खमीर रहित गाढ़ा लवाश। घर पर गाढ़ी पीटा ब्रेड रेसिपी
लवाश ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, लोकप्रिय ओरिएंटल फ्लैटब्रेड से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। अर्मेनियाई लवाश का विशेष रूप से सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पर सैकड़ों व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन मोटी चपटी रोटी भी कम स्वादिष्ट नहीं होती. लेकिन असली पारखी लोगों के लिए प्राच्य रोटीवास्तव में स्वादिष्ट और प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है ताजा पीटा ब्रेड. तो, इसे पकाया क्यों नहीं?
घर पर लवाश: तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पतला लवाश (अर्मेनियाई) कागज जैसा दिखने वाला एक कैनवास है। अधिकतर यह अख़मीरी आटे से बनाया जाता है। फ्लैटब्रेड के रूप में लवाश खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है किण्वित दूध उत्पाद. आदर्श रूप से, इन्हें तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन अब ओरिएंटल बेकर्स भी इसकी ओर तेजी से बढ़ रहे हैं आधुनिक प्रौद्योगिकीप्रक्रिया को आसान बनाने के लिए.
किसी भी पीटा ब्रेड का आधार आटा होता है, जिसे छानकर, तरल और नमक के साथ मिलाना चाहिए। खमीर के आटे को कम से कम एक घंटे तक गर्म रखा जाता है। लेकिन अगर बढ़त कमजोर है तो समय बढ़ाया जा सकता है. अखमीरी आटाआपको कम से कम 20 मिनट तक लेटने की ज़रूरत है ताकि ग्लूटेन सूज जाए, द्रव्यमान अधिक लोचदार हो जाए, बेलना आसान हो जाए और कस न जाए।
व्यंजनों में आटे की मात्रा अनुमानित है और उत्पाद की नमी की मात्रा के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि अखमीरी पीटा ब्रेड के लिए आटा जितना संभव हो उतना सख्त होना चाहिए; इसे तब तक गूंधा जाता है जब तक कि गांठ आटा लेना बंद न कर दे। यीस्ट के आटे की स्थिरता नरम और हवादार होनी चाहिए ताकि यीस्ट ऊपर उठ सके।
घर पर पतले अर्मेनियाई लवाश की रेसिपी
खाना पकाने के लिए नियमित पीटा ब्रेडघर पर आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, और वे हर घर में पाई जा सकती हैं। इस पीटा ब्रेड को एक बैग में चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप हमेशा फ्लैटब्रेड को पहले से भून सकते हैं। उत्पादों की मात्रा 25-28 सेमी व्यास वाली 7 गोल पीटा ब्रेड के लिए डिज़ाइन की गई है। फ्राइंग पैन छोटा नहीं होना चाहिए।
300 ग्राम आटा;
170 ग्राम पानी;
. ½ चम्मच नमक.
आपको मोटे आटे के लिए अटैचमेंट वाले मिक्सर की भी आवश्यकता होगी (आमतौर पर सर्पिल के रूप में)।
1. पानी उबालें, नमक घोलें और इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, अब और नहीं।
2. इस समय आटे को छान कर एक गहरे बाउल में डालें और एक गड्ढा बना लें.
3. डालो गर्म पानी, एक मिक्सर लें और आटा गूंधना शुरू करें। तुरंत ऐसा लगेगा कि आटा बहुत ज्यादा हो गया है और गुठलियां सूखी हो जाएंगी, लेकिन ऐसा नहीं है। लगभग 5 मिनट तक गूंधें, सब कुछ एक साथ आ जाएगा और अंतिम परिणाम गाढ़ा होगा, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं। सुंदर आटा. अंत में आपको इसे टेबल पर रखना होगा और अपने हाथों से गूंथना होगा.
4. एक जूड़ा बनाएं, फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, ग्लूटेन फूल जाएगा और आटा लोचदार, चिकना और लचीला हो जाएगा।
5. हमारे बन को 7 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को अंदर रोल करें पतली चपटी रोटी.
6. फ्राइंग पैन गरम करें और पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से फ्राई करें. यहां चुनना बहुत जरूरी है सही तापमान. यदि यह अधिक है, तो पीटा ब्रेड जल जाएगा और भद्दे झुलसने के निशान बन जाएंगे। यदि आग धीमी है, तो पीटा ब्रेड सूख कर टुकड़े-टुकड़े हो जायेगा।
7. तैयार पीटा ब्रेड को गीले तौलिये पर रखें, साथ ही प्रत्येक फ्लैटब्रेड को ढककर सैंडविच करें। अन्यथा वे जल्दी सूख जाएंगे और उखड़ जाएंगे।
घर का बना जॉर्जियाई लवाश रेसिपी
जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड से अलग है अर्मेनियाई लवाशवैभव, कोमलता, सुखद नमकीन स्वाद। नुस्खा पिछले वाले से ज्यादा जटिल नहीं है। इस लवाश को घर पर तैयार करने के लिए सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप ताजा खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं।
300 ग्राम आटा;
1 चम्मच खमीर;
1 चम्मच नमक;
1 चम्मच चीनी;
200 ग्राम पानी.
1. आटे को छान लें और बाकी सभी सूखी सामग्री के साथ मिला लें, ढेर के बीच में एक कुआं बना लें.
2. पानी को गर्म होने तक गर्म करें। इसका तापमान लगभग 45 डिग्री होना चाहिए.
3. आटे में डाल कर गूथ लीजिये लोचदार आटा. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों और डिश की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे।
4. कटोरे को तौलिए से आटे से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें. द्रव्यमान ऊपर आना चाहिए और मात्रा में अच्छी तरह से वृद्धि होनी चाहिए।
5. आटे को प्याले से बाहर निकालिये और गोले को हाथ से फैला दीजिये. किसी बेलन का प्रयोग नहीं किया गया है. परिणामी पीटा ब्रेड को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और अपनी उंगली से बीच में एक छेद करें। यह काफी बड़ा होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान केक ऊपर उठ जाएगा।
6. पीटा ब्रेड को ओवन में रखें और 220 डिग्री पर पकने तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें और साफ तौलिये से ढककर इसके नीचे पड़ा रहने दें। यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो पपड़ी सख्त हो जाएगी।
खमीर के साथ घरेलू नुस्खा पर पतला लवाश
घर पर लवाश रेसिपी का दूसरा संस्करण, लेकिन खमीर और मक्खन के साथ। इसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, हम बर्तन के व्यास के अनुसार छोटे-छोटे फ्लैट केक भी बनाते हैं.
200 ग्राम पानी;
7 ग्राम खमीर;
50 ग्राम मक्खन;
400 ग्राम आटा;
1 चम्मच। नमक।
1. पानी गरम करें, नमक और खमीर घोलें, एक गिलास आटा डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें. आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वसायुक्त, साथ में एक छोटी राशिपानी। आटे में डालो. हिलाना।
3. बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. एक नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
4. आटे को 7 लोइयों में बाँट लें, ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। पीटा ब्रेड को बेलना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है।
5. केक को बेल लें, वे जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए।
6. फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।
7. मेज पर रखें और तुरंत तौलिये से ढक दें। पीटा ब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें ऐसे ही ठंडा होने दें।
8. फिर तौलिये को हटाकर एक बैग में रख लें। लेकिन यदि आप पके हुए माल को तुरंत उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है; हम पिसा ब्रेड को सूखने से पहले ताजा उपयोग करते हैं।
घर पर पतली पीटा ब्रेड का दूसरा संस्करण, केफिर से बनी एक रेसिपी
यदि आप इस आटे का एक टुकड़ा सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो आपको अर्मेनियाई लवाश का एक एनालॉग मिलेगा। और अगर आप इसे मक्खन या वनस्पति तेल में भूनेंगे तो आपको बहुत स्वादिष्ट, गुलाबी और सुगंधित फ्लैटब्रेड मिलेगी। इस कदर सार्वभौमिक नुस्खाघर पर लवाश।
केफिर का एक गिलास;
1 चम्मच। सोडा;
1 चम्मच। नमक;
मक्खन का चम्मच.
1. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान में झाग बनेगा और शमन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। नमक, तेल डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
2. छना हुआ आटा डालकर गूंद लीजिये सख्त आटा. यह खुरदुरा, थोड़ा सूखा होना चाहिए और आपके हाथों या बर्तनों पर चिपकना नहीं चाहिए। ऐसा ही होना चाहिए, यह लेट जाएगा और अधिक लोचदार हो जाएगा।
3. आटे को ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्म, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 5-6 भागों में बाँटकर गोले बना लें और फिर से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।
5. एक-एक करके बेलन की सहायता से इसे पतले केक के आकार में बेल लें।
6. सूखे फ्राइंग पैन या तेल में दोनों तरफ से भूनें।
7. यदि पीटा ब्रेड सूखी विधि से बनाई गई है तो बेक करने के बाद उसे तुरंत तौलिये से ढक देना चाहिए। सूखे केक को लोचदार बनाने के लिए उन्हें नम पोंछे या धुंध से ढक देना चाहिए।
ओवन के लिए घरेलू नुस्खा पर पतला लवाश
फ्राइंग पैन में पकाया गया लवाश स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन कई बार आपको बड़ी फ्लैटब्रेड की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, के लिए स्नैक रोलया मल्टी-लेयर शावरमा। या बस नहीं उपयुक्त फ्राइंग पैन. इस मामले में, आप कर सकते हैं पतली पीटा ब्रेडओवन में, नुस्खा सरल है, लेकिन इस विधि में कई विशेषताएं हैं।
150 ग्राम पानी;
350 ग्राम आटा;
3 बड़े चम्मच तेल;
1 चम्मच नमक.
1. आटे को छान कर दो भागों में बांट लीजिये.
2. पानी में नमक घोलें, मक्खन डालें और आधे आटे के साथ मिला लें। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। बचा हुआ आटा डालें, लोचदार आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए हटा दें.
3. आटे को मनमाने टुकड़ों में बांट लें. आकार बेकिंग शीट के आयामों पर निर्भर करता है।
4. एक टुकड़ा लें और उसे बेल लें. पीटा ब्रेड को गोल बनाना जरूरी नहीं है. आप एक अंडाकार को रोल कर सकते हैं और घुमावदार किनारों को काटकर एक वर्ग भी बना सकते हैं।
5. पीटा ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। ओवन का तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए। पीटा ब्रेड को 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये.
6. जैसे ही केक ब्राउन होने लगे, हम इसे बाहर निकाल लेंगे और पानी से धो लेंगे. यह आसानी से नल के नीचे किया जा सकता है।
7. हम गीली पीटा ब्रेड को ढेर करते हैं, उन्हें तौलिये से ढकते हैं और आधे घंटे के लिए पड़ा रहने देते हैं। फिर आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं, जहां वे और भी नरम और अधिक लचीले हो जाएंगे।
ढक्कन के साथ घरेलू नुस्खा पर उज़्बेक लवाश
उज़्बेक लवाश की एक विशेष विशेषता ढक्कन के नीचे पकाने की विधि है, जो आपको एक नम, गैर-क्रम्बल टुकड़ा प्राप्त करने की अनुमति देती है। ओवन में खमीर मिलाकर तैयार किया गया। पका हुआ माल फूला हुआ और हवादार बनता है, जो एक उत्कृष्ट विकल्प है। पारंपरिक रोटी. एक मध्यम आकार के फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री की मात्रा।
80 ग्राम पानी;
80 ग्राम दूध;
2 बड़े चम्मच तेल;
1 चम्मच। सूखी खमीर;
250 ग्राम आटा.
आपको ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी जिसमें हम उज़्बेक लवाश बेक करेंगे।
1. सारी सूखी सामग्री मिला लें, आटा छानना न भूलें.
2. दूध के साथ पानी गर्म करें और डालें आटे का मिश्रण, आटा गूंधना। अंत में तेल डालें। एक लोई बनाकर चिकना लगे कटोरे में रखें। रुमाल से ढककर एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखें।
3. आटे को बाहर निकालिये, हाथ से केक बनाइये ताकि बीच वाला हिस्सा रहे पतले किनारे. वे एक गाढ़े रोलर के रूप में होने चाहिए।
4. पैन के तल पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें, फिर हमारी फ्लैटब्रेड। हम एक कांटा के साथ केंद्र में पंचर बनाते हैं। सांचे को तौलिये से ढक दें और वर्कपीस को आधे घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।
5. अंडे को कांटे से मिलाएं और फ्लैटब्रेड को चिकना कर लें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि यह नीचे न गिरे। तिल छिड़कें.
6. पैन को ढक्कन से बंद करें और केक को ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। अगर पीटा ब्रेड अच्छे से नहीं तली है तो आखिर में आप पैन को बिना ढक्कन के रख सकते हैं, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं. बस एक मिनट ही काफी है.
पतली पीटा ब्रेड गूंथते समय आप पानी की जगह मट्ठे का इस्तेमाल कर सकते हैं. आटा अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनेगा।
अगर आटा नमकीन हो तो लवाश का स्वाद बेहतर होता है. इसलिए, आप रेसिपी में बताए गए नमक से थोड़ा अधिक नमक मिला सकते हैं।
फ्लैटब्रेड के रूप में मोटी पीटा ब्रेड का स्वाद बेहतर होगा यदि आप उन्हें ओवन में रखने से पहले सतह को पानी से ब्रश करें और तिल के बीज छिड़कें। इसी तरह, आप किसी भी बीज, मेवे का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद और सुगंध को ही फायदा होगा।
क्या आपके पास पिटा ब्रेड तलने के लिए बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है? आप केक को डिश के किनारों पर रखकर एक छोटे का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में बीच का हिस्सा थोड़ा और भूरा हो जाएगा।
मोटी पीटा ब्रेड विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होगी यदि पकाने के तुरंत बाद इसे मक्खन या घी के टुकड़े से चिकना कर दिया जाए। यदि उत्पाद ओवन में सूख गया हो तो उसी तकनीक का उपयोग किया जा सकता है।
मोटी पीटा ब्रेड पकाते समय, केवल गेहूं के आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यदि आप विविधता जोड़ना चाहते हैं या फ्लैटब्रेड को स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो आप जोड़ सकते हैं रेय का आठा(40% से अधिक नहीं, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है), थोड़ा सा पिसा हुआ दलियाया चोकर. वैसे, आप पीटा ब्रेड पर तिल की तरह चोकर छिड़क सकते हैं।
लवाश एक प्रकार की पेस्ट्री है जो कई देशों में ब्रेड के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करती है।
एक ही समय में, व्यंजनों इस व्यंजन काइनमें कुछ अंतर हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि उनका आविष्कार कहाँ हुआ था।
सबसे प्रसिद्ध अर्मेनियाई और जॉर्जियाई हैं, और आप उन्हें आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं।
आइए इस लेख में देखें कि आप इन्हें घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं।
उपस्थिति का इतिहास
लवाश अखमीरी है सफेद डबलरोटी, जो एक पतले फ्लैट केक के रूप में बनाया जाता है।
आमतौर पर गेहूं के आटे से बना यह कोकेशियान लोगों के बीच लोकप्रिय है।
अंग्रेजी भाषा के प्रकाशनों में आप इस उत्पाद के नाम "ब्रिटल ब्रेड", "पैराकी" देख सकते हैं।
प्राचीन असीरियन भाषा से "लवाश" शब्द का अनुवाद "गूंध" के रूप में किया गया है।
परंपरागत रूप से, यह व्यंजन तंदूर नामक ओवन में तैयार किया जाता है।
इसे जमीन में बनाया गया है और दीवारों पर मिट्टी का लेप किया गया है।
सूखे गोबर या झाड़-झंखाड़ की लकड़ी का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है।
ईंधन जलने के बाद केक को ओवन की दीवारों से जोड़ा जाता है, और एक हैंडल से सुसज्जित एक विशेष हुक का उपयोग करके हटा दिया जाता है।
लवाश किससे बनता है?
यह दो प्रकार के लवाश को अलग करने की प्रथा है - अर्मेनियाई और जॉर्जियाई। उनमें भिन्नता है स्वाद गुणऔर उपस्थिति. अर्मेनियाई बहुत पतला होता है और इसका उपयोग सभी प्रकार के रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। जॉर्जियाई काफी फूला हुआ बनाया जाता है, और इसलिए यह विभिन्न प्रकार के पिज्जा के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अर्मेनियाई तैयार करने के लिए, आपको चाहिए गेहूं का आटा, नमक, पानी और खट्टा खमीर।
भी पारंपरिक व्यंजनयह बेकिंग खसखस और तिल के बीज के उपयोग की अनुमति देती है। कुछ मामलों में, इस व्यंजन में खमीर और मक्खन मिलाया जाता है। अर्मेनियाई लवाश को बहुत पतला बनाया जाता है और वसा मिलाए बिना सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। भाग जॉर्जियाई व्यंजनआटे, पानी और नमक के अलावा, खमीर अवश्य शामिल करना चाहिए। इस उत्पाद को बिना तेल डाले ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, यह अपने अर्मेनियाई समकक्ष की तुलना में अधिक शानदार निकला।
लवाश रेसिपी
अर्मेनियाई लवाश
- पानी - 1 गिलास;
- आटा - 500 ग्राम;
- खमीर - 2 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम
- पानी को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, खमीर, नरम मक्खन, नमक जोड़ें;
- आटा डालें, जिसके बाद आप आटा गूंथ सकते हैं. इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
- आटे को 5 सेमी व्यास वाली गेंदों में विभाजित करें, फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
- प्रत्येक गेंद को बहुत पतला बेलें - यह लगभग पारदर्शी निकलना चाहिए;
- बेले हुए आटे को लीजिए और गरम तवे पर रख दीजिए;
- आपको इसे बहुत जल्दी भूनना है. जब यह सफेद हो जाए और बुलबुले से ढक जाए, तो आप इसे पलट सकते हैं। आमतौर पर इसमें वस्तुतः 15 सेकंड लगते हैं;
- पीटा ब्रेड को नरम बनाने के लिए, आपको इसके दोनों तरफ पानी छिड़कना होगा;
- एक बैग में रखें और तौलिये से ढक दें।
जॉर्जियाई लवाश
हम आपके ध्यान में एक लघु वीडियो नुस्खा लाते हैं। जॉर्जियाई लवाश. अपने देखने का आनंद लें!
इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- आटा - 350 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- ताजा खमीर - 32 ग्राम;
- पानी - 240 मिलीलीटर;
- चीनी - एक चुटकी.
- पानी गर्म करें, खमीर, थोड़ी चीनी और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
- आटे को छान लें, नमक मिला लें और आटा मिला लें। एक सजातीय आटा गूंध लें;
- आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए;
- बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें;
- एक पतला केक बेलें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान - 220 डिग्री;
- तैयार पीटा ब्रेड पर पानी छिड़कें और तौलिये में लपेट लें - इससे यह लंबे समय तक नरम बनी रहेगी.
उज़्बेक लवाश
इस वीडियो में, हम उज़्बेक लवाश तैयार करने का एक विकल्प साझा करेंगे।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 1 गिलास;
- सूखा खमीर - 11 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 2 चम्मच;
- आटा - 1 किलो;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- तिल.
- दूध गरम करें, खमीर और चीनी डालें। 15 मिनट के लिए हटा दें;
- दूध की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं और आटे में मिला दें;
- आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें;
- जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो आप फ्लैटब्रेड तैयार कर सकते हैं। पूरे आटे को 5 भागों में बाँट लें, उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में बेल लें;
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी केक का आकार और आकृति समान हो, आप रूपरेखा बनाने के लिए एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं;
- टॉर्टिला को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
- फ्लैटब्रेड के बीच में कांटे से छेद करें, सतह पर जर्दी लगाएं, तिल छिड़कें और ओवन में रखें। बेकिंग में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। तापमान- 200 डिग्री.
- जिस दर पर आटा फूलता है वह खमीर की ताजगी और कमरे के तापमान से प्रभावित होता है, इसलिए इसे गर्म रखने की सिफारिश की जाती है;
- यह बहुत महत्वपूर्ण है तैयार आटाएक लोचदार स्थिरता प्राप्त की;
- प्रत्येक पक्ष को 15 सेकंड से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, पके हुए माल का स्वाद अलग होगा;
- आटे को फूलने और समान रूप से तलने से रोकने के लिए, इसे लकड़ी के स्पैचुला से तवे पर दबाना चाहिए;
- तैयार पीटा ब्रेड को दो नम नैपकिन के बीच थोड़ी देर के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है - इसके लिए धन्यवाद, पके हुए माल सूखेंगे नहीं और अपना आकार नहीं खोएंगे;
- ठंडी फ्लैटब्रेड को लपेटकर क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है। फ़्रिज में रखें।
लवाश का उपयोग पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
दिलचस्प लेख
लवाश जैसे सर्वव्यापी व्यंजन के लिए, इसे घर पर बनाने की विधि बहुत सरल है। यहां आप विभिन्न सामग्रियों के साथ काफी विविध प्रकार की तकनीकें पा सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक, लवाश को आटे और पानी से बनी फ्लैटब्रेड माना जाता था। इसे आमतौर पर लगभग सभी व्यंजनों के साथ रोटी के बजाय परोसा जाता था।
आज, लवाश व्यापक हो गया है और थोड़ा बदल गया है; यह मीठा और नमकीन दोनों तरह के भराव के साथ आता है। लेकिन यह अभी भी अलग-अलग के बीच अंतर करने लायक है लवाश के प्रकार और इसे घर पर बनाने की विधिक्लिक करें.
अर्मेनियाई लवाश
उज़्बेक लवाश: घरेलू नुस्खा
इस प्रकार का लवाश तैयार करने के लिए आपको यह याद रखना चाहिए कि यह हवादार और मुलायम बनता है। इसीलिए यहां यीस्ट का प्रयोग किया जाता है. पीटा ब्रेड के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:
- आटा - 5 गिलास;
- नमक 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 0.5 बड़े चम्मच;
- दबाया हुआ खमीर - 5 ग्राम;
- पानी, पहले से गरम - 150 ग्राम;
- केफिर - 150 ग्राम;
- तिल.
घर पर उज़्बेक लवाश बनाने की विधि: http://thonghutbephotdaihanoi.net/map167
- आटे को सूखाकर खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- केफिर को पानी के साथ मिलाकर आटे में डाला जाता है।
- आटे को आराम करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- हम फ्लैट केक बनाते हैं, उन्हें बीच में चपटा करते हैं और तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं।
- इसके बाद, आप परिणामी पीटा ब्रेड को सजा सकते हैं।
दूध के साथ उज़्बेक लवाश की एक और रेसिपी है, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं: http://pianoworks.org.uk/map10
- आटा - 5 गिलास;
- नमक 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 0.5 बड़े चम्मच;
- खमीर - 1 चम्मच;
- पानी - 150 ग्राम;
- दूध - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 16 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा (केवल जर्दी)।
खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:
- गरम दूध को एक कन्टेनर में डालिये मक्खन, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ।
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
- आटे को आराम करके फूलने दीजिये.
- हम छोटे केक बनाते हैं, जिन्हें हम ध्यान से अंडे से ब्रश करते हैं।
- ओवन में रखें और इसके पकने का इंतज़ार करें।
घर पर जॉर्जियाई लवाश बनाने की विधि इसकी सामग्री की मात्रा में थोड़ी भिन्न है। इसमें ऐसे घटक शामिल हैं:
- आटा - 350 ग्राम;
- पानी 40 मिली;
- नमक 1 चम्मच. चम्मच;
- आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं;
- दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम।
खाना पकाने के चरण:
- एक गिलास गर्म पानी में यीस्ट और नमक मिला लें.
- मिश्रण को आटे में डाला जाता है, जिसे पहले छान लिया गया है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध किया जाता है।
- इसके बाद, पीटा ब्रेड को ढाला जाता है, जिसका आकार आयताकार फ्लैटब्रेड जैसा होता है। इनके बीच में एक अवकाश होता है।
- पीटा ब्रेड को ओवन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
- पीटा ब्रेड को नरम बनाने के लिए इसे गीले तौलिये में लपेट लें और करीब आधे घंटे तक इसी अवस्था में रहने दें.
पतला लवाश: घरेलू नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 0.5 किलो;
- मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
- ख़मीर - 10 ग्राम सूखा;
- नमक की एक बड़ी चुटकी.
घर पर पतली पीटा ब्रेड बनाने की विधि सरल है:
- आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छलनी से छान लिया जाता है।
- आटे के ढेर में नमक का एक कटोरा डाला जाता है। आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक कि यह सामान्य स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- आटे को आराम करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इसके बाद, पहले से पतले बेले गए फ्लैट केक को फ्राइंग पैन पर रख दिया जाता है।
- लवाश को बिना तेल डाले दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
इंटरनेट पर आप पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीघर पर गाढ़ी पीटा ब्रेड बनाने की रेसिपी। लेकिन सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पीटा ब्रेड है, जो निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
- स्वादानुसार नमक, चीनी;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम।
- आटे को खमीर के साथ मिलाया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है।
- इस बीच, पानी को उबालकर तेल में मिलाया जाता है। इस स्थिरता को आटे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बने।
- परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जाता है और 1 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है।
- लवाश को पकने तक ओवन में पकाया जाता है।
खमीर रहित लवाश
इस प्रकार का व्यंजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो आटा;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- अंडा;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, आपको प्रक्रिया से पहले इसे सावधानीपूर्वक छानना चाहिए।
- इसके बाद गर्म पानी डालें और हिलाएं।
- अंडे को फटने से बचाने के लिए आटे को ठंडा होने दें और उसके बाद ही बची हुई सारी सामग्री डालें।
- फाड़ना छोटे - छोटे टुकड़े, उन्हें बेलकर फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने में तेल या वसा का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इससे चिकने और जले हुए स्वाद से बचने में मदद मिलेगी। एक और बारीक बात जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए वह यह है कि पीटा ब्रेड को थोड़ा कम पकाना बेहतर है।
घर पर पतली पीटा ब्रेड कैसे बनाएं (वीडियो रेसिपी):
रसोइया की मदद करना
अगर आप इसे अक्सर पकाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, तो लवाश के लिए आटा शीटर आपके काम को आसान बनाने में बहुत मदद करेगा। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देता है।
अर्मेनियाई लवाश है सार्वभौमिक रूपरोटी का। इसे फ्लैट केक के रूप में और पतली शीट के रूप में पकाया जाता है। दूसरा विकल्प कई गृहिणियों को पसंद है, क्योंकि... आप इसका उपयोग स्नैक्स और रोल बनाने के लिए कर सकते हैं विभिन्न भराव. यह डिश आसानी से एक एलिमेंट बन जाएगी उत्सव की दावत. बुफ़े टेबल के लिए रचना बनाते समय, पतली पीटा ब्रेड अपरिहार्य है। और आपका दैनिक भोजन बहुत सफलतापूर्वक एक रोल के साथ पूरक होगा, यहां तक कि सबसे सरल भरने के साथ भी।
घर पर लवाश बनाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। उनमें से केवल तीन हैं: आटा, नमक और पानी। एक सुखद परिस्थिति रचना में खमीर की अनुपस्थिति है, जिसका अर्थ है कि आप ऐसी रोटी खा सकते हैं और अपने फिगर के लिए डर नहीं सकते। काकेशस में, लवाश को पकाने के लिए एक विशेष ओवन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसके एनालॉग को ओवन में भी बेक कर सकते हैं, जो स्वाद में असली अर्मेनियाई रोटी से कम नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि इससे पहले कि आप घर पर लवाश पकाना शुरू करें, आपको गूंथे हुए आटे को बैठने देना होगा, फिर यह अधिक लोचदार होगा। एक फॉर्म के रूप में, आप बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं नॉन - स्टिक कोटिंगबड़ा व्यास.
घर पर पतली पीटा ब्रेड बनाना
किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में एक गिलास गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। एक बड़े कप में तीन कप आटा डालें और शीर्ष पर एक छोटा गड्ढा बनाएं। परिणामी द्रव्यमान को हिलाते हुए, छोटे भागों में पानी डालें। आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक कि यह आपके हाथों से स्वतंत्र रूप से छूट न जाए। परिणामी आटे को सूती तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कुल द्रव्यमान में से एक छोटी मुट्ठी के आकार का एक टुकड़ा निकालें और इसे एक पतली प्लेट में रोल करें। इसे फ्राइंग पैन पर रखें. जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तुरंत इसे कांटे की मदद से दूसरी तरफ पलट दें। जब पीटा ब्रेड तैयार हो जाए तो उस पर पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें।
मोटी पीटा ब्रेड तैयार कर रहे हैं
घर पर मोटी पीटा ब्रेड बनाने के लिए, आपको उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन खमीर के साथ। एक अलग कंटेनर में, खमीर और नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं। - फिर इस मिश्रण को आटे में डालकर गूंथ लें यीस्त डॉ, फिर उठने तक छोड़ दें (45-60 मिनट)। इसके बाद, इसे उन भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है जिनसे केक बनते हैं - उन्हें 20 मिनट तक पड़े रहने की भी आवश्यकता होती है। हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
जाहिर है, घर पर लवाश बनाने में ज्यादा समय और पैसा नहीं लगता है। निश्चित रूप से, स्वादिष्ट रोटीकिसी भी परिवार में अधिक समय तक नहीं टिकता। लेकिन फिर भी, मेयोनेज़ के साथ पतली पिसा ब्रेड को चिकना करने का प्रयास करें, मछली या कोई अन्य भराई डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, एक रोल में रोल करें और स्लाइस में काटें। पतली पीटा ब्रेड से आप स्वादिष्ट शावरमा बना सकते हैं.
घर पर तैयार पीटा ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसमें डाल दिया जाता है प्लास्टिक बैग. अगर किसी कारण से इसे पहले नहीं खाया गया हो तो इसे लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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घर पर मोटी पीटा ब्रेड कैसे बेक करें वीडियो रेसिपी - चरण दर चरण
नीचे आपको मिलेगा चरण दर चरण वीडियोएक नुस्खा जो आपको खाना पकाने में मदद करेगा।
लवाश अख़मीरी जॉर्जियाई रोटी है। ताजा पका हुआ लवाश नरम, हवादार और कुरकुरा होता है सुनहरी पपड़ी. कब काकठोर नहीं होता. मक्खन या सलुगुनि के साथ लवाश बहुत स्वादिष्ट होता है। जॉर्जियाई गांवों में, लगभग हर घर असली पकाता है घर का बना लवाशएक स्वर में (गोल ओवन की तरह)।
चूंकि मेरे पति 20 साल तक जॉर्जिया में रहे, इसलिए वह उससे बहुत प्यार करते हैं जॉर्जियाई व्यंजन. मैं भी उसे पसंद करने लगा. सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है. एक साल पहले, मेरे पति ने खुद हमारे घर में कड़ाही (तंदूर) के लिए एक स्टोव बनाया था। और अब हम वहां हर तरह का खाना पकाते हैं। जिसमें लवाश भी शामिल है।
लवाश की रेसिपी बहुत सरल है:
गर्म पानी (250-300 ग्राम) में खमीर (30-40 ग्राम) और नमक (1 चम्मच) को पूरी तरह घुलने तक घोलें।
आटा (500 ग्राम) छान लें ताकि आटा ऑक्सीजन सोख ले।
और गूंधो नरम आटा(ताकि आपके हाथ चिपक न जाएं)।
तौलिए से ढकें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फिर आटे को आनुपातिक टुकड़ों में बांट लें (लगभग 3 टुकड़े)
हम लवाश बनाते हैं (ज्यादातर गोल शोरमा, हमारा अंडाकार निकलता है), पर विशेष उपकरण, किनारों को पानी से थोड़ा गीला करें और ओवन में रखें।
10-15 मिनिट और ब्रेड तैयार है.
पके हुए पीटा ब्रेड को नरम रखने के लिए उसे तौलिये में लपेटना होगा।
हम पहले भी कई बार घर पर लवाश बनाने की कोशिश कर चुके हैं। मेरे पति का कहना है कि इसका स्वाद बिल्कुल असली पीटा ब्रेड जैसा है।
घर का बना लवाश
गरम उबला हुआ पानी- 350 मिली;
सूखा तुरंत खमीर- 1 चम्मच। शीर्ष के साथ;
आटे में वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
बेकिंग शीट और हाथों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सुर्ख, सुगंधित, कुरकुरी परत और हवादार टुकड़े के साथ, लवाश निस्संदेह प्रेमियों को पसंद आएगा घर का बना बेक किया हुआ सामान. लवाश बनाने के लिए आपको सबसे सरल और सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हर परिवार में पाए जाते हैं और आपके थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होगी। रेसिपी में दी गई सामग्री की मात्रा से, आप लगभग 25 सेमी व्यास वाली दो पीटा ब्रेड या एक बड़ी पीटा ब्रेड तैयार कर सकते हैं। आप पीटा ब्रेड के ऊपर तिल या सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद तैयार करें.
आटा छान लीजिये. थोड़ा सा आटा मिलाने के लिये छोड़ दीजिये.
आटा, नमक, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं। हिलाना।
एक पतली धारा में डालें गर्म पानीऔर आटा गूंथने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
वनस्पति तेल में डालो.
आटे को हाथ से गूथ लीजिये.
कटोरे को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल, आटे को स्थानांतरित करें, एक तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
फिर आटे को मसल लें और इसे फिर से 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
अपने हाथों और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को दो भागों में बाँट लें। एक हिस्से को तौलिए से ढक दें. दूसरे भाग को बेकिंग शीट पर रखें, गोल केक बनाएं, इसे चपटा करें और अपनी उंगलियों से खांचे बनाएं। चाहें तो तिल छिड़कें। आटे को 10 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये. पानी का छिड़काव करें.
पीटा ब्रेड को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन की विशेषताओं पर ध्यान दें। बेकिंग का समय बढ़ाने/घटाने की आवश्यकता हो सकती है।
तैयार पीटा ब्रेड पर पानी छिड़कें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
घर पर गाढ़ी पीटा ब्रेड रेसिपी
लवाश जैसे सर्वव्यापी व्यंजन के लिए, इसे घर पर बनाने की विधि बहुत सरल है। यहां आप विभिन्न सामग्रियों के साथ काफी विविध प्रकार की तकनीकें पा सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक, लवाश को आटे और पानी से बनी फ्लैटब्रेड माना जाता था। इसे आमतौर पर लगभग सभी व्यंजनों के साथ रोटी के बजाय परोसा जाता था।
आज, लवाश व्यापक हो गया है और थोड़ा बदल गया है; यह मीठा और नमकीन दोनों तरह के भराव के साथ आता है। लेकिन यह अभी भी अलग करने लायक है विभिन्न प्रकारलवाश और इसे घर पर बनाने की विधि।
अर्मेनियाई लवाश दुनिया में सबसे व्यापक है। घर पर खाना पकाने की विधि काफी सामान्य और सरल है। प्रत्येक गृहिणी की खाना पकाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है, लेकिन परिणाम वही रहता है। इस पीटा ब्रेड का उपयोग ब्रेड के बजाय और अलग-अलग जटिलता के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यहां आप रोल्स जैसी अच्छाइयों को याद कर सकते हैं विभिन्न भरावया ट्विस्टर्स, जिन्होंने हाल ही में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है।
घर पर अर्मेनियाई लवाश तैयार करने के लिए, हमें 3 कप आटे के साथ एक चुटकी नमक और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। आपको गर्म पानी का ही इस्तेमाल करना चाहिए, नहीं तो परिणाम बिल्कुल अलग होगा। छने हुए आटे में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डाला जाता है। आटे को बेलने से पहले, आपको इसे खड़ा रहने देना चाहिए और प्रक्रिया के दौरान ही इसे पूरी तरह से पतली परत में बेलने का प्रयास करना चाहिए। मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का फ्राइंग पैन उपयोग कर रहे हैं। आपको पीटा ब्रेड को ओवन में या स्टोव पर मध्यम आंच पर बेक करना होगा।
उज़्बेक लवाश: घरेलू नुस्खा
इस प्रकार का लवाश तैयार करने के लिए आपको यह याद रखना चाहिए कि यह हवादार और मुलायम बनता है। इसीलिए यहां यीस्ट का प्रयोग किया जाता है. पीटा ब्रेड के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:
घर पर उज़्बेक लवाश बनाने की विधि:
- आटे को सूखाकर खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- केफिर को पानी के साथ मिलाकर आटे में डाला जाता है।
- आटे को आराम करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- हम फ्लैट केक बनाते हैं, उन्हें बीच में चपटा करते हैं और तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं।
- इसके बाद, आप परिणामी पीटा ब्रेड को सजा सकते हैं।
दूध के साथ उज़्बेक लवाश की एक और रेसिपी है, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:
- गर्म दूध को मक्खन के साथ आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर एक कंटेनर में डालें।
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
- आटे को आराम करके फूलने दीजिये.
- हम छोटे केक बनाते हैं, जिन्हें हम ध्यान से अंडे से ब्रश करते हैं।
- ओवन में रखें और इसके पकने का इंतज़ार करें।
घर पर जॉर्जियाई लवाश बनाने की विधि इसकी सामग्री की मात्रा में थोड़ी भिन्न है। इसमें ऐसे घटक शामिल हैं:
- आटा - 350 ग्राम;
- पानी 40 मिली;
- नमक 1 चम्मच. चम्मच;
- आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं;
- दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम।
- एक गिलास गर्म पानी में यीस्ट और नमक मिला लें.
- मिश्रण को आटे में डाला जाता है, जिसे पहले छान लिया गया है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध किया जाता है।
- इसके बाद, पीटा ब्रेड को ढाला जाता है, जिसका आकार आयताकार फ्लैटब्रेड जैसा होता है। इनके बीच में एक अवकाश होता है।
- पीटा ब्रेड को ओवन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
- पीटा ब्रेड को नरम बनाने के लिए इसे गीले तौलिये में लपेट लें और करीब आधे घंटे तक इसी अवस्था में रहने दें.
पतला लवाश: घरेलू नुस्खा
- पानी - 300 मिली;
- आटा - 0.5 किलो;
- मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
- खमीर - 10 ग्राम सूखा;
- नमक की एक बड़ी चुटकी.
घर पर पतली पीटा ब्रेड बनाने की विधि सरल है:
- आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छलनी से छान लिया जाता है।
- आटे के ढेर में नमक का एक कटोरा डाला जाता है। आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक कि यह सामान्य स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- आटे को आराम करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इसके बाद, पहले से पतले बेले गए फ्लैट केक को फ्राइंग पैन पर रख दिया जाता है।
- लवाश को बिना तेल डाले दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
गाढ़ा लवाश बनाने की विधि
इंटरनेट पर आप घर पर मोटी पीटा ब्रेड बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पीटा ब्रेड है, जो निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- गर्म पानी - 300 मिली;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
- स्वादानुसार नमक, चीनी;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम।
- आटे को खमीर के साथ मिलाया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है।
- इस बीच, पानी को उबालकर तेल में मिलाया जाता है। इस स्थिरता को आटे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बने।
- परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जाता है और 1 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है।
- लवाश को पकने तक ओवन में पकाया जाता है।
इस प्रकार का व्यंजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो आटा;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- अंडा;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
- आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, आपको प्रक्रिया से पहले इसे सावधानीपूर्वक छानना चाहिए।
- इसके बाद गर्म पानी डालें और हिलाएं।
- अंडे को फटने से बचाने के लिए आटे को ठंडा होने दें और उसके बाद ही बची हुई सारी सामग्री डालें।
- छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर उन्हें बेलकर कढ़ाई में तलना चाहिए।
यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने में तेल या वसा का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इससे चिकने और जले हुए स्वाद से बचने में मदद मिलेगी। एक और बारीक बात जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए वह यह है कि पीटा ब्रेड को थोड़ा कम पकाना बेहतर है।
घर पर पतली पीटा ब्रेड कैसे बनाएं (वीडियो रेसिपी):
यदि आप अक्सर इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करते हैं, तो लवाश आटा शीटर आपके काम को आसान बनाने में काफी मदद करेगा। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देता है।
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