Receptek rózsaszín lazacos pitékhez. Kish - nyitott lazac pite
A rózsaszín lazac talán a legolcsóbb vörös hal, amely könnyen megvásárolható a boltban.
Különösen vonzó a friss vagy fagyasztott termék ára, amelyből sokféle finomságot főzhet.
Ha olyan szerencsés, hogy ennek a csodálatos halnak a tulajdonosa lehet, akkor erősen ajánljuk rózsaszín lazacos piték készítését. Egyébként sok közülük konzervvel is főzhető.
Rózsaszín lazac pite - általános főzési elvek
Bármely pite töltelékes tésztából áll, és ez alól a halpite sem kivétel.
Tészta. Bármilyen használható: élesztő, puff, omlós, aszpikos, házi vagy vásárolt. Az Ön ízlése és lehetőségei szerint választunk. Leggyakrabban két sütemény közé rakják a tölteléket, de lehet rózsaszín lazacos lepényt is sütni. Ilyenkor a megszóráshoz sajtot használnak, ami nemcsak szép megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem a tölteléket is lédúsan tartja.
Töltő. Bármilyen rózsaszín lazacot is vehet: friss, fagyasztott, konzerv, sózott vagy enyhén sózott. A piték főzhetők nyers hallal, valamint elősütve vagy főzve. A haltöltelék gyakori kísérője a hagyma, de a fokhagymát rendkívül ritkán használják. Más termékeket is hozzáadnak: különféle zöldségeket, sajtot, tojást, szószokat. A fűszerek fajtája és mennyisége sem korlátozódik, a rózsaszín lazac imádja őket.
A süteményt a sütőben sütjük, általában nem haladja meg a 40 percet. Ahhoz, hogy a kéreg étvágygerjesztőnek tűnjön, a tésztát sütés előtt megkenjük tojással. Ha ez nem történik meg, akkor főzés után vajjal megkenheti a forró süteményt, és páratlan aromát, gyönyörű színt kap.
1. recept: Élesztő rózsaszín lazac pite
Ehhez a rózsaszín lazacos pitehez friss halra van szüksége. Ha megfagyott, akkor előre fel kell olvasztani. A tésztát kézzel fogjuk elkészíteni, de használhatunk kenyérsütőgépet is.
500 gramm liszt;
300 gramm víz;
10 gramm száraz élesztő;
fél kanál só;
két kanál cukor;
30 gr. olajok.
Két izzó;
700 gramm rózsaszín lazac.
A pite kikenéséhez egy friss tojásra van szüksége.
1. Szitáljuk a lisztet. Oldjuk fel a cukrot, a sót, a száraz élesztőt meleg vízben, és adjunk hozzá egy pohár lisztet. Félretesszük, fél órát állni hagyjuk a cefrét. Ezalatt az élesztő eloszlik, és a tészta mérete megnő. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, hozzáadjuk a vajat és összegyúrjuk a tésztát. Meleg helyre tesszük.
2. A rózsaszín lazacot filére vágjuk, eltávolítjuk a csontokat és a bőrt. Kockára vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és az olajon két percig sütjük.
4. Adjuk hozzá a halat, főzzük együtt további 5 percig, ízesítsük sóval, bármilyen fűszerrel. Hozzáadhat speciális keverékeket.
5. Amikor a tészta megkelt, kézzel kell összegyúrni, és újra kelni hagyni. Ezután két részre osztjuk. Egy nagyobb darabot egy rétegre kinyújtunk és a forma aljára fektetjük, az oldalakat elkészítjük. Megkenjük a tölteléket, és a maradék tésztából tortával befedjük. A széleket összecsípjük, a felületen szúrásokat készítünk.
6. A tortát 15 percig állni hagyjuk, hogy kicsit megkeljen.
7. Vegyük ki a sárgáját a tojásból, verjük fel egy kanál vízzel, majd kenjük le a felületét. Kb. 35 percig sütjük 200°C-on.
2. recept: Rózsaszín lazacos és burgonyás pite
Egy másik recept a rózsaszín lazac pitehez, szintén élesztős tésztán, de gazdagabb. A töltelékhez friss halat és főtt burgonyát használunk.
Egy pohár tej;
fél pohár víz;
50 gr. olajok;
10 gramm élesztő;
Liszt (körülbelül 0,5 kg);
2 evőkanál cukor;
5 burgonya;
800 gramm rózsaszín lazac;
3 evőkanál növényi olaj;
80 gramm vaj;
2 fej hagyma.
A kész torta kikenéséhez egy kis vajra is szükség lesz.
1. A tejet 50 fokra felmelegítjük, egyszerűen elkeverhetjük forró vízzel, sózzuk cukorral, vajat. A lisztet elkeverjük az élesztővel és a tésztába öntjük. Gyúrjuk és küldjük "pihenni".
2. A töltelékhez a nyers hagymát apróra vágjuk, olajat és sót adunk hozzá, kézzel jól összegyúrjuk, és hagyjuk pácolódni.
3. A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és három nagyot. Igény szerint kockákra vágható.
4. A halat megszabadítjuk a csontoktól és a bőrtől, vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és félretesszük. Hagyjuk pácolódni.
5. Amikor a tészta jól illeszkedik, osszuk két részre. A tortát kinyújtjuk, rátesszük a reszelt burgonyát, megszórjuk ecetes hagymával. Óvatosan fektesse ki a rózsaszín lazac darabjait. Három fagyasztott vajat, és egyenletesen szórjuk a halra.
6. A tészta második részéből nyújtsuk ki a tortát, zárjuk le a pitét. Lyukakat készítünk a gőz távozásához.
7. 190 fokon fél órát sütjük, majd kivesszük, megkenjük egy darab vajjal, letakarjuk egy törülközővel és állni hagyjuk.
3. recept: Rózsaszín lazac és rizs pite
A pite készítésének egyik változata rózsaszín lazackonzervvel és főtt rizzsel. Egyszerű, gyors, olcsó. Bármilyen élesztőtésztát használunk az előző receptekből.
150 gramm száraz rizs;
2-3 hagyma;
2 doboz rózsaszín lazac;
1. A tésztát bármelyik recept szerint gyúrjuk, vagy a vásárolt tésztát használjuk.
2. A rizst nagy mennyiségű folyadékban felforraljuk, ne felejtsük el megsózni. Leengedjük a vizet.
3. A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk.
4. Nyissa ki a konzervet, villával gyúrja össze a nagy darabokat.
5. Keverje össze a rizst, a hagymát és a rózsaszín lazacot. Megkóstoljuk a sót, bármilyen fűszert adhatunk hozzá.
6. A tésztából kinyújtjuk a tortát, formába vagy tepsibe tesszük. A tölteléket szétterítjük, elsimítjuk és befedjük egy második réteggel. Lyukakat készítünk.
7. Kenjük meg tojással és süssük készre a tésztaig, kb 20-25 percig 190-200 fokon.
4. recept: Rózsaszín lazacos és paradicsomos leveles tésztás pite
Mi lehet egyszerűbb, mint a leveles tészta használata? Sok háziasszony aktívan használja, és mindig van egy csomag a fagyasztóban tartalékként. De ha kívánja, használhat házi készítésű leveles tésztát, bármilyen recept szerint elkészítve. Ennek a rózsaszín lazacos pitenek a különlegessége a hihetetlenül lédús töltelék paradicsommal.
Egy csomag leveles tészta 400-500 gramm;
400 gramm halfilé;
Egy hagyma és egy sárgarépa;
2-3 paradicsom;
Bármilyen olaj;
Tojás a kenéshez.
1. Az apróra vágott sárgarépát hagymával egy serpenyőben megpirítjuk.
2. A rózsaszín lazacot kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, majd fedő alatt 10 percig pároljuk. Fűszerekkel megtöltjük, a tölteléket kihűtjük.
3. A paradicsomot karikára vágjuk.
4. Ha megdermedt a tészta, akkor előre vegyük ki a fagyasztóból és engedjük el. Ezután nyújtsuk ki egy nagy rétegre.
5. Tegye ki a haltölteléket egy négyzetbe a közepén, hogy fel tudja tekercselni a borítékot.
6. A töltelék tetejére tesszük a paradicsomot. Ha a körök nem férnek el egy rétegben, akkor rá lehet tenni.
7. Hajtsa be a széleit boríték formájában, jól csípje össze.
8. Kenjük meg a lepényt tojással, süssük készre körülbelül fél óráig.
5. recept: Nyitott pite rózsaszín lazaccal és sajttal
Ezt a nyitott pitét nevezhetjük halpizzának. Gyorsan megsül, finom lesz. Bármilyen élesztős tésztát használunk.
600 gramm tészta;
140 gramm sajt;
350 gramm filé;
egy harmada citrom;
Só bors;
zöldhagymát;
80 gramm majonéz (használhat tejfölt).
1. A rózsaszín lazacot apró szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, felöntjük citromlével és jól összekeverjük. Fél órát állni hagyjuk. Ha nincs idő, akkor a halat serpenyőben kell megsütni. Az ecetes rózsaszín lazac pedig frissen rakható a pitébe.
2. Nyújtsa ki a tésztát kör alakúra vagy négyzetre, küldje egy tepsibe, és kenje meg a tortát bármilyen olajjal, hogy a tészta ne savanyú legyen.
3. Vágjuk fel a zöldhagymát, szórjuk bele a tésztát.
4. Tegyünk a tetejére rózsaszín lazacot.
5. Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a majonézt, sózzuk, borsozzuk, és habverővel vagy villával verjük simára. A tetejére öntjük. Ezt óvatosan tesszük, nehogy kiszorítsuk a haldarabokat.
6. Három sajtot és megszórjuk a pizza pitét. Készre sütjük.
6. recept: Lazaczselés pite
A zselés piték szépsége, hogy nem kell kinyújtani és gyúrni a tésztát. Az összes hozzávalót összekevertem, ráöntöttem a tölteléket és betettem a sütőbe!
Egy pohár kefir;
0,5 tk szóda;
50 gramm olaj;
Liszt 1,5 csésze;
700 gramm rózsaszín lazac;
200 gramm hagyma;
Egy csokor kapor;
Fűszerek, olaj.
1. A halat kockákra vágjuk, olajon 3 percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 10 percig együtt főzzük, halfűszerekkel ízesítjük, a tölteléket kihűtjük.
2. Egy pohár kefirben eloltjuk a szódát. Adjunk hozzá tojást, sót, olajat, keverjük össze az egészet és öntsünk lisztet.
3. A tészta felét a kibélelt formába öntjük, rárakjuk a tölteléket, megszórjuk apróra vágott kaporral. Kanállal kanalazzuk a tetejére a tésztát.
4. 200 fokon készre sütjük.
7. recept: Pite rózsaszín lazaccal és friss káposztával
Egy másik recept egy lédús rózsaszín lazac pite készítéséhez élesztőtésztából. A tészta levegős, puha, a töltelék pedig elképesztően finom.
fél pohár tej;
250 gramm margarin (vehet vajat);
Egy kanál élesztő (száraz);
2 evőkanál cukor;
Liszt 2,5 csésze.
Fél kiló rózsaszín lazac;
fél kiló káposzta;
Kenéshez friss tojást használunk.
1. A cukrot, az élesztőt és egy kanál lisztet felmelegített tejben hígítjuk. Keverje össze, és hagyja főzni, amíg egy pihe-puha habsapka meg nem jelenik. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, finoman sózzuk, majd beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk a rugalmas tésztát. Zsákba tesszük, 2 órára hűtőbe tesszük.
2. A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, serpenyőben megpirítjuk.
3. A halat tetszőleges darabokra vágjuk, a hagymával külön megpirítjuk.
4. Mindkét tölteléket összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, összegyúrjuk.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, két különböző részre osztjuk. A nagyot kinyújtjuk és kivajazott formába tesszük, elosztjuk a tölteléket és a maradék tésztából tortával befedjük. Vágásokat készítünk.
6. A tortát megkenjük tojással, fél órát sütjük 180 fokon.
A rózsaszín lazac tölteléket hagymával nem lehet elrontani! És éppen ellenkezőleg, ettől a sütemény lédúsabb és aromásabb lesz. És hogy a hagyma ne ropogjon a fogakon, és ne legyen keserű íze, előre megpiríthatja, vagy legalább forrásban lévő vízzel felöntheti. Nem kevésbé ízletes pácolt hagymával, jobb, ha a tölteléket ecetből készítjük cukorral.
Hogy a tésztarétegek ne lógjanak ki sütés és emelés közben, a széleket vízzel kell megkenni. A leveles tésztát különösen jó így ragasztani.
Friss rózsaszín lazac helyett használhatunk sózott, enyhén sózott tölteléket. Vagy keverj többféle fajtát, konzervvel is. Ezért ha az ünnepi asztalról lemaradt a hal, mindig beteheti egy zacskóba és lefagyaszthatja.
Bármilyen tésztát is használunk a pite elkészítéséhez, a lisztet át kell szitálni. Ez nemcsak a szennyeződésektől való megszabadulás érdekében történik, hanem a termék oxigénnel való telítésére is. A tészta lágyabb, szellősebb lesz, dagasztáskor a termékek könnyebben keverhetők.
Ahhoz, hogy az élesztős sütemény gyorsabban összeálljon, előmelegített tepsiben formázhatjuk. De nem meleg! A formát egy edény meleg vízre is helyezheti.
Rózsaszín lazac pite leveles tésztával rizzsel és tojással egy remek, laktató étel, melynek receptjét ajánljuk figyelmedbe. Maga a rózsaszín lazac egy meglehetősen száraz hal, ezért 2,5 órára előre beáztattuk tejszínbe. A boltban vásárolt puffasztott élesztőtészta készen. A pite nagyon szaftos és finom lett!
Az elkészítéséhez szükségünk volt:
1. Leveles tészta élesztő - 1 brikett vagy 450 gramm.
2. Rózsaszín lazac - 900 gramm (ha a fejjel le van fagyasztva és kibelezve) vagy 400 gramm tiszta, felolvasztott filé.
3. Tojás - 2 db,
4. Rizs - 1/4 csésze gabona,
5. Tejszín - 2/3 csésze (körülbelül 150 gramm),
6. Hagyma - 1/2 közepes hagyma,
7. Só, őrölt fekete bors, fűszerek - ízlés szerint.
Lazactorta főzés leveles tésztából rizzsel és tojással.
1) Hagyja kiolvadni a tésztát és hagyja megkelni. Két réteg volt a csomagban. Hogy ne tapadjanak össze a kiolvasztás során, előzőleg liszttel megszórt felületre fektettük őket. Felülről, hogy ne borítsa be száraz kéreg, jobb, ha ragasztófóliával vagy műanyag zacskóval fed le.
2) A rózsaszín lazacot is kiolvasztjuk (ha szükséges), hideg vízben megmossuk, darabokra vágjuk - filékre van szükségünk, távolítsuk el az összes csontot.
3) Sózzuk meg a filé darabokat (1 teáskanál), és öntsük fel a tejszínnel. Mindent összekeverünk és 2,5 órát az asztalon hagyjuk, hogy a tejszín és a só beszívódjon a halba.
4) Kb. 15 perc forralás után közepes lángon főzzük meg a tojásokat, vegyük le a tűzhelyről és tegyük hideg vízbe. Ezután megtisztítjuk őket a héjtól és hármat egy durva reszelőn.
5) A rizst alaposan megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, felöntjük hideg vízzel (1 csésze víz vagy 200-220 gramm), és felforraljuk. Adjunk hozzá egy csipet sót, és főzzük közepes lángon, amíg az összes vizet felszívja (kb. 15 perc). Hagyjuk kicsit kihűlni a rizst.
6) Adjunk rizst a rózsaszín lazachoz, keverjük össze.
7) Ezután adjuk hozzá a reszelt tojást, és keverjük újra.
8) A hagymát félkarikára vágjuk.
9) A tésztaréteget kinyújtjuk a kívánt formára.
10) Kenjük meg olajjal a tepsit, és tegyük oda a tészta első felét.
11) Ezután a tésztára tesszük a hagymát, és a töltelékünket halakkal, rizzsel és tojással.
12) Ízlés szerint szórjunk meg mindent fűszerekkel, sózzuk még jócskán, és tegyünk a tetejére vajdarabkákat.
13) A tésztánk második felét kinyújtjuk és a töltelékünk tetejére tesszük.
14) Óvatosan ragasszuk össze egymással az alsó és felső tésztaréteg széleit. A tetejére apró bevágásokat vágunk, hogy jobban süljön a töltelék, és előmelegített sütőbe tesszük a lepényt közepesnél valamivel kisebb tűzre. A süteményt 40 percig a sütőben hagyjuk sütni - amíg aranybarna nem lesz.
15) Kenjük meg a torta tetejét egy darab vajjal, fedjük le valamilyen törülközővel, és hagyjuk még 10 percig kelni (nem a tűzhelyen), hogy a felső kéreg puhább legyen.
Mindenki, mindenkit meghívhat az asztalhoz! Finom lett a torta, nagyon szaftos és puha! Természetesen azonnal úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk. Egy kicsit... nem volt ott: ketten megettük több mint a felét)))))))))))))))))))))
A lédús, rózsaszín lazac pite egy olyan étel, amely kiválóan alkalmas vendéglátásra és egy hangulatos családi vacsorára. A halas pite elkészítésekor minden háziasszony elgondolkozik azon, hogyan lehet minél lédúsabbá és ízletesebbé tenni, mert a haltöltelék az, ami kiszáríthatja a péksüteményeket, és ez különösen jellemző a rózsaszín lazacra. De ennek elkerülésére több módszer is létezik.
Az első asszisztens ebben a hagyma. Ő adja a halas piték lédússágát, ami annyira kellemes ízű. Használhat vajat vagy tejfölt is, vagyis azokat a termékeket, amelyek impregnálják a halat és megakadályozzák, hogy kiszáradjon. De erre a célra joghurtot használtam, és az alább leírt recept szerint elkészített sütemény hihetetlenül szaftos lett, bár rózsaszín lazaccal sütötték. A tészta védőrétegként szolgál, hogy megakadályozza a hal kiszáradását, ezért fontos a minősége is. Ezenkívül a rózsaszín lazacpite elkészítésekor még egy szabályt kell követnie - a sütési idő nem haladhatja meg a 20 percet, akkor a pite rózsaszín lazac biztosan nem lesz száraz, és örömet szerezhet magának és vendégeinek. finom süteményekkel! Szóval, hogyan kell főzni egy rózsaszín lazac pitét, hogy a lehető leglédúsabb és ízletesebb legyen? Találjuk ki!
Hozzávalók
Teszthez:
- Kefir (2,5% zsír) -400 ml.
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1 evőkanál.
- Növényi olaj (lehetőleg házi készítésű finomítatlan) - 100 ml.
- Búzaliszt - mennyi tészta kell.
- Gyorsan ható élesztő - 6 g.
Töltelékhez:
- Rózsaszín lazac - 1 db. (kb 1 kg.)
- Hagyma - három nagy hagyma.
- Joghurt adalékanyag nélkül (vastag) -120 g.
- Só ízlés szerint.
- Fűszerek a halakhoz - opcionális.
- Vaj - 1 evőkanál - a kenéshez
Főzési mód
- Először készítse elő a tésztát - oldja fel a cukrot és a sót meleg kefirben, adjon hozzá növényi olajat, és mindent jól keverjen össze. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, adjuk hozzá az élesztőt, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát. Tegyük át egy serpenyőbe vagy üvegtálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen 1 órán át kelni. Lenyomkodjuk, és addig hagyjuk, amíg a tészta ismét a duplájára nő.
- Amíg a tészta készül, elkészítjük a tölteléket.
Hogyan készítsünk rózsaszín lazac tölteléket egy pitéhez?
- Vágjuk a halat, szétválasztjuk a filét, kihúzzuk az összes apró csontot, hogy ne rontsák el a pite ízét. A hagymát apró kockákra vágjuk, öntöttvas serpenyőben megdinszteljük, és nem pirítjuk, így egészségesebb, ízletesebb lesz az étel. Ehhez a hagymát és egy jól felforrósított serpenyőt kirakjuk, elkerülve, hogy megégjen, folyamatosan kevergetve, kevés forrásban lévő vízzel felöntve közepes lángon puhára pároljuk. Meg kell változtatnia a színét és puhává kell válnia, de nem sült, akkor a hagyma megőrzi minden lédússágát. Vegyük le a tűzről, és tegyük egy tálba vagy tányérba hűlni.
- Amikor a tészta másodszor is megkelt, elkezdhetjük vágni. Ehhez óvatosan vegye ki az edényből, ahol illik, és gyúrja egy kicsit. Két részre osztjuk. Mindegyiket legfeljebb 1 cm vastag rétegbe tekerjük.A hagymát összekeverjük joghurttal, ízlés szerint sózzuk. A halfilét a tésztára kenjük, egészben, vágás nélkül, sózzuk, lehet a halhoz fűszereket tenni, bár én nem tettem bele, hogy ne zavarja az ízét, fontos, hogy ne vigyük túlzásba velük.
- Ezt követően kenjük meg a halat a joghurtos hagymás töltelékkel. Befedjük a második kinyújtott tésztaréteggel, a felső réteg széleit levágjuk úgy, hogy legalább 1,5-2 cm-rel az alsó fölé emelkedjen.kifolyjon.
Milyen szép díszíteni egy halas pitét?
Rózsaszín lazacos pitét főzhet konzervvel és friss hallal is. A rózsaszín lazackonzerv pite kicsit gyorsabban megsül, de elveszti ízét és eredetiségét. Ma egy puffadásos halat fogok főzni vörös és fehér halból, azaz rózsaszín lazacból és pollockból. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a pollock nem alkalmas halas pite készítésére. Igen, ha csak egyet használ. De ha egy halas pitében különböző halfajták rétegeit egy réteg hagymával kombinálja, a tészta finom lesz.
Rózsaszín lazacos lepényt készítek kétféle tésztából, a fő alsó és a felső zselés. Mindig a fő elkészítésével kezdem, vagy a kész omlós tésztát beviszem a fagyasztóba. Általában előre elkészítem több pitére egyszerre, és a fagyasztóban lefagyasztom. De főleg édes nyitott lepényekhez illik, kifejezetten jó málnás lepény készül belőle.
Pite rózsaszín lazaccal és pollockgal - recept fényképpel
Az alaptészta elég gyorsan elkészül. Egy tálban összekeverek 430 g lisztet, 75 g darabokra vágott vagy durva reszelőn reszelt margarint, egy nagy csirke tojást, 95 g 20%-os zsírtartalmú tejfölt, kevés sót és fél teáskanál szódát.
Villával elkezdem dagasztani a tésztát, amíg margarindarabkák nem látszanak.
Ezután kézi dagasztásra térek, amíg olyan sűrű zsemle nem keletkezik, mint az alábbi képen. A főtésztából a golyót műanyag zacskóba tettem és egy órára a hűtőbe tettem.
A rózsaszín lazac pitéhez szüksége lesz:
A fő alsó tészta 700g, rózsaszín lazacfilé 450g, pollock filé 450g, hagyma 3db.A zselésített tetejű tésztához - 2 tojás, 160 g tejföl, 2 evőkanál liszt, csipet só és szóda.
A zselés tésztát úgy készítem el, hogy egy tálban összekeverem a lisztet, sót, szódát, tejfölt és a tojást.
A töltelék összes hozzávalóját addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
A kihűlt tésztát sodrófával nagy palacsintává sodorom, és átteszem egy 32 centiméter átmérőjű serpenyőbe. Egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben, és az alját villával megszurkáljuk.
A pollockfilét apró darabokra vágom, sózom, borsozom, összekeverem és az első réteget a főtésztára kenem, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
A hagymát felaprítom, és egy második egyenletes rétegben elhelyezem az első pollocksoron.
A rózsaszín lazacfilét, valamint a pollock filét sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és a harmadik egyenletes réteget elosztjuk a hagyma tetején.
A kinyílt rózsaszín lazac leveles tésztát egyenletesen megkenem a töltelék tésztával, úgy, hogy ne maradjon hézag.
Az elkészített nyers halas pitét 200 fokra előmelegített sütőben kb 45-50 perc alatt elküldöm sütni.
Ennyi idő után kiveszem a sütőből a rózsaszín lazacos pitét és félreteszem hűlni. Amikor a friss rózsaszín lazacból készült halas pite melegre hűlt, kivehető a serpenyőből. Ez elég könnyen megtehető, hiszen nem tapad a serpenyőhöz, pedig nem kenték be semmivel. Itt az a trükk, hogy az alsó főtészta margarinon készül, és sütés közben egyszerűen nem tapad az aljára.
Elkészült a friss rózsaszín lazacból és pollockból készült, a szerzőm receptje szerint elkészített, fotóval ellátott rakott nyitott lepény. A rózsaszín lazacos pite persze nem készül el túl gyorsan, de van egy másik receptem is, például halkonzervből és burgonyából is tudok lepényt készíteni, ami gyorsabban elkészül, mint a friss halból, de kicsit veszít az ízéből. Ez minden. Jó étvágyat mindenkinek és hamarosan találkozunk az oldalon
A rózsaszín lazac talán a legolcsóbb vörös hal, amely könnyen megvásárolható a boltban.
Különösen vonzó a friss vagy fagyasztott termék ára, amelyből sokféle finomságot főzhet.
Ha olyan szerencsés, hogy ennek a csodálatos halnak a tulajdonosa lehet, akkor erősen ajánljuk rózsaszín lazacos piték készítését. Egyébként sok közülük konzervvel is főzhető.
Rózsaszín lazac pite - általános főzési elvek
Bármely pite töltelékes tésztából áll, és ez alól a halpite sem kivétel.
Tészta. Bármilyen használható: élesztő, puff, omlós, aszpikos, házi vagy vásárolt. Az Ön ízlése és lehetőségei szerint választunk. Leggyakrabban két sütemény közé rakják a tölteléket, de lehet rózsaszín lazacos lepényt is sütni. Ilyenkor a megszóráshoz sajtot használnak, ami nemcsak szép megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem a tölteléket is lédúsan tartja.
Töltő. Bármilyen rózsaszín lazacot is vehet: friss, fagyasztott, konzerv, sózott vagy enyhén sózott. A piték főzhetők nyers hallal, valamint elősütve vagy főzve. A haltöltelék gyakori kísérője a hagyma, de a fokhagymát rendkívül ritkán használják. Más termékeket is hozzáadnak: különféle zöldségeket, sajtot, tojást, szószokat. A fűszerek fajtája és mennyisége sem korlátozódik, a rózsaszín lazac imádja őket.
A süteményt a sütőben sütjük, általában nem haladja meg a 40 percet. Ahhoz, hogy a kéreg étvágygerjesztőnek tűnjön, a tésztát sütés előtt megkenjük tojással. Ha ez nem történik meg, akkor főzés után vajjal megkenheti a forró süteményt, és páratlan aromát, gyönyörű színt kap.
1. recept: Élesztő rózsaszín lazac pite
Ehhez a rózsaszín lazacos pitehez friss halra van szüksége. Ha megfagyott, akkor előre fel kell olvasztani. A tésztát kézzel fogjuk elkészíteni, de használhatunk kenyérsütőgépet is.
Hozzávalók
Teszthez:
500 gramm liszt;
300 gramm víz;
10 gramm száraz élesztő;
fél kanál só;
két kanál cukor;
30 gr. olajok.
Töltelékhez:
Két izzó;
700 gramm rózsaszín lazac.
A pite kikenéséhez egy friss tojásra van szüksége.
Főzés
1. Szitáljuk a lisztet. Oldjuk fel a cukrot, a sót, a száraz élesztőt meleg vízben, és adjunk hozzá egy pohár lisztet. Félretesszük, fél órát állni hagyjuk a cefrét. Ezalatt az élesztő eloszlik, és a tészta mérete megnő. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, hozzáadjuk a vajat és összegyúrjuk a tésztát. Meleg helyre tesszük.
2. A rózsaszín lazacot filére vágjuk, eltávolítjuk a csontokat és a bőrt. Kockára vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és az olajon két percig sütjük.
4. Adjuk hozzá a halat, főzzük együtt további 5 percig, ízesítsük sóval, bármilyen fűszerrel. Hozzáadhat speciális keverékeket.
5. Amikor a tészta megkelt, kézzel kell összegyúrni, és újra kelni hagyni. Ezután két részre osztjuk. Egy nagyobb darabot egy rétegre kinyújtunk és a forma aljára fektetjük, az oldalakat elkészítjük. Megkenjük a tölteléket, és a maradék tésztából tortával befedjük. A széleket összecsípjük, a felületen szúrásokat készítünk.
6. A tortát 15 percig állni hagyjuk, hogy kicsit megkeljen.
7. Vegyük ki a sárgáját a tojásból, verjük fel egy kanál vízzel, majd kenjük le a felületét. Kb. 35 percig sütjük 200°C-on.
2. recept: Rózsaszín lazacos és burgonyás pite
Egy másik recept a rózsaszín lazac pitehez, szintén élesztős tésztán, de gazdagabb. A töltelékhez friss halat és főtt burgonyát használunk.
Hozzávalók
Teszthez:
Egy pohár tej;
fél pohár víz;
50 gr. olajok;
10 gramm élesztő;
Liszt (körülbelül 0,5 kg);
2 evőkanál cukor;
Töltelékhez:
5 burgonya;
800 gramm rózsaszín lazac;
3 evőkanál növényi olaj;
80 gramm vaj;
2 fej hagyma.
A kész torta kikenéséhez egy kis vajra is szükség lesz.
Főzés
1. A tejet 50 fokra felmelegítjük, egyszerűen elkeverhetjük forró vízzel, sózzuk cukorral, vajat. A lisztet elkeverjük az élesztővel és a tésztába öntjük. Gyúrjuk és küldjük "pihenni".
2. A töltelékhez a nyers hagymát apróra vágjuk, olajat és sót adunk hozzá, kézzel jól összegyúrjuk, és hagyjuk pácolódni.
3. A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és három nagyot. Igény szerint kockákra vágható.
4. A halat megszabadítjuk a csontoktól és a bőrtől, vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és félretesszük. Hagyjuk pácolódni.
5. Amikor a tészta jól illeszkedik, osszuk két részre. A tortát kinyújtjuk, rátesszük a reszelt burgonyát, megszórjuk ecetes hagymával. Óvatosan fektesse ki a rózsaszín lazac darabjait. Három fagyasztott vajat, és egyenletesen szórjuk a halra.
6. A tészta második részéből nyújtsuk ki a tortát, zárjuk le a pitét. Lyukakat készítünk a gőz távozásához.
7. 190 fokon fél órát sütjük, majd kivesszük, megkenjük egy darab vajjal, letakarjuk egy törülközővel és állni hagyjuk.
3. recept: Rózsaszín lazac és rizs pite
A pite készítésének egyik változata rózsaszín lazackonzervvel és főtt rizzsel. Egyszerű, gyors, olcsó. Bármilyen élesztőtésztát használunk az előző receptekből.
Hozzávalók
150 gramm száraz rizs;
2-3 hagyma;
2 doboz rózsaszín lazac;
Főzés
1. A tésztát bármelyik recept szerint gyúrjuk, vagy a vásárolt tésztát használjuk.
2. A rizst nagy mennyiségű folyadékban felforraljuk, ne felejtsük el megsózni. Leengedjük a vizet.
3. A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk.
4. Nyissa ki a konzervet, villával gyúrja össze a nagy darabokat.
5. Keverje össze a rizst, a hagymát és a rózsaszín lazacot. Megkóstoljuk a sót, bármilyen fűszert adhatunk hozzá.
6. A tésztából kinyújtjuk a tortát, formába vagy tepsibe tesszük. A tölteléket szétterítjük, elsimítjuk és befedjük egy második réteggel. Lyukakat készítünk.
7. Kenjük meg tojással és süssük készre a tésztaig, kb 20-25 percig 190-200 fokon.
4. recept: Rózsaszín lazacos és paradicsomos leveles tésztás pite
Mi lehet egyszerűbb, mint a leveles tészta használata? Sok háziasszony aktívan használja, és mindig van egy csomag a fagyasztóban tartalékként. De ha kívánja, használhat házi készítésű leveles tésztát, bármilyen recept szerint elkészítve. Ennek a rózsaszín lazacos pitenek a különlegessége a hihetetlenül lédús töltelék paradicsommal.
Hozzávalók
Egy csomag leveles tészta 400-500 gramm;
400 gramm halfilé;
Egy hagyma és egy sárgarépa;
2-3 paradicsom;
Bármilyen olaj;
Tojás a kenéshez.
Főzés
1. Az apróra vágott sárgarépát hagymával egy serpenyőben megpirítjuk.
2. A rózsaszín lazacot kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, majd fedő alatt 10 percig pároljuk. Fűszerekkel megtöltjük, a tölteléket kihűtjük.
3. A paradicsomot karikára vágjuk.
4. Ha megdermedt a tészta, akkor előre vegyük ki a fagyasztóból és engedjük el. Ezután nyújtsuk ki egy nagy rétegre.
5. Tegye ki a haltölteléket egy négyzetbe a közepén, hogy fel tudja tekercselni a borítékot.
6. A töltelék tetejére tesszük a paradicsomot. Ha a körök nem férnek el egy rétegben, akkor rá lehet tenni.
7. Hajtsa be a széleit boríték formájában, jól csípje össze.
8. Kenjük meg a lepényt tojással, süssük készre körülbelül fél óráig.
5. recept: Nyitott pite rózsaszín lazaccal és sajttal
Ezt a nyitott pitét nevezhetjük halpizzának. Gyorsan megsül, finom lesz. Bármilyen élesztős tésztát használunk.
Hozzávalók
600 gramm tészta;
140 gramm sajt;
350 gramm filé;
egy harmada citrom;
Só bors;
zöldhagymát;
80 gramm majonéz (használhat tejfölt).
Főzés
1. A rózsaszín lazacot apró szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, felöntjük citromlével és jól összekeverjük. Fél órát állni hagyjuk. Ha nincs idő, akkor a halat serpenyőben kell megsütni. Az ecetes rózsaszín lazac pedig frissen rakható a pitébe.
2. Nyújtsa ki a tésztát kör alakúra vagy négyzetre, küldje egy tepsibe, és kenje meg a tortát bármilyen olajjal, hogy a tészta ne savanyú legyen.
3. Vágjuk fel a zöldhagymát, szórjuk bele a tésztát.
4. Tegyünk a tetejére rózsaszín lazacot.
5. Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a majonézt, sózzuk, borsozzuk, és habverővel vagy villával verjük simára. A tetejére öntjük. Ezt óvatosan tesszük, nehogy kiszorítsuk a haldarabokat.
6. Három sajtot és megszórjuk a pizza pitét. Készre sütjük.
6. recept: Lazaczselés pite
A zselés piték szépsége, hogy nem kell kinyújtani és gyúrni a tésztát. Az összes hozzávalót összekevertem, ráöntöttem a tölteléket és betettem a sütőbe!
Hozzávalók
Teszthez:
Egy pohár kefir;
0,5 tk szóda;
50 gramm olaj;
Liszt 1,5 csésze;
Töltelékhez:
700 gramm rózsaszín lazac;
200 gramm hagyma;
Egy csokor kapor;
Fűszerek, olaj.
Főzés
1. A halat kockákra vágjuk, olajon 3 percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 10 percig együtt főzzük, halfűszerekkel ízesítjük, a tölteléket kihűtjük.
2. Egy pohár kefirben eloltjuk a szódát. Adjunk hozzá tojást, sót, olajat, keverjük össze az egészet és öntsünk lisztet.
3. A tészta felét a kibélelt formába öntjük, rárakjuk a tölteléket, megszórjuk apróra vágott kaporral. Kanállal kanalazzuk a tetejére a tésztát.
4. 200 fokon készre sütjük.
7. recept: Pite rózsaszín lazaccal és friss káposztával
Egy másik recept egy lédús rózsaszín lazac pite készítéséhez élesztőtésztából. A tészta levegős, puha, a töltelék pedig elképesztően finom.
Hozzávalók
Teszthez:
fél pohár tej;
250 gramm margarin (vehet vajat);
Egy kanál élesztő (száraz);
2 evőkanál cukor;
Liszt 2,5 csésze.
Töltelékhez:
Fél kiló rózsaszín lazac;
fél kiló káposzta;
Izzó;
Fűszerek.
Kenéshez friss tojást használunk.
Főzés
1. A cukrot, az élesztőt és egy kanál lisztet felmelegített tejben hígítjuk. Keverje össze, és hagyja főzni, amíg egy pihe-puha habsapka meg nem jelenik. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, finoman sózzuk, majd beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk a rugalmas tésztát. Zsákba tesszük, 2 órára hűtőbe tesszük.
2. A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, serpenyőben megpirítjuk.
3. A halat tetszőleges darabokra vágjuk, a hagymával külön megpirítjuk.
4. Mindkét tölteléket összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, összegyúrjuk.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, két különböző részre osztjuk. A nagyot kinyújtjuk és kivajazott formába tesszük, elosztjuk a tölteléket és a maradék tésztából tortával befedjük. Vágásokat készítünk.
6. A tortát megkenjük tojással, fél órát sütjük 180 fokon.
A rózsaszín lazac tölteléket hagymával nem lehet elrontani! És éppen ellenkezőleg, ettől a sütemény lédúsabb és aromásabb lesz. És hogy a hagyma ne ropogjon a fogakon, és ne legyen keserű íze, előre megpiríthatja, vagy legalább forrásban lévő vízzel felöntheti. Nem kevésbé ízletes pácolt hagymával, jobb, ha a tölteléket ecetből készítjük cukorral.
Hogy a tésztarétegek ne lógjanak ki sütés és emelés közben, a széleket vízzel kell megkenni. A leveles tésztát különösen jó így ragasztani.
Friss rózsaszín lazac helyett használhatunk sózott, enyhén sózott tölteléket. Vagy keverj többféle fajtát, konzervvel is. Ezért ha az ünnepi asztalról lemaradt a hal, mindig beteheti egy zacskóba és lefagyaszthatja.
Bármilyen tésztát is használunk a pite elkészítéséhez, a lisztet át kell szitálni. Ez nemcsak a szennyeződésektől való megszabadulás érdekében történik, hanem a termék oxigénnel való telítésére is. A tészta lágyabb, szellősebb lesz, dagasztáskor a termékek könnyebben keverhetők.
Ahhoz, hogy az élesztős sütemény gyorsabban összeálljon, előmelegített tepsiben formázhatjuk. De nem meleg! A formát egy edény meleg vízre is helyezheti.
kapcsolódó cikkek
