Sózott rózsaszín lazac lazachoz citrommal recept. Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazacnak otthon gond nélkül

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon

Ha bolti halat vásárol, ügyeljen a megjelenésére. A friss rózsaszín lazacnak világos hasa és ezüstös pikkelyei vannak, amelyek eloszlanak a hasított testben.

Ha a halat nem hűtötték, hanem fagyasztották, akkor a sózás előtt teljesen felolvasztják.

A következő lépés az, hogy a halat rétegekre vágjuk, megszabadítjuk a csontoktól, és eltávolítjuk a bőrt is. Ha nem tudja, használja a mesterkurzusomat a vágáshoz.

A rózsaszín lazac csont nélküli rétegeit 4-4,5 centiméter széles darabokra vágjuk.

Most készítsük elő a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel 5 evőkanál közönséges konyhasót, csúszda nélkül 1 liter hideg vízben. A vizet tisztítva kell venni, hogy elkerüljük a fehérítő ízét a sózott halban.

Az elkészített rózsaszín lazacdarabokat sós lébe helyezzük. A halat teljesen el kell meríteni a sós lében. Ha akarod, nem túl nagy adagot is használhatsz, de én általában a rózsaszín lazacot sózom elnyomás nélkül.

Jelöljük az időt. A halat 30-40 percig sózzuk.

Érlelés után óvatosan távolítsa el a haldarabokat a folyadékból, és enyhén szárítsa meg papírtörlővel.

A lazacot egy edénybe terítjük a sózáshoz. Ez lehet például egy közönséges műanyag tartály magas oldalakkal. Két rétegben fektettem ki a darabokat, de ha a tartály kisebb átmérőjű, akkor lehet több réteg is.

A hal tetejét megkenjük növényi olajjal úgy, hogy a felső részek legalább a felét zsírba merítsék. A lazacnak sózott rózsaszín lazac titka az olajban rejlik, ezért ne kímélje.

A tartályt fedéllel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. Az expozíciós idő hidegben 8-10 óra. A rózsaszín lazacot általában este sózom, reggel pedig zsenge és ízletes halat tálalok reggelire.

Az e recept szerint főzött sózott rózsaszín lazac hihetetlenül lágy.

Ízlés szerint tényleg nagyon hasonlít a lazacra. Mivel ezeknek a halfajtáknak az ára feltűnően eltérő, az önállóan házilag sózott rózsaszín lazac egyértelmű előnyhöz jut.

Lépésről lépésre receptek a lazac sózásához lazachoz otthon sóval és borssal, különféle pácokkal

2018-01-15 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

5933

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

16 gr.

14 gr.

szénhidrátokat

0 gr.

190 kcal.

1. lehetőség: A sózott lazac klasszikus receptje lazachoz otthon

A rózsaszín lazac lazachoz való elkészítésének klasszikus receptjében kis mennyiségű összetevőre van szüksége. Ahhoz, hogy működjön, lehűtjük a halat, akár a sós vizet. Semmi esetre se öntsön rózsaszín lazacot meleg vízzel, egyszerűen tönkreteszi. Alább a receptben a kibelezett hal súlya farok és fej nélkül.

Hozzávalók

• 900 g rózsaszín lazac;
• 1 liter víz;
• 5 evőkanál só;
• 100 ml olajat.

Lépésről lépésre recept a klasszikus sózott rózsaszín lazachoz (például a lazachoz)

Keverjük össze a vizet sóval, forraljuk fel. Ízlés szerint lehet borsot, lávalevelet, mindezeket a fűszereket hozzáadni. A felfőtt sólevet lehűtjük, majd egy órára hűtőbe tesszük. Egy keveset a fagyasztóban tárolhatod.

A halat hosszában bevágjuk, a gerincét kiszedjük, a bőrét eltávolítjuk, fél centiméteres darabokra vágjuk, kicsit vékonyabbra vágjuk. Öntsük az elkészített sóoldatot, hagyjuk 30 percig.

A rózsaszín lazacot kivesszük a sós léből, kicsavarjuk, papírtörlővel áttöröljük. Rétegenként egy edénybe helyezzük, növényi olajat öntünk rá.

A halat hűtőbe tesszük, 2-3 órát pihentetjük, hogy átázzon. Szendvicsek elkészítése előtt szedjük ki a darabokat, rázzuk le róla a felesleges olajat.

A hal farkrésze a legszárazabb és íztelenebb, érdemesebb levágni és nem sózni. De az uszonyokkal és a fejjel együtt a farok kiváló alapanyaga lesz a halászlének és más halászleveknek.

2. lehetőség: Gyors recept sózott rózsaszín lazachoz, például a lazachoz

A gyors recepthez száraz sózási módszert használnak. A rózsaszín lazacot több percig főzzük, de nagyon fontos, hogy olajjal áztassa, akkor biztosan lazacra hasonlít.

Hozzávalók

• 500 g rózsaszín lazac filé;
• 80 ml olaj;
• 2,5 evőkanál só;
• 1 tk fekete bors;
• 1 st. l. Szahara.

Hogyan lehet gyorsan sózni a rózsaszín lazacot lazachoz

Keverjük össze a sót és a cukrot. Tehetünk hozzá fekete borsot, de ez nem kötelező.

A rózsaszín lazacfilét azonnal szeletekre vágjuk. Hogyan készítsünk szendvicset. Az edény aljára öntsünk egy kevés sót, borsot és cukrot, csak néhány csipetnyit. Tegyünk le egy réteg halat. Megszórjuk száraz keverékkel és így tovább. Amint a termékek elfogynak, a tartályt lezárjuk.

3. lépés:
Fordítsa a tartályt fejjel lefelé, hagyja 30-35 percig. Fontos, hogy a fedő szorosan zárjon, nehogy kifolyjon a húsleve.

Vegyük a második tartályt. Minden egyes fűszerdarabot lerázunk, tiszta edénybe tesszük, meglocsoljuk napraforgóolajjal.

A rózsaszín lazacot 15-20 percre hűtőbe tesszük, majd azonnal tálalhatjuk az asztalra.

Ha szereti a sós ízeket, fekete bors helyett használhat piros őrölt borsot. A mennyiséget háromszor (vagy akár négyszeresére) kell csökkenteni, különben a hal túl fűszeres lesz.

3. lehetőség: Rózsaszín lazac sózása lazachoz otthon (száraz módszer citrommal)

Az ilyen halak elkészítéséhez használhat rózsaszínű lazacfilét bőrrel vagy anélkül. Az első esetben a sózás kicsit hosszabb lesz, de a darabok jobban megőrzik alakjukat. A páchoz lédús citromot választunk, érdemesebb vékony héjú citrusféléket választani.

Hozzávalók

• 800 g rózsaszín lazac;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 5 g fekete bors;
• 2 citrom;
• 150 ml olaj;
• babér

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a cukrot sóval, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, vágjunk apróra egy babérlevelet. A citromot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A keletkező csontokat azonnal kiszedjük és kidobjuk, elrontják a rózsaszín lazac ízét.

Az edény aljára egy réteg citromot teszünk, megszórjuk fűszerekkel, sóval, kicsit kevesebb, mint a fele kell. A rózsaszín lazac filé darabjait egy rétegben szétterítjük, nem kell vágni. Az oldalára citromszeleteket ragasztunk, kitöltjük az üregeket.

Megtöltjük a halat a maradék fűszerekkel, beletesszük a maradék citrusféléket, lezárjuk az edényt és 7 órára hűtőbe tesszük. Időnként fejjel lefelé fordíthatja és fordítva.

Kivesszük a rózsaszín lazacfilét a tartályból, szalvétával töröljük le, eltávolítva a felesleges sót. Vágjuk darabokra, öntsünk olajat, hagyjuk ázni.

Ha a citromot vastag héjjal fogják meg, akkor keserű lehet. Ebben az esetben ajánlatos a rózsaszín lazacot egyszerűen citruslével önteni, és néhány szeletet beletenni az ízesítés érdekében. A rózsaszín lazacot héja hozzáadásával sózhatja.

4. lehetőség: Sózott rózsaszín lazac, mint a lazac mandarin pácban

A rózsaszín lazac lazacnak otthoni elkészítéséhez a legjobb, ha természetes mandarinlevet készít. A narancs is megfelelő, akár különféle citrusfélék keverékét is használhatjuk. Az ilyen halat hosszabb ideig sózzák, de nagyon gyengéd, lédús és biztosan tetszeni fog az íze.

Hozzávalók

• 500 g rózsaszín lazac;
• 130 ml mandarinlé;
• 5 st. l. olajok;
• 1 st. l. só;
• 20 ml citromlé.

Lépésről lépésre recept

Keverjük össze a mandarint és a citromlevet, adjunk hozzá sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá szagtalan növényi olajat a páchoz.

A lazacfilét gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk. Nem szükséges darálni, jobb, ha a szeleteket sózás után vágjuk. Egy edénybe tesszük, megtöltjük mandarin (vagy narancs) páccal.

Az elkészített rózsaszín lazacot 10-12 órára hűtőbe tesszük. Használat előtt egyszerűen vegye ki a szeleteket a pácból. A készenlét időszakonként ellenőrizhető, így a hal a kívánt ízt eléri.

Csomagolt gyümölcslé használatakor jobb, ha péppel rendelkező italokat választunk. Ha az íze túl édes, akkor öntsünk bele egy kis citromot.

5. lehetőség: Lazac lazac otthon vodkával

Egy egyszerű módja annak, hogy ízletes sózott lazacot főzzön, mint a lazac. A szükséges összetevő a vodka. Ezenkívül nem helyettesíthető konyak, holdfény vagy más hasonló, kifejezett ízű italokkal. Nem passzolnak a vörös halhoz, és a vodka teljesen elpárolog. Ez egy skandináv recept.

Hozzávalók

• 800 g rózsaszín lazac;
• 2 evőkanál só;
• 25 ml vodka;
• 100 ml olaj;
• 1,5 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a cukrot és a sót. Kívánt esetben adjunk hozzá fekete borsot, más ízesítőket is, de kis mennyiségben. A skandináv receptben gyakran szerepel a koriander, ehhez a halmennyiséghez elég néhány szem.

A rózsaszín lazac darabjait törölközővel letöröljük, megszórjuk főtt fűszerekkel, áttesszük egy edénybe. Vodkát öntünk. Feltesszük a terhelést, éjszakára hűtőbe tesszük.

A halat kivesszük, szárazra töröljük, legfeljebb fél centiméteres szeletekre vágjuk. Tiszta és száraz edénybe tesszük, öntjük szagtalan növényi olajat. A halat még egy órát állni hagyjuk, hogy beázzon és inkább lazacra hasonlítson.

Sózáshoz használhat kész fűszereket a halakhoz, de jobb, ha ezt nem teszi meg. A lazac finom aromájú és ízű, amelyet könnyű elveszíteni vagy elrontani. A rózsaszín lazachoz elég a fekete bors és a citromlé.

6. lehetőség: Lazac lazac otthon hagymával

Az ilyen rózsaszín lazachoz csak hagymát és könnyű hagymát használnak. A lila és piros fajtákat legjobb elkerülni. A recept egy közepes méretű rózsaszín lazactetemet jelez, de a filét bőrrel vagy anélkül azonnal szedhetjük.

Hozzávalók

• közepes méretű rózsaszín lazac;
• 1 st. l. só;
• 0,5 st. l. Szahara;
• 2 fej hagyma;
• 70 ml olaj.

Hogyan kell főzni

Vágja le a rózsaszín lazac fejét és farkát körülbelül öt centiméterrel. Óvatosan válasszuk el a filét a gerinctől. A bőrt vagy azonnal megtisztítják a héj maradványaitól és elhagyják, vagy ebben a szakaszban eltávolítják. Ha a filé már készen van, egyszerűen öblítse le és törölje le szalvétával, megkerülve ezeket a készítményeket.

Keverjük össze a sót a cukorral. Dörzsölje át a keveréket a főtt filé minden oldaláról. A hagymát vékonyra vágjuk, picit sózzuk, és alaposan bedörzsöljük a kezünkkel, hogy megjelenjen a leve.

A befűszerezett rózsaszín lazacfilét minden oldalról befedjük hagymás pürével, egy keveset az edény aljára öntünk. Azonnal öntsön növényi olajat, csak finomított terméket vegyen be. Tegyünk egy kis adagot, hagyjuk a rózsaszín lazacfilét 12 órán át a hűtőszekrényben pácolódni.

Az elnyomás a sózás egyik legfontosabb pontja, bár nem minden receptben szerepel. Olyan töltettel lenyomódik, ami nem engedi szétesni a haldarabokat, sűrűek maradnak, könnyebb a vágás, nagyon ügyes, vékony, szép szeleteket főzhet. Az elnyomáshoz csak egy téglát használhat. Mivel kevés a hal, elég egy kis darab is. A sterilitás érdekében először tiszta zacskóba kell helyezni.

A rózsaszín lazac nagyon hasznos hal. Nem megfelelő elkészítése a legtöbb tápanyag elvesztéséhez vezethet. Megmentheti őket, ha a halat nem hőkezelésnek vetik alá. Kiváló főzési lehetőség a sózás. A rózsaszín lazacot gyorsan és ízletesen pácolhatod lazacnak otthon, mindenki megteheti. Az üzletekben nem mindig lehet minőségi terméket kapni, mivel lejárt áruk kerülnek elő, ami negatívan hat az emberi szervezetre.

Rózsaszín lazac a "lazacnak": a sózás és a főzés titkai

A lazacot speciális farmokon termesztik, ahol vegyi színezékeket adnak a takarmányhoz, hogy a hús vonzó megjelenést kapjon. A rózsaszín lazacot nem tenyésztik fogságban. Húsa környezetbarátabb. Olcsóbb is, mint a lazac.

A rózsaszín lazac a lazachoz hasonlóan a lazaccsalád tagja. De kevésbé olajos és keserű utóíze van. Ebben a tekintetben a „lazachoz való” savanyúságok fő titka az szagtalan növényi olaj és a megfelelő fűszerkeverék a pácoláshoz. Az olaj a lazachoz hasonlóan zsírosabbá teszi a húst, és a keverék eltávolítja a keserű ízt.

A halak hasznos tulajdonságai

A rózsaszín lazac húsa vitaminokat, szerves és telítetlen zsírsavakat, folsavat, nyomelemeket (jód, kalcium, fluor, kén és mások), könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Javítja az emésztőrendszer, az agy, a szív és az erek működését, helyreállítja a pajzsmirigy működését.

Fontos szerepet játszik az öregedés elleni küzdelemben. A sok antioxidáns miatt a szervezet lassítja az öregedési folyamatokat. A bőr állapota javul, a ráncok kisimulnak.

Ennek a halnak a rendszeres fogyasztása biztosítja a nők reproduktív funkciójának helyreállítását, és megakadályozza a daganatok megjelenését.

Tippek a rózsaszín lazac sózásához a "lazac" alatt:

Ha frissen fagyasztott hasított testet vásárol, akkor először le kell olvasztani. Minden vizet el kell hagyni. Ezt követően a terméket le kell vágni, le kell mosni. A filé nem tartalmazhat csontokat. Ügyeljen arra, hogy levágja a fejét, az uszonyait és a farkát. Ezután vágja fel a húst apró darabokra (vastagsága legfeljebb 1,5 cm), hogy a filé gyorsabban áztassa a sóoldatot és a fűszereket.

Főzési módszerek

Ennek a halnak a húsa többféle variációban felhasználható: levesekben, salátákban, felvágva, önálló ételként fogyasztva, sózva, grillezve, nyersen fogyasztva.

Sózott rózsaszín lazac

• 1 kilogramm rózsaszín lazac filé;
• 5 st. l. só;
• 1,3 liter forralt víz;
• 100-150 ml napraforgóolaj;
• szemes bors.

A sóoldat elkészítéséhez fel kell venni a lehűtött forralt vizet, fel kell oldani benne a sót és össze kell keverni. Ezután 10 percre helyezze bele az előkészített haldarabokat. Ezután vegyük ki, szárítsuk meg papírtörlővel, és rétegesen fektessük egy edénybe. Minden réteget megkenünk olajjal. Ezután az edényeket 30 percre a hűtőszekrénybe kell helyeznie. Zöldekkel, citrommal és hagymával tálaljuk.

Sózott rózsaszín lazac

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm halfilé;
• 100-150 ml növényi olaj;
• három st. l. cukor és só.

Ebben a receptben a rózsaszín lazacot nagy darabokra kell vágni. Keverjük össze a sót és a cukrot. Ezután vegyen egy edényt a sózáshoz, öntsön vékony réteg sót és cukrot az aljára, tegyen haldarabokat a tetejére, és szórja meg cukor és só keverékével. Ezután három órára hűtőbe tesszük. Ezután távolítsuk el a felesleges sót és cukrot, majd öntsük fel olajjal.

Citrom és hagyma receptek

A citrom különösen kellemes ízt és illatot kölcsönöz a halnak. Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

Keverjük össze a cukrot, a sót és a borsot. Ezzel a keverékkel reszeljük le a rózsaszín lazacdarabokat minden oldalról. A citromot vékony szeletekre vágjuk. Ezután tedd a halat egy edénybe, minden darabot citromszeletekkel eltolva, és hagyd állni tíz órán keresztül. Ezután öntsön olajat, és hagyja további három órán át.

Sózott hal hagymával főzéséhez a legjobb fehér, lila vagy vörös salátahagymát venni. Használhat szokásos, de nem fűszeres.

Szükséges termékek:

• 1 kg rózsaszín lazac;
• 1 st. l. só fél kanál cukor;
• két izzó;
• 5 st. l. napraforgóolaj.

A filét nagy darabokra vágjuk. Keverjük össze a cukrot és a sót, dörzsöljük be a halat ezzel a keverékkel. A hagymát vékony karikákra vágjuk, egy csipet sóval kézzel ledaráljuk, és a rózsaszín lazachoz adjuk. Ezután keverjük össze, tegyük egy tálba, öntsünk olajat. Ezután le kell fednie a halat egy tányérral, és elnyomás alá kell helyeznie. 12-15 órát hűtőszekrényben tároljuk.

Sózott hal "lazachoz" skandináv stílusban

Sok fűszer kell a főzéshez. A hal illatos és fűszeres.

Termékek:

A rózsaszín lazac bőrét el kell távolítani, félre kell tenni. Sózáshoz hasznos. A koriandert mozsárban őröljük. Ezután a vodkával keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt borsot és a borsót, a koriandert, a kaprot. A hal minden oldalát bedörzsöljük ezzel a keverékkel, és hajtsuk egymásra. Utána szedjük a félretett bőrt, tekerjük a hal köré, a tetejére pedig csavarjuk be fóliába. Tegye a kapott köteget egy edénybe, helyezze nyomás alá, és tartsa a hűtőszekrényben 30-36 órán keresztül.

Sózás receptje műanyag zacskóban

A főzéshez szüksége lesz:

Az elkészített haldarabokat mindkét oldalukon bedörzsöljük cukor, só és bors keverékével. Ezután csavarja a filét egy tekercsbe, és tegye egy zacskóba. Szorosan meg kell kötni, pergamenbe csomagolni és egy napig hagyni. Ezután meg kell fordítani a tekercset, és hagyni kell egy másik napig. Ezután papírtörlővel el kell távolítania a felesleges sót, és öntnie kell növényi olajat. Legfeljebb öt napig tárolja hűtőszekrényben.

Annyi ünnep közeleg, hogy felkapja a fejét. Már akarva-akaratlanul azon gondolkodunk, mivel kedveskedünk a váratlan vendégeknek. A mi családunkban mindig van hal az asztalon. Sózva vagy enyhén sózva. A lényeg, hogy ő volt. De drága lazacot vagy pisztrángot vásárolni, ezért elsősorban rózsaszín lazacot kezdtem használni.

Ez a hal meglehetősen olcsó, és megfelelően főzve nagyon finomnak bizonyul. Bár néhány háziasszony nem szereti a szárazság miatt, vannak trükkök, amelyek ezt kiküszöbölik. Nemrég főztük már és nagyon szaftos volt, akárcsak lazachoz. Ma enyhén megsózzuk ugyanazon zsíros hal alatt.

Irreális a boltban készen vásárolni. Már csak azért is, mert ekkor elkezdenek harapni az árak, és a vásárlás minősége hagy kívánnivalót maga után. Például ilyenkor rózsaszín lazacot használok salátákhoz vagy szendvicsekhez. Igen, most vágtam az asztalra. Senki sem tudja megmondani, hogy milyen halat eszik, mert nagyon összekeverik a lazaccal. De általában nem árulom el a titkomat, de miért? Hadd gondolják, hogy az.

Sós rózsaszín lazac lazachoz - recept 5 perc alatt (nem lesz gyorsabb)

Valószínűleg ez a leggyorsabb módja. Ezután a hal nagyon puha és enyhén sózott. De mindannyian tudjuk, hogy a sótartalom mértéke a sózás időpontjától függ. Ezért minél kevesebb percet vesz fel, annál kevesebb sót szív fel. Ezt az opciót sós lében főzzük, ehhez készítse elő előre, mert hidegen kell felvinni! És hogyan kell főzni, olvassa el a receptet.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db;
• Víz - 1 l.;
• Só - 6 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 70 ml;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. Szükségünk lesz persze filére, a szűzpecsenyét azonnal meg lehet venni, de érdemesebb egész halat venni. Természetes módon kiolvasztani. Vagyis hagyjuk az asztalon szobahőmérsékleten vagy hűtőben. De hogy könnyebb legyen eltávolítani a bőrt, akkor olvassa fel egy kicsit. A fejet és a farkot levágjuk, a belsejét eltávolítjuk. Ezután a gerinc mentén bemetszést készítünk, és eltávolítjuk a bőrt. Most elválasztjuk a filét a csontoktól.

2. A gyorsabb enyhén sózás érdekében a pépet vékony, körülbelül 5 mm vastag darabokra kell aprítani. Ezt legjobb éles késsel megtenni.

Minél vékonyabbak a darabok, annál gyorsabban sül meg a hal.

3. Készítse elő a sóoldatot. A sót és a cukrot kevés forrásban lévő vízben feloldjuk. Ezután adjunk hozzá hideg vizet. A folyadék teljes mennyiségének 1 liternek kell lennie.

Forrásban lévő vízből teljesen sólevet készíthetsz, de utána mindenképpen hűtsd le szobahőmérsékletre. Ellenkező esetben a hal forró vízben megfő.

4. Helyezze a filét a sós lébe pontosan öt percre. Ez idő alatt készítsen elő papírtörlőt. Az idő letelte után kivesszük és szalvétára tesszük. Felszívjuk az összes folyadékot.

5. Szükségünk lesz egy edényre, amibe a halat infúzióval töltjük. Darabokat teszünk bele, és minden réteget megszórunk borssal, ha szükséges, és feltétlenül kenjük be szilikon ecsettel növényi olajjal. 30 percre hűtőbe tesszük. Majd az asztalra tálaljuk.

A sózott rózsaszín lazac lágy és lédús, mint a lazac – mesés finomság

Én ezt szoktam hagymával csinálni. Természetesen meg lehet nélküle. De nekem jobban ízlik. Ez is elég gyorsan elkészül. Ezenkívül száraz nagykövetet fogunk használni. Csak a pácolás egy kicsit tovább tart. De ebből a rózsaszín lazacból csak egy mesés íz lesz!

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db;
• Só - 1 csésze;
• Cukor - 0,5 csésze;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 2 db .;
• Növényi olaj - 0,5 csésze.

Főzés:

1. Olvassza ki a halat. Válasszuk szét a fejet és a farkot. A belső részeket is eltávolítjuk. Válaszd el a filét a csontoktól. A gerincét használhatjuk a halászléhez, vagy a többivel is összedaráljuk. A pépet apróra vágjuk.

2. Készítse elő a keveréket. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot.

3. Minden darabot teljesen fehér homokba mártunk, és egy mély edénybe tesszük. Pontosan 20 perc múlva indulunk.

Nagyon gyorsan forgasd bele a keverékbe. így a hal egyszerre sül meg.

4. Ez idő alatt készítse elő az íjat. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra vagy félkarikára.

5. Mossa meg a filéket folyó víz alatt, és szárítsa meg kissé papírtörlővel. Egy mély tálba rétegesen fektetjük: hal, hagyma, bors, kevés olaj. Tehát addig ismételjük, amíg a termékek el nem fogynak. Tetejére nyomást teszünk és 1 órára hűtőbe tesszük.

Legjobb burgonyával tálalni egy ilyen fincsit, de az ünnepi asztalra is elszáll előételként a hagymával együtt.

Rózsaszín lazac lazachoz otthon - gyors és ízletes

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 100 ml.

Főzés:

1. Vágja le a hal fejét és farkát. A belső részeket eltávolítjuk. Válaszd el a filét a csontoktól. A bőrt nem távolítjuk el, később megtesszük.

2. Keverje össze a sót és a cukrot.

3. Mindkét felét megszórjuk száraz keverékkel. Még egy kicsit be is dörzsölheti. Az alkatrészeket összeillesztjük és szorosan műanyag zacskóba csomagoljuk. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. De 12 óra elteltével fordítsa meg a zacskót a másik oldalára.

Annak érdekében, hogy a folyadék ne szivárogjon ki a zacskóból, feltétlenül helyezze a halat egy másikba, vagy tegye más edénybe.

4. Miután megmostuk a halat a csap alatt, és törölközővel megszárítjuk. Vágjuk apróra, miközben azonnal vágjuk le a héját. Egy kis tálba tesszük, és meglocsoljuk növényi olajjal.

Azonnal fogyaszthatod, de jobb, ha egy ideig hűtőben hagyod.

Figyelmébe ajánlom egy videót, amelyet az interneten találtam. Azonnal meg kell mondanom, hogy nem én főztem neki. De tetszett, hogy a szerző részletesen elmondja, hogyan kell sózni a halat. Ebben az esetben a recept bármilyen fajtához alkalmas. Ha ugyanazt használja, akkor ossza meg velünk az alábbi eredményt a megjegyzésekben. Ennek csak örülni fogunk.

Itt vannak a csodálatos módszerek, amelyeket elmondtam. Remélem tetszettek, és már kerestél magadnak. Mindenképpen főzze meg ezt a következő ünnepre vagy vacsorára. Kérem szeretteit. És elköszönök tőled, amíg újra találkozunk!

A ma szóba kerülő hal nagyon egészséges, ízletes, fehérjéit könnyen felszívja szervezetünk.

Nyilván emiatt az otthoni sózott rózsaszín lazacot (nagyon finom, mint a lazac) gyakran nem csak főételként, hanem előételként is tálalják. Bármely asztalon szó szerint nagy kereslet van egy ilyen finomságra, mert a halcsemege szó szerint elolvad a szájban, és megosztja pikantériáját a kóstolóval.

Ma elmondom neked, hogyan sózhatod meg kedvenc rózsaszín lazacodat otthon, saját kezűleg különböző módokon, és megosztom a jó minőségű halak kiválasztásának egyszerű titkait is. Minderről a későbbiekben még részletesebben szólunk.

Hogyan válasszunk jó lazacot a sózáshoz

A finom rózsaszín lazac - diétás és nagyon gyengéd termék - saját kezű pácolásához először jó minőségű hasított halat kell vásárolnia. Ez könnyen megtehető, ha pontosan tudja, mire kell figyelnie vásárláskor.

• A halak sokfélesége között meglehetősen egyszerű a friss, nem rothadt és érintetlen hasított test kiválasztása. A friss rózsaszín lazacnak nincs kellemetlen szaga, szeme nem zavaros, kopoltyúja vörös.
• A sózáshoz a frissen fagyasztott és hűtött halak ideálisak.

*** Nem ajánlott friss, nem fagyasztott halat használni, mivel az alacsony hőmérsékletnek való kitettség lehetővé teszi a nyers rózsaszín lazacban lévő összes káros mikroorganizmus elpusztítását.

• Az is nagyon fontos, hogy megbízható termelőktől vásároljunk halat. Ha van ilyen, azt tanácsolom, hogy feltétlenül vegye igénybe szolgáltatásaikat. Előfordulhat, hogy egy Ön számára ismeretlen eladó gátlástalannak bizonyul, és ez abban nyilvánulhat meg, hogy eladás előtt speciális oldatba áztatja a halat, amely növeli a súlyát.

A rózsaszín lazac otthoni sózásának általános elvei

• Ha fagyasztott halat használ, ne felejtse el megfelelően kiolvasztani. A természetes leolvasztás ebbe a koncepcióba tartozik, és ennek megfelelően a gyors leolvasztási módszerek teljes elutasítása.

*** Nagyon nem kívánatos a rózsaszín lazacot mikrohullámú sütőben vagy forró vízzel leolvasztani. Bármennyire is siet, a haltetemnek el kell távolodnia magától a hidegtől.

• Először hagyjuk felolvadni a hűtőben (a fagyasztóból tegyük át a hűtőszekrény középső vagy alsó polcára), majd tegyük egy tányérra, ahol folytatódik, pontosabban fejezze be a leolvasztási folyamatot - lassan és egyenletesen.
• A halat az uszonyoktól speciális ollóval kell megtisztítani - ezek nagyban megkönnyítik ezt a kellemetlen folyamatot.

*** De a kést nagyon óvatosan kell használni, mivel nagy a kockázata annak, hogy a lazaccsalád drága képviselőjének érzékeny bőre megsérül.

• Alapvetően szükséges a rózsaszín lazac sózása az üvegedényekben. Nem szabad műanyagból és még inkább fémből készült tartályokat használni.
• A sózáshoz használható só mindenre alkalmas, kivéve a jódozott sót.
• Az apróra vágott friss fűszernövények (bármilyen ízlés szerint) és az illatos, apróra vágott fokhagyma szokatlan fűszeres aromát és ízt ad az olyan étvágygerjesztőnek, mint a lazac, a sós (otthoni) rózsaszín lazac. De az almaecet és a citromlé puhábbá és finomabbá teheti.
• A kész sózott rózsaszín lazachalat rövid ideig tároljuk a hűtőszekrény polcán. Egy finomság eltarthatóságát nem érdemes a fagyasztóban tartással növelni.

Ízletes sózott rózsaszín lazac otthon, mint a lazac (száraz sózott recept)

Az első recept, amelyet figyelembe veszünk, a pác nélküli sózási technológia. Csak három száraz összetevőt használnak fel: sót, cukrot és valójában magát a vörös halat.

Természetesen a vörös hal főzésével kell bütykölni, de ha tudod, mi vár rád - egy illatos és kielégítő snack -, akkor keményen dolgozhatsz.

Hozzávalók

• Rózsaszín lazac - 1-1,5 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál. l.

Helyesen és ízletesen sózzuk a rózsaszín lazacot házilag pác nélkül, lépésenként

Vágjuk a vörös hal hasított testét száraz sózáshoz

• A rózsaszín lazacot előre teljesen kiolvasztjuk (a fent leírtak szerint), de nem teljesen. Hagyja, hogy a hasított egy kicsit jeges maradjon - könnyebb lesz faragni.
• Tehát a kissé megdermedt halat megtisztítjuk a pikkelyektől, majd levágjuk a fejét (sózásra nem megy, de finom halászlét lehet belőle készíteni) és a hasát felnyitjuk, az összes belsejét eltávolítva.
• Folyó víz alatt mossuk meg a felvágott hámozott rózsaszín lazacot belülről és kívülről.
• Most egy bemetszést készítünk a hátoldalon. Az uszonyok ebben a szakaszban eltávolíthatók, de ha nem zavarnak, később levághatja őket a bőrrel együtt.

*** Azok számára, akik a vörös húst a bőrrel kívánják sózni, azt tanácsolom, hogy az uszonyokat ne késsel, hanem ollóval vágják le (ahogy fentebb már említettük).

• Kés és saját kezünk segítségével leválasztjuk a lazaccsaládba tartozó csemege húst a bőrről. Ha a bőr elválik a hústól, óvatosan vágja le. Mindkét oldalon ilyen munkaigényes eljárást végzünk.
• A farkát is levágjuk - nincs rá szükségünk: elég sok csont és ér van benne, így nyugodtan hagyhatja, akárcsak a fejét, házi halászlé főzésére.
• Végül elválasztjuk a halat a gerinctől. Ezt kizárólag a kezünkkel tesszük, hiszen minden eszköznél jobban érzik az eltávolítandó csontokat. Ezzel befejeződik a rózsaszín lazac darabolása - egy gyönyörű, puha filé készen áll a sózásra.

Rózsaszín lazac száraz sózása lépésről lépésre

• Először keverje össze a megadott mennyiségű sót és cukrot egy tálban.
• A filét darabokra osztjuk (de ha meg akarjuk sózni a filét, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk).
• Öntse az édes-sós keveréket egy üvegedény (például ételtartó) aljára.
• Ezután tegyünk rá haldarabokat, óvatosan szórjuk meg ugyanazzal a keverékkel, és fedjük be egy második réteg apróra vágott rózsaszín lazaccal. A második réteget szórjuk meg bőven sóval és cukorral, és fedjük le szorosan az edényt.
• A piros halat egy napra a hűtőbe tesszük sózni (nem tévesztendő össze a fagyasztóval). 24 óra elteltével a hal teljesen besózott és kóstolásra kész.

Ezzel befejeződik a klasszikus száraz sózási eljárás. Kipróbálhatja finomságát, és élvezheti annak rendkívüli aromáját és még eredetibb ízét.

Hogyan sózzuk meg gyorsan a rózsaszín lazac steakeket fűszeres-sós pácban

Ez a kulináris utasítás nagyon hasonlít az előzőhöz, még a sózási idő is megegyezik náluk, csak annyi a különbség, hogy más a sózás módja.

Hozzávalók

• Hal steak (rózsaszín lazac) - 5 db;
• Víz - 0,5 l;
• Babérlevél - 3-4 darab;
• Só - 2 evőkanál. l.;

• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 5 db.

Rózsaszín lazac sózása a pácban: egy gyors recept otthon

• A kész pecsenyéket a sózóedény aljára terítjük (ha egész halunk van, és magunk szerzi be a steakeket, akkor lásd a fenti receptben a hasított test felvágásának módját) és fűszerekkel ízesítjük.
• Elkészítjük a pácot: vizet forralunk, majd szobahőmérsékletre vesszük, majd cukorral, sóval összekeverjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
• Öntse a haldarabokat a kész páccal - a folyadéknak teljesen el kell fednie őket. Ezután fedje le az üvegtartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe pontosan egy napra.
• Egy nap múlva kivesszük a halat a pácból, száraz, tiszta edénybe tesszük és napraforgó (esetünkben növényi) olajjal leöntjük, hogy kicsit megpuhuljon.

*** A sós formában lévő rózsaszín lazac kalóriatartalma nem olyan magas - mindössze 160-170 kcal 100 g-onként. Az ilyen mutatók lehetővé teszik, hogy szívből élvezze kedvenc termékét, és gazdagítsa szervezetét olyan hasznos elemekkel, amelyeket teljes mértékben tartalmaz. ez a fajta olyan „finom” módon vörös hal.

A sózott rózsaszín lazacból sok finom ételt készíthet: szendvicseket, szendvicseket, salátákat és sok más szokatlan harapnivalót. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, milyen finom sózott rózsaszín lazacot készítenek otthon.

Mivel ez is a lazacok családjába tartozik, a háziasszonyok gyakran igyekeznek rózsaszín lazacot pácolni lazacnak, és ugyanolyan ízletessé tenni. Leírtam a sózási recepteket pácban (sólében), olajban és nélkülük ("száraz" opció) - csak ki kell választania a legmegfelelőbbet magának, és ki kell próbálnia a konyhájában.

Sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+