„Millefeuille”: a híres francia sütemény Alexander Seleznevtől - recept fényképpel. „Millefeuille”: hogyan készítsünk otthon egy francia desszertet Dió millefeuille

A Mille-feuille (a név szó szerint ezer lapnak felel meg) egy eredeti francia desszert vagy rágcsálnivaló leveles tésztából (mindannyian jól ismerjük ezt a „Napóleonnak” nevezett desszertet). Ez a desszert kis téglalap alakú süteményekből áll, de néha nagyok és kerekek is. A Mille-feuille torta gyümölccsel, különféle édes krémekkel, gyümölcslekvárokkal, dióval, sajttal és más különféle desszert finomságokkal van rétegezve. A tetejére cukor alapú mázat öntünk. A sós mille-feuille snack halat vagy homárt, különféle zöldségeket, pástétomokat, sűrű szószokat rétegezhet. Általában ebéd vagy vacsora elején szolgálják fel. Az első mille-feuille receptet François Pierre francia szakács tette közzé 1651-ben. A receptet a híres cukrász, Marie-Antoine Carême tökéletesítette.

Klasszikus mille-feuille

Tészta

Hozzávalók (tésztához):

• 200 g természetes sótlan vaj (és további 100 gramm);
• 300 g búzaliszt;
• egy csipet só;
• kevés fehérborecet;
• 100 ml jeges víz.

Készítmény:

Ezekből a hozzávalókból egy klasszikus leveles tésztát készítünk (a folyamat lassú, több lépésben, 3-szoros hűtéssel). A kinyújtott tésztából süteményeket sütünk (lehetőleg körülbelül azonos alakú) - gyorsan, kb. 5 percig sütjük 200ºC-on. A megsült sütemények kis szeletekre vághatók (ha össze akarjuk rakni a süteményeket).

Millefeuille krém

A Mille-feuille krém többféle változatban készül. A legelterjedtebb a Mascarpone sajt alapú krém, amelyhez tojássárgákat és kevés porcukrot adnak. Mivel a Mascarpone nem annyira sajt, mint inkább nagyon sűrű és zsíros krém, a desszert meglehetősen kalóriadúsnak bizonyul. Egy másik lehetőség a puding.

Hozzávalók (a krémhez):

• 150 g cukor;
• 80 g prémium liszt;
• 6 sárgája;
• kevés vanília és fahéj;
• egy evőkanál konyak;
• 0,8 liter tej.

Készítmény:

A krém elkészítéséhez óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéből habcsókot vagy mályvacukrot készíthetünk, a sárgáját pedig habosra verjük a porcukorral, a vaníliával és a fahéjjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. A tejet felforrósítjuk, a tej egyharmadát a sárgájához öntjük és jól összekeverjük. Amikor a maradék tej felforrt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a sárgás keveréket. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, hogy a krém meg ne égjen, amíg a krém sűrűsödni nem kezd. Öntsük fel a konyakkal, keverjük össze és hűtsük le a tejszínt. Ahhoz, hogy műanyag legyen, adjunk hozzá 200 g vajat, amíg a krém teljesen ki nem hűl. A vanília mille-feuille elkészítéséhez adjunk a tejhez egy vaníliarudat, melegítsük fel, majd kaparjuk le a vaníliát és távolítsuk el a hüvelyt. A süteményeket kihűtött krémmel megkenjük, bogyókat vagy gyümölcsöket helyezünk rá.

Millefeuille eperrel

A Berry mille-feuille egy hagyományos desszert, amelyet leggyakrabban eperrel vagy erdei szamócával készítenek. Az eper mille-feuille nagyon puha, maximum 5 órával az elkészítés után érdemes elfogyasztani, mielőtt a sütemények beáznak.

Hozzávalók:

Készítmény:

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, tetszőleges formára vágjuk a süteményeket, villával megszurkáljuk és készre sütjük. A tejszínt jól lehűtjük és a cukorral habosra keverjük. Az epret megmossuk, ha a bogyók kiszáradtak, a szárát eltávolítjuk, és minden bogyót 2-3 részre vágunk. Tejszínhabbal vagy pudingos krémmel kenjük a süteményeket, és adjunk hozzá bogyókat. A desszert bármilyen magasságú lehet. A málnás Millefeuille is nagyon finom lesz, és használhatja a bogyókat és a bogyóhabot is. A lényeg az, hogy a bogyók sértetlenek és nem túlérettek.

A Mille feuille egy desszert recept a francia konyhából, lényegében hasonlít a sokak által kedvelt Napóleonhoz. A finomság összetételét gyakran bogyókkal vagy gyümölcsszeletekkel egészítik ki, amelyek felfrissítik az étel ízét, további aromát és kellemes savanyúságot adva.

Hogyan kell főzni a mille-feuille-t?

A mille-feuille desszert adagolt sütemények vagy nagy torták formájában készül, és sok főzési lehetőséget kínál.

1. Az autentikus változatban a mille-feuille tészta élesztő nélküli leveles tésztából készül, a krém pedig puding.
2. A desszert tökéletes íze érdekében a tésztát a sütés vége előtt pár perccel porcukorral megszórva karamellizáljuk.
3. A Mille-feuille krémet tejből, sárgájából, lisztből és cukorból készítik pudingos módszerrel, vagy nem szokványos tölteléket használnak más alapból.

Mille-feuille torta - recept

A Mille feuille-t, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban mutatjuk be, réteges torta formájában készítjük pudingos és friss eper vagy málna töltelékkel. Ha van időd, elkészítheted magad is a leveles tésztát, vagy készíthetsz kész élesztőmentes rétegeket, és sütés előtt kicsit kinyújthatod.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 750 g;
• tej és tejszín - egyenként 0,5 l;
• cukor - 200 g;
• sárgája - 4 db;
• keményítő - 100 g;
• vanillin és citromhéj;
• eper vagy málna - 700 g;
• porcukor - 3-5 evőkanál. kanalakat

Készítmény

1. A tésztát 3 egyenlő részre vágjuk, 200 fokon 10 percig sütjük, a sütés vége előtt pár perccel megszórjuk porral.
2. Vágja le a tészta széleit.
3. Keverjük össze a keményítőt a cukorral, a vanillinnel és a héjjal.
4. Felöntjük tejszínnel és tejjel, kevergetve forrásig melegítjük, lehűtjük.
5. Állítsuk össze a mille-feuille tortát, vonjuk be krémmel a tortákat, adjunk hozzá bogyókat és port

Mille-feuille torta - recept

A Mille-feuille egy adagos sütemény formájában elkészíthető recept. A termékek ideális megjelenésének elérése érdekében, hogy elkerüljük a sütés közbeni duzzanatot, az adagokra vágott, feltekert leveles tésztát két pergamenréteg közé helyezzük, és sütőlappal vagy fémlappal lenyomjuk.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 250 g;
• tejszín - 300 ml;
• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db;
• keményítő és liszt - 0,5 evőkanál. kanalak;
• vanillin;
• vaj - 100 g;
• málna;
• porcukor.

Készítmény

1. A tésztát 60 x 30 cm-es rétegre nyújtjuk, 18 egyforma téglalapra vágjuk, amelyeket 220 fokon 10 percig sütünk.
2. A cukrot elkeverjük a liszttel, a keményítővel, a vanillinnel, hozzáadjuk a tojásokat és összedaráljuk.
3. A forrásig melegített tejszínt kevergetve öntjük a keverékhez.
4. A tejszínt addig melegítjük, amíg besűrűsödik, kihűtjük, és a vajjal kikeverjük.
5. Az egyik tésztadarabra nyomkodjunk egy adag tejszínt, tegyük a tetejére bogyós gyümölcsöket, majd fedjük le egy másik darabbal.
6. A mille-feuille tortát szórjuk meg porral.

Millefeuille - recept bogyókkal

A bogyós gyümölcsökkel és túrókrémmel kiegészített Mille-feuille gazdag ízjellemzőket kap. Ilyenkor a bogyós masszát cukor és vanília hozzáadásával párolják, kellemes édességet kapva, a leveles tésztát pedig két pergamen között kisütik és egy második tepsivel vagy más súllyal lenyomják.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 0,5 kg;
• cukor és porcukor - 2 evőkanál. kanalak;
• sárgája - 1 db;
• keményítő - 1 evőkanál. kanál;
• vanillin;
• vaj - 30 g;
• bogyók - 0,5 kg;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A tésztát kinyújtjuk és 12 részre vágjuk és 220 fokon megsütjük.
2. A bogyókat két evőkanál cukorral és vaníliával puhára pároljuk.
3. Adjunk hozzá keményítőt és hűtsük le.
4. A túrót, a sárgáját és a puha vajat habosra keverjük a porral, a citromlével és a vaníliával.
5. A tortákat úgy állítjuk össze, hogy a leveles tésztákat krémmel bevonjuk és bogyókat adunk hozzá.
6. Ismételje meg a rétegeket 2-szer.

Mille-feuille - recept mascarponéval

A Mille-feuille mascarponéval, amelynek receptjét a következőkben vázoljuk, hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő. A desszert kifinomultsága lehetővé teszi, hogy méltóan tálaljuk nem csak a hétköznapokra, hanem az ünnepi asztalra is. A legfinomabb vajkrém tökéletesen kiegészíti a friss málnát, amelyet eperrel helyettesíthetünk.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 250 g;
• cukor és porcukor - mindegyik 3 evőkanál. kanalak;
• mascarpone - 250 g;
• tejszín 33% - 150 g;
• vanillin;
• málna - 250 g.

Készítmény

1. A leveles tésztát 9-12 téglalapra vágjuk, és készre sütjük.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, részletekben hozzáadjuk a mascarponét és a cukorral elkevert vaníliát.
3. A tortákat úgy állítsuk össze, hogy 3 tésztalapot helyezünk egymásra, mindegyikhez adjuk a tejszínt és a málnát.
4. Szórjuk meg a millefeuille-t bogyókkal és mascarpone porral a tetejére.

Habcsók mille-feuille erdei bogyós gyümölcsökkel

A következő ajánlások figyelembevételével elkészített Mille-feuille habcsók elképesztően finom és légies ízével szórakoztat majd. A légies sütemények mellé friss erdei bogyókat is használnak: málna, szeder, áfonya. Tálalás előtt a desszertet megszórjuk apróra vágott dióval.

Hozzávalók:

• fehérjék - 5 db;
• cukor - 200 g;
• mascarpone - 0,5 kg;
• tejszín 33% - 200 g;
• erdei bogyók - 0,5 kg;
• dió, citromsav, porcukor.

Készítmény

1. A fehérjét egy csipet citromsavval verjük kemény habbá, a folyamat során részletekben adjuk hozzá a cukrot.
2. Sütőpapírra köröket rajzolunk, a fehérjemassza egy részét szétosztjuk a tetején, 50 percig sütjük 150 fokon, és a sütőben kihűtjük.
3. A tejszínt mixerrel addig dolgozzuk, amíg sűrű habot nem kapunk, hozzáadjuk a porcukrot és a mascarponét.
4. Helyezzen rá rétegek habcsókot és tejszínt, kiegészítve erdei bogyókkal.

Bogyós-banános mille-feuille - recept

A francia desszert ugyanolyan ízletes és eredeti változata a bogyós-banános mille-feuille. A finomságot elkészítheted mascarponés krémmel, vagy a sajtot olcsóbb és megfizethetőbb túróval helyettesítve. A banán feldarabolása után, hogy ne barnuljon, meglocsoljuk citromlével, és kívánt esetben porcukorral is megszórjuk.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 500 g;
• túró - 500 g;
• tejszín 33% - 200 g;
• porcukor - 100 g;
• bogyók - 200 g;
• banán - 300 g;
• vanília, citromlé.

Készítmény

1. Kinyújtjuk, egyenlő részekre vágjuk és megsütjük a tésztát.
2. A túrót keverjük össze turmixgéppel, adjuk hozzá a vaníliát és a port.
3. A tejszínhez keverjük a tejszínhabot.
4. Állítsd össze a desszertet úgy, hogy a tortákat bekened krémmel és megkenjük banánnal.
5. A sütemények tetejét bogyós gyümölcsökkel díszítjük, porral megszórjuk és tálaljuk.

Vanília mille-feuille

Olvasson többet arról, hogyan készíthet mille-feuille-t bogyók nélkül. A desszert ízjellemzőit jelen esetben az aromás határozza meg, amelyet pudingos módszerrel, vaníliarúd hozzáadásával készítenek. Ebben az esetben a leveles tésztákat sütés közben porcukorral megszórva kell karamellizálni.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 750 g;
• tej - 600 ml;
• vanília rúd - 3 db;
• cukor - 150 g;
• sárgája - 5 db;
• keményítő - 90 g;
• vaj - 70 g;
• tejszín - 300 g;
• porcukor.

Készítmény

1. A tésztát kinyújtjuk, 3 egyenlő részre osztjuk, és sütőpapíros tepsire nyomkodva megsütjük a sütőlapok között.
2. A tejet felforraljuk két vágott vaníliarúddal.
3. Hozzáadjuk a cukorral és a keményítővel pépesített sárgáját, kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. A tejszínt az utolsó hüvely magjaival felverjük, a kihűlt tejszínhez keverjük, felverjük.
5. A kihűlt tortákat krémmel rétegezzük.

Mille-feuille pudinggal

A Mille-feuille hihetetlenül ízletes, lágy, puha és egyszerűen elolvad a szájban. Ebben az esetben impregnálásként pudingot használnak, amelyet sikeresen helyettesíthetünk túróval vagy mascarponéval készített sajttal. A desszertet szeletelt friss gyümölcsök és bogyók díszítik.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• cukor - 200 g;
• tojás - 2 db;
• méz és olaj - egyenként 100 g;
• szóda - 2 teáskanál;
• tej - 250 ml;
• porcukor - 80 g;
• sárgája - 2 db;
• keményítő - 30 g;
• tejszín - 170 ml;
• vanillin, gyümölcsök, bogyók.

Készítmény

1. A mézet és a szódát felforrósítjuk, hozzáadjuk a tojást a cukorral, a vajat, kevergetve 10 percig melegítjük, belekeverjük a lisztet.
2. A tésztát részekre osztjuk, kinyújtjuk, és egyforma méretű köröket kiszagunk belőle.
3. Süssük aranybarnára a süteményeket és hűtsük le.
4. A sárgáját porral, keményítővel, vanillinnel őröljük.
5. Felöntjük tejjel, addig melegítjük, kevergetve, amíg besűrűsödik, kihűtjük.
6. Hozzákeverjük a tejszínhabot, és bevonjuk a tortákat tejszínnel.

Csokoládé mille-feuille

Az elkészített édes mille-feuille desszert elkápráztatja az édesszájúak és a csokis sütemények kedvelőinek ízlelőbimbóit. A klasszikus leveles tésztákat kezdetben csokoládé-diómasszával vonják be, ami különleges gazdagságot és csodálatos ízt ad az édességnek.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 500 g;
• tejszín - 500 g;
• csokoládé - ​​50-100 g;
• csokoládé-dióvaj - 400 g;
• diófélék, gyümölcsszeletek és bogyók.

Készítmény

1. A leveles tésztát kinyújtjuk, szeletekre vágjuk, és súllyal nyomkodva kisütjük.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a vízfürdőben feloldott csokoládét.
3. Kenjük be a tortákat pasztával, adjunk hozzá gyümölcs- és bogyós szeleteket, majd krémesítsük.
4. A süteményeket egymásra fektetjük.

Mille feuille sajtkrémmel - recept

A Mille feuille, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, a korábbi verziókkal ellentétben nem sorolható a desszert közé. Az étel snacknek bizonyul, és nagyon alkalmas reggelire vagy könnyű vacsorára. A tejszínt ebben az esetben fűszeres lében főtt brokkoli hozzáadásával készítjük.

A Millefeuille egy francia desszert, amely világszerte ismert. Még az is, aki nem szereti az édességet, nem tud ellenállni ennek a rendkívüli süteménynek az ízének. Ez a desszert a nevét a szerkezete miatt kapta.

Franciáról lefordítva több ezer szirmot jelent. A sok impregnált réteg az, ami ilyen rendkívüli és finom ízt eredményez.

Millefeuille receptek fotókkal

Ne keverje össze a Millefeuille-t a Napóleonnal. Ezek a desszertek különböző elkészítési technikákkal rendelkeznek. Ma már számos lehetőség és variáció létezik a Millefeuille elkészítésére. Nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb édességek receptjeit.

Klasszikus sütemény recept

A klasszikus mille-feuille elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Eper vagy málna - 0,4 kg;
Fagyasztott leveles tészta - 0,4 kg.
Cukor - 125 g.
Fehérje - 1, sárgája - 2 db.
Vanillin
Liszt - 20 g.
Tej - 0,5 l.
Keményítő - 20 g.

Klasszikus desszert sütésének algoritmusa:

• A megdermedt tésztát sütőlapra helyezzük;
• A tésztát 10X20-as kis darabokra osztjuk;
• Az így kapott téglalapokat 20 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. Az aranybarna kéreg a készenlétet jelzi;
• Ossza fel a munkadarabot rétegekre, és hagyja kihűlni.

Folytassuk a puding elkészítésével:

• A cukrot és a tojást felverjük;
• A kapott masszához keményítőt és lisztet adunk;
• Forraljuk fel a tejet és a vaníliát;
• Adjunk hozzá forró tejet az előzőleg kapott keverékhez;
• A leendő krémet vízfürdőbe helyezzük, és addig forraljuk, amíg vastag formát nem kap;
• A krémet ledörzsöljük.

Minden készen áll az édesipari termék összeszereléséhez. A klasszikus változatban a desszert három réteg tésztából, 2 réteg bogyóból és három lap krémből áll. Egy cukrászfecskendőt használnak a tésztarétegek krémmel történő bevonására. A lefedett rétegre ráhelyezzük a bogyókat, majd ismét a tészta és a tejszín. A Millefeuille elkészíthető eperrel, málnával és más bogyós gyümölcsökkel. Ezt a receptet alapnak nevezhetjük, mert ez lett az alapja ennek a cukrászati ​​ételnek az új receptjei kidolgozásának. A kész vaníliás mille-feuille-t ízlés szerint erdei bogyós gyümölcsökkel díszíthetjük.

Berry mille-feuille

A mille-feuille bogyó elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Mascarpone - 0,5 kg;
Cukor - 150 g.
Fagyasztott leveles tészta - 0,4 kg.
étcsokoládé - ​​50 g.
Eper és cseresznye - egyenként 250 g.
Sárgája - 3 db.

Főzési algoritmus:

1. A tésztát az alaprecepthez hasonlóan elkészítjük, és hagyjuk kihűlni;
2. Elkészítjük a krémet: a sárgáját a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá mascarpone sajtot a keverékhez (egy másik lehetőség a pudinghoz);
3. Készítse elő a bogyókat úgy, hogy félbe és negyedbe vágja őket (az eredeti mérettől függően)
4. A tortát a következő séma szerint állítjuk össze: tészta, krém, bogyók, tészta stb.
5. Csokoládéval díszíthetjük a felső réteget. Ízlés szerint bármilyen bogyóval vagy gyümölccsel díszíthetjük. Vannak, akik a menta leveleit választják. A kész torta díszítésekor a legfontosabb, hogy megmutassa a képzeletét.

Almával és csokoládéval

A csokoládé mille-feuille almával sok édesszájú ember kedvenc desszertje. Finom és egyedi íz jellemzi. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

Csokoládé - ​​100 g.
Vaj - 2 teáskanál;
Zöld alma - 2 db.
Méz - 2 evőkanál. kanalak;
Rum - 1 teáskanál;
Leveles tészta - 250 gr.
tojás - 6 db;
Cukor - 1 evőkanál. kanál;
fahéj - 50 gr.

Főzési algoritmus:

1. A tészta elkészítése hasonló az előző receptekhez;
2. A reszelt csokoládét vízfürdőben megolvasztják;
3. Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk;
4. A vajat felolvasztjuk;
5. Keverjük össze a vajat rummal és mézzel, és adjunk hozzá almát;
6. A sárgáját felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a fahéjat. Ezt követően mázas almát és csokoládét adunk a keverékhez;
7. A desszert rétegesen áll össze: tészta és csokis-almás massza. Általában három vagy négy réteg tészta készül. A desszert összetartására egy dekoratív nyárs alkalmas.

Növényi mille-feuille cukkiniből és padlizsánból

A padlizsánból és cukkiniből készült mille-feuille elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Paradicsom - 1 db.
Cukkini - 1 db.
Padlizsán - 1 db.
Sárga paprika - 1 db.
Fokhagyma - 2 gerezd;
Só, bors;
Fűszerek ízlés szerint;
Növényi olaj.

A főzési folyamat a következő:

1. A cukkinit és a padlizsánt kis vastag szeletekre vágjuk. A fokhagymát présen engedjük át. A paprikát elkészítjük és csíkokra vágjuk. Egy nagy paradicsomot meg kell hámozni és kockákra vágni. Ha ezt a zöldséget forrásban lévő vízzel leforrázza, a hámozási folyamat egyszerűbb lesz;
2. A szeletelt padlizsánt és a cukkinit növényi olajban megsütjük. A kész hozzávaló puha lesz. Papírszalvétákra kell helyezni, amelyek kiszívják a felesleges zsírt;
3. A paradicsomot 10 percig pároljuk előkészített fokhagymával;
4. A kapott sütést turmixgépben kell őrölni, amíg homogén keveréket nem kapunk. A zöldség mille-feuille „krémjeként” fogják használni;
5. A cukkini kört beborítjuk a zöldségkeverékkel, és betakarjuk a padlizsánkörrel. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük. Az elkészült mille-feuille ízlés szerint fűszernövényekkel díszíthető és hideg előételként tálalható.

Hogyan készítsünk mascarpone krémet desszertnek

A mascarpone különféle desszertek készítésének alapja. Ez az összetevő lehetővé teszi, hogy nagyon egyszerű és nagyon összetett recepteket is életre keltsen. A legnépszerűbb mascarpone alapú étel a tiramisu. Ízét minden ínyence ismeri és értékeli. A Tiramisunak van egy megkülönböztető tulajdonsága - finom íze. Egy összetevő, például a mascarpone felelős ezért a tulajdonságért.

A mascarpone alapú choux tészta népszerű és ízletes változata a következőképpen készül:

• Három sárgáját felverjük, ide 125 grammot adunk. Szahara.
• Ezután mascarponét (0,5 kg) adunk a kapott masszához.

Ez a krém egyszerű és népszerű változata, amely számos cukrászati ​​remekművet kiegészít, beleértve a mille-feuille-t is.

Videós recept banános mille-feuille tortához

Melyik nő nem álmodik arról, hogy tábornok felesége legyen?
De gyakran előfordul, hogy ezt csak házassággal lehet elérni.
a hadnagy számára.

De neki még mindig „Tábornokom!”, de azért
Francia nők "My Generale!", ami lényegében ugyanaz...

Ma minden férfinak gratulálunk, a miénknek és nem a miénknek egyaránt.
Orosz és francia egyaránt.
Mert ez az ő napjuk.

És mivel a szívhez a gyomron keresztül vezet az út, ma ezeket fogjuk kezelni
Francia mille-feuille torta és díszítse a jövő tiszteletére
tábornokok. Lekvárból készült nagy (nemzetközi) skarlátvörös csillag.

Ez milyen torta?
A franciáknál ez mindennapos, mint egy croissant reggel 7-kor, mint egy bagett
ugyanabban az időben.

Férfiainknál ez nem gyakori vendég az ünnepi asztalon,
annál érdekesebb lesz a meglepetés.

Hasonló a Napóleon tortához, de van egy követelmény:
a tészta ropogós legyen! Mind a krémben, mind a megjelenésben van különbség.

Kezdjük el:
A fagyasztott (élesztőmentes) leveles tészta segítségünkre lesz.
500 grammból négy gyönyörű tortát kapunk, ennyi
Férfiak vannak a családunkban.

Szépen „epauletekre” vágjuk, 12 egyenlő téglalapot kapunk
méret.
Gyönyörű szél készítése.

Megvárjuk a teljes kiolvasztást, és elkészítünk egy sütőlapot pergamennel.
A mi feladatunk az, hogy ne hagyjuk túlságosan megkelni a tésztát.

Ezt kétféleképpen lehet elérni: villával szúrjuk ki a tésztát
vagy sütő terhelés alatt.

A tészta mindenesetre megkel (élesztő nélkül is),
és cukorsziruppal kell majd megkenni és belenyomni
kész forma.

Készítsen cukorszirupot, amikor a levelek megsültek (200 fok,
20 perc) cukor, víz és Limoncello likőr (vagy bármilyen más).

A cukornak teljesen fel kell oldódnia, ezért kissé felmelegítjük.
szirupot tűzön, állandó keverés közben.

A leveleket kiszedjük, kinyomkodjuk és bőségesen megkenjük sziruppal.
Ezután tegyük további öt percre a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz.

Tedd egy deszkára, fedd le pergamennel és hagyd teljesen
Nyugodj le. A Mille-feuille egy hideg desszert.

Kezdjük a krémmel. Ez valami pudingszerű
de vannak különbségek.

A krémkomponenseket két különböző „edényben” készítjük el:
1) Forró tej, vaníliás cukor és sűrítő.

2) Két sárgája, cukor és vaj.
Verjük fel a második lehetőséget, és adjuk hozzá a forró tejhez.

Állandó keverés mellett felforraljuk. Pár perc.
Levesszük a tűzről, simára keverjük és
tedd hideg helyre.

Fogjuk a fagyasztott málnát (elvégre tél van), kiolvasztjuk és
csöpögtess le egy keveset a „skarlát” szirupból. Adjunk hozzá zselatint és öntsük fel
lapos forma aljára.

Szükségünk lesz erre a zselés lekvárra a nagy tábornoknak
csillagok. A tervezés legvégén.

Kezdjük összegyűjteni a tortát.
Vegyünk egy nagy gyönyörű tányért, és díszítsük eper öntettel
és tedd az első levelet.

Ezután rákenjük a kihűlt krémet és bekenjük málnával.
A krém felvitele kétféleképpen lehetséges: kis tárgylemezekben ill
folytonos réteg.

Nehéz megmondani, melyik a helyes.
A málna helyett nyugodtan használhatunk epret.

És így rétegről rétegre. Krém, bogyók és a következő „fedél”.
Hány réteg lesz? Általában nem több, mint négy.

A legfelső „héjat” bőségesen megszórjuk porcukorral, és felhúzzuk
tábornok mintáját, és óvatosan terítsen ki egy nagy skarlát "csillagot".

Nem tudjuk, hogy néz ki a francia tábornok „epauletje”,
ezért „csillagunk” alakja egyszerűen férfiszimbólum.

Amit ízlésed szerint kell megszerezni: ropogós levelek, zsenge,
nem túl édes tejszín és lédús bogyók.

Szerintem minden férfi értékelni fogja!
Én például nagyra értékeltem (magam is férfi vagyok), és ma főztem
neked is.

Jó étvágyat kívánunk!
Kellemes ünnepeket srácok!

Főzési idő: PT03H00M 3 óra

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 400 dörzsölje.

A tésztát felengedjük, és liszttel megszórva kicsit kinyújtjuk. Vágjuk négy egyenlő részre. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, és a sütőben 220 Celsius fokon körülbelül 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, ez kell a krém elkészítéséhez. Tegye a tejet, a nyers csirke sárgáját, a tejszínt, a cukrot, a vaníliát, a keményítőt és a citromhéjat egy serpenyőbe. Lassú tűzön felforraljuk, és folyamatosan kevergetve habverővel főzzük. Főzés közben a krémnek kissé besűrűsödnie kell.

Amikor a krém teljesen kész, le kell hűteni. Ehhez helyezze át az édes masszát bármely Önnek megfelelő edénybe, és fedje le ragasztófóliával, hogy ne képződjön film a krémen a levegővel való érintkezéstől.

Amikor a krém teljesen kihűlt, tegyük át egy üvegtálba. Mixerrel kezdjük el nagy sebességgel verni, majd adjuk hozzá a puha vajat, és ismét verjük fel. Egy idő után adjunk hozzá friss citromlevet anélkül, hogy a tejszínt felvernénk. Hozzáadhat néhány csepp konyakot vagy amarettót.

Most az összes leveles tésztát be kell vonni az elkészített krémmel. Az első réteg felkenése után szórjuk meg reszelt csokoládéval, majd helyezzük rá a másodikat. Tegye meg vele ugyanezt, majd végezze el ezt az eljárást a harmadik tortával. A maradék krémmel elsimítjuk a torta felületét.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+