गाढ़े दूध के गोले. चीज़ बॉल्स - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी। ऐपेटाइज़र और डीप-फ्राइंग के लिए पनीर बॉल्स कैसे बनाएं

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अपने प्रियजनों के लिए कुछ स्वादिष्ट पकाने के लिए आपके पास अविश्वसनीय कौशल होने की आवश्यकता नहीं है। मैं आपके परिवार के बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे परिवार में सभी को मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं। इसलिए, चाय के लिए, मैं अक्सर उन्हें काफी स्वादिष्ट, लेकिन तैयार करने में बहुत आसान, गाढ़े दूध के गोले, तेल में तलकर तैयार करती हूं। फोटो के साथ नुस्खा दिखाएगा कि खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेगा। नाज़ुक स्वादऔर सुखद सुगंध. तो यदि आप अपना पसंदीदा बनाने का निर्णय लेते हैं मधुर आश्चर्य, तो इस नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें। भले ही आपके दोस्त अप्रत्याशित रूप से आए हों, या आप चाय के लिए जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हों - कंडेंस्ड मिल्क बॉल्स बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए! उन्हें बाद के लिए तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुझे यकीन है कि लगभग हर गृहिणी के पास इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, इसलिए आप इसे बनाना शुरू कर सकते हैं। वैसे, एक विकल्प के तौर पर आप ऐसा कर सकते हैं.
निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- 1 अंडा,
- 140 ग्राम गाढ़ा दूध,
- 1.5 कप आटा,
- 0.5 चम्मच सोडा,
- वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यदि किसी कारण से आप सोडा का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना पसंद करते हैं, तो आप इसे मिला सकते हैं। आपको बेकिंग पाउडर की मात्रा 1 चम्मच चाहिए।
तो, सामग्री पूरी तरह से तैयार है, आप आटा गूंधने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
एक कटोरे में अंडा फेंटें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। तुरंत बेकिंग सोडा डालें. मेटल व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को मिलाएं।








- इसके बाद इसमें आटा डालें और आटे को हाथ से अच्छी तरह मिला लें. यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।










आटे को बॉल्स में रोल करें। अगर आटे की कंसिस्टेंसी सही है तो हाथों को पानी से गीला करने की जरूरत नहीं है.




बॉल्स को वनस्पति तेल में तलें।




मैंने सामग्री की सूची में तेल की मात्रा नहीं लिखी क्योंकि मुझे नहीं पता कि आप गेंदों को किस कंटेनर में तलेंगे। उदाहरण के लिए, 150 मिलीलीटर से अधिक तेल मेरे अंदर नहीं गया।




वे उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं

छोटे, लेकिन बहुत संतोषजनक और तैयार करने में आसान, फ्राइंग पैन में डोनट्स गहरे तले हुए डोनट्स से भी बदतर नहीं बनेंगे। तेल में तले हुए आटे के गोले दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। फ़्रांस में, ये तिल के बीज के साथ छिड़का हुआ मीठा कास्टाग्नोल है। में उज़्बेक व्यंजनयह नमकीन बोगिरसाक है. इन्हें कुछ सॉस के साथ एक साधारण ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन हमारी रेसिपी थोड़ी मीठी है। स्वादिष्ट चाय पार्टीगारंटी!

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स

सामग्री

• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• गाढ़ा दूध 400 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• अंडा 2 पीसी।
• सोडा 0.25 चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल 150 मि.ली

तैयारी

1. अंडे को नमक और सोडा के साथ फेंटें। गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें (जितना आटा लगे)।
   आटे को बेल कर रस्सी बना लीजिये, काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़ेऔर गेंदों में रोल करें। उनका आकार लगभग हेज़लनट के बराबर होना चाहिए। तेल में तलें.
2. कंडेन्स्ड मिल्क डोनट्स को पाउडर चीनी छिड़क कर गरमागरम परोसें। यदि आप थोड़ा सा पनीर मिला दें तो वे और भी अधिक संतोषजनक हो जाएंगे। इस रेसिपी का सबसे "मुश्किल" हिस्सा गेंदों को बेलना है, लेकिन वे तुरंत तल जाते हैं।

बचाएं ताकि खोएं नहीं।

नया नुस्खासरल और स्वादिष्ट मिठाई पकवान. हम फूला हुआ, कोमल और सुगंधित तैयार करते हैं दही के गोले, तेल में डीप फ्राई किया हुआ। ये सुनहरे भूरे रंग के बन्स विशेष रूप से अच्छे गर्म होते हैं, और यदि आप उन पर पाउडर चीनी छिड़कते हैं और उन्हें एक गिलास दूध या एक कप चाय के साथ परोसते हैं, तो आपका परिवार प्रसन्न होगा!

पनीर बॉल्स की रेसिपी में सरल और शामिल हैं उपलब्ध उत्पाद, जो, मुझे ऐसा लगता है, गृहिणियों के पास हमेशा स्टॉक में रहता है। मैंने उच्चतम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग किया, लेकिन प्रथम श्रेणी का आटा उपयुक्त रहेगा (इस मामले में, आटे की मात्रा बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है)। आप उस वसा की मात्रा का पनीर भी चुन सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।

दही के गोले (कोई यह भी कह सकता है कि ये छोटे गोल डोनट्स हैं) तैयार करने के लिए आपको काफी मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी, क्योंकि हम इन्हें डीप फ्राई करेंगे। किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें - मुझे परिष्कृत सूरजमुखी तेल पसंद है। कुल निर्दिष्ट मात्रासामग्री से 40 तली हुई गेंदें बनती हैं, जो पिंग पोंग गेंद से थोड़ी बड़ी होती हैं।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

डीप-फ्राइड दही बॉल्स तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता पड़ेगी निम्नलिखित उत्पाद: गेहूं का आटा (मेरे पास उच्चतम ग्रेड है, लेकिन प्रथम श्रेणी या दोनों का मिश्रण उपयुक्त होगा), किसी भी वसा सामग्री का पनीर (मैं 5% का उपयोग करता हूं), मध्यम आकार के चिकन अंडे (45-50 ग्राम प्रत्येक), दानेदार चीनी , मीठा सोडाऔर स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा नमक। इसके अलावा, तलने के लिए हम परिष्कृत वनस्पति तेल लेंगे - मेरे मामले में, सूरजमुखी तेल।

फिर दूसरे कटोरे में (जिसमें आप आटा गूंधेंगे) हम जोड़ी को मिलाते हैं मुर्गी के अंडेऔर 100 ग्राम दानेदार चीनी. यदि आप चाहें, तो आप इस स्तर पर एक चुटकी वैनिलिन मिलाकर या 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी की जगह वेनिला चीनी डालकर भविष्य के दही के गोले को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। मैंने इसे नहीं डाला क्योंकि मैंने इसे तैयार गेंदों पर छिड़क दिया था। वेनिला पाउडर(मैंने अभी-अभी घर का बना एक बड़ा चम्मच कुचला है वनीला शकरएक कॉफ़ी ग्राइंडर में)।

अंडे और चीनी को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए, मात्रा में न बढ़ जाए और मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। - इसके बाद मिश्रण में 250 ग्राम पनीर मिलाएं. इसकी मात्रा इसकी स्थिरता पर निर्भर करती है गेहूं का आटा- पनीर जितना सूखा होगा, आपको उतना ही कम आटा चाहिए होगा।

एक बार फिर, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें ताकि पनीर अंडे के द्रव्यमान के साथ यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से मिल जाए। ऐसा होता है कि पनीर में बड़े दाने हैं, तो इसे पहले से ही एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की सलाह दी जाती है, अन्यथा ये दाने तैयार गेंदों में कठोर हो जाएंगे और महसूस किए जाएंगे।

बस एक मिनट में, सभी उत्पाद मिल जाएंगे और आपको एक नरम, कोमल और व्यावहारिक रूप से गैर-चिपचिपा आटा मिलेगा। यदि आटा आपके हाथों से बहुत ज्यादा चिपकता है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं (यह इसकी नमी की मात्रा और पनीर की स्थिरता पर निर्भर करता है)।

आटे को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये और इस बीच आटा तलने के लिये सारी चीजें तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, तलने के लिए तेल की खपत को न्यूनतम करने के लिए किसी प्रकार की गहरी और संकीर्ण डिश का चयन करना सबसे अच्छा है। एक सॉस पैन या स्टीवन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। भविष्य के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए पनीर डोनट्सबर्तन के तले पर नहीं पड़ा था, बल्कि उसमें स्वतंत्र रूप से तैर रहा था।

जब तेल गरम हो रहा हो, आटे को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें - अखरोट से बड़ी नहीं। चूंकि आटा थोड़ा चिपचिपा है, आप आकार देते समय अपने हाथों को पानी से हल्का गीला कर सकते हैं।

तेल गर्म हो गया है - आदर्श रूप से 160 डिग्री तक पहुंचना सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन मैं इसे थोड़ा कम गर्म करता हूं। सच कहूँ तो, मैं भोजन को डीप-फ्राई करने की बारीकियों में विशेष रूप से अच्छा नहीं हूँ, लेकिन मैं एक बात निश्चित रूप से कह सकता हूँ। यदि तेल को पर्याप्त गर्म नहीं किया गया है, तो आटे का मिश्रण बहुत अधिक मात्रा में इसे सोख लेगा, और यदि यह अधिक गर्म हो जाता है, तो गेंदों की परत जल जाएगी, और अंदर का टुकड़ा कच्चा रह जाएगा (यह सच नहीं है, लेकिन काफी संभव है) . गर्म तेल में कई टुकड़े डालें (ताकि वे स्वतंत्र रूप से तैरें और एक-दूसरे को न छुएं) और मध्यम आंच पर तलें।

सरल और की तलाश करें तेज तरीकापरिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाएं? फिर जल्दी से पनीर के लिए दुकान की ओर दौड़ें, और हम तेल में तले हुए पनीर के गोले बनाएंगे! मैंने मुख्य रूप से आपको यह स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने के लिए कि प्रक्रिया कितनी सुलभ और सरल है, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी बनाई। यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। ये हरे-भरे कोमल गेंदें, एक आश्चर्यजनक झरझरा टुकड़े के साथ, तुरंत मेज से उड़ जाता है, यहां तक ​​कि वास्तव में ठंडा होने का समय भी नहीं मिला! जैसे ही आप तले हुए आटे का एक और हिस्सा तेल में फेंकने के लिए मुड़ते हैं, आपके छोटे-छोटे फुर्तीले हाथ प्लेट से कुछ गोले छीनने में कामयाब हो जाते हैं। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि मैं उन्हें अक्सर पकाता हूं, मैं कभी भी सटीक गणना नहीं कर पाया कि मुझे कितनी गेंदें मिलीं। लगभग 30 टुकड़े। ये बॉल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं. जब आटा गूंथ रहा हो तो तलने के लिए तेल गरम कर लीजिए. और फिर सचमुच 15-20 मिनट। तलना - और आपकी थाली में सुगंधित सुनहरे दही के गोले का पूरा ढेर होगा!

सामग्री:

• पनीर (मेरे पास 5%) - 400 ग्राम,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• अंडा - 3 पीसी।,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• आटा - 300 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - लगभग 500 मिली।

पनीर बॉल्स कैसे बनाये

ऐसे दही के गोले के लिए आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है, इसे जमने की जरूरत नहीं होती है, इसलिए जैसे ही आप आटा गूंधना शुरू करते हैं, तलने के लिए तेल को गर्म होने के लिए सेट किया जा सकता है। तलने के लिए मोटे तले और ऊंचे किनारों वाला छोटा कंटेनर लेना बेहतर होता है। मेरे पास 2.5 लीटर का सॉस पैन है। आपको इतना तेल लेना है कि गोले उसमें पूरी तरह डूब जाएं, मैंने 0.5 लीटर लिया.

फिर पनीर को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें, नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक गूंथ लें। अगर आपका पनीर नरम है तो इसे चम्मच से अच्छे से चला लीजिए. दानेदार पनीर को ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है - फिर तैयार गेंदों की सतह समान और चिकनी होगी, और टुकड़ा सजातीय और छोटे पनीर के समावेशन के बिना होगा।

फिर इसे मिठाई में मिला दें दही द्रव्यमानअंडे और वेनिला. सब कुछ फिर से गूंध लें, इस बार सिर्फ चम्मच का उपयोग करके।

अंत में, आटे में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। हम निश्चित रूप से दोनों की जांच करते हैं। यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो इसे 0.5 चम्मच से बदलें। बेकिंग सोडा, थोड़े से नींबू के रस या सिरके के साथ मिलाया हुआ। ऐसे में सबसे पहले आटे में सोडा डालकर जल्दी से गूथ लीजिए, फिर छना हुआ आटा मिला लीजिए. किसी भी मामले में, धीरे-धीरे आटा डालना बेहतर है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता और पनीर की स्थिरता के आधार पर, थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटा की आवश्यकता हो सकती है।

तैयार दही का आटा सजातीय, मुलायम, चिपचिपा होता है, लेकिन साथ ही काफी घना होता है। यदि आप इसे चम्मच में भरते हैं, तो यह आसानी से चिपक जाता है और गिरता नहीं है।

इस समय तक तेल गर्म हो जाना चाहिए, आप तुरंत बॉल्स को तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, हम आटे से मध्यम आकार की गेंदें बनाते हैं। अखरोटसुविधा के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करके या चम्मच का उपयोग करके। गेंदों को पूरी तरह से गोल और समान बनाने की आवश्यकता नहीं है - तलते समय, वे आकार में बढ़ जाते हैं, फूले हुए और चिकने हो जाते हैं।

बनी हुई गेंदों को तेल में डुबोएं और तब तक तलें जब तक कि उनका रंग सुखद, स्वादिष्ट सुनहरा न हो जाए, ध्यान रखें कि डुबाते समय गेंदें एक-दूसरे से चिपक न जाएं या पैन के तले से चिपक न जाएं।

तैयार बॉल्स को तेल से सीधे किसी ऐसी चीज़ पर निकालें जो अतिरिक्त वसा को सोख सके। मेरे पास नियमित पेपर नैपकिन का एक छोटा सा ढेर है।

ठंडी गेंदों को जैम, शहद, गाढ़े दूध के साथ परोसें या बस पाउडर चीनी छिड़कें। स्वादिष्ट!

क्या आप अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट, हम नीचे प्रस्तुत किसी भी रेसिपी के अनुसार पनीर बॉल्स तैयार करने की सलाह देते हैं। बाहर निकलने पर उन्हीं उत्पादों से तैयार किया जाता है नियमित चीज़केक, आपको नरम दही डोनट्स मिलेंगे। सुनहरे भूरे रंग की गेंदों को और भी अधिक स्वादिष्ट रूप देने के लिए उन्हें भरने के साथ तैयार किया जा सकता है या बस ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

सामग्री:

पनीर बॉल्स कैसे बनाये

1. अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें (पहले छिलके को धोना न भूलें)। चीनी डालें।

2. चिकना होने तक हिलाएँ।

3 . पनीर डालें.

4 . हिलाएँ, दही की गुठलियों को जितना संभव हो उतना छोटा गूंथने का प्रयास करें।

5 . फिर आटा डालें, वनीला शकरऔर सोडा.

6 . - आटा गूंथ लें, आटा नरम होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, नुस्खा में सटीक मात्रा बताना मुश्किल है, क्योंकि यह सब पनीर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। जैसे ही यह चिपकना बंद कर दे, आटा मिलाना बंद कर दें। कैसे नरम आटा, गेंदें उतनी ही अधिक कोमल होंगी।

7 . सॉसेज को लगभग 2 सेमी व्यास में रोल करें और बराबर सलाखों में काट लें। स्पष्टता के लिए, फोटो में ताकि आप अनुमानित आकार देख सकें, मैं इसके बगल में एक चम्मच रखूंगा।

8. हम गेंदें रोल करते हैं।

9 . एक छोटे सॉस पैन या बत्तख के बर्तन में वनस्पति तेल डालें, जैसा कि हमारे मामले में है, और इसे नीचे से लगभग 5-7 सेमी तक भरें। एक संकीर्ण तली वाली डिश चुनने का प्रयास करें ताकि डोनट्स पूरी तरह से डूबे रहें और आप कम तेल का उपयोग करें। इसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें, फिर आंच को मध्यम कर दें और इस पर पकाएं। दही के गोले को गर्म फ्रायर में डालें।

10. आप कोलोबोक को एक-दो बार डुबा सकते हैं और उन्हें पलट सकते हैं ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

11 . एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बन्स को फ्रायर से निकालें और एक कोलंडर (लोहे की छलनी) में रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप इसे पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं, यह अतिरिक्त वसा को भी सोख लेगा।

स्वादिष्ट दही के गोले तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक पनीर बॉल्स चीज़केक की तरह ही बनाए जाते हैं। जिस आटे से गोले बनाये जाते हैं उसमें पनीर, आटा, चीनी और अंडे मिलाये जाते हैं। लेकिन फिर प्रक्रियाएं थोड़ी भिन्न होती हैं।
बॉल्स को आटे, सूजी या आटे में बेल लेना चाहिए ब्रेडक्रम्ब्सऔर तलें बड़ी मात्रा वनस्पति तेल, अधिकतम गर्म हो गया। तलने का समय 7-10 मिनट है. इस अवधि के लिए पनीर का व्यंजनयह न केवल तैयार हो जाएगा, बल्कि एक सुखद सुनहरा रंग भी प्राप्त कर लेगा। जिस डिश में वे तली गई थीं, उसमें से गोलों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और उन्हें नैपकिन या नैपकिन से ढकी हुई सतह पर रखें। पेपर तौलियाव्यंजन। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए ऐसा अवश्य करना चाहिए।
आप पनीर बॉल्स को ओवन में भी बना सकते हैं. स्वाद तैयार पकवानइसका मामूली असर होगा, लेकिन आपको शरीर में पानी भरने का डर नहीं रहेगा अतिरिक्त कैलोरी. इस व्यंजन के लिए, ओवन को पहले से 180 डिग्री पर गर्म करना और इसके तैयार होने के लिए लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना बेहतर है।
चीज़केक के विपरीत, दही के गोले को न केवल तला और बेक किया जा सकता है, बल्कि उबलते पानी में उबाला भी जा सकता है छोटी मात्रा टेबल नमक. खाना पकाने का यह विकल्प पकवान का स्वाद पकौड़ी जैसा बना देगा। वैसे, इस मामले में गेंदों को भी रोल किया जाना चाहिए, लेकिन यह सबसे अच्छा है नियमित आटा. दुर्भाग्य से, खाना पकाने की यह विधि सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए: शास्त्रीय कैनन के अनुसार भरने के साथ विकल्प तैयार करना अभी भी बेहतर है।
पनीर बॉल्स की भी रेसिपी हैं जिनमें शामिल नहीं हैं उष्मा उपचार. इस पर नीचे चर्चा की जाएगी, इसलिए आगे बढ़ें!

भरावन के साथ दही के गोले

आप जो भी कहें, पनीर बॉल्स को चीज़केक की तरह बनाना उबाऊ और अरुचिकर है। यह नाश्ता सामान्य नाश्ते से ज्यादा अलग नहीं होगा. इसलिए, आपको समान रूप से सरल, लेकिन अधिक आकर्षक विकल्प - भरे हुए दही के गोले से शुरुआत करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• पनीर - 350-400 ग्राम;
• सूजी- 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• भरने -...

कार्रवाई पनीर को मिक्सर/ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक पीटने से शुरू होती है। इसके बाद इसकी एंट्री की जाती है अंडे, सूजी, नमक, चीनी और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाकर एक प्रकार का आटा तैयार किया जाता है। तैयार द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए। इस दौरान आपको इंतजार कर रहे लोगों को पीटना होगा सफेद अंडेजब तक स्थिर सफेद चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ।
निर्दिष्ट समय के बाद, प्रोटीन द्रव्यमान को दही के साथ सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है। आटा तैयार है. अब आपको इसके 4-6 सेमी व्यास वाले गोले बनाने हैं, फिर प्रत्येक गोले को चपटा करके चपटा केक बना लें, बीच में फिलिंग डालें और किनारों को पलट कर गोल आकार दे दें.
तलना दही मिठाईभरने के साथ आपको गर्म तेल की एक बड़ी मात्रा में लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होगी। यदि चाहें, तो बॉल्स को ओवन (180°C - 30 मिनट) में बेक किया जा सकता है। इससे उन्हें और भी बुरा नहीं लगेगा. तैयार उत्पादआप इसके ऊपर जैम या पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

भरने के बारे में कुछ शब्द। इस प्रकार, आप विभिन्न प्रकार की अच्छाइयों का उपयोग कर सकते हैं:

• सूखे खुबानी;
• आलूबुखारा;
• ताजा स्ट्रॉबेरी;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• चॉकलेट के टुकड़े, आदि

यदि सूखे मेवों को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। धन्यवाद जल प्रक्रियासूखे खुबानी या आलूबुखारा अधिक नरम हो जाएंगे।

दही बॉल्स, पनीर के साथ रेसिपी

अतिरिक्त स्वाद गुणआप पनीर बॉल्स में नियमित पनीर मिला सकते हैं। घर के सदस्य निश्चित रूप से इस पाक नवाचार की सराहना करेंगे। ऐसा नाश्ता तैयार करने के लिए आपको डिब्बे से बाहर निकलना होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• आटा - 2.5-3 कप (संभवतः थोड़ा अधिक);
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 200 ग्राम;
• चीनी - 150-200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - क्रमशः 1 चम्मच या बैग;
• सिरका - यदि सोडा का उपयोग कर रहे हैं।

अंडों को अच्छी तरह फेंटें, चीनी डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें जहां कसा हुआ पनीर और पनीर पहले से ही एक साथ मिश्रित हैं। सभी सामग्री को तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। - इसके बाद एक बाउल में आटा डालकर डालें सिरके से बुझाया हुआसोडा (बेकिंग पाउडर) और आटा गूथ लीजिये. फिर सब कुछ मानक के अनुसार है: गेंदों को चिपकाएँ और तलें।
यह व्यंजन खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। हालाँकि, यहाँ कोई प्रतिबंध नहीं हैं। जो भी इसे ज्यादा पसंद करता है.

दही स्नैक बॉल्स

किसने कहा कि पनीर के गोले मीठे होने चाहिए? बिल्कुल नहीं! उन्हें बदला जा सकता है बढ़िया नाश्ता. आपको बस तैयारी करने की आवश्यकता है:

• पनीर - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम (परमेसन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन कोई भी अन्य करेगा);
• आटा - 150-200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• डिल - 1/2 गुच्छा;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से कुचल दें और साग को बारीक काट लें। आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। - फिर मिश्रण में आटा डालकर आटा गूंथ लें. तैयार द्रव्यमानगेंदों को विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल में तलें। आप इस ऐपेटाइज़र को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं।

बिना तले हुए पनीर के गोले

बेशक, ऐसी मिठाई चीज़केक के समान बिल्कुल नहीं है। बल्कि, यह ग्लेज़्ड चॉकलेट जैसा दिखता है दही पनीर. बच्चों को ये डिश बहुत पसंद आती है. तो, आप इसे आज़मा सकते हैं। इसके अलावा, इसके लिए आपको केवल यह चाहिए:

• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - शीशे का आवरण के लिए 3 + 4 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट - 100 ग्राम

एक सॉस पैन में कोको, चीनी और 3 बड़े चम्मच दूध मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। - इस दौरान पनीर को मिक्सर से फेंट लें और कलछी से मिश्रण डाल दें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। इसमें एक चम्मच डुबोकर प्रयोग करें ठंडा पानीदही के गोले बना लें. अगर चाहें तो उन्हें रोल इन किया जा सकता है पिसी चीनीया नारियल के टुकड़े.
उसी कटोरे में जहां कोको पकाया गया था, चॉकलेट को तोड़ें, 2 बड़े चम्मच दूध डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए कटोरे को आग पर रख दें। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो चम्मच का उपयोग करके गेंदों को परिणामी शीशे में डालें और पूरी सतह को ढकने के लिए वहां रोल करें। तैयार मिठाईएक प्लेट पर रखें और शीशे के सख्त होने तक थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

वीडियो रेसिपी "हवादार दही डोनट्स"