diganti dengan madu. Sering dicampur dengan berbagai macam jus buah. Secara umum, Rakhat-Lukum yang sebenarnya seharusnya ada warna putih. Ketika dibuat dalam produksi, berbagai bahan tambahan makanan dan pewarna ditambahkan.

Khasiat manisan Turki yang bermanfaat

Rakhat-Lukum - sumber energi untuk tubuh manusia. Karena jumlah besar gula, itu membanjiri tubuh dan otak kita.

Paling permen sehat yang berisi jus alami, dan benar-benar gila. Bagaimanapun, semua hal di atas mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen mikro yang berguna, yang sangat diperlukan untuk tubuh kita.

Nah, dan akhirnya, seperti rasa manis lainnya, itu hanya meningkatkan mood Anda. Lagipula, camilan permen manis- alasan untuk bersukacita.

Apakah ada sifat berbahaya dari Rakhat-Lukuma?

Tidak peduli berapa banyak properti yang berguna, yang merugikan juga tidak bisa dihindari. Rakhat - Kenikmatan Turki rasanya manis, dan oleh karena itu gigi dapat rusak dengan sangat cepat karena makan berlebihan.

Permen Rakhat dikontraindikasikan bagi orang-orang yang memiliki penyakit seperti diabetes. Toh, setelah mengonsumsi rasa manis ini, kadar gula darah orang tersebut akan meningkat sangat cepat.

Dan tentunya kita tidak boleh lupa bahwa Rakhat-Lukum diproduksi di pabrik-pabrik yang tidak dapat hidup tanpa berbagai jenisnya aditif makanan dan pewarna yang tidak memberikan kontribusi terhadap perbaikan.

Bagaimanapun, Anda tidak boleh menyalahgunakan permen tersebut, dan tentunya Anda tidak boleh mengonsumsinya dalam kilogram. Bagaimanapun, ini adalah kenikmatan gastronomi.

Legenda tentang Rahat-Lukum

Ada banyak legenda tentang rasa manis ini. Bahkan ada satu dongeng Timur tentang hal ini.

Dahulu kala di Timur hiduplah seorang penguasa yang sangat berubah-ubah yang menyukai manisan, tetapi tidak dapat menemukan yang tepat, tidak ada yang dapat memenuhi kebutuhannya. Namun pada suatu saat sang koki pastry masih mampu memuaskan hasrat gastronomi tuannya.

Resep Kenikmatan Turki! Dia mencampurkan madu, ekstrak kelopak mawar, almond dan rempah-rempah. Saat campuran ini dipanaskan, saya menambahkan pati. Setelah seluruh adonan sudah dingin, ia memotongnya menjadi beberapa bagian, menaburkannya dengan gula halus dan menyajikannya.

Penguasa sangat menyukai kelezatan ini sehingga menjadi favoritnya. Dia menyebutnya, jika diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, “potongan lembut”.

Percaya atau tidak pada dongeng ini adalah urusan semua orang. Namun tidak ada yang meragukan bahwa semua orang menyukai Rakhat-Lukum.

Keterangan

Kenikmatan Turki atau lokum adalah salah satu manisan oriental yang paling terkenal dan dicintai di garis lintang kita. Di Timur, rasa manis disingkat lukum. Diterjemahkan dari bahasa Turki, kata rahat berarti kesenangan, dan kata lokum atau lokum berarti potongan-potongan kecil. Kenikmatan Turki dianggap sebagai makanan manis nasional tidak hanya di Timur, tetapi juga di negara lain, misalnya di Yunani. Saat ini, ada banyak sekali jenis kesenangan Turki, yang perbedaannya terutama terletak pada komposisi produknya.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Kenikmatan Turki tidak mengandung lemak, tetapi 90% gula. Manisan dengan tekstur kental dikentalkan dengan gum arabic atau gum - suatu zat asal tumbuhan(resin akasia). Lebih murah dan tidak cukup pilihan vegetarian Tidak disarankan untuk menggunakannya dengan gelatin, karena palsu dan hanya mirip samar-samar rasa nyata hidangan penutup.

Ada lebih dari 600 jenis makanan penutup ini, tetapi yang paling tradisional dibumbui dengan air mawar, mint, dan jeruk, serta kacang-kacangan termasuk pistachio, almond, hazelnut, dan walnut. Terkadang kenikmatan Turki dilapisi dengan coklat, kacang tumbuk, atau kelapa parut. Anda sering dapat menemukan suguhan dengan potongan buah yang dijual, misalnya manisan ceri, manisan lemon, atau kulit jeruk, aprikot kering atau stroberi.

Semua bahan ini mengubah kandungan kalori naik atau turun.

Cerita

Sejarah manisan oriental yang paling indah dan populer diketahui dengan andal, tidak seperti banyak manisan lainnya, mengenai asal usulnya terdapat perbedaan pendapat.

Kenikmatan Turki ditemukan oleh koki kue istana Sultan Turki, Ali Hadji Bekir, pada akhir abad ke-18. Namun mengenai keadaan sebelum penemuan ini, ada beberapa pendapat. Menurut salah satu hipotesis, sultan agung sangat menyukai makanan manis. Suatu hari giginya patah karena permen keras dan menjadi sangat marah kepada pembuat manisan sehingga dia membuat makanan penutup lembut baru dalam semalam. Dalam bahasa Arab, kesenangan Turki berarti "barang yang nyaman".

Menurut hipotesis lain, sultan Arab sangat menyukai wanita dan memiliki harem yang besar. Kebiasaan memberikan kesenangan kepada wanitanya tidak hanya dengan bantuan kesenangan duniawi, tetapi juga dengan kesenangan pendahuluan suguhan lezat, memaksanya untuk meminta penemuan baru dari pembuat manisannya permen yang tidak biasa, semakin beragam dan kompleks. Hasilnya, Haji Bekir menghadirkan kelezatan Turki yang universal, yang meliputi gula, air mawar, dan pati, serta memvariasikan rasanya dengan menambahkan berbagai bahan. Terlepas dari kebenarannya, Sultan dan pakar kulinernya membuat semua pecinta makanan manis bahagia selama ratusan tahun berikutnya, karena rasanya yang kental dan lezat. kelezatan yang halus populer di banyak negara di dunia hingga saat ini.

Diketahui bahwa keturunan Hacı Bekir menjadi pemilik toko manisan yang kaya dan terkenal di Istanbul, dan pada abad ke-19 mereka memperkenalkan kelezatan Turki di Pameran Brussels. Manisnya mendapat medali emas dan tersebar luas di seluruh Eropa. Di Eropa, kesenangan Turki mulai disebut “Kegembiraan Turki”, atau “Kegembiraan Turki”. Yang manis-manis sangat disukai oleh orang Inggris, di mana mereka menggunakannya untuk pesta teh selama lima jam. Saat ini ada jumlah yang banyak jenis kesenangan Turki, berbagai macam bentuk - kacang, buah, dua lapis, kubus, anak-anak, irisan, ara, putih, madu dan banyak jenis lainnya.

Komposisi kesenangan Turki

Menurut resep klasik, kesenangan Turki mencakup komponen-komponen seperti pati, gula atau molase, air dan kacang-kacangan. Kandungan kalori dari Turkish Delight juga tergantung pada komposisi dan jenis rasa manisnya. Rata-rata Kadar kalori makanan manis berada pada angka 316 Kkal per 100 gram produk. Namun, kandungan kalori dari Turkish Delight bisa berubah, bisa turun atau naik, tergantung bahan pembuat kelezatannya. Jenis suguhan manis dibedakan berdasarkan dua ciri utama - bentuk (ukuran) dan komposisi kenikmatan Turki.

Berikut ini adalah jenis-jenis Turkish Delight yang paling populer dan umum berdasarkan bentuknya:

• kubik kesenangan Turki;
• Kegembiraan Turki berbentuk figur, biasanya dibuat untuk anak-anak dalam bentuk berbagai binatang, buah-buahan, dll.;
• Kenikmatan Turki dalam bentuk roti gulung;
• seluruh lokum;
• Kenikmatan Turki, biasanya dipotong dadu besar;
• Kenikmatan Turki, dua lapis;

Tergantung pada bahan penyusunnya, jenis kesenangan Turki berikut dibedakan:

• kenikmatan buah; dalam jenis manisan ini, jus buah digunakan sebagai pengganti gula;
• kenikmatan pedas, biasanya digunakan pistachio, hazelnut atau kacang tanah;
• Kenikmatan Turki berbentuk bunga, produk ini mengandung kelopak bunga, biasanya mawar;
• Kenikmatan Turki klasik atau putih diproduksi tanpa bahan tambahan tambahan, produk hanya mengandung tiga komponen - pati, air dan gula;
• lokum madu;
• ara lokum;
• Kegembiraan Turki Wazir, produk kelas atas yang diklasifikasikan sebagai makanan lezat;

Manfaat Kenikmatan Turki

Manfaat kesenangan Turki telah diketahui orang selama 500 tahun terakhir. Kenikmatan Turki pertama mulai dibuat dari kelopak mawar pada abad ke-15. Di masa lalu, kesenangan Turki adalah produk kaum elit. Hal ini diyakini sebagai kesenangan Turki bentuk modern muncul pada abad ke-18 di Turki. Pada akhir abad ke-19, Turkish Delight diperkenalkan ke masyarakat Eropa. Pada sebuah pameran di Brussel, Kegembiraan Turki menerima medali emas pertamanya, dan sejak itu pawai kemenangan dan penyebaran manisan ke seluruh dunia dimulai.

Manfaat bawang bombay untuk kesehatan manusia terletak pada komposisi produknya yang mengandung glukosa dalam jumlah besar. Glukosa milik zat bermanfaat berasal dari alam, yang memiliki dampak positif pada fungsi sistem kardiovaskular dan otak manusia. Selain itu, mengonsumsi makanan Turki membantu mencegah neurosis dan keadaan depresi. Hal ini diyakini bahwa penggunaan sehari-hari permen di dalam jumlah sedang membantu mencegah penyakit sistem pencernaan manusia, dan juga mempengaruhi kesehatan rambut, kulit dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahaya Kenikmatan Turki

Kandungan kalori dan kadar gula yang cukup tinggi dapat dianggap sebagai bahaya utama dan nyata dari kenikmatan Turki bagi kesehatan tubuh manusia. Produknya cukup tinggi kalori, jadi sebaiknya konsumsi yang manis-manis dalam jumlah yang wajar. Ahli gizi menyarankan untuk mengecualikan produk dari makanan orang yang menderita penyakit ini kegemukan. Jika tidak, bahaya dari kesenangan Turki dapat dinyatakan dalam penambahan berat badan yang signifikan, gangguan metabolisme dan pencernaan.

Kandungan kalori kenikmatan Turki

Seperti kebanyakan manisan, kandungan kalori dari kenikmatan Turki cukup tinggi dan berjumlah sekitar 350 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menyalahgunakannya dan tidak mengonsumsi lebih dari 50 gram rasa manis ini per hari. Dan jika Anda ingin menyingkirkannya kelebihan berat, maka yang terbaik adalah mengabaikannya untuk sementara waktu.

Karena kenikmatan Turki mengandung gula, maka itu terlalu sering digunakan menyebabkan “kegagalan” dalam metabolisme lemak, yang seringkali menyebabkan penambahan berat badan dan pembentukan lemak.

Penerapan Kenikmatan Turki

Kenikmatan Turki dapat disiapkan secara mandiri dan setiap orang dewasa dapat melakukannya. Akan membutuhkan; gula - 1 gelas, gula halus - 1 gelas, tepung maizena - 1 gelas, air - 1 gelas, vanilin - seperempat sendok teh, sejumput asam sitrat.

Untuk membuat sirup, campurkan air dan gula. Kemudian ditambahkan pati, gelatin, asam sitrat dan vanilin. Campuran tersebut direbus hingga kental. Massa yang didinginkan dituangkan ke dalam cetakan memanjang. Rasa manis beku dipotong menjadi persegi panjang kecil dan digulung dengan gula halus. Hidangan manis ini paling baik disimpan di kotak kardus.

Apakah mungkin memakannya sambil menurunkan berat badan?

Satu kubus kesenangan Turki mengandung sekitar tiga sendok teh gula, yang merupakan karbohidrat yang mudah dicerna. Gula merupakan karbohidrat cepat saji yang tidak sepenuhnya sehat bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Mereka memberi lompatan tiba-tiba glukosa dalam darah, mengurangi metabolisme, dan juga mencegah Anda mengendalikan nafsu makan. Satu atau dua potong kenikmatan Turki di pagi hari sebagai pengganti makanan penutup cara yang bagus berkompromi dengan tubuh pada saat menurunkan berat badan.

Omong-omong, untuk membakar 354 kkal, Anda harus berjalan kaki selama 2,5 jam.

Cara memasak kenikmatan Turki di rumah (resep dengan foto dan video)

Lonjakan popularitas Turkish Delight lainnya terjadi setelah pemutaran perdana salah satu episode serial Chronicles of Narnia. Orang dewasa dan anak-anak mulai menyapu kelezatan dari rak-rak toko, tanpa mengetahui bahwa makanan penutup ini mudah dibuat di rumah.

Kenikmatan Turki terdiri dari bahan-bahan sederhana:

• 4 cangkir gula;
• 4,5 gelas air;
• 2 sdt. jus lemon;
• 1,25 cangkir tepung maizena;
• 1 sendok teh. krim tartar;
• 1,5 sdm. aku. air mawar;
• 2-3 tetes pewarna makanan merah;
• 1 cangkir gula bubuk;
• cetakan dengan tinggi sisi 3 cm.

Jika air mawar tidak tersedia, ekstrak lemon atau mint bisa digunakan.

Proses memasak:

Dengan api sedang, masak 1,5 gelas air, gula dan jus lemon. Segera setelah sirup mendidih, biarkan mendidih hingga suhu 240°.
Tambahkan air, separuh tepung kanji, krim tartar, air mawar, pewarna, kecilkan api, aduk dengan sendok, masak adonan hingga kental. Segera setelah rasa manisnya siap, ia akan mulai terkelupas dari dinding wajan.
Bagikan sisa pati ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tuang isi loyang dan biarkan hingga dingin.
Keluarkan kenikmatan Turki, buang kanji, gulingkan dalam gula halus dan potong dadu.

Kontraindikasi

Satu-satunya bahaya makanan penutup manis bagi kesehatan manusia adalah kandungan kalorinya yang tinggi dan kandungan gulanya yang tinggi. Namun dengan konsumsi rasa manis ini secara wajar, Anda tidak hanya bisa mendapatkan kenikmatan, tapi juga kesehatan yang sangat baik. Namun, dokter dan ahli gizi menganjurkan agar orang yang kelebihan berat badan menghindari penggunaan produk ini. Lagi pula, penyalahgunaan kesenangan Turki tidak hanya menyebabkan pound ekstra, tetapi juga terganggunya proses metabolisme dan pencernaan.

Kenikmatan Turki - tradisional Manis Turki, yang dilakukan di banyak negara Kesultanan Ottoman. Dia dicintai di seluruh dunia. Bahkan saat ini, suvenir ini tetap menjadi oleh-oleh paling populer yang dibawa wisatawan tidak hanya dari Turki, tetapi juga Yunani, Siprus, Bulgaria, dan negara-negara lain di kawasan ini. Apa itu lokum, terbuat dari apa, apakah ada manfaat manisan ini bagi tubuh manusia, akan kita bahas lebih detail di artikel ini.

Nama "kenikmatan Turki" yang manis ini berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan rahat - "kesenangan, kenyamanan, kemudahan", kesenangan Turki (lokum) - potongan. Nama lengkapnya dapat diterjemahkan sebagai “kenikmatan di langit-langit mulut” atau “kenikmatan di tenggorokan”.

Sejarah asal usul kesenangan Turki

Ada beberapa versi asal muasal kelezatan ini. Mana yang benar dan mana yang lebih komersial, para sejarawan belum bisa menjawab pertanyaan ini. Namun satu hal yang pasti - asal muasal kesenangan Turki modern berasal dari Kekaisaran Ottoman, yang berdiri selama enam abad.

Menurut salah satu versi, Turkish Delight pertama kali muncul pada tahun 1777 setelah seorang pria bernama Haji Bekir Efendi melakukan ibadah haji ke Mekah. Sekembalinya dari Mekah, ia membuka toko gula-gula, yang segera menjadi sangat populer karena manisannya. buatan sendiri. Desas-desus popularitas sampai ke tangan Sultan Mahmud, yang memanggil koki pastry dan menjadikannya kepala koki pastry istana. Sultan memiliki banyak istri dan simpanan dan sangat menyukai manisan.

Setelah runtuhnya Kekaisaran Ottoman, keturunannya melanjutkan pekerjaan kerabat mereka dan, setelah kunjungan cucu Haji Bekir ke Eropa pada tahun 1897, mereka memperkenalkan kelezatan ini kepada orang Eropa dan mematenkan hak ciptanya tiga tahun kemudian. merek dagang dan resep kenikmatan Turki. Pada saat inilah rasa manis ini mulai mendapatkan popularitas di Eropa.

Namun, cerita asal usul ini dipertanyakan oleh beberapa sejarawan makanan. Menurut Tim Richardson dari Inggris, kakeknya adalah salah satu pemasok manisan pertama ke Inggris; keturunan Bekir agak melebih-lebihkan pentingnya manisan tersebut. Dia yakin resep kelezatan Turki jauh lebih tua dan sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Resep serupa yang terbuat dari gula dan pati, dipotong kecil-kecil, telah diketahui orang Persia pada awal abad ke-9 Masehi. Itu disebut "Rooz", yang berarti "Tahun Baru".

Menurut versi lain, kesenangan Turki ditemukan lebih dari 500 tahun yang lalu untuk Sultan Kekaisaran Ottoman yang menyukai makanan manis, yang menyukai permen dan wanita, setelah giginya patah karena permen lolipop.

Ceritanya serupa dan memiliki banyak kesamaan. Kegembiraan Turki mungkin berusia lebih dari seribu tahun. Satu hal yang pasti yang diberikan Haji Beker rasa baru kelezatan ini dengan menambahkan kacang ke dalamnya dan menciptakan resep yang menggunakan tepung sebagai pengganti pati.

Saat ini, kesenangan Turki termasuk dalam hampir semua jenis makanan pabrik gula-gula terletak di seluruh dunia. Namun, semua orang mengasosiasikan asal mula manisan dengan Turki dan menganggapnya nasional produk gula-gula. Di Turki sendiri secara tradisional disajikan dengan kopi Turki.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Resep asli kenikmatan Turki termasuk sirup gula (atau lebih tepatnya molase), pati, dan air mawar. Kenikmatan seperti ini disebut kesenangan pengocok. Makanan manis yang mengandung tepung sebagai pengganti pati disebut Turkish Delight. Belakangan mereka mulai menambahkan kacang ke dalamnya dan banyak orang menyebut kelezatan manis ini sebagai kenikmatan Turki.

Teknologi kesenangan Turki itu sederhana. Pati encer dicampur dengan gula dan direbus. Kemudian kacang dimasukkan dan setelah dingin dipotong persegi dan ditaburi gula halus.

Saat ini kelezatannya banyak ragamnya, antara lain tanpa gula, kacang-kacangan, dengan jus buah, buah segar atau kering, manisan buah-buahan, vanilla, coklat, parutan kelapa, rempah-rempah.

Bentuknya tidak selalu persegi. Saat ini kesenangan Turki dapat dibeli dalam bentuk gulungan, persegi panjang, berlapis-lapis, diwarnai, dipotong-potong.

Namanya dapat langsung menunjukkan bahan pengisi dan aditifnya: buah, jahe, dengan buah ara, dengan pistachio, kacang, dengan kelopak mawar.

Mempersiapkan manisan membutuhkan waktu dua hari. Seluruh rahasia kenikmatan Turki yang lezat terletak pada persiapan yang cermat bahan baku dan pencampuran konstan massa manis dan pendinginan jangka panjang yang sesuai. Prosesnya tidak bisa disebut terlalu memakan waktu atau mahal, tetapi memerlukan perhatian terus-menerus. Oleh karena itu, memasak di rumah terkadang menimbulkan masalah. Tapi mungkin.

Komposisi dan kandungan kalori kesenangan Turki

Sebagaimana disebutkan di atas, resep klasik Lucuma hanya mengandung pati, gula dan air. Kenikmatan Turki dengan tambahan air bunga atau madu dianggap lebih mahal.

Komposisi suguhan secara langsung mempengaruhi kandungan kalorinya produk jadi. Niscaya, lebih banyak kalori ditemukan dalam produk yang mengandung kacang-kacangan, coklat, dan buah-buahan kering. 100 gram kesenangan Turki tersebut dapat mengandung lebih dari 300 kalori. Untuk kenikmatan Turki dengan kacang, bisa lebih dari 350-370 kalori. Tapi, karena dipotong kecil-kecil, rata-rata satu kubus mengandung sekitar 35-38 kalori.

Jumlah kalori juga dipengaruhi oleh jenis gula: bit biasa atau gula tebu, dan berapa banyak gula yang terkandung dalam produk jadi.

Kenikmatan Turki yang berwarna mengandung sirup buah. Klasik – secara tradisional berwarna putih.

Terlepas dari apakah makanan Turki biasa tanpa bahan tambahan, dengan kacang atau bahan pengisi lainnya, ini adalah rasa manis produk berkalori tinggi. Oleh karena itu, betapapun acuhnya Anda terhadap manisan oriental, sebaiknya Anda tidak mengonsumsinya lebih dari 50 gram, apalagi jika Anda memiliki kecenderungan kelebihan berat badan.

Manfaat kesenangan Turki

Bahkan orang yang paling menyukai makanan manis pun selalu bertanya-tanya apakah ada manfaat dari makanan manis yang mereka makan. Tampaknya mereka tidak dimaksudkan untuk keuntungan, tetapi untuk kesenangan. Lokum tidak terkecuali dalam hal ini. Namun bagi pecinta makanan manis, pastinya ada manfaatnya, termasuk kenikmatan Turki.

Pertama, ini produk manis, yang artinya mengandung glukosa. Glukosa memiliki efek tonik dan mendorong pelepasan endorfin ke dalam darah. Hal ini pada gilirannya telah terjadi efek positif pada sistem kardiovaskular, otak, meningkatkan mood.

Tentu saja, manfaat kesenangan Turki lebih bergantung pada bahan tambahan yang dikandungnya. Madu memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh, memperbaiki komposisi darah, pencernaan dan memiliki banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Kacang baik untuk fungsi otak, memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, serta memberikan gelombang kekuatan dan energi.

Di zaman kuno, kesenangan Turki dianggap obat. Dipercaya dapat meningkatkan potensi dan seksualitas perempuan. Dan sejarah asal usulnya secara tidak langsung membicarakan hal ini.

Nama lukuma sendiri diterjemahkan sebagai “kenikmatan di tenggorokan”. Rasa lembut, suplemen sehat Jadikan manisan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini mungkin pernah menjadi permen kunyah pertama untuk sakit tenggorokan.

Kegembiraan Turki

Kerugian utama dari kesenangan Turki adalah kandungan kalorinya. Karbohidrat diserap dengan cepat dan sempurna oleh tubuh, yang tentunya mempengaruhi angka tersebut.

Bahan tambahan yang terkandung dalam produk ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Kelezatan ini dikontraindikasikan untuk pasien diabetes. Benar, sekarang ada jenis kenikmatan Turki dengan pemanis.

Tentang manfaat dan bahaya kesenangan Turki dalam video

Permen dan makanan lezat oriental dikenal di seluruh dunia dan tidak kalah dicintainya. Jutaan turis yang mengunjungi Turki berusaha keras untuk mencoba kelezatan nasional negara ini - kenikmatan Turki. Sulit, tapi mungkin, untuk meniru aroma dan rasa manis ini di rumah.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Komposisi makanan penutup nasional Turki sangat primitif: sirup gula atau gula, buah-buahan, beri, kacang-kacangan, air dan pati. Tepung adalah bahan yang tidak pernah ditambahkan ke kenikmatan Turki. Dalam masakan oriental, pati, tepung, dan molase yang dicampur menjadi satu memiliki nama yang sedikit berbeda - kesenangan pengocok.

Di zaman kuno, kelezatan seperti itu hanya disiapkan oleh orang-orang yang terlatih khusus - belenggu, yang merupakan satu-satunya orang yang tahu cara menyiapkannya dengan benar.

Saat ini ada sejumlah besar bahan, mempopulerkan masakan oriental dan terungkapnya rahasia bertahun-tahun membuat resep Turkish Delight dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga di dunia.

Resep kenikmatan Turki

Membuat kenikmatan Turki di rumah itu mudah. resep kelezatan klasik saat ini makanan ini dapat diakses oleh banyak orang, dan manisan buatan tangan membawa tubuh ke mana pun lebih banyak manfaatnya daripada dibeli di toko.

Selain itu, kandungan kalorinya beberapa kali lebih rendah - lagipula, komposisinya hanya mengandung bahan-bahan alami tanpa perasa, pewarna dan pengawet, yang tidak hanya membahayakan, tetapi juga meningkatkan kandungan kalori dari kenikmatan Turki.

Untuk membuat kenikmatan Turki Anda sendiri, Anda perlu:

• kulit lemon dan jus;
• kulit jeruk dan jus;
• Satu setengah gelas air bersih;
• Tiga sendok makan gula bubuk;
• Dua pertiga gelas pati;
• Pewarna makanan merah;
• Esensi mint – beberapa tetes (ditambahkan sesuai keinginan).

Jadi, kesenangan Turki disiapkan dengan kandungan kalori minimum Dan rasa cerah sesuai resep berikut ini:

1. Kulit jeruk ditempatkan dalam panci berdinding tebal dan diisi dengan campuran jus lemon dan jeruk. Bubuk dan air juga dikirim ke sana. DENGAN kulit jeruk potong tipis-tipis panjang menggunakan pisau buah khusus - ini memudahkan untuk mengeluarkannya dari wajan di akhir pemasakan.
2. Aduk terus, masak adonan dengan api kecil hingga gula benar-benar larut, lalu didihkan.
3. Nyala api dikecilkan segera setelah campuran mulai mendidih. Itu harus berdiri di atas api ini selama lima menit. Anda tidak dapat mengganggunya saat ini.
4. Campuran pewarna dan pati dituangkan dengan setengah gelas air.
5. Air hangat dituangkan ke dalam agar-agar dan dibiarkan membengkak selama 15 menit. Jumlah air yang sama ditambahkan ke gelatin yang sudah membengkak. Wadah berisi campuran ditempatkan mandi air. Sebagai hasil dari pemanasan dan pengadukan yang konstan, massa yang kental dan elastis akan diperoleh. Gelatin dalam keadaan apa pun tidak boleh mendidih. Jika belum larut sempurna, saring massa yang sudah dingin.
6. Massa gelatin dan pati berwarna dicampur dengan sisa bahan.
7. Dalam panci, masak semua bahan dengan api sedang, aduk sesekali. Akibat pemanasan, massa akan menjadi mengkilap. Pada akhirnya, tambahkan rasa mint dan campur semuanya dengan seksama.
8. Kulit jeruk dikeluarkan dengan hati-hati dari massa, yang dituangkan ke dalam piring yang sudah disiapkan sebelumnya.
9. Formulir dengan kesenangan Turki dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. suguhan siap ditaburi gula halus dan disajikan dipotong-potong ke meja.

Resep Kenikmatan Turki Sederhana

Untuk menyiapkan makanan penutup sesuai resep ini, Anda hanya perlu menghabiskan waktu satu jam, tidak seperti versi klasik, yang memerlukan setidaknya beberapa jam.

Di rumah, kenikmatan Turki dengan kacang dibuat dari produk berikut:

• Sepertiga dari segelas pati;
• Dua gelas gula;
• Satu sendok teh asam sitrat;
• 100 gram kacang;
• Dua gelas air;
• Seperempat cangkir gula bubuk;
• Penyedap rasa atau sari makanan;
• Pewarna makanan.

Prosedur persiapan:

1. DI DALAM oven Kacang disangrai pada suhu 200 o C selama 10 menit.
2. Satu setengah gelas air dituangkan ke dalam panci berdinding tebal, di mana asam sitrat dan gula dilarutkan.
3. Sirup gula dididihkan, setelah itu api dikecilkan dan cairannya dikurangi. Hal ini dilakukan hingga muncul warna karamel yang khas dan konsistensi yang kental.
4. Sisa asam sitrat dicampur dengan pati dan air.
5. Pati yang diencerkan dengan air direbus dengan api kecil hingga kesiapan penuh. Massa siap konsistensinya harus hampir transparan dan kental.
6. Sirup gula dituangkan perlahan ke dalam pati dalam aliran tipis dan diaduk rata tanpa diangkat dari api.
7. Campuran direbus dengan api kecil selama 20 menit, setelah itu ditambahkan kacang, pewarna dan perasa.
8. Bentuk di mana kenikmatan Turki akan dituangkan ditutupi dengan kertas timah, film atau kertas roti khusus.
9. Manisnya didinginkan di lemari es selama 8 jam, setelah itu dipotong dan ditaburi gula halus.

Kegembiraan Turki: bahaya atau manfaat?

Tidak semua makanan penutup dan manisan bermanfaat bagi tubuh, tetapi kelezatan Turki ini merupakan pengecualian yang menyenangkan. Komposisi kesenangan Turki (alami, terdiri dari madu, kacang-kacangan dan jus alami) mengandung sejumlah besar glukosa, yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh dan zat yang terlibat dalam metabolisme.

Gangguan pada fungsi sistem organ dan organ individu adalah akibat dari kekurangan glukosa yang akut. Selain itu, kenikmatan Turki, seperti manisan lainnya, meningkatkan produksi serotonin, hormon kebahagiaan.

Namun, manfaat kesenangan Turki berjalan seiring dengan bahayanya: konsumsi makanan manis yang tidak terkontrol dapat menyebabkan masalah kesehatan dan kelebihan berat badan karena kandungan kalori tinggi piring dan sejumlah besar glukosa dan gula.

Kandungan kalori dari kesenangan Turki sangat tinggi (yang merupakan ciri khas dari makanan manis apa pun) dan berjumlah 316 kkal per 100 gram. Makanan khas oriental tidak dianjurkan bagi mereka yang didiagnosis menderita diabetes, karena konsumsi berlebihan meningkatkan kadar gula darah.

Rahasia membuat kenikmatan Turki

Bagian-bagian makanan lezat oriental Pastikan untuk menaburkannya dengan pati atau gula halus - dengan cara ini mereka tidak saling menempel dan mempertahankan penampilan yang menarik.