गेहूं शराब से घर का बना वोदका। अनाज से चांदनी बनाना

मानव गतिविधि के सभी क्षेत्रों की तरह, चांदनी में भी रुझान और फैशन का गठन हुआ है। आज हम बात करेंगे घर पर बिना यीस्ट के इस ड्रिंक को बनाने की वास्तविक विधि के बारे में, या यूं कहें कि गेहूं की चांदनी के बारे में। जो इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से गेहूं के प्राकृतिक स्वाद, गुणवत्ता और सुखद ब्रेड के बाद के स्वाद को जोड़ती है।

खमीर के उपयोग के बिना चांदनी बनाने के लिए, उन्हें अंकुरित गेहूं, तथाकथित "अनाज माल्ट" से बने एक विशेष सब्सट्रेट से बदल दिया जाता है। इस पद्धति में, मुख्य बात जिम्मेदारी से तैयारी की प्रक्रिया से संपर्क करना और समय सीमा का पालन करना है, क्योंकि इसे थोड़ा अधिक करने या इसे अनदेखा करने से परिणाम खराब हो सकता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इस पेय की छाप।

गेहूं केवल उच्च गुणवत्ता का ही खरीदा जाना चाहिए, यदि इसमें सड़ांध या वर्महोल हो तो यह अस्वीकार्य है। ऐसे गेहूं को छांटने लायक नहीं है। अच्छी गुणवत्ता को तुरंत लेना बेहतर है, क्योंकि कई दोष नग्न आंखों से दिखाई नहीं देंगे, लेकिन किण्वन के दौरान वे नकारात्मक परिणाम देंगे। केवल इस मामले में इसका उत्कृष्ट स्वाद होगा, और आपको और आपके दोस्तों को शुद्ध, गहरे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

घर पर मैश पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यहां मुख्य बात यह है कि अनुक्रम का सख्ती से पालन करें और सबसे पहले हमारे काम के नकारात्मक परिणाम को बाहर करने के लिए कामचलाऊ व्यवस्था को बाहर करें। सौभाग्य, हमारी वेबसाइट पर आपको कई उपयोगी व्यंजन और सुझाव मिलेंगे!

व्हीट मूनशाइन रेसिपी

घर का बना अनाज शराब बनाना एक नुस्खा तक सीमित नहीं है - गेहूं से चांदनी खमीर के बिना, खमीर के साथ, चीनी के साथ और बिना, अंकुरित अनाज और सामान्य से तैयार की जा सकती है।

सभी प्रक्रियाओं में मुख्य चरण हैं:

• गेहूं का चयन और उचित तैयारी
• खाना बनाना
• वास्तविक ढोना
• उत्पाद की सफाई

खाना पकाने के सभी संभावित तरीकों को नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

प्रत्येक को पकाने की कोशिश करें और आप यह तय कर पाएंगे कि आपको कौन सी रेसिपी दूसरों की तुलना में अधिक पसंद आएगी।

बिना खमीर के गेहूं की चांदनी

काफी सामान्य व्यंजनों में से एक खमीर मुक्त है। इसका अंतर यह है कि अंतिम उत्पाद सबसे प्राकृतिक है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. 5 किलो गेहूँ का दाना तैयार कर धूल और अशुद्धियों, भूसी के टुकड़े आदि से छान लें। फिर अनाज को पानी से भरना चाहिए ताकि वह थोड़ा ढक जाए। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए, बर्फ या गर्म का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
2. आपको मिश्रण में 1.5 किलो चीनी मिलाने की जरूरत है और अनाज को एक चौड़े और सपाट कंटेनर में गर्म स्थान पर रखकर, इसके अंकुरित होने की प्रतीक्षा करें।
3. जब अनाज पहला अंकुर देता है, तो आपको इसमें 15 लीटर पानी और एक और 5 किलोग्राम चीनी मिलानी होगी। यह पहले से ही दूसरे कंटेनर में किया जा सकता है, गहरा। इसमें अनाज को 10 दिन खर्च करना चाहिए। कंटेनर को पानी की सील से सुसज्जित किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
4. लगभग डेढ़ हफ्ते के बाद, ड्राइविंग के लिए मैश तैयार है। आसवन के बाद, शराब वांछनीय है (कोयला गोलियों से 50 ग्राम पाउडर प्रति 1 लीटर चांदनी), इसे तरल में डालकर एक सप्ताह तक रखें।

छानने के बाद, चांदनी को फिर से आसुत करने की जरूरत है

चांदनी के लिए ब्रागा

पूर्वगामी से, आपने सीखा कि "खमीर-मुक्त" विधि का उपयोग करके मैश कैसे बनाया जाता है। लेकिन एक और तरीका है - "खमीर"। ऐसा मैश तैयार करने के लिए, आप दो तरह से जा सकते हैं:

1. 4 किलोग्राम गेहूं को पीस लें, फिर 1 कोला चीनी, 100 ग्राम खमीर के साथ निकला हुआ आटा मिलाएं और सभी को पानी (3 लीटर) से पतला करें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। परिणामी मिश्रण को छान लें और दो बार आसुत करें
2. 2.2 किलोग्राम गेहूं को छान लें और हल्के से पानी (1-2 लीटर) के साथ डालें। अंकुरित होने तक एक गर्म स्थान (तीन दिन) में भिगोएँ। 15-14 लीटर पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें और उसमें चीनी (5 किलो) पतला करें और 35-40 डिग्री तक ठंडा होने पर खमीर (100 ग्राम) और अनाज डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और 15 दिनों तक गर्म रखें।

कंटेनर को कवर और लपेटा जाना चाहिए। आधे महीने के बाद, मिश्रण को छान लें और आसुत किया जा सकता है।

अंकुरित गेहूं चांदनी

सिद्धांत रूप में, अनाज चन्द्रमा की तैयारी के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, बस इसके लिए व्यंजनों में से एक के अनुसार मैश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी इस प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए वास्तव में अच्छी चांदनी प्राप्त करें, स्वाइल नहीं।

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 2.5 किलोग्राम गेहूं, 20 लीटर पानी, 6 किलो चीनी, 100 ग्राम सूखा खमीर (वे 0.5 किलो दबाए गए के बराबर होंगे), 500 मिलीलीटर केफिर या किण्वित पके हुए दूध।

चरण 1. अनाज की तैयारी।

अनाज को पेय बनाने के लिए उपयुक्त होने के लिए, इसे कम से कम 2 महीने के लिए गोदाम में रखना चाहिए, न कि केवल काटा जाना चाहिए। नुस्खा के अनुसार आवश्यक अनाज की मात्रा को पैलेट (लगभग 2 सेमी की एक परत) में रखा जाना चाहिए और मुश्किल से गर्म पानी डाला जाना चाहिए, ताकि यह मुश्किल से गेहूं को कवर कर सके। एक गर्म स्थान में, प्रकाश की अनुपस्थिति में, 2-3 दिनों के लिए अनाज पर अंकुरित दिखाई देना चाहिए। यदि कोई नहीं हैं, तो आपका अनाज "जीवित नहीं" है और यह चांदनी के लिए काम नहीं करेगा। जब तक हम अंकुरित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, अनाज को हर दिन पलट देना चाहिए, अन्यथा अतिवृद्धि के बजाय मोल्ड दिखाई दे सकता है। अनाज को पानी में भीगे हुए कपड़े से ढककर निकाल दें तो और भी अच्छा होगा।

गेहूं के अंकुर प्रभावशाली (लंबाई में 1-2 सेंटीमीटर) हो जाने के बाद, हम अनाज को पैलेट से बाहर निकाले बिना निकालते हैं। वे आगे की तैयारी में हमारी सेवा करेंगे।

ऐसे अनाज को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या उन्हें सुखाया जा सकता है (पूरी तरह से सूखने तक) और मैश में इस्तेमाल होने वाले आटे में पीसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टेज 2. कुकिंग मैश।

मैश बनाने की तकनीक सरल है - गर्म पानी, चीनी, खमीर (अनुपस्थित हो सकता है) और अनाज (अनाज का आटा) मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रित मिश्रण को एक बंद कंटेनर (पानी की सील के साथ) में बिना रोशनी वाले कमरे में 10-15 दिनों के लिए रखा जाता है।

स्टेज 3. चांदनी।

तैयारी की विधि के बावजूद, मैश को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसमें केफिर जोड़ा जाना चाहिए, जिससे चांदनी में फ्यूज़ल तेलों की उपस्थिति कम हो जाएगी। परिणामस्वरूप मिश्रण आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से आसुत होना चाहिए।

चरण 4. शुद्धि।

एक "क्लीनर" के रूप में, सक्रिय चारकोल की गोलियां परिपूर्ण होती हैं, जिन्हें कुचलकर 50 ग्राम पाउडर प्रति लीटर की दर से तैयार पेय में डाला जाता है। मिश्रण को लगभग एक सप्ताह तक रखा जाता है, कभी-कभी मिलाते हुए और अंत में फ़िल्टर किया जाता है।

चरण 5. दूसरा आसवन।

पहले से ही अच्छे पेय की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप चन्द्रमा 1: 1 के अनुपात में पानी (अधिमानतः बोतलबंद या आसुत) से पतला होता है और फिर से आसुत होता है। इसी समय, पहले 50 ग्राम (प्रति लीटर) सूखा जाता है (5 लीटर पतला चांदनी से, यह आंकड़ा 250 ग्राम / मिलीलीटर होगा)। इस चांदनी को बाहर नहीं डाला जा सकता है, लेकिन "तकनीकी" उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। बाकी अल्कोहल तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि उसकी ताकत 40-35% से कम न हो जाए।

चरण 6. अंतिम।

आपको जो चांदनी मिली है, वह काफी मजबूत हो सकती है, लेकिन यह डरावना नहीं है - आप इसे पानी (अच्छी गुणवत्ता की) से अपनी जरूरत के हिसाब से पतला कर सकते हैं और लगभग 3 दिनों तक जोर देने के बाद इसका स्वाद ले सकते हैं।

इस नुस्खे के अनुसार आपको करीब 5 लीटर अच्छी क्वालिटी की चांदनी मिलेगी। और सबसे, इसलिए बोलने के लिए, स्वादिष्ट, और मेज पर सेवा करना शर्म की बात नहीं है।

स्रोत: alkolife.ru

बिना खट्टे आटे के गेहूँ का मैश पकाना

इस विधि में उतना ही समय लगता है, लेकिन इसकी तकनीक थोड़ी सरल है। इसमें लगेगा

• 5 किलोग्राम गेहूं का दाना;
• 6.5 किलोग्राम चीनी;
• 15 लीटर पानी।

इस रेसिपी का मुख्य अंतर यह है कि सभी गेहूं एक बार में अंकुरण के लिए उपयोग किए जाते हैं। उसी समय, इसे एक कंटेनर में डालकर 1.5 किलोग्राम चीनी डालें। गेहूं पर पहला स्प्राउट शेष चीनी और गर्म पानी जोड़ने के लिए एक संकेत के रूप में काम करेगा। कंटेनर पर एक रबर का दस्ताना लगाया जाना चाहिए जिसमें सभी सामग्री स्थित हैं। 10-14 दिनों में चांदनी बनने की प्रक्रिया पूरी हो जाएगी। आसवन के बाद, तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

स्रोत: alkozona.ru

पहला तरीका

इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। लेकिन, सबसे पहले, अनाज का चयन किया जाता है। यह सूखा होना चाहिए और अच्छा दिखना चाहिए। और गोदाम में अस्थायी रूप से वृद्ध भी। फसल की थ्रेसिंग के बाद कम से कम 2 महीने जरूर गुजारने चाहिए। मोल्डेड गेहूं काम नहीं करेगा, साथ ही कीटों से प्रभावित भी।

चांदनी की तैयारी अनाज को छानकर मैश पर रखने से शुरू होती है। पहला ऑपरेशन इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरना होगा। शीर्ष अनाज कई सेंटीमीटर की गहराई पर पानी की एक परत के नीचे होना चाहिए। इसके लिए क्षमता व्यापक ली गई है - गेहूं को अंकुरित करना आवश्यक है।

5 किलो अनाज के लिए डेढ़ किलो दानेदार चीनी की जरूरत होती है। इसे अनाज पर डाले गए पानी में रखा जाता है और हलचल के साथ भंग कर दिया जाता है। इसके अलावा, जब पहले अंकुर दिखाई देते हैं (लगभग 5-6 दिनों के बाद), अधिक पानी (15 लीटर) और चीनी (5 किग्रा) मिलाया जाता है।

मिश्रण को 10 दिनों की अवधि के लिए किण्वन के लिए दूसरे, चौड़े नहीं, बल्कि गहरे कंटेनर में डाला जाता है। पानी की सील भी बनाई जा रही है। कंटेनर को गर्मी में खोजने के बाद, आपको एक मैश मिलता है। इसे फिल्टर करके अल्कोहल में डिस्टिल्ड किया जाता है। दो बार आसवन करना अधिक कुशल है।

दूसरा रास्ता

गेहूं चांदनी नुस्खा सरल है। खमीर के उपयोग के बिना ऊपर वर्णित विधि केवल एक ही नहीं है।
वहाँ दूसरा है।

यह:

1. 2.5 किलो गेहूं
2. 6 किलो चीनी
3. 20 लीटर पानी
4. 500 ग्राम कच्चा (दबाया हुआ) या 100 सूखा खमीर
5. 5. 500 मिली केफिर

गेहूँ के अंकुरित दानों (साथ में 2 सेमी तक के अंकुरों के साथ) को सुखाकर पीस लिया जाता है। इस आटे को एक कटोरे में गर्म पानी, चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। किण्वित। उसके तुरंत बाद मैश में केफिर मिलाया जाता है। फ्यूसेल गंध को दूर करने के लिए यह आवश्यक है। ऐसी गेहूं की चांदनी मैश के आसवन द्वारा प्राप्त की जाती है।

माध्यमिक आसवन के बारे में

इसलिए, अंकुरित गेहूं से चांदनी "चीनी" चांदनी से बेहतर मानी जाती है, कि इसका स्वाद अधिक सुखद होता है, जैसा कि गंध है। खासकर दूसरे आसवन के बाद। यह इस प्रकार किया जाता है। मूनशाइन 1 से 1 के अनुपात में झरने के पानी से पतला होता है।

दूसरे आसवन की शुरुआत में, पहला अंश विलीन हो जाता है (इसकी प्रति लीटर चन्द्रमा की गणना 50 ग्राम के रूप में की जाती है)। फिर आसवन तब तक जारी रहता है जब तक कि किले की सीमा ड्रॉप 35 डिग्री न हो जाए। आप थोड़ा पहले खत्म कर सकते हैं। परिणामी मजबूत मादक पेय को उसी पानी से पतला किया जा सकता है। घर पर बनी सबसे शुद्ध गेहूं की चांदनी पीना अक्सर स्टोर से खरीदे गए वोडका की तुलना में अधिक सुखद होता है। इसकी गुणवत्ता हमेशा अच्छी नहीं होती है।

गुणवत्ता की परिभाषा पर

गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है।

1. सबसे पहले, गंध से।
2. दूसरे, एक चम्मच में थोड़ी शराब जलाने की कोशिश करके।

एक ही समय में लौ का रंग और ऊंचाई, और यहां तक ​​​​कि शेष तलछट भी फ्यूज़ल तेल और पानी की उपस्थिति दिखाएगा। एक चम्मच में बहुरंगी दाग ​​वाली फिल्म खराब चन्द्रमा का संकेत देती है।

प्रक्रिया की पेचीदगियों के बारे में

घर पर गेहूं से मूनशाइन बनाना चीनी की तुलना में अधिक कठिन है। मैं वास्तव में अनाज को अंकुरित करने, उन्हें पीसने, उन्हें धोने के साथ झगड़ा पसंद नहीं करता। अंकुरण के दौरान इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि गेहूँ फफूंदी न लगे। बाद में माल्ट को छान लें। सूखा अनाज। ऊपर वर्णित पहले तरीके से सीधे अनाज से घर पर गेहूं से मूनशाइन बनाना आसान है। इस मामले में, उनमें से एक बैच को लगातार कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। आसवन के बाद, चीनी के साथ पानी फिर से अनाज में डाला जाता है। किण्वन के कई दिनों के बाद, आसवन के लिए उपयुक्त एक मादक तरल प्राप्त होता है।

अब यह स्पष्ट हो गया है कि गेहूँ से, यहाँ तक कि अनाज से, यहाँ तक कि आटे से भी चन्द्रमा कैसे बनाया जाता है। इसके लिए किन-किन कंपोनेंट्स की जरूरत होती है।

चांदनी के लिए सबसे जरूरी है गेहूं का अंकुरण। इस प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान देने की आवश्यकता है कि माल्ट खट्टा न हो।

और उपरोक्त थोड़ा अलग व्यंजनों को आगे लागू करना आसान है। अनाज चीनी से सस्ता है। हां, और खमीर हमेशा जरूरी नहीं होता है। यह पता चला है कि मीठे उत्पादों की तुलना में गेहूं से चांदनी अधिक किफायती है।

स्रोत: samogonpil.ru

ग्रीन माल्ट रेसिपी के साथ व्हीट होंगशिन

इस नुस्खा के अनुसार, गेहूं का मैश खमीर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन चीनी के बिना। गेहूं पवित्र है, आप नियमित माल्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे घर पर बना सकते हैं। इसके अलावा नुस्खा में, आप राई, जौ, मकई के दाने का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं - 6 किलो;
• पानी 25l;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम हरा माल्ट तैयार करते हैं, इसके लिए 1 किलो गेहूं, साफ बहते पानी से कुल्ला, मलबा और तैरते अनाज को हटा दें। 5-6 सेमी के लिए पानी भरें और 6-8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। भीगे हुए गेहूं को धो लें और 15-20 मिनट के लिए पोटेशियम परमैंगनेट का एक मजबूत घोल डालें। इसके बाद, गेहूं को फिर से धो लें और कद्दूकस की हुई तश्तरी पर छिड़क दें।
2. अनाज को दिन में 2-3 बार गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें, इसे भी दिन में दो बार पलट दें। जब अंकुरित अनाज के आकार का हो जाता है, तो हम मान सकते हैं कि माल्ट तैयार है। औसतन, गेहूं और राई 2-4 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। तैयार माल्ट को फिर से पोटेशियम परमैंगनेट में 0.2-0.3 ग्राम प्रति लीटर पानी में घोलकर भिगोना महत्वपूर्ण है, इससे भविष्य के पौधा के संक्रमण को रोका जा सकेगा। 15-20 मिनट के बाद माल्ट को धो लें। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। इसे तुरंत इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
3. बचे हुए गेहूं (5 किग्रा) को ग्रेन क्रशर में पीस लें। इसे मैश टैंक में डालें, इसके ऊपर गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। 63-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, माल्ट डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। कंटेनर को गर्म कंबल से लपेटें और 2-3 घंटे के लिए चीनी पर छोड़ दें। पौधा मीठा होना चाहिए, पवित्रता सुनिश्चित करने के लिए, आप आयोडीन परीक्षण कर सकते हैं। अगर आयोडीन रंग नहीं बदलता है, तो सब कुछ ठीक है।
4. वोर्ट को 25 ° के तापमान पर जल्दी से ठंडा करें, चिलर का उपयोग करके ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, या कंटेनर को बर्फ के साथ ठंडे पानी में डालें।
5. ठंडा पौधा किण्वन टैंक में डालें, निर्देशों के अनुसार पतला खमीर डालें। कंटेनर को बंद करें, पानी की सील स्थापित करें और 4-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए 25-28 ° के तापमान के साथ गर्म स्थान पर रख दें।
6. जब किण्वन होता है, तो गेहूं पर मैश आंशिक रूप से हल्का हो जाएगा, यह कड़वा होगा और गैसों का उत्सर्जन बंद हो जाएगा, इसे एक धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यदि भाप-पानी के बॉयलर पर या भाप जनरेटर का उपयोग करके मैश को आसवित करने की योजना है, तो इसे अनाज के साथ आसुत किया जा सकता है।
7. मैश को दो बार ओवरटेक करें। पहला आसवन बिना विभाजन के, दूसरी बार सिर और पूंछ को अलग करने के साथ, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है। पेय की ताकत 40-45 डिग्री बनाएं। कई दिनों के लिए गेहूं से चांदनी को गिलास में भिगो दें और आप चांदनी का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

स्रोत: alkodoma.ru

बिना खमीर के ब्रेज़का, लेकिन गेहूं के साथ

गेहूं के मैश से बने मूनशाइन में किसी भी अन्य मस्ट से बने स्वाद की तुलना में अधिक प्राकृतिक स्वाद होता है। चांदनी के लिए गेहूं से मौजूद है। हम 2 मुख्य पर प्रकाश डालेंगे और विचार करेंगे: "खमीर के बिना गेहूं पर ब्रागा" (उर्फ "जंगली गेहूं के खमीर पर ब्रागा") और "खमीर का उपयोग करके ब्रागा"। प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान पर विचार करें।

गेहूं का मैश खमीर के साथ या बिना खमीर के बनाया जाता है। प्रत्येक विधि के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। खमीर के साथ ब्रागा बहुत तेजी से बनता है और इसमें कम मेहनत लगती है। बिना खमीर के गेहूं पर ब्रागा पकाने में अधिक समय लगता है, हालांकि, इसमें से चांदनी का स्वाद सुखद (नरम) होता है।
हम गेहूं का मैश बनाने की दोनों विधियों पर विचार करेंगे।

पौधा की गुणवत्ता सीधे सामग्री पर निर्भर करती है: गेहूं, पानी, चीनी, खमीर (दूसरी विधि में)। पानी साफ, व्यवस्थित होना चाहिए। गेहूं के दानों का उपयोग केवल उच्चतम ग्रेड का ही किया जाना चाहिए, जिसका पहले रासायनिक अभिकर्मकों के साथ इलाज नहीं किया गया हो।

यीस्ट के बिना व्हीट मैश रेसिपी

दूसरे तरीके से इसे मैश ऑन वाइल्ड व्हीट यीस्ट कहा जाता है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, हम खरीदे गए खमीर का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि अनाज के प्राकृतिक किण्वन तक ही सीमित रहेंगे। इसे तैयार करने के लिए हमें नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी। सुविधा के लिए, अनुपात 38 लीटर के मानक किण्वन टैंक के आधार पर बनाए जाते हैं, जिसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है। आप अनुपात को देखते हुए किसी अन्य मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 35 लीटर
• गेहूं - 10 किलो
• चीनी - 10 किग्रा

गेहूं से मैश कैसे बनाते हैं? तकनीकी:

• सफाई। पौधा तैयार करने से पहले गेहूं तैयार करना जरूरी है। विदेशी अशुद्धियों और भूसी को हटाकर अनाज को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। फिर हम गेहूँ को बहते पानी से धुंध या छलनी से धोते हैं।
• अंकुरण। सही मैश पाने के लिए, आपको गेहूं को अंकुरित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट या अन्य उपयुक्त कंटेनर पर एक पतली परत (5 सेमी से अधिक नहीं) में अनाज डालें और इसे पानी से भरें। पानी गेहूं को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। तैयार सामग्री को खोए बिना पानी निकालने की सुविधा के लिए, धुंध का उपयोग किया जा सकता है। हम इसके साथ अंकुरण कंटेनर के नीचे को कवर करते हैं। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कुछ दिनों के बाद, अंकुर दिखाई देंगे।
• सूजी की तैयारी। मौजूदा रेसिपी में हम बिना यीस्ट के गेहू का मैश बना रहे हैं। हम गेहूं के जंगली खमीर को स्टार्टर के रूप में ही इस्तेमाल करेंगे। जैसे ही स्प्राउट्स दिखाई दें, 2 किलो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह अतिरिक्त रूप से आवश्यक है। फिर से ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। एक नियम के रूप में, खट्टा तैयार करने की प्रक्रिया में एक सप्ताह से अधिक समय नहीं लगता है। जंगली खमीर सक्रियण को समान रूप से दोनों गेहूं की पूरी मात्रा पर किया जा सकता है, और इसके केवल एक हिस्से का उपयोग करके (जैसे, कुछ किलो लेना।), लेकिन इस मामले में भी, हमें सभी चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए। चरण 2 और 3 को जोड़ा जा सकता है। यानी अंकुरित होने से ठीक पहले अनाज पर चीनी छिड़कें।
• किण्वन। हम स्टार्टर प्राप्त करने के तुरंत बाद गेहूं का मैश तैयार करने के मुख्य चरण में आगे बढ़ते हैं। हमें पानी की सील के साथ किण्वन टैंक की आवश्यकता होगी। आप कैन या साधारण बड़े कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं। एक कैपेसिटिव कंटेनर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है ताकि इसमें तुरंत सारा पानी, शेष चीनी और खट्टा डालें। यह वांछनीय है कि पानी थोड़ा गर्म (लगभग 20 डिग्री) हो। ऊपर से पानी न डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम पानी की सील लगाते हैं और गेहूं के मैश को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे, गर्म कमरे में छोड़ देते हैं। पानी की सील के बजाय, आप एक साधारण रबर के दस्ताने का उपयोग उंगलियों पर छेद के साथ कर सकते हैं, इसे जार की गर्दन पर रख सकते हैं। दस्ताने को फुलाना किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का प्रतीक है। पूरे किण्वन समय के दौरान, आपको समय-समय पर पौधा को हिलाने या हिलाने की जरूरत होती है, सतह से फोम को हटा दें।
• तलछट से जल निकासी। लगभग एक सप्ताह में चांदनी के लिए अंकुरित गेहूं का काढ़ा तैयार हो जाएगा। किण्वन बंद हो जाएगा। इसे एक डिफ्लेटेड दस्ताने (कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की समाप्ति), पौधा के शीर्ष का स्पष्टीकरण, और किसी भी मैश गतिविधि की अनुपस्थिति से पहचाना जा सकता है। तलछट को छुए बिना, गेहूं के मैश को सावधानी से निकालें। अब आप चांदनी चला सकते हैं।

खमीर के साथ गेहूं मैश करने की विधि

खमीर के साथ गेहूं से मैश बनाना व्यावहारिक रूप से ऊपर प्रस्तुत नुस्खा से अलग नहीं है। अनाज को अंकुरित करना और अपना खट्टा तैयार करना आवश्यक नहीं है। आप बहुत समय बचाते हुए, बस एक स्टोर या बाजार में खमीर खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 8 किग्रा. गेहूँ के दाने
• 35 एल. पानी
• 10 किग्रा. सहारा
• 250 ग्राम खमीर

गेहूं का मैश कैसे लगाएं? तकनीकी:

1. अनाज की तैयारी। मैश तैयार करने से पहले, गेहूं के दानों को छांट लेना चाहिए। आप उन्हें अनाज या आटे की स्थिति में भी पीस सकते हैं।
2. किण्वन। गेहूं को 5 लीटर में डालें। पानी, 2 किलो चीनी और 150-200 ग्राम खमीर डालें। कंटेनर को बंद करें और 5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
3. किण्वन। 5 दिनों के बाद, बची हुई सभी सामग्री डालें, मिलाएँ और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. तलछट से जल निकासी। मैश का शीर्ष हल्का होने और किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाने के बाद, गेहूं का मैश निकाल दें।

चांदनी के लिए गेहूं की ब्रागा तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, गेहूं मैश करने की विधि सरल है। शेष तलछट (गेहूं) को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन नए गेहूं का मैश बनाने के लिए पुन: उपयोग किया जाता है। पौधे में फिर से केवल पानी और चीनी मिलाना आवश्यक है। फिर से धोने से मूनशाइन को दो बार डिस्टिल्ड करने की सलाह दी जाती है।

स्रोत: mywom.ru

पारंपरिक नुस्खा

संरचना और सही अनुपात:

• गेहूं - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• साफ पानी - 15 लीटर।

इस नुस्खा में चीनी की उपस्थिति से सबसे चौकस पाठक आश्चर्यचकित हो सकते हैं। तथ्य यह है कि दानेदार चीनी आपको चांदनी की उपज में काफी वृद्धि करने की अनुमति देती है और साथ ही उपरोक्त गेहूं के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

इसके अलावा, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि मैश बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनर पूरी तरह से साफ होने चाहिए। इस पर गंभीरता से ध्यान दें। नहीं तो आपकी सारी मेहनत बेकार हो सकती है।
क्रियाओं का चरण-दर-चरण क्रम।

1. हम एक साफ धातु या कांच का कंटेनर लेते हैं जो आकार में उपयुक्त होता है, जिसका उपयोग हम खट्टा तैयार करने के लिए करेंगे। इसमें 500 ग्राम गेहूं के दाने डालें, समान रूप से समतल करें और पानी से भरें। हम इसे इस तरह से करते हैं कि तरल पूरी तरह से गेहूं को छुपाता है और इसके ऊपर 1.5-2 सेमी ऊपर उठता है। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे अंकुरण के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रख देते हैं। गेहूं को अंकुरित होने में आमतौर पर 2 दिन लगते हैं। हमें निश्चित रूप से स्प्राउट्स की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। इसके बिना, आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ना व्यर्थ है।
2. अंकुरित गेहूं में 250-300 ग्राम चीनी भरनी चाहिए। कंटेनर की सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इन उद्देश्यों के लिए धातु के उपकरणों का उपयोग करना मना है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामस्वरूप किण्वन को एक उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर में डालना आवश्यक है, जिसमें किण्वन प्रक्रिया होगी। हम वहां बचा हुआ अनाज और चीनी डालते हैं, इसे 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ गर्म पानी से भरते हैं।
4. किण्वन टैंक की गर्दन पर किसी भी डिजाइन की पानी की सील लगाई जानी चाहिए। यदि आप लेटेक्स दस्ताने का उपयोग करने के आदी हैं, तो आप इस विधि को नहीं बदल सकते। बस यह सुनिश्चित करें कि उसकी उंगली में छेद जितना संभव हो उतना छोटा हो।

यदि द्रव्यमान अत्यधिक मोटा हो गया है, तो इसे पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, 0.5-1 लीटर पर्याप्त है।

अब हम कंटेनर की गर्दन को साफ धुंध से रोकते हैं और इसे 10-12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। यह समय खट्टा तैयार करने के लिए पर्याप्त है, जो हमारे नुस्खा में खमीर के विकल्प के रूप में काम करेगा।

• आप किण्वन की शुरुआत को याद करने की संभावना नहीं रखते हैं। ब्रागा "खेलना" शुरू कर देगा। इसके परिणामस्वरूप, दस्ताना सूज जाएगा, और पानी की सील विशेषता बुलबुले के साथ गुर्राना शुरू कर देगी।
• किण्वन कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक कमरे में रखा जाना चाहिए। किण्वन की अवधि बहुत भिन्न हो सकती है। इस प्रक्रिया में एक से तीन सप्ताह का समय लग सकता है।
• हम "वापस खेलने" के लिए ब्रागा की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तत्परता निर्धारित करने के लिए इसे आजमाना सुनिश्चित करें। उचित गेहूं के मैश में एक विशेष कड़वा स्वाद होता है।
• हमें बस तलछट से तरल निकालना है, इसे कॉटन-गॉज फिल्टर से गुजारना है और चांदनी के मौजूदा मॉडल पर डिस्टिल करना है।

कृपया ध्यान दें कि हम किण्वित गेहूं के दानों से मैश की 2-3 और सर्विंग्स पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हर बार आपको कंटेनर में 2 किलो दानेदार चीनी डालनी होगी और पानी डालना होगा।

बिना खमीर के गेहूं से निकलने वाली मूनशाइन प्राचीन रूस में सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक थी। यह हर छुट्टी के लिए बनाया गया था। कई परिवारों ने अपना खाना पकाने का अपना अनूठा नुस्खा रखा, जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक सावधानी से पारित किया गया। मोटे तौर पर इसी वजह से आज भी गेहूँ से निकलने वाली चांदनी लोकप्रिय बनी हुई है।

विशेषतायें एवं फायदे

स्वाद विशेषताओं के मामले में बिना खमीर के गेहूं की चांदनी कई मायनों में अन्य खमीर से तैयार चांदनी से बेहतर होती है। बेशक, तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम एक नरम, संतुलित स्वाद वाला पेय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - पूरी तरह से प्राकृतिक। ऐसी चांदनी पीने में आसान होती है और स्वाद में मीठी-मीठी बातें लगती हैं, आइए करीब से देखें कि गेहूं से चांदनी कैसे बनाई जाती है।

गेहूं कैसे चुनें

याद रखने वाली मुख्य बात वह नियम है जिस पर अनाज मैश और अंतिम पेय की गुणवत्ता निर्भर करती है - आपको उच्चतम ग्रेड का सबसे अच्छा गेहूं चुनने की आवश्यकता है। अनाज का खराब, बासी स्वाद चांदनी को खराब कर देगा, यह एक अप्रिय गंध के साथ कड़वा हो जाएगा।

• सूखा होना चाहिए
• मोल्ड के साथ अनाज का उपयोग करना सख्त मना है
• दो महीने से कम समय पहले काटे गए गेहूं का उपयोग न करें
• अनाज भूसी और मलबे से मुक्त होना चाहिए

व्यंजनों

घर पर बिना खमीर वाले गेहूं से चांदनी बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए कई चरणों की आवश्यकता होती है:

1. खट्टी तैयारी
2. गेहूं मैश का मंचन
3. आसवन

तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, इसे अपने शुद्ध रूप में या कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में पिया जा सकता है।

खमीर रहित मैश की किण्वन प्रक्रिया खमीर के साथ मैश के किण्वन से भिन्न होती है। गंध अधिक सुडौल है, क्वास की याद ताजा करती है, और बुलबुले इतनी सक्रिय रूप से नहीं बनते हैं। मिठास गायब होने पर आसवन शुरू होता है। बहुत लंबे समय तक किण्वन की पूर्ण समाप्ति की प्रतीक्षा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस मामले में एक उच्च जोखिम है कि मैश खट्टा हो जाएगा।

गेहूं से खमीर खट्टी

गेहूं से मैश बनाने से पहले, आपको जंगली खमीर के साथ किण्वित तैयार करना होगा।

सामग्री:

• गेहूं के दाने - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 0.25 किग्रा।

खाना बनाना:

1. चाशनी तैयार करें, पैन में पानी डालें और चीनी डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करना शुरू करें
2. चाशनी को 30 डिग्री तक ठंडा करें
3. गेहूं तैयार करें, यह भूसी, अशुद्धियों और गंदगी से मुक्त होना चाहिए
4. इसे एक चौड़े प्लास्टिक या धातु के बर्तन में एक समान परत में डालें।
5. चीनी की चाशनी डालें ताकि पानी दाने को 3-4 सेंटीमीटर तक ढक दे
6. व्यंजन को धुंध या तौलिये से ढक दें और किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें
7. अनाज को भीगने के बाद दिन में कम से कम एक बार इसे लगातार चलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह खट्टा हो सकता है
8. किण्वन की शुरुआत को झाग और फुफकार के निकलने से समझा जा सकता है
9. खटाई बनकर तैयार है, अब इसे यीस्ट की जगह किसी भी मैश में इस्तेमाल कर सकते हैं

बिना खमीर के गेहूं और चीनी से ब्रागा

सामग्री:

• पानी - 25 लीटर
• खट्टा - 2 लीटर (सभी उपरोक्त नुस्खा से)
• चीनी - 5 किलो।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में 1 किलो के अनुपात में पानी और चीनी मिलाएं। चीनी और 0.5 लीटर पानी
2. धीमी आंच पर चीनी और पानी को सुनहरा होने तक गर्म करें।
3. बचा हुआ पानी और चाशनी एक उपयुक्त आकार के किण्वन कंटेनर में डालें और मिलाएँ
4. 25-30 डिग्री का मैश तापमान प्राप्त करें ताकि खमीर मर न जाए
5. जंगली खमीर खट्टा जोड़ें
6. उंगली में एक छोटे से छेद वाले दस्ताने को गर्दन पर रखा जाता है या पानी की सील का उपयोग किया जाता है
7. कमरे के तापमान पर +20 से +25 डिग्री पर 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में घूमने के लिए छोड़ दें
8. जब बिना खमीर के गेहूं पर मैश किण्वन समाप्त हो गया है, तलछट से हटा दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से एक आसवन क्यूब में तनाव दें ताकि मैश बिल्कुल साफ रहे
9. दो बार ड्राइव करें

मैश के कुछ और सर्विंग्स तैयार करने के लिए अनाज के साथ शेष तलछट का उपयोग किया जा सकता है। स्टार्टर के तीसरे उपयोग के बाद, इसे फेंक देना बेहतर है, क्योंकि जंगली खमीर की गतिविधि कम हो जाती है।

बिना खमीर और बिना चीनी के गेहूं से ब्रागा

खमीर और चीनी के उपयोग के बिना घर पर गेहूं से चांदनी के लिए कई व्यंजन हैं:

पहला तरीका- यह तब होता है जब गेहूं को माल्ट (देखें) के साथ पवित्र किया जाता है, हरा अपने आप अंकुरित होता है (देखें) या स्टोर में खरीदा जाता है और खमीर के बजाय, जिसे नुस्खा में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, खट्टा जोड़ा जाता है, जैसा लिखा है के ऊपर। दो बार किण्वित और आसुत।

दूसरा रास्ता- यह तब होता है जब केवल गेहूं का माल्ट लिया जाता है, माल्ट मैश तैयार किया जाता है (देखें या), और खमीर के बजाय खट्टा जोड़ा जाता है। दो बार किण्वित और आसुत।

बिना चीनी के गेहूँ से निकलने वाली चांदनी नरम हो जाती है, इसके स्वाद गुण सांस्कृतिक खमीर से बने चांदनी के स्वाद से बेहतर होते हैं।

बिना खमीर के अंकुरित गेहूं का मैश

यीस्ट डाले बिना व्हीट मैश की अगली रेसिपी इस तरह बनाई जाती है: सब कुछ यीस्ट के अनुसार करें और इसके बजाय खट्टा डालें, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है।

सफाई

यदि वांछित है, तो दूसरे आसवन से पहले, आप प्राप्त कच्ची शराब को अतिरिक्त रूप से शुद्ध कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है कि सिर और पूंछ को अलग करके एक सही दोहरा आसवन बनाया जाए।

आसवन

यदि आप जंगली गेहूं के खमीर पर मैश नुस्खा के अनुसार ब्रेड वोदका प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूसरे आसवन के बजाय, एक सुधार करें और उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करें, इसे पानी से 40% तक पतला करें, इसे एक कोयले के स्तंभ के माध्यम से चलाएं और इसे दें 7 दिनों के लिए गिलास में आराम करें।

चांदनी बनाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसमें धैर्य और पेशेवर कौशल की आवश्यकता होगी। काम शुरू करने से पहले, चांदनी के लिए गेहूं मैश की सभी बारीकियों और व्यंजनों से खुद को परिचित करना बेहतर है। केवल सलाह और तकनीक के अधीन ही आप उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय तैयार कर सकते हैं।

प्रिय दोस्तों, अनुभवी डिस्टिलर जानते हैं कि अनाज की फसलों से चांदनी चीनी और खमीर के साथ सामान्य मैश की तुलना में बहुत बेहतर होती है। हालांकि कच्चे माल को तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। प्रारंभिक सामग्री की पसंद के आधार पर, विभिन्न स्वाद विशेषताओं वाली शराब प्राप्त की जाती है। आज हम विश्लेषण करेंगेगेहूं से चांदनी, मैश नुस्खा की संरचना और उत्पाद के आसवन की विशेषताएं।

गेहूं से चांदनीनरम और स्वादिष्ट निकलता है। सोवियत काल में, इस तरह के पेय की बहुत मांग थी। यह सामग्री की उपलब्धता के कारण गुणवत्ता के कारण इतना अधिक नहीं था। फिर भी, मजबूत शराब के स्वाद की विशेषताएं कई लोगों को पसंद आएंगी।

इससे पहले कि आप नुस्खा का अध्ययन शुरू करें और मैश तैयार करने की तैयारी करें, आपको सही अनाज चुनना चाहिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्वादिष्ट चांदनी के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले अनाज उत्पाद की आवश्यकता होती है। बासी, गंदे और बासी गेहूँ को कभी भी तैयार किए हुए गमले में नहीं गिरना चाहिए।

चांदनी के लिए अनाज सूखा, साफ, कीट और डायपर रैश से मुक्त होना चाहिए। अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अनाज का उपयोग करने से पहले, अनाज को धूल, अतिरिक्त अशुद्धियों, भूसी और अन्य अनावश्यक पदार्थों से मुक्त किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गेहूं न केवल काटा गया है, बल्कि कम से कम 2 महीने के लिए भंडारण में है, अर्थात यह परिपक्व और सूख गया है। उसी समय, अनाज जीवित होना चाहिए और अंकुरित होने की क्षमता होनी चाहिए, अन्यथा मैश काम नहीं करेगा।

गेहूं से चांदनी:वर्तमान व्यंजनों

आज गेहूं की चांदनी के लिए मैश बनाने के कई विकल्प हैं। इनमें खमीर और गैर-खमीर हैं। हम उनमें से किसी को भी नजरअंदाज नहीं करेंगे।

क्लासिक नुस्खा

यह विधि सबसे आम है, इसलिए इसे क्लासिक की उपाधि का दावा करने का पूरा अधिकार है। सामग्री की मात्रा और सूची इस प्रकार है:

• गेहूं - 2.5 किलो;
• पानी - 25 लीटर;
• दानेदार चीनी - 6 किलो;
• खमीर, दबाया - 0.5 किलो, सूखा - 100 जीआर;
• रियाज़ेंका - 0.5 लीटर।

सही अनाज कैसे चुनें, यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है, सभी सिफारिशों का बिना किसी असफलता के पालन किया जाना चाहिए।

माल्ट तैयारी

उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं की चांदनी बनाने की प्रक्रिया में पहला कदम माल्ट की तैयारी होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर चुनना होगा जैसे बेकिंग शीट, फ्लैट और चौड़ा। उस पर 2 सेंटीमीटर से अधिक की परत के साथ अनाज बिछाया जाता है और गर्म पानी डाला जाता है। थोड़ा पानी होना चाहिए ताकि वह मुश्किल से दानों को छिपाए। हम गेहूं को कई दिनों तक गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं। अनाज के अंकुरित होने के लिए यह आवश्यक है।

भिगोने के बाद तीसरे, अधिकतम चौथे दिन पहले अंकुर दिखाई देते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो चांदनी के लिए चुने गए अनाज खराब गुणवत्ता के होते हैं और आपको अन्य कच्चे माल के साथ प्रक्रिया को दोहराना होगा। जबकि अनाज अंकुरित होता है, मोल्ड को विकसित होने से रोकने के लिए गेहूं को नियमित रूप से चालू करना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि स्प्राउट्स को नुकसान न पहुंचे। उनके लिए 1.5-2 सेंटीमीटर अंकुरित होने और आपस में जुड़ने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है, यह एक संकेत है कि अनाज को पानी से बाहर निकालने और अगले चरण में आगे बढ़ने का समय है।

कुकिंग ब्रागा

अगला कदम मैश तैयार करना है। घटकों की संख्या के आधार पर, आपको कम से कम 40 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि यह कांच, स्टेनलेस स्टील और अन्य सामग्री से बने व्यंजन हों जो शराब के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं और ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, अन्यथा स्वादगेहूं से चांदनीभ्रष्ट हो जाएगा।

कंटेनर में पानी डाला जाता है, इसे 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर प्रीहीट किया जाता है। इसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही तरल 30 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाता है, इसमें अंकुरित गेहूं और पतला खमीर डाला जा सकता है। यदि इस बिंदु पर पानी गर्म है, तो खमीर मर जाएगा और किण्वन शुरू नहीं होगा।

ब्रागा को पानी की सील के साथ मिश्रित और बंद किया जाता है, आप उंगली पर पंचर के साथ चिकित्सा दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। हम ब्रागा को एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखते हैं (परिवेश का तापमान कम से कम 20 डिग्री है) और किण्वन के अंत की प्रतीक्षा करें। दस्ताना गिर जाएगा, और मैश कड़वा और अवक्षेपित हो जाएगा, आमतौर पर इस प्रक्रिया में दो सप्ताह लगते हैं।

तीसरा चरण: आसवन

मैश को डिस्टिलर में रखने से पहले, आपको इसे छानना होगा और इस्तेमाल किए गए अनाज को बाहर निकालना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि माल्ट को कई बार लगाया जा सकता है, इससे शराब का स्वाद खराब नहीं होगा। किण्वित पके हुए दूध या उच्च वसा वाले केफिर के साथ मैश को अलग करने और फ़्यूज़ल तेलों को सोखने के लिए मिलाएं। जैसे ही डेयरी उत्पाद दही और अवक्षेपित होता है, मैश को निकाल कर उसमें रखा जाता है।

सिर्फ एक बार मैश को ओवरटेक करना काफी है। प्राथमिक आसवन के दौरान, आपको तुरंत अंशों को अलग करने और चन्द्रमा के केवल "शरीर" का चयन करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही जारी शराब की ताकत 35 डिग्री से कम हो जाती है, आप आसवन प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं। उसके बाद, यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से अतिरिक्त रूप से खर्च होता है। आप परिणामी अल्कोहल को 20 डिग्री तक पतला कर सकते हैं और इसकी गुणवत्ता को और बढ़ाने के लिए इसे फिर से डिस्टिल कर सकते हैं।

परिणामी चन्द्रमा को पानी से वांछित शक्ति तक पतला किया जाता है और कम से कम 2-3 दिनों के लिए आराम करने के लिए भेजा जाता है। इन अवयवों से लगभग 6 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

खमीर रहित नुस्खा

यह खाना पकाने का विकल्पगेहूं से चांदनीपिछले वाले से कम लोकप्रिय नहीं। यह आपको बाहर निकलने पर सबसे प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। कृत्रिम रूप से प्रक्रिया को तेज किए बिना।

मिश्रण:

• गेहूं - 5 किलो;
• चीनी - 6.5 किलो;
• पानी - 15 लीटर।

ऊपर वर्णित तरीके से, आपको चयनित अनाज तैयार करने की आवश्यकता है। यानी झारना, गंदगी, धूल और भूसी से साफ करना और अंकुरित होने के लिए भेजना। थोड़ी मात्रा में कमरे के पानी के साथ गेहूं डाला जाता है और वहां 1.5 किलोग्राम चीनी डाली जाती है। मीठे पानी में अंकुरित घास।

जैसे ही सक्रिय वृद्धि की प्रक्रिया ध्यान देने योग्य हो जाती है, अनाज को मैश के लिए अधिक उपयुक्त कंटेनर में ले जाया जाता है, शेष चीनी और पानी जोड़ा जाता है। और एक और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। कंटेनर को पानी की सील से सील किया जाना चाहिए और, यदि गर्म कमरा प्रदान करना असंभव है, तो इसे लपेटें और इसे बैटरी पर रखें। कुछ हफ़्ते के बाद, किण्वन पूरा हो जाएगा, यह अतिरिक्त रूप से पानी की सील या गिरे हुए दस्ताने में बुलबुले की अनुपस्थिति से सूचित किया जाएगा। ब्रागा अपना मीठा स्वाद भी खो देगा और चमकीला हो जाएगा।

हम परिणामी तरल को फ़िल्टर करते हैं और इसे आसवन के लिए भेजते हैं। यदि वांछित है, तो आप आसवन प्रक्रिया को दो बार दोहरा सकते हैं। यदि आप चन्द्रमा को फिर से आसवित नहीं करना चाहते हैं, तो आपको इसे फ़्यूज़ल तेलों से सावधानीपूर्वक मुक्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जरूरत है, और फिर एक चारकोल फिल्टर के माध्यम से तनाव। पेय के बेहतर शुद्धिकरण के लिए, अभी भी बार-बार आसवन की सिफारिश की जाती है।

यदि चांदनी बहुत मजबूत है, तो इसे हमेशा वांछित एकाग्रता में पानी से पतला किया जा सकता है। इस मामले में, स्वच्छ, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। नल से तरल काम नहीं करेगा। अवयवों की प्रारंभिक मात्रा से अंतिम उत्पाद का 3-4 लीटर प्राप्त होता है।

कई बीमारियों के लिए उपचार पेय के रूप में गेहूं वोदका का उपयोग 100 वर्षों से किया जा रहा है। यह मादक उत्पाद रूस में लोकप्रिय था, जहां इसे बनाने के लिए पर्याप्त कच्चा माल है। आर्थिक प्रगति ने धीरे-धीरे सुगंधित चांदनी को अवांछनीय गुमनामी में भेज दिया, लेकिन ब्रेड वोदका बनाने की विधि को संरक्षित किया गया है।

उत्पाद वर्णन

गेहूं वोदका एक मजबूत (कम से कम 32 डिग्री) मादक पेय है। यह जंगली खमीर और चीनी के अतिरिक्त जौ, जई या गेहूं से बनाया जाता है। इसका स्वाद अन्य प्रकार के चन्द्रमा से भिन्न होता है।

ठीक से बने ब्रेड वोडका में अनाज का एक सूक्ष्म स्वाद महसूस होता है। इसे ठंडा करके ही पिएं। कच्चे माल के रूप में गेहूं का उपयोग करते समय, एक शीतल पेय प्राप्त होता है, राई शराब को एक मसालेदार छाया देता है। कभी-कभी शिल्पकार मसाले डालते हैं - दालचीनी, सौंफ, धनिया। हालांकि, क्लासिक नुस्खा उनका उपयोग नहीं दर्शाता है।

घर पर गेहूं का वोदका कई चरणों में बनाया जाता है:

• पके हुए रिफाइंड अनाज से कम अल्कोहल वाला पेय बनाया जाता है।
• तरल आसुत (आसुत) होता है, वांछित शक्ति का एथिल अल्कोहल प्राप्त होता है।
• लोक विधियों द्वारा शराब की शुद्धि करें।

विशेषज्ञ औद्योगिक उत्पाद की तुलना में घर पर तैयार की गई शराब को सर्वश्रेष्ठ मानते हैं। आखिरकार, आसवन प्रक्रिया से गुजरने वाले पेय एक संशोधित उत्पाद की तुलना में मनुष्यों के लिए कम हानिकारक होते हैं। गेहूं अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय का उत्पादन करता है।

लोकप्रिय ब्रेड वोदका रेसिपी

खमीर के साथ गेहूं वोदका

सामग्री:

• चीनी - 1.5 किग्रा।
• खमीर - 50 जीआर।
• गेहूं - 5 किलो।
• शुद्ध पानी - 20 - 25 लीटर।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• क्षमता - 30 लीटर की मात्रा।
• सक्रिय कार्बन।

गेहूं की मात्रा का 2/3 तैयार कंटेनर में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है। आधे घंटे के बाद तैरता हुआ सूखा कचरा एकत्र किया जाता है। अनाज को एक बड़े टब में 8-12 घंटे के लिए भिगोया जाता है, मोटे कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

लगभग 0.5 किलो अनाज को ओवन में सुखाया जाता है, आटे की अवस्था में पिसा जाता है। छुट्टी। वह पौधा घोल तैयार करने जाएगी।

शेष 1 किलो (शायद 1.2 किलो) एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, जिसमें 4 लीटर पानी डाला जाता है। मिश्रण को धीमी आग पर रखा जाता है, नियमित रूप से हिलाया जाता है और धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।

घोल को माल्ट के आटे के साथ मिलाया जाता है, गेहूं के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।

50 ग्राम खमीर गर्म (गर्म नहीं!) पानी में पतला होता है, थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। खमीर को तैयार पौधा में डालें। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, रबर के दस्ताने या पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

8-10 दिनों के लिए एक गर्म और अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। किण्वन की पूर्ण समाप्ति के बाद, आसवन 80 सी के तापमान पर किया जाता है। सिर (पहला) और पूंछ (अंतिम) अंश लिया जाता है।

पेय को दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है, जिसके बाद सक्रिय कार्बन का उपयोग करके उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है। 10 लीटर ब्रेड वोदका में सक्रिय कार्बन की 15-20 गोलियां डाली जाती हैं। उत्पाद को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

उपयोग करने से पहले, ब्रेड वोदका को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

बिना खमीर के ब्रेड वोदका

खमीर के उपयोग के बिना, एक पूरी तरह से प्राकृतिक पेय प्राप्त किया जाता है। होममेड शराब के शौकीनों के बीच इसकी काफी डिमांड है।

सामग्री:

• 5 किलो गेहूं।
• 6.5 किलो चीनी।
• 15 लीटर पानी।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• क्षमता - 25 लीटर की मात्रा।
• थर्मोस्टेट के साथ मूनशाइन अभी भी।
• ढक्कन वाले कंटेनर (कांच की बोतलें या जार)।

सबसे पहले माल्ट तैयार किया जाता है

गेहूँ के दानों को अच्छी तरह धोकर एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगो दें। ब्रागा थोड़ा मीठा होता है। यह मिश्रण में खमीर जोड़ने के बजाय किया जाता है। 24 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद सूजे हुए दाने में 6.5 किलो चीनी डालकर उसमें 15 लीटर पानी मिलाया जाता है।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 10 दिनों के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। कंटेनर के ढक्कन पर रबर का दस्ताना लगाया जाता है या पानी की सील का इस्तेमाल किया जाता है। मिश्रण पेरोक्साइड नहीं होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया सक्रिय रूप से होने के लिए, वे सुनिश्चित करते हैं कि कमरे में हवा का तापमान गिर न जाए। ब्रागा गर्म होना चाहिए।

10 दिनों के बाद, मैश आसुत है। सिर और पूंछ के अंशों को अलग करना सुनिश्चित करें।

फ़्यूज़ल तेलों से पेय को साफ करने और स्वाद को नरम करने के लिए, आसवन दो बार किया जाता है।

अंकुरित गेहूं से वोदका तैयार करना

यह पेय बहुत नरम है, पीने में आसान है, एक सुखद स्वाद छोड़ देता है। शराब तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 3 सप्ताह लगते हैं।

सामग्री:

• 2.5 किलो गेहूं।
• 20 लीटर पानी।
• 6 किलो चीनी।
• 100 ग्राम सूखा खमीर।
• केफिर के 500 मिलीलीटर।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• पक्षों के साथ विस्तृत पैलेट। उनमें अनाज अंकुरित होगा।
• क्षमता, 30 लीटर की मात्रा।
• चांदनी के लिए उपकरण।
• कांच की बोतलें या ढक्कन के साथ जार।
• सक्रियित कोयला।

आपको प्रत्येक घटक की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। अंतिम उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

अनाज को पैलेट में डाला जाता है, समान रूप से वितरित किया जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है। तरल को गेहूं की परत को 2 से 3 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।

अंकुरण के लिए गेहूं को 2 - 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान पहली शूटिंग दिखाई देगी। यदि अनाज अंकुरित नहीं हुआ है, तो यह पेय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा। उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं तीसरे दिन की तुलना में बाद में अंकुरित नहीं होता है।

वोडका कई बुनियादी चरणों में तैयार किया जाता है। जिनमें से प्रत्येक को अत्यंत सावधानी से किया जाता है। अन्यथा, आउटपुट एक साधारण चन्द्रमा होगा।

अंकुरित अनाज को मैदा में पिसा जाता है।

एक बड़े कंटेनर में चीनी, खमीर, पानी मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, 14 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। हवा के प्रवेश से बचने के लिए कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है। ऐसा करने के लिए, पानी की सील या नियमित रबर के दस्ताने का उपयोग करें।

परिपक्वता के बाद, मैश को दो बार आसुत किया जाता है। पहले और अंतिम अंश का चयन किया जाता है। उत्पाद को फ़िल्टर्ड किया जाता है, इसमें केफिर मिलाया जाता है। उसके बाद, सक्रिय कार्बन के साथ वोदका को और शुद्ध किया जाता है।

न तो कठिन समय और न ही वित्तीय कठिनाइयाँ आपको अपने और अपने मेहमानों को प्राकृतिक स्वादिष्ट और नरम वोदका के गिलास का इलाज करने से रोकेगी। उसके साथ, छुट्टियां अधिक मजेदार होती हैं, और गाने अधिक ईमानदार लगते हैं, सुबह सिर में दर्द नहीं होता है। स्व-निर्मित गेहूं वोदका खरीदे जाने की तुलना में बहुत सस्ता है।

बीसवीं शताब्दी के अंत में, गेहूं से चांदनी देश के निवासियों की मेज पर एक प्रकार का क्लासिक बन गया। यह एक समय था जब हमारे देश में किसी भी शराब पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। हां, और चीनी के साथ यह काफी मुश्किल था। लेकिन चांदनी के लिए गेहूं अपेक्षाकृत कम कीमत पर मिल सका।

तैयार मादक पेय में निम्नलिखित गुण थे:

1. उत्कृष्ट स्वाद;
2. कम लागत;
3. उच्च किला;
4. प्राकृतिक घटक।

चांदनी आजकल बहुत आम नहीं है, लेकिन लोग इस पेय को याद करते हैं।

कुछ चांदनी रेसिपी

कई चांदनी व्यंजन हैं। पूर्व यूएसएसआर के प्रत्येक गणराज्य ने अपना इस्तेमाल किया। यदि गेहूं पर चन्द्रमा चलाया जाता था, तो एक नियम था: केवल सूखा, पूरी तरह से पका हुआ, साफ अनाज, बिना कीट और मोल्ड के लिया जाता था। घर पर गेहूं से चांदनी खमीर के साथ और बिना, चीनी के साथ और बिना, साधारण अनाज से और अंकुरित अनाज से बनाई गई थी। लेकिन किसी भी निर्माण तकनीक के साथ, उत्पादन के मुख्य चरणों पर विचार किया जा सकता है:

1. गेहूं के दानों का चयन और तैयारी;
2. मैश बनाना;
3. मैश ढोना;
4. तैयार नशीले पेय की सफाई।

गेहूं पर अल्कोहल प्राप्त करने के सबसे सामान्य तरीकों पर विचार करें।

कई सीआईएस देशों की विशालता में खमीर मुक्त विधि व्यापक है। अंतिम उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है।

बिना खमीर के गेहूं से चांदनी बनाने की विधि:

• 5 किलो अनाज को छान लें और धूल, विभिन्न अशुद्धियों और भूसी से मुक्त करें। अनाज को धोकर सुखा लें। फिर दाना डालें ताकि पानी गेहूं को थोड़ा ढक दे। पानी कमरे के तापमान पर लेना चाहिए।
• मिश्रण में 1.5 किलो चीनी डाली जाती है और अनाज को अंकुरित होने के लिए गर्म स्थान पर चौड़े तल वाले कंटेनर में रखा जाता है।
• स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, अनाज को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उनमें एक और 5 किलो चीनी डाली जाती है और 15 लीटर की मात्रा में पानी डाला जाता है। कंटेनर को पानी की सील से बंद कर दिया जाता है और 10 दिनों के लिए गर्मी में रखा जाता है।
• फिर मैश आसुत है। आसवन के बाद गेहूं की चांदनी को साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप सक्रिय चारकोल टैबलेट का उपयोग कर सकते हैं। 1 लीटर पेय पर 50 ग्राम कुचल गोलियां रखी जाती हैं और तरल को एक और सप्ताह के लिए रखा जाता है। उसके बाद, बाजरा चन्द्रमा फिर से फ़िल्टर और आसुत रहेगा।

देहाती खमीर चांदनी कैसे बनाये

इसके लिए कई रेसिपी हैं:

उच्च गुणवत्ता वाला पेय कैसे बनाएं

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार चन्द्रमा की तैयारी संभव है। लेकिन एक गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, न कि केवल एक गाँव की चांदनी, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा। गेहूं की चांदनी के लिए नुस्खा पकाने की आवश्यकता है:

1. गेहूं का दाना - 2.5 किलो;
2. पानी - 20 एल;
3. चीनी - 6 किलो;
4. सूखा खमीर - 100 ग्राम;
5. रियाज़ेंका या केफिर - 500 मिली।

आप इन उत्पादों से कई चरणों में चांदनी बना सकते हैं:

1. अनाज की तैयारी;
2. मैश बनाना;
3. चांदनी प्राप्त करना;
4. उत्पाद शुद्धिकरण;
5. पुन: आसवन;
6. अंतिम चरण।

अनाज का ताजा उपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि गोदाम में कम से कम 2-3 महीने तक रखना चाहिए। इसे पैलेट में 2 सेमी की परत में बिछाया जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है। 2-3 दिनों के बाद, अंकुर दिखाई देते हैं। पानी के दाने से भरे पैलेटों को गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। मोल्ड को रोकने के लिए उन्हें हर दिन पलट दिया जाता है। अंकुरित होने के बाद, आपको उन्हें 1-2 सेंटीमीटर तक बढ़ने का समय देना होगा। इस तरह के अनाज का उपयोग मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। इसे या तो तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या सुखाकर आटा बनाया जा सकता है, जिसे बाद में मैश करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

ब्रागा बनाना बहुत ही आसान है। आपको इसमें से गर्म पानी, अंकुरित अनाज या आटा लेने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक बंद कंटेनर में रखें, जिसे 10-15 दिनों के लिए गर्म अंधेरे कमरे में रखा जाता है। कंटेनर को पानी की सील के साथ लेना वांछनीय है।

किसी भी तकनीक के साथ, तैयार मैश को फ़िल्टर किया जाता है

केफिर को इसमें जोड़ना एक अनिवार्य नियम है। यह फ्यूज़ल तेलों को 70 प्रतिशत तक नष्ट कर देगा। यह किसी भी तरह से मिश्रण से आगे निकल जाता है। शायद पाउडर चारकोल। एक सप्ताह के लिए पाउडर डालने के बाद, इसे फिर से आसवन करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, परिणामी चन्द्रमा को साफ पानी से पतला होना चाहिए। प्रति लीटर पेय में एक लीटर पानी लिया जाता है। यह मिश्रण आसुत है। प्रत्येक लीटर घोल से 50 ग्राम निकालना चाहिए। इस तरल का आगे तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। बाकी को खपत के लिए प्रेरित किया जाता है जब तक कि किले 35 डिग्री से नीचे न हो।

यदि परिणामी तरल में बहुत अधिक ताकत होती है, तो इसे वांछित अवस्था में पानी से पतला किया जा सकता है, मिश्रित और 3-4 दिनों के लिए संक्रमित किया जा सकता है। उसके बाद, मेज पर शराब परोसी जा सकती है।

विषय पर निष्कर्ष के बजाय

होममेड मूनशाइन एक सामान्य मादक पेय है जिसे प्राचीन रूस में तैयार किया जाने लगा। पहले उसे हर घर में सताया जाता था। अब यह शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन पेय की लोकप्रियता इससे कम नहीं हुई है। इसे घर पर कैसे बनाएं? बहुत साधारण। फल और जामुन, सब्जियां और अनाज को आधार के रूप में लिया जाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाला पेय गेहूं से बनाया जाता है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। मुख्य आवश्यकता यह है कि अनाज को विभिन्न विदेशी अशुद्धियों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। इसके आधार पर मैश को चीनी और खमीर मिलाकर बनाया जाता है। बाद वाले को कुछ मामलों में नहीं जोड़ा जाता है। कॉकटेल, लिकर और कॉन्यैक ठीक से तैयार चांदनी से बनाए जाते हैं।

यदि यह जलता है, तो गढ़ 40 ° से ऊपर है, यह जलना बंद कर देता है - 40 ° से नीचे। तैयार पेय में अक्सर फ्यूज़ल ऑयल रह जाते हैं, जिससे सुबह सिर में दर्द होता है। उन्हें सक्रिय या चारकोल और तेल से हटाया जा सकता है। मैश से बचा हुआ तलछट 2-3 बार और प्रयोग किया जाता है। इससे चांदनी की गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होती है। गेहूं की जगह राई, मटर, जौ और मक्का का उपयोग किया जाता है। इस तरह से बनाया गया पेय पीने में आसान होता है, इसमें हल्का स्वाद और काफी उच्च शक्ति होती है। इसे घर पर बनाना काफी संभव है।