Apa perbedaan antara tiram dan kerang? Jenis tiram terbaik. Apa yang ada di dalam cangkangnya
Siapa dan kapan muncul ide memakan kerang laut, sejarah tidak akan menjawab. Pengumpulan kerang merupakan perdagangan yang lebih kuno dibandingkan berburu atau bahkan memancing. Namun fakta bahwa makhluk laut adalah makanan lezat dan menyehatkan tidak dapat disangkal.
Kerang paling populer yang dikonsumsi orang sepanjang sejarah adalah kerang dan tiram. Meskipun ada beberapa kesamaan, kedua penghuni laut ini adalah perwakilan dari ordo yang sangat berbeda. Mari kita coba mencari tahu perbedaan kerang dengan tiram, serta memberikan beberapa rekomendasi dalam memilih dan memakannya.
Belajar membedakan kerang dan tiram
Tentu saja, pertama-tama, mereka berbeda dalam penampilan cangkangnya. Tiram berukuran lebih besar dan permukaan cangkangnya sedikit lebih kasar. Bagian tepinya memiliki karakter bergelombang. Cangkangnya sendiri rata atau sedikit cekung.
Kerang jauh lebih kecil dari tiram dan memiliki bentuk cangkang yang sangat berbeda. Pada kerang lebih bulat, tepi cangkangnya lancip. Warnanya sendiri bergantung pada perairan yang didiaminya dan dapat bervariasi dari abu-abu hingga hitam kebiruan, sedangkan cangkang tiram selalu berwarna terang.
Gaya hidup moluska ini juga berbeda. Kerang menempel pada bebatuan di bawah air menggunakan benang khusus yang disebut byssus. Dengan bantuan benang tipis ini, moluska dapat bergerak mencari makanan. Tiram terikat kuat pada tepi cangkangnya dan tidak dapat bergerak, itulah sebabnya mereka menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak.
Jika melihat komunitas moluska ini, maka terdapat perbedaan antara kerang dan tiram. Yang pertama ditempelkan pada batu secara berurutan, dan tiram ditumpangkan satu sama lain. Hal ini merupakan konsekuensi dari perbedaan sebelumnya, tiram tidak lagi bergerak sehingga dapat menempel erat satu sama lain.
Kedua kerang ini mempunyai nilai gizi yang sangat tinggi bagi tubuh manusia. Mereka adalah pencegahan kanker yang sangat baik. Kerang mengandung banyak natrium, dan tiram mengandung banyak fluorida.
Tiram bisa dimakan mentah. Disajikan di atas es dengan cangkang sedikit terbuka, setelah ditaburi jus lemon. Namun kerang memiliki sistem nutrisi yang berbeda dengan tiram. Mereka adalah filter yang memungkinkan air melewatinya. Jadi, mereka menangkap nutrisi untuk diri mereka sendiri, sambil mengumpulkan banyak nutrisi berbahaya. Oleh karena itu, kerang hanya bisa dimakan setelah perlakuan panas yang cermat.
Tidak ada kontraindikasi khusus untuk konsumsi kerang ini. Satu-satunya hal: penderita penyakit saluran pencernaan sebaiknya menahan diri dari makan tiram. Dan kerang tidak dianjurkan bagi penderita alergi yang sensitif terhadap makanan laut.
Perbedaan utama yang membedakan tiram dan kerang adalah harganya. Tiram di negara kita jauh lebih mahal dan jarang ditemukan di toko biasa. Kerang tersedia di hampir semua supermarket dengan harga terjangkau.
Nuansa pengolahan makan kerang dan tiram
Setelah Anda mendapatkan kerang atau tiram, mereka perlu diolah. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuka wastafel. Anda harus memutar moluska dengan sisi tajam ke arah Anda dan menusukkan pisau ke dalam lipatan tiram khusus di antara kedua bagian cangkang. Kemudian putar pisau 90 derajat. Selanjutnya, moluska harus dicuci bersih dan ususnya dibuang. Anda dapat dengan mudah mengenalinya - ini adalah formasi hitam kecil di bawah kulit. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja dengan saus pilihan. Imajinasi Anda akan bekerja di sini.
Penting untuk diketahui bahwa baik kerang maupun tiram tidak menyukai penyimpanan jangka panjang. Mereka harus dimasak dan disajikan segera setelah pembelian. Dan kerang setelah perlakuan panas dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam.
Untuk memilih tiram atau remis segar di toko, sebaiknya ambil hanya yang cangkangnya tertutup. Dipercaya bahwa ketika moluska mati, cangkangnya akan terbuka. Tentu saja ini bukan jaminan 100% kualitas produk, tapi tetap saja.
Bolehkah makan kerang dan tiram mentah?
Tentu saja, jika banyak masakan di seluruh dunia memiliki resep seperti itu, maka hal itu pasti bisa dilakukan. Namun perlu diingat bahwa hidangan dari masakan dunia ditemukan pada saat tidak adanya industri dan polusi. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui asal muasal makanan laut. Jika ditanam di peternakan di perairan bersih, maka bisa dimakan mentah. Jika mereka dikumpulkan di laut dekat negara-negara Eropa, maka Anda sebaiknya tidak memakannya mentah-mentah.
Ada banyak resep memasak kerang dengan cara memanaskannya. Misalnya, Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun yang menggunakan ikan atau udang. Atau Anda bisa menyajikannya secara terpisah sebagai hidangan utama, yang sudah dibumbui dengan berbagai saus.
Cara makan kerang dan tiram yang benar
Agar tidak dianggap orang dusun saat mencoba tiram di restoran mahal, sebaiknya pelajari cara memakannya yang benar. Tidak ada yang rumit di sini. Tergantung pada apakah tiram disajikan kepada Anda dengan cangkang terbuka atau tertutup, Anda bisa langsung memakannya atau harus membukanya terlebih dahulu. Setelah dibuka, Anda perlu memotong dengan hati-hati otot yang digunakan moluska untuk menempel pada cangkangnya dengan pisau. Setelah itu, tiram dibumbui dengan saus atau sekadar diasinkan. Setelah tiram dimasukkan ke dalam mulut dengan sisi yang lebih membulat, agar lebih nyaman dan estetis, tiram harus diminum sekaligus.
Kerangnya sendiri sangat enak. Seseorang yang tidak terbiasa dengan makanan seperti itu mungkin akan terkejut dengan kesan pertama tentang konsistensi kerang, tetapi begitu Anda mencobanya, Anda tidak akan pernah menolak untuk mengulangi makanan lezat tersebut.
Sekarang Anda tahu apa itu kerang dan tiram, perbedaannya satu sama lain, serta aturan memilih, menyiapkan, dan memakan makanan laut yang lezat ini. Selamat makan!
Video: Apa perbedaan kerang dan tiram
https://www.youtube.com/watch?v=_PKEqL-WYz4
Terutama di negara kita, di mana makanan laut yang luar biasa ini sebagian besar disajikan dalam keadaan beku. Yang utama adalah mempelajari cara memilih kerang yang berkualitas dan mengetahui cara memasaknya. Dan Anda bisa membuat apa saja dari kerang - salad ringan, pasta lezat, souffle, sup, atau risotto.
Dihargai karena...
Kerang baik untuk wanita dan pasangan hidupnya. Yang pertama menghargainya karena kandungan kalorinya yang sangat rendah: jika sepotong daging babi atau domba dengan berat 100 g rata-rata 250-300 kkal, daging kerang hanya menyediakan 50 kkal (bahkan udang memiliki kandungan kalori lebih tinggi, sekitar 80 kkal). Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman menikmati rasa yang enak dan tekstur kerang yang lembut dan tidak takut merusak bentuk tubuh Anda. Bagi pria, makanan laut ini juga sangat menyehatkan dan merupakan afrodisiak yang nyata.
Ini semua tentang daging moluska yang unik, yang hampir tidak mengandung karbohidrat, tetapi memiliki konsentrasi tinggi protein berkualitas tinggi, vitamin B dan E (yang terakhir ini disebut “pembawa keturunan” oleh para profesional), asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yodium, kalsium dan magnesium. Pada saat yang sama, kerang rendah kolesterol dan tinggi fosfolipid, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati. Secara umum, makanan laut ini sangat menyehatkan, jadi usahakan untuk memasukkannya ke dalam menu Anda secara berkala. Namun, jangan lupa bahwa keracunan reptil laut adalah salah satu yang paling mengerikan, jadi pilihlah kerang untuk mahakarya kuliner Anda dengan sangat hati-hati.
Peternakan kerang
Moluska yang disebut kerang, yang disukai oleh banyak pecinta kuliner, ditemukan di hampir semua wilayah Samudra Dunia, tetapi produksi industri massal hanya dilakukan di beberapa bagian dunia. Katakanlah makanan laut “berlayar” ke negara kita dari Cina, Selandia Baru (“kiwi” hijau besar berasal dari sana), ada beberapa produk Spanyol dan Prancis, dan hampir 50% kerang berasal dari Patagonia Chili - wilayah paling selatan dan paling sedikit penduduknya. wilayah Chili, tersapu oleh air dingin Samudra Pasifik. Budidaya kerang di peternakan bekerja seperti ini: benih ditanam sedikit dan dikirim ke laut, di mana mereka digantung di tali seperti tandan anggur raksasa dan bertambah massanya selama 8-15 bulan. Pada saat yang sama, makanan laut tidak diberi makan apa pun - ia tumbuh dalam kondisi alami, terus-menerus menyaring air dan memakan plankton yang berharga. Kemudian kerang yang sudah tumbuh dikeluarkan dari laut dan dilakukan dua prosedur: kalengan atau disiram air panas dengan uap panas dan dibekukan.
Lebih banyak mati daripada hidup
Jika Anda cukup beruntung membeli kerang segar, pastikan semua cangkangnya tertutup. Jika sedikit terbuka, kemungkinan besar moluska tersebut mati daripada hidup. Anda bahkan dapat memukul cangkangnya dengan jari Anda - jika bereaksi dan berkontraksi, maka semuanya “baik-baik saja”, jika tidak, makanan laut tersebut berbahaya bagi perut Anda. Indikator penting lainnya dari kesegaran reptil laut adalah tidak adanya bau tertentu. Para profesional mengatakan bahwa kerang yang baik seharusnya hanya berbau laut. Namun, di negara kita, kerang sebagian besar dijual dalam keadaan direbus-beku, sehingga Anda dapat mengetahui apakah kerang itu segar atau tidak hanya setelah dicairkan. Artinya sebelum dimasak, keluarkan dari freezer, cairkan pada suhu ruangan dan beri aroma yang harum. Jika Anda merasakan sedikit bau, lebih baik menolak kelezatannya.
Di wastafel atau tanpa?
Berbeda dengan udang yang ukurannya bisa sangat bervariasi, kerang tidak memiliki variasi bentuk yang banyak. Ada kerang berukuran besar (35/40), dengan nama buah “kiwi”, dan ada kerang berukuran sedang, yang jumlahnya 40 hingga 60 potong per kilogram - ini adalah yang paling populer. Anda bisa membeli makanan laut dalam cangkang utuh (dikukus dan dikemas vakum), setengah cangkang, atau fillet bersih. Bagaimanapun, kerang tidak boleh ditutup dengan lapisan es yang sangat tebal, dan terlebih lagi tidak boleh ada salju atau garis-garis kuning di atasnya - ini menunjukkan bahwa produk tersebut telah dicairkan dan dibekukan kembali. Daging kerang harus ringan, banyak, elastis dan memiliki penampilan yang sangat rapi (fillet hitam dan lembek menunjukkan usia makanan laut yang sudah tua). Jika Anda membeli makanan kaleng atau makanan kaleng, sebelum membeli, pastikan untuk mempelajari air garamnya - air garam tempat kerang berenang. Itu harus benar-benar transparan, tidak boleh ada gumpalan darah, jamur atau benda asing lainnya di dalamnya. Jangan lupa juga untuk memeriksa keutuhan kemasannya agar minyak tidak bocor keluar dari toples plastik dan kantong vakum tidak sobek. Label pada toples harus direkatkan secara merata dan hati-hati, serta semua informasi di dalamnya harus disajikan dengan jelas dan mudah dipahami. Jika komposisi produk tidak dapat dibaca, huruf-hurufnya kabur dan selembar kertas dipegang miring, maka kemungkinan besar pengawetan tersebut dibuat di bengkel bawah tanah (biasanya dibuat dari kerang yang telah dicairkan).
souffle fillet
Mengingat hampir semua kerang yang ada di rak kita sudah matang dan siap disantap, maka tidak perlu dikukus atau digoreng dalam waktu lama. Anda hanya perlu mencairkannya dan segera menggunakannya. Anda bisa memasak pizza lezat dengan kerang, pasta dengan saus tomat atau krim (seafood menyukai kedua saus tersebut), membuat paella Spanyol, atau memasak sup yang dipadukan dengan makanan laut dan ikan lainnya. Ternyata juga sangat enak souffle fillet kerang, yang sangat populer di negara-negara yang memproduksi makanan laut sehat. Untuk menyiapkannya, goreng terlebih dahulu 1/2 bawang bombay cincang dan 3 siung bawang putih tumbuk dengan mentega. Kemudian tambahkan 1/2 paprika, paprika kering, tuangkan 300 ml anggur putih kering dan rebus selama 5 menit. Setelah itu, masukkan 1 kg daging kerang, 400 ml krim, 200 g remah roti ke dalam panci dan masak souffle selama 10 menit dengan api kecil. Garam dan merica campuran yang sudah jadi, tuang ke dalam pot tanah liat atau pembuat cocotte, taburi keju Parmesan parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +180º C selama 10 menit. Souffle akan ditutupi dengan kerak emas dan siap untuk dicicipi.
Cangkang di bawah keju
Jika Anda berhasil membeli kerang berukuran besar atau sedang dengan setengah cangkang, yang terbaik adalah memanggangnya dengan bawang putih dan keju. Untuk melakukan ini, pertama-tama defrost kerang pada suhu kamar. Saat produk berharga sedang dicairkan, buatlah mentega bawang putih hijau dengan mencampurkan 100 g mentega lunak, 1/2 sendok teh garam, 2-3 siung bawang putih yang dihancurkan, dan segenggam peterseli segar cincang dan kemangi secara menyeluruh. Kemudian letakkan campuran krim yang dihasilkan pada setiap kerang di dalam cangkang, taburi dengan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 10 menit pada suhu +180º C. Hidangan yang mudah disiapkan ini bisa menjadi sensasi nyata di perayaan keluarga apa pun.
salad kerang
Jika Anda membeli kerang yang tidak direbus-beku, tetapi kerang kalengan dengan minyak atau jusnya sendiri, Anda bisa membuat salad ringan yang enak dari kerang tersebut. Sebagai bahan dasar, ambil salad berdaun hijau apa saja (arugula, selada, frisee, gunung es), tambahkan kacang hijau kalengan, paprika segar, dan mentimun. Bumbui semuanya dengan minyak zaitun dan letakkan kerang tanpa cairan dan irisan telur rebus di atasnya. Secara umum, daging kerang kalengan dapat dengan aman dipadukan dengan bahan lain: kubis putih, nasi, aneka makanan laut, sayuran segar, dan menggunakan mayones sebagai pengganti minyak sayur.
5 rahasia memasak kerang
1. Pendamping terbaik untuk kerang adalah anggur putih. Mereka dapat dicuci dengan piring atau digunakan untuk menyiapkan suguhan “kerang”.
2. Cara terbaik adalah menggunakan garam laut untuk memasak kerang. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa makanan laut sudah mengandung sedikit garam, jadi jangan terlalu memberi garam pada hidangan Anda.
3. Jangan takut untuk memadukan jus lemon dengan makanan laut apa pun, termasuk kerang.
4. Saus kerang terbaik sangat mudah disiapkan. Anda perlu mencampurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah.
5.Kerang cocok dengan semua makanan - sayuran, adonan, daging, ayam, ikan, dan makanan laut lainnya. Namun, para pecinta kuliner sejati percaya bahwa yang terbaik adalah memasak kerang saja agar bahan lain tidak mengganggu rasanya.
Kerang laut, kerang, dan tiram telah dimakan sejak lama dan dianggap sebagai makanan lezat. Kedua spesies tersebut merupakan perwakilan dari famili kerang, namun keduanya termasuk dalam ordo yang berbeda dan memiliki sejumlah perbedaan yang signifikan.
Kerang
Daerah sebaran moluska adalah laut Mediterania, Jepang, Bering dan Okhotsk. Cangkang kerang selalu berwarna gelap dan memiliki ciri permukaan halus dan tepi rata. Fillet kerang memiliki rasa yang asin, dan setelah digoreng rasanya agak seperti jamur. Terkadang, jika dimasak dengan tidak benar dan kualitas produknya buruk, dagingnya bisa terasa pahit. Untuk menghindari efek tidak menyenangkan seperti itu, Anda harus hati-hati memilih kerang saat membeli dan menyiapkannya dengan benar.
Saat memilih makanan laut, Anda harus memperhatikan untuk memastikan bahwa pintunya tertutup rapat dan tidak ada keripik atau retakan pada permukaan sampingnya. Selain itu, kerang tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap, dan tidak mengeluarkan suara saat dikocok.
Kerang dibedakan berdasarkan kandungan proteinnya yang tinggi dan, dalam hal persentasenya terhadap total massa produk, jauh lebih unggul daripada ikan dan daging putih. Namun nilai utama kerang adalah asam lemaknya, yang menyehatkan sel-sel otak dan merangsang aktivitas mental. Selain itu, produk tersebut mengandung vitamin golongan A, B, C, E dan PP, serta senyawa magnesium, kalium, fosfor, natrium dan kalsium.
Nilai gizi 100 g kerang adalah 77 kkal, sehingga kerang dapat dikonsumsi sebagai makanan diet, serta digunakan untuk menyiapkan hidangan ringan. Kerang memiliki efek positif pada potensi pria dan diindikasikan untuk banyak penyakit wanita. Namun anak-anak baru bisa makan daging kerang setelah mencapai usia tiga tahun. Hal ini disebabkan oleh risiko alergi, yang seringkali menjadi alasan untuk menolak makan banyak makanan laut lainnya, tidak hanya kerang.
tiram
Tiram juga merupakan moluska kerang dan umum ditemukan di laut tropis yang panas. Namun karena mereka tidak terlalu menyukai air laut yang asin, mereka sering ditemukan di perairan tawar, misalnya di peternakan tiram atau di sungai. Tiram hidup di kedalaman 1 hingga 70 m, menempel pada batuan bawah air, dasar berpasir, batu besar atau satu sama lain. Cangkang moluska memiliki bentuk yang asimetris, dan permukaan bagian dalamnya memiliki ciri khas warna mutiara.
Secara total, ada sekitar 50 spesies tiram di dunia, yang ditanam baik dalam kondisi buatan khusus maupun hidup di lingkungan alami laut dan sungai. Rasa moluska bergantung sepenuhnya pada habitatnya dan bervariasi dari asin hingga sedikit manis dan samar-samar mengingatkan pada rasa melon.
Dari segi kandungan nutrisinya, daging tiram dalam banyak hal lebih unggul daripada ikan. Karena komposisi kimianya yang kaya dengan kandungan seng, yodium, fluor, dan fosfor yang tinggi, kerang diindikasikan sebagai makanan diet dan terapeutik, yang efektivitasnya telah dikonfirmasi oleh banyak ahli gizi Eropa. Selain itu, daging tiram mengandung vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh, antara lain A, C, D, B dan PP.
Dari sudut pandang gastronomi, yang terbaik adalah spesies Mediterania dan Laut Hitam., mereka adalah komponen utama untuk menyiapkan hidangan lezat masakan Prancis dan Belgia.
Mempersiapkan tiram untuk dikonsumsi tidak memakan banyak waktu. Untuk membuka tiram, Anda perlu memutar cangkang dengan ujung yang tajam ke arah Anda, memasukkan pisau ke dalam lipatan yang hampir tidak terlihat di antara kedua pintu, dan memutarnya 90 derajat. Usus, yang terlihat seperti kantong hitam kecil yang terletak tepat di bawah kulit, kemudian harus diangkat. Selanjutnya, Anda perlu membilas tubuh tiram secara menyeluruh dengan air mengalir, setelah itu kerang bisa dimakan.
Perbedaan Utama
Selain beberapa kesamaan, moluska juga memiliki sejumlah ciri khas.
- Salah satu perbedaan utama antara tiram dan kerang adalah penampilan mereka. Dengan demikian, cangkang tiram memiliki dimensi yang besar, bentuk datar atau agak cekung, dan permukaan kasar. Sedangkan katup kerang berukuran kecil dan bulat, tepinya runcing dan benar-benar halus. Selain itu, warnanya bergantung pada habitat moluska dan dapat bervariasi dari abu-abu hingga biru kehitaman, meskipun cangkang tiram selalu berwarna terang.
- Kriteria selanjutnya untuk membedakan moluska adalah cara hidup mereka. Jadi, kerang menempel pada permukaan batu melalui byssus khusus seperti benang, yang memungkinkan mereka bergerak dalam jarak tertentu untuk mencari makanan. Tiram tidak memiliki “tali” seperti itu, oleh karena itu tiram melekat erat pada alasnya di tepi katup dan tidak dapat bergerak. Penempatan koloni pada batu juga berbeda-beda. Dan jika kerang-kerangan itu tersusun berjajar dan dapat, tanpa saling mengganggu, leluasa mencari makan, maka tiram-tiram tersebut “terikat erat” satu sama lain dan berada dalam bentuk yang tidak bergerak.
- Nilai gizi produk juga memiliki beberapa perbedaan. Kerang lebih kaya natrium, sedangkan tiram adalah gudang fluorida. Namun, kedua kerang tersebut digunakan sebagai makanan diet dan sumber protein, dan juga berfungsi sebagai pencegahan yang ampuh terhadap kanker.
- Mengonsumsi kerang dan tiram juga memiliki perbedaan yang signifikan. Tiram bisa dimakan mentah. Mereka disajikan ke meja dalam cangkang yang sedikit terbuka, dilapisi dengan es di semua sisi dan disiram sebagian kecil jus lemon. Karena sifat makanannya, kerang hanya dimakan dalam bentuk matang. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa moluska, untuk mencari makanan, melewatkan sejumlah besar air laut melalui dirinya sendiri, sehingga bertindak sebagai filter. Akibatnya, tidak hanya zat bermanfaat tetapi juga zat berbahaya, dan terkadang unsur beracun, mulai menumpuk di dalam tubuh kerang. Oleh karena itu, memakan makanan laut tidak hanya memerlukan proses mendidih, tetapi juga perlakuan panas menyeluruh: selama proses memasak, sebagian besar zat berbahaya dinetralkan dan tidak lagi menimbulkan bahaya bagi tubuh manusia.
Selain itu, ada sejumlah pembatasan konsumsi kedua kerang tersebut. Oleh karena itu, seringnya makan tiram dilarang bagi penderita kelainan lambung dan usus, dan sebaiknya bagi penderita alergi dan anak kecil untuk tidak makan kerang.
- Perbedaan harga antara tiram dan kerang lebih dari terlihat. Kerang adalah produk yang lebih terjangkau dan tersedia di rak supermarket mana pun, sedangkan tiram dianggap sebagai makanan gourmet yang agak mahal dan tidak ditemukan di toko setiap hari.
Aturan umum untuk pemilihan dan penyimpanan
Saat membeli kerang atau tiram, disarankan untuk memilih spesimen dengan cangkang yang tertutup rapat. Dipercaya bahwa meskipun katupnya sedikit terbuka, moluska langsung mati. Makanan laut harus disiapkan segera setelah pembelian, dan hidangan yang dibuat darinya dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam. Selain itu, jika Anda berencana mengonsumsi tiram mentah, maka Anda perlu mencari tahu asal usulnya. Pilihan terbaik adalah membeli kerang yang ditanam dalam kondisi buatan.
Peternakan tiram biasanya melakukan kontrol yang ketat terhadap kualitas air, hal ini disebabkan karena harga makanan laut yang cukup mahal dan pasokan langsung ke restoran yang bagus, sehingga tidak ada yang akan merusak reputasi mereka dengan menanam produk berkualitas rendah. Berkat ini, tiram dari pembibitan khusus jauh lebih enak daripada tiram laut, sama sekali tidak berbahaya dan dapat dikonsumsi mentah dengan aman. Jika tempat pengumpulan makanan laut adalah laut yang mengelilingi negara-negara besar dengan industri maju, maka lebih baik jangan membeli produk tersebut.
Terlepas dari perbedaan yang jelas, kedua kerang adalah makanan diet yang sangat baik yang membantu memenuhi tubuh dengan nutrisi penting dan melindungi dari banyak penyakit serius.
Untuk mempelajari cara memasak kerang sungai, tonton video berikut.
Kerang dan tiram merupakan kerang yang biasanya hidup berkoloni. Bentuknya sangat mirip, tetapi kerang berwarna lebih gelap, dan selain itu, dapat hidup di air tawar. Rasa tiram dianggap lebih halus dibandingkan rasa kerang, itulah sebabnya harganya lebih mahal. Untuk mencapai ukuran komersial 7-8 cm, mereka harus hidup sekitar 14 bulan.
Umat manusia telah memakan tiram dan kerang selama lebih dari 70 ribu tahun, terbukti dari temuan arkeologis. Saat ini, makanan laut ini diklasifikasikan sebagai makanan lezat, yang sebenarnya menjelaskan harganya, tetapi bahkan sebelum pertengahan abad ke-19, tiram dan kerang dianggap sebagai makanan bagi masyarakat miskin.
Manfaat tiram dan kerang
Kerang ini mengandung sedikit kalori dengan jumlah protein, unsur mikro dan makro, vitamin yang cukup besar, sehingga memiliki berbagai macam kualitas bermanfaat yang melekat pada semua makanan laut.
Tiram dan kerang yang paling lezat adalah yang ditangkap pada musim dingin, sekitar bulan September hingga Mei.
...
Salah satu khasiat khusus tiram dan kerang telah lama diketahui - mereka adalah afrodisiak yang sangat baik, “Viagra”, yang diciptakan oleh alam sendiri. Oleh karena itu, pria yang rutin menyantap seafood ini selalu terkenal sebagai pecinta yang luar biasa!
Bahaya tiram dan kerang
Selama hidupnya, kerang dan tiram, seperti filter, melewatkan sejumlah besar air melalui dirinya sendiri, sehingga mereka menyerap semua kotoran kimiawi darinya. Dalam hal ini, bahaya dari memakannya sama dengan bahaya yang ditimbulkan oleh biota laut lainnya terhadap kesehatan kita.
Selain itu, mereka dapat mengakumulasi racun yang kuat - saxitoxin, yang memiliki efek melumpuhkan saraf. Racun ini tidak membunuh bahkan pada suhu tinggi. Oleh karena itu, agar tiram dan remis bersih dari racun ini sebelum sampai ke meja kita, tiram dan remis harus disimpan dalam air bersih yang mengalir selama 30 hari atau lebih. Jika tenggat waktu ini tidak dipenuhi, makanan laut tersebut bisa menjadi sangat beracun!
...
Perwakilan lain dari kerang yang bisa dimakan adalah kerang. Mata mereka terletak di tepi mantel, dan jumlahnya bisa mencapai 100 buah! Mereka, seperti kerang dan tiram, hidup di dalam cangkang dan berenang dengan membuka dan menutup katupnya. Mereka mengandung banyak tiamin, yang mengatur metabolisme kita, dan riboflavin, yang meningkatkan ketajaman penglihatan, dan juga merupakan antioksidan kuat yang memperpanjang masa muda kita.
Tiram dan kerang dikontraindikasikan:
. untuk anak kecil (karena perut anak yang rapuh sulit mencernanya);
. wanita hamil dan ibu menyusui (karena kemungkinan racun).
Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan laut ini, tetapi memakannya sesekali, maka tidak akan membahayakan tubuh Anda dan akan bermanfaat bagi Anda.
Perairan Samudra Dunia dihuni oleh berbagai macam makhluk. Beberapa di antaranya, kerang, sudah lama dikenal sebagai makanan enak dan menyehatkan, meski penampilannya tidak sedap dipandang. Awalnya, mereka dijadikan makanan oleh nelayan miskin yang tidak mampu membeli daging sapi dan babi. Belakangan, kaum bangsawan mencicipi rasa halus yang unik dari kerang ini, dan kerang muncul di meja-meja kaya, melengkapi makanan yang banyak. Banyak orang mengabaikan makanan laut ini, meremehkannya karena penampilan dan teksturnya yang spesifik. Pada artikel ini kita akan melihat khasiat bermanfaat dari kerang ini, perbedaan signifikannya dengan moluska tiram dan pengaruhnya terhadap tubuh manusia.
Kalori dan nilai gizi
Ini adalah produk ideal bagi mereka yang menjaga bentuk fisik yang baik. Setiap 100 gram kerang ini hanya mengandung 77 kilokalori.
Konten mereka sangat besar - 12% dari total massa moluska. dalam 100 g hanya ada 2 g, dan hampir seluruh volumenya ditempati oleh lemak tak jenuh ganda, yang hanya bermanfaat bagi tubuh manusia.
Penting! Kerang ini tergolong alergen yang kuat, sehingga hanya bisa dimakan oleh orang yang sama sekali tidak rentan terhadap alergi makanan.
Komposisi vitamin dan mineral
Manfaat makanan laut
Ada kontroversi seputar produk makanan ini. Beberapa orang percaya bahwa daging kerang berprotein tinggi menjadi sangat diperlukan sumber protein dan asam amino dalam makanan manusia. Yang lain menghindari produk ini karena kerang mengeluarkan air di sekitarnya melalui tubuhnya untuk mendapatkan makanan. Hal ini menyebabkan penumpukan racun dan logam berat dari lingkungan di dalam pulpnya. 
Untuk pria
Berfungsinya sistem saraf dan otot khususnya bergantung pada asupan vitamin dan mineral ke dalam tubuh. Kerang adalah sumber vitamin ini yang dapat diandalkan. Mereka memperkuat koneksi otot, membangun koneksi saraf, dan karenanya tubuh laki-laki dipulihkan. Seng bertanggung jawab atas keseimbangan hormonal. Ini meningkatkan jumlah hormon testosteron pria dalam darah. Pria yang rutin mengonsumsi kerang ini mengalami peningkatan spermatogenesis.
Tahukah kamu? Tiram pertama kali dimasukkan dalam klasifikasi resmi organisme laut pada tahun 1758. Pada tahun 1822, mereka diberi ordo terpisah di antara bivalvia. Patut dicatat bahwa mereka telah dikenal umat manusia sejak lama. Dua belas ribu tahun yang lalu, orang Indian Amerika memakannya, dengan sengaja menanamnya di pertanian darurat di sungai dan danau.
Asam folat organik bertanggung jawab untuk proses metabolisme pada sel jaringan tubuh manusia. Ini menormalkannya - informasi genetik lebih terlindungi, dan kemungkinan keturunan yang sehat meningkat. Yodium, yang banyak ditemukan pada kerang, bertanggung jawab atas berfungsinya kelenjar tiroid. Kelenjar tiroid melindungi tubuh pria dari virus dan mikroorganisme patogen, menghambat aktivitasnya saat darah disaring. 
Moluska ini memiliki pengaruh paling signifikan terhadap fungsi seksual pria. Mereka meningkatkan sirkulasi darah dalam sistem reproduksi, kualitas sperma dan meningkatkan libido. Dinding pembuluh darah diperkuat, suplai darah ke tubuh besar organ genital lebih intens, dan ereksi meningkat. Kelenjar prostat, atau prostat, yang sebagian bertanggung jawab atas produksi sperma, dipulihkan - ini adalah pencegahan prostatitis yang sangat baik di masa dewasa dan usia tua.
Untuk wanita
Pengaruh kerang pada tubuh wanita mirip dengan efeknya pada tubuh pria. Yodium, yang merupakan bagian dari daging kerang, menguatkan dirinya sendiri, mengurangi kadar zat-zat berbahaya dengan meningkatkan kadar zat-zat bermanfaat. Kandungan kalori yang rendah pada kerang ini, serta kemampuannya untuk mempercepat metabolisme, membantu dengan cepat singkirkan berat badan berlebih pada diet yang dirancang khusus.
Komposisi vitamin pada makanan laut ini meningkatkan kecantikan, kesehatan dan kekuatan kulit. Vitamin juga memperbaiki warna kulit, menghilangkan ekspresi wajah, memperkuat enamel gigi, dll. 
Jaringan mukosa sistem reproduksi wanita beregenerasi lebih cepat, dan rahim akan siap untuk implantasi embrio jika Anda mengonsumsi kerang yang diawetkan dalam minyak setiap dua hari. Selain itu, peningkatan hasrat seksual meningkatkan peluang terjadinya pembuahan yang baik.
Penting! Protein yang terkandung dalam daging moluska ini terurai selama fermentasi menjadi asam, yang berdampak buruk pada elastisitas jaringan tulang rawan. Makanan ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita radang sendi.
Cara makan kerang
Dari kelezatan eksotik yang asing, makanan ini telah berubah menjadi hidangan yang familiar, namun Anda perlu tahu cara mengolahnya. Kerang bukanlah makanan yang paling enak, jadi berlatihlah sebelum memakannya di depan umum. Daging buah yang sudah jadi sudah disajikan di restoran dibersihkan dan diproses, Anda bisa mengeluarkannya dari tusuk sate dan langsung memakannya. Untuk minuman, pesanlah white wine sebagai pilihan.
Jika kamu punya kerang yang tidak dikupas, maka penjepit dan garpu harus disediakan untuk mereka. Penjepit harus dipegang di tangan kiri dan garpu di tangan kanan. Jepit kerang bersama mereka dan keluarkan ampasnya dengan garpu. Anda bisa membilasnya dalam mangkuk khusus dengan air yang diasamkan dan baru kemudian dimakan. Sup Keong dimakan dengan cara yang hampir sama. Pertama, tangkap, bersihkan, dan makan semua kerang, lalu gunakan sendok untuk menyendok kuahnya. 
Daging mentah bisa dimakan tanpa garpu. Ambil kerang yang terbuka di tangan Anda dan minumlah dari cangkangnya dengan gerakan menghisap. Untuk menghindari menyeruput, berlatihlah beberapa kali dengan kerang buatan sendiri. Perhatikan cairan yang menumpuk di dalam daging buah dan jika cangkangnya dibuka, dapat memercik Anda, taplak meja, dan orang yang duduk di sebelah Anda. Makanan ini tidak boleh ditangani dengan tergesa-gesa.
Apakah bisa untuk ibu hamil dan menyusui
Produk ini mempengaruhi wanita hamil dan menyusui secara berbeda. Perlu dicatat bahwa bayi sangat rentan terhadap reaksi alergi, jadi ibu menyusui sebaiknya menggunakan produk ini hati-hati. Sampai anak berusia enam bulan dan kekebalannya cukup kuat, jangan makan makanan laut tersebut.
Setelah enam bulan, masukkan kerang secara bertahap. Makanlah beberapa kerang dan amati reaksi bayi Anda sepanjang hari. Jika ia mengalami ruam alergi atau kemerahan, hindari kerang selama dua hingga tiga bulan lagi. Jika reaksinya negatif, Anda bisa menambah porsinya.
Wanita hamil makanan laut ini diindikasikan untuk digunakan. Sebagai sumber protein lengkap dan mudah dicerna serta asam amino esensial, mereka akan menjadi tambahan yang baik. Kerang untuk ibu hamil harus memiliki kualitas yang luar biasa. Selalu periksa kesegarannya dan mintalah sertifikat pemeriksaan kesehatan dari penjual. 
Moluska ini menyaring air, melewati zat bermanfaat dan beracun, dan beberapa di antaranya menumpuk di daging buahnya. Produsen yang tidak bermoral mungkin memberi makan kerang dengan limbah produksi makanan, bukan pakan berkualitas. Produk seperti itu tidak akan membawa manfaat apa pun.
Bagaimanapun, ibu hamil dan menyusui dilarang mengonsumsi kerang mentah. Pastikan untuk merebus atau mengukusnya setidaknya selama dua puluh menit. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan kemungkinan tertular penyakit menular dan cacingan.
Tahukah kamu? Makhluk laut ini mampu mengeluarkan air hingga delapan puluh liter per hari. Mengingat ukuran tubuhnya yang kecil, kapasitasnya sebanding dengan bendungan pembangkit listrik tenaga air yang kuat.
Apa perbedaan antara kerang dan tiram
Pertama, mereka dibedakan satu sama lain penampilan. Kerang memiliki cangkang kecil, hitam, halus, kadang-kadang ditumbuhi moluska lain, dan tumbuh berbentuk mawar, menempel dalam barisan. Tiram memiliki cangkang yang agak berubah bentuk, mirip dengan endapan batu kapur, dan menempel pada batuan secara berlapis - lapisan yang lebih kecil hingga yang lebih besar. Kerang dapat berpindah-pindah, yang membedakannya dengan tiram, yang menetap di satu tempat, meskipun tercemar, seumur hidup. Kerang memiliki kaki berotot yang mendorong cangkang dan tubuhnya melewati bebatuan. 
Nilai gizinya bisa dibilang sama, tetapi moluska bercangkang hitam mengandung lebih banyak, dan moluska batu kapur mengandung lebih banyak. Baik makanan laut maupun makanan lainnya dikonsumsi mentah, namun kerang lebih berbahaya dalam hal ini, karena mereka memakan apa saja, termasuk limbah beracun. Mereka tidak boleh dikonsumsi oleh penderita alergi, dan kerang tiram memicu masalah pencernaan pada orang yang menderita tukak lambung. Harganya juga berbeda - tiram dihargai lebih tinggi.
Kontraindikasi dan bahaya
Dampak negatif makanan laut ini bagi tubuh adalah karena komposisinya yang spesifik. Mereka tidak dianjurkan untuk penderita penyakit sendi dan tulang belakang, karena protein yang dikandungnya diproses di dalam tubuh menjadi asam urat. Asam mengkristal setelah sintesis dan disimpan sebagai fase padat di jaringan tulang rawan, menyebabkan rasa sakit. 
Alergi adalah reaksi lain terhadap komponen protein daging buah tiram. Tidak hanya langsung, tapi juga silang, artinya kerang bisa membahayakan mereka yang alergi protein gandum.
Moluska ini menyaring air tempat mereka hidup dan mengakumulasi berbagai jenis racun. Jika mereka dibesarkan di kawasan industri dengan perairan yang tercemar, daging mereka akan mengandung saxitoxin dalam persentase tinggi, yang memiliki efek melumpuhkan sistem saraf. Inilah mengapa sangat penting untuk membeli makanan laut dari pemasok terpercaya, menghindari produk Korea dan Cina.
Tahukah kamu? Jepang telah memberikan simbolisme yang signifikan pada makanan laut ini. Tutup cangkang yang terhubung erat dalam budaya Jepang menandakan persatuan kuat sepasang kekasih yang menciptakan sebuah keluarga muda. Tidak ada satu pun perayaan pernikahan di Negeri Matahari Terbit yang lengkap tanpa sup kerang tradisional.
Manfaat makanan laut ini sulit ditaksir terlalu tinggi. Komposisi vitamin dan mineralnya yang unik seimbang dan menyediakan segala yang dibutuhkan seseorang. Komponen proteinnya mudah dicerna, sehingga bermanfaat bagi orang-orang dengan gangguan pencernaan dan mereka yang baru pulih dari penyakit yang berkepanjangan. Kerang memiliki efek positif pada fungsi seksual pria dan wanita, meningkatkan kemungkinan konsepsi yang diinginkan dan keberhasilan kehamilan. Pemilihan produk berkualitas yang cermat dan perlakuan panas yang tepat akan memastikan rasa yang enak dari kerang ini dan menjadikannya sering menjadi tamu di meja Anda.
Artikel tentang topik tersebut
