Hogyan készítsünk ajapsandalt télre üvegekben, a legjobb receptek és tárolási feltételek. Adjapsandali padlizsán saláta télre Adjapsandali receptek a téli felkészüléshez rétegesen
2016-07-13
Időpont: 2016.07.13
Címkék:
Sziasztok kedves olvasóim! Hurrá! Elkezdődött a kedvenc padlizsánom szezonja. Továbbra is bemutatom Nektek Vera Ramazova barátnőm (a gyönyörű Tbilisóban született) bevált házi receptjeit. Ma műsorunkban szerepel az ajapsandal receptje. Biztosan sokan finoman elkészítettétek, és... Örömömre szolgál, hogy átadhatom a szót Verának.
A gyönyörű név „Ajapsandal”, de ez egyszerűen egy közönséges „pörkölt”, csak a legsikeresebb zöldségválasztékkal - ez az én szubjektív véleményem. A Kaukázus több népe is rendelkezik hasonló ételekkel. Nehéz megmondani, hogy a grúz, az örmény vagy az azerbajdzsáni ajapsandal került-e először napvilágra. Ezért ezen nem fogunk vitatkozni. Még jobb, ha élvezze ezt a finom ételt!
Lépésről lépésre az ajapsandal receptje fotókkal
Hozzávalók
- 1 kg padlizsán.
- 500 g kaliforniai paprika.
- 500 g paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré.
- 100-120 g kerek rizs vagy 3 közepes burgonya.
- 1 nagy hagyma.
- 5-6 gerezd fokhagyma.
- 1 csokor koriander.
- Fél csokor petrezselyem.
- 1 csokor bordó bazsalikom vagy 1 desszertkanál szárított.
- Őrölt feketebors.
- 3-4 evőkanál növényi olaj vagy bármilyen más.
- Só.
- Víz.
Hogyan kell főzni
A recept szerzőjének megjegyzései
Az én megjegyzéseim
- Az étel elkészíthető a szabadban, tűzön, sütőben vagy tűzhelyen.
- Találkoztam olyan receptekkel, amelyekben a zöldségeket először grillen sütötték, és csak utána párolták.
- Rokonaim néha nem autentikus, hanem ízletes ajapsandalt főznek csirkével vagy hússal (marha, bárány). A húst vagy a szárnyast elősütjük, pároljuk, majd a zöldséges változathoz hasonlóan elkészítjük az ételt. Nem vitatkozom senkivel, hogy a húsra vonatkozó receptem helyes-e. Így főz Nino grúz nagynéném, akit blogom olvasói jól ismernek receptjeiről és...
Adjapsandal télre
Az Adjapsandal azért is jó, mert feltekerheted és télen is tovább élvezheted csodálatos ízét. Végül is milyen hasznos! Télen felbontva egy tégelyt fogyaszthatjuk uzsonnának, vagy főtt rizs (főtt krumpli) és kevés víz hozzáadásával elkészíthetjük az ebédet.
Hozzávalók
- 10 kg padlizsán.
- 3 kg tetszőleges színű paprika.
- 2-3 darab csípős paprika (ízléstől függően).
- 3 kg kerek érett paradicsom.
- 2 kg hagyma.
- 4 fej fokhagyma (több is lehetséges).
- 6-7 rendes csokor koriander.
- 5-6 csokor bordó bazsalikom.
- 1 liter napraforgóolaj.
- Só.
Főzési technológia
- A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Szórjuk meg őket durva sóval, keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig. Az expozíciós idő lejárta után jól nyomja össze.
- Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. Közepes csíkokra vágjuk.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról, és reszelje le durva reszelőn, vagy passzírozza át egy nagy lyukú húsdarálón.
- A hagymát 4 részre, majd vékony csíkokra vágjuk.
- A zöldeket apróra vágjuk, és letakarjuk, hogy ne „terjedjenek szét”.
- Egy nagy lábasba öntsünk 0,5 liter olajat, tegyük bele a kinyomkodott padlizsánt és a paprikát, picit pároljuk, és adjuk hozzá a paradicsomot. Amíg ez az egész, a maradék 0,5 liter olajon külön megpirítjuk a hagymát, és a zöldségekhez adjuk. Keverjük gyakran. Ízesítsük sóval! Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzáadjuk a fűszernövényeket, 25-30 percig pároljuk, és elkezdjük befőzni.
- Az üvegeket megpárolom, és egy közeli fazékban felforralom a fedőt. Nincs más hátra, mint megtölteni az üvegeket ajapszandallal, és a forró fedőt azonnal felcsavarva az asztalra fordítani. Hagyja teljesen kihűlni.
- Egy kis elvesztegetett idő és sok öröm télen, ezt ígéri ez az isteni ebéd.
Boldog befőzést!
A grúz konyha fűszeres ételeiről híres, a receptekben tökéletesen összeválogatott fűszernövény-csokrok és csípős fűszerek. De mindenki megszokta, hogy a grúz konyha mindenekelőtt hús minden formájában. Van azonban egy olyan étel receptje, amely minden ötletet és mintát megváltoztathat - ajapsandal.
Mi az "ajapsandal"
Ennek az ételnek sok neve van (a képen) - ajapsandali, ajabsandal vagy egyszerűen szantálfa. Könnyen elkészíthető vegetáriánus étel, párolt zöldségekből, fűszerekből és gyógynövényekből. Ez egy nagyon ízletes étel, egyszerű recepttel, amely egyesíti a grúz konyha fő ízeit. Egyesíti a lédús nyári zöldségek varázsát és a padlizsán kellemes, szinte igazi gombás ízét.
Nevezhetjük akár hagyományos ajapsandalnak is – ez egy grúz zöldséges pörkölt, pörkölt, párolt zöldség. Csak az összes zöldséget vágjuk nagyobb darabokra, sütjük fűszerekkel, fűszernövényekkel.
Egy legenda szerint az igazi ajapsandali - egy grúz étel - pásztorok találták fel magasan a hegyekben - először paprikát és padlizsánt perzseltek meg tűzön. Aztán ezeket a zöldségeket pépesre pépesítve, fűszernövényekkel, csípős fűszerekkel keverve, ezt a pasztát vagy ajappürét elég sokáig eltartották, és a pásztorok menet közben is étkezhettek, mozogva a csordáikkal.
Talán ez igaz, vagy talán csak egy gyönyörű legenda. De végül is szinte minden kaukázusi nép ezt a receptet használja sok éven, több száz évig. Minden családnak megvan a saját receptje, amelyet az idősebbektől a fiatalabbaknak adnak át. A receptek is régiónként változnak. Egy dolog azonban alapvető marad – minden receptnek tartalmaznia kell sült padlizsánt és paprikát (paprika).
Grúziában ritkán tesznek húst az ajapszandalba, Örményországban viszont kötelező. Vannak olyan receptek, ahol a zöldségeket és a húst főzni kell. De nézzük a klasszikus grúz receptet. Vegetáriánus, az élelmiszer-feldolgozás sajátosságai miatt nagyon egészséges, amelyben a zöldségek nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. Mivel a párolt zöldségeket tűz fölött dolgozzák fel minimális ideig. Ennek köszönhetően a vitaminok gyakorlatilag nem vesznek el.
Milyen esetekben és hogyan szolgálják fel a szantálfát?
Az étel köretként szolgál húsokhoz, valami pörkölthöz. És van egy külön télre elkészített étel, például a növényi kaviár. De leggyakrabban ez egy nagyon sűrű zöldségleves. Az edény önellátó és könnyű egyszerre. Az ajapsandali receptje könnyen és egyszerűen megtanulható, hogyan kell elkészíteni az ételt akár útközben is.
Minden főzni tudó háziasszony egy egyszerű receptet vehet alapul. Nincsenek benne különleges tulajdonságok vagy nehézségek. Sőt, az egész recept nagyon egyszerű, hogy kis változtatásokat összetételében, anélkül, hogy az íze. Így nem nehéz elkészíteni a grúz konyha leggyakoribb ételét.
Elég, ha egyszer elkészíti a lépésről lépésre elkészített receptet, majd folyamatosan kényezteti szeretteit a grúz konyha remek nemzeti ételével.
Klasszikus grúz ajapsandal recept
Szükséges hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db. átlagos;
- kaliforniai paprika - 4 db. (lehetőleg különböző színek);
- Paradicsom - 3-4 db. átlagos;
- Hagyma - 2 db (közepes);
- zöld koriander - 1 csokor;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- erős paprika - 1 db;
- Só - 1 s. l.;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Khmeli-suneli - 1 tk. ;
- Növényi olaj - 2/3 csésze (körülbelül 180-190 gramm).
Főzési sorrend
Fontos, hogy a főzés minden szakaszát betartsák. De tapasztalattal hozzáadhat néhány saját összetevőt vagy valami mást. Ez az étel rugalmas - nem romolható el.
- Elő kell készíteni a zöldségeket. A padlizsánokat alaposan megmossuk, majd hosszában kb 1 cm vastag csíkokra vágjuk. Vágja a bőrrel együtt. Keverje össze a felaprított padlizsánt sóval egy mély tálban, és hagyja állni 10-25 percig. Ez idő alatt a padlizsán a keserűségével együtt kiengedi levét.
- Amíg a padlizsán áll, elkészítjük a többi hozzávalót – a zöldségeket meghámozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
- A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, a szár hártyáiról, és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
- Ezt követően ideje visszatérni a padlizsánokhoz - víz alatt le kell öblíteni a só eltávolításához, és ki kell nyomni, ne túlságosan, különben túl puha és vatta lesz. Ezután egyenesítse ki őket, és tegyük félre egy kicsit – hagyjuk kicsit megszáradni.
- Ideje elkészíteni a sültet. Öntsön 3 evőkanál a serpenyőbe. kanál növényi olajat, jól felmelegítjük. A padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ne süsd túl! Csak barnítsa meg kissé.
- A megsült padlizsánokat szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse.
- A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítse fel maximális hőmérsékletre. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára.
- Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, félig csökkentjük a lángot a serpenyő alatt, és körülbelül 5 percig sütjük.
- Ezalatt a paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és meghámozzuk. Ezután a pépet pépesítjük. Mixerben darálhatod, vagy villával vagy pépesítővel egyszerűen pépesítheted. A koriandert is apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá fűszereket a sült hagymához és kaliforniai paprikához - őrölt koriander, suneli komló.
- Tegye a paradicsompürét egy serpenyőbe hagymával és kaliforniai paprikával. A tetejére adjuk az apróra vágott fokhagyma szeleteket és az apróra vágott koriandert.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és kezdjük el begyűjteni az ajapsantálfát. Tegyünk egy réteg sült padlizsánt egy zománcozott, kerámia vagy üveg mélytálba. Rajta egy réteg átfőtt zöldség, paradicsommal és fűszerekkel. Újra rétegezzük a padlizsánokat, és szintén felváltva, fektessünk ki mindent a végéig. A felső réteget átfőtt zöldségekből és paradicsomos fűszerekből kell készíteni.
- Szórj a tetejére vastagon apróra vágott fűszernövényeket - koriandert vagy amit szeretsz. Hagyjuk 30 percig főzni, majd tálaljuk.
A képen látható, milyen gyönyörű, étvágygerjesztő étel lett - klasszikus ajapsandali.
Főzheti egy másik recept szerint - sűrűbb, burgonyával vagy marha- vagy bárányhússal. Egyszerűen csak ezután adjuk hozzá a burgonyát az edényhez, darabokra vágva, amelyeket félig meg kell sütni.
A padlizsán után minden rétegbe helyezzük a burgonyát, valamint rétegesen fektessük a padlizsánt és a sütést is. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Az eredmény egy zöldségekből, fűszerekkel elkészített burgonyaétel, egy rakott.
A sütőben a klasszikus recept gazdag és puha lesz. Telített lesz minden gyógynövény és fűszer aromájával. A húsos recepthez kis darabokra vágott bárány- vagy fiatal borjúhúst kell sütni. Ezután a húst külön pároljuk, és a fent leírtak szerint állítsuk össze. Egyes receptekben a hús megfőzhető. Lehetőség van arra is, hogy a húst és a burgonyagumókat a sütőben megsütjük, majd rétegesen keverjük össze padlizsánnal és fűszerekkel a fent jelzett módon.
Lehetetlen nem szeretni az ajapsandal ízét – ez az étel, még később, télen is, Grúziától távol, ismét a forró nyárra és a napsütéses vidékre emlékeztetheti. A grúz fűszernövények minden aromája, az ízek változatossága, a napsütés és a hegyi levegő könnyedsége mind benne van ebben az egyszerű, gazdag ételben.
Georgia a ragyogó napsütés, az élénk tájak és a nemzeti konyha élénk ízeinek országa. Egy utazás a magas hegyek és a hangzatos dalok országába nem maradhat emlékezetes ajándéktárgyak és egyszerű, ízletes, egészséges receptek nélkül. Az Adjapsandal minden követelménynek megfelel - egyszerűségében gyönyörű és eredeti. Nem nehéz elkészíteni, olyan elterjedt termékeket tartalmaz, amelyek még az őszi-téli időszakban sem ritkák Oroszországban.
De mennyi esze és emléke van annak a háziasszonynak, aki Georgiában megtanulja főzni ezt az ételt, és továbbra is hazájában kényezteti családját!
Az Adjapsandal vagy Anjapsandali egy kaukázusi főzelék, amely a megfelelő fűszerek és friss fűszernövények kiválasztásának köszönhetően egyedi ízzel és aromával rendelkezik. Ez egy meleg vagy hideg előétel, amelyet tetszés szerint tálalhatunk. Azt tanácsolom, hogy figyeljen más ill , ami kétségtelenül tetszeni fog neked is 😉
Úgy döntöttem, hogy elkészítem az Adjapsandal ételt, amikor még csak most kezdődött a nyár, és az ízletes zöldségek kezdtek megjelenni a piaci standokon. Hogy őszinte legyek, ma már a legmelegebb évszak utolsó napja van, így bár a padlizsán még mindig finom, olcsó és nagyon beszerezhető, úgy döntöttem, hogy felteszek egy sor receptet, ezzel a finom zöldséggel az élen. Előétel vagy Ajapsandal saláta nyitja.
A recept címében jeleztem, hogy az Adzhapsandali egy kaukázusi étel, és nem ok. A helyzet az, hogy sok keleti nép nemzetinek tartja, különösen Grúziában és Örményországban népszerű az Adjapsandal étel. De ennek a rágcsálnivalónak olyan sok fajtája létezik, hogy lehetetlen mindet megszámolni! Az Adjapsandali serpenyőben sütéssel vagy párolással süthető, sütőben süthető, grillezhető, többféle folyamat kombinálható, vagy néhány hozzávalót frissen hagyhatunk. Az Adjapsandalt akár üvegekbe is forgathatod télre!
Ráadásul a grúz nyelvű Adzhapsandali és az örmény nyelvű Adzhapsandali nem különbözik szigorú szabályokban vagy összetevőkben. Lehet, hogy tartalmaznak sárgarépát, burgonyát, sőt (ami rendkívül ritka) húst is, ami meglepő, hiszen ez évszázadok óta vegetáriánus étel. Vannak azonban olyan összetevők és fűszerek, amelyeket nem lehet kizárni, és ma ezekről mesélek!
Nem mondom, hogy az adzsapszandali klasszikus, mert ahogy már rájöttünk, minden nemzetnek megvannak a maga klasszikusai, vagy egy adott konyhának tulajdonítják, egyszerűen elmondom, hogyan kell főzni az Adjapsandali-t, és te döntsd el magad. grúzul vagy örményül sikerülni fog.
Szóval, Ajapsandal, egy lépésről-lépésre recept fotókkal.
Hozzávalók
- padlizsán - 3 db
- hagyma- hagyma - 2 db.
- kaliforniai paprika- 1 db PC
- paradicsom- 2 db
- fokhagyma - 2 gerezd
- chili- 1 db (opcionális)
- zöldek - kapor, koriander, petrezselyem, lila bazsalikom - mind 0,3 csokor
- kakukkfű- 1 tk
Főzési mód
Mindenekelőtt azt javaslom, hogy nézze meg az én receptem videóját YouTube csatorna , amely rengeteg más receptet és érdekes videót tartalmaz étkezési és utazási témákban. Iratkozz fel, jó lesz!
Ajapsandal vagy Ajapsandali: videó recept
Lépésről lépésre recept fotókkal
Most további részletek. A grúz vagy örmény Adjapsandal főzése teljesen egyszerű folyamat. Először is, mint mindig, elkészítjük a hozzávalókat: megmossuk a zöldségeket, fűszernövényeket, megtisztítjuk a szükséges termékeket. Ha a padlizsán fiatal és friss, akkor nem lesz benne keserűség, és nem kell további manipulációkat végeznie. Ha nem most van a szezon csúcsa, akkor a padlizsánt vágjuk közepes méretű kockákra, tegyük szűrőedénybe, és jól sózzuk meg. Hagyjuk állni fél órát, majd öblítsük le hideg csapvízzel, alaposan mossuk le róla a sót, ami magába szívta az összes keserűséget.
Most tegyen egy mély serpenyőt közepes lángra. A wok serpenyő tökéletes ennek a zöldséges ételnek az elkészítéséhez. Öntsön egy kevés növényi olajat, és hagyja felmelegedni. Ekkor a hagymát vékony félkarikára vágjuk, felhevített olajba dobjuk, időnként megkeverve világos aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt, összekeverjük és 5 percig pirítjuk a hozzávalókat.
Ekkor távolítsa el a magokat, és vágja a kaliforniai paprikát közepes méretű darabokra. Erre az esetre tökéletes egy life hack, amit egyszer Jamie Olivertől vettem észre, és nagyban megkönnyítette az életemet, ami után írtam egy lépésről lépésre útmutatót. . Biztosan tetszeni fog neked is! A paprikát a serpenyőbe dobjuk, megkeverjük, kevergetve 5 percig pirítjuk.
Itt az ideje, hogy meghámozzuk a paradicsomot. A kézikönyvben már elmondtam, hogyan kell ezt megtenni. , olvass ott, és visszatérek az Anjapsandali recepthez. A hámozott paradicsomot negyedekre, majd vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát és a chili paprikát nagyon apróra vágjuk. A második hozzávalót nem kell hozzáadni, vagy lehet csökkenteni a mennyiséget, de én fűszeresen szeretem.
A paradicsomot, a fokhagymát és a chili paprikát Adjapsandallal a serpenyőbe dobjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és összekeverjük. Hagyja a zöldségpörköltet 5 percig párolni. Ekkor az összes zöldet apróra vágjuk.
A szükséges idő elteltével adjunk hozzá minden zöldet az Ajapsandalihoz, keverjük össze és pároljuk további 5 percig.
Ennyi, kész az Adjapsandal vegetáriánus étel! Nagyon nyárias és friss!
Helyezze a forró „zöldségpörköltet” Adjapsandal tányérokra, vagy hagyja kihűlni, és fogyasszon hideg falatként. Mindkét lehetőség nagyon finom!
Foglaljuk össze!
Adzhapsandal vagy Adzhapsandali: kaukázusi zöldséges étel. A recept rövid
- Elkészítjük a hozzávalókat: megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket és fűszernövényeket, padlizsánt, ha főszezonon kívül vásároltuk és keserű, közepes kockákra vágjuk, szűrőedénybe tesszük, nagyon megsózzuk, összekeverjük, fél órát állni hagyjuk. , majd alaposan öblítse le hideg folyó vízzel.
- Helyezzen egy serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal közepes lángra, és hagyja melegedni.
- A hagymát vágjuk negyedekre és vékony csíkokra, tegyük egy serpenyőbe, és kevergetve pirítsuk enyhén barnára.
- Adjuk hozzá a padlizsánt a hagymához, keverjük össze, és kevergetve pirítsuk további 5 percig.
- Ekkor gyorsan megtisztítjuk és darabokra vágjuk a közepes méretű kaliforniai paprikát töltött padlizsán
És régóta várt görög muszaka
. Hogy ne maradjon le róla, mindenképpen tegye meg
, ez ingyenes! Ezen felül, ha előfizet, ajándékba kap egy teljes receptgyűjteményt, 20 ételből, nagyon gyorsan, 5-30 perc alatt elkészítve!
Próbáljon meg finom örmény vagy grúz Adjapsandali-t főzni, írjon megjegyzéseket értékelésekkel, és ne feledje, hogy a finom főzés meglehetősen egyszerű, és tehetségesebb vagy, mint azt elképzelnéd! Jó étvágyat!
5 csillag – 2 vélemény alapján
Ez az étel a grúz és az örmény konyha képviselőjének tekinthető. A Kaukázus minden országában a maga módján készítik, különböző fűszerek felhasználásával, nemzeti ízt adva neki. A szomszédos szandál alább leírt grúz receptje diétásnak nevezhető, mivel nagyon kevés olajra van szükség az elkészítéséhez.
A tárgyalt ételt gyakran másképpen hívják - ajapsandal és ajapsandali. A mindennapi életben azonban rövidített neveket (adjap és ajab) és kissé módosított neveket (nyelvi és helyesírási sajátosságok miatt) használnak - szomszédos szandál, adzip szandál.
Az ajapsandal receptje grúz nyelven
Hozzávalók
- 2 közepes padlizsán
- 3 kaliforniai paprika
- 4-5 db. paradicsom vagy fél liter passata (lehet fagyasztott püré, olvasd el a linket)
- 1 kis sárgarépa
- 2 kisebb hagyma
- 3-5 gerezd fokhagyma
- 1-2 evőkanál napraforgóolaj
Fűszerek ajap szantálfához
- 1 csokor koriander
- szál bazsalikom
- 0,5 csokor petrezselyem
- csípős paprika, őrölt koriander, utskho-suneli
- só, cukor.
Ajab szantálfa kalória 100 grammonként - 45
kcal
fehérjék/zsírok/szénhidrátok - 1,2/ 1,7/ 6,2
Hogyan készítsünk ajab szantálfát
Látványos ünnepi ételeket is készíthet például a kékekbőlés Parmigiano sajtot.
Az ajab szandál receptje összetételében nagyon hasonlít egy edényhez. A termékkészlet szinte azonos, azonban egy speciális főzési technológia és egy aromás fűszerkészlet segít egyedi, kaukázusi jegyekkel rendelkező étel elkészítésében.
- A padlizsánt szeletekre vágjuk, megsózzuk és fél órára félretesszük.
- Általában az ajapsandal elkészítésekor a padlizsánt olajban sütjük. Mindenki tudja, hogy sütéskor hatalmas mennyiségű olajat szívnak fel, és ez jelentősen megnöveli a kész zöldségek kalóriatartalmát. Ezért ahelyett, hogy olajban sütjük a köröket, inkább sütőben kell megsütni őket. könnyebbé és diétásabbá tegye az ételt.
- A kis kékeket megmossuk sóról, kinyomkodjuk és megkenjük növényi olajjal. A szeleteket tepsire fektetjük és előmelegített sütőbe tesszük. A sütést 20 percig, egyszerre 10 percig végezzük. mindkét oldalon.
- A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát egy mély serpenyőben megpirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízben rövid ideig blansírozzuk, és meghámozzuk. A meghámozott paradicsomot lereszeljük, bármilyen más, kényelmesebb aprítási módot választhat.
Ahhoz, hogy a paradicsom könnyen meghámozható legyen, a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe helyezés előtt keresztbe kell vágni.
- A nagy darabokra vágott borsot egy serpenyőbe helyezzük sárgarépával és hagymával. A zöldségeket gyorsan megsütjük, majd paradicsompürét öntünk bele. Forralás után adjunk hozzá forró chilit, koriandert, utskho-sunelit, sót és egy csipet cukrot. A lángot lecsökkentjük, és a zöldségeket lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.
- A finomra vágott koriandert és az apróra vágott fokhagymát összekeverjük, és pépesre őröljük; a folyamat gyorsabban megy, ha hozzáadunk egy csipetnyi durva sót.
- A sütőben sült padlizsánt áttesszük a többi zöldségre, mindent óvatosan összekeverünk. Öt perc elteltével fokhagymával és sóval őrölt koriandert, valamint apróra vágott bazsalikomleveleket helyezünk az ajapsandalba. Ettől kezdve a zöldségeket körülbelül 15 percig pároljuk.
- Néhány perccel a készenlét előtt ki kell igazítani az ajab szantálfa ízét, lehet, hogy egy kis sót és fűszereket kell hozzáadnia. A fűszerekkel óvatosan kell bánni, mert túl sok belőlük nagyon intenzív ízt adhat az ételnek, és ez nem mindig jó.
Az Adjapsandali grúz nyelven melegen és hidegen is tálalható. A párolt zöldségek legharmonikusabb íze a főzés utáni második napon alakul ki, mivel a fűszerek aromája egyenletesen oszlik el az összes darabon, és maguk a zöldségek is telítődnek egymás ízeivel.
Mint látható, a grúz ajapszandal receptje diétához igazodik, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni... Télen is kényeztetheti magát egy fagyasztott zöldségekből készült illatos nyári étellel. A kékeket legjobb sütés után lefagyasztani, a részletekért olvassa el a linket.
Videórecept: Kiváló videó az ajapsandali elkészítéséhez a jól ismert Talerkából. Érdemes csak megnézni
Imádom a padlizsánt minden formájában, különösen az ajapsandali. Ma egy ízletes padlizsánsaláta receptje télre - ajapsandali.
Téli padlizsánsaláta nagyon finom
A zöldségek mennyiségét 7 literes serpenyőre számoljuk. 5 literesbe is belefér, de űrig.
Ennek eredményeként 4 db 500 grammos és 2 db 700 grammos dobozt kaptam.
- padlizsán - 3 kilogramm;
- paradicsom - 2 kilogramm;
- kaliforniai paprika - 1 kilogramm;
- hagyma - 1 kilogramm;
- fokhagyma - 1-2 fej;
- friss koriander - 100 gramm;
- napraforgóolaj - 150 gramm (mióta padlizsánt sütöttem, 100 gramm olajat vettem);
- cukor - 2,5 evőkanál;
- só - 2,5 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- utskho - suneli - 1,5 teáskanál;
- őrölt koriander - 0,5 teáskanál.
Padlizsán saláta a téli receptekhez
Azonnal szeretnék valamit mondani a sóval és különösen a cukorral kapcsolatban. Koncentrálj az ízlésedre. A receptben szereplő paradicsom a legsavanyúbb, de a legédesebb paradicsom is tartalmaz savat, amely ecet nélkül tartósítja a készítményt. Ezért adjon hozzá sót és cukrot ízlése szerint. Ezt akkor teszem, ha már majdnem kész az étel, tiszta kanállal mintát veszek, kicsit hűlni hagyom, majd megkóstolom, ha kell, korrigálom. De fontos kipróbálni, amikor a saláta nem forró, hanem kissé lehűlt.
Az eredeti receptben a padlizsánt először olajban kisütjük, lehűtjük, majd feldaraboljuk. Nem próbáltam, biztos finom. Lusta voltam sokáig állni a tűzhelynél és megsütni a padlizsánt, ráadásul a recept már tele volt olajjal. Ezért úgy döntöttem, hogy sütőben sütöm meg őket.
Most egy kicsit a fűszerekről. Tudom, hogy Oroszországban nehéz beszerezni az utskho-suneli-t, ez egy grúz fűszer, de néha megtalálható a zöldséges bódékban, ahol nemcsak zöldségeket, hanem szárított gyümölcsöket és fűszereket is árulnak. Az Utskho-suneli helyettesíthető a hozzáférhetőbb fűszeres hop-sunelivel, fűszeresebb és sok utskho-suneli-t tartalmaz.
Kezdjük a főzést.
- Kezdjük először a padlizsánnal. Meg kell őket mosni, és sekély hosszanti bemetszést kell készíteni. Így könnyebb lesz kikaparni a pépet a padlizsánból. Helyezze a padlizsánokat egy tepsire, enyhén kenje meg növényi olajjal, és süsse puhára a sütőben 200-220 °C-on körülbelül egy órán keresztül. A tepsit kibéleltem fóliával, hogy ne kelljen később mosogatni, mert... a padlizsán leve kifolyik és recseg.
- Amíg sül a padlizsán, térjünk rá a többi zöldségre.
- Hagyma. Megtisztítjuk, félgyűrűkre vágjuk, és a növényi olaj felében világos aranybarnára sütjük. Tegye át a megpirított hagymát egy nagy serpenyőbe, ahol az egész salátát megpárolják.
- Édes paprika. Megmossuk, eltávolítjuk a magokat és csíkokra vagy kockákra vágjuk, de ne aprítsuk fel. 1-1,5 centis 3-3,5 centiméteres kockákra vágom. A megmaradt növényi olajon megpirítjuk a paprikát, és áttesszük egy serpenyőbe hagymával.
- Paradicsom. Amíg a paprika sült, addig a paradicsomon dolgoztunk. Mossa meg és vágja apró kockákra, ne felejtse el eltávolítani a szárát. Térfogatot tekintve sok az apróra vágott paradicsom, egy 4,5 literes serpenyőben elfér. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, fedje le, és párolja be a paradicsomot. Szükségünk van arra, hogy a paradicsom levet adjon és egy kicsit megpuhuljon, mert a többi zöldség már készen lesz. Ha attól tart, hogy a paradicsom megéghet, sózzuk meg, akkor gyorsabban ereszti ki a levét.
- A zöld koriandert folyó víz alatt megmossuk, felaprítjuk és a hagymával, paprikával együtt a serpenyőbe tesszük.
- Térjünk vissza a padlizsánhoz. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd kanalazzuk ki a pépet. Eldobjuk a bőrt és a farkat))). Késsel enyhén felaprítjuk a padlizsánhúst, és egy nagy serpenyőbe tesszük. És keverj össze mindent.
- A párolt paradicsomot ráöntjük a zöldségekre, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, a sót és a cukrot. Tiszta kanállal vegyünk mintát, hagyjuk kihűlni és kóstoljuk meg.
- Forraljuk fel, majd forralás után mérsékeljük a hőt a közepesnél valamivel kisebbre, és főzzük további 15-20 percig.
- Télre az elkészített ajapsandali padlizsánsalátát forrón sterilizált üvegekbe töltjük, fedelét feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ez a saláta tökéletesen eltartható otthon, szobahőmérsékleten, én a konyhában az összes előkészületet a mosogató alatti szekrényben vagy a fali szekrényekben tárolom. Minden kiváló.
— a videó receptje napokon belül kijön, az ősz zsúfolt időszak, nincs időm a videót szerkeszteni, mozognom kell, és pótolni kell az ünnepek alatt elveszített időt a készülődésre.
Az új receptek megtekinthetők . És itt megtalálja a teljes webhelymenüt .
Oszd meg barátaiddal, hagyd, hogy ők is élvezzék! Írja meg a megjegyzésekben, hogy minden sikerült-e, és minden világos.
Cikkek a témában
