rumah Toko roti

Kopi paling populer di Italia. kopi dari Italia

Saat ini, kata "kopi" mengacu pada minuman, paling sering panas, yang diperoleh dengan menyeduh biji kopi bubuk. Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Arab, nama kopi terdengar seperti minuman yang mengasyikkan..

Memang setelah meminum minuman tersebut, efek stimulasi dan gairah yang kuat sangat terasa karena kandungan kafein di dalamnya.

Saat ini, keajaiban sesungguhnya dari minuman dengan aroma yang menawan ini dapat ditemukan dengan mengunjungi Italia. Toh disitulah kopi menjadi bagian dari masakan nasional yang tidak bisa dipisahkan dari, dan. Sesampainya di Italia, Anda bisa mencoba setidaknya satu dari sekian banyak jenis kopi yang disajikan di bar-bar Italia. Dan setelah mencicipi minuman yang kaya dan kuat ini dalam bentuk murni atau dengan tambahan busa susu, es krim, minuman keras atau lemon temukan kembali semua aspek rasanya.

Asal

Mungkin tidak ada seorang pun yang berani mengatakan dengan pasti kapan dan oleh siapa kopi ditemukan. Salah satu versi asal muasal kopi membawa kita kembali ke tahun 900 SM.

Menurut legenda, salah satu penggembala Etiopia memperhatikan perilaku kambing yang sangat aktif setelah memakan buah beri merah di salah satu pohon. Setelah mencicipi buah beri ini, sang penggembala merasakan bagaimana tubuhnya dipenuhi kekuatan dan energi. Di daerah Ethiopia yang disebut Kaffa inilah pohon kopi dan kopi, minuman yang diperoleh darinya, mendapatkan namanya.

Sejak saat itu, buah dari pohon kopi dicoba diolah dengan berbagai cara. Biji-bijian dikeringkan, direbus, dihancurkan, dijadikan tingtur. Dan semua ini untuk efek tonik dari biji kopi. Seiring berjalannya waktu, tanah Etiopia diduduki oleh orang Arab, dan kebiasaan menggunakan produk tonik mengakar di kalangan penduduk baru. Mereka menggiling biji-bijian mentah, mencampurkannya dengan lemak dan membuat bola-bola yang sangat nyaman untuk dibawa bepergian. Biji kopi mentah merupakan kacang kecil yang mengandung kafein. Oleh karena itu, produk tanah yang dihasilkan dapat memberi makan dan menyegarkan para pelancong selama perjalanan jauh.

Hanya setelah berabad-abad percobaan dengan biji kopi sampai pada pemurnian awal, kemudian dipanggang dan digiling untuk selanjutnya menyeduh bubuk yang dihasilkan. Minuman aromatik yang dihasilkan tidak bisa dibandingkan dengan upaya awal mengonsumsi biji kopi. Para ahli sejarah mengatakan bahwa benih pohon kopi pertama kali dipanggang di Yaman pada abad ke-11 Masehi. Selain itu, orang Arab mulai menambahkan kayu manis, jahe, dan rempah-rempah lainnya ke dalam minuman kopi saat diseduh.

Pada pertengahan abad ke-15, kopi mencapai wilayah Turki. Orang-orang Timur sangat menyukainya sehingga para pendeta gereja harus mengutuk kopi dengan nama nabi. Bagaimanapun, mereka melihat bahwa orang-orang percaya mulai menghabiskan lebih banyak waktu di kedai kopi daripada berdoa. Namun seiring berjalannya waktu, ketidaksukaan Gereja terhadap kopi memudar.

Seiring dengan meluasnya penggunaan kopi, muncullah seni pembuatan minuman ini. Tempat-tempat penyiapan kopi untuk umum mulai bermunculan dimana-mana. Kedai kopi menjadi tempat pertemuan, dan kopi menjadi ajang komunikasi ramah yang menyenangkan. Citra kedai kopi berangsur-angsur berpindah ke Eropa seiring berjalannya waktu. Dan dunia batin mereka tercermin di kafe-kafe modern.

Kopi datang kepada kami dari Turki. Namun, minuman pahit itu tidak dapat berakar pada Abad Pertengahan di Rus'. Namun, pada abad ke-18, Peter I mulai bersikeras untuk minum kopi, karena percaya bahwa kopi berkontribusi pada ketangkasan pikiran. Dan setelah tahun 1812, minum kopi di Rusia mulai dianggap sebagai tanda selera yang baik.

Sejarah espreso

Belakangan ini, pergi ke kafe dan minum kopi sudah menjadi mode, dan gaya hidup seperti itu pun bermunculan. Undang teman bukan ke rumah Anda, tetapi ke kafe untuk minum kopi. Saat memesan espresso klasik, kita bahkan tidak menyangka bahwa metode penyeduhan ini ditemukan di Italia, dan kemudian menyebar luas ke seluruh dunia. Dan saat ini, penduduk Amerika dan Eropa, serta Timur Tengah dan Asia, lebih menyukai kopi seperti itu.

Mesin espresso pertama diperkenalkan di Italia pada tahun 1905. Prinsip pengoperasiannya didasarkan pada melewatkan air yang terkondensasi dari uap bertekanan melalui kopi bubuk. Rasa kopi yang dihasilkan sangat berbeda dengan minuman modern. Karena panas berlebih yang parah, kopi memiliki rasa gosong. Kaum borjuis menjadi konsumen utama kopi tersebut, dan tak lama kemudian metode penyiapannya menyebar ke Jerman dan Prancis.

Pada pertengahan abad ke-20, terjadi perubahan besar dalam pendekatan pembuatan kopi. Uap telah dikeluarkan dari mesin espresso. Sebaliknya, air dipanaskan hingga tidak lebih dari 92 derajat dan dialirkan ke dalam kopi dengan tekanan yang besar. Saat itulah lahirlah rasa espresso yang kita kenal sekarang. Secara bertahap, perangkatnya ditingkatkan, dan sekarang espresso dibuat dengan sangat cepat dan dengan memperhatikan suhu yang tepat.

Jenis pohon kopi

Total ada sekitar 200 varietas pohon kopi di dunia. Dari jumlah tersebut, hanya 20% yang dimanfaatkan oleh manusia. Dan hanya 2 yang utama saja yang diminati para penikmat kopi. Kopi arabika (Coffea arabica) disebut kopi Arabian, dan kopi Robusta (Coffea Canephora) disebut kopi Kongo. 90% kopi yang dikonsumsi berasal dari buah dari jenis pohon ini.

Arabika

Pohon kopi arab dianggap sebagai jenis pohon kopi yang paling populer. 70% kopi dunia dihasilkan dari buahnya.

Ketinggian alami pohon ini mencapai 6-8 meter, namun demi kemudahan pemanenan tidak boleh tumbuh lebih dari 4 meter. Buah arabika berwarna merah dan berubah menjadi ungu pada akhir pemasakan. Panjang buahnya bisa mencapai 15 mm. Tanaman ini sangat berubah-ubah terhadap kondisi iklim dan sensitif terhadap penyakit dan hama. Sepanjang tahun, satu pohon menghasilkan sekitar 5 kg buah, yang menghasilkan hingga 1 kg biji kopi jadi.

Buah Arabika mengandung 18% minyak aromatik dan sekitar 1,5% kafein. Rasa Arabika pada minuman yang sudah jadi terasa manis dengan sedikit rasa asam. Varietas Arabika terbaik adalah Bourbon, Maragogype dan Typica.

Robusta

Ketinggian pohon kopi Kanefora atau sederhananya Robusta di alam bisa mencapai 10 meter. Namun dengan budidaya massal, dipangkas dan disusun dalam bentuk pohon kecil. Bunga Robusta berwarna merah muda pucat, dan buahnya berwarna kehijauan atau kecoklatan keabu-abuan.

Pohon ini pertama kali ditemukan di Cekungan Kongo di Afrika. Saat ini, pohon Robusta ditanam di Afrika dan Asia, terutama di perkebunan dataran rendah. Tanaman ini cukup bersahaja dalam perawatan. Ini mentolerir perubahan suhu dengan baik, tahan terhadap penyakit dan hama. Dalam setahun, satu perkebunan kopi Robusta bisa dipanen sebanyak 15 kali panen. Karena sifatnya yang bersahaja dan hasil yang tinggi, menanam Robusta sangat menguntungkan.

Buah Robusta mengandung 8% minyak aromatik dan hingga 3,5% kafein. Rasa dari kopi jenis ini sangat spesifik dan cukup kuat. Oleh karena itu, paling sering digunakan untuk menambah kekuatan pada campuran kopi. Rasa Robusta juga meningkat selama produksi kopi instan. Meskipun palatabilitasnya lebih rendah dibandingkan Arabika, Robusta menyumbang 30% dari seluruh kopi yang diproduksi.

Arabika dan Robusta, pada gilirannya, terbagi menjadi banyak varietas tergantung daerah asalnya. Semua varietas berbeda satu sama lain baik dalam rasa maupun sifat aromatik.

Selain varietas, ada juga klasifikasi kopi berdasarkan kualitas biji yang diperoleh. Misalnya SHG - kopi dari daerah pegunungan, HG - kopi dari kaki bukit, MG atau CS - kopi dari perkebunan dataran rendah; HB - kopi dengan butiran keras; A - kopi kualitas terbaik, B - kopi kualitas rata-rata, C - kopi kualitas buruk, AA - terbaik, AB - bagus, BA - rata-rata, BB - kualitas rendah.

Budaya persiapan dan konsumsi

Di Italia, mereka sangat menyukai kopi dan meminumnya sehingga mereka menemukan banyak cara untuk menyiapkannya. Orang Italia menyiapkan kopi untuk sarapan, bersama atau sebagai pengganti istirahat merokok dan, tentu saja, setelah makan, bersama dengan hidangan penutup.

Jenis kopi klasik, juga disebut “normale” (dari “normale” - biasa), dianggap espresso. Apa yang disajikan di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet, seperti espresso, seringkali sangat berbeda dengan espresso di Italia.

Espresso Italia adalah busa padat seperti beludru dengan kilau keemasan yang menutupi seluruh permukaan kopi di dalam cangkir, aroma lembut memenuhi seluruh ruangan dan membuat Anda melupakan segalanya. Rasa espresso Italia asli yang sempurna, seimbang, dan nyata tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata.

Menurut aturan etiket minum kopi, espresso disajikan dalam cangkir porselen berdinding tebal berbentuk elips terpotong. Volume standar cangkir tersebut adalah 75 ml, tetapi isinya, tergantung pada jenis kopinya, harus berkisar antara 25 hingga 50 ml. Penyajian ini memaksimalkan rasa dan aroma kopi. Di bar, seorang ahli khusus, yang disebut barista, terlibat dalam pembuatan kopi.

Jenis

Jenis kopi yang paling populer tentu saja adalah espreso . Versi yang lebih kecil adalah ristretto adalah satu porsi kopi bubuk standar, tetapi dalam jumlah 1 teguk, yaitu. 20ml. Kopi ini mengandung lebih banyak rasa dan lebih sedikit kafein dibandingkan kopi klasiknya.

lungo

lungo Ini adalah espresso yang diencerkan dengan air panas untuk menggandakan volumenya. Kopi jenis ini mengandung lebih banyak kafein karena lebih lamanya aliran air melalui kopi bubuk.

Cappucino

Cappucino – espresso dengan busa susu yang banyak sampai ke tepi cangkir. Dari atas airy foam ditaburi coklat bubuk atau coklat parut. Barista profesional menggunakan susu dan coklat untuk membuat gambar di permukaannya. Di Italia, merupakan kebiasaan minum kopi dengan susu sebelum makan siang, yaitu. sampai jam 11. Misalnya, secangkir cappuccino harum, croissant, dan jus jeruk segar dianggap sebagai sarapan khas pertama. Cappuccino disajikan dalam cangkir porselen yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Amerika

Amerika adalah teko kopi lengkap (hingga 470 ml) yang diolah dengan satu porsi kopi bubuk. Orang Italia menyebut kopi ini aqua sporka yang artinya air kotor. Cara seduh khas Amerika sebenarnya menggunakan alat pembuat kopi saring. Di Eropa, cara pembuatan bir Americano telah berubah, dan espresso klasik cukup diencerkan dengan air panas hingga volume 120 ml.

latte

latte - salah satu pilihan kopi dengan susu. Praktisnya, ini adalah susu dengan tambahan buih susu yang diencerkan dengan sedikit kopi. Apalagi kopi dituangkan ke dalam susu yang dipanaskan dalam aliran yang sangat tipis, dan bukan sebaliknya. Disajikan dalam gelas transparan tinggi 200 ml.

Mocha atau Mochachino

Mocha atau Mochachino Ini adalah jenis kopi latte. Dalam hal ini, sepertiga minumannya adalah espresso, dan dua pertiga sisanya adalah coklat panas, susu, dan krim kocok. Lezat.

Macchiato

Macchiato – espresso dengan sedikit tambahan susu. Ini juga disebut kopi marmer atau kopi kotor.

Koretto

Koretto - kopi bagi yang tidak memiliki kekuatan kopi yang cukup, kemudian ditambahkan sebagian alkohol ke dalam espresso. Itu bisa berupa wiski atau minuman keras. Selain itu, tergantung pada jenis minuman beralkohol, Anda dapat menentukan kemungkinan asal resepnya.

Ya, kopi wiski adalah kopi. dalam bahasa Irlandia;
dengan vodka - kopi dalam bahasa Rusia;
dengan gin - kopi dalam bahasa Inggris;
dengan schnapps - kopi di Jerman.

Klasik Italia adalah kopi dengan tambahan amaretto.

Glace

Glace adalah segelas espresso dengan topping es krim. Kopi sebelum ditambahkan es krim didinginkan hingga kurang lebih 10 derajat Celcius. Es krim merupakan seperempat dari total. Sebagai tambahan, coklat, kayu manis dan karamel bisa digunakan.

Romano

Romano - Espresso dengan sedikit jus lemon.

Kopi apa yang terbaik

Terlepas dari mitos yang sangat populer di seluruh dunia bahwa kopi terbaik diproduksi di Italia, kami terpaksa mengecewakan Anda. Kopi tidak diproduksi di Italia. Karena kondisi iklim, pohon kopi tidak ditanam di negara ini. Hanya saja orang Italia sangat menyukai minuman perangsang ini. Bagi mereka, kopi itu penting. Itulah sebabnya Italia menghasilkan campuran kopi terbaik yang telah memenangkan cinta baik pecinta kopi biasa maupun pecinta kopi di seluruh dunia.

Ada banyak perusahaan pemanggangan kopi di negara ini. Hampir semuanya menghasilkan biji kopi berkualitas baik yang cocok untuk digunakan lebih lanjut baik pada mesin espresso maupun mesin kopi rumahan. Orang Italia percaya bahwa kopi, selain kualitasnya bagus, juga harus terjangkau. Oleh karena itu, kopi, termasuk untuk ekspor, diolah sedemikian rupa sehingga espresso yang diperoleh memiliki kualitas di atas rata-rata.

Setiap wilayah di Italia memiliki pemasok biji kopi favoritnya masing-masing.. Di sebelah tanda bar biasanya terdapat logo dengan jenis kopi yang disajikan di tempat tersebut. Jaringan ritel besar juga mencoba menjual biji kopi sangrai dengan merek mereka sendiri.

Merek kopi Italia terbaik adalah Lavazza, Illy, Cartapani, dan Trombetta. Merek Illy dimiliki oleh keluarga Illy di Triete, dan Lavazza didirikan pada tahun 1895 sebagai bisnis keluarga kecil oleh Luigi Lavazza. Pada abad ke-18, tidak seorang pun dapat membayangkan bahwa dalam dua ratus tahun bisnis keluarga akan menjadi pemimpin dalam penjualan di banyak negara di seluruh dunia. Saat ini, kantor perusahaan ini berlokasi di ibu kota banyak negara di dunia.

Meskipun sukses besar dan tersebar luas, keluarga Lavazza masih terus melestarikan resep dan pengetahuan yang diwariskan oleh kakek buyut sang pendiri. Perusahaan mengontrol proses pembuatan kopi, mulai dari memanen buah hingga memanggang dan menggiling.

Makanan penutup untuk kopi

Ini dianggap tradisional untuk kopi. Dan meskipun saat ini makanan penutup lezat ini disiapkan di seluruh dunia, makanan penutup ini lahir di Italia. Asosiasi yang muncul di kepala dengan kata tiramisu adalah keju empuk, airy cookies, dark chocolate dan tentunya kopi... asli, panas, kental, harum dengan sedikit rasa pahit.

Untuk menyiapkan keajaiban kuliner ini, keju mascarpone Italia yang lembut digunakan. Secara tampilan terlihat seperti krim yang sangat kental, dan rasanya sama sekali tidak menyerupai keju cottage yang asam. Elemen penting kedua dari tiramisu adalah biskuit savoiardi yang dilapisi dengan remah gula.

Jari biskuit direndam dalam campuran kopi hitam kental dan alkohol. Alkohol dapat berupa cognac, brendi, atau minuman keras, seperti kopi. Kue yang direndam dilapisi dengan keju yang lezat, dan di atasnya diberi parutan coklat hitam. Jika kue akan disajikan di meja anak-anak, maka minuman keras harus dikeluarkan dari resepnya.

Satu-satunya kelemahan dari makanan penutup yang luar biasa ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Oleh karena itu, mereka yang cenderung kelebihan berat badan sebaiknya tidak terbawa suasana dengan tiramisu yang begitu menggoda. Tapi mencoba sepotong kecil adalah suatu keharusan.

Bagaimana cara menyiapkan kopi yang benar?

Pecinta kopi harus ingat bahwa biji kopi berkualitas tinggi, pemanggangan yang tepat, dan penggilingan yang optimal hanyalah setengah jalan menuju minuman aromatik yang ajaib. Anda juga perlu mengetahui cara membuat kopi yang benar. Satu porsi kopi klasik hampir 99% mengandung air. Oleh karena itu, kualitas komponen ini mempengaruhi kualitas minuman tidak kalah dengan biji kopi itu sendiri. Kopi terasa paling enak bila digunakan air dingin, tidak keras, segar, dan beroksigen. Praktek telah menunjukkan bahwa jika Anda menyiapkan dua porsi kopi dengan air hangat yang direbus dan air dingin segar, perbedaannya akan terlihat jelas bahkan bagi mereka yang tidak mencicipinya.

Resep membuat kopi di rumah dari situsnya

Ada banyak sekali cara untuk membuat kopi di rumah, ada yang memasak dalam bahasa Turki, ada yang melengkapi dapurnya dengan mesin espresso, ada yang menggunakan pembuat kopi geyser tua yang bagus. Omong-omong, pembuat kopi geyser (atau disebut juga cafetiere)lah yang didasarkan pada prinsip mesin espresso pertama, yang kami sebutkan di awal artikel.

Jadi langsung saja kita ke resepnya.

Kami akan memasak di Turki. Pertama, tambahkan kopi yang baru digiling dengan kecepatan 1 sendok per porsi. Pecinta kopi kental bisa menambahkan sedikit lagi, tapi saya tidak menyarankan Anda melewati batas dua sendok per porsi, ternyata terlalu banyak kafein, dan rasanya berubah total. Jika Anda lebih suka kopi dengan gula, kami sarankan untuk menambahkannya langsung di awal penyiapan, dan bukan setelah minuman disajikan. Saya tidak tahu apa rahasianya, tapi perbedaannya jelas terlihat. Terakhir, isi semuanya dengan air dan nyalakan api sedang. Busa emas lembut akan mulai terbentuk di permukaan. Saat mulai naik, keluarkan si Turki dari api. Jangan sampai minumannya sampai mendidih!

Yang terbaik adalah menyajikan orang Turki di atas meja, dan membiarkan semua orang menuangkan kopi untuk dirinya sendiri. Jadi dia tidak punya waktu untuk mendinginkannya, karena kopi yang sudah diseduh tidak bisa dipanaskan.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa cita rasa kopi asli dipengaruhi oleh banyak faktor, mulai dari cuaca saat buah pohon kopi matang, kondisi penyimpanan, derajat pemanggangan dan penggilingan hingga seni menyeduh minuman tersebut. . Untuk merasakan kepenuhan rasa dan aroma kopi Italia sesungguhnya, pergilah ke Eropa bagian selatan, ke negara yang tersapu oleh perairan Laut Mediterania dan dihangatkan oleh lembutnya sinar matahari selatan.

Buku kopi Italia

Kopi - apa yang perlu Anda ketahui agar biji kopi mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya di cangkir Anda, dan bagaimana membuat minuman tersebut benar-benar indah.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Dunia modern sepertinya mustahil tanpa penggunaan kopi sehari-hari, dan kecintaan terhadap kopi menyatukan pecinta kopi dari seluruh dunia! Dan seberapa banyak yang Anda ketahui tentang kopi asli Italia: tentang jenisnya, nama, "aturan" penggunaannya, dan cara memesan kopi di bar Italia?

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda semua hal paling menarik tentang kopi Italia. Bersiaplah untuk membenamkan diri dalam dunianya yang harum: kami berjanji Anda akan menyukainya!

Jenis utama kopi Italia dan minuman kopi

Putih pekat, latte dengan sirup manis, kopi dalam alpukat atau arang aktif... Lupakan semua jenis minuman kopi yang terinspirasi mode ini, karena kopi asli Italia disajikan hanya dalam beberapa variasi dengan kekuatan berbeda:

1. kafe(kafe " ) - inilah yang biasa kita sebut dengan “espresso”, yaitu kopi yang menyegarkan dengan cita rasa yang kaya. Disajikan dalam cangkir kecil;

2. Kafe ristretto(caffe "ristre é tto, atau caffè corto ) - secara harfiah diterjemahkan sebagai "kopi pendek": ini adalah "espresso", yang dibuat dengan lebih sedikit air, sehingga rasanya menjadi lebih kaya. Disajikan dengan segelas air untuk diminum di akhir;

3. Kafe doppio(kafe "lakukan ppyo) - porsi ganda kopi;

4. Kafe lungo(kafe " lungo) - diterjemahkan sebagai "kopi panjang": ini adalah espresso, yang dibuat dengan dua porsi air. Oleh karena itu, rasanya sedikit lebih lembut;

5. Kafe tanpa kafein(kafe " decaffeinato) - espresso tanpa kafein;

6.Caff è penipu panna(kafe "kon panna) – espresso dengan “tutup” krim kocok manis di atasnya;

7.Caff è macchiato(kafe" macchiato) - secara harfiah - "kopi bernoda", tetapi sebenarnya - espresso, yang ditambahkan setetes susu untuk rasa yang lebih lembut;

8. Latte macchiato(la tte macchiato) - inilah yang di Rusia biasanya disebut "l makan" ( dengan penekanan pada suku kata pertama ) . Hanya di sini dalam bahasa Italia latte " berarti "susu". Jadi jika Anda pergi ke bar lokal dan memesan " latte, maka jangan kaget ketika mereka menyajikan segelas susu biasa :) Tapi “là tte macchiato" adalah minuman yang dibuat berdasarkan susu panas berbusa, yang ditambahkan sedikit espresso;

9. Cappucino(cappucino) - minuman kopi favorit semua orang, yang dibuat berdasarkan espresso, susu, dan busa susu. Di Italia, cappuccino, seperti semua minuman kopi dengan tambahan susu, diminum untuk sarapan;

10.Caff è latte(caffe latte) hanyalah kopi dengan susu, disini jumlah kopi dan susu panasnya dengan perbandingan 1:1.

Bagaimana dengan yang populer orang Amerika? Anda akan mempelajarinya nanti!

Apa lagi yang pantas untuk dicoba?

Kafe di orzo(kafe " di orzo) - jenis "kopi" ini dibuat berdasarkan jelai dan lebih mudah dicerna;

Kafe al ginseng (jinseng) adalah alternatif lain dari kopi klasik. Ginseng disiapkan berdasarkan akar ginseng, krim dan gula;

Selama musim panas, cobalahCaffe Shakerato("Caffe Shakerato") adalah kopi yang dicampur dengan es batu dan gula. Atau suguhan serupa lainnya:(granita di caffe") - es ini dihancurkan menjadi remah-remah kecil, dicampur dengan sirup berbahan dasar kopi dan gula. Makanan penutup seperti itu tidak hanya akan membantu Anda menyegarkan, tetapi juga menyegarkan!

Omong-omong! Jika Anda tidak toleran atau alergi laktosa, Anda bisa meminta minuman kopi yang dibuat dari susu basal laktosa (bebas laktosa, kedelai, kelapa, dll).

Cara minum kopi Italia

Ada beberapa aturan tidak tertulis mengenai penggunaan kopi yang coba dipatuhi oleh orang Italia dalam kehidupan sehari-hari:

Minumlah minuman kopi dengan tambahan susu hanya sampai siang hari. Banyak yang telah mendengar tentang “aturan” ini, tetapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya hubungannya. Faktanya, pengurangan konsumsi susu di sore hari disebabkan oleh fakta bahwa susu diserap dengan buruk oleh tubuh di malam hari dan memperlambat metabolisme. Namun secangkir kopi kental, sebaliknya, membantu merangsangnya, jadi di Italia merupakan kebiasaan untuk minum espresso (caffè) setelah makan untuk mencerna apa yang telah Anda makan;

Di Italia, tidak ada kebiasaan minum kopi dalam waktu lama, yang sudah biasa kita lakukan. Ini lebih terlihat seperti: mampir ke bar, minum kopi, "bertukar" beberapa kata dengan barista dan pergi;

Minum kopi di bar. Hal ini dilakukan agar tidak membayar lebih untuk “pelayanan” meja, yang secara otomatis sudah termasuk dalam tagihan jika Anda memutuskan untuk duduk dan minum kopi perlahan (+1-3 euro);

Saat Anda berada di Italia, lupakan "kopi americano" yang populer: menurut orang Italia, ini adil (kami kutip): "...miskin dan malang kopi espreso, sangat encer dengan air hingga menjadi ... bubur yang tidak dapat dipahami!

Dan satu hal lagi: minum cappuccino dan minuman kopi lainnya saat makan siang atau makan malam (bersamaan dengan hidangan utama) dianggap sangat biadab :)

Satu menit bahasa Italia: cara memesan kopi di bar

ide hadiah dari Italia

Ingin membawa oleh-oleh asli dari Italia? Kemudian belilah beberapa kantong kopi bubuk Italia (kami merekomendasikan merek Trombetta dan Illy ) dan, yang paling penting, pembuat kopi geyser Italia yang terkenal (Jerman "moka, caffettiera") dari merek Bialetti: Di dalamnya Anda bisa menyiapkan kopi Italia yang benar-benar nikmat di rumah!

Penggunaan:

Tuang air ke dalam kompartemen bawah setinggi "sekrup", letakkan wadah berbentuk corong di tempatnya dan tuangkan kopi dengan hati-hati ke dalamnya sampai ke tepinya;

Kami menghubungkan bagian atas dengan bagian bawah dan memutar moka dengan erat. Kami menyalakan api perlahan. Dalam proses pemanasan dan perebusan, air dari dasar pembuat kopi secara bertahap akan naik melalui sistem “geyser” melalui corong dengan kopi bubuk, meninggalkan minuman kopi yang sudah jadi di bagian atasnya;

Tunggu hingga kopi yang sudah jadi mulai mendidih secara aktif, baru kemudian angkat moka dari api dan tuangkan minuman aromatik ke dalam cangkir kopi favorit Anda. Kenikmatan Anda dijamin!

Pada catatan:

Jangan pernah membersihkan moka dengan deterjen setelah digunakan: cukup bilas dengan air. Selain itu, rasa minuman yang sudah jadi akan lebih pekat dan aromatik setiap kali mesin pembuat kopi digunakan. Oleh karena itu, 3 cangkir kopi pertama dalam moka baru biasanya diseduh “untuk dibuang” agar mendapatkan minuman yang benar-benar nikmat dan menyegarkan di lain waktu!

Jenis kopi apa yang menjadi favoritmu?

Tulis komentar Anda dan tetap bersama kami! situs web - inilah hal paling menarik tentang kehidupan Italia!

Tentang Kopi Italia banyak yang telah dikatakan dan ditulis, dan mereka yang pernah mengunjungi Italia pasti tahu bahwa minum kopi di negara ini adalah tradisi nasional yang sangat penting, yang tanpanya sulit dibayangkan.

Dan tradisi Italia inilah yang menjadi inspirasi bagi pencipta kedai kopi Starbucks, yang cabangnya saat ini dapat ditemukan di kota besar mana pun di dunia.

Kedai kopi pertama di Italia dibuka pada abad ke-17 di kota ini. Selanjutnya, mereka menyebar ke orang lain. Untuk kopi Italia, sebagian besar menggunakan biji kopi Arabika yang terkenal dengan rasanya yang enak dan kandungan kafeinnya yang rendah. Namun, ada merek kopi Italia yang memadukan biji kopi Robusta dan Arabika untuk menghasilkan rasa yang lebih kuat. Kopi ini populer di Italia selatan. Nah, secara umum, itu semua tergantung pada preferensi selera pribadi masing-masing dan pilihan kedai kopi terbaik dan Merek kopi Italia di tanganmu.

Menurut saya merek terbaik adalah Kimbo. Namun banyak yang lebih memilih merek Lavazza dan sejumlah besar merek kopi lainnya.

Memanggang biji kopi adalah proses yang sangat memakan waktu dan membutuhkan pengalaman dan kehati-hatian. Kopi Italia harus berwarna coklat, rasanya lebih ringan, tidak seperti kopi Prancis, yang sebaliknya, sangat gelap, lebih pahit dan bertubuh penuh. .

Idealnya, kopi Italia harus digiling sebelum diseduh. Namun hal ini tidak selalu memungkinkan, oleh karena itu, saat ini produsen telah menemukan jalan keluar dan menjual semua kopi bubuk dalam kemasan vakum. .

Memasak kopi Italia di rumah

Untuk menyiapkan kopi Italia di rumah, orang Italia menggunakan teko khusus "Caffettiera" atau "Moka". Kopi yang diolah dengan Moka sangat kuat dan kaya, ketika air mendidih, uap melewati kopi dan mengendap di wadah khusus.

Cara memasak lainnya adalah Napoletana yang tidak sepopuler yang saya sebutkan di atas, hanya saja pada saat merebus teko perlu dibalik, air harus meresap melalui saringan dan kopi. Cara ini agak mirip dengan prinsip pengoperasian pembuat kopi elektrik.

Video:

Di kafe-kafe di Italia, biasanya mereka menggunakan mesin khusus - Espresso, yang dirancang untuk membuat persiapan kopi semudah mungkin. Dan mereka berhasil, dengan satu sentuhan tombol Anda mendapatkan sebuah mahakarya - kopi Italia.

Setiap orang Italia yang menghargai diri sendiri harus meminum secangkir minuman yang luar biasa ini untuk sarapan. Kebanyakan dari mereka melakukannya dengan cepat di kafe di bar. Memesan cappucino dan kopi lainnya dengan tambahan susu pada siang atau malam hari dapat menimbulkan kebingungan di wajah bartender. Pasalnya, di Italia, meminum cappucino setelah, katakanlah, pukul 11.00 dianggap "rasanya tidak enak". Mereka aneh.

Jenis kopi Italia

Espresso adalah kopi kental yang disajikan dalam cangkir kopi.
Doppio adalah espresso ganda.
Ristretto lebih pekat dibandingkan espresso.
Lungo - lebih encer dengan air dibandingkan espresso (juga disebut Americano)
Macchiato - espresso yang diencerkan dengan sedikit susu, disajikan dalam cangkir kopi.
Corretto - espresso dengan tambahan cognac, minuman keras dan minuman beralkohol lainnya.
Cappuccino - susu berbusa dan kopi dalam proporsi yang sama.
Scuro cappuccino sedikit lebih kuat dari biasanya.
Cappuccino chiaro sedikit lebih lemah dari biasanya, tapi tidak lebih lemah dari cafe latte.
Caffe latte - dengan busa lebih sedikit dibandingkan cappuccino.
Latte macchiato adalah susu dengan sedikit espresso.

Selamat siang, pembaca situs kami! Di Italia, kopi telah menjadi minuman nasional yang sesungguhnya. Ia sangat dicintai di sana dan dihargai karena khasiatnya yang menyegarkan. Namun perlu diperhatikan bahwa pohon kopi tidak tumbuh di sana karena iklimnya tidak cocok untuk pertumbuhannya. Bahan baku didatangkan dari negara-negara hangat yang membudidayakan produk ini. Hal ini tidak menghalangi orang Italia untuk menyukai kopi asli Italia, yang dapat dicicipi di banyak bar.

Di sini Anda bisa disuguhi kopi kental yang kental atau minuman yang lebih lembut dengan busa susu, dengan berbagai bahan tambahan, seperti minuman keras, es krim, dan bahkan lemon.

Referensi sejarah

Sulit untuk mengatakan kapan kami pertama kali mencoba minuman kaya rasa yang menyegarkan ini. Pada zaman dahulu, untuk mendapatkan efek menguntungkan dari biji kopi, biji kopi dihancurkan, dikeringkan, dibuat tincture, dan diseduh. Salah satu kisah asal usul minuman ini membawa kita kembali ke tahun 900 di Ethiopia.

Selang beberapa waktu, Etiopia direbut oleh orang-orang Arab, yang mengapresiasi kelezatan kopi dan mulai meminum sebagian darinya. Mereka mulai menggiling biji-bijian mentah dan mencampurkannya dengan lemak khusus. Mereka menggulung massa ini menjadi bola-bola dan membawanya di jalan.

Bertahun-tahun kemudian, biji kopi belajar dibersihkan dan diolah seperti biasa, yaitu dibersihkan, disortir, disangrai, lalu digiling. Diperoleh dari bahan baku seperti itu, minumannya jauh lebih enak dan enak. Biji kopi pertama kali diolah dengan cara ini di Yaman pada abad ke-11.

Baru pada abad ke-15 minuman tersebut datang ke Turki, di mana mereka jatuh cinta dan mengembangkan metode pembuatannya sendiri. Kedai kopi mulai bermunculan di mana dimungkinkan untuk menikmati secangkir hidangan lezat yang menyegarkan.

Di Italia, biji kopi pertama kali muncul pada tahun 1500 ketika dibawa ke Milan dari Afrika.

Namun, mereka mulai memperoleh bahan mentah secara besar-besaran setelah 125 tahun dari Yaman. Saat ini, kedai kopi pertama muncul di Venesia, di mana Anda bisa bersantai dan mencicipi cita rasa minuman yang harum. Hanya dalam beberapa dekade, jumlah kedai kopi bertambah menjadi 200. Saat itu, hanya kaum elit yang berkumpul di dalamnya, kelompok masyarakat terbaik: seniman, penyair, politisi, dan pemuda yang memiliki hak istimewa.

Orang Italia telah mengembangkan pemanggangan kopi Italia mereka sendiri

Orang Italia mengembangkan kopi panggang Italia, yang kita kenal dengan nama "gelap". Berkat cita rasa orang Italia yang luar biasa, mereka memilih campuran luar biasa dari berbagai jenis Arabika dan Robusta, yang dipadukan dalam minuman dan memungkinkan kita menikmati rasa dan aroma yang luar biasa.

Di Italia, kopi bubuk Italia dan biji kopi Italia sangat populer. Produk instan kurang begitu populer di sini, sehingga diproduksi sedikit terutama untuk orang-orang sibuk.

Berbagai jenis kopi

Di Italia, terdapat banyak variasi dan jenis kopi yang berbeda, masing-masing memiliki rasa dan aroma tersendiri. Setiap konsumen yang mampu mencicipi setidaknya setengah dari variasi minuman akan dapat memilih sendiri kopi Italia terbaik.

Di antara kopi Italia, varietas berikut dapat dibedakan:

Espreso Romano. Kelezatan jenis ini hanya disajikan dengan lemon, yang tidak biasa bagi konsumen Rusia;
sumatera. Susu untuk variasi ini dikocok menjadi busa dan ditambahkan ke espresso;
Macchiato. Espresso yang sangat kuat, di mana sedikit susu panas, yang sebelumnya dikocok menjadi busa, harus dituangkan;
Americano atau lungo. Dengan kata lain, ini adalah espresso, yang diencerkan dengan air panas dan dibawa ke volume yang diinginkan;
Ristreto. Minuman jenis ini disajikan dalam cangkir saji kecil. Volumenya tidak boleh melebihi 30 ml. Ini adalah kopi pekat yang sangat kuat yang akan membuat Anda langsung bangun. Air dingin disajikan kepadanya untuk diminum sebelum minum kopi;
Nocholla. Jenis ini dapat dikaitkan dengan makanan penutup, karena ditambahkan krim kocok dan krim khusus dengan kacang;
Benar. Ini adalah espresso, yang biasanya ditambahkan sedikit variasi alkohol. Pilihan alkohol tergantung pada tempat pembuatan minuman, bisa berupa wiski, minuman keras, grappa, dan juga anggur;
Bicherin. Terdiri dari kopi seduh, minuman keras, coklat, dan krim;
Frappuccino. Minuman jenis ini biasanya diminum dalam keadaan dingin. Ini mengandung bahan-bahan populer seperti kopi, sirup karamel dan krim kocok;
Cappucino. Minuman terkenal dengan susu.
Mokachino. Dengan kata lain, ini adalah cappuccino dengan coklat yang disajikan sebagai hidangan penutup;
latte. Ini adalah espresso yang dibuat lebih lembut dengan menambahkan susu;
kaca. Minuman ini disajikan dengan es krim.

Faktanya, pilihan kopi sangat banyak dan banyak konsumen yang kesulitan menentukan mana yang menjadi favoritnya.

Kopi Italia - merek terkenal

Di Italia ada seluruh produksi kopi. Dan bukan tanpa alasan pohon kopi tidak ditanam di sini. Orang Italia telah menemukan jalan keluar dan mengimpor biji kopi dari negara lain ke negaranya. Di Italia, mereka terlibat dalam pemrosesan, pemanggangan, dan pengemasan produk.

Merek kopi Illy adalah merek kopi Italia yang paling populer

Kopi Italia yang mereknya terkenal di seluruh dunia diproduksi dengan nama berikut:

Illy. Kopi Italia yang mereknya sangat populer di Eropa ini dibuat dari varietas Arabika terbaik yang dibawa dari seluruh dunia. Produk dari merek ini memiliki rasa dan aroma yang unik. Kandungan kafein dalam produk ini rata-rata. Anda dapat membeli jenis minuman yang terbuat dari biji-bijian, digiling, dan dalam porsi. Merek Illy-lah yang mengembangkan mesin kopi pertama;
Lavazza. Merek ini tersebar luas di seluruh Eropa. Ada beberapa campuran yang menggunakan tingkat pemanggangan berbeda. Merek ini dapat menawarkan kepada konsumennya produk tanah dan biji-bijian, serta dalam bentuk polong dan kapsul. Banyak orang Italia menganggap kopi ini sebagai yang terbaik;
Kimbo. Produk perusahaan dijual di lebih dari 60 negara di seluruh dunia. Itu ada dalam bentuk biji-bijian dan tanah. Merek ini telah mengembangkan pemanggangan khusus, yang dilakukan di bawah udara panas, sehingga biji-bijian diperkaya dengan aroma dan rasa yang unik;
Trombetto. Di Rusia, dia praktis tidak dikenal. Di Italia, ia memproduksi biji-bijian dan produk giling, dalam dosis tunggal, serta segala jenis aksesoris kopi.

Ada merek minuman kopi lain, namun merek di atas adalah yang paling populer dan berkualitas tinggi.

Membuat kopi asli Italia di rumah

Pecinta kopi sejati tahu bahwa membeli produk berkualitas hanyalah setengah dari perjuangan, dan juga perlu dipersiapkan dengan benar. Terkadang bahkan biji kopi terbaik pun bisa rusak selama tahap penyeduhan.

Ada beberapa kehalusan yang menjadi dasar rasa akhir minuman:

Untuk suguhan, Anda harus memilih kopi yang tepat dengan kualitas yang sangat baik. Tingkat pemanggangan juga perlu diperhatikan. Jika aroma biji kopi dapat dirasakan, maka hal ini harus dilakukan sebelum membeli, karena terkadang biji kopi yang gosong dapat tersangkut;
Disarankan untuk menggunakan biji kopi, yang harus digiling sebelum diolah;
Simpan kemasan terbuka dalam wadah tertutup rapat;
Air harus berkualitas baik, diperkaya dengan oksigen. Omong-omong, rasa suguhannya juga akan bergantung pada suhu air. Disarankan untuk menyeduh minuman dari air dingin. Jika Anda menuangkan air mendidih ke atas kopi bubuk, rasanya akan jauh lebih buruk dan ini akan terlihat jelas bahkan oleh seorang pemula dalam bisnis kopi;
Penting untuk memasak kelezatan dengan pemanasan bertahap sehingga perlahan-lahan mencapai suhu yang diinginkan. Campurannya tidak boleh mendidih, dan jika busa mulai naik, si Turki harus diangkat dari api dan dikembalikan ke kompor setelah beberapa detik;
Cangkir tempat minuman akan dituang harus dipanaskan terlebih dahulu. Barista tidak akan pernah menuangkan suguhan ke dalam cangkir dingin, karena akan merusak rasanya;
Gula tebu meningkatkan cita rasa kopi.

Kopi Italia untuk orang Turki harus memiliki kualitas berikut:

Penggilingan halus dan pemanggangan berkualitas tinggi pada tingkat yang diinginkan;
Biji-bijiannya utuh dan permukaannya halus;
Aroma merangsang yang menyenangkan;
Dikemas secara vakum;
Kondisi penyimpanan yang benar.

Sebelum membeli pastikan untuk memperhatikan tanggal kadaluwarsanya, karena tidak jarang membeli produk yang sudah kadaluarsa dan tidak lagi memberikan rasa yang diharapkan.

Kopi yang diolah sesuai resep Italia tidak akan membuat para pecinta kopi sejati acuh tak acuh.

Kopi dalam bahasa Italia, resepnya sebagai berikut. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

Kopi bubuk - 1 sdm;
Susu - 200 ml;
Gula untuk dicicip.

Tidak diperlukan sesuatu yang istimewa untuk memasak. Anda perlu mengambil orang Turki, menambahkan kopi bubuk ke dalamnya dan menuangkan susu dingin.

Nyalakan kompor dan didihkan. Angkat dari api segera setelah busa mulai naik. Kembali ke kompor dan ulangi prosedur ini hingga 6 kali.

Biarkan mengental dan tuang ke dalam gelas. Tambahkan gula secukupnya ke minuman yang sudah jadi dan nikmatilah.

Ini adalah minuman termudah. Masih banyak lagi yang membutuhkan waktu cukup lama untuk memasaknya. Namun, jika Anda seorang pecinta kopi sejati, maka Anda patut mencoba variasi suguhan lainnya.

Kopi Italia yang reviewnya sangat positif, memiliki ciri khas tersendiri. Jika Anda memperhitungkannya saat memasak, Anda akan mendapatkan suguhan yang sangat lezat.

Kopi Italia adalah minuman tradisional asli Italia, yang harus bisa Anda seduh untuk mendapatkan rasa dan aroma yang membuat Anda gila. Untuk menikmati kelezatan Italia yang sesungguhnya, Anda perlu mencobanya setidaknya sekali di Italia, di mana mereka tahu cara memasaknya. Sampai berjumpa lagi!

Italia adalah negara pecinta kopi sejati, itulah sebabnya sejumlah besar merek kopi dunia terkonsentrasi di wilayahnya. Apa perbedaan minuman nasional Italia dengan minuman lainnya, merek mana yang menawarkan yang terbaik dan mengapa mereka menawarkan espresso asli di sini?

Sejarah kopi Italia

Kopi tidak tumbuh di Italia, tidak ada kondisi yang menguntungkan untuk semak ini, tetapi proses menaklukkan Eropa dengan minuman yang menyegarkan justru dimulai dari negara ini, atau lebih tepatnya, dari republik merdekanya - Venesia. Italia - produk ini adalah salah satu barang yang diperdagangkan oleh orang kaya Venesia, membelinya dari Turki dan menjualnya kembali ke orang Eropa. Tapi ini terjadi lama kemudian.

Biji kopi pertama dibawa ke Milan dari Afrika sebagai bahan penelitian pada tahun 1500, dan pembelian kopi secara massal dimulai 125 tahun kemudian, pemasoknya adalah Yaman. Di Venesia, kedai kopi pertama kali mulai bermunculan dari kawasan Eropa, yang jumlahnya dalam beberapa dekade mencapai 2 ratus. Di sini Anda tidak hanya bisa mencicipi minuman yang nikmat dan harum, tetapi juga mengobrol seperti di acara sosial. Kedai kopi menjadi tempat berkumpul favorit para intelektual muda, elite, artis ternama, dan politisi.

Florian - kedai kopi tertua dan paling terkenal di Venesia

Orang Italia adalah pengembang beberapa teknologi pemanggangan, yang terkuat disebut gelap atau Italia. Mereka mampu memadukan varietas biji kopi secara organik, memilih bahan mentah dengan cermat, dan secara mengejutkan merasakan aspek rasa dan aroma yang paling halus, itulah sebabnya mereka dianggap yang terbaik di bidang produksi dan persiapan minuman.

Jenis kopi Italia

Jika berbicara tentang kopi Italia, semua orang akan membayangkan seporsi kecil espresso yang kuat dan aromatik dan tidak akan salah. Minuman ini menempati urutan pertama dalam daftar minuman nasional. Namun tidak ada batasan untuk kesempurnaan. Di negeri ini terdapat double dan triple espresso yang masing-masing disebut espresso Doppio dan Trippio.

Ini adalah bagian dari jenis minuman kopi Italia yang paling terkenal.

Macchiato adalah espresso kental klasik dengan sedikit susu berbusa hangat.
Espresso Romano - Kopi Romawi dengan kulit lemon.
Ristretto paling kuat dari semua jenis, volumenya hanya 25 ml.
Frappuccino merupakan minuman yang disajikan dalam keadaan dingin, daftar bahannya antara lain susu, krim kocok, dan sirup karamel.
Cappuccino - espresso dengan susu dan busa susu.
Bicherin adalah minuman nikmat yang terbuat dari kopi, krim, dan coklat.
Moreta Fanez - kopi dengan campuran minuman beralkohol: rum, minuman keras adas manis, dan brendi. Pemanasannya bagus.
Glace - minuman dengan es krim krim.

Kopi Italia terkadang menarik dengan kombinasi bahan-bahannya, tetapi tidak bisa hambar dan tidak beraroma. Negara ini bahkan punya aturan khusus untuk memesan minuman ini.

Jadi, pagi hari adalah waktu terbaik untuk menikmati espresso, latte, dan macchiato. Apalagi jika Anda meminta untuk menambahkan sedikit minuman keras, sirup, atau bahan lain ke dalam cangkir, barista akan langsung paham bahwa di hadapannya ada tamu dari negara lain.

Merek paling terkenal

Di Italia, sejumlah besar perusahaan yang terlibat dalam pemanggangan dan pengemasan kopi terkonsentrasi. Merek kopi Italia yang paling terkenal adalah Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.

Illy adalah merek yang beroperasi di segmen pasar premium. Menawarkan perpaduan terbaik Arabika berkualitas tinggi dari seluruh dunia. Merek ini terkenal di Eropa, tetapi di Rusia merek ini baru mulai mendapatkan popularitas. Produk dari merek ini selalu memiliki aroma yang dalam dan kaya, kandungan kafein sedang, dan sisa rasa yang unik. Illy menawarkan kopi bubuk, kacang, dan porsi. Para ahli teknologi mereklah yang berjasa mengembangkan mesin kopi pertama.

Lavazza adalah merek Italia terbesar dan terpopuler, yang sudah mapan di Eropa. Bekerja dengan berbagai varietas biji kopi dari seluruh dunia - dari Brasil dan Kolombia hingga Vietnam dan Indonesia. Merek ini menawarkan beragam campuran kopi sangrai yang berbeda. Rangkaian merek ini mencakup kopi bubuk dan biji-bijian, serta produk dalam bentuk kapsul dan polong.

Jika Anda bertanya kepada 4 orang Italia jenis kopi apa yang mereka sukai, maka 3 dari 4 orang akan menyebut Lavazza sebagai yang terbaik dan asli. Foto di atas menunjukkan rangkaian merek yang tersedia di seluruh negara Eropa.

Kimbo (Kimbo) - merek yang beroperasi pada harga rata-rata segmen pasar, menjual produknya di 60 negara di seluruh dunia. Menawarkan campuran dari berbagai varietas Arabika dan Robusta. Kopi kimbo bisa dibeli dalam bentuk biji dan digiling. Ciri khas dari teknologi produksi di pabrik merek ini adalah pemanggangan dengan udara panas, berkat aroma maksimum yang dipertahankan dalam biji-bijian dan keteguhan rasa yang konstan tercapai.