Jenis kopi apa yang tumbuh di Yunani. Kopi Yunani - resep. Resep kopi tradisional Yunani

Halo, para pembaca yang budiman! Kopi Yunani terpopuler berikutnya adalah frappe. minuman dingin, dikocok dengan busa yang mengembang, dengan tambahan es, susu dan gula pasir sesuai selera. Kami berbicara tentang kopi rebus tradisional Yunani, dan sekarang Anda akan belajar tentang cara membuat frappe dan bagaimana hal itu terjadi. Pada akhirnya - pelajaran kecil bahasa Yunani.

Frappe kopi dingin Yunani

Siapkan ini minuman yang menyegarkan sangat sederhana. Lebih baik mengambil kopi Nescafe, kopi harus digiling sangat halus, jika tidak, Anda mungkin tidak mendapatkan busa yang bagus.

resep frappe Yunani

• DI DALAM segelas tuangkan sekitar air ke jari Anda
• Tambahkan 1 sendok kopi instan dan gula pasir sesuai selera.
• Kocok adonan dengan cara apa pun yang mudah - ada mixer khusus, Anda bisa menggunakan shaker, atau Anda bisa melakukannya seperti pada video di bawah ini jika Anda tidak punya apa-apa!
• Jika busa mengembang, tambahkan es, susu, dan air dingin. Kopi Anda sudah siap!

Sejarah frappe

Minuman ini murni penemuan Yunani, dan belum berakar di negara lain mana pun. Dan Frape, seperti banyak penemuan lainnya, muncul secara tidak sengaja. Pada tahun 1957, di Pameran Internasional di Thessaloniki, perwakilan Yunani dari Nestle mewakili Produk baru — minuman coklat untuk anak-anak, yang dikocok dengan susu.

Salah satu pegawai kantor perwakilan Yunani, Dimitris Vakondios, merupakan pecinta kopi instan. Suatu hari saat istirahat dia ingin minum kopi, tapi air panas dia tidak memilikinya. Kemudian dia memutuskan untuk mencoba membuat kopi dingin, dan mengocok semua bahan ke dalam shaker. Beginilah hasil frappe pertama di dunia!

Cara minum frappe

Kategori minuman ini kurang lebih sama dengan - sketos, metrios, glikos . Artinya, hitam, manis sedang dan manis. Ada yang menambahkan susu, ada pula yang tidak, ini masalah selera. Tentu saja, orang minum frappe tidak hanya di musim panas, tapi sepanjang tahun.

Kata frappe berasal dari Perancis, yang berarti “dikocok, dicampur.” Tapi di kalangan orang Prancis, frappe biasanya koktail dingin dengan susu, es krim atau buah. Frappe Yunani terkadang juga disajikan dengan es krim, atas permintaan klien. Orang Yunani membuat ulang kata Perancis untuk diri mereka sendiri, dan frappe dalam bahasa Yunani disebut ο φραπές — kata maskulin, dengan analogi dengan kata «ο καφές» - kopi.

Cara memesan frappe

Sangat mudah untuk memesan frappe di kafe. Berikut beberapa frasa yang mungkin berguna bagi Anda:

Ενα φραπέ σκέτο, παρακαλώ [Ena frapE skEto, paracalO]— Tolong, satu frappe hitam (tanpa semuanya)

Kalau mau kopi tanpa gula, tapi dengan susu, katakanlah

Ενα φραπέ σκέτο με γάλα, παρακαλώ [Ena frapE skEto me gala, parakalo]

Ενα φραπέ μέτριο (γλυκό) με γάλα (χωρίς γάλα) [Ena frapE mEtrio (gliko) me gala (horis gala)]— Frappe medium (manis) dengan susu (tanpa susu)

Ενα φραπέ παγωτό, παρακαλώ [Ena frapE pagoto parakalo] Tolong es krim frappe

Sambil minum kopi, Anda bisa menambahkan air dingin ke dalam kopi, dan pada akhirnya sebagian besar pecinta kopi menyedotnya dengan nikmat. busa yang lezat. Masih menambahkan itu kopi instan Tidak ada bedanya dengan khasiatnya dan sebaiknya Anda tidak meminumnya secara fanatik. Satu hari saja sudah cukup, lalu pikirkan sendiri, kasihanilah tubuhmu yang berharga! Tapi dalam cuaca panas ini koktail kopi Itu benar-benar dapat menyegarkan dan menyegarkan!

Sebagai penutup, tonton video keren tentang cara membuat minuman enak tanpa peralatan apa pun!

Banyak hal yang mungkin berubah dalam kehidupan, politik, dan ekonomi Yunani, tetapi kekacauan tidak akan merasuk ke dalam negeri, dan tatanan yang ada tidak akan terguncang selama ungkapan yang menyelamatkan terdengar: “ayo kita pergi minum kopi.”

Untuk merasa nyaman di Yunani, Anda harus memahami makna mendalam dari minum kopi sehari-hari ini. Pertama-tama, minum kopi tidak terikat secara khusus pada waktu pagi hari. Kopi dipesan di sini sampai jam 9 malam, setelah itu mereka beralih ke lebih banyak alkohol yang kuat. Kedua, minum kopi seperti itu terjadi satu hingga beberapa kali sehari - jika Anda adalah orang yang mudah bergaul, maka, setelah minum secangkir bersama teman lama, Anda dapat dengan lancar pindah ke kafe lain dan mengulanginya. prosedur kopi dengan teman masa kecil lainnya.

Apakah menurut Anda orang Yunani sendiri tidak tahu cara menyeduh kopi yang enak dan itulah sebabnya mereka mencoba memesannya di kafe? Tidak ada yang seperti ini! Setiap Hellene yang menghargai diri sendiri memiliki segalanya di rumahnya perbekalan yang diperlukan untuk menyeduh kopi asli - dimulai dengan kopi Turki dan diakhiri dengan gazaki (khusus kecil kompor gas), dan setiap orang Yunani memastikan bahwa hanya dia yang mendapatkan busa yang begitu kental dan stabil dalam “elliniko” (kopi Yunani) miliknya. Apa yang kemudian menghalangi dia untuk mengundang temannya pulang dan mentraktirnya minuman terbaik buatan sendiri gratis? Ya, tidak, maka tidak mungkin lagi mengatakan bahwa mereka “keluar untuk minum kopi”!

Berikut beberapa aturan yang tidak terucapkan:

• Bagaimana pemandangan yang lebih baik dari sana itu terbuka untuk Anda, itu lebih buruk dari kopi dan sebagainya harga lebih mahal. Di kafe seperti itu Anda tidak boleh memesan kopi Yunani, yang membutuhkan banyak keterampilan, lebih baik batasi diri Anda pada jenis minuman yang bisa disiapkan oleh mesin.
• Semakin banyak orang Yunani di meja, semakin murah dan baik kafe tersebut
• Jika sebuah kafe tidak menyajikan apa pun selain kopi, berarti di sana pasti enak.
• Jika ini adalah kafe-toko kue, bersiaplah untuk membayar sejumlah besar uang. Minumannya sendiri tidak akan murah, apalagi Anda pasti akan tergiur dengan manisan lokal
• Jika Anda hanya melihat laki-laki usia pensiun di meja, maka tempat ini adalah kafenio, sejenis kafe khusus yang berfungsi sebagai tempat pertemuan para pensiunan. Di sana, “kakek” Yunani berkumpul berjam-jam, berdiskusi tentang politik dan minum kopi, yang tidak hanya mereka tahu cara menyeduhnya dengan baik, tetapi juga menjualnya dengan harga murah - tidak lebih dari satu atau satu setengah euro.

Peringatan: Wanita dan turis yang memutuskan untuk duduk di kafe seperti itu akan terlihat seperti lalat di semangkuk sup.

Anda mungkin menyukai kopi atau tidak, tetapi demi rasa ingin tahu Anda harus mencoba "Elliniko" setidaknya sekali - kopi Yunani terkenal yang disiapkan di atas pasir panas atau di atas kompor gas yang lambat. Dipercaya bahwa orang Yunani meminjam resep ini dari orang Turki - meskipun demikian, lebih baik tidak mengulanginya di Yunani - Anda tetap tidak dapat meyakinkan siapa pun. Elliniko menggunakan kopi yang digiling sangat halus sehingga tidak menempel di lidah seperti pasir. Gula ditambahkan sebelum dimasak, jadi tanyakan kepada pelayan jenis kopi apa yang Anda inginkan: sketo (bebas gula), metrio (semi manis) atau gliko (manis).

Sebelum Anda mencoba Helliniko yang enak, nikmati aromanya - dan Anda akan merasakannya lebih enak... Menurut tradisi, di kedai kopi tua asli Helliniko disajikan di tempat cangkir tembaga dan di atas piring tembaga - agar dinginnya lebih lambat, dan sebagai tambahannya di piring terpisah - beberapa potong kenikmatan Turki atau sendok selai kental. Anda harus meminum minuman tersebut secara perlahan, memperpanjang kenikmatannya setidaknya selama setengah jam, atau bahkan lebih lama.

Hal lain juga benar Minuman Yunani, namun, jauh lebih muda dari Helliniko - Frappe. Di negara lain, ia menerima desain alternatif, tetapi yang klasik tetap klasik, dan di Yunani Anda dapat mencobanya dalam bentuk aslinya - kopi instan, dikocok menjadi busa yang kuat, es, air, sedotan - tidak ada tambahan. bingkai - minuman musim panas, di musim dingin hampir semua orang beralih ke minuman panas yang disebut “nes”.

Frappe bagi orang Yunani bukan sekadar kopi. Itu adalah bagian penting dari gaya hidup

Kalau mau biasa Bukan kopi kental dari pembuat kopi, seperti "Americana" - "Gallico", atau disebut juga "cafe filter", paling cocok untuk Anda.

kekasih minuman berenergi, tidak diragukan lagi, akan menghargai "Fredo Espresso" - espresso dingin dengan busa, yang memiliki efek tonik yang sangat kuat.

Dan kualitas luar biasa kedua dari kedai kopi Yunani: dalam cuaca apa pun dan di kafe atau bar mana pun, hal pertama (bahkan sebelum memesan) mereka akan membawakan Anda segelas air minum dengan es, dan saat memesan - piring dengan kue atau, jika Anda memesan bir, kacang, atau keripik. Perlakuan ini ditawarkan kepada semua tamu atas biaya perusahaan.

Rata-rata, saat memesan satu cangkir kopi, Anda akan menghabiskan 2 hingga 5 euro di sebuah kafe. Kita pasti bertanya-tanya bagaimana sebuah negara dengan perekonomian terburuk yang diakui dunia mampu “minum kopi” setiap hari dan bahkan beberapa kali! Mungkin tidak terlalu buruk?

Paling minuman populer di Yunani tidak diragukan lagi itu adalah kopi. Dapat dikatakan bahwa hampir semua orang Yunani adalah peminum kopi yang rajin. Sulit membayangkan orang Yunani tanpa cangkir kopi pagi, tanpa secangkir kopi sore, dan jujur ​​saja, tanpa secangkir kopi sebelum tidur.
Mereka minum kopi di musim dingin dan musim panas. Di musim dingin mereka lebih suka kafe panas - elinikos atau cappuccino, di musim panas dingin - frappe atau fredo. Mari kita lihat kecanduan mereka dan sekaligus mengungkap rahasia resep kopi Yunani asli.

Kafe Elinikos- ini diterjemahkan menjadi kopi Yunani aromatik yang sama disertai dengan segelas air wajib yang disukai penduduk setempat kafenio orang lanjut usia Yunani menghabiskan waktu berjam-jam mendiskusikan politik, harga, dan tetangga.

Untuk Helliniko, hanya kopi yang digiling sangat halus yang digunakan. Gula ditambahkan sebelum dimasak, jadi saat memesan di kafe, pelayan pasti akan menentukan jenis kopi yang Anda sukai: sketo (bebas gula), metrio (semi manis) atau gliko (manis).
Resep kopinya cukup sederhana dan mirip dengan resep kopi Turki biasa:

1 gelas kecil air
1 -2 sendok teh kopi giling
tanpa gula - sketo
1 sendok teh gula - metrio
2 sendok teh gula - gliko

Air dituangkan ke dalam panci tembaga dan diletakkan di atas api kecil. Saat air agak panas, tambahkan kopi dan gula. Seduh kopi sambil terus diaduk hingga muncul busa. Semua kopi sudah siap.
Harus disajikan dengan segelas air dingin.

Rahasia kopi ini terletak pada penggilingannya yang sangat halus hingga menjadi debu. Anda bisa menggiling kopi Anda sendiri di penggiling kopi, atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi. Selain itu, sekantong kopi Yunani adalah suvenir indah untuk teman dan kenangan akan Yunani.\

Frape- Minuman murni Yunani lainnya, tetapi jauh lebih muda dari Helliniko. Kopi instan dikocok menjadi busa yang kuat, air, es, sedotan - itu saja! Minuman musim panas yang menyegarkan sudah siap.

Sejarah penemuan minuman ini memang menarik. Pada tahun 1957, di pameran perdagangan internasional di Thessaloniki, peserta pameran Dimitris Vakondios, seorang karyawan Nestle asal Yunani, ingin minum kopi, tetapi tidak dapat menemukan air mendidih di paviliun. Dia mengaduk kopi instan itu lama sekali air dingin gula. dan mendapat busa yang stabil. Siapa yang bisa membayangkan bahwa penemuan yang tidak disengaja ini akan menjadi begitu populer di Yunani, dan nama Dimitris akan tercatat dalam sejarah kopi Yunani!

Kopi instan (di Yunani biasanya menggunakan Nescafe)
- gula
- air
- susu
- Es
Semuanya sesuai selera.
Tambahkan sedikit air dan gula ke dalam kopi yang dituang. Kocok semuanya dengan mixer, dalam shaker atau dengan mesin segar khusus, yang dijual di supermarket Yunani mana pun, hingga berbusa. Tambahkan air, susu, es. Kopi sudah siap.

Simbol penting lainnya dari musim panas Yunani adalah espresso dingin dengan busa. Kopi Freddo. Jika Anda bukan penggemar kopi instan, ini... alternatif yang bagus pada hari musim panas.

Dua jenisnya yang populer di Yunani: “ Fredo espresso" (lebih kuat) atau " Fredo cappucino" (kurang kuat).
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan Fredo cappuccino
-kopi-expresso-porsi ganda.
-susu segar-50g.
-gula untuk dicicip
- Es
Kocok susu dengan blender hingga mengental mungkin.
Tuang es batu ke dasar gelas hingga hampir setengah penuh. Tuang kopi yang sudah disiapkan ke atasnya dan taburi dengan susu berbusa. Anda bisa menaburkan parutan coklat atau kayu manis jika diinginkan. Ternyata sangat enak!
Fredo espresso pun sama, hanya saja tanpa susu.
Dan tentu saja, bahasa Italia tradisional, populer di seluruh dunia Cappucino- juga salah satu yang paling banyak kopi populer di Yunani pada musim dingin. Resep di sini sama dengan di Italia: espresso, susu panas, dan busa susu panas - hanya itu yang Anda butuhkan.

Biaya 1,5 -5 euro. Pilihan termurah adalah kafenio, yang termahal adalah klub dan bar di tanggul.


Bagi yang suka bepergian dengan mobil, kami sarankan untuk memperhatikan jaringan kafe pinggir jalan "Gregoris" sangat populer di Yunani. Kopi murah kualitas yang sangat baik dan rasakan!

Nikmati kopi Anda dan kelilingi Yunani yang cerah!!

Jika Anda pernah ke Yunani, maka Anda sudah tahu apa itu kopi Yunani, dan mereka yang baru berencana untuk mengenal negara indah ini hanya bisa merasa iri, karena mereka akan merasakan kenikmatan unik pertama dari minuman ajaib ini.

Yunani tidak menempati urutan pertama dalam hal konsumsi kopi, sudah lama disusul oleh negara-negara Skandinavia, tapi percayalah, para ahli dan penikmat sejati tinggal di sini.

Orang Yunani punya pepatah: “Kenangan akan secangkir kopi yang nikmat bisa bertahan hingga 40 tahun.” Jadi apa itu kopi Yunani?

Sedikit sejarah

Semuanya bermula dari seekor kambing, tepatnya dengan hewan bodoh ini. Di sebuah lembah di Etiopia, seorang penggembala biara bernama Kafa menggembalakan kawanannya. Suatu ketika dia memperhatikan bahwa seekor kambing, setelah memakan buah-buahan dari semak yang tumbuh di dekatnya, tiba-tiba mulai bertingkah laku aneh. Ia takut kambing itu meracuni dirinya sendiri.

Setelah mengumpulkan sisa buahnya, Kafa membawanya ke biara dan menunjukkannya kepada para biksu. Kepala biara percaya bahwa buah-buahan itu diciptakan oleh iblis dan melemparkannya ke dalam api. Tapi ketika buahnya (dan ini dulunya biji kopi), mulai terbakar, para biksu merasakan aroma yang tidak biasa terpancar dari mereka. Mereka mengeluarkannya dari api, menghancurkannya sedikit dan menyiapkan minuman yang masih kita nikmati sampai sekarang.

Bulir setan ternyata merupakan anugerah tak terduga dari Tuhan. Para biarawan mulai memuji Tuhan minuman yang luar biasa, yang membantu mereka tetap terjaga selama salat malam panjang dan diberi nama kafa untuk menghormati penggembala.

Menurut versi lain, kata kopi berasal dari bahasa Arab “gafa” yang artinya anggur. Dan ketika kopi masuk ke Eropa, minuman yang dibuat darinya mulai disebut anggur Arab. Sekitar abad ke-14, bangsa Arab mulai berkembang pohon kopi untuk mendapatkan biji kopi dari mereka.

Berkat bangsa Arab, kopi mulai menyebar dengan sangat cepat di negara-negara Islam di bawah protektorat Arab.

Al-Qur'an melarang umat Islam meminum minuman beralkohol, oleh karena itu kopi menjadi minuman favorit yang diminum tidak hanya di rumah, tetapi juga di kedai kopi tempat mereka mendengarkan musik, berjudi, atau sekadar mengobrol santai.

Biji kopi pertama dibawa ke Eropa oleh pedagang Venesia pada tahun 1615.

Namun, orang Eropa mulai menggunakan kopi sebagai minuman setelah orang Turki meninggalkan beberapa kantong kopi di gerbang Wina pada tahun 1683. biji kopi sebagai kompensasi setelah kekalahan mereka dalam pertempuran militer dengan Austria. Orang Austria adalah orang Eropa pertama yang meminum kopi dan menyajikannya dengan kue-kue manis.

Munculnya kopi di Yunani

Jelas sekali bahwa kopi muncul di Yunani pada masa pemerintahan Turki. Yunani, sebagai bagian dari Kesultanan Ottoman, mencicipi rasa kopi hitam sebelum negara-negara Eropa lainnya. Menurut beberapa bukti yang diambil dari sumber sejarah, sudah pada abad ke-17 di wilayah Yunani di Thessaloniki, Drama, Kavala dan kota-kota utara lainnya, terdapat lebih dari 300 kedai kopi yang dikunjungi oleh orang Yunani dan Turki.

Di Yunani selatan dan Athena, kedai kopi muncul jauh kemudian, sekitar tahun 1760. Mereka kecil dan tidak mencolok, dan hanya dikunjungi oleh orang Turki. Namun lambat laun orang Yunani juga mulai berdatangan ke sini. Kedai kopi kemudian menyebar ke seluruh Yunani. Kedai kopi murni Yunani pertama atau “kafenio” muncul di Nafplion pada tahun 1828, setelah pengusiran orang Turki dari wilayah Yunani.

Hingga awal abad ke-20, kedai kopi bukan hanya tempat di mana pengunjung bisa menikmati secangkir kopi kopi yang enak. Mereka mulai berfungsi sebagai toko khusus di mana biji kopi dijual, dipanggang dan kemudian digiling dalam penggiling kopi genggam kecil.

Untuk menyangrai kopi digunakan wadah khusus yang berbentuk seperti panci besar dengan bagian bawah yang tebal. “Panci” tersebut ditutup dengan tutup logam bergagang panjang untuk mengaduk kopi secara terus menerus agar tidak gosong dan terpanggang secara merata. Biji-bijian digiling secara manual di beberapa penggiling kopi, atau dalam penggiling besar dengan alat mekanis khusus.

Untuk menarik pelanggan, kedai kopi besar bahkan mempekerjakan orang khusus yang duduk di pintu masuk dengan penggiling kopi di tangan dan kopi bubuk. Selain itu, kopi, tidak disangrai atau digiling, dijual berdasarkan beratnya di toko kelontong tempat mereka menjual barang eceran kecil. Para ibu rumah tangga membeli biji kopi hijau dan memanggang serta menggilingnya di rumah, dan karena kopinya sangat enak produk mahal, tambahkan barley, millet atau buncis ke dalam campuran.

Perusahaan bermerek pertama yang secara eksklusif terlibat dalam impor, pemrosesan, dan penjualan produk kopi jadi muncul pada tahun 1914 dan dikenal sebagai cafekoptio - penggiling kopi. Salah satu kafe keluarga pertama yang terletak di pusat kota Athena adalah toko khas Andrea Rizopoulos dan toko keluarga Mesogiani Mastori.

Pada tahun 1920, atas permintaan Hotel Britannia, keluarga Mesogiani menjadi pemasok pertama ke pasar Yunani jenis produk kopi lain yang umum di Eropa - kopi saring, yang kemudian dikenal sebagai French atau Gallico.

Juga pada tahun 1920, perusahaan Parrot, yang dimiliki oleh Loumidis bersaudara, dibuka di kota Piraeus, yang saat ini merupakan salah satu pemasok kopi bubuk terbesar di seluruh Yunani. Pada tahun tiga puluhan, toko merek kopi lain mulai dibuka, dan kopi menjadi minuman paling populer dan favorit orang Yunani.

Pada masa pendudukan Nazi pada tahun empat puluhan, karena terhentinya pasokan kopi, toko-toko mulai tutup satu demi satu, dan hanya sedikit yang bertahan berkat fakta bahwa mereka mulai memproduksi kopi semu.

Pada periode pasca perang, kopi instan mulai dikonsumsi di Yunani, seperti di seluruh dunia.

Di kota-kota besar, berbagai kafetaria bermunculan, tempat seluruh keluarga datang untuk minum kopi, anak-anak muda berkumpul di sini, pertemuan bisnis dan persahabatan dijadwalkan, dan sekadar kencan cinta. Es kopi Yunani, yang disebut frappe, juga disajikan di sini untuk pertama kalinya.

Pada tahun 1957, pada Pameran Internasional yang diadakan di Thessaloniki, secara kebetulan, ia ditemukan jenis baru Kopi Yunani - frappe. Yanis Dritsos, dealer perusahaan Swiss Nestle, menghadirkan produk bermerek untuk anak-anak - minuman coklat instan yang terdiri dari campuran susu bubuk, coklat instan dan gula. Itu bisa disiapkan secara instan. Campuran diencerkan dengan air dan dikocok dalam shaker.

Saat istirahat, Dritsos ingin minum kopi instan yang diproduksi oleh perusahaan yang sama. Karena tidak menemukan air panas, ia memutuskan untuk mengocok kopi dalam shaker, menambahkan air dingin, gula, dan susu bubuk. Ternyata enak dan menyegarkan minuman kopi. Sejak saat itu, frappe, demikian sebutan kopi jenis ini, menjadi minuman favorit dan favorit orang Yunani. Frappe adalah kata Perancis. Artinya berbusa. Membuat frappe tidaklah sulit.

resep frappe

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan shaker, kopi instan, air dingin, gula, es, dan sedikit susu.

1. Masukkan 2 sendok teh gula pasir dan 2 sendok makan kopi instan ke dalam wadah, aduk rata semuanya dengan sendok kering agar selanjutnya gula larut dengan baik dan tidak mencicit di gigi.
2. Menambahkan sejumlah kecil air, sekitar sepertiga.
3. Yang terpenting adalah mendapatkan busa yang kental, jadi tutup shaker dengan penutupnya dan mulailah mengocoknya kuat-kuat hingga massa menjadi ringan dan berbusa.
4. Tuang isinya ke dalam gelas tinggi, tambahkan air, jangan sampai pinggir gelas, tapi sisakan ruang untuk beberapa es batu.
5. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan susu untuk melembutkan rasa kopi. Kami mengambil sedotan dan menyesapnya perlahan minuman lezat.

Cara membuat kopi Yunani dalam bahasa Turki

Untuk menyiapkan kopi Yunani, Anda memerlukan pembuat kopi tembaga dengan pegangan panjang, bagian bawah lebar dan leher sempit, yang disebut briki di Yunani, dan Turka atau cezve di Rusia. Itu pasti tembaga; kopi di dalamnya ternyata lebih aromatik - tembagalah yang membantu mendistribusikan panas secara merata ke seluruh volume pembuat kopi. Ukuran orang Turki sendiri memainkan peran besar. Seorang ibu rumah tangga Yunani yang baik selalu memiliki satu set pembuat kopi untuk satu, dua, dan seterusnya porsi kopi. Tidak bisa memasak kopi rasa untuk dua orang Turki dirancang untuk empat porsi, karena seluruh rahasianya kopi yang nikmat terkonsentrasi pada busa yang terbentuk selama proses pemasakan di bagian atas brika yang meruncing.

Nenek saya selalu membeli biji kopi varietas yang berbeda, digoreng dalam wajan khusus dengan bagian bawah yang tebal, yang dimaksudkan hanya untuk tujuan itu, agar biji kopi tidak menimbulkan bau “non-kopi” yang berbeda. Kemudian biji-bijian itu digiling di tempat yang tua penggiling kopi manual menjadi bubuk terbaik.

Di briki dituangkan hampir dingin air es(jumlah air sangat bergantung pada berapa porsi kopi yang perlu disiapkan). Nenek Sofia mula-mula menuangkan air ke dalam cangkir, lalu menuangkannya ke dalam pembuat kopi.

Kemudian kopi ditambahkan, gula dan sedikit saja kayu manis bubuk, memberikan minuman rasa yang unik dan aroma. Untuk satu porsi kopi – satu sendok teh bubuk kopi dan satu sendok gula. Jika Anda menyeduh kopi yang lebih kuat dan manis, gunakan dua sendok makan untuk setiap bahan.

Kemudian semuanya tercampur rata dan dimasak dengan api yang sangat kecil. Nenek menunggu dengan sabar hingga gelembung-gelembung khas muncul di permukaan, membentuk busa yang subur. Momen ini adalah hal terpenting dalam memasak! Sekarang busanya sudah naik dan sampai ke pinggir brika, itu saja kopinya sudah siap.

Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam cangkir, mendistribusikan busa secara merata ke setiap porsi.

Kopi di rumah kami disajikan dalam cangkir gerabah kecil, dengan segelas air es dan selai hijau. kenari, rasa dan aromanya tidak bisa dijelaskan dengan kata-kata. Wanita Yunani tahu cara membuat selai seperti itu dengan ahli.

Di Yunani, sebelum menyesap pertama, mereka minum sedikit air dan berkata: "Stin igia sas" - kesehatan untuk semua orang yang hadir, dan baru kemudian menikmati minumannya.

Jika Anda menyiapkan kopi resep nenek, Anda pasti akan mengerti apa itu kopi yang sebenarnya dalam bahasa Yunani.

Pecinta kopi sejati tidak hanya berpengalaman dalam varietas yang menyegarkan dan ini minuman aromatik, tetapi juga dalam resep persiapannya. Berbagai negara dan budaya menyeduh kopi dengan cara yang sangat berbeda. Meskipun Yunani tidak dianggap sebagai konsumen yang sangat aktif, negara tersebut tahu banyak tentang minuman ini. Pada artikel ini Anda akan mengenal kopi Yunani yang resepnya sederhana.

Yang mana yang harus saya gunakan untuk menyiapkan minuman?

Pecinta kopi sejati pasti tahu rasa dan aromanya minuman siap saji tidak hanya bergantung pada metode pembuatannya, tetapi juga pada jenis biji-bijian yang digunakan. Varietas mana yang sebaiknya Anda pilih: Arabika atau Robusta? Pada prinsipnya, kopi Yunani akan terasa enak dan beraroma jika diseduh dari salah satu kopi tersebut, tapi solusi terbaik akan mencampur dua jenis biji-bijian. Anda sudah bisa membeli butiran tanah, tapi lebih baik menggilingnya sendiri di rumah.

Bisakah saya membuat minuman menggunakan kopi instan?

Beberapa orang yang ingin menyiapkan minuman di rumah bertanya-tanya apakah kopi instan biasa bisa digunakan untuk tujuan ini? Jawaban atas pertanyaan ini adalah negatif. Kopi Yunani rebus dimasak dengan api kecil dalam waktu yang sangat lama, dan tentu saja tidak bisa dituangkan dengan air mendidih ke dalam cangkir, seperti yang dilakukan dengan bubuk atau butiran instan. Ini miliknya fitur karakteristik. Benar, ada pengecualian untuk aturan ini. Tanpa api dan menggunakan bubuk larut, bahasa Yunani disiapkan, yang akan Anda temukan di artikel di bawah ini.

Resep kopi tradisional Yunani

Untuk membuat resep kopi tradisional, Anda membutuhkan air, gula, dan kopi. Elemen penting memasak - Turki. Itu harus lebar, dengan leher meruncing ke atas. Dalam wadah seperti itu, suhu akan merata dan busa akan keluar dengan sempurna. Tuang air ke dalam Turki dan bakar. Jika sudah cukup panas, tambahkan kopi dan gula sesuai selera. Sekarang jagalah matamu! Kopi Yunani tidak boleh mendidih. Segera setelah Anda melihat air siap naik, angkat si Turki dari api.

Ulangi trik ini beberapa kali! Busa cantik harus masuk minuman ini, dan pembentukannya hanya dapat dicapai dengan cara ini. Kopi yunani yang resepnya baru saja Anda baca, persiapannya memakan waktu lama, sekitar setengah jam, dan tentu saja tidak cocok untuk disiapkan di pagi hari kerja. Cobalah memasaknya pada hari libur Anda, dan Anda tidak akan acuh terhadap rasanya. rasa yang tak terlupakan dan aroma!

Bagaimana resep kopi frappe muncul?

Banyak penikmat yang menyukai kopi frappe. Jenis minuman apa ini dan bagaimana kemunculannya? Itu muncul pada tahun 1957 di Thessaloniki, tempat pameran internasional berikutnya diadakan. Perwakilan perusahaan Nestle bernama Janis menawarkan pengunjung mencicipi minuman coklat instan baru. Itu terdiri dari susu bubuk, gula dan kakao. Bubuk tersebut cukup diencerkan dengan air dan segera dikocok menggunakan shaker. Saat istirahat, Janis tiba-tiba ingin minum kopi, namun tidak menemukannya, lalu ia mencampurkannya ke dalam shaker. susu dingin, gula dan, tentu saja, bubuk itu sendiri. Minuman itu disebut kopi frappe dalam bahasa Yunani. Sekarang sangat populer di Yunani.

Bagaimana cara membuat kopi frappe?

Untuk menyiapkan minumannya, Anda membutuhkan kopi instan, air, susu, gula, es, dan shaker. Tempatkan dua sendok makan gula dan kopi ke dalam shaker dan aduk. Tambahkan sedikit air dan tutup wadahnya. Kita membutuhkan busa yang kental, artinya shaker perlu dikocok kuat-kuat hingga isinya menjadi ringan dan berubah menjadi busa. Kemudian tuangkan isi shaker ke dalam gelas tinggi, tambahkan sedikit air dan masukkan beberapa es batu. Jika Anda tidak menyukai kopi yang terlalu kental, tambahkan susu ke dalamnya. Kopi Yunani, yang selalu mendapat sambutan hangat, akan menyegarkan Anda dengan sempurna! Jika Anda tidak memiliki shaker di rumah, jangan khawatir, Anda bisa membuat minuman secara rutin botol plastik. Cukup tuangkan air ke dalamnya dan masukkan semua bahan. Tutup tutupnya dan kocok botolnya seperti pengocok. Kopi dingin Yunani sudah siap!

Bagaimana cara membuat kopi dengan busa krim?

Untuk menyiapkan minuman yang nikmat, ambil air dingin, sesendok kopi dan gula, satu sendok Turki, dan satu sendok panjang Turki. Tuangkan air dingin ke dalam Turki. Tambahkan kopi dan gula, kocok dengan sendok. Tempatkan kalkun di atas api sedang dan perhatikan baik-baik. Saat busa kopi naik, segera tiriskan dan nyalakan kembali si Turki. Ulangi prosedur ini dua kali, lalu tuangkan sisa minuman ke dalam cangkir. Kopi Yunani selalu diminum dengan air dingin, jadi letakkan segelas air dingin di sebelah cangkir.

Kopi berumur panjang

Ada banyak resep membuat kopi dalam bahasa Yunani. Resep ini tidak jauh berbeda dengan versi klasik(kecuali proporsinya berbeda). Gunakan Turki tembaga. Tuang 100 ml air ke dalamnya, tambahkan sesendok kopi dan gula pasir secukupnya. Tiriskan busanya resep ini tidak memerlukannya, Anda cukup menaikkan wajan di atas api. Seperti dalam resep klasik, jangan biarkan bahannya mendidih!

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan bagaimana kopi Yunani disangrai? Ini selesai cara tradisional, karena varietas yang paling umum namun berkualitas tinggi digunakan untuk menyiapkan minuman.

Rahasia membuat kopi Yunani asli

Rahasia kopi Yunani asli terletak pada persiapannya yang santai. Orang Yunani, yang tahu banyak tentang minuman ini, mengatakan bahwa minuman itu harus ditinggalkan di balik pintu dapur. Bahkan ungkapan “membuat kopi” yang akrab bagi kita diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai “oven”. Artinya dimasak dengan sangat lambat. Rahasia utama persiapan - pembuatan busa. Untuk melakukan ini, proses perebusan air harus diperlambat dan dihentikan sama sekali. Namun biasanya air di Turki mendidih dalam waktu sekitar 2 menit dengan api sedang. Bagaimana jika Anda tidak memiliki panci pemanggang untuk memasak? Anda bisa melakukannya sendiri, misalnya dengan meletakkan piring di atas pembatas api.

Anda juga bisa menggunakan ini cara kuno: ambil yang paling banyak penggorengan biasa dan tuangkan pasir ke dalamnya (kita berbicara tentang pasir sungai, bukan Lapisan pasir harus sekitar 3 cm. Sekarang nyalakan penggorengan dengan api kecil dan tunggu sampai pasir cukup hangat. Kemudian letakkan Turki dengan komponen yang diperlukan dari resep langsung ke dalamnya. Dengan cara ini campuran akan mendidih dalam waktu lama, dan rasanya akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.

Jika Anda ingin membuat kopi Yunani yang benar-benar harum, berhati-hatilah dan sabar. Dan beberapa tips yang akan Anda baca di bawah ini akan membantu Anda dalam masalah sulit ini:

1. Perhatikan air di atas api. Jika sudah mendidih, Anda tinggal menuangkannya ke wastafel, karena tidak ada kopi Yunani tanpa busa. Selain itu, Anda juga harus menggosok kompornya
2. Jika Anda menyiapkan suguhan untuk beberapa orang, tuangkan minuman Turki ke semua cangkir secara bersamaan agar busanya merata. Anda tidak bisa menuangkan minuman seperti itu ke dalam cangkir yang berbeda satu per satu!
3. Kopi Yunani, karena proses perebusan yang berulang kali terhenti, memiliki efek khusus semak belukar yang lebat. Itu sebabnya mereka tidak meminumnya sampai habis. Beberapa pemilik menyaringnya sebelum disajikan. Anda tidak boleh melakukan ini tanpa meminta persetujuan para tamu. Banyak orang lebih menyukai minuman dengan ampas. Sajikan hanya dalam cangkir khusus, jangan menggunakan mug.
4. Sangat nyaman digunakan tidak biasa saat memasak gula pasir, dan gula rafinasi. Itu tidak akan hancur di permukaan pelat, dan kuantitasnya akan mudah dihitung.

Bagaimana cara orang Yunani asli membuat kopi?

Wanita Yunani memperlakukan proses memasak sebagai ritual nyata, ritus sakral. Mereka dengan ketat mengikuti semua aturan. Peralatan yang terbuat dari tembaga selalu digunakan, yang oleh orang Yunani disebut briki, dan kami menyebutnya Turka. Tembaga memberi minuman aroma khusus karena mendorong distribusi suhu yang seragam. Dengan menggunakan peralatan seperti itu, Anda pasti tidak akan mencium bau jamur pada kopi Yunani. Wanita Yunani menyimpan seluruh hidangan Turki di dapur, dirancang untuk menyiapkan satu, dua, tiga porsi. Ibu rumah tangga membeli biji kopi di pasar dan menggorengnya di penggorengan yang bagian bawahnya tebal. Ngomong-ngomong, penggorengan ini tidak digunakan untuk tujuan lain, dalam hal ini biji-bijian tetap memiliki bau khasnya. Selanjutnya, wanita Yunani menggiling biji kopi sangrai menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi tangan. Air yang hampir sedingin es dituangkan ke dalam Turki, dan dalam jumlah yang tepat. Banyak wanita Yunani bahkan menuangkan air ke dalam cangkir terlebih dahulu lalu menuangkannya ke dalam wadah memasak. Kemudian kopi, gula, dan sedikit kayu manis bubuk ditambahkan ke dalam Turki untuk memberikan aroma khusus pada minuman. Di Yunani, minuman semangat selalu disajikan dengan segelas air es.

Seringkali mereka juga menyajikan selai yang terbuat dari kenari hijau, yang sangat enak dan aromatik. Sebelum mulai mencicipi, di Yunani seseorang harus menyesap minumannya sebentar, lalu mendoakan kesehatan bagi semua orang yang hadir di ruangan: “Steen igia sou!” - lalu nikmati rasa minumannya.

Di mana tempat minum kopi di Moskow?

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan tentang tempat minum kopi Yunani di Moskow. Ada banyak sekali tempat makan di kota besar, tapi manakah di antara mereka yang menyajikan minuman yang benar-benar berkualitas tinggi dan lezat? Menurut pengunjung, ini adalah:

• “Coffeemania” adalah salah satu tempat paling populer bagi pecinta kopi Moskow. Suasana yang nyaman dan minuman yang diseduh dengan baik akan mengalihkan perhatian Anda dari tingginya harga tempat tersebut. Nilai tambah yang besar dari kedai kopi ini adalah operasionalnya yang 24 jam.
• Coffee Bean disebut-sebut sebagai "pelopor gerakan kopi". Para pendiri Coffee Bean di tahun 90anlah yang, untuk pertama kalinya di Moskow, menyebut pendirian mereka sebagai kedai kopi dan melarang merokok di sana, karena hal itu benar-benar mematikan aroma minuman.
• Double B adalah kafe yang sangat kecil dan tidak mencolok yang menyajikan... kopi asli! Para profesional bekerja di sini yang mengetahui dengan jelas bisnis mereka dan mengontrol setiap langkah dalam menyiapkan minuman. Di sini Anda dapat membeli biji kopi berdasarkan beratnya untuk dibawa pulang dan bahkan mengambil pelajaran membuat minuman yang luar biasa ini.
• "Panggangan & Gyro" Tempat yang nyaman ini menyajikan salad gyros shawarma Yunani berbagai variasi. Minuman utama di sini adalah kopi, termasuk frappe (es kopi Yunani).
• YA AMPUN! Kopi - selain menu dapur yang enak, Anda akan menemukan 40 berbagai jenis minuman yang diinginkan dengan kualitas yang sangat baik.

Kapan kopi muncul di Yunani?

Minuman ini muncul di Yunani pada masa pemerintahan Turki. Di bawah kekuasaan Kesultanan Utsmaniyah orang Yunani pertama kali mencicipi rasa biji-bijian hitam (omong-omong, jauh lebih awal daripada orang Eropa). Menurut statistik sejarah, pada abad ke-17 terdapat sekitar 300 kedai kopi di kota-kota Yunani, yang sama-sama sering dikunjungi oleh orang Turki dan Yunani. Kedai kopi Yunani pertama muncul pada tahun 1828 setelah pengusiran orang Turki dari Yunani. Dia berlokasi di kota Nafplion. Untuk menggorengnya digunakan wajan khusus dengan bagian bawah yang sangat tebal. Piringnya ditutup dengan penutup, tapi ada lubang untuk sendok panjang. Biji-bijian diaduk terus menerus agar tidak gosong.

Kemudian mereka digiling dalam penggiling kopi manual kecil atau di mesin mekanis besar. Kedai kopi tua bahkan menjadi tuan rumah bagi mereka sendiri promosi. Perusahaan-perusahaan besar menempatkan orang sewaan di depan pintu mereka, dan dia menggiling biji-bijian, menarik pengunjung dengan aromanya. Sekarang di negara yang cerah mereka menyukai dan menghormati minuman ini, jadi ada banyak kedai kopi di setiap kota! Di sini mereka tidak hanya minum kopi, tapi juga bertemu teman, orang terkasih dan keluarga, ngobrol, dan mendengarkan musik.

Cobalah membuat minuman ini sendiri di rumah dan Anda akan sering meminumnya. Dan, tentu saja, datanglah ke Yunani yang cerah dan ramah untuk menikmati minuman semangat yang sesungguhnya!