घर का बना सेवई. अंडा नूडल्स कैलोरी. क्लासिक होममेड नूडल्स कैसे बनाएं

समृद्ध मांस शोरबा में पकाए गए घर के बने नूडल्स स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित बनते हैं। इस सूप को आप लंच और डिनर दोनों में परोस सकते हैं. और उत्सव की मेज पर भी, सलाद और गर्म व्यंजनों की प्रचुरता के साथ, ऐसे लोग होंगे जो वास्तव में स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स का स्वाद लेना चाहते हैं। इसलिए, इस व्यंजन की रेसिपी हर गृहिणी के "गुल्लक" में होनी चाहिए।

घर में बने नूडल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - सामान्य सिद्धांत

घर पर बने नूडल्स का स्वाद मांस शोरबा के साथ बनाने पर सबसे अच्छा लगता है। आप हड्डी पर चिकन, बीफ या पोर्क ले सकते हैं। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। स्वाद के लिए, जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ।

घर में बने नूडल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं; उन्हें या तो पहले से बनाया जा सकता है या शोरबा तैयार होने के दौरान बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको अंडे, पानी, आटा और नमक की जरूरत पड़ेगी. इन सामग्रियों से एक लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है, बेल दिया जाता है, सुखाया जाता है और वांछित आकार, मोटाई और आकार की पट्टियों में काट दिया जाता है।

सिद्धांत रूप में, ये दो घटक एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन आप सूप में विभिन्न प्रकार की ताज़ी या भुनी हुई सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।

तैयार घर के बने नूडल्स को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

1. घर का बना नूडल्स: चिकन और आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

घरेलू मुर्गे का मध्यम शव (लगभग 1.2-1.5 किग्रा);

आलू - 3 पीसी ।;

पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक;

तेज पत्ता - 1 पत्ता।

नूडल आटा के लिए:

अंडा - 1 पीसी ।;

शुद्ध पानी - 1 गिलास;

नमक - एक चुटकी;

आटा - 20 बड़े चम्मच।

चिकन और आलू के साथ घर के बने नूडल्स के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में, ताजा अजमोद का आधा गुच्छा और दो कठोर उबले अंडे लें, जिनका उपयोग परोसते समय किया जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, नूडल्स के लिए सख्त आटा गूंथ लें: एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें, कांटे से फेंटें। मिश्रण में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, सामग्री को लगातार चम्मच से हिलाते रहें। जब आटा सख्त हो जाए तो इसे आटे की मेज पर रखें और हाथों से तब तक गूंथें जब तक यह लचीला न हो जाए। आप इसे एक विशेष आटा अटैचमेंट के साथ मिक्सर में भी गूंध सकते हैं। यदि आटे की निर्दिष्ट मात्रा आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप काउंटरटॉप पर गूंधते समय सीधे थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

2. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को एक तौलिये के नीचे टेबल पर आराम करने के लिए छोड़ दें। एक बार फिर, "आराम" नरम लोचदार द्रव्यमान को अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें और इसे भागों में विभाजित करें। समय-समय पर आटा मिलाते हुए, प्रत्येक भाग को 3 मिमी से अधिक मोटी पतली परत में रोल करें। परतों को थोड़ा सूखने के लिए लगभग 25 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। - गुंथे हुए आटे को आधा सेंटीमीटर मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. आटा काटते समय आटा न डालें ताकि बाद में आपके नूडल्स पर आटे की धूल न लगे।

3. घरेलू चिकन को धोएं, पूंछ काट लें, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को फिर से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, दो लीटर ठंडा पानी डालें, तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक बुलबुले दिखाई न देने लगें, सतह से किसी भी झाग को हटा दें, आंच को सबसे कम सेटिंग पर समायोजित करें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 50 मिनट।

4. चिकन को सावधानी से एक प्लेट में निकालें और शोरबा को छान लें।

5. छिले हुए आलू धोइये, मध्यम क्यूब्स में काटिये और गर्म शोरबा में डालिये, आलू के नरम होने तक पकाइये.

6. पके हुए चिकन के हिस्सों से मांस को अलग करें। मांस को आलू के साथ पैन में रखें और दस मिनट तक पकाएं।

7. एक पैन में नूडल्स रखें, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और चार मिनट तक उबालें।

8. घर के बने नूडल्स, चिकन और आलू के साथ तैयार सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

9. परोसते समय गर्म नूडल सूप को कटोरे में डालें और अजमोद छिड़कें। प्रत्येक प्लेट पर एक उबले अंडे का आधा भाग रखें। क्राउटन या क्रैकर के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स।

2. घर का बना नूडल्स: सब्जियों के साथ मांस शोरबा के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

गाजर - 2 पीसी ।;

प्याज - 2 सिर;

हरी स्ट्रिंग बीन्स - 5 फली;

टमाटर - 2 टुकड़े;

बेल मिर्च - 2 पीसी ।;

10 ग्राम काली मिर्च और नमक;

परोसते समय डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।

शोरबा के लिए:

सूअर का मांस पसलियों - 5 टुकड़े;

3 तेज पत्ते;

यदि वांछित हो, तो सब्जियों और मांस के लिए एक चम्मच मसाला

साथ ही होममेड नूडल्स बनाने के लिए आपको एक अंडा, थोड़ा सा पानी, एक चुटकी नमक और आटा लेना होगा.

खाना पकाने की विधि:

1. पिछली रेसिपी की तरह, पहला कदम एक अंडे, एक गिलास शुद्ध पानी, नमक और आटे के आधार पर सख्त लोचदार आटा गूंधना है। आटे को हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिये, इसे तौलिये के नीचे थोड़ा सा रख दीजिये. तैयार आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटे पतले फ्लैट केक में रोल करें, इसे सूखने के लिए मेज पर छोड़ दें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स (नूडल्स) में काट लें। यदि आपको बहुत लंबे नूडल्स पसंद नहीं हैं, तो आप स्ट्रिप्स को आधा काट सकते हैं। - तैयार नूडल्स को हाथों से अलग कर लें और थोड़ा और सूखने के लिए दोबारा टेबल पर रख दें.

2. सूअर की पसलियों को धोएं, हल्के नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखें, तेज पत्ते डालें और पानी में उबाल आने के बाद 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

3. जब पसलियाँ पक रही हों, सब्जियाँ तैयार करें: प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें, छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, हरी फलियाँ धोएँ, शिमला मिर्च के डंठल काट दें, बीज हटा दें, धोएं, और स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद और डिल को धोकर चाकू से काट लें।

4. पकी हुई सूअर की पसलियों को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें और सभी तैयार सब्जियां डालें। आप चाहें तो गाजर और प्याज को सूरजमुखी के तेल में भून लें, इससे सूप अधिक तीखा और तृप्तिदायक बन जाएगा. ठंडी पसलियों को गूदे और हड्डियों में बाँट लें, मांस को सूप में डालें।

5. सब्जियों और मांस को उबालकर 10 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें.

6. सब्जियों में सूखे घर के बने नूडल्स डालें, और तीन मिनट तक उबालें।

7. तैयार घर के बने नूडल्स को एक बंद ढक्कन के नीचे पकने दें। कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। - इसके बगल में काली ब्रेड को एक अलग प्लेट में रखें.

3. घर का बना नूडल्स: पॉटेड चिकन के साथ एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

चिकन शोरबा - 3 कप;

4 चिकन ड्रमस्टिक्स;

प्याज - 2 सिर;

गाजर - 2 टुकड़े;

1 अजमोद जड़;

ताजा डिल और अजमोद की 4 टहनी;

ऑलस्पाइस - 6 मटर;

लवृष्का के 2 पत्ते;

काली मिर्च और नमक - 15 ग्राम प्रत्येक।

नूडल आटा के लिए:

अंडा - 3 टुकड़े;

आटा - 14 बड़े चम्मच;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

नमक - 5 ग्राम;

पानी - 30 मिली.

आप चिकन के किसी भी हिस्से से चिकन शोरबा बना सकते हैं. इस मामले में सूप सेट बहुत अच्छे हैं। शोरबा समृद्ध हो जाता है, यह उत्पाद सस्ता है। पकाते समय स्वाद के लिए लॉरेल की पत्तियाँ डालें। यदि आप सब्जियां भून रहे हैं, तो 30-40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल तैयार करें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करें. वैसे, अनुभवी गृहिणियां अक्सर अपने खाली समय में शोरबा तैयार करती हैं, उन्हें छानती हैं और फ्रीज करती हैं, जिसके बाद जो कुछ बचता है वह उन्हें बाहर निकालना और फिर से गर्म करना है। तो, चिकन के चुने हुए हिस्सों को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, तीन तेज पत्ते डालें और तेज़ आंच पर उबलने तक पकाएं। चम्मच से झाग निकालें, एक छिली हुई गाजर और एक साबुत प्याज, अजमोद और डिल की एक टहनी, और एक अच्छी तरह से छिली और धुली हुई अजमोद की जड़ को शोरबा में डालें, नमक डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। जब सब्जियां और मांस नरम हो जाएं, तो उन्हें एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और शोरबा को छान लें।

2. चिकन ड्रमस्टिक्स को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट हो सकें।

3. नूडल का आटा गूंथ लें: एक कटोरे में नमक के साथ अंडे फेंटें, सूरजमुखी का तेल डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, पहले चम्मच से हिलाएं, फिर जब यह गाढ़ा हो जाए तो अपने हाथों से आटा मिलाएं। मेज पर आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे प्लास्टिक बैग में पैक करें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बचे हुए आटे को एक पतले फ्लैट केक में बेल लें। आटे के केक को वांछित मोटाई की सबसे पतली पट्टियों में काटें, आधे घंटे के लिए सूखने के लिए मेज पर छोड़ दें।

4. इस समय दूसरी गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

5. पिघली हुई ड्रमस्टिक्स को धो लें, छिलका हटा दें, मांस काट लें और हड्डियाँ हटा दें।

6. सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें, तीन मिनट तक भूनें, फिर मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक कुछ और मिनट तक भूनें।

7. मांस के साथ तली हुई सब्जियों को उनके आकार के आधार पर 3-4 बर्तनों में व्यवस्थित करें, शीर्ष पर घर का बना नूडल्स डालें, पका हुआ शोरबा के साथ सब कुछ डालें, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक बर्तन में लवृष्का की दो पत्तियां और ऑलस्पाइस के दो मटर डालें, ढक्कन से ढकें और शीट पर ओवन में 12-13 मिनट के लिए 170 डिग्री के कम तापमान पर रखें, नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।

8. घर के बने नूडल्स के साथ तैयार सूप को ओवन से बर्तनों में निकालें, बर्तनों को सपाट प्लेटों पर रखें, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ शोरबा छिड़कें और गर्म परोसें।

घर पर बने नूडल्स की चरण-दर-चरण रेसिपी: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

सबसे स्वादिष्ट शोरबा हड्डियों पर मांस से बनाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि पानी उबलता और उबलता नहीं है, बल्कि सूख जाता है, फिर शोरबा एक सुंदर पारदर्शी रंग का हो जाएगा।

ताकि हड्डियों या प्रोटीन फोम के छोटे कण गलती से तैयार सूप में न मिल जाएं, मांस पकाने के बाद शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के दौरान बिना सूखे नूडल्स आपस में चिपक सकते हैं, इसलिए रोल करने और काटने के बाद इसे सीधे काउंटरटॉप पर रखना चाहिए।

पहले से तैयार नूडल्स को कैनवास बैग या प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह सुखाकर स्टोर करें।

क्या आपने कभी घर का बना नूडल्स बनाने की कोशिश की है? मैं सोच भी नहीं सकता था कि यह उस चीज़ से इतना अलग है जिसे हम स्टोर में खरीदते हैं। बेशक, स्वाद संवेदनाओं को व्यक्त करना मुश्किल है। लेकिन मैं कहूंगा कि किसी प्रकार के उचित, तथाकथित "जीवित" भोजन की भावना है। बच्चों को ये नूडल्स बहुत पसंद आते हैं. घर पर बने नूडल्स कई तरह से बनाए जा सकते हैं. ऐसा प्रतीत होता है, यदि आटे की रेसिपी में केवल 2-4 सामग्रियां हों तो क्या विकल्प हो सकते हैं? यह पता चला कि वे मौजूद हैं। दो मुख्य उत्पाद हैं: अंडा और आटा। बाकी - पानी, तेल, नमक - रसोइये के विवेक पर मिलाया जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि आदर्श, मेरी राय में, घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है, फोटो और अधिकतम विवरण के साथ एक आटा नुस्खा ताकि आप अन्य स्रोतों का सहारा लिए बिना इसे तुरंत तैयार कर सकें। अतिरिक्त घटक के रूप में केवल एक घटक का उपयोग किया जाता है - तेल। तैयार घर का बना नूडल्स गाढ़ा हो जाता है, सूप में गीला नहीं होता है, और उनके साथ शोरबा गंदा नहीं होता है।

सामग्री:

• अंडा (बिल्ली सी1) - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

उपज: लगभग 300 ग्राम नूडल्स।

घर का बना नूडल आटा कैसे बनाएं

आटा गूंथने के लिए प्याले में एक चम्मच तेल डालिये, अंडे तोड़िये और सभी चीजों को हल्का सा हिला लीजिये.

आटे में नमक मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अभी भी नमक के साथ शोरबा/पानी मिलाया जाता है, साथ ही नमकीन आटा बेलना अधिक कठिन होता है। इसके विपरीत, तेल बेलना आसान बनाता है, और यदि संभव हो तो जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

सबसे पहले, एक कांटा के साथ आटा गूंध लें, फिर आप हाथों के बिना ऐसा नहीं कर सकते।

आटा बहुत, बहुत कड़ा, इतना सख्त होना चाहिए कि उसे गूंधने में बहुत मेहनत लगे। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो आटा तैयार है। इसमें मुझे कम से कम 15 मिनट का समय लगता है। याद रखें, यदि आप धोखा देने का निर्णय लेते हैं और आटे को वांछित स्थिरता तक नहीं हिलाते हैं, तो काटने और पकाने के दौरान आपके नूडल्स निश्चित रूप से एक साथ चिपक जाएंगे। यदि यह कठिन हो जाए, तो ब्रेक लें और काम पर वापस आ जाएं।

सबसे पहले, तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम दें, फिर लोचदार होने तक फिर से गूंधें, फिर इसे 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे वापस रख दें।

एक बार जब आटा आराम हो जाए, तो हम बेलना शुरू करते हैं। आटे को बहुत पतला बेलना है और इसमें गूथने से ज्यादा मेहनत लगेगी. आटा जितना पतला बेलेगा, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. यह बहुत अधिक दिखाई नहीं दे सकता है, लेकिन मेरी तस्वीर में परत की मोटाई एक मिलीमीटर से भी कम है। अपने कार्य क्षेत्र पर आटा छिड़कने की कोई आवश्यकता नहीं है: ठीक से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों, मेज या बेलन पर नहीं चिपकेगा।

बेलने में आसानी के लिए आप परत को दो भागों में काट सकते हैं।

अब हम आटे की बेली हुई शीटों को सूखने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर परतों को पलटते रहते हैं ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। इसमें औसतन 15-20 मिनट लगते हैं, लेकिन यहां कमरे के तापमान और नमी को ध्यान में रखना जरूरी है, कभी-कभी इसमें कम/ज्यादा समय लगता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नूडल्स को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा काटते समय वे उखड़ जाएंगे।

हम सूखे परतों को एक रोल के साथ रोल करते हैं और एक तेज चाकू से नूडल्स को आपकी ज़रूरत की मोटाई के स्ट्रिप्स में काटते हैं। सूप के लिए, मैं आमतौर पर लगभग 1 मिलीलीटर को स्ट्रिप्स में काटता हूं, एक साइड डिश के लिए - 2-4 मिलीलीटर।

कटे हुए नूडल्स को तुरंत उबाला जा सकता है (इसे तैयार करने में 5-7 मिनट लगते हैं) या अच्छी तरह से सुखाकर भंडारण के लिए रख दिया जा सकता है, और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। आपको नूडल्स को एक उपयुक्त सतह पर एक समान परत में फैलाकर सुखाना होगा। मैं आमतौर पर इसे खिड़की पर क्लिंग फिल्म लगाकर सुखाता हूं। आप इसे किसी भी चीज़ में संग्रहीत कर सकते हैं: एक छोटे बैग में, थोक उत्पादों के लिए एक जार, आदि।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि घर पर नूडल्स बनाना बहुत मुश्किल काम है। वास्तव में, यदि आप सामान्य अख़मीरी आटा बना सकते हैं, तो नूडल्स आसानी से पका सकते हैं।

घर में बने नूडल्स के लिए उत्पाद

नूडल्स को प्रीमियम आटे से बनाया जाना चाहिए, जो आटे में अपना आकार अच्छी तरह रखता है। आपको चिकन अंडे और नमक की भी आवश्यकता होगी। उत्पादों का यह सरल सेट क्लासिक नूडल्स के लिए उपयुक्त है। अन्य व्यंजनों में कुछ अन्य सामग्रियां शामिल करना शामिल है।

क्लासिक होममेड नूडल्स कैसे बनाएं

खाना पकाने की तकनीक:

• दो अंडे और 1 चम्मच नमक को कांटे से फेंटें।
• एक बड़े कटोरे में दो कप आटा डालें और उसका एक गोला बना लें। शीर्ष पर एक छेद बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
• अंडे को छेद में डालें और, चम्मच का उपयोग करके, अंडे में आटा डालना शुरू करें।
• जब द्रव्यमान समान रूप से गांठदार हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।
• सख्त आटा गूथ लीजिये. यदि आटा पर्याप्त न हो तो मिला लें।
• तैयार आटे को छह भागों में बांट लें और प्रत्येक को फिल्म से लपेट दें।
• एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, आटे की प्रत्येक लोई को बहुत पतले केक के रूप में बेल लें।
• फ्लैटब्रेड पर आटा छिड़कें और उन्हें बेल लें।
• प्रत्येक रोल को आड़ी-तिरछी पतली पट्टियों में काटें।
• परिणामी पट्टियों को अपने हाथों से ढीला करें और कच्चे नूडल्स को तौलिये से ढकी मेज पर एक समान परत में रखें।
• नूडल्स को सूखने दें.
• नूडल्स को कार्डबोर्ड बॉक्स या कांच के जार में डालें।

नूडल्स को पेपर बैग या कपड़े की थैलियों में न रखें। उन्हें स्थानांतरित करते समय, नाजुक नूडल्स टूट सकते हैं।

घर पर रंगीन नूडल्स कैसे बनाएं

हम सभी ने बिक्री पर रंगीन पास्ता देखा है। इनके उत्पादन के लिए प्राकृतिक सब्जियों के रस का उपयोग किया जाता है। आप भी इस टिप का इस्तेमाल कर सकते हैं और मल्टी कलर नूडल्स तैयार कर सकते हैं. इसके लिए एक अंडे की जगह दो बड़े चम्मच जूस लें:

• गाजर - नूडल्स नारंगी हो जायेंगे.
• चुकंदर - नूडल्स का रंग बैंगनी होगा।
• अजवाइन या पालक - नूडल्स हरे होंगे.

घर पर नरम नूडल्स कैसे बनाएं

अकेले अंडे के साथ पकाए गए नूडल्स काफी घने बनते हैं और ज़्यादा नहीं पकते। इसे साफ सूप में डालना अच्छा रहता है. दूसरे कोर्स में नूडल्स के लिए, जहां बहुत अधिक सॉस प्रदान किया जाता है, नूडल्स को नरम बनाना बेहतर होता है। इससे जैतून का तेल मिल सकता है. नूडल्स के लिए एक अंडे की जगह 2 बड़े चम्मच तेल का इस्तेमाल करें. क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें। नूडल्स को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सुखाएं नहीं, बल्कि तुरंत डिश तैयार करें।

घर पर कर्ली नूडल्स कैसे बनाएं

आप किसी भी आटे से आकार के नूडल्स बना सकते हैं और उन्हें लंबी स्ट्रिप्स, हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं। टुकड़े करने के लिए, पेस्टी काटने के लिए एक विशेष घुंघराले चाकू का उपयोग करें।

विभिन्न स्वादों के साथ घर पर बने नूडल्स कैसे बनाएं

आप नूडल के आटे में मशरूम पाउडर या कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। किसी भी स्टोर से खरीदे गए मसाले के साथ घर का बना नूडल्स बनाना भी अच्छा है, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, आदि। थोड़ा सा मसाला (1 चम्मच) लें ताकि नूडल्स में हल्की सुगंध और स्वाद आ जाए।

यदि आप अक्सर घर पर बने नूडल्स पकाते हैं, तो उन्हें काटने के लिए एक विशेष मशीन खरीदें। यह बहुत सुविधाजनक है, और आप किसी भी नूडल आटे को मशीन से काट सकते हैं।

उत्पादों का यह अनुपात 4 लोगों के परिवार को खिलाने के लिए उपयुक्त है। और यदि आपका परिवार बड़ा है या आप उपयोग के लिए नूडल्स बनाना चाहते हैं, तो सामग्री दोगुनी कर दें।

यहां मोल्दोवा में घर में बने नूडल्स बिना पानी के बनाए जाते हैं। लेकिन अगर आप आटे में थोड़ा सा पानी मिला दें तो यह आसानी से बेल जाएगा। घर का बना अंडा लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास अंडे नहीं हैं, तो स्टोर से खरीदे गए अंडे भी ले सकते हैं।

1)खाना बनाना घर का बना नूडल आटा. आटे को एक कटोरे में या मेज पर एक ढेर में छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें फेंटा हुआ अंडा डालें, एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को कांटे से हिलाएं। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो आप कांटा एक तरफ रख दें और हाथ से सख्त आटा गूंथना शुरू कर दें. आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक यह चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

2) अब जब आटा गूंध गया है, तो आपको इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए, एक साफ तौलिये, कटोरे से ढक देना चाहिए, या प्लास्टिक की थैली में लपेट देना चाहिए ताकि परत न बने।

3) नूडल्स काटने का हर किसी का अपना-अपना तरीका होता है। मैं प्रशिक्षित हूं और इसे इस तरह से करने का आदी हूं, लेकिन मैं निश्चित रूप से अन्य विकल्प भी आजमाऊंगा।

खैर, आटा आराम कर चुका है, अब यह अधिक लचीला और नरम हो गया है। लेकिन फिर भी घना है, इसलिए इसे बेलना आसान बनाने के लिए, मैं आटे की लोई को दो भागों में विभाजित करता हूं और प्रत्येक को बारी-बारी से बेलता हूं। काम की सतह पर आटा छिड़कें और 1-2 मिमी मोटी परत बेल लें।

4) बेली हुई परत को दोनों तरफ से उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और इसे एक अवशेष में रोल करें।
एक बोर्ड पर रखें और नूडल्स को वांछित चौड़ाई में काट लें। कुछ लोगों को मोटे वाले पसंद होते हैं, और कुछ को छोटे वाले। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को खोलकर आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है।

पके हुए नूडल्स को एक सपाट सतह पर आटा छिड़क कर रखना चाहिए और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। घर में बने नूडल्स को अन्य सभी पास्ता की तरह एक बैग में रखकर संग्रहित किया जाता है। यदि आप ताजा तैयार नूडल्स तुरंत पकाते हैं, तो आपको उन्हें वनस्पति पदार्थ के साथ बड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। तेल

तैयार घर के बने नूडल्स को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना नूडल सूप भी परोसा जाता है। हमारी मातृभूमि में, इस सूप को "ज़ामा" कहा जाता है, और यह केवल नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है।

घर का बना नूडल्स बनाएं, यह सरल और स्वादिष्ट है! फिर मिलेंगे!

इस लेख से अपने प्रियजनों को घर पर बने अंडे के नूडल्स की स्वादिष्ट रेसिपी से प्रसन्न करें।

घर पर बने नूडल्स बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं. यह न केवल अपने सुखद समृद्ध स्वाद से अलग है, बल्कि इस तथ्य से भी अलग है कि, स्टोर से खरीदे गए पास्ता के विपरीत, यह स्वस्थ है और प्राकृतिक उत्पादों से बना है।

अंडा नूडल्स अपने आप में एक संपूर्ण भोजन हो सकता है। इस मामले में, इसे सॉस या वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाता है। आटे में अक्सर चुकंदर का रस या पालक का रस मिलाया जाता है। इससे नूडल्स को एक दिलचस्प गुलाबी या हरा रंग मिलता है। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट घर का बना पास्ता.

महत्वपूर्ण: इसके अलावा, अंडा नूडल्स का पहला कोर्स स्वाद में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और सुखद हो सकता है। सबसे लोकप्रिय चिकन शोरबा और चीनी सूप हैं।

नूडल्स पकाने के लिए, आपको किसी भी असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है। स्टोर में सब कुछ मिल सकता है, लेकिन यदि आपके पास अवसर है, तो नूडल्स के लिए घर का बना चिकन अंडे खरीदें। वे न केवल स्वाद को पूरक करेंगे, बल्कि वे नूडल्स को एक अच्छा पीला रंग भी देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 220 ग्राम (तैयार उत्पाद पर छिड़कने के लिए अतिरिक्त 20 ग्राम आटा, प्रीमियम आटा चुनें, इसे छानना सुनिश्चित करें)।
• अंडा- 2 पीसी। (जैसा कि पहले ही बताया गया है, घर में बने अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
• तेल- 1 चम्मच (कोई भी वनस्पति तेल, यह नूडल्स को लोच देगा)।
• नमक- 0.5 चम्मच (स्वाद को पूरा करने के लिए, लेकिन इसे रेसिपी में बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में सभी आवश्यक उत्पाद और ब्लेंडर तैयार करें। (आप नूडल का आटा हाथ से भी गूंथ सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रम-गहन है)।
2. एक ब्लेंडर में आटा डालें, पहले हाथ से छलनी से छान लें।
3. नमक डालें, अंडे और वनस्पति तेल मिलाएँ।
4. भोजन मिश्रण मोड चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान गांठ में न बदल जाए - यह आटे का आधार है।
5. आटे को ब्लेंडर से निकाल कर एक सतह पर डालें और हाथ से गूंथ कर एक बड़ी लोई बना लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. समय के बाद गांठ को कई हिस्सों में काट लेना चाहिए. प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बहुत पतला बेलना चाहिए और चाकू से पसंदीदा चौड़ाई की पट्टियों में काटना चाहिए। तैयार नूडल्स पर आटा छिड़का जाता है।

फोटो के साथ नूडल्स बनाने की चरण-दर-चरण विधि

घर का बना अंडा नूडल्स: रेसिपी

घर में बने नूडल्स की एक और रेसिपी के लिए सामग्री के अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है:

• 100 ग्राम आटे के लिए, आटे में 1 अंडा मिलाएं (घर के बने अंडों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है)।
• इसके अलावा, 100 ग्राम आटे के लिए 1/4 चम्मच की "आवश्यकता" होती है। नमक (अतिरिक्त नमक का उपयोग न करें, बल्कि नियमित टेबल नमक या समुद्री नमक का उपयोग करें)।
• प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए आटे में 0.5 चम्मच भी मिलाना चाहिए। कोई वनस्पति तेल.

हाथ से आटा गूथ लीजिये:

• आटा छान लें (आवश्यक!) और इसे एक ढेर में डाल दें
• स्लाइड में एक छेद करें और धीरे-धीरे तेल और अंडे डालकर आवश्यक मात्रा में आटा गूंथ लें।
• आप "आटा सानना" मोड में ब्रेड मशीन का उपयोग करके भी आटा गूंध सकते हैं।
• तैयार आटे को निश्चित रूप से आराम करना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, "आराम" करने के लिए। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• इसके बाद, आटे की बेली हुई शीट को छोटे या लंबे नूडल्स में काटने के लिए एक नियमित या विशेष चाकू का उपयोग करें।

DIY अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स कैलोरी

अंडे के नूडल्स एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं, लेकिन इनमें गेहूं का आटा होने के कारण इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। हालाँकि, रेसिपी में साबुत आटे का उपयोग करके, आप पकवान से और भी अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

अंडा नूडल्स का पोषण मूल्य:

वीडियो: "घर का बना अंडा नूडल्स"

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