Fűszerek és Ayurveda. Fűszeres tej számos betegség gyógymódjaként. A test általános gyengülése

Nem titok, hogy a fűszerek sokat adnak az ételekhez. íz árnyalatokés kellemes aromák, de kevesen tudják, hogy gyógyító tulajdonságuk is van. Az Ayurveda már régóta feltárta ezt a tényt, és a szövegeiben részletezi az összes finomságot.

Mit mond az Ayurveda a fűszerekről?

Az élettudomány szerint az ember nemcsak a testét, hanem az érzéseit is táplálja étellel. Természetesen az íz az első. Ahhoz, hogy teljes mértékben elégedett legyen, az ételnek hat fő ízi szempontot kell kombinálnia:

• Édes.
• Sós.
• Savanyú.
• Keserű.
• Összehúzó.
• Fűszeres.

Őket a megfelelő kombináció Az Ayurveda a következőket veszi alapul:

• Fizikai jólét.
• Érzelmi elégedettség.
• Intelligencia.

Az Ayurveda a főzés során fontos szempontnak tekinti a gyógynövényeket és fűszereket, amelyek elégedettséget és élettel teli érzést adnak az embernek.

Az Ayurveda tudásának alkalmazása a doshák egyensúlyba hozása érdekében

Az élettudomány azt mondja, hogy minden embernek megvan a maga egyéni alkotmányos típusa, amely alkotmányos összetevőkből, vagy doshákból áll. A Dosha az energiák különleges kombinációja, amelynek különleges megnyilvánulása van az ember fizikai, érzelmi és mentális testében. Csak három dósa létezik, és mindegyik embernek mindhárom dosha van. De mind ez a három dosha más-más arányban van, pl. a doshák egy része dominál, és ennek megfelelően az ember alkotmányos típusát határozzák meg.

Tehát a következő doshákat különböztetjük meg:

1. Vatta. Ez egy vékony ember, mozgékony, társaságkedvelő. A doshák harmóniájához közepesen csípős (gyömbér, fekete bors, szegfűszeg, mustár, asafoetida, szerecsendió stb.) és meleg (kurkuma, kömény, fahéj, görögszéna stb.) fűszerekre van szüksége. Hasznos természetes fajok sók: kősó, tengeri só, Himalája só.

1. Pitt. Az ilyen energiájú emberek sportosak, erős akaratúak és céltudatosak. Hűsítő vagy enyhén meleg fűszerek segítenek neki harmonizálni a doshákat: sáfrány, koriander, galagonya, kardamom, kömény, citromfű.

1. Kapha. Az ilyen ember nagydarab, telt testű, gondolataiban és cselekedeteiben nem kapkodó. Különösen hasznos Kapha számára csípős fűszerek: piros csípőspaprika, chili, Cayenne-i bors, de minden más közepesen csípős és meleg fűszer is megfelelő.

A nagyobb hatékonyság érdekében minden alkotmánytípus képviselőinek ajánlott betartani speciális diétaés az élet alapelvei az Ayurveda tanításai szerint. Erről részletesen olvashat a szerző témasorában, amelyet a Ragini Ayurveda és Jóga Központ vezetője, Oksana Legkostupova írt. és a test mélytisztító programjai ( pancsakarma) még mélyebb hatással lesz a doshák egyensúlyának helyreállítására.

Ayurveda: fűszerek, gyógyhatásuk tulajdonságai

Az Ayurveda, egy ősi tudomány azt tanítja, hogy a fűszereknek vannak bizonyos tulajdonságai, amelyek ismerete nagymértékben növelheti az emberre gyakorolt ​​hasznukat.

Íme a fűszerek széles skálájának néhány képviselőjének főbb tulajdonságai:

1. Fekete és piros bors. Az Ayurveda ezen melegítő fűszerei serkentik az étvágyat, javítják az emésztési folyamatot, az epehólyag, a máj működését, erősítik az idegrendszert és a memóriát. Mézzel kombinálva tisztítják a tüdőt és a vastagbelet. A pirospaprika agnit okoz, serkenti a vérkeringést és gyógyítja a megfázást.
2. Kurkuma. Természetes antibiotikum, tisztítja a vért, elősegíti a sejtképződést, normalizálja a bélműködést, segíti a megfelelő fehérjefelszívódást. Hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat, toxinokat, vizeletet és epét.
3. Gyömbér. A legjobb természetes gyógymód köhögés, orrfolyás, tüdőbetegségek leküzdésére. Serkenti a szervezetet, felébreszti az agnit, jótékony hatással van a táplálék felszívódására.
4. Szerecsendió. Kis adagokban használják. Tejjel kombinálva tonizálja az agyat és a szívet. Kezeli a vizelet inkontinenciát, a puffadást, az emésztési zavarokat, a lépet és a májat. Hatékony az álmatlanság ellen.
5. kardamom. Ez a fűszer javítja a teljesítményt emésztőrendszer, száraz köhögéssel elősegíti a köptetést, csökkenti az ingerlékenységet. megtisztítja rossz szag szájból.

Nagy jelentőséggel bír a fűszerek felhasználási módja és elkészítési módja is.

Számos hagyományos kultúrában a fűszereket energianövelésre, stresszoldásra, az ideg- és emésztőrendszer működésének javítására, megfázás, fejfájás és sok más betegség kezelésére használják. Főzés közben érdekes ételkoncepciókat fedezhet fel, amelyek egyesítik az ízeket és gyógyászati ​​tulajdonságait, használja természetes fűszerekés különböző módokon főzés. A fűszerek és fűszerek meghatározzák a főtt ételek ízét, illatát és gyakran színét is. A fűszerek segítségével befolyásolhatja a hangulatot, felhozhat bizonyos jellemvonásokat.

Asafoetida - (csukló) (Ferula asafetida aromás gyanta)

Minden ételhez hozzáadható: főzelékhez, levesekhez, húsokhoz, néhány italhoz. Fokhagymás íze van, és sikeresen helyettesítheti a zöldséges ételekben. Az asafoetida használata segít megelőzni a puffadást, megkönnyíti az élelmiszerek emésztését. Hatékony a migrén kezelésében. Javítja a fehérje emészthetőségét, enyhíti a görcsöket, csillapítja a fájdalmat, enyhe tonik. Ételre (első és második fogás, fehérjében gazdag) használják bőrbetegségekre, diszperzióra. Segít a Vata és Kapha rendellenességekben. Az asafoetida használatával megszabadulhat a polyathritistől, az isiásztól, az osteochondrosistól. Helyreállítja a mellékvesék, ivarmirigyek hormonális működését, egyensúlyba hozza az idegrendszert. Nagy adagok Az asafoetida segít a szexuális izgalom kielégítésében. Gyanta vagy por formájában értékesítik. A gyanta tisztább, de csiszolni kell. A por kis búza- ill rizs liszt. A liszt kevésbé érdessé teszi az ízt, és megakadályozza a ragadást. A nyugati és szláv főzésben nem használják, a Római Birodalomban meglehetősen népszerű volt.

Szegfű - (pihenő)

Hozzáadják az első és második fogásokhoz, burgonyával és káposztával készült ételekhez. Elnyomja a rothadó bélflórát, eltávolítja a halitózist, erősíti a gyomrot és a májat. Jól semlegesíti a méreganyagokat, tisztítja a vért, erősíti a szívet, eltávolítja az ama. Javítja a memóriát az agyi keringés normalizálásával. Melegít hideg természet Vata és Kapha emberek. C-vitamint és karotint tartalmaz.

Fekete mustár (pau) - (mustármag).

Szinte minden ételhez használják (burgonyaételek, káposzta, levesek) - erősíti a szívizmot, eltávolítja a vérrögképződést, jó fertőtlenítő, javítja a látást, erősíti a hajat, semlegesíti a méreganyagokat. Jól nyugtatja az idegrendszert stressz alatt, oldja a migrént, a feszültséget, jól segít, ha nem lehet ellazulni és túlhajszolni, gyógyít depresszív állapotok. Normalizálja magas vérnyomás. Stabilizálja a mellékvesék, ivarmirigyek hormonális működését. Használják sokízületi gyulladás, osteochondrosis, megfázás, érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség. Megfázás után normalizálja a tüdő működését. Emésztési zavarokra, verejtékmirigyek elzáródására, vegetatív-érrendszeri disztóniára és vízvisszatartásra való hajlam esetén alkalmazzák. Élelmiszerekben a helminthiasis megelőzésére használják. Vigyázz, mert megnöveli a Pitát! Ne használja a Pitát, ha kiegyensúlyozatlan. Nem alkalmazható vesebetegségre.

gyömbér (adrak)

Teához, első és második fogáshoz adják. Több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Megfázás és tüdőbetegségek esetén ajánlott, fokozza a tüdőszövet oxigénfelvételét. Elősegíti a gyógyszerek eloszlását a szervezetben. Megszünteti a fájdalmat az ízületekben, a gerincben. Az agyi keringés megsértésére ajánlott. Fájdalomcsillapító hatása van. A legtöbb bőrallergiára ajánlott. Gyömbér tea nem csak a fizikai, hanem a szellemi fáradtságot is megszünteti. Helyreállítja az immunitást, növeli a mentális stabilitást stresszes helyzetek. Normalizálja az aktivitást pajzsmirigy. Növeli a tüdőszövet oxigénfelvételét, javítja a szívműködést.

Kardamom - (elaichi)

Remek tonik. Frissít és élénkít. Gyengéden serkenti az emésztést. Segít megerősíteni a szívet, enyhíti a fájdalmat szív- és érrendszeri betegségekben. Javítja az agyi keringést, enyhíti az erek görcseit. Segít egyensúlyban tartani a Vata és Kapha doshákat. Csökkenti a pajzsmirigy aktivitását fokozott működésével. Hörghurutban köptető és görcsoldó hatása van. Adjuk hozzá teához, kávéhoz, húsételekhez.

Kalindzsi

Használható zöldséges ételekhez és levesekhez hüvelyesekkel, valamint húsételek. A Kalindzhi magvak Oroszországban és Ukrajnában „chernushka” vagy „nigella” néven ismertek. Néha „római koriandernek” vagy „fekete köménynek” is nevezik. Gyengéd tonik és antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik. Elősegíti az agy finom struktúráinak kialakulását, javítja a látást. NÁL NÉL Közép-Ázsia"szedán"-nak hívják, és kenyérsütéshez használják.

curry

Már meglehetősen jól ismert fűszer, amelyet az első és a második fogáshoz adnak: italok, szószok, saláták, borscht, zöldség pörkölt. Tonizáló tulajdonsággal rendelkezik. Normalizálja a Pitát. Elősegíti a sebek gyógyulását, tüdőgyulladás kezelését.

Fahéj - (dalchini)

Tisztítja a vért, izzasztó hatású. Nagymértékben csökkenti a kaphát, növeli a pittát és a vatát. Adjuk hozzá teához, édes ételekhez, tejhez. Erősíti a szívet, csökkenti a vér koleszterinszintjét, kezeli a húgyúti betegségeket, csökkenti artériás nyomás, köveket zúz (1 tk. őrölt fahéj, "csúszda" nélkül 250 ml-hez. főzött ital).

Koriander – korianderlevél (hara dhaniya) és magvak (dhaniya sabut és pesa)

Első és második fogás elkészítéséhez használják. Segíti a vesék tisztítását. Növeli a Vatát. Normalizálja a Kaphát! Tartalmaz A-, C-, B1-vitamint (tiamin), B2-vitamint (riboflavin), glükózt. Segíti a test mozgósítását a pszichés stressz leküzdésében. Ajánlott burgonyából, káposztából, levesekből készült ételekhez adni. Segíti a keményítőtartalmú ételek emésztését, vértisztító. Mozgósítja a szervezet erőit a pszichés stressz leküzdésében, türelmesebbé teszi, normalizálja az alvást, csökkenti a vérnyomást.

kurkuma (haldi)

Erőteljesen tisztítja a vért, segít normalizálni a hasnyálmirigy működését. Hatékony gyomorhurut, gyomorbetegségek esetén. Szabályozza a koleszterin- és vércukorszintet. Sokízületi gyulladásra, osteochondrosisra használják. Támogatja a vastagbél kedvező flóráját. A helminthiasis megelőzésére használják. Gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik. Visszaállítja az erőt izomgyengeség esetén. Minden doshához alkalmas. Adjunk hozzá az első és a második fogáshoz is édes gabonaféléket. Természetes antibiotikum, vértisztító, segít megfázás esetén, csökkenti a szorongást és a stresszt, elősegíti az alaposság, a józan helyzetértékelés kialakulását. Használatakor a psziché fokozatosan immunissá válik ezekkel a tényezőkkel szemben. Mindennapi élet, amely korábban irritált, megszabadít a nyűgtől. Normalizálja a magas vérnyomást.

Kömény (fehér kömény, azhgon vagy aiohwan)

Az első és a második fogáshoz kivétel nélkül adjunk hozzá minden meleg ételt. Javítja az agyi aktivitást, javítja a látást. Normalizálja a magas vérnyomást.

Mangó

Italok, szószok, saláták, párolt saláták. Elősegíti az optimizmus, a vidámság kialakulását. Diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Gazdag C-vitaminban, D-vitaminban, B1-vitaminban, karotinban. Vérbetegségekre használják.

Szerecsendió (jaiphal)

Tonik (hasonló a koffeinhez). Adja hozzá tejitalokhoz, teákhoz, édes ételekhez, italokhoz. Élénkít és stimulál. De! Hangerőt a köröm feléig hüvelykujj- ellazít és megnyugtat, több mint fele - stimulál. Elősegíti a normalizálódást agyi tevékenység. Gyógyít szív-és érrendszeri betegségek. Megszünteti a rossz leheletet. Normalizálja a Vatát és a Kaphát. Erősíti a memóriát és hozzájárul az agyi aktivitás normalizálásához, javítja az aktivitást immunrendszer. Kedvező hatás tuberkulózisban, rosszindulatú daganatok megelőzésében.

Tamarind (imli)

Hozzáadjuk zöldségételekhez, szószokhoz, főzéshez, italokhoz. Cukorbetegek étrendjében használják. Normalizálja a Pitát és a Kaphát. Gyógyít bőrbetegségek oldja a sárga epét véredény(koleszterin plakkok képződése). Megáll gyulladásos folyamatok a szervezetben, megnyugtatja a gyulladt, viszkető allergiás bőrt (diathesis, ekcéma, csalánkiütés). Segít megállítani a vérzést. C-vitamint tartalmaz.

Shambhala (methi)

Egy indiai fűszer, amely bioritmusokat, idegrendszert, agyi tevékenységet kiegyenlítő tulajdonságai miatt a boldogság és az egyensúly mitikus földjéről kapta a nevét. Adjuk hozzá levesekhez, gabonafélékhez. Elősegíti a fehérjék emésztését, ezért főleg hüvelyesekkel használják. Normalizálja a szív és a hasnyálmirigy munkáját, a mellékvesék, a nemi mirigyek hormonális működését. Segít megerősíteni az izmokat és a szalagokat. Segít az ízületi hipotermiában.

chili paprika

Fekete bors (kali mirch)

Erősíti a memóriát. Tisztítja az agy ereit, normalizálja az agyi keringést, javallott sinusitis, mandulagyulladás, hörghurut, szívbetegség esetén. A helminthiasis megelőzése.

Édeskömény (édes kömény) (sauf)

Első és második fogáshoz adjuk, szárazon sült formában, főleg burgonya- és káposztaételekhez. Semlegesíti a méreganyagokat, javítja az emésztést, a laktációt, megtisztítja a gyomrot és a beleket a felesleges váladéktól. B, C, E, K vitamint, karotint, glükózt tartalmaz. Csökkenti a magas vérnyomást, köptető hatású. Enyhíti a nyomasztó fáradtságot, segít jobban elviselni a változó időjárási viszonyokat, rugalmassá teszi az ember jellemét, megszünteti a túlzott egyenességet, ingerlékenységet, segít a diplomáciai tulajdonságok fejlesztésében.

Sáfrány (kesar)

Eltávolítja a túlzott izgatottságot és az idegrendszeri betegségeket. Nyugtat, enyhíti a görcsöket és görcsöket, kezeli a hisztériát, normalizálja a szívösszehúzódások számát. Enyhíti a görcsös köhögést. Vízhajtó és izzasztó hatású, segíti a tej emésztését. Vitaminokat tartalmaz: B1, B2, karotin, karotinoidok, flavonoidok. Kiegyensúlyozza a doshákat, javítja a bőr színét és állapotát. Tisztítja a vért, csökkenti a vérrögképződést, méregteleníti a májat, tonik a szívnek és az idegrendszernek. Növeli az érzékiséget és a szexuális teljesítményt.

Receptek

Ital megfázás ellen (télen csak isteni áldás)!

Összetevők: gyömbér, fahéj, kardamomszemek, fekete tea.
A teáskanna, térfogat 400-500 ml 1 evőkanál (lemez nélkül) száraz őrölt gyömbér, 9 szem kardamom, 1 evőkanál fahéj. Tea ízlés szerint. Egy előmelegített tálban öntsünk forrásban lévő vizet a hozzávalókra. Zárja le a fedelet, fedje le egy törülközővel, hogy melegen tartsa. Hagyjuk egy kicsit, hagyjuk felfőni. Használja tealevélként, forrásban lévő vízzel hígítva. Az ital nem égetheti a gégét és nem okozhat gyomorégést. Használatakor kellemes melegítő hatást kell kifejteni. (A kávéhoz tulajdonságaiban hasonló tonizáló ital elkészítéséhez a receptben a gyömbért szerecsendióval kell helyettesíteni, 1 adagonként több mint fél miniatűr mennyiségben).

Ital "helyettesítő kávé"

Ha három fűszerből készít italt: adagonként 250 ml. fahéj (1 teáskanál), kardamom (3-4 szem), szerecsendió (térfogat több mint a köröm fele), a kávé tulajdonságaival rendelkezik. A hasonlóság érdekében hozzáadhat cikóriát.

A szenvedély fűszerei

Azt hiszik illóolajok, fűszerekben és fűszerekben található, nemcsak a gyomor-bél traktusra van jótékony hatással, hanem jelentősen növeli a szexuális aktivitást is. A szenvedély fellobbantó képességét az ánizsnak, a szegfűszegnek, a mustárnak (magoknak), a vaníliának tulajdonítják. A fahéj izgat, fokozza a vágyat, de másképp hat a nőkre és a férfiakra, in női test növeli a méh tónusát, de keleten úgy tartják, hogy ez a fűszer különösen hasznos a férfiak számára, mert javítja a vesék működését, amelyek állapota szorosan összefügg a férfi hatalomés a szexualitás. A kardamomot régóta a szerelem fűszerének tartják. Még a távoli középkorban is a szerelmi italok egyik lényeges alkotóeleme volt. A gyömbér is javít férfi hatalom. Vannak gyógynövények és fűszerek, amelyek éppen ellenkezőleg, csökkentik a szexuális vágyat: koriander, menta, tárkony.

Afrodiziákum termékek

Méz, zeller.
Ismeretes, hogy de Pompadour márkiné XV. Lajost naponta levessel kezelte saját főzés zellerből, serkenti a nemi mirigyek munkáját. Miután a márki kimerült, a fáradhatatlan uralkodó más kedvencekhez ment.

Ritka afrodiziákumok.

Vannak speciálisan afrodiziákumként megalkotott borok: Chartreuse likőr (speciális serkentő gyógynövényekkel átitatva), francia pezsgő, Chablis fehérbor. A legkisebb túladagolás azonban az ellenkező hatáshoz vezet - a szexuális vágy elvesztéséhez, az agresszivitáshoz vagy az apátia rohamához.

jegyzet
A fűszereket bazárokban és szupermarketekben árulják.
Fűszerek vásárlásakor, amelyek előállítása vagy csomagolása a FÁK-országokban történt, ügyelni kell az "összetétel" listájára, ha tartósítószerek és stabilizátorok vannak jelen kémiai eredetű, "E" csoportnak vannak jelölve, jobb, ha nem használunk ilyen fűszereket.
Ne feledkezz meg róla mérsékelt használat fűszerek. Gyakori használat A túl fűszeres ételek fokozott savassághoz, anyagcserezavarokhoz vezetnek. Ha évekig nem változtat a túl sok használat szokásán fűszeres ételek progresszív myopia alakulhat ki.

Szvetlana Brovenko (Ez az e-mail cím a spamrobotok elleni védelem alatt áll. A megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScriptet.) kifejezetten a

A növényekkel és gyógynövényekkel való kezelés nemcsak keleten, hanem nyugaton is ősi hagyománya az orvoslásnak. A növények gyógyító erejét, erőt adó, betegségeket megszüntető, hangulatjavító tulajdonságaikat az ájurvédikus gyakorlatokban is felhasználják. Ebben a cikkben csak egy növénycsoportról adunk rövid áttekintést, azokat, amelyek fűszerként léptek be megszokott életünkbe - az ételek ízének és aromájának javítása érdekében. E cél mellett azonban a régóta ismert fűszerek is lehetnek gyógyszerek. Íme, mit mond róluk az Ayurveda.

Bazsalikom

Sattvic növény, a lótusz után a legszentebb Indiában.

A bazsalikom képes megnyitni az elmét és a szívet, energiát, szeretetet és odaadást adni. A bazsalikom egyensúlyba hozza a Vátát, eltávolítja feleslegét a belekből, javítja a felszívódást tápanyagok. Eltávolítja a Kaphát a tüdőből és az orrjáratokból. A bazsalikom mézzel való főzetét az elme tisztázására használják. A bazsalikom izzasztó, lázcsillapító, antibakteriális és fertőtlenítő hatású. Erősíti az idegeket. Köhögésre, fejfájásra, puffadásra használják.

Szegfű

Hatékony stimuláns a gyomor és a tüdő számára. Éles, kesernyés íze van. Melegítő hatása van. Csökkenti a vatát és a kaphát, növeli a pittát.

Egy csipet szegfűszegpor mézzel való keveréke segít köhögés, megfázás esetén. A rekedt torkot úgy lehet gyógyítani, ha lassan eszik egy csipet őrölt szegfűszeg, kardamom és fél teáskanál őrölt édesgyökér mézhez adott keverékét.

Hasmenés esetén egy fél pohár joghurt vagy kefir egy csipet őrölt szegfűszeggel segít, szerecsendióés sáfrány.

Gyömbér

A friss gyömbérnek van fűszeres íz kiegyensúlyozza mindhárom doshát. A gyömbér a legszattikusabb fűszer. Ugyanakkor a pitta alkatú embereknek azt tanácsolják, hogy óvatosan használják. A száraz gyömbér még jobban növeli a pittát.

A gyömbér bármilyen formában javítja az emésztést, a tápanyagok felszívódását és asszimilációját.

A gyömbér javítja a vérkeringést, megszünteti az erek dugulását, segít a vérrögök lebontásában, így segít megelőzni a szívinfarktust.

Jó segítség megfázás, influenza, köhögés, légszomj esetén.

Az étvágy serkentése és az emésztés javítása érdekében 10 perccel étkezés előtt rágjon el egy darab gyömbért sóval. Étkezés után jó egy teáskanál gyümölcslé keverékét bevenni. friss gyökér gyömbér és limelé: ez a gyógyszer javítja az emésztést, megszünteti a puffadást és a fájdalmat az alsó hasban. A gyömbér és hagymalé keveréke (1 teáskanál) segít az émelygésben és a hányásban. A dörzsölés segít a hasmenésben gyömbérlé a köldök környékére.

Egy teáskanál gyümölcslé keveréke friss gyömbérés egy teáskanál méz segít az orrduguláson. Naponta háromszor vegye be.

kardamom

Az egyik legjobb és legbiztonságosabb emésztést serkentő szer, javítja az ételek ízét.

Felébreszti a lépet, eltávolítja a Kaphát a tüdőből és a gyomorból, felgyújtja Agnit. Serkenti az elmét és a szívet, az öröm és a tisztaság érzését kelti. A tejhez adva a kardamom semlegesíti nyálkaképző tulajdonságait, és semlegesíti a kávéban lévő koffein hatásait.

A kávéfogyasztók csökkenthetik a mellékvese elnyomását, ha gyömbért és kardamomot adnak az italhoz.

Koriander

A koriander mindhárom doshához alkalmas. Serkenti az anyagcserét, húgyúti rendellenességekre használják kiválasztó rendszer.

A lázon segít fél teáskanál koriandermag, ugyanennyi fahéj és negyed kanál gyömbér keverékének infúziója.

A túlzott Pitta megnyilvánulásai, például kiütések, csalánkiütés, hányinger esetén hasznos naponta kétszer meginni egy pohár forró tejet egy teáskanál koriander és fél teáskanál kömény keverékével, egy teáskanál természetes cukorral.

A koriandermag kiváló gyógymód számos Pitta-betegségre, különösen a Pitta-rendellenességekre. gyomor-bél traktusés a húgyúti rendszer. Hatékonyan javítja az emésztést Pitta állapotában, amikor nem szabad sok fűszert fogyasztani. Friss gyümölcslé- naponta háromszor egy teáskanál allergiára, csalánkiütésre, bőrkiütésekre. Külsőleg is használható - bőrviszketésre, gyulladásokra.

A korianderből, köményből és édesköményből egyformán vett tea kiváló gyógyír az emésztés javítására. A teát poháronként egy teáskanálnyi keverék arányban készítik forró víz, ragaszkodjon 10 percig. Segít a magas láz csökkentésében is.

Fahéj

A fahéj serkentő, izzasztó, szélhajtó, anyagcsere-javító, köptető, vizelethajtó. A fahéj megnyugtatja a Vatát és a Kaphát, de növelheti a Pittát, ha túl sokat használunk.

fahéj - hatékony gyógymód a vérkeringés normalizálására (vyana-vayu). Elősegíti a méreganyagok eltávolítását. Hígítja a vért, megelőzi a szívrohamot. A fahéj szattvikus természetű, helyreállító ital pozitív hatással van Vata alkotmányára.

fahéj - kiváló eszköz megfázásra és influenzára, gyenge alkatú személyekre.

Fél teáskanál fahéj mézzel keverve jó köhögésre, megfázásra, orrdugulásra.

Hasmenés esetén segít, ha naponta kétszer-háromszor megiszunk egy pohár joghurtot, amelyhez fél teáskanál fahéjat és egy csipet szerecsendiót kell tenni.

A fahéj a Three Flavours kompozíció egyik összetevője: a fahéj, babérlevélés kardamom. Ez a három gyógynövény erősíti a samana vayut, elősegíti az emésztést és jobb asszimiláció gyógyszerek.

Kurkuma

A kurkuma hatékony természetes antibiotikum, egyúttal javítja az emésztést és hozzájárul a mikroflóra normalizálásához. Jó antibakteriális szer legyengült, krónikus betegek számára. Nemcsak tisztítja a vért, hanem fel is melegíti, serkenti a vérképzés folyamatát. Minden alkotmányhoz megfelelő. A kurkuma oldja a szorongást és a stresszt.

A kurkuma hatékonyan tisztítja a csakrákot, mivel megtisztítja a finom test csatornáit. Elősegíti a szalagok rugalmasságát, ami fontos a jógázók számára. Szabályozza az anyagcsere folyamatokat, korrigálja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a fehérje felszívódását.

Egy pohár forró tej, egy teáskanál kurkumával forralva segít rekedtség, torokfájás, torokgyulladás, mandulagyulladás esetén.

A kurkuma és az aloe gél keveréke segít vágások, sebek, gombás bőrelváltozások esetén. Vigye fel a bőr érintett területeire.

Az anyajegyek napsugárzás elleni védelme érdekében kenje be őket ghí és kurkuma 2:1 arányú keverékével.

Figyelmeztetések: óvatosan kell alkalmazni terhes nőknél, akut sárgaságban, hepatitisben.

Forráshoz, hogy a forralás érlelődik, tegyen gyömbér- és kurkumapor pasztát (1:1) vagy főtt hagymaborogatást.

Szerecsendió

A szerecsendió hatással van az emésztőrendszerre, az idegrendszerre és a reproduktív rendszerre. Segít a fájdalom és puffadás, a bélgázok, a hasmenés, az álmatlanság és az idegrendszeri rendellenességek esetén. Erősíti a Pittát.

A szerecsendió az egyik a legjobb fűszerek, elősegítve a táplálék felszívódását, különösen a vékonybélben. Gyömbérrel és kardamommal kombinálva jó. Csökkenti a Vatát a vastagbélben és idegrendszer. Megnyugtatja az elmét. Az alvás minőségének javítása érdekében vegye be lefekvés előtt meleg tej egy csipet szerecsendióval.

Terhesség alatti reggeli rosszullét esetén készíthet magának meleg tejet egy csipet őrölt kardamommal és szerecsendióval. Igyál reggel fél csészével.

Ha túlzott mennyiségben használjuk, a szerecsendió eltompítja az elmét, mert tamaszikus természetű.

Referenciák:

Az Ayurveda a hosszú élet ősi tudománya, melynek fő tényezői a test, az elme, a lélek és az érzékszervek egysége. A gyakorlók úgy vélik, hogy az Ayurveda fűszerei nem csak étel fűszerei, hanem az is, hogy amikor helyes használat sok betegséget gyógyíthat.
Tartalom:

Fűszerek az ájurvédában

Az Ayurveda fűszereket nemcsak mindenki ismeri, hanem a fűszereket is figyelembe veszik:

• só;
• növények gyökerei, kérge és magjai;
• diófélék;
• levelek és virágok.

Mindezek a termékek zúzott formában és egészben is felhasználhatók. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy túl sokat adnak hozzá nagyszámú fűszerek. Ezt nem érdemes megtenni, mert nagyon kevés kell az ízárnyalatok feltárásához.

Nélkülözhetetlen fűszerek a jobb egészségért

Az indiai ájurvédikus konyhában sokféle fűszert használnak. Azonban különösen érdemes megjegyezni azokat, amelyeket leggyakrabban a masala (fűszerkeverék) készítéséhez használnak.

1. Fekete bors

Igen, igen, furcsa módon, de a főzésben széles körben használt fekete bors az egyik legfontosabb és hasznos emberi test fűszerek. A fekete bors elősegíti a gyomornedv kiválasztását, és segít a méreganyagok elpusztításában is.

1. Kömény

A kömény valóban "tisztító" terméknek számít. Mert fokozza az étvágyat, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, emellett gyógyítja a beleket, a májat és a gyomrot is.

1. Gyömbér

Kevesen tudják, hogy a gyömbér nemcsak élénkít, hanem számos légúti betegségből is segít felépülni. pont szerint alkalmazva friss, valamint szárítva.

1. Fahéj

A fahéj aromájának köszönhetően tökéletesen kiegészíti bármely péksüteményt. De tökéletesen kezeli az influenzát és a megfázást is, felmelegíti a szervezetet és segít fenntartani a vérben.

1. Koriander

Az Ayurvédában a koriandert zöldek formájában (ezt "koriandernek" nevezik), valamint szárítva és őrölt formában használják. koriander - legjobb segítő allergiásoknak, mivel természetes védekezés az allergének ellen.

Fűszeres tej számos betegség gyógymódjaként

Az Ayurveda nem csak egy tudomány, hanem egy gyógyító rendszer. A tejet az Ayurvédában egyfajta katalizátornak tekintik, az "anupanának" - a jótékony anyagok vezetőjének. És ha fűszereket adunk a tejhez, az összes összetevő hatását megduplázza.

A fűszerek hozzáadásához szükséges tej elkészítéséhez fel kell forralnia, de ne forralja fel. Ez azért történik, hogy a fogyasztás után ne legyen nehézség a testben. Ezután a tejet levegővel kell telíteni, ehhez öntse a folyadékot az egyik tartályból a másikba többször.

A kész tejet sáfránnyal lehet keverni, akkor jó lesz a szívnek, légutak. A fahéjas tej melegíti és tonizálja a testet, a kardamomos tej serkenti az agyat és segíti az idegrendszert.

Fűszerek keveréke. Az alkalmazás művészete

A masala elkészítésének művészete az alapja az ájurvéda fűszerhasználatának alapjainak. Jó időnk van, mert a nyílt forráskódokban számos masala készítési receptet találhat, amelyek közül néhány változatossá teszi vacsoráját, és az ételhez csodálatos ízés mások segítenek az egészség javításában. A masala sok fajtája létezik, de elmondunk néhányat:

1. Garam masala

Garama masala vagy más néven " forró keverék» az Ayurveda fő fűszerkeveréke. A név ne ijesztgessen meg, azért hívják forrónak, mert jól felmelegíti a testet, és a főzés legvégén, tálalás előtt adják hozzá.

A garam masala összetétele a következőket tartalmazza: szegfűszeg, fekete bors, kardamom, szerecsendió, kurkuma, kömény és fahéj.

1. panch masala

A Panch Masala kiválóan alkalmas zöldséges ételek. Elkészítéséhez fekete mustármagot, indiai köményt, fekete köményt vagy kalinjit, shamballa- és édesköménymagot keverünk össze egyenlő mennyiségben.

1. T-plusz

A T-plus az szokatlan keverék fűszerek, mivel nem ételhez, hanem teához adják. A t-plus masala összetétele a következőket tartalmazza: őrölt fekete bors, őrölt gyömbérgyökér, őrölt fahéj, csillagánizs, őrölt szegfűszeg, őrölt kardamom, ánizsmag. Adja hozzá ezt a keveréket a csészéhez, mielőtt teát főz.

A fűszerek különösen fontosak az ájurvédában. Ha hozzáadja őket az ételekhez, akkor nemcsak az étel ízét változatossá teszi, hanem a szervezet számára is előnyös. Az egészségre való törekvés során azonban nem szabad megfeledkezni az egyes szervezetek egyéni jellemzőiről, valamint arról, hogy még a hasznos termék ban ben Nagy mennyiségűárthat a közérzetének. És a fűszerek sem kivételek.

A fekete kömény (kalonji, kalongi) jól ismert az ájurvédában, in keleti orvoslás. Nagyon sokféle probléma esetén alkalmazható, amelyek több oldalon is felsorolhatók. A fekete kömény azon kevés növények egyike, amelyek beváltak a komplex kezelés során.

A Kalonji (fekete kömény) tisztítja és feloldja a nyirokrendszert, segít csökkenteni a nyirokcsomókat, gátolja a rákos sejtek növekedését.

Mielőtt továbbgondolná ezt a csodálatos növényt (vagy inkább magjait), el kell döntenie a neveket. Valószínűleg egyetlen növénynél sincs ilyen ellentmondás, összetévesztik a köménnyel, köménnyel (zira). Ezt írja az orosz nyelvű Wikipédia:

Nigella vetés, vagy Kalindzhi, vagy Seidana, vagy Sedana, vagy Fekete kömény, vagy római koriander (Nigēlla satīva). A magvakat fűszerként használják uborka, görögdinnye, savanyú káposzta savanyításánál, valamint fűszerként a főzés során. Hagyományosan fűszerként használják Egyiptomi konyha, valamint benne arab országok ja, és Indiában.

Az angol nyelvű Wikipédia Nigella sativának hívja (az oroszul római koriander néven szerepel). Változatok is vannak feltüntetve: fekete-kömény (fekete kömény, ez a caraway angolul kömény, és nem kömény, ahogy gyakran összekeverik, a kömény zira / kömény). További névváltozatok: samal édeskömény, édeskömény-virág (édeskömény virág), szerecsendió-virág (szerecsendió virág) és kalonji (hindi nyelven). A fekete magot (fekete mag) és a fekete köményt (fekete kömény) összefoglaló néven Bunium persicum (a kömény csoportjába tartozik).

És hogyan kell kezelni ezeket a neveket? :)

Által megjelenés A Kalonji magok hasonlítanak a fekete szezámmaghoz, csak kicsit kisebbek, háromszögletesebbek, és egyfajta szürkés bevonattal rendelkeznek (feketén). A szezám mélyfekete.

A Kalonji ájurvédikus jellemzői:

Ez a tanács olyan esetekben működik megfelelő emésztés. ez nem segít, a problémát belülről kell kezelni.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sötét kalonjit (fekete köményt) tartalmazó maszkok elsötétíthetik vagy szőkévé tehetik a hajat.

Fogfájás esetén dörzsölje be Kalonji olajjal az érintett területet. Még jobb, ha olajba mártott vattacsomót teszünk a fájó fogra. legalább 20 percig. Néhány napba telhet, amíg a fájdalom enyhül. Erős fájdalom esetén ez a gyógymód nem elegendő, másokat kell használnia.

Gyulladt íny esetén rendszeresen öblítse ki a száját ½ teáskanálnyi vízzel. calonji olajok. Olajjal megnedvesített (egészben vagy más olajjal enyhén hígított) vattacsomót helyezhet a fájó helyre.

Fogfájás esetén 1 teáskanál keveréket kell felvinni az érintett területre. ecet és ½ teáskanál. kalonji olajat, tartsa rajta néhány percig, köpje ki és enyhén öblítse ki a száját.

Gyenge fogak, vérzés, rossz lehelet (nevezetesen a fogakból, és nem a gyomorból) esetén hasznos öblítse ki a száját olajjal (lehetőleg szezámmag), adjon hozzá ½ teáskanálnyit 1 pohárhoz. Kalonji olaj, napi 2 alkalommal. Ez egy eljárás

Reuma, hátfájás esetén ajánlott a fájó helyet Kalonji magolajjal masszírozni, próbálva a csontokba dörzsölni, nem a környező bőrbe. Adhat hozzá egy kis mézet az olajhoz. Ugyanakkor meg kell inni 1/2 tk. olajok bármilyen folyadékkal, napi 1-2 alkalommal. A javulás 1 hónap után jelentkezhet.

Reuma és köszvény esetén a Kalonji és (Shambhala) őrölt magjait egyenlő részekben keverve vegyen be 1/2 teáskanálnyit. mézzel és meleg vízzel.

Visszeres fekélyek esetén ajánlatos Kalonji magokból hamut készíteni (olaj nélkül vasserpenyőben parázsolni hagyjuk a magokat), 2 evőkanál kenőcs állagúra keverjük. evőkanál hennaolaj, vagy (hennaolaj hiányában) - hennaporral és Kalonji olajjal. Vigye fel a jól megmosott lábakra, miután a kenőcs megszáradt, tekerje be a lábakat steril kötéssel. Frissítés naponta 1-2 alkalommal.

Cukorbetegség esetén ½ teáskanál használata javasolt. Kalonji olaj napi 2 alkalommal fekete teával ill forró víz, reggel és lefekvés előtt. Az eredmény 1 hónapos használat után látható. Ebben az időben ne egyen zsíros ételeket, különösen sült ételeket. Folytassa az orvos által felírt összes gyógyszer szedését. 20 nap után ellenőrizze a cukorszintjét. A legtöbb esetben normalizálódik, és néhány beteg lemondja a gyógyszeres kezelést. De a Kalonji olaj szedésének folytatása továbbra is javasolt. További 20 nap elteltével (a kezdettől számított 40 nap) ajánlatos újra ellenőrizni a cukorszintet. Ha minden normális, akkor egy időre abbahagyhatja az olajivást. Vagy folytassa tonikként, szinte minden problémára használják.

Vagy 3 g őrölt Kalonji mag 2 tk. édesem.

Inni is lehet menta teaés adjunk hozzá ½ tk. Kalonji olaj, napi 2 alkalommal. A javulás 1 hónap után látható.

A kalonji (fekete kömény) magvakat széles körben használják a főzésben különböző népek. A kulináris szakemberek ezt írják: „A kalonji magok feketék, matt fényűek, telt, piramis alakúak. Nál nél szobahőmérséklet szinte nincs szaga, csak melegítéskor derül ki. De az íze nagyon kellemes. Az illata meleg, szerecsendiós, fűszeres-borsos, enyhe fűszeres keserűséggel. Ennek a borsos íznek köszönhetően a Kalonji magvakat még feketebors helyett is használják olyan esetekben, amikor az étel kívánt fűszerességét különösen finomra kell hozni.

Közép-Ázsia országaiban fűszerként, sütéshez feltétként, Oroszországban savanyú káposzta és uborka savanyítására, valamint desszertek készítésére használják, de igazán elterjedt és jellemző az arab országok konyháira. és Indiában, ahol a legtöbbet használják különféle ételeket elsősorban zöldségek és hüvelyesek.

A leírás az LJ (LiveJournal) csodálatos fűszerekkel foglalkozó oldaláról származik. Az oldalt Shipilevsky "kulináris etűdöknek" nevezi. Egy 2015. október 12-i cikk éppen a kömény-kömény-jeera-kalonjival foglalkozik, részletes leírásokés fotó.

Az ebben a cikkben összegyűjtött összes információ és a kulináris etűdökön keresztüli utazás után valószínűleg eldönti: „Hogy éltem korábban ilyen szükséges dolog nélkül?” és fuss vásárolni! És jól fogod csinálni!

———————————————————–

AZ EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD AZ ÁJURVÉDA SZERINTI KONZULTÁCIÓ MEGRENDELÉSE A "" OLDALON TÖRTÉNIK.

Kalonji (fekete kömény) legutóbb módosította: 2018. november 7 szaktanácsadó