A téli főzéshez szükséges vaj receptjei egyszerűek. Finom ecetes vaj télre: főzési receptek. Különleges pác grillezéshez

Sziasztok szakácsok! Sziasztok gombászok!

Pácolt vaj receptet keresel? Nem tudod, hogyan kell a vargányát savanyítani? Kellemes olvasást és további télire ecetes vaj elkészítését kérem. A pácolt vajtök a családunk és a kedvenc receptünk.

Az előző receptekben beszéltem a csendes vadászat iránti szenvedélyemről, arról, hogy mit tanított a nagymamám, hogyan kell helyesen szedni a gombát és mit kezdjek vele.

Nagyon sok ételt főzök gombából. Íme egy jó előétel erős italokhoz és salátákhoz.

Az én ecetes vajas receptem a legegyszerűbb, a gomba pedig hihetetlenül finom lett, akárcsak a nagymamám készletéből. Különféle receptek léteznek - hagyma, mustár hozzáadásával. Sok mindent kipróbáltam már, és ráálltam erre a receptre.

Ecetes vaj receptje - Hozzávalók

• Vajgomba - mennyit kell enni
• Víz - 1 l
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1 evőkanál. csúszdával
• Ecetsav 70% - 1 evőkanál.
• Babérlevél - 3-4 levél
• Fekete bors - 5-7 db
• Szegfű - 2-3 darab
• Fokhagyma - 2-3 gerezd üvegenként (opcionális)

A pác összes összetevője 1 liter vízhez van megadva, ami körülbelül 2 kg friss olajhoz elegendő. Összpontosítson ezekre a számokra, de ne feledje, hogy jobb, ha nagyobbra készíti a pácot. Mindenesetre, ha nincs elég pác, gyorsan forralhatunk egy újat. Fűszereket főként szemre teszek, de cukrot, sót és ecetet - a recept szerint.

Soha nem főztem ecettel ecetes gombát, így nem tudom biztosan megmondani, mennyi ecet kell az ecetsav helyett. Valahogy ráakadtam egy receptre, ahol 1 liter vízhez 0,5 csésze 9%-os ecetet adtak. Szerintem helyes.

Ecetes vaj mogyoró télre - recept

Először mossuk ki az üvegeket, és tegyük gőz fölött sterilizálni.

Az erdőben összegyűjtött lepkéket először meg kell tisztítani, majd megmosni. Ellenkező esetben, ha az ellenkezőjét csinálja, nehéz lesz kézben tartani a csúszós gombát. Eltávolítják a kalap filmjét az olajról, és megtisztítják a lábat, eltávolítják a tűket, a füvet, a mohát, ha van ilyen. Ezt követően a gombát vízben lehet mosni.

A téli betakarításhoz szükséges lepkéket a következőképpen mosom meg

Először a vajat sós vízbe áztatom és leöblítem. 2-3 alkalommal vizet cserélek. Ezután minden gombát megmosok folyó víz alatt. Általában ez elég. A túl nagy gombákat le lehet vágni. Ha a gomba férges, dobja ki. A legjobb, ha a kis gombát egészben pácoljuk - ősz télen az asztalon.

A tököt sós vízben 15 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. A gombát forrásban lévő vízbe kell helyezni, és forralás után feltétlenül távolítsa el a habot.

Van egy nagyon fontos szabály a gombák pácolásra való előkészítésére. Egyszer ezt egy orvosi folyóirat cikkéből tudtam meg. A szabály az, hogy a gombát 2-3 alkalommal kell főzni, körülbelül egy napos időközönként. Ezt azért teszik, hogy megszabaduljanak a botulinum baktériumoktól, amelyek botulizmust, egy veszélyes betegséget okoznak. A botulinusz a talajban található, és meglehetősen ártalmatlan, de oxigénre van szüksége az életben maradáshoz. Ha az oxigén elzáródik (hermetikusan lezárt tégelyben), a botulinum mérget (botulint) kezd termelni, amit az oxigénhiány és a fehérjekörnyezet elősegít. A sterilizálás vagy az ismételt forralás elősegíti magát a baktériumot és spóráit a gombákban. A szakértők azt is javasolják, hogy a pácolt gombát közvetlenül felhasználás előtt forraljuk fel (15-20 perc). Megjegyzés, ezt tudnia kell.

Mielőtt elmondanám, hogyan kell savanyítani a vajas gombát, elmondom, hogyan kell főzni magát a pácot

A sót, a cukrot, az összes fűszert tegyük a vízbe, és forraljuk pár percig. Levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk az ecetet.

A megfőtt gombát tiszta, száraz üvegekbe rakjuk. Minden üvegbe fokhagymát teszünk (2-3 gerezd elég). A tűzhelyről levett pác mellett szó szerint felforrt, ráöntjük a gombára és feltekerjük.

Vagy megteheti másként is - tegye a gombát forrásban lévő pácba, forralja fel, majd öntse üvegekbe egy merőkanállal. Őszintén szólva nem vettem észre különösebb különbséget a két módszer között.

Télre ecetes vargányát én is így főzök

A vargányánál nem kell eltávolítani a fóliát a kupakról, elég egy késsel lekaparni a lábát. A szennyezett gomba sapkát folyó víz alatt puha kefével megdörzsölhetjük. És a többi gomba mosása ugyanaz, mint a vajé.

A pácoláshoz fiatal, erős és sűrű gombákat választanak, amelyek nem sértik meg a romlott részeket és az erdei lények által elfogyasztott nyomokat. A gombákat különböző arányban lehet keverni, de jobb, ha mindegyik fajtát külön üvegekbe pácoljuk.

Az ilyen gombákat egész télen sötét, hűvös helyen, +8 ... +10 fokos hőmérsékleten tárolják.

A pácolt gomba körülbelül egy hónap múlva fogyasztható.

Igen, még egy dolog. Ha penész jelent meg az üvegekben, akkor ajánlott a gombát öblíteni, új pácot főzni és újra feltekerni. Őszintén szólva én nem csinálnám, ha a gombán megjelenne a penész, akkor biztosan kidobnám.

A télire pácolt vargánya és a pácolt vargánya sokféle étel és saláta elkészítésére alkalmas.

A legegyszerűbb és leggyorsabb saláta a gombákból a pác leeresztése, növényi olaj, hagyma, fokhagyma és egy csepp ecet hozzáadása.

A vargánya és a vaj mellett e recept szerint pácolható - különféle gombák - vargánya, vargánya, zöldpinty, soros, mézgomba, és néhány más lamellás és mindenekelőtt csőgomba.

Kalória pácolt vargánya \u003d 24 kcal

• Fehérjék - 3 g
• Zsírok - 0,5 g
• Szénhidrátok - 2 g

Kalóriatartalmú ecetes vaj = 18 kcal

• Fehérjék - 3 g
• Zsírok - 0,5 g
• Szénhidrát - 1,4 g

A gombák kalóriatartalmára vonatkozó adatokat a bolti dobozokból írják le.

Ezzel véget is ért a pácolt vaj receptje, és hamarosan találkozunk! =)

A pácolt vaj a legelterjedtebb gombakészítmény. Nem téveszthetők össze más gombákkal. Gyűjtögetésük öröm, mert hamar megtelik a kosár, és be kell szerezni egy újabb zacskót.

Ennek a fajnak a gombáját leggyakrabban savanyítással tartósítják. A fiatal, sűrű és nem túlérett főzésre alkalmas. Ha nagyok, akkor a kalapokat levágjuk, a lábakat levágjuk és felosztjuk, a kis gombákat pedig egészben megőrzik.

Ma különféle recepteket fogunk megvizsgálni a téli olaj pácolásánál, bőrrel a kalapokon és bőr nélkül (a kalapon lévő filmről lehúzva).

Pácolt vargánya télire, melegen főzve bőrrel

Ismerje meg azt a receptet, amelyben a kalapon lévő film (bőr) nem lesz hámozva, míg a pácolt vaj mogyorója puha és ízletes lesz. Ebben a receptben a gombás üvegek sterilizálása nem történik meg.

Hozzávalók:

• Olajozók

Páchoz 1 liter vízhez:

• 2 evőkanál. kanál sót
• 3 art. kanál cukrot
• 1,5-2 teáskanál 70%-os ecet esszencia
• Fűszerek: 3 babérlevél, 8 szem fekete bors, 4 gerezd fokhagyma

Főzés

1. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, megmossuk. tedd egy fazék vízbe és tedd tűzre.

A gombákat gyorsan kell feldolgozni, mivel gyorsan elsötétülnek a levegőben. Vágás után azonnal hideg vízbe kell engedni, amelyhez 1 liter vízhez 1 teáskanál sót és 2 g citromsavat adunk.

2. A víz felforr, hab kezd megjelenni, amit egy kanállal eltávolítunk. A habbal együtt a szemét is felszáll a tetejére, amit szintén eltávolítunk. Észrevesszük, hogy az olaj nem sötétedik a citromsav jelenléte miatt. Így főzzük keverés közben 20 percig.

3. Főzéskor a gombák térfogata csökken, és egyenletesen oszlik el a sóoldat térfogatában.

A főzés akkor tekinthető befejezettnek, amikor a gomba az aljára süllyed.

4. Zárja le a tüzet, szedje ki a gombát a serpenyőből egy szűrőedénybe. A megfőtt tököt folyó víz alatt öblítsük le.

5. Főtt gombát tettünk a mérlegre, 1340 gramm lett belőle.

6. Készítse el a pácot: öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, tegyen 2 ek. kanál só, 3 evőkanál. kanál cukor, 2 babérlevél, 8 szem fekete bors, 4 gerezd fokhagyma. A pác mennyisége elegendő a főtt gombánk mennyiségéhez.

7. Amint felforr a pác, mártsuk bele az olajat. Forrald fel újra, és önts hozzá 2 teáskanál ecetesszenciát. A gombát további 15 percig kell forralni. Minden ecetes vaj készen áll.

8. Tegye a gombát forrón sterilizált üvegekbe.

9. Amint megtelik az edény, azonnal csavarja le fedővel és fordítsa meg. Kész.

Sok sikert a felkészüléshez!

Hogyan készítsünk pácot a gombákhoz télen - videó recept

Lásd a pác elkészítését a sok vajhoz. A videó szerzőjének indoklása nagyon hasznos lesz számodra, mert ma olajos gombát gyűjtünk, hazafelé pedig rengeteg fehér gombával találkozhatunk.

A pácfőzés általános elvei segítenek abban, hogy a betakarításhoz és a

Pácolt vajhal - klasszikus recept ecettel sterilizálás nélkül

A legtöbben megtisztítják az olajat a kalapon lévő filmről. És erre tanítottak a szüleim. Tekintse meg a gombák téli tartósításának klasszikus megközelítését.

Főzési mód

1. Először is megtisztítjuk az összegyűjtött gombát a törmeléktől, és eltávolítjuk a fóliát minden kalapról.

2. A kalapokról levágjuk az összes lábszárat, és egy másik csészébe tesszük, hogy gombás gombát főzzünk belőlük, vagy finomra sütjük.

3. Mossa meg a meghámozott gombát folyó víz alatt, külön-külön.

Ha nincs folyó víz, akkor többször is megmoshatja őket egy vödör hideg vízbe merítve és leengedve.

4. A nagy kalapokat darabokra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.

5. Az elkészített gombát főzőedénybe tesszük és felöntjük hideg vízzel. A serpenyőt a tűzre tesszük és 15 percig főzzük.

Főzés közben a sóoldatnak el kell fednie a gombát. Az egyenletes felforráshoz főzés közben falapáttal óvatosan összekeverjük.

6. Közben gőz fölött sterilizálja az üvegedényeket.

7. Vasfedőket is forralunk.

8. Kezdjük el elkészíteni a pácot. Bekapcsoljuk az érvelést: Van 500 g olajunk. Ennyi gombához öntsön 300 g vizet egy serpenyőbe, öntsön 1,5 evőkanál. kanál cukor, 1 evőkanál. csúszdával egy kanál só, 6 db. fekete bors, 2 db. szegfűszeg és korianderborsó. A serpenyőt a tűzre tesszük.

9. Amikor a pác felforr, azonnal vegyük ki a gombát a serpenyőből, amelyben főtt, és tegyük egy páclével ellátott serpenyőbe. A pácolt vajtököt egy serpenyőben további 15 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

10. Egy serpenyőben gombával adjunk hozzá 1 teáskanál 70%-os ecetesszenciát, és keverjük össze.

11. Vágja a fokhagymát egy üvegbe, és tegyen egy babérlevelet.

12. Végül az előkészített 0,5 literes üvegbe tedd a pácolt vajtököt. A tetejére öntjük a pácot, és vasfedéllel lezárjuk.

13. Mint mindig, fordítsa meg az üveget, és csomagolja be, amíg kihűl.

Videó arról, hogyan pácoljuk a vajhalat télre vasfedél alatt

Nézze meg a receptet nagy mennyiségű olaj betakarításához télen.

Ma figyelembe vették a gombák téli betakarításának receptjeit az edények sterilizálása nélkül, ami jelentősen csökkenti a főzési időt. A dobozok biztonságosságát az élet gyakorlata bizonyítja.

Üdvözlet, barátaim. Elfelejtette, hogy hamarosan kezdődik az olajozási szezon? Biztos vagyok benne, hogy ez az év gyümölcsöző lesz. Ezért azt javaslom, hogy előre gyűjtsön össze recepteket a gombák főzéséhez. És ebben segítek - elmondom, hogyan kell főzni a savanyú vajdiót + részletes recepteket adok.

• Kiderült, hogy ezek a gombák az olajos, csúszós tapintású sapkájuk miatt kaptak ilyen nevet. Ezért szárazon tisztítják. Hidd el, a nedves olajozó megfoghatatlan - ez a baba egy igazi sprinter 🙂 Egyszerűen nem tudod felvenni, nemhogy tisztítani. De feltétlenül távolítsa el a bőrt a kupakról, különben keserűséget ad.

  Jobb a fiatal gombákat gyűjteni. Kalapátmérőjük nem haladja meg az 5 cm-t, az tény, hogy minél nagyobb a gomba, annál idősebbnek vagy férgesnek bizonyulhat.

  Ennek az erdei terméknek rövid eltarthatósága van. Az olaj összegyűjtése után a következő 12 órán belül fel kell dolgozni. Általánosságban elmondható, hogy egy erdei séta után nem tud pihenni.

  Főleg vízből és élelmi rostból állnak. És a kalóriatartalom csak 9 kcal 100 g-onként

  Az olaj kémiai összetétele gazdag és változatos. Íme a következő elemek:

  • , És ;
  • Vas;
  • szacharidok kis mennyiségben.

  Tehát az itt jelenlévő vas befolyásolja a vér minőségét. És ez az elem részt vesz a pajzsmirigyhormonok termelésében és az oxigén szállításában.

  

  Mivel a szakértők soha nem hagyják abba a kemény munkát, nemrégiben fenomenális felfedezést tettek. Kiderült, hogy ezek a gombák immunstimulánsokat és antibiotikum vegyületeket tartalmaznak. Ezért a vaj fogyasztása elősegíti az immunrendszer erősítését és a fertőző betegségekből való gyors felépülést 🙂

  Pácolás receptek otthon

  Számos recept létezik az olaj pácolására. Néhányuknak a télre készülnek. Lehetőség van rágcsálnivalók hűtőszekrényben való tárolására is. Vagyis megcsinálták és megették anélkül, hogy megvárták volna a hideg téli napokat. És ma három pácolási lehetőségről fogok beszélni. És ha kipróbálja ezeket a recepteket, feltétlenül ossza meg benyomásait és fényképeit.

  Hogyan pácoljuk a vajhalat sterilizálás nélkül

  Ehhez a snackhez készítse elő:

  • egy kiló olaj;
  • 3 teljes evőkanál (csúszda nélkül) cukor;
  • 2 liter víz;
  • 4 evőkanál növényi olajok;
  • 5 (ha szükséges, több) gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál 70% ecetesszencia;
  • 1 teljes evőkanál só;
  • 4 dolog. vegyesfűszer;
  • 2 babér.

  Az előre megtisztított és megmosott vajat forrásban lévő vízbe (1 l) leengedjük. Sót (1 teáskanál) és ecetesszenciát (0,5 evőkanál) is kell hozzáadnia. Ezután meg kell várni, amíg a folyadék felforr. Ezután csökkentjük a tüzet a kis házra, és addig főzzük a gombát, amíg az aljára ül. Főzés közben időnként távolítsa el a habot. Ezután tegyük a vajat egy szűrőedénybe, és hűtsük le.

  

  A sólevet külön elkészítjük. Vízben (1 l) hozzáadjuk a cukrot + szegfűborsot + petrezselymet + a maradék sót. Forraljuk fel a keveréket. Merítse az olajat a sós lében, és forralja fel. A maradék esszenciát beletesszük a pácba, és mindent alaposan összekeverünk. Vegye le a serpenyőt a tűzről.

  Hámozott fokhagymagerezd tányérokra vágva. A gombát tiszta edénybe (tégelyekbe vagy szorosan lefedett serpenyőkbe) helyezzük. Adjunk hozzá fokhagymás tányérokat a vajhoz, és öntsük fel a páccal. Ezután adjunk hozzá növényi olajat (kb. 1 evőkanál félliteres üvegenként). Az üvegeket műanyag fedővel lefedjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

  Egy napon belül mintát vehet. Az ilyen snack maximális eltarthatósága a hűtőszekrényben 4 hónap. Csak azt hiszem, hogy előbb búcsút veszel ettől a finomságtól.

  Lépésről lépésre recept pácolt vajhoz 9%-os ecettel

  2 kiló sós gombához a következőkre lesz szüksége:

  • 890 ml víz;
  • 4 tk durva só;
  • 3 db. lavrushki;
  • 6 borsó szegfűbors;
  • 4 szegfűszeg;
  • 2 evőkanál Szahara;
  • 0,5 tk zúzott fahéj;
  • 110 ml 9%-os ecet.

  

  A pác nem csak ecettel, hanem 70%-os ecetesszenciával is elkészíthető. Csak 3 teáskanálra lesz szüksége. 1000 ml vízre. Készítse elő a sóoldatot az alábbiak szerint - először fel kell forralnia a vizet. Ezután lavrushkát, szegfűszeget, sót + cukrot, borsot és fahéjat adunk hozzá. Közvetlenül a sóoldat tűzről való levétele előtt ecetet adunk hozzá.

  A meghámozott vajdiót meg kell mosni, és ha nagy, vágjuk fel. Ezután a gombát hideg vízzel felöntjük, majd felforraljuk, és felöntjük a folyadékkal. Ezután az erdei terméket ismét hideg vízzel öntjük, és amikor felforr, sót adunk hozzá. Ezután keverjük hozzá a gombát. A vajat addig kell főzni, amíg minden az aljára esik. Csak ne felejtse el eltávolítani a habot a felületről.

  Ezután az olajat steril üvegekbe helyezzük. Ne nyomja erősen – a kapacitás 2/3-át kell elfoglalniuk. A maradék húslevest kiöntjük az üvegekből, és az olajat megtöltjük sóoldattal. Ezt követően az edényeket lezárjuk, a munkadarabot lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

  És itt van egy videó recept 9% ecetes étolajhoz.

  Vaj fűszeres pácban

  1,5 kiló gombához vegye be:

  • víz (1200 ml sóoldathoz + 1000 ml forráshoz);
  • 4 teljes evőkanál cukor + ugyanannyi só;
  • 120 ml 9%-os ecet;
  • 3 szegfűszeg;
  • 6 g citromsav;
  • fahéj rúd;
  • 9 fekete borsó + 12 szegfűborsó borsó.

  Az elkészített gombát vízben, citromsav hozzáadásával puhára főzzük. Koncentrálj arra a tényre, hogy a kész vajhal lesüllyed az aljára. Forrás után hagyjuk lecsepegni a gombát.

  Kezdjük a sóoldat elkészítését. Merítse vízbe az összes többi hozzávalót, kivéve az ecetet. Amint a folyadék felforr, öntsük bele az olajat, és forraljuk legfeljebb 5 percig.

  Ezután ossza el a gombát steril üvegekbe. Mindegyikbe öntsön ecetet (kb. 20 ml félliteres üvegenként) és forró sóoldatot. Tartsa meg a munkadarabot. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be őket. Ha kihűlt, tegyük hűvös helyre.

  Ha hirtelen nagyon szeretne mintát venni, ezt csak a tartósítást követő harmadik napon teheti meg. Ennek az üresnek a maximális eltarthatósága +18 fokos hőmérsékleten 3 hónap. Tehát most komoly feladat vár rád - időben elpusztítani a finomságot 🙂

  

  Pácolt laskagombát próbáltál már? A legfinomabb receptek i.

  Mit kell főzni ecetes vajból

  Ecetes gombából sok finom salátát készíthetsz. Hétköznapi és ünnepi lakoma fogásai is lehetnek. Ma négy ilyen saláta receptjét osztom meg veletek. Egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. Próbáld ki – nem fogod megbánni. Aztán iratkozz le arról, ami a legjobban tetszik. És dobja el a linket barátainak a közösségi hálózaton – nekik is fejleszteniük kell kulináris készségeiket.

  Főzősaláta csirkehússal, sajttal és pácolt vajjal

  Ennek az ételnek a receptje a következő:

  • 0,5 kg csirke filé;
  • 300 g kemény sajt;
  • 400 g ecetes gomba;
  • só;
  • víz;
  • frissen őrölt fekete bors;
  • petrezselyem.

  A csirkét megmossuk, forrásban lévő vízbe merítjük és közepes tűzre tesszük. Forraljuk fel a folyadékot, és sózzuk. Ezután tovább főzzük további 20 percig. Miután kivesszük a filét a vízből és kihűtjük. Ezután a húst csíkokra kell vágni.

  A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A pácolt gombát szűrőedénybe dobjuk - hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

  Keverjük össze a csirkét sajttal, vajjal és petrezselyemmel. A salátát majonézzel megkenjük. Borsozzuk meg a keveréket, és ha jónak látjuk, sózzuk. A hozzávalókat jól összekeverjük és már kész is.

  

  Saláta pácolt vajjal és sonkával

  Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • egy üveg ecetes gomba;
  • 300 g sonka;
  • 3 közepes méretű burgonya;
  • 3 tojás;
  • zöldhagymát;
  • házi majonéz.

  A hozzávalókat rétegesen kirakjuk. Ezért a saláta nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. Egy ünnepi lakoma dísze lehet.

  Dobja az olajat egy szűrőedénybe - hagyja, hogy a pác, amelyben vannak, lefolyjon. Ezután helyezze el a gombát az első rétegben. A zöldhagymát megmossuk, felaprítjuk. Majd kenjük meg vajjal – ez a második salátaréteg.

  A sonkát tetszés szerint felvágjuk, rátesszük a zöldhagymára, majd megkenjük majonézzel. A burgonyát héjában megfőzzük. Hagyjuk kihűlni, eltávolítjuk a bőrt és kockákra vágjuk. Ez lesz a negyedik réteg saláta, amit szintén enyhén meg kell kenni majonézzel a tetején.

  A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Ezután kockákra vágjuk. És ráterítjük az ötödik réteg salátát. Egy órára hűtőbe küldjük az ételt. Aztán kivesszük és egy másik tányérra fordítjuk. Kiderült, hogy a legfelső réteg vaj lesz. Ezt a finomságot pedig az asztalra tálaljuk.

  

  Hogyan készítsünk sovány burgonyasalátát

  Ehhez az ételhez szüksége lesz:

  • fél hagyma;
  • fél literes üveg ecetes vaj;
  • 3 burgonya;
  • 120 g savanyú káposzta;
  • egy kis áfonya;
  • 150 ml forrásban lévő víz;
  • almaecet;

  A fél hagymát vékony félkarikára vágjuk. És öntsünk forrásban lévő vizet (pár csepp almaecetet kell hozzá adni). Hagyja pácolódni a hagymát 5 percig.

  A burgonyát héjában megfőzzük. Ezután hűtsük le a gyökértermést, és hámozzuk meg. Ezután kockákra vágjuk. A vajat is vágjuk, ha nagy. Ezután keverje össze a gombát burgonyával, káposztával és hagymával egy tálban. A salátát pedig megkenjük lenolajjal.

  Ezt követően azt tanácsolom, hogy helyezze az ételt egy gyönyörű salátástálba, és díszítse áfonyával a tetejét. Nos, akkor nyugodtan tálalhatod az asztalra. Biztos vagyok benne, hogy percek alatt felfalják 🙂

  

  Hogyan készítsünk salátát pácolt vajjal és babbal

  Ennek az ételnek a receptje a következő:

  • 2 hagyma (vegyünk piros);
  • 300 g ecetes gomba;
  • 50 g majonéz és tejföl;
  • egy doboz konzerv bab;
  • só + bors.

  Az olajon megpirítjuk a vékony félkarikára vágott hagymát. A gombát szűrőedénybe dobjuk. Ezután küldje el a hagymához, és közepes lángon párolja körülbelül 5 percig. A babot szűrőedénybe tesszük, tiszta vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.

  Keverjük össze a babot sült vajjal hagymával. Hozzáadjuk a keveréket, borsozzuk. A salátát tejfölös majonézzel bevonjuk. Ez minden - a fincsi készen áll.

  Biztos vagyok benne, hogy most már tudja, mit kezdjen a gombaterméssel. És hogy igazi kulináris virtuóz legyek,. Meghajolok: szia mindenkinek!

A vajhoz megfelelően elkészített pác kiemeli ennek a gombafajtának az összes előnyét, megfelelő árnyalatot ad az ízének, és megtölti az előételt a kívánt fűszeres jegyekkel. Számos kulináris kísérlet során sokoldalú receptek váltak elismerést, amelyek közül a legjobbakat az alábbiakban mutatjuk be.

Hogyan készítsünk pácot a vajhoz?

Ha a frissen betakarított gomba feldolgozásának végső célja az ecetes vaj, akkor a finom pác receptek, valamint az elkészítési és alkalmazási technikára vonatkozó ajánlások segítenek a lehető legjobban megbirkózni a feladattal.

1. Az olaj pác összetétele lehet tömör, és csak egy szabványos sót, cukrot, ecetet vagy többkomponensű, gazdag ízű készletet tartalmazhat. Az üvegben lévő páckeveréket vagy gombát babérral, borssal, gerezdbimbóval, apróra vágott fokhagymával, hagymával, fűszernövényekkel és egyéb adalékanyagokkal egészíthetjük ki.
2. Ecetet adunk hozzá, mielőtt a gombát páclébe töltjük, vagy közvetlenül üvegekbe töltjük. Az adalékanyag bármilyen koncentrációban, az arányok betartásával használható, vagy citromsavval helyettesíthető.
3. Általában egy liter pác elegendő ahhoz, hogy két kilogramm olajat megőrizzünk télre.

Pácolt vaj - egy egyszerű recept

Az alábbiakban javasolt egyszerű vargánya pác lehetővé teszi olyan készítmény elkészítését, amely az elkészítés után néhány napon belül megkóstolható. Az üvegek aljára kaprot helyeznek, és az utolsó szakaszban ecetet öntenek a tartályok páccal való megtöltése után. Tárolja a lazán lefedett edényeket egy harapnivalóval a hidegben.

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 6 evőkanál. kanalak;
• fekete borsó és szegfűbors - 10 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 4 db;
• gallyak vagy kapor esernyők;
• ecet - 1 evőkanál. kanál minden félliteres üveghez.

Főzés

1. A sót, a cukrot, a borsot és a babérlevelet forrásban lévő vízhez adjuk.
2. Dobja a finomra vágott fokhagymagerezdeket, és forralja a keveréket 5 percig.
3. Az előfőzött gombát kaporos üvegekbe helyezzük, felöntjük páccal, ecetet adunk hozzá, nylon fedővel lefedjük.
4. Lehűlés után a munkadarabot hidegre helyezzük.
5. 2 nap múlva az instant ecetes vajdió készen áll a kóstolásra.

Ecetes vajdió - recept télre ecettel

Egy másik egyszerű, de finom pác télre az olajhoz készíthető a következő recept arányaival. Ebben az esetben a gombát sós vízben 15 percig főzzük, majd további 7 percig pácban főzzük, a főzés végén ecetet adunk hozzá. Ebben az esetben a fokhagymát, a borsot és a babért közvetlenül az üvegekbe helyezzük.

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors és fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 4 db;
• ecet - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A vizet só és cukor hozzáadásával felforraljuk.
2. A megfőtt gombát a pácba tesszük az olajozáshoz.
3. Az újraforralástól számított 7 perc elteltével ecetet öntünk, és a gombás masszát steril üvegekbe helyezzük.

Ecetes vajtök citromsavval

Sokan úgy vélik, hogy a legfinomabb vaj pác az, amelyet ecet bármilyen formában történő részvétele nélkül készítenek. A következő receptben a citromsav tartósítószer és savtartalmú komponens szerepét tölti be. Az üvegekbe adott fűszerek extra pikantériát adnak az előételnek.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 6 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors és fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 8 db;
• citromsav - 2 teáskanál.

Főzés

1. Az üvegek aljára zöldek, fokhagyma, babér és bors kerül.
2. Töltsük meg a tartályokat főtt gombával.
3. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és citromsavval, öntsük a pácot az edények tartalmára, majd 20 percig sterilizáljuk.
4. A citromsavval télire pácolt hermetikusan lezárt vargányát meleg takaró alá helyezzük, amíg kihűl.

Pácolt vajdió olajban

Kiválóan tárolhatók, ugyanakkor őrülten finom, növényi olajjal pácolt vargánya válik belőlük. Egy pikáns és illatos előétel büszke helyet foglal el az ünnepi asztalon, vagy minden hétköznapi étkezést felejthetetlenné tesz. Az összetevők számát a gombák kilogrammjára számítják ki.

Hozzávalók:

• víz - 50 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• só - 1 evőkanál. kanál vagy ízlés szerint;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• petrezselyem és kapor - 1 csokor;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• ecet - 5 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. Az elkészített, meghámozott vajdiót olajon kisütjük és üvegekbe rakjuk, fokhagymát és fűszernövényeket szórunk rá.
2. Sót, cukrot, vizet és ecetet adunk a serpenyőbe a maradék olajjal, melegítjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak és felforrnak, az olajozáshoz szükséges olajos pácot egy gombás edénybe öntjük.
3. Az edényeket 1 órán át sterilizáljuk, dugóval lezárjuk.

Fahéjjal pácolt vaj

A vajas pác, amelynek receptjét a következőkben ismertetjük, fahéj hozzáadásával készítik, amely gazdagítja a munkadarab ízét és aromáját, és fűszeresebbé teszi. Ha van pince vagy hely a hűtőszekrényben, a gombás edényeket nem lehet sterilizálni, hanem lazán lezárt műanyag fedővel tárolni.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3-4 evőkanál. kanalak;
• fahéj - 1 rúd;
• szegfűbors - 7 borsó;
• babér - 1-2 db;
• almaecet - 200 ml.

Főzés

1. A vizet só, cukor és fűszerek hozzáadásával felforraljuk, ecetet és elkészített friss gombát adunk hozzá.
2. Az ülepedés után az aljáig olajozzuk, üvegekbe rakjuk, 20-30 percig sterilizáljuk, ledugaszoljuk.

Pácolt vaj tök paradicsomszószban

A gyakorlatban egyre gyakrabban alkalmazzák a nem szabványos kulináris megoldásokat, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze az ételek és készítmények új, kifinomult ízét. A paradicsompüré hozzáadásával elkészített ízletes vaj pác télen eredeti fűszeres jegyeket és szokatlan, de nagyon étvágygerjesztő aromát kölcsönöz a gombának.

Hozzávalók:

• víz - 0,5 l;
• paradicsompüré - 400 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 7 db;
• almaecet - 80 ml.

Főzés

1. A vajhoz paradicsomos pácot készítünk úgy, hogy egy lábasban összekeverjük a vizet, tésztát, olajat, sót, cukrot.
2. Adjunk hozzá babért, fokhagymát és ecetet, forraljuk fel a keveréket.
3. A főtt gombát a szószba tesszük, 5 percig pároljuk, üvegekbe rakjuk.
4. Sterilizálja a tartályokat 1 órán át, dugja le.

Forrón pácolt vajtök

Ez a forró pác recept nem az egyetlen a választékban, de egyedülálló a felhasznált alapanyagok arányában és a kivitelezés egyszerűségében. Kívánság szerint az előétel fűszeresebbé és illatosabbá tehető, ha a főzés során szegfűszeg bimbóját, csipetnyi fahéjat vagy friss fűszernövények szálait adjuk hozzá.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• ecet - 100 ml;
• só és cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér és szegfűbors borsó - 2 db.

Főzés

1. Forraljuk fel az elkészített gombát, alaposan öblítsük le.
2. Készítsen gyors pácot a vajhoz úgy, hogy vizet forral sóval, cukorral, fokhagymával és fűszerekkel, majd ecetet ad hozzá.
3. A gombát egy serpenyőbe tesszük, 7 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
4. Tedd az előételt üvegekbe, tedd hidegre.

Fűszeres pácolt vargánya

Következő, hogyan kell pácolni, hogy fűszeres ízűek legyenek, élénk fűszeres jegyekkel. Az előétel kívánt tulajdonságait a csípős chili paprika, a fokhagymafej és a hagyma hüvelye adja. Nem tilos mindenféle fűszert hozzáadni a pác keverékhez: babér, bors, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom és mások.

Hozzávalók:

• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 0,5 l;
• ecet - 40 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 20 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 3 db.

Főzés

1. A gombát 10 percig forraljuk, folyó víz alatt mossuk.
2. A vajhoz való pácot készítse el úgy, hogy vizet forral fel apróra vágott csípős paprika, fokhagyma, só, cukor és a kívánt fűszerek hozzáadásával.
3. A hagymát olajon megpirítjuk, a pácba fektetjük, hozzáadjuk az ecetet és a gombát.
4. Lehűlés után a gombás masszát üvegekbe helyezzük, infúzióra és tárolásra a hűtőszekrénybe küldjük.

Ecetes vaj mustárral

Gyakran találhatunk olyan recepteket, amelyek szerint az otthon pácolt vajat mustármag hozzáadásával készítik, ami enyhén fűszeres ízt ad a munkadarabnak. Ebben az esetben az előételt fűszeres mustár egészíti ki, és jobban megfelel a lenyűgöző fűszeres ételek rajongóinak.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• mustár - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet - 20 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér és bors - ízlés szerint.

Főzés

1. Sót, cukrot, babért, borsot forrásban lévő vízhez adjuk, 5 percig forraljuk, ecetet öntünk.
2. Az apróra vágott fokhagymát az üvegek aljára helyezzük, a tartályokat megtöltjük előfőzött gombával, amíg megpuhul.
3. Az olajat forrásban lévő páccal öntjük, hagyjuk lehűlni, lazán fedjük le és hidegre küldjük.

Hideg ecetes vajtök

Az alábbiakban bemutatjuk a téli pácolt vaj legjobb receptjét egy sor hideg készítményből. A gombákat nem vetik alá hőkezelésnek, aminek köszönhetően megőrzik természetes ízüket, aromájukat, a fűszereknek és fűszereknek köszönhetően pikantériát és csípősséget szereznek. Az előétel körülbelül egy hónap múlva lesz kóstolható.

Hozzávalók:

• olajos - 2 kg;
• szemes fekete bors - 10 db;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• kapor és ribizli levelek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• babér - 7 db;
• víz.

Főzés

1. Az elkészített, meghámozott vajdiót lehúzott kalappal egy serpenyőbe tesszük, rétegeket megszórva sóval, fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
2. A masszát terheléssel lenyomjuk, és egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk.
3. Ha a gombák kevés levet engedtek ki, felöntjük egy kevés hideg, forralt sós vízzel.
4. 24 óra elteltével a gombás masszát üvegekbe töltjük, és egy hónapig vagy tovább hűtjük.

Pác vajhoz ecetes esszenciával

A továbbiakban még egy nagyon bemutatásra kerül. A többi fűszerrel együtt hozzáadott koriander különleges varázst és illatot kölcsönöz az előételnek. A tartósítószer ebben az esetben az ecetesszencia, amelyet a páckeverék főzése végén adunk a serpenyőbe.

Hozzávalók:

• víz - 1,2 l;
• ecet esszencia - 2 teáskanál;
• só - 60 g;
• cukor - 30 g;
• koriander - 1 teáskanál;
• fekete bors - 7 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• babér - 4 db.

Főzés

1. A sót, a cukrot és az összes fűszert a vízbe dobjuk, 7 percig forraljuk.
2. Az esszenciát beleöntjük, az edényt azonnal levesszük a tűzhelyről, és a megfőtt gombát üvegekbe rendezve felöntjük a kapott páccal.
3. Sterilizálja a tartályokat 30 percig, parafa.

Vaj édes-savanyú pácban

Azok, akik szeretik a jól érzékelhető édes illatú konzerv falatokat, imádni fogják a legfinomabb vajas pácot télre, amelyet az alábbi ajánlások figyelembevételével készítenek. A sárgarépa további gazdagságot ad az előételnek, a hagyma fokhagymával és fűszerekkel pedig pikantériát és fűszerességet ad.

A házi készítésű pácolt vargánya télre elkészített üvegekben remek előétel lesz az ünnepi asztalra vagy a mindennapi vacsorára. Ha fűszereket, fűszernövényeket és zöldségeket ad a sós léhez, minden recept egyedi ízt és aromát ad. A konzervek nagyon egészségesek és táplálóak. A húsételek helyett fűszeres gombát is használhatunk.

Hogyan kell főzni az ecetes vajtököt

Ezt a gombafajtát a könnyű betakarítás, a gazdag íz és a magas tápérték jellemzi.. Ahhoz, hogy jó, minőségi nassolnivalót kapjunk, fontos tudni, hogyan kell a konzerveket helyesen elkészíteni. A tapasztalt háziasszonyok ismernek néhány egyszerű titkot, amelyek segítségével gyorsan és ízletesen készíthet pácolt gombát otthon:

1. Minden gombát meg kell hámozni a keserűség eltávolítása érdekében. Ehhez késsel vagy szivaccsal nemcsak a szennyeződéseket és a törmeléket, hanem a kupak felső rétegét is le kell kaparni.
2. A terméket asztali ecet, citromsav vagy sós víz hozzáadásával kell felforralni. Az eljárás gyönyörű színt ad a gombának.
3. A vajdiót a betakarítás után azonnal el kell kezdeni főzni, mivel a hűtőszekrényben gyorsan megfonnyad.
4. A finom ecetes gombákhoz a friss vagy fagyasztott főterméket többször megmossuk, vagy néhány órán át áztatjuk.
5. Az olajat télre pácolhatod üvegekben hidegen vagy melegen. Az első lehetőség a fő komponens forrásban lévő sóoldattal való öntését jelenti. A gomba főzésének második módja, ha fűszerekkel együtt főzzük meg.
6. Az azonos méretű olajokat a tartályok között kell elosztani, mivel ettől függ a kész étel konzisztenciája. A kis gombákat egészben is fel lehet tenni, a nagyokat legjobb 2-4 részre vágni.

Pác vajhoz

A kész étel íze és aromája közvetlenül függ a választott pác recepttől. A sóoldat fűszereket és anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik az élelmiszerek hosszú távú fogyasztásra alkalmas megőrzését. Fűszerként fekete- és szegfűbors, babérlevél, fokhagyma, száraz mustár használata javasolt. Ha csípős harapnivalót szeretne, próbáljon meg chilit vagy torma gyökeret hozzáadni. A konzervek tartósításához a pác összetevői közül sót, cukrot, citromsavat vagy ecetet használnak.

Pácolt vaj receptek

Az ilyen típusú gombák, amelyeket meleg vagy hideg savanyítással főznek, megfelelő étel lesz az ünnepi asztalhoz vagy vacsorához a hideg évszakban. A különféle receptek gyógynövények, zöldségek, ecet vagy citromsav hozzáadásával váratlan ízekkel és aromákkal lephetik meg a vendégeket. Minden háziasszony maga választhatja ki azt a lehetőséget, hogyan főzhet pácolt gombadarabokat, amelyeket a háztartás szeretni fog.

Pácolt vajtök fokhagymával

• Idő: 25 perc.
• Adagok: 5-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 18 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A klasszikus recept szerint elkészített gombák nemcsak felülmúlhatatlan ízzel, hanem a szervezet számára is előnyösek lesznek. Az ilyen tartósítás táplálkozási tulajdonságait tekintve teljes mértékben helyettesítheti a húst.. A főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, még egy kezdő háziasszony számára sem okoz nehézséget. Az ecet és a citromsav tartalma hozzájárul az edény hosszú távú, megfelelő hőmérsékleten történő tárolásához.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 15 db;
• citromsav - 0,3 teáskanál;
• gomba - 1,5 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet (70%) - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a gombát a filmekből, öblítse le hideg vízzel. A jó minőségű pácoláshoz közel azonos méretűnek kell lenniük: a nagyokat 4 részre vágjuk, a közepeseket pedig félbe.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót (1 evőkanál), citromsavat. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hozzáadjuk a gombát és tűzre tesszük. Meg kell várni a forralást, majd folytatni kell a főzést 10 percig. Az elkészített gomba alapanyagot szűrőedénybe dobva engedjük le a vizet.
3. A pác elkészítéséhez öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék sót és cukrot. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet a folyadékhoz. Forraljuk fel a kapott fűszeres készítményt, főzzük 5 percig.
4. Helyezze a fő komponenst egy edénybe a kész páccal. További 5 percig főzzük, eltávolítva a habot a folyadék felszínéről. Ezután vegyük le az edényeket a tűzről, öntsük bele az ecetet, adjuk hozzá a meghámozott fokhagymát.
5. A gombát előre sterilizált üvegekbe tesszük, nyakig megtöltjük páclével és feltekerjük. Fedővel letesszük a tartósítót, jól lefedjük, hagyjuk teljesen kihűlni. A pácolt terméket pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Csípős borssal és szójaszósszal

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 6-8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A pácolt vaj receptje télre szójaszósszal és csípős paprikával tetszeni fog a sós falatok szerelmeseinek. A főzési folyamat magában foglalja a fő összetevő elkészítését, a sóoldat létrehozását és a tárolóedényben való dugaszt. Ezt az ételt tálalhatja magában vagy körethez. A pácolt gombák fűszeresek lesznek a csípős paprikának és a fokhagymának köszönhetően, ezért óvatosan kell őket használni.

Hozzávalók:

• chili paprika - 1 db;
• víz - 1000 ml;
• durva só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db;
• szójaszósz - 30 g;
• granulált cukor - ½ evőkanál;
• kapor (mag) - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 5 db;
• gomba - 5000 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• ecet - 100 ml.

Főzési mód:

1. A gombát jól meghámozzuk, megmossuk, felforraljuk, a folyadékot lecsepegtetjük.
2. Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk 1 liter tiszta vizet, öntsünk bele sót és kristálycukrot. Adjunk hozzá csípős szójaszószt, fekete borsot, kapormagot a páchoz. Helyezze a hámozott és apróra vágott fokhagymát a folyadékba. Várja meg, amíg a keverék felforr.
3. Öntsünk ecetet a pácba, jól keverjük össze, rakjuk ki a vajat. A gombát a fűszerekkel lassú tűzön 15 percig főzzük.
4. A kész edényt steril üvegekbe helyezzük, megtöltjük páclével, fedjük le. Hagyja a nyersdarabokat ebben az állapotban, amíg a termék szobahőmérsékletre le nem hűl. Csavarja rá szorosan a fedeleket, és tárolja a hűtőszekrényben.

mustárral

• Idő: 65 perc.
• Adagok: 2-4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Mustáros gombák készítéséhez használhatja ezt a fűszert paszta, por vagy szemek formájában. Bármilyen fajtája biztosítja a szükséges aromát és fanyar ízt. Az étel fűszerességét (a háziasszony preferenciáitól függően) a fokhagyma és a bors mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítják be. Előételként burgonya vagy rizs köretet is tálalhat, finomra vágott zöldekkel díszítve.

Hozzávalók:

• mustár - 3 evőkanál. l.;
• ecet (esszencia) - 18 g;
• víz - 1 l;
• gerezd fokhagyma - 2-4 darab;
• só - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 4-7 db;
• olaj - 1 kg;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1-3 db.

Főzési mód:

1. Ahhoz, hogy otthon gyorsan és ízletesen savanyíthassa a vajdiót, tisztítsa meg alaposan, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. A gombát kevés sóval és ecettel 15 percig főzzük.
2. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze a vizet, a borsot, a babérlevelet, a sót, a cukrot és a mustárt. Tegye a tűzre a fűszeres folyadékot, forralja 5 percig, majd öntse hozzá az ecetet.
3. Készítse elő az előre sterilizált üvegeket. Tegyen 2 gerezd fokhagymát az edény aljába. Tegye a gombát az edénybe, töltse fel a tetejéig páclével.
4. Csavarja rá szorosan a fedeleket. A nyersdarabokat ajánlatos hűvös helyen tárolni.

Sárgarépával

• Idő: 1 óra.
• Az étel kalóriatartalma: 22 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A sárgarépával pácolt gomba nagyon illatos, mert sok fűszert tartalmaz. A vajat, mielőtt elkezdené a télre való felkészülést ennek a receptnek a fényképével, jól meg kell mosni, meg kell tisztítani és felforralni. Az asztali ecet és egy kis mennyiségű citromsav sós lében hosszú távú tárolást biztosít a pincében, pincében vagy hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• szegfűbors - 5-7 szem;
• durva só - 45 g;
• főtt vargánya - 1 kg;
• ecet (9%) - 2-3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• fekete bors - 3-5 borsó;
• citromsav - 2 g;
• szegfűszeg - 3-5 db;
• babérlevél - 3-4 darab;
• sárgarépa - 1 db;
• cukor - 10 g;
• fahéj - 3 g.

Főzési mód:

1. A megtisztított és alaposan megmosott vajdiót nagy mennyiségű vízbe merítve fél órán át főzzük. Az elkészített gomba alapanyagot szűrőedénybe tesszük, a folyadékot lecsepegtetjük.
2. A hagymát meg kell szabadítani a héjától, karikára vagy félgyűrűkre kell vágni. A sárgarépáról eltávolítjuk a bőrt, szeletekre vágjuk. A zöldségeket 5 percig főzzük 1 liter forrásban lévő vízben.
3. Helyezzen citromsavat, szegfűszeget, fahéjat, sót, ecetet, kristálycukrot, borsot és babérlevelet a hagymára és a sárgarépára.
4. A gombát a kapott töltelékkel víz hozzáadásával összekeverjük úgy, hogy a folyadék szintje 2-3 cm-rel magasabb legyen, mint a főkomponens, meg kell várni, amíg a pác felforr, és 10 percig főzzük.
5. Az olajat a folyadékkal együtt előre sterilizált üvegekbe kenjük, a fedelet szorosan rácsavarjuk. Állítsa a tartályt fejjel lefelé, csomagolja be, várja meg, amíg a pácolt nyersdarabok teljesen kihűlnek. A terméket hűvös helyen kell tárolni.

Fahéj

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 18 kcal.
• Cél: előétel, böjt.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A fahéj érdekes árnyalatot ad a pácolt előételnek. Jobb, ha a fűszert rúd formájában használjuk, hogy a pác ne képezzen csapadékot.. Télen különösen kellemes lesz a fahéj melengető illata. Előételt tálalhatsz az ünnepi asztalra, vagy a szokásos vacsorád finom kiegészítéseként. A recept változatosabbá tételéhez ajánlatos vásárolni egy zacskó kész pácfűszert, vagy elhelyezni kedvenc fűszereit.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• ecetsav - 2 teáskanál;
• olajos - 3 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fahéj - 1 rúd;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db;
• pácolt gombák fűszerezése - 5 g;
• szegfűbors - 2 borsó;
• szemes fekete bors - 2 db.

Főzési mód:

1. Áztassa be a fő komponenst, távolítsa el a szennyeződéseket többszöri mosással. A sapkákat enyhén meg kell dörzsölni egy szivaccsal, hogy eltávolítsa a nyálka egy részét. Főzzük a gombát 10 percig, majd engedjük le a folyadékot, adjunk hozzá frisset, ismételjük meg a folyamatot.
2. Forraljuk fel a vizet úgy, hogy kristálycukrot és durva sót, fahéjrudat teszünk a serpenyőbe. Forralás után felöntjük az ecettel, fél óráig hagyjuk állni a pácot.
3. Tegyük a főtt vajat a fűszerekhez. Főzzük a munkadarabot 20 percig lassú forrás mellett, majd hűtsük le.
4. Tegye a pácolt terméket száraz, sterilizált üvegekbe. A tárolóedényeket csavaros vagy nejlon fedővel kell dugózni. Az ilyen módon történő téli pácolás 1-2 hét alatt készen áll. Ez idő alatt a gomba jól átázott.

Zöldhagymával és tormával

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 2-3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A fűszeres előétel zöldhagymával és tormával nemcsak pikantériájával, hanem gyönyörű megjelenésével is megkülönböztethető. Az ilyen tartósítás ideális egy ünnepi asztalhoz. A hideg évszakban a hagyma zöldje a nyárra emlékezteti, íze pedig felvidít. A kapros esernyőket és a petrezselymet a pác elkészítése után kihúzhatjuk, vagy üvegekbe rakhatjuk a többi hozzávalóval együtt.

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• zöld hagyma - 0,5 kg;
• torma (gyökér) - 20 g;
• olaj - 1 kg;
• babérlevél - 2 db;
• kapor esernyők - 3 db;
• ecet (9%) - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A vajat alaposan megtisztítjuk és megmossuk, a nagy gombákat feldaraboljuk. Főzzük a terméket forrásban lévő vízben 10 percig.
2. A hagymát megmossuk, szárítjuk, 2,5 cm hosszú csíkokra vágjuk.
3. A következő lépés a töltelék elkészítése. Ehhez öntsön 2 liter vizet egy megfelelő edénybe, tegyen babérleveleket. Tegye a tűzre az edényeket a folyadékkal, várja meg, amíg felforr.
4. A töltelékbe mártjuk a kapros esernyőket és a fokhagymagerezdeket, 2 percig főzzük.
5. Keverje össze a főtt gombát páclével, forralja 10 percig. Adjunk hozzá ecetet, hagymát, hámozott tormát. Keverje össze az összes összetevőt, vegye le az edényeket a tűzről.
6. A kész ecetes gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, a fedelet szorosra húzzuk. A tartósítást 12 órán át hagyjuk hűlni, majd tegyük hűtőbe tárolásra.

Koreai módra pácolt vargánya

• Idő: 1 óra.
• Adagok: 3-4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz, keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez az instant ecetes gomba opció nagyon kényelmes, ha nem csak télen szeretne megtakarítani egy előételt, hanem hamarosan az asztalra is tálalja. A fő komponensek gyorsan telítődnek sóoldattal. Az edény egy hétig tartó hűtőben tartása után külön-külön vagy körettel is fogyasztható.. A koreai gombák fűszeres aromájúak és kellemes fűszeres ízűek.

Hozzávalók:

• finomított növényi olaj - 400 ml;
• cukor - 4 teáskanál;
• gomba - 2 kg;
• hagyma - 2 db;
• só - 2 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• fűszerezés koreai zöldségekhez - 2 csomag;
• chili paprika - 1 tk

Főzési mód:

1. Vegyünk egy egész hagymát, hámozzuk meg. A zöldséget kockákra vágjuk, aranybarnára sütjük.
2. Öntsön növényi olajat egy másik serpenyőbe, melegítse fel. Tedd bele a gombát és pirítsd meg.
3. Öntsünk sót, borsot, cukrot és fűszereket egy pohár vízbe, alaposan keverjük össze. Öntsük a vajat fűszerekkel, adjunk hozzá hagymát, ecetet. A fokhagymát reszelőn vagy speciális szerszámmal őröljük, tegyük az edényhez. Keverje össze az összes összetevőt.
4. Ossza el a pácolt terméket üvegekbe, zárja le műanyag fedővel. Hagyja az edényt a hűtőszekrényben egy napig.

Zellerrel és hagymával

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 3-4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A komplex snack emellett paprikát és zellert is tartalmaz. A pácolt gombát így elkészítve egy teljes értékű konzerv salátát kapunk, amely sokáig hidegen marad, és ízével, illatával gyönyörködni fog az őszi-téli időszakban. A zöldségek egészségessé és kielégítővé teszik az ételt. Tálalhatjuk külön előételként vagy köretként.

Hozzávalók:

• hagyma - 4 fej;
• sovány finomítatlan olaj - 100 ml;
• zeller - 1 csomó;
• bolgár paprika - 2 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet - 120 ml;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

1. A fényképes recept első szakasza a zöldségek elkészítését jelenti. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, a zellert apró kockákra vágjuk. Távolítson el minden magot a kaliforniai paprikából. A zöldséget csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk.
2. A fényképes recept következő lépése a pác elkészítése. Melegítsük fel a vizet, keverjük össze benne az ecetet, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Tegye a folyadékot egy kis tűzre, várja meg, amíg felforr.
3. Az öntethez tegyük az előfőzött és apróra vágott diót, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, zellert. 10 percig forraljuk.
4. A kész pácolt terméket üvegekbe osszuk, fűszeres folyadékot öntve a tartály nyakáig. Zárja le a tartósítást polietilén fedőkkel, hűtse le. A pácolt gombát hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Hogyan pácoljuk a pillangókat télre sterilizálás nélkül

• Idő: 1 óra.
• Adagok: 3-4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A pácolt gombák sterilizálás nélküli főzése magában foglalja a hűtőszekrényben való tárolást. A vajhalat gyorsan sós lében áztatják, néhány nap múlva kipróbálhatja a snacket. Javasoljuk, hogy az edényt legfeljebb 4 hónapig hűtőszekrényben tárolja.. A munkadarabot tiszta üvegekbe vagy más, szorosan lezárt edényekbe (tartályokba, serpenyőkbe) helyezheti.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• olaj - 1 kg;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűbors - 4 borsó;
• ecet esszencia - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, helyezze oda a megmosott és meghámozott gombát, adjon hozzá 10 g sót és 9 g ecetet, várja meg, amíg felforr. Csökkentse a hőt, főzzük a vajat, amíg el nem puhul, időnként eltávolítva a habot. Dobja a kész terméket egy szűrőedénybe, hűtse le.
2. A sóoldat elkészítéséhez vegyen egy külön tálat, öntsön 1000 ml vizet, adjon hozzá borsot, cukrot, a maradék sót, tegye babérlevelet. A kapott keveréket felforraljuk, majd rátesszük az olajat, a maradék ecetesszenciát, jól összekeverjük, levesszük a tűzről.
3. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Tegye át a gombát egy alaposan megmosott edénybe. Adjunk hozzá fokhagymát a tartályhoz, öntsük a pácot. Fedjük le a tartályt fedővel, hűtsük le és tároljuk.

Videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+