Friss spárga elkészítési módja. A spárga főzése: receptek és hasznos tippek. Camembert mártogatós

Sokan ismerik a spárgát - ez egy tüskés szobanövényágas hajtásokkal. De nem mindenki tudja, hogy ennek a virágnak a fiatal hajtásai spárga. Ennek a finomságnak finom, finom íze van. Jótékony hatásai évszázadok óta ismertek.

A spárga előnyei

Bármilyen fajta spárga nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ez a termék minden tekintetben nagyon könnyű. Tökéletesen telíti a testet, ugyanakkor könnyen emészthető. A spárga nagy mennyiségű vitamint és még több mikroelemet tartalmaz. Ez a zöldség különösen hasznos azoknak, akik alacsony kalóriatartalma miatt nagyon jóllakóak.

A spárgát táplálkozásra ajánljuk, mert sok folsavat tartalmaz. Mindössze 100 gramm spárga 40%-ot biztosít Napi érték ennek az anyagnak. Ezenkívül a spárga előnyös a szívbetegségben szenvedők számára, beleértve a veleszületett szívbetegségben szenvedő gyermekeket is. Ha gyermeket tervez, kezdjen el spárgát enni körülbelül hat hónappal a fogantatás előtt, hogy telítse szervezetét folsavval.

A spárga kiváló vízhajtó. Sok rostot tartalmaz, ami jót tesz az emésztésnek és jótékony hatással van a jótékony bélmikroflórára. A spárgában található anyagok tonizálják a bélizmokat, csökkentik a gázképződést és befolyásolják annak biokémiai reakcióit. A spárga szaponinokat tartalmaz, amelyek hasznosak a lipidanyagcserében és a tüdő nyálkahártyájában. A karotin, melyben a spárga gazdag, jó hatással van a látásra és megelőzi. Az érfalak megerősítése és a szív egészségének javítása érdekében a spárga kumarint tartalmaz.

A spárga jó hatással van a máj és a vese működésére, van pozitív hatást dolgozni idegrendszer, megtisztítja a tüdőt és a hörgőket a méreganyagoktól. A zöld spárga rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek megfiatalítják a szervezetet és megakadályozzák a betegségek kialakulását.

A középkorban a spárgát erős afrodiziákumnak tartották. Azt hitték, hogy a spárga izgatja a férfiakat, és csodálatos hatással van az egészségükre. Ez bizonyos mértékig a Viagra természetes helyettesítője. Másrészt a spárga serkentő hatással van a nőkre is. Indiában a nők a normalizálásra használták hormonális szintés a meddőség kezelése, valamint a fiatalítás eszköze.

A spárga káros hatása

kívül nyilvánvaló előny A spárga által az emberi szervezet számára nyújtott előnyök, néhány embernek nem szabad visszaélnie vele. Először is, ez a figyelmeztetés azokra vonatkozik, akik genetikailag hajlamosak a hólyagkövekre. Az a tény, hogy ez a növény bizonyos mennyiségű speciális savat tartalmaz, amely befolyásolja a kövek képződését.

A cystitisben, reumában és prosztatagyulladásban szenvedő betegeknek szintén nem ajánlott spárgát enni. A benne található szaponin irritálja a belek és a gyomor nyálkahártyáját. Emiatt a spárga a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára is ellenjavallt.

Hogyan kell főzni a spárgát

A spárgafőzéshez nincsenek különleges trükkök. A fő feladat az, hogy ne főzzük túl ezt a zöldséget, hogy ne veszítse el a színét. A spárga minden ételhez jól illik. Saláták és egyéb ételek készítésére alkalmas.

Íme a spárga főzésének fő módjai:

• A spárga blansírozásának legegyszerűbb módja. Ehhez levágjuk a szár vastag részét, és a zöldséget négy percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ennek eredményeként a spárga puha és lédús lesz.
• A spárga kiválóan alkalmas sütésre. Egyszerűen fedje be a szárát reszelt parmezánnal, és tegye be a sütőbe. Ezt az ételt tojássárgás hollandiával vagy citromszósszal tálalhatja.
• Spárgát is főzhetsz. Ezt megelőzően a hajtásokat csokorba kössük és ebben a formában állva tegyük egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. Emiatt a zöldségek teteje kilóg a vízből, és megpárolódik. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldség egyenletes főzését. Végül is a szárak tovább főznek, mint a puha teteje. A spárga ízének javítása érdekében adjunk hozzá citromlevet forrásban lévő vízhez.
• A szín megőrzése és a spárga ropogósabbá tétele érdekében főzés után tegyük hideg vízbe.

A spárga a zöldségek elismert királynője, de belül volt Szovjetunió Ennek a növénynek a fogyasztási kultúrája nagyon alacsony. Ez a zöldség termesztésének köszönhető - csak a hetedik termesztési évben hoz ehető hajtást, ami nem minden gazdálkodó számára érdekes, és növeli az árat. Főzni azonban tudni kell zöld spárga Jobb.

A hajtások felső részét megeszik - körülbelül 20 centiméter hosszú hajtások. A termesztés módjától függően a növény zöld vagy fehér lehet. A fehéret teljesen beborítják földdel, hogy a hajtások ne kapják el a nap színét. Emiatt az ára magasabb.

Ez a növény nagyszámú vitamint és mikroelemet tartalmaz, köztük A-, K-, C- és E-vitamint, szelént, magnéziumot, mangánt, folsavat és más hasznos anyagokat. Egyébként korábban úgy termesztették gyógyszer- vizelethajtó és vértisztító. Ugyanakkor a kalóriatartalom csak 40 kalória 100 gramm termékben. Elkészítése is nagyon egyszerű, ennek köszönhetően a zöldség szinte minden jótékony anyagát megőrzi.

Gyengédsége és finomsága ellenére a zöldséget nem nehéz elkészíteni. A zöldet megpároljuk, sós vízben megfőzzük, grillezzük vagy nyersen tálaljuk. A fehéret azonban egy kicsit tovább kell főzni, ráadásul nyersen sem fogyasztják.

A spárganövények kiválasztása más kényes zöldségekhez hasonlóan művészet, de nem nehéz elsajátítani. Elasztikus, sima tetejű hajtásokat kell választania. A csírák színe egyenletes legyen, a bimbók a tetején pedig fújatlanok. Óvatosan nézze meg a vágási pontokat - ha száraz, ne vásárolja meg a zöldséget.

A zöldspárga főzésének legnépszerűbb módja egy magas serpenyőben történő forralása. Ha van egy edénye a spagetti főzéséhez, ez ideális lesz, de bármilyen más, 30 cm-es vagy annál magasabb serpenyő megteszi.Öntsön vizet egy ilyen edény aljába, és forralja fel benne a zöldséget, leengedve a vágott oldalát. Így a hajtások keményebb alsó része megsül, míg a felső része megpárolódik.

Számos népszerű recept segít elsajátítani ennek a finomságnak az elkészítését. A spárgacsalád bármilyen formában vitaminforrás és egyszerűen nagyon ízletes étel.

Fontos megjegyezni, hogy nem kell sokáig főzni, és a túlfőtt vagy túlfőtt zöldség nem csak tápanyagok, hanem kóstolja meg.

Főtt finomság

A főtt zöldségek kiváló köret a húsokhoz és halételek, és az ebéd alapjául is szolgálhat. Ilyenkor a megfelelő szósszal kell tálalni. Ha megtanulja, hogyan kell helyesen főzni, örömet szerezhet szeretteinek. különféle ételeket ezen az alapon.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 csokor spárganövény (kb. 250-300 grammos köteg);
• fél citrom;
• 2 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor.

A hajtásokból vágjunk le néhány centimétert a vágás végétől, és öblítsük le hideg víz. Hámozzuk meg speciális késsel vagy nagyon finoman burgonyahámozóval. A közepétől lefelé kell hámozni, a csírák tetejét ne tisztítsa meg.

Öntsön körülbelül 15 cm vizet egy magas serpenyőbe citromlé, sót és cukrot, forraljuk fel a folyadékot. A főzéshez érdemes egy mély kúpos szitát készíteni, amelybe beletehetjük a csírákat, ha nincs, akkor tegyük egy edénybe a csírákat. A folyadék mennyisége ne takarja el a tetejét, a csírát körülbelül 3-5 cm-rel a víz felett hagyja.

A főzés körülbelül 5 percig tart. A zöldség betakarításának időpontjától függően a főzési idő 3 és 8 perc között változik. Ezután távolítsa el a szitát a serpenyőről, és hagyja lefolyni a vizet. Ha szita nélkül főzzük, óvatosan engedjük le a vizet, a kész hajtásokat salátafogóval távolítsuk el.

Ugyanúgy tálaljuk, mint egy omlettet, mindig meleg tányérokon. A kész hajtásokat elrendezzük, leöntjük a szósszal és tálaljuk. A tökéletes kombináció spárgához - hollandi szósz. A receptje egyszerű, és nem tart sok időt igénybe venni. Főzés céljából ínyenc szósz, szükséged lesz:

• 2 tojássárgája;
• 110 g sótlan vaj;
• 1 desszertes kanál citromlé;
• 1 desszertkanál fehérborecet;
• só és bors ízlés szerint.

A szószt közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni, mert melegítés hatására megdermedhet. Vannak azonban a hideg szerelmesei hollandi szósz, de jobb melegen, spárgával tálalni. Turmixgépben felverjük tojássárgája sóval és borssal. Az ecetet és a bort a tűzön felforrósítjuk, majd állandó keverés mellett a tojásos keverékhez öntjük.

Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat anélkül, hogy hagynánk sötétedni. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban a masszához öntjük. Felverjük, és az elkészített zöldségekre öntjük a szószt.

Grillezett

A grillen sült zsenge zöld hajtások a királyok étele. A lényeg az, hogy a főzési folyamat gyors és egyszerű. Egy zöldség grillezéséhez szüksége lesz:

• 450 g spárga növény;
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 0,5 teáskanál sót.

A hajtásokat megtisztítjuk, az alsó részt 1-2 cm-rel levágjuk, hideg vízzel leöblítjük és papírtörlőre tesszük. Tányérra tesszük, megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal. Óvatosan keverjük össze.

Helyezze a csírákat a grillre. 4-6 percig kell őket sütni. A folyamat során a csírákat néhányszor fordítsa meg. Ezt az ételt grillezett hússal azonnal tálaljuk. halpecsenyék vagy tenger gyümölcsei.

Zöldsaláta

Ez a saláta könnyen helyettesítheti az ebédet. Valóban, a tápláló spárganövényen kívül tartalmaz görög sajt feta és konzerv filé tonhal

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 paradicsom;
• 100 g konzerv tonhal saját levében;
• 40 g feta sajt;
• 6 hajtás zöldspárga;
• 150 g salátaíz;
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 evőkanál. kanál balzsamecet
• só és bors ízlés szerint.

Hámozzuk meg a zöldségeket, és távolítsuk el a kemény részeket. Vágja félbe az elfogultságon. A konzerv tonhalról leöntjük a folyadékot, a filét villával felaprítjuk. Kézzel tépje fel a salátaleveleket.

A sajtot villával feldaraboljuk, a paradicsomot apróra vágjuk (lehet koktélparadicsom is – ebben az esetben kettévágjuk). Helyezzen salátát, paradicsomot, spárganövényt, tonhalat és sajtot egy tányérra. Sózzuk és borsozzuk. Keverd össze olivaolajés ecetet és a keverékkel ízesítjük a salátát.

Több száz recept létezik ennek a zöldségnek az elkészítésére, beleértve a rakott ételeket, salátákat, pitéket, snackeket, szendvicseket és leveseket. A legfontosabb dolog, hogy ne feledje, hogy a vékony és finom ízű A spárga önmagában is csodálatos, és nem szabad túlterhelni a zöldséget extra összetevők. Jó étvágyat kívánunk!

A hüvelyesek nagyon népszerűek a főzésben, mert sok ízletes és tápláló ételek. Kifejezetten az Ön számára válogattunk néhány érdekes receptek zöldbab főzése.

Zöldbab – mi ez?

A zöldbab éretlen zöld hüvely. spárgafajták. Van egy gyengéd édeskés ízűés tömeg hasznos anyagok. Amikor a fiatal spárga hosszú hüvelye eltörik, jellegzetes roppanás következik be. Ha fagyasztott kultúrát vásárol, ne legyen túl vastag. Ez azt jelenti, hogy már elkezdett érni, és durva rostokat tartalmaz.

Zöldbab saláta

Ez a zöldbab saláta recept megmutatja, hogy egészséges és ízletes étel gyorsan, olcsón és egyszerűen elkészíthető.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a babot jobb néhány órán át vízben tartani főzés előtt. Ez eltávolítja a felesleges oligoszacharidokat a spárgából.

Összetett:

• 1 kg zöldbab;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 4 tojás;
• 1 teáskanál ecet;
• 50 g vaj;
• majonéz;
• fűszereket.

1. Így kell főzni:
2. A tojásokat ecetes vízben megfőzzük. Ez a titok segít elkerülni a repedéseket a héjban. A tojásokat meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
3. A hüvelyeket megmossuk, a végét levágjuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. 13 percig főzzük. Ezt követően a hüvelyeket feldaraboljuk vagy 4 részre osztjuk (ha hosszú babról van szó).
4. A serpenyőt kikenjük vajjal, és hagyjuk felmelegedni. Ezután 5 percig sütjük a babot (aranyszínű kéregnek kell megjelennie).
5. A spárgát és a tojást összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket.
6. Főzés után azonnal tálaljuk, majonézzel és ízlés szerint fűszerezve.

Tojássütés receptje

Főzhet zöldbabot tojással. Ez az opció egy egyszerű rántotta zöldségekkel, de hidd el, az íze kellemesen meg fog lepni. Ezt kipróbálva egyszerű recept, gyakran fogod elkészíteni, hiszen finom és egészséges is egyben!

Miből készítjük:

• 300 g zöldbab;
• 2 csirke tojás;
• 1 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2 szál kapor;
• napraforgóolaj;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• só, fűszerek.

Számos recept létezik a spárga főzésére. A főételekhez jól passzolnak az apróra vágott ecetes zöldségek. A saláta spárgatartalmának köszönhetően az étel finom utóízt kap. Hagyományosan a spárgát úgy főzik független snack szárított gyökérzöldségekből. A salátához azonban gyakran adnak vajat, sárgarépát, gombát és pörkölt szezámmagot. Mérlegeljük népszerű receptek sorrendben adjuk lépésről lépésre utasításokat koreai harapnivalók készítése.

A spárga hasznos tulajdonságai koreai nyelven

1. A spárgát fuju-nak is nevezik, a termék normalizálja az aktivitást béltraktus, megszünteti a székrekedést. Ezt a funkciót a tartalom határozza meg nagy mennyiség rost a gyümölcsben.
2. Nál nél rendszeres használat a rágcsálnivalók stabilizálják a szívizom munkáját, javítják a véráramlást és felgyorsítják az agyi aktivitást. A spárga rendkívül előnyös a cukorbetegek számára, mivel normalizálja a glükózszintet.
3. Jótékony tulajdonságok többszörösen telítetlen tartalomból állnak zsírsavak, mókus és növényi rostok. Kombinációjukban ezek a vegyületek pozitív hatással vannak a testsúlyra, csökkentik a koleszterinszintet.
4. Azoknál a lányoknál, akik fájdalmat tapasztalnak a menstruáció vagy az endometriózis során, a spárga segít enyhíteni a kényelmetlenséget. Ugyanakkor a férfiak elkerülhetik onkológiai betegségek prosztata és bélrendszer.
5. Az orvosok azt javasolják, hogy fogyasszák a spárgát azoknak, akik erős hajhullásban szenvednek (visszahúzódó hajszál). A zöldség erősíti a tüszőket, felgyorsítja a nyirok vérkeringését, táplálja a fejbőrt, és elősegíti a felgyorsult hajnövekedést.
6. A szójabab félkész terméke kalciumban gazdag, ami javítja a szerkezetet csontszövet, köröm, haj, bőr. Ugyanakkor a beérkező aminosavak lehetővé teszik a sejtek gyors regenerálódását, normalizálják az epidermisz öntisztulását, és „eltörik” a faggyúdugókat.
7. A szójatermék kisimítja a finom ráncokat, eltünteti a mikrorepedéseket, nedvességgel táplálja a bőrt. A legtöbb esetben a spárga helyreállítja a sót, a lúgos, savas és víz egyensúly test, megakadályozza a bőr idő előtti öregedését.

Fontos!
Tagadhatatlan előnyei ellenére a spárga okozhat egyéni intolerancia. Ne rohanjon a használattal késztermék nagy adagokban, kezdetnek 30-50 grammot egyél. és értékelje a szervezet reakcióját.

Ha az eltarthatóságról beszélünk, a száraz fuju tartós lehet hosszú idő, ahol kész snack- 2 nap.

Koreai spárga: a műfaj klasszikusa

• fokhagyma - 4 db.
• szójaszósz - 85 ml.
• szárított spárga - 180-190 gr.
• granulált cukor - 15 gr.
• finom só - 12-15 gr.
• asztali ecet 6% (opcionális) - mennyiség az Ön belátása szerint
• hagyma - 1 db.
• fűszerek sárgarépához koreai nyelven - ízlés szerint
• növényi olaj (sütéshez) - valójában

1. A spárgát hideg szűrt vízbe áztatjuk, és 7 órán át állni hagyjuk. A megadott idő letelte után a szeleteket kinyomkodjuk, és a zöldséget 4-6 cm hosszú csíkokra vágjuk. Hogy tálaláskor szép legyen az előétel, a spárgát ferdén vágjuk (a vágás látható lesz).
2. Ezután hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel, és kezdjük el a hőkezelést. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse maximális teljesítményen. Csökkentse az égő hőjét, és pirítsa meg a hagymát. Amikor a zöldség aranybarnára sült, kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Keverjük össze a szójaszószt és az ecetet. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A serpenyőből egy külön tálba öntjük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, a szósszal ízesítjük az apróra vágott spárgát.
4. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá pirított hagymát, kristálycukrot és sót asztali ecetÉs szója szósz, fűszerek sárgarépához koreaiul. A keveréket simára keverjük.
5. Helyezze a rágcsálnivalót egy légmentesen záródó edénybe, és hűtse le 4 órára. Az expozíció időtartama közvetlenül befolyásolja a végeredményt. A saláta finomabb lesz, ha körülbelül 6-10 órát állni hagyjuk.

Koreai spárga: gyors módszer

• asztali ecet (6-9%) - 55 ml.
• szárított spárga - 225 gr.
• ivóvíz - 110 ml.
• sárgarépa (nagy) - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• napraforgóolaj - 110 ml.
• só ízlés szerint
• cukor - 15 gr.
• zúzott pirospaprika - 1-2 csipet

1. Forraljuk fel az ivóvizet, öntsük rá a szárított spárgára, hagyjuk állni 1 órát. Öblítse le és vágja fel a sárgarépát, ha lehetséges, reszelővel készítse el a koreai sárgarépa salátát (rombusz alakú).
2. A beáztatott és kinyomkodott spárgához adjuk az apróra vágott zöldséget, majd nyomkodjuk bele a fokhagymát. Keverjük össze, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni fél órát.
3. Kezdje el elkészíteni a marináló keveréket. A fűszereket összekeverjük kristálycukor, só. Öntsük hozzá az ecetes oldatot, öntsük át a keveréket egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre.
4. Amikor a keverék elkezd buborékolni (megjelennek az első buborékok), kapcsolja ki az égőt. Az elkészített keveréket öntsük a spárgára, a fokhagymára és a sárgarépára. A rágcsálnivalót nyomás alá helyezzük, 1 órán át 25 fokos hőmérsékleten tartjuk, majd hidegre tesszük.

Krémes spárga

• granulált cukor - 20 gr.
• spárga - 475 gr.
• citromlé - 55 ml.
• vaj - 60 gr.
• só - 30 gr.

1. Mossa meg a spárgát, távolítsa el az érdes részeket (alsó rész). Forraljuk a gyümölcsöt 10 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Engedje le az oldatot, amelyben a hőkezelést elvégezték (hasznos lesz a szósz elkészítéséhez).
2. A megfőtt spárgát rostokra osztjuk, vagy átlósan (ferdén vágva) szeletekre vágjuk. Öntsünk szűrt vizet a serpenyőbe, sózzuk, édesítsük (opcionális), adjunk hozzá citromlevet. Főzzük a zöldséget további fél órán keresztül.
3. A vajat kényelmes módon felolvasztjuk, és egy serpenyőbe öntjük. A megfőtt spárgát kivesszük, papírtörlővel szárítjuk. Tegye az előételt lapos tányérokra, és öntse le krém szósz. A spárgát szeletelt sonkával, sajttal és dióval tálaljuk.

• fokhagyma - 2 gerezd
• cukor - 5 gr.
• só - 5-10 gr.
• fekete szezám - 10 gr.
• fehér szezám - 5 gr.
• szárított spárga - 230-250 gr.
• olaj (növényi vagy olíva) - valójában
• sárgarépa - 1 db.
• zúzott paprika - ízlés szerint
• fűszerek sárgarépához koreai nyelven - 10 gr.
• Almaecet- 55-60 ml.

1. Ráöntjük a hideg spárgát vizet inni, hagyjuk ázni 5 órán át. Ha lehetséges, áztasd be a zöldséget egy éjszakára. A megadott idő letelte után nyomja ki a keveréket, és vágja fel átlósan darabokra.
2. Vegyünk egy reszelőt a sárgarépa koreai elkészítéséhez, és engedjük át rajta a megmosott zöldséget. Ha nem speciális eszköz, használjon rendes reszelőt.
3. Az apróra vágott sárgarépát összekeverjük apróra vágott spárgával, sózzuk, édesítjük (opcionális), adjunk hozzá fűszereket. A szezámmagot forró, száraz serpenyőben megpirítjuk, és a fő keverékhez adjuk.
4. Öntsük hozzá az ecetes oldatot, és melegítsük fel maximálisra a növényi vagy olívaolajat. Amikor a keverék elkezd buborékolni, öntsük a spárgára, a sárgarépára és a fűszerekre.
5. Rázza fel többször a tartályt, hogy elkerülje a tartalom károsodását. Hagyja az előételt hidegen 3-5 órán keresztül, ezalatt a koreai spárga meglágyul és különösen ízletes lesz.

Spárga gombával

• növényi olaj – sőt
• csiperkegomba - 280 gr.
• szárított spárga - 200 gr.
• hagyma- 1 db PC.
• fűszereket Koreai sárgarépa- íze
• só - 10 gr.

1. A spárgát leöntjük ivóvízzel, és 3-5 órát állni hagyjuk. A megadott idő letelte után kivesszük a zöldséget és kinyomkodjuk. Átlósan szeletekre vágjuk.
2. A csiperkegombát megmossuk és megtisztítjuk, a szár mentén szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és negyed óráig sütjük a gombát.
3. Ezután megdinszteljük a hagymát, először félkarikára vágjuk. A gomba és a hagyma megsütése után visszamaradt olajat külön edénybe csepegtessük le, majd adjuk hozzá a spárgát.
4. Tegye az edényt prés alá 1 órára, majd keverje össze gombával, hagymával és sóval. Tedd légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe 4 órára.

A koreai spárgának nagyon sok jótékony tulajdonsága van, ezért fontos megtanulni, hogyan kell helyesen főzni. Fontolja meg a tejszínes szószos snackek receptjeit, adjon hozzá citromlevet, gombát, sárgarépát, hagymát, kedvenc fűszereket és almaecetet. Változtassa meg az arányokat a személyes preferenciák alapján.

Videó: Koreai spárga recept

A spárga a spárgafélék családjába tartozó növény, amely több mint kétszáz fajt foglal magában: lágyszárú, függőleges és kúszó cserjék.

A pikkelyes hajtások felső részét kulináris csemegeként használják - lédús, húsos, rostban, vitaminokban, jótékony makro- és mikroelemekben gazdag.

Milyen előnyei vannak a használatának?

• A, C, E vitaminok - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
• B-vitaminok;
• folsav - a keringési és immunrendszer stimulátora;
• aszparagin – normalizálja artériás nyomás, a szívizom munkája.

Viszonylag kis mennyiségben K-vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, szelént, foszfort, cinket, jódot, kolint is tartalmaz, amelyek szükségesek a csont- és kötőszövethez, a vérképző rendszerhez, valamint a máj és a vese normál működéséhez.

Több száz spárga készül különféle ételek- levesek és krémlevesek, pudingok, rakott ételek, piték, quiche, gratin, pörköltek, saláták és még desszertek is. A spárga főzésének legtöbb módja csak rövid ideig tart hőkezelés, amely lehetővé teszi előnyös tulajdonságainak megőrzését.

Melyik spárga alkalmas főzéshez?

A boltok polcain és az élelmiszerpiaci folyosókon háromféle spárga található: élénkzöld, lilás-zöld lila pikkelyekkel és fehér. Vásárláskor nem csak a hajtások színére kell figyelni, hanem azok korára és frissességére is.

A fehér lédúsabb, lágyabb és édes ízű. A zöld és különösen az ibolya-zöld íze még élénkebb, tápanyag- és vitamintartalma magasabb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő spárgát?

Minél fiatalabbak a hajtások, annál gyengédebb és kellemesebb ízűek. A hajtások csúcsa legyen rugalmas, a vágási pontok ne száradjanak ki. Magának a spárgának nyikorognia kell, ha a szárát csokorba szedjük.

Ha a hajtások ernyedtnek tűnnek, enyhe fényes fény nélkül, jobb, ha nem szedjük őket.

Mi a különbség a zöldbabtól és a fuju-tól?

Ne keverjük össze a spárgát az ún zöldbabés szárazra Koreai spárga. Az első, bár némi külső hasonlóságot mutat a zöldspárga hajtásaival, a hüvelyesek családjába tartozik, a második pedig szójatejből készül.

A szárított szója „spárga” (fuju) azonban nagyon népszerű hazánkban, így az alábbiakban nem csak a spárgahajtások főzését mutatjuk be, hanem számos receptet is adunk a fuju felhasználásával.

Főzés előkészítése

A spárga főzése előtt meg kell mosni és meg kell hámozni. A hajtások hámozására a legmegfelelőbb egy speciális burgonyahámozó.

A zöld és lila hajtásokat lefelé tisztítják, és a tetején rügyek maradnak. Fehér spárga- ugyanígy késsel vagy burgonyahámozóval hámozzuk meg a szár teljes részét, kivéve a legvégét.

Valamint főzés előtt minden típusú spárgát le kell vágni a szár tövétől 1-2 centiméterre (sovány húsleves főzésére használható).

Főtt spárga: egyszerű és ízletes

A fiatal hajtások otthoni elkészítésének legegyszerűbb módja, ha sós vízben megfőzzük. A só mellett hozzáadhat egy kanál mézet és néhány szelet citromot a vízhez.

A spárga főzésének helyes módja, ha a hajtásokat forrásban lévő vízbe helyezzük, és függőleges helyzetben főzzük. Ehhez a legjobb egy keskeny, mély merőkanalat vagy egy speciális spárgafőzőt használni.

A zöld szárat legfeljebb 8 percig, a fehér szárakat 10-15 percig főzzük mérsékelt lángon. A fagyasztott spárga ugyanúgy főzhető, nem igényel előolvasztást.

A készenlétet úgy határozhatja meg, hogy a szárakat villával átszúrja - elég puhák lesznek, de nem eshetnek szét. A víz leeresztése után tányérokra helyezzük a hajtásokat, és olvasztott vajjal, fenyőmaggal vagy reszelt parmezánnal ízesítjük - nagyon finom lesz!

A szószhoz használhatunk balzsamecettel kevert extra szűz olívaolajat.

Zöld spárga egy serpenyőben

Hozzávalók

• zöld spárga,
• só és cukor (ízlés szerint),
• olívaolaj és vaj (egy evőkanál).

Főzési diagram

1. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal, és hozzáadunk egy darab vajat.
2. Ízesítsük sóval és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
3. Miután a serpenyőben az olaj felmelegedett, óvatosan egy rétegben helyezzük a serpenyőbe a meghámozott, megmosott és törölközőre szárított hajtásokat.
4. Majd lefedve, rendszeres kevergetés mellett 3-5 percig sütjük.

A készenlétet villával ellenőrizzük, a spárgának puhának kell lennie, aranyszínű ropogós héjával.

A kész zöldspárgát papírtörlőre helyezzük – felszívja a felesleges zsírt. Húshoz és halhoz köretként tálaljuk. Ez az étel lassú tűzhelyen vagy sütőben főtt lazaccal kombinálva lesz különösen ízletes.

Zöld spárga saláta fenyőmaggal és avokádóval lassú tűzhelyben

A zöld spárga nemcsak mint független étel(beleértve a vegánokat és a vegetáriánusokat is) vagy hús/hal köretként, de kiváló alapja egy egészséges diétás salátának is.

A következő videó mesterkurzus megtekintésével megtudhatja az ilyen, lassú tűzhely segítségével elkészített saláták egyik receptjét:

Krémes fehér spárgaleves

Mire lesz szükséged a felkészüléshez?

• 800 g fehér spárga,
• 800 ml tej,
• 2 evőkanál. liszt (búza, szitált),
• 50 g olvasztott vaj,
• só, bors, fűszernövények ízlés szerint,
• néhány szelet kenyér krutonnak vagy krutonnak.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A megmosott és meghámozott hajtásokat forrásban lévő sós vízbe tesszük. 8-10 perc múlva távolítsa el a hajtások felét, és tegye félre, töltelékként szolgál majd. A többihez lassú tűzön főzzük további 7-10 percig, amíg megpuhul.
2. Egy serpenyőben vagy leveses fazékban, lassú tűzön olvassz fel 25 gramm vajat, és pirítsd benne a lisztet aranybarnára.
3. Adjunk hozzá 4 csésze tejet a serpenyőbe sült liszttel, jól keverjük össze, forraljuk fel.
4. A jól megfőtt spárgát és 1-2 csésze forró tejhez adjuk zöldség leves előkészítéséből megmaradt.
5. A levest további 15-20 percig tartsuk alacsony lángon, majd vegyük le a tűzhelyről, és turmixgéppel turmixoljuk össze a serpenyő tartalmát.
6. A töltelékhez megfőtt hajtásokat adagos tányérokba tesszük, és a krémlevesre öntjük. Adjon hozzá egy darab vajat és fűszernövényeket minden adaghoz. Tálaljuk a levest krutonnal, pirítóssal vagy krutonnal.

A következő videó megtekintésével megtudhat egy másik érdekes és egyben nagyon egyszerű receptet a fehér spárga elkészítéséhez:

Hogyan kell főzni a szárított spárgát?

A száraz szójaspárga (fuju) nagyon egyszerűen elkészíthető: a szükséges mennyiséget egy ideig hideg vízbe áztatjuk. vizet inni(általában 4-6 óra). Áztatás után a fuju fogyasztásra kész, és nyugodtan hozzáadható salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez.

Koreai szójaspárga sárgarépával

Hozzávalók az ételhez

• 1 csomag száraz szójaspárga (fuju),
• 1 kg sárgarépa,
• 1 nagy hagyma,
• 1 fej fokhagyma,
• 100 ml napraforgóolaj,
• 1 evőkanál. l szójaszósz,
• 2 evőkanál. 9% ecet,
• Só, cukor, őrölt bors, koriander ízlés szerint.

Főzési diagram

1. Merítsük hidegbe a szárított spárgát a csomagolásból forralt víz 4-6 órán keresztül.
2. Hámozza meg, majd vágja fel a sárgarépát hosszú, keskeny szeletekre, vagy reszelje le a koreai sárgarépa elkészítéséhez tervezett reszelővel.
3. Helyezze az apróra vágott sárgarépát egy mély edénybe, adjon hozzá ecetet, sót és cukrot. A sárgarépát kézzel jól pépesítjük, amíg a lé meg nem jelenik. Hagyja 15-20 percig. Ha répalé Sok lett belőle, le lehet csöpögtetni.
4. Fuzhu, áztatás közben lágyul, öblítse le, nyomja össze, szárítsa meg papírtörlőés vékony 2-3 centis csíkokra vágjuk.
5. A hagymát (karikára) és a fokhagymát (apróra) vágjuk. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a koriandert, a fuju darabokat, a szójaszószt.
6. Tovább pirítjuk az összes hozzávalót még egy percig, majd öntsük a forró olajat a zöldségekkel, a fuju-val és a fűszerekkel a sárgarépát tartalmazó edénybe.
7. A koreai szójaspárgát jól keverjük össze, hagyjuk kihűlni, öntsük üvegedénybe és tegyük be a hűtőbe. Általában egy éjszaka is elég ahhoz, hogy az étel végre elérje a színvonalát.

A következő videóból megtudhatja ennek a salátareceptnek egy másik egyszerű változatát a fuju használatával:

Szárított fuju spárga babbal

Mi kell az ételhez?

• 100 g szárított szója fuju spárga,
• 100 g bab,
• 1 lédús sárgarépa,
• izzó,
• pár gerezd fokhagyma,
• napraforgóolaj,
• őrölt bors,
• koriander (vagy más zöldek).

Hogyan kell főzni?

1. A száraz spárgát 4-6 órára vízbe áztatjuk, felaprítjuk vékony szeletekre. A babot felforraljuk.
2. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, majd megpirítjuk növényi olaj amíg aranybarna nem lesz.
3. A megfőtt babot beletesszük a serpenyőbe, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a spárgát, fedővel letakarva 8-10 percig pároljuk.
4. Zárjuk le a tüzet, sózzuk, borsozzuk a spárgát és a zöldségeket, nyomkodjuk ki a fokhagymát és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.
5. Hagyjuk állni zárt fedél még néhány perc.
6. Az ételt adagokban, melegen tálaljuk.