क्रिस्पी चिप्स किस समूह के उत्पाद हैं? स्नैक्स क्या हैं रात का नाश्ता. स्नैक्स कितने प्रकार के होते हैं?
बहुत से लोग सोचते हैं कि नाश्ता तो नाश्ता है। लेकिन आइए अवधारणाओं को परिभाषित करें। रूसी में, "स्नैक" शब्द के कई अर्थ हैं। पहली और सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है एपेरिटिफ़। यानी एक ऐसा व्यंजन जो पेट के लिए हल्का हो और भूख बढ़ाने के लिए बनाया गया हो। ऐसे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं - मछली, मांस, लेकिन अधिक बार सब्जी - मुख्य पकवान से पहले। स्नैक का एक बिल्कुल अलग उद्देश्य होता है। गैस्ट्रिक जूस का प्रवाह न करें, बल्कि इसके विपरीत, भूख की भावना को थोड़ा कम कर दें। और वे भोजन से पहले नाश्ता नहीं करते। हालाँकि कुछ क्षण हैं... लेकिन हम इस बारे में बात करेंगे कि नाश्ते के रूप में क्या परोसा जाए और मेहमानों को अगली बार कब पेश किया जाए। अभी के लिए, आइए हम इस बात पर ध्यान दें कि अंग्रेजी शब्दकोश इस अवधारणा की व्याख्या इस प्रकार करते हैं छोटी राशिमुख्य भोजन के बीच खाया जाने वाला भोजन।
स्नैक्स की उत्पत्ति
ठंडी जलवायु वाली कृषि संस्कृतियों में, आहार इस प्रकार था: हार्दिक नाश्ताऔर उतना ही हार्दिक रात्रिभोज भी। वे दोपहर का भोजन अपने साथ मैदान पर ले गये। यदि आवंटन घर से अधिक दूर नहीं था, तो किसान दोपहर का भोजन करने आया। वे आमतौर पर सूप खाते थे। गर्म जलवायु वाले देशों में, आपको गर्म दोपहर में खाने का मन नहीं होता है। किसानों के लिए दोपहर के भोजन की भूमिका फल या छोटे सैंडविच, मेवे, किशमिश या सूखे अंजीर द्वारा निभाई जाती थी। लोग नाश्ते और रात के खाने के बीच इस तरह नाश्ता करते थे। उन्होंने शाम के भोजन के साथ सूप खाया। फ़्रांस में हॉर्स डी'ओवरे की अवधारणा है - इस वाक्यांश का अनुवाद स्नैक के रूप में किया जा सकता है। यह कोई भी छोटा है हल्का बर्तन, जिसे बिना कटलरी के, अपने हाथों से खाया जाता है। ऐसे फ्रेंच स्नैक का एक उदाहरण कैनेप है।
अमेरिकी फास्ट फूड
संयुक्त राज्य अमेरिका में जीवन की गहन लय ने पूरी तरह से निर्माण कर दिया है नये प्रकार कानाश्ता। फ़्रांस, स्पेन या इटली में, एक परिचारिका मुख्य व्यंजन परोसने से पहले मेहमानों को व्यस्त रखने के लिए टार्टलेट, ब्रुशेटा या कैनपेस की एक प्लेट परोस सकती है, या बस एक हल्के गिलास पर छोटी-छोटी बातें करने के लिए परोस सकती है। टेबल वाइन, फिर अमेरिका में नाश्ता पहले से ही दोपहर का भोजन है। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होनी चाहिए ताकि खाने वाला कार्य दिवस के अंत तक और, तदनुसार, रात के खाने तक आसानी से जीवित रह सके। इसके अलावा, नाश्ता खाने में आसान होना चाहिए ताकि इसे "उत्पादन से बाहर हुए" बिना खाया जा सके। यह एक अलग पैकेज में अच्छा है जिसे आप अपनी जेब में रख सकते हैं।
ऐसी अन्य स्थितियां भी हैं जहां स्नैक्स उपयुक्त हैं। उनका लक्ष्य भूख बढ़ाना या भूख की भावना को दबाना नहीं है, बल्कि पेय के स्वाद पर जोर देना है। और उस स्थिति में भी जब वे शराब पीते हैं - इसकी बड़ी मात्रा या आसवन। और अगर हेरिंग, मसालेदार खीरे या मसालेदार मशरूम वोदका के साथ अच्छे हैं (साथ ही किनारे पर लार्ड का एक पतला टुकड़ा रखा गया है) राई की रोटी), जब बीयर की बात आती है, तो संभावनाओं की सीमा का विस्तार होता है। फोम के साथ मिलकर इस्तेमाल किया जा सकता है जौ का पेयमछली स्नैक्स - सभी प्रकार के सूखे या सूखे मेढ़े और यहां तक कि समुद्री भोजन भी। बियर और कच्चे स्मोक्ड बस्तुरमा मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। कुछ नमकीन भी काम आएगा - तरह-तरह के मेवे, पटाखे, आलू के चिप्स, मकई की छड़ें, "पुआल", पटाखे, आदि। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि कुछ प्रकार के स्नैक्स होते हैं उच्च कैलोरी सामग्रीऔर इसमें थोड़ी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ. जौ पेय के साथ, ऐसे स्नैक्स "बीयर" पेट और पेट की गंभीर समस्याओं को जन्म दे सकते हैं।
खाएं या न खाएं?
नाश्ता क्या है छोटी डिश, यह भ्रम पैदा करता है कि इसका उपयोग किया जा सकता है बड़ी मात्रा. और अब, चाहे हम टीवी देख रहे हों या धूम्रपान छोड़ने की कोशिश कर रहे हों, हम इन छोटे स्नैक्स का सहारा लेते हैं। लेकिन अगर पहले हमारे देश में सबसे लोकप्रिय स्नैक सूरजमुखी या था कद्दू के बीजकई उपयोगी पदार्थों से युक्त, अब हम पॉपकॉर्न के एक पैकेट के बिना सिनेमा जाने की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं, और हम इसे अपने बच्चों को स्कूल में देते हैं चॉकलेट के बार"मंगल"। सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि चलते-फिरते नाश्ता करना पेट के लिए हानिकारक है। खाना सार्थक ढंग से खाना चाहिए ताकि न सिर्फ भूख मिटे बल्कि जीभ, आंख और सूंघने की शक्ति का भी आनंद मिले। और स्नैक्स, जिन्हें अमेरिकी खुद जंक फूड कहते हैं - अस्वास्थ्यकर भोजन, किसी भी तरह से इन मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं। हालाँकि, सड़क पर या काम में देरी की स्थिति में, स्नैक्स काम आ सकते हैं।
") - अंग्रेजी भाषी देशों में साधारण नाम"स्नैक्स" के लिए हल्के व्यंजन - मुख्य भोजन के बीच भूख को संतुष्ट करना।
नाम की उत्पत्ति
रूस और पूर्वी यूरोपीय देशों में, सूरजमुखी और कद्दू के बीज पारंपरिक रूप से "स्नैक" के रूप में लोकप्रिय हैं, जो अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
यह सभी देखें
"स्नैक" लेख के बारे में एक समीक्षा लिखें
टिप्पणियाँ
स्नैक की विशेषता बताने वाला अंश
"ओह, और इवानुष्का यहाँ है," प्रिंस आंद्रेई ने युवा पथिक की ओर मुस्कुराते हुए इशारा करते हुए कहा।– आंद्रे! - राजकुमारी मरिया ने विनती करते हुए कहा।
आंद्रेई ने पियरे से कहा, "इल फ़ौट क्यू वौस साचीज़ क्यू सी"एस्ट उने फेम, [जानें कि यह एक महिला है।"
- आंद्रे, अउ नॉम डे डियू! [एंड्रे, भगवान के लिए!] - राजकुमारी मरिया ने दोहराया।
यह स्पष्ट था कि राजकुमार आंद्रेई का भटकने वालों के प्रति मज़ाकिया रवैया और उनकी ओर से राजकुमारी मैरी की बेकार हिमायत उनके बीच परिचित, स्थापित रिश्ते थे।
"मैस, मा बोने एमी," प्रिंस आंद्रेई ने कहा, "वौस डेव्रिज़ औ कॉन्ट्रायर एम"एत्रे रिकोनाइसांटे डे सी क्यू जे"एक्सप्लिक ए पियरे वोट्रे इंटिमेट एवेक सीई ज्यून होमे... [लेकिन, मेरे दोस्त, तुम्हें मेरा आभारी होना चाहिए मैं पियरे को इस युवक के साथ आपकी निकटता के बारे में समझाता हूं।]
– व्रिमेंट? [वास्तव में?] - पियरे ने उत्सुकतापूर्वक और गंभीरता से कहा (जिसके लिए राजकुमारी मरिया विशेष रूप से उनकी आभारी थी) अपने चश्मे के माध्यम से इवानुष्का के चेहरे पर झाँकते हुए, जिसने महसूस किया कि वे उसके बारे में बात कर रहे थे, उसने सभी को चालाक आँखों से देखा।
राजकुमारी मरिया का अपने ही लोगों के लिए शर्मिंदा होना बिल्कुल व्यर्थ था। वे बिल्कुल भी डरपोक नहीं थे. बूढ़ी औरत, अपनी आँखें नीचे झुकाए हुए, लेकिन अंदर आने वालों को बग़ल में देख रही थी, उसने कप को तश्तरी पर उल्टा कर दिया था और उसके बगल में चीनी का एक टुकड़ा रख दिया था, अपनी कुर्सी पर शांति से और निश्चल बैठी थी, और अधिक चाय मिलने का इंतज़ार कर रही थी . तश्तरी से शराब पीते हुए इवानुष्का ने भौंहों के नीचे से धूर्त, स्त्री दृष्टि से युवाओं को देखा।
- कीव में आप कहाँ थे? - प्रिंस एंड्री ने बुढ़िया से पूछा।
"यह था, पिताजी," बूढ़ी औरत ने लापरवाही से उत्तर दिया, "क्रिसमस पर ही, मुझे पवित्र, स्वर्गीय रहस्यों को बताने के लिए संतों के साथ सम्मानित किया गया था।" और अब कोल्याज़िन से, पिता, बड़ी कृपा खुल गई है...
- अच्छा, इवानुष्का आपके साथ है?
इवानुष्का ने गहरी आवाज़ में बोलने की कोशिश करते हुए कहा, "मैं अकेले जा रही हूं, कमाने वाले।" - केवल युखनोव में पेलागेयुष्का और मेरी मुलाकात हुई...
पेलागिया ने अपने साथी को टोक दिया; वह स्पष्टतः बताना चाहती थी कि उसने क्या देखा।
- कोल्याज़िन में, पिता, बड़ी कृपा प्रकट हुई।
- अच्छा, क्या अवशेष नए हैं? - प्रिंस आंद्रेई से पूछा।
"यह काफी है, एंड्री," राजकुमारी मरिया ने कहा। - मुझे मत बताओ, पेलगेयुष्का।
“नहीं…क्या कह रही हो माँ, बताओ क्यों नहीं?” मैं उससे प्यार करता हूं। वह दयालु है, ईश्वर का कृपापात्र है, वह एक परोपकारी है, उसने मुझे रूबल दिए, मुझे याद है। मैं कीव में कैसे था और पवित्र मूर्ख किरयुशा ने मुझसे कहा - एक सच्चा भगवान का आदमी, वह सर्दियों और गर्मियों में नंगे पैर चलता है। तुम क्यों चल रहे हो, वह कहता है, अपनी जगह पर नहीं, कोल्याज़िन जाओ, वहाँ एक चमत्कारी चिह्न है, परम पवित्र थियोटोकोस की माँ प्रकट हुई है। उन शब्दों से मैंने संतों को अलविदा कहा और चला गया...
हर कोई चुप था, एक पथिक नपी-तुली आवाज़ में, हवा खींचते हुए बोला।
"मेरे पिता, लोगों ने आकर मुझसे कहा: बड़ी कृपा प्रकट हुई है, परम पवित्र थियोटोकोस की माँ अपने गाल से लोहबान टपका रही है...
नाश्ता -ये भूख को जल्दी और आसानी से संतुष्ट करने वाले उत्पाद हैं, ऐसे स्नैक्स जिनका सेवन चलते-फिरते किया जाता है। वे रूसी बाजार में तेजी से मजबूत स्थिति पर कब्जा कर रहे हैं। आधुनिक मनुष्य कोप्रबंधन के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है परिवार, खाना बनाना, आदि विभिन्न वस्तुओं की खपत की संस्कृति में परिवर्तन, रूसी पारंपरिक "भारी" दावतों से अधिक तक क्रमिक संक्रमण प्रकाश रूपछुट्टियाँ नई उपभोक्ता प्राथमिकताओं के निर्माण में योगदान करती हैं - रेडी-टू-ईट स्नैक्स का उपयोग।
अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, स्नैक्स में आलू और मकई के चिप्स, पनीर और मांस के स्नैक्स, स्ट्रॉ, कुकीज़, मूसली, कुरकुरे अनाज, मेवे, सूखे फल, चॉकलेट बार आदि शामिल हैं। रूसी में वस्तु वर्गीकरणपरंपरागत रूप से ये उत्पाद संबंधित हैं विभिन्न समूहसामान (मांस, फल और सब्जियां, कन्फेक्शनरी, भोजन केंद्रित)।
विदेश में स्नैक मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन का गठन 1937 में हुआ था। आज इसमें 800 से अधिक कंपनियां शामिल हैं, जिनमें प्रॉक्टर एंड गैंबल, फ्रिटो-ले आदि जैसी बड़ी कंपनियां शामिल हैं।
पिछले दशकों में, रूस में नाश्ते की खपत कई गुना बढ़ गई है। न केवल पश्चिमी की संख्या ब्रांडों, लेकिन घरेलू भी। रूस में स्नैक्स के उत्पादन में सैकड़ों उद्यम लगे हुए हैं। नाश्ते में पारंपरिक रूसी उत्पाद - सूरजमुखी के बीज और पटाखे भी शामिल हैं।
रूसी बाजार में, स्नैक्स विभिन्न उत्पाद समूहों से संबंधित हैं, इसलिए उन्हें मीठे और नमकीन में वर्गीकृत किया गया है (चित्र 4.1)।
मीठे स्नैक्स खरीदने का मुख्य उद्देश्य कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा है। हल्की-फुल्की भूख मिटाने के लिए बिना मीठे स्नैक्स खरीदे जाते हैं पूरा नाश्ताबियर और अन्य पेय के लिए.
बिना मीठे स्नैक्स से संबंधित उत्पाद संयुक्त हैं दीर्घकालिकभंडारण (लगभग 6 महीने), सूचना की अनिवार्य उपलब्धता
व्यक्तिगत पैकेजिंग, छोटे पैकेज का वजन (आमतौर पर 100 ग्राम से कम), उत्पाद तत्काल उपयोग के लिए तैयार है।
रूसी बाज़ार 2001 में बिना मीठे स्नैक्स की मात्रा लगभग 88 हजार टन थी, जिनमें से चिप्स - 40 हजार टन, नट्स - 14.5, क्रैकर - 13.5 हजार टन तक थे। 2001 में बिना मीठे स्नैक्स की खपत प्रति व्यक्ति 600 ग्राम तक पहुंच गई।
2000 में रूस में उत्पादित नमकीन स्नैक्स और आयातित स्नैक्स का अनुपात 48: 52% था। 2001 में, स्नैक उत्पादों का 2/3 तक उत्पादन रूस में किया गया था: पटाखे और बीज पूरी तरह से रूसी कच्चे माल पर आधारित हैं, नट्स मुख्य रूप से हैं रूसी उत्पादन(रूस में पैक किया गया, लेकिन विदेश में उत्पादित), 50% रूसी निर्मित चिप्स, आदि। कुल मिलाकर, 2001 में स्वादिष्ट स्नैक बाज़ार में 30% की वृद्धि हुई।
इसलिए, स्नैक बाजार सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है: नए निर्माता, उत्पाद, प्रौद्योगिकियां सामने आ रही हैं, बिक्री बढ़ रही है, कीमतें गिर रही हैं, आदि।
स्नैक्स का पोषण मूल्य मुख्य और अतिरिक्त कच्चे माल की संरचना से निर्धारित होता है। आमतौर पर यही है उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थजिसके उत्पादन में वसा का उपयोग किया जाता है।
निर्माता को उपयोग की समस्या का सामना करना पड़ता है विशेष वसा: चिप्स के उत्पादन में - तलने वाली वसा, पटाखों के उत्पादन में - आटे के लिए वसा।
लंबी शेल्फ लाइफ वाले स्नैक्स प्राप्त करने के लिए वसा का उपयोग करना आवश्यक है न्यूनतम सामग्रीबहुअसंतृप्त वसायुक्त अम्ल. वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में, उनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एकाग्रता काफी कम हो जाती है (60...80 से 1...14% तक) और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की एकाग्रता बढ़ जाती है (65...85 तक) %). इस मामले में, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का आंशिक ट्रांस-आइसोमेराइजेशन होता है। ट्रांस आइसोमर्स मधुमेह और में योगदान करते हैं हृदय रोग.
ताड़ के तेल का उत्पादन करने वाले देशों (मलेशिया, इंडोनेशिया, आदि) में, इसका उपयोग स्नैक्स के उत्पादन में व्यापक रूप से किया जाता है। लगभग 11 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड युक्त पाम तेल में ऑक्सीकरण के लिए काफी उच्च प्रतिरोध होता है और इसमें ट्रांस आइसोमर्स नहीं होते हैं। इसलिए, रूस में पटाखे और चिप्स के उत्पादन में इसका उपयोग तेजी से किया जा रहा है।
हाल ही में, स्नैक्स के उत्पादन में विभिन्न खाना पकाने के तेलों का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, जिनमें से निम्नलिखित समूह प्रतिष्ठित हैं:
प्राकृतिक वसा आधारित घूस, जिसमें ट्रांस आइसोमर्स (आरबीडी पाम ऑयल, अकोपल्मा (कार्लशैमन्स, स्वीडन), पामेटा (वाल्टर राउ, जर्मनी) शामिल नहीं हैं;
हाइड्रोजनीकृत तेल और वसा (सोयाबीन, रेपसीड और अन्य)। वनस्पति तेल, समुद्री जानवरों और मछलियों की वसा) में 25...58% ट्रांस आइसोमर्स होते हैं। ये वसा हैं अकोफ़्राइट (कार्लशमन्स, स्वीडन), बुटाओ-06 (आरहस, डेनमार्क), बवेट्टा, नोवेट्टा, कैनोलेटा (वाल्टर राऊ, जर्मनी), वेमा (लॉडर्स क्रोकलान, नीदरलैंड्स), एर्टिफिल (फ़ूजी-ऑयल यूरोप, बेल्जियम), हिपल-बी, स्वीडेल-बी (आईएसएफ, मलेशिया), नॉर्वेजियन पिघलते हुये घी(डेनोफ़ा, नॉर्वे), "फ्राइंग फैट" (जेएससी निज़नी नोवगोरोड ऑयल एंड फैट प्लांट), आदि;
प्राकृतिक और हाइड्रोजनीकृत वसा का मिश्रण एर्टिमिक्स बीएस550, एर्टिमिक्स बीएस640 (फ़ूजी-ऑयल यूरोप, बेल्जियम), मिल्केटा डब्ल्यू (वाल्टर राऊ, जर्मनी), जी.पी.फैट (आरहस, डेनमार्क), अमोलिन (जेएससी निज़नी नोवगोरोड ऑयल एंड फैट प्लांट), आदि।
वर्तमान में, ऑक्सीकरण के प्रतिरोध और ट्रांस आइसोमर्स की सामग्री के संबंध में खाना पकाने वाले वसा की आवश्यकताओं के साथ GOST 28414 को पूरक करना आवश्यक है। खाना पकाने वाले वसा के घरेलू उत्पादन में सुधार का उद्देश्य उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्थिरता बनाए रखते हुए ट्रांस आइसोमर्स के स्तर को कम करने के लिए पाम तेल और उसके अंशों के उपयोग को बढ़ाना है।
किसी भी उत्पाद की तरह, स्नैक्स को भी स्थापित स्वच्छता और स्वच्छ मानकों और आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। गुणवत्ता बनाने के लिए और पोषण का महत्वस्नैक्स उत्पादन तकनीक, मुख्य और अतिरिक्त कच्चे माल की गुणवत्ता से प्रभावित होते हैं।
बहुत से लोगों ने शायद "स्नैक" शब्द सुना होगा। और कुछ लोग जानते हैं कि इसका भोजन से कुछ लेना-देना है। लेकिन यह वास्तव में क्या नहीं है? और क्या यह हानिकारक नहीं है?
यह क्या है?
स्नैक एक अवधारणा है जो हल्के स्नैक्स को कवर करती है जिन्हें मुख्य भोजन के बीच स्नैक्स के रूप में और बिना कटलरी के, यानी सीधे अपने हाथों से खाया जा सकता है। साथ अंग्रेजी मेंइस शब्द का मोटे तौर पर अनुवाद " नाश्ता”, और इसमें आमतौर पर एक छोटा नाश्ता शामिल होता है।
स्नैक्स की मुख्य विशेषताएं हैं उपभोग में आसानी, व्यक्तिगत पैकेजिंग की उपस्थिति, काफी लंबी शेल्फ लाइफ (छह महीने तक), एक सर्विंग का छोटा वजन (अक्सर यह 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है), साथ ही उपभोग के लिए तत्परता, यानी अतिरिक्त प्रोसेसिंग की कोई जरूरत नहीं है.
स्नैक्स में शामिल हैं बड़ी राशिस्नैक्स: चिप्स, क्रैकर, क्रैकर, मेवे या बीज, सुखी हुई समुंदरीफेनीया मछली, पॉपकॉर्न, कॉर्न पॉप, कैंडी बार इत्यादि।
थोड़ा इतिहास
आज, स्नैक्स लगभग हर देश में मौजूद हैं, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, स्नैकिंग के लिए इसका पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाता है स्वस्थ भोजन, जिसमें कैलोरी अधिक होती है, लेकिन न्यूनतम मात्राउपयोगी पदार्थ.
ये चिप्स, पटाखे वगैरह हैं। लेकिन फ़्रांस में, "स्नैक्स" शब्द का अर्थ कोई भी स्नैक्स है जिसे आप अपने हाथों से खा सकते हैं, और इस श्रेणी में कैनपेस भी शामिल है। पूर्वी यूरोपीय देशों में, प्राकृतिक और शांत उपयोगी विकल्पदाने और बीज।
जहाँ तक स्नैक्स के उद्भव के इतिहास की बात है, विदेशों में उनके निर्माताओं का संघ 1937 में बनाया गया था, और इसमें ऐसे शामिल थे बड़ी कंपनियांफ्रिटो-ले और प्रॉक्टर एंड गैंबल की तरह। रूस में, "स्नैक" की अवधारणा पिछली सदी के 90 के दशक के मध्य में ही प्रचलन में आई थी। लेकिन पिछले दशकों में, ऐसे उत्पादों की खपत में काफी वृद्धि हुई है, और घरेलू आपूर्तिकर्ता बाजार में दिखाई देने लगे हैं, क्योंकि यह व्यवसाय काफी लाभदायक माना जाता है।
वर्गीकरण
ऐसा कोई विशिष्ट वर्गीकरण नहीं है, लेकिन सभी स्नैक्स को अभी भी प्राकृतिक और गैर-प्राकृतिक (कभी-कभी क्लासिक कहा जाता है) में विभाजित किया जा सकता है। पहले समूह में, सबसे पहले, नट और बीज शामिल हैं, और दूसरे में उत्पाद शामिल हैं विभिन्न योजकअलग-अलग तरीकों से तैयार किया गया.
समुद्री स्नैक्स भी अलग से दिखते हैं: सूखे स्क्विड, मछली के तिनके, छोटी मछलियों के कटे हुए नमकीन शव, इत्यादि।
स्नैक्स को मीठे और नमकीन में बांटा गया है। पहले हैं मकई की छड़ें, अनाज और अतिरिक्त चीनी वाले अन्य उत्पाद। और दूसरे जो बाकी सब हैं, उनमें अक्सर नमक और मसाला मिलाया जाता है। आटे से बने आटे के स्नैक्स होते हैं. ये तिनके, पटाखे, पटाखे हैं।
क्या यह हानिकारक नहीं है?
अब आप जानते हैं कि स्नैक क्या है। ऐसे स्नैक्स हानिकारक क्यों हैं?
- सबसे पहले, वे सभी कैलोरी में उच्च हैं, इसलिए वे अतिरिक्त वजन बढ़ाते हैं।
- दूसरे, इनमें से अधिकांश स्नैक्स में व्यावहारिक रूप से कुछ भी स्वस्थ नहीं होता है, लेकिन मोनोसोडियम ग्लूटामेट और स्वाद जैसे बहुत सारे कृत्रिम योजक होते हैं। और ये बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है.
- तीसरा, अधिकांश स्नैक्स सूखे होते हैं, इसलिए वे फूल जाते हैं जठरांत्र पथ, जो अक्सर कब्ज का कारण बनता है।
- चौथा, नमकीन स्नैक्स होते हैं एक बड़ी संख्या कीनमक, और यह तरल बरकरार रखता है। नतीजतन, सूजन दिखाई देती है, जो रक्तचाप में वृद्धि को भड़का सकती है।
- पांचवीं बात, मीठे स्नैक्स में अक्सर चीनी का भरपूर स्वाद होता है और यह हानिकारक भी होता है। सामान्य तौर पर, ऐसे स्नैक्स को स्वस्थ और हानिरहित नहीं कहा जा सकता है।
यदि आप केवल प्राकृतिक स्नैक्स और यहां तक कि अपने हाथों से तैयार किए गए स्नैक्स का भी सेवन करते हैं तो स्थिति मौलिक रूप से बदल जाती है गुणवत्ता सामग्री. लेकिन इस मामले में भी आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
खाना कैसे बनाएँ?
हम आपको घर पर स्नैक्स तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
विकल्प एक
आप स्वादिष्ट मछली स्नैक्स बना सकते हैं. इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:
- 500 ग्राम कोई भी मछली पट्टिका;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए कोई भी मसाला।
चरण-दर-चरण निर्देश:
विकल्प दो
और यह लोकप्रिय सूखे स्क्विड के लिए एक नुस्खा है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो व्यंग्य;
- 2 बड़े चम्मच सिरका;
- 2 चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- स्वादानुसार मसाले (अधिमानतः के लिए)। मछली उत्पाद, वे स्क्विड के साथ बेहतर लगेंगे)।
खाना पकाने की विधि:
विकल्प तीन
आप स्वादिष्ट मीट चिप्स बना सकते हैं.
सामग्री की सूची:
- 500 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच करी मसाला;
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
- 1 नींबू.
तैयारी:
विकल्प चार
नमकीन मेवे स्वादिष्ट लगेंगे. उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम मेवे;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
विकल्प पांच
में माइक्रोवेव ओवनआप झटपट कुरकुरे आलू के चिप्स बना सकते हैं. आपको चाहिये होगा:
- तीन मध्यम आकार के आलू;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
निर्देश:
घर पर बनाएं स्नैक्स प्राकृतिक उत्पादऔर उनके स्वाद का आनंद लें!
बहुत से लोगों ने शायद "स्नैक" शब्द सुना होगा। और कुछ लोग जानते हैं कि इसका भोजन से कुछ लेना-देना है। लेकिन यह वास्तव में क्या नहीं है? और क्या यह हानिकारक नहीं है? यह क्या है? स्नैक एक ऐसी अवधारणा है जो हल्के स्नैक्स को कवर करती है जिन्हें मुख्य भोजन के बीच स्नैक्स के रूप में और बिना कटलरी के, यानी सीधे अपने हाथों से खाया जा सकता है। अंग्रेजी में, इस शब्द का अनुवाद मोटे तौर पर "हल्का नाश्ता" होता है, और इसमें आमतौर पर एक छोटा नाश्ता शामिल होता है। स्नैक्स की मुख्य विशेषताएं हैं उपभोग में आसानी, व्यक्तिगत पैकेजिंग की उपस्थिति, काफी लंबी शेल्फ लाइफ (छह महीने तक), एक सर्विंग का छोटा वजन (अक्सर यह 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है), साथ ही उपभोग के लिए तत्परता, यानी अतिरिक्त प्रोसेसिंग की कोई जरूरत नहीं है. स्नैक्स में बड़ी संख्या में स्नैक्स शामिल होते हैं: चिप्स, क्रैकर, क्रैकर, नट या बीज, सूखे स्क्विड या मछली, पॉपकॉर्न, मकई की छड़ें, चॉकलेट बार इत्यादि। थोड़ा इतिहास आज, स्नैक्स लगभग हर देश में मौजूद हैं, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में स्नैकिंग के लिए अक्सर पूरी तरह से स्वस्थ खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिनमें कैलोरी तो अधिक होती है लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा न्यूनतम होती है। ये चिप्स, पटाखे वगैरह हैं। लेकिन फ़्रांस में, "स्नैक्स" शब्द का अर्थ कोई भी स्नैक्स है जिसे आप अपने हाथों से खा सकते हैं, और इस श्रेणी में कैनपेस भी शामिल है। पूर्वी यूरोपीय देशों में, मेवे और बीज जैसे प्राकृतिक और काफी स्वस्थ विकल्प लोकप्रिय हैं। स्नैक्स की उपस्थिति के इतिहास के लिए, विदेशों में उनके निर्माताओं का संघ 1937 में बनाया गया था, और इसमें फ्रिटो-ले और प्रॉक्टर एंड गैंबल जैसी बड़ी कंपनियां शामिल थीं। रूस में, "स्नैक" की अवधारणा पिछली सदी के 90 के दशक के मध्य में ही प्रचलन में आई थी। लेकिन पिछले दशकों में, ऐसे उत्पादों की खपत में काफी वृद्धि हुई है, और घरेलू आपूर्तिकर्ता बाजार में दिखाई देने लगे हैं, क्योंकि यह व्यवसाय काफी लाभदायक माना जाता है। वर्गीकरण
ऐसा कोई विशिष्ट वर्गीकरण नहीं है, लेकिन सभी स्नैक्स को अभी भी प्राकृतिक और गैर-प्राकृतिक (कभी-कभी क्लासिक कहा जाता है) में विभाजित किया जा सकता है। पहले समूह में, सबसे पहले, नट और बीज शामिल हैं, और दूसरे में विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए विभिन्न योजक वाले उत्पाद शामिल हैं। समुद्री स्नैक्स भी अलग से दिखते हैं: सूखे स्क्विड, मछली के तिनके, छोटी मछलियों के कटे हुए नमकीन शव, इत्यादि। स्नैक्स को मीठे और नमकीन में बांटा गया है। पहले हैं मकई की छड़ें, अनाज और अतिरिक्त चीनी वाले अन्य उत्पाद। और दूसरे जो बाकी सब हैं, उनमें अक्सर नमक और मसाला मिलाया जाता है। आटे से बने आटे के स्नैक्स होते हैं. ये तिनके, पटाखे, पटाखे हैं। क्या यह हानिकारक नहीं है? अब आप जानते हैं कि स्नैक क्या है। ऐसे स्नैक्स हानिकारक क्यों हैं? सबसे पहले, वे सभी कैलोरी में उच्च हैं, इसलिए वे अतिरिक्त वजन बढ़ाते हैं। दूसरे, इनमें से अधिकांश स्नैक्स में व्यावहारिक रूप से कुछ भी स्वस्थ नहीं होता है, लेकिन मोनोसोडियम ग्लूटामेट और स्वाद जैसे बहुत सारे कृत्रिम योजक होते हैं। और ये बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है. तीसरा, अधिकांश स्नैक्स सूखे होते हैं, इसलिए वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन कर देते हैं, जिससे अक्सर कब्ज हो जाता है। चौथा, नमकीन स्नैक्स में बड़ी मात्रा में नमक होता है और यह तरल पदार्थ बरकरार रखता है। नतीजतन, सूजन दिखाई देती है, जो रक्तचाप में वृद्धि को भड़का सकती है। पांचवीं बात, मीठे स्नैक्स में अक्सर चीनी का भरपूर स्वाद होता है और यह हानिकारक भी होता है। सामान्य तौर पर, ऐसे स्नैक्स को स्वस्थ और हानिरहित नहीं कहा जा सकता है। यदि आप केवल प्राकृतिक स्नैक्स का सेवन करते हैं, और यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से अपने हाथों से तैयार किए गए स्नैक्स का भी सेवन करते हैं, तो स्थिति मौलिक रूप से बदल जाती है। लेकिन इस मामले में भी आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। खाना कैसे बनाएँ? हम आपको घर पर स्नैक्स तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। विकल्प एक आप स्वादिष्ट मछली स्नैक्स बना सकते हैं। इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: किसी भी मछली का 500 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार;
और यह लोकप्रिय सूखे स्क्विड के लिए एक नुस्खा है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो स्क्विड; 2 बड़े चम्मच सिरका; 2 चम्मच चीनी; 1 बड़ा चम्मच नमक; स्वाद के लिए मसाले (अधिमानतः मछली उत्पादों के लिए, वे स्क्विड के साथ बेहतर लगेंगे)। बनाने की विधि: स्क्विड को धोकर छील लेना चाहिए। इसके बाद, इसे लगभग 5x2 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग तीन मिनट तक छोड़ दें जब तक कि मांस भाप बनकर नरम न हो जाए। टुकड़ों पर नमक, मसाला और चीनी छिड़कें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गूदे को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। स्क्विड को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में 50-70 डिग्री पर तब तक सुखाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 6-8 घंटे)। विकल्प तीन आप स्वादिष्ट मांस चिप्स बना सकते हैं। सामग्री की सूची: 500 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन; 3 बड़े चम्मच चीनी; लहसुन की 5 कलियाँ; सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच; 1 चम्मच करी मसाला; 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया; 1 नींबू. तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड बना लें. ऐसा करने के लिए, चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, पिसा हुआ धनिया और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाएं। मांस को धोएं और पतले स्लाइस में काटें, फिर कई घंटों के लिए मैरिनेड में रखें। अब बेकिंग शीट के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं, इसे तेल से चिकना करें और उस पर मांस के टुकड़े रखें। ओवन को 90-100 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 60-80 मिनट के लिए रख दें। विकल्प चार नमकीन मेवे स्वादिष्ट बनेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम मेवे; नमक स्वाद अनुसार। तैयारी: मूंगफली तलने के लिए आदर्श हैं, इसलिए उनका उपयोग करें। इन मेवों को छीलकर नमक छिड़कें। मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में नरम होने तक भून लें। विकल्प पांच
विषय पर लेख
