Bárány hátsó láb. Sütőben sült báránycomb: receptek

A kemencében sült báránycomb minden ünnepi asztal koronás ételének számít. Ez nem meglepő, mert az ilyen hús nemcsak gyönyörű megjelenésű, hanem nagyon ízletes is. Annak érdekében, hogy egy ilyen étel elnyerje minden vendég szívét, csak a hasított test friss részét kell használni, és az elkészítése során kövesse a tippeket. Ha mindent helyesen csinált, akkor az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog. A bárány sütőben való sütéséhez minimális összetevőkre, időre és készségekre van szüksége. Még egy gyerek is megbirkózik egy ilyen feladattal.

Hús, ami egyszerűen elolvad a szájban

A báránycomb a hasított test legérzékenyebb része, amely minimális mennyiségű zsírt tartalmaz. Ez a fajta hús minden szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jódot, vasat, magnéziumot, foszfort és egyéb anyagokat tartalmaz. Gyorsan és teljesen felszívódnak a szervezetben. A hús egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően tápláló és kielégítő, ami más típusokról nem mondható el.

Főbb összetevők:

• só;
• egy ;
• bárány - 2,5 kg;
• friss rozmaring (ízlés szerint)
• 3 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj.

Mossa meg a húst, és távolítsa el az összes eret.

Keverje össze a fűszereket citromlével és kis mennyiségű növényi olajjal. Tegye a húst egy nagy edénybe, és alaposan kenje meg az elkészített keverékkel. Tedd oda a hámozott, apróra vágott fokhagymát.

A húst 12 órán át pácoljuk a hűtőben.

Helyezze a báránycombot egy kivajazott tepsire. Sütőben 160 0 C-on másfél óráig sütjük. Ahhoz, hogy a hús aranyszínű kérgét kapjon, fél órát kell a sütőben tartani 200 0 C-on.

Melegen és burgonyával vagy rizzsel kell tálalni.

Finom báránycomb recept fóliában

Sok jól ismert étterem felfigyelt erre a receptre. A sütőben, fóliában sült báránycomb nagyon finomnak bizonyul, ha a hasított test friss részét használjuk fel. A fém burkolatnak köszönhetően az edény hihetetlen aromát és lédússágot nyer. Ezenkívül az étel csodálatos kilátást nyújt.

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• báránycomb 2-3 kg;
• 200 gramm aszalt szilva;
• egy nagy sárgarépa;
• két első izzó;
• egy kis csokor friss;
• egy fej fokhagyma;
• fél pohár mustár;
• citrom;
• olíva- vagy növényi olaj - négy evőkanál;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

A friss húsnak a lehető legkönnyebb zsírtartalmúnak kell lennie.

Először elő kell készítenie a húst. Meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Miután a sonka elkészült, folytathatja a pácot.

Egy mély tálban keverje össze a száraz fűszereket, a finomra vágott petrezselymet és az apróra vágott fokhagymát. A hozzávalókat összekeverjük és olajat adunk hozzá. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet is.

A kapott páccal alaposan bedörzsöljük a lábat.

Csomagolja be a húst egy nagy darab fóliába, és hagyja pácolódni 10-12 órán át. Ezután vágjunk rajta apró vágásokat, és tegyünk bele egy darab aszalt szilvát és egy szál petrezselymet. Egy hasonló eljárás elősegíti a bárány jó sütését.

A sárgarépát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

Szórjuk meg a húst mustárral és sóval, és tegyünk körül apróra vágott sárgarépát és hagymát.

A sütőbe helyezés előtt csomagolja vissza a lábast fóliába. 180 0 C-on sütjük. Egy óra főzés után hajtsuk ki, és tartsuk a sütőben 60 percig. Főzés közben időnként öntse fel a húst a hozzárendelt lével. 2 óra elteltével vegye ki a tepsit a szekrényből. 20 perc múlva kezdheti a kóstolót.

Ez a sütőben sült báránycomb receptje igazi lelet, ha valami érdekeset, kielégítőt és nagy mennyiségben kell főznie.

Hihetetlenül finom bárányhús recept

Bárki, aki ízletes ételekkel szeretne kedveskedni családjának és barátainak - erre a receptre van szüksége. A sült báránycomb főzésének titka a pácban rejlik. A megfelelő összetevőknek köszönhetően a hús puha, zsenge és kellemes utóízű.

A főzési módszer nagyon egyszerű és gyors. Nem igényel speciális ismereteket és készségeket.

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg bárány;
• 4 kis kör citrom;
• 2 kis fej fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• három darab babérlevél;
• fél teáskanál bors;
• 0,5 teáskanál egész;
• egy evőkanál méz;
• 1 st. l. francia mustár;
• egy evőkanál finomított növényi olaj.

Mossa meg a húst, és dörzsölje be sóval minden oldalát. Annak érdekében, hogy jól átázzon, hagyja a báránycombot egy órán át.

A pác elkészítéséhez a babérlevelet, a koriandert és a borsot turmixgépben ledaráljuk.

Ezután keverje össze a mézet, a mustárt és a fűszereket egy tálban. Adjunk hozzá növényi olajat a tartályhoz, és mindent jól keverjünk össze.

Kenjük meg a bárányt minden oldalról a kapott páccal.

Tegye a húst a hüvelybe, és tegye rá citromszeleteket és fokhagymagerezdeket. Óvatosan zárjuk le a széleit, és tegyük hűtőbe két órára.

A hús sütőbe helyezése előtt fel kell melegíteni a szekrényt 170 0 C-ra.

A bárányt 2,5 órán át főzzük. Fa nyárssal ellenőrizheti a húst. Ha átlátszó folyadék jön ki a szúrt helyről, akkor azt főttnek kell tekinteni.

A sütőben sült báránycomb a hüvelyben nagyon lédús és ízletes. Az ilyen hús jól elkülönül a csonttól és nem túl zsíros. Egy ilyen étel nagyon hasznos lesz mind a felnőttek, mind az idősek, valamint a gyermekek számára.

A kemencében sült báránylapocka vagy -comb a világ számos országában kedvelt étel. A családi és ünnepi vacsorák szerves része. Az ilyen hús képes a szervezetet alapvető vitaminokkal gazdagítani. Ha mindent helyesen csinálunk, a hús puha, lédús lesz, és egy drága étterem ételére emlékeztet.

Videós recept a zöldségekkel sült báránycombról

A kemencében sült báránycombot joggal nevezhetjük nem hétköznapi, ünnepi ételnek. Azonban csak akkor lesz ízletes és tápláló, ha a háziasszony teljes mértékben követi a receptet, és figyelembe veszi a sütés minden finomságát. Hogyan kell helyesen sütni egy báránycombot a sütőben?

A bárányválasztás megtanulása

Ősidők óta a bárányhúst a kizárólag keleti konyha csemegéjének tekintik. De fokozatosan ez a húsfajta a nyugati területeken is elsajátítja. A bárány vásárlása a boltban ma nem probléma.

Zsíros, kalóriadús húsnak számít, ezért az egész hasított test közül a báránycomb a legalkalmasabb fogyasztásra: ebben van a legkevesebb zsír. Ennek az alkatrésznek a megvásárlásakor ügyeljen a zsírréteg színére. Könnyű meghatározni a termék frissességét. Ha a zsír világos, majdnem fehér, akkor a hús sütésre alkalmas. Ha a zsír gazdag sárga árnyalatot kapott, akkor a hús sokáig a pulton volt, és a belőle készült étel íztelen lesz a szúrós szag miatt.

Ahhoz, hogy a kemencében sült báránycomb tökéletesen ízletes legyen, kövesse a keleti kulináris szakemberek titkait.

Mik a finomságok?

• Szerezz egy tejes báránycombot. Ez teszi a legméltóbb ételt. Modern körülmények között nagyon nehéz ilyen vásárlást végrehajtani, mivel egy fiatal bárány teteme ritkaság. Az ilyen húst az izomvénák és a zsír világos árnyalatáról ismerheti fel. Az állat nem lehet 18 hónaposnál idősebb, különben a hús öreg és kemény lesz.
• Főzés előtt öblítse le a húst forró vízzel, hogy a zsír lemosódjon a felületéről, és késsel távolítsa el a felesleges zsírt. De egy kis zsírrétegnek továbbra is a lábon kell maradnia, amely megvédi az edényt a főzés során a kiszáradástól. Kiváló megoldás az lenne, ha a lábost és a fóliát vagy hüvelyt úgy sütjük, hogy a saját levében megsüljön.
• Ne szúrjon ki bárányhúst a sütőbe küldés előtt vagy sütés közben. Ennek köszönhetően a lé bent marad, és a hús lédús lesz.
• A főzési időt a bárány súlya alapján számíthatja ki. 1 kg hús sütése 40 percet vesz igénybe. A legvastagabb darabot a sütő legmelegebb részébe helyezzük.
• A felülmúlhatatlanul könnyű illatú rozmaring fűszere lehetővé teszi a bárány nehéz ízének felfrissítését. Frissen és szárazon is használható.
• Főzés után ne rohanjon a hús eltávolításával és feldarabolásával. 20 percig állni hagyjuk a sütőben - amennyire csak lehet, telítődik a saját levével, lédús és illatos lesz.

Hogyan készítsünk húst sütéshez?

A főzés megkezdése előtt a húst gondosan elő kell készíteni. A forró víz alatti mosás mellett el kell választani a zsírt és az ereket a hasított testen. Ők adják a báránynak sajátos illatot.

Ha gyakran főz bárányhúst, szerezzen be egy széles, nagyon éles kést. Finoman csúsztassa a zsírréteg alá, és addig vágja, amíg a zsír el nem kezd elválni. Vegye fel a "felesleget" a kezével, és vegye ki, segítsen magának egy késsel. Próbáld meg nem vágni a húst.

Amint már említettük, a friss kos hasított testén nem ajánlott defektet készíteni, mielőtt azt a sütőbe küldené. Ha azonban szereti a fűszereket, enyhén vághatja a húst, és hozzáadhat rozmaringgallyakat. Száraz gyógynövények használatakor elegendő lesz a hasított testet dörzsölni velük. A kakukkfű, a mustár, az oregánó, a bazsalikom, a citromlé vagy a héja is megfelel.

Báránycomb a sütőben. Recept fotóval

Hozzávalók:

• egy fiatal bárány lába;
• növényi olaj (lehetőleg olíva) - 1 evőkanál. l.;
• kevés citromhéj;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• rozmaring.

Főzés:

Sütőben sült báránycomb hüvelyben

A pörkölőhüvely lédúsabbá és lágyabbá teszi a bárányt. Ehhez az ételhez olívaolaj alapú pác szükséges.

Hozzávalók:

• ürühús;
• növényi olaj (lehetőleg olíva);
• szemes mustár - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• borecet - 1-1,5 evőkanál. l.;
• szárított gyógynövények;
• szójaszósz, só - ízlés szerint.

Főzés:

Tésztában sült bárány

Hozzávalók:

• bárány - 1,5 kg;
• vaj - 50 g;
• fűszerek - kakukkfű, bazsalikom, oregánó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• citromlé - 3 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• só.

Teszthez:

• vaj - 1 csomag;
• liszt - 0,5 kg;
• víz - 1 evőkanál.

Főzés:

Mivel tálaljuk a bárányt?

Nem minden köret alkalmas bárányhúsra. Az ideális kiegészítés a főtt rizs lenne, amely jól felszívja a zsírt és nem hagy elnehezedést a gyomorban. Ugyanez mondható el a párolt zöldségekről is. Sütés közben a báránycomb mellé formába fektethetjük, így a zöldségek húslével telítődnek, és felszívják a felesleges zsírt.

Kevésbé alkalmas, de mégis elfogadható köret a burgonya. Sütőben is süthető hús mellé. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a burgonya és a bárány két nehezen emészthető étel, így az étel nagyon kielégítő lesz.

A bárányhús felszolgálásakor ne feledkezzünk meg a friss fűszernövényekről és zöldségekről sem. Hozzájárulnak a hús felszívódásához, és egy kis frissességet kölcsönöznek az ünnepi asztalnak. A képet valamelyest rontó csont papírral vagy fóliával becsomagolható.

A kemencében sült jól forgatott báránycomb minden háziasszonyt megtisztel. Ügyeljen a hús elkészítésére, és ne hagyja figyelmen kívül az árnyalatokat. Csak ebben az esetben fog igazán csodálatos ízt elérni.

Sült báránycomb - minden alkalomra alkalmas étel. Méretéből adódóan egy ilyen edény segítségével vendégek tömegét étkezheti, vagy körülbelül 4 napig elfelejtheti az egész család főzését. A sonkasütés szépsége a folyamat egyszerűsége, az eredmény pedig minden elvárásnak megfelel! Nem csak finom, hanem hasznos is lesz.

Hogyan készítsünk báránycombot a sütőben

A húsos sonka kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel és különféle fűszernövényekkel. Mindenesetre a hús lédús és puha ízű. Mielőtt báránycombot süt a sütőben, ki kell találnia a választást. A bárány hátát érdemesebb megvenni. Ennek a hasított testnek nincs kellemetlen szaga és nem túl zsíros. Ha sárga zsírt észlel egy báránycombon, akkor jobb, ha megtagadja ezt a darabot: függetlenül attól, hogy hogyan pácolja, sajátos aromája lesz.

Mennyit kell sütni

Az ilyen sült lábast az egyszerű sertéshúshoz képest tovább kell főzni. A láb mérete nagy szerepet játszik. Az időt ezen elv szerint kell kiszámítani: minden kilogramm súlyra egy órán keresztül. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen attól, hogy mennyi bárányhús sül meg a sütőben, érdemes beszerezni egy kulináris hőmérőt. A hasított test legszélesebb helyére szerelve a háziasszonynak 65 C-ot kell látnia a belső hőmérsékletből. Ez jelzi a szár teljes készenlétét. A sütő kikapcsolása után a báránycombot 20 percig még infúzióban kell hagyni.

Hogyan kell pácolni

A pácolás módja a báránysonka minőségétől függ. Ha jó húst vásároltunk, akkor elég sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal aromás fűszereket adunk hozzá. A sütéshez jobb, ha egy fiatal bárány egy részét választjuk. Ha az állat 18 hónaposnál fiatalabb, akkor a rostok nagy mennyiségű nukleinsavat visszatartanak, nincs jellegzetes specifikus szag.

Fokhagyma, hagyma, pirospaprika és paradicsom pácolására is kiváló. Az olyan kaukázusi fűszerek, mint a suneli komló, a koriander, a kömény, különleges aromával telítik a csülköt. Sok embernek nehézséget okoz, hogyan kell bepácolni egy báránycombot sütéshez, ha a hús kemény. A szakemberek ebben az esetben a kivi használatát javasolják. A lábszárat gyümölcspürével bedörzsöljük és egy-két órát pácoljuk. Minden keménység eltűnik. Ezenkívül felforralhatja a csülköt, majd a sütő segítségével megkezdheti a fő főzést.

Sütős báránycomb recept

Számos lehetőség van a csülök sütésére a sütő használatával. Ez az étel nagyon szépnek és ünnepinek tűnik, mint a képen. A sült csülök azonnal mehet körethez és anélkül is. Ehhez a burgonya vagy a szemek, a bab alkalmas. Sokan szívesebben főznek ujjal, ami még könnyebben követhetővé teszi a sütőbárány receptjét. Ebben az esetben az edény soha nem ég meg, megőrzi aromáját, levét és lédússágát.

fóliában

A bemutatott receptet gyakran használják különleges alkalmakra. Az étel nem vidékünk hagyományos étele, így örömmel készül az ünnepekre. A báránycombot fóliasütőben nagyon egyszerű megsütni, ha van otthon jó húst és fűszereket. A vékony fém burkolatnak köszönhetően az aromák és a lédússág nem párolog kifelé. Ráadásul egy ilyen étel látványa csodálatos!

Hozzávalók:

• báránycomb - 2,5 kg;
• aszalt szilva - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• fűszerek.

Főzési mód

1. Mossa meg a sonkát, mentesítse a felesleges zsírtól.
2. A páchoz használjon különféle fűszereket: borsót, petrezselymet, Provence-i fűszernövényeket és bazsalikomot. Adjunk hozzá petrezselymet, apróra vágott fokhagymát a száraz keverékekhez. Öntsük a kapott masszát olívaolajjal, friss citromlével, jól keverjük össze.
3. Alaposan dörzsölje be a lábát a páccal. 12 órára fóliába csomagoljuk.
4. Sütés előtt mélyen vágja be a lábát, fektesse le aszalt szilvával, fűszernövényekkel.
5. Alaposan dörzsölje be a lábát mustárral és sóval, tegye körbe sárgarépát és hagymát.
6. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és küldjük be a fóliába csomagolt lábast.
7. Egy óra múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, nyissa ki a fóliát.
8. Főzzük további 60 percig, időnként meglocsoljuk a bárányt a saját levével.
9. 2 óra elteltével a megsült edényt fóliába csomagolva további 20 percig főzzük.

krumplival

A sült báránylapocka finom és tápláló. A bárányhús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a koleszterin, ez minimális. Krumplival kombinálva nagyon kielégítő. A háziasszonyok értékelni fogják a főzési folyamat egyszerűségét és könnyűségét. Ez a lehetőség nem sok időt vesz igénybe, és mivel a bárányhús a hüvelyben lévő burgonyával a sütőben lenyűgöző méretűnek bizonyul, több napig ehet egy sült ételt.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• burgonya - 2 kg;
• lavrushka - 2 levél;
• fehér hagyma - 2 fej;
• oregánó - 2 csipet;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerkeverék.

Főzési mód

1. Mossa meg a báránycombot, szárítsa meg papírtörlővel. Kívánt esetben őrölheti, hogy teljes értékű sültet kapjon, vagy egészben hagyhatja.
2. Sózzuk a sonkát, adjuk hozzá a fűszereket. Hagyjuk pácolódni 40 percig
3. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
4. A burgonyát megmossuk, 1 cm-nél nem vékonyabb szeletekre vágjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal, rátesszük a burgonyát és a hagymát, a tetejére sonkát. Szórjuk meg az összes oregánót és a többi fűszert.
7. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük be az edényt 45 percre.
8. A sült sonkát időnként felöntjük a serpenyőben összegyűlt húslével. Ha nem elég, adjunk hozzá fél pohár száraz bort.
9. A szükséges idő letelte után hagyjuk hűlni az edényt 5 percig, majd tálaljuk.

sörben

A polietilén hüvely egy univerzális találmány, amely minden helyzetben a háziasszony segítségére van, még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell báránycombot sütni a sütőben. Ez a főzési technika minimális erőfeszítést igényel. Minden, függetlenül attól, hogy mivel van töltve a hasított test, átadja az aromáját. Az ujjal sütött bárány nem igényel időt. Csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és felejtse el az ételt. 3 óra elteltével lédús és ünnepi ételt kap. A recept szerint sörben sült báránycomb csodálatos lesz. Ha nincs egész darab, ennek az elvnek megfelelően készíthet csülköt.

Hozzávalók:

• birka sonka - 1,5 kg;
• fehér hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bazsalikom - egy kis csokor;
• lavrushka - 2 levél;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• borecet - 1 teáskanál;
• erős paprika - 1 db;
• sör - 1 pohár.
• szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg a sonkát papírtörlővel.
2. A csülköt vékonyan bevágjuk, megtöltjük fokhagymával és babérlevéllel, megszórjuk sóval és borssal.
3. Az olívaolajban adjunk hozzá egy fél pohár sört, adjunk hozzá fűszernövényeket, ecetet, csípős borsot, és dörzsöljük meg a lábat. Hagyja 2 órán át.
4. Vágja a hagymát karikákra, tegye a hüvelyre.
5. A lábat hagymapárnára fektetjük, sörrel leöntjük.
6. Küldje el a sonkát a 200 C-ra előmelegített sütőbe 3 órára.
7. 30 perccel a készenlét előtt nyissa ki a hüvelyt, és csökkentse a hőt 180 C-ra. Időnként öntözze meg a csülköt egy söröstállal.

Zöldségekkel

A báránycomb jól illik a zöldséges körethez. A burgonya, a paradicsom és a sárgarépa nemcsak abban segít, hogy jobban feltárja a hasított hús ízét, hanem ízt ad, és még étvágygerjesztőbbé teszi a sült ételt. Ha szereti a báránycombot zöldségekkel a sütőben, de nem tudja, hogyan készítse el saját maga az ételt, kövesse a bemutatott receptet. Ehhez az opcióhoz az egész alkatrész és a darabok is megfelelőek.

Hozzávalók:

• bárány sonka - 500 g;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányt, távolítsa el a felesleges zsírt. A páchoz használjunk fűszereket, sót és napraforgóolajat. Dörzsölje át bőségesen egy darab húst. Hagyjuk pácolódni egy órát.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, egy mély tepsi aljára tesszük.
3. A zöldségekre sonkát teszünk, fél pohár vizet adunk hozzá.
4. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, helyezzük el a tálat. Fedővel 1,5 órán át főzzük.
5. A beállított idő letelte után vegye le a fedőt, és hagyja az edényt a sütőben, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.

birsalmával

Ha szereti a szokatlan kulináris improvizációkat, próbálja meg kombinálni az édes-savanyú birsalmát zsíros aromás hússal. Egy ilyen sült étellel könnyedén meglepheti a vendégeket gasztronómiai adottságaival. Egy szokatlan gyümölcs, bár megvan a maga édessége, nem öli meg a hús csodálatos ízét, hanem kiemeli. A gyümölcs nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Már csak 2 óra, és egy szaftos, birsalmával sült báránycomb kerül az asztalra.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• birs - 0,3 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• lavrushka - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kardamom - 6 db;
• paprika keveréke;
• só.

Főzési mód

1. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, nagy négyzetekre vágjuk.
3. A birsalmát éretten kell választani, tiszta és sima sárga héjjal. A gyümölcsöt megmossuk, szeletekre vágjuk. A héját ne távolítsuk el, különben a birsalma főzés közben zabkása lesz.
4. Egy üveg tepsit kibélelünk alufóliával.
5. Tegyük hagymát, sárgarépát, babérlevelet, adjunk hozzá fűszereket. Ha azt szeretné, hogy a hús illatosabb legyen, akkor jobb, ha meghámozzuk a kardamomot. Helyezze a sonkát a zöldségpárnára.
6. A bárányt bőségesen szórjuk meg birsalmával, adjunk hozzá 2 csésze vizet a teljes masszához.
7. Zárt fedő alatt 2 órán át 180 C-on főzzük.

mustárban

Egy egyszerű recept a tapasztalt és kezdő szakácsok számára egyaránt tetszeni fog. Az aromás mustár lehetővé teszi, hogy a bárány jobban feltárja a benne rejlő lehetőségeket, és még a legigényesebb ínyenceket is kielégíti. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a hátát, akkor emlékezzen erre a receptre. A kemencében sült mustáros báránycomb minden nap könnyen elkészíthető ünnepi étel.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• Dijoni mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• bors keverék, só.

Főzési mód

1. Mossa meg a lábát, vágja le a zsír és az inak maradványait. Bőségesen bedörzsöljük sóval és borssal.
2. A hús pácolásához össze kell keverni a mustárt és az olajat. A kapott masszával alaposan bevonjuk a sonkát, hagyjuk állni egy-két órát.
3. A hüvelyben lévő lábat 200 C-ra előmelegített sütőbe toljuk. 1,5, 2,5 óra elegendő, de ha nagyobb a szár tömege, akkor növelni kell az időt.
4. A szükséges idő letelte után kivesszük a sonkát, szétválasztjuk a csontokat (ez könnyű lesz) és tálaljuk.

Töltött báránycomb

Ha nem tudja, hogyan kell finom ételt főzni az ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. A kemencében sült töltött báránycomb sikkes étel az ünnepekre. Az étel kiváló választás lesz azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a sütőnél. A nagy mennyiségnek köszönhetően az egész család több napig étkezhet. A töltelékhez különböző gombák, vagy akár ezek keverékei alkalmasak. Ízért használhatunk köményt, rozmaringot és egyéb fűszereket. A fűszerek csak kiemelik egy különleges húsfajta ízét.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• gomba - 400 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• paprika, kömény, só keveréke szükség szerint.

Főzési mód

1. A gombát folyó víz alatt megmossuk, tálba áztatjuk.
2. A bárányt megtisztítjuk a felesleges zsírtól, kis bemetszéssel távolítsuk el a csontokat.
3. Keverjük össze az olívaolajat fűszerekkel és sóval, dörzsöljük be a húst, és hagyjuk állni egy órát.
4. Az apróra vágott gombát előmelegített serpenyőbe öntjük. Pároljuk körülbelül 20 percig.
5. A kész gombát szeletekre tesszük a húsba.
6. Tekerje vissza a vágásokat cérnával vagy zárja le nyárssal.
7. A lábast kivajazott tepsire tesszük, és 200 C-on 80 percig sütjük.

rozmaringgal

Ha régiónkban a bárány nem jellemző étel, akkor Franciaországban nagyon gyakran főzik. A rozmaringot és a fokhagymát főleg kiegészítő összetevőként használják. Ezek a fűszerek különleges ízt adnak az ételnek. A rozmaringos báránycomb nagyon könnyen elkészíthető, lédús és puha lesz. Titka egy speciális pácolási receptben és hőmérsékleti rendszerben rejlik, amely lehetővé teszi, hogy a hús megtartsa az összes vitamint, miközben nem marad nyers.

Hozzávalók:

• fiatal bárány - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring - 5 ág;
• vörösbor - 150 g;
• vaj - 200 g;
• só és fűszerek szükség szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a húst, hagyja szobahőmérsékleten.
2. A vajat felolvasztjuk és egy tálba öntjük. A masszához adjuk az apróra vágott vagy kinyomott fokhagymát, rozmaringleveleket, sót és egyéb fűszereket. A pácot villával elkeverjük.
3. A kihűlt bárányt többször vágjuk mélyre, hogy a lyukak mélysége lehetővé tegye az ujjak beledugását.
4. A báránycombot bőségesen bedörzsöljük a páccal, különös figyelmet fordítva a vágásokra.
5. A csülköt kivajazott tepsire tesszük, lefedjük alufóliával. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
6. Az idő letelte után le kell venni a fóliát, és a báránycombot további 50 percig a sütőben kell hagyni.
7. A szósz elkészítéséhez a bort jól felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat és egy evőkanál lisztet. Keverjük simára.
8. A sült báránycomb tálalása előtt meglocsoljuk a húst a szósszal.

A tesztben

A tésztában lévő edények különösen lédúsak, mivel az összes folyadék benne marad. Az étvágygerjesztő kéreg nemcsak vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem jóllakottságot is ad. A tésztában kemencében sült báránycomb alkalmas az ünnepi asztal főételére, de minden napra. A főzéshez emlékeznie kell néhány egyszerű titkra, amelyeket ebben a receptben leírtak.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• leveles tészta - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 fog;
• szardella - 4 db;
• olajbogyó - 100 g;
• tojás - 1 db;
• koriander - egy kis csokor;
• bors keverék, szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányhús hátát, mentesítse a felesleges zsírtól és az inaktól.
2. Óvatosan távolítsa el a csontot, hogy később kiderüljön, hogy tekercset alkot.
3. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vagy fokhagymanyomóval.
4. Végezzen néhány mély bemetszést a lábon, és helyezze be a fogakat.
5. Hajtsa össze a húst, hogy tekercset kapjon, rögzítse egy cérnával.
6. A csülköt bőségesen bekenjük sóval és paprika keverékével, megkenjük olajjal.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
8. A húst betesszük a sütőbe, meglocsoljuk olívaolajjal, rátesszük a köményt. 50 percig hagyjuk főni.
9. A topenád elkészítéséhez aprítsa fel a zöldeket, olajbogyót, kapribogyót, paradicsomot. A kapott masszához adjunk hozzá olívaolajat, szardella és pár gerezd fokhagyma. Az összes hozzávalót simára keverjük.
10. Vegyük ki a csülköt a sütőből, hűtsük le, kenjük meg bőségesen topenáddal.
11. Nyújtsuk ki a leveles tésztát, tekerjük be vele a bárányhúst, vonjuk be a „csomagolót” nyers tojással.
12. Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra, tedd be az edényt 45 percre.
13. A sült bárányt tésztával adagonként tálaljuk.

Bárány pác a sütőben

A finom étel kulcsa a jó hús, de ne feledkezzünk meg a pác fontosságáról sem. Képes az ételt átalakítani, a legjobb oldaláról feltárni. Egy speciális szósz nem csak ízt ad, hanem segít a kemény hús lágyításában is, elpusztítja a sajátos szagot, ha nem sikerült fiatal bárányt kapnia. Egy egyszerű, olívaolajon és fűszereken alapuló pác báránycombhoz a sütőben olcsó lesz, de nagyon finom lesz a sült étel.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• rozmaring - 5 ág;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• fűszerek, só.

Főzési mód

1. A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk bele a mustáros olívaolajba.
2. A kapott masszába öntsünk fűszereket, sót.
3. Az egészet simára keverjük, a húst megkenjük.

Videó

A megfelelően megfőzött báránycomb minden ünnepi asztal igazi finomságává és díszévé válhat.

A bárány nem a leghagyományosabb és legismertebb étel Közép-Oroszország lakói számára. Keleten ezt a húsfajtát főként férfiak készítik. Úgy gondolják, hogy az ügy túlságosan felelősségteljes ahhoz, hogy a hölgyek megbízhassanak benne. A franciák ugyanolyan bárányimádók, mint a keletiek. Minden ünnepre és minden különleges alkalomra elkészítik a Gigot nevű ételt. Ez nem más, mint egy sült báránycomb.

A recept és néhány főzési trükk ismeretében azonban bármelyik háziasszony meg tud főzni egy koscombot, így mindenki, aki kipróbálja az ételt, elégedett lesz.

Fűszerek báránycomb főzéséhez

Ha van elég só és bors a csirkehúshoz vagy a sertéshúshoz, akkor a bárányételből csak a fűszerek válhatnak kulináris remekművé. Báránycombhoz a legalkalmasabbak a következők:

• Babérlevél,
• kakukkfű,
• bors,
• menta,
• rozmaring,
• bazsalikom,
• kapor,
• kakukkfű.

Nem szükséges mindegyiket felhasználni, mintavétellel kiválaszthatja azokat, amelyek véleménye szerint a legillatosabbá és legízletesebbé teszik a kész ételt. Szinte minden háziasszony, aki ügyes lett a bárányhús főzésében, egyetért abban, hogy a rozmaring talán az ideális fűszer ehhez az ételhez.

Pácold be a báránycombot

Főzés előtt a húst be kell pácolni. Jól működik egy olívaolajjal, ecettel vagy citromlével, fűszerekkel és fehérborral készült báránycomb. Vannak, akik szívesebben pácolják a bárányhúst vörösborral, de ez az étel élesebb ízűnek bizonyul. Az arányok, valamint a fűszerek mennyisége szemre szabott.

Bár keleten ezt nem gyakorolják, Közép-Oroszország kulináris szakemberei körében népszerű megoldás a kenyérkvasz felhasználása a pác alapjaként.

A báránycombot gyakran egészben főzik meg, ezért, hogy a hús jól bepácolódjon, késsel mély bevágásokat kell végezni a csont mentén. Minél fiatalabb a bárány, annál gyorsabban pácolódik a hús, és ennek megfelelően annál puhább lesz főzéskor. Ideális egy olyan báránycombot használni, amelynek életkora nem haladja meg az egy évet. A tejelő állatoknál a hús illata és jellegzetes íze hiányzik.

Ha egyáltalán nincs idő a pácolásra, akkor legalább mélyen vágja be a húst, és töltse meg fokhagymával és fűszerekkel.

A bárányhús zsíros fajta, ezért az elkészítési módtól függetlenül le kell vágni róla a zsírt. Ő az, aki kellemetlen szagot és ízt ad a kész ételnek. Igaz, nem tanácsos a húst teljesen megfosztani a zsírtól, különben a főtt lábszár száraz és kemény lesz. Opcionálisan megtöltheti sertészsírral.

A báránycomb sütésének jellemzői

Vannak, akik csonttal együtt sütik a báránycombot, mások kiveszik – ez ízlés és személyes preferencia dolga. A sütőben a bárányhúst általában fóliában vagy hüvelyben főzik - akkor gyengédebb és lédúsabb lesz.

Igaz, 7 perccel a készenlét előtt le kell vágnia a hüvelyt vagy fel kell nyitnia a fóliát - egy ilyen manipuláció lehetővé teszi, hogy a hús megbarnuljon, és ropogós, étvágygerjesztő kéreg keletkezzen.

A báránycomb sütésének sajátossága, hogy kezdetben a maximális hőmérsékleten sütik, és 20 perccel a főzés vége előtt a tűz minimálisra csökken. Ez a titok lehetővé teszi, hogy a főtt bárány szó szerint elolvadjon a szájban.

A burgonyát hússal is lehet sütni. A Gigot francia étel elkészítéséhez a burgonyát félig főzzük, majd zöldség és vaj keverékében kisütjük, borssal és csipet sóval. 5-7 perccel a hús elkészülése előtt ráfektetjük a burgonyát, és együtt elkészítjük a két terméket.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A fóliában sült báránycomb kiváló fogás az ünnepi asztalra, minden jelenlévő férfi értékelni fogja erőfeszítéseit, és emlékezni fog az Ön által megfőzött báránycomb ízére. Tehát ha a családja nyaralást tervez, és nem tudja, mit főzzön, főzzön egy fiatal báránycombot. A család el lesz ragadtatva, és meglepheti barátait ügyességével.

• egy fiatal bárány hátsó lába;
• 1 nagy paradicsom;
• 5 nagy gerezd fokhagyma;
• 1 st. egy kanál fűszeres csúszdával (bárányhúshoz keverték a piacon);
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj.

Hogyan készítsünk báránycombot a sütőben: