खाना बनाते समय जिन सामग्री। डिस्टिलर के बिना जिन. प्लाईमाउथ टेक्नोलॉजी होममेड जिन रेसिपी

जिन अल्कोहलिक पेय पदार्थों में से एक है जिसे घर पर बनाना आसान है। के लिए मूल नुस्खाआवश्यक भबका, अल्कोहल प्राप्त करने का आधार (आपके विवेक पर) और जुनिपर बेरी, जिसे किसी फार्मेसी या ऑर्गेनिक स्टोर पर खरीदा जा सकता है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अन्य सामग्रियां जोड़ी जाती हैं। यह पेय का एक और फायदा है। बना सकते हैं मूल नुस्खाजिन; वे इसे इसी तरह करते हैं प्रमुख निर्माता. अंत में, यदि आसवन में संलग्न होने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप जुनिपर टिंचर बना सकते हैं, जिसे एंग्लो-सैक्सन शब्दावली में "बाथटब जिन" कहा जाता है। हम लेख के अंत में इसके बारे में कुछ शब्द कहेंगे।

घर पर जिन तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से कोई भी विहित नहीं है। सीधे शब्दों में कहें तो, आप अपने विवेक से पेय बनाने की तकनीक को बदल सकते हैं, और परिणाम "मूल विधि के अनुसार" जिन होगा।

परंपरागत रूप से, पेय के निर्माण में 6-10 हर्बल सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। नियम के अपवादों में फ्रांसीसी जिन सिटाडेल है, जिसमें 19 पौधों के घटक शामिल हैं। तो आप एडिटिव्स के साथ बिल्कुल सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

"केवल दो शर्तें पूरी होनी चाहिए: उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना और जुनिपर बेरी जोड़ना।"

पारंपरिक जिन आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। नीदरलैंड में आविष्कृत मूल नुस्खा के अनुसार, अनाज का उपयोग माल्ट के उत्पादन के लिए किया जाता है। हालाँकि, विकल्प के तौर पर आप अंगूर या आलू भी चुन सकते हैं। में समाप्त पौधासभी जामुन और मसाले मिलाए जाते हैं।

जिन का आपका पसंदीदा रूप क्या है?

शुद्ध मेंकॉकटेल में

रचना (10 लीटर चन्द्रमा के लिए):

खाना बनाना:

1. आसवन प्रक्रिया के दौरान, पहले 20 मिलीलीटर अल्कोहल का चयन किया जाता है, और जब इसकी ताकत 50% तक गिर जाती है तो अल्कोहल का चयन बंद हो जाता है।
2. हम पेय की ताकत को 37-42% तक कम करने के लिए पानी मिलाते हैं।
3. फिर जिन को एक सप्ताह के भीतर "मुद्दे पर पहुंचना" चाहिए। यह सामान्य मूनशाइन बनाने से अधिक कठिन नहीं है, लेकिन मेहमानों के साथ जेनेवर का व्यवहार किया जा सकता है - यह इस प्रकार के पेय का नाम है।

विधि 2. "बीफ़ईटर"

इस तकनीक का उपयोग 10 वर्षों से प्रसिद्ध लंदन जिन के निर्माण में किया जा रहा है। पिछली रेसिपी से मुख्य अंतर मैक्रेशन है।

रचना (2 लीटर चन्द्रमा के लिए):

• जुनिपर बेरीज - 45 ग्राम
• धनिया - 6 ग्राम
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच
• धनिया के बीज - 1 चम्मच
• नींबू का छिलका - 1/8 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1/8 छोटा चम्मच
• लीकोरिस और बाकी - आपके विवेक पर।

खाना बनाना:

“यदि आप अपने मेहमानों को अपने कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप आग्रह कर सकते हैं तैयार पेयवी लकड़ी का बैरल. इसी तरह की तकनीक का उपयोग गोल्डन जिन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, एक सदियों पुरानी जिन जिसमें एक विशिष्ट एम्बर रंग होता है।

विधि 3. "बॉम्बे नीलम"

में इस मामले मेंपारंपरिक एलेम्बिक में सुधार की आवश्यकता है ताकि यह डबल बॉयलर की तरह काम करे। उपकरण के शीर्ष पर आपको एक टोकरी लटकानी होगी जिसमें सब कुछ हो हर्बल सामग्री. आसवन के दौरान, अल्कोहल वाष्प ऊपर उठेगा और एडिटिव्स के स्वाद को अवशोषित करेगा। यह याद रखना चाहिए कि टोकरी आउटलेट ट्यूब के नीचे होनी चाहिए। इस विधि का लाभ यह है कि हर्बल सामग्री को उबाला नहीं जाता है, जिसका अर्थ है कि वे शराब को एक साफ, प्राकृतिक स्वाद प्रदान करते हैं। इसके अलावा, जामुन और फलों में पाई जाने वाली चीनी कारमेलाइज़्ड नहीं होती है, इसलिए पेय का स्वाद नरम होता है।

रचना (1 लीटर चांदनी के लिए):

• जुनिपर बेरीज - 45 ग्राम
• धनिया - 6 ग्राम
• संतरे का छिलका - 1/4 छोटा चम्मच
• लौंग - 1/4 छोटी चम्मच
• लिकोरिस - 1/4 छोटा चम्मच
• सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच
• नींबू का छिलका - 1/8 छोटा चम्मच
• नीबू का छिलका - 1/8 छोटा चम्मच
• इलायची - 1/8 छोटा चम्मच
• एक चुटकी मेंहदी और बाकी - आपके विवेक पर।

खाना बनाना:

1. आसवन के लिए हम लेते हैं तैयार चांदनीऔर इसे हर्बल सामग्री के माध्यम से एलेम्बिक में डालें। हम ड्रायर स्थापित नहीं करते. मसालों को समान रूप से गर्म करने के लिए आसवन कम तापमान पर शुरू होता है। हम 20 मिलीलीटर शराब का चयन करते हैं, तापमान को औसत स्तर तक बढ़ाते हैं।
2. हम शराब का चयन तब तक करते हैं जब तक कि ताकत 65 डिग्री तक न गिर जाए।
3. हम पेय को 45 डिग्री तक पतला करते हैं। जिन की पारदर्शिता पर नज़र रखने के लिए हम धीरे-धीरे पानी मिलाते हैं। सिद्धांत रूप में, यदि शराब धुंधली न हो तो उसे कुछ और प्रतिशत तक पतला किया जा सकता है।

"बहुमत बड़ी कंपनियांप्राप्त करने के लिए दूसरी और तीसरी विधियों को संयोजित करें अनोखा स्वाद. इसके लिए धन्यवाद, "गुप्त" जिन रेसिपी बनाई जाती हैं।"

विधि 4. जुनिपर टिंचर या "बाथटब जिन"

"बाथरूम से जिन्न", और इस तरह नाम का अनुवाद किया जाता है, निषेध की शुरूआत के बाद संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक हो गया। फिर सभी मादक पेय पदार्थों का उत्पादन सीमा तक सरल बना दिया गया। उदाहरण के लिए, बूटलेगर्स केवल टब (या अन्य खुले कंटेनर) में अल्कोहल और हर्बल टिंचर मिलाते थे, और परिणामस्वरूप पेय को जिन कहा जाता था। आजकल, इस प्रकार को विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित किया गया है। टिंचर रेसिपी को लोकप्रिय ब्रिटिश वेबसाइट क्राफ्ट जिन क्लब द्वारा भी प्रकाशित किया गया था।

मिश्रण:

1. वोदका - 750 मिली
2. जुनिपर बेरी - 2 चम्मच
3. धनिया के बीज - 1 चम्मच
4. इलायची - 2 डिब्बे
5. मसालेदार मिर्च - 2 मटर
6. दालचीनी - 1/2 स्टिक
7. थोड़ा नींबू और संतरे का छिलका(सफेद भाग के बिना)

खाना बनाना:

1. यदि आपको प्रयोग करने की आवश्यकता महसूस होती है, तो आप लैवेंडर, रोज़मेरी, लेमनग्रास और किसी अन्य मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं। ज़ेस्ट को छोड़कर सभी सामग्रियों को वोदका के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है।
2. खट्टे फल मिलाएं और पेय को एक और दिन के लिए छोड़ दें। जिन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बहुत मसालेदार हो जाएगा।
3. जिन को किसी फिल्टर या छलनी से छान लें। तैयार।

मूनशाइन जिन वीडियो रेसिपी

जुनिपर वोदका (जिसे कभी-कभी जिन भी कहा जाता है) का सेवन बिना पतला किए शायद ही कभी किया जाता है। अक्सर इसे टॉनिक, बर्फ और नींबू के साथ मिलाकर पिया जाता है। इसे पूर्णतया दुर्गन्धयुक्त फ़्यूज़ल तेलों से बनाया जा सकता है।

जिन के लिए पौधा (ब्रागा) कैसे लगाएं

असली जिन से बनाया जाता है अनाज का अल्कोहल. हालाँकि आज इसका उत्पादन दुनिया के कई देशों में होता है, इस पेय के दो प्रकार हैं: डच और अंग्रेजी। एक समय की बात है, डच जेनेवर (जिन के पूर्वज) के लिए पौधा केवल जौ पर रखा जाता था। बाद में इसे जोड़ा गया थोड़ा बहुत माल्टऔर राई.

घर पर जेनेवर प्राप्त करने के लिए, आपको जुनिपर बेरीज के साथ जौ पर मैश (पौधा) डालना चाहिए: कम से कम 1 किलो जामुन, एक मोर्टार में कुचलकर, 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है। ऐसा पेय बहुत तेज़ नहीं होना चाहिए: 37% से अधिक नहीं। मीठा-मसालेदार जुनिपर चांदनी में और आसवन से पहले मिलाया जाता है।

एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, डच जिन को वृद्ध किया जाना चाहिए ओक बैरल. मूनशाइन को लकड़ी के चिप्स पर भी डाला जा सकता है, या आप तथाकथित "ओक चिप्स" खरीद सकते हैं, जो उन्हें एक विशिष्ट सुगंध देने के लिए पहले से पकाया जाता है। ओक चिप्सआप शराब में पहले से भिगो सकते हैं, पानी डाल सकते हैं, या बस शराब डाल सकते हैं। पेय बहुत होगा सुखद स्वादयदि आप चिप्स को शहद पर पहले से रख देते हैं.

इंग्लिश जिन सूखी और मजबूत होती है और व्हिस्की जैसी होती है। इसलिए, घर पर लंदन जैसा पेय पाने के लिए, जुनिपर को मैश करने के लिए नहीं, बल्कि तैयार शराब में मिलाया जाता है। इसका किला ऊंचा होना चाहिए: 40 से 47% तक।

प्रथम चराई के बाद 1 कि.ग्रा ताजी बेरियाँ(उन्हें सूखे से बदला जा सकता है, जिससे उनकी संख्या 0.5 किलोग्राम तक कम हो जाती है) 1 लीटर मूनशाइन के साथ डाला जाता है और 2-3 महीने के लिए डाला जाता है। परिणामी जलसेक को फिर से आसवित किया जाता है।

दोहरा आसवन और शुद्धिकरण

असली जिन पाने के लिए चांदनी को दो बार निष्कासित करना होगा। पुनः आसवन से पहले इसे पोटैशियम परमैंगनेट, सोडा, दूध से साफ किया जाता है। सफेद अंडेया लकड़ी का कोयला. चांदनी को हटाया जाना चाहिए? सिर? (डिस्टिलेट का पहला 50 ग्राम) और? पूँछ? (चांदनी 45% से कम)।

के साथ संचार फ़्यूज़ल तेलपर तेज़ पेयबहुत ऊँचा। इसे तोड़ने के लिए, दोबारा लगाने से पहले चांदनी को उबले या आसुत जल से 30% तक पतला करना होगा। इसके अलावा, निष्कासित करते समय भी तेज़ शराबस्वतःस्फूर्त दहन का उच्च जोखिम है।

के बाद प्राप्त हुआ द्वितीयक आसवनअल्कोहल की ताकत कम से कम 80-90% होनी चाहिए। उपयोग से पहले, इसे आसुत जल से पतला किया जाता है।

घर का बना जिन. किस्मों

यह उत्सुक है कि पहले जुनिपर टिंचर बिल्कुल नहीं था
मादक पेय, और इसका उद्देश्य अनिद्रा और भय का इलाज करना था। हॉलैंड में 30 साल के युद्ध के दौरान पहली बार उनसे मिलने वाले अंग्रेजी सैनिकों ने उन्हें "साहस का अमृत" कहा।

इसे बनाने के लिए आप मूनशाइन में जुनिपर के अलावा अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां और मसाले भी कम मात्रा में मिला सकते हैं. हालाँकि, जुनिपर का स्वाद प्रमुख होना चाहिए। सच्चे पारखीजुनिपर के पकने और अधिक प्राप्त करने के लिए सुगंधित बेरीइसे छोटे कपड़े के थैलों में सूखे कमरे में रखें।

जटिल स्वादों के प्रशंसक प्रयोग कर सकते हैं: आखिरकार, प्रसिद्ध ब्रांडों में 120 सुगंधित घटक शामिल हो सकते हैं: धनिया, बादाम, बैंगनी जड़ और एंजेलिका (एंजेलिका) सबसे अधिक बार जोड़े जाते हैं। कुछ किस्मों में सौंफ, ब्लैकथॉर्न, नींबू के छिलके, मुलेठी, दालचीनी, धनिया, जायफल आदि भी शामिल हैं, लेकिन पेय का स्वाद मिलाए गए अवयवों की मात्रा पर नहीं, बल्कि उनके सामंजस्यपूर्ण संयोजन पर निर्भर करता है।

व्यंजन विधि? 1. जिन को लौंग और नींबू का हल्का स्वाद मिले, इसके लिए 5 लीटर मूनशाइन में 40-50 ग्राम 250 ग्राम जुनिपर मिलाया जाता है। नींबू का छिलकाऔर सूखी लौंग की बस कुछ कलियाँ।

व्यंजन विधि? 2. 45-50% की ताकत के साथ 4 लीटर के लिए 30 ग्राम सौंफ़ और धनिया डालें, थोड़ा सा कम (10-15 ग्राम) स्टार ऐनीज़, इलायची के कुछ टुकड़े और 200-250 ग्राम जुनिपर। ऐसा पेय 5-7 दिनों के लिए डाला जाता है।

व्यंजन विधि? 3. पुराना गुल्डेन। 1 लीटर चांदनी के लिए 1/4 चम्मच अदरक, दालचीनी और तिल, 1/2 चम्मच धनिया डालें। जायफलऔर एंजेलिका, 1 स्टार ऐनीज़ फूल और 40-50 ग्राम जुनिपर।

व्यंजन विधि? 4. अंग्रेजी जिन प्लाईमाउथ के लिए ब्रागा (पौधा) केवल गेहूं पर डालें। ऐसे पेय का स्वाद राई से प्राप्त चांदनी की तुलना में नरम होता है।

व्यंजन विधि? 5. ओल्ड टॉम संभवतः इंग्लैंड में उत्पादित एकमात्र मीठा जिन है। इसे प्राप्त करने के लिए चांदनी में मिलाएं एक छोटी राशिपिसी चीनी।

व्यंजन विधि? 6. जिन टॉनिक के साथ पूरी तरह मेल खाता है। मानक मिश्रण अनुपात 1 भाग जिन और 2 भाग टॉनिक है। परिणामी पेय में बर्फ और नींबू का एक टुकड़ा मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि? 7. जिन-आधारित कॉकटेल में, टॉनिक के अलावा, सोडा, नींबू, नारंगी या करौंदे का जूसऔर अन्य घटक। मार्टिनी कॉकटेल बनाने के लिए जिन और वर्माउथ को समान अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। मार्टिनी का एक हल्का (? लेडीज़?) संस्करण भी है। के अनुसार इसे तैयार किया जाता है अगला नुस्खा: लंबा गिलास 1/3 भरा हुआ क्रश्ड आइस, फिर इसमें 2 भाग टॉनिक और 1 भाग जिन मिलाया जाता है।

जिन - एल्कोहल युक्त पेयजो मूल रूप से हॉलैंड में बनाया गया था। उसके पास मसालेदार सुगंधऔर विशिष्ट स्वाद. बेशक, आप स्टोर में खरीदे गए विकल्प का आनंद ले सकते हैं, लेकिन घर पर जिन बनाना दिलचस्प है।

लेख में:

जिन किससे बनता है

जिन एक अल्कोहल है जिसमें 37.5% की ताकत के साथ संतुलित सामंजस्यपूर्ण सूखा स्वाद और तीखी गंध होती है। इसके प्रयोग के बाद जुनिपर का स्वाद मुंह में बना रहता है। भाग मूल पेयशामिल गेहूं शराबऔर जुनिपर बेरी. ऐसी कई किस्में हैं जिनमें बादाम, धनिया, कारमेल, जीरा, खट्टे फल जैसे तत्व शामिल होते हैं, जिसके कारण एक मसालेदार तीखा स्वाद प्राप्त होता है।

हॉलैंड में उत्पादित जिन को ओक प्लैंक बैरल में रखा जाता है, जिसके कारण तरल का रंग सुनहरा होता है। इंग्लैंड में बनी जिन पारदर्शी होती है। और आपके व्यक्तिगत उत्पादन का पेय क्या होगा?

घर पर जिन बनाना

यदि आप खाना पकाने के तरीके के सवाल में रुचि रखते हैं, तो यह कई तरीकों की खोज करने और जो अधिक सुलभ और आसान लगता है उसे चुनने के लायक है।

वोदका विधि

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• ताजा जुनिपर जामुन - 1 किलो, या सूखे - 0.5 किलो;
• वोदका या घर का बना चांदनी- 1 लीटर.

खाना बनाना। जुनिपर बेरीज़शराब डालें, इसे दो से तीन महीने तक पकने दें कमरे का तापमान. फिर इस टिंचर को एक डिस्टिलर में डिस्टिल करें, बाहर निकलने वाले तरल को अंशों में विभाजित करें।

ब्रागा विधि

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो जुनिपर बेरीज;
• 1 लीटर गर्म पानी;
• 3-5 ग्राम सूखा खमीर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना। जामुन को मैश करके कमरे के तापमान पर पानी डालना चाहिए। द्रव्यमान में चीनी और खमीर जोड़ें। मिश्रण का किण्वन पानी की सील के नीचे लगभग 10 दिनों तक होना चाहिए। फिर इसका आसवन करना आवश्यक है और परिणामी तरल को अंशों में अलग करना सुनिश्चित करें।

मसाला विधि

आवश्यक घटक:

• छिला हुआ दोगुना अनाज चांदनी- 1 एल;
• जुनिपर - 45 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 6 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 3 ग्राम;
• धनिया के बीज - 10 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 2 ग्राम;
• सौंफ़, नद्यपान, hyssop, सौंफ - 1 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

• टिंचर बनाना आवश्यक है, इसके लिए सभी घटकों को एक जार में रखें, शराब डालें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 7 से 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
• उसके बाद, टिंचर को छान लें और 35 डिग्री तक ठंडे पानी से पतला कर लें।
• फिर इसमें पतला तरल पदार्थ डालें शराब बनाने की मशीन, औसत तापमान सेट करें, स्टीमर कनेक्ट करें।
• यदि मूल रूप से उपयोग किया जाता है अच्छी शराब, तो पेरवाक या "हेड" को लगभग 20 ग्राम चुना जा सकता है, मध्यम गुणवत्ता की प्रारंभिक शराब का उपयोग करते समय, अधिक का चयन किया जाना चाहिए।
• "बॉडी" का चयन तब तक जारी रखा जाना चाहिए जब तक कि जेट में 50% की ताकत न रह जाए। यह आवश्यक है कि देर न करें और "पूंछ" को अलग कर दें, क्योंकि "पूंछ" की थोड़ी मात्रा के कारण भी पेय गंदा हो सकता है।
• हम परिणामी तरल को 47 डिग्री तक पतला करते हैं, आपको इसे कमजोर बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिन साइट्रस नोट्स खो देगा।
• तैयार मादक पेय को 7 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए और आप इसे आज़मा सकते हैं।

और आप मूनशाइन का उपयोग किए बिना घर पर जिन कैसे बना सकते हैं?

डिस्टिलर के उपयोग के बिना विधि

आवश्यक सामग्री:

• चांदनी - 0.5 एल;
• जुनिपर बेरीज - 70 ग्राम;
• नीबू, नींबू और संतरे का छिलका।

खाना बनाना। सभी उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण को 14 दिनों तक खड़े रहने दें, फिर पानी डालें, टिंचर को 45 डिग्री की ताकत तक पतला करें। कुछ फ्रुक्टोज मिलाएं और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए अगले 10 दिनों तक पकने दें। तैयार जिन को एक फिल्टर के माध्यम से छान लें।

अभ्यास से पता चलता है कि स्टोर से खरीदी गई जिन की तुलना में घर का बना जिन पीना अधिक सुखद है। इसके अलावा, पेय की गुणवत्ता की गारंटी दी जा सकती है, क्योंकि जिन सभी सामग्रियों से इसे बनाया जाता है वे सभी ज्ञात हैं।

अगर आपके पास शुगर डिस्टिलेट, मूनशाइन स्टिल और इसके साथ जिन की टोकरी है तो घर पर जिन बनाना मुश्किल नहीं है। मूलतः, जिन जुनिपर वोदका है जो मसालों से भरा होता है जो इसके स्वाद पर जोर देता है। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि 2 तरीकों से घर का बना जिन कैसे बनाया जाता है: जिन टोकरी के साथ और बिना।

अवयव

• 3 लीटर चीनी आसुत दोहरा आसवन (40%)
• जुनिपर (25 ग्राम प्रति 1 लीटर)
• दालचीनी (2 ग्राम प्रति 1 लीटर)
• इलायची (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर)
• धनिया (5 ग्राम प्रति 1 लीटर)
• 1 नारंगी
• 2 नींबू

जिन टोकरी का उपयोग करके जिन बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. सबसे पहले आपको उत्साह प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, का उपयोग करें बारीक कद्दूकसअच्छी तरह से धोए गए संतरे और नींबू की ऊपरी परत हटा दें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पकड़ा न जाए सफ़ेद गूदाफल के छिलके के नीचे. वह पेय को एक अप्रिय कड़वाहट देगी।
2. - छिलके में धनिया और इलायची डालकर अच्छी तरह एक दूसरे के साथ मिला लीजिए.
3. दालचीनी, यदि डंडियों के रूप में है, तो सावधानी से पीस लें और उसका छिलका भी मिला दें।
4. जुनिपर को थोड़ा सा कुचल कर मिला दीजिये.
5. हम उपकरण इकट्ठा करते हैं, जिन टोकरी स्थापित करते हैं, तैयार चांदनी को टैंक में डालते हैं।
6. हम टैंक को गर्म करते हैं, कॉलम के मोड तक पहुंचने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, हम सिरों का न्यूनतम चयन करते हैं, लगभग 30 मिली।
7. फिर हम सुगंधित मिश्रण को जिन टोकरी में डालते हैं और भविष्य के जिन का चयन शुरू करते हैं।

चयनित डिस्टिलेट की ताकत लगभग 90% है। इसे बनाने के लिए अच्छा जिन, आपको डिस्टिलेट को ठीक से पतला करने की आवश्यकता है। 50 से 50 के अनुपात में आर्टेशियन पानी के साथ डिस्टिलेट को पतला करने की सिफारिश की जाती है।

परिणामी पतला आसवन को लगभग 10 दिनों तक गिलास में रखा जाता है। उसके बाद, हम मान सकते हैं कि जिन तैयार है।

जिन टोकरी का उपयोग किए बिना जिन बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. हमें नींबू और संतरे का छिलका मिलता है। ऐसा करने के लिए, बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, फल से ऊपरी परत हटा दें।
2. ज़ेस्ट में धनिया, इलायची, दालचीनी और जुनिपर मिलाएं। इसे डालने से पहले थोड़ा कुचलना भी जरूरी है. एक आसान विकल्प रेडीमेड जिन टिंचर किट का उपयोग करना है। ऐसा एक सेट 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
3. हम चांदनी में स्वादिष्ट मिश्रण मिलाते हैं, कंटेनर को कॉर्क करते हैं और इसे 10-14 दिनों के लिए पानी में डालने के लिए हटा देते हैं।
4. समय बीत जाने के बाद, हम चांदनी को छानते हैं, इसे एक क्यूब में डालते हैं और इसे आसवित करते हैं।

आसुत आसवन में आवश्यकता से अधिक शक्ति होगी, इसलिए हम इसे पतला करते हैं साफ पानी. सबसे पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि जिन के एक छोटे से हिस्से को 40% तक पतला करने का प्रयास करें। आप हमारे कैलकुलेटर का उपयोग करके वांछित तनुकरण अनुपात का चयन कर सकते हैं।

यदि डिस्टिलेट ने सफेद रंग प्राप्त नहीं किया है, तो हम शेष सभी अल्कोहल को भी 40% तक पतला कर देते हैं। यदि सफेदी प्रकट होती है, तो हम 45% तक प्रजनन करते हैं। हम पतला आसवन को अगले 10 दिनों के लिए जोर देते हैं। जिन तैयार है.

जिन टोकरी का उपयोग करके घर का बना जिन (वीडियो)

जिन को पहले तो यह पेय समझ में नहीं आया, उन्होंने सोचा कि यह एक शौकिया पेय है। लेकिन, जैसे ही मैंने इसे टॉनिक के साथ आज़माया, मैं और अधिक चाहता था। मैं लंबे समय से एक उपयुक्त व्यक्ति की तलाश में हूं। जिन नुस्खाघर पर, जुनिपर बेरीज का संयोजन विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले। मुख्य लक्ष्य कॉकटेल - जिन टॉनिक के लिए इष्टतम संयोजन ढूंढना था। एब्सिन्थ क्लब के मंच पर, मुझे एक नुस्खा मिला, इसे अपने लिए खत्म करने के बाद, मुझे वह जिन मिला जिसे मैं बिना यह देखे पी सकता हूं कि बोतल पहले से ही खाली है। किसी दोस्त के साथ ऐसा व्यवहार करने में शर्म न करें। मैं आपके ध्यान में इस अद्भुत पेय की विधि लाता हूँ।

जिन नुस्खा

• शराब या अनाज चांदनी - 1 एल। 50%
• ब्लू जुनिपर बेरीज - 22 ग्राम।
• धनिया के बीज - 7 ग्राम.
• दालचीनी की छड़ें - 1.5 ग्राम।
• नींबू का छिलका, ताज़ा - 1 ग्राम
• संतरे का छिलका, ताजा - 2 ग्राम
• मुलेठी, सौंफ, सौंफ, एक चुटकी हाईसोप।

घर पर जिन बनाने की प्रक्रिया.

जिन के लिए सही जुनिपर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, यह गहरे नीले रंग का होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बेलन या मोर्टार से कुचल दिया जाना चाहिए। एक जार में डालें, अल्कोहल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 7 दिनों के लिए रखें, जार की सामग्री को हर दिन हिलाएं।

फिर ऐसे सुगंधित आसवतैयार हो जाएगा, इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, जिसके बाद हम इसे 33% तक साफ पानी से पतला करते हैं। हम मध्यम आंच पर आसवन करते हैं। यदि आप उस अल्कोहल की शुद्धता के बारे में आश्वस्त हैं जिसका उपयोग जलसेक के लिए किया गया था, तो हम शीर्ष अंशों का न्यूनतम चयन करते हैं, हम धारा में लगभग 50% पर चयन समाप्त करते हैं। आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, मध्य अंश और पूंछों के बीच की रेखा बहुत पतली है, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मैलापन (ओपेलेसेंस) न जाए, जो होममेड जिन के लुक को खराब कर सकता है।
तैयार घर का बना जिन 45-50% तक पतला करें, पेय को एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जिन आदर्श रूप से मानक अनुपात में टॉनिक के साथ मिलाया जाता है जिन टॉनिक कॉकटेल रेसिपी- 1:2, मैं थोड़ी बर्फ और नींबू का एक टुकड़ा डालूँगा। यह आसानी से और जल्दी से पिया जाता है, और यह घातक है कि आप बिना सोचे-समझे नशे में आ सकते हैं। में शुद्ध फ़ॉर्मजटिल स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा, पहली बात जो सामने आती है स्प्रूस सुगंधजुनिपर, और बाकी मसाले बाद में। अगर इसे अनाज की चांदनी पर पकाया जाए तो जिन विशेष रूप से स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा।

नीचे वीडियो है मूनशाइन जिन रेसिपी.