Permen dengan nama kacang. Permen Turki

Permen oriental adalah nama lezat yang menyatukan berbagai macam manisan yang telah dibuat di negara-negara Timur selama lebih dari satu milenium. Ini adalah produk gula-gula, yang sangat berbeda dalam komposisi dan teknologi persiapan. Afghanistan, Turki, dan Iran diyakini memiliki pilihan makanan lezat terbanyak. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, biji bunga matahari, biji wijen, manisan buah-buahan, rempah-rempah, kismis, madu, dll sering digunakan untuk membuat manisan oriental.Hari ini kami telah menyiapkan untuk Anda ulasan resep manisan oriental paling populer dan menarik, yang mana termasuk berbagai kacang.

Pada zaman dahulu, produk seperti gula praktis tidak tersedia, dan oleh karena itu semua makanan memperoleh rasa manis dari jus buah dan madu. Mempersiapkan makanan penutup jenis ini dianggap sebagai seni nyata. Permen memiliki harga yang cukup tinggi dan hanya tersedia bagi orang-orang kaya.

Iklim panas juga berperan dalam sejarah hidangan oriental. Teknologi pembuatannya sedemikian rupa sehingga dapat disimpan cukup lama tanpa adanya fasilitas pendingin. Diketahui bahwa marshmallow, marshmallow, dan selai jeruk kesayangan kita pertama kali dibuat di Timur. Semua orang tahu nama makanan lezat seperti kozinaki, nougat, halva, baklava, serbat, dan churchkhela. Mari kita cari tahu apa nama manisan oriental dengan kacang dan bagaimana cara menyiapkannya.

Jika Anda ingin mencuri hati seorang gadis, menghibur anak yang menangis, atau mendapatkan rasa hormat dari lelaki tua berambut abu-abu, manjakan saja mereka dengan manisan favoritnya.

Sebuah pepatah Arab kuno.

Kenikmatan Turki Delima

Diterjemahkan dari bahasa Turki, nama makanan penutup ini terdengar seperti “Kenikmatan Turki”. Kelezatannya bisa dibuat dari pati, molase (madu, gula), air, dan terkadang serpihan kelapa - inilah yang disebut kenikmatan putih. Kenikmatan kenari banyak digunakan ketika kacang utuh atau kacang cincang ditambahkan ke dalam massa seperti itu.

Untuk menyiapkan manisan oriental dengan kacang untuk 5 orang, kita membutuhkan:

Tempatkan gula pasir, ½ dari jumlah total asam sitrat ke dalam panci kecil, dan tuangkan ke dalam segelas air. Panaskan hingga mengental selama setengah jam. Di wadah lain, campur kanji, 400 ml air, jus dan sisa asam sitrat, didihkan dan masak selama 3-5 menit. Campurkan massa pati dan sirup gula, biarkan campuran dengan api kecil selama 30-35 menit, adonan akan berubah menjadi massa yang homogen dan halus. Tambahkan biji wijen dan kacang ke dalam wajan, aduk dan tuang adonan ke dalam cetakan. Tutupi produk dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu malam. Di pagi hari, potong manisan oriental dengan kacang menjadi kubus. Ngomong-ngomong, kandungan kalori dari makanan penutup ini cukup tinggi yaitu 510 kkal/100 g, butuh waktu sekitar 10 jam untuk menyiapkannya.

inci

Kami menyarankan menyiapkan manisan oriental dengan kenari dan sultana. Makanan penutup milik masakan Uzbek dan mirip dengan sejenis manisan. Mari kita persiapkan:

• 1 sendok teh. kenari dan sultana;
• 20-30 gram kue;
• gula halus untuk taburan.

Pilihan terbaik untuk kelezatannya adalah sultana hitam, yang memiliki rasa sedikit asam dan juga lebih sehat. Bahan-bahannya kami pilah (kacang-kacangan dan sultana), cuci dan keringkan, lalu haluskan dengan blender dengan kecepatan tinggi. Masukkan adonan ke dalam wadah, jika adonan terlalu cair tambahkan cookies. Dengan tangan basah, bentuk bola-bola kecil seukuran kenari dan gulingkan hingga merata ke dalam gula halus. Camilannya sudah siap!

Nougat - manis putih oriental dengan kacang

Secara tradisional, kelezatan favorit ini terbuat dari madu atau gula, berbagai jenis kacang panggang, dan putih telur. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 300 gram gula;
• 100 ml air;
• 100 gram pistachio;
• 80 gram madu;
• satu putih telur.

Cara memasak?

Goreng pistachio dan kacang lainnya untuk membuat nougat dalam wajan kering. Pisahkan satu sdm. aku. gula dari jumlah total dan sisihkan. Tuang sisa gula ke dalam panci dan tuangkan air ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan nyalakan kompor.

Harap diperhatikan: sebelum sirup mendidih, gula harus benar-benar larut.

Setelah sirup mendidih, Anda harus memilih mode pemanasan sedemikian rupa sehingga titik didih sirup tetap minimal.

Masak hingga suhu 110 °C, lalu tambahkan madu dan aduk rata. Setelah itu, masak sirup hingga suhu 135-137 °C. Kocok putih telur dengan sesendok gula pasir dan tuangkan sirup yang sudah jadi (130°C) ke dalamnya dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Lanjutkan mengaduk hingga adonan mengental. Tambahkan kacang ke dalam campuran yang dihasilkan. Kami melapisi formulir dengan perkamen dan memasukkan nougat ke dalamnya. Tempatkan di tempat yang sejuk dan biarkan dingin sepenuhnya.

Kozinaki

Manisan oriental dengan kacang yang disebut kozinaki memiliki rasa yang luar biasa. Anak-anak terutama menyukai rasanya. Mari kita mulai menyiapkan kelezatannya.

1. Tuang segelas gula pasir ke dalam panci, tambahkan empat gelas air dan rebus hingga mengental.
2. Tuang dua cangkir kacang panggang (almond, kacang tanah) ke dalam sirup, aduk, angkat dan dinginkan sebentar.
3. Oleskan adonan yang masih hangat secara merata pada film, lalu gulung dan biarkan hingga benar-benar dingin.
4. Potong massa yang didinginkan menjadi segitiga atau berikan bentuk lain.

Permen kacang

Makanan penutup tersebut dibuat dari jus buah, mentega, susu kental manis, tepung, gula dengan tambahan almond, kacang tanah, kenari, hazelnut, dan kacang mete. Permen oriental dengan kacang-kacangan termasuk daging panggang, churchkhela, kozinaki, nougat, dan berbagai kue.

• 1 cangkir kacang apa saja (kacang tanah, hazelnut, dll.);
• 100 gram sl. minyak;
• sekaleng susu kental;
• wijen.

Perhatikan bahwa sebelum menyiapkan makanan penutup yang mengandung kacang apa pun, kacang tersebut harus dipanggang terlebih dahulu. Prosedur ini akan membuat rasanya lebih enak dan meningkatkan aromanya.

Teknologi memasak

Kami memanggang kacangnya, dan setelah dingin, kami memisahkan kulitnya. Lelehkan mentega dalam panci yang dalam dan campurkan dengan susu kental manis, masak hingga adonan mengental. Berhati-hatilah agar campurannya tidak terlalu matang, jika tidak produk kembang gula akan menjadi sangat keras. Angkat campuran yang sudah jadi dari api, tambahkan kacang ke dalamnya dan aduk dengan sangat cepat. Segera tuang ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah dialasi film. Ratakan permukaannya dan biarkan campuran benar-benar dingin. Jika ini terjadi, potong makanan penutup menjadi beberapa bagian dan gulingkan dalam biji wijen.

Baklava dengan kacang dan pistachio

Kelezatan ini berupa kue berlapis-lapis yang terdiri dari lembaran-lembaran adonan paling tipis yang diolesi mentega. Mereka diletakkan berlapis-lapis di loyang, di antaranya ada kacang cincang, direndam dalam sirup yang terdiri dari gula, lemon, air mawar. Mari kita lihat cara menyiapkan manisan oriental ini dengan kacang-kacangan dan madu.

Giling kacang secara terpisah dalam blender, campurkan kacang dengan gula halus. Lelehkan mentega dalam wajan dan olesi cetakannya. Tempatkan selembar adonan di dalamnya, rendam dalam minyak dan taburi dengan kacang cincang. Kami mengganti lapisan sampai formulir terisi penuh. Olesi daun terakhir dengan minyak dan taburi dengan pistachio dan kacang tanah, potong kotak. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 35 menit. Masukkan madu ke dalam panci, isi dengan 100 mililiter air, didihkan dan masak selama 10 menit. Tuangkan sirup madu di atas makanan yang dipanggang, tutup dengan kertas timah dan biarkan semalaman. Kandungan kalori baklava ini adalah 665 kkal/100 g.

Variasi dan kuantitas makanan lezat yang dijual sungguh menakjubkan dan, mungkin, tidak ada orang yang tidak tergoda untuk mencoba produk manisan oriental ini atau itu.

Resep makanan penutup Turki, atau disebut juga "mengadu", telah diciptakan selama berabad-abad. Para ahli kuliner memperhitungkan semua seluk-beluk Timur, misalnya, iklim panas - produk tidak boleh kehilangan bentuk dan cepat rusak, cita rasa halus bangsawan Turki, yang tahu banyak tentang manisan, dan, tentu saja, dalam penampilan, mereka harus sesuai dengan warna cerah nasional.

Dalam resep produk manis oriental, bahan utamanya adalah tepung terigu, semolina, kacang-kacangan dan madu, tepung kanji, manisan buah-buahan dan bahan-bahan berkalori tinggi lainnya, sehingga produk ini sangat bergizi dan menyehatkan.

Bukan tanpa alasan orang Turki mengakhiri makan mereka dengan hidangan penutup yang sangat diperlukan, mengingatnya sebagai sumber energi, suasana hati yang baik, dan sikap ramah.

Oleh karena itu, Anda tidak perlu lama-lama mencari tempat untuk membeli manisan Turki – pasar, supermarket, dan toko khusus siap melayani Anda.

Di negara kita, banyak orang telah mengenal beberapa hidangan Turki sejak kecil; bahkan seorang anak dapat menyebutkan lima atau enam nama, tetapi hanya sedikit orang yang tahu betapa besar keragamannya! Ada sekitar 180 jenis makanan manis tradisional yang berbeda di Turki. Mari kita bicara tentang makanan penutup oriental yang paling mendasar dan populer.

Harga rata-rata

Tentu saja, kita berbicara tentang harga di toko yang bagus; di pasaran Anda dapat menemukan makanan lezat favorit Anda bahkan lebih murah, tetapi kualitasnya terkadang dipertanyakan! Di sisi lain, Anda bisa mengambil risiko, terutama karena produk alami dari pembuat manisan lokal terkadang memiliki rasa yang lebih unggul dibandingkan produk buatan pabrik.

Baklava atau baklava (nama Turki)

Baklava mungkin adalah manisan Turki yang paling terkenal. Ini adalah kue harum yang terbuat dari puff pastry tipis dengan isian kacang dan madu serta berbagai corak sirup. Menjadi kartu panggil yang manis, resep uniknya diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya, dengan cermat memperhatikan setiap detail kecil dalam persiapannya.

Setiap ibu rumah tangga Timur, di antara peralatan dapurnya, pasti memiliki penggilas adonan murbei panjang khusus, yang dengannya ia dengan terampil menggulung adonan paling tipis untuk baklava. Kadang-kadang hal ini dilakukan di depan umum, kelas master yang spektakuler menarik banyak wisatawan.

Baklava pertama kali disiapkan pada tahun 1453 untuk Sultan Fatih. Penguasa sangat menyukai kelezatan ini sehingga resepnya diabadikan dalam buku masak istana dan menjadi salah satu hidangan favorit bangsawan Turki. Dan hari ini, tidak ada satu pun pesta Turki yang lengkap tanpa makanan penutup ini.

Selama proses memasak, lapisan tipis adonan direndam dalam minyak dan ditaburi kenari cincang, hazelnut, pistachio atau almond. Produk multilayer digulung menjadi gulungan, dipanggang, dan kue yang sudah jadi direndam dalam serbat atau sirup dengan tambahan bumbu.

Kenikmatan Turki

Makanan manis terpopuler dan terkenal kedua dari Turki adalah kesenangan Turki (atau lokum), yang memiliki sejarah panjang dan dipenuhi banyak legenda. Menurut salah satu dari mereka, kelezatan ini muncul berkat sultan yang sangat penyayang. Mencoba mengejutkan wanita tercintanya, dia memerintahkan koki pastry-nya untuk membuatkan makanan penutup yang orisinal dan romantis.

Hidangan yang disiapkan dari air mawar, pati, dan gula disukai semua orang dan dikenal sebagai "sepotong kesenangan". Koki pribadi Suleiman the Magnificent, untuk menghibur penguasa kesayangannya dengan rasa baru, menyempurnakan lokum menggunakan berbagai bahan tambahan buah dan kacang-kacangan.

Saat ini, berbagai jenis kesenangan Turki ditawarkan:

• dengan pistachio,
• madu dan kayu manis,
• kelapa,
• Buah sitrus,
• coklat dan bahan-bahan lezat lainnya.

Populer di kalangan wisatawan adalah apa yang disebut "Cevizli Sujuk" berupa sosis dengan kacang, diisi dengan jus anggur kental.

Di rak Anda dapat menemukan makanan penutup ini dalam berbagai konfigurasi - persegi, keriting, dalam bentuk gulungan, berlapis ganda, kesenangan Turki dibuat dalam bentuk kubus besar. Ditaburi gula bubuk dengan hati-hati, manisan ini, seperti bertahun-tahun yang lalu, menaklukkan hati dan perut mereka yang menyukai makanan manis.

Kadaif

Siapa pun yang cukup beruntung untuk mengunjungi Turki pasti akan memperhatikan kue luar biasa yang terbuat dari benang serat terbaik. Makanan penutup lembut ini terbuat dari adonan yang disebut kadaif dan memiliki nama yang sama. Bentuknya bisa bermacam-macam, hanya terdiri dari benang yang dipanggang, dituangkan dengan sirup, atau bisa dipelintir menjadi bola-bola, sarang dengan tambahan berbagai isian dan ditaburi berbagai makanan lezat.

Resep hidangan lezat ini dirahasiakan di zaman kuno. Bahan-bahan mahal dan kerumitan persiapan hanya tersedia untuk juru masak istana terpilih; hidangan ini disiapkan hanya untuk Sultan dan rombongan. Sekarang dapat ditemukan di konter toko mana pun yang menjual manisan Turki.

Yang paling populer dipertimbangkan "Tel Kadaif" Dan "Burma Kadaif", komponen utamanya adalah serbat, pistachio cincang halus, dan adonan halus itu sendiri, dibuat dan dipanggang dengan terampil oleh pembuat manisan berpengalaman. Berkat kepiawaian para pengrajinnya, manisan ini memiliki struktur yang renyah dan rasa yang lembut dan nikmat, berpadu serasi dengan krim dan selai stroberi yang biasa disajikan dengan makanan lezat ini.

Pishmania

Manisan terkenal dan populer lainnya dengan rasa yang luar biasa dan legenda romantis yang menyedihkan.

Suatu ketika, seorang murid dari seorang koki pastry yang sangat disegani jatuh cinta pada putrinya yang tidak bertubuh langsing. Sebelum memberikannya sebagai istri, calon ayah mertua menetapkan syarat bagi pemuda tersebut - untuk membuat makanan penutup, yang benangnya akan lebih tipis dari rambut putri kesayangannya. Pria itu berhasil membuat hidangan ini, dan untuk menghormati mempelai wanitanya dia menamakannya “shishmaniye”, yang artinya "gemuk". Sayangnya, kehidupan keluarga tidak berhasil karena karakter gadis yang tidak dapat ditoleransi, anak-anak muda berpisah, dan manisnya berganti nama. "menulis", yang diterjemahkan sebagai "tobat".

Menurut legenda, ketika kelezatan ini sampai di istana Sultan, makanan itu disebut “istana halva”. Pada prinsipnya pishmanie adalah sejenis halva, hanya direntangkan menjadi benang gula yang panjang. Proses pembuatannya sangat kompleks dan membutuhkan keterampilan yang tinggi.

Air, gula pasir, dan asam sitrat direbus dalam tong besar, sedangkan tepung digoreng dengan minyak, dan puncak dari aksi kuliner ini adalah penggabungan komponen-komponen menjadi satu kesatuan. Massa homogen dipelintir menjadi angka delapan dan diregangkan ke berbagai arah, secara ajaib berubah menjadi serat terbaik. Rasa manis ini tampak seperti bola-bola wol berwarna putih dan strukturnya menyerupai permen kapas.

Makanan penutup berbahan dasar susu

Türkiye telah lama terkenal dengan produk manisan berbahan dasar susu. Namun, karena memiliki nama yang rumit, mereka sangat mudah disiapkan dan dibedakan berdasarkan kualitas manfaatnya. Permen ini mengingatkan kita pada bubur susu yang terbuat dari beras atau tepung terigu dengan tambahan gula dan pati.

Tavuk gegsyu dapat diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai "dada ayam". Ini adalah makanan penutup eksklusif Turki yang dibuat dengan susu dengan tambahan tepung beras dan tepung, dan "menipu" adalah daging ayam, yang digiling menjadi pure homogen dan ditambahkan ke dalam adonan. Rasanya sama sekali tidak terlihat, tetapi memberikan struktur yang tidak biasa pada hidangan dan warna aromatik yang halus.

Muhallebi

Muhallebi dianggap sebagai makanan manis susu utama, dan dibuat dengan mengentalkan susu secara perlahan dengan pati hingga menjadi seperti jeli. Makanan penutup ini sangat mirip dengan custard yang kita kenal dengan kulit panggang berwarna coklat keemasan. Jenis puding yang ada berbeda satu sama lain dalam berbagai bahan tambahan dan gaya desain.

Keshkul

Keshkul juga merupakan salah satu makanan lezat yang populer. Ini disiapkan dengan tambahan berbagai kacang, tetapi kacang mete terutama digunakan, yang memberi hidangan rasa istimewa yang menyenangkan.

Kombinasi rasa yang tidak biasa, bahan tambahan asli, dan bahan-bahan alami menjadikan manisan oriental sebagai produk yang banyak dicari di pasaran di banyak negara. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan makanan penutup serupa di rumah. Orang dewasa dan anak-anak akan senang menikmati hidangan lezat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Produk kembang gula khas masakan masyarakat Transkaukasia dan Asia Tengah biasa disebut manisan oriental.

Ciri khasnya adalah bumbu dan bahan tambahan khusus yang tidak khas orang Eropa saat menyiapkan makanan penutup.

Ada sekitar dua ratus jenis manisan oriental. Beberapa di antaranya memerlukan peralatan dan pengalaman khusus.
Kebanyakan orang dewasa dan anak-anak tahu apa saja manisan oriental. Yang paling terkenal di antaranya:
Baklava;
Kenikmatan Turki;
serbat;
nougat;
Kurabye;
gerejakhela;
Kegembiraan Turki;
chuck-chuck.
Ada jenis lain dari kelezatan ini:
sakiroshi;
tanah;
Pengocok-Churek;
kos-halva.
Kami merekomendasikan menyiapkan manisan oriental yang populer di rumah untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang orisinal dan sehat.

Manis oriental dengan kacang

Permen oriental dengan kacang rasanya seperti coklat Mars dan Snickers yang terkenal. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1 cangkir kacang: kacang tanah, kenari, hazelnut;
100 gram mentega;
kemasan susu kental;
wijen.

Metode memasak:

1. Goreng kacang dalam wajan tanpa minyak.
2. Lelehkan 100 g mentega dalam wadah yang dalam.
3. Tambahkan susu kental ke dalamnya.
4. Nyalakan api hingga komposisinya mengental. Susu kental tidak boleh terlalu matang.
5. Angkat adonan dari api, tambahkan kacang. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan, yang sebelumnya ditutup dengan cling film.
6. Massa yang sudah dingin dipotong-potong dan digulung dengan biji wijen.
Resep serbat dengan kacang pun tak kalah populer. Ternyata enak banget kalau dimasak sesuai standar yang berlaku umum. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
300 gram susu kental;
200 gram hazelnut;
150 gram gula;
40 ml air;
25 gram madu;
sejumput garam.

Resep menurut Gost:

1. Panggang sebentar hazelnut selama kurang lebih 10 menit.
2. Panaskan gula pasir dan air, aduk hingga larut sempurna.
3. Tambahkan madu, didihkan dan masak selama 3-4 menit.
4. Tuang susu kental manis, taburi garam, aduk.
5. Rebus adonan hingga berubah warna menjadi coklat muda.
6. Angkat wadah dari api dan dinginkan dengan menaruhnya di atas es.
7. Saat massa mulai mengental, kocok.
8. Lakukan hingga menjadi kental.
9. Lalu uleni dengan tangan dan panaskan sedikit di microwave.
10. Tambahkan hazelnut ke dalam kelezatannya, campur dan masukkan ke dalam cetakan yang dilapisi perkamen. Manisan oriental dengan kacang sudah siap.
Ketika serbat sudah mengeras, dipotong dan dimakan, dicuci dengan teh aromatik.

Resep dengan kismis

Makanan penutup yang murah dan mengesankan dapat disiapkan menggunakan resep cupcake oriental dengan kismis. Produk yang Dibutuhkan:
1,5 cangkir gula;
dua telur;
segelas teh kental;
125 gram mentega;
1 sendok besar minyak bunga matahari;
setengah sendok teh soda;
cuka untuk memadamkan;
200 gram kismis;
2 cangkir tepung;
sejumput kayu manis, cengkeh dan gula vanila.

Resep langkah demi langkah:

1. Pertama, seduh teh kental.
2. Selanjutnya, tuangkan setengah gelas gula pasir ke dalam wajan panas.
3. Jika sudah meleleh, tuangkan teh di atas gula dan terus didihkan hingga larut.
4. Kocok telur dan tambahkan mentega cair ke dalamnya, lalu minyak sayur.
5. Setelah itu dituangkan teh dan gula di atasnya.
6. Campur semua bahan dan tambahkan tepung ke dalamnya.
7. Jika adonan sudah kental, tuangkan slaked soda dan cuka, taburi gula vanila, dan tambahkan cengkeh yang sudah dihaluskan.
8. Lapisi loyang dengan kertas.
9. Masukkan kismis ke dalam adonan dan tuang ke dalam wadah.
10. Masak kue selama 30-40 menit dengan suhu 170-180 derajat. Kemudian turunkan suhu menjadi 50-70 derajat dan tahan lagi selama 15-20 menit. Manisan oriental dengan kismis sudah siap.
Anda juga bisa menambahkan kacang, plum cincang halus, dan aprikot kering ke dalam adonan.

Baklava klasik

Resep Baklava berbeda di setiap negara. Semuanya disatukan oleh beberapa prinsip memasak standar. Ini adalah adonan lapisan tipis, isian manis dengan isian kacang, madu, dan mentega. Baklava untuk hidangan penutup layak disiapkan sesuai resep klasik. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
500 gram tepung;
200 gram krim asam;
300 gram mentega;
2 telur;
1 sendok kecil baking powder;
2,5 cangkir kacang;
2,5 cangkir gula;
150ml air;
50 gram madu;
bumbu sesuai keinginan.

Persiapan:

1. Lelehkan 200 g mentega dalam microwave, tambahkan 1 butir telur, krim asam, dan aduk.
2. Tambahkan tepung dan baking powder, lalu uleni adonan. Komposisinya dikirim ke lemari es.
3. Kacang dihaluskan dan ditambahkan 100 g gula dan rempah-rempah. Kapulaga, vanila, kayu manis bisa digunakan.
4. Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi 4 bagian.
5. Setiap bagian digulung menjadi lapisan yang sangat tipis agar sesuai dengan cetakan.
6. Isian dibagi menjadi 3 bagian, adonan diletakkan di atas loyang.
7. Sebarkan kacang dengan gula dan bumbu secara merata. Dan ini diulangi 3 kali lagi.
8. Lapisan atas adonan dipotong-potong berbentuk ketupat, tanpa menyentuh lapisan bawah.
9. Campur kuning telur dengan air dan olesi seluruh permukaannya. Sebuah mur ditempatkan pada setiap berlian.
10. Cetakan dimasukkan ke dalam oven dan disimpan selama 15 menit pada suhu 200 derajat.
11. Kemudian keluarkan baklava dan gerakkan pisau di sepanjang dinding cetakan, serta di antara belah ketupat, tanpa menyentuh lapisan bawah.
12. Tuang 100 g mentega cair ke permukaannya. Cetakan dikembalikan ke oven selama 30-40 menit.
13. Campur sisa gula dengan air dan masak hingga agak mengental. Pada akhirnya madu ditambahkan.
14. Makanan penutup yang sudah matang dituangkan dengan isian kedua, setelah memperbarui potongan tiga lapis adonan terlebih dahulu. Setelah dingin, baklava dipotong-potong dan diletakkan di atas piring.
Anda bisa memilih kacang apa saja untuk hidangan penutup. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mencampurkan beberapa jenis.

Kenikmatan Turki buatan sendiri

Teknologi untuk menyiapkan kenikmatan Turki telah menyebar ke seluruh dunia. Kini ibu rumah tangga bisa menyiapkan masakan ini sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
450 gram gula pasir;
100 gram tepung maizena;
500 ml air murni;
8 gram asam sitrat;
120 gram kacang;
60 gram gula halus;
penyedap rasa dan pewarna sesuai keinginan.

Resep kenikmatan Turki:

1. Panggang kacang selama 5-7 menit.
2. Tuang 1,5 gelas air ke dalam panci dan tambahkan gula dan setengah asam sitrat. Campur semuanya sampai butirannya larut dan nyalakan api.
3. Setelah mendidih, masak adonan dengan api kecil hingga mengental.
4. Di wadah lain, campur sisa air, lemon dan tepung kanji. Masak semuanya sampai bening.
5. Jika adonan sudah mengental, tuang isi panci pertama dan masak di atas kompor selama 25 menit.
6. Tambahkan perasa, kacang-kacangan, dan pewarna.
7. Bentuk sel ditutup dengan kertas dan adonan dituangkan ke dalamnya.
8. Sel dimasukkan ke dalam lemari es selama 8 jam. Saat kelezatannya sudah dingin, potong sesuai kebutuhan dan taburi dengan gula halus.
Sangat nikmat meminum teh hijau tanpa gula bersama dengan kenikmatan Turki, yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Halva bunga matahari

Resep halva cukup sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Untuk menyiapkan manisan oriental ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
segelas biji bunga matahari;
0,75 cangkir tepung;
sepertiga dari segelas gula;
50 ml air;
50 ml minyak sayur;
seperempat sendok teh vanillin.

Metode memasak:

1. Goreng bijinya dalam wajan sambil sesekali diaduk.
2. Goreng tepung hingga berwarna kekuningan.
3. Bijinya digiling dengan blender.
4. Tambahkan tepung dan vanillin ke dalamnya.
5. Campur air dan gula pasir, nyalakan api kecil, masak sambil diaduk.
6. Saat sirup mulai mengental, tuangkan ke dalam tepung yang sudah diberi bijinya. Semua produk tercampur dengan baik.
7. Cetakan diolesi minyak dan komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalamnya.
8. Massa dimasukkan ke dalam lemari es, dan setelah 2-3 jam dikeluarkan dan dipotong-potong.
Halva buatan sendiri jauh lebih enak daripada manisan yang dibeli di toko. Kue oriental dibuat dari produk yang tersedia. Untuk tes ini Anda memerlukan:
4 butir telur;
1 cangkir gula;
0,5 cangkir kismis;
setengah gelas kenari;
1 cangkir tepung.

Bahan untuk krim:

1 kaleng susu kental;
250 gram mentega;
5 sendok teh coklat;
1 sendok kecil kopi;
coklat hitam untuk taburan.

Resep:

1. Kocok telur hingga rata dengan gula.
2. Tambahkan kismis, kacang cincang dan tepung. Campur semuanya dengan baik.
3. Tuang soda yang diberi cuka.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian dan panggang kue selama 20 menit pada suhu 200 derajat.
5. Kocok mentega dengan susu kental manis.
6. Tambahkan kopi dan coklat lalu kocok kembali.
7. Olesi kue yang sudah dingin dengan krim yang dihasilkan, taburi dengan parutan coklat di atasnya dan hiasi dengan kacang apa saja.
Anda tidak perlu menambahkan kopi ke dalam kue Mosaik. Makanan penutupnya akan tetap enak.

Laddoo buah kering

Laddu adalah kue manis yang terbuat dari buah-buahan kering. Mereka tidak rusak dalam waktu lama, sehingga bisa disimpan sebagai cadangan. Pilihan bagus jika tamu tiba-tiba datang. Untuk persiapan Anda perlu:
150 gram kismis;
150 gram aprikot kering;
100 gram kacang;
3 sendok makan biji wijen;
2 sendok makan serpihan kelapa.

Resep:

1. Goreng biji wijen dalam wajan kering hingga berwarna coklat.
2. Kismis dan aprikot kering dihaluskan menggunakan penggiling daging.
3. Campurkan buah-buahan kering, biji wijen dan kacang panggang. Tambahkan serpihan kelapa ke dalamnya.
4. Gunakan tangan Anda untuk membuat bola-bola seukuran kenari dari campuran yang dihasilkan.
Jika diinginkan, mereka digulung dengan serutan berwarna. Beginilah cara Anda menyiapkan camilan lezat dan sehat dengan cepat dan mudah.

Di Timur, manisan pertama kali muncul sejak lama, tetapi Eropa baru mengenalnya pada abad ke-17 - ke-18. Ini adalah makanan lezat untuk orang kaya.

Permen oriental selalu dibuat di Afghanistan, Turki, dan Iran. Di Eropa mereka diproduksi di Bulgaria, Bosnia, Yunani, Makedonia dan Rumania.

Permen oriental mengandung bahan-bahan berikut: telur, gula, coklat, molase, mentega, tepung, vanillin, lemak (untuk membuat adonan).

Namun cita rasa asli dari produk kembang gula ini diberikan oleh bumbu dan bahan tambahan seperti biji poppy, kacang-kacangan, pati dalam kombinasi yang menarik dan bervariasi.

Hanya ada sekitar 170 jenis manisan oriental. Mari kita lihat yang paling populer.

panggangan- manisan oriental yang terbuat dari kacang panggang dengan gula. Idealnya, itu harus rapuh.

Djezery- makanan penutup oriental yang disiapkan dengan tambahan jus dan kacang-kacangan. Secara tradisional, penganan ini dibuat dari sari buah delima (delima adalah buah raja), direbus dalam sirup gula, dengan tambahan kurma dan kacang-kacangan.

Kozinaki- manisan yang terbuat dari kenari (atau biji-bijian) dengan tambahan madu. Pertama, madu dicairkan bersama gula. Kemudian kenari cincang dan panggang dituangkan ke dalam massa padat yang dihasilkan. Massa yang sudah jadi digulung dan dipotong menjadi berlian.

Kegembiraan Turki adalah makanan penutup yang terbuat dari gula (Turkish Delight) atau tepung (Shaker Delight), yang ditambahkan kacang-kacangan (almond, kelapa, pistachio), coklat atau coklat dan pati.

Nougat adalah produk kembang gula yang secara tradisional berbahan dasar putih telur, madu (atau gula) dan kacang panggang (hazelnut, walnut, almond). Makanan penutup bisa keras atau lunak. Kayu manis, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, coklat, kulit lemon, dan vanila ditambahkan ke dalam produk untuk memberikan nada aromatik dan rasa asli pada nougat.

Baklava adalah makanan penutup oriental populer yang terbuat dari puff pastry dalam sirup dengan tambahan kacang. Paling sering itu adalah manisan berlapis-lapis yang terbuat dari adonan tipis; mereka dilapisi dengan minyak dan digulung menjadi silinder atau diletakkan berlapis-lapis dalam loyang persegi panjang.

Tulumba– produk kembang gula yang terbuat dari adonan tidak beragi, dipotong kecil-kecil setinggi 5 cm, kemudian digulung menjadi silinder atau tabung dan digoreng hingga berwarna keemasan yang indah; Taburi dengan sirup lezat. Hidangan harus dingin sebelum disajikan.

halva– manisan oriental yang terbuat dari gula dengan tambahan biji-bijian atau kacang-kacangan.

Chuck-chuck- makanan penutup oriental yang terbuat dari adonan goreng yang disiram madu panas. Buah-buahan kering dan kacang-kacangan juga bisa ditambahkan. Berbagai jenis chak-chak mungkin berbeda dalam cara adonan dipotong (dalam bentuk irisan tipis, kotak, dalam bentuk bihun atau bola) dan dalam bentuk tata letak di atas piring (dalam bentuk slide, kecil dan kerucut besar, bola dan hati.).

Gerejakhela- produk kembang gula yang terbuat dari kacang-kacangan (biasanya kenari, tetapi sekarang juga digunakan hazelnut, almond, persik, dan biji aprikot) dalam sirup kental, yang berbahan dasar jus anggur. Itu direbus dan ditambahkan tepung terigu. Kacang yang digantung pada benang dicelupkan ke dalam massa yang dihasilkan. Lapisan manis yang tebal terbentuk; Churchkhela dijemur di bawah sinar matahari selama 15 hari, kemudian di tempat sejuk selama 2-3 bulan untuk diberi gula.

Serbat– rasa manis oriental, fondant krim dengan kismis, vanillin, kacang-kacangan.

Bagi orang Barat, Timur itu eksotik, diwujudkan dalam segala hal: agama, pandangan dunia, adat istiadat, masakan. Dunia Timur sangat berbeda dengan dunia kita, mungkin itulah sebabnya dunia ini sangat menarik bagi kami. Timur terutama menarik pecinta kuliner dengan makanan penutup oriental, manisan, dan kue keringnya. Hal ini akan dibahas dalam artikel ini.

Permen oriental adalah produk kembang gula masakan Asia Tengah, Transkaukasia, dan Arab yang ciri khasnya adalah penambahan bumbu, kacang-kacangan, kismis, manisan buah-buahan, rempah-rempah, dan madu.

Produk kembang gula oriental bervariasi, enak dan bergizi, menjadikannya populer di seluruh dunia. Ada sekitar 200 jenis manisan oriental yang berbeda.Cukup sulit untuk membuat daftar dan menjelaskan semuanya dalam satu artikel, jadi kami akan mencoba mengklasifikasikannya dan hanya menyoroti yang paling populer. Mari kita cari tahu apa saja manisan oriental yang ada.

Jenis manisan oriental

1) Halva- nama sekelompok manisan oriental yang terbuat dari gula, tepung, dan kacang-kacangan. Bahan tambahan halva bisa berupa madu, kayu manis, vanillin atau sari buah dan lain-lain. Biasanya, halva dibuat sebagai berikut: sirup dibuat dari gula atau madu, ditambah kacang, sekaligus tepung digoreng dengan minyak dalam wajan, lalu semuanya dicampur dan dibiarkan dingin. Terkadang tepung ditambahkan langsung ke sirup, setelah siap, massa kental yang dihasilkan dituangkan ke atas loyang yang sudah diolesi minyak. Setelah halva mendingin, dipotong dan disajikan.

Ada banyak sekali jenis halva dan masing-masing memiliki resep dan metode persiapannya sendiri. Berikut beberapa nama manisan oriental ini: “Wijen halva”, “Reshid-halva dalam bahasa Azerbaijan”, “Gris-halva”, “Ak-halva dalam bahasa Turkmenistan”, “Arishta-halva dalam bahasa Armenia”, “Halva cair”, “ Halva-lavz dalam gaya Tajik”, “Kacang halva dalam bahasa Arab”, “Halva dengan vanilla”, “Pistachio halva”, “Halva dengan susu dalam bahasa Uzbek”.

2) baklava- Ini adalah pai berbentuk berlian dengan isian kacang. Baklava adalah manisan oriental yang sangat lezat yang disukai hampir semua orang. Hidangan ini disiapkan dalam wajan rendah atau di atas loyang; sebelum dimasak, olahannya dipotong menjadi potongan-potongan berbentuk berlian; selama memanggang, istirahat diambil untuk menambahkan minyak; setelah selesai memasak, baklava dituangkan dengan madu atau sirup gula dengan bumbu, yang memberikan cita rasa unik pada masakan.

Ada banyak jenis baklava, yang berbeda dalam bahan dan proporsi penggunaannya. Berikut beberapa jenis manisan oriental ini: “Baklava-arishta”, “Sheki baklava”, “Baku baklava”, “Butter baklava”.

3) kue- manisan berbahan dasar tepung oriental dengan tambahan berbagai bahan seperti vanilla, buah ara, aprikot kering, kismis, kacang-kacangan, madu dan lain-lain. Adonan biasanya dibuat secara tradisional dari tepung, telur, mentega, gula dengan tambahan soda.

Jenis kue manis oriental yang paling terkenal adalah “Kurabiye”. Namun selain itu, masih banyak jenis makanan penutup oriental lainnya untuk teh, seperti: "Chereki", "Yugatert", "Shaker-Puri", "Shirvari-Nan", "Peach cookies", "Nazuk with Armenian shavran" , “Mutaki”, “Kyata Yerevan”, “Kada”, “Zemelakh”, “Beshkito”, “Vanilla Oriental Cookies” dan lainnya.

4) Produk oriental manis goreng- sekelompok manisan oriental yang digoreng. Produk kuliner tersebut direndam seluruhnya dalam minyak yang dipanaskan dengan suhu 160-180 derajat Celcius. Minyak nabati digunakan untuk menggoreng, karena mentega tidak tahan suhu tinggi dan rasanya pahit.

Sebelum direndam dalam minyak, kelebihan tepung dikibaskan dari produk kuliner agar tidak gosong; pada saat menggoreng, produk harus dibalik secara berkala dengan spatula untuk memastikan penggorengan merata, dan setelah matang, keluarkan dari penggorengan dan letakkan di atas. jaring untuk mengalirkan lemak. Setelah itu, produk diglasir dan didekorasi dengan segala cara yang memungkinkan.

Permen oriental goreng yang paling terkenal adalah "Khvorost" dan "Chak-chak". Mereka sangat lezat. Namun selain itu, “Samsa dengan isian almond”, kue “serutan Oriental”, potongan “Jari Madu”, “Pilita gaya Tajik” dan manisan lainnya disiapkan dengan cara digoreng.

5) Kue dan kue kering- manisan oriental dengan bahan dasar biskuit, dadih, dan lainnya, secara tradisional digunakan dalam pembuatan kue, kue kering, dan roti gulung. Ciri khas kue oriental adalah penggunaan kacang-kacangan dan buah-buahan selatan sebagai isiannya. Selain itu, cita rasa oriental pada manisan ini diberikan melalui kombinasi bahan-bahan tertentu dalam proporsi yang tepat dan cara pembuatan yang khusus.

Jika Anda pergi ke Timur, Anda dapat menemukan kue oriental, roti gulung, dan kue kering dengan nama berikut: “Metloof dengan krim kocok”, “Almond roll”, “Nut roll”, kue “Oriental marshmallow”, kue “Shakerbura” dan lainnya . Ada berbagai macam kue oriental.

6) Memanggang dari adonan mentega- manisan berbahan dasar tepung oriental dengan tambahan kacang-kacangan, buah-buahan kering dan segar. Komposisi kue-kue oriental tidak jauh berbeda dengan kue-kue Eropa. Yang membuatnya orisinalitas terutama adalah bentuknya yang tidak biasa, beberapa jenis makanan yang dipanggang disajikan dalam bentuk bola-bola, yang tidak khas untuk produk kembang gula manis Eropa.

Ada jenis kue oriental berikut: "Nan Bardinsky", "Nan Bukhara", "Pai kesemek ala Turkmenistan", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakh", "Gata Yerevan" dan lainnya.

7) Karamel- manisan oriental yang dibuat dengan bahan dasar gula dengan tambahan kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan perasa. Karamel oriental sangat enak, bergizi dan tinggi kalori. Permen oriental yang paling terkenal seperti karamel adalah kozinak, almond panggang, almond manis, dan navat.

Kozinak- manisan oriental dengan kandungan kacang yang tinggi: almond, biji wijen, kacang mete, dll. Merupakan potongan kacang berbentuk persegi panjang dalam karamel. panggangan mirip dengan kozinak, dengan satu-satunya perbedaan adalah lebih sedikit kacang yang ditambahkan ke dalamnya. Nogul- Produk kuliner oriental jenis karamel putih yang mengandung biji ketumbar. Navat yang merupakan kristal sukrosa halus dan transparan yang ditanam pada benang. Kangalyak- produk berbentuk bulat, mengingatkan pada dragee, dengan tambahan biji aprikot.

9) Permen lunak- produk kuliner oriental berbahan dasar gula dan tepung dengan tambahan kacang-kacangan atau buah-buahan kering. Yang paling populer: nougat, kesenangan Turki, serbat, manisan buah-buahan.

Kegembiraan Turki- manisan dengan konsistensi agar-agar, terbuat dari tepung dan gula dengan tambahan berbagai kacang. Nougat- produk kembang gula berbahan dasar sirup, gula, madu dan molase dengan tambahan kacang-kacangan. Nougat bisa melar, lembut atau keras. Serbat- produk buah dan krim berupa fudge berwarna dengan kacang. Manisan buah- potongan buah direbus dalam sirup gula.

8) Makanan penutup lainnya- manisan lainnya untuk teh berbahan dasar susu, dadih, buah. Untuk persiapannya, buah-buahan seperti persik, quince, aprikot, dan apel digunakan. Dan kacang-kacangan seperti kacang tanah, almond. Selain itu, terkadang bahan lain digunakan: melon, kismis, dll.

Makanan penutup oriental termasuk “Apel dengan isian kismis”, “Bola melon”, “Bola kacang”, “Bola almond”, “Permen quince”, “Persik dengan isian dadih”, “Makanan penutup quince dan lain-lain”.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak variasi manisan oriental dan semuanya enak dan tidak biasa. Saya ingin mencoba semuanya sekaligus. Namun sebagian besar terbuat dari gula dan tepung dengan tambahan kacang-kacangan, yaitu bahan yang sangat berkalori tinggi, jadi jika ingin menjaga bentuk tubuh, sebaiknya batasi konsumsinya. Beberapa potong sehari sudah cukup untuk menghargai rasanya yang luar biasa dan membuat Anda kenyang. Selamat makan!