Könnyű téli készítmények paradicsomból. Az ízletes házi paradicsom télre gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Gyümölcs- és zöldségtál páclében
A "paradicsom" és a "szüret" szavak honfitársaink számára elválaszthatatlan fogalmak.
A pincében vagy az erkélyen tárolt készletekre már egy felületes pillantás is elég, hogy észrevegye, milyen fontos helyet foglal el közöttük a paradicsom gyümölcslé, adjika és egyéb öntet formájában.
Bármely háziasszony sok receptet ismer. Koncentráljunk azokra, amelyek lehetővé teszik, hogy hosszabb ideig megőrizze ezeknek a csodálatos gyümölcsöknek az ízét.
A betakarítás legegyszerűbb módja: hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot
Ez a legegyszerűbb módszer, amely lehetővé teszi a paradicsom hosszú távú tárolását. A "kellékekből" szüksége lesz egy késre, egy deszkára, egy szűrőedényre, egy tányérra és táskákra, amelyekben a készleteket tárolják.
Maga a mű így néz ki:
Fontos! Szeletelés előtt a fagyasztásra összegyűjtött paradicsomot szárazra töröljük.
Ez az összetevő előzetes kiolvasztás nélkül közvetlenül hozzáadható az edényekhez.
Valószínűleg nem valószínű, hogy olyan háziasszonyt találnak, aki legalább egyszer nem pácolt paradicsomot. Ez a népszerűség nagyrészt a könnyű előkészítésnek köszönhető. 
Szükséges összetevők
A paradicsomon kívül egy 3 literes üveghez szükségünk van:
- szemes bors;
- lomb;
- Babérlevél;
- kerek fehér mustár (1/2 teáskanál);
- 2-3 nagy gerezd fokhagyma;
- cukor (6 evőkanál);
- só (2 evőkanál);
- almaecet 6% (20 ml).
Először is a tartályt és a fedelet forrásban lévő vízzel kezeljük és szárítjuk. A következő lépések a következők lesznek:
Tudtad? A paradicsom őshazájában, Dél-Amerikában még mindig sok vadparadicsom látható, ami gyakran bosszantja a helyi gazdákat.
A végén a fedelet feltekerjük, és az edényt szorosan takaróba csomagoljuk, ahol teljesen kihűl.
Minden egyszerű, de egy ilyen egyszerű technológiában van egy pont, amely gyakori vitákat vált ki. Sós lében átitatott beszéd. Általában ezt a manipulációt kihagyják, és még nagy mennyiségű paradicsom esetén is sok időt vesz igénybe. Ráadásul az ecet jelenléte miatt nincs rá különösebb szükség. Azoknak, akik még mindig úgy döntenek, hogy elsajátítják ezt a technikát, a következő sorrendben kell cselekedniük:
Ha még nem találkozott ezzel a módszerrel, akkor 1-2 konténeren javasolt kipróbálni. Az így feldolgozott paradicsom ízének és a szabályos csavarás tulajdonságainak összehasonlításával megállapítható, hogy szükség lesz-e az eljárásra a jövőben. Fontos! Annak érdekében, hogy a pácolt paradicsom finomabb ízt adjon a betakarítás során, néhány megmosott szőlő- vagy ribizlilevelet adunk az üvegbe. Ebből a szempontból a cseresznyelevél is jó.
Általában a munka ezen része, ahogy mondják, "amatőr", bár sokak számára az ilyen feldolgozáson átesett paradicsom íze pikánsabbnak tűnik.
A téli hidegben általában a nyárra emlékezünk a melegével, az ünnepekkel és természetesen a természet ajándékaival aratás formájában. Ez a készítmény pontosan ilyen gasztronómiai „helló” fülledt pórusból. 
Szükséges összetevők
- Paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika, sárgarépa és hagyma - egyenként 300 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- kapor és petrezselyem - 1 csokor;
- cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
- só - 2 evőkanál. l., de csúszda nélkül;
- növényi olaj - 70 ml;
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
- pirospaprika - ¼ tk
Lépésről lépésre folyamat fotóval
Minden azzal kezdődik, hogy a paradicsomot közepes szeletekre vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kemény szárat. 
Ezután folytassa a többi eljárással:
- Az édes paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félgyűrűkre.
- A fokhagymát finom reszelőn, a sárgarépát pedig durva reszelőn összetörjük.
- Ezután a zöldeket felvágjuk, és a teljes zöldségkészítményt egy serpenyőbe helyezzük.
- Sóval, cukorral és pirospaprikával borítják, nem megfeledkezve a növényi olajról.
- Az összes komponens alapos összekeverése után a tartályt félretesszük 1 órára - ez elegendő a zöldségek pácolásához.
- Ezután a salátát ecet hozzáadásával fel kell forralni. Ilyen sóoldatban a munkadarab 2-3 percig párolódik.
- A tartály tűzről való eltávolítása után a forró salátát steril üvegekbe rakják, amelyeket azonnal feltekernek. Kihűléskor megfordítjuk, fedőre tesszük, és takaróba tekerjük.
Tudtad? A paradicsom szerotonint tartalmaz (más néven a boldogság hormonja).
Amint látja, nincsenek trükkök, és egy ilyen saláta íze biztosan sokaknak tetszik.
Nos, hol adjika nélkül, szinte mindenki által szeretett. Azok számára, akik nem tapasztalták az elkészítését, gyakran úgy tűnik, hogy ez egy meglehetősen bonyolult folyamat. Valójában minden sokkal egyszerűbb.
Bevásárló lista
- Paradicsom - 5 kg.
- Édes paprika (piros és sárga) - 1,8 kg.
- Hagyma, fokhagyma és erős paprika - egyenként 150 g.
- Növényi olaj - 0,5 l.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat
Még a feldolgozás előtt a megmosott paradicsomot apró darabokra kell vágni, a paprikát pedig - hosszában, két felére. Elkezdeni:
Fontos! A pirospaprikát az adjika receptjében egyre gyakrabban helyettesítik jalapenóval (ez az egyik chili fajta). De a nagyon csípős íze miatt valamivel kisebb mennyiségben kerül bele.
Az így kapott "naplemente" kiváló öntet az első fogásokhoz és jó köret. Egyszerűbb is lehet, ha adjikát kenünk egy darab kenyérre. Az íze páratlan - igazi nyári csemege a tél közepén.
A paradicsomkészítmények másik hagyományos receptje a szeletek tartósítása. Még egy ilyen egyszerű termék is elégedett lehet pikáns ízével. Nézzük meg, hogyan érhetjük el ezt a hatást.
Bevásárló lista
Egy literes üveghez a következőket kell venni:
- közepes méretű "krémes" paradicsom;
- 0,5 l víz;
- 50 g cukor;
- 4 szem bors;
- 2 babérlevél;
- 1 st. növényi olaj;
- ½ st. l. só és 9% ecet;
- csak egy kis mustár (szó szerint a kés hegyén).
Lépésről lépésre folyamat
Kezdődik:
Tudtad? Az első paradicsomot maga Kolumbusz hozta Európába (1498-ban). De ezeket a gyümölcsöket csak két évszázaddal később ismerték el ehetőnek - a legkorábbi írott recept a részvételükkel 1698-ból származik.
Az apróra vágott szeletekkel könnyű dolgozni, de egyértelmű pluszuk van - az ilyen üres anyagok hosszabb ideig megőrzik ízüket.
Talán ez a nyár egyik legélénkebb emléke, és nagyszerű módja a lenyűgöző paradicsomtermés nyereséges feldolgozásának. Az alábbi recept segít megkönnyíteni ezt az eljárást.
Szükséges összetevők
Konkrétan ebben az esetben csak paradicsom kell. Nincsenek adalékanyagok só, ecet vagy cukor formájában.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Általánosságban elmondható, hogy az algoritmus mindenki számára ismerős. Fontolja meg újra, ügyelve az árnyalatokra:
Fontos! Ha nagy mennyiségű gyümölcslével dolgozik, ügyeljen arra, hogy ne legyen por vagy apró rovarok (ami nem ritka a paradicsom szabadban történő feldolgozásakor).
Az így nyert „tiszta” lé ideális lecsó készítésére, cukkini vagy friss paradicsom hozzáadására (a paradicsomot saját levében nyerik). Sőt, az ilyen csavarral rendelkező dobozok még a tárolási feltételek rövid megsértése esetén sem fognak felrobbanni.
A paradicsom üres tárolásának alapvető szabályai
Mint minden termék, a télre betakarított paradicsom nagyon érzékeny a tartalomra. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizzék ízüket, emlékeznie kell néhány finomságra:
- Tömörség. Az edény szorosan feltekerődik, a levegő behatolása kizárt (a legjobb esetben kissé elrontja az ízét, de általában veszélyes penész megjelenése következik be).
- Hőmérséklet rezsim. A gyümölcslével ellátott tartályok szobahőmérsékleten tárolhatók, de a pácolt paradicsomot csak az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolják. Ne feledje, hogy a kis adag cukrot vagy sót tartalmazó készítmények már -3-on megfagynak.
- páratartalom, ami nyirkos pincében tárolva időnként készletvesztésbe csap át. Általában a feleslegét a vízszigetelés megsértése okozza (más szóval, a teteje és a falak szivárognak). De van egy másik ok is, mégpedig a túl sok gyümölcs és zöldség beltéri tárolása. A paradicsom nem szereti az ilyen sűrű "települést".
- Szavatossági idő.Úgy gondolják, hogy a házi készítésű csavarok korlátlan eltarthatósággal rendelkeznek. Bár valójában az optimális időszak egy év, maximum másfél.
- Tartályok és fedők. A legjobb megoldás a szokásos üvegedény és bádogfedél. Kupak vásárlásakor értékelje azok integritását (nem lehetnek mély karcolások és természetesen horpadások).
Tudtad? A mi szélességi köreinken a paradicsom a 18. században gyökeret vert, és az első évtizedekben pusztán dekoratív fajként termesztették: megfelelő gondozás nélkül a gyümölcsök egyszerűen nem értek be.
Ezen felül jó lenne időszakonként ellenőrizni a készleteket a tartály biztonsága és az erjedés nyomainak hiánya szempontjából.
Ilyen egyszerű módszerekkel gyorsan és sok munka nélkül elláthatja családját paradicsomkészlettel. Ezek a receptek segítenek változatossá tenni a téli menüt. További ízletes és ragyogó pillanatok minden nap!
Hasznos volt ez a cikk?
Köszönjük véleményét!
Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!
4
alkalommal már
segített
Ebben az évben a paradicsom nem csúnya ah
Megsültek a napon, majd megrepedtek, aztán elrohadtak És csak egy fajta szép, sűrű, egy az egyben paradicsom Csak kicsi, kicsit több, mint a koktélparadicsom.
Így hát elkezdtem gondolkodni, hogyan kell használni
Találtam néhány receptet az interneten. De hátha valakinek van bevált receptje házi kis paradicsomhoz. Share pliiiiz.
kis ecetes paradicsom
Hozzávalók:
15 kis kemény paradicsom,
1,5 liter víz,
4 evőkanál. l. Szahara,
2,5 st. l só,
6 szem fekete bors,
5 lap fekete ribizli,
5 cseresznyelevél
5 babérlevél,
1 csokor kapor rózsa,
1 st. l. ecet,
3 lap torma
fokhagyma
Főzés:
A paradicsomot alaposan öblítsük le, és papírtörlőn szárítsuk meg. Egy előmosott és szárított üveg aljára tegyünk tormaleveleket, a zöldek felét és 8 gerezd fokhagymát. Csomagolja be szorosan a paradicsomot, vigyázva, nehogy összenyomja. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és fekete borsot. Öntsük a paradicsomot a kapott páccal, fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. A pácot ismét a paradicsomra öntjük, majd hozzáadjuk az ecetet. Tekerje fel az üvegeket steril fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és tegye sötét helyre egy napra.
Recept kis paradicsom pácolásához
ecet használata nélkül, ami nem csak a paradicsom illatát és ízét rontja, de a gyomrunknak is árt. Az erjedési folyamat leállítása érdekében alkoholt vagy vodkát használnak.
1. Válasszon érett és kemény, két színű – piros és sárga – kis paradicsomot. Mossa meg jól a gyümölcsöket. Vegyünk tormát és fokhagymát, hámozzuk meg. A fokhagymát gerezdekre osztjuk.
2. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket a szokásos módon. Töltse meg a tartályokat paradicsommal, adjon hozzá tormát és fokhagymát minden üvegbe.
3. A sóoldatot a következő recept szerint készítjük: 1,5 liter vízhez 2 evőkanál sót, 5 evőkanál cukrot kell venni és forralni. Ez a mennyiségű sóoldat körülbelül három literes konzerv paradicsom pácolásához elegendő.
4. A zöldséges üvegeket vállukig öntsük forró sóoldattal.
5. Tegyen minden üvegbe 1 evőkanál vodkát vagy 1 desszertkanál alkoholt.
6. Tekerje fel az üvegeket fém fedővel, vagy csavarja fel.
7. A forró üvegeket fordítsa meg, és fedje le meleg takaróval, amíg kihűl.
A paradicsom kicsi, édes, és a szájban kérdi. A kisméretű paradicsomkonzerv üvegei jól elállnak bent.
édes és fűszeres paradicsom
Nem 3 literes üveg:
kis érett paradicsom, 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma,
3 kisebb édes paprika
1 csípős paprika
tölt:
1,5 liter víz, de 2 ek. l. 9% ecet és só,
4 evőkanál. l. Szahara,
3 babérlevél. 7-8 szem fekete bors.
Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget.
Mindegyik üveg aljára tegyük az egész borsot szárral és magokkal, hagymával, fokhagymával és paradicsommal. Öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe, hagyja állni 5-7 percig, engedje le a vizet, forralja fel, adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet, és forralja 5 percig.
Felöntjük az ecettel, levesszük a tűzről, ráöntjük a paradicsomra és feltekerjük.
Hűvös "bunda alatt" fejjel lefelé.
Paradicsom zselében
Paradicsom (kb. 2 kg), 3 hagyma, 9 babérlevél, 20 szem fekete bors. 3 kis fej fokhagyma, 3 kis kapor ág esernyővel;
kiöntéshez
3,5 + 1 evőkanál. víz, 2 evőkanál. l. egy tárgylemezzel zselatinnal. 2 evőkanál. cukorral, 1,5 ek. l. egy halom só nélkül.
1 st. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsünk zselatint, és hagyjuk egy órán keresztül megduzzadni. 3 800 grammos gondosan kimosott üvegekbe egyenletesen elosztjuk a fűszereket, zöldeket, és sűrű paradicsomsorokban. Sterilizálja a fedőket. Tegye a zselatint a tűzre és melegítse fel, folyamatosan keverje, és ne forralja fel, amíg a zselatin fel nem oldódik. Szűrje le a kapott oldatot több rétegben összehajtott ruhán vagy gézen.
3,5 st. Forraljuk fel a vizet, a sót és a cukrot.
A zselatin masszát a töltelékbe öntjük, újra felforraljuk és a paradicsomra öntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és azonnal tekerjük fel. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni.
A PARADICSOM ELKÉSZÍTÉSÉNEK finomságai és ÁRNYASZAI
Szinte minden háziasszony megpróbálja megőrizni a paradicsomot télre. Ez érthető. Mit ér az asztal e étvágygerjesztő előétel nélkül?
Ahhoz, hogy a készítmény ízletes legyen, egyrészt közepes méretű kemény paradicsomra, másrészt kiváló minőségű sóoldatra van szükség. Elkészítéséhez különféle fűszereket használnak, amelyek aromát és szokatlan ízt adnak a paradicsomnak. A fő fűszer a só, amely meghatározza a tárolás időtartamát és a tartósítás ízét.
A közönséges kősó, bár népszerű, megvannak a maga hátrányai: kavicsokat, szennyeződéseket tartalmaz, amelyek rossz hatással vannak a tartósításra, emellett ellenjavallt magas vérnyomásos betegeknek, mivel visszatartja a folyadékot a szervezetben, és nem is garantálja az ízletes és gyönyörű elkészítést.
Jobb tengeri sót használni. Nincs benne oldhatatlan üledék, ami lehetővé teszi a munkadarabok hosszabb tárolását. Több mint 40 mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek a paradicsommal érintkezve segítenek megőrizni a bőr épségét és a paradicsom ízét gazdagon.
Ezenkívül nem kell félni a tengeri sóval való túlsózástól: a zöldségek annyi sót vesznek fel, amennyi szükséges, a paradicsom pikáns ízt kap, a savanyúság és a tengeri sóval készült befőtt pedig nem tartja vissza a folyadékot a szervezetben. Finom előkészületek Nektek!
STERILIZÁCIÓ
Ez egy módja annak, hogy az élelmiszereket tartósítsák anélkül, hogy jelentősen megváltoztatnák azok ízét és színét.
Otthon nagyon kényelmes az üvegedényekben lévő konzervek sterilizálása, majd az azonnali dugós bádogfedéllel. Biztosítja a konzerv termékek szükséges tömítettségét és hosszú távú tárolását. Otthon a konzerveket főleg a víz forráspontján sterilizálják.
A zöldség pácok 85°C-os vízhőmérsékleten sterilizálhatók. Ebben az esetben 2-3-szor hosszabb ideig kell a sterilizátorban tartani, mintha 100 °C-os vízhőmérséklet lenne.
A sterilizálást speciális sterilizátorban vagy egy nagy serpenyőben végezzük, amelynek aljára először faiszap és fémrács kerül, hogy elkerüljük az üvegek megrepedését a hirtelen hőmérséklet-változások során.
A serpenyőbe annyi vizet öntünk, hogy az ellepje az edény vállát, azaz 1,5-2 cm-rel az edény nyakának teteje alatt.
A víz hőmérséklete a dobozok bemerítése előtt 30-70 °C és a konzerv hőmérsékletétől függ - minél magasabb a konzerv hőmérséklete, annál magasabbnak kell lennie a sterilizátorban lévő víznek.
A sterilizálót a benne elhelyezett üvegekkel erős tűzre tesszük, fedővel lefedjük és a vizet felforraljuk. A sterilizálás során a forrásban lévő víz nem lehet heves [a tüzet annyira csökkenteni kell, hogy csak a forrást tartsa], a sterilizálási időt a forralás kezdetétől számítják.
A sterilizálás első szakaszának [a víz felforralása] a lehető legrövidebbnek kell lennie, hogy csökkentse a termék főzési idejét és elkerülje a konzerv túlsütését. Tehát a félliteres és literes üvegek sterilizálása során a víz forrásig melegítésének ideje 15 perc, a háromliteres üvegek esetében pedig 20 perc.
A sterilizálás második szakaszának időtartama a termék savasságától és állagától függ - a folyékony termékeket 10-15 percig, a vastag termékeket 2 órán át vagy tovább sterilizálják.
A savas termékek sterilizálása kevesebb időt vesz igénybe, mivel a savas környezet nem ösztönzi a baktériumok fejlődését.
A tartály mérete is fontos - minél nagyobb, annál tovább tart a sterilizálás,
A sterilizálás végén az üvegeket speciális fogóval óvatosan kivesszük a serpenyőből, azonnal feltekerjük, és ellenőrizzük a dugulás tömítettségét. A lezárt üvegeket fejjel lefelé száraz törülközőre helyezzük a levegőhűtés érdekében.
A paradicsomból történő betakarítás a tél nélkülözhetetlen összetevője, amely nélkül szinte egyetlen család sem tud meglenni. egyedülálló termék, melynek íze egész évben élvezhető. Sok előétel, szósz és még desszert is készül belőlük. Paradicsom saját levében, pácolt paradicsom, ecetes, sózott, paradicsomlé, szárított paradicsom, paradicsomlekvár - ez az, amit egész egyszerűen elkészíthetünk téli paradicsomból az alábbiakban átgondolt receptek alapján.
Hogyan szárítsuk a paradicsomot télen
Az aszalt paradicsom az olasz konyha hagyományos alapanyaga, nélkülözhetetlen pizza, különféle bruschetta, piték, levesek, szószok és öntetek készítéséhez. Hazánkban ez a fajta üres nem elterjedt, és csak most kezd népszerűvé válni. A szárított paradicsom megőrzi természetes élénk ízét, különösen fűszerek hozzáadásával. Megfelelően elkészítve a szárított paradicsom akár egy évig is eláll. 
A szárított paradicsom téli készítéséhez kicsi, jól érett, lédús gyümölcsöket kell választania, foltok és rothadás nélkül. Szárításra a legalkalmasabbak nem, hanem. Szárításhoz jobb, ha piros "krémes" paradicsomot veszünk, mivel ezek tartják meg a legtöbb pépet. Szárítás előtt a paradicsomot megmossuk, a szárát levágjuk és félbevágjuk, a magokat kanállal eltávolítjuk. 
Ne vágja le a héját - minden olyan hasznos anyagot tartalmaz, amely jellegzetes paradicsomízt ad. A paradicsomot megszórjuk sóval és fűszernövény keverékkel, és sütőpapírra helyezzük. 
Száríthatja nyílt napon vagy sütőben. Az első lehetőséget elsősorban az olaszok használják, kényelmesebb azok számára, akik magánházakban élnek. 
Ez a legjobb szárítási módszer, mivel a paradicsom megőrzi természetes gazdag ízét és aromáit. Sütőben szárítható - 3-3,5 óra, 120-150 fokon. Szárítás után a nyersdarabokat steril üvegekbe helyezik, és kedvenc növényi olajával - olíva, napraforgó stb. 
Az íz és a fűszeres illat érdekében zúzott szárított paradicsomot szórhatunk rá.
Mindent a paradicsom téli lefagyasztásáról
A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módja a paradicsom téli betakarításának. ,
végül is bármikor kéznél vannak olyan zöldségek, amelyek megőrizték a tápanyagok teljes készletét és holisztikus formáját. Ezen kívül nem kell pénzt költenie, és nem kell olyan téli üvegházi paradicsomot vásárolnia, amelynek nincs olyan fényes, lédús íze, mint a nyáron, nyílt nap alatt termesztett paradicsomnak. 
A fagyasztott paradicsom megőrzi friss ízét, és a salátában nem különböztethető meg a nyári paradicsomtól. Két lehetőség van a paradicsom fagyasztására: egész gyümölcsök és tabletták. Az első módszer előnye, hogy az egész fagyasztott paradicsom hosszabb ideig tárolható, salátákhoz adható, vagy szeletelve tálalható. A fagyasztáshoz szilárd és érett, sérülésmentes, közepes méretű gyümölcsöket kell választani. 
Mindegyiket alaposan meg kell mosni, szárítani, egy rétegben egy deszkára kell helyezni, és a fagyasztóba kell küldeni. Néhány óra múlva, amikor a paradicsom jól megdermedt, tegye át egy fagyasztott élelmiszer-tároló zacskóba, és küldje vissza a fagyasztóba. Az ilyen paradicsomokat egy évig tárolják.
A paradicsomtabletta lefagyasztása időigényesebb módszer. Egy ilyen készítménnyel azonban nem fog gondolkodni, mit főzzön paradicsomból télre, ez ideális kiegészítője a borscsnak, tésztának vagy szósznak, amely nem igényel kiolvasztást és szeletelést. Fagyasztás előtt nem szükséges meghámozni a paradicsom héját, és nem szükséges csak egész gyümölcsöt használni. 
Öblítse le a paradicsomot, vágja kockákra, adjon hozzá zöldeket és vöröset, és aprítsa fel egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Só nem szükséges. A paradicsompürét öntsük fagyasztóformákba (megfelelő jégformák, muffinok stb.), és küldjük a fagyasztóba. 
Ha a paradicsomkeverék jól megdermedt, kivesszük a formákból, és fagyasztózsákokba tesszük. Egy évig is tárolhatod őket. 
- hagyományos harapnivaló minden téli asztalra, hétköznapokra és ünnepekre. Télre nem nehéz felcsavarni a paradicsomot, szinte minden családnak megvan a maga speciális pác receptje, amelyet a női vonalon továbbítanak.
Az adalékanyagokkal történő savanyításnak sokféle módja van, és különféle: szegfűbors, gyümölcsfák levelei stb. Fontolja meg a paradicsom savanyításának legegyszerűbb módját. 2 kg zöldséghez kell egy liter víz, 2 nagy kanál cukor, 1 evőkanál ecet és só, szemes fekete bors, pár gerezd fokhagyma, néhány szár, levél és. Az előkészített, alaposan megmosott paradicsomot fogpiszkálóval meg kell szurkálni a száránál, hogy forrásban lévő víz felöntése után ne repedjen meg. Sterilizáljuk az üvegeket (felöntjük forrásban lévő vízzel), az aljára tegyünk előkészített és megmosott leveleket, rátesszük a paradicsomot. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk fél órán át. Ezután öntsük le a vizet az üvegekből a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel újra. 1 teáskanálnyit üvegekbe töltünk. ecetet, majd forraljuk fel a pácot, és húzzuk meg a fedőket egy varratkulccsal. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja kihűlni.
Tudtad? A szépség kedvéért tehetünk az üvegbe vékonyra vágott zöldpaprikát, hagyma- vagy sárgarépakarikákat.
Hogyan kell savanyítani a paradicsomot
Télre főzhet savanyúságot paradicsomból. Ez nem igényel különösebb készségeket, valamint nagy tárolóhelyet, mert nem csak üvegekbe, hanem nagy vödörbe vagy kádba is lehet savanyítani a paradicsomot. Az ilyen paradicsom elkészítéséhez tegyen több előre mosott fűszernövényt a kiválasztott edénybe: esernyőkkel, levelekkel,. 
Ezután tedd rá a megmosott paradicsomot (2 kg), és fogpiszkálóval szúrd meg többször a száránál. 
Paradicsom jobb, hogy őrölt, szilárd típusú "krém". Tegyük bele a hámozott és apróra vágott fokhagymát, körülbelül fél nagy fejet, borítsuk be tormalevéllel. A sóoldatot elkészítjük: adjunk hozzá 6-7 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot forró vízhez (2 liter), és forraljuk fel. 
A forró (nem forrásban lévő) sólevet öntsük a paradicsomra, és hagyjuk 3 napig, lefedve, szobahőmérsékleten állni. Amikor a sóoldat zavarossá válik és buborékossá válik, helyezze át hideg helyre. 7-8 nap után lehet próbálkozni.
Fontos! A remek ecetes paradicsom titka a nagyon sós és keserű savanyúság. Biztosan kifejezetten undorító. Nyugi, a paradicsom nem fogja elrontani, annyi sót visz be, amennyi kell.
Nagyon finom télre vágott zöld paradicsomkészítményeket kapunk. .
Bármilyen fajta zöld vagy rózsaszín paradicsomot használnak, a legjobb a "krém". 3 kg paradicsomot kell venni, öblíteni, darabokra vágni. 
Az öntethez vágjunk 2 nagy gerezd fokhagymát, csilipaprika karikákat (ízlés szerint), nagy csokor kaprot és petrezselymet. Helyezze a paradicsomot öntettel egy nagy edénybe - egy edénybe vagy vödörbe, és öntsön 150-200 gr. növényi olaj. Fedjük le egy fedéllel, amely magát a paradicsomot takarja el, és ne a tartályt, és helyezze rá a prést. Három nap alatt megeheti az ilyen paradicsomot.
Paradicsom betakarítás pasztában vagy ketchupban
A ketchup mindenki kedvenc szósza, amely minden ételhez illik. Lehet csípős, fűszeres, illatos vagy éppen paradicsomos. Könnyű otthon elkészíteni egy ilyen szószt, miközben sokkal finomabbnak és egészségesebbnek bizonyul, mint a bolti. Főzheti más zöldségdarabkák hozzáadásával, vagy csípőssé, csípőssé, illatossá teheti, csupán kedvenc fűszereinek hozzáadásával.
Tekintsük a klasszikus ketchup receptjét adalékanyagok nélkül. Elkészítéséhez vegyünk 3 kg érett, sérülésmentes paradicsomot, fél pohár cukrot, 1 evőkanál sót, fekete borsot, fűszernövényeket - kapor, petrezselyem stb. 
A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 15-20 percig főzzük. 
Ezután dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, és főzze tovább a kapott paradicsompürét egy órán keresztül közepes lángon, amíg besűrűsödik. 
Gézből zacskót készítünk, beletesszük az összes fűszert és mártsuk bele a paradicsommasszába. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot, majd további 10-15 percig forraljuk alacsony lángon. A ketchupot télre feltekerhetjük, sterilizált üvegekbe tölthetjük, vagy kihűlés után azonnal fogyaszthatjuk.
A paradicsompürét ugyanezen elv szerint készítik - borscht és egyéb ételek öntete. Fűszerekkel nem kell fűszerezni, csak sót és 1 ek. l. ecet. A kapott masszát sterilizált üvegekbe forgatjuk, megfordítjuk és teljesen kihűlni hagyjuk. Ezután hűvös helyre tesszük. Paradicsomlé előkészítése télre
A paradicsomlé szintén nagyon népszerű és egészséges lehetőség a paradicsom betakarítására. Ez a lé nagy mennyiségű vitamint (A, B, C, E, PP), valamint magnéziumot, jódot, vasat, kalciumot, foszfort és másokat tartalmaz.
A paradicsomlé elkészítése nagyon egyszerű. Másfél kilogramm paradicsomból egy liter gyümölcslevet nyernek. Ki kell venni az azonos fajta paradicsomot, alaposan öblítse le, vágja le a szárát, vágja és csavarja egy húsdarálóban. A kapott paradicsomkeveréket zománcozott tálba tesszük, felforraljuk, majd szitán átdörzsöljük, hogy egyenletes állagú levét kapjunk (speciális facsarót használhatunk). Ezután ismét forraljuk fel a levet, főzzük 5 percig alacsony lángon. Felöntjük, összeforgatjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni. A paradicsomlevet tartsa hűvös helyen.
Hogyan készítsünk lekvárt paradicsomból
Kiderült, hogy paradicsomból nem csak savanyúság készíthető télre. A paradicsomdesszert () szintén nagyon szokatlan és ízletes csemege. Elkészítéséhez minden fajta és fajta paradicsom alkalmas, a fő feltétel az, hogy érettnek és pirosnak kell lennie. Öblítsük le a paradicsomot, és egy facsaróban pörgessük meg. Megszórjuk cukorral (1 kg / 1 kg paradicsom), és egy éjszakán át állni hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy a cukor megolvadjon, a paradicsom pedig kiengedje levét. Ezután forraljuk a keveréket közepes lángon körülbelül egy órán keresztül. Vegyünk egy táptalajt, reszeljük le a héját, és nyomjuk ki a levét. A lekvárhoz adjuk a levét és a héját, és még fél óráig forraljuk. Kihűlés után steril üvegekbe töltjük és műanyag fedővel lefedjük. A paradicsomdesszert már fogyasztható!
Hasznos volt ez a cikk?
Köszönjük véleményét!
Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!
27
alkalommal már
segített
Ritka, hogy egy háziasszony ne készítsen paradicsomot télire, de ebben a felelősségteljes üzletben nem elég a jó minőségű szezonális paradicsom, hanem jó paradicsomkonzerv-recepteket is fel kell rakni, hogy a pác aránya megfelelő legyen. és nincsenek csalódások a felrobbant konzervdobozok formájában a polcokon. Ezért nagyon fontos, hogy paradicsomból készítsünk téli előkészületeket a bevált aranyreceptek szerint.
Azt javaslom, kedves barátaim, ebben a cikkben a paradicsomból készült téli előkészületekről, ossza meg bevált receptjeit a készítményekhez. Hiszen minden háziasszony paradicsomból készíti a téli előkészületeket, és minden kulináris füzetben vannak sikeres receptek.
Én pedig felhívom a figyelmedbe a paradicsom üres ötleteket, amelyeket több mint egy éve gyűjtök, és a legtöbbet már kipróbáltam.
A receptek nagy része édesanyám, nagymamám füzetéből való, vannak receptek a munkatársaimtól, barátaimtól is.
Pácolt paradicsom télre "nyalja az ujjait"
Finom pácolt paradicsom receptet keresel télre? Ügyeljen a pácolt paradicsom receptjére télre „megnyalja az ujjait” sterilizálás nélkül, háromszoros töltelékkel. Recept fotóval.
Sózott paradicsom télire üvegekbe a nagymamám receptje szerint
Barátaim, szeretnék elmondani nektek a télre üveges sózott paradicsom receptjét, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ. Különféle sózott paradicsomokat próbáltam ki télire hidegen: piacról, szupermarketből, más hostessnél meglátogatva, de a nagymamám nejlontakaró alá télre készült sózott paradicsoma nálam továbbra is a minőségi etalon marad. A nagymama receptje a finom pácolt paradicsomhoz télre az, hogy egy bizonyos fűszer- és gyökérkészletet, valamint a só és a víz ideális arányát használjon. Tekintse meg a receptet lépésről lépésre fotókkal.
Koreai stílusú paradicsom télre
A finom, koreai stílusú paradicsom receptem télre, remélem értékelni fogod. Minden családtagom nagyon szerette a koreai stílusú paradicsomot télre üvegesben: kicsit csípős, csípős, fűszeres, ropogós sárgarépa csípős ízével. Nézze meg, hogyan kell főzni.
Satsebeli szósz télre
Tiszta szívemből ajánlom, hogy készítsen télire satsebeli szószt. A szósz pont olyan lett, ahogy szerettem volna - mérsékelten fűszeres, de kellően fényes, karakteres. Nem mondom, hogy pontosan ez a klasszikus téli satsebeli szósz receptje, de az íze, mint nekem, nagyon közel áll a hagyományoshoz. Recept fotóval.
Házi paradicsomlé télre kaliforniai paprikával
Ízletes paradicsomi előkészületekre van szüksége a télre? Abban a szezonban, amikor sok az érett és lédús paradicsom, gondoskodom arról, hogy a paradicsomlevet otthon készítsem el télire. És hogy az ilyen házi paradicsomlé ízvilágosabb legyen, gyakran teszek a paradicsomhoz kaliforniai paprikát és egy kis csípős paprikát. Ez a lehetőség sokkal érdekesebb, mint a klasszikus, és jól illik húsételekhez (kebab, steak), pizzához stb. Lásd a receptet.
Pácolt paradicsom "Classic" (sterilizálás nélkül)
A pácolt "Classic" paradicsom receptje sterilizálás nélkül, láthatja.
Pácolt paradicsom zellerrel télre
Azt szeretném javasolni, hogy télre zárja le a paradicsomot zellerrel. Igen, igen, mindent jól értettél: a pácolt paradicsomnál szokásos zöldeket csak egy zellerre cseréljük. Nagyon élénk és gazdag ízű, így biztos lehet benne, hogy az elkészítése kiváló és nagyon érdekes lesz. Nézze meg, hogyan kell főzni.
Paradicsom szelet télre hagymával
Megírtam, hogyan főzzek szeletelt paradicsomot télre hagymával.
Édes pácolt paradicsom télre (hármas töltelék)
Azt szeretném javasolni, hogy főzzön édes ecetes paradicsomot télre. Valóban édesek, vagy inkább édes-fűszeresek, ízükben nagyon érdekesek. A paradicsom társasága pedig a számos fűszer mellett a bolgár paprika: nem sok van belőle, de hozzájárul a munkadarab összízéhez. Maga a recept teljesen egyszerű és viszonylag gyors, az eredmény pedig, higgyétek el, egyszerűen kiváló! Lásd a receptet fényképpel.
Sózott paradicsom télre
A télire bevált sózott paradicsom receptje megtekinthető.
Konzervált paradicsom citromsavval
A paradicsom citromsavval való tartósításának receptje látható.
Házi ketchup a téli "paradicsom" számára
Hogyan kell főzni házi ketchupot a téli "Paradicsom" számára, írtam.
Paradicsom paradicsomlében télre
Megnézheti, hogyan kell paradicsomot paradicsomlében főzni télre.
Paradicsom szelet télre petrezselyemmel
Megírtam, hogyan főzzek szeletelt paradicsomot télre petrezselyemmel.
Konzervált koktélparadicsom szőlővel (ecet nélkül)
A szőlős koktélparadicsomkonzerv receptje megtekinthető.
Adjika tormával télire "Különleges"
Hogyan kell főzni egy speciális adzsikát tormával télre, írtam.
Finom paradicsomos adjika
A paradicsomból készült adjika receptje látható
Téli koktélparadicsom konzerv szőlővel, kaliforniai paprikával, citromsavval
Megnézheti, hogyan kell télre koktélparadicsomkonzervet főzni szőlővel és paprikával, citromsavval.
Házi készítésű ketchup télre
Hogyan főzzek finom, illatos és sűrű házi ketchupot télre, írtam.
Paradicsom saját levében télre: a legegyszerűbb recept!
Megnézheti, hogyan főzhet paradicsomot saját levében télre.
Fűszeres paradicsom a saját levébenVal vel torma
Nem valószínű, hogy csak paradicsommal lepem meg a saját levében - ez a recept jól ismert, és korántsem új. De ha a téli paradicsomról beszélünk saját levében tormával, fokhagymával és kaliforniai paprikával, akkor biztos vagyok benne, hogy érdekelni fog. Tavaly így zártam le a paradicsomot tesztelésre, és nagyon elégedett voltam az eredménnyel. Lásd a receptet fényképpel.
Pácolt paradicsomszeletek portugálul
Ezek a portugál stílusú szeletekre pácolt paradicsomok egyszerűen csodálatosak: mérsékelten fűszeresek, mérsékelten sósak, nagyon étvágygerjesztőek és gyönyörűek. A recept másik előnye, hogy élvezetes főzni: minden nagyon egyszerű és gyors. Recept fotóval lásd.
Finom saláta babbal télen paradicsomból
Láthatja, hogyan kell salátát főzni babbal télen paradicsomból.
Adjika édes-savanyú almával
Hogyan kell főzni az édes-savanyú adzsikát almával, írtam.
kapcsolódó cikkek
