Vadkörte szárítás a sütőben. A körte szárításának természetes módja. A körtét gáz- és villanytűzhely sütőjében szárítjuk

Ki ne szeretne télen enni vitamin üres nyári gyümölcs? A körte nagyon jól illeszkedik a szárítható és feltehető gyümölcs szerepére hosszú tárolás. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni ezt a gyümölcsöt a folyamathoz, milyen módszereket lehet használni a körte szárítására és hogyan kell helyesen csinálni.

REFERENCIA: Nem tanácsos viszkózus ízű gyümölcsöket venni, és jobb, ha előnyben részesítjük a nyáron érő édes fajtákat.

A körte szárítása

A körte szárításához válassza a következő gyümölcsöket:

• Nem túlérett;
• Nem lédús;
• Sűrű péppel;
• Gyümölcsméret - közepes;
• VAL VEL egy kis mennyiséget magvak.

A betakarított gyümölcsöket nem tárolják két napnál tovább, különben megpuhulnak és nem alkalmasak szárításra.

Megfelelő fajták egy ilyen munkadarabhoz:

• Illatos;
• Iljinka;
• Bergamott;
• Erdő szépsége;
• citrom;
• Victoria.

A körte szárítása:

Szárított körte: módok

Számos módszer létezik a gyümölcs téli szárítására:

• Elektromos szárítóban;
• A sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• Tovább szabadban.

Előzetes feldolgozás

Bármilyen szárítási módot is választunk, a körtéket fel kell készíteni rá. A magzat feldolgozásának folyamata a következő műveletekből áll:

• A gyümölcsöket megmossuk;
• Alaposan törölje le;
• Ha rothadt vagy túlérett, nagyon puha példányok kerülnek szembe, azokat eltávolítják, szárításra nem alkalmasak;
• Mártsuk a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 10-15 percre. Kívánt esetben cukrot adhatunk hozzá;
• Hagyja kihűlni a gyümölcsöt
• Utána a körtéket levágjuk, a csontokat eltávolítjuk, a romlott helyeket levágjuk;
• Annak érdekében, hogy a munkadarab ne sötétedjen el az eljárás során, 1% -os borkősavba vagy citromsavba kell mártani;

FIGYELEM: A fagyott, túlérett, rothadt gyümölcsök nem alkalmasak szárításra!

Ami a körte vágásának módját illeti, az a gyümölcs méretétől függ. A nem nagy gyümölcsöket félbe vagy szeletekre vághatjuk, a nagyokat darabokra vágjuk, de legalább 1 cm vastagra (ilyen mérettel a körte megőrzi az aroma és íz arányát). Lehetőség van a kis gyümölcsök egészének szárítására is (ehhez emlékezni kell a szár eltávolítására).

természetes technika

Ez a módszer hosszabb, mint a többi, de megmarad maximális összeget hasznos anyagok.

Alkalmas privát udvarok, nyaralók, stb. tulajdonosainak. De a lakásban így is lehet szárítani, például a konyhában vagy az erkélyen. Ennek a módszernek a lényege egy tiszta, nem poros, jól szellőző hely, amelyhez napfény is hozzáfér.
Ez a technika nem bonyolult, és a következő lépéseket tartalmazza:

• Tegye a körtét egy tepsire, újságpapírra, pergamenre;
• Helyezze őket a kiválasztott helyre;
• Éjszaka fedje le gézzel, és vigye be a szobába;
• Néhány naponta egyszer a körtéket át kell fordítani a másik oldalára, hogy egyenletesen száradjanak;
• Három nap múlva tedd árnyékba száradni;

FONTOS: A gyümölcsök rovarok elleni védelme érdekében vékony gézréteggel fedheti le.

Ha ez a módszer nem megfelelő, akkor a természetes szárítási lehetőség az lenne, ha egy cérnát átnyújtunk a körtedarabokon, és ráakasztjuk, hogy rászáradjon egy megfelelő helyre.

A sütő használata

Ez a módszer a gyorsaságára és kényelmére jó, utána az aszalt gyümölcsök csodálatos ízűek és illatúak, de csökken a vitaminok és egyéb anyagok mennyisége. Kedvezőtlen időjárási körülmények között is jól segít a szárításban.

Ennek a módszernek a lényege:

• Béleljünk ki egy tepsit fóliával vagy pergamennel;
• Tegyünk rá körtét;
• Melegítse elő a sütőt 50 fokos hőmérsékletre;
• Tegyen bele egy tepsit gyümölcsökkel, és szárítsa meg körülbelül két órán át, időnként nyissa ki az ajtót, hogy kiszabadítsa a gyümölcsök által kibocsátott nedvességet, és ellenőrizze, hogy megégnek-e;
• A teljes elpárolgásért felesleges nedvesség fel kell emelni a sütő hőmérsékletét 80 fokra, és nyitva kell hagyni az ajtót. Ne felejtse el ellenőrizni a gyümölcs állapotát. Ezen a hőmérsékleten a szárítást legalább 4 órán keresztül kell végezni, de minden a darabok fajtájától és méretétől függ, így 8-10 óráig is eltarthat;
• Mikor múlik el megfelelő mennyiség idő és a körte mérete csökken, a hőmérséklet 55 fokra csökken, és a magzatot további 40 percig sterilizálják;
• Kiterítjük egy ruhára, és hagyjuk kihűlni.

Szárítás a sütőben:

Elektromos szárító és mikrohullámú sütő használata

A körtét a legegyszerűbb elektromos szárítóval szárítani, mert ebben benne vannak speciális eszköz nem is kell megfordítania.

A műveletek algoritmusa elektromos szárítóban történő szárításkor:

• Tegye a gyümölcsöket egy rétegben speciális tálcákra, és helyezze őket a készülékbe;
• Kapcsolja be a konyhai készüléket 70 fokon, és várjon 30-40 percet.

A szárított gyümölcsök barnás árnyalatot kapnak, rugalmassá válnak, és hajlításkor nem morzsolódnak.

Szárítás elektromos szárítóban:

A legtöbb gyors módszer- szárítás mikrohullámú sütőben, de hátrányai a gyümölcsök túlszárításának képessége, és nem kényelmes nagy mennyiségű nyersanyaghoz. Figyelembe kell vennie a mikrohullámú sugárzás káros hatásait is. De ha ezt a szárítási módszert választja, akkor a következő műveleteket kell végrehajtania:

• Tegyen egy körtét egy pamut kendővel borított felületre;
• Állítsa a teljesítményt 200 W-ra, és hagyja 2,5 percig. Ha a gyümölcsök nem szárazak, ismételje meg az eljárást.

Egész gyümölcs szárítása

Ha úgy dönt, hogy az egész körtét megszárítja, akkor speciális szabályok ez nem. Ebben a formában a körtét a szabad levegőn 8-10 napig, a sütőben pedig körülbelül egy napig szárítják.

Néhány pont, amire érdemes odafigyelni:

• A gyümölcsök nem lehetnek nagyok;
• Távolítsa el a csészeleveleket és a lófarkat;
• A bőrt nem távolítják el;

Az ilyen szárítás időigényes.

Vadkörte: a vadon szárítás jellemzői

A vad szárításának jellemzői:

• Az ilyen típusú gyümölcsöket nem betakarítják, hanem meg kell várni, amíg maguk is lehullanak;
• Hagyják pihenni, amíg a bőr elsötétül;
• Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a gyümölcsöket;
• Ne vágja ki a magfészket;
• Forrásban lévő vízben ne blansírozzuk.

A szárított körte barnás árnyalatú lesz, kellemes illatúÉs édes íz. Ezenkívül rugalmassá kell válniuk, és nem morzsolódnak össze hajlításkor.

Szárított körte a díszítéshez:

A körte téli szárításakor nincs semmi nehéz. Ehhez ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket, helyesen kell elkészítenie, majd a konyhai készülékek képességei és elérhetősége alapján egy kényelmes módot kell választania, és csak kövesse az ajánlásokat. És akkor ez a finom nyári szépség egész évben vitaminokkal telíti szervezetét.

A szárítás az egyik módja. Rögtön meg kell említeni, hogy nem minden gyümölcsfajta alkalmas erre. A legjobb, ha a kiválasztott gyümölcs egyszerre édes, lédús és sűrű. A következő fajták tartoznak e jellemzők alá:

• Zaporozhye;
• Erdő szépsége;
• citrom;
• Victoria.

Körte Lemonka szárításhoz

A körte szárításához válassza ki a megfelelő gyümölcsöt: érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. Nem számít, hogy gyümölcsöt vásárolt, vagy kivette a fáról, két napnál tovább nem tárolható - ezután a körte megpuhul, nem alkalmas a szárításra. Ezenkívül ne használjon sérült vagy fagyott gyümölcsöt. Térjünk át a következő lépésre. Először forraljon fel vizet, és adjon hozzá egy kis cukrot, ha a gyümölcs cukrozatlan. Ezt követően a körtéket érettségi fok szerint szétválogatjuk, a sérült helyeket levágjuk, alaposan leöblítjük, végül törölközővel szárítjuk.

A körtét mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül 10 percig, az éretlen gyümölcsöket tovább, de legfeljebb 15 percig főzhetjük. Ennek eredményeként a gyümölcsnek puhává kell válnia. Hagyja kihűlni a gyümölcsöket, majd vágja szeletekre, és tegye egy tálba, ahol a gyümölcsök megszáradnak. A nagy gyümölcsök elkészítése kicsit másképp néz ki. Kb. 1 cm vastag darabokra kell vágni, a valamivel kisebb gyümölcsöket több darabra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne sötétedjenek, le kell engedni borkősav oldatba (1%). Ezután a szeleteket öt percig vízben blansírozzuk. Most elkezdheti a szárítást.

A meleg évszakban a gyümölcsöket sokkal kényelmesebb természetesen szárítani, azaz a szabadban. Miután a körtéket tepsire tettem, az edényeket csendes és jól megvilágított helyre tedd, ahol nincs szél és por. Próbálja meg a tálcát az ékekkel enyhén ferdén elhelyezni, hogy a gyümölcs minél több fényt kapjon. Magánházak lakóinak jó lehetőség a ház teteje olyan lesz, ahol minden feltétel adott a jó minőségű szárításhoz.

Szárított körtedarabok

A szárításnak körülbelül két napig kell tartania, de ugyanakkor jobb, ha a jövőbeni szárított gyümölcsöket éjszakára beviszi a házba, fóliával letakarva. Ezután a gyümölcsdarabokkal ellátott tálcát az árnyékba helyezzük, és még körülbelül három napig szárítjuk. Annak érdekében, hogy a körte egyenletesen száradjon, időnként meg kell fordítani. Egyes háziasszonyok félig szárított szeleteket préselnek, deszkákkal összenyomják. Ezt követően cérnára felfűzik és már megszárítják, így ez is egy jó lehetőségnek számít. Egyébként, hogy a szeletek ne sötétedjenek meg, megszórhatjuk citromlé. Ez a kis trükk segít megtartani természetes szín aszalt gyümölcsök.

Mivel az időjárási viszonyok nem mindig teszik lehetővé természetes szárítás, használhat más eszközöket, amelyek helyettesíthetik a napfényt - sütőt, mikrohullámú sütőt és elektromos szárítót. Ha úgy dönt, hogy a gyümölcsöket a sütőben szárítja, akkor a szeletekre vágott körtét egy tepsire kell terítenie egy rétegben. Először szárítsa meg a gyümölcsöt körülbelül +60 ° C hőmérsékleten, így elkerülheti a héj repedését és hámlását. Két óra elteltével a hőmérsékletet +80 °C-ra kell emelni. Tartsa szemmel a sütőt - miután a szeletek térfogata csökkenni kezd, a hőmérsékletet +55 ° C-ra kell csökkenteni.

Körte szárítás a sütőben

Most már csak a körte szárítása van hátra, míg az idő a gyümölcs méretétől függ:

• az egész gyümölcsök szárításához 20-24 órán át a sütőben kell tartani;
• a szárított szeletek legfeljebb 15 óra múlva készülnek el.

Használhat elektronikus szárítót. Mivel több rétegből áll, egyszerre több adag gyümölcs is betölthető. Terítse szét a szeleteket a készülék belsejében, és kapcsolja be a készüléket. Ugyanakkor nem kell megfordítania a gyümölcsöt – a készülék mindent megtesz helyetted. De a legtöbbet gyors út szárítás - mikrohullámú sütőben, de ez a legnehezebb is, hiszen fontos, hogy mindig résen legyünk, és megakadályozzuk a gyümölcsök túlszáradását. A gyümölcsöt megmossuk, felvágjuk, magházát kivesszük, ronggyal letakart tányérra fektetjük. Helyezze be őket 2,5 percre 200 watt teljesítménnyel. Ha a körte nem érte el egy kicsit, akkor még 30 másodpercre beteheti a mikrohullámú sütőbe.

A szeletek ne törjenek össze összenyomva, legyenek rugalmasak és puhák, „rugósak”. De ha a gyümölcs keménynek bizonyult, akkor valamit rosszul csináltál.

Szeletek mentése – hasznos élettartamú hackek

Most már tudja, hogyan szárítsa meg a körtét, és elmondjuk, hogyan mentse meg az aszalt gyümölcsöket, hogy ne romoljon. Ehhez ideálisak az üvegedények vagy a fa edények, a vászonzacskó. A legjobb, ha mindent száraz helyen tárolsz. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a készletekről sem, mert nedvesek vagy rothadhatnak. Gyakran különféle bogarak támadják meg az aszalt gyümölcsöket, amelyek szívesen megeszik a főtt finomságot. Ennek elkerülése érdekében havonta egyszer ellenőriznie kell a készleteit.

Hasznos lenne az aszalt gyümölcsöket szezononként legalább egyszer szárítani: csak tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe egy órára +50 °C hőmérsékleten. Ennek eredményeként hosszú távú tárolás szárított körte megkeményedhet. A gyümölcsök lágyításához használat előtt a sütőbe kell küldeni egy edény vízzel együtt, tartva. gőzfürdő» 15-20 percen belül. Ha úgy dönt, hogy körtét használ kozmetikai célokra, kávédarálóban kell megőrölni, üvegbe tölteni és sötét helyen tárolni. És csak vegyen szárított gyümölcsöt, és járjon el a recept szerint.

A boltból származó szárított gyümölcsök a legtöbb esetben vegyi feldolgozáson esnek át. Ez gyönyörű megjelenést kölcsönöz nekik, vagy felgyorsítja a száradási folyamatot. A körte sem kivétel. Első pillantásra nem tudja megmondani, hogy a terméket további manipulációknak vetették-e ki. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és üreseket készít aszalt gyümölcsök otthon magad. És már ezek alapján lehet főzni finom kompótok vagy más édesség egész évben.

5 lehetőség a körte szárítására és a gyümölcs megfelelő előkészítésére

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a körte otthoni szárítására, Előzetes feldolgozás a gyümölcs ugyanaz. A gyümölcsök nem teljesen érettek, szilárdak, megvastagodott héjjal.

• A közepes méretű körtéket félbevágjuk, a nagyobbakat szeletekre (1 cm széles), a kicsiket egészben száríthatjuk. Szükség esetén távolítsa el a magot. Ha apró zúzódások vannak a gyümölcsön, jobb, ha kivágjuk őket. Gondos kiválasztás után az alapanyagokat megmossuk és szárítjuk.
• Semmi esetre se vegyen be romlott, férges, fagyott vagy rothadó gyümölcsöt.
• A vitaminok maximális megőrzése érdekében blansírozást alkalmaznak. Az elkészített körtét 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és kihűtöttre vágjuk.
• Van egy másik feldolgozási lehetőség is. Egy liter vízből, 400 g cukorból és 10 g citromsavból szirupot forralunk. Forrás után pedig körtét öntünk bele. Fedjük le az edényt fedővel, és zárjuk el a gázt. Amikor a termék teljesen kihűlt, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a szirupot.

Szabad levegőn

A nyersanyagokat szitára, tálcára vagy tepsire helyezzük és (ferdén) napos, pormentes és szélcsendes helyre helyezzük. Erre jó az erkély. A magánszektorban gyümölcsöket száríthat az épületek tetején a napsugarak alatt, este pedig fóliával letakarva beviheti a házba.

2 nap elteltével a munkadarabot árnyékos helyre helyezik, és további 2-3 napig szárad, rendszeresen megfordítva. És a szárítási folyamat közepén a szeleteket a deszkák között lelapíthatja, cérnával felkötheti és függőleges helyzetben száríthatja.

Sütő

Fontos, hogy folyamatosan figyelje a hőmérsékletet, csökkentse és időben adja hozzá.

A nyersanyagokat egyenletes rétegben kiterítjük egy tepsire, és a szárítás 50 fokon kezdődik. Az enyhe melegnek köszönhetően a körte fele és héja nem reped meg. 2 óra elteltével a szeletek kissé kiszáradnak, és a hőmérsékletet 80 fokra emelhetjük.

Miután a gyümölcs mérete csökkenni kezd, a fokokat ismét 50-re csökkentik. Ezt a melegítést a szárítás végéig tartjuk. sütő. A száradási idő a körte méretétől függ. A kis szeletek 12-14 órán belül megszáradnak, a nagyok 24-26 órán belül.

mikrohullámú sütő

Ez a leggyorsabb módja a termék szárításának. De vannak hátrányai - az egészségre ártalmas sugárzás és a nyersanyagok túlszáradásának kockázata (nagy mennyiségben). Felülete pamut anyaggal borított. Tegyünk rá körtét. Mikrohullámú sütőbe helyezve. Szárítsa 2,5 percig 200 watton. Ellenőrzik. Ha a gyümölcs nem áll készen, ismételje meg az eljárást.

légrács

Minden raklapon egy sorban fektesse ki a körteszeleteket. Állítsa a hőt 65 fokra, és kapcsolja be a ventilátort maximumra. Az eljárást 2-3 alkalommal, fél órán keresztül végezzük. A szárítási szakaszok között a munkadarab teljesen lehűl. És időnként fordítsa meg a gyümölcsöket az egyenletes légáramlás érdekében. Összesen 6 alkalommal kell végrehajtania a műveletet 3 híváson belül. 28-30 óra elteltével az aszalt gyümölcsök készen állnak.

Elektromos szárítógép

Az elektromos szárító kiválóan alkalmas nagy mennyiségű gyümölcs tárolására. Hőmérséklet rezsim 70 fokra állítva. A főzési idő 15-30 óra lesz, a termék méretétől és mennyiségétől függően.

A gyümölcsök jobb szárítása érdekében rendszeresen meg kell fordítani. A készenlétet szín ellenőrzi, barna lesz. Eközben a körte rugalmas marad, és könnyen meghajlik anélkül, hogy eltörne.

Hogyan tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Fontos a munkadarab megfelelő tárolása, különben megkeményedik vagy penészesedik.

1. 1. Az eltarthatósági idő legfeljebb 1 év. Ha marad valami, kidobják, és új adagot készítenek.
2. 2. A hely legyen száraz és sötét.
3. 3. A légmentesen záródó fedelű pamutzacskók vagy üvegek tárolóedényként működhetnek.
4. 4. Tilos aszalt gyümölcsöt a fűtési rendszer közelébe helyezni, elektromos ill gáztűzhelyés kályhák. Ellenkező esetben pára képződhet, ami a termék károsodásához vezethet.
5. 5. Időről időre ellenőrizni kell az üres lapokat, hogy nincsenek-e benne rovarlárvák, penészgombák, gyümölcsmolyok és poloskák.

Fokozatosan a körte sötétedik és kemény lesz. Ezért nem szabad 12 hónapig megnyújtani a munkadarab használatát, jobb, ha télen mindent megeszik. De ha keményedés történt, a terméket a sütőben felmelegítheti egy tepsiben, amely alá egy tál vizet helyeznek gőzölni.

A körtebetakarítás terén szerzett tapasztalatok megjelenésével alkalmazásra is lesz lehetőség szilárd termék- Készíthetsz belőle arc- vagy testradírt. A szárított gyümölcsöket kávédarálóban (turmixgépben) őröljük, és sűrű tejföllel keverjük össze.

Ha a háziasszony komolyan gondolkodik a család aszalt gyümölcskészletén, érdemes felelősségteljesen hozzáfogni azok kiválasztásához és elkészítéséhez. A kéznél lévő műszerek és a betakarításra fordítható idő alapján érdemes egy kényelmes feldolgozási lehetőségnél megállni.

Milyen előnyökkel jár vagy káros a szervezetre a szárított körte? A körte előnyei az összetevőire vonatkozó adatokból ítélhetők meg. vitaminok és ásványi anyagok:

A körte (friss és szárított) jótékony hatásai ősidők óta ismertek. Legnagyobb érték bennük nyilvánul meg gyógyászati ​​tulajdonságai. Például, szárított gyümölcs fixáló, fertőtlenítő, lázcsillapító és vizelethajtó hatása van. Ezenkívül a körte kiváló köhögéscsillapítónak számít.

Szárított körte főzet vagy kompót tanninokban gazdag - összehúzó hatású anyagok, amelyek nagyon hasznosak az emésztőrendszer különféle rendellenességei esetén. A főzet rendelkezik antibakteriális tulajdonság amely segít az angina gyógyításában és megfázás. Nagy adag kálium, amely tartalmaz szárított gyümölcs, jótékony hatással van a szívre és az erekre.

A körte másik értékét is figyelembe veszik nagyszerű tartalom élelmi rost , ami pozitívan befolyásolja a bél funkcionális képességeit. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a körte tartalmaz kisebb mennyiségben cukrot, mint például egy almát (bár nehéz elhinni a nagyon édes íz miatt), ezt a terméket széles körben használják a táplálkozásban.

Ha összehasonlítjuk ezt a gyümölcsöt más gyümölccsel, megjegyezhetjük fölény folsav tartalmában (még több, mint a ribizliben). Ami a C-vitamint illeti, ebben a körte valamivel rosszabb, mint más bogyók és gyümölcsök.

Régóta megfigyelték a szárított körtében található anyagok aktív részvételét a szervezet tisztítása az embert a toxinoktól és nehézfémektől.

A szárított körte gazdag Vas, ami nélkülözhetetlenné teszi olyan esetekben, amikor az ember fáradtságot, tachycardiát, szédülést érez. A szöveti regeneráció folyamatának felgyorsulása szintén a vas miatt következik be.

Érdekes, hogy mit világosabb ízű friss körte, a egészségesebb meg van szárítva.

Szárított körte: jó vagy rossz? RÓL RŐL sérelem kevesen gondolnak a szárított körtére, és ez így van jól. Végül adott gyümölcsöt gyakorlatilag nincs ellenjavallata a használatnak. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, hogy a szárított gyümölcs használatakor figyelni kell mértékletességet.

A termék teljes friss tejjel való kombinációja szintén nem javasolt az erős bél relaxáció.

Ám változtatással elkerülheti a szervezet negatív reakcióit friss tej tovább tejtermékek mint a túró, joghurt vagy kefir.

energia érték A termék olyan, hogy 100 g szárított körte tartalmaz:

• zsír - körülbelül 6 g (~ 4 kcal);
• fehérjék - 2,3 g (~ 6 kcal);
• szénhidrátok - 62,6 g (~ 240 kcal);
• kalóriatartalom - 260 kcal (a napi szükséglet 10-13% -a).

A szárított gyümölcsök elkészítésének szabályai

Hogyan szárítsuk a körtét? Fontolja meg a körte téli szárításának alapvető szabályait.

Gyümölcs előkészítés

Melyik körtefajták szárításra alkalmas? Ha a körtefajtákat szárítják, akkor a betakarításhoz azokat a gyümölcsöket kell használni, amelyek tartalmaznak minimális mennyiség"köves" sejteknek vékony héjuk, sűrű pépük és kis magkamrájuk van. Ezek a fajták közé tartozik Erdei szépség, Bergamot, Zaporozhye, Talgar szépség, Limonka stb.

Hogyan szárítsuk a körtét? A körte szárításának megkezdéséhez először elő kell készíteni. Ehhez rendezni kell a rendelkezésre álló gyümölcsöket érettségi fok szerint.

A fáról többször leszedett gyümölcsök alkalmasak aszalásra. éretlenés zárt térben legfeljebb 3 napig érlelik a teljes éréshez.

A szétválogatott körtét alaposan megmossuk, 2/4 részre vágjuk, a magkamrákat eltávolítjuk. Előre lehúzhatja a gyümölcsöt a héjáról.

Mert gyorsulás közvetlenül a szárítási folyamat során a gyümölcsök hőkezeléssel kezelhetők. Ehhez az előkészített egész körtét forrásban lévő vízbe kell helyezni 10-15 percig. A készenléti fokot a körte puhasága határozza meg.

A megadott idő elteltével a körtéket kivesszük a forrásban lévő vízből, és szűrőedénybe helyezzük (hogy a felesleges folyadékot kiengedjük az üvegből).

Küldje el egy edénybe forrásban lévő vízzel következő játék gyümölcsöt, és ismételje meg a főzési folyamatot.

Van egy másik hőkezelési módszer, amelyben a gyümölcsöt vágják 5-7 percig blansírozzuk.

Annak érdekében, hogy a pép egy körte nem sötétedett el a szeleteket borkő- vagy citromsavoldatba (1%) áztathatjuk.

Kompóthoz

Hogyan készítsünk szárító körtekompótot? A kompót szárított gyümölcsök gyártásához különösen fontos a „megfelelő” gyümölcs kiválasztása. Nekik kell lenniük érett, lédús és aromás. Vizestől, túlzotttól puha körte el kell hagyni - nem bírják hőkezelés. Jó választás az úgynevezett "homokfajták" lesznek, homokra emlékeztető sűrű foltokkal.

Hogyan vágjuk a körtét szárításhoz? Az elkészítési folyamat szabványos, azonban a gyümölcsöket végig kell vágni, betartva a korábban jelzett szeletvastagságot - legfeljebb 1 cm.

Vágás után a körtéket egy rétegben sütőlapra fektetjük, és 60 ° C ... 65 ° C fokra előmelegített sütőbe helyezzük (a sütőben a tüzet el kell oltani!). Áztassa be szorosan a gyümölcsöket zárt sütő 2-2,5 órán belül, ami után emelje fel a hőmérsékletet 80°C-ig.

Ahogy a szeletelt termék lehűl melegítse fel a sütőt a beállított hőmérsékletre.

Egész

Hogyan szárítsuk az egész körtét? Ha a gyümölcsök nem nagyok, akkor egészben száríthatók, például sütő segítségével, sütőlapra helyezve a gyümölcsöket. függőlegesen, és a levegőben körtéket cérnára akasztva, vagy függőleges helyzetbe is helyezve. A szokásos előkészítés után el kell távolítani a szárat a gyümölcsről, és meg kell kezdeni a betakarítási folyamatot. BAN BEN ez az eset a szárítás eltart még egy kicsit.

dichki

Vadon szárított körte - fotó:

Hogyan szárítsuk a vadkörtét? A vadkörte gyümölcsének szárítása némileg más. Először is, a vadkörtét nem szabad eltávolítani a növényről. Addig kell várni a gyümölcsök a földre esnek, majd gyűjtsük össze őket, és várjuk meg, amíg a körte bőre felveszi barna árnyalat, és maguk a gyümölcsök sem fognak sötétedni.

Az ilyen tevékenységeket úgy hajtják végre, hogy a vadkörte keserű és fanyar íze eltűnjön, illatossá és enyhén édeské válik. Ezt követi a hasonló előkészítési és szárítási folyamat fajták, egy különbséggel - ők egészben szárítjuk.

figyelemre méltó az ilyen körték szárítása abban is rejlik, hogy nincs szükség a magdobozok és a bőr eltávolítására, valamint a hőkezelésre.

A kész körte puhává, rugalmassá és rendelkezik jó ízlésés aroma.

Módokon

Hogyan szárítsuk a körtét télre? Számos módja van a körte szárításának télire. A folyamat eredetileg az volt kint a nap alatt. Erről bővebben cikkünkben olvashat. Ma a legnépszerűbb és leggyorsabb a szárítás sütők és modern technológia , melyekről bővebben a cikkekben és.

Recept

Hogyan szárítsuk a körtét télre? Szárított körte receptje: az elkészített körtét szeletekre vágjuk, és édesített vízben 5-7 percig főzzük. A fűtött 60°C-ig sütőbe tegyünk egy tepsit körteszeletekkel.

20-30 perc múlva, amikor a gyümölcsök megpuhultak, kivehető a sütőből, hagyjuk kihűlni és húr egy szálon. A kapott "körte nyakláncot" felakaszthatjuk az erkélyre (jó szellőzés mellett). A gyümölcs szárítási foka a préselés során kiosztott lé hiánya határozza meg.

Tipp: ha gyümölcs kiszáradt(néha ez megtörténik) – nem szabad idegesnek lennie. A túlszárított körtéből körteport készíthet, amely egyedi ízt ad az első és a második fogásnak.

Egy ilyen por elkészítéséhez a szárított gyümölcsöket apró darabokra kell törni. Hozzáadjuk a zúzott körtéhez kristálycukor (1 rész cukor 9 rész szárított gyümölcshöz) és egy kevés őrölt fahéj. A kapott keveréket kávédarálóban lehet őrölni.

Szárított körte - fotó:

A megfelelően elkészített szárított gyümölcsök is hosszú ideje kérlek a te jó ízlésÉs hasznos tulajdonságok. Szavatossági idő ez a termék akár 24 hónap! Hogyan tároljuk a szárított körtét a lakásban? Vászonzacskóban, hűvös, sötét helyen. A tárolási szabályok betartása 2 év kéznél lesz finom csemegeés természetes gyógyszer sok betegségtől.

Hogyan szárítsuk a körtét otthon? Ezért legmegfelelőbb a gyümölcsök enyhén éretlenek, nem túl lédúsak, sűrű péppel rendelkeznek, kemény zárványokkal - "köves sejtekkel". Az is kívánatos, hogy a körtéknek kevés magja legyen, és kis magkamrája legyen.

Viszkózus ízű gyümölcsök nem érdemes használni, édes nyári vagy kora őszi fajták szárítása javasolt.

A legjobb gyümölcsválasztás arany termék Illatos, Iljinka, Bergamott, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Jobb közepes méretű gyümölcsöt venni. A szárított gyümölcsök készítése során használhatja cukor.

Először is a gyümölcsök elengedhetetlenek. mosás. Ha darálni akarjuk őket, először vágjuk negyedekre, vágjuk ki a magokat, majd vágjuk vékonyabb szeletekre.

Annak érdekében, hogy ne sötétedjenek el, be kell őket áztatni borkősav (1%-os oldat). Szárítás előtt a gyümölcsöket 1-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Amikor a folyamat főleg 2-3 napig tart, majd a terméket árnyékban szárítják - szellőztetett helyen. Ha , akkor válassza a 75°C ... 85°C kezdő hőmérsékletet, és a véghőmérséklet ne haladja meg a 65°C-ot. Száradási idő - 5-6 óra.

Módokon

Hogyan szárítsuk a körtét otthon? Fontolja meg a körte szárításának módját különböző utak . Ez természetes módon és speciális szárítóeszközökkel is elvégezhető:

• a napon;
• elektromos vagy gázsütőben;

Weboldalunkon is megtalálhatja.

Előzetes feldolgozás

Hogyan szárítsuk a körtét otthon? A körte otthoni szárítása magában foglalja előképzés gyümölcsök.

Az összegyűjtött körtét nem szabad tárolni több mint 2 nap, ettől megpuhulnak és szárításra alkalmatlanok lesznek.

A gyümölcsök szárításra való előkészítése minden módszernél azonos. Először is kell vizet forralunk egy serpenyőben. Ezután, ha szükséges, add hozzá Szahara. A gyümölcsöket érettségi fok szerint válogatják, sérüléseket vágnak ki belőlük, mosáshoz folyó vizet használnak.

Kártevők által károsított és korhadt selejteznek. Mosás után a gyümölcsöket megfőzzük forrásban lévő vízben 10-15 perc (érettségi foktól függően) puhára. Kihűlés után a körte méretét és fajtáját figyelembe véve vagy kb 10 mm vastag szeletekre vágjuk (nagy példányok), vagy 4 részre, lehet félbe (közepes), vagy egészben hagyjuk (vad).

Aztán arra az alapra kellene helyezni, amiben lesznek száraz.

Feldolgozás borban ill citromsav(1%-os oldatban) védi a terméket a sötétedéstől szárításkor.

A szeleteket a rugalmasság érdekében 5 percig kell főzni forralt vízben.

természetes technika

A körte természetes módon történő otthoni szárításának módja a következő. A gyümölcs részeit szitára vagy tepsire, tálcára fektetjük, amelyeket jó napelemes világítás, szél- és pormentes. Az alap lejtését úgy kell megadni, hogy a körte napközben a lehető leghosszabb ideig legyen megvilágítva.

A magánszektorban alma és körte szárítására is használható házak teteje. Este a gyümölcsöket polietilénnel borítják, és beviszik a házba. 2 nap múlva árnyékos helyre fektetjük és fejezze be a szárítást 2-3 napon belül. A teljes, egyenletes szárítás érdekében a szeleteket időnként meg kell fordítani.

Van, aki a száradás közepén két deszkával összenyomja a szeleteket, majd feltenni egy cérnát, akassza fel és szárítsa meg. Néha a szárított gyümölcs gyártása során jobb természetvédelem kén-dioxiddal fertőtlenítik.

A gázveszély miatt azonban speciális helyiségek használata szükséges, figyelve biztonsági előírások.

A sütő használata

Hogyan szárítsuk a körtét otthon a sütőben? Mivel az időjárási viszonyok nem mindig biztosítanak lehetőséget a gyümölcsök szárítására, ez sikeresen megtehető sütővel, a konyhában. A gyümölcsöket egy rétegben sütőlapra helyezzük, és 55 ° C ... 60 ° C hőmérsékleten szárítjuk.

2 óra elteltével a fűtést 80°C-ra kell emelni. Amikor a gyümölcs méretét lecsökkentjük, akkor 55 °C-ra csökken, ez a hőmérséklet végső. A folyamat időtartama a felhasznált termék méretétől függ: szeleteknél 12-16 óráig, egész gyümölcsöknél 18-24 óráig tart.

Elektromos szárító és mikrohullámú sütő használata

Hogyan szárítsuk meg a körtét otthon Háztartási gépek? Az alma és körte háztartási gépekkel történő szárításának megvan a maga sajátja sajátosságait.

Elektromos szárítógép, amely több tálcás réteggel van felszerelve, lehetővé teszi, hogy egy éjszakán át megfelelő mennyiségű terméket szárítson.

A technológia a folyamat teljes autonómiáját biztosítja: a meleg levegő egyenletes automatikus keringése biztosított, a gyümölcsöket nem kell megfordítani.

18 kilogramm körte szárításának módja elektromos szárítóban ebben a videóban. Nézzük:

Használat mikrohullámú sütő - a szárítás elkészítésének leggyorsabb módja: egy adagot 2-3 percig főznek. Azonban nem mindenki fogadja el, mivel itt nem lehet pontosan kiszámítani, és túlszárítani a gyümölcsöket, szénné alakítani. A sütőbe helyezés előtt a körtéket kimossuk, pamutkendővel letakart tányérra tesszük.

A készülék 200 W-ra és 2,5 perces üzemidőre van beállítva. Ha a körte nem szárad ki, ismételje meg a folyamatot fél percig. Főtt szárított gyümölcsök kell rugalmas, rugalmas amikor megnyomják.

kemény egy okból lesz: a dög kiszáradt vagy teljesen éretlen példányok.

Egész gyümölcs szárítása

Felmerül egy másik kérdés, hogyan lehet otthon egész körtét szárítani. Itt nincsenek különleges pillanatok, a szárítás elvei szinte megegyeznek a zúzott gyümölcsök szárításának szabályaival. Ehhez veszik kis gyümölcsökés 6-8 napig a napon tartjuk.

A sütőben való főzéshez a sütő egészben is felhasználható gyümölcs kis méret . El kell távolítaniuk a csészeleveleket és a szárakat, a bőrt nem kell eltávolítani. Szárítsa körülbelül 20 órán át, gyakran forgatva. Jó szellőzés esetén a folyamat 2-3-szorosára gyorsul. A megfelelően szárított körte színe világos és sötétbarna.

Vadkörte: a vadon szárítás jellemzői

Most arról, hogyan kell otthon szárítani a vadkörtét? A szárítás során a vadon élő madaraknak megvan a sajátjuk sajátos jellemzők. Nem fákról szüretelik, de várhatóan természetes módon hullik. Aztán egy edénybe - dobozba, vödörbe - rakják, hagyják pihenni, amíg el nem sötétedik, és a bőr megbarnul.

Ekkor ízük illatos-édessé válik keserű és fanyar helyett. A tudatlan emberek gyakran kidobják az ilyen gyümölcsöket, elkényeztetettnek veszi őket, de ez egy hiba.

Ezután a vadat megmossuk, félbevágjuk (vagy egészben hagyjuk), és ugyanúgy szárítjuk, mint a fajtákat.

A magfészket nem vágják ki, és nem is szabad füstölni és blansírozni.

A folyamat helyes végrehajtásával a körte rugalmas, puha, nem törik össze, ha összenyomjuk vagy hajlítjuk.

Kellemesen illatosak, ízük édes, színük világostól sötétbarnáig változik.

Összegzés

A körte az egyik a legtöbb értékes termékek a jó egészségért. A szervezet számára létfontosságú elemeket, rostot, vasat, vitaminokat tartalmaz. Különféle antioxidánsoknak köszönhetően megfiatalítja a bőrt, normalizálja a szívműködést, kiváló immunmodulátor.

Felvétele nem vezet táplálkozási megjelenéshez allergiák.

Természetesen Homérosz nem tévedett, amikor ezt a gyümölcsöt "az istenek ajándékának" nevezte, mivel használata meghosszabbítja a fiatalságot. Felkészülés a jövőre ez napfényes gyümölcs, egy isteni ajándékot spórolsz a polcokon, amely biztosítja számodra egészséges és teljes életet.