घर का बना नूडल सूप. फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सूप के लिए घर का बना नूडल्स कैसे तैयार करें

घर के बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध और पौष्टिक चिकन सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-11-19 ओलेग मिखाइलोव और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3692

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

19 जीआर.

101 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चिकन नूडल सूप - क्लासिक रेसिपी

आज हम एक स्वादिष्ट और सरल चिकन नूडल सूप तैयार करेंगे, मुझे आशा है कि बहुत से लोग इसका आनंद लेंगे। हमारी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात अच्छे नूडल्स चुनना है, अधिमानतः ड्यूरम गेहूं।

ताजा, स्वादिष्ट चिकन चुनना भी महत्वपूर्ण है; पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है; ड्रमस्टिक्स, पंख, फ़िललेट्स, आदि उपयुक्त होंगे। बाकी के लिए, हम सब्जियों के सामान्य सेट - गाजर, प्याज और आलू का उपयोग करेंगे। आप इस सूप में हमेशा अपनी कुछ अलग-अलग सब्जियाँ मिला सकते हैं - मक्का, शतावरी, मटर, मशरूम, आदि। आपको दोपहर के भोजन के समय सूप परोसना चाहिए; एक गर्म प्लेट आपको गर्म करेगी और आपको ताकत और ऊर्जा देगी।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर
• चिकन पंख - 280 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नूडल्स - 60 ग्राम
• साग - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. चिकन के वांछित भागों का चयन करें, उन्हें धोकर सुखा लें।

एक पैन तैयार करें जो मात्रा में उपयुक्त हो - चिकन को स्थानांतरित करें, पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद से ही शोरबा को 35 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बनेगा उसे हटा दें।

शोरबा पकाने के बाद, सब्जियां तैयार करें - आलू को छीलकर धो लें, फिर आलू के कंदों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और शोरबा के साथ एक पैन में रखें। -आलू को 15 मिनट तक उबालें.

प्याज छीलें, धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजरों को छीलकर धो लीजिये, गाजरों को मध्यम कतरन से कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर और प्याज डालें और 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब सूप के साथ सॉस पैन में गाजर और प्याज डालें और नूडल्स भी डालें। पैन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

नूडल सूप को 1.5 मिनट तक पकाएं, फिर आँच बंद कर दें, मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ पैन में डालें। आप सूप को तुरंत परोस सकते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: त्वरित चिकन नूडल सूप पकाने की विधि

चिकन विंग्स न केवल स्मोक्ड ऐपेटाइज़र के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनसे बना शोरबा भी अच्छा होता है। और जहां चिकन शोरबा है, वहां नूडल्स और कुछ अन्य साधारण सामग्रियां हैं। देखिए, सूप एक घंटे से भी कम समय में पक जाएगा, और यह कितना स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• आठ बड़े चिकन पंख;
• दो प्याज;
• 300 जीआर. आलू;
• दो छोटी गाजर;
• उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• दो मुट्ठी घर का बना या फ़ैक्टरी-निर्मित नूडल्स;

चिकन नूडल सूप जल्दी कैसे बनायें

धोकर, हम पंखों के अवशेषों से पंखों की त्वचा को साफ करते हैं। बाहरी तीसरे भाग को छांटकर जोड़ों के साथ काट लें और एक पैन में डाल दें। 2 लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालने के बाद इसे उच्चतम आंच पर सेट करें।

झाग हटाएं, थोड़ा नमक डालकर उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा में उबाल आने के बारह मिनट बाद आलू को पतले क्यूब्स में काट कर पैन में डाल दीजिये.

गाजर को मध्यम छीलन से रगड़ें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।

सब्जियों में नूडल्स डालें और लगभग सात मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहें।

लगभग तैयार आलू में सामग्री को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह हिलाएँ और चार मिनट के भीतर सूप को तैयार कर लें। नमक का नमूना लें और इसे बंद कर दें।

विकल्प 3: स्वादिष्ट चिकन चावल नूडल सूप

चावल के नूडल्स पकवान में एक असामान्य स्वाद और रंग जोड़ते हैं। आइए सूप में नरम मकई डालें, और आपको चीनी सम्राट की मेज के लिए उपयुक्त व्यंजन मिलेगा। ब्रांडेड पैकेजिंग पर चावल नूडल्स पकाने के निर्देशों की जाँच करें; अधिक पकने से रोकने के लिए हम थोड़ी देर पहले आंच बंद कर देंगे।

सामग्री:

• संपूर्ण चिकन स्तन (दोनों भाग);
• 120 ग्राम चावल नूडल्स;
• छोटा प्याज;
• लहसुन, अदरक, काली मिर्च;
• गाजर;
• सिल पर दूधिया परिपक्वता का छोटा मक्का;
• मुट्ठी भर कटे हुए प्याज के पंख।

खाना कैसे बनाएँ

तैयार और स्लाइस में कटे हुए फ़िललेट्स को तीन लीटर के सॉस पैन में रखें, उबलते पानी के आठ गिलास डालें और उबलने के समय को ध्यान में रखते हुए, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। धुला हुआ प्याज, सीधे छिलके में, लहसुन की तीन या चार कलियाँ, आधी कटी हुई, काली मिर्च और एक चम्मच अदरक डालें। नमक डालें और मांस को नरम करने के लिए और बीस मिनट तक पकाएं, या यदि आवश्यक हो तो थोड़ी देर और पकाएं।

चिकन निकालें, शोरबा में हरा प्याज, कटा हुआ मक्का और गाजर की बड़ी छड़ें डालें। उबलने के बाद करीब पांच मिनट तक पकाएं और नूडल्स डालें. यह जल्दी से तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है; तीन मिनट के बाद, चिकन को पैन में लौटा दें, नमक और काली मिर्च डालें।

नूडल्स को गीला हुए बिना, सूप को तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं और सूप को गर्मागर्म परोसें।

विकल्प 4: घर के बने नूडल्स और गिब्लेट के साथ चिकन सूप

एक त्वरित और संतोषजनक सूप, समृद्ध शोरबा के साथ तैयार किया गया है, और इसलिए गर्म सॉस के प्रेमी इसका आनंद लेंगे। आप तैयार पकवान को लहसुन अदजिका या तरल गर्म मिर्च सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं। लहसुन के साथ घिसी हुई बासी रोटी के कुरकुरे टुकड़े इस व्यंजन के लिए अच्छे हैं।

सामग्री:

• शव के विभिन्न हिस्सों से एक लीटर समृद्ध चिकन शोरबा;
• तीन सौ ग्राम चिकन दिल और दो सौ निलय;
• एक सौ ग्राम अंडा नूडल्स;
• प्याज और गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
• एक चम्मच कटा हुआ अजमोद और प्याज के पंख;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले गिब्लेट को आधा काट लें, सभी अखाद्य भागों - फिल्म, मलबा, रक्त के थक्के को हटा दें, एक सेंटीमीटर चौड़े और दोगुने लंबे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को धोएं और छीलें, गाजर को बड़ी छीलन में घोलें, और प्याज को छल्ले में और फिर चौथाई भाग में पतला काट लें। तलने से पहले तेल में भूनें और तुरंत एक कटोरे में निकाल लें।

गिब्लेट्स को उबलते शोरबा में रखें और 20 मिनट या उससे थोड़ी देर तक पकाएं, भून लें और नूडल्स डालें। नमक और मसाले डालें, नूडल्स की तैयारी पर ध्यान देते हुए पकाएँ। तैयार सूप को भागों में बाँट लें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन के साथ परोसें।

विकल्प 5: मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप

सूप मध्य यूरोपीय व्यंजनों के समान है, हालांकि न केवल हंगेरियाई और रोमानियाई लोगों ने मशरूम, नूडल्स और चिकन की उत्कृष्ट संगतता देखी है। स्कैंडिनेविया से लेकर भूमध्यसागरीय तट तक पूरे महाद्वीप में इसी तरह के सूप तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ बोनलेस चिकन - 200 ग्राम;
• एक सौ ग्राम शैंपेन, एक गाजर, एक प्याज और एक अजमोद जड़;
• ताजा अंडा;
• एक तिहाई गिलास आटा;
• डेढ़ लीटर साफ चिकन शोरबा;
• लहसुन का जवा;
• अजवायन की जड़;
• एक चम्मच टमाटर और उतनी ही मात्रा में तेल;
• नमक और कटा हुआ अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ

जड़ों और गाजरों को छीलकर, धोकर और दरदरा पीसकर, कटे हुए प्याज के साथ, गहरे एम्बर रंग होने तक भून लिया जाता है। धोएं और टोपी और तने सहित सुंदर स्लाइस में काट लें, और तले हुए मशरूम के साथ शिमला मिर्च को उबलते शोरबा में रखें।

एक अंडा, प्रथम श्रेणी का आटा और बारीक नमक, दो बड़े चम्मच पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे पतला बेल लें और इसे ज्यादा सूखने न देते हुए पतले नूडल्स के आकार में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और इसे सूप में डालें, इसके बाद चिकन, भूना हुआ मांस और नूडल्स डालें। टमाटर डालें, धीरे से हिलाएं, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर नूडल्स की तैयारी की जांच करें।

यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप का रंग लाल शिमला मिर्च डालकर बढ़ाया जा सकता है; मूल नुस्खा में, सूखी मीठी मिर्च के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

चिकन नूडल सूप स्वादिष्ट होता है, लेकिन अधिकांशतः सभी व्यंजन कुछ हद तक नीरस होते हैं और जल्दी ही उबाऊ हो सकते हैं। लेकिन पास्ता और उबला हुआ चिकन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए अपना नोटपैड खोलें और नोट्स लें!

तले हुए टमाटरों के साथ घर के बने नूडल्स के साथ गाढ़ा चिकन सूप, लैगमैन के समान है। यहां तक ​​कि पकाने और सेम या अन्य फलियां जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है, बस टमाटर में सोया का एक डिब्बा खोलें, इसे गर्म करें और इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले इसमें डालें।

जिन लोगों को टमाटर पसंद नहीं है वे सूप में डिब्बाबंद मटर डाल सकते हैं। कुछ चम्मच - और पकवान लगभग पहचानने योग्य नहीं है, और बच्चे किस खुशी से मटर का शिकार करते हैं!

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ पेश किया गया कोई भी सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। और क्राउटन के बारे में मत भूलना! बैंगन कैवियार या अदजिका के साथ तली हुई ब्रेड भूख को उत्तेजित करती है, और सूप तीव्र गति से प्लेटों से गायब हो जाता है।

विकल्प 6: घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप

चिकन टांगों से सूप जल्दी पकता है, सफेद चिकन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह काफी अधिक स्वादिष्ट बनता है। आलू मिलाना है या सिर्फ पास्ता से काम चलाना है, यह प्रत्येक गृहिणी को स्वयं तय करना है, लेकिन मूल रूप से आलू के स्लाइस के साथ एक सरल और सुंदर सूप माना जाता है।

सामग्री:

• एक बड़ा पैर;
• कड़वे प्याज का एक सिर और बड़ी, मीठी गाजर;
• 400 जीआर. आलू;
• रिफाइंड तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• ताजा सौंफ।

नूडल्स के लिए:

• दो अंडे;
• उच्च श्रेणी के आटे के पाँच बड़े चम्मच।

घर पर बने नूडल्स के साथ चिकन सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

धुले हुए पैर को पैन में रखें और दो लीटर फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी डालें। उबलते पानी में न डालें, इससे खाना पकाने में तेजी नहीं आएगी, लेकिन शोरबा का स्वाद खराब हो जाएगा। तेज़ आंच पर इसे उबालें, ध्यान से शोरबा से सारा झाग हटा दें, फिर ढक्कन के नीचे पकाएं, आंच को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। शोरबा को तीव्रता से नहीं उबालना चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि इसकी सतह को केवल थोड़ा हिलाया जाना चाहिए।

शोरबा डालने के बाद, हम तुरंत नूडल्स बनाना शुरू कर देते हैं। अंडे को एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और झाग आने तक फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को कांटे से हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सबसे पहले, आप तीन चम्मच डाल सकते हैं, फिर, अच्छी तरह से गूंध लें, एक बार में एक से अधिक न डालें। आपको आटे को काफी देर तक गूंथना है जब तक कि वह नरम न हो जाए.

इसे टेबल पर रखें और बहुत पतली परत में बेल लें। आटे या सनी के मेज़पोश से छिड़की हुई सतह पर ऐसा करना सुविधाजनक है। इसे हल्के से आटे से भी छिड़कना चाहिए।

परत पर थोड़ा सा आटा बिखेरने के बाद इसे अपनी हथेली से पूरी सतह पर रगड़ें. आटे को लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे ढीला रोल बना लें। अच्छी तरह से धारदार चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें खोलकर, हम उन्हें मेज़पोश पर बिछा देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें छोटा कर देते हैं।

चिकन को उबलने के शुरू से पचास मिनट तक उबालने के बाद इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा कर लें. मांस को हड्डियों से निकालने के बाद हम उसे रेशों में अलग कर लेते हैं या टुकड़ों में काट लेते हैं।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के साथ उबलते शोरबा में जोड़ें।

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक धीरे-धीरे भूनें। सब्जियाँ एक साथ न डालें, पहले प्याज को पारदर्शिता में लाएँ और उसके बाद ही गाजर डालें।

जब पके हुए आलू नरम हो जाएं, तो हमारे घर के बने नूडल्स को पैन में डालें और तुरंत तली हुई सब्जियां डालें। नमक डालने के बाद धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, जब तक कि नूडल्स नरम न हो जाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सूप में एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।

हमारी दादी-नानी इस व्यंजन को बनाते समय शायद ही नोटबुक की ओर देखती थीं। मेरी दादी ने सामग्री की मात्रा को समायोजित करते हुए, आसानी से आटा गूंथ लिया। उसने यह रहस्य मेरे साथ साझा किया, और मैंने इसे आपके साथ साझा किया।

उचित रूप से तैयार किए गए घर के बने नूडल्स गूदेदार नहीं बनते; वे कोमल और मध्यम लोचदार होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह इस प्रकार बने, गूंधते समय कभी भी पानी न डालें।

यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो एक अंडा (या एक जर्दी, यदि आप जर्दी के साथ आटा बना रहे हैं) जोड़ें, लेकिन पानी नहीं। नहीं तो पेस्ट ढीला हो जाएगा और संभव है कि वह उबल जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए सूखे अंडे के नूडल्स को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से दोगुनी मात्रा में गूंध सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

एक नोट पर

सामग्री की मात्रा की गणना इस तथ्य के आधार पर की जाती है कि प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए 1 अंडा लिया जाता है।

तैयारी:

1. आटे को छान लें और अंडे को बीच में अच्छी तरह से फेंट लें और तेल डालें।
2. आटा मिला लीजिये. यह घना और कड़ा हो जाता है।
3. एक बैग में रखें, कटोरे से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बन को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अलग-अलग बेल लें। रोलिंग की मोटाई 1 मिमी से अधिक नहीं है।
5. - आटे को थोड़ा सूखने दीजिए ताकि यह चाकू पर चिपके नहीं.
6. हमें किस तरह की कटिंग की जरूरत है, उसके आधार पर हम आगे बढ़ते हैं। यदि यह लंबी है, तो हम शीट को एक ट्यूब में रोल करते हैं; यदि यह छोटी है, तो हम इसे चार भागों में मोड़ते हैं, इसे 3-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें एक ढेर में इकट्ठा करते हैं और आवश्यक चौड़ाई की स्ट्रिप्स काटते हैं।
7. सूखने के लिए बिछा दें.

यह बिना पानी के अंडे से बना एक बुनियादी (क्लासिक) घर का बना नूडल आटा है। यदि आप सूप के लिए एक हिस्सा बना रहे हैं और घर के बने अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, तो आप नमक मिला सकते हैं; लंबे समय तक भंडारण के लिए, यह आवश्यक नहीं है।

यदि सूखने का समय नहीं है, तो इसे धीमी आंच पर सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि सुखाना तलने में न बदल जाए।

घर पर बने दुबले नूडल्स - अंडे नहीं

यदि किसी कारण से अंडे को आपके आहार से बाहर कर दिया गया है, तो आप लीन होममेड नूडल्स बना सकते हैं। यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा. इस रेसिपी में पानी है. खूबसूरती के लिए हल्दी मिलाएं, इससे खूबसूरत पीलापन आएगा। हम भोजन कम मात्रा में लेंगे; हम भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक नहीं रखेंगे।

उत्पाद:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

एक नोट पर

आटे के माप के तौर पर 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास लें।

यदि यह मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो सभी सामग्रियों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ। उदाहरण के लिए, 200 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 2 कप आटा, साथ ही 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच. नमक - 1 चम्मच, वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. गर्म पानी में नमक घोलें।
2. आटे को एक कटोरे में डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें। तेल और पानी डालें.
3. - काफी सख्त आटा गूंथ लें.
4. फिल्म से ढकें या बन को एक बैग में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेलें और काटें।

साग के साथ सूप के लिए नूडल्स

आटे को सब्जियों के रस से रंगा जा सकता है या इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। यह मूल और काफी उत्सवपूर्ण निकलेगा।

रंग भरने के लिए प्रयुक्त रस:

• चुकंदर;
• टमाटर;
• गाजर।

मसाले:

• केसर;
• हल्दी।

• पालक;
• तुलसी।

पालक से घर का बना हरा नूडल्स तैयार किया जाता है. ये साग विटामिन से भरपूर होते हैं, सूप स्वादिष्ट, चमकीला और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आप ताजा या जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं।

100 ग्राम आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ ताजा या जमे हुए पालक;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

अगर आप बिना अंडे के आटा गूंथना चाहते हैं तो लीन नूडल्स के लिए एक अंडे की जगह 4 बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें. पानी के चम्मच.

तैयार उत्पाद की तस्वीर के साथ आटा पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह गूंधें - अंडे को आटे के कुएं में तोड़ें और वनस्पति तेल डालें।
2. आपको अंडे के साथ पालक भी मिलाना होगा.
3. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।

यह इस तरह दिखेगा:

मैनुअल और इलेक्ट्रिक नूडल कटर के लिए घर का बना नूडल आटा

यदि आप असली इटालियन पास्ता बनाना चाहते हैं, तो आप ड्यूरम आटे के बिना नहीं कर सकते। यह वह विशेष स्वाद देता है जो इस व्यंजन को अलग करता है। नूडल काटने के लिए, आटा बहुत कड़ा होना चाहिए, इसलिए इसे हाथ से या विशेष आटा मिश्रण मशीन में गूंधा जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• ड्यूरम आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

तैयारी:

1. सख्त आटा गूथ लीजिये. चाकू से काटते समय वह चिपकना या खिंचना नहीं चाहिए।
2. गूंथने के बाद आटा आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए. इस दौरान इसमें लचीलापन आ जाएगा।
3. आटे की शीट में छोटे-छोटे टुकड़े बेल लें। मोड मॉडल पर निर्भर करता है, आपको सबसे बड़े से शुरुआत करनी होगी। पहली बार बेलने के बाद, फटे किनारों को छिपाने के लिए आटे की शीट को मोड़ दिया जाता है। रोलर्स के बीच का अंतर धीरे-धीरे कम करें।
4. रोल करने और काटने के बाद, पट्टियों को एक विशेष सुखाने वाले रैक पर लटका दें या उन्हें मेज पर रख दें।

घर पर बने नूडल्स बनाने के लिए आदर्श आटा, जिसे नूडल कटर के लिए डिज़ाइन किया गया है, दबाने पर टूटता नहीं है। यह सजातीय है और इसमें कोई भी समावेशन या गांठ नहीं होनी चाहिए।

हम आपको एक वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसमें नूडल कटर का उपयोग किया गया है।

घरेलू ब्रेड मेकर में घर के बने नूडल्स के लिए आटा

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे हैं:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा – 300 ग्राम.

सटीक अनुपात देना मुश्किल है, क्योंकि अंडे अलग-अलग होते हैं, इसलिए हम धीरे-धीरे आटा जोड़ने की सलाह देते हैं - पहले 100 ग्राम, फिर एक मुट्ठी और मिलाना, और इसी तरह। साथ ही, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि ब्रेड मशीन की मोटर बिना ओवरलोड के चलती है। आटे की निर्दिष्ट मात्रा का एक भाग ब्रेड मशीन में चला जाएगा, बाकी को हाथ से गूंथ लिया जाएगा।

आटा पकौड़ी जैसा दिखना चाहिए. अगर ऐसी कोई विधा है तो हम उस पर गूंधते हैं. यदि ब्रेड मशीन में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो गूंधने की शुरुआत से 18 मिनट का समय दें। इस समय तक, एक लोचदार, अच्छी तरह से गूंथा हुआ बन प्राप्त हो जाता है।

काम का मुख्य भाग पूरा हो जाने के बाद, मेज पर आटा डालें, ब्रेड मशीन से आटा निकालें और इसे हाथ से गूंधना जारी रखें।

घर में बने नूडल्स के लिए आटा तैयार करना एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, लेकिन ब्रेड मशीन में सबसे कठिन चरण मशीनीकृत होता है, इसलिए मैन्युअल आटा गूंथने के लिए बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है। बन को बैठने देना न भूलें - इसे फिल्म या कटोरे से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

घर पर बने नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है, कैसे काटना और स्टोर करना है

नूडल्स जल्दी पक जाते हैं, खासकर वे जो अभी-अभी पके हों। इसकी औसत तत्परता का समय 7 मिनट है। शोरबा को हल्का रखने के लिए, आपको बचे हुए आटे से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को पहले 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और उसके बाद इसे सूप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

घर पर बने नूडल्स को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं। यदि यह ताज़ा है, सूखा नहीं है, तो तैरने के बाद इसे 3 मिनट तक उबालना पर्याप्त है। सूखे को पकाने में अधिक समय लगता है। शोरबा को फिर से उबालने के बाद, कम से कम पांच मिनट बीतने चाहिए (तैयारी में जोड़ने से कुल समय 10 मिनट है)।

नूडल्स को कई तरह से सुखाया जाता है:

• प्राकृतिक वायु शुष्कन;
• ओवन में;
• एक फ्राइंग पैन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में.

लंबी स्पेगेटी जैसे उत्पादों को सुखाने वाले रैक या तात्कालिक उपकरणों पर लटका दिया जाता है। यहां तक ​​कि कपड़े सुखाने का ड्रायर या डिश ड्रायर, कपड़े के हैंगर या मेज पर फैली रस्सी भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

रेफ्रिजरेटर के साथ आने वाले बोतल रैक पर नूडल्स को सुखाना सुविधाजनक है। अक्सर, यह "शेल्फ" पेंट्री में धूल जमा करती है। अब समय आ गया है कि इसे वहां से निकाला जाए और घर में बने नूडल्स को सुखाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाए।

200°C पर ओवन में 10 मिनट में आपको मशरूम सूप के लिए बहुत स्वादिष्ट, हल्के भूरे रंग के घर के बने नूडल्स मिलेंगे।

ओवन में लंबे समय तक भंडारण के लिए, तापमान यथासंभव न्यूनतम पर सेट किया जाता है; ओवन का दरवाजा बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सूप के लिए छोटे नूडल्स का उपयोग किया जाता है; उन्हें मेज पर, जालीदार ट्रे पर या छलनी पर सुखाया जा सकता है।

सुखाने का समय प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा अंडे या पानी से बनाया गया है, इसे कितना पतला रोल किया गया है, उपकरण की शक्ति, कमरे में तापमान और आर्द्रता।

सूखे नूडल्स को विशेष रूप से पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है, क्योंकि वे प्लास्टिक बैग में फफूंदीयुक्त हो जाते हैं। कुछ हफ़्ते के बाद इसे कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सुखाने के अलावा, भंडारण के लिए फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको अभी भी इसे सुखाना होगा, जिसके बाद आपको इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में रखना होगा। इस तरह "घोंसलों" को संग्रहीत करना सुविधाजनक होता है, जिन्हें सूखने से तुरंत पहले लपेटा जाता है।

घर पर बने लंबे और छोटे नूडल्स कैसे काटें

यदि आपके घर में नूडल कटर नहीं है, तो चिंता न करें। आप घर में बने नूडल्स को हाथ से समान रूप से और पतला काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को पतला (1 मिमी) बेल लें। इसे सुखाएं - अंडे के लिए 15 मिनट काफी हैं, अंडे के बिना इसे सूखने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

1. एक टाइट रोल बना लें.
2. फिर आप किस प्रकार के नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर आगे बढ़ें। यदि यह छोटा है, तो रोल को हेरिंगबोन पैटर्न में काटें; यदि यह लंबा है, तो इसे सीधा काटें।
3. काटने के तुरंत बाद, नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए उन्हें फुलाएँ। उसी समय, कोशिश करें कि आटे का उपयोग न करें, मेज से अवशेषों को हटा दें और तैयार उत्पाद को कागज या कपड़े पर फैला दें। सुबह तक छोड़ दें, उसके बाद आप सूप पका सकते हैं।

घर पर बने नूडल्स न केवल सूप के लिए उपयुक्त हैं; किसी भी रेसिपी का उपयोग विभिन्न सॉस, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आटे को भी पतली परतों में लपेटा जाता है, आयतों में काटा जाता है, सुखाया जाता है और लसग्ना बनाया जाता है।

"मैं तुम्हें स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप बनाना बताऊंगा। सभी व्यंजन तैयार करना आसान है; प्रत्येक गृहिणी के पास सामग्री उपलब्ध होती है।

हम असली घर के बने नूडल्स के साथ सूप तैयार करेंगे, जो किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

यदि आप चाहते हैं कि शोरबा जितना संभव हो उतना साफ हो, तो इसे बारीक छलनी से तीन बार छान लें।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि चिकन सूप छोटे बच्चों और पाचन समस्याओं वाले लोगों को खिलाने के लिए बहुत उपयुक्त है। मरीजों को ताकत बहाल करने के लिए बिना तले चिकन सूप दिया जाता है।

आलू के साथ चिकन नूडल सूप

सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में रखा जाता है।

सामग्री:

• चिकन – छोटा टुकड़ा 200-300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - ½ टुकड़ा
• आलू - 2 टुकड़े
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता

नूडल्स तैयार करने के लिए:

• अंडा 1 टुकड़ा
• आटा - लगभग ½ कप

तैयारी:

हम चिकन को अच्छे से धोते हैं और पूरे टुकड़े को ठंडे पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। पानी में उबाल आने से पहले झाग हटा दें।

जब चिकन पक रहा हो, आप नूडल्स बनाना शुरू कर सकते हैं

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें, काँटे या व्हिस्क से थोड़ा हिलाएँ, आटे को छोटे भागों में मिलाएँ और आटे को तब तक गूंधना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और पर्याप्त कड़ा न हो जाए। आटे को दो भागों में बाँट लें और आटे के प्रत्येक टुकड़े को 1 मिमी मोटी परत में बेल लें। बेलते समय, आपको उस पर आटा छिड़कना होगा ताकि आटा चिपके नहीं।

आटे को एक ट्यूब में रोल करें, फिर से आटा छिड़कें

अब आप नूडल्स को काट सकते हैं. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, अतिरिक्त आटा हटा दें और सूखने दें

यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो आपको उसमें से कुछ पकाने की आवश्यकता है। शोरबा में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और मसाले, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और गाजर डालें। आलू और प्याज छील लें

प्याज को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। चिकन को शोरबा से निकालें, आलू और प्याज डालें। 5-10 मिनट तक पकने दें

मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। नूडल्स को शोरबा में रखें और 4-5 मिनट के लिए पकने दें। जब नूडल्स तैयार हो जाएं तो सूप में चिकन डालें। सूप तैयार है! आप एक नमूना ले सकते हैं!

अंडे के साथ चिकन नूडल सूप

सामग्री:

• चिकन - (मैंने 2 जांघें और एक स्तन लिया)
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 टुकड़े
• आटा - लगभग 1/2 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक, मसाले

तैयारी:

चिकन को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये, पानी डालिये और मध्यम से थोड़ा ऊपर आंच पर रख दीजिये. - चिकन उबलने के बाद मैल हटा दें और आंच धीमी कर दें.

शोरबा को नमकीन बनाने की जरूरत है ताकि झाग तेजी से निकल जाए, फिर यह पारदर्शी और साफ हो जाएगा। हम "सफ़ेद" शोरबा तैयार कर रहे होंगे, इसलिए हम इसे भूनेंगे नहीं; हम पैन में साबुत प्याज और गाजर डालेंगे। चिकन को 30 मिनट तक पकाना चाहिए.

इसके बाद हम चिकन को बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे टुकड़ों में अलग करके वापस पैन में डाल देते हैं. सूप तैयार होने से लगभग 30 5-7 मिनट पहले, प्याज और गाजर निकालें और घर के बने नूडल्स, तेज पत्ते डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

जब नूडल्स ऊपर तैरने लगें, तो वे तैयार हैं। चिकन या बटेर के अंडे को अच्छी तरह उबालें। तेजपत्ता निकाल लें. घर का बना नूडल्स बनाना:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और कांटे से फेंटें। - छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए.

आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और सख्त न हो जाए। आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटे को पतला बेल लीजिये, आटे को टेबल पर डालकर, 5 मिनिट के लिये सूखने दीजिये.

आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें

यदि आपके पास बहुत सारे नूडल्स हैं, तो आप उन्हें सुखाकर 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इन नूडल्स को दूसरे कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है।

चिकन सूप तैयार है. परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों और दो हिस्सों में कटे अंडे से सजाएं। आप पटाखे भी डाल सकते हैं.

चिकन नूडल सूप रोलटन

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को चिकन सूप पसंद है, और बहुत से लोग इसे पकाना भी जानते हैं। यह व्यंजन अक्सर रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में मेज पर दिखाई देता है। आप घर में बने नूडल्स को रोलटन नूडल्स से बदलकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 टुकड़ा
• अजमोद का गुच्छा - 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा क्यूब - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजवाइन डंठल - 2 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• रोलटन नूडल्स का पैकेज - 1-2 टुकड़े
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

चिकन तैयार करें. इसे धोकर भागों में बांट लें. बचे हुए अतिरिक्त गिब्लेट्स को साफ करें।

चिकन को पैन में रखें, पानी डालें और पकने दें

जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक डालें और तेजपत्ता डाल दें

प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, अजवाइन और गाजर को काट लें। उबालने के बाद शोरबा में डालें। सभी चीजों को एक साथ 45 मिनट तक पकाएं

चखें, अगर स्वाद फीका है तो सूप में चिकन स्टॉक क्यूब्स डालें। रोलटन नूडल्स को सूप के कटोरे में रखें। इसे शोरबा से भरें. बंद करें, एक या दो मिनट के लिए रुकें।

जब नूडल्स फूल जाएं तो इसमें गाढ़ा वेजिटेबल सूप और चिकन का एक टुकड़ा डालें। आपका चिकन नूडल सूप रोलटन तैयार है. यह बहुत समृद्ध, सुगंधित हो जाता है, और रोलटन नूडल्स सूप को नए रंग देने में मदद करेंगे! मुझे लगता है कि आपका पूरा परिवार इस सूप को आज़माना चाहेगा।

सब्जियों के साथ चिकन नूडल सूप

और यहां गर्मियों का सूप बनाने की विधि दी गई है, जब लगभग सभी सामग्रियां बगीचे से ली जा सकती हैं। इसकी तैयारी अवश्य करें. सुगंध असाधारण है!

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आधा प्याज
• घर का बना नूडल्स
• लहसुन/लहसुन पाउडर
• सजावट के लिए डिल
• नमक, काली मिर्च, जैतून या सूरजमुखी तेल

तैयारी:

पानी, नमक डालें और चिकन ब्रेस्ट को धीमी आंच पर पकाएं

तलने के लिए सब्जियाँ: प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें

पहले से गरम फ्राइंग पैन में भूनें

- सबसे पहले प्याज को अच्छे से भून लें, इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन, टमाटर और गाजर डाल दें. अगर आपको लगे कि तलना थोड़ा सूखा है तो थोड़ा सा पानी मिला लें. नमक। सब्जियों को नरम होने तक भूनिये

चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में डाल दें। हमने वहां भून डाला। इसके बाद, सूप में घर का बना नूडल्स डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ऊपर घर में बने नूडल्स की रेसिपी देखें।

सूप तैयार है! सजावट के लिए हरी सब्जियाँ डालें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नूडल्स थोड़ा फूल जाएं.

आप तलने में स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन नूडल सूप

चिकन सूप को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है. सामग्रियां अभी भी वही हैं, लेकिन ऐसा सूप तैयार करने में और भी कम मेहनत लगती है। मैं देखने की सलाह देता हूँ!

कड़ाके की ठंड के मौसम में यह सूप आपकी आत्मा और शरीर को गर्माहट देगा। यह आपके शरीर को तृप्त करेगा और उसे शक्ति देगा। इस स्वादिष्ट तरल व्यंजन से अपने परिवार को खुश करें।

इसे तैयार करना आसान है - इसमें आपको अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं है। और हमारी स्वादिष्ट रेसिपी आपकी मदद करेंगी। खाना पकाने के कुछ गुर सीखकर, आप एक वास्तविक पाक चमत्कार पैदा करेंगे। आप चिकन नूडल सूप के प्रथम श्रेणी के "निर्माता" बन जायेंगे।

चिकन शोरबा और सूप के फायदे

चिकन शोरबा और सूप के उपचार गुणों के बारे में पूरी किंवदंतियाँ हैं। और अच्छे कारण से! ये व्यंजन विशेष चमत्कारी शक्तियों से संपन्न हैं। लगभग सभी डॉक्टर पश्चात की अवधि के दौरान चिकन शोरबा लिखते हैं। वे कमजोर मानव शरीर पर बोझ नहीं डालते, बल्कि उसे ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। काफी देर तक भूख का अहसास नहीं होता है।

नूडल्स के साथ चिकन शोरबा का मेनू वायरल रोगों और फ्लू के लिए एक उत्कृष्ट रामबाण इलाज है। उनके लिए धन्यवाद, ब्रांकाई और फेफड़ों से थूक अच्छी तरह से निकल जाता है। इससे दम घुटने वाली खांसी तुरंत खत्म हो जाती है।

यह तरल व्यंजन, कुछ मामलों में, सबसे महंगी दवाओं की तुलना में भी अधिक प्रभावी ढंग से फ्लू से लड़ता है। फ्लू से बचाव के लिए पोल्ट्री शोरबा में थोड़ा सा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

यदि आप उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, तो इस चिकन "अमृत" को अपने आहार में अवश्य शामिल करें। इसके लिए धन्यवाद, आप इस बीमारी में एसिड संतुलन को काफी कम कर देंगे। पेप्टिक अल्सर के लिए चिकन काढ़े से उपचार भी प्रभावी है।

ऐसा पहला कोर्स हृदय प्रणाली के रोगों के लिए बस अपूरणीय है। यह रोगी के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर देता है और जल्दी ठीक हो जाता है। स्ट्रोक, दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप संकट का भी कोई खतरा नहीं है।

इन सूपों और काढ़े का दैनिक सेवन मानव शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों से संतृप्त करता है। इन पोल्ट्री "अमृत" को हर दिन खाने से, आप अपने शरीर को कई चिकित्सीय परेशानियों से बचाएंगे।

घर का बना चिकन सूप नूडल्स रेसिपी

हम आपको घर के बने नूडल्स जैसे चिकन सूप के अभिन्न अंग की एक बहुत ही सरल रेसिपी के बारे में बताना चाहेंगे। तैयारी प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं होगी, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। स्टोर से खरीदे गए नूडल्स खरीदने की ज़रूरत हमेशा के लिए ख़त्म हो जाएगी।

प्रगति:

1. गेहूं के आटे को दो बार छान लें;
2. एक अलग कटोरे में चिकन अंडे को नमक के साथ मिलाएं;
3. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें;
4. बहुत "खड़े" आटे को तौलिये से ढकें और 17 मिनट के लिए अलग रख दें;
5. बेलन का उपयोग करके, आटे के टॉर्टिला को हल्के से बेल लें। वनस्पति वसा के साथ दोनों तरफ चिकना करें;
6. चमकने तक रोलिंग प्रक्रिया जारी रखें;
7. बेली हुई आटे की शीट को एक लॉग में रोल करें। 0.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें;
8. सेवइयों को सीधे टेबल पर सुखा लें.

यह घर का बना आटा उत्पाद किसी भी डिश में बहुत अच्छा लगता है।

क्लासिक चिकन नूडल सूप

क्या बाहर बारिश हो रही है? इस गर्म चमत्कार की एक प्लेट खाएं, और खराब मौसम आपको एक अद्भुत प्राकृतिक घटना जैसा लगेगा। और यह आसान नुस्खा आपकी मदद करेगा.

• 100 ग्राम सेंवई;
• 3 लीटर तरल;
• 0.5 किलो आलू;
• 100 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम कुक्कुट मांस;
• एक प्याज;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक;
• मसाले.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 49 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. पक्षी को धोएं. भागों में काटें;

1. 1. कपड़े पहने पक्षी को उबलते तरल में रखें। आधे घंटे तक पकाएं;
   2. जैसे ही जमाव की सतह के ऊपर झाग की संरचनाएँ दिखाई दें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें;

1. 1. शोरबा को थोड़ा नमक करें। मसाले जोड़ें;
   2. आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। 5 मिनट तक पकाएं;

1. उबलते शोरबा में कुछ सेंवई डालें। इसे 6 मिनट तक उबालें;
2. गैस स्टोव बंद कर दें और तैयार डिश को थोड़ी देर के लिए पकने दें।

इस "अमृत" को कटे हुए धनिये के साथ एक सुंदर कटोरे में प्रस्तुत करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

आप में से कई लोग इस व्यंजन के उत्साही प्रशंसक हैं। लेकिन दिव्य चिकन ब्रेस्ट नूडल सूप पकाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए एक अच्छी, समझने योग्य रेसिपी की आवश्यकता है। हम आपके ध्यान में ऐसे व्यंजन की अच्छी रेसिपी पर एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रस्तुत करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 3 लीटर तरल;
• 100 ग्राम तैयार घर का बना नूडल्स;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 5 आलू;
• आधी मीठी मिर्च;
• नमक;
• मसाले.

पकाने का समय: 70 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के एक पैन में रखें। 35 मिनट तक पकाएं (जब तक पक्षी पूरी तरह से पक न जाए);
2. उबलते शोरबा में थोड़ा नमक और मसाले जोड़ें;
3. उबले हुए मुर्गे के स्तन को पैन से निकालें;
4. -आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चिकन शोरबा में जोड़ें;
5. छिली हुई गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को बारीक काट लें। शोरबा में जोड़ें. 8 मिनट तक पकाएं;
6. एक पैन में घर का बना नूडल्स रखें;
7. पोल्ट्री पट्टिका को भागों में काटें और इसे शोरबा में वापस भेजें;
8. 10 मिनट में आपकी डिश पूरी तरह पक जाएगी.

नूडल सूप को सुंदर कटोरे में डालें, बेझिझक परोसें। सफ़ेद ब्रेड से बने लहसुन के क्राउटन एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में घर के बने नूडल्स और अंडे के साथ चिकन सूप

क्या आपके पति ने आपको 8 मार्च के लिए मल्टीकुकर दिया था? तो फिर उसे स्वादिष्ट सूप खिलाने का समय आ गया है। इसे बनाने की विधि बिल्कुल सरल है.

• 900 ग्राम चिकन जांघें;
• 200 ग्राम घर का बना नूडल्स;
• 2 लीटर तरल;
• 4 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मसाले.

पकाने का समय: 90 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. पक्षी के जाँघ वाले हिस्से को धो लें। वसा और त्वचा को हटा दें;
2. मल्टी-कुकर कटोरे में 2 लीटर तरल डालें। इसमें चिकन जांघें रखें;
3. डिस्प्ले को "स्टीम" मोड पर सेट करें (15 मिनट);
4. छिलके वाली सब्जियों को बारीक काट लें;
5. चिकन शोरबा की सतह से झाग हटा दें और नमक, मसाले और कटी हुई सब्जियाँ डालें;
6. इसके बाद, "बुझाने" मोड सेट करें। 60 मिनट तक पकाएं;
7. "स्टॉप" सिग्नल के बाद, शोरबा में घर का बना सेंवई और तेज पत्ते जोड़ें;
8. "वार्मिंग" मोड में, नूडल्स को फूलने दें।

परोसने से पहले, सूप के प्रत्येक कटोरे में उबले अंडे के पतले टुकड़े रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर बने नूडल्स से अंग्रेजी चिकन सूप कैसे बनाएं

क्या आप इंग्लैंड जाना चाहते हैं? तो फिर ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है.

• 4 लीटर तरल;
• 400 ग्राम घर का बना नूडल्स;
• 1 छोटा चिकन शव;
• 2 गाजर;
• 2 अजवाइन;
• आधा प्याज;
• 1 चम्मच। नमक;
• चौथा भाग छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च;
• आधा छोटा चम्मच. हल्दी;
• चौथा भाग छोटा चम्मच. अजवायन के फूल;
• धनिया का एक गुच्छा;
• दो प्रसंस्कृत चीज;

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 470 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. चिकन के शव को अच्छी तरह धो लें. इसे अलग-अलग हिस्सों में बांट लें। एक गहरे सॉस पैन में रखें. 4 लीटर तरल भरें;
2. आधे घंटे तक पकाएं. समय-समय पर पानी की सतह से झाग हटाएँ;
3. पके हुए पक्षी को शोरबा से एक अलग कटोरे में निकालें;
4. शव के हड्डी वाले हिस्से से सारा मांस हटा दें। हड्डियों को शोरबा के साथ वापस पैन में रखें। धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं;
5. गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें;
6. पैन से बीज निकालें और सब्जियों को उनके स्थान पर रखें;
7. शोरबा में नमक, सफेद मिर्च, हल्दी, अजवायन और सीताफल मिलाएं। 10 मिनट तक पकाएं;
8. पैन में पोल्ट्री के टुकड़े और घर का बना सेवई डालें। 10 मिनट तक पकाएं;
9. पैन में दो पिघली हुई चीज़ डालें। इन्हें अच्छी तरह घोल लें.

अंग्रेजी व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति सुंदर सफेद चीनी मिट्टी के कटोरे में प्रस्तुत की गई है। सफ़ेद ब्रेड से बने लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

एक अच्छा पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको इस मामले के कुछ रहस्यों को जानना होगा। आप लेख के इस भाग में उनमें से कुछ के बारे में जानेंगे। उनके साथ, आप दुनिया के सबसे स्वादिष्ट पहले कोर्स से अपने परिवार को आसानी से प्रभावित कर सकते हैं:

• घर में पाले गए मुर्गे का उपयोग करने का प्रयास करें। इस मांस का शोरबा अधिक समृद्ध और समृद्ध है;
• मांस को केवल ठंडे पानी में रखें;
• शोरबा के लिए नमक पर कभी कंजूसी न करें। चिकन का मांस बहुत सारा नमक सोख लेता है। यदि इस पर ध्यान नहीं दिया गया, तो सूप फीका और बेस्वाद हो जाएगा;
• ताजा अजवाइन चिकन "अमृत" में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा;
• पहले से जमे हुए चिकन इस सूप को बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• खाना पकाने के दौरान, केवल धातु के चम्मच का उपयोग करके, पकवान को हिलाएँ और उसका स्वाद चखें;
• शोरबा को साफ़ और मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए, इसे धीमी आंच पर उबालें। पैन में बुलबुले का कोई संकेत नहीं होना चाहिए;
• ऐसे सूप को पकाने के लिए पोल्ट्री के सबसे उपयुक्त भाग हैम और पंख हैं। आप खाना पकाने के अंत में या सीधे एक सर्विंग प्लेट में सूप में सफेद मांस डाल सकते हैं;
• इस स्टू के लिए, केवल घर में बनी सेंवई या नूडल्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चूँकि यह करना बहुत आसान है, इसलिए पहले से ही इसका स्टॉक कर लें।

हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको स्वास्थ्य का एक वास्तविक चमत्कारिक "अमृत" तैयार करने में मदद करेंगे। हर दिन इसी तरह के सूप और शोरबे से अपने परिवार को खुश करें। कई दिलचस्प व्यंजन सीखने के बाद, आपका मेनू कभी भी उबाऊ और नीरस नहीं होगा। और हमारी युक्तियाँ आपको इस व्यंजन से एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगी।

हम आपकी सफलता की कामना करते हैं!

पहली नज़र में घर पर बने नूडल्स बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल और समय लेने वाली लग सकती है। लेकिन वास्तव में, व्यवहार में सब कुछ बहुत सरल है। इसके अलावा, देखभाल और प्यार से तैयार किए गए सूप को चखने के बाद, आप अब स्टोर से खरीदे गए पास्ता की ओर देखना नहीं चाहेंगे।

अपनी चरण-दर-चरण रेसिपी में, मैं आपको स्वादिष्ट घर का बना चिकन सूप नूडल्स बनाना बताऊँगी। मैं आपको आश्वासन देता हूं: आप परिणाम से संतुष्ट होंगे। इसके अलावा, मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार आटा का उपयोग न केवल घर के बने नूडल्स (सूप के लिए और साइड डिश के रूप में) के लिए किया जा सकता है, बल्कि पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी किया जा सकता है।

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:रसोई तराजू, छलनी, क्लिंग फिल्म, कटोरा, तेज चाकू, सॉस पैन, करछुल, बेलन, कांटा, स्लेटेड चम्मच।

आटे के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है. इससे नूडल्स अधिक लोचदार हो जाएंगे और उनके उबलने की संभावना कम होगी। इसके अलावा, ड्यूरम गेहूं में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इससे बने उत्पाद अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। लेकिन अगर आपके पास केवल नियमित सफेद आटा (मुलायम गेहूं) है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक समान होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम चिकन को धोकर एक पैन में डालते हैं और उसमें 3-4 लीटर पानी भर देते हैं. धीमी आंच पर उबालने के बाद शोरबा को लगभग 2-3 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसकी सतह से झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, शोरबा में स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें।
2. मेज पर 300 ग्राम आटा डालें।
   
   
3. हम इसके केंद्र में एक गड्ढा बनाते हैं।
   
   
4. 3 अंडे फेंटें।
   
   
5. ऐसे नूडल्स के लिए आटा अंडे का उपयोग करके गूंधा जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं (प्रत्येक अंडे के लिए आधे अंडे का छिलका से अधिक नहीं)।
   
   
6. 1-2 चुटकी नमक डालें.
   
   
7. एक कांटे का उपयोग करके पानी को अंडे और नमक के साथ मिलाएं।
   
   
8. आटे को बहुत सावधानी से गूंध लें, "कुएं" के किनारे से केंद्र में आटा डालें।
   
   
9. आटे को पहले कांटे से और फिर हाथ से, थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए गूथ लीजिये.
   
   
10. आटा काफी सख्त, लोचदार और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
    
    
11. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और ग्लूटेन को फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए काम की मेज पर छोड़ दें।
    
    
12. आप आटे को पूरा बेल सकते हैं, या आप इसे छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं. बेलने से पहले, बेलने में आसानी के लिए आटे के ऊपर और नीचे हल्के से आटा छिड़कें।
    
    
13. आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलिये, बीच-बीच में पलटते हुए 1-2 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लीजिये. इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा सूख जाए.
    
    
14. आटे को मोड़ें और स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स की मोटाई भविष्य के नूडल्स की लंबाई के बराबर है।
    
    
15. आटे की पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर रखें।
    
    
16. कटौती से पार। नूडल्स की मोटाई आपकी इच्छा के अनुसार है, मेरी मोटाई आमतौर पर लगभग 5 मिलीमीटर है।
    
    
17. नूडल्स को मेज पर अपने हाथों से हिलाएं ताकि वे सभी खुल जाएं। इससे अतिरिक्त आटा निकल जाता है.
    
    
18. तैयार चिकन शोरबा में से कुछ को सॉस पैन में डालें।
    
    
19. इसे उबालें और नूडल्स डालें। उबाल आने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं.
    
    

पारी

परोसने से ठीक पहले नूडल सूप तैयार करें. कलछी की सहायता से इसे प्लेट में डालें और परोसें।

आप प्रत्येक प्लेट में चिकन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं, जिसे शोरबा में उबाला गया है, और पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। नूडल सूप को क्राउटन, टोस्ट, ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

आप नूडल्स को नमकीन पानी में भी उबाल सकते हैं, एक कोलंडर में निकाल सकते हैं और तेल डाल सकते हैं। यह व्यंजन मांस, मछली या चिकन के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स बनाने की वीडियो रेसिपी

घर पर बने नूडल्स बनाने की प्रक्रिया के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं। पहली बार काम को पूरी तरह से पूरा करने के लिए, मैं इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं। तैयार आटे की स्थिरता और नूडल्स काटने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें।

• आटा गूंथना आसान बनाने के लिए, आटे को धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें।
• आपको आटे को काफी देर तक, कम से कम 15-20 मिनट तक गूथना है. गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आपको आटे को चाकू से कई बार काटना होगा, इसे अंदर बाहर करना होगा और इसे फिर से मोड़ना होगा ताकि यह समान रूप से गूंध जाए।
• आप आटे को बेल कर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं. सच है, नूडल्स बहुत लंबे होंगे, लेकिन कुछ गृहिणियां इस विकल्प को पसंद करती हैं।

महत्वपूर्ण!नूडल्स को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए उन्हें पूरी तरह से सुखाना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, इसे टेबल पर एक पतली परत में फैलाएं, या फ्रूट डिहाइड्रेटर का उपयोग करें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

अगर आपको पास्ता और उससे बने व्यंजन पसंद हैं तो आपको इसे सब्जियों या हेल्दी के साथ जरूर पकाना चाहिए। और अगर आपके पास खाना बनाने के लिए बहुत कम समय है तो स्पेगेटी को पनीर के साथ पकाएं. यह पूरे परिवार के लिए शीघ्र तैयार होने वाला एक बेहतरीन भोजन है। जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं। यह व्यंजन झटपट तैयार हो जाता है और इसका परिणाम अद्भुत होता है।

यदि आपके पास स्वादिष्ट घरेलू नूडल्स की अपनी रेसिपी है, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें. प्रश्न, शुभकामनाएं और स्पष्टीकरण भी लिखें। आपके खाना पकाने और स्वादिष्ट नूडल्स के लिए शुभकामनाएँ!

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