Milyen íze van a jávorszarvas húsának. A sáska kémiai összetétele. Alacsony kalóriatartalmú és zsírmentes

Ha helyesen táplálkozol, nem kell kifejezetten vitaminokat és ásványi anyagokat szedned. Hiszen ezek az anyagok a legtöbbben megtalálhatók hagyományos termékek. A kiegyensúlyozott étrend számos betegség megelőzésében segít - számos betegség pontosan a hiányához kapcsolódik hasznos elemeket szervezetben. Igaz, most a legtöbb ember étrendje nagyon korlátozott. A menü húskomponense általában csirke, ritkábban marhahús. Ezeket az állatokat farmokon nevelik, ami egyáltalán nem rossz – vitaminokat fecskendeznek be az emberre átterjedő betegségek ellen. De a vadon élő állatok húsa táplálóbb. Ebben a mutatóban a jávorszarvas húsa a vezető. Előnyei nagyok, de kárt is okozhat, azonban a használata is hozhat.

Összetett

Minden előnyös tulajdonságait a jávorszarvast gazdag összetétele határozza meg.

Száz gramm hús körülbelül huszonegy gramm fehérjét és két gramm zsírt tartalmaz. Ez a hús kevesebb kalóriatartalmú (bár azért Különböző részek hasított testek, ez a szám változó), mint ugyanaz a gyakoribb csirke és sertéshús - körülbelül száztizenkét kilokalória száz gramm jávorszarvasra. Ezért a jávorszarvas hús bekerülhet a fogyókúra menüjébe.

De a legfontosabb dolog ebben a termékben a vitaminok, mikro- és makroelemek sokfélesége az összetételében.

A jávorszarvas számos B-vitamint tartalmaz:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoxin;
• pantoténsav;
• kobalamin.

Vannak más vitaminok is: E, PP.

A nők jól ismerik őket - ez az egyik olyan vitamin, amely annyira fontos a szépség és a fiatalság megőrzéséhez. Ha problémái vannak a körmökkel és a hajjal - ez a pár segít.

T Számos nyomelemet is tartalmaz:

• szelén;
• Vas;
• réz;
• mangán;
• cink (különösen bőséges a készítményben - száz gramm húsban több mint öt milligramm anyag található).

Sok makrotápanyag is. A mennyiségben a kálium vezet, ezt követi a foszfor, a nátrium, a magnézium és a kalcium.

Haszon

Most fontolja meg, milyen előnyökkel jár a jávorszarvas húsa az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően.

• Lassítja az öregedés jeleinek megjelenését. Mint említettük, a húsban található E-vitamin nagyon jót tesz a bőrnek. És ha ez elég a szervezetben, akkor a ráncok korai megjelenése elkerüli Önt.
• A jávorszarvas segít normalizálni a hemoglobinszintet és elkerülni a vérszegénységet. Mindez az összetételében található nagy mennyiségű vasnak köszönhető.
• A foszfor és a kalcium fontos a csontok számára. Ezért ez a termék hasznos lesz azoknak, akik törést szenvedtek. Ezenkívül ezek az anyagok segítenek megelőzni a csontrendszer számos betegségét. A fogak állapotának javításához is szükség van rájuk.
• Mindezek az elemek szükségesek a reproduktív rendszer megfelelő működéséhez. Egyes esetekben segítenek megbirkózni a férfi meddőséggel. És szüksége van a jávorszarvasra egy nő étrendjében, hogy könnyebben elviselje a menopauza tüneteit.
• Minden B-vitamin segít megbirkózni a fáradtsággal, az álmatlansággal és a lassú anyagcserével. A terhes nők és a gyermekvállalást csak tervező nők számára is fontosak.
• Az izomzatot fejleszteni vágyóknak is szükségük van a jávorszarvasra. A testedzés önmagában nem elegendő ehhez - fehérjében gazdag ételeket kell bevezetni az étrendbe.
• De aki csak fogyni szeretne, annak ez a hús is beválik - zsírszegény, de elég tápláló.
• Ezenkívül a jávorszarvas húsa erősíti az ereket és megakadályozza a vérrögképződést. Segít a koleszterin eltávolításában is.

Sérelem

De nem nélküle negatív pontok. Különleges ellenjavallatok a húshoz vad jávorszarvas Egy kis. Inkább minden lehetséges Negatív következmények használatából eredően pontosan ennek a húsnak az eredetéhez kapcsolódnak.

• Ha problémái vannak a hús emésztésével, allergiás az állati eredetű termékekre, akkor ne tegyen kivételt a jávorszarvas esetében. Bár összetételében eltér más állatok húsától, továbbra is allergén marad.
• A jávorszarvast gondosan fertőtleníteni kell (a hőkezelésnek elegendőnek kell lennie, de lehetőség szerint érdemes ellenőrizni a húst, hogy vannak-e betegségek). Végül is ezek az állatok vadon élnek. A farmon nevelt élőlényekkel ellentétben nem kapnak semmilyen védőoltást. Így különféle betegségek (szalmonellózis, agyvelőgyulladás) hordozói lehetnek, amelyek veszélyesek az emberre.
• Bár a jávorszarvasban található B-vitaminok hasznosak a terhes nők számára, a nők nem támaszkodhatnak a termékre. És jobb, ha a szoptató anyák ezt teljesen megtagadják. A kisgyermekek sem részesülnek az ilyen húsból.
• A jávorszarvas mocsarakban termő növényekkel táplálkozik. Ezért a kadmium felhalmozódik a vesékben és a szívükben. Nagy mennyisége veszélyes az egészségre, ezért jobb, ha nem használja ezeket a szerveket.

Hogyan kell főzni?

A jávorszarvast tetszés szerint főzheti. De módszertől függetlenül érdemes előre beáztatni és bepácolni a húst - így puhább és ízletesebb lesz.

Ha tényleg meg akarod szerezni ízletes étel, majd áztasd a jávorszarvast nemcsak vízben. Add hozzá friss fűszernövényekés savanyú bogyók (például).

Áztatás után a húst be kell pácolni. Ehhez dörzsölje be fűszerekkel és ecettel, helyezze elnyomás alá három napig. Ezt követően lehet sütni, párolni vagy forralni, hozzáadni különböző zöldségeket.

Következtetés

A jávorszarvas nyilvánvalóan nem gyakori vendég a legtöbb ember étrendjében. De ha Ön vagy barátai szeretnek vadászni, kényeztesse magát ennek az állatnak a húsával. Nem túl magas kalóriatartalmú, kevés zsírt, de sok fehérjét tartalmaz – ez fontos azoknak, akik követik alakjukat. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, melyek használata számos betegség megelőzésében segít.

A jávorszarvas különböző korú egyedekből nyert jávorszarvas hús. A jávorszarvas jól háziasított és szelídített, de általában ritkán tenyésztik őket farmokon. De a vadász számára a jávorszarvas egy csodálatos trófea, minden további nélkül megerősíti a képességét, és állandó büszkeségként szolgál.
A jávorszarvas húsa nem található a polcokon, megvásárolható akár vadásztelepeken, akár erdészetekben. A jávorszarvas jól lefagy, és ebben a formában könnyen elviseli a szállítást.

Történelem és földrajz

A jávorszarvast régóta használják táplálékként, a jávorszarvas élőhelyén a vadászat egyik fő területe. Leggyakrabban a jávorszarvas húsát Oroszország európai részének, Kelet-Európában és a skandináv országok északi erdőövezeteiben fogyasztják. A jávorszarvas a szibériai tajgában is népszerű. Mivel ez az állat Kanadában és Alaszkában gyakori, a jávorszarvas is fontos ezeken a régiókban. élelmiszer termék (főleg kis nemzetek és távoli települések számára).

A jávorszarvast eleinte a vadászok és a társadalom alsóbb rétegeinek nyers táplálékának tartották, később azonban tápláló, ill. ízminőségek az arisztokraták nagyra értékelték. A XVII században. a jávorszarvast főleg a nemesek asztalánál szolgálták fel. Ez a hús különösen népszerű volt az úgynevezett "orosz fogadásokon", ahol sültként szolgálták fel.

Elk játszik fontos szerep sok kis nemzet konyhájában. Tehát a hantiknak és manziknak számos legenda kötődik a jávorszarvas isteni eredetéhez. Ezért a húsát soha nem fogyasztják nyersen ( a nyers táplálkozás általános hagyománya ellenére), fel kell forralni, és többször hozzá kell adni vizet.

Fajok és fajták

A jávorszarvas húsát főként annak az állatnak az életkora különbözteti meg, amelyből a húst nyerték:
Fiatal jávorszarvas. 3 évesnél fiatalabb egyedek húsa. Világosabb vörös tónusa és lágyszálas szerkezete jellemzi.
Érett jávorszarvas. 3 évnél idősebb jávorszarvas hús. Gazdag sötétvörös színű és nagyon kemény, a rostok sokkal markánsabbak.

Az összes jávorszarvas húsát élelmiszerként használják fel, de előnyben részesítik a fiatal állatok húsát. És borjúhús ( 1,5 évig) nem használják, ennek oka a lövés tilalma.

Jótékony tulajdonságok

A jávorszarvas feltétel nélküli előnyökkel jár a szervezet számára. Először is, sajátossága miatt nagyon ökológiai hús, nem halmoz fel káros anyagokat. És azóta is ipari mérleg nem kerül a polcokra, nem dolgozzák fel hosszú távú tárolás.

A jávorszarvas vasban, foszforban, cinkben, szelénben, nátriumban, káliumban, kalciumban és kénben gazdag, jódot is tartalmaz. Vitaminokból - B1, B5, B2, B12, B6 és PP. Ez a hús az étrendhez tartozik, minimális zsírt és koleszterint tartalmaz. De a jávorszarvasban sok fehérje és táplálkozási rost található, amelyeket a szervezet könnyen emészt.

A jávorszarvas hasznos tulajdonságai:
A csont- és izomszövet erősítése;
Az emésztés normalizálása;
Javulás anyagcsere folyamatok szervezet;
A koleszterinszint csökkentése a vérben;
Jótékony hatás az idegrendszerre;
Javulás agyi tevékenység;
Az erek és a szív erősítése.

A jávorszarvas nagyon hasznos a betegek és legyengült emberek számára, segít helyreállítani a szervezet erejét. Használata terhesség alatt javasolt.

A jávorszarvas felhasználására vonatkozóan nem azonosítottak ellenjavallatot ( kivéve egyéni intolerancia vad játék).

Íz tulajdonságok

Külsőleg a jávorszarvas marhahúsra hasonlít, inas és sötétvörös. A hús állaga meglehetősen kemény. A jávorszarvas húsát számos vadon élő állat húsában rejlő sajátos aroma és enyhe savanyú íz jellemzi.

A legfinomabb és gasztronómiailag legértékesebb a 1,5-3 éves nőstény jávorszarvas húsa. Az idősebb állatok húsa rostosabb és sokkal keményebb, főzés előtt sokáig áztatni kell ( jobb fehérborban). Nem szabad elfelejteni, hogy mint minden játék, a jávorszarvas is sokat tartalmaz természetes só. Ez azt jelenti, hogy főzés közben nem kell sózni. Extrém esetben a főzés legvégén adhatunk hozzá egy kis sót.

Alkalmazás a főzésben

A főzés során a jávorszarvast nem használják olyan gyakran. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a jávorszarvast gyakorlatilag nem termesztik húshoz, ezért leggyakrabban az ételeket speciális éttermekben, vadászklubokban stb. Mivel a hús kemény, főzés előtt pácba vagy sós lében áztatják.

A jávorszarvas húsa nagyon ízletes és gazdag húsleveseket és leveseket készít, különösen friss fűszernövényekkel és illatos fűszerekkel kiegészítve. Sült vagy sült jávorszarvas hús ( edényekben, fóliában) képviseli igazi finomság nagyra értékelik az ínyencek. A Losyatina jól megy a gombával, zöldséges köretekés burgonyás ételeket. Szarvasból szeleteket, galuskákat is készítenek, húsos rakott ételekés egy különleges vadászkolbász.

Egy másik finomság a pácolt jávorszarvas. A gyümölcsleveket pácként használják erdei gyümölcsök, ízesítők erdei gyógynövények. Ezt az ételt sok vadász szereti, és ennek megfelelően szolgálják fel különleges alkalmak. Különféle szószok, például vörösáfonya vagy gomba kiválóan kiegészítik a jávorszarvas húsát.

A tényleges húson kívül a jávorszarvas tetemének egyéb részeit is megeszik. Tehát a májat megfőzzük és úgy tálaljuk független étel vagy összetevőként szolgál hússaláták, rágcsálnivalók stb. Különféle péksütemények töltelékeként is használják. A jávorszarvas veséit édeskés, nagyon édeskés kellemes ízű. Az ínyencek még nyersen is eszik őket ( V kis mennyiségben ). A jávorszarvas ajka és a nyelv is finomságnak számít. Főzik és sütik, sütik és mártásokban párolják.

A jávorszarvas hús nem olyan elterjedt húsfajta, de a terméknek nagyon sok gyógyító tulajdonsága van, és meglehetősen érdekes íz. Elk az nagyszerű alternatíva sertés- és marhahús, ahogyan tartalmazza elég vitaminokat és alacsony kalóriatartalmú. Használat előtt azonban mindenkinek meg kell ismerkednie az ellenjavallatok listájával, hogy a jávorszarvas ne okozzon kárt.

A jávorszarvas hús előnyei: ehető-e

Meg kell jegyezni az ilyen típusú hús alacsony kalóriatartalmát. 100 gramm termék mindössze 100 kalóriát tartalmaz. zsír ebben a formában húskészítmény nagyon kevés, és a kalóriatartalmat a fehérjék jelenléte jellemzi. Ez az oka annak, hogy ez a fajta hús nagyon kielégítő, és kiválóan helyettesíti a sertés- vagy marhahúst.

Alacsony kalóriatartalma miatt a jávorszarvas fogyókúrára javasolt. Is alacsony kalóriatartalmú A termék olyan betegek számára hasznos, akiknél magas a vér koleszterinszintje. A hús nem kevésbé hasznos azoknak a sportolóknak, akiknek fehérjére van szükségük. Ez a fajta a húskészítmény más nagyszerű tartalomásványi anyagok és különféle mikroelemek összetételében.

1. A jávorszarvas húsa számos csoportos vitamint tartalmaz, amelyek jó hatással vannak az idegrendszerre. Részt vesznek a hematopoiesis folyamatában, szabályozzák a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserét. Vegyünk aktívan részt a karbantartásban immunrendszer.

2. A jávorszarvas megelégedett százalékban tartalmaz magnéziumot, kalciumot és káliumot, amelyek a szívizom természetes működéséhez szükségesek.

3. Ez a fajta hús rendelkezik nagyszámú vas, így kiválóan megelőzi a vérszegénységet.

4. Magas a foszfor tartalma, amely a test számos vegyületének része.

5. Látható a cink összetételében, amely szükséges a természetes hím reproduktív és endokrin rendszerek.

6. Nagy mennyiségű jód jelenléte. Emiatt a jávorszarvas húst fogyasztók kevésbé hajlamosak a pajzsmirigy alulműködésre.

Ökológiai tiszta termék mert a jávorszarvas vadállatok. A jávorszarvas fogyasztása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is.

A jávorszarvas hús előnyei: gyógyító tulajdonságok az emberi egészségre

A jávorszarvas nagyon jól felszívódik a szervezetben. Nál nél állandó használat az ilyen típusú hús élelmiszereiben a következőket jegyezték fel:

Az agyszövet azonnali és végleges helyreállítása;

a mentális aktivitás normalizálása;

A vércukorszint csökkenése cukorbetegség;

az emésztőrendszer működésének normalizálása;

állapot normalizálása a szív-érrendszer;

a hemoglobin bioszintézisének aktiválása.

A Losyatin segít megtisztítani a kapillárisokat a koleszterin plakkoktól. A bevétel után a test összes rendszere a legjobb egyensúly állapotába kerül.

A jávorszarvas hús előnyei férfiak, nők, idősek és babahordozáskor

A húskészítmények testre gyakorolt ​​hatásának különbségét a szénhidrátok hiánya, kis mennyiségű zsír határozza meg. Magas biológiai aktivitás jellemzi. A kor női és férfi felének egyaránt szükséges ez a fajta játék a fizikai és lelki megterheléshez. Ez a fajta hús nagyon gyorsan emésztődik, így a belekben nincs rothadó flóra. Ezért kell nyersanyagokat használni, ha:

· szklerózis;

Anémia

a test tónusának csökkentése;

diabetes mellitus;

a menopauza idején;

csökkentett nyomás;

veszélyes mérgezés után káros anyagok.

A Dzerenina javítja a sperma minőségét a férfi felében. Renderek jótékony hatása a potenciáról és a hosszan tartó intimitásról. A megfelelő cink- és fehérjetartalom miatt a hím fél reproduktív rendszere mindössze egy hónap alatt normalizálódik.

Az állati eredetű fehérje, a cink és a B-vitaminok jó hatással vannak a női felre, enyhítik a PMS és a közelgő menopauza tüneteit. De a terhes nőknek óvatosaknak kell lenniük a jávorszarvas hús fogyasztásával.

A szülés utáni húsevés legalább 7 naponta jelentősen csökkenti a szülés utáni vérszegénység progressziójának kockázatát. Megmentheti a körmök, a haj szépségét.

A gyerekeknek nem szabad vadon élő állatok húsát adni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy magas a kadmium tartalma. A gyerekek három éves koruktól kezdhetnek húst adni. A főtt ételek íze meglehetősen sajátos, de ha a babának ízlett, akkor apránként be lehet vezetni az étrendbe. A készítményben lévő összetevők hozzájárulnak:

az értelmi képességek fejlesztése;

A fizikai mobilitás javítása;

egészséges csontok és fogak kialakulása.

A termék étrendjébe való beillesztésekor szigorúan tilos tejjel kombinálni. Ez emésztési zavarokat okozhat. Az idősek számára a termék nagyon hasznos. A hús lassíthatja az öregedési folyamatot, köszönhetően magas tartalom cink.

Azt is meg kell jegyezni:

jó hatással van az agy működésére;

normalizálja az epidermisz állapotát;

aktiválja a szerotonin szintézisét, ami megakadályozza a depresszió progresszióját;

rendereli pozitív hatás a szívizom munkájához.

Szedés után a pszicho-érzelmi állapot és az alvás egyensúlyba kerül.

A jávorszarvas hús előnyei: hogyan használd helyesen

A Losyatinát kemény szerkezet jellemzi. Ezért főzés előtt a következőket kell tennie:

verje le és vágja át a szálakat;

hagyja pácolódni egy napig;

elhúzódó hőkezelés- legalább 180 perc.

A húst főzés előtt nem szükséges bepácolni. Csak tedd hideg vízbe és forrald fel. Leürítés után a folyadékot és öntsük forró víz. Forraljuk legalább három órán keresztül.

A hús jól passzol a sült zöldségekhez. A szakácsok szívesebben adnak áztatott vörösáfonyát az ételekhez. Az ebből a húsból készült ételeket a második reggelinél vagy ebédnél ajánlott elfogyasztani. Ha izomtömeg építésére vágyik, akkor kombinálja a bevitelt intenzív edzéssel. Ne egyen lefekvés előtt. Ez nagymértékben megnehezíti az elalvás folyamatát.

A jávorszarvas húsártalom: lehetséges veszély és ellenjavallatok

· hagyja be mélyhűtő legalább 6 nap;

Forraljuk, pároljuk vagy sütjük legalább 180 percig.

Az ilyen típusú hús használata ellenjavallt:

1. Ízületi gyulladás és köszvény. Különösen lehetetlen használni a súlyosbított időben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagy számban vannak húgysav ami az emésztés során következik be.

2. Kövek be epehólyagés a vesék urolithiasis betegség. Ezenkívül nem kell kockázatot vállalnia a kövek kialakulására való hajlam miatt.

3. A termék személyes mentessége. De egy ilyen allergia nagyon ritka.

Cukorbetegség esetén a nagyon alacsony zsírtartalmú vad hasznos. De fontos, hogy a termék fogyasztását napi 100 grammra korlátozzuk. Maximum hetente párszor használható. Ennek oka a nagy mennyiségű húgysav megjelenése, amely rossz hatással van a hasnyálmirigyre.

A legértékesebb a másfél-három éves jávorszarvas húsa, az idősebb egyedek húsa rostosabb és szívósabb. A legpuhább hús a nőstény jávorszarvasban van.
Átlagosan 100 gramm jávorszarvas húsa tartalmaz:
Fehérjék - 21,4 gr
Zsírok - 1,7 gr
PP-vitamin (niacin-egyenérték) - 3,5 mg
Jód - 7 mg.

A jávorszarvas a szarvasok családjának legnagyobb állata, amelyet Ázsiában és Európában vadásznak, magassága eléri a két métert, súlya pedig legalább háromszáz-ötszáz kilogramm. A hímek július és február között széles szarvat viselnek, amelyet ezután évente levetnek. A legtöbb vadász körében nagyon népszerű a jávorszarvas húsa, amely fő zsákmányul szolgál.

A jávorszarvas tetemét úgy vágják, mint a marhahúst. A legvastagabb szél, a bélszín és az ajkak a legfinomabb részek. A jávorszarvashús főzése előtt először bogyókban és fűszernövényekben érlelik, majd nyomás alatt pácolják, és csak mindezek után lehet a jávorszarvas húsát füstölni, sütni, főzni és sütni.
A sütésre legalkalmasabb a hasított test háta, vese része és a pép. hátulsó lábak. A Dzerenina ízében a bárányhoz hasonlít, és csak a hús sötétvörös színében különbözik.
A jávorszarvas húsát csak benn fogyasztják őszi időszak tél elején pedig, mert a hideg évszak végén az állati hús meglehetősen hosszú idő rostos és ehetetlen. A jávorszarvas húsának tartósítása érdekében télen lefagyasztják, több órán át felfüggesztik szabadban, akkor már ősszel az olvadás időszakában - a jávorszarvas húsát sózzuk.
A jávorszarvas hús főzésekor vagy egyáltalán nem sózzuk, vagy a főzés legvégén nagyon kevés sót teszünk bele. Mint minden játék, ez is sok természetes sót tartalmaz.

Sült jávorszarvas. A húst bepácoljuk, majd megtöltjük baconnel, sózzuk, borsozzuk és megsütjük sütő, időnként öntözzük a húst húslevessel. A kész húst adagonként 1-2 darabos szeletekre vágjuk. Tálaláskor a húst leöntjük a sütés közben keletkezett levével. Díszítsük burgonyával, ecetes uborkával, káposztasalátával, ecetes szőlővel, szilvával. A húst vörösáfonya vagy feketeribizli lekvárral tálalhatjuk.

Moose pörkölt- ennek az ételnek az elkészítéséhez a jávorszarvas húsán kívül fűszerekre, gyökerekre, sóra, sütőzsírra és tejfölre lesz szüksége. Főzés előtt a húst egy napig pácolni kell. A pácolt húst szalvétával szárazra kell törölni, darabokra vágni, sózni, megszórni őrölt fűszerekés zsíron pirítjuk formázásig aranybarna. Ezután tegyük a darabokat egy serpenyőbe, szórjuk meg apróra vágott gyökerekkel, adjunk hozzá egy kevés zsírt, egy kevés húslevest) és lassú tűzön pároljuk puhára. Tálalás előtt a kész húst előmelegített edényre fektetjük, leszűrjük és tejföllével ízesítjük. A burgonya köretként tálalható, párolt cékla, vörösáfonya lekvár sárgarépával.

A jávorszarvasszelet íze függ a hús minőségétől és alkotórészei darált hús. NAK NEK jávorszarvas hús 10-20%-ot kell hozzáadni disznózsír vagy zsíros sertéshús és nyers burgonya, amelyek felszívják a zsírt és bolyhosságot adnak a szeletnek, fehér kenyér tejbe áztatva hagyma, só és fekete bors. Öntsünk egy kevés meleg húslevest a darált húsba ill forralt víz a lédússágért. Hozzá lehet adni egy nyers tojás viszkozitásra, de kinézetés ettől romlik a szelet íze. Sütés előtt a szeleteket zúzott zsemlemorzsába kell forgatni. A szeleteket körülbelül 15-20 percig sütjük. Köretnek - sült burgonya, főtt és savanyúság (uborka, zöld paradicsom, káposzta).

Főtt jávorszarvas. A hasított test kevésbé húsos részeit - a bordákat, a szegycsontot, a nyakat és a lapockák egy részét -, amelyet nem használnak sütésre, egy hagymát és sárgarépát egy serpenyőbe teszünk. Bármilyen körettel tálaljuk.

Különleges finomság - érzékeny, zsírral teli jávorszarvas ajkak. A fejről levágjuk, alaposan megmossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk és közepes lángon puhára főzzük. Hagyma, bors és só is hozzáadható, bár ezeket hagyományosan nem használták. Felöntjük a húslevessel: nem lehet enni. A kész ajkakat tegyük egy edényre hűlni. Hámozza le őket a bőrről, éles késsel vágja vékony rétegre. Darabokra vág. Moose ajkakízében és színében a marhaszegély zsírjára emlékeztet.

Jávorvadászatra a jávorszarvas húsát 1 kg-os darabokra vágjuk, gyenge ecetoldatba áztatjuk, szalonnával és fokhagymával töltjük, minden oldalról zsírral felhevített serpenyőben megsózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk meg a húst a hagymával együtt. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pirítsuk újra. Ezután a húst áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük húslevessel, pépesített áfonyával ill citromlé, cukrot és puhára pároljuk.

főtt máj külön ételként fogyasztjuk. Tovább lehet sütni jávorszarvas zsír vagy húsdarálón átpasszírozva töltelékként használjuk a lepényekhez.

A szív felforrt mellkassal és tüdővel együtt. Helyesen le kell vágni, különben a hantik szerint a saját fog fáj. Hosszában kettévágjuk, de nem teljesen, hanem kétharmadban, a tetejét érintetlenül hagyjuk. Ezenkívül anélkül, hogy a tetejét elválasztaná, mindegyik felét hosszában további 4 részre vágja. Csak most lehet véglegesen felosztani és keresztirányú darabokra vágni. A zsírt eltávolítják a szívből és morzsolják apró darabok. Mindezt újra megmossuk, és egy külön serpenyőbe engedjük.

A jávorszarvas szabad és nemes állat. Ökológiailag tiszta erdőkben él, így a húsa meglehetősen biztonságos. Íz jellemzői nagyra értékelték az ókori emberek. Az egészséges egyénnek rövid és sűrű teste és ugyanolyan nyaka van. Kívánatos a nőstények húsát enni étkezésre, úgy gondolják, hogy ízletesebb. A jávorszarvas életkora nem lehet több három évnél, különben a hús rostos és kemény lesz, és főzés előtt pácba vagy borba kell áztatni. A húst főzéshez használják gazdag húslevesekés szeletekhez, valamint pörköltekhez. Bármely vad sok természetes sót tartalmaz, ezért jobb, ha nem ízesítjük az ételt fűszerekkel. A test minden részét felhasználják, a jávorszarvas máját önálló ételként fogyasztják, a vesék kellemes édeskés utóízzel rendelkeznek, az állat ajka pedig igazi ínyenc csemege.

A jávorszarvas hús hasznos tulajdonságai:

BAN BEN izomszövet jávorszarvas, számos fontos nyomelem és vitamin található benne: kolin, B12, biotin. Ezenkívül a hús nagy mennyiségű fehérjét és alacsony zsírtartalmat tartalmaz, valamint a szénhidrátok teljes hiányával is büszkélkedhet. A fehérjék jól emészthetők, ha a húst megfelelően főzzük. Ha rendszeresen eszel jávorszarvas húst, javíthatod az agyszövet regenerációját. Segíteni fog idegrendszer megbirkózni a napi stresszekkel. A jávorszarvas sok vasat is tartalmaz, ami megakadályozza a vérszegénység kialakulását és növeli a hemoglobin szintjét a vérben. A kalcium erősíti a csontokat és elősegíti a fejlődést izomtömeg. A hús előnyei gazdagok vitamin összetétel, amely javítja a szív működését, és a káros koleszterin szervezetből való eltávolításának képessége miatt megtisztítja az ereket az ateroszklerotikus plakkoktól. Alacsony kalóriatartalma miatt diétásnak tekinthető, de csak párolásnál, forralásnál, kerülve a fűszereket ill. növényi olajok. Optimális savtartalom, normalizál emésztőrendszer. Kémiai összetétel a hús számos hasznos vegyülettel megszervezi a szervezet összes rendszerének megfelelő működését.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+