आलू रेसिपी के साथ स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स। टमाटर के साथ बीफ़ चॉप. यहां पोर्क और आलू को असामान्य शैली में पकाने का तरीका बताया गया है:

चॉप पकाना त्वरित और आसान है, खासकर अगर मांस अच्छा है। पोर्क चॉप के लिए सबसे अच्छा विकल्प कमर है - रीढ़ पर स्थित मांस की परत। किनारे पर वसा की एक छोटी परत हो सकती है, जो चॉप्स को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, बल्कि, इसके विपरीत, उन्हें रस देती है।

आज मैं ओवन में आलू के साथ चॉप पकाऊंगी। इस रूप में, यह व्यंजन पूरी तरह से आत्मनिर्भर और संतोषजनक साबित होता है। और आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ आपको पूरा डिनर या मुख्य कोर्स मिलता है। आलू के अलावा, हम टमाटर, प्याज और पनीर का उपयोग करेंगे। शीर्ष पर लगाई गई पनीर की एक परत हमारी पूरी संरचना को एक साथ रखेगी, और हमारा चॉप अलग नहीं होगा।

लोई को अनाज के पार लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

चूँकि हम चॉप्स तैयार कर रहे हैं, तदनुसार, हम प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से फेंटेंगे। उसी समय, परतों की मोटाई कम हो जाएगी, और क्षेत्र बढ़ जाएगा - चॉप्स खिंच जाएंगे।

चॉप्स को दोनों तरफ से नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। चॉप्स को बेकिंग डिश में रखें, इसे वसा या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

प्रत्येक चॉप पर थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं।

प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें।

हम आलू को भी बहुत पतले टुकड़ों में काट लेंगे. अगर हम मोटा काटेंगे तो आलू कच्चे रह सकते हैं. आप आलू को पहले से उबाल सकते हैं और पहले से उबले हुए टुकड़ों को चॉप पर रख सकते हैं।

आलू को प्याज के ऊपर एक परत में रखें।

टमाटरों को पतला (आलू से मोटा) काट लीजिये.

टमाटरों को आलू के ऊपर रख दीजिये.

पर मोटा कद्दूकसपनीर को बारीक़ करना।

टमाटर पर पनीर छिड़कें। इस प्रकार, यह पता चलता है कि आलू चॉप के बीच में हैं - गीली परतों (मेयोनेज़ और टमाटर) के बीच, और शीर्ष पर पनीर के साथ भी सील कर दिया गया है (जब पनीर पिघल जाता है)। चॉप और आलू के साथ डिश को लगभग 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं (पकते हुए देखें), और अंत में तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। आइए पनीर पर नजर रखें. हम इसे आपकी आवश्यकतानुसार डिग्री तक लाते हैं (आप इसे बस पिघला सकते हैं, या आप इसे परत में ला सकते हैं)।

चॉप्स का पहला बैच तैयार है.

तैयार चॉप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, लेकिन गर्म, निश्चित रूप से, बेहतर है।

• सूअर का मांस (गूदा) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• सख्त पनीर- 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेचमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेलबेकिंग शीट को चिकना करने के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज छीलें, मध्यम सिरों को छल्ले में काटें, बड़े सिरों को आधा छल्ले में काटें। एक बेकिंग शीट को ऊपरी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज की एक परत रखें।

ताजे मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. इस व्यंजन के लिए, ऐसा मांस चुनना बेहतर है जो पूरी तरह से दुबला न हो, गर्दन या कंधे के हिस्से को प्राथमिकता देना बेहतर है। गूदे को दाने के पार 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। मैंने सूअर का मांस बिल्कुल भी नहीं काटा; गर्दन का मांस पहले से ही काफी कोमल है। काली मिर्च, नमक, कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें। मुझे मसाले के रूप में थाइम वास्तव में पसंद है; मैं इस मसाले को अपने आलू और मांस व्यंजन में जोड़ता हूं, और आप अपने पसंदीदा मसालों को प्राथमिकता दे सकते हैं। शव के दूसरे हिस्से से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। मांस को काटने के बाद लपेटा जा सकता है चिपटने वाली फिल्मया फिर इसे किसी प्लास्टिक बैग में डालकर अच्छे से फेंट लें. यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ कई घंटों (या रात भर) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है प्याज. ठीक है, यदि आप अपना बीफ व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो उपरोक्त के अलावा, वनस्पति तेल, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेटें हैं।

सूअर के मांस पर ताजा टमाटर रखें। टमाटरों को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तीसरी परत को किसी सॉस से चिकना कर लेना चाहिए. बेकमेल सॉस के साथ ओवन में फ्रेंच में पोर्क पकाने की प्रथा है। में त्वरित विकल्पमेयोनेज़ सॉस के लिए एकदम सही है; स्वास्थ्यवर्धक सॉस के लिए, खट्टा क्रीम और लहसुन। मेरी तस्वीर में खट्टा क्रीम 20% वसा है।

चौथी परत है आलू. हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे धोते हैं, फिर या तो इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं या बस इसे एक बड़े उपकरण का उपयोग करके ब्लेंडर में पीसते हैं। जैसा कि मैंने ऊपर बताया, मैंने आलू को पतले स्लाइस में काटा। मैंने इसे पिसी हुई अदरक, नमक के साथ स्वादिष्ट बनाया और सूखे तारगोन (तारगोन) का भी उपयोग किया।

मैंने आलू को सूअर के मांस से बची हुई खट्टी क्रीम के साथ मिलाया। पहले से ही बेकिंग शीट पर सॉस लगाने की तुलना में किसी गहरे बर्तन में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। आलू के ऊपर पनीर छिड़कें.

हम पोर्क और आलू को फ्रांसीसी शैली में 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

लेकिन तैयारी में एक सूक्ष्मता है. मांस और पनीर को पहले 30 मिनट तक पन्नी में बेक करने की सलाह दी जाती है। इस तरह पनीर को समय से पहले सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, और डिश सूख नहीं जाएगी। सब कुछ पहले उबल जाएगा और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

जब आप इसे ओवन से निकालेंगे तो यह कितना स्वादिष्ट होगा!

देखिये मांस कितना रसीला है. हमने पानी या शोरबा की एक बूंद भी नहीं डाली! यहां तक ​​कि अगर कुछ हिस्सा रात के खाने में नहीं खाया जाता है, तो सब कुछ एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर या फ्राइंग पैन में डालें और अगले दिन दोबारा गर्म करें।

अब आप जानते हैं कि आप मांस और साइड डिश दोनों के लिए फर कोट के नीचे पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं। कुछ दिनों के बाद मैंने बीफ़ और आलू को उसी तरह पकाया। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए आलू कैसे पकाएं:

अन्युता और उसकी शुभकामनाएँ कि आपको सुखद भूख लगे स्मरण पुस्तकनुस्खे!

ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस न केवल एक हार्दिक रात्रिभोज बन सकता है, बल्कि मुख्य पकवान भी बन सकता है उत्सव की मेज. व्यंजन तैयार करने के लिए नीचे कई विकल्प दिए गए हैं।

ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस - मूल नुस्खा

तैयारी इस व्यंजन काइसके लिए विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है और यह भूख को संतुष्ट कर सकता है। पकवान को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि आलू और सूअर का मांस दोनों एक ही बेकिंग शीट पर एक ही समय में ओवन में जाते हैं।

• 300-400 ग्राम सूअर का मांस;
• 700-800 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 1-2 प्याज;
• मसाले, नमक;
• वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए साग.

सूअर का मांस धोया और काटा जाना चाहिए छोटे-छोटे टुकड़ों में. आलू को छीलिये, धोइये और तलने के लिये (पतला) काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को भी काट लीजिये. तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें और मसाले, नमक के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। मांस के साथ एक अलग प्लेट में समान जोड़-तोड़ करें।
एक बेकिंग डिश में आलू को प्याज और गाजर के साथ रखें, उसमें थोड़ा सा पानी (50 मिली), दूध या क्रीम डालें - इससे आलू नरम और रसीले हो जाएंगे। शीर्ष पर सूअर के मांस के टुकड़े समान रूप से रखें। मोल्ड को ढक्कन/पन्नी से बंद किया जाना चाहिए और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। ओवन। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। डिश को सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आपको तैयार होने से 10 मिनट पहले मोल्ड को खोलना होगा।
गरमागरम परोसें, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - डिल, हरी प्याज, अजमोद।

एक नोट पर. वनस्पति तेल पकाने के दौरान और हिलाने के बाद आलू को सूखने से बचाता है कच्चे खाद्य पदार्थआप डिश को बेकिंग शीट पर हल्के से छिड़क सकते हैं।

बेकिंग शीट पर फ्रेंच में बेक करें

फ़्रांसीसी शैली का पोर्क लगभग हर घर में तैयार किया जाता है और इस रेसिपी की लगभग उतनी ही विविधताएँ हैं जितनी बोर्स्ट रेसिपी हैं। कुछ लोग जोड़ना पसंद करते हैं एक बड़ी संख्या कीपनीर, कुछ लोगों को पकवान में यह पसंद आता है विभिन्न सब्जियाँ. बेकिंग शीट पर ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस बहुत जल्दी पक जाता है और इसके लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

• 500 ग्राम आलू;
• 800-900 ग्राम ताजा सूअर का मांस;
• पनीर ड्यूरम की किस्मेंकसा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 2 प्याज.

पतले मांस स्टेक को अतिरिक्त रूप से पीटने की आवश्यकता होती है। आलू और प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. तेल (वनस्पति तेल) से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर परतों में रखें और मांस और नमक के लिए मसाला के साथ आलू बिछा दें। अगला प्याज है, जिस पर हम मांस की परतें रखते हैं। हम सूअर के मांस पर नमक और मसाला भी छिड़कते हैं। ऊपर से सारे मांस को कसा हुआ पनीर से ढक दें। पकवान को पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। परोसते समय, आप पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

बर्तनों में आलू और टमाटर के साथ

बर्तनों में खाना पकाना पुरानी परंपराओं से आधुनिक खाना पकाने में आया। यहां तक ​​कि महंगे प्रतिष्ठित रेस्तरां में भी आपको बर्तनों में पकाए गए व्यंजन मिल जाएंगे। बर्तनों में आलू के साथ पोर्क घर पर तैयार किया जा सकता है।

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 3 टमाटर;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बैंगन;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल।

आलू और अन्य सब्जियों को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। बैंगन को अलग से नमक डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मांस को पहले थोड़ा तला जाना चाहिए, क्रस्ट बनने में लगभग 8 मिनट लगेंगे, मसाले "मांस के लिए" डालें।
परिणामस्वरूप शोरबा के साथ सूअर का मांस बर्तन के तल पर रखें। - पैन में थोड़ा सा शोरबा छोड़ दें और उसमें मसाले और नमक के साथ आलू डालकर (5 मिनट) भून लें. मांस के ऊपर बर्तनों में रखें। प्रत्येक बर्तन में आधा गिलास डालें गर्म पानी.
इसके बाद, प्याज को पारदर्शी (2 मिनट) होने तक भूनें। बैंगन को तलने में ज्यादा समय लगेगा (नरम होने तक - 5 मिनिट). अगली परत बिछाएं - प्याज और बैंगन। सबसे ऊपरी परत है ताजा टमाटर. खाना पकाने के दौरान बर्तनों को ढक्कन से ढक देना चाहिए। डिश को 2000C पर 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, डिश पर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे बंद ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें।
बर्तनों को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पन्नी में पके हुए आलू के साथ अकॉर्डियन पोर्क

इस तरह से तैयार किया गया मांस किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। यह व्यंजन पौष्टिक, रसदार और बांटने में आसान बनता है।

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• टीवी पनीर - 200 ग्राम;
• 2 टमाटर;
• नमक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली)।

टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लेना चाहिए। हमने छोटी परतों (1.5 सेमी) में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं - जैसे कि एक अकॉर्डियन के रूप में। प्रत्येक टुकड़े पर मसाले, मांस मसाला और नमक डालें। टमाटर और पनीर को लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. लहसुन को काट लें. मांस के स्लाइस के बीच हम भराई रखते हैं - पनीर, टमाटर और लहसुन।
आपको अकॉर्डियन को 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी में सेंकना होगा। मांस के साथ बेकिंग शीट को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। फ़ॉइल खोलें, ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और कुरकुरा होने तक 15 मिनट तक पकाएँ। सुनहरी भूरी पपड़ी.

सलाह! खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस मैरीनेट किया जा सकता है, फिर मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा।

अपनी आस्तीन ऊपर नुस्खा

तेज़, संतोषजनक और रसदार व्यंजन- आस्तीन में ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस। आस्तीन में बनने वाले वैक्यूम के लिए धन्यवाद, पकवान रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 350 ग्राम;
• छिलके वाले आलू - 900 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 इकाई;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 1 प्याज;
• मांस के लिए नमक, मसाले;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर.

सब्जियों को छीलने, धोने, छोटे क्यूब्स में काटने और प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। सभी चीज़ों में नमक डालें और मसालों के साथ मिलाएँ, मेयोनेज़ डालें।
मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सभी सब्जियों के साथ सूअर का मांस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें पाक आस्तीनऔर कसकर बांधें ताकि खाना पकाने के दौरान सामग्री बाहर न गिरे। आस्तीन के ऊपरी हिस्से में आपको गर्म भाप से बचने के लिए कई छेद करने होंगे। तैयार स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन (190 डिग्री) में रखें। 40 मिनिट बाद डिश तैयार है. सूअर के मांस के साथ आलू को गर्म परोसा जाना चाहिए, और जो शोरबा आस्तीन में रहता है उसे डिश के शीर्ष पर डाला जा सकता है और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ मूल संस्करण

यहां पोर्क और आलू को असामान्य शैली में पकाने का तरीका बताया गया है:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 7-10 इकाइयाँ;
• आलूबुखारा - 300-400 ग्राम;
• गाजर - 2 इकाइयाँ;
• प्याज - 3 इकाइयाँ;
• हल्की बीयर - 500 मिली;
• नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी, अजवायन;
• तेल।

पिछले व्यंजनों की तरह, पहले हम सब्जियाँ तैयार करते हैं - छीलकर धोते हैं।

पसलियां होनी चाहिए अच्छे टुकड़ेमांस ताकि उन्हें पीटा जा सके। प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा भिगोने के लिए छोड़ दें (15-20 मिनट)। इसके बाद, पसलियों को दोनों तरफ से हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।

- बचे हुए तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. हम आलू को सबसे अंत में छीलते हैं ताकि उन्हें हवा में काला होने का समय न मिले।

एक बेकिंग डिश में, पसलियों, तले हुए आलू, आलू की परतें बिछाएं, और शीर्ष पर - निचोड़ा हुआ, छोटे क्यूब्स में काट लें। परतों के बीच मसाले छिड़कें। अंत में, बियर डालें ताकि सांचे की पूरी सामग्री तरल से ढक जाए। इसके लिए नुस्खा में बताई गई तुलना में थोड़ी अधिक बीयर या थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता हो सकती है।

डिश को एक घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर तरल स्तर की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ ताकि भोजन जले या सूख न जाए।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

मशरूम के साथ पोर्क निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• शैंपेनोन - 400 जीआर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• पनीर टी.वी - 150 जीआर;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• नमक और मसाले.

पिछले व्यंजनों की तरह, हम सब्जियाँ और मांस तैयार करते हैं। आलू को क्यूब्स में काटें, मांस को आलू जैसे स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस में काटें।

आगे, सब कुछ बहुत सरल है - मांस, मशरूम, प्याज, आलू को परतों में सांचे में डालें। प्रत्येक परत पर नमक और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)। पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें। फिर डिश को पनीर से ढक दें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

भूनना

स्वादिष्ट और संतोषजनक रोस्ट पोर्क निम्न से तैयार किया जा सकता है:

• गाजर और प्याज - 1 प्रत्येक, बड़ा;
• मीठी मिर्च - आकार के आधार पर 2-3 इकाइयाँ;
• लहसुन - ½ सिर;
• नमक;
• सूअर का मांस - 700 जीआर;
• आलू - 5-7 इकाइयाँ;
• खमेली-सुनेली - 1 टेबल। एल

सब्जियों को छीलकर धो लें. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लीजिये, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर - छोटे। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

मांस को धोएं, यदि आवश्यक हो तो वसा और झिल्लियों को काट दें। आलू के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन में, गाजर को प्याज और लहसुन के साथ तेल में भूनें, जड़ी-बूटियों के साथ मसाला डालें। - जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो उन्हें एक अलग बाउल में रखें. सब्जियों की जगह मांस डालें और बिना ढके दस मिनट तक भूनें, नमक डालें और हिलाएं।

मांस की परतें अलग-अलग बर्तनों में रखें, सब्जी मिश्रण, आलू। आप परतों को दो बार दोहरा सकते हैं. प्रत्येक परत पर हल्के से नमक छिड़कें। आधा गिलास पानी डालें.

रोस्ट को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

आलू पुलाव

• सूअर का मांस - 600 जीआर;
• मांस/सब्जी शोरबा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1;
• आलू - 6 इकाइयाँ;
• खट्टा क्रीम - 3 टेबल। एल.;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 टेबल। एल बिना स्लाइड के;
• थोड़ा सा तेल.

आलू छीलिये, धोइये, 3-5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्याज के साथ भी यही दोहराते हैं। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. पहली सतह मांस आ रहा है, उसके बाद मसाले, प्याज और आलू। शोरबा के ऊपर डालो. पूरे पुलाव को खट्टी क्रीम से ढक दें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर दो घंटे तक बेक करें। चूल्हा।

पुलाव को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बेशक, गर्म होने पर पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।

एक नोट पर. खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले पुलाव के ऊपर पनीर डाला जा सकता है।

सब्जियों और पनीर के साथ

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए पोर्क हैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आलू और पनीर के साथ सूअर का मांस तैयार किया जाता है:

• सूअर का मांस - 650 जीआर;
• आलू - 450 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर. - 3-4 इकाइयाँ;
• प्याज - 1 मध्यम;
• मेयोनेज़ - कुछ टेबल। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसालों का सेट "पोर्क के लिए" - 1 टेबल। एल बिना स्लाइड के;
• नमक;
• डिल की कई टहनियाँ।

मांस को पहले से मैरीनेट करें। टेंडरलॉइन को छोटी परतों में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, मेयोनेज़ का आधा हिस्सा, बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज के पतले आधे छल्ले, मसाले और नमक मिलाया जाता है। अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, मैरिनेड को सूअर के मांस के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करें।

मांस को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

आलू को छीलिये, धोइये, लगभग 7 मिमी मोटे छल्ले के टुकड़ों में काट लीजिये। इसे साँचे के तल पर पहली परत के रूप में रखा जाता है।

दूसरी परत मांस है, और शीर्ष पर टमाटर के टुकड़े हैं। सब कुछ द्रव्यमान में समाया हुआ है कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल और मेयोनेज़।

डिश को 190 डिग्री पर 40-60 मिनट तक बेक किया जाता है। अगर पनीर परतयह बहुत जल्दी भूरा हो जाएगा, पनीर को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।

आलू के साथ पोर्क चॉप पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी क्लासिक संस्करण, त्वरित नुस्खा, पनीर क्रस्ट के नीचे आलू, मशरूम और टमाटर के साथ चॉप

2017-11-23 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5819

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

7 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर.

172 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक पोर्क चॉप और आलू रेसिपी

आलू के साथ पकाए गए पोर्क चॉप - बढ़िया विकल्पसे संबंधित नियमित दोपहर का भोजनऔर मेहमानों के इलाज के लिए. साइड डिश के साथ ओवन में पकाया गया दूसरा कोर्स हर किसी को पसंद आएगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसमें लंबा समय लग सकता है, क्योंकि सूअर के मांस को हथौड़े से पीटना, मसाले डालना और एक साइड डिश तैयार करना पड़ता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। हम एक क्लासिक प्रदर्शन के साथ शुरुआत करेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 10 आलू कंद;
• 100 ग्राम "प्रोवेनकल" मेयोनेज़;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम "रूसी" पनीर;
• 20 ग्राम सरसों;
• 10 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम काली मिर्च.

आलू के साथ पोर्क चॉप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयारी के लिए उपयुक्त: पोर्क टेंडरलॉइन, साथ ही कमर, कंधे या हैम। मुख्य बात यह है कि जितनी संभव हो उतनी कम नसें हों। बेशक, कंधे का ब्लेड या टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है।

धोकर 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

स्लाइस को रखें काटने का बोर्ड, क्लिंग फिल्म से ढकें और हथौड़े से हल्के से मारें। परिणामस्वरूप, आपको 1 सेंटीमीटर तक मोटे चॉप मिलेंगे।

प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ थोड़ा नमक और काली मिर्च रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। फिर सरसों से ब्रश करें.

आलू को आधा छल्ले या गोले में काट लीजिये. यदि वांछित है, तो आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

आलू को मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च से कोट करें।

प्याज को काट कर आलू में मिला दीजिये, हाथ से मिला दीजिये.

आप चाहें तो आलू में थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च या अजवायन भी मिला सकते हैं. इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

एक बेकिंग कंटेनर लें. तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह बहुत चिकना हो जाएगा। मांस और आलू रस देंगे, और मेयोनेज़ थोड़ा पिघल जाएगा।

सबसे पहले, आलू को सांचे में रखें, ऊपर मांस के टुकड़े रखें।

मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. लगभग एक घंटे तक बेक करें।

हम आलू को देखकर तैयारी का निर्धारण करते हैं।

"रूसी" पनीर को कद्दूकस कर लें। पैन को ओवन से निकालें. मांस पर पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

टिप: सामान्य तौर पर, आप तुरंत मेयोनेज़ और पनीर को मिला सकते हैं और इसे मांस पर फैला सकते हैं, सभी को एक साथ बेक कर सकते हैं। लेकिन संभावना है कि पपड़ी जल जाएगी। और इस तरह आपको एक कोमल और नरम पनीर क्रस्ट मिलेगा।

विकल्प 2: आलू के साथ पोर्क चॉप की त्वरित रेसिपी

आलू के साथ स्वादिष्ट चॉप तेजी से तैयार किये जा सकते हैं. आइए थोड़ा सुधार करें और प्रत्येक चॉप पर एक बार में आलू के पतले स्लाइस रखें। हम भी यह कर सकते हैं हार्दिक व्यंजन, चार लोगों के लिए, एक घंटे में पकाया गया। आइए इस रेसिपी को रसदार टमाटरों के साथ पूरक करें।

सामग्री:

• 450 ग्राम सूअर का मांस;
• 70 ग्राम मेयोनेज़;
• 50 ग्राम तेल बढ़ता है;
• 150 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू के साथ पोर्क चॉप को जल्दी कैसे पकाएं

कमर रीढ़ की हड्डी पर स्थित मांस है। एक किनारे पर वसा की एक छोटी परत होती है, जो डिश को रसदार बनाती है।

सूअर के मांस के टुकड़े काटें ताकि प्रत्येक में थोड़ी चर्बी हो।

एक हथौड़ा लें और प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें। यदि क्लिंग फिल्म या पतले पारदर्शी से ढका हुआ हो एक प्लास्टिक बैग में, आप मांस के रस से गंदे नहीं होंगे।

हर तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अब हमें एक बेकिंग डिश की जरूरत है। चूँकि मांस पहली परत है, पैन को चिकना कर लीजिये एक छोटी राशितेल

चॉप्स को तल पर रखें।

प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं और धीरे से फैलाएं।

प्याज को पतले छल्ले में काटें और मांस पर रखें।

हमने आलू को भी पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया और प्याज के ऊपर रख दिया.

टमाटरों को थोड़ा मोटा काटें, नहीं तो पकाते समय वे नरम हो जायेंगे और अपना आकार खो देंगे। आलू पर रखें.

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

ध्यान दें: परतें इस विशेष तरीके से क्यों बनाई जाती हैं: यह पता चलता है कि आलू मेयोनेज़ और टमाटर के बीच स्थित हैं, जो रस देगा। और आलू के साथ रसदार चॉप्स के प्रत्येक भाग को ऊपर से पिघले हुए पनीर से सील कर दिया जाएगा।

आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। सबसे अंत में, यदि क्रस्ट भूरा नहीं हुआ है, तो इसे 180 C पर सेट करें और अगले दस मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक सर्विंग को टमाटर के स्लाइस से सजाया जा सकता है, ताजा खीरेऔर हरियाली की एक टहनी.

विकल्प 3: पनीर क्रस्ट के नीचे आलू, टमाटर और मशरूम के साथ सूअर का मांस काटें

मशरूम मांस, मेयोनेज़ और पनीर क्रस्ट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और टमाटर पकवान को और भी अधिक रसदार बना देंगे। अनुसरण करना चरण दर चरण निर्देश, और आप सफल होंगे।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 6 आलू कंद;
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 200 ग्राम पनीर;
• 3 टमाटर;
• 300 ग्राम मशरूम;
• मैरिनेड के लिए सोया सॉस.
• नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

मांस को 3 सेंटीमीटर तक मोटे टुकड़ों में काटें। हथौड़े से फेंटें और एक कटोरे में रखें। भरें सोया सॉस, काली मिर्च छिड़कें और हिलाएं।

आधे घंटे के बाद मांस को बाहर निकालें और बेकिंग डिश में रखें। टुकड़ों को इस प्रकार रखें कि उनके बीच कोई खाली जगह न रहे।

आप चाहें तो इसमें मसाले भी मिला सकते हैं.

प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना करें। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अगली परत में कटे हुए आलू रखें.

आप चाहें तो आलू की कई परतें बना सकते हैं. इस मामले में, प्रत्येक को थोड़े से मेयोनेज़ और नमक से चिकना करना होगा।

मशरूम, हमारे मामले में शैंपेनोन, धोकर काट लें पतली प्लेटेंसबके पार. आलू के ऊपर रखें.

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जब तक हम अगली परतें बिछाते हैं, यह तैयार हो जाएगी।

अब टमाटर डालें, लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ डालें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा लहसुन निचोड़ सकते हैं और कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर पर लगाएं।

पनीर की परत को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। पनीर को भूरा होने देने के लिए ढक्कन को तैयार होने से दस मिनट पहले हटाया जा सकता है।

पन्नी के साथ लगभग चालीस मिनट तक बेक करें, फिर इसके बिना दस मिनट तक बेक करें।

जूस की मात्रा देखें. यदि आपको लगता है कि यह बहुत अधिक है, तो तापमान कम करें, पन्नी हटा दें और तब तक बेक करें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ऊपरी परत जले नहीं।

विकल्प 4: खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस के साथ ब्रेडेड आलू के साथ पोर्क चॉप

हम पहले पोर्क चॉप्स को ब्रेडिंग में फ्राई करेंगे और फिर उन्हें आलू के साथ ओवन में बेक करेंगे. ए स्वादिष्ट चटनीखट्टा क्रीम से और टमाटर का पेस्टएक नया नोट जोड़ें.

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• ब्रेडक्रंब के 4 बड़े चम्मच;
• 1 मिठाई का चम्मचमांस के लिए मसाला;
• लॉज की 4 मेज़ पर तेल उगता है;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 10 ग्राम नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूअर के मांस को छह भागों में काटें। प्रत्येक को हथौड़े, नमक से मारें और दोनों तरफ अपना पसंदीदा मांस मसाला छिड़कें।

एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, उसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक डालें - मिलाएँ।

एक सपाट प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।

प्रत्येक टुकड़े को तुरंत अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें।

तेज़ आंच पर, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

एक बेकिंग डिश को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज डालें।

- अब इसमें पतले छल्ले में कटे हुए आलू डालें. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

साग को धोकर काट लें.

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी मिलाएं। कुछ हरी सब्जियाँ डालें, लेकिन सभी नहीं - हिलाएँ।

तले हुए चॉप्स को आलू के ऊपर रखें और उनके ऊपर समान रूप से सॉस डालें।

हमारी डिश को 200 C पर तीस मिनट तक बेक करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और समान समय के लिए बेक करें।

टिप: यदि आप चाहें, तो साग को फिर से भूनने और डिश को ओवन में रखने के बाद, आप डिश को पन्नी से ढक सकते हैं। इस तरह यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा।

विकल्प 5: ब्रेड क्रस्ट के नीचे आलू के साथ सूअर का मांस काटें

ये नुस्खा अलग है क्लासिक थीमकि हम पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट ब्रेड क्रस्ट के नीचे आलू के साथ चॉप्स बेक करेंगे।

सामग्री:

• 250 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 रोटी;
• 130 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;
• 150 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

इसे तुरंत लगाएं मक्खनफ्रीजर में.

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, हथौड़े से कूटें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें।

सभी नरम पोर्क स्लाइस को बेकिंग शीट के नीचे कसकर रखें।

फिर बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं.

पाव को लंबाई में काटें, टुकड़े हटा दें - हमें इसकी आवश्यकता होगी।

पनीर को कद्दूकस करें और इसे टुकड़ों के साथ मिलाएं, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें - एक कांटा के साथ मिलाएं।

मक्खन को फ्रीजर से निकालें, इसे कद्दूकस करें और इसमें टुकड़ों, पनीर और लहसुन को मिलाएं - फिर से मिलाएं।

स्लाइस में कटे हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से ब्रेड का मिश्रण फैला दें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

सलाह:करने के लिए रोटी का चूरमाऔर भी रसदार, आप अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

स्टेप 1

हम चॉप्स से डिश तैयार करना शुरू करते हैं। सूअर के मांस को 6 भागों में काटें।

चरण दो

मांस को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें।

चरण 3

प्रत्येक चॉप के दोनों तरफ मसाला और नमक छिड़कें।

चरण 4

अब बैटर तैयार करते हैं. अंडे को 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

चरण 5

प्रत्येक चॉप को अंडे के घोल में डुबोएं।

चरण 6

फिर मांस को उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में लपेटें।

चरण 7

चॉप्स को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपको पैन को ढके बिना जल्दी से भूनने की ज़रूरत है, क्योंकि चॉप्स अभी भी आलू के साथ ओवन में पकेंगे।

चरण 8

अब हम सब्जियां तैयार करते हैं - प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

चरण 9

बेकिंग डिश या छोटी बेकिंग ट्रे में सबसे पहले तली में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज रखें।

चरण 10

बेकिंग के लिए आलू को चॉप्स से पतले स्लाइस में काट लें।

चरण 11

प्याज के ऊपर आलू के टुकड़े रखें और नमक छिड़कें।

चरण 12

अजमोद को काट लें.

चरण 13

200 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट घोलें और इसमें थोड़ा कटा हुआ अजमोद और एक चुटकी नमक मिलाएं। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं.

चरण 14

तले हुए चॉप्स को आलू और प्याज के ऊपर रखें.

चरण 15

सभी चीज़ों के ऊपर समान रूप से खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें।

चरण 16

आलू और चॉप वाले पैन को ओवन में रखें और पहले आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

चरण 17

आधे घंटे के बाद, चॉप्स को दूसरी तरफ पलट दें और उन पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें। हम अगले आधे घंटे तक डिश को बेक करना जारी रखते हैं।

चरण 18

तैयार बेक्ड चॉप्स को ओवन से सीधे टेबल पर आलू के साथ परोसें, और ऊपर से थोड़ा और अजमोद छिड़कें।

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