घर पर पिसा ब्रेड के लिए आटा गूंथने की विधि। पतली अर्मेनियाई घर का बना लवाश तैयार करना। घर पर पफ पिसा ब्रेड

स्वादिष्ट, मनमोहक, आपके मुंह में गलकर शरमा, आप बस इसे घर पर पकाना चाहते हैं। लेकिन इस स्नैक का हर अनुयायी नहीं जानता कि शावरमा के लिए पीटा ब्रेड कैसे बनाया जाता है। वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है, सभी जोड़तोड़ घर पर उपलब्ध घटकों से किए जाते हैं। आज हम आपको पनीर, सरसों, अर्मेनियाई, टमाटर, खमीर, खमीर रहित और पीटा ब्रेड के अन्य रूपों के लिए व्यंजन पेश करेंगे। कोशिश करो और आनंद लो!

शावरमा के लिए लवाश: "क्लासिक"

• खमीर - 7 जीआर।
• आटा - 720 जीआर।
• दानेदार चीनी, नमक - 8 जीआर।
• पानी - 240 मिली।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

हम पहले वर्णन करेंगे कि आधार (आटा) कैसे तैयार किया जाता है, और नीचे हम इंगित करेंगे कि वास्तव में पीटा ब्रेड कैसे सेंकना है।

1. तो, हम दानेदार चीनी और नमक के साथ गर्म फ़िल्टर्ड पानी मिलाते हैं, हम खमीर पेश करते हैं।

2. एक बर्तन में मैदा छान लें, पहले से तैयार पानी का मिश्रण और तेल डालें, उसी समय मिलाएँ।

3. जब द्रव्यमान मोटा और सजातीय होता है, हाथों से चिपकता नहीं है, तो इसे एक सूती तौलिया से ढकना चाहिए और एक घंटे के एक तिहाई के लिए "पहुंच" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

बिना खमीर के शावरमा के लिए लवाश

• आटा - 720 जीआर।
• पानी (मट्ठा से बदला जा सकता है) - 240 मिली।
• नमक - 8 जीआर।

1. यदि पानी का उपयोग किया जाता है, तो उसे 35 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। मट्ठा को कमरे के तापमान पर लाएं।

2. नमक के साथ तरल मिलाएं, छोटे हिस्से में कई बार छना हुआ आटा डालें। हलचल।

3. अंतिम आटा नहीं फटना चाहिए, क्योंकि इसे बेक करने से पहले बहुत अधिक फैलाना होगा। एक लोचदार आधार प्राप्त होने तक सानना किया जाता है।

4. बिना खमीर के केक बनाना आसान है, साथ ही क्लासिक योजना के अनुसार शावरमा के लिए पीटा ब्रेड बनाना। सानने के बाद लगभग आधे घंटे के लिए वर्कपीस को घर पर ही रहने दें।

खमीर के साथ लवाश

• आटा (झारना) - 480 जीआर।
• खमीर - 7 जीआर।
• मट्ठा - 230 मिली।

1. खमीर को आटे के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। मट्ठा को पहले से गर्म करें, इसे थोक सामग्री में डालें।

2. गूंधें, फिर पूरी मात्रा को लगभग 6 सेमी व्यास के गोले में विभाजित करें। एक दूसरे से अलग रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 45 मिनट इंगित करें।

शावरमा के लिए पनीर लवाश

• हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 90 जीआर।
• आटा - 240 जीआर।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• पानी - 130 मिली।
• खमीर - 9-10 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।

1. सबसे पहले रेसिपी के अनुसार गर्म पानी को दानेदार चीनी और यीस्ट के साथ मिलाएं। नमक, पनीर चिप्स, मैदा 2-3 बार छान लें। मक्खन को पिघलाकर यहां डाल दें।

2. सामग्री को चिकना होने तक गूंधें, फिर कई बराबर भागों में विभाजित करें। 5 सेमी व्यास की गेंदों में तुरंत वितरित करना बेहतर होता है।

3. 10-15 मिनट स्पॉट करें। फिर नीचे पंच करें, केक को रोल करना शुरू करें और आगे बेक करें (हम नीचे दी गई तकनीक का वर्णन करेंगे)।

वोदका के साथ अर्मेनियाई लवाश

• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 950 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• नमक - 10 जीआर।
• पानी - 300-320 मिली।
• वोदका - 25 मिली।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो असली अर्मेनियाई शावर्मा लवाश बनाना नहीं जानते हैं। पेशेवर बेकरी और घर पर, यह पारंपरिक रूप से वोदका के आटे से बेक किया जाता है।

1. तेल में नमक मिलाकर इस मिश्रण को पानी में डाल दें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, पहले बुलबुले लाएं।

2. अलग-अलग आटे के मिश्रण को कई बार छान लें, द्रव्यमान में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा तोड़ दें। वोदका में डालो, बिना गांठ के चिकना होने तक हिलाएं।

3. अब धीरे-धीरे मिश्रण को सॉस पैन से आटे के बेस में डालें। उसी समय हिलाओ। जब द्रव्यमान आंशिक रूप से ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों से गूंध लें।

4. गेंद को रोल करें, इसे एक फिल्म में लपेटें और 1.5 घंटे का पता लगाएं। इस दौरान आटा 1 बार गूंथना चाहिए।

5. जब निर्धारित समय समाप्त हो जाए, तो पूरी मात्रा को चिकन अंडे के आकार की गेंदों में विभाजित करें। रोल आउट करें, बेक करने के लिए तैयार हो जाएं।

टमाटर के रस के साथ लवाश

• खमीर - 8 जीआर।
• आटा - 450 जीआर।
• टमाटर का रस - 200 मिली।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. अगर रस नमकीन नहीं है, तो इसमें अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। खमीर दर्ज करें, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें और आटे को छोटे भागों में डालें।

2. सामग्री को हिलाएं, आधे घंटे के लिए गर्म होने दें। फिर आटे में क्रश करें, टेनिस बॉल के आकार के कई हिस्सों में विभाजित करें। कवर करें, एक घंटे के एक और चौथाई का पता लगाएं और इसे रोल आउट करें।

शावरमा के लिए सरसों का पेठा

• सरसों - 30 जीआर।
• आटा - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• पानी - 240 मिली।
• नमक, सूखे मेवे - आपके विवेक पर

चूंकि शावरमा के लिए पीटा ब्रेड बनाना काफी आसान है, इसलिए घर पर सरल निर्देशों का पालन करें।

1. सरसों, एक चुटकी नमक और तेल को पानी में घोल लें। एक सजातीय द्रव्यमान को आग में भेजें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। बुलबुले की पहली उपस्थिति के साथ, तरल को आटे के कटोरे में डालें।

2. घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लें। नतीजतन, आपको एक केक मिलेगा, जो केवल सेंकना बाकी है।

शावरमा के लिए लवाश बेकिंग तकनीक

1. तैयार आटे को भागों में बांट लें। रिक्त स्थान को पतले केक में रोल करें। इस हेरफेर के दौरान, आटे के साथ उदारतापूर्वक आटा छिड़कना न भूलें। केक की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।

3. तैयार पीटा ब्रेड को स्प्रे बोतल से पानी से स्प्रे करना सुनिश्चित करें या गीली धुंध के साथ कवर करें। इस प्रकार, केक नरम रहेंगे। जैसे ही पीटा ब्रेड ठंडा हो जाए, इसे एक बैग में रख लें ताकि यह सूख न जाए।

सभी व्यंजनों का अध्ययन करने और बेकिंग तकनीक से खुद को परिचित करने के बाद, यह समझना आसान है कि पीटा ब्रेड कैसे बनाया जाता है। यह फ्लैटब्रेड घर पर शावरमा और अन्य रोल के लिए आदर्श है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

स्टोर से खरीदी गई ब्रेड, पीटा ब्रेड और अन्य पेस्ट्री की तुलना इसकी तैयारी के घर के बने संस्करण से कभी नहीं की जा सकती है। मुख्य लाभों के अलावा - गुणवत्ता और स्वाद, कई अन्य हैं, उदाहरण के लिए, घर के बने केक की कीमत कई गुना कम है। आज हम आपको बताएंगे कि आप रात के खाने के लिए घर का बना पिसा ब्रेड कितना आश्चर्यजनक रूप से सरल और जल्दी बना सकते हैं। ऐसी पीटा ब्रेड को हर तरह के सलाद, सब्जियां, मांस उत्पाद, चीज से भरा जा सकता है, आप इसे कर सकते हैं। यदि आपने अपने जीवन में कभी भी पीटा ब्रेड और ब्रेड नहीं बनाया है, तो संदेह की एक बूंद को अपने ऊपर हावी न होने दें, आप एक सौ प्रतिशत सफल होंगे, क्योंकि प्रक्रिया आसान है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। खैर, एक फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि पैन में बिना खमीर के घर का बना पिसा ब्रेड कैसे तैयार किया जाता है।

आटा - 180-185 ग्राम,
- पानी - 100 मिली,
- नमक - एक चुटकी,
- सूरजमुखी / जैतून का तेल - 2.5 मिली।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम एक रसोई का पैमाना तैयार करते हैं, उनमें ठीक 180 ग्राम गेहूं का आटा मापते हैं, 5 ग्राम सुरक्षित रखते हैं। हमें सबसे छोटी छलनी और एक गहरी कटोरी की भी आवश्यकता होगी - एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें और अनावश्यक गांठों को हटा दें जो हमारे सामने आ सकती हैं, ऐसा दो बार करना बेहतर है।




हम छने हुए आटे में एक छोटा चुटकी नमक डालते हैं, थोड़ा सा तेल भी डालते हैं, जैतून या साधारण सूरजमुखी करेंगे। हल्का मिला लें। समानांतर में, स्टोव पर साफ फ़िल्टर्ड पानी के साथ एक केतली डालें, उबाल लें।




हम ठीक एक सौ ग्राम उबलते पानी को मापते हैं, इसे आटे के कटोरे में डालते हैं, चम्मच से मिलाना शुरू करते हैं ताकि हमारी हथेलियाँ न जलें। 7-10 सेकेंड के बाद, बेस थोड़ा ठंडा हो जाएगा, आप अपने हाथों से सानना जारी रख सकते हैं। हम आम तौर पर, हमेशा की तरह, हाथ के पिछले हिस्से से आटा को अपने से दूर धकेलते हैं।




लगभग कुछ मिनटों के बाद, हमें एक उत्कृष्ट आटा मिलता है - चिकना, लोचदार, हमारे हाथों से थोड़ा चिपचिपा नहीं।






हम एक कटोरे में आटा की एक गांठ डालते हैं, एक फिल्म या एक साफ प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं, आधे घंटे के लिए अलग रख देते हैं, आराम करने का समय देते हैं। जबकि आटा आराम कर रहा है, आप किसी भी भरने के साथ आ सकते हैं और इसे जल्दी से पका सकते हैं।




आधे घंटे के बाद, बैग को हटा दें, आटे की लोई को भागों में बांट लें।




हम एक रोलिंग पिन लेते हैं, प्रत्येक रिक्त को एक पतली परत में रोल करते हैं, आटा बहुत सुखद होता है, जब इसे रोल करने के लिए अतिरिक्त आटे की भी आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही रोलिंग के साथ, स्टोव पर एक सूखा, साफ फ्राइंग पैन रखें, इसे गर्म करें।




हम एक गर्म पैन में बारी-बारी से पीटा ब्रेड डालते हैं, दोनों तरफ 15-20 सेकंड के लिए तलते हैं।






तैयार पीटा ब्रेड, सीधे पैन से, स्प्रे बोतल से साफ पानी से छिड़कें, या ठंडे पानी में भिगोए हुए तौलिये से पीटा ब्रेड को ढक दें।




रेडीमेड होममेड पीटा ब्रेड लोचदार और मोड़ने के लिए लचीला है।




विभिन्न टॉपिंग और सॉस के साथ परोसें।




अपने भोजन का आनंद लें!

लवाश गेहूं के आटे से बनी एक अखमीरी सफेद रोटी है, जो कई देशों में लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर तंदूर ओवन में पकाया जाता है। हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे पकाना है - एक पैन में। मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और रचना काफी सरल है, आपके पास शायद ये उत्पाद घर पर हैं: आटा, पानी, वनस्पति तेल और नमक। यह नुस्खा निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है, यह किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए। यह आपको किसी भी समय घर के बने पतले केक बनाने और किसी भी फिलिंग को अंदर लपेटकर टेबल पर परोसने में मदद करेगा।

प्रकाशन लेखक

वह प्रशिक्षण से वकील हैं, लेकिन विभिन्न उद्योगों में काम कर चुकी हैं। वह एक मॉडल थी, एक कैसीनो में एक प्रशासक, आंतरिक मामलों के निकायों (जूनियर पुलिस सार्जेंट) में कई वर्षों तक काम किया। मुझे पुलिस विभाग में काम करना बहुत पसंद था, मैंने करियर बनाने का सपना देखा था, लेकिन मैं ऑन्कोलॉजी से बीमार पड़ गया - मुझे एक गृहिणी बनना पड़ा। उस समय से, उसने उत्साह के साथ खाना बनाना शुरू कर दिया और थोड़ी देर बाद फोटोग्राफी एक वास्तविक जुनून बन गई। वह सक्रिय रूप से खाद्य फोटोग्राफी पर वेबिनार में भाग लेती है, लेख और किताबें पढ़ती है।
व्यंजनों के साथ तस्वीरें कभी-कभी छोटी पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर समाप्त हो जाती हैं।
वह जानवरों से बहुत प्यार करता है, इसलिए घर में कुत्ते और बिल्ली दोनों रहते हैं।

• पकाने की विधि लेखक: नादेज़्दा रहमनोवा
• खाना पकाने के बाद, आपको 15 पीसी प्राप्त होंगे।
• खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सामग्री

• 350 ग्राम गेहूं का आटा
• 200 मिली उबलते पानी
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• ½ छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि

केतली उबाल लें। एक छोटी कटोरी में 200 मिली गर्म पानी डालें। इसमें नमक घोलें और वनस्पति तेल डालें। मिक्स। मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिये, बीच में एक कुआँ बना लीजिये और गरम पानी, तेल और नमक डाल दीजिये.

सभी चीजों को चम्मच से मिला लें, क्योंकि आटा अभी भी गर्म है।

द्रव्यमान को एक सूखी सतह पर रखें और एक चिकना, सजातीय आटा गूंध लें। आटे को वापस प्याले में निकाल लीजिए, ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दीजिए।

बचे हुए आटे को पैन के व्यास के आधार पर आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित करें (नुस्खा में 20 सेमी के व्यास के साथ एक पैन का उपयोग किया जाता है; इस आटे की मात्रा 15 मध्यम या 20 बहुत पतली पीटा ब्रेड बनाती है)। रिक्त स्थान को गेंदों में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही गरम करें। आटे के साथ टेबल छिड़कें या वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। आटे के एक टुकड़े को पैन के व्यास के चारों ओर एक पतले घेरे में बेल लें। अतिरिक्त मैदा को हिलाएं।

केक को पहले से गरम किये हुए सूखे तवे पर धीरे से रखें और हर तरफ 30 - 40 सेकंड के लिए फ्राई करें।

तैयार पिसा ब्रेड को बोर्ड या प्लेट में निकाल लें। दोनों पक्षों को पानी से, ब्रश का उपयोग करके, या स्प्रे बोतल से स्प्रे करें।

पहले प्लास्टिक बैग से ढक दें और फिर साफ तौलिये से। इसे ऐसे ही कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

अरबी रोटीतैयार। तैयार लवाश को प्लास्टिक की थैली में संग्रहित किया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

अर्मेनियाई लवाश लंबे समय से रोटी की स्थिति से एक सार्वभौमिक घटक की श्रेणी में चला गया है जो शवारमा, पफ पाई, रोल, साथ ही सभी प्रकार के त्वरित स्नैक्स जैसे व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करता है। आज हम अपने दम पर पीटा ब्रेड सेंकेंगे, और कुछ लोकप्रिय परिवर्धन पर भी विचार करेंगे।

घर का बना खमीर रहित लवाश

खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है। हम एक फ्राइंग पैन में भागों में पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड बेक करेंगे। सामग्री के रूप में हमें चाहिए:

• गेहूं का आटा - 4 कप;
• पानी - 350 मिली;
• वोदका का एक बड़ा चमचा;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा में कोई खमीर नहीं है, जो एक निश्चित प्लस है। तो, हम एक पैन लेते हैं, संकेतित मात्रा में पानी डालते हैं, तुरंत नमक और सूरजमुखी का तेल डालते हैं। आग चालू करें और पैन में पानी उबलने का इंतजार करें। अलग से, एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में आटा छान लें, अंडा, वोदका डालें और मिलाने की कोशिश करें। बेशक, एक अंडा आटे की पूरी संरचना को ढकने में सक्षम नहीं है। आटे में धीरे-धीरे गर्म तरल डालें, उसी समय अच्छी तरह मिलाएँ। पानी में आटा क्यों नहीं मिलाते, लेकिन इसे दूसरे तरीके से करते हैं? क्योंकि नहीं तो हमारा आटा कई गांठों से उबर जाएगा। आखिरी बूंद में सब कुछ डालने के बाद, हम अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं। सबसे पहले, द्रव्यमान आपके हाथों से बहुत चिपचिपा होगा, लेकिन बहुत जल्द आटा एक लोचदार गांठ का रूप ले लेगा।

हम भागों में बांटते हैं

घर की बनी पीटा ब्रेड विशेष रूप से पतली और सुगंधित होगी यदि आप आटे को प्लास्टिक की थैली में गूंथने के तुरंत बाद रखते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। इस दौरान कम से कम एक बार बैग में से आटा निकाल कर अच्छी तरह गूंद लें. जब यह ठीक से "आराम" कर ले, तो इसे भागों में काट लें, जैसे कि हम पाई पकाने जा रहे थे। आमतौर पर, नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से लगभग 15 भाग निकलते हैं। अब अपने आप को एक रोलिंग पिन के साथ बांटने और प्रत्येक टुकड़े से पतले केक को रोल करने का समय है।

बेकिंग प्रक्रिया

बड़े व्यास के पहले से गरम किए हुए पैन में, परिणामी केक डालें और दोनों तरफ से भूनें। अर्मेनियाई लवाश का एक छोटा सा रहस्य है: इसे बिना तेल के तला जाता है। जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो स्टोव पर गर्मी को कम करके मध्यम करना होगा। पीटा ब्रेड के एक साइड को पूरी तरह से पकने में लगभग डेढ़ मिनट का समय लगेगा। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को कड़ाही में बुलबुला बनाना चाहिए, जिससे भीतरी परतें बन जाएं। दूसरी तरफ पलटा लवाश बुलबुले में बदलने में पूरी तरह सक्षम है। हम एक और 30 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं और पैन से सुर्ख पतली पीटा ब्रेड निकालते हैं। अब हमें तैयार केक को पानी से छिड़कना है (आप उसी समय स्प्रेयर का उपयोग कर सकते हैं) और एक तौलिया के साथ कवर करें। केवल इस तरह से अर्मेनियाई रोटी नरम हो जाएगी। हम शेष लुढ़के हुए केक के साथ समान जोड़तोड़ करते हैं।

आप अर्मेनियाई पीटा ब्रेड को ओवन में दोनों तरफ से बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं। सुगंधित रोटी बनाने की यह विधि उन लोगों को पसंद आएगी जो पैन के छोटे आकार से सहमत नहीं हैं।

कैसे स्टोर करें

आप ताज़े बेक्ड अर्मेनियाई लवाश को तुरंत मेज पर परोस सकते हैं। यदि केक को एक ट्यूब में रोल करके, प्लास्टिक की थैली में डालकर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाए तो उत्पाद को स्टोर करने में कोई समस्या नहीं होगी। लंबे समय तक भंडारण के लिए, लवाश को आमतौर पर फ्रीजर में रखा जाता है। यदि केक सख्त हो जाते हैं, तो आप उन्हें हमेशा पानी के साथ छिड़क सकते हैं और वे नरम हो जाएंगे।

लवाश स्नैक्स

हम तैयार पकवान का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं: रोटी के रूप में और नाश्ते के लिए आधार के रूप में। आइए मूल स्नैक्स के लिए कुछ व्यंजनों से परिचित हों।

पनीर और मछली के साथ रोल करें

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पीटा ब्रेड - 3 टुकड़े;
• सॉरी, तेल में डिब्बाबंद - 1 कैन;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद या सलाद - 100 ग्राम;
• मोटी मेयोनेज़ - 250 ग्राम।

पतली पिसा ब्रेड को रोल में लपेटने से पहले, हम अलग से 3 फिलिंग तैयार करते हैं। फिलिंग की पहली परत के लिए, प्रोसेस्ड चीज़ लें, उन्हें एक प्लेट में कद्दूकस कर लें। हम नुस्खा में संकेतित कटा हुआ लहसुन और आधा मेयोनेज़ भी मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं।

दूसरी परत सुरीली होगी, जिसे एक कांटा के साथ अच्छी तरह से कुचलने और बाकी मेयोनेज़ के साथ मिलाने की आवश्यकता होगी।

तीसरी परत कटे हुए टमाटर को कटे हुए साग के साथ मिलाकर दी जाती है। इस बार हम मेयोनेज़ के साथ भरने को नहीं भरेंगे, क्योंकि टमाटर का अपना रस पर्याप्त है।

सीधे अर्मेनियाई लवाश पर हम भरने की परतें बिछाते हैं, जिसके बीच हमेशा लवाश की एक परत होती है। फिर हम इसे एक रोल में बदल देते हैं और सामग्री को अच्छी तरह से पकने देते हैं। हम पकवान को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और फिर, सेवा करने से पहले, इसे छोटे भागों में काट लें।

उबले हुए मांस या बेकन के साथ पीटा ब्रेड भरना बहुत लोकप्रिय है, कई व्यंजनों में रसदार टमाटर का उपयोग किया जाता है। आप किसी भी पारंपरिक सब्जी सलाद को पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं, साथ ही प्याज के साथ तले हुए शैंपेन भी।

अर्मेनियाई लवाश हेरिंग के साथ भरवां

और यहाँ पहली नज़र में एक असामान्य भरने के लिए सामग्री है:

• हल्का नमकीन हेरिंग पट्टिका - 20 0 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• कोरियाई में गाजर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हेरिंग पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें। हम मसालेदार गाजर को द्रव्यमान में जोड़ते हैं और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीजन करते हैं। हम इसे पीटा ब्रेड में डालते हैं और इसे रोल में लपेटते हैं।

यदि आप प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग करते हैं और फिलिंग को परतों में फैलाते हैं तो यह व्यंजन अलग तरह से तैयार किया जा सकता है। केक का विस्तार करें, पनीर के साथ उदारता से चिकना करें, हेरिंग स्लाइसें बिछाएं। अगला, दूसरी परत तैयार करें। हम हेरिंग के ऊपर दूसरा केक डालते हैं, इसे फिर से पनीर से चिकना करते हैं और मसालेदार गाजर को सतह पर वितरित करते हैं। तीसरी परत पर बचा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग डालें। हम सभी परतों को एक रोल में बदलते हैं, ठंडा करते हैं और भागों में काटते हैं।

लवाश चिकन के साथ भरवां

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन जिसे आप बायपास नहीं करना चाहेंगे। फास्ट फूड भोजनालयों में परोसे जाने वाले कई के विपरीत, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, हालाँकि यह किसी भी तरह से कैलोरी के मामले में उनसे कम नहीं है। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और निविदा तक भूनें। सब्जियों (खीरे, मिर्च, सोआ और प्याज) को चाकू से काट लें और लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ दें। फिर एक कटोरी में हम मेयोनेज़ के साथ सभी घटकों को एक साथ मिलाते हैं। यह परिणामी द्रव्यमान को केक पर रखने और रोल में रोल करने के लिए बनी हुई है। 4 लोगों के आधार पर, हम 4 पीटा ब्रेड रोल करेंगे।

• यदि हम रोल या शावरमा के लिए पीटा ब्रेड का उपयोग आधार के रूप में करना चाहते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए केवल एक खमीर रहित उत्पाद ही करेगा। खमीर के आटे पर बेक किया हुआ लवाश बेलने पर टूट जाता है।
• यदि आप अर्मेनियाई लवश के लिए एक विशेष ओवन का उपयोग करते हैं तो केक और भी स्वादिष्ट और पतले हो जाएंगे।
• भरने के लिए सामग्री के रूप में मीठे खाद्य पदार्थ, पनीर, जामुन और फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। बहुत रसदार घटकों को मोटी सॉस (कारमेल, पनीर, चॉकलेट) के साथ मिलाया जाना चाहिए। बहुत अधिक तरल भराई लीक हो जाएगी।
• कभी कभी रेडीमेड रोल्स को मक्खन में दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है.
• सामग्री को लगाने के लिए पीटा ब्रेड को फ्रिज में रखने से पहले, डिश को फ़ूड फ़ॉइल में कसकर पैक किया जा सकता है।
• भरना शायद ही कभी रोल के बहुत किनारे तक पहुंचता है, इसलिए, सेवा करने से पहले, दोनों सिरों को एक तिरछे चाकू से काट दिया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लवाश रोल मेहमानों को उत्सव की मेज पर लाड़ प्यार कर सकते हैं। इस तरह के स्नैक्स के अनुयायियों के अनुभव के आधार पर, यह व्यंजन शाम का हिट बन जाता है और पहले स्थान पर प्लेटों से बिखर जाता है। लवाश रोल गर्मियों के बारबेक्यू समारोहों में भी अपरिहार्य हैं और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

और आज, मोटी पीटा ब्रेड की तैयारी के लिए, केफिर-सोडा या यहां तक ​​​​कि खमीर सानना तकनीक का तेजी से उपयोग किया जा रहा है, जिससे घर पर सबसे नरम और भुलक्कड़ रोटी प्राप्त करना संभव हो जाता है।

ठीक है, अगर आप वीडियो का अध्ययन करते हैं कि असली पतली अर्मेनियाई लवाश कैसे बनाया जाता है, तो ऐसी रसोई एक सर्कस आकर्षण की तरह अधिक दिखाई देगी! महिलाएं, केक को हाथ से फेंककर, केक को सबसे पतली और व्यापक अवस्था में लाने का प्रबंधन करती हैं, जिसके बाद वे विशेष तकियों की मदद से केक को पत्थर-मिट्टी के ओवन में भेजती हैं।

उचित अनुभव के बिना घर पर पारंपरिक तकनीक को दोहराना मुश्किल है, इसलिए हम इस उद्देश्य के लिए सामान्य रोलिंग पिन का उपयोग करेंगे। खैर, परीक्षण के लिए, आप अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकते हैं।

1. घर पर क्लासिक पीटा ब्रेड कैसे बनाएं

पतले लवाश को पकाने में आटा को बहुत पतली अवस्था में अधिकतम खींचना शामिल है, यही वजह है कि बैच बहुत प्लास्टिक का होना चाहिए।

सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने हाथों से उबलते पानी में मैदा और नमक से आटा गूंथ लें।

ऐसा द्रव्यमान बस अविश्वसनीय रूप से लोचदार हो जाता है, यह फटता नहीं है, चिपकता नहीं है, और आप इसे पारदर्शिता के लिए भी रोल कर सकते हैं।

चूंकि परंपरागत रूप से कोकेशियान रोटी को आग पर पकाया जाता है, इसलिए गैस और व्यापक फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक उचित और अधिक सही है, अधिमानतः कच्चा लोहा और मोटी दीवार वाली, घर पर एक समान प्रणाली के रूप में।

या आप ओवन में खुद पीटा ब्रेड बना सकते हैं, लेकिन यहां मुख्य बात वीडियो से सही नुस्खा चुनना है और आपका कुक इसमें आपकी मदद करने में प्रसन्न है:

2. घर पर पीटा ब्रेड बनाने की यीस्ट विधि

खाना पकाने में, खमीर आटा आपको रोटी की सबसे बड़ी हवादारता और भव्यता प्राप्त करने की अनुमति देता है। निस्संदेह, खमीर मशरूम का ऐसा कौशल अर्मेनियाई लवाश पर लागू नहीं होता है, लेकिन उज़्बेक और कोकेशियान फ्लैट केक केवल ऐसे बैच से प्राप्त होंगे!

हम आपको वीडियो के साथ लेखों और चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं जो आपके लिए घर पर पीटा ब्रेड बनाना बहुत आसान बना देंगे:

3. ओवन में पीटा ब्रेड कैसे बेक करें

घर पर ओवन में पतली पीटा ब्रेड तलने की तकनीक में कुछ विशेषताएं हैं। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए उत्पाद ओवन में थोड़ा सूख जाते हैं; हम इस कारक के लिए इस खस्ता क्रस्ट का श्रेय देते हैं। हालांकि, एक पतली लवाश के लिए, ऐसी संभावना दु: खद है, क्योंकि अंत में हमें एक नरम पतला केक नहीं, बल्कि एक पटाखा मिलेगा!

उत्तम गुणवत्ता की उत्तम पीटा ब्रेड प्राप्त करने के लिए, बेक करने के तुरंत बाद, तैयार केक को पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए या तेल में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए और एक नम कपड़े से लपेटना चाहिए।

प्रत्येक बाद के केक को ढेर किया जाता है, और अंतिम को भी एक नम तौलिया में लपेटा जाता है। ठंडा होने पर पीटा ब्रेड लचीली और मुलायम हो जाती है। भंडारण के लिए, उन्हें रोल अप करें और प्लास्टिक बैग में डाल दें।

खैर, घर पर सबसे स्वादिष्ट भरने के साथ पीटा ब्रेड कैसे सेंकना है, इस मुद्दे के अधिक विस्तृत अध्ययन के लिए, हम विस्तृत वीडियो के साथ हमारे लेखों का अध्ययन करने का सुझाव देते हैं:

4. घर पर डाइटरी पीटा ब्रेड कैसे पकाएं

पाक वातावरण में, पीटा ब्रेड का उपयोग करके आहार व्यंजनों के लिए बहुत सारे मूल और त्वरित व्यंजन हैं। हालांकि, सभी आहार आहार अपने मेनू में गेहूं के आटे के उत्पादों की अनुमति नहीं देते हैं।

विशेष रूप से आपके लिए, हमने घर पर ओवन और पैन में डाइट पिटा ब्रेड बनाने के लिए चरण-दर-चरण और वीडियो व्यंजनों का चयन तैयार किया है:

5. घर पर पफ पीटा ब्रेड

यदि आप अपने परिवार के सदस्यों को इसकी मौलिकता पर जोर देते हुए ताज़ी रोटी खिलाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा "कैसे पफ पेस्ट्री बनाया जाता है" आपके लिए सबसे प्रासंगिक होगा! यह स्वादिष्ट और बहुत ही सुगंधित और कोमल केक तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है।

1. 500 ग्राम उच्च श्रेणी के आटे से, गर्म पानी, 7 ग्राम सूखा खमीर, ½ बड़ा चम्मच। नमक और ½ बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी एक नरम, प्लास्टिक का आटा डालें। गूंदते समय आप भी ½ टेबल स्पून का ही इस्तेमाल करें। सूरजमुखी का तेल। आटे को ढककर उठने से पहले 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
2. इस बीच, पिघला हुआ मक्खन तैयार करें। पानी के स्नान में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. हम आटा को एक पतली परत में रोल करते हैं और उदारता से इसे पिघले हुए मक्खन के साथ कोट करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक घने रोल में बदल देते हैं, और फिर परिणामस्वरूप सॉसेज को "घोंघा" के साथ हवा देते हैं। "घोंघा" को एक नैपकिन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हम "घोंघा" को एक पतली परत (5-7 मिमी) में रोल करते हैं और पफ ब्रेड को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक और फिर दूसरी तरफ सेंकते हैं। तलने के दौरान दिखाई देने वाले बुलबुले को छेदने की जरूरत नहीं है।

ऐसी पीटा ब्रेड बहुत सुगंधित, कोमल और कुरकुरी हो जाती है!

घर पर पीटा ब्रेड कैसे स्टोर करें

तैयार लवाश की गुणवत्ता सीधे उसके भंडारण की स्थितियों पर निर्भर करती है। तो, खुले रूप में, केक जल्दी से अपनी लोच खो देगा और सूखा और भंगुर हो जाएगा, और हमारे नियमों का पालन करते हुए, आप उत्पाद को लंबे समय तक रख सकते हैं!

1. लवाश के संरक्षण के लिए तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। लवाश के भंडारण के लिए 20-22 o C इष्टतम संकेतक हैं।
2. पतली ब्रेड को लिनेन में पैक करना और लकड़ी के ब्रेड बॉक्स में स्टोर करना सबसे अच्छा है। तो पके हुए माल की ताजगी ज्यादा देर तक चलेगी।
3. लवाश को तेज महक वाले खाद्य पदार्थों के बगल में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से गंध को अवशोषित कर लेता है।
4. कारखाने से बने थोड़े नम कपड़े खरीदने के मामले में, इसे वैक्यूम फिल्म में शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।
5. आप फ्रीजर की मदद से कोकेशियान ब्रेड की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। पीटा ब्रेड को वैक्यूम फिल्म में लपेटें और फ्रीज करें। और यदि आवश्यक हो, केक को माइक्रोवेव में रख दें और 10 सेकंड के लिए गरम करें।
6. एक पानी का स्नान या डबल बॉयलर भी लंबे समय तक भंडारण के बाद पीटा ब्रेड को ताजगी देने में मदद करेगा। केवल 3 मिनट में, पीटा ब्रेड भाप को सोख लेगा और फिर से नरम हो जाएगा और किसी भी पाक उद्देश्य के लिए उपयुक्त होगा।

कोई यह तर्क नहीं देगा कि राष्ट्रीय कोकेशियान ब्रेड - लवाश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, लेकिन कम ही लोग इस फ्लैटब्रेड को घर पर बनाने की मूल विधि जानते हैं।

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों का चयन आपको विभिन्न पीटा ब्रेड पकाने में एक वास्तविक इक्का बनने में मदद करेगा!