Hogyan kell főzni a süllő halat. Hogyan kell főzni a finom süllőt: receptek fotókkal. Hogyan készítsünk gazdag halászlét

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Ennek a halnak az ízét igazán nemesnek nevezhetjük, így még az igazi ínyencek is értékelni fogják. Ezenkívül, nem számít, hogyan készíti el, az étel nemcsak tápláló, hanem diétás is lesz. Ez különösen igaz azokra a receptekre, amelyek a termék sütőben való sütését foglalják magukban. Ezek közül néhányat az alábbiakban mutatunk be.

Hogyan kell főzni a süllőt a sütőben

Számos lehetőség kínálkozik a süllő finom sütésére a sütőben. A hasított test filézhető vagy teljesen süthető, beleértve a fejet is. Előtte a halat megfőzzük, megsütjük vagy buggyantjuk, attól függően, hogy milyen sűrűnek szeretnénk a húsát. Bizonyos kiegészítő összetevők kiválasztásakor szószok, zöldségek stb. formájában érdemes figyelembe venni, hogy a süllő húsa zsírszegény és enyhén száraz. A teljes kiszáradás megelőzése érdekében az 1 kg-nál nagyobb súlyú hasított testet apró darabokra kell vágni. Így egyenletesen fog sülni.

Csak a töltött süllőt nem lehet a sütőben kiszárítani, mert a tölteléket belehelyezik. Ha szósz is egyben, az étel kifejezetten szaftos lesz. A hal még gyorsabb párolásához fóliába vagy speciális hüvelybe tekerheti. Egy egyszerű tészta megbirkózik ezzel a funkcióval. Nagyon egyszerű süllőt is finoman sütni benne, és bármilyen fajta megteszi, még csemegeboltban is vásárolva. Nincs más dolgod, mint eldönteni, hogy mit választasz – fóliát, hüvelyt vagy tésztát.

Hogyan válasszunk friss süllőt

Minden étel elkészítésének titka egyszerű – kiváló minőségű és friss alapanyagokból. Ez vonatkozik a süllőre is. Ennek a halnak a kiválasztásánál több szempont is van:

1. A frissen fogott süllőnek gyakorlatilag nincs szaga.
2. Ha megnyomja a friss hal oldalát, a horpadás gyorsan helyreáll.
3. A süllő szemének átlátszónak és tisztának kell lennie. Ha zavarosak vagy a pupilla felfelé gördült, akkor a hal nem friss.

Hal tisztítása és darabolása

A hal főzése előtt meg kell tisztítani és fel kell vágni. Ne ijedjen meg a tüskés uszonyoktól és a nagyon kicsi pikkelyektől, mert megfelelő megközelítéssel nagyon könnyen eltávolíthatók. A süllő tisztítását az alábbi utasítások szerint végezzük:

1. Tartsa a halat sós vízben pár percig, majd ugyanannyit, de hideg patak alatt.
2. Vegyünk friss citromhéjat, és dörzsöljük vele magát a hasított testet és azt a felületet, amelyen feküdni fog.
3. A pikkelyek különböző irányú szétszóródásának elkerülése érdekében a tisztítóeszközre egy műanyag palackból kivágott védőhálót rögzíthetünk.
4. Miután eltávolította a mérleget egy késsel vagy egy speciális szerszámmal, levághatja az uszonyokat közönséges ollóval.

Tisztítás után megfelelően le kell vágni a halat. A süllő ragadozó, ezért anatómiája olyan, hogy az epehólyag és a máj a fej közelében található. Fontos, hogy ne szúrja ki őket, különben a hal nem lesz ízletes. A vágási technológia a következő:

1. Egy nagyon éles késsel vágjon be egy vágást a has mentén a fej tövétől az uszonyok között. Nem szükséges mélyen behelyezni a műszert.
2. Távolítsa el az epehólyagot és a kopoltyúkat.
3. Ha használni kívánja a fejet, tisztítsa meg az üregét, és távolítsa el a sötét hasi filmet.
4. Öblítse le a hasított testet hideg víz alatt.

Süllő ételek a sütőben - receptek

Ha már elvégezte a süllő tisztításának és feldarabolásának folyamatát, akkor elkezdheti magát az előkészítést. Először döntse el a receptet. Nagyon sok van belőlük, de biztosan tetszeni fog bármelyik. Ha nem az egész süllőt fogod megsütni, akkor a farkát, a fejét és a porcikáját ne dobd ki, mert attól még halászlé készíthető. A hal elkészítésének folyamata minden receptben ugyanaz, és a fenti utasítások szerint történik.

Fóliában sütjük

A legegyszerűbb recept a sütőben, fóliában egészben sült süllő. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a hal nagyon lédúsnak bizonyul. A halon kívül csak fűszerekre lesz szükséged, amit tetszés szerint szedhetsz. Nagyon eredeti íz érhető el a szezámmag hozzáadásával. Kellemes diós ízt ad a halnak. Tejföllel gyengédséget adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• mustár - 1 teáskanál;
• süllő – 1 db;
• só, halfűszer - ízlés szerint;
• tejföl - 2 teáskanál;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. A már elkészített halat fóliára helyezzük, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, majd 10 percig állni hagyjuk.
2. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra.
3. Keverjük össze a tejfölt mustárral, és vonjuk be ezzel a keverékkel a hasított testet. Hadd feküdjön még pár percig.
4. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, picit sózzuk. Helyezzünk néhányat a hal hasába, és tegyünk a tetejére díszítésképpen, ahogy a képen is látható.
5. Tekerjük szorosan a fóliát, helyezzük a munkadarabot egy tepsire, és süssük meg. Fél óra elég az elkészítéshez.

Krumplival

A teljes vacsora elkészítéséhez használja a süllő süllő receptjét a sütőben burgonyával. Ez a zöldség kiváló köretként a halak mellé. Hogyan készítsünk egy ilyen ételt? Az egyik lehetőség az, hogy a süllőt nem vágjuk fel, hanem egészben sütjük fóliában vagy hüvelyben, egyszerűen csak burgonyával. Ennek a halnak a filéje is finom lesz. Burgonya és például paradicsom, sajt alatt süthető.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• süllő filé – 0,5 kg;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• burgonya - 6 db;
• növényi olaj - egy kis kenéshez;
• parmezán sajt - 100 g;
• paradicsom - 3 db.

Főzési mód:

1. A halfilét megmossuk, szeletekre vágjuk, szójaszósszal felöntjük és állni hagyjuk.
2. Ekkor vegyünk elő egy tepsit és zsírozzuk ki. Ezután először a burgonyakockákat rakjuk ki rétegesen, majd a hagyma félkarikákat és a paradicsomszeleteket, és mindegyiket megkenjük tejföllel.
3. Helyezze a filét az összes termék tetejére. Ismét megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal a tetejét.
4. 180 fokon sütjük, az időzítőt 80 percre állítva.

Zöldségekkel

Ebben a receptben a köret nem annyira laktató, de ez jó, mert egy ilyen étel tökéletes egy egészséges diétás vacsorához. A zöldségek minden levét a halnak adják, aminek köszönhetően aromája és íze intenzívebbé válik. Az étel megjelenése is tetszeni fog, mert az összetevők sokszínűek - paprika, brokkoli, spenót, paradicsom vagy sárgarépa. Az alábbi fotóval ellátott recept segít a zöldségekkel sült süllő elkészítésében.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 10 ml;
• fűszerek, só - ízlés szerint;
• póréhagyma - 1 db;
• brokkoli - 0,2 kg;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• friss kakukkfű - 10 g;
• méz - 10 g;
• süllő filé – 0,25 kg;
• édes paprika - 1 db.

Főzési mód:

1. A borsot meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával.
2. Mosd meg a brokkolit is, majd szeleteld kisebb rózsákra.
3. Egy tepsit pergamennel lefedünk. Ezután a közepére helyezzük a brokkolit, rátesszük a megmosott filét, és rárakjuk a hagymát.
4. Az utolsó rétegbe helyezzük a paprika és a kakukkfű ágakat.
5. Küldje el sütni, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
6. 10 perc elteltével. szójaszósz, olívaolaj és méz keverékét öntsük a halra.
7. Főzzük további 40 percig.

Tejfölben a sütőben

Ha még mindig egy tisztességes receptet keres, akkor a süllő tejfölös szószban a sütőben tökéletes az Ön számára. Ezzel a szósszal a halétel különösen ízletesnek bizonyul, mert a húsa lágyabb, lédúsabb és aromásabb lesz. Mindezek ellenére kielégítő és tápláló marad. Kellemes ízjegyeket adhatunk a tejfölös szószhoz akár túró segítségével is.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 0,4 l;
• süllő – 1 db;
• bors és só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 kg.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk és kibelezzük, nagy darabokra vágjuk, nagyjából a képen látható módon. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük citromlével.
2. A darabokat kivajazott tepsire helyezzük.
3. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, tejföllel és majonézzel összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük.
4. Az így kapott mártással ráöntjük a süllőt.
5. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor a szósz felforr, csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra.

Töltött

A konyhaművészet csúcsa a sütőben töltött süllő. Bár nem minden háziasszony vállalja az ilyen étel elkészítésének feladatát. Ennek a receptnek több nehézsége is van, de a technológiát követve a töltött hal elkészítése nem lesz nehéz. A kész ételt nem lesz szégyen az ünnepi asztalnál sem tálalni, mert egyszerűen csodálatosan néz ki.

Hozzávalók:

• sajt - 100 g;
• majonéz - 125 g;
• csuka – 2,5 kg súlyú hal;
• tőkehalmáj - 1 üveg;
• sárgarépa - 1 db;
• kekszet - 100 g;
• fűszerek a halakhoz - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát és a sajtot lereszeljük, a májat kockákra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá majonézt és kekszet.
2. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, beletesszük az elkészített tölteléket, és cérnával összevarrjuk.
3. Végezzen több vágást a hasított test felületén.
4. Kenjük meg majonézzel, szórjuk meg sajtreszelékkel.
5. 190 fokon sütjük, az időzítőt 1 órára állítva.

filé

Ha nem szeretne egy egész süllő tisztításával és feldarabolásával bajlódni, vegyen ebből a halból filét. Finomra süthető is, és sokféle hozzávalóval. Az étel különösen puha, zsenge és lédús, és kevesebb csont vagy egyáltalán nem fog tetszeni senkinek. Hogyan készítsünk süllőfilét a sütőben? Kövesse az alábbi egyszerű utasításokat.

Hozzávalók:

• zöldek - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• reszelt sajt - 150 g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• tejszín - 150 ml;
• süllő filé – 2 db;
• hagyma - 1 db;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A filét megmossuk, leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. Dörzsöld be a fűszerekkel és hagyd beázni.
2. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A paprikát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát.
3. Főzzük még pár percig a zöldségeket, majd öntsük hozzá a tejszínt, melegítsük fel, de ne hagyjuk felforrni.
4. Helyezzük a filét a tepsi aljára. Felöntjük tejszínes szósszal és megszórjuk sajtreszelékkel.
5. 40 percig sütjük. 180 fokon.

Kotlett

Egy másik érdekes recept a süllő süllőszelet a sütőben. Ezt a sokoldalú ételt önmagában is tálalhatja, vagy hozzáadhat egy köretet zöldségekből vagy burgonyából. A lényeg az, hogy gondosan válassza ki az összes magot, hogy a szeletek homogének legyenek. Közönséges gyógynövények felhasználásával különleges aromát adhatnak nekik. Csak rá kell szórni a kész szeletekre.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - néhány toll;
• süllő – 400 g filé;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - egy kis kenéshez;
• sárgarépa - 1 db;
• bors, só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. Mossa meg, hámozza meg és dolgozza fel az összes terméket húsdarálóval.
2. Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a szójaszószt, borsozzuk és sózzuk.
3. A kapott darált húsból szeleteket formázunk.
4. Kivajazott tepsire tesszük őket.
5. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Számos egyszerű titka van annak, hogyan kell a süllőt egészben vagy részben sütni a sütőben. A pikkelyek teljes eltávolításához forrásban lévő vizet kell önteni a halra. Akkor könnyebb lesz tisztítani. A sütéshez használjon provence-i fűszernövényeket, például kakukkfüvet, zsályát, rozmaringot vagy majoránnát. A hal főzése előtt a sütőt jól fel kell melegíteni. Fólia használatakor a vége előtt 10 perccel kissé fel kell nyitni. Ez azért szükséges, hogy a hal íze ne legyen nyájas és főtt, és a kéreg aranyszínűvé váljon.

Egy másik fontos szempont a hőmérséklet. Nem szabad 225 foknál nagyobbra állítani. Az e szint alatti hőmérsékleti értékek optimálisnak tekinthetők a nyers süllő hasított testénél. Ami a különféle szószokat illeti, a buggyantott halhoz vastagokat használhat. Ha nyers hasított testet sütnek, akkor a folyékonyabb töltelékek alkalmasak rá.

A friss halat ideálisnak tartják a sütéshez. Ha fagyasztottat használ, akkor természetesen ki kell olvasztania. Először helyezze a halat a hűtőszekrény alsó polcára, és fedje le fóliával, hogy elkerülje a nedvesség elpárolgását. Majd pár óra múlva hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. Ez a leolvasztási technológia segít megőrizni a termék ízét.

Videó

A PANDERBŐL NAGYON ÍZLETEN FŐZÜNK

Mit főzzek halhoz? De ha van süllő, akkor a főzéssel nem lehet gond. A süllő a legfinomabb folyami hal, amelyet az ország európai részének minden víztározójában lehet fogni. A süllő átlagos súlya 600 grammtól 3,0 kilogrammig terjed, 18 kilogrammnál nagyobb példányokat ritkán találni. A folyami bokort gyakran összekeverik a süllővel, de pikkelysömörrel borított „pofáiról” megkülönböztethető, ez a kopoltyútakarók húsos része. A tengeri süllő a Kaszpi-tengerben és a Dnyeper-Bug torkolatában él, széles fejével és sötét színével tűnik ki. Az igazi folyami süllő húsa puha, fehér, jól felszívódik a szervezetben, nem úgy, mint a sok csontot tartalmazó bursh és a tengeri süllő, amelynek húsa durva.

A süllő horgászata során különös odafigyelést igényel, mivel uszonyaiban és kopoltyúfedelében tüskék vannak. A süllőt különféle halételek készítésére használják, főzik, sütik, párolják, pácolásra, füstölésre ritkán használják, mert a süllő húsa nem zsíros.

A süllőből a legegyszerűbb, ha megsütjük. Kisüthetjük darabokra vágva, vagy a filét is. A filét jó eltávolítani, ha nagy a süllő. A filét szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével. Ezután a halat lisztbe forgatjuk, és forró olajban 15 percig sütjük. Sült süllőt zöldségekkel és burgonyával tálaljuk.

Főtt süllő mártással. A süllőt elkészítjük és szeletekre vágjuk. A halat megsózzuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Miért sózzuk a süllőt főzés előtt? A só épségben tartja a süllő darabjait, és nem esnek szét főzés közben. Ezután a darabokat le lehet mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és egy serpenyőbe helyezzük. Öntsük fel vízzel a halat, és főzzük puhára, 30 percig. Készítsük el a szószt. Vágjon fel két kemény tojást nagyon finomra, keverje össze 1 ek. kanál vajat, meleg tejszínnel hígítjuk és 3 percig melegítjük. Tálalás előtt a felforralt mártást a kifőtt edényre öntjük, és köretként tálaljuk burgonyával, zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Tormamártással párolt süllő. A süllőt elkészítjük és szeletekre vágjuk, megsózzuk és 1 órára hűtőbe tesszük. A hal főzésekor a torma a legjobb fűszer. Elkészítjük a szószt, a torma gyökerét lereszeljük, sózzuk, cukrozzuk. A torma felét a serpenyőbe tesszük, és haldarabkákat rakunk rá, rátesszük a torma másik felét. A tejfölt vízzel 1:1 arányban hígítjuk, és a halra öntjük. Lassú tűzön pároljuk 40-50 percig. A süllődarabokat a párolás során kapott szósszal leöntve tálaljuk.

Süllő tekercs. A süllőtekercs elkészítéséhez bőr nélküli filét kell venni, enyhén felverni és megsózni. Készítse elő a darált húst. A rizst felforraljuk, és összekeverjük a finomra vágott főtt tojással és a pirított hagymával. Minden süllőfilét vékonyan megkenünk előkészített darált hússal, és tekercsbe tekerjük. Ha kicsi a filé, akkor a tekercset meg lehet kötni vagy megszúrni egy fapálcával. Ezután a tekercset felvert tojásba mártjuk, és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük. Tálaljuk a süllőtekercseket zöldségekkel, fűszernövényekkel és citromszeletekkel.

Zöldben sült süllő. Süllőfilét szeletekre vágva, megsózzuk, citromlével meglocsoljuk, lisztbe forgatjuk és felvert tojásba mártjuk. Ezután finomra vágott petrezselyemmel és kaporral elkevert zsemlemorzsába mártjuk. A panírt jól rányomjuk a halra, és forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Díszítésnek főtt fiatal babot és spárgát készítünk, a medvehagymát fokhagymával megpirítjuk. Széles tésztát főzzünk. Sült süllőt tésztával és zöldségekkel tálaljuk.

A legjobb süllőből halaszpikot készíteni. Az aszpik elkészítéséhez a halat meg kell tisztítani, kibelezni, meg kell mosni, le kell vágni a fejét és el kell távolítani a kopoltyúkat. Vágja le a hal farkát, és vágja ki az uszonyokat. Helyezze a fejet, a farkot és az uszonyokat, és ha megvan, csuka süllő kaviárt egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel, adjon hozzá petrezselyemgyökeret, paszternákot, hagymát, babérlevelet és sót. Lassú tűzön főzzük, majd adjunk hozzá egy adag halat, és főzzük további 15-25 percig. Amikor a hal megfőtt, óvatosan ki kell venni a húslevesből, és egy egész edényre kell helyezni, fejjel és farokkal együtt. A hallevest leszűrjük, és az előre beáztatott zselatint adjuk hozzá (1 kg halhoz 10 g zselatin kell), felforraljuk és újra leszűrjük. A halat beborítjuk citromszeletekkel, főtt sárgarépa csillagokkal, zöldpetrezselyemlevéllel, és félig óvatosan felöntjük a húslevessel. Ha kicsit kihűlt, öntsük ki a maradék hallevest, amennyit az edény enged. Az aszpikot kihűtjük. Egy ilyen nagy aszpikot az ünnepi asztalra, bankettekre és évfordulókra készítenek. Az aszpikot adagokban is elkészíthetjük, anélkül, hogy meg kellene őrizni a hal épségét. Minden tálba csak tegyünk egy darab halat, egy sárgarépa rózsát, egy szelet citromot, és töltsük meg az elkészített töltelékkel. Halaszpikhoz csak ecetes tormát, répás tormát, tejfölös tormát, majonézt, salátákat és sózott és ecetes zöldségeket tálalunk.

Főtt süllő zöldségekkel. Előkészítjük a zöldségeket, a sárgarépát, a céklát, a hagymát, a burgonyát, a brokkolit, felvágjuk és a serpenyő aljára tesszük. Ezután elkészítjük a halat, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségekre helyezzük. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. 30 percig pároljuk. Ha minden kész, tányérra haldarabokat tegyünk főtt zöldségekkel, olvasztott vajjal leöntjük és forrón tálaljuk.

Süllő pirítósra. A süllőfilét átlósan feldaraboljuk, kivajazott tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal, előmelegített sütőbe tesszük. A halat 30-35 percig sütjük. Készítsünk krutonokat. A fehér cipót átlósan szeletekre vágjuk, olajon mindkét oldalát megsütjük, egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük és tálra tesszük. Mindegyik cipóra ráhelyezzük a megfőtt haldarabokat, leöntjük a gombás szósszal. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Süllő sült krumplival. A süllőt főzni azért élvezet, mert olyan hal, aminek nincs kicsi a csontja, így krumplival is süthető. A megtisztított és megmosott halat a gerinc mentén kétfelé vágjuk, majd mindegyiket darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Helyezze a süllő darabokat egy kivajazott serpenyőbe. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a hal tetejére és oldalára tesszük, megsózzuk, hagymakarikákat teszünk bele, felöntjük olajjal és megszórjuk zúzott zsemlemorzsával. 25-30 percig sütjük. Zöldségsalátával tálaljuk.

A süllő lédús, ha tésztában (orli) főzzük. Távolítsa el a filét a süllőről, és vágja le a húsát a héjáról. A filé darabokat 2-2,5 cm széles kockákra vágjuk. Az elkészített süllődarabokat egy lábasba tesszük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük citromlé és növényi olaj keverékével, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és kaprot. Keverjük össze a keveréket, és tegyük hűtőszekrénybe 30 percig. Most el kell készítenie a tésztát. Vegyünk 0,5 csésze vizet, adjunk hozzá 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1,5 csésze liszt, 6 tojás fehérje, só. Az egészet alaposan keverjük simára. A süllőrudat villával belemártjuk a tésztába, és kisütjük, 6-8 perc alatt aranybarnára sütjük. A felesleges olaj eltávolításához helyezze a halat egy szitába vagy papírszalvétára. Tálaljuk a sült süllőt tésztában burgonyával vagy külön ételként, friss paradicsommal, uborkával és fűszernövényekkel díszítve.

Első fogásként süllőből halsolyanka készíthető. Az elkészítéshez 600 g hal, 2 hagyma, 3 savanyúság, 2 ek. kanál paradicsompüré, 2 ek. evőkanál vaj, 15 olajbogyó, citrom. A hagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük vízzel. A pácolt uborkát meghámozzuk, apróra vágjuk, a hagymához és a paradicsomhoz adjuk, babérlevelet adunk hozzá. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel a hallét és főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a sült halfilét. A solyanka halat egy szelet citrommal, olajbogyóval és tejföllel tálaljuk.

A csuka egy rendkívül ízletes és zsenge hal, fehér diétás hússal és számos hasznos mikroelemmel. Ezenkívül ez a termék híres a kellemetlen szag hiányáról és az alacsony csonttartalomról. Ráadásul ez a hal szinte minden alkalomra alkalmas, mert szó szerint bármit lehet belőle főzni.

Ha rendelkezik ezzel a termékkel, nehéz választás előtt áll: pontosan mit főzzön belőle? Hiszen ebből a halból sok változatos és hihetetlenül ízletes étel készíthető: aszpik, rakott, sült finomság. Csak egy dolog fontos - tudni, hogyan kell főzni a halat (süllő), és figyelembe kell venni a termék összes jellemzőjét a folyamat során.

Valószínűleg minden háziasszony szeretné valahogy változatosabbá tenni a napi menüt, és szokatlan ételekkel kényezteti családját. Hogyan kell főzni a süllőt? Kiderült, hogy ezzel a hallal szinte bármit meg lehet csinálni: főzni, sütni, párolni, meg ilyesmi. És az igazi kézművesek még szeleteket, zrazy-t és még tekercseket is készítenek belőle. Valójában rengeteg recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell főzni a süllőt. Ez a hal mindegyikben jó és eredeti.

A süllő fontos előnye, hogy sovány húsa miatt fogyni vágyóknak, egészséges életmódot folytatóknak is ajánlott fogyasztani. Figyelemre méltó, hogy alacsony kalóriatartalma ellenére ez a hal gazdag tápanyagokban és hasznos anyagokban. A betegség miatt fogyókúrázók tehát ne tagadják meg maguktól az örömtől, hogy ennek a finomságnak a legfinomabb ízét élvezhessék. Igaz, ahhoz, hogy ne csak ízletes, hanem valóban egészséges ételt is kapjon, pontosan tudnia kell, hogyan kell főzni a süllőt.

Termék kiválasztása és előkészítése

Először is meg kell tanulnia a megfelelő hal kiválasztását. Hiszen az igazán finoman elkészített étel titka elsősorban az eredeti termék minőségében és frissességében rejlik. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csuka kopoltyúit - élénk skarlát színűnek kell lennie. Ezután ellenőrizze az összes halat: a bőrnek simanak, a szemeknek tisztának, nem zavarosnak, a húsnak pedig rugalmasnak és kellemes illatúnak kell lennie. Ha kíváncsi arra, hogy „hogyan kell főzni a süllőt a sütőben”, ne feledje, hogy a legjobb kis hasított testet választani. Minél kisebb a hal, annál lédúsabb lesz a belőle készült étel.

A süllő elkészítése meglehetősen egyszerű. Elvileg a séma szabványos: gondosan meg kell tisztítani a hasított testet, fel kell tépni a hasat és el kell távolítani a beleket. A kopoltyúkat is el kell távolítani. Ezután alaposan öblítse le a halat víz alatt. Közvetlenül főzés előtt papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet a süllőről. Csak ezt követően kezdheti meg a kulináris folyamatot.

A sütőben sült hal zöldségekkel, fűszerekkel és citrommal szokatlanul étvágygerjesztő, egészséges és tápláló. Ha nem tudja, hogyan kell finoman főzni a süllőt, ügyeljen erre az egyszerű receptre a hasított fóliában történő főzéshez. Ezenkívül a folyamat nem fog túl sok időt és erőfeszítést igénybe venni. Csak a süllőt kell előkészíteni, a többit a felszerelés elvégzi helyetted.

Bevásárló lista

Ha úgy dönt, hogy az egész halat megsüti, vásároljon előre minden szükséges hozzávalót:

• körülbelül 1 kg hasított test;
• nagy hagyma;
• egy kis csokor petrezselyem vagy kapor;
• nagy paradicsom;
• citrom;
• 2 evőkanál francia mustár;
• 1 evőkanál növényi, vagy ami még jobb, olívaolaj;
• 2 teáskanál só;
• egy csipet őrölt bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

Először természetesen készítse elő a halat. A hasított test oldalain pár centiméterenként egyenlő keresztirányú vágásokat végezzen. A süllő hasát és külső részét alaposan bedörzsöljük fűszer-só keverékkel, majd fél órát pácoljuk. Közben elkezdheti a zöldségek előkészítését.

A paradicsomot és a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágja félbe a citromot: az egyik részét vágja karikákra, a másodikból facsarja ki a levét egy külön edénybe. Ezután adjunk hozzá mustárt, keverjük össze és kenjük meg ezzel a keverékkel a halat. Miután a süllőt bepácoltuk, helyezzük a hasított testet zsírozott fóliára. Helyezzen szeletelt citrom- és paradicsomkarikákat a kivágott darabokra. Terítse el a hagymát a hasított testen, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.

Ezután a fóliát borítékba csomagoljuk, és fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Általában ez az idő elegendő a hal főzéséhez. De ha nagy hasított testet töltött fel, akkor hosszabbítsa meg a sütést további 15 percig. Ezen a ponton az előkészítés befejezettnek tekinthető. Egyébként, ha azt szeretné, hogy süllőjét gyönyörű aranyszínű kéreg fedje, nyissa ki a fóliát 10 perccel az étel elkészítése előtt.

Talán a legjobb köret az ilyen halak számára a főtt rizs vagy a burgonyapüré. Az elkészített ételt citromszeletekkel, fűszernövény-ágakkal és olajbogyóval díszíthetjük.

Ez az étel kiváló dísze lesz minden ünnepi asztalnak. Bár egy finom, átlátszó, gyönyörű hideg előétel akár egy egyszerű vacsora is remek kiegészítője lehet. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára is, akik nem tudják, hogyan kell süllőt főzni. Lehet, hogy az aszpicot nem olyan egyszerű elkészíteni, de ha egy kicsit bütykölöd a halat, és mindent helyesen csinálsz, egy finom finomsággal jutalmazod fáradozásaidat.

Összetett

Tehát, ha úgy dönt, hogy ezt a finom snacket részesíti előnyben, először készítse elő:

• kilogramm hasított test;
• egy nagy hagyma és egy sárgarépa;
• petrezselyem, zeller vagy paszternák gyökér;
• egy kis csokor zöld;
• Babérlevél;
• 30 g instant zselatin;
• egy csipet fekete és szegfűbors;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat

Készítse elő a halat: távolítsa el a héját, az uszonyokat, a kopoltyúkat és a belsőségeket. Vágja le a farkát és a fejét, és tegye egy mély serpenyőbe a zellergyökérrel, sárgarépával, hagymával, paprikával és babérlevéllel együtt. Egyébként nem kell felvágni a zöldségeket. Ide tehetünk halrészeket is húsdarabokkal: például vágott uszonyokat és nagy csontokat. Töltse fel az összes alkatrészt 1,5 liter vízzel.

A húslevest egy órán át lassú tűzön kell főzni. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni és eltávolítani a habot. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hasított testet a húsleveshez, és főzzük további fél órán keresztül. Ezután óvatosan távolítsa el a filé darabokat a folyadékból. Ehhez a legkényelmesebb egy hasított kanalat használni. Vegyük ki a sárgarépát és a zellert – szépen apróra vágva díszíthetjük az ételt. Magát a húslevest többször szűrjük át sajtrongyon.

Helyezze a süllő darabjait több mély edénybe, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket. Ezután feloldjuk a zselatint a meleg lében, és a tetejére öntjük a folyadékot. Ezen kívül díszítéshez használhatunk olajbogyót és citromszeleteket. Igaz, a citrusféléket kicsit később kell hozzáadni, hogy az aszpik ne legyen keserű.

Várja meg, amíg a húsleves kihűl, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára, amíg teljesen megszilárdul. A legjobb, ha az aszpikot egy éjszakára hagyjuk. A kocsonyás süllőt tormával szokás tálalni.

A csuka minden alkalomra alkalmas hal. Finom halászlé, szelet, aszpik, zrazy, zsemle és sok más elkészítésére használható, ünnepi és hétköznapi ételekhez egyaránt alkalmas. A süllő főzhető, süthető, párolható és kisüthető, valamint pite töltelékként is használható.

A sütőben

Mielőtt halat sütne, elő kell készítenie. A pikkelyek eltávolításának megkönnyítése érdekében öntsön forrásban lévő vizet a halra, vagy tegye néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. Távolítsa el a kopoltyúkat, a fejet és a beleket. A megtisztított halat papírtörlővel szárítsuk meg. A süllő fóliában való sütéséhez a hal mellett készítse elő:

1 evőkanál. l. mustár;

2 evőkanál. l. növényi olaj;

100 g reszelt sajt;

1 csokor friss kapor;

1 kis citrom.

A halat megtisztítjuk, kibelezzük, sóval és halfűszerekkel megszórjuk. Miután a halat félretesszük 15 percre, a citromot karikákra vágjuk, a sajtot pedig durva reszelőn lereszeljük. Vágjon be többször a halacskába, és szúrjon beléjük egy citromkarikát. A halat bevonjuk mustárral, megszórjuk sajttal és kaporral, majd növényi olajjal kikent fóliára tesszük. Óvatosan tekerje be a süllőt, ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a fóliát. A halat tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra elteltével kissé nyissa ki a fóliát, hogy a hal tetejét aranybarna kéreg borítsa be.

Filé

A süllőfilé elkészítéséhez szükségünk van: 0,5 kg. filé, 2 evőkanál citromlé, növényi olaj (hal sütéséhez), 2 hagyma és 2 evőkanál olajbogyó, egy gerezd fokhagyma, 3 paradicsom, bármilyen friss fűszernövény a díszítéshez, egy darab fehér kenyér pirításhoz, 2 evőkanál vaj (kenyér sütéshez), só, bors.

A süllőfilé főzése Mossa meg a filét, szárítsa meg és vágja fel a kívánt méretű darabokra.

Tedd egy tálba, öntsd fel citromlével és ízesítsd sóval, borssal.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és megpirítjuk benne az előkészített hagymát és fokhagymát.

Amikor a hagyma átlátszóvá válik, mérsékeljük a lángot, és a serpenyőbe tegyünk citromlében és fűszerekben áztatott filédarabokat.

Helyezze a szeletekre vágott paradicsomot és olajbogyót a hal tetejére.

Ízlés szerint bármilyen apróra vágott fűszernövényt hozzáadhat.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk alacsony lángon legfeljebb 10 percig.

Amíg a hal párolódik, egy darab fehér kenyeret vágjunk négy részre, és egy másik serpenyőben süssük meg vajban, hogy ropogós héjat kapjunk.

Tálaljuk az ételt párolt hallal és zöldségekkel, díszítsük friss fűszernövényekkel és tálaljuk kenyérpirítóssal.

Kaviár

Süllős kaviáros palacsinta

A süllő kaviárból finom palacsinta készíthető. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége: - 150 g kaviár; - 1 sárgarépa; - 1 hagyma; - só ízlés szerint; - 1 evőkanál növényi olaj; - 1 evőkanál liszt; - 1 evőkanál keményítő; - 1 csirke tojás .

Mossa meg a süllő kaviárját, távolítsa el a filmet, és turmixgéppel őrölje meg. A sárgarépát finom reszelőn átpasszírozzuk, a hagymát több darabra vágjuk, és egy turmixgépen is átpasszírozzuk. Keverje össze a kaviárt, a zöldségeket, a tojást és a növényi olajat egy tálban. A kész keverékhez adjuk a lisztet és a keményítőt, majd ismét alaposan keverjük össze.

A vékony palacsintákat előmelegített, tapadásmentes serpenyőben aranybarnára sütjük. Zöldségsalátával és tejfölös szósszal tálaljuk.

Süllő kaviár saláta

A süllő kaviárból salátát készíthetünk, ami jól illik a fekete kenyérből és vajból készült szendvicsekhez. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: - 400 g kaviár; - 1 kis hagyma; - 2 evőkanál növényi olaj; - 1 teáskanál ecet (9%); - só ízlés szerint; - bors ízlés szerint; - petrezselyem; - 1 főtt sárgarépa.

Vegyük le a filmet a kaviárról, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10 percig. Ezután tegyük a kaviárt egy finom szitába, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük olajjal, finomra vágott hagymával és ecettel, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. A kész salátát apróra vágott petrezselyemmel kell megszórni, és főtt sárgarépa szeletekkel díszíteni.

Kocsonyás

Szükségünk lesz:

Friss süllő (2 kg)
Hagyma
Sárgarépa
Citrom
Petrezselyem gyökér
babérlevél
zselatin

Hal főzése:

Először megtisztítjuk a halat a pikkelyektől, majd le kell vágni a farkát és a fejet, ki kell venni a kaviárt, ha van, el kell távolítani a beleket és a hólyagot. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat a fejről, hogy ne legyen kellemetlen szag. A hasított testet részekre vágjuk.

Helyezze a kaviárt, a fejet, a farkot és a nyesedéket egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a megpucolt egész hagymát, a sárgarépát és a 3-4 babérlevelet. Felöntjük vízzel, jól sózzuk, borsozzuk, majd tűzre tesszük.

Amint a serpenyőben felforr a víz, adjunk hozzá apróra vágott süllőt. Ezután, amikor a hal megfőtt (ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe), vegye ki a hasított test darabjait. Hagyjuk kihűlni, és egész hal alakba helyezzük őket. Mindegyik darab közé tegyünk egy szelet citromot.

Közben készítsünk elő körülbelül pár pohár zselét). Ehhez a süllő főzésekor kapott levest lecsepegtetjük, és ebben a lében feloldjuk a zselatint (9-12 g), felforraljuk és kalickóval leszűrjük.

A halat fűszernövényekkel, zöldségekkel díszítjük.

Az elkészített zselét öntsük az edénybe. Amíg a zselénk teljesen megszilárdul, tegyük be az edényt a hűtőbe.

Elkészült a hihetetlenül finom és nagyon szép ételünk.

A kocsonyás süllőt tálalhatjuk például valamilyen burgonyasalátával, vagy ami jól illik, vörös káposztával.

Lassú tűzhelyben

Párolt süllő paradicsommal

Ez a diétás étel örömet okoz azoknak, akik törődnek az alakjukkal, és egyszerűen a hal finomságok ínyenceit.
Hozzávalók

Süllő filé - 1 db
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 darab
Paradicsom - 2 db.
Só, fűszerek ízlés szerint
Növényi olaj - 2 evőkanál
Készítmény

Először készítsen „zöldségpárnát” a halaknak: vágja karikákra a hagymát, és reszelje le a sárgarépát egy közepes reszelőn.

Állítsa a multicookert „Sütés” módba, adjon hozzá növényi olajat a tálba, és enyhén pirítsa.

A süllőt darabokra vágjuk, és a következő rétegbe helyezzük. A szeletelt paradicsom kerül a tetejére. Állítsa a multicookert „Pörkölt” módba 35 percre.

A süllő süllő zöldségekkel lassú tűzhelyben készen áll.

Süllő sajttésztában

Ennek az ételnek a sajátossága a sajt, amelyet a tésztához adnak, és finom szerkezetet és eredeti ízt ad.
Hozzávalók

Süllő filé - 500 g
Olaj a sütéshez
Só, fűszerek ízlés szerint
Kemény sajt - 150 g
Tojás - 3 db
Liszt - 3 evőkanál
Készítmény

A halfilét szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

Készítsük el a tésztát: verjük fel a tojást, adjuk hozzá a reszelt sajtot, a fűszereket és a lisztet.

Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, melegítse jól "Sütés" módban, mártsa bele a süllő darabokat a tésztába, és mindkét oldalát süsse 15 percig.

Annak érdekében, hogy a süllő héja a lassú tűzhelyben ropogós legyen, helyezze a halat egy papírszalvétára, így megszabadulunk a felesleges olajtól.

A csuka süllő sajttésztában készen áll.

Ju Hú

Szükségünk lesz:

Süllő – 1 kg

Hagyma - 100-120 g

Burgonya - 700 g

sárgarépa - 150 g

szegfűbors – 3-4 db.

Zöldek - 1 csokor

Petrezselyem gyökér - opcionális

Babérlevél - 3 db.

Fekete bors - 5 borsó

Bors (őrölt) - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a süllő levest:

A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről.

Öntsön vizet a fejre, az uszonyokra és egy kis hagymára, meghámozva. Hozzáadjuk a fűszereket: babérlevél, szemes bors, szegfűbors. 30 percig főzzük. Szűrjük le a húslevest.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A halat apró darabokra vágjuk.

A forrásban lévő húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és ízlés szerint sózzuk. Forrás után adjuk hozzá a halat a húsleveshez, és főzzük további 15-20 percig.

Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, sózzuk meg, ha szükséges. Vegyük le a tűzről, borsozzuk és hagyjuk 60 percig állni. Elkészült a süllőleves.

Kotlett

A vöröses, csípős forró süllőszelet nagyon finom! És könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

500-600 g csuka pép
1-2 tojás
40-50 g vaj - fagyasztva
1 hagyma
petrezselyem
zsemlemorzsa
növényi olaj a sütéshez
só és bors ízlés szerint

Főzési mód

A halpépet a hagymával és a petrezselyemmel együtt egy nagy rácsos húsdarálón átengedjük. Sózzuk, borsozzuk, reszelt vajat teszünk a darált húsos tálba, és alaposan összekeverjük. A darált húshoz tetszés szerint tojást is adhatunk. Ha a darált hús folyósnak bizonyul, adjunk hozzá egy marék kis zabpelyhet, hagyjunk egy kis időt megduzzadni.

A darált húst 20-30-szor megverjük, a kezünkre emelve egy tálba dobjuk, hogy képlékeny, bolyhos és jól megformáljon.

Ovális szeleteket formázunk. Mindegyiket felvert tojásba áztatjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Vágódeszkára tesszük és fél órára a fagyasztóba tesszük.

Forró serpenyőben elegendő mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük és olvasztott vajjal leöntjük.

Főtt burgonyával vagy burgonyapürével díszítjük. Tálalhatod a paradicsomszószt.

Tejfölben

A süllő ukrán tejfölben történő elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

csuka - 1 kg;
burgonya - 1 kg;
tejföl - 2 csésze;
vaj - 4 evőkanál;
sót és őrölt fekete borsot.

A megmosott süllőfilét szeletekre vágjuk, és egy rétegben vajjal kikent hőálló edénybe tesszük. Helyezzük rá a meghámozott és vékonyra szeletelt burgonyát, majd helyezzük újra a halat, és így folytassuk a hozzávalókat, amíg a tepsibe kerülnek. Sózzuk, borsozzuk az egészet, majd öntsük bele a tejfölből és olvasztott vajból készült mártást. A serpenyőt fedővel lefedjük, és forró sütőben készre pároljuk.

Egy serpenyőben

Mire van szükségünk

süllő filé – 1 kg;
tojás - 4 db;
fokhagyma - 3 fej;
majonéz - 5 evőkanál. kanál;
liszt - 1,5 csésze;
só, bors, napraforgóolaj.

A halat megmossuk, ügyeljünk arra, hogy sehol ne maradjon héja, a filét apróra vágjuk. Most készítsük el a pácot: ehhez keverjük össze a majonézt két evőkanál sóval, nyomjuk ki a fokhagymát egy fokhagymanyomón, adjuk hozzá a teljes masszához, és jól keverjük össze. A haldarabokat a pácba tesszük, összekeverjük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Egy külön edényben törjük fel a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót, egy csipet borsot, lisztet, és mindent alaposan keverjünk össze. Egy serpenyőt felhevítünk, olajat öntünk rá, a süllődarabokat először lisztbe, majd tésztába mártjuk, majd a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon a darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A kockán

Hozzávalók:

800 gramm süllő, 50 gramm növényi olaj vagy 150 gramm vaj, só, fekete bors, halízesítők, fűszernövények.

A süllőt megtisztítjuk, kibelezzük, jól megmossuk és szeletekre vágjuk, vagy hagyhatjuk az egész hasított testet (mint a mi változatunkban). Ezután sózzuk, borsozzuk a halat, és szórjuk meg fűszerekkel. Néhány zöldet teszünk a hasított testbe. Ha a vaj vaj, akkor meg kell olvasztani. Miután a süllőt olajba mártotta, helyezze rácsra.

És most kész az étel!

Köretként sült burgonyát, burgonyapürét kínálhatunk, citromszeleteket, paradicsomszószt külön tálban tálalhatunk.

Szerkezetét tekintve a süllő sovány és nem csontos hal. Szárazsága miatt méltánytalanul figyelmen kívül hagyják. A legjobb receptek válogatásának köszönhetően a háziasszonyok szeretettel kezdik el a süllőt főzni. Ez a hal nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

A diétás süllő húsa mindössze 84 kalóriát tartalmaz. Gyakorlatilag nincs benne zsír. Frissen, hűtve vagy fagyasztva értékesítik. Az édesvízi süllőtől eltérően a tengeri süllő húsa sötétebb.

A tapasztalt szakácsok titkai lehetővé teszik a süllő helyes főzését. A finom halakból halászlé, levesek készíthetők, kemencében süthetők és kisüthetők.

Serpenyőben sült süllő

Hogyan készítsünk gazdag halászlét

Szükséges összetevők:

• süllő feje és farka;
• sárgarépa - 1 darab;
• izzók - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• fehér rizs - 2 evőkanál. l.;
• só, egész babérlevél;
• szegfűbors és keserű bors;
• lomb.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm 92 kcal.

1. Távolítsa el a pikkelyeket a halrészekről és távolítsa el a kopoltyúkat. Mossunk le mindent alaposan hideg víz alatt.
2. Helyezze a halat a serpenyőbe, töltse fel ivóvízzel, és hagyja főni. Forralás után hozzáadjuk az egész hagymát, a babérlevelet, a borsot és a sót.
3. A fejet és a farkát készre főzzük. Amíg főnek, megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Öblítse le a rizst.
4. Vegye ki a halat a serpenyőből, és szűrje le a levest. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, add hozzá az apróra vágott burgonyát és a rizst. Ha szükséges, sózzuk ízlés szerint.
5. Csökkentse a hőt, és a főzés végén adjuk hozzá a sült fűszernövényeket.
6. Forró ételként tejföllel tálaljuk.

Süllő lengyelül

Szükséges összetevők:

• süllő steak - 3 db;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 db;
• zeller gyökér - 30 g;
• burgonya - 3-4 db;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 60 ml;
• főtt tojás - 3 db;
• só, fűszerek, gyógynövények.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 100 gramm 91,9 kcal.

1. Készítsen zöldséglevest egész sárgarépából, hagymából, burgonyából és zellerből (nem kell felvágni a zöldségeket). Sózzuk, és fűszerekkel ízesítjük. A főzés végén tegyük a halpecsenyéket a vízbe. Addig főzzük, amíg a hal elkészül, vigyázva, nehogy túlsüljön.
2. A főtt burgonyát és a zellert kivesszük, villával pépesítjük forró tej és vaj hozzáadásával. Nagy mennyiségű burgonyát burgonyanyomóval pürésítünk, hogy pürét kapjunk.
3. A zúzott burgonyát, a főtt sárgarépa darabjait és a halpecsenyét adagolt tányérokra helyezzük. A tetejére öntsünk húslevest. Ezt jobb szitán keresztül megtenni, hátha beakad egy csont vagy pikkely.
4. Az étel befejezését egy reszelt tojás adja, amelyet bőségesen meg kell hinteni a tányér tartalmával.
5. Díszítsd a süllőt lengyelül friss fűszernövényekkel.

Olvassa el, hogyan kell elkészíteni egy finom ételt, amely Közép-Ázsiából jött hozzánk -.

Mi az a tkemali szósz, miből készül és mivel tálaljuk cikkünkben.

Cukkiniből és burgonyából - több érdekes receptet gyűjtöttünk össze, amelyek minden nap elkészíthetők.

Recept egy egész süllő fóliában főzéséhez

Szükséges összetevők:

• 5 kg-ig terjedő csuka;
• citrom - 1 darab;
• rozmaring ágak;
• só, fűszerek halakhoz;
• sárgarépa - 2 db;
• póréhagyma - 100 gr;
• majonéz - 50 g;
• zöldek díszítéshez;
• olaj a kenéshez.

Főzési idő: 1,5 óra.

Kalóriatartalom: 83,5 kcal.

1. A halat általában egészben sütik, fejjel és farokkal. A kopoltyúkat el kell távolítani a fejről, különben keserű ízű lesz. Végezzen kényelmes bemetszést a has mentén. Távolítsa el a pikkelyeket és a beleket.
2. A halat alaposan öblítse le és szárítsa meg szalvétával. Bőségesen megsózzuk, és fűszerekkel bedörzsöljük.
3. Amíg a süllő sózik, a hagymát és a sárgarépát szeletekre kell vágni.
4. Kenjünk meg egy darab fóliát növényi olajjal, nehogy a bőr leragadjon sütés közben.
5. Helyezzen fóliát a serpenyőbe, amelyben a halat sütni fogja. Helyezzük a süllőt, és öntsük rá a citromlevet.
6. Helyezze be a sárgarépát és a póréhagymát. Helyezzen rozmaringágakat a hasított test köré.
7. Tekerje be a fóliát. Helyezze a tartalmat az előmelegített sütőbe 40-45 percre. Hajlandóság a szilánkkal való ellenőrzésre.
8. A kész halat óvatosan kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk és levesszük a fóliát.
9. Ha a süllőt külön edényen tálalják, akkor oda kell áthelyezni.
10. A tetejét majonézes hálóval díszítjük, a szélét beborítjuk zöldségekkel és fűszernövényekkel.
11. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Recept süllő filé burgonyával

Szükséges összetevők:

• burgonya - 1 kg;
• süllő filé - 700 gr;
• hagyma - 250 gr;
• orosz sajt - 150 gr;
• majonéz - 180 ml;
• só, fűszerek;
• olaj a tepsi kikenéséhez.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Kalóriatartalom: 117,9 kcal.

1. Pucolj meg elegendő burgonyát és hagymát. A burgonyát és a hagymát szeletekre vágjuk.
2. Egy tepsit kikenünk bármilyen olajjal. Helyezzen egy réteg hagymát és burgonyát. Mindent megsózunk és megszórjuk fűszerekkel. Felöntjük majonézzel.
3. A tetejére egy réteg hagyma halfilé darabokkal. Só, bors. Felöntjük majonézzel.
4. A halat a maradék majonézzel elkevert burgonyaréteggel fedjük be. Megszórjuk sajttal, és a sütőben készre sütjük.
5. Tálaljuk zöldségekkel, ecetes gombával vagy savanyú káposztával.

Gyorsan pácolt hal

Hozzávalók:

• kicsontozott csuka - 700 g;
• hagyma - 250 gr;
• ecet 9% 2 ek. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szemes bors, egész babérlevél;
• hűtött forralt víz.

Főzési idő: 30 perc (plusz 3-4 óra pácolás)

Kalóriatartalom: 97,9 kcal

1. A megtisztított halat apró darabokra vágjuk. Helyezze őket egy edénybe, amelyben kényelmes lesz mindent összekeverni. Beborítjuk sóval és fűszerekkel, kiöntjük az ecet felét. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy kicsit.
2. Amíg a hozzávaló pácolódik, a hagymát félkarikára vágjuk. Kézzel nyomkodjuk és adjuk a halhoz.
3. A süllőt üvegedényekben vagy rozsdamentes serpenyőben kell pácolni. Műanyag vagy alumínium edények nem megengedettek.
4. Helyezze a halat és a hagymát előkészített edényekbe, időnként adjon hozzá babérlevelet és borsot. Jól tömörítse a felületet. Öntsük a kapott levet, adjuk hozzá a maradék ecetet és a növényi olajat a tetejére.
5. Ha nincs elég folyadék, hideg forralt vizet adhat hozzá a kívánt térfogatra.
6. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 3-4 órára. A kész hal színe megváltozik, fehér lesz. A hagymának, a fűszereknek és az ecetnek köszönhetően íze pikáns lesz. A növényi olaj lédússágot ad a száraz halnak.
7. Egy gyorsan pácolt étel ideális nassolnivaló lesz burgonyához.

1. A lédús halételek érdekében a főzés befejezése előtt le kell fedni vagy meg kell párolni.
2. A süllőt nem szabad vajban főzni, gyorsan megkeményedik, jobb zöldségfajtákat használni.
3. A sült hal nagyon jól illik paradicsomszósszal, ketchuppal, tejföllel és majonézzel.
4. Javasoljuk a hallevesek további szűrését. Ha ezt nem teszi meg, csontok maradhatnak a levesben vagy a levesben.
5. Kizárólag friss halat főzz; ha kellemetlen szaga van, az azt jelenti, hogy romlott.
6. A rozmaring és a speciális fűszerkészletek javítják a halételek ízét.
7. Sütés előtt meg kell sózni a süllő halat. Ellenkező esetben nem lesz ideje besózni.

Jó étvágyat kívánunk!