Miből készülnek a chipek és mit adnak hozzá? Burgonyachipseket rak: ízek, összetétel, gyártó és vélemények
A chipseket gyakran látni a szupermarketek polcain, és sokan rágcsálnivalóként vásárolják meg anélkül, hogy átgondolnák, mit tartalmaz a termék, vagy hogy biztonságos-e enni. Úgy tartják, hogy a chips kizárólag sült burgonya szelet, de tényleg így van?
Összetett
Mi van a chipsben? Ha felvesz egy csomag közepes árkategória a szupermarketben a következő összetételt láthatja: burgonya, növényi olaj, ízfokozó, élesztő, cukor, fűszerek, stabilizátor és színezék. A gyártók ízesítőket, adalékanyagokat és porokat is hozzáadhatnak, például szalonnát vagy tejfölt, hogy a terméknek jellegzetes ízt adjon. Ezzel együtt azonban hagyományos típusok chips, találhatunk olyanokat is, amiket nem chipsnek, hanem burgonya-búza rágcsálnivalónak kell nevezni, hiszen 40%-ig tartalmazzák a megfelelő zöldséget, és többnyire lisztből és keményítőből készülnek, amit egyébként burgonyapornak neveznek.
Miből készülnek valójában a chipek?
Miből készülnek a chipek? Leggyakrabban a termék költségének csökkentése érdekében liszten és szójakeményítőn alapul, amely géntechnológiával módosított szójababból készül. Ezeket az összetevőket összekeverik és felhasználják az elkészítéshez vékony lemezek, amelyeket azután forrásban lévő növényi olajban kisütünk. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy burgonyából is lehet chipset készíteni, de ez nem jelenti azt, hogy egészséges, hiszen a gumók kártevők általi károsodásának elkerülése érdekében csak hemomodifikált burgonyát használnak, amelyet tárolnak. hosszú ideig, és megfelelő, egyenletes formájúak legyenek. A GMO-élelmiszerekről bebizonyosodott, hogy károsak, meddőséget és rákot okoznak.
Káros adalékanyagok a forgácsokban
Sajnos azok az emberek, akik azt hiszik, hogy a chips nem káros, több... rendes burgonya, nagyot fog csalódni, hiszen sok egészségkárosító adalékot tartalmaznak.
Mi van a chipsben? Az ízesítők, stabilizátorok és színezékek mellett a mononátrium-glutamát teszi a chipseket hihetetlenül finomnak. Az adalékanyag fő feladata a receptorok stimulálása, így az étel íze gazdagabbnak és fényesebbnek tűnik. Ezért, ha chips után olyan hagyományos húst eszel, amelyhez nincs sok fűszer hozzáadva, nyájasnak és sótlannak fog tűnni.
A mononátrium-glutamát mesterségesen előállított adalékanyag, ezért a szervezetre károsnak minősül, mivel az agyban izgalmat okozva függőséget okoz (ezért a fogyasztók gyorsan megszokják egy bizonyos terméktípust, és előnyben részesítik azt). Ha egy személy gyakran fogyaszt nátrium-glutamátot tartalmazó ételeket, allergiát okozhat, bronchiális asztmaés betegségek emésztőrendszerek s (gasztritisz, fekély és hasonlók).
Növényi olaj vagy hidrogénezett zsír?
Azt már megtudtuk, miből készül a chip. Miben sütik? A chips készítésének technológiája szerint a burgonyadarabokat növényi olajban kell sütni. Mint tudják, a jó minőségű napraforgómagolaj nagyon drága, ezért leggyakrabban olcsó analógokkal helyettesítik - hidrogénezett zsírral, amely nem ég el sütés közben, és hosszú ideig tárolódik, ami azt jelenti, hogy jövedelmezőbb a használata. termelésben.
Az olcsó zsírok nem tartalmazzák a növényi olajban található vitaminokat, ezért teljesen haszontalanok, ugyanakkor magas a kalóriatartalmuk, így a chips „koleszterinbomba”, ami érelzáródást okoz. Ha nagyon gyakran eszik, szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri betegségek jelentkezhetnek. Lehetséges, hogy az olcsó zsírok az egyik oka a megjelenésnek rákos betegségek, mert ha ugyanabban az olajban sütjük hosszú ideje termékek, rákkeltővé válik, ami nagyon mérgező az emberi szervezetre.
Chips "Lays"
Ez a chips márka nagyon népszerű a fogyasztók körében, és átlagos ára van. Mi az összetétel A csomagoláson található felirat szerint burgonyát, növényi olajat, aromát, ízfokozót, citromsav, glükóz, festék, fűszerek és só. A snack elkészítéséhez nem akármilyen burgonyát használnak, hanem csak egy külön fajtát - az úgynevezett chips burgonyát, amely sok keményítőt tartalmaz. Megtisztítjuk, darabokra vágjuk, majd sütőfürdőbe merítjük, melyben a szeleteket növényi olajon kisütjük. Ezt követően különféle fűszereket adnak a Lay's chipshez, hogy különleges aromát és ízt kapjanak. A chipsek alapja a fentiek alapján a burgonya, de lisztet továbbra is adnak hozzá, emellett meg kell jegyezni, hogy sok keményítőt tartalmaz, ami a szervezetbe kerülve glükózzá alakul, ezért chipsnek nevezik. diétás termék Ez teljesen lehetetlen, figyelembe véve azt a tényt, hogy 100 g Lay's chips 510 kcal-t tartalmaz.
Chips: gyártás
A chipek gyártása a következő klasszikus séma szerint történik. Mivel burgonyából készülnek, ezt a zöldséget először a növénybe szállítják, különböző fajtákkal megnövekedett tartalom keményítő. Miután alaposan megmosták és megtisztították, eltávolítva a gumó összes tökéletlenségét, a burgonyát egy speciális aprítódobba küldik, ahol a zöldséget egy automata mechanizmussal finomra vágják, beépített késekkel, éles pengével. Miután a burgonyát felvágtuk vékony szeletekre, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a két millimétert, a burgonyát sütőfürdőbe helyezzük, amelybe előzőleg növényi olajat öntünk, és 250 fokon megsütjük.
A chips gyártását minden szakaszban gondosan ellenőrzik, hogy a termékek megfeleljenek minden fogyasztói minőségnek. Besütés után forró termék adjunk hozzá különféle fűszereket, ízesítők, sót, aromákat, valamint szín- és ízfokozókat. Egyes chipseket gyártó gyárakban az elkészítés folyamata némileg eltér, mivel a snack elkészítésének alapja nem maga a burgonya, hanem keményítő és liszt keveréke. Chipseket készítenek belőlük, amelyeket keverékek és egyéb adalékok hozzáadásával sütnek. A növényi olaj minősége határozza meg, hogy a termék milyen jótékony hatással lesz az emberi egészségre, mivel az olcsó zsírok magas hőmérsékletű rákot okozó rákkeltő anyagokká alakulnak.
A chips kalóriatartalma
A chips főként lisztből, keményítőből és zsírokból (növényi olaj, finomított és szagtalanított zsírok) áll, ezért messze nem diétás snack. Hány kalória van a chipsben? Tehát 100 g termék körülbelül 517-538 kcal-t tartalmaz, típusától függően. Ugyanakkor a chips 49,3 szénhidrátot, 2,2 fehérjét és 37,6 zsírt tartalmaz. Egy szabványos chips csomag 28 grammos, 142 kcal-t tartalmaz, ami egy tál levest helyettesít hússal ill. sült krumpliés pár darab kolbászt.
Ízletes chips választék
A mai napig sokat találtak ki különböző ízek chips, így a legigényesebb fogyasztónak is van miből válogatnia a sokféleség közül. Így a legelterjedtebb terméktípusok a gomba, ketchup, sajt és szalonna ízű chips. Ezenkívül a chipsek olyan ízei, mint a „Tejföl és zöldek”, „ Zöldhagymát" és "Vörös kaviár". A sörhöz különösen alkalmas új termékek az ízesített chipsek csirkeszárnyak, enyhén sózott uborka, kocsonyás hús és torma, füstölt sajt és rákok. Vannak még eredeti ízek például csokoládé és chili, mentás bárány, pepperoni, gyümölcs (narancs, kivi), görögsaláta, balzsamecet, wasabi és hasonlók. Megjegyzendő, hogy a burgonya chipshez természetesen nem adnak sajtot vagy szalonnát, ezek olyan aromák és ízesítő adalékok, amelyek megegyeznek a természetesekkel.
Van burgonya a modern chipsben?
Sajnos ma már nagyon ritkán lehet burgonya alapú chipset találni, mivel ezt a zöldséget nagyrészt rég felváltotta a burgonyapor, vagy más szóval egyszerű szavakkal, liszt (kukorica vagy búza) és keményítő. Milyen különbségek vannak a termékek között, és milyen károkat okoz a fogyasztó számára a chips előállítási költség csökkentése? A jó minőségű olajban sült krumplival persze nincs semmi baj. Igen, magas a kalóriatartalma, de vitaminokat és hasznos anyag, ezért nem okoz kárt a szervezetben.
Ez azonban nem mondható el arról a keményítőről és lisztről, amelyből olcsó gyárakban „burgonya chips” készül. A legtöbb termékben a tartalmukat veszik figyelembe fő ok elhízottság. Amikor a glükóz, amelyvé a keményítő átalakul, felhalmozódik a májban, az ember hízni kezd, ami negatívan befolyásolja egészségét. A fogyasztó nehezen tudja megkülönböztetni, hogy a burgonyát burgonyaporra cserélték-e vagy sem, mivel a termék sok nátrium-glutamátot és egyéb ízesítő adalékokat tartalmaz. Ha először kóstolgatja meg az embert a chipsből, azonnal érezni fogja, hogy sok sót és fűszert tartalmaz, amelyek teljesen megzavarják a többi összetevő ízét. Ennek a burgonyás snacknek az elkészítése nem túl költséghatékony, ezért nem jövedelmező. Ezért a valóságban meglehetősen nehéz burgonyát találni a modern chipsben.
Most már ismeri a chipek összetételét. Az Ön döntése, hogy használja-e ezt a terméket vagy sem!
Általánosan elfogadott, hogy a nagy ipari vállalatok, az úgynevezett Megagyárak autókat, szerszámgépeket, valamilyen acélterméket és általában valami nehéz, terjedelmes dolgot gyártanak, amihez az átlagembernek gyakorlatilag semmi köze, hacsak nem vezet. egy autó. Valójában ez a vélemény némileg téves. Kiderült, hogy még olyan finomságok is, mint a keksz, sós perec, kukorica rudakés természetesen a Lay's forgácsot olyan nagy és termelékeny gyárakban készítik, mint egy nagy kohászati üzem.A negyvenöt perces film a kezdetektől azt a folyamatot mutatja be, amikor hatalmas teherautók frissen ásott krumplit szállítanak a kirakodó platformokra, a csomagolásba. elkészült termékek fényesen susogó táskákban.
Folyamatban lévő emberek
A tiszta, fényes, gigantikus műhelyekben éppen annyi munkás van, hogy a számítógépes gyártósorok zavartalanul működjenek. Általában véve az emberi jelenlét a semmivé csökkent. Mindent okos gépek csinálnak. A burgonyát szétválogatják, meghámozzák, megmossák, darabolják, megsütik, kidobják, hajtogatják, csomagolják, megrakodják.Csak valamilyen meghibásodás esetén lépnek közbe az emberek, és gyorsan mindent megjavítanak, és a folyamat újraindul. A végeredmény pedig rengeteg mindenféle finomság. Nézze meg a „Hogyan készül a chips a gyárban” című videót itt jó minőségű 720 HD. A 2017-es és 2018-as összes anyag megtalálható a Youtube.com-on, és regisztráció nélkül elérhető weboldalunkon.
Egyre többen tanulmányozzák alaposan a termék összetételét a csomagoláson az üzletben. A vásárlók elkezdték figyelni, mit esznek, előnyben részesítve természetes termékek. Ez a megközelítés nem csak a főételekre vonatkozik, hanem a könnyű harapnivalókra is, amelyeket a modern életritmusban nem nélkülözhet. Ma arról szeretnénk mesélni, hogyan készül a chips, amiből sokan szeretünk nassolni.
A zsetonok útja a terepen kezdődik. Hazánk déli részén, a rosztovi régióban lévő farmok egyikébe mentünk. Itt termesztik a Lay's chipshez való burgonyát.
Kevesen tudják, de a világon csak 7 fajta burgonya alkalmas chips készítésére, és ezek közül hármat Oroszországban termesztenek - „Lady Rosetta”, „Hermes” és „Saturn”. Mi a különbség rendes burgonya chipsből? A szakértők szerint az utóbbi sokkal sűrűbb szerkezetű, és gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot. Ha beszélünk egyszerű nyelven— sütéskor a burgonya nem esik szét, nem sötétedik meg, hanem arany színt kap. Tehát ha úgy döntesz, hogy házilag, hagyományos étkezési burgonyából készítesz chipset, akkor jó eséllyel csak sült burgonyát választasz, nem pedig ropogós aranyszeleteket.
Összességében ma Oroszországban a Lay’s chipshez való burgonyát több mint 60 gazdaság termeszti, Rosztovtól Moszkvaig. Az egész 1996-ban kezdődött, amikor a gyártó cég speciális mezőgazdasági programot indított támogatási és fejlesztési céllal Mezőgazdaság Oroszországban. Ennek a programnak köszönhetően a gazdálkodók minőséget kapnak ültetési anyag, tisztítóberendezések és a termékminőséget szabályozó legmodernebb eszközök.
Érdekes tény: Annak érdekében, hogy a termény a lehető legkevesebb sérülést szenvedjen a betakarítás során, speciális eszközt használnak - elektronikus burgonyát. Ez a „burgonyakém” közvetlenül a földről (ahol korábban elhelyezték) a betakarítógépbe kerül. Ennek az eszköznek köszönhető, hogy a burgonyaszedők megállapítják, hogy minden rendben van-e közben a terméssel tisztítás vagy úgy kell beállítani a gépet, hogy a burgonya ne kapjon felesleges „verést”.
A betakarítás után a burgonyát egy azovi üzembe küldik, amely 2010-ben nyílt meg. Egyébként hazánkban ez a második olyan üzem, ahol a Lay’s chipeket gyártják – az első üzemet 2002-ben nyitották meg a Moszkva melletti Kashirában. Naponta kilenc 20 tonnás teherautó burgonyát raknak ki az üzemben! Évente pedig akár 50 ezer tonna chipset is termelnek itt (ez megközelítőleg annyi, mint 4000 afrikai elefánt).
Az üzem helyiségeinek és berendezéseinek mérete elképesztő. Az üzem alkalmazottai nagyon ügyelnek arra, hogy a termelés minőségi szabványait minden szakaszban betartsák: a mosástól és tisztítástól a sütésig és csomagolásig. A kész forgácsot szállítószalagokon szállítják a csomagolóüzembe, majd a raktárba, ahol a csomagokat speciális szekciókban tárolják.
Az utazás során nyomon követhettük a chips útját - magától a szántóföldtől a kész csomagig -, és megtudhattuk, hogy Oroszországban óriási mennyiségű burgonyát termesztenek és dolgoznak fel. Most már tudja, mit és hogyan készítenek a világ minden tájáról. híres chips Lay's.
Vita
Korábban soha nem gondolkodtam azon, hogy mit eszem. Mostanában mindenhol és mindenről olvastam az összetevőket! Sokat ettem chipset. Most nem eszem! Nem szeretek semmilyen márkát!
Megjegyzés a "Hogyan készül a chips: a szántóföldtől a csomagolásig" cikkhez
Ha a gyerekek otthon esznek sütit, chipset, kekszet, miért nem eszik meg hirtelen a táborban, és a heti 1000 rubelről ez honnan jön? Befejezem ezt az érthetetlen párbeszédet arról, hogy mit tehetnének a szülők, de ne tegyék. A beszélgetés egészen másról szól – miért egyesek...
Vita
A Stormwind-ről nem tudok semmit, de engem biztosan nem csak az étellopás (nem nevezhetem pontosan lopásnak), hanem az étellel kapcsolatos problémák általában is zavarna. Ha az étel általában olyan, hogy senki sem eszi meg, és utol kell érnie a sütiket, chipseket, kekszet és körülbelül heti 1000 rubelt, akkor ez csak szégyen. És a tanácsadók, műszakfelügyelők hozzáállása is elképesztő, párosulva a csaló pultoslányokkal.
Az enyém általában nem eszik jól az iskolai menzatáborokban, de a táborban mindent megevett és megdicsért. Általánosságban elmondható, hogy tilos volt élelmiszert bevinni és romlandó árut tárolni, kivéve a sütiket/snackeket. Az egész műszak alatt hoztam pár csomag zsírt és háromszáz gramm tésztát, ő egy csomagot hozott vissza, nem fejezték be az egész helyiséget. Mindenki jóllakott az ebédlőben, az étel kiváló volt. Általában csak a helyszínen lehetett fagylaltot venni, és csak hétvégén. És ez nekem sokkal jobban bejön, mint a megosztott (vagy nem megosztott, hanem egy bőröndből) süti/cukorka/keksz/chips helyett normál étel. Hiány Viszonteladói üzletek kizárja a gyermekek kiszolgáló személyzet általi megcsalását.
Nem normális dolog egymástól élelmiszert lopni, és az ilyen lopás feltételeinek megteremtése sem normális.
Ezt a vitát szeretném elküldeni Sándornak, ha valaki ellenzi, írjon.
Gondolkodom, mit csináljak velük. Chips jó lenne. Szóval azon tűnődöm, hogy kell-e vagy sem, hogy kiadjam a pénzt, nem olyan olcsó, de azért még kell vennem hozzá plusz tálcákat. de a mályvacukor magával ragad, mályvacukrot szeretnék készíteni télre, kíváncsi vagyok, hogy úgy néz ki, mint a Belevskaya vagy sem...
Vita
Vettem egy szárítót ősszel "Sukhovey". Gyümölcsteákhoz bogyókat aszalok (eper, málna), különféle zöldeket, mályvacukrot készítek. További információ a szárítókról a "Bread Maker.ru" webhelyen (szárítók fóruma). A pasztilla csodálatosan sikerült.
ha valami, akkor Tillotama szeptemberig nyaral...
Alig sikerült magamhoz ragadnom ezt a készüléket... olyan, mint a semmi, mesterkedünk.
A guacomole nem csak chipshez illik :), vegyünk például rozskrosszot vagy Borodino kenyeret.Vettem egy avokádót.. mit csináljak ezután? Nekem úgy tűnik, hogy az avokádó egy kicsit nehéz a gyerek gyomrának 05/02/2006 16:11:05, Ambra. hova tegyem az avokádót?
Vita
Avokádó, St. uborka, garnélarák, dezzh. joghurt, só, bors. Nagyon szeretem. :)
Nekem van aláírássaláta- rétegesen fektesse: paradicsom félkarikában, avokádó félkarikában, mozzarella, kukorica saláta (lehetőleg csak így). Megtöltöm pár spray-vel olivaolajés balzsamos málnával (cukor nélkül). Az avokádóval fogyhatsz mértékkel(folyamatban magam :))), csak ezeket a zsírokat vedd figyelembe napi diéta. Most megpróbálok linket adni a salátáról készült fotóhoz
Lehet, hogy a lányod önfeledten csinálja ezt, de ez TÖMÖNTI más gyerekeket. Ne adj neki túl sok pénzt. (És nem tettem, a te esetedben nem a biztonságra helyezném a hangsúlyt, hanem arra, hogy ez mások pénze. Igen, és rendszeresen vásárolnék kóla chipset.
Vita
Nálunk volt ilyen eset, de pont fordítva. Második osztályban, amikor eljöttem a gyerekemért suli után, a tanárnő visszahívott és azt mondta - a lányod túl kedves, odaadja a pénzt a gyerekeknek, amikor suli után büfébe megyünk.csoki, gyümölcslevek stb. Ez szerinte rossz. Lehet, hogy a lányod önfeledten csinálja ezt, de ez TÖMÖNTI más gyerekeket. Ne adj neki túl sok pénzt. (És nem én adtam őket, hanem a nagyszüleim ajándékai voltak a BD-nek és az NG-nek.) Általában hallgattam a tanár véleményére, és elkezdtem kontrollálni ezt a pillanatot. Bár megértem, miért tette ezt a lányom - Akkor még egyáltalán nem ismerte a pénz értékét, nem sajnálta, a nagypapa akkor is odaadta a szeretett unokájának...
S. édesanyjával beszélnék, de csak abban a szellemben, hogy a fiát ne ítéld el a nagylelkűsége miatt, de ez negatívan befolyásolhatja a fiad világképét, és ezért hagyd, hogy ezt figyelje... Mi csak remélem, S. anyja megfelelő nő lesz...
Hiába mondod meg idegeneknek, hogyan és mire költsenek pénzt, ha nem tudod elmondani a sajátodnak, hogy kitől vehetsz el pénzt és kitől nem. És mire kell költeni és mire nem.
A te esetedben nem a biztonságra helyezném a hangsúlyt, hanem arra, hogy ez mások pénze.
Igen, és időnként vásárolnék kóla chipset.
alma tengere Chipset akartam készíteni. csak hogy ropogósak legyenek, vagy ahhoz közel. nem találtam az interneten. Tényleg nem a Google-ba kerestem. mivel alma chips Különböznek a csak szárított almától? Azt hiszem, alma Fehér töltelék?
Chips receptek: hogyan készítsünk chipset otthon a sütőben és a szárítóban; egészséges chips zöldségekből és gyümölcsökből. De ki mondta, hogy szuperkalória burgonya chipsnek kell lennie egy zacskóból? Ropogós chips házilag is elkészíthető...
Lehet otthon kekszeket készíteni? Taníts meg főzni! Főzés. Főzési receptek, segítség és tippek a főzéshez, nyaraláshoz Házilag is elkészíthető a keksz? Érdekes... egyébként elképzelhetetlen mennyiségben eszem belőlük... mármint a kicsiket, „Kaleidoszkóp”...
Vita
Egyszer leírtam a kekszrecepteket, de magam még nem készítettem el.
keksz
3 csésze (300 g) liszt
100 g vaj
3/4 csésze víz
2 evőkanál. l. aludttej
1 evőkanál. l. só
2 evőkanál. l. szezámmag vagy köménymag
A lisztet egy tálba szitáljuk. A vajat apró darabokra vágjuk, és liszttel bedörzsöljük. Lassan öntse bele hideg víz miközben a lisztet egyidejűleg a jobb oldalival keverjük
kézzel, hogy a víz egyenletesen oszlik el. Ezután jól összegyúrjuk a tésztát.
Az asztalt meghintjük liszttel és a tésztát a tésztához hasonlóan vékonyra kinyújtjuk, így kerek, kb 60 cm átmérőjű réteget kapunk.A réteg felületét ecsettel megkenjük aludttejjel, majd egyenletesen megszórjuk sóval és szezámmaggal ill. köménymag. Ezután egy késsel vagy egy speciális hornyolt koronggal vágjon apró gyémántokat.
Helyezze a gyémántokat egy tepsire, és tegye az előmelegített sütőbe. Közepes lángon 10-15 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Fűszeres kekszet.
200 gr. Liszt, 1 tk. curry, 2 evőkanál. csatorna vaj, 1 nyers tojássárgája, 1 fél pohár reszelt sajt, 2 teáskanál mák.
A lisztet összekeverjük a curryvel + lecsepegtetjük. a vajat kézzel bedörzsöljük, hogy vajas bevonatot kapjunk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a mákot, beleütjük a sárgáját.A kemény tésztát összegyúrjuk.Zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük. 30 percig kelesztjük.Vékony rétegre kinyújtjuk Pogácsaszaggatóval a sütiket kiszúrjuk és kivajazott lapra tesszük.A tepsit a sütivel 15 percre hidegbe tesszük,majd 200 fokra előmelegített helyiségbe tesszük. Sütőben, aranybarnára sütjük.
Csak ezt a receptet találtam:
Berni burgonya keksz
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
burgonya - 4-5 db;
burgonyakeményítő - 3 evőkanál;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A burgonyapüréhez burgonyakeményítőt adunk, a masszát kúpos fúvókáról kiengedjük, vagy tányérokra vágjuk, és tálalás előtt megszárítjuk, zsírban kisütjük és köretként tálaljuk.
Sprinkles for sajt chips. . Főzés. Kulináris receptek, segítség és tanácsok a főzéshez, ünnepi menüés recepció Feltöltés sajtchipshez. Rajong. A chipsbe finom port öntünk, én különösen szeretem a sajtos és a tejfölös-sajtosat.
A mai jelentés témája a PepsiCo Lay's burgonya chips-gyártó üzeme, amely a közelmúltban nyílt meg A rosztovi régióban, Azov városában. Ezenkívül az üzem Khrusteam kekszet gyárt. Menjünk végig a teljes gyártósoron, és nézzük meg részletesen.
Úgy tartják, hogy a chipek több mint 150 évvel ezelőtt keletkeztek az Egyesült Államokban. A legenda szerint az egyik elit amerikai étteremben egy ügyfélnek (Vanderbilt vasútmágnás) nem tetszett. a ház specialitása"sült krumpli" étteremben, és visszavitte a konyhába, panaszkodva, hogy a krumpli túl vastag. Az étterem séfje úgy döntött, trükközik az ügyféllel, és a burgonyát a legvékonyabb szeletekre vágva olajban kisütötte és az asztalra tálalta. Meglepő módon a megrendelőnek különösen tetszett az étel, és azóta egy új étel jelent meg az étterem étlapján - chips.
A Lay's chipeket 1938 óta gyártják. Ma a Frito Lay a sós snackek egyik vezető gyártója a világon és Oroszországban egyaránt. A Lay’s chipek oroszországi szállítása a 90-es évek közepén kezdődött, és 2002-ben megnyílt az első Frito Lay üzem a moszkvai régióbeli Kashirában.
Burgonya kirakodása, mosása, átmeneti tárolása
Itt naponta kilenc 20 tonnás teherautót raknak ki burgonyával. A burgonyát szállítószalagon egy mosógépbe szállítják, ahol recirkulált vizet használnak a tisztításhoz. Három ilyen automata autómosó van a világon. Fizikailag lehetetlen eltávolítani a mosási folyamatot, minden zárt edényben történik. Mosás után a burgonyát ideiglenes tárolásra küldik a kukákba - speciális konténerekbe, ahonnan szükség szerint szállítják a termelésbe.
Burgonya hámozása, válogatása és darabolása
Mielőtt a burgonyagumókat egy speciális szeletelőgépbe helyeznék, az ellenőrök szemrevételezéssel megvizsgálják a szalag mentén mozgó gumókat, és szükség esetén eltávolítják a látható hibákat.
Mellesleg: Nem minden burgonya alkalmas chips készítésére. Vannak úgynevezett chips burgonyafajták, amelyek magas keményítőtartalmúak.
Minden alkalmazott időszakos orvosi vizsgálaton esik át, és orvosi könyvek, ez azért történik, hogy a beteg ember ne kerüljön be a termelésbe. Ezenkívül a műhelybe lépés előtt mindenkinek kezet kell mosnia.
A burgonyát szakaszos csiszolódobokban hámozzák. A betöltés először megtörténik szükséges mennyiség burgonyát a mérőtölcsérbe, majd kirakják a dobba.
A közvetlen vágás mechanikusan történik a dob kúp alakú aljának forgása miatt. A vágógép belsejében nyolc pár rendkívül éles penge található, amelyek vékony szeletekre vágják a gumót. Az egyes szeletek vastagsága két milliméternél kisebb.
Sütés
Vágás után a burgonyaszeletek a chipsgyártó sor szívébe kerülnek - a szeletek sütéséhez és az alapchips előállítására szolgáló sütőfürdőbe. Ezt a berendezést, amelynek nincs analógja, kifejezetten a PepsiCo üzem számára készítették, és nem mutatható be.
A vékonyra szeletelt burgonyaszeleteket olajfürdőbe tesszük, amelyben 180 Celsius fokon három percig sütjük. Minőségi olaj, mint a jó minőségű burgonya, a chips ízének alapja.
A receptet az üzemben javították speciális keverék növényi olajok, beleértve a magas olinic napraforgóolaj helyben gyártott, aminek köszönhetően a tartalom 25%-kal csökken telített zsír a végtermékben.
A termék minőségének ellenőrzése naponta történik az üzemben. Ellenőrzik a sütőből kivett alap chipeket és a teljesen becsomagolt zacskókat is.
Fűszerek hozzáadása
Ebben a szakaszban speciális aromás és ízesítő adalékanyagokat adnak a sült burgonya chipshez, amelynek alapja a só.
Egyszerre három íz állítható elő a vonalon.
Csomag
Egyébként: Az üzemet évi 50 ezer tonna késztermék előállítására tervezték. Fantasztikus figura szerintem.
Három szállítószalag szállítja a kész forgácsot a csomagolásba. Először is megtörténik az elosztás és a mérlegelés.
Mellesleg: Felhívjuk figyelmét, hogy a vonal teljes hosszában nagyon kevés munkás van. Itt használják modern felszerelés, amely teljesen automatizált üzemmódban működik. Emellett fontos, hogy a késztermékkel minél kevesebben érintkezzenek.
A mérőgépek egyszerre több adagot mérnek, és a legjobb súlykombinációt számítják ki, amely a legpontosabb tömeggel felel meg a szabványnak és a csomagoláson feltüntetett tömegnek.
Ha figyelembe vesszük, hogy egy csomag nettó tömege 28 gramm, akkor elképzelhető a berendezés beállításainak pontossága.
A lemért adagot kirakják a csomagolósorra.
Ellenőrzi az adag jelenlétét idegen szennyeződések(fémdetektor) és beleesik egy zacskóba, amit ekkorra már csomagológép csomagolóanyagból (fólia) készített elő. A varrat lezárása előtt élelmiszer-minőségű nitrogént juttatnak a zacskóba, amely biztosítja a termék szükséges eltarthatóságát. A mérő- és csomagolóberendezések szinkronban működnek, akár 80 tasak/perc sebességgel.
A becsomagolt chips-zsákot a kezelőkhöz szállítják, akik a zacskókat kézzel helyezik kartondobozokba.
A chips-dobozokat raklapokra rakják, és a raktárba szállítják.
Ezzel párhuzamosan van egy sor kekszet gyártására
A liszt és víz keverékét az extruderbe adagoljuk, felmelegítjük és alaposan összekeverjük. A kekszek az extruderből kötelek formájában kerülnek ki, amelyeket forgó késekkel vágnak méretre.
Következő lépésként szárítsuk meg a kekszet a sütőben, és helyezzük a fűszerezési területre.
A csomagolósor megegyezik a chips gyártásához használt vonallal.
A mérés egy hasonló mérőgépben történik, amely több adagot alkot, és kiválasztja a legjobb kombinációt a zacskóba záráshoz.
Kész kekszet.
Egy sor termelékenysége napi 12 tonna késztermék.
Tilos a dolgozóknak órát és ékszert viselni, manikűröt és műkörmöt viselni, haját hálóval le kell takarni, hogy semmi ne kerüljön a szállítószalagra.
Kivéve ízminőségekés a szeletek vizuális megfelelését az elfogadott szabványoknak, a csomagolás minőségét itt ellenőrizzük. A varrásnak simának kell lennie, és a csomagnak egy mozdulattal pontosan a varrás mentén, szakadások nélkül ki kell nyílnia.
Gyári csapat. A gyártósor egyébként három műszakban, éjjel-nappal üzemel.
A növény külseje.
Jó étvágyat kívánunk!
A chipset mindenki szereti, annak ellenére, hogy sokszor mondták és írták ártalmasságáról, de az ízének senki sem tud ellenállni. Ki ne szeretne rajtuk ropogtatni társaságban, moziban, vagy csak otthon a tévé előtt?
De sajnos nem minden chip az, aminek lennie kellene. klasszikus recept. Chipset gyártani vékonyra vágott burgonyából készítjük, majd a burgonyalapokat olajban kisütjük vagy rántjuk. A recept elvileg meglehetősen egyszerű, és a chips könnyen elkészíthető otthon a konyhában. A legfontosabb róluk a vékony szelet és természetesen a minőségi ill friss olaj. Egyébként a híres chipso gyártók pontosan ezt a gyártási technológiát alkalmazzák.
|
Videó a chips gyártásról a gyárban:
|
Chips csak abból készül friss burgonya, ami nem tartott tovább egy napnál. A gumókat speciális készülékben vízzel mossuk. Ezután a burgonya egy géphez úszik, amely vékony pengével eltávolítja a héját. Ezután a meghámozott burgonyát szétválogatjuk, a kis burgonyát eldobjuk, a nagyokat pedig megmarad. Nagy krumpliújra megmossa magát, és egy gépbe kerül, ahol hatalmas pengék vágják fel. A pengék beállíthatók különböző szeletvastagságok előállításához, de ideális esetben a szeletek vastagsága 8 mm. A pengék is lehetnek különböző formák, például az általunk ismert hullámos forgácsokat barázdált pengékkel vágják. Most itt az ideje a legfelelősségteljesebb pillanatoknak. A chipseket megmossuk, gőzsugár alatt megszárítjuk, és a sütőbe tesszük, ahol pontosan 3 percig sütjük 180 fokon. A sütőt futószalagon hagyva a burgonyáról lefolyik a felesleges zsír, újra megmossuk és menjen a csomagológéphez. Ekkor megtörténik a chips hibáinak ellenőrzése, sózása, ízesítők és fűszerek hozzáadása, és ennek eredményeként csak a legszebb és legétvágyosabb szeletek kerülnek a csomagokba.
Általában a chipek ebben a formában nem olyan károsak. Ha a megfelelő recept szerint készülnek, akkor nem lesznek károsabbak, mint sült krumpli. A chips készítés folyamatában a legfontosabb a jó minőségű, nem génmódosított burgonya és a friss olaj.
Videó arról, hogyan készítsünk chipseket saját kezűleg:
|
De sajnos nem minden gyártó olyan lelkiismeretes a chips készítésben. Ma krumplipüré ill Liszt, keményítőt is használnak, olykor génmódosított is. Itt kell beszélnünk a káros hatásról. Tól től krumplipüré liszttel szeleteket formázunk, amelyek úgy néznek ki, mint a feldarabolt burgonya. Ezután az egészet olajban kisütjük. Természetesen kívánatos, hogy a kicsi friss legyen. Az ilyen chips íze messze van a valódi chips ízétől, de itt ízesítő adalékok jönnek a segítségért, amelyek a szalonna, a sajt és természetesen a burgonya ízét adják a chipsnek. Persze az ilyen chipek nagyon károsak, mert... összetételükben nagy mennyiség káros rákkeltő anyagok. Ráadásul nem minden gyártó használ friss olajat a chipsgyártáshoz, a végén egy csomag elfogyasztása után megiszunk egy csésze zsírt.
Ezért arra a következtetésre jutottunk, hogy a chips káros, ha mérték nélkül fogyasztja és spórol rajta. Ha ropogós szeleteket szeretne élvezni, válasszon megbízható gyártókat, és ne vásároljon olcsó chipseket.
Cikkek a témában
