Quiche hallal. Quiche lauren tőkehal és spenót besamel szósszal - recept fotóval

Jó napot

Ma egy halas quiche receptjét szeretném megosztani veletek, amit sok receptemhez hasonlóan a tévében láttam és szerettem volna "életre kelteni".

Quiche étel innen francia konyhaés képviseli nyitott pite, melynek alapja vaj, tojás és liszt alapú tésztából áll. Ráadásul a quiche nem csak egy nyitott lepény, hanem egy töltelékkel (tojásból, tejből, tejszínből és sajtból készült) pite. Imádom ezt a pitét a ropogós és vékony tésztátés pályázatra és lédús töltelék, a tölteléknek köszönhetően, így gyakran kényeztetem magam és a szeretteimet különböző lehetőségeket adott pite(édes, bogyós vagy nem édes zöldségekkel vagy hússal).

Ezért, amikor megláttam a halas quiche receptjét a tévében, nem tudtam ellenállni, és úgy döntöttem, hogy megfőzöm a quiche-nek ezt a változatát, főleg, hogy még nem főztem halat, csak zöldséget és húst.

Valószínűleg én is, mint sokan mások, kicsit "eltértem" a recepttől, úgyhogy megjegyzem, hátha valakit érdekel ennek a pitenek az eredetije.

Végül nagyon kaptam ízletes pite, vékony és ropogós tésztával, lágy és lédús töltelékkel.
-

-
Kezdésként érdemes elkészíteni a tölteléket a lepényünkhöz. Ehhez kell hagyma, sárgarépa és halfilé (nekem süllő filé van, de az eredetiben konzerv kell, pl. tonhal volt a receptben).

Először tisztázni kell...
-

-
...és a hagymát felaprítjuk.

Igyekszem a hagymát minél finomabbra vágni, de ez ízlés dolga. BAN BEN eredeti recept a hagyma 2-szer több volt, és durvára vágták.
-

-
Az apróra vágott hagymát aranybarnára kell sütni.
-

-
Amíg a hagyma sül, meg kell mosni, meghámozni ...
-

-
...és lereszeljük a sárgarépát.
-

-
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és pirítsuk tovább a zöldségeket puhára.
-
... hozzáadott sárgarépát a hagymához ...
-

-
...a zöldségek készen vannak...
-

-
Amíg a zöldségek sülnek, le kell öblíteni, meg kell hámozni és felvágni a halfilét.
-

-
Van süllőm, de az eredetiben volt konzerv tonhal, amit a sült hagymához és sárgarépához kellett adni. Amióta van nyers filé, ráadásul zöldségekkel megsütöttem.
-

-
Amíg a zöldséges halat főzésig sütjük, el kell készíteni a tésztát, és bele kell önteni a tésztába.

A szükséges teszthez vaj, liszt és 1 csirke tojás.

A vaj legyen szobahőmérsékletű, puha.
-

-
Adjunk hozzá tojást a vajhoz...
-

-
... és lisztet. dagasztás puha tészta. A liszt minősége nem mindig megfelelő, ezért azt tanácsolom, hogy a tésztára koncentrálj, és ne a liszt mennyiségére, mert előfordulhat, hogy a szükségesnél kevesebb, néha több liszt kell.

A tésztának 10 percet kell pihennie a hűtőben. A kényelem kedvéért azonnal kiterítem egy formába, és csak ezután küldöm a hűtőbe. Ehhez kikenem olajjal a formát és kikenem a tésztát, formázom az oldalát.
-

-
Amíg a tészta pihen, tölteléket kell készítenünk a lepényünkhöz.

Ehhez 2 tojásra és tejre van szükségünk, amit össze kell keverni és felverni.
-

-
Amint letelt 10 perc, kivehetjük a tésztát és rákenhetjük a tölteléket.
-

-
A tölteléket ráöntjük a töltelékre, elosztva a formán...

-
... a süteményt 20-30 percre 200 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Ez minden, a quiche, mint láthatja, könnyen és egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig egyszerűen csodálatos.

A quiche kiadós, ízletes és nagyon puha lett, még a gyerekek is szívesen fogyasztják.
-

-
Remélem tetszett a receptem és hasznosnak találjátok!

Köszönöm a figyelmet és hamarosan találkozunk!

Főzési idő: PT00H50M 50 perc.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 50 dörzsölje.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Nos, mindjárt itt a téli szünet, és ez nem csak lakoma és vendéglátás, hanem néhány szabadnap is, amit a családdal tölthet el. Valószínűleg itt az ideje elgondolkodni azon, hogy mivel etessük a családunkat ilyenkor. Végül is annyira szeretnék eltávolodni a megszokott böjttől napi menüés tedd boldoggá szeretteidet finom ebédekés vacsorák.
Ezért próbáljanak meg hihetetlenül finomat, lédúsat, ünnepélyeset sütni.
Tölteléknek bármilyen vörös halat használhatunk, lehet lazac vagy pisztráng, de vehetünk lazacot vagy rózsaszín lazacot. Mindenesetre nagyon finom illatos töltelék lesz.
Egy nyitott pitét sütünk, amit a francia háziasszonyok quiche-nek hívnak. Különlegessége, hogy egy ilyen pitét omlós tésztából vagy omlós tészta nagy kerek alakban, alacsony oldalakkal. A tésztát vékony rétegben kinyújtjuk és formába tesszük, majd az aljára tesszük pergamenpapír, amelyre borsót vagy babot öntünk és a formát a tésztával körülbelül 15 percre forró sütőbe tesszük. Ezt úgy kell tenni, hogy a tészta alja kicsit megsüljön, és ne ragadjon rá a töltelék.
Ezután a sült tésztára kenjük a halból és kemény sajtból készült tölteléket, leöntjük tej és tojás keverékével. Sőt, hogy a töltelék sütés közben besűrűsödjön, tapasztalt háziasszonyok vegyünk olyan arányt, hogy a tej vagy tejszín tömege kétszerese a tojás tömegének.
Igazából itt beindíthatod a fantáziádat, és finomra vágott zöldeket, vagy apróra vágott olajbogyót, ecetes, finomra vágott hagymát tehetsz a töltelékhez. Nézze meg saját szemével, mi tetszik a legjobban, majd adja hozzá.
A töltelékhez bármilyen sajtot vehetünk, itt is ízlés dolga. Például a lágy tejes sajtok lágyabbá teszik, míg kemények fűszeres sajt fűszer a pitédhez.

Hozzávalók:
- krémes margarin - 150 g,
- Búzaliszt prémium- 250 g,
- csirke tojás- 3 db,
- teljes tej - 200 ml,
- vörös hal - 400 g,
- bármilyen sajt - 50 g,
- fűszerek, gyógynövények.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A szitált edényekbe öntjük búzalisztés nagyon apróra vágott margarint.

A lisztet margarinnal morzsalékoljuk.
Adjunk hozzá 1 tojást, egy csipet sót.




Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát.

Kinyújtjuk és kerek levehető formába tesszük, a tészta oldalait megformázzuk.

Tegyünk sütőpapírt a tészta tetejére, és szórjuk meg babbal vagy borsóval.
Előmelegített sütőbe tesszük a formát úgy, hogy a tészta 180 fokon 15 percig süljön.




Szeletelt friss hal nagy darabok.

A kemény sajtot ízlés szerint őröljük.

Amint kiszállunk sütő formázzuk ki a tésztával, távolítsuk el a babos pergament, és tegyük az aljára a halból és sajtból készült tölteléket.

És visszatesszük a sütőbe 1 órára, hogy teljesen megsüljön.




Amint kihűlt a torta, kivesszük a formából, és az asztalra vágjuk. Azoknak, akik inkább húsételek, azt tanácsoljuk, hogy főzzön nagyon finomat és szépet

Az étvágygerjesztő, ízletes és laktató vörös halas és brokkolis quiche az egész család számára megfelelő étel. omladozó apróra vágott tésztát, puha hal olvasztott sajtdarabokkal, fűszeres szárított paradicsommal és lédús brokkoli virágzattal tökéletes összhangban a krémes sajtos töltelék lágyságával. Próbáld ki te is!

A Quiche egy nyitott pite, amely Franciaországból érkezett hozzánk. alapján készült apróra vágott tésztát, töltelékként pedig teljesen felhasználják különböző termékek. A ragasztáshoz mindent leöntünk tejszín, tojás és sajt keverékével, majd a süteményt puhára sütjük.

Figyelmébe ajánlom a receptet házi pite, ami gyökeret vert a családunkban (a brokkoliról a végén olvashat). Nyugodtan kísérletezhet a töltelékkel, bizonyos összetevők hozzáadásával vagy eltávolításával. Jó étvágyat kívánunk, Barátok!

Hozzávalók:

Vágott tészta:

Töltő:

Tölt:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Ennek az egyszerű és finom nyitott lepénynek a receptje a következő összetevőket tartalmazza: prémium búzaliszt (az elsőt használhatja), tetszőleges vörös hal filé (az én coho lazac tok), vaj, tejszín 20% zsírtartalmú (ha akarsz zsírosabbat is vehetsz), csirketojás ill tojássárgája(fehérjéket küld a fagyasztóba - kiolvasztás után semmiben sem különbözik a frisstől), brokkolit, szárított paradicsomot, sajtot (én a Márvány elnevezést bármilyen félszilárd ill. kemény sajt mint az orosz, holland vagy Poshekhonsky), só, cukor, őrölt fekete bors. Ezenkívül vízre lesz szüksége - a káposzta blansírozásához és szükség esetén apróra vágott tésztába.

Először is készítsünk apróra vágott tésztát, amely a jövőbeli quiche alapja lesz. Kézzel vagy konyhai robotgéppel is elkészíthető. A második lehetőség sokkal kényelmesebb és gyorsabb, ezért döntse el maga, hogyan tovább. Először szitáljuk át a búzalisztet sóval. Keverjük össze cukorral porcukor) és hideg vajat adunk hozzá, amit kisebb darabokra vágunk vagy bedörzsöljük durva reszelő. A vajat pár órára előre be lehet tenni a fagyasztóba.

Ha apróra vágott tésztát készítünk kombájnnal, csak lyukaszzuk át mindent fém kés kicsibe vajmorzsa. A kezeknek gyorsan és finoman kell őrölniük a termékeket ugyanabba a morzsába. Alternatív megoldásként vágja fel a lisztet és a vajat egy késsel – innen ered ennek a tésztatípusnak a neve. Most adjunk hozzá két tojássárgáját.

Gyorsan, gyorsan mindent összekeverünk, hogy nagy morzsát kapjunk - a kombájnban pillanatok alatt minden kiderül. Tapintással ellenőrizheti a tésztát: szorítson egy marékkal az öklébe. Ha a tészta továbbra is összeomlik, akkor nincs benne elég nedvesség - adjunk hozzá egy teáskanálnyit jeges víz miközben tovább keverjük a kombájnban. Ezúttal a lisztem túl száraz volt, ezért kellett még 40 ml víz (az összetevők között feltüntetve). Néha vízre egyáltalán nincs szükség – ez a liszt nedvességtartalmától és a vaj zsírtartalmától függ (minél zsírosabb, annál kevesebb vizet tartalmaz).

Az apróra vágott tésztát általában sütés előtt ajánlatos lehűteni, de be ez az esetén nem. Csak tedd át a tésztát egy tepsibe (nekem 22 centiméterem van).

Elkészítjük az alját és az oldalait. Nagyon kényelmes az alját egy pohárral összenyomkodni.

Most terhelést kell tenni a tetejére, hogy a tészta ne emelkedjen meg sütés közben. Én lencsét használok ehhez, de használhatsz bármilyen babot vagy speciális golyót. Sütőpapírt teszünk a tésztára, egy egyenletes rétegre - hüvelyesek és bele forró sütő 15 percig 180 fokon vagy 10 percig 200 fokon.

Amíg a tészta készül, elkészítjük a tölteléket. A brokkolit megmossuk, leszárítjuk és rózsákra vágjuk. Túl nagy, hosszában 2-3 részre vágva.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben forraljuk fel az enyhén sós vizet. A brokkolit mártsuk forrásban lévő vízbe, és blansírozzuk körülbelül egy percig, de ne tovább. Ezután azonnal öntse le a virágzatot jeges vízzel (a tartósítás érdekében zöld szín) és szitán tegyük üvegesre a felesleges folyadékot.

Vágja a vörös hal filét meglehetősen nagy darabokra. Ügyeljen arra, hogy alaposan ellenőrizze a halak csontjait, és távolítsa el őket.

Bútormixerrel lyukaszzuk át mindent, hogy majdnem elérjük homogén tömeg. Ha nincs ilyen turmixgépünk, akkor villával vagy mixerrel kicsit felverjük a tojásokat és a tejszínt, majd beleforgatjuk a reszelt sajtot.

Ez idő alatt a quiche alapja összeállt. Levesszük a töltetet, és a formát még 5-7 percre a sütőbe küldjük, hogy az alja is megsüljön.

Lépésről lépésre receptek quiche hallal és sajttal, spenóttal, garnélarákkal, különféle zöldségekkel

2017-12-28 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

5991

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

12 gr.

15 gr.

szénhidrátokat

14 gr.

245 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus hal- és garnélarák

A Quiche egy nyitott pite, amelyből a legtöbbet lehet elkészíteni különböző töltelékek. Különösen ízletes és lédús hal mellé. BAN BEN hagyományos recept A pite lazacot használ. Bármilyen vörös halat saját belátásunk szerint veszünk, nem kell előtte semmit sem forralni, sem sütni.

Hozzávalók

• 275 g liszt;
• 120 g vaj;
• 5 tojás;
• 300 g vörös hal;
• 2 evőkanál víz;
• 300 g feta sajt;
• 100 g garnélarák;
• 150 ml tej;
• 10 ml napraforgóolaj;
• só.

Lépésről lépésre recept klasszikus pite quiche hallal

Egy teszttel kezdjük. A vajat reszelővel bedörzsöljük, összedolgozzuk 250 gramm liszttel, ledaráljuk, hozzáadjuk egy tojás sárgáját és pár evőkanál vizet, egy csipet sót. A homok alapot összekeverjük. Kiterítjük a formába, elkészítjük az oldalakat. Csak kihajthatod és áthelyezheted, ha kényelmesebb. Tíz percre hűtőbe tesszük.

Forró olajba tesszük a garnélarákot. Egy percig pirítjuk és kihűtjük. A piros halat egyszerűen darabokra vágjuk, sózzuk, de picit.

Négy tojást habverővel felverünk egy kanál liszttel, és hozzáadjuk a tésztából megmaradt fehérjét. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel. A töltelékhez tehetünk bármilyen fűszert, kevés sót.

A garnélarákot hallal megterítjük a tésztalapon, megtörjük apró darabok feta, rákenjük a pitére. Az egészet meglocsoljuk az elkészített tojásos és tejes szósszal.

Betesszük a sütőbe. A vörös halas quiche-t körülbelül fél órán keresztül sütjük 200 fokon. Főzés után hagyjuk állni egy kicsit, erősödik a töltelék, csak ezután vágjuk fel.

Ugyanez a pite spenóttal készül. Ennél a változatnál egy nagy csomót felvágunk, olajban kisütjük, a tésztára kenjük, majd rászórjuk a garnélarákot és a haldarabokat. Kizárhatja a tenger gyümölcseit, csak lazacra korlátozhatja magát.

2. lehetőség: Quick Fish Quiche recept

Ezt a receptet nemcsak az elkészítési sebesség, hanem a gazdaságosság is megkülönbözteti. A pitéhez bármilyen folyót, ill tengeri hal. Jobb azokat a fajokat választani, amelyekben kevés a csont, például a csuka.

Hozzávalók:

• hagyma fej;
• 50 g tej;
• egy pohár liszt;
• 3 tojás;
• 400 g hal;
• 125 g vaj a tésztához;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• fűszereket.

Hogyan készítsünk gyorsan quiche-t hallal

Kezdjük a zöldségekkel. A hagymát felvágjuk, a sárgarépát lereszelhetjük. Beküldés növényi olajés pár percig pirítjuk.

A halfilét kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, még egy percig pirítjuk. Bors, só, bármilyen fűszer saját belátása szerint. A tölteléket kihűtjük.

Dörzsölje el a vajat liszttel, adjon hozzá egy tojást, és tegyen egy csipetnyit, gyúrja a tésztát. Ha nem ragad csomóba, öntsünk rá pár kanállal hideg víz. Azonnal a formába toljuk, kezünkkel az egész területen nyújtjuk. Ne feledkezzünk meg az oldalakról, amelyek megtartják a tölteléket, nem engedik kifolyni.

A halat megkenjük zöldségekkel, elsimítjuk a réteget. A tojást és a tejet villával felverjük, ráöntjük a tölteléket.

A quiche-t betesszük a sütőbe. Körülbelül fél óráig sül. Kb. 200 fokra állítjuk a sütő hőmérsékletét, nem kell változtatni rajta.

Gyúrhatjuk margarinon a tésztát, akkor is minden sikerülni fog. Ha nem volt idő a termék lágyítására, egyszerűen dörzsölje vagy vágja késsel a liszttel együtt. beleolvadt zsírok omlós tészta nem kívánatos használni, nem lesz omlós és ropogós.

3. lehetőség: Quiche hallal és brokkolival

Egy másik híres változata pite quiche hallal. Sőt, egy ilyen pitét nem csak brokkolival, hanem közönséges karfiollal is főzhet, a technológia gyakorlatilag nem változik. A töltelékhez piros halat használunk, de a megtakarítás kedvéért lecserélhetjük más fajtákra is. Amúgy frissen. házi sütés mindig finom lesz.

Hozzávalók:

• 40 ml víz;
• 250 g liszt;
• 2 sárgája;
• 120 g vaj;
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• 350 g hal;
• 150 g sajt (bármilyen);
• 150 g brokkoli;
• 50 g szárított paradicsom;
• 200 g tejszín;
• 2 tojás;
• egy kanál liszt;
• fűszereket.

Hogyan kell főzni

A vajat a liszttel együtt feldaraboljuk. Két sárgáját elkeverünk vízzel, csipetnyi sót teszünk rá, és villával kicsit felverjük. Lisztbe öntjük, elkeverjük. tésztát készítünk. Sodrófával kinyújtjuk, áttesszük a formába, kiegyenesítjük az oldalát. Hűtőbe tesszük, hagyjuk megszilárdulni a mute alapját.

A brokkolit forrásban lévő vízbe öntjük, a virágzatot pár percig forraljuk. Egy szűrőedénybe szűrjük le. Ha használni fogják karfiol, majd 3-4 percig főzzük, kihűtjük. A nagy virágzatokat több részre vágjuk, hogy ne nagyon álljanak ki a lepényben.

A halat kockákra vagy rudakra vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük. Öntözhető citromlé, keverd össze. Ha van időd, hagyhatod pácolni.

A tojásból és a tejszínből tölteléket készítünk, hozzáadunk egy kanál lisztet. Körülbelül 100 gramm sajtot kockákra vágva. A maradék darabot bedörzsöljük és beletesszük a töltelékbe.

A pite alapját kivesszük a hűtőből. Helyezze ki a hal- és brokkolirózsákat. Rászórjuk a sajtdarabokat, leöntjük krém szósz. A tetejére szárított paradicsomot fektetünk.

Süssünk. Főzés hal pite brokkolival 180 fokon kb 35 percig. Rendszeresen ellenőrizzük. Szeleteljük és melegen tálaljuk.

Ha nem szárított paradicsom, akkor már csak apró szeletekre vághatod friss paradicsom. Félbevágott koktélparadicsommal gyönyörűen sikerül.

4. lehetőség: Quiche hallal és zöldségekkel

Egy ilyen pitéhez a tölteléket elkészítik különböző zöldségekés főtt halat. Alkalmas pollock, csuka, harcsa és bármely más faj. Csukával finom nyaralási lehetőségek vehetsz egy pitét és lazacot.

Hozzávalók:

• 300 g főtt hal;
• 150 g sárgarépa;
• 200 g tejföl;
• 100 g vaj tésztához;
• 100 g sajt;
• 100 g hagyma;
• 100 g bors;
• 25 ml növényi olaj;
• 400 g liszt;
• 4 tojás;
• fűszerek, gyógynövények;
• növényi olaj.

Lépésről lépésre recept

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadunk egy tojást és sót, dagasztás közben felöntjük kevés hűtött vízzel. Készítsd el a pite alapját, amelynek oldalai körülbelül két centiméteresek.

A megpucolt hagymát felkockázzuk, a felhevített olajba tesszük. A borsot apróra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, hozzáadjuk. Majdnem puhára sütjük, kihűtjük. Bármilyen fűszert hozzáadhat a zöldségekhez, például fűszernövényeket.

A zöldségeket elrendezzük a pite alapon. főtt hal csak vágjuk, elosztjuk a tetején.

A tejfölt és a tojást összekeverjük, pár csipet sót, borsot teszünk és felverjük. Ráöntjük a nyitott pite töltelékét.

Betesszük a sütőbe. 200 fokon negyed asát sütjük.

A quiche-t kivesszük a sütőből. Megszórjuk finomra reszelt sajttal. Addig sütjük aranybarna még 15-20 perc.

Zöldbabbal is főzhetsz ilyen pitét, ami tökéletes összhangban van a hallal. De célszerű először a hüvelyeket felforralni, és csak utána összekeverni a töltelék többi hozzávalójával.

5. lehetőség: Quiche hallal (lazacsal) és spenóttal

A Quiche Loren pite egyik legelegánsabb változata. Neki lazac kell, friss halat veszünk. Extra spenót. Használhat fagyasztott leveleket. Vajban vagy bármilyen margarinban, de legalább 20%-os zsírtartalmú tejföl hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. A fűszerek nincsenek feltüntetve a receptben, add hozzá ízlésed szerint.

Hozzávalók:

• 260 g liszt;
• 2 evőkanál tejföl;
• 150 g olaj;
• 1 tojás.

Töltelékhez:

• 200 g lazac;
• 110 g spenót;
• 30 g szilva. olajok;
• 2 tojás;
• 100 g sajt;
• 120 ml tejszín.

Hogyan kell főzni

A lágy vajat vagy margarint elkeverjük a tejföllel és a tojással, sóval. A lisztet átszitáljuk. Adjuk hozzá és keverjük össze. A csomót fél órára hűtőbe tesszük. Majd kiszedjük, kinyújtjuk, az alapot áttesszük a formába.

Amíg a tészta hűl, el kell készíteni a tölteléket a pitéhez. Spenóttal kezdjük. Mossa meg a leveleket és vágja le. Az olvasztott vajba öntjük és enyhén megpirítjuk. Ha a spenót mennyisége lecsökkent, levesszük a tűzhelyről.

A tésztalapra kenjük a lazacdarabokkal elkevert spenótot. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

A tölteléket a tésztalapra toljuk. Kiegyenlítjük a réteget, de nem szükséges tömöríteni és tömöríteni.

A reszelt sajtot összekeverjük a tojással és a tejszínnel, Ráöntjük a pite töltelékére. Betesszük a sütőbe. 180 fokon puhára sütjük (kb. fél óra). Kívánt esetben a sajt felét elhagyhatja, és a krém hozzáadása után megszórhatja a tortát úgy, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg rajta.

Pénzmegtakarítás érdekében a lazacot friss rózsaszín lazacra cserélheti. Ez a hal is piros, de nem olyan érzékeny. Ezért ajánlatos a darabokat előre meglocsolni növényi olajjal.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz