Cara membekukan raspberry, dicuci atau tidak. Mempersiapkan buah beri - mulai dari mana? Cara membekukan raspberry segar agar buahnya utuh

Semua orang sudah mengetahui manfaat raspberry sejak kecil. Lagi pula, berapa kali teh hangat dengan raspberry membantu mengatasi pilek, flu atau setelah lama kedinginan.

Khasiat raspberry yang bermanfaat

• Raspberry kaya akan sukrosa, fruktosa, dan pektin. Buah berinya mengandung vitamin C, B, PP, A, E, D, dan serat.
• Raspberry mengandung asam salisilat.
• Mengandung kalium, fosfor, kalsium, yodium, strontium, seng, kromium dan banyak zat besi.
• Raspberry dianjurkan dikonsumsi untuk mengatasi anemia dan aterosklerosis.
• Raspberry memiliki efek yg mengeluarkan keringat, antipiretik, antiinflamasi, antiemetik, dan analgesik.

Tak heran jika mereka mencoba mengolahnya untuk digunakan di kemudian hari dalam bentuk selai, selai, kolak.

Raspberry juga bisa dibekukan dengan baik. Lalu dia benar-benar menyimpan segalanya bahan yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Hal utama adalah membekukan buah beri dengan benar.

Cara menyiapkan raspberry untuk dibekukan

Paling baik digunakan untuk pembekuan buah beri yang dipetik, sampai memberi sari dan tidak kusut. Oleh karena itu, buah beri dipetik saat cuaca kering, tetapi tidak saat panas. Jika tidak, buah beri yang terlalu panas akan cepat menjadi gelap dan kehilangan bentuknya.

Anda tidak dapat memasukkan raspberry yang sudah dikumpulkan ke dalam ember dan keranjang yang dalam karena akan menjadi kusut. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan kotak atau baki yang dangkal.

• Raspberry yang dikumpulkan perlu disortir, membuang daun dan kotoran lainnya.
• Raspberry diyakini tidak perlu dicuci. Namun jika lingkungannya lebih baik sebelumnya, sekarang Anda tidak perlu membiarkan diri Anda terkena bahaya tertular sesuatu karena buah beri yang tidak dicuci. infeksi usus. Bahkan jika raspberry tumbuh di dalam negeri. Lagi pula, dia tidak berada di bawah tenda: angin berdebu bertiup di sekelilingnya, dan tidak ada yang tahu jenis curah hujan apa yang mencucinya.

  Raspberry hanya boleh dibiarkan tidak dicuci jika digunakan untuk membuat selai, karena perlakuan panas akan membunuh semua kuman dan bakteri sepenuhnya.

  Karena itu, sebelum dibekukan, raspberry perlu dicuci. Untuk melakukan ini, masukkan buah beri ke dalam saringan dan cuci sedikit demi sedikit dengan air mengalir. air dingin dan sebaiknya di bawah pancuran, sehingga tekanan air yang tinggi tidak merusak keutuhan buah beri. Atau saringan dengan buah beri dicelupkan beberapa kali ke dalam wadah berisi air dingin.

• Larva sering hidup di dalam raspberry dan serangga merayap di dalamnya. Untuk menghilangkannya, Anda perlu melakukannya larutan garam(ambil satu sendok makan garam untuk 1 liter air) dan tuangkan di atas raspberry. Larva dan serangga lainnya akan mengapung ke permukaan. Mereka perlu ditangkap dan buah beri dibilas dengan air bersih.
• Kemudian buah beri diletakkan dalam satu lapisan di atas kain yang menyerap kelembapan dan dikeringkan.
• Letakkan raspberry kering di atas nampan agar tidak saling bersentuhan, sambil membuang buah yang memar atau busuk.
• Sebuah nampan berisi buah beri ditempatkan di dalamnya freezer selama beberapa jam hingga membeku.
• Segera setelah buah beri dibekukan, nampan dikeluarkan dan buah beri dituangkan ke dalam wadah plastik bertutup. Karena buah beri beku tidak dapat dibekukan kembali, buah tersebut dikemas dalam jumlah kecil. Dan sekali lagi mereka memasukkannya ke dalam freezer - kali ini untuk penyimpanan permanen. Dalam keadaan ini, buah beri dapat disimpan hingga panen berikutnya.

Jika prosedur pembekuan awal dihilangkan dan buah beri kering segera dimasukkan ke dalam wadah, maka setelah dibekukan dapat berubah menjadi gumpalan padat yang tidak dapat dibagi tanpa pencairan terlebih dahulu.

Untuk menyimpan raspberry beku Terkadang kantong plastik digunakan. Namun tidak disarankan menggunakan tas biasa, karena terbuat dari bahan daur ulang dan tidak dirancang untuk itu paparan jangka panjang suhu minus. Ketika disimpan dengan cara ini, beberapa paket mengeluarkan zat berbahaya, yang berhasil diserap buah beri.

Selain itu, kantongnya mungkin robek, dan buah beri akan berada di lingkungan yang tidak menyenangkan produk daging atau menyerap bau asing. Oleh karena itu, hanya tas tahan lama yang dapat digunakan dan dirancang khusus untuk mengemas produk.

Cara membekukan raspberry dengan gula

Buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan ditempatkan dalam wadah plastik kecil. Untuk melakukan ini, tuangkan selapis gula di bagian bawah wadah, lalu taruh selapis beri. Buah beri ditutupi dengan gula. Ini adalah bagaimana 2-3 lapisan dibuat. Wadah ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan pure raspberry

• Buah beri yang kusut dan terlalu matang (tetapi tidak rusak), yang tidak cocok untuk dibekukan, dihancurkan menggunakan penghancur kentang.
• KE pure buah beri tambahkan gula dan aduk.
• Haluskan raspberry ditempatkan dalam wadah plastik kecil dengan penutup atau dalam stoples yang dapat ditutup kembali (bukan kaca). Namun perlu Anda ingat bahwa ketika dibekukan, semua cairan bertambah volumenya, sehingga puree tidak boleh diletakkan rata dengan bagian atasnya, tetapi harus dibiarkan kosong sekitar sepertiga wadahnya.
• Jika wadah plastiknya sedikit, Anda bisa menggunakannya untuk membuat briket dengan pure raspberry. Untuk melakukan ini, masukkan kantong plastik ke dalam wadah yang dimaksudkan produk makanan, dan tuangkan pure ke dalamnya.
• Bagian atas kantong diselipkan di bawah wadah, yang kemudian dimasukkan ke dalam freezer.
• Setelah puree membeku, keluarkan kantong dari wadah dan ikat dengan baik. Ternyata briket rapi dengan pure raspberry beku, yang dimasukkan ke dalam kantong rapat lainnya untuk mencegah bocor dan diikat. Briket seperti ini sangat nyaman untuk disimpan dan diambil sesuai kebutuhan.

Aturan untuk mencairkan buah beri

Pencairan bunga es yang cepat merupakan kontraindikasi untuk produk apa pun. Oleh karena itu, buah beri beku dipindahkan dari freezer ke lemari es dan dicairkan secara alami.

Tidak semua orang membuatnya kering dan rapuh. Ada yang tidak beres, dan benda itu menempel menjadi balok yang hanya bisa dipecahkan oleh kapak es, ditutupi lapisan es? Cara membekukan raspberry di dalam freezer agar menjadi satu banding satu, agar hancur menjadi kacang polong, agar sarinya tidak bocor.

Aturan untuk membekukan raspberry di rumah

Membekukan raspberry - instruksi langkah demi langkah dan panduan untuk bertindak. Jangan sampai salah, baca baik-baik!

1. Kami melihat buah beri berwarna gelap, yang warnanya sangat berbeda dari yang lain, merah cerah - buah ini terlalu matang. Ibu rumah tangga yang hemat catatan: jangan gunakan yang tergencet, kemarin, atau terlalu matang - karena akan mengeluarkan sarinya, menggelapkan, skenario kasus terbaik buah berbiji akan hancur.

2. Untuk pembekuan - hanya dingin. Lebih mudah bagi tukang kebun: jika Anda mengumpulkan volume yang dibutuhkan, dinginkan dalam angin bentuk terbuka. Tanpa pendinginan, Anda akan mendapatkan kondensasi, yang akan menjadi es di dalam ruangan. Hal ini lebih sulit bagi penduduk kota - mereka masih harus berburu makanan yang benar-benar kering dan segar.

Jika Anda membekukan raspberry di dalam freezer dengan suhu -22...-30 C, dinginkan lebih lanjut hingga +5...+10 C - perbedaan suhunya lebih besar. Untuk melakukan ini, letakkan buah beri terbuka di rak paling bawah lemari es - tidak lama, selama 10-15 menit.
Namun, untuk yang biasa disebut Membekukan bukanlah tindakan yang tidak perlu: meskipun Anda tidak mendapatkan buah beri yang benar-benar kering, suhunya akan lebih tinggi, dan embun beku serta butiran es mungkin muncul.

3. Beku kering berarti kering seluruhnya: jangan dicuci! Jika Anda ingin mencuci, jangan tanya dari mana datangnya embun beku dan embun beku, atau mengapa buah beri saling menempel.
Dalam kasus terburuk, Anda akan berakhir dengan kekacauan; paling banter, beku yang harus dipecah atau dicairkan utuh. Anda akan melihat bagaimana semua jus mengalir dan Anda akan mengeluh dengan getir: mengapa saya tidak mendengarkan?

Catatan: semua basil, bakteri, dan masalah lain yang berpotensi berbahaya akan mati, sama seperti semua makhluk hidup. suhu rendah Oh. Tetapi pemilik lemari es lama, yang suhunya tinggi, hingga -18 C, harus puas tidak hanya dengan raspberry dengan es, tetapi juga dengan perlakuan panas pada produk jadi.

4. Jangan meremehkan kontainer. Anda akan mengerti saat mengeluarkannya dari lemari es. Yang terbaik adalah wadah datar dengan penutup: wadah tersebut tertutup rapat dan pas di dalam ruangan. Volumenya bisa berubah-ubah sesuai alasannya, tetapi lebih nyaman - hingga 0,5 liter. Harap diperhatikan: jangan mengaplikasikan terlalu banyak: jika Anda sering membukanya, lapisan es akan menempel pada raspberry. Kalau banyak dan sangat sering, ambilkan es.

Berapa banyak yang harus dimasukkan ke dalam wadah - hingga 500 g atau 0,5 l, ini adalah volume ideal. Semakin tipis lapisannya, semakin cepat buah beri membeku. Jika diinginkan, bisa dituangkan ke dalam satu wadah atau tas.

Penting: jangan gunakan wadah kaca atau logam: wadah pertama mungkin retak, wadah kedua tidak dimaksudkan untuk suhu rendah, dan reaksinya tidak dapat diprediksi. Jangan gunakan, meskipun Anda menyimpan yang bubuk dengan gula - ada wadah penyimpanan plastik untuk ini. Dan tutupnya tertutup rapat, dan tidak memakan banyak tempat.

Apa yang harus dilakukan jika tidak ada wadah - bekukan di dalam tas, di kantong plastik biasa atau dalam kantong plastik. Pilih yang lebih kuat, gunakan lebih sedikit dan jangan malu: ini tidak primitif. Jika tidak ada wadah, ini adalah wadah terbaik - wadah ini mudah diikat, mudah mencapai vakum total, dan dapat ditumpuk dengan kompak.

Ada banyak embun beku di foto: kami tahu cara membekukan raspberry tanpa gula agar tidak ada gula, tapi kami sering mengeluarkan wadah dan menyembunyikannya lagi, sedih :)

Cara membekukan raspberry dengan gula, jika sudah sangat matang, sangat berair - tuangkan berlapis-lapis, tanpa diaduk, bungkus - algoritma tindakannya sama. Tapi yang terbaik adalah bebas gula, sehat dan serbaguna.

Untuk menggiling dengan gula, haluskan dalam blender atau mixer. Tidak perlu membuang bijinya. Rasio gula – !:3. Simpan hingga 5-6 bulan. Selanjutnya tinggal tuang ke dalam wadah dan bungkus di dalam tas. Saat dibekukan, campuran gilingnya kental seperti agar-agar - tetapi tidak hancur, mengalir dengan bebas.

5. Pada suhu berapa untuk membekukan raspberry - suhu optimal adalah -18..-22 C (untuk pembekuan di lemari es, freezer kecil), hingga 22-35 C dan hingga 40 C untuk lemari es.

Bagaimana cara mencairkan raspberry - bagaimana jika jusnya keluar?

Untuk mencairkan raspberry dan mendapatkan raspberry kering yang tampilannya tidak berbeda dengan raspberry segar, dan rasanya, agar sarinya tidak bocor, ingatlah:
mencairkan es perlahan - sangat lambat: kirim ke piring lebar di rak paling bawah lemari es selama 30-40 menit, dan jika Anda punya waktu, satu jam (waktu tergantung suhu), pindahkan. Ini akan mencair sepenuhnya pada suhu kamar, dari +20 C.

Mengapa membuang waktu - agar tidak membentuk embun beku, yang akan menjadi air dan membasahi buah beri. Mereka, pada gilirannya, akan mengeluarkan jus. Dan konsistensi buah akan terganggu selama pencairan yang cepat - dan hal ini terlihat jelas.

Berguna: ibu rumah tangga sering khawatir dengan pertanyaan apakah pai atau kue perlu dicairkan - jawabannya jelas: tidak perlu. Taburi beri saja dengan pati dengan kecepatan 250-300 g, 2 sdt, lalu dengan gula. Semua manipulasi dilakukan segera sebelum pembentukan pai - agar tidak meleleh.

Tetapi untuk hidangan yang tidak memerlukan perlakuan panas, Anda perlu mencairkannya - seperti disebutkan di atas, dengan sangat lambat.

Anak-anak dan orang dewasa menyukai raspberry yang harum karena rasanya rasa yang unik. Sambil menikmati buah beri ini, tubuh secara bersamaan dipenuhi dengan vitamin dan unsur mikro. Asam salisilat dalam raspberry memiliki efek antipiretik dan anti-inflamasi; ini adalah aspirin alami.

Agar dapat disajikan di meja tidak hanya di musim panas, raspberry dibekukan untuk musim dingin cara yang berbeda. Perlakuan panas menghancurkan sebagian besar khasiat yang bermanfaat. Saat dibekukan, hampir semua manfaatnya tetap terjaga jika Anda mengetahui beberapa rahasianya.

Metode untuk membekukan raspberry

1. Raspberry utuh dibekukan untuk pengawetan. jumlah terbesar vitamin
2. Pecinta manis menyiapkan buah beri utuh dengan tambahan gula. Ini kelezatan aromatik sangat lezat dengan teh.
3. Bekukan sebagai pure varietas lunak raspberry, buah tumbuk. Haluskan bisa dengan atau tanpa gula.
4. Raspberry yang dibekukan dalam madu memiliki manfaat ganda. Madu tidak kehilangan khasiatnya saat dibekukan. Ternyata enak penangkal dari flu.
5. Raspberry dengan kismis punya rasa asam yang menyenangkan. Mengandung banyak vitamin C.

Raspberry dapat dibekukan dengan buah beri apa pun yang sesuai dengan periode pemasakannya. Ternyata enak dan sehat campuran vitamin, yang akan menunjang kekuatan tubuh selama musim dingin yang panjang.

Raspberry beku bebas gula sangat cocok untuk orang yang memimpin citra sehat hidup, perhatikan sosokmu.

Resep untuk membekukan raspberry

Berry utuh

1. Pilih raspberry yang indah, tanpa deformasi, lebih disukai varietas dengan daging buah yang padat.
2. Buang ranting, daun, puing-puing.
3. Bilas buah beri secara menyeluruh, berhati-hatilah agar tidak merusaknya. Keringkan handuk kertas. Jika raspberry sudah lunak, tidak perlu dicuci, karena akan mengalir dan membeku menjadi gumpalan.
4. Letakkan di atas nampan agar buah beri tidak bersentuhan.
5. Masukkan ke dalam freezer.
6. Setelah beberapa jam, masukkan raspberry beku ke dalam kantong dan masukkan kembali ke dalam freezer untuk disimpan.

Raspberry utuh dengan gula

1. Siapkan buah beri seperti pada resep sebelumnya.
2. Tempatkan dalam wadah plastik kecil, bergantian lapisan raspberry dan gula.
3. Tutup rapat dan bekukan.

Haluskan raspberry

1. Giling buah beri yang sudah disiapkan dengan blender, gosok melalui saringan atau haluskan dengan spatula kayu.
2. Haluskan raspberry dibekukan dengan berbagai cara:
   • tuang ke dalam cetakan es atau permen, lalu keluarkan dan masukkan ke dalam kantong;
   • dalam wadah;
   • V botol-botol plastik volume kecil.

Haluskan raspberry dengan gula

1. Giling buah beri yang sudah dikupas, dicuci, dan dikeringkan.
2. Tambahkan gula sesuai selera dan aduk rata.
3. Bekukan dengan cara yang sama seperti pure bebas gula.

Raspberry dibekukan dengan madu

1. Tempatkan buah beri yang bersih dan tidak rusak dalam wadah atau gelas plastik dalam beberapa lapisan.
2. Tuangkan madu dan tutup rapat.
3. Masukkan ke dalam freezer.

Raspberry dengan kismis

Campuran berry adalah buah utuh yang dibekukan atau dalam bentuk bubur. Gula ditambahkan jika diinginkan.

Cara memilih dan menyiapkan buah untuk dibekukan

1. Buah beri harus matang, tanpa tanda-tanda busuk atau jamur.
2. Cuci raspberry dengan hati-hati dengan air bertekanan rendah.
3. Jika terdapat serangga atau cacing pada buah beri, rendam dalam air asin selama kurang lebih 20 menit.Jika hama muncul ke permukaan, tiriskan air dan bilas raspberry.
4. Keringkan di atas kain yang dilipat beberapa lapis atau handuk kertas.

Trik membekukan raspberry

• Anda perlu membekukan buah beri segera setelah dipetik, selama penyimpanan, beberapa vitamin akan rusak.
• Untuk mencegah buah beri menjadi asam dan membeku lebih cepat, atur freezer ke suhu serendah mungkin.
• Sifat-sifat yang bermanfaat hilang saat bersentuhan dengan logam, jadi giling buah beri lebih baik dengan sendok(spatula, hidung belang) terbuat dari kayu.
• Pilih wadah kecil untuk menyimpan raspberry agar buah beri yang sudah dicairkan bisa langsung digunakan dan tidak sempat rusak.
• Agar tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, teknik yang digunakan adalah sebagai berikut: masukkan tas ke dalam wadah, masukkan raspberry ke dalamnya, dan bekukan. Mereka mengeluarkan sekantong buah beri dan memasukkannya ke dalam freezer untuk disimpan.
• Lelehkan buah secara bertahap, di lemari es atau pada suhu kamar.
• Jangan dibekukan kembali.

Cara menyimpan raspberry beku

Berry beku disimpan di dalam freezer:

• pada suhu tidak melebihi -18 derajat selama tidak lebih dari satu tahun;
• pada suhu -15 derajat tidak lebih dari 6 bulan;
• pada suhu -12 derajat selama tidak lebih dari 3 bulan.

Buah beri utuh tetap segar lebih lama dan fitur yang bermanfaat daripada hancur.

Cara menggunakan raspberry beku

Ada banyak cara:

• Tambahkan yogurt alami, es krim, minuman kocok susu, Pondok keju;
• tuangkan pure raspberry di atas pancake dan pancake;
• masukkan ke dalam bubur;
• menyiapkan jus vitamin;
• masak kolak, jeli;
• membuat smoothie yang beraroma;
• memanggang roti, pai dengan isian raspberry;
• Gunakan buah beri utuh untuk menghias kue, kue mangkuk, dan jeli.

Jika Anda mengikuti aturan pembekuan sederhana, raspberry akan mempertahankan rasa dan aroma buah beri segar, vitamin, dan elemen mikro. Sangat menyenangkan menikmati buah beri favorit Anda saat di luar sedang musim dingin!

Kosong berbagai produk asal tumbuhan, yang dengan murah hati diberikan oleh alam di musim panas dan musim gugur - sebuah kebiasaan kuliner kuno. Dengan mengawetkan, mengasinkan, dan membekukan sayuran, buah-buahan, dan beri, Anda dapat mempertahankan nutrisi penting yang sangat kurang selama musim dingin.

Hal ini terutama berlaku untuk raspberry, yang dapat memberikan rasa musim panas dan kaya akan vitamin. Makanan penutup dan kolak yang terbuat dari buah beri yang dicairkan di pagi hari akan memberikan rasa perayaan setiap hari saat waktu mendekati cerahnya matahari, aroma bunga yang nikmat, dan rasa buah yang matang.

Bagaimana cara membekukan raspberry dengan benar untuk musim dingin?

Hal pertama yang perlu dipertimbangkan saat bersiap membekukan raspberry adalah di mana raspberry akan disimpan.

Bagi mereka yang beruntung yang telah memperoleh freezer otonom ukuran besar, tugas ini tidak akan menimbulkan masalah khusus.

Anda hanya perlu mematuhi aturan yang berlaku umum untuk menyimpan makanan. Artinya, ingatlah bahwa buah-buahan dan beri beku sebaiknya disimpan dalam wadah terpisah, jauh dari ikan, produk samping hewani, dan benda lain yang berbau menyengat.

Mereka yang hanya memiliki lemari es yang dilengkapi dengan freezer kecil sebaiknya memilih yang terpisah Wadah plastik, ukurannya cocok untuk membekukan raspberry. Wadah seperti itu dapat dengan mudah dibeli di supermarket atau pasar mana pun, yang utama adalah plastik pembuatnya ditujukan untuk menyimpan makanan. Bagaimanapun, freezer dan wadah harus dicuci bersih sebelum digunakan dalam jangka panjang, sehingga menghilangkan bau asing, dan dikeringkan sebelum dinyalakan.

Selain wadah yang digunakan untuk persiapan yang tepat untuk membekukan raspberry untuk musim dingin tanpa dimasak, Anda perlu kantong plastik, sebaiknya tertutup rapat. Faktanya adalah tidak disarankan menyimpan buah beri beku lebih dari setengah kilogram dalam satu kemasan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa mereka dapat kehilangan bentuknya dan, ketika dicairkan, berubah menjadi bubur yang tidak menggugah selera.

Oleh karena itu, ada baiknya memikirkan terlebih dahulu bagaimana dan dalam jumlah berapa menyimpannya. Buahnya bisa digunakan untuk menyiapkan beberapa liter kolak keluarga besar dan dalam hal ini mereka penampilan tidak masalah. Lain halnya jika benda kerja ditujukan untuk satu porsi makanan penutup vitamin atau untuk mendekorasi hidangan manis di kafe kecil Anda sendiri.

Seleksi dan persiapan buah beri

Untuk pembekuan raspberry berkualitas tinggi, yang dapat mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi, hanya buah beri utuh yang belum berubah bentuk dan belum terlalu matang yang cocok. Kecepatan terjadinya proses persiapan dan pembekuan sangatlah penting. Semakin cepat maka semakin baik pula hasilnya. Oleh karena itu, penting untuk mengalokasikan waktu terlebih dahulu dan mencurahkan seluruh waktunya untuk tindakan ini.

Aturan pertama agar pembekuan berhasil adalah buah beri harus baru dipetik. Jika disimpan lebih dari dua jam, akan mulai bocor dan kehilangan bentuknya.

Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya: apakah mereka perlu mencuci raspberry sebelum dibekukan?

Tidak, Anda tidak perlu mencucinya sama sekali. raspberry buatan sendiri sebelum membekukannya untuk musim dingin. Namun, jika buah beri dibeli di pasar, Anda bisa membilasnya sedikit dengan aliran tipis air mengalir. Terkadang buah beri dipengaruhi oleh larva kumbang raspberry.

Kadang-kadang mereka hanya menyebarkan cling film tepat di sepanjang bagian bawah dan meletakkan buah beri di atasnya. Setelah sehari, mereka dituangkan dengan hati-hati ke dalam kantong dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.

Untuk menghemat tempat, buah beri bisa langsung dibekukan di dalam kantong yang ditempatkan di wadah penyimpanan lebih lanjut. Kemudian bungkusannya berbentuk wadah, dan isinya bisa dilipat menjadi beberapa lapis.

Raspberry beku dengan gula tanpa harus dimasak sangat populer. Membekukan raspberry dengan gula untuk musim dingin tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Untuk melakukan ini, letakkan raspberry berlapis-lapis dalam wadah yang dipilih untuk penyimpanan, taburi dengan gula dan letakkan di bagian bawah lemari es sebentar. Setelah sekitar dua jam, raspberry akan mengeluarkan jus dan melarutkan gula, setelah itu akan ditutup. cling film, dan wadah ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Untuk mendapatkan keseluruhan raspberry yang lezat Di musim dingin, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• buah beri harus dikemas rapat, karena dapat menyerap bau asing dengan baik;
• Lebih baik mengambil buah yang agak mentah, bentuknya lebih baik;
• bahan pembuatan wadah harus ditujukan untuk menyimpan makanan;
• semakin sedikit udara di dalam kantong, semakin baik makanan beku disimpan;
• cairkan buah beri secara bertahap, pertama-tama pindahkan ke rak paling bawah lemari es, lalu keluarkan semuanya.

Penggunaan raspberry untuk tujuan pengobatan

Tunduk pada semua rekomendasi pembekuan yang tepat Raspberry mengandung zat bermanfaat yang membantu melawan berbagai pilek. Ini mengandung banyak asam organik, seperti salisilat dan askorbat, yang dikenal karena kualitasnya yang sangat diperlukan untuk memperkuat daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri patogen. Inilah yang menyebabkan efek terkenal dari mengonsumsi raspberry yang diseduh untuk menurunkan suhu tubuh.

Raspberry memiliki aroma yang harum dan rasa yang luar biasa, Dan jumlah besar berguna dan sifat obat. Ini adalah antioksidan alami, efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh dan secara tradisional digunakan dalam pengobatan masuk angin. Makan 1 cangkir buah beri ini sudah memuaskan kebutuhan sehari-hari manusia dalam vitamin C.

Untuk menyimpan sifat penyembuhan ini menjadi sangat relevan penyimpanan musim dingin tanpa perawatan panas. Resepnya mudah dibuat di rumah dan sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.

Mempersiapkan buah beri - mulai dari mana?

Pemanenan paling baik dilakukan pada hari yang kering dan cerah. Kotak atau baki dangkal cocok untuk tujuan ini. Buah beri yang matang cukup empuk, mudah kusut karena beratnya sendiri dan tidak bisa kusut penyimpanan jangka panjang. Pemanenan diawali dengan proses pembersihan massa yang terkumpul dari serangga, ranting, daun dan buah yang sakit. Penyortiran buah lebih efisien dengan memindahkannya dalam porsi kecil dari satu wadah ke wadah lainnya.

Tidak disarankan untuk mencuci raspberry, tetapi jika perlu, lebih baik menggunakan pancuran dangkal yang sangat dingin. Buah beri yang matang di musim panas mungkin mengandung larva serangga berwarna putih. Tanaman harus diisi dengan air asin dingin (berdasarkan 1 liter - 1 sendok makan garam) dan dibiarkan selama 10 menit, kemudian dengan hati-hati kumpulkan hama yang muncul dan bilas hingga bersih.

Baru-baru ini, varietas yang masaknya terlambat semakin banyak ditemukan di pondok musim panas. Panen dimulai pada akhir Agustus dan berlangsung hingga embun beku pertama. Larva serangga (cacing) praktis tidak ditemukan pada buah-buahan musim gugur. Setelah prosedur air Buah-buahan harus dikeringkan dengan cara ditaburkan tipis-tipis di atas handuk. Lebih baik menggunakan kertas yang dilipat beberapa kali. Berry kering siap untuk diolah. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara membuat permen raspberry.

Raspberry dengan gula - resep populer

Mempersiapkan raspberry dan gula untuk musim dingin tanpa dimasak cukup sederhana, dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga yang memiliki pengalaman apa pun. Poin penting saat memasak selai mentah adalah perkiraan umur simpan benda kerja: semakin lama, semakin banyak rasa manis yang harus digunakan per 1 kg buah beri:

• lebih dari 6 bulan – 2 kg;
• dari 3 hingga 6 bulan – 1,5 kg;
• hingga 3 bulan – 1kg.

Untuk menyiapkan selai, Anda harus menggunakan peralatan yang terbuat dari bahan non-oksidasi:

• panci, mangkuk, baskom berenamel atau baja tahan karat;
• toples kaca;
• hidung belang kayu dan sendok.

Selai mentah

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tutupi dengan gula. Volume ditentukan berdasarkan umur simpan yang diharapkan. Campuran tersebut dicampur dan diremas dengan hidung belang hingga massa homogen. Prosesnya tidak terlalu padat karya. Untuk mendapatkan puree yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender. Semakin tinggi homogenitas selai, semakin sedikit pemisahannya di kemudian hari.

Agar semuanya larut dengan baik, ia harus didiamkan selama 3-6 jam di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es. Biasanya disiapkan pada malam hari dan dibiarkan, tanpa dituang, semalaman. Di pagi hari massa siap Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan tanpa mengisi lehernya. Sebaiknya gunakan toples kecil berukuran 0,3–0,5 liter.

Tempatkan lapisan di atas raspberry gula pasir, kurang lebih 1 sendok makan. Saat menyimpan benda kerja, manisan gabus akan berubah menjadi kerak, yang akan melindunginya dari kontak dengan udara. Stoples ditutup dengan plastik atau tutup ulir dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep ini bisa digunakan untuk membuat selai raspberry mentah dengan tambahan stroberi, blackberry, atau blackcurrant. Proporsi volume buah beri bervariasi, tetapi pilihan paling umum adalah 0,5 kali 0,5.

resep selai

Selai raspberry adalah kelezatan yang luar biasa bagi para pecinta kuliner yang tidak menyukai tulang. Buah beri untuk persiapan harus dihancurkan secara menyeluruh menggunakan blender atau pengolah makanan, massa yang dihasilkan harus digosok melalui saringan atau diperas dalam porsi kecil melalui kain tipis untuk memisahkan bijinya.

Untuk memudahkan proses ini, Anda bisa menambahkan air ke dalam panci berisi buah utuh dengan takaran 0,5 gelas per 1 kg, nyalakan api, didihkan dan angkat. Setelah perawatan ini, akan lebih mudah untuk menghilangkan biji dari bubur.

Tambahkan gula pasir ke dalam perasan jus dan ampasnya lalu aduk rata hingga benar-benar larut, tuang ke dalam stoples kecil, tutup dengan penutup, dan simpan hanya di lemari es.

Bahan-bahan:

• raspberry – 1 kg;
• gula pasir – 1,3 kg.

Membekukan buah beri untuk digunakan di masa mendatang - bagaimana cara mempertahankan manfaatnya?

Metode yang banyak digunakan dalam menyiapkan buah beri dan sayuran untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Dalam freezer khusus, yang suhu pendinginannya di bawah -18°C, dapat disimpan hingga satu tahun, yaitu hampir sampai panen baru. DI DALAM kulkas biasa, di mana suhu tidak turun -12°C, berguna dan kualitas rasa produk disimpan tidak lebih dari tiga bulan.

• buah beri yang matang utuh, tetapi tidak terlalu matang dengan atau tanpa gula;
• berupa buah beri lembut yang dihaluskan dengan gula. dengan atau tanpa pasir.

Wadah dan teknik pembekuan

Poin penting saat membekukan adalah pemilihan wadah. Yang terbaik adalah menggunakan wadah plastik dengan tutup atau cangkir, serta kantong plastik yang dirancang untuk menyimpan makanan, untuk memastikan tidak pecah, Anda perlu menggunakan dua potong untuk satu porsi.

Benda kerja berkualitas tinggi diperoleh dengan cara pra-pembekuan buah beri utuh. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dalam satu lapisan ke atas nampan, tanpa membiarkannya saling bersentuhan, dan dimasukkan ke dalam freezer selama tiga jam. Setelah dibekukan, raspberry dapat dipindahkan ke wadah apa pun untuk penyimpanan lebih lanjut pada suhu di bawah nol derajat.

Pendinginan primer diperlukan untuk mencegah penggumpalan dan hilangnya kualitas eksternal saat mencairkan es.

Buah beri tidak mengalami pembekuan sekunder, sehingga volume sediaan harus dihitung untuk konsumsi satu kali.

Metode membekukan raspberry dengan gula

Raspberry dengan gula bisa dibekukan utuh atau dalam bentuk bubur. Cara pertama, resep langkah demi langkah:

• tambahkan selapis gula ke dalam wadah plastik kecil;
• letakkan raspberry di atasnya;
• Lapisan bergantian, isi wadah sepenuhnya - bagian atasnya harus berupa pasir;
• Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.

Cara kedua:

• Buat pure dari buah beri yang terlalu matang dan lembut menggunakan blender;
• tambahkan gula pasir yang volumenya tidak diatur dengan jelas dan bervariasi antara 0,5-1,5 kg per 1 kg raspberry. Dalam hal ini, yang terbaik adalah dipandu oleh selera Anda sendiri.
• Tuang campuran ke dalam wadah, biarkan seperempat penuh, karena ketika dibekukan, cairan cenderung mengembang;
• Tempatkan wadah di dalam freezer.

Jika wadahnya sedikit, pure raspberry dapat dikemas dalam tas yang sebelumnya ditempatkan di dalamnya. Setelah dibekukan, wadah dikosongkan, dan briket yang dihasilkan dimasukkan ke dalam freezer. Cara ini memungkinkan Anda meningkatkan efisiensi penggunaan lemari es.

Saat menyiapkan produk dengan cara dibekukan, Anda harus mengikuti aturan utama: membekukan dengan cepat dan mencairkannya secara perlahan. Sebelum dikonsumsi, buah beri ditempatkan di kompartemen lemari es umum untuk dicairkan secara alami.

Raspberry dengan gula tanpa dimasak disajikan dengan teh atau digunakan sebagai obat masuk angin. Digunakan untuk menyiapkan saus untuk pancake dan casserole, untuk membuat jeli dan jeli, berguna untuk mengisi pai, dan digunakan untuk menuangkannya di atas es krim dan salad buah.