Ki az étterem adminisztrátora? Étterem vezető. Felelősségek és munkaelvek. A jelöltekkel szemben támasztott követelmények
A csarnok adminisztrátorának munkaköri leírása.
Munka megnevezése: terem adminisztrátor.
Vállalat:
Beosztás profil (felvételi követelmények): 28-45 éves nő. Iskolai végzettség – nem alacsonyabb, mint a középfokú szakképzés. Kellemes megjelenés. Tiszta. Stresszálló. Ügyfélközpontú (ügyféllel végzett munka során szerzett tapasztalat). Társaságkedvelő. Helyes és hozzáértő beszéd.
A pozíció általános célja:
Elégedett vendég, kész visszatérni hozzánk.
|
Funkcionális felelősségek |
Kimeneti termék |
Termékminőségi mutatók |
|
1. Biztosítson tisztaságot és rendet a teremben. Szervezzen pincéreket a piszkos edények tisztítására és az asztalok és székek kiegyenesítésére. |
Tiszta és rendezett szoba |
Időszerűség |
|
2. Győződjön meg róla, hogy az asztalokon vannak szalvéták és fűszerek |
Telepített asztal |
Időszerűség |
|
3. Győződjön meg arról, hogy vannak tiszta és száraz tálalótálcák és edények. |
Tiszta és száraz tálcák és edények rendelkezésre állása |
Állandóság |
|
4. Figyelje a menük elérhetőségét a terjesztéshez. |
Az étlap megfeleltetése az akciós ételekkel. |
Menü elérhetősége. |
|
5. Figyelje az árcédulák és edények konzisztenciáját és az árcédulák minőségét. |
Ugyanazok az árcédulák, és az ételekhez illesztjük őket. |
Időszerűség és következetesség. |
|
6. Figyelje meg a forrásban lévő víz jelenlétét a szamovárban, a száraz csészéket, a cukrot és a citromot a teaasztalon |
Telepített teaasztal. |
Időszerűség. |
|
7. Figyelje a gyereksarok tisztaságát, a papír és jelzők elérhetőségét. Amikor gyerekek érkeznek, kapcsolja be a TV-t. |
Tisztaság és rend a gyereksarokban. Mindennek elérhetősége, amire szüksége van. |
Időszerűség. |
|
8. Figyelje a terem zenei kialakítását és a hangerőt. A vendégek kérésére csökkentse a hangerőt. |
Nyugodt, halk zene a teremben. |
A vendégek nem panaszkodtak a zeneteremben bemutatott hangszintre és minőségre vonatkozóan. |
|
10. Csak azokat a programokat tartalmazza, amelyeket az adminisztráció határoz meg. Vendégek kérésére programváltás is lehetséges. A vendégek távozása után térjen vissza az előző programokhoz. |
A vendégek igényeinek kielégítése. |
Időszerűség. |
|
12. Figyelemmel kíséri a pincérek és a technikai személyzet munkájának helyességét. személyzet a teremben. Kerülje az érintkezést azokkal. személyzet a vendégekkel |
A vendégekkel való kapcsolattartás hiánya. |
Állandóság |
|
13. Jelentse a biztonsági őrnek a személyzet és a látogatók által elkövetett lopás eseteit |
Minimális lopások száma a látogatóktól és a személyzettől, körültekintő hozzáállás |
Teljes kártérítés a felelősöktől |
|
14. Intézkedések megtétele a konfliktushelyzetek megelőzése és megszüntetése érdekében |
Konfliktusmegoldó |
Elégedett vendég |
|
15. Megrendelések elfogadása, évfordulós ünnepségek, esküvők, bankettek tervek kidolgozása és kiszolgálása |
Minden vásárlói kívánság teljesítése |
Egy jól sikerült bankett |
|
16. Megrendelő kérésére anyaga felhasználásával szervezze meg a terem dekorációját |
Professzionálisan berendezett szoba |
Az ügyfelek minden kívánságának maximális figyelembevétele |
|
17. Tálaljuk az ünnepi asztalt |
Díszített ünnepi asztal |
Időszerűség Minőség |
|
18. Egyeztesd a rendezvény vásárlóival az egyes ételek felszolgálásának időpontját |
A rendezvény ideje alatt mindenképpen konzultáljon a vásárlókkal az étel felszolgálásával kapcsolatban. |
Nincsenek konfliktusok Elégedett vásárló |
|
19. Ne hagyja el a létesítményt a rendezvény teljes ideje alatt |
Az adminisztrátor az elejétől a végéig az ügyfelekkel van |
Nincsenek konfliktusok Elégedett vásárló |
|
20. Vegyen részt a rendezvények utáni termek takarításában |
A pincérekkel együtt takarítsd ki az előszobát |
Időszerűség Minőség |
|
21. Tájékoztassa a szervezet vezetőségét a látogatók kiszolgálásának meglévő hiányosságairól, és tegyen intézkedéseket azok megszüntetésére. |
A hiányosságokat jelentse az igazgatónak, és tegyen javaslatot azok megszüntetésére |
Érvényesség Az információk megbízhatósága |
|
22. Felelős a felszerelések biztonságáért és az alacsony alkuárakért. előszoba Az előszoba és a konyha berendezéseinek meghibásodása esetén megszervezi annak javítását. |
||
|
23. 6 hónap munkavégzés után a cég költségén orvosi vizsgálaton részt venni és beosztottjainak orvosi vizsgálatát felügyelni. |
Sikeres orvosi vizsgálat |
Időben, félévente |
muszáj tudni:
- 1. Munkaköri leírások, szabványok és egyéb RD saját maguk és beosztottjaik számára.
- 2. A közétkeztetési területen nyújtott szolgáltatásokkal kapcsolatos határozatok, utasítások, utasítások és egyéb szabályozó dokumentumok (a jegyzék mellékelve, dokumentumok a könyvtárból kölcsönözhetők).
- 3. A fogyasztói jogok védelméről szóló törvény 1992. 02. 07. 2301-1. sz. (elérhető a könyvtárban).
Képesítési követelmények:
- 1. Speciális ismeretek és készségek:
- - Az ütemterv és a dokumentumkezelési követelmények ismerete
- - Funkcionális egysége irányadó dokumentumainak ismerete
- - Vendéglátóipari szolgáltatásnyújtás technológiai ismerete
- 2. Általános ismeretek és készségek:
- - Üzleti kommunikációs etika ismerete;
- - Időgazdálkodási ismeretek és készségek.
ALÁRENDELTSÉG:
Közvetlen: az intézmény igazgatója.
TÁRGYA:
Szó szerint: mosogatógépek, pincérek, műszaki személyzet.
Jogok:
|
A közvetlen felettessel kapcsolatban |
1. Tegyen javaslatot munkája és az intézmény munkájának hatékonyságának javítására. 2. Vegye fel a kapcsolatot az adminisztrációval, ha tevékenység közben konfliktus merül fel, ha az önállóan nem megoldható. 3. Ismerkedjen meg a tevékenységéhez kapcsolódó vezetői határozattervezetekkel, és tegyen javaslatot e projektek módosítására. 4. A hivatali feladataik ellátása során feltárt hiányosságokat jelenteni kell az adminisztrációnak, javaslatot tenni azok megszüntetésére. 5. Követelje meg, hogy a vállalkozás vezetése segítse hivatali jogaik és kötelességeik ellátását. |
|
Más részlegek alkalmazottaival kapcsolatban |
Az intézmény működéséhez szükséges, hozzáférési szintjének megfelelő információkat, dokumentumokat kérjen más osztályok képviselőitől, és törekedjen az indokolt kérések teljesítésére. |
|
Döntések |
A munkaköri leírásban felsorolt funkciói keretében |
|
Egyéb jogok |
A munkavállaló szakmai tevékenységéhez kapcsolódó szemináriumokon és képzéseken való részvétel joga |
Felelősség:
|
Pénzügyi |
Azon veszteségekért, amelyek az intézményt az adminisztrátor saját hibájából értek A munkahelyi berendezések állapotának és/vagy konfigurációjának meghibásodása vagy nem megfelelősége az adminisztrátor saját hibájából |
|
Funkcionális |
Pontatlan információkért a tervek megvalósításának állapotáról Hivatali kötelezettségének elmulasztásáért Az ügyintéző tevékenységével és a létesítménnyel kapcsolatos törvények és rendeletek be nem tartásáért |
|
Szervezeti |
Az irányadó dokumentumok (szabályok, utasítások, utasítások, rendeletek és egyéb szabályozó dokumentumok) előírásainak be nem tartása miatt A munkahely munkavédelmi, biztonsági, egészségügyi, higiéniai, ergonómiai és egyéb szabványok és követelmények be nem tartásáért A munka- és teljesítményfegyelem, ideértve a munkaügyi előírásokat, be nem tartásáért Az üzleti és hivatali titok be nem tartásáért |
Munkakörülmények:
Műszaki beosztás szerint.
MEGJEGYZÉSEK:
- Az intézmény tevékenysége során felmerülő rendkívüli helyzetek esetén a csarnok adminisztrátora döntést hoz a hatáskörében. Különösen kritikus veszélyhelyzetben a csarnok adminisztrátora az intézmény igazgatójával egyeztetve dönt.
- Az ebédidőt a terem adminisztrátora választja ki az aktuális helyzet és a látogatók száma alapján.
Vendégszolgálati szabványok:
- Munkába jön, felveszi az egyenruhát, és felragasztja a jelvényét. Az egyenruha (a kávézó adminisztrációja által kiadott) legyen tökéletesen tiszta és vasalt, az egyenruhával együtt hordott ruhák és cipők is teljesen tiszták és illeszkedjenek az egyenruhához A cipőnek zárt orrú, kényelmes sarkúnak kell lennie (papucs, strandcipő). nem elfogadhatók).
- A hajnak ápoltnak és ápoltnak kell lennie
- Gondosan figyelemmel kell kísérnie a kezek és a körmök állapotát.
- A munkahelyen nem lehet mobiltelefonon beszélni vagy rágógumit rágni. Mindez sértőnek tűnik a látogatók számára.
- A munkahelyen tilos könyveket, folyóiratokat stb.
- Az eladótéren nem folytathat olyan privát beszélgetéseket, amelyek nem kapcsolódnak az ügyfélszolgálathoz.
- Semmilyen körülmények között ne üljön vagy álljon keresztbe a mellkasán; A pénztárosok nem hintázhatnak vagy foroghatnak a székükben.
- Munkaidőben nem vásárolhat.
- Nem hagyhatja el munkahelyét közvetlen felettese engedélye nélkül.
1. Befizet a pénztárgépbe (500 rubel).
- Kimegy a kereskedési térre.
- TV-vel és sztereó rendszerrel rendelkezik.
- Ellenőrzi a szalvéták és fűszerek jelenlétét az asztalokon.
- Utasítja a pincérnőket, hogy töltsék fel az asztalokat szalvétákkal és sótartókkal. Az asztalok ellenőrzése egész nap.
- Teásedényeket, kanalakat, cukrot, citromot rak ki a teásasztalra.
- Napközben szabályozza a forrásban lévő víz, a teaedények stb. a teaasztalon.
- Ellenőrzi a sorrendet a gyereksarokban. Ha gyerekek vannak, kapcsolja be a TV-t. Ha nincs gyerek, akkor kikapcsolja.
- Biztosítja, hogy papír és jelölők mindig rendelkezésre álljanak a gyereksarokban.
- Elosztáskor ellenőrzi az árcédulákat. Az árcéduláknak meg kell felelniük az edényeknek, és szigorúan velük szemben kell elhelyezkedniük.
- Figyeli a tiszta tálcák és műszerek elérhetőségét.
- A piszkos edényeket időben el kell távolítani az asztalokról, és az asztalokat alaposan le kell törölni. Minden vendég után helyezze át a székeket az asztal alá. Irányítás a pincérek felett.
- Figyelmesen meghallgatja a vendégek panaszait és javaslatait, és megtesz minden szükséges intézkedést. A vezetőség elé viszi.
- Ha szokatlan helyzetek adódnak (a vendég összetörte az edényeket, leejtett egy tálcát, kiömlött a tea stb.), nyugtassa meg a vendéget: „Ne aggódjon. Most mindent kitakarítunk." Hívja a technikust vagy a pincért (nyugodtan, felesleges zaj nélkül).
Elolvastam az utasításokat:
Teljes név Dátum Aláírás
___________________ _______ ______
Teljes név Dátum Aláírás
___________________ _______ ______
Teljes név Dátum Aláírás
___________________ _______ ______
Teljes név Dátum Aláírás
___________________ _______ ______
Teljes név Dátum Aláírás
A kávézói adminisztrátor munkaköri leírásának elkészítésekor fontos figyelembe venni ennek a szakmának az összes ellenőrzési és szervezési funkcióját. Valójában a kávézó adminisztrátora a főmenedzser és a tulajdonos jobb keze, aki felelős mind a létesítményért, mind a személyzetért. Az ügyfelek elégedettségét a menedzser is felügyeli. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan írja le a legteljesebb mértékben az adminisztrátor összes kötelezettségét, vegye figyelembe a jogait, és hogyan rendeljen hozzá kötelezettségeket.
Példa egy tipikus munkaköri leírásból egy kávézói adminisztrátor számára
A munkaköri leírás nem támaszt szigorú formai és tartalmi követelményeket, a lényeg a jelenléte. Pontosan mit kell belefoglalni és hogyan kell összeállítani - ezt a döntést egy adott szervezet igazgatója hozza meg, ebben az esetben egy kávézó. A szabványos mintautasításnak négy fő szakaszt kell tartalmaznia – általános rendelkezéseket, kötelezettségeket, jogokat és felelősségeket. Minden szakasznak a legteljesebben fel kell fednie a lényegét, és meg kell határoznia az információs összetevőt. Az utasítások elkészítéséhez gyakran mintát vesznek egy meglévő űrlapból, amelyet egy étterem vagy kávézó követelményeihez igazítanak.
Általános rendelkezések
Az általános rendelkezések meghatározzák a felvétel árnyalatait, a jelölttel szemben támasztott alapvető paramétereken alapuló követelményeket, valamint a helyettesítésével és elbocsátásával kapcsolatos kérdéseket. A terem adminisztrátorát vagy vezetőjét a vezető utasítására nevezik ki. Egy kávézó vagy étterem vezérigazgatója különleges követelményeket támaszthat a vezetővel szemben, attól függően, hogy felsővezetőről vagy asszisztensről van szó.
A felsővezetőnek a középfokú szakképzésen túlmenően, függetlenül attól, hogy releváns vagy sem, 2 vagy több éves tapasztalattal kell rendelkeznie ezen a területen. Egy asszisztensnél a munkatapasztalat nem játszik jelentős szerepet. Az intézmény típusától függően bizonyos készségek és ismeretek meglétére speciális követelmények vonatkozhatnak, például magabiztos számítógépes ismeretek és/vagy idegen nyelvek ismerete. A tornaterem vezetőjének képesnek kell lennie hatékonyan kommunikálni az emberekkel, rendelkeznie kell döntési képességekkel, el kell sajátítania a marketing, a reklám, a pszichológia alapjait, meg kell szerveznie a személyzet munkáját és az ügyfélszolgálatot.
A kávézói adminisztrátor munkaköri feladatai
A vezető csarnokvezetőnek a munkaköri leírás szerint mindent szem előtt kell tartania, és az intézményben előforduló folyamatokat irányítania kell.
Az ügyintéző a következő feladatokat látja el :
- Látogatókkal kapcsolatban. Felelős a vendégek fogadásáért, leültetéséért és a nyújtott szolgáltatásokkal kapcsolatos tanácsadásért. Fogadja az ügyfelek panaszait, megpróbálja megelőzni vagy megoldani a konfliktusokat.
- A személyzettel kapcsolatban. Köteles munkájukat megszervezni az irányítása alá tartozó helyiségekben és területen a tisztaság fenntartása érdekében, valamint figyelemmel kísérni az igazgató vagy helyettese utasításainak végrehajtását. Ellenőrzi a munka- és termelési fegyelmet. Megfelel a munkaügyi előírásoknak és az egészségügyi higiéniai előírásoknak.
- A helyiségekkel kapcsolatban. Megőrzi az anyagi javakat, ezekről nyilvántartást vezet, leltározási tevékenységet végez. Ellenőrzi a helyiségek kialakítását és a reklámtermékek elérhetőségét.
A menedzser munkája magában foglalja a vezetővel való folyamatos interakciót és a hiányosságokról való tájékoztatást és azok megszüntetését.
jogok
Az adminisztrátornak joga van szakmai fejlődését és képzettségének javítását. A munkáltató köteles ebben minden lehetséges módon segíteni. A vezetőnek joga van tájékoztatást kapni a kávéházvezető szakmai tevékenységével kapcsolatos, készülő határozattervezetekről. A vezetőt tájékoztatni kell, és tájékoztatást kell kapnia a munkájáról az intézmény többi alkalmazottjától. A kávézó igazgatója köteles a vezetőt hivatali feladatai ellátásában segíteni.
Felelősség
A rendszergazda a felelős elsősorban a felettesei által rábízott minden anyagi javak biztonsága érdekében. Fontos a munkafegyelmi követelmények és a munkaköri leírások betartása is. A menedzser felelős mind a személyzet tevékenységéért, mind a látogatók elégedettségéért. Fontos, hogy korrekt legyen, és ne áruljunk el olyan titkokat, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a szakmához. A munkáltató saját belátása szerint kiegészítheti a munkaköri leírás bármely szakaszát további tételekkel, ezzel bővítve vagy szűkítve a vezető jogkörét.
Irodavezető munkaköri leírása
A munkaköri leírás szabályozza a munkavállaló feladat- és hatáskörét. Ezt a dokumentumot a beosztottak számára az osztályvezető vagy...
Energetikai mérnök munkaköri leírása
Ha egy szervezet vagy vállalkozás munkatársai ilyen pozíciót látnak el energetikai mérnökként, akkor felmerül a feladat - létrehozni...
Jegyzői titkár munkaköri leírása
Az irodai titkár minden vállalkozásban fontos szerepet tölt be: iskolában, óvodában, kereskedelmi...
Rendszergazda munkaköri leírás
A rendszeradminisztrátor munkája túlmutat egy meghatározott munkahelyen, és az egész szervezet tevékenységét érinti.…
Raktáros raktáros munkaköri leírás
A raktár kulcsfontosságú létesítménynek számít a termelésben. Ennek az osztálynak a legjelentősebb munkatársát pedig nevezhetjük...
Műszaki igazgató munkaköri leírása
Sok vállalkozás több részlegre van felosztva. Mindegyik részlegnek saját vezetővel kell rendelkeznie.…
Először is egy kis pontosítás – ha úgy gondolja, hogy az étterem adminisztrátora nem tesz mást, mint a pincérekre és az étterem csapatának többi tagjára vigyáz, akkor téved. Most megmutatom az összes kártyát. Nem hiszem, hogy csak ütőkártyák lesznek. Tehát - az adminisztrátor a terem tagja. Példánkban a létesítmény meglehetősen magas szintű. Ha a hostess pozíciót nem biztosítják, az adminisztrátor legtöbbször maga köszönti a vendégeket, majd később a pincér gondozásába adja át. Egy adminisztrátornak sok felelősség nehezedik a vállán.
Amikor először jön munkába, átvizsgálja a vendégszobákat, bekapcsolja a világítást, a szellőzést, a raktárhelyiségeket, ellenőrzi a tisztaságot. Amikor az egész csapat összeállt, az adminisztrátor „ötperces megbeszélést” tart. Vagyis hírt közvetít a vezetőségtől a csapat felé. Az adminisztrátornak lelkileg megterhelő munkája van. Figyelemmel kell kísérnie az asztali kiszolgálás minőségét, a tisztaságot és azt, hogy a konyha milyen gyorsan birkózik meg a rendelésekkel. A telefont a kezében tartva és minden hívást automatikusan fogadva az adminisztrátor drága termékekkel és italokkal megy a raktárba, ügyelve arra, hogy ételt készítsenek a személyzetnek. Ugyanakkor bérszámítást is végez, és beszámol a vezetőségnek. Egyes létesítmények a raktárosokat és a pénztárosokat spórolják. Természetesen mindezen felelősségek az adminisztrátor vállára hárulnak. Képzeld, tele van a terem vendégekkel, számlákat visznek be az elszámolásra, az admin válaszol a hívásokra, tartalékokat ír, számolja az ügyfeleket, és mindezekkel együtt a lehető legösszeszedettebbnek kell lenni, különben a nap végén egyszerűen nem nyílik ki a pénztárgép. Ezután a csapos hív, mert elfogyott az elit bor, maga az admin szalad a raktárba és megszerzi. Elromlott a hűtő, azonnal szerelőt kell hívni. És ha kiégett a villanykörte, és nem cserélték ki időben, akkor hívják a főnököt.
Az adminisztrátornak olyan feladatai is vannak, mint például a személyzet felvétele. Fel kell vennie egy pincért, más, tapasztaltabb dolgozóhoz kell rendelnie, és figyelemmel kell kísérnie feladatai maximális teljesítését. Ugyanez vonatkozik a konyhai dolgozókra, mosókra stb. Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy sikeres adminisztrátornak? Először is tudnia kell, mi a bot és mi a sárgarépa. Ha lazítasz a személyzettel szembeni hozzáállásodon, azonnal folyni kezdenek a koktélok, amiket a csapos kiönt a csinos pincérlányoknak, és azonnal megkezdődik a saláták és fagylaltkérés a konyhában. De természetesen egészséges légkörnek kell lennie a csapatban. Ellenkező esetben az adminisztrátor egyszerűen nem tudja elérni az alkalmazottakat. Ekkor biztosítják a munkazavarokat és az aktív személyzeti fluktuációt. Tehát, ha úgy dönt, hogy ilyen munkát vállal, meg kell értenie, hogy az étterem érdekeit védi. A konfliktushelyzeteket csak a keménységeddel kell megoldanod. Hiszen sok ügyfél azért jön a létesítménybe, hogy bajt csináljon. Szóval, foglaljuk össze. Ha ilyen állást választott magának, akkor: aktívnak, határozottnak, keménynek, konfliktusmentesnek, társaságkedvelőnek kell lennie, képesnek kell lennie a meggyőzésre, elfogadni (a jövőben figyelembe vennie) a vezetői kritikát. Sok szerencsét!
Ha Ön nem tartozik azok közé, akik megadják magukat a nehézségeknek, és készen állnak a cél elérésére, akkor az éttermi adminisztrátor szakma jó keresetet hoz Önnek jó fizetés formájában. Ezen a nehéz, de érdekes szakterületen egyébként éttermi és szállodai adminisztrátorok kurzusain kaphat képzést.
A kávézói adminisztrátor szakmát teremvezetőnek, főpincérnek vagy menedzsernek is nevezik. Ez az a személy, aki az intézmény egészének tevékenységét irányítja. A kávézó adminisztrátorának fő feladata a személyzet (szakácsok, pincérek, ruhatárosok, takarítók, biztonsági őrök stb.) munkájának megszervezése, a szolgáltatás minőségének ellenőrzése, az esetleges konfliktushelyzetek megoldása és a látogatók jó hangulatának megteremtése.
Adminisztrátorra minden vendéglátó egységben szükség van, legyen szó kávézóról, bárról, étteremről vagy étkezdéről.
A szakma története
A „főpincér” kifejezés a 18. században jelent meg Franciaországban (a francia ma?tre d’h?tel - szállodatulajdonos szóból). Így nevezték a fogadó tulajdonosát, ahol az utazók és a turisták pihentek és vacsoráztak. Üdvözölte a látogatókat, leültette őket az ebédlőbe, rendeléseket vett fel, fizetett és parancsolta a szolgákat a konyhában.
Ma egy főpincér egy étterem vagy kávézó adminisztrátora, aki nélkül nehéz elképzelni bármilyen vendéglátó egységet.
A kávézó adminisztrátorának feladatai
A kávézó-adminisztrátor munkaköri feladatai általában a következők:
- a kávézó hatékony működésének megszervezése;
- személyzeti menedzsment (munkarend, képzés, munkafolyamatok ellenőrzése és az intézményi normák betartása);
- a berendezések működésének és az elkészített ételek minőségének ellenőrzése;
- a késztermékek értékesítésének időzítésének ellenőrzése;
- kommunikáció a látogatókkal;
- segítségnyújtás a pincérek számára;
- a szükséges dokumentumok, jelentések elkészítése.
A kávézó adminisztrátorának feladatai közé tartozhatnak továbbá:
- személyzet kiválasztása;
- leltározás elvégzése;
- elkészített ételek választékának kezelése;
- pénztárgéppel végzett munka;
- bankettek szervezése.
A kávézó adminisztrátorával szemben támasztott követelmények
A kávézói adminisztrátor követelményei nagyon egyszerűek - munkatapasztalat. Mindig szükség van rá.
Általános szabály, hogy szükséges:
- ismerje az éttermi munka alapjait;
- tudja megszervezni a munkafolyamatot;
- használjon PC-t.
A telephely jellegétől függően bizonyos követelmények vonatkozhatnak a munkavállaló életkorára, megjelenésére vagy idegen nyelv ismeretére.
Cafe adminisztrátor önéletrajz minta
Folytatás minta.
Hogyan lehetsz kávézó rendszergazdája
Felsőfokú végzettséget szerezhet „Közétkeztetési szolgáltatások szervezése” szakon, vagy végezhet el egy étteremvezetői tanfolyamot. Ebben a szakmában azonban a tapasztalat a minden, kezdő csak adminisztratív asszisztens pozícióban számíthat.
Kávézó adminisztrátor fizetése
A kávézó-adminisztrátor átlagos fizetése havi 30 ezer rubel. Egy újoncnak körülbelül 20 ezer rubelt kínálnak havonta. Egy tapasztalt rendszergazda körülbelül 40 ezer rubelt keres havonta.
Az étteremvezető feladatai
Az étteremvezető olyan személy, akiről ennek az intézménynek az ügyfelei általában fogalmuk sincs. De éppen az étteremvezető feladatai közé tartozik az intézmény munkájának tervezése, a munka közvetlen megszervezése és természetesen az ellenőrzés. Ha a vásárlók mindennel elégedettek, és pozitív a vélemény az étteremről, akkor a vezető valószínűleg jól végzi a dolgát.
Az állást betöltő szakember fő feladatai közé tartozik a magas színvonalú és hatékony ügyfélszolgálat biztosítása. Az étteremvezető feladatait jellemző általános lista a következő:
- Bankett szervezés és lebonyolítás;
- Speciális felelősségmegosztás az éttermi alkalmazottak között;
- Az alkalmazottak képzése, motiválása és adaptációja;
- A munkavédelmi és biztonsági előírások végrehajtásának ellenőrzése;
- Az egészségügyi szabványoknak való megfelelés;
- Az ételkészítési szabványoknak való megfelelés;
- Leltározás;
- Az élelmiszerek lejárati idejének figyelemmel kísérése;
- Pénzbeszedés és készpénzjelentés;
- Találkozók lebonyolítása jelentkezőkkel és étteremvezetők önéletrajzainak áttekintése;
- A látogatók és az éttermi alkalmazottak közötti konfliktusok megelőzése.
Az étteremvezetői posztra általában olyan szakemberek jelentkezhetnek, akik tapasztalattal rendelkeznek pincérként vagy étteremben vagy kávézóban a csarnok adminisztrátoraként. A fizetés függ a felkészültségtől, a munkatapasztalattól és természetesen magának az intézménynek a jövedelmezőségétől.
Az étteremvezetőnek kifogástalan megjelenésűnek kell lennie, és példaképnek kell lennie a többi alkalmazott számára. Elfogadhatatlan, hogy az étterem bezárása előtt késni kell a munkából, vagy elhagyni a munkahelyet. Az étteremvezető a legtöbb esetben a nyitva tartás előtt egy órával érkezik a munkahelyére.
Szakma kávézó adminisztrátor
Köteles ellenőrizni, hogy minden tökéletesen rendben van-e, és csak ezután nyissa ki az éttermet. A statisztikák azt mutatják, hogy az étteremvezetők többsége 30 év alatti nő (több mint 60%).
Sajnos az étteremvezető feladatai közé nem tartozik a magas szintű angol nyelvtudás. Ebből következően a pozícióra jelentkezőknek alig több mint 20%-a beszél idegen nyelvet.
Ha elemezzük az összes információt, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy a menedzser egy étterem vagy kávézó személyzetének közvetlen vezetője. A hatékony vezető a vállalkozás gazdasági sikeréért dolgozik, készen áll a gyors és korrekt, hibamentes döntések meghozatalára.
Az Abriks toborzóközpont portálján az éttermi üzletághoz és egyéb területekhez kapcsolódó további ajánlatok találhatók.
Előző cikk
Következő cikk
Visszatérés
Az éttermi adminisztrátor főbb feladatai és munkaköri leírása
1. kategóriás éttermi adminisztrátor munkaköri leírása
1. Általános rendelkezések
1.1. Az 1. kategóriás adminisztrátor a szakemberek kategóriába tartozik.
1.2. Képesítési követelmények:
Szakirányú középfokú végzettség és legalább 2 éves szakmai gyakorlat.
1.3. Az 1. kategória rendszergazdájának tudnia kell:
— a szolgáltatási szektorral kapcsolatos felsőbb hatósági határozatok, rendeletek, végzések, egyéb irányító és szabályozó dokumentumok;
— vezetési struktúra, az éttermi alkalmazottak jogai és kötelezettségei, valamint munkarendjük;
— az étteremlátogatók kiszolgálásának megszervezésének szabályai és módszerei;
— az étterem által nyújtott szolgáltatások típusai;
— az éttermi termek és a háztartási helyiségek elrendezése;
— a közgazdaságtan, a munkaszervezés és a gazdálkodás alapjai;
— marketing és reklámszervezés alapjai;
— az esztétika és a szociálpszichológia alapjai;
— munkajog;
– fogyasztóvédelmi jogszabályok;
— belső munkaügyi szabályzat;
— munkavédelmi szabályok és előírások.
— az ügyintézés alapjai;
— az üzleti kommunikáció etikája.
1.4. Az I. kategóriás ügyintézői munkakörbe történő kinevezés és a tisztségből való felmentés felsővezetői javaslatra a főigazgató végzésével történik.
1.5. Az 1. kategóriás adminisztrátor közvetlenül a felsővezetőnek számol be.
1.6. kategóriás ügyintéző távollétében (üzleti út, nyaralás, betegség stb.) feladatait az előírt módon kijelölt személy látja el. Ez a személy megszerzi a megfelelő jogokat, és felelősséggel tartozik a rábízott feladatok nem megfelelő végrehajtásáért.
2. Munkaköri kötelezettségek
1. kategória adminisztrátora:
2.1. Időben és magas színvonalú kulturális szolgáltatásokat nyújt a látogatóknak a mindenkori szolgáltatási színvonalnak megfelelően.
2.2. Koordinálja a 2. kategóriás adminisztrátorok és a hozzá beosztott egyéb éttermi dolgozók munkáját, ellenőrzi a munkahelyi jelenlétüket. Ellenőrzi a neki beosztott alkalmazottak megjelenését.
2.3. Biztosítja az ügyfélszolgálati előírások betartását.
2.4. Figyelemmel kíséri az anyagi javak biztonságát.
2.5. Konzultál a látogatókkal az étterem szolgáltatásaival kapcsolatos kérdésekben.
2.6. Intézkedéseket tesz a konfliktushelyzetek megelőzése és megszüntetése érdekében.
2.7. Megvizsgálja a látogatók nem kielégítő kiszolgálásával kapcsolatos panaszokat és megteszi a szükséges szervezési és technikai intézkedéseket.
2.8. Felügyeli, hogy a beosztott alkalmazottak betartsák-e a munka- és termelési fegyelmet, a munkavédelmi szabályokat és előírásokat, az ipari higiéniai és higiéniai követelményeket.
2.9. Beszámol a felsővezetőnek az ügyfélszolgálat meglévő hiányosságairól és az ezek megszüntetésére tett intézkedésekről.
2.10. Betartja a megállapított munkarendet. 8.30-ig visszatér a munkahelyére, jutalék keretében átveszi a szoba- és tárgyi eszközöket. Jelen van a közgyűlésen 9.00 órakor.
2.11. Ellenőrzi az éttermi terem munkára való felkészítését:
— az előszoba, bárpult, wc, háztartási helyiségek tisztasága;
— világítás és háttérhang;
- terítés;
— állomás állapota;
- kiosztásra szánt edénykészlet.
2.12. Kiosztja a pincéreket a beosztásokban, és további feladatokat jelöl ki számukra. Figyeli a pincérek állandó jelenlétét a bejáratnál és a VIP asztalnál.
2.13. Köszönti és elhelyezi a vendégeket a hallban.
2.14. Műszaka alatt figyelemmel kíséri az előszoba tisztaságát és az összes mellékhelyiség egészségügyi állapotát, a világítást, a háttérhangot, az energiamegtakarítást.
2.15. Felszolgálók és csaposok képzettségének javítását célzó munkát végez.
2.16. Biztosítja a piszkos ágynemű időben történő kiszállítását a mosáshoz. Nyilvántartást vezet a mosodába átadott asztalterítőkről.
2.17. Folyó hónap 25-ig jóváhagyásra benyújtja a vezetőségnek a pincérek, pultosok, pénztárosok, gardróbok, takarítók és mosók munkarendjét a következő hónapra. A műszak végén az adminisztrátor köteles:
— töltse ki a munkaidő-nyilvántartást;
— ügyintézői jelentést készíteni, a műszak alatt történteket és egyéb információkat, jelentési dokumentációt tükrözni;
— jelentési dokumentációt nyújt be az illetékes osztályoknak.
2.18. Szerdánként 16.00 órakor részt vesz a szervező ülésen.
2.19. Műszaka során felügyeli az étterem és bár választékát, a felszerelések és készletek állapotát.
Az 1. kategóriás rendszergazdának tilos:
— a közvetlen felettes engedélye nélkül hagyja el a munkahelyét;
- a vállalkozás területén nem kijelölt helyeken dohányozni és szeszes italt fogyasztani;
— a munkahelyen: evés és rágógumi; olvas; álljon keresztbe a mellkasán; trágár vagy szleng nyelvet, lenéző intonációt használjon, durva legyen; maradjon közömbös a látogatók vagy alkalmazottak kérései iránt; vigye magával saját készpénzét;
— bármilyen fűtőberendezést, kazánt vagy egyéb berendezést csatlakoztatni az adminisztráció jóváhagyása nélkül;
– személygépjárművek elhelyezése a vállalati parkolóban;
— az adminisztráció engedélye nélkül munkaidő után felkeresheti a vállalkozást;
- az étterem terembe nem munkaruhában, megfelelő cserecipő nélkül bemenni.
3. Jogok
Az 1. kategóriás adminisztrátornak joga van:
3.1. A jelen Munkaköri leírásban foglalt feladatok ellátásához szükséges információkat, referenciákat és egyéb anyagokat kérni és átvenni a szerkezeti egységektől.
3.2. Ismerje meg a tisztségéhez kapcsolódó jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, a hivatali feladatok ellátásának minőségi értékelési szempontjait.
3.3. A jelen Útmutatóban meghatározott feladatokkal kapcsolatos munka javítására vonatkozó javaslatokat a közvetlen felettesnek megfontolásra benyújtani.
3.4. Megkövetelni a vállalkozás vezetésétől a szervezeti és műszaki feltételek biztosítását, a hatósági feladatok ellátásához szükséges, megállapított dokumentumok elkészítését.
4. Felelősség
Az 1. kategória rendszergazdája felelős:
4.1. A jelen Munkaköri leírásban meghatározott hivatalos kötelezettségek nem megfelelő teljesítéséért vagy elmulasztásáért, az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi jogszabályai által meghatározott korlátok között.
4.2. A tevékenységük során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
4.3. A vállalkozás anyagi károkozásáért - az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
Vásároljon könyveket a HR-adminisztrációról
 |
Személyzeti tiszti kézikönyv (könyv + diskM)
Ez a kiadvány gyakorlati ajánlásokat ad a személyzeti szolgálat munkájának megszervezéséhez és a személyi iratkezeléshez. Az anyag jól rendszerezett, nagyszámú konkrét példát és mintadokumentumot tartalmaz. A könyvhöz mellékeljük a munkaügyi kapcsolatok és a személyi munka különböző kérdéseit szabályozó dokumentumnyomtatványokat és előírásokat tartalmazó lemezt a Garant rendszerben. |
 |
Készen áll a munkaügyi felügyelő érkezésére? (2013)
A szerző részletesen kifejti, mi a munkaügyi felügyelőség és mik a jogkörének határai, hogyan zajlanak és hogyan zárulnak le a munkaügyi jogszabályok betartásának ellenőrzései, milyen jogsértések vezethetnek pénzbírsághoz, és melyek a szervezet vezetőjének eltiltását vonja maga után. A könyv gyakorlati ajánlásokat ad szervezeti munkáltatók és egyéni vállalkozók számára, amelyek segítenek elkerülni a munkaügyi felügyelők követeléseit. A könyv elkészítésekor figyelembe vettek minden közelmúltbeli jogszabályi változást. |
 |
Munkaköri leírások gyűjteménye
A gyűjtemény tartalmazza az Oroszországi Munkaügyi Minisztérium 1998. augusztus 21-i 37. számú határozatával jóváhagyott, a vezetők, szakemberek és egyéb alkalmazottak álláshelyek képesítési jegyzékében foglalt képesítési jellemzőkkel összhangban összeállított munkaköri leírásokat, valamint a díjszabási és minősítési jellemzőkre (követelményekre) vonatkozó egyéb előírásoknak megfelelően. |
Az étterem adminisztrátora felelős mindenért, ami a létesítményben történik, és valójában ő az étterem vezetője. Az adminisztrátor választja ki és képezi ki a személyzetet, fogadja és fogadja a látogatókat, irányítja az összes munkafolyamatot és felelős az étterem minőségéért (tisztaság, udvariasság, légkör, finom konyha és egyéb szempontok), valamint minden nem szabványos kérdést megold.
Munkahelyek
Az éttermi adminisztrátor munkakör betöltése szükséges az alábbi intézményekben:
- éttermek;
- kávézók, bárok, snack bárok;
- Sport- és szórakoztató klubok étkezési lehetőségekkel;
- szállodák és fogadók.
A szakma története
Annak ellenére, hogy a vendéglátás már több ezer éve létezik, az éttermek és kávézók nem is olyan régen általános létesítményekké váltak. Feltételezhető, hogy Franciaország volt az egyik első ország, amely kultikus és szinte rituális akciót hozott létre az ételekből. Két-három évszázaddal ezelőtt az intézménytulajdonosok itt kezdtek különös figyelmet fordítani a látogatók kiszolgálására.
Hogyan kell felvenni a megfelelő étterem- vagy kávézóvezetőt
Az első vezetők főpincérek voltak (a szálloda tulajdonosa - franciául fordítva). Köszöntötték a vendégeket, pihenést és tisztességes étkezést szerveztek számukra.
Az éttermi adminisztrátor szakma már a 20. században megjelent, amikor rengeteg étterem, kávézó, bár, étkezde működött, és felmerült az igény a hozzáértő vezetőkre, igazgatókra.
Az étterem adminisztrátorának feladatai közé tartozik:
- találkozás látogatókkal;
- a kényelem és a kellemes légkör fenntartása a teremben a vendégek számára;
- személyzeti menedzsment (újoncok betanítása, munkarendek összeállítása, alkalmazottak motiválása, munkafolyamat nyomon követése);
- dokumentációval, jelentésekkel, leltárral dolgozni;
- konfliktushelyzetek megoldása.
Az éttermi adminisztrátor feladatai közé tartozik még:
- bankettek szervezése és lebonyolítása;
- a pénztárgép karbantartása és könyvelése;
- a vezető hatósági megbízatásának ellátása.
Az éttermi adminisztrátorral szemben támasztott követelmények
Az étteremvezetővel szemben támasztott alapvető követelmények:
- felsőoktatás;
- legalább 1 éves munkatapasztalat;
- PC ismeretek (P-Keeper, MS Office, 1C).
Ezenkívül további követelmények is előírhatók:
- Idegen nyelvtudás;
- borok ismerete;
- bankettek szervezésében és lebonyolításában szerzett tapasztalat;
- VIP ügyfelekkel végzett munkatapasztalat.
Önéletrajz minta étterem adminisztrátor számára
Folytatás minta.
Hogyan legyek éttermi adminisztrátor (menedzser)
A szakma nem igényel speciális alapfokú végzettséget, bár a felsőfokú végzettséget szívesen látják.
Ahhoz, hogy egy kávézó vagy étterem jó adminisztrátora lehessen, némi munkatapasztalatot és szervezőkészséget kell szereznie – általában minden étteremvezető a múltban pincér, csapos vagy szakács volt.
Éttermi adminisztrátor fizetés
Az adminisztrátor vagy étteremvezető fizetése szinte mindig havi 20-30 ezer rubel fix fizetésből és a munkaeredményeken alapuló prémiumokból áll. Az étterem adminisztrátorának átlagos fizetése havi 30 ezer rubel.
Profession Restaurant Adminisztrátor: jellemzők, előnyei és hátrányai
Az étterem adminisztrátora a pincérekkel együtt az étterem arca és irányítja annak tevékenységét.
A szakma története
Az éttermi üzletág virágkora 300 évvel ezelőtt kezdődött.
Ez Franciaországban történt, ahol az élelmiszeripar fejlődésével az ügyfélszolgálat minőségével szemben támasztott követelmények nőttek.
Étterem adminisztrátor: szerepe, funkciói és a felelősségi körök részletes listája
Kezdetben az adminisztrátor szerepét a kávézó vagy étterem tulajdonosa - a főpincér - töltötte be, aki üdvözölte a vendégeket, és megszervezte a pihenést és az étkezést.
Később nagy intézményekben jelentek meg vezetők. A vendéglátóipari adminisztrátor szakma a 20. században alakult ki, amikor az éttermeknek, kávézóknak, bároknak, étkezdéknek vezetőkre, igazgatókra volt szükségük.
Hol van szükség éttermi adminisztrátorra?
A közétkeztetési intézményeknek hozzáértő vezetőkre van szükségük:
- mindenhol nyitva tartó éttermek;
- széles körben elterjedt bárok, kávézók és snackbárok;
- mindenféle szórakoztató és sportklub kávézókkal és bárokkal;
- szállodák és szállodák saját éttermekkel.
Az étterem adminisztrátorának feladatai
Az éttermi csapat munkájáért az adminisztrátor felel. Köteles a látogatókat találkozni, kommunikálni, kívánságukat figyelembe véve a hallban ültetni, felügyelni a felszolgálókat, figyelemmel kísérni az ügyfélszolgálatot, a konfliktushelyzeteket megoldani.
Ezenkívül az adminisztrátornak dokumentálnia kell, jelentéseket kell készítenie, leltárt kell készítenie, banketteket kell szerveznie, kezdve az étlapok elkészítésével, az ünnepség általános tervével, a terem díszítésével és az asztalok díszítésével, az asztalterítők színének kiválasztásával. és az íjak formája.
Sokaknak életükben legalább egyszer kell ebédelni vagy vacsorázni étteremben, de nem mindenki tudja, hogy ahhoz, hogy az ügyfél jól érezze magát itt, rengeteg erőfeszítést és sok időt kell rászánni. Ez pedig pontosan az étterem adminisztrátorának a feladata.
Az utóbbi időben az éttermi üzletág hihetetlen sebességgel fejlődik, de sajnos nagyon nehéz képzett személyzetet találni. Ezzel nem csak azok szembesülnek, akik most kezdenek dolgozni ezen a területen, hanem azok a tulajdonosok is, akik már régóta foglalkoznak ezzel a szakmával. Ahhoz, hogy az igazgató megfelelően végezze munkáját, egyértelműen meg kell határozni az éttermi adminisztrátor felelősségét, csak így lesz haszna a létesítményének.
A szakemberválasztással kapcsolatos problémák elkerülése érdekében érdemes az interjú előtt eldönteni, hogy az alkalmazott milyen éttermi adminisztrátor munkaköri feladatokat lát el, csak ezután kezdje el a jelöltek kiválasztását. Mindenekelőtt a következő elméleti ismeretekkel és készségekkel kell rendelkeznie:
- Ismernie kell minden olyan törvényt, rendeletet, rendeletet, amely a közétkeztetésre vonatkozik.
- Egyértelműen tisztában kell lennie az étterem és minden részlegének gazdasági tevékenységével, és tisztában kell lennie az intézmény által betöltött fő funkcióval.
- Ismeri a termékek és szolgáltatások díjazásának és árazásának alapelveit, valamint a munkatársak munkájának ösztönzésének módszereit. Az is szükséges, hogy a vezető ismerje az Orosz Föderáció munkavédelmi törvényeit.
- Az adminisztrátornak szigorúan be kell tartania az összes munkavédelmi követelményt.
- És ami a legfontosabb, az éttermi adminisztrátor feladatai közé tartozik a személyzeti menedzsment készségek és képességek tökéletes elsajátítása. A tapasztalat hiánya még magas elméleti műveltség esetén is azt eredményezi, hogy az adminisztrátor nem tud közös nyelvet találni az alkalmazottakkal, és ennek megfelelően ez viszályhoz vezet a csapatban, és ennek következtében az üzletben.
Az étteremvezető munkaköri leírásának a következő pontokból kell állnia:
- Teljes ellenőrzés az éttermi személyzet tevékenysége felett. Figyelemmel kell kísérni a munkaterv elkészítését, figyelemmel kell kísérni az összes orvosi és műszaki követelményt, meg kell osztani a felelősséget az alkalmazottak között, és teljes mértékben meg kell érteni az összes beosztott munkáját, beleértve a jutalmazási és büntetési módszereket.
- A jó szakembernek ismernie kell az árképzés sajátosságait, a főbb gazdasági mutatókat: egy csekk átlagos költsége, napi létszám. Javaslatokat kell tennie ezen mutatók javítására is.
- Az éttermi adminisztrátor feladatai közé tartozik az alkalmazottak és a látogatók közötti konfliktushelyzetek megoldása, a helyiségek rendjének felügyelete, a törzsvendégek kiszolgálásának minősége.
Az éttermi adminisztrátor felelősségteljes beosztás, és az egész üzlet sikere attól függ, hogy a szakember mennyire képzett. Nagyon nehéz ezen a területen igazán jó dolgozót találni, ezért ha ez sikerül, meg kell becsülnie a munkatársait.
A kávézói adminisztrátor szakmát teremvezetőnek, főpincérnek vagy menedzsernek is nevezik. Ez az a személy, aki az intézmény egészének tevékenységét irányítja. A kávézó adminisztrátorának fő feladata a személyzet (szakácsok, pincérek, ruhatárosok, takarítók, biztonsági őrök stb.) munkájának megszervezése, a szolgáltatás minőségének ellenőrzése, az esetleges konfliktushelyzetek megoldása és a látogatók jó hangulatának megteremtése.
Adminisztrátorra minden vendéglátó egységben szükség van, legyen szó kávézóról, bárról, étteremről vagy étkezdéről.
A „főpincér” kifejezés a 18. században jelent meg Franciaországban (a francia ma?tre d’h?tel - szállodatulajdonos szóból). Így nevezték a fogadó tulajdonosát, ahol az utazók és a turisták pihentek és vacsoráztak. Üdvözölte a látogatókat, leültette őket az ebédlőbe, rendeléseket vett fel, fizetett és parancsolta a szolgákat a konyhában.
Ma egy főpincér egy étterem vagy kávézó adminisztrátora, aki nélkül nehéz elképzelni bármilyen vendéglátó egységet.
A kávézó adminisztrátorának feladatai
A kávézó-adminisztrátor munkaköri feladatai általában a következők:
- a kávézó hatékony működésének megszervezése;
- személyzeti menedzsment (munkarend, képzés, munkafolyamatok ellenőrzése és az intézményi normák betartása);
- a berendezések működésének és az elkészített ételek minőségének ellenőrzése;
- a késztermékek értékesítésének időzítésének ellenőrzése;
- kommunikáció a látogatókkal;
- segítségnyújtás a pincérek számára;
- a szükséges dokumentumok, jelentések elkészítése.
A kávézó adminisztrátorának feladatai közé tartozhatnak továbbá:
- személyzet kiválasztása;
- leltározás elvégzése;
- elkészített ételek választékának kezelése;
- pénztárgéppel végzett munka;
- bankettek szervezése.
A kávézó adminisztrátorával szemben támasztott követelmények
A kávézói adminisztrátor követelményei nagyon egyszerűek - munkatapasztalat. Mindig szükség van rá.
Általános szabály, hogy szükséges:
- ismerje az éttermi munka alapjait;
- tudja megszervezni a munkafolyamatot;
- használjon PC-t.
A telephely jellegétől függően bizonyos követelmények vonatkozhatnak a munkavállaló életkorára, megjelenésére vagy idegen nyelv ismeretére.
Cafe adminisztrátor önéletrajz minta
Hogyan lehetsz kávézó rendszergazdája
Felsőfokú végzettséget szerezhet „Közétkeztetési szolgáltatások szervezése” szakon, vagy végezhet el egy étteremvezetői tanfolyamot. Ebben a szakmában azonban a tapasztalat a minden, kezdő csak adminisztratív asszisztens pozícióban számíthat.
A kávézó-adminisztrátor átlagos fizetése havi 30 ezer rubel. Egy újoncnak körülbelül 20 ezer rubelt kínálnak havonta. Egy tapasztalt rendszergazda körülbelül 40 ezer rubelt keres havonta.
Az étterem adminisztrátorának munkaköri feladatai és utasításai
Az étterem adminisztrátora az egyik kulcsfontosságú munkatárs, amely biztosítja a működését. Ő a felelős a csapat munkájának megszervezéséért, a terem tisztaságáért és hangulatáért, a világításért és a zenei kíséretért. Egyszóval az adminisztrátor mindent megtesz annak érdekében, hogy az intézmény látogatói jól érezzék magukat, és többször is vissza akarjanak térni.
A szükséges légkör megteremtéséért felelős éttermi adminisztrátor sokféle feladatot lát el: egyetlen részlet sem kerülheti el a figyelmét. Ugyanakkor gyakran maguk a látogatók számára láthatatlanok maradnak.
Ha valaki a csapatból nem tud megbirkózni a munkával, az elsősorban az adminisztrátor problémája. Hiszen ő képezi ki az alkalmazottakat és engedi, hogy dolgozzanak.
Az éttermi adminisztrátor nemcsak a csapat munkájának teljes belső folyamatát szervezi. Megrendeléseket vesz fel és különleges eseményeket tervez, mindent a legapróbb részletekig átgondol: milyen terítő legyen az asztalokon, hány kiszolgáló személyzetet vonjon be, és hogyan legyen díszítve a terem.
Az adminisztrátor mindig tudja, hogy melyik beosztottja milyen funkciókat lát el, mikor és mikor érkeznek a zenészek, hova kell őket elhelyezni, hány aljzatot kell biztosítani a berendezések csatlakoztatásához stb.
Mint már említettük, az adminisztrátor sokrétű feladatot lát el.
- a személyzet toborzása és képzése, döntéshozatal a munkavállalók elmozdításáról;
- a csapat (adminisztrátorok, szakácsok, pincérek, zenészek, biztonsági dolgozók) munkájának ellenőrzése, beleértve a belső kapcsolatok ellenőrzését is;
- a csarnokban lévő világítás, műszerek és berendezések üzemképességének, valamint a terem általános megjelenésének figyelemmel kísérése;
- dokumentációval és jelentéskészítéssel végzett munka;
- a csapat közgyűléseinek tartása, feladatok meghatározása, kiigazítása;
- interakció a hatóságokkal és a szabályozási struktúrákkal (tűzoltóság, egészségügyi és járványügyi állomás, adószolgálat, helyi közigazgatás).
Ezen kívül az adminisztrátor a pincérekkel együtt üdvözölheti a vendégeket és segíti a teremben való elhelyezkedést.
Az étterem működése során az adminisztrátornak figyelemmel kell kísérnie a látogatók kiszolgálásának minőségét, a személyzet igényes megjelenését, és szükség esetén módosítania kell a pincérek munkáját.
Milyennek kell lennie egy jó rendszergazdának?
Éttermi adminisztrátor munkakörbe leggyakrabban felsőfokú végzettséggel és vezetői gyakorlattal rendelkező személy kerül kinevezésre.
A következő személyes tulajdonságok fontosak egy rendszergazda számára:
- stresszállóság, visszafogottság;
- képesség arra, hogy ügyesen megtalálja a konfliktushelyzetekből való kiutat és gyorsan hozzon döntéseket;
- csapatmunka megszervezésének képessége;
- ügyes megjelenés, más emberek megnyerésének képessége;
- jóakarat.
Ezen túlmenően a kérdéses pozícióra jelentkező előnye:
- Idegen nyelvtudás;
- népszerű ételek, elit borok ismerete;
- Képes VIP ügyfelekkel dolgozni.
A felsorolt tulajdonságokkal rendelkező személy képes lesz hatékonyan megszervezni saját és az egész csapat munkáját.
Az étterem adminisztrátorának nagy mennyiségű információt kell tudnia:
- a közétkeztetési intézmények munkáját szabályozó jogszabályi és szabályozási dokumentumok főbb rendelkezései;
- a szolgáltatásnyújtás jellemzői, árképzési eljárások;
- biztonsági követelmények, egészségügyi szabványok, tűzvédelem;
- a munkaügyi jogszabályok alapvető rendelkezései, belső szabályzatok, a szolgáltatás javításának módszerei;
- a szoba elrendezésének jellemzői;
- a vállalkozás egyes részlegei által végzett főbb feladatok;
- A csapat javadalmazásának sajátosságai, az alkalmazottak jutalmazásának rendje.
Ezen túlmenően az ügyintézőnek tanulmányoznia kell a hazai és külföldi éttermek legjobb gyakorlatait, ezek legjavát alkalmazva szervezetében.
Cikkek a témában
