rumah Salad

Kapan boleh makan manis? Makanan untuk dimakan pada waktu yang tepat

Aha! Apakah kamu terkejut? Pertama, cokelat bukanlah makanan: cokelat. Mengapa kami memilihnya dan tidak menyamakannya dengan produk lain? Alasannya ada pada rasanya: sangat manis dan enak sehingga kita siap untuk menikmati bagaimana rasanya meleleh di mulut kita hingga nafas terakhir kita. Dia memikat kita, dan kita menyerah tanpa perlawanan sedikit pun. Dan semua ini, tentu saja, karena tubuh kita tahu apa yang baik untuknya...

Babak ketiga

"Ketiga kalinya" adalah waktu setelah bekerja, "paruh" ketiga dari hari kerja. Ketika seluruh dunia berpaling dari kita, seseorang hanya perlu makan satu atau dua potong cokelat, karena kita merasa jauh lebih baik: cokelat sangat menenangkan. Kami menyarankan Anda untuk selalu menyimpan ubin cadangan, karena pada saat kelelahan kami menginginkan satu hal: bersantai, meskipun pada pandangan pertama mungkin tampak aneh. Tidur dalam keadaan sangat lelah dan dalam keadaan tenang dan rileks bukanlah hal yang sama sama sekali.

Tetapi fitur cokelat yang paling menakjubkan adalah ia dapat bersantai dan memulihkan tenaga pada saat yang bersamaan. Ini mengandung tiga zat yang mencegah kelesuan dan apatis. Pertama, itu kafein. Ini bekerja pada sistem saraf pusat dan merangsang kewaspadaan, resistensi, aktivitas mental, dll. Kedua, itu adalah teobromin. Ini bekerja pada otot dan merangsang reaktivitas saraf (diperlukan, misalnya, selama permainan komputer). Ketiga, feniltilamin, yang memiliki efek psikostimulasi dan bahkan bertindak sebagai antidepresan. Dan, tentu saja, magnesium. Bahkan dengan asimilasi yang tidak lengkap, itu tetap menjadi mineral paling berharga untuk sistem saraf. Tentu saja, cokelat berumur panjang!

"kotak putih"

Saat suasana hati kita sedang "jatuh bebas", kadar serotonin mengikuti lintasan ke bawah yang sama. Dalam situasi seperti itu, semua produk yang dapat meningkatkan kandungan neurotransmitter yang berharga ini di dalam tubuh diperbolehkan, dan di sini coklat kembali menjadi asisten kita. Ini bukan hanya salah satu dari produk ini, tetapi juga merangsang pelepasan serotonin. Namun, jangan menipu diri sendiri: hanya cokelat hitam yang dapat memberikan efek seperti itu, dalam kasus ekstrim, susu, tetapi bukan putih (selain itu, cokelat hanya namanya).

Ringkasan:

Siapa yang benar? Yang bilang coklat itu pengganti cinta, atau yang bilang sebaliknya: cinta itu pengganti coklat? Jika Anda tahu jawabannya, Anda dapat mengirimkannya kepada kami di: [email dilindungi]. com. Sementara itu, mari kita tambahkan bahwa beberapa potong cokelat sehari tidak akan merugikan Anda. Sebaliknya, itu bahkan akan bermanfaat. “Orang yang minum cokelat secara teratur memiliki kesehatan yang baik dan ketahanan terhadap penyakit ringan yang mengganggu kelancaran aliran hidup kita,” kata kritikus terkenal dan ahli gastronomi Brillat-Savarin.

Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara makan cokelat sedemikian rupa sehingga tidak hanya tidak membahayakan kesehatan, tetapi juga membawa manfaat tertentu. Rahasia utama makan cokelat itu sederhana, tetapi tidak semua orang mengetahuinya. Selain itu, kami akan menghilangkan satu kesalahpahaman yang sangat umum tentang jenis cokelat yang masih ada. Nah, sekarang mari kita langsung ke bisnis dan membicarakan tempat apa yang harus ditempati cokelat dalam menu harian kita.

Penggunaan cokelat yang tepat

Pertama-tama, saya ingin mencatat bahwa diet sehat tidak berarti sama sekali meninggalkan cokelat. Apalagi ini bukan hanya pendapat saya, tapi juga pendapat banyak ahli gizi. Seperti yang Anda ketahui, setiap ekstrem berbahaya dan kasus cokelat tidak terkecuali. Cokelat akan sangat cocok dengan diet Anda, tetapi dengan satu syarat - jika Anda mengikuti aturan tertentu dan berhati-hati. Lagi pula, jika Anda makan banyak cokelat, itu tidak hanya memengaruhi bentuk tubuh, tetapi juga kesehatan secara umum. Oleh karena itu, jangan mengecualikan cokelat sepenuhnya dari makanan: pelajari saja cara memakannya sebanyak yang Anda dan tubuh Anda butuhkan. Selanjutnya - setelah akhir dari "diet coklat", sangat mungkin untuk makan beberapa makanan "terlarang" lagi sebagai hadiah atas ketidaknyamanan ini. Pertama, mari kita singkirkan satu mitos yang begitu kuat sehingga wanita menjadi takut untuk mengonsumsi cokelat putih. Dipercayai bahwa saat menurunkan berat badan, cokelat hitam harus lebih disukai. Tentu saja, sebenarnya mengandung beberapa zat yang tidak ada dalam warna putih, tetapi faktanya kandungan kalori masing-masing varietas ini sama - sekitar 500 kal. per 100 g Dan untuk coklat susu persis sama. Karena itu, jika Anda lebih menyukai cokelat putih atau susu, makanlah yang sehat. Jika Anda lebih suka warna hitam - tolong, karena tidak ada perbedaan kandungan kalori di antara keduanya. Sekarang mari kita bicara tentang proporsi dan waktu masuk.

Bagaimana dan kapan makan coklat

Nah, sekarang kita mulai kompeten memasukkan coklat ke dalam menu makanan kita. Aturan penggunaannya sangat sederhana. Hal terpenting yang harus dipelajari adalah bahwa cokelat harus dimakan dalam porsi kecil baik setelah makan atau saat ngemil - tentu saja, jika Anda menginginkannya. Kecil - artinya dua atau tiga irisan, bukan setengah ubin. Oleh karena itu, jika Anda merasa sulit untuk menolaknya, potong irisan ini dan singkirkan ubinnya atau bahkan berikan kepada seseorang - hingga camilan berikutnya. Cokelat seharusnya tidak selalu ada di depan Anda. Inilah tepatnya yang Anda butuhkan untuk menikmati cokelat - makanlah bukan setengah batang sekaligus, tetapi beberapa potong, dalam kasus ekstrim - satu piring. Ingatlah bahwa jika Anda makan dengan cara ini, Anda akan segera menyadari bahwa berat badan Anda telah berhenti bertambah, dan cokelat akhirnya akan mengambil tempat yang selayaknya dalam makanan Anda. Lebih baik membatasi diri Anda sedikit dan terus menikmati suguhan favorit Anda daripada menunjukkan kelebihan dan kemudian khawatir - semuanya sangat sederhana.

Ada jalan keluar! Anda perlu mempelajari cara memilih permen yang tepat dan menggunakan karbohidrat dengan benar. Dan saran praktis kami akan membantu Anda dalam hal ini. Dan untuk pencuci mulut - dua aturan emas.

Mengapa kita sangat menyukai suguhan?

Gula dan permen populer lainnya adalah karbohidrat sederhana.

Begitu berada di saluran pencernaan, mereka mulai diserap ke dalam darah, secara instan dan tajam meningkatkan kadar gula. Makan sebatang coklat, kita dengan cepat mulai merasakan kenyang dan ledakan energi. Tapi tak lama kemudian rasa lapar muncul lagi: kadar gula darah juga turun tajam. Karena itu, karbohidrat sederhana disebut juga cepat.

Itu sebabnya kami menyukai suguhan manis. Kami makan yang manis-manis, bergembira, bekerja dengan produktif, dan kembali lelah dan lapar. Kami makan permen lagi dan mendapatkan dorongan energi baru. Tubuh dengan cepat terbiasa dengan karbohidrat sederhana dan lebih menyukainya. Jadi ada kecintaan pada makanan manis, yang seringkali berujung pada kegemukan bahkan obesitas.

Permen coklat

Hampir semua makanan penutup dan kue-kue manis dibuat berdasarkan gula putih, yang tidak bermanfaat bagi tubuh.

Selalu kendalikan berapa banyak makanan manis yang Anda makan.

Dengan mengonsumsi makanan yang tinggi karbohidrat sederhana, kita berisiko makan berlebihan di siang hari, melebihi asupan kalori harian. Dan akar kejahatan di sini terletak pada fakta bahwa makan berlebihan terjadi tanpa disadari oleh kita!

Kalori yang tidak kita perhatikan

100 gram gula putih mengandung 99,8 gram karbohidrat, 0 gram protein dan 0 gram lemak, kandungan kalori gula sebanyak 379 kkal!

Minum 4 cangkir teh dengan tiga sendok makan gula per hari, kita mendapat tambahan 300 kkal. Dan 300-400 kkal untuk orang dewasa hampir merupakan makan malam lengkap. Kami menambahkan kue keju atau cokelat batangan favorit Anda ke dalam teh - dan sekarang, setelah satu atau dua bulan, gaun itu tidak lagi menyatu di bagian pinggang.

Cobalah untuk menghindari makanan yang mengandung gula tersembunyi.

Yang benar adalah bahwa sebagian besar produk sehari-hari mengandung gula tersembunyi dalam komposisinya: sereal dan muesli instan, bar diet, yoghurt, jus, berbagai saus, bir, minuman keras, daging asap, makanan beku, dan bahkan daging olahan!

soda

Tidak percaya? Baca label produk dengan hati-hati saat Anda pergi ke toko lagi dan buatlah pilihan yang tepat. Semakin dekat gula ke bagian atas daftar bahan, semakin banyak gula dalam produk. Lebih baik mencari pengganti untuk produk semacam itu. Misalnya, 250 ml soda bisa mengandung 6-8 sendok teh gula!

Cobalah untuk menghilangkan gula putih secara bertahap.

Secara alami, tubuh kita dirancang sedemikian rupa sehingga kita membutuhkan karbohidrat, tetapi tidak membutuhkan gula putih. Anda mungkin menganggap ini sulit atau bahkan tidak mungkin. Saya kasih tahu rahasianya: kecanduan manis bisa diatasi hanya dalam 2-3 minggu! Dengan secara bertahap mengurangi jumlah makanan manis dalam makanan Anda, setelah beberapa waktu Anda akan terkejut saat mengetahui bahwa Anda menjadi lebih acuh tak acuh terhadap makanan penutup favorit Anda.

Tapi permen adalah kelemahan wanita kecil yang ingin Anda izinkan bahkan selama diet. Dan kami tidak selalu siap untuk melepaskan suguhan sepenuhnya. Ada dua aturan, dengan mengikutinya, Anda tidak harus sepenuhnya menyerah pada makanan manis dan pada saat yang sama Anda bisa mendapatkan hasil positif dari diet tersebut.

Aturan Emas #1

Pastikan untuk mengonsumsi makanan yang kaya karbohidrat kompleks - pati dan serat (kacang-kacangan, roti gandum atau bekatul, soba, oatmeal, nasi, sayuran). Jika Anda sering mendambakan makanan manis, diet Anda rendah karbohidrat kompleks!

Makanan ini menjaga kadar gula darah Anda tetap konstan dan mencegah lonjakan, dan Anda tidak akan tiba-tiba tertarik pada kue atau cokelat yang tidak direncanakan. Jumlah karbohidrat kompleks harus sekitar 50% dari diet harian Anda.

Makan karbohidrat kompleks, terutama pati, paling baik dilakukan di awal dan tengah hari. Sarapan harus termasuk bubur sehat, roti. Di malam hari, disarankan untuk memberi preferensi pada makanan berprotein dan serat (daging, ikan, unggas, sayuran segar atau rebus). Penolakan karbohidrat kompleks sepenuhnya atau sebagian menjamin kerusakan, masalah kesehatan, dan penambahan berat badan.

Aturan Emas #2

Pilih manisan yang "benar".

Ganti gula dengan madu. Madu kaya akan mineral, asam organik, vitamin, memberi energi jangka panjang, melindungi dari masuk angin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Menggabungkan kacang dan madu, Anda mendapatkan hidangan penutup yang sederhana namun luar biasa lezat! Untuk orang dewasa, sekitar 80-130 gram madu per hari diperbolehkan dalam beberapa dosis, jika permen dan gula lainnya tidak termasuk.

Mulailah menggunakan gula tebu. Gula merah mentah memiliki rasa karamel yang enak dan sangat cocok untuk pembuatan kue rumahan. Dengan kandungan kalori yang hampir sama dengan gula putih, gula merah merupakan sumber magnesium, zat besi, kalsium, fosfor, dan kalium.

Permen yang bermanfaat termasuk marshmallow, marshmallow, jeli, dan selai jeruk. Mereka dibuat berdasarkan pektin - serat larut alami, dan kandungan kalorinya berkurang: marshmallow sekitar 300 kkal, sedangkan cokelat lebih dari 500 kkal.

Buah kering dan buah segar dapat dikonsumsi sendiri atau digunakan dalam berbagai makanan penutup dan smoothie buatan sendiri. Giling buah-buahan kering, larutkan gelatin dalam susu atau kefir dan campur bahannya. Biarkan dingin sampai benar-benar mengeras. Makanan penutup seperti itu akan memuaskan dahaga Anda akan makanan manis.

Pilih cokelat dengan kandungan kakao tertinggi. Cokelat hitam lebih baik diserap oleh tubuh dan memberikan rasa kenyang yang lebih besar dibandingkan dengan cokelat susu. Sekitar 25 gram cokelat hitam per hari tidak akan merusak bentuk tubuh Anda.

Fruktosa (gula buah) dapat dipilih sebagai pengganti gula. Fruktosa ditemukan dalam buah beri dan buah-buahan, tetapi Anda juga dapat membelinya di bagian khusus toko bahan makanan. Kandungan kalori fruktosa hampir sama dengan gula, dan dalam hal rasa manisnya melebihi sekitar 1,5-1,7 kali lipat. Seperti gula putih, harus dikonsumsi secukupnya.

Dan untuk para pecinta kuliner, ada kelezatan kuliner Jepang - wagashi. Itu dibuat hanya dari bahan-bahan alami: kacang-kacangan, buah-buahan kering, kastanye, rumput laut, nasi atau adonan kacang, nektar bunga. Makanan penutup ini mengandung sedikit atau, lebih sering daripada tidak, tanpa gula.

Yang terbaik adalah mengonsumsi permen apa pun di pagi hari.

Akhirnya, saya mengusulkan resep bar energi sehat untuk gigi manis Alternatif sempurna untuk permen!

cokelat batangan

Diperlukan:
3-4 pisang lunak
1 st. beras merah kembung
1 st. kismis atau cranberry kering
1 st. havermut
1 sendok teh kayu manis
1/2 st. biji labu
1/2 st. biji bunga matahari
1/4 st. wijen
2/3 st. Kacang almond cincang
4 sdm Sayang

Cara memasak:
1. Giling pisang menjadi haluskan.
2. Dalam mangkuk, campur nasi, kismis, oatmeal, kayu manis, biji labu dan bunga matahari, biji wijen dan almond.
3. Tambahkan madu dan haluskan pisang, aduk massa hingga homogen dan cukup kering.
4. Ratakan massa di atas kertas roti, setelah diletakkan di atas loyang.
5. Panaskan oven dengan baik. Panggang selama 12-14 menit pada suhu 180°C.
6. Keluarkan loyang dari oven dan tandai (potong) massa dengan pisau sehingga Anda mendapatkan batangan.
7. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang lagi selama 12-15 menit.
8. Dinginkan jeruji, potong, bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es.

Pilih produk yang tepat, jadilah energik dan cantik!

Hormat kami, Natalie Lissy

Cokelat! Meleleh di mulut dan menyelimuti dengan rasa manisnya yang lembut dan sedikit kepahitan. Banyak wanita dan gadis bisa menyerah banyak untuk menyelamatkan sosok mereka, tetapi tidak pernah cokelat! Cari tahu bagaimana menghubungkan kecintaan pada makanan penutup ini dengan proses penurunan berat badan - cokelat mana yang lebih sehat, berapa banyak yang dimakan tanpa membahayakan, dan apa saja manfaat cokelat. Lihat pendapat ahli gizi.

Seorang peserta dalam ritual sakral, "dosa manis", obat depresi dan penyakit, obat manis - berapa banyak yang telah dikatakan tentang cokelat yang biasa kita makan sepanjang sejarah keberadaannya. Studi tahunan tentang cokelat dilakukan, bahaya atau manfaatnya dipertanyakan atau dibuktikan lagi. Khusus untuk gigi manis ditemukan! Sementara itu, khasiat penyembuhan yang dimiliki makanan penutup ini hanya dimiliki oleh dua komponen, dan semua bahan tambahan lainnya menambah kerusakan dan menyebabkan masalah pada gambar tersebut.
Ayo bereskan...

produksi coklat

Pabrikan yang berbeda menggunakan resep mereka dan bereksperimen dengan komposisinya. Pembuat cokelat sejati merahasiakan nuansa khusus produksinya. Tetapi kami akan mempertimbangkan tahapan-tahapan yang menjadi dasar dalam produksi cokelat.

1. Memanggang biji kakao

Buah pohon kakao dibersihkan, pemilihan biji matang dan matang. Yang terbaik digoreng dengan warna cokelat yang seragam.

2. Pemurnian

Tahap pendinginan biji kakao setelah digoreng dan dimasukkan ke dalam mesin perpetual yang menggiling, menghaluskan, dan membuang kulitnya. Lalu ada penggilingan menyeluruh.

3. Ekstraksi cocoa butter

Mentega kakao diperas dari partikel yang dihasilkan, untuk ini mereka mengalami perlakuan panas dan dikirim di bawah tekanan. Ada pemisahan residu kering yaitu bubuk kakao yang sudah tidak asing lagi bagi kita.

4. Menambahkan Bahan

Dalam proporsi yang berbeda, tergantung pada kualitas produk akhir, dicampur: - minuman keras Kakao;

Gula;

Cocoa butter (untuk menghemat uang, produsen menggantinya dengan minyak kelapa sawit atau lemak trans yang murah, dan sisa cocoa butter dijual untuk keperluan kosmetik);

Vanila (resep)

Catatan! Seharusnya tidak ada yang lain dalam cokelat klasik, baca labelnya dan pilih cokelat berkualitas tinggi tanpa tambahan makanan dan bahan kimia yang tidak perlu.

5. Menguleni secara menyeluruh

Massa cokelat dengan bahan tambahan dicampur dalam mesin khusus pada suhu tinggi untuk menguapkan kelembapan, mendapatkan struktur yang seragam, dan menghilangkan zat berlebih.

6. Temperatur

Tahap terpenting di mana cokelat menjadi ubin yang menggugah selera. Beberapa langkah bergantian mendinginkan dan kemudian memanaskan massa kakao untuk mencapai kilau dan kekerasan produk asli.

7. Membentuk dan mendinginkan

Setelah menambahkan isian (kacang-kacangan, buah-buahan kering, dll.), Massa yang kental dituangkan ke dalam cetakan dan ditempatkan di lemari es.

Komposisi coklat, manfaat dan bahayanya

Cokelat berbeda dalam:

Pahit (hitam)
Susu
Putih

Menurut strukturnya, coklat bisa berpori, cair, berubin. Itu menjadi keropos karena pergantian tingkat tekanan yang berbeda selama pemrosesan.

Komposisi dark chocolate - massa kakao, gula, mentega kakao.
Kandungan cairan kakao yang tinggi dan minimnya gula membuat dark chocolate terasa pahit dan hampir tidak dapat diklasifikasikan sebagai manisan. Jenis suguhan ini akan menyegarkan Anda tidak kurang dari secangkir kopi.

Komposisi coklat susu - massa kakao, gula, susu (paling sering kering), mentega kakao.
Kandungan gula dan kandungan lemaknya yang tinggi membuatnya lebih manis dan teksturnya lebih lembut.

Komposisi coklat putih - susu, gula, mentega kakao.
“Susu manis, tapi bukan cokelat sama sekali” - pecinta kuliner sejati tidak mengenali makanan penutup ini sebagai cokelat. Kelezatannya diklasifikasikan sebagai cokelat hanya karena komposisi mentega kakao, yang di banyak batangan digantikan oleh lesitin, minyak sawit, atau lemak mentega.

Kakao parut mengandung hingga 60% mentega kakao, yang merupakan kriteria utama untuk menentukan kualitas cokelat. Dalam manisan murah yang tidak ada hubungannya dengan cokelat asli, mentega kakao praktis tidak ditambahkan. Namun harga yang mahal tidak akan menjadi jaminan kualitas produk.

Catatan! Saat membaca bungkus ubin, perhatikan urutan komposisi mentega kakao. Jika Anda melihat bahwa itu ditempatkan setelah bubuk kakao dalam rasa pahit dan setelah gula dalam coklat susu, dan selain lemak susu, minyak sawit, pengental, kemungkinan besar Anda memiliki produk yang berkualitas.

Ini mengarah pada kesimpulan bahwa cokelat klasik asli hanya terdiri dari 3-4 komponen utama. Kehadiran bahan tambahan makanan, pengganti dan analog membuat produk tidak berguna bagi kesehatan, dan dalam beberapa kasus bahkan berbahaya.

Cokelat mana yang lebih baik untuk diet?

Manfaat coklat hanya dibentuk oleh cocoa liquor dan cocoa butter.
Zat aktif - kalsium, magnesia, tembaga, kalium, fosfor, natrium, flavonoid, kafein, teobromin, antioksidan - semua ini ditemukan dalam kakao dan memiliki efek positif pada proses biokimia tubuh.

Catatan! Kakao baik untuk mereka yang lebih rentan terhadap kafein dan tidak mampu minum kopi. Kakao mengandung banyak komponen tonik dan antioksidan, seperti halnya kopi. Menyebabkan peningkatan mood, membantu mendapatkan kekuatan dan nada tanpa serangan takikardia, yang merupakan perbedaan antara minuman yang mengandung kopi. Sangat berguna untuk minum coklat dengan susu selama jam kerja di malam hari tanpa takut insomnia.

Harap dicatat bahwa semua hal di atas tidak ada dalam cokelat putih. Artinya tidak ada manfaatnya dan tidak ada tempat untuk mengambilnya - hanya gula dan lemak murni.

Yang mendukung cokelat pahit adalah kandungan gula 2 kali lebih sedikit daripada cokelat susu. Sebaliknya, produk kakao dalam suguhan gelap lazim dan memberikan produk yang diperkaya. Cokelat pahit, dibandingkan dengan cokelat susu, memiliki kandungan zat besi sebanyak 5 kali lebih banyak!

Menurut persyaratan komposisi pabrikan Rusia dan Eropa, lebih baik memilih cokelat, baik hitam atau susu, produksi Eropa.

Hasil: Anda sudah menebak bahwa lebih baik memilih cokelat hitam dalam segala hal, tetapi jangan lupa untuk membaca komposisi label dan mempelajari kemungkinan kegunaan cokelat hitam.

Bagaimana cara memilih cokelat hitam berkualitas tinggi?

Berikut beberapa langkah cara memilih dark chocolate:

1) Pilih cokelat dengan kandungan kakao 75% atau lebih;

2) Jangan percaya keduanya rendah dan terlalu mahal;

3) Periksa komposisi untuk keberadaan aditif asing.

Menurut GOST R 52821-2007, untuk semua produsen cokelat hitam ada batasan konten massa kakao tidak kurang dari 55%, untuk cocoa butter, angka minimumnya adalah 33%.

Masalahnya adalah produsen berhak untuk tidak menunjukkan persentase ini pada label. Jadi, kami berurusan dengan sejumlah besar produk berkualitas rendah di rak.

Pada awal tahun 2015 SOEKS dari ANO Soyuzexpertiza dari Kamar Dagang dan Industri Federasi Rusia diadakan analisis sampel untuk kepatuhan dengan GOST merek cokelat hitam populer diambil dari rak toko. Di antara sampel adalah produk dalam negeri dan luar negeri.

Peserta percobaan dengan pelanggaran GOST: