Marha steak a sütőben. Hogyan főzzünk beefsteak-et a sütőben Marhasteak a sütőben

A sertés steak egy kiadós étel étvágygerjesztő kérgével, fűszerekkel ízesítve, amelyek örömet okoznak a húsevőknek. Ahhoz, hogy az étel valóban ízletes legyen, jó minőségű alapanyagokat kell kiválasztania, és a húst helyesen kell elkészítenie. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Egy finom steak főzéséhez ki kell választania a megfelelő húst. A lényeg az, hogy a sertéshús friss legyen. Fagyasztott darabot nem szabad venni, mert az ilyen tárolás miatt a hús száraz és íztelen lesz.

A friss sertéshús világos rózsaszín színű. A felület nem lehet szeles, vagy éppen ellenkezőleg, túl nedves. A húslé tócsái a darabon és alatta jelezhetik, hogy nem a legfrissebb az előtted lévő termék, már le is fagyasztották.

Steak elkészítéséhez sonka, nyak vagy lapocka alkalmas. De érdemes megjegyezni, hogy a sonkás steak száraz lesz. Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, a húsnak zsírréteggel kell rendelkeznie. Egyes háziasszonyok könnyebben vásárolnak kész steakeket.

Klasszikus sertés steak serpenyőben

Ennek az ételnek a klasszikus változatban történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csont nélküli sertéshús - 1 kg;
• bors, só - ízlés szerint;
• napraforgóolaj.

1. Öblítse le a húst, és hagyja megszáradni.
2. Ezután legfeljebb 2 cm vastag rétegekre vágjuk.
3. Ízesítsük a darabokat sóval, borssal, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.
4. Öntsön napraforgóolajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse magas lángon, amíg enyhe füst nem jelenik meg.
5. Erős tűzön süssük a húst mindkét oldalát néhány perc alatt aranybarnára.
6. Csökkentse a hőt közepesre, és süsse készre a steakeket (pontozással tesztelje).

A húst burgonyával és friss zöldségekkel tálalhatjuk.

Sajtos kabát alatt a sütőben

Ez az étel darált sertéshúsból készül. A steak nem lesz túl zsíros, a sajthéjtól pedig lágyabb lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• csont nélküli sertéshús - 500 g;
• sajt - 100 g;
• paradicsom - 2-3 db;
• bors, só - ízlés szerint;
• napraforgóolaj.

A főzés lépései:

1. Vágja a sertéshúst legfeljebb 2 cm vastag rétegekre, enyhén verje fel.
2. Dörzsölje be a húst sóval és borssal, és hagyja állni 30 percig.
3. Öntsön olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fehéredésig.
4. Erős tűzön gyorsan süssük aranybarnára a húst mindkét oldalán.
5. A megsült sertéshúst sütőpapíros tepsire tesszük és lefedjük alufóliával.
6. Sütőben 20-25 percig sütjük.
7. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
8. Vegye ki a húst a sütőből. Mindegyik steakre tegyünk egy szelet paradicsomot, sózzuk meg és szórjuk meg sajttal.
9. Fólia nélkül 10 percig sütjük, míg meg nem puhul.

A steaket bármilyen körettel tálalhatod.

Hogyan kell főzni a darált húst tojással

A steakeket hagyományosan marhahúsból készítik. De nem minden szakács tud megfelelően főzni ezt a fajta húst. A sertéshús esetében sokkal egyszerűbb a helyzet, a termékek sokkal szaftosabbak, puhábbak és lágyabbak, mint a marhahúsból készültek.

A darált steak elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• csont nélküli sertéshús - 500 g;
• izzók – 2 db;
• csirke tojás - 1 db;
• só, bors ízlés szerint;
• napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept:

1. A húst és a hagymát darált húsba forgatjuk, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Keverjük össze egy spatulával.
2. Lapos szeleteket formázunk.
3. Öntöttvas serpenyőben hevítsük fel füstölésig a napraforgóolajat.
4. Erős lángon a steakeket mindkét oldalukon ropogósra sütjük.
5. Csökkentse a hőt közepesre, és folytassa a sütést, amíg teljesen meg nem fő.

A steak pörkölési fokát a szakács határozza meg, ő maga dönti el, meddig hagyja a húst a tűzön.

Apróra vágott sertés steak

A darált beefsteak apró húsdarabokból áll, ezért sütés közben nagyon óvatosan fordítsuk meg. Ellenkező esetben a szelet széteshet.

Hozzávalók:

• csont nélküli sertéshús - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• tojás - 1 db;
• tojássárgája - 1 db;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg, vágja apró kockákra (legfeljebb 1 cm).
2. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz keverjük.
3. Adjunk hozzá egy egész tojást és sárgáját a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk.
4. Öntsön olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel.
5. A darált húst részletekben, egy kanál segítségével tegyük a serpenyőbe, lapos szeleteket formázunk.
6. Grill steakeket közepes lángon 10 percig mindkét oldalon.

Az apróra vágott sertés steak főtt burgonyával, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalható.

Mustármártásban lassú tűzhelyben

Egy másik finom húsétel a sertés steak fűszeres mustáros szószban. Kényelmes lassú tűzhelyben főzni.

Hozzávalók:

• csont nélküli sertéshús - 0,5 kg;
• majonéz - 150 g;
• mustárszósz - 10 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, fűszerek.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A húst megmossuk, 2 cm vastag rétegekre vágjuk, felverjük, bedörzsöljük sóval, borssal.
2. Keverjük össze a tejfölt mustárral, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. A húst összekeverjük majonézes-mustáros szósszal, és 30-40 percig állni hagyjuk.
4. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba, és helyezze rá a sertéshúsdarabokat.
5. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 30 percre.
6. 15 perc múlva fordítsa meg a húst.

Addig főzzük, amíg a készülék ciklusa be nem fejeződik.

Főzés lengyel recept szerint

Szokatlan, egyszerű és kielégítő étel - lengyel steak. A hús nagyon lédús és aromás lesz a lisztben való panírozás és a hagymával való sütés miatt.

Hozzávalók:

• csont nélküli sertéshús - 0,5 kg;
• liszt - 70-80 g;
• 4-5 tojás;
• hagyma - 400 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A húst 2 cm-es lapokra vágjuk, enyhén felverjük.
2. Dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és hagyja állni 30 percig.
3. Öntöttvas serpenyőben hevítsünk napraforgóolajat.
4. Egy lapos tányérba öntjük a lisztet.
5. A húst bepanírozzuk liszttel, és a steaket egy serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
6. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben a sertéshúsdarabok közé tesszük.
7. Addig sütjük, amíg a zöldség aranyszínűvé nem válik, ne felejtse el rendszeresen megfordítani a húst.
8. Tojásból tükörtojást készítünk, adagonként egyenként helyezzük el.

A kész steaket tányérra tesszük, a tetejére tükörtojást teszünk. Kívánság szerint hozzáadhat friss fűszernövényeket.

Steak vérrel

Az ínyencek nagyra értékelik a ritka steaket rendkívüli zamatosságáért. Valójában a steakben lévő „vér” nem más, mint a húslé, amely akkor jelenik meg az edény felületén, amikor még nem sült meg teljesen. Az ilyen típusú ételekhez fontos, hogy megbízható termelőktől származó, jó minőségű friss húst válasszunk.

Egy ritka steak főzéséhez szüksége lesz:

• csont nélküli sertéshús - 0,5 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• napraforgóolaj.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A húst 1 cm vastag rétegekre vágjuk.
2. Dörzsölje be a darabokat borssal és sóval.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
4. A steakeket nagy lángon, mindkét oldalukon 1,5-2 percig sütjük.
5. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden gyomor képes kezelni egy ilyen ételt. Ha gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, ajánlatos tartózkodni a ritka steak fogyasztásától. És nem szabad ezt az ételt gyerekeknek adni.

Minden háziasszony menüje mindig tartalmaz szeleteket - egy tál darált húst hagymával, fűszerekkel és kenyérrel. Próbáljon meg egy jól átsütött steaket friss zöldségekkel felszolgálni darált fiatal borjúhúsból, csak fűszerek hozzáadásával. Biztosak vagyunk benne, hogy ez az étel sok embernek tetszeni fog. Bármilyen salátához, körethez tálalható, a steak és a sült krumpli különösen jól illik.

Hogyan készítsünk marhasteaket darált húsból?

Meg kell jegyezni, hogy a marhahús a legalkalmasabb a darált steak elkészítésére. Ezután az étel a leglédúsabb és ízletesebb lesz. Csak sót és fűszereket adjon hozzá: fekete vagy piros bors, koriander vagy bármilyen más. Semmi esetre se adjunk hozzá hagymát vagy puha kenyeret, ebben az esetben a darált steak receptje már szeletekre fog hasonlítani, de mi egy teljesen más ételt szeretnénk kapni. Csak pár evőkanál vizet adhat hozzá, akkor szaftosabb lesz az étel. A darált húst pedig ügyeljünk arra, hogy jól verjük fel, érjük el a rugalmasságát, akkor nem kell hozzá tojást adni, egy steak sem fog szétterülni sütés közben. Hagyja 30 cm-ről a deszkán legalább 5-7 percig, meglátja, hogy a darált hús elasztikussá válik és viszkozitást kap.

A sütési idő oldalanként 3-4 perctől 5-6 percig változhat. Minden a laposkenyér vastagságától és a kívánt készenléti foktól függ. Ha szereti a ritka steaket, a főzési időt ennek megfelelően csökkentenie kell. Ha jól sült steaket szeretne, akkor mindkét oldalon növelje a sütési időt 5-6 percre.

Darált marha steak receptje

A klasszikus változatban a darált steak elkészítéséhez a recept csak marha- vagy borjúhús felhasználását írja elő, de kipróbálhatja a marha- és sertéshús egyenlő arányú keverését is. Próbálja ki, kísérletezzen és találja meg kedvenc darált steak receptjét. Ügyeljen arra, hogy a húst többször átpasszírozza a húsdarálón, az Ön feladata, hogy kiváló minőségű darált húst kapjon, ettől függ ételünk sikere.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítmény

A darált húst megsózzuk, borsozzuk, a darált húst deszkán vagy tálban alaposan felverjük. Dobd meg egy kicsit, hogy lásd, hogyan kötődik. Ezután megformázzuk a süteményeket, megadjuk a kívánt formát, és jól felmelegített serpenyőben növényi olajban kisütjük. Mindkét oldalát körülbelül 5 percig sütjük.

A darált steaket nem lehet sütni, hanem sütni a sütőben, akkor az étel diétásabb lesz, a hús nem szív fel sok zsírt. 190 fokos sütőben kb 15 percig sütjük.

Darált marha steak tojással

Az általunk kínált finom és eredeti tojásos darált steak receptje vacsorára vagy ebédre, valamint reggelire is elkészíthető.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 500 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• tojás - 5 db;
• növényi olaj.

Készítmény

A darált húst (marhahúst vagy bármilyen mást, ha másfajta húst szeretsz) felverjük, majd sózzuk, borsozzuk és lapos kalácsokat formázunk, amiket felforrósított növényi olajon kisütünk. A főzési idő a steak készültségi fokától függ. Ha közepesen szeretjük, mindkét oldalát kb 3-4 percig sütjük. Egy-egy steaket 2-3 percig süthetünk, majd a sütőben süssük készre, akkor nem lesz olyan zsíros az étel. A darált húshoz egyébként finomra vágott zöldhagymát is tehetünk, amitől lesz egy kis pikantéria.

A tojásokat külön serpenyőben megsütjük. Tálaláskor tegyünk tükörtojást minden darált marha steakre, és tálaljuk zöldségekkel vagy körettel.

A beefsteak eredeti formájában egy darab mindkét oldalán sült marhahús, adalékanyag nélkül. Napjainkban különféle húsfajtákból készítik, különféle kiegészítő feldolgozási módszerekkel. Ebből az anyagból megtudhatja, hogyan kell főzni egy steaket, hogy lédús és lágy legyen, valamint számos módosított főzési lehetőséget.

A megfelelő steak főzésének törvényei

A beefsteak (az angol marha - marha, steak - steak szóból) alapvetően csak egy marha steak, de az elkészítésében több olyan árnyalat is van, amelyeket a legjobban figyelembe kell venni.

Az ideális étel alapszabályai:

1. Szükséges a megfelelő hús kiválasztása. A legjobb a comb vagy a hát húsa, valamint a bélszín fejrésze, amely legyen friss, hűtött, de semmi esetre sem fagyasztott;
2. Jobb, ha legfeljebb 4 centiméter vastag szeletekre vágja a szem teljes felületén. Ezért nem lesz olyan kemény a kész étel;
3. Ami a főzési időt illeti, az az Ön preferenciáitól függ. Többféle típusa van: ritka (mindkét oldalon csak 2 percig sütjük), közepes (mindegyik 3 percig) és ritka (kb. 5 percig mindkét oldalon);
4. A készenléti szintet egyszerűen csak egy fogpiszkálóval szúrja meg. A teljesen megfőtt steak tiszta levet bocsát ki.

Klasszikus steak recept

A klasszikus marhasteak egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

4 adaghoz szüksége lesz:

• 500 g bélszín;
• íze durva só, őrölt fekete bors;
• Oleyna a sütéshez.

Steak főzés lépésről lépésre:

1. A kihűlt húst vágjuk megfelelő vastagságú szeletekre. Fedjük le a tetejét fóliával, és kicsit verjük meg.
2. Sózzuk és borsozzuk mindegyik darabot.
3. A steaket egy serpenyőben, jól felforrósított olajban mindkét oldalát megsütjük. A főzési idő az elérni kívánt készségi foktól függ.
4. A forró ételt tányérra tesszük, és ráöntjük a sütés közben keletkezett héjat. Köretnek is jó választás a válogatott zöldség.

Marha steak vérrel

Egy ilyen étel elkészítéséhez csak a legfrissebb marhahúst (vagy sertéshúst) kell használni.

4 adaghoz szüksége lesz:

• 600 g pép;
• só, őrölt bors;
• 30 g krémes kenhető;
• szagtalan olaj a sütéshez.

1. Vágja a húst olyan darabokra, amelyek nem lehetnek nagyon vékonyak.
2. Egy öntöttvas serpenyőt (vagy bármilyen vastag fenekű serpenyőt) melegítsen nagyon erős lángon. Öntsön bele olajat, és várja meg, amíg felmelegszik.
3. Helyezzük rá a steaket és nagy lángon süssük pontosan egy percig, majd csökkentsük a hőt, és ismét sütjük ugyanannyit.
4. Levesszük a tűzhelyről, sózzuk, borsozzuk, és fedővel lefedjük.
5. 2 perc múlva tedd oda a krémes kenetet, és tartsd 30 másodpercig mindkét oldalát közepes hőmérsékleten. Ezt az ételt, amelynek tetején aranybarna ropogós kéreg van, belül pedig nagyon lédús, azonnal tálalni kell.

Angol apróra vágott steak

Az apróra vágott steak nagyon ízletes alternatívája a szokásos klasszikus steaknek.

8 fő táplálásához szüksége lesz:

• marhafilé - 1 kg;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• balzsamecet - 1 evőkanál. kanál;
• tojás - 8 db;
• zsír (olaj) a sütéshez.

1. Darált húsból persze készíthetsz steaket, de ha apróra vágott filéből készíted, sokkal szaftosabb lesz. A pépet vékony csíkokra vágjuk, amiből kis kockákra vágjuk. Leöntjük ecettel, és fél órára a hűtőbe tesszük.
2. Ezután a kapott masszát sózzuk, borsozzuk és jól felverjük. Készíts tenyérnyi szeleteket.
3. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis zsírt. A szelet mindkét oldalát 3 percig sütjük. Ha azt szeretné, hogy teljesen megsüljön, akkor a steaket 180 fokos sütőben kell néhány percig tartani. A steaket a tetejére tett tojással tálaljuk.

Marha flambé franciául

Ez a marhasteak recept kulináris remekművé varázsolható. Az így elkészített étel sláger Franciaországban a drága éttermekben, de minden pátosz ellenére könnyedén megbirkózik vele a konyhájában.

4 adaghoz vegye be:

• 600 g marha szűzpecsenye;
• 150 g sózott kemény sajt;
• 250 ml száraz fehérbor;
• só, frissen őrölt bors;
• vajat a sütéshez.

Részletes főzési diagram:

1. A megmosott, fóliamentes bélszínt 2 centiméter vastagságú szeletekre vágjuk. Kicsit felverjük, sózzuk és borsozzuk.
2. A sajtot lereszeljük.
3. Minden darabot sajtba panírozunk.
4. Egy jól felforrósított serpenyőt kenjünk meg egy darab vajjal. A steakeket mindkét oldalukon néhány percig sütjük, majd azonnal levesszük a tűzről.
5. Most már csak a flambírozás van hátra, amit a meglepett vendégek előtt is el lehet végezni. Öntse a bort közvetlenül a serpenyőbe, és azonnal gyújtsa meg. Hagyja a lángot néhány percig égni. A lángot eloltjuk, fedővel letakarjuk és azonnal az asztalra tesszük.

Bécsi steak

A fotót nézve azt gondolhatja, hogy ezek közönséges szeletkék. Valójában ez egy apróra vágott steak, csak a húst kell bele aprítani egy turmix segítségével.

4 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• marhafilé - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• tojássárgája - 1 db;
• zsemlemorzsa - 100 g;
• tejszín – 2 evőkanál. kanalak;
• keményítő - 25 g;
• liszt - 25 g;
• 50 g zöldség és vaj;
• zöldek - 1 evőkanál. kanál.

1. A lágy vajat felverjük a finomra vágott fűszernövényekkel, és betesszük a fagyasztóba.
2. A hagymát karikákra vágjuk és megpirítjuk.
3. A húsdarabokat és a hagymakarikákat turmixgépbe tesszük, és összedaráljuk.
4. Adjuk hozzá a sárgáját, a tejszínt, a kekszet és a fűszereket. Mindent jól összekeverünk.
5. A kapott masszából szeleteket formázunk, és keményítő és liszt keverékében bepanírozzuk.
6. Főzzük őket forró növényi olajban. Jobb melegen enni, a tetejére feltétlenül tegyen gyógynövényes krémes masszát.

Sertés steak

Ahogy korábban is mondtuk, az igazi marhasteak marhahúsból készül, de nagyon gyakran sertéshússal helyettesítik. És meg kell jegyezni, hogy ez az ételt lágyabbá és lédúsabbá teszi, ami egyáltalán nem nevezhető hátránynak.

500 g sertéshúshoz a következőket kell venni:

• 1 evőkanál. egy kanál majonéz;
• ½ teáskanál kurkuma;
• kevés pirospaprika és szerecsendió por;
• só;
• szagtalan olaj.

Leírás lépésről lépésre:

1. A húst darabokra vágjuk. Tegyük műanyag zacskóba, és enyhén verjük fel.
2. Keverjük össze a majonézt a fűszerekkel. Minden darabot megkenünk a majonézes-fűszeres keverékkel, és fél órát hagyjuk pácolódni.
3. A sertéspecsenyét ugyanúgy sütik, mint a klasszikust. Nagyon finom sült zöldségekkel vagy burgonyával.

BBQ steak

Ez a főzési lehetőség könnyen felveszi a versenyt a szokásos kebabokkal.

Szükséged lesz:

• 1 kg megfelelő marhahús;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál chili és koriander;
• 20 g Tabasco szósz;
• 75 ml rum.

Elkészítés leírása:

1. Először is készítsük el a pácot. Keverjük össze a szószt az összes fűszerrel és rummal. Hagyja állni 20 percig.
2. A húst elég széles szeletekre vágjuk. Mindegyiket bevonjuk a rumos keverékkel, és hagyjuk állni egy ideig.
3. Melegítse elő magasra a grillt vagy a grillt. Helyezzük rá a húst, és süssük mindkét oldalát, amíg meg nem sül. Ahhoz, hogy szaftosabb legyen, időnként öntse rá a maradék pácot. Ebben a változatban köretként a legjobb a rizs vagy a saláta.

Amint látja, nagyon sok módja van ennek az ételnek az elkészítésének. Mindegyik különleges ízt ad a húsnak. Nincs más dolgod, mint kiválasztani a neked tetsző receptet, és részletes utasításaink alapján elkészíteni. Családja és barátai értékelni fogják erőfeszítéseiteket.

Videó: Beefsteak hagymával és cukkinivel

Milyen legyen az ideális steak? A kezdő háziasszonyok valószínűleg nem tudnak pontosan válaszolni erre a kérdésre, és még kevésbé leírják az étel elkészítésének teljes technológiáját. Ezért hasznos tippek és egy lépésről lépésre bemutatott útmutató a marhasteak (egész darab és apróra vágott) elkészítéséhez az ebben a cikkben bemutatott összes szabály szerint segít nekik a lehető legjobb módon.

Első szakasz: hús kiválasztása

Hogyan biztosítható, hogy a marhasteak teteje kellemes ropogós kéreg legyen, belül pedig puha, enyhén rózsaszínes húsú? Ugyanakkor elég lédúsnak kell lennie, de nem nyersen (még ha véres is). A tökéletesen elkészített étel mindezen jellegzetes jelei csak egy feltétellel jelenhetnek meg - a megfelelő húsválasztással. Felsoroljuk a főbb ajánlásokat és szabályokat, amelyeket figyelembe kell venni a termék megvásárlásakor:

• a legfinomabb étel fiatal marha- vagy borjúhúsból készül;
• Ne használjon fagyasztott darabokat, a terméknek frissnek és hűtöttnek kell lennie;
• Célszerű steaket főzni bizonyos bélszíndarabokból a legpuhább részekkel (bordát stb. nem használnak);
• a szálkás darabok nem alkalmasak vágásra;
• Ha lehetséges, válasszon olyan húst, amelyen nincs film a felületén;
• összpontosítson a jövőbeli steak hozzávetőleges vastagságára - 3-4 cm;
• A vágott daraboknak körülbelül azonos méretűnek kell lenniük.

Második szakasz: a hús előzetes előkészítése

Ha a marha steak nem túl fiatal húsból készül, feltétlenül elő kell dolgozni. Ehhez a kivágott darabokat fedjük le fóliával, majd mindkét oldalukat konyhai kalapáccsal enyhén verjük meg. Ez azért történik, hogy a rostszerkezet lágyabbá és hajlékonyabbá váljon a sütéshez. Rövid verés után bors és só keverékével dörzsölje be a pépbe. Fiatal húsokhoz is ajánlott ez a fűszerkezelés. A só képes megtartani a nedvességet, így sütve még szaftosabb lesz az étel. Ezért a feldolgozott félkész termékeket legalább másfél óráig hűvös helyen kell hagyni. Az őrölt borson kívül ízlés szerint bármilyen más fűszert használhat: oregánót, koriandert, szárított bazsalikomot stb. Sütés előtt nem kell leöblíteni a sóréteget. És ha betartja a felhasznált termékek szabványait, erre nem lesz szükség, mivel az összes fűszermassza felszívódik a húsba.

Harmadik lépés: a darabok kisütése

Tehát az előzetes előkészítés teljes mértékben megtörtént: a húst felvágják, felverik (ha szükséges), sóval és fűszerekkel ízesítik. Most már elkezdheti sütni. Mivel a marhasteaket általában azonnal, ahogy mondani szokták „forrón és forrón” tálalják, a húsdarabok elkészítését közvetlenül a terítés előtt végezzük. A sütéshez a legjobb bármilyen finomított növényi olajat használni, jellegzetes szag nélkül. Vastag aljú serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. Miután felmelegedett, elkezdheti a főzést. Mielőtt ezt megtenné, minden darabot papírtörlővel itasson át, hogy eltávolítsa a felesleges levet. Amint enyhe füst jelenik meg a serpenyő felett, helyezze a vágott darabokat a felhevített olajba. Ha megpirult, fordítsa meg a steaket, és folytassa a főzést. A hőnek közepesnek kell lennie, mivel ha csökkentik, a lé elkezd szabadulni, ami problémássá teszi az összes munkát. Ne töltse meg a serpenyőt több darabbal. Érdemes egyszerre két-három darabot sütni.

Marha steak főzése a sütőben

Természetesen a sütő használatához a legjobb megoldás, ha van benne grill. Akkor nem kell aggódnia, hogy megfordítja a darabokat. Egy egyszerű sütőben a sütés szakaszosan történik, különösen, ha a tetején lévő étel kissé megpirult. A jobb keringés érdekében használjon rácsot. Helyezzük rá az apróra vágott és fűszerezett darabokat. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul. Általában ezt az előkezelést kemény hússal végzik. Elég lesz a fiatal marhahúst egy serpenyőben olajon megsütni. Annak érdekében, hogy a sült darabok normális megjelenésűek legyenek, a sütőből való kivétel után a hagyományos módon megsüthetjük őket. Ez azt jelenti, hogy olajon serpenyőben, magas lángon szép barnára sütjük. Így előre elkészítheti a félkész termékeket, majd szükség esetén gyorsan készenléti állapotba hozhatja, és forrón, ízletesen tálalhatja.

Lehet-e apróra vágott marha steaket főzni?

Vannak olyan helyzetek, amikor a rendelkezésre álló hús nem osztható darabokra, mivel a hasított test nem megfelelő töredékéből vágták ki, vagy több különálló részből áll. Ezután készítse elő az apróra vágott marha steaket. Ez persze lényegében egy teljesen más ételnek bizonyul, de külsőre nagyon hasonlítanak egymásra a kész sült darabok lapos formája miatt. Hogyan lehet nemcsak vonzó sült ételt, hanem egy steakre jellemző ízt is elérni? Ehhez előnyös, ha a marhahúst nem húsdarálóval, hanem egy meglehetősen éles késsel darált húsba alakítja. Próbálja meg a terméket apróra darált masszává vágni, majd hozzáadni néhány hozzávalót (hagyma, kenyér, tojás stb.). Annak érdekében, hogy a húsgombócok alakja a jövőben is megmaradjon a sütés során, a keveréket óvatosan, enyhén verve kell összekeverni. Kívánt esetben az apróra vágott steakeket lisztbe is beleforgathatjuk.

Darált marha steak gombával receptje

Az egyik eredeti főzési mód az, hogy a húsmasszához adunk további hozzávalót. Ez magában foglalja a gombák használatát. Vegyünk 100 g csiperkegombát, hámozzuk meg és vágjuk apróra. A marhahúst (500 g) csíkok és filmek nélkül vágja éles késsel simára és egyneműre. Ha a hús egy kicsit kemény, akkor közepes rácsos húsdarálóban darálja meg. A kapott darált húst összekeverjük a gombával, beleütjük egy tojást, és ízesítjük sóval és különféle fűszerekkel. Ezután alaposan összegyúrjuk, enyhén verve. A masszából lapos, kerek golyókat formázunk, és lisztben enyhén megforgatjuk. Ezután forró olajban minden steaket minden oldalról ropogósra sütünk. Forrón, bő fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Köretként használjon friss vagy főtt zöldségeket. A tetejére csurgathatunk csípős szószt, és megszórhatjuk ecetben pácolt hagymával. Készül egy kiadós, ízletes és étvágygerjesztő étel!

Az USA-t tartják a steak szülőhelyének, itt az egyik legnépszerűbb étel a rántott hús. Bár a sütőben készült marha steak eltér a hagyományos elkészítési módtól, elképesztő íztulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon finom is!

A főzés során lehetetlen nélkülözni mindenféle fűszert, így időről időre megváltoztathatja a végső étel ízét, és élvezheti a gyógynövények és fűszerek aromáinak új jegyeit.

Hogyan készítsünk marha steaket a sütőben? Hagyományosan egy darab filét magas hőmérsékleten sütnek, hogy lédús és aranybarna kéreg keletkezzen. Természetesen ez a hatás könnyebben elérhető grill vagy serpenyő használatakor, de kevesen tudják, hogy a sütőben pompás és étvágygerjesztő steaket lehet főzni.

Sütőben tepsiben, rácson vagy serpenyőben (nyél nélkül) megsüthetjük a húsos finomságot.

Ne felejtse el, hogy a marhahúst szigorúan a gabonán kell vágnia.

A legfontosabb szempont a marhafilé kiválasztása. Nem minden hús ideális sütéshez. Az elkészítésének legjobb módja, ha olyan hasított testdarabokat választunk, amelyek nem vesznek részt az állat motoros funkciójában – ezek a tetem bordája vagy felső része. Fontos, hogy a húskészítmény kis mennyiségű zsírt vagy zsírszemet tartalmazzon.

Melyek a készségi fokok?

Sokan kíváncsiak, meddig kell egy marhasteaket sütni a sütőben? Minden attól függ, hogy milyen húst szeretsz, mert nem mindenki szereti a félig főtt húsételeket, és van, aki nem tud ilyen eredeti ételek nélkül élni.

Az alábbiakban bemutatjuk a sütési fajtákat és a főzéshez szükséges időt. Ezek az adatok csak a nyílt tűzön készült ételekre vonatkoznak, mivel az igazi steaket kizárólag tűzön főzik.

Kék ritka (vagy extra ritka) – mindkét oldalát gyorsan sütjük magas hőmérsékleten barnulásig, a belseje nyers marad.

Ritka (véres) - mindkét oldalát körülbelül egy percig sütjük kétszáz fokon, a hús belseje piros marad a létől.

Közepes hátsó – 200 C-on 3-4 percig sütjük, vágáskor rózsaszín lé válik ki.

Közepes - kb. 12 percig süt, felvágva nedvesnek tűnik és rózsaszínes levet ad, a hússzálak rózsaszínes árnyalatúak, a sütési mélység nagyobb, mint a kék ritka és ritka fokoknál.

Közepesen jól – a lé vágáskor tiszta, a főzés kb. 15-17 percet vesz igénybe, a rostok könnyebbek, mint a korábbi verziókban.

Jól sikerült – a rostok olyan színűek, mint a kész marhahúsé, vágáskor nem szabadul fel lé. 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Nagyon jól – jól sült steak, rózsás és enyhén száraz. 25 percig főzzük.

Nem ajánlott az ételt közvetlenül főzés után elfogyasztani. Jobb, ha a húst 5-7 percig pihentetjük, de sütés után érdemes a darabot levágni, hogy megállítsuk a hőfolyamatot és elérjük a kívánt készenléti fokot.

Cikkünkben nem térünk el a klasszikusoktól, és elmeséljük a nagyon jól és jól sikerült pörkölési fokozatú, finom steak receptjeit.

A steak sütőben történő főzésekor ajánlott magasabb hőmérsékletet használni. A sütési idő felfelé is eltér a tűz feletti sütéshez képest.

Az első recept: fűszernövények és hús - finom!

• Marha lapocka 600 gr.
• Őrölt fekete bors, koriander, erős pirospaprika, kakukkfű
• Olivaolaj

A marhalapockát 3 cm vastag szeletekre vágjuk.

A fűszereket és a sót összekeverjük, a darabokat alaposan bedörzsöljük a keverékkel. Hagyja pácolódni 30-40 percig szobahőmérsékleten.

Egy serpenyőben süssük aranybarnára a marhadarabokat mindkét oldalukon. Sütőpapíros tepsire helyezzük a sütőpapírt vagy a fóliát, és megkenjük olajjal. Helyezzük a steakeket és süssük 180 fokon 15 percig. Sütés után vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni az edényt 5-10 percig, majd tálaljuk.

Második recept: márványos marhasteak.

Ez az étel aligha nevezhető diétásnak, mivel ez a fajta hús alapanyag több zsírt tartalmaz, mint a filé. De egy ilyen finomság íze is eltérő - a steakek lédúsabbak, és fűszerekkel kombinálva az étel aromája valóban illatos és étvágygerjesztő lesz. Kedves ínyencek, kényeztesd magad egy kiváló csemegével! Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• Márványozott marhahús - 600 gramm
• Olivaolaj
• Őrölt feketebors
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. kanál ecetet
• Fűszerek: oregánó, szárított petrezselyem, csípős paprika

Első lépés: Öblítse le és vágja sínekre a marhahúst a szemeken, majd papírtörlővel törölje szárazra.

Második lépés: keverjük össze az olajat, a sót és a fűszereket egy kis edényben, majd dörzsöljük a keverékkel a sínekre. Hagyja a darabokat 1 órán át a hűtőben pácolódni, majd vegye ki és hagyja még 1 órán át.

Harmadik lépés: melegítsük fel a serpenyőt nagy lángon, süssük meg a darabokat mindkét oldalon, mindegyiket 3 percig.

Negyedik lépés: vegyünk elő egy tepsit vagy hőálló edényt, fedjük le fóliával, fektessük ki a steakeket, és tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Sütés után az edényt fóliába csomagoljuk és 5-10 percig pihentetjük.

Harmadik recept: hús a sütőben, rácson.

A steak grillen történő sütésekor a húsdarabok egyenletesen hőkezelve lesznek, így az íze teljesebb, a hús lédúsabb lesz.

• Marha szűzpecsenye 500 gramm
• Olivaolaj
• Fűszerek ízlés szerint

A bélszínt öblítsük le, távolítsuk el a fóliákat és az inakat, vágjuk legalább 3 cm vastag darabokra.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel nagy lángon, és süsse a steakeket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg világos kéreg nem keletkezik. Így megőrizzük a steak lédússágát. Sütés után 20-30 percig hagyjuk hűlni a húst.

Megjegyzés - sütés közben a hús megfordításakor használhatunk konyhai csipeszt - így nem sértjük meg a darabok épségét, a lé a termékben marad.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A rács alá tegyünk egy tepsit, amelyen megsütjük a pecsenyéket, hogy ne szennyezze be a sütőt a húslé és a zsír.

Közvetlenül a rácsra helyezés előtt dörzsölje be a steakeket sóval és fűszerekkel, majd süsse a grillen 20-30 percig.

Negyedik recept: lédús steak fehérborral.

• Marhafilé 500 gramm
• Fokhagyma 3 gerezd
• Olivaolaj
• Hagyma 2 db.
• Só bors
• Paradicsom 2 db.
• Száraz fehérbor 100 ml.

A marhabélszínt leöblítjük, egyenlő részekre vágjuk, 3-4 cm vastagon, minden darabon apróra vágjuk, és beletöltjük a finomra vágott fokhagymát. A húsdarabokat bedörzsöljük sóval, borssal, és fél órára félretesszük.

Egy tepsit letakarunk alufóliával, megkenjük olajjal, rátesszük a karikákra vágott hagymát és a szeleteket. A húst felöntjük fehérborral, hozzáadjuk a karikára vágott paradicsomot, és szorosan betakarjuk alufóliával. Több helyen szúrja ki a fóliát, hogy az edény „lélegezzen”.

45 percig sütjük a sütőben. Sütési hőmérséklet 200 C.

Milyen pontokra kell figyelni.

A kemencében sült marha steak külön ételként vagy köretként tálalható. Köretnek tökéletes a burgonya. Tálalhatjuk zöldségekkel és salátával is.

Szerencsétlen kombináció a marha steak gabonafélékkel, ananásszal, spagettivel, káposztával.

Ha attól tart, hogy az étel kemény lesz, használjon pácokat sav hozzáadásával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+