Lépésről lépésre töltött szelet készítésének receptje. Szeletek belül töltelékkel - recept fényképpel Hogyan készítsünk darált hússzeleteket töltelékkel
Töltött szelet receptje: mivel lehet megtölteni a szeleteket? Mit adjunk a darált húshoz, hogy szaftos legyen a szelet. Hogyan kell helyesen megtölteni a szeleteket.Egy szelet, benne meglepetéssel, változatossá teheti a hétköznapi menüt. De egy ilyen étel elkészítése nehezebb, mint az egyszerű változat. Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan kell helyesen elkészíteni a finom töltött fasírtokat, hogy ne essen szét sütés közben, illetve tanácsot adunk, hogy milyen termékeket válassz titkos hozzávalónak.
Belül töltelékes szelet: mit lehet vele tölteni?
Valójában nagyon sok kombináció létezik, és a kombinációk a szakács ízlésétől és fantáziájától függenek. Csak ajánlásokat tudunk adni, és megadjuk a leggyakoribb egyszerű lehetőségeket.
Fontos: A töltelék darált húsba csomagolásakor a tölteléknek már készen kell lennie, nem nyersen. Hőkezelésre csak a húsra van szükség, ugyanakkor a titkos összetevő levébe áztatják.
Öntetek séf szeletekhez:
- Kemény sajt. Hagymával és friss fűszernövényekkel kombinálva, de gyakran önmagában is használják.
- Csirke tojás. Nagyon gyakori töltelék összetevő. Friss hagymával, kaporral és kemény sajttal kombinálják.
- Spenót. Ez a lágyszárú növény nagyon egészséges, sertés- vagy csirkehússal kombinálva is ízletes.
- Máj. Mindenki számára elérhető termék. A lényeg az, hogy ne használjunk marhahúst baromfihúshoz és fordítva.
- Gomba. Teljesen mindegy, hogy csiperkegombáról vagy másról van szó, de azokat már megsütve vagy főzve tegyük a darált húsba. Esetleg hagymával.
- Vaj gyógynövényekkel. Azonnal eszembe jut a csirke Kijev. Ettől a tölteléktől még a csirkefilét is szaftos lesz, az íze pedig annyira tökéletes, hogy minden más feleslegessé válik.
- Zöldségek. A sárgarépa, a káposzta, a burgonya vagy a hagyma olyan laktatóvá és önellátóvá varázsolja az ételt, hogy még köretre sincs szükség.
Alternatív megoldásként nem szükséges más termékeket a belsejébe helyezni. A „tetejére töltött” szeleteket a sütőben sütjük. A golyókra általában vajat, zsírt vagy sajtot tesznek.
Ez érdekes: Külön altípusa van a kétrétegű szeleteknek, amelyekre különféle termékekből készült tölteléket helyeznek. A húst párnaként használják - a tészta analógjaként.
A töltött szeleteknek sokféle receptje van, mert nagyon sok összetevő kombinációja létezik. Néhány egyszerű lehetőséget kínálunk az alapfolyamat könnyebb megértéséhez. Ezt követően egy kísérletsorozat lesz az ideális megoldás megtalálása érdekében.
Darált csirkeszelet töltelékkel: recept fotóval
Főételként egyszerű alapanyagokból, könnyen beszerezhető és elkészíthető ételt kínálunk. A fő titok nem is bennük rejlik, hanem a golyók faragásának folyamatában, amelyről részletesen beszélünk. Ha töltelékkel ellátott szeleteket készít, emlékeznie kell arra, hogy a műveletek sorrendjétől való legkisebb eltérés kudarcot okoz.
Ez érdekes: Az ilyen golyókat „szakácsszeleteknek” nevezik, mivel minden szakács saját, egyedi étel elkészítéséhez használhatja őket.
Főzési idő: 60 perc
Adagok száma: 6
energia érték
- kalóriatartalom - 282 g;
- fehérjék – 25,8 g;
- zsírok - 10,4 g;
- szénhidrát - 21,5 g.
Hozzávalók
- csirke filé - 800 g;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 5 db;
- zsemlemorzsa - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete vagy fehér bors - 2 csipet;
- kemény sajt - 100 g;
- vaj - 50 g;
- tej - 2 teáskanál;
- liszt - 3 evőkanál;
- zsemlemorzsa - 0,5 vekni;
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 15 g.
Lépésről lépésre előkészítés
- Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékleten kissé megpuhuljon.
- Görgessük át a filédarabokat egy húsdarálón. Jobb kétszer, hogy finomabb legyen a szerkezet. Beleütünk 1 tojást.
- Távolítsa el a fokhagyma héját, engedje át a présen, és öntse a kapott terméket a teljes tömegbe. Alaposan keverni. Ha a darált hús folyékonynak bizonyul, adhatunk hozzá zsemlemorzsát. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a massza nem fog jól összetapadni. Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
- Főzzünk 2 kemény tojást. Reszeljük le őket és a sajtot. Tegyünk mindent egy mély tálba. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Adja hozzá ott is. Adjunk hozzá olajat, és mindent jól keverjünk össze. Megkóstolni. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sót. A töltelék konzisztenciájának gyurmához kell hasonlítania.
- A sajtos és tojásos masszát kanál segítségével adagokra osztjuk, és kis hosszúkás csomókat formázunk belőlük. Ez lesz a szeleteink „magja”. Helyezze a nyersdarabokat egy edénybe, és tegye 15 percre a fagyasztóba, hogy a jövőben a töltelék ne szivárogjon ki a szeletből sütés közben.
- A maradék 2 tojást egy sekély tálba törjük. Sózzuk és felöntjük tejjel. A folyadékot villával vagy habverővel simára verjük. Ne hagyja, hogy hab jelenjen meg.
- Szitáljuk a lisztet egy lapos tányérra, és egy másikra tegyünk zsemlemorzsát vagy zsemlemorzsát ugyanabban a térfogatban - 3 evőkanál.
- Vegye ki a készítményeket a hűtőszekrényből. Vizes kézzel vegyünk egy kis darált húst, lapos tortát készítünk, és a közepére tesszük a tölteléket. Fedjük le minden oldalról, egyfajta azonnali formát alkotva. A fagyasztott hozzávaló nem kandikálhat ki a hús alól. Mártsuk a terméket lisztbe, mártsuk a tojásos keverékbe, és kenjük be zsemlemorzsával. Ismételje meg a lépéseket, amíg a darált hús el nem készül.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángra. 2 ek. növényi olajat és helyezze el a szeleteket. Nem túl szoros, így van hely a könnyű forgatáshoz.
- Mindkét oldalát addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg. A hússzeletek helyzetét többször meg kell változtatnia, hogy egyenletesen süljenek.
Kotlett receptek
10 darab.
1 óra 30 perc
220 kcal
5/5 (2)
Valószínűleg nincs olyan ember a világon, aki ne szeretné a szeleteket! Hogy lehet nem szeretni ezt a rózsás, étvágygerjesztő, aromás és lédús kulináris csodát! Nagyon sok recept létezik szelet készítésére. A szelet húsban, halban, zöldségben, és töltelékkel - mindenki választhat ízlése szerint. De bátran kijelenthetjük, hogy a töltelékkel ellátott szelet a leggyengédebb és leglédúsabb. A gyerekek különösen szeretik a „meglepetéssel” járó szeleteket, de a felnőttek sem utasítják el őket.
Most pedig térjünk az üzlethez! Ma „Madártej” néven tojással és sajttal töltött darált csirkeszeleteket készítünk.
Konyhai eszközök:
- húsdaráló;
- edények darált húshoz;
- töltelékek és panírok;
- vágódeszka;
- kanál;
- Villa;
- konyhai reszelő;
- tartály a töltelék hűtésére;
- Pán;
- spatula;
- sütőedény.
Hozzávalók
| Név | Mennyiség |
| Darált húshoz | |
| Csirkefilé | 600-700 g |
| Tojás | 1 db PC. |
| Hagyma | 1 db PC. |
| Zsemlemorzsa | 2-3 evőkanál. l. |
| Só | íz |
| Fekete és piros őrölt bors | íz |
| Fokhagyma | 1 szegfűszeg |
| Töltelékhez | |
| Kemény sajt | 100 g |
| Keményre főtt tojás | 2 db. |
| Vaj | 50 g |
| Zöldek (kapor, petrezselyem, zöldhagyma) | 1 csomó |
| Só | íz |
| Panírozáshoz, sütéshez | |
| Tojás | 2 db. |
| Tej | 2-3 tk. |
| Só | íz |
| Liszt | 2-3 evőkanál. l. |
| Kenyér (tegnapi) | ½ vekni |
| Növényi olaj | 100 g |
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
- Jobb, ha magad készíted el a darált húst a szeletekhez. Ehhez használhat csirkefilét és a hasított test másik részéből származó húst is.
- A fokhagyma és az őrölt pirospaprika nem kötelező. Enyhén csípős fűszerességet adnak a szeleteknek. Ugyanez vonatkozik a töltelékben lévő zöldhagymára is.
- A panírozáshoz használt cipót nyugodtan helyettesíthetjük zsemlemorzsával.
Lépésről lépésre töltött csirkeszelet elkészítésének receptje
- A filét és a hagymát darált húsra daráljuk egy húsdarálóban.
- A darált húshoz adjuk a tojást, sót, őrölt fekete-piros borsot, apróra vágott fokhagymát, zsemlemorzsát.
- Mindent jól összekeverünk. A darált húsnak puhának, szellősnek kell lennie, és ugyanakkor jól formálódnia kell. Kész a darált húsunk. Fedjük le és tegyük félre egy kicsit.
- A következő lépés a töltelék elkészítése. Ehhez a sajtot és a főtt tojást finom reszelőn lereszeljük.
- Tegyünk mindent egy edénybe. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és a lágy vajat. Só ízlés szerint.
- Nagyon jól keverjük össze. A tölteléknek műanyag állagúnak és könnyen formázhatónak kell lennie.
- Most osszuk el a tölteléket részekre (kb. egy evőkanál), és formáljunk belőle kis szeleteket. Az elkészített tölteléket edénybe tesszük, lezárjuk és 15-20 percre a fagyasztóba tesszük. Jól le kell hűlnie.
- Egy másik ugyanolyan fontos lépés a panírozás elkészítése. Ehhez a tojást, a tejet és a sót villával alaposan felverjük.
- Öntsön lisztet egy külön edénybe. A tegnapi állott cipót lereszeljük durva reszelőn.
- Kivesszük a hűtőből az edényt a töltelékkel, ami már kihűlt és sűrűvé vált.
- Most a legdöntőbb pillanat a szeletek kialakítása. Vízben megnedvesítjük a kezünket és egy kis darált húst szétválasztunk, amiből laposkenyéreket készítünk, és a laposkenyér közepére tesszük a tölteléket. A szeletet úgy formázzuk, hogy a töltelék teljesen ellepje.
- Ezt követően a szeleteket lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk és zsemlemorzsában bepanírozzuk.
- A szeleteink teljesen „bundába vannak öltöztetve”.
- Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, melegítsük fel, és helyezzük rá a szeleteket. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- De ez még nem minden! Fényképes receptünk szerint a töltött szeleteket egy kicsit tovább kell sütni a sütőben. Ehhez vegyünk egy tepsit, és tegyük bele a szeleteket. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A szeleteket 15-20 percre a sütőbe tesszük, és készre sütjük.
A szeletek ropogós kenyérhéjúak, de a belsejük nagyon puha, lédús és puha. Legjobb forrón, egy pohár jó száraz fehérborral tálalni.
Hogyan tálaljuk helyesen ezeket a szeleteket
Mivel tálald a szeleteket? Természetesen körettel! Köret nélkül a szelet egyedül fekszik egy üres tányéron, és szánalmas látvány! Köretnek szinte bármi alkalmas: főtt vagy sült zöldségek, zöldségsaláták, burgonyapüré, sült burgonya, spagetti, zabkása.
Kívánság szerint főzhet is. Nagyon sokféle szósz létezik (paradicsom, tejföl, gomba, tejszín, zöldség, fokhagyma), így a legkifinomultabb ízek is kielégíthetők.
Videós recept madártejes töltelékes szeletekhez
Ez a videó világosan bemutatja, hogyan készíthetsz kulináris remekművet a rendelkezésre álló összetevőkből. Mindenképpen nézd meg!
Kotlett titkai
- Ahhoz, hogy a darált hús szaftosabb legyen, adhatunk hozzá néhány evőkanál jeges vizet.
- Forró olajban kisütjük a szeleteket. Ebben az esetben a hőnek közepesnek kell lennie, mert nagy lángon a panír gyorsan megéghet, és a benne lévő szelet nyersen marad.
- Nagyon jó lehetőség, ha olvasztott vajban kisütjük a szeleteket.. Így illatosabbak lesznek.
- A darált húshoz való hagymát jobb turmixgépben apróra vágni, vagy a legfinomabb reszelőn lereszelni.
- Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre a darált hússzelet tölteléke nagyon változatos lehet. Ide tartozik a sajt tojással és fűszernövényekkel, a gomba sült hagymával, a gomba tojással és a gomba sajttal, valamint a zöldségek, gyümölcsök, dió vagy aszalt szilva. A garnélarákot gyakran használják halszeletek töltelékeként. Van hely a fantáziádnak, hogy megvaduljon! És nem szégyen gombával és sajttal töltött szeleteket tálalni az ünnepi asztalon, vagy elkényezteti a családját és a barátait vacsorára.
A szelet elkészítési lehetőségei
A szelet főzésének receptjei és lehetőségei olyanok, mint a csillagok az égen. Mind a régi klasszikus receptek, mind az új, nemrégiben készített receptek továbbra is keresettek. A híreseket például a 19. században hozták létre, és ma is nagyon népszerűek. A benne lévő rózsás, sült kenyérhéj és zsenge csirkefilé elkápráztatja az ínyenceket és a finom ételek ínyenceit!
A közelmúltban a tenger gyümölcsei fogyasztása nagyon népszerűvé vált. Levesek, saláták, rakott ételek és sok más elkészítésére használják. Beleértve a szeleteket is. Például magas fehérje-, foszfor- és vastartalmuk jellemzi őket, ami nélkülözhetetlenné teszi őket a gyermekek és a diétás táplálkozásban. Elméletileg a rákrudak is a tenger gyümölcsei közé sorolhatók. Nem csak salátákat készítenek belőlük. A háziasszonyoknak sikerül főzni. Ez az étel a „Gyors, olcsó és vidám” sorozatból való. A szeletek puhák, lédúsak, étvágygerjesztőek és rózsásak, a gyerekek és a felnőttek imádják őket.
A gabonaszelet egyre népszerűbb az egészséges ételek szerelmesei körében. Ezeket az ételeket gyakran a nagyböjt idején készítik. Az ízletes és könnyen elkészíthető ételek szerelmeseinek ajánljuk a rizsszelet kipróbálását. Nagyon puhák és gyengédek. Ha pedig gombamártással ízesítjük őket, egyáltalán nem fogunk megdöbbenni.
Azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat és étrendjüket, ezek ideálisak lesznek. Nagyon tetszeni fognak azoknak, akiknek emésztési problémái vannak. A szeleteket dupla bojlerben zsiradék felhasználása nélkül főzzük, így szinte minden vitamin, aminosav és fehérje megmarad bennük. Ha pedig minimálisra szeretné csökkenteni a konyhában és a tűzhely melletti állást, akkor a lassú tűzhelyben elkészített szelet áldás lesz az Ön számára. Ezzel a főzési módszerrel a szeleteket nem csak megsütjük, hanem pároljuk is. Ettől nagyon lédúsak és puhák lesznek. Tisztelet és dicséret annak az embernek, aki feltalálta a technika eme csodáját!
A szeletek világa nagyon sokrétű, így rengeteg munka vár rád. Merj, fantáziálj, légy okos, és persze oszd meg kommentben kulináris leleteidet!
Étlapunk és étrendünk szerves részét képezik a kotlettek. Úgy tűnik, egy ilyen ételt egyszerűbben is el lehet készíteni: lapos tortát formázunk a darált húsból, sütjük növényi olajon, és kész. Abszolút bármilyen hús alkalmas: sertés, marha, bárány vagy hal.
Idővel a szeleteket különféle töltelékekkel, sajttal, gombával, tojással, tenger gyümölcseivel, sőt szárított gyümölcsökkel kezdték tölteni.
Sajttal és fűszernövényekkel töltött szelet
A húsétel íze mindig pikáns és gyengéd lesz, ha sajtos tölteléket ad hozzá gyógynövényekkel.
A szeletekhez a zsírrétegű hús megfelelő, így lédúsabb lesz. A nyak ideális választás. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk és éles késsel feldaraboljuk. Töltse fel a cipót meleg vízzel, és hagyja megpuhulni. Vágja fel a zöldeket. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja állni.
A felvágott húsdarabokat elektromos húsdarálón kétszer átsodorjuk, hogy a darált hús puha és homogén legyen. Nejlonzacskóba tesszük, kiengedjük a levegőt és erősen ráütjük az asztalra. Minél tovább csinálja ezt, annál bolyhosabbak lesznek a szeletkék. Öntsük a húst egy tálba, adjuk hozzá a sót, a kenyeret, a fűszereket, és alaposan keverjük össze.
Keverjük össze a reszelt sajtot a lágy vajjal és a fűszernövényekkel. Lehet petrezselyem, bazsalikom vagy kapor.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Megnedvesítjük a tenyerünket vízzel, kiveszünk egy darab darált húst, elsimítjuk a tenyerünkön, a közepébe tesszük a tölteléket és azonnal lezárjuk a széleit, hosszúkás szeletet formázunk.
Olajba tesszük és barnára sütjük.
A kész szeleteket szalvétára vagy papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a zsírt.
Hússzelet tojásos töltelékkel
Ezt az ételt leggyakrabban gyerekeknek készítik. A kis szeletkék közepére egy főtt fürjtojást teszünk. Nemcsak kielégítő és egészséges, de étvágygerjesztő is, amikor a fehér és sárga töltelék kikandikál a vágáson.
Alkatrészek:
- szegycsont - 450 g;
- fürjtojás - 5 db;
- olaj - 3 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - 0,5 teáskanál;
- fehérje - 1 db;
- finomítatlan olaj - 2 evőkanál. l.
Főzés: 55 perc.
Kalória: 178 Kcal/100 g.
Ehhez az ételhez a diétás csirke vagy a hűtött pulyka a legalkalmasabb. Vágja a filét kockákra, hogy kényelmes legyen elektromos húsdarálóban csavarni. A fürjtojásokat megtöltjük vízzel, és keményre főzzük.
A kihűlt tojásfehérjét alacsony fordulatszámon felverjük, csipetnyi sót teszünk bele – ez felgyorsítja a folyamatot. El kell érni a fehérjetömeg stabilitását. A tojásról leöntjük a vizet, hagyjuk kihűlni és meghámozzuk.
A kész darált húst óvatosan keverjük össze a felvert tojásfehérjével. Ezzel a technológiával lágy és puha szeleteket kaphat. Adjunk hozzá sót és fűszereket a teljes masszához.
Nedvesítse meg a tenyerét növényi olajjal, vegyen egy kis darab darált húst, egyenletesen egyengesse félkörbe, és tegyen egy kis tojást a közepére.
A felragasztott félkész termékeket felforrósított olajban mindkét oldalát megsütjük. Ha a szeleteket két év alatti gyermekeknek szánják, akkor jobb, ha gőzöljük.
Szeletek gombás töltelékkel a sütőben
A hússzeleteket nem csak olajban sütik a tűzhelyen, hanem gyakran elektromos sütőben is sütik. Ebben az esetben apróra vágott zöldségekkel, például káposztával és sárgarépával töltik meg - az eredmény valami olyan, mint a káposzta tekercs. A rizst is gyakran adják hozzá és paradicsomban párolják, vagy sült gombával töltik. Kiderül, hogy ez is nagyon finom.
Alkatrészek:
- bélszín - 700 g;
- hagyma - 2 db;
- rókagomba - 200 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- kenyér - 2 darab;
- házi tej - 100 ml;
- olaj - 50 ml.
Főzés: 85 perc.
Kalória: 246 Kcal/100 g.
Az előmosott és szárított pépet szeletekre vágjuk. Felmelegített házi tejet öntsünk a fehér kenyérre.
A rókagombát kiolvasztjuk, felforrósított olajon serpenyőbe tesszük, és időnként megkeverve kisütjük. A hagymát megpucoljuk, az egyik fejét félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk, a másikat apróra vágjuk, és a hússal egy elektromos húsdarálóban összeforgatjuk.
Nem kell rókagombát venni. Ha nincs, akkor bármilyen más erdei vagy üvegházi gombafaj megteszi. Ez nem változtat a főzési elven.
Az elkészített darált húshoz adjuk hozzá a megpuhult kenyeret, öntsük rá a maradék tejet, sózzuk meg, zúzzuk össze fűszerekkel és alaposan gyúrjuk össze.
A megsült gombát és a hagymát tányérra tesszük, és teljesen kihűtjük. Beindítjuk az elektromos sütőt 185 °C-ra. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal ecsettel. Kotleteket készítünk, gombás töltelékkel megtöltjük. A félkész termékeket egy tepsire osszuk, és ötven percig sütjük. Ha aranybarna kérget szeretnénk elérni a szeleteken, először egy serpenyőben napraforgóolajban süssük meg, de utána húsz percre csökken a sütés.
Sajttal töltött burgonyaszelet receptje
Szelet nem csak darált húsból készíthető, hanem sajttal, gombával, túróval, sonkával és szárnyassal töltött burgonyaszelet is. Ezt az ételt zrazynak hívják.
Alkatrészek:
- burgonyagumó - 5 db;
- vaj - 100 g;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- panírozás - 50 g;
- feta sajt - 150 g.
Főzés: 55 perc.
Kalória: 107 Kcal/100 g.
A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Jobb forrásban lévő vízbe dobni, így gyorsabban megfő a zöldség. Amikor a víz egy része már elfőtt, majdnem a végén adjunk hozzá egy kis darab vajat.
A sajtot apró darabokra vágjuk. A kész burgonyát zúzóval pépesítjük, részletekben adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze. Jobb, ha nem teszünk sót a pürébe, van elég só a sajtban.
A maradék vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a kihűlt burgonyás keveréket egy kanállal kikanalazzuk, a közepére egy darab sajtot teszünk, a széleit lezárjuk. Panírozott tányérba forgatjuk és olajon kisütjük. Amikor a szeleteket a serpenyőbe helyezi, egy kanál segítségével kissé lapítsa el őket, hogy pogácsának tűnjön.
Ehhez az ételhez általában házi készítésű sűrű tejfölös vagy fűszernövényes fokhagymás szószt szokás tálalni.
Csirkeszelet meglepetés aszalt szilvával
Az egzotikus és szokatlan ízek szerelmeseinek vannak aszalt gyümölcsökkel töltött hússzeletek receptjei: szárított sárgabarack, szárított aszalt szilva, füge és még mazsola is. Hétköznapi ételnek nem alkalmasak, de egy hivatalos asztalra igen.
Alkatrészek:
- csirke - 1 darab;
- krém - 60 ml;
- tojás - 1 db;
- aszalt szilva - 50 g;
- olaj - 5 evőkanál. l;
- só - 1 teáskanál;
- liszt - 2 evőkanál. l.
Főzés: 65 perc.
Kalória: 184 Kcal/100 g.
Fogunk egy nagy házi brojlert, és teljesen elválasztjuk a csonttól. Az összes húst, a bőrt és a pépet elektromos húsdarálóban ledaráljuk. Helyezze a kimagozott aszalt szilvát meleg vízbe, és hagyja állni hét percig. Engedje le a vizet, és tedd egy törülközőre, hogy megszáradjon. A szárított gyümölcsöket vékony csíkokra vágjuk.
Adjunk hozzá tejszínt a darált csirkehúshoz, üssük bele a tojást, sózzuk meg és alaposan keverjük össze. Vegyünk egy darab darált húst, és egy tálba dobva verjük fel. A felesleges oxigént eltávolítják a húsmasszából, és a szelet puhább lesz.
Vizes kézzel szeleteket készítünk: a közepébe aszalt szilvát teszünk, a szélét megcsípjük, és felforrósított növényi olajban, lisztbe mártva kisütjük. Az étel lédúsabbá tételéhez aszalt gyümölcsökkel együtt hozzáadhat egy szelet vajat.
A töltelékhez tehetünk szezám- vagy lenmagot is. Szokatlan, de ugyanakkor kellemes ízt adnak az ételnek.
Garnélaráktal töltött halszelet
A halszelethez megfelelő fajták közé tartozik a tőkehal, a csuka, a csuka, a csuka és a harcsa. Mindegyiknek meglehetősen zsíros a húsa, és az étel nem lesz száraz. És a tengeri töltelék garnélarák formájában csak kiegészíti az ízét.
Alkatrészek:
- som – 1 kg;
- kenyér - 2 darab;
- só ízlés szerint;
- garnélarák - 200 g;
- tojás - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- olaj - 3 evőkanál. l.
Elkészítés: 1,5 óra.
Kalória: 121 Kcal/100 g.
Óvatosan felvágjuk a halat. A harcsa a legalkalmasabb, kevés a csontja, megnövekedett zsírtartalma, puhasága. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy különleges szaga van. Használat előtt jobb, ha körülbelül egy órán át áztassa egy gyenge szódaoldatban.
Apróra vágjuk és a megpucolt és apróra vágott hagymával összeforgatjuk. A tojást a darált halhoz verjük, sózzuk és jól összekeverjük. Hagyja állni tizenöt percig.
Tegye a héjas garnélarákokat forrásban lévő vízbe néhány percre, és azonnal vegye le egy törülközőre egy réskanállal.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, formáljon valami szeletet, tegyen néhány garnélarákot a közepébe, és zárja le a széleit. Ha a darált hús vizesnek tűnik, adjunk hozzá két evőkanál zsemlemorzsát vagy búzadarát.
A töltött halszeleteket mindkét oldalukon egy percig sütjük, ne tovább, nagyon gyorsan megsülnek. Ha túlsütjük őket egy serpenyőben, durva és íztelen lesz.
- Ha ízletes, egészséges ételt szeretne kapni, akkor jobb, ha a darált húst saját maga készíti el. Biztosak lesznek abban, hogy milyen húsból készül, és nem lesznek porc-, bőr- és pelyvaszennyeződések, amelyek gyakran megtalálhatók a bolti darált húsban;
- Ügyeljen arra, hogy a darált húshoz tejben, húslevesben, tejszínben vagy vízben lágyított kenyeret tegyünk, így megnő az edény térfogata, és szaftosabb lesz a szelet. De ne vigyük túlzásba, egy-két darab elég ahhoz, hogy ne borítsa el a hús vagy hal ízét;
- A háziasszonyok néha tojást tesznek a darált húsba, a tapasztalt szakácsok ellenzik ezt a módszert. Azt állítják, hogy keményebbé teszi az ételt;
- A halszeleteket nem csak garnélarákkal lehet tölteni. A tintahal, a tintahal vagy a polip nagyszerű választás. Az eredmény egy egzotikus éttermi étel, amelyet otthoni konyhájában készítenek el.
Receptjeink és tippjeink segítségével nagyon finom töltött szeleteket kapsz. A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és jó hangulatban főzzön. Jó étvágyat!
A töltött szelet kiadós étel, amely bármilyen körethez illik. Ezen kívül önmagukban, de akár főételként is tálalhatjuk az ünnepi asztalra.
A kijevi csirke egy meglehetősen bonyolult étel, amely elsőre nem biztos, hogy sikerül. De ha sikerül, hihetetlenül finom lesz.
Szükséges termékek:
- fűszerek ízlés szerint;
- hat evőkanál liszt;
- két csirke filé;
- két tojás;
- 60 gramm vaj;
- zsemlemorzsa csomagolása.
Főzési folyamat:
- A filét megmossuk, az alsó vékony széleit levágjuk, a maradék részeket keresztben kettéosztjuk.
- Az így kapott rétegeket fedjük le fóliával és verjük fel úgy, hogy nagyobbak és vékonyabbak legyenek, majd fűszerezzük.
- A vajat több darabra vágjuk, attól függően, hogy hány szeletet készítünk. Hűtőben vagy hideg vízben kicsit le kell fagyasztani, majd meleg kézzel ovális formát adni.
- Helyezzen egy rúd vajat a filé minden rétegére, és kezdje el tekerni a csirkét, hogy teljesen ellepje a tölteléket. Az összes előkészületet fél órára hűtőbe tesszük.
- A lisztet, a kekszet, a felvert tojást és a sót külön edényekbe helyezzük. Először a szeleteket mártsuk lisztbe, majd a tojásba, zsemlemorzsába, és ismét a tojásba, és a zsemlemorzsába.
- Öntsünk növényi olajat a serpenyőbe (sok legyen belőle, hogy teljesen ellepje a szeleteket), melegítsük jól. Mártsuk bele a szeleteket, és tartsuk körülbelül 6 percig, amíg a héja aranybarna nem lesz. A hőfok közepes legyen.
Helyezze a megfőtt szeleteket papírtörlőre, és tálalás előtt szárítsa meg.
Hús zrazy sajttal
A sajtos töltelék ebben az ételben jól passzol a húshoz. Az eredmény nem csak puha szelet, hanem nagyon szokatlan is.
Szükséges termékek:
- két gerezd fokhagyma;
- 0,3 kg darált hús;
- fűszerek ízlés szerint;
- tojás;
- két kanál liszt;
- 0,1 kg sajt;
- egy hagyma és egy darab kenyér.
Főzési folyamat:
- A kenyeret vízbe kell áztatni, hogy puha legyen. Ezt követően keverjük össze a darált hússal. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a liszt felét, a fehérjét és a fűszereket a kapott kompozícióhoz.
- Keverjük össze a sárgáját a reszelt sajttal és a fokhagymával.
- A darált húsból szeleteket formázunk, belerakjuk a sajtos tölteléket úgy, hogy a darált hús minden oldalról ellepje.
- A darabokat lisztbe mártjuk, és olajban aranybarnára sütjük.
Ha nincs időd egy ilyen étellel foglalkozni, vágd fel a kemény sajtot kockákra, és csomagold be darált húsba. A szeletek nem rosszabbak, hanem sokkal gyorsabbak.
Hozzáadott gombával
Szükséges termékek:
- 200 gramm gomba;
- fűszerek ízlés szerint;
- 0,1 kg liszt;
- hagyma és tojás;
- 0,4 kg darált hús;
- szelet kenyér.
Főzési folyamat
- A gombát és a hagymát apróra vágjuk. Először aranybarnára pirítjuk a zöldséget, majd összedolgozzuk a gombával, és addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- Keverjük össze a darált húst fűszerekkel, tojással és vízben vagy tejben áztatott kenyérrel.
- Ebből a masszából lapos pogácsákat készítünk, mindegyik közepébe helyezzük a gombás tölteléket és lezárjuk, szeleteket formázunk.
- Olajon felhevített serpenyőbe tesszük és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Tojás-sajtos töltelék
Szükséges termékek:
- 0,4 kg darált hús;
- zöldhagymát;
- szelet kenyér;
- izzó;
- fűszerek ízlés szerint;
- 0,15 kg kemény sajt;
- három tojás.
Főzési folyamat:
- Áztassa be a kenyeret vízbe, és keverje össze a darált hússal. Itt adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fűszerezzük, és keverjük simára.
- A tojást megfőzzük, kisebb darabokra vágjuk, összekeverjük a reszelt sajttal és az apróra vágott zöldhagymával.
- A darált húsból lapos tortát formázunk, bele teszünk kb. egy kanál tölteléket, óvatosan lezárjuk és a széleit lezárjuk.
- Az összes darabot zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük, körülbelül 7 perc alatt.
Töltött szelet a sütőben
A sütőben sült szelet egészségesebb étel a sültekhez képest. Teljesen bármilyen tölteléket készíthetsz belőlük.
Szükséges termékek:
- 0,2 liter tej;
- fűszerek ízlés szerint;
- két hagyma;
- szelet kenyér;
- 4 tojás;
- fél kilogramm darált hús.
Főzési folyamat:
- A tojásokat puhára főzzük és kisebb darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk és összekeverjük a felaprított tojással.
- A kenyeret puhára tesszük a tejbe, kinyomkodjuk és a darált húshoz keverjük. Adjon hozzá fűszereket a kapott kompozícióhoz ízlés szerint.
- Ebből a húskeverékből lapos süteményeket készítünk, töltelékkel megtöltjük, a széleit jól lezárjuk.
- Helyezze az összes szeletet a formába, és süsse a sütőben körülbelül 40 percig 180 fokon.
Káposztaszelet sajtos töltelékkel
Szükséges termékek:
- kanál tejföl;
- fűszerek ízlés szerint;
- fél kilogramm káposzta;
- két kanál liszt;
- egy tojás;
- 50 gramm sajt.
Főzési folyamat:
- Mossa meg a káposztát és távolítsa el a piszkos leveleket. Egy tiszta fej káposztát felaprítunk, és olajon puhára sütjük. Ezután keverjük össze a zöldségforgácsot tejföllel, és tartsuk a tűzhelyen, amíg aranybarna nem lesz.
- A sajtot ledaráljuk, összekeverjük a káposztával, a liszttel és összekeverjük.
- Vizes kézzel szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Csirkeszelet aszalt szilvával
A recept szerint készült csirkeszeletnek nagyon érdekes íze van, mert az aszalt szilva jól passzol a húshoz.
Szükséges termékek:
- egy pohár tej;
- 0,3 kg aszalt szilva;
- fűszerek ízlés szerint;
- egy hagyma;
- kilogramm darált csirke;
- három szelet kenyeret.
Főzési folyamat:
- A hagymát apróra vágjuk, és összedolgozzuk a darált hússal. Hozzáadjuk a korábban tejben megpuhított kéregtelen kenyeret, és fűszerekkel ízesítjük.
- Vékony lapos süteményt készítünk, mindegyikbe aszalt szilvát teszünk, és a széleit jól összeillesztve teljesen beborítjuk darált hússal.
Szükséges termékek:
- körülbelül egy kilogramm burgonya;
- fűszerek ízlés szerint;
- két gerezd fokhagyma;
- 0,3 kg bármilyen darált hús;
- zsemlemorzsa csomagolása;
- két kanál liszt;
- három tojás;
- egy hagyma.
Főzési folyamat:
- A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük és pürésítjük. Szórjuk meg fűszerekkel, például sóval, borssal, és verjünk bele két sárgáját. Keverjük össze.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a lisztet, majd a darált húst, és a fűszerezésről nem feledkezve készre sütjük.
- Külön keverjük össze a maradék tojást és a két fehérjét a liszttel.
- A kihűlt püréből mélyedésekkel lapos tortákat formálunk, ahová a darált hús tölteléket helyezzük. Kotletteket formázunk.
- A darabokat először tojás és liszt keverékébe, majd zsemlemorzsába tesszük, és forró serpenyőben aranybarnára tesszük.
Hogyan készítsünk finom szeleteket
Az ízletes és gyors darált csirkeszelet töltelékkel segít változatossá tenni családja mindennapi és ünnepi asztalát anélkül, hogy különösebb ráfordítással járna!
1 óra 30 perc
210 kcal
5/5 (4)
Gyakran előfordul, hogy a közönséges ételek, például a szelet gyorsan unalmassá válnak. Mi a teendő ebben az esetben? Örökre kihúzzam őket a kulináris füzetemből? Semmiképpen ne, csak frissíts! Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk szokatlan darált csirkeszeleteket töltelékkel lépésről lépésre.
Bármely séf megmondja, hogy a töltött szeletekben különféle töltelékek lehetnek, megtölthetők apróra vágott fűszernövényekkel, sajttal, zöldségekkel és apróra vágott főtt tojással – az ilyen szeleteket zrazynak hívják.
Hozzávalók darált húshoz
Töltelék hozzávalói
- kemény sajt - 100 g;
- keményre főtt csirke tojás - 2 db;
- vaj - 50 g;
- zöldek - egy kis csomó;
- só ízlés szerint.
Panírozási hozzávalók
- csirke tojás - 2 db;
- tej - 2 teáskanál;
- liszt - 2-3 evőkanál;
- zsemlemorzsa - 0,5 vekni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket?
- A jó csirkefilé legyen világos rózsaszín, szilárd és kellemetlen szag nélkül.
- Minél több hagymát ad hozzá a darált húshoz, annál lédúsabb lesz a leendő szelet. Ezért érdemes jó friss hagymát választani.
- Bár a vaj itt töltelékként működik, nem szabad spórolni vele. Előnyben részesítse a valódi olajat, növényi zsírok nélkül.
Lépésről lépésre tojással és sajttal töltött szelet készítésének receptje
Készítsük elő a darált húst
Elkészítjük a tölteléket
Készítsük el a panírt
Kotletteket formázunk
A szeleteket megsütjük
Videorecept tojással és sajttal töltött szelet készítéséhez
Ha egy recept sok lépésből áll, gyakran nehéz kitalálni, hogy mit és hogyan kell a legjobban elkészíteni. Ebben az esetben megkérhet egy ügyes háziasszonyt, hogy saját példáján mutassa meg egy adott étel, esetünkben töltelékkel ellátott szelet elkészítésének minden bonyodalmát. Nézd meg ezt a videót és minden azonnal a helyére kerül!
Egy-két titok
- Bármennyire is szívesen kipróbálnád a nyers darált húst sózásért, ezt soha ne tedd – bármilyen húst csak hőkezelés után lehet enni. Erről persze mindenki tud, de gyakran figyelmen kívül hagyják ezt az íratlan szabályt, így nem ártana emlékeztetni rá, főleg a kezdő szakácsokat.
- A serpenyőnek és a benne lévő növényi olajnak forrónak kell lennie, különben a szeletek elveszítik finom ropogós héjukat, akármilyen alaposan bepanírozod is őket.
- De amikor a kéreg megköt, jobb a hőt közepesre csökkenteni, és a serpenyőt fedővel lefedni. Jobb, ha nem megy túl messzire a tűzhelytől, amikor szeleteket süt, különben azt kockáztatja, hogy az egész családot étvágytalan szénnel eteti. Jobb nem kockáztatni!
Töltött szelet a sütőben
- Ha a sütőben sült ételeket részesíti előnyben, akkor töltelékkel ellátott szeleteket készíthet így.
- Ehhez ismételje meg az 1-től 4-ig lépést az előző receptben leírtak szerint, majd a megformázott szeleteket vajjal kikent tepsire helyezzük és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A töltelékkel ellátott szelet sütése körülbelül 30-35 percet vesz igénybe - ebben az időszakban van idejük belülről alaposan megsütni, és még aranybarna héjat is kapnak.
Mivel tálalják ezeket a szeleteket?
A töltött szelet egy igazán univerzális étel, amely alkalmas hétköznapi ebédre és ünnepi asztalra is. Könnyedén változatossá teheti családja mindennapi étkezését ezekkel a szeletekkel, vagy tálalhatja a kedves vendégeinket.
A köret, amellyel a töltött szeleteket tálaljuk, az Ön preferenciáitól függően változhat: lehet burgonyapüré, tészta vagy rizs, valamint bármilyen más zabkása. Az ünnepi asztalon a töltelékes szeleteket kiegészíthetjük sült burgonyával, zöldségsalátával, vagy köret nélkül is tálalhatjuk.
A szelet elkészítési lehetőségei
- A darált húsos szelet tölteléke bármi lehet. A szelet töltelék összetevőit szabadon változtathatja ízlése szerint - hidd el, az eredmény nem lesz rosszabb. Ha gombával és sajttal töltött szeleteket szeretnénk készíteni, egyszerűen használjuk a leírt receptet, tojás helyett elősütött gombát adjunk a töltelékhez. Egy kis képzelőerővel nem lesz határ a kulináris felfedezések sokféleségében.
- És ha megízlelte a közönséges szeleteket, ezek most túl egyszerűek és unalmasak az Ön számára, folytassa készségeinek fejlesztését, és töltse fel személyes kulináris kincset. Kezdje a klasszikusokkal, és tanulja meg Pozharsky szelet főzését, amelynek lédússága és ropogós kérge nem hagy közömbösen egyetlen ínyencséget sem.
- Ha szeretne minden újdonságot kipróbálni, ne legyen lusta nyúlszeleteket készíteni - és garantáltan garantált az íze.
- A halszeleteket mindenki gyermekkora óta ismeri. Gondolod, hogy a tenger gyümölcsei szelet élete ebbe bele van pumpálva? De nem! Lepje meg vendégeit rákrudacskák elkészítésével, és váljon ismertté az eredeti receptek ismerőjeként.
- Meleg családi összejövetelekhez pedig ideálisak, melyek egyedi íze az otthon kényelmét idézi.
Keress egy receptet, amely az Ön aláírása lesz, kényeztesd családodat és barátaidat finomságokkal, és kommentben oszd meg benyomásaidat kulináris eredményeidről.
Cikkek a témában
