साधारण चीज़केक कैसे बनाएं. एक फ्राइंग पैन में नाजुक पनीर पैनकेक

कुछ लोग इन्हें पनीर कहते हैं, जो काफी तर्कसंगत है, क्योंकि ये पनीर से बने होते हैं। लेकिन कई लोगों के लिए, चीज़केक अधिक परिचित शब्द है। हाँ, पुराने ज़माने में साधारण पनीर को पनीर कहा जाता था। और केवल जब फ्रांस, हॉलैंड, जर्मनी से हार्ड पनीर रूस में दिखाई देने लगे, तो अलगाव हुआ। अब से, रेनेट चीज़ को चीज़ कहा जाने लगा, और दूध और साधारण खट्टे से बने द्रव्यमान को कॉटेज चीज़ कहा जाने लगा। जिससे आप प्रसिद्ध चीज़केक सहित विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।

उनकी संरचना में आवश्यक रूप से अंडे, चीनी, आटा या सूजी, और अतिरिक्त सामग्री शामिल होती है जो स्वाद को पूरक और समृद्ध करती है - सेब, नाशपाती, सूखे खुबानी, किशमिश, वेनिला, पुदीना, नट्स। दही मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है. इन्हें अक्सर तेल में तला जाता है, लेकिन इन्हें भाप में भी पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। मीठे चीज़केक को खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध के साथ मिलाकर खाया जाता है। बिना मीठे वाले को खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है।

सिर्निकी - भोजन तैयार करना

स्वादिष्ट चीज़केक पकाने के लिए, अत्यधिक खट्टा पनीर उपयुक्त नहीं है, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाना चाहिए। उन्हें नरम और हवादार बनाने के लिए, पनीर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ पीसना चाहिए, और फिर अंडे, चीनी और आटा मिलाना चाहिए। यदि पनीर बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा दूध, खट्टा क्रीम या केफिर मिलाकर द्रव्यमान को नरम कर सकते हैं और इसे अधिक लोचदार बना सकते हैं।

चीज़केक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: क्लासिक चीज़केक

स्वादिष्ट चीज़केक की एक बहुत ही सरल रेसिपी। पनीर, अंडे, आटा और थोड़ी सी मेहनत और मेज पर स्वादिष्ट नाश्ता। कुछ लोगों को सूजी पर चीज़केक पसंद होते हैं, वे और भी शानदार बनते हैं। क्या आप भी कोशिश करना चाहते हैं? कृपया! सामग्रियां समान हैं, केवल आटे को तीन बड़े चम्मच सूजी से बदलें। आटे को लगभग आधे घंटे तक पकने दीजिये, ताकि सूजी फूल जाये और तली जा सके. तैयार चीज़केक को खट्टा क्रीम, जैम, दही के साथ डाला जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

अवयव: पनीर - 0.4-0.5 किग्रा, 2 अंडे, आटे में 100 ग्राम आटा + पाउडर के लिए, 4 टेबल। एल चीनी, एक चुटकी नमक, वेनिला चीनी - 1 पैकेज, तलने के लिए - पिघला हुआ मक्खन या आधी सब्जी + मक्खन।

खाना पकाने की विधि

पनीर को कांटे से, और इससे भी बेहतर, ब्लेंडर से मैश करें। अंडे डालें. कुछ लोग केवल जर्दी डालना पसंद करते हैं, तो आपको दो अंडों की जगह तीन जर्दी लेनी होगी। चीनी, वेनिला, नमक, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दही के आटे को एक बड़े चम्मच से उठाइये और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर मेज पर रख दीजिये. - चीज़केक को रोल करके पैनकेक का आकार दें और गरम तेल में फ्राई करें. - पैन का ढक्कन बंद कर दें. धीमी आंच पर चीज़केक भूनें, सुनहरा क्रस्ट होने तक प्रतीक्षा करें, फिर पलट दें।

पकाने की विधि 2: अंडे के बिना चीज़केक

दुर्भाग्य से, कुछ लोगों को अंडे से एलर्जी होती है, और लगभग सभी पके हुए सामान और मीठे आटे के उत्पाद अंडे से बनाए जाते हैं। ऐसे मीठे के शौकीनों के लिए ये नुस्खा बहुत काम आएगा. याद रखें, ताकि चीज़केक बिखर न जाएं, बहुत अधिक गीला पनीर का उपयोग न करें। यदि आपके पास इतना रसदार पनीर है, तो चीज़केक को तराशने से पहले, तरल को धुंध या कोलंडर के माध्यम से निकलने दें, ऊपर एक छोटा सा भार रखें।

अवयव: आधा किलो पनीर, 4-5 टेबल। झूठ। आटा, किशमिश के कुछ बड़े चम्मच (वैकल्पिक), 3 टेबल। चीनी के चम्मच, एक चुटकी नमक, तलने का तेल, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

पनीर को चीनी, किशमिश (पहले उबलते पानी में पकाया हुआ), नमक और आटे के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो शोभा बढ़ाने के लिए इसमें एक चुटकी सोडा मिलाएं, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। पनीर पैनकेक बनाएं और उन्हें दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। तलते समय पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि वे पक जाएं. आप बिना ढक्कन के भून सकते हैं, फिर उसके बाद आपको उन्हें अगले दस मिनट के लिए ओवन में तैयार करना होगा।

पकाने की विधि 3: ओवन में चीज़केक

ओवन में चीज़केक - एक आहार पकवान, क्योंकि। व्यावहारिक रूप से बिना तेल के तैयार किए जाते हैं (केवल फॉर्म को चिकनाई दी जाती है)। आप उत्पादों को बेकिंग शीट पर बिछाकर, या मफिन मोल्ड में आटा भरकर बेक कर सकते हैं। ऐसे छोटे-छोटे पनीर के कपकेक आपको मिल जाएंगे. रेसिपी में सूजी और आटा दोनों शामिल हैं, अगर पनीर सूखा है, तो आप केवल आटे पर ही पका सकते हैं. यदि यह बहुत गीला है, तो आपको इसे सूजी के साथ मिलाना होगा, इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देना होगा और फिर बाकी सामग्री मिलानी होगी। चाहें तो वेनिला चीनी मिलाएं।

अवयव: पनीर - 2 पैक (400 ग्राम), 2 टेबल। झूठ। सूजी, 4-5 टेबल। झूठ। आटा, अंडा, 3-4 टेबल। झूठ। चीनी, 1 चम्मच. झूठ। बेकिंग पाउडर (यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि ऐसा न करें), खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

पनीर को सूजी, अंडे, चीनी के साथ मिलाएं और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। यदि आप नुस्खा में बताए गए आटे से अधिक आटा डालते हैं, तो इसे तराशना बहुत आसान हो जाएगा। लेकिन चीज़केक स्वयं बहुत घने, "रबड़" बन जाएंगे, इसलिए आपको इसे आटे के साथ ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है।

दही का द्रव्यमान हाथों से चिपक जाता है, इसलिए इससे गोले बनाना मुश्किल होता है। बेहतर है कि आटे का एक टुकड़ा तोड़ लें, उसे आटे में लपेट लें, अतिरिक्त आटा हटा दें और चीज़केक बना लें। बेकिंग शीट पर तेल लगाकर रखें। आप अभी भी शीर्ष पर कागज लगा सकते हैं (बेकिंग शीट को धोना आसान होगा)। अब, ध्यान दें! प्रत्येक चीज़केक पर खट्टी क्रीम की मोटी परत लगी होती है और इसे बेक किया जा सकता है। वे 180C पर लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। आप इसे कुकीज़ की तरह कटोरे में परोस सकते हैं या साधारण चीज़केक की तरह प्लेट में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: बिना मिठास वाला चीज़केक

कम ही लोग जानते हैं कि चीज़केक केवल मीठे ही नहीं होते। इन्हें नमक, जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ भी पकाया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा सिर्फ इसी खंड से है। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं - ताजा डिल, हरा प्याज, साथ ही मसाले। यहां तक ​​कि इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक कली भी मिलाई जा सकती है।

अवयव: कम वसा वाला पनीर (आप आम तौर पर 0%) - 500 ग्राम, 2 अंडे, 60-80 ग्राम हार्ड पनीर या पनीर, 2 टेबल। एल आटा, नमक, मसाले, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

अंडे को हल्के से फेंटें. मिक्सर लेना आवश्यक नहीं है, एक साधारण कांटा ही काम करेगा। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. सभी चीजों को पनीर के साथ मिला लें. नमक। यदि आप चाहें तो आटा डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें। द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं और चीज़केक को मोल्ड करें। यह इस प्रकार किया गया है. मेज पर थोड़ा सा आटा डाला जाता है, दही का द्रव्यमान चम्मच से फैलाया जाता है, आटे में लपेटा जाता है और ऊपर से थोड़ा दबाया जाता है। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके परत बनने तक भूनें। पहले तीन से पांच मिनट तक एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: लविव चीज़केक

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, यह चीज़केक या पाई नहीं है, यह असली चीज़केक है। केवल बड़ा. बेशक, इसे सामान्य आकार के छोटे चीज़केक के रूप में बनाया जा सकता है। लेकिन यह बेहतर है कि इसे पारंपरिक रूप से आयताकार बनाया जाए, जैसे कि सोने की सिल्लियां, चॉकलेट आइसिंग से सराबोर। गैलिसिया अपनी कन्फेक्शनरी के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए आपको स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है. बहुत। यह एक कप ताज़ी बनी कॉफ़ी के साथ विशेष रूप से अच्छा है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि प्रस्तावित नुस्खा उस नुस्खा के समान नहीं है जिसके बारे में आपने सुना है। मुख्य बात यह है कि सभी व्यंजनों के मुख्य घटक समान हैं। यदि आप उत्पाद का पीला रंग पाना चाहते हैं, तो आटे में एक चम्मच केसर या हल्दी मिलाएं।

अवयव: वसायुक्त पनीर - 0.5 किलो, आधा गिलास चीनी, 4 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, एक नींबू का छिलका, मेवा और किशमिश (वैकल्पिक), 1 टेबल। एल सूजी, वेनिला चीनी - एक बैग। शीशा लगाना: 3 टेबल। एल दूध (या खट्टा क्रीम) और चीनी, 30-50 ग्राम मक्खन, 2 टेबल। झूठ। कोको।

खाना पकाने की विधि

पनीर को एक कोलंडर, छलनी के माध्यम से रगड़ें, या एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। मुख्य बात यह है कि यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए, अन्यथा पका हुआ आटा हवादार नहीं, बल्कि घना होगा।

जर्दी अलग करें, चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। गिलहरियाँ भी काम आएंगी, लेकिन बाद में। कसा हुआ ज़ेस्ट, सूजी, पनीर और नरम मक्खन डालें। - मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और आटा गूंथ लें. अंडे की सफेदी को फेंटकर झाग बना लें और दही के साथ मिला लें। आटे को चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं ताकि प्रोटीन जम न जाए। भीगी हुई किशमिश डालें (वैकल्पिक)।

बेकिंग के लिए फॉर्म तैयार करें: इसे चर्मपत्र से बिछाएं या मक्खन से चिकना करें, और ऊपर से आटा छिड़कें। चीज़केक को 180C पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। इसे थोड़ा पहले बेक किया जा सकता है, आपको अपने ओवन पर ध्यान देने की जरूरत है। जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो आपको उसे मोल्ड से निकालना होगा।

फ्रॉस्टिंग तैयार करें. मक्खन को पिघलाएं, चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध या खट्टा क्रीम और कोको डालें। कुछ मिनट तक उबालें और बंद कर दें। ठंडे चीज़केक को गर्म आइसिंग के साथ डालें, इसे चम्मच से पूरी सतह पर और किनारों पर भी समान रूप से फैलाएं। तैयार उत्पाद को पूरी रात, कम से कम पांच घंटे तक खड़े रहने दें और फिर परोसें।

चीज़केक को भूरा और बेक करने के लिए, उन्हें धीमी आंच पर, लेकिन पहले से गरम किए हुए तेल में तला जाता है।

- चीज़केक को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको उनमें ताजी कटी हुई किशमिश या पुदीने की पत्तियां मिलानी चाहिए।

- चीज़केक जले नहीं, इसके लिए आपको तलने के लिए तेल नहीं छोड़ना चाहिए. इसे इतना डालना है कि दही इसमें लगभग तैरने लगे.

- यदि आप पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीज़केक को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड में बिना तेल के ओवन में पकाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

यहां तक ​​कि सिर्निकी जैसा सरल व्यंजन भी कुछ पाक रहस्यों को जाने बिना तैयार नहीं किया जा सकता है।

1. आदर्श चीज़केक के लिए, आपको एक समान बनावट वाला, बिना खटास के, 7 से 18 वसा सामग्री के साथ ताजा पनीर की आवश्यकता होती है। यदि पनीर सूखा है, तो आटे में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके विपरीत, यदि पनीर गीला है, तो इसे एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें।
2. अंडे और आटा ऐसे तत्व हैं जिनकी प्रचुर मात्रा नहीं होनी चाहिए। जब आवश्यकता से अधिक अंडे हों तो आटे से केक बेलना समस्याग्रस्त हो जाता है। और आटे की अधिकता चीज़केक को "रबर" बना देती है, जिससे वे कोमलता से वंचित हो जाते हैं।
3. चीज़केक का आहार संस्करण प्राप्त करने के लिए, आटे में केवल अंडे का सफेद भाग मिलाएं। लेकिन वसा रहित पनीर का उपयोग एक ही समय में नहीं किया जा सकता है, अन्यथा पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
4. ज्यादा चीनी न डालें. यदि चीज़केक पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो इसे शहद, गाढ़ा दूध, सिरप या जैम से आसानी से ठीक किया जा सकता है।
5. आदर्श रूप से, एक चीज़केक के लिए उतना ही आटा पर्याप्त है जितना एक बड़े चम्मच में समा जाए।

1. क्लासिक चीज़केक

अवयव:

• 200 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

पनीर को नरम करें: ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस से छान लें। अंडा, चीनी, वेनिला, आटा डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। कुछ छोटे केक को ब्लाइंड कर लें (तलने से पहले इन्हें आटे में भी लपेटा जा सकता है). फिर उन्हें पैन में भेजें: प्रत्येक चीज़केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। चीज़केक को अधिक रसदार बनाने के लिए, अंत में उन्हें 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे रखें।

2. गाजर के साथ चीज़केक

गैस्ट्रोनॉमी.ru

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• एक चुटकी चीनी;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए. पनीर (कद्दूकस किया हुआ भी), अंडा, आटा, सूजी और चीनी के साथ मिलाएं। जब आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद, आप चीज़केक बना सकते हैं और पकने तक पैन में भून सकते हैं। गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गाजर चीज़केक परोसना सबसे अच्छा है।

3. रसीला चीज़केक

गैस्ट्रोनॉमी.ru

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• सूजी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नींबू के रस के साथ ½ चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

चीज़केक को अधिक शानदार और चमकदार बनाने के लिए, आटे के कुछ हिस्से को सूजी से बदला जा सकता है, और सामग्री में नींबू के रस के साथ सोडा मिलाया जा सकता है - यह बेकिंग पाउडर के रूप में काम करेगा। कसा हुआ पनीर, आटा, चीनी, नमक और वेनिला के साथ सूजी और सोडा मिलाएं। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें: इस दौरान सूजी तरल सोख लेगी और फूल जाएगी। इसके बाद, आप चीज़केक तलना शुरू कर सकते हैं।

4. आलू चीज़केक

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अवयव:

• 1 आलू कंद (उबला हुआ);
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• तलने के लिए घी।

खाना बनाना

पनीर और आलू को कद्दूकस पर पीस लीजिये. अंडा, चीनी, आटा, नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर आटे को केक के आकार में ढालें ​​और पिघले हुए मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, पैन को ढक्कन से ढक दें और, आंच को कम करके, चीज़केक को और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम और सब्जियों के साथ परोसें।

5. किशमिश और मेवों के साथ चीज़केक

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अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• आटे के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम कटे हुए मेवे;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

कसा हुआ पनीर आटे और अंडे के साथ मिलाएं, चीनी और मेवे डालें। परिणामी आटे से चीज़केक बनाएं और एक पैन में दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक को लगभग 2 मिनट का समय लगना चाहिए)।

सुबह ताज़ा चीज़केक के साथ नाश्ता करने के लिए उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, पहले से आटा बना लें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सबसे पहले, गृहिणियों ने सिर्निकी के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग किया, फिर बहादुर शेफ, जो प्रयोगों से डरते नहीं थे, ने सैकड़ों नए व्यंजनों का आविष्कार किया। प्रत्येक खाना पकाने की तकनीक दिलचस्प और अनोखी है। प्रत्येक नुस्खा एक आधार है, जिसे आप अपनी कल्पना का उपयोग करके कुछ नया और मौलिक बना देंगे।

एक पैन में क्लासिक सरल नुस्खा

दही सिर्निकी रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। अनुभवी शेफ क्लासिक रेसिपी को युवा पीढ़ी तक पहुंचाते हैं। आप सीखेंगे कि कड़ाही में एक हार्दिक व्यंजन कैसे पकाया जाता है, जिसकी सुगंध का वर्णन नहीं किया जा सकता है।

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 100 ग्राम.
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन, नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आइए आटा गूंथने से शुरुआत करें। हम पनीर को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसे कांटे से अच्छी तरह गूंधते हैं, अंडे डालते हैं और मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान पर चीनी, नमक छिड़कें, वेनिला चीनी और मध्यम मात्रा में आटा डालें। परिणाम एक समान और खड़ी रचना है.
2. हम रिक्त स्थान बनाते हैं. आटे की एक छोटी सी लोई हाथ में लेकर उसकी लोई बनाकर दोनों तरफ से हल्का सा चपटा कर लीजिए. आप इसे सॉसेज के साथ रोल कर सकते हैं और इसे चाकू से हलकों में काट सकते हैं, और फिर आकार को थोड़ा मोड़ सकते हैं। प्रत्येक को आटे में लपेटें।
3. एक पैन में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दोनों तरफ से बारी-बारी से भूनें। हर तरफ से तलने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

क्लासिक चीज़केक एक उत्कृष्ट नाश्ता व्यंजन या उत्कृष्ट मिठाई है। आमतौर पर उन्हें खट्टा क्रीम या फल और बेरी जैम के साथ पानी पिलाया जाता है। मैं इस उद्देश्य के लिए प्राकृतिक शहद का उपयोग करता हूं। काली चाय, कॉफी, कोको और गर्म दूध के साथ यह व्यंजन अच्छा लगता है।

वीडियो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

कुछ लोग दिन की शुरुआत एक कप चाय से करते हैं, कुछ लोग सैंडविच पसंद करते हैं, और फिर भी कुछ लोग कुछ भी नहीं खाते हैं। मैं सुबह के समय स्वादिष्ट चीज़केक सहित त्वरित व्यंजनों से घर-परिवार को खुश करने का प्रयास करता हूँ।

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 कप.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. नाजुक पनीर को गूंथने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है. सूखा और लोचदार, इसे पहले से पीसने, कद्दूकस से गुजारने या ताजा खट्टा क्रीम के साथ ब्लेंडर में काटने से कोई नुकसान नहीं होता है।
2. अंडे और चीनी डालें, मिलाएँ और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आपको एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा मिलेगा जिससे एक "लॉग" बनेगा।
3. चाकू का उपयोग करके, छोटी मोटाई की प्लेटों के साथ वर्कपीस मोड और हाथों से प्रत्येक को गोल आकार दें।
4. प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें और तेल में तब तक तलें जब तक एक पैटर्न वाली पपड़ी न दिखने लगे।

मैं आपको सलाह देता हूं कि एक प्लेट में फूल के आकार के पांच चीज़केक रखें और बीच में एक चम्मच खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध डालें। शोधन पाउडर चीनी के "आवरण" में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

सूजी के साथ आहार चीज़केक

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेगी। साथ ही, हम उन पारंपरिक सामग्रियों को प्रतिस्थापित करते हैं जो पकवान को उच्च कैलोरी वाला बनाते हैं और उन्हें आहार समकक्षों के साथ बदलते हैं।

अवयव:

• वसा रहित पनीर - 2 पैक।
• अंडे - 1 पीसी।
• सूजी - 1 कप.
• चीनी।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह मिश्रित कम वसा वाले पनीर में अंडा डालें और मिलाएँ। सूजी को भागों में डालें, जिससे क्लासिक मनिक पाई बनाई जाती है। अपने स्वाद या पसंदीदा जामुन में चीनी मिलाएं।
2. चूंकि आटे को संरचना में शामिल नहीं किया गया है, इसलिए गेंदों को रोल करना समस्याग्रस्त है। एक छोटी सी तरकीब: अपने हाथों को वनस्पति तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें। अपने हाथ की हथेली में एक चम्मच आटा रखें, एक गेंद बनाएं और हल्के से दबाकर चपटा पैनकेक बनाएं।
3. आप कम कैलोरी वाले चीज़केक को भाप में पकाकर, ओवन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं। पहले मामले में, आधे घंटे तक पकाएं, लेकिन आप सुनहरे क्रस्ट पर भरोसा नहीं कर सकते। ओवन के मामले में, खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होता है, और अधिकतम तापमान 180 डिग्री होता है। धीमी कुकर के साथ यह बहुत आसान है - खाना पकाने का मोड सक्रिय करें और 25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक उन पेटू लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करेगा और शरीर में वसा के रूप में कोई निशान नहीं छोड़ेगा।

फूला हुआ चीज़केक पकाना

व्यंजनों का मुख्य आकर्षण सरल सामग्रियां हैं। लेकिन परिणाम किसी को भी चौंका देगा जो इन्हें आज़माने के लिए भाग्यशाली है।

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 0.5 कप.
• कॉर्नमील - 0.5 कप
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• नमक और दालचीनी.

खाना बनाना:

1. शानदार चीज़केक बनाने के लिए ताज़ा पनीर को धुंध में डालें, अच्छी तरह निचोड़ें और छलनी से छान लें।
2. अंडे, एक चुटकी दालचीनी, थोड़ा नमक डालें। यदि आपको मीठा खाने का शौक है तो इस समय स्वाद के लिए चीनी मिला लें।
3. दही द्रव्यमान में मक्के का आटा, बारीक सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण के बाद, आप सुरक्षित रूप से गोले बना सकते हैं। यदि बेकिंग पाउडर उपलब्ध नहीं है तो बेकिंग सोडा उसकी जगह ले लेगा। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा तैयार पकवान को एक अप्रिय स्वाद मिलेगा।
4. अपने हाथ की हथेली पर एक या दो चम्मच आटा रखें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे अपने हाथों से हल्के से दबाएं। आटे में रोल करें और अतिरिक्त हटा दें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें.
5. पहले से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालें और चीज़केक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

गर्म चीज़केक कोमल, हवादार और अविश्वसनीय रूप से रसीले होते हैं। भले ही मिठाई सुबह तक रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहे, स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन स्थिरता सघन हो जाएगी। क्या परोसना है, यह आप स्वयं तय करें। यह खट्टा क्रीम, जैम, चाय या क्रैनबेरी जूस हो सकता है। इस मामले में, मैं व्यक्तिगत रुचि से निर्देशित होने की सलाह देता हूं।

वीडियो रेसिपी

ओवन में चीज़केक कैसे बनाएं

कॉटेज पनीर एक अद्भुत उत्पाद है जिससे चीज़केक, पकौड़ी, कैसरोल, चीज़केक और चीज़केक तैयार किए जाते हैं। डिश की सफलता का राज क्या है? रसोई के ओवन में पकाई गई मिठाई कोमल और रसदार होती है। और यदि आप रचना में थोड़ा वेनिला मिलाते हैं, तो उपचार को एक स्पष्ट, स्वादिष्ट और मीठी सुगंध मिलेगी।

अवयव:

• पनीर - 300 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम.
• आटा - 100 ग्राम.
• जर्दी - 2 पीसी।
• नमक, वेनिला.

खाना बनाना:

1. पनीर को कांटे से पीस लें और थोड़ा सा नमक डालें। चीनी, वेनिला, अंडे की जर्दी और आटा डालें।
2. - मिलाने के बाद आपको गाढ़ा आटा मिल जाएगा. इसके छोटे-छोटे चीज़केक बना लें. एक ब्लैंक के निर्माण के लिए एक चम्मच से अधिक द्रव्यमान न लें। काम को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, अपने हाथों को पहले पानी से गीला कर लें या तेल से चिकना कर लें।
3. आप जिस बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं उसके निचले भाग को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें। चर्मपत्र कागज को हल्के से तेल से चिकना करें और रिक्त स्थान बिछा दें। 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

फरवरी, 09, 2017, प्रातः 5:30 बजे

आईसीटीवी फैक्ट्स ने हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए चीज़केक और चरण-दर-चरण रेसिपी बनाने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स एकत्र किए हैं।

1. चीज़केक के लिए, केवल बहुत ताज़ा और सूखा पनीर चुनें, अन्यथा अप्रिय खट्टापन स्वाद खराब कर देगा, और अतिरिक्त मट्ठा की भरपाई आटे से करनी होगी।

2. बहुत सारे अंडे न डालें, अन्यथा दही का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाएगा, और फिर आपको अधिक आटा भी डालना पड़ेगा। क्लासिक व्यंजनों में, प्रति 500 ​​ग्राम पनीर में 1-2 अंडे होते हैं।
पढ़ना: ऑमलेट कैसे पकाएं: 4 सरल व्यंजन कौन सा खाना खाने से होता है डायबिटीज कौन से खाद्य पदार्थ यौन गतिविधि को "मार" देते हैं
3. इसी कारण से, चीनी का अधिक मात्रा में सेवन न करें। व्यंजनों में अलग-अलग सिफारिशें हैं - प्रति 500 ​​ग्राम पनीर में 150 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच। प्रति 200-350 ग्राम पनीर में बड़े चम्मच चीनी, मुख्य बात अनुपात की भावना है।

4. यदि आप बहुत कोमल, नरम और फूला हुआ चीज़केक बनाना चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना कम आटा उपयोग करने का प्रयास करें। आटा गाढ़े दही जैसा दिखना चाहिए ताकि आप आसानी से ऐसे गोले बना सकें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

5. आपको चीज़केक को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना है. पैन को ढक्कन से ढकना न भूलें, इससे वे नरम और रसदार हो जायेंगे।

साधारण चीज़केक

अवयव:

- 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;

- 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;

- 500 ग्राम पनीर;

- ब्रेड बनाने के लिए आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल और एक मुट्ठी किशमिश।

खाना बनाना:

किशमिश को गर्म पानी में भाप दें, सूखने दें। एक छलनी से पनीर को चीनी के साथ मलें, आटा और अंडे डालें, आटा गूंथ लें, किशमिश डालें और मिलाएँ।

ब्रेडिंग के लिए आटे को काम की सतह पर छान लें। गीले हाथों से आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में लीजिए और उसके केक बनाकर आटे में लपेट लीजिए. 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर दोबारा आटे में रोल करें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट के लिए चीज़केक भूनें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

वेनिला स्वादयुक्त चीज़केक

अवयव:

- 1 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका;

- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

- 0.5 वेनिला फली;

- 250 ग्राम वसायुक्त पनीर;

- 6 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;

- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

- पिसी चीनी।

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में पनीर और अंडे को छलनी से छान लें, आटा, चीनी, ज़ेस्ट और वेनिला बीज डालें। फिर से फेंटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस द्रव्यमान को एक मोटी सॉसेज में रोल करें और 2.5-3 सेमी मोटे हलकों में काटें, गेंदों का आकार दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और चीज़केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। चीज़केक को थोड़ा ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

चीज़केक कोमल

अवयव:

- 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;

- 500 ग्राम पनीर;

- 150 ग्राम आटा;

- वनीला।

खाना बनाना:

पनीर और अंडे को चम्मच से चलायें. स्वादानुसार चीनी और वेनिला डालें, मिलाएँ। आटा तैयार है!

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें।

चीज़केक बनाएं और आटे में डुबोए बिना तलें।

हमने पहले लिखा था स्पेगेटी पकाने के रहस्यों के बारे में।

रेसिपी और तस्वीरें:

पनीर - एक उत्पाद, ज़ाहिर है, सभी मामलों में उपयोगी। लेकिन, जैसा कि अक्सर होता है, हमारे मनमौजी बच्चों में कुछ उपयोगी चीजें डालना बहुत मुश्किल हो सकता है, इसलिए आपको चकमा देना होगा और ऐसे व्यंजनों का आविष्कार करना होगा जिन्हें सबसे अधिक नकचढ़े व्यक्ति भी मना नहीं करने की गारंटी देते हैं। इस लिहाज से दही एक क्लासिक विकल्प है। कॉटेज पनीर या सिर्निकी एक अद्भुत व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के अलावा परोसा जा सकता है, नाश्ते के लिए पकाया जा सकता है, दोपहर के नाश्ते के लिए घर पर बनाया जा सकता है या हल्का डिनर किया जा सकता है जो डाइटिंग करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर न केवल चीनी या अंडे के बिना, बल्कि आटे के बिना भी तैयार किया जा सकता है!

आपका पनीर पैन में धुंधला न हो, इसके लिए आपको उन्हें कम वसा वाले पनीर से, सूखा और कुरकुरा करके पकाने की जरूरत है। कभी-कभी पनीर को छलनी से छानना उपयोगी होता है - ऐसा पनीर अधिक शानदार और कोमल उत्पाद बनाता है। पनीर को मांस की चक्की से गुजारना अवांछनीय है। तलने के दौरान अंडे भी पनीर को खट्टा बना सकते हैं, इसलिए उनकी संख्या के साथ इसे ज़्यादा न करें - अक्सर एक अंडा ही काफी होता है। चीनी की अधिक मात्रा दही को जलाने का कारण बनती है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें ज्यादा मीठा न पकाएं और शहद, जैम के साथ परोसें या पाउडर चीनी छिड़कें। तलने से पहले दही को आटे या सूजी में बेल लेना बेहतर होता है. आप दही में किशमिश, सूखे खुबानी, कटे हुए सेब, खसखस, और बिना चीनी वाले दही में कटी हुई गोभी या मसले हुए आलू मिला सकते हैं। ये सभी उत्पाद इस सरल और स्वस्थ व्यंजन में स्वाद और स्वास्थ्य जोड़ते हैं। पनीर को न केवल पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेकिंग शीट पर या सांचे में पकाया भी जा सकता है, या भाप में पकाया भी जा सकता है।

साइट आपको कई व्यंजनों में से एक के अनुसार पनीर पकाने की पेशकश करती है।

अवयव:
400 ग्राम 9% पनीर,
4 बड़े चम्मच सहारा,
4 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम,
1-2 अंडे
4 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) आटा,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
पनीर को छलनी से छान लें और उसमें खट्टा क्रीम, चीनी और नमक मिलाएं। फेंटे हुए अंडों को दही के मिश्रण में मिलाएं, फिर सोडा के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। परिणामी नरम आटे से, एक मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, फिर सावधानी से पलट दें और दही को भी ढक्कन के नीचे तैयार होने दें।

अवयव:
400 ग्राम पनीर,
2 टीबीएसपी सूजी,
100 ग्राम आटा
3 अंडे,
3-4 बड़े चम्मच सहारा,
¼ छोटा चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
कसा हुआ पनीर, अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से फेंटें, सोडा और सूजी के साथ आटा डालें। आपको गाढ़ा चिपचिपा आटा मिलेगा. एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ आटा डालें और ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक, सामान्य पैनकेक की तरह भूनें।

अवयव:
400 ग्राम बाजरा दलिया,
200-300 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
3-4 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी (एक स्लाइड के साथ) स्टार्च,
2 टीबीएसपी आटा,
50 ग्राम किशमिश.

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर और बाजरा दलिया के साथ मिलाएं। सोडा, किशमिश के साथ मिश्रित आटा और स्टार्च डालें और मिलाएँ। प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, परिणामी आटे को, नियमित पैनकेक की तरह, दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें।

चॉकलेट दही

अवयव:
300 ग्राम पनीर,
5 जर्दी,
2 गिलहरी,
2 टीबीएसपी सहारा,
2 टीबीएसपी कोको पाउडर
वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
अंडे की सफेदी और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, इसमें पनीर, एक चुटकी नमक और एक छलनी से रगड़ा हुआ वेनिला मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें, बड़े हिस्से को सिलिकॉन कपकेक लाइनर्स में डालें। बाकी में कोको पाउडर डालें, मिलाएँ और हल्के दही द्रव्यमान के ऊपर साँचे में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।

पिस्ते के साथ दही

अवयव:
600 ग्राम मोटा पनीर,
1 अंडा
4-5 बड़े चम्मच सहारा,
2-3 बड़े चम्मच छिले हुए पिस्ते,
3-4 बड़े चम्मच आटा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, पनीर के साथ मिलाएं, छलनी से छान लें और बाकी सामग्री मिला दें। आटा गूंधना। छोटे केक बनाएं, आटे में रोल करें, अतिरिक्त आटा हटा दें और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ पकने तक भूनें।

सेब के साथ दही

अवयव:
200 ग्राम पनीर,
2 सेब
2 अंडे,
50 ग्राम चीनी
1 ढेर आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:
छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, सेब डालें, मिलाएँ और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें। आपको गाढ़ा आटा मिलेगा. आटे को एक बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर और सेब के साथ दही

अवयव:
400 ग्राम पनीर,
1 गाजर
1 सेब
2 टीबीएसपी आटा,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
गाजर और सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, पनीर, अंडा, चीनी और नमक के साथ मिला लें। स्वादानुसार दालचीनी डालें और चिकना आटा बनने तक मिलाएँ। छोटे केक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें।

कद्दू और गाजर के साथ दही

अवयव:
200 ग्राम पनीर,
1 गाजर
50-100 ग्राम कद्दू,
1 अंडा
1 छोटा चम्मच आटा,
2 चम्मच सूजी,
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गाजर और कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। पनीर की सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें और छोटे-छोटे केक बना लें। उन्हें आटे या सूजी में रोल करें और नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

अवयव:
500 ग्राम सूखा पनीर,
300 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
5-6 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) आटा,
3-4 बड़े चम्मच सहारा,
वेनिला चीनी का 1 पाउच
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
पनीर को कांटे से मैश कर लें या छलनी से छान लें, कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें और यदि आटा ज्यादा पतला हो तो और आटा मिला लें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं और ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सावधानी से पलटें और पक जाने तक पकाएं।

उबले कद्दू के साथ दही

अवयव:
250 ग्राम वसा रहित पनीर,
150 ग्राम कद्दू,
100-150 ग्राम आटा,
2 अंडे,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लें और हल्का सा रस निचोड़ लें। पनीर, अंडे, आटा, नमक और चीनी मिलाकर ज्यादा गाढ़ा आटा न गूंथ लें। दो चम्मच की मदद से, आटे को उबलते नमकीन पानी में डालें और पकने तक पकाएं - दही सतह पर तैरना चाहिए। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

दलिया के साथ दही

अवयव:
400 ग्राम पनीर,
150 ग्राम दलिया,
2 टीबीएसपी आटा,
½ ढेर सहारा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक।

खाना बनाना:
ओटमील को एक सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भून लें। बेकिंग पाउडर के साथ पनीर, अंडे, चीनी और आटे को अलग-अलग मिला लें। ठंडे किए हुए फ्लेक्स को दही के मिश्रण में मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे भागों में डालें और ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें।

सेब और किशमिश के साथ दही

अवयव:
1 किलो पनीर,
200 ग्राम किशमिश,
2 बड़े सेब
200 ग्राम आटा
200 ग्राम चीनी (मात्रा कम की जा सकती है),
चार अंडे,
वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना बनाना:
पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीसें, अंडे डालें और मिलाएँ। इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, किशमिश को भाप में सुखा लें। बैटर में सेब और किशमिश डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। छोटे केक बनाएं और गर्म वनस्पति तेल में भूरा होने तक तलें।

अवयव:
500 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
250 ग्राम आटा
3-4 बड़े चम्मच सहारा,
1 केला
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटा चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी,
ब्रेडक्रम्ब्स - बेलने के लिए.

खाना बनाना:
पनीर को मैश करें और अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिला कर आटा गूथ लीजिये. केले को टुकड़ों में काट लें. दही बनाएं, केले के गोले के अंदर रखें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

केले का दही

अवयव:
500 ग्राम पनीर,
1 अंडा
2 केले
120 ग्राम आटा
100 ग्राम चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
पनीर को छलनी से छान लें, उसमें अंडे, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं। छिले हुए केलों को छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला लें। दही बनाएं, आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पका हुआ दही

अवयव:
500 ग्राम पनीर,
3 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) सूजी,
1 अंडा
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वैनिलिन, नमक - स्वाद के लिए।
चटनी के लिए:
½ ढेर किशमिश या दालचीनी (सूखी चेरी),
200ml क्रीम
100 मिली दूध
चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पनीर को सूजी के साथ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें (अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर में)। दही द्रव्यमान में अंडे, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे के बोर्ड पर दही को आकार दें. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। पैन में दही डालिये, ऊपर से किशमिश छिड़क दीजिये, फिर से दही की एक परत बिछा दीजिये और किशमिश भी छिड़क दीजिये. सॉस डालें, उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक जोड़े के लिए निर्माता

अवयव:
400 ग्राम पनीर,
8 बड़े चम्मच आटा,
2 अंडे,
6-8 बड़े चम्मच सहारा,
वैनिलिन या दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय, काफी घना आटा न मिल जाए जो आपके हाथ में टूट न जाए। परिणामी आटे से अखरोट के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें और उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर डबल बॉयलर बास्केट में रखें। - दही को 25-30 मिनट तक भाप में पकाएं.

अवयव:
1 किलो पनीर,
चार अंडे,
300-350 ग्राम आटा,
½ ढेर सहारा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी,
वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
पनीर को छलनी से छान लें, अंडे, चीनी और नमक के साथ मिला लें। आटे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिला कर सख्त आटा गूथ लीजिये. मोटे केक बनाएं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार बढ़ जाता है। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अंडे के बिना दही

अवयव:
700 ग्राम मोटा पनीर,
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
2-3 बड़े चम्मच आटा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
पनीर को कांटे से मैश कर लें या छलनी से पोंछ लें। नमक, चीनी और आटा डालें। आपको बहुत अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि पनीर लीक हो सकता है, आपको अधिक आटा डालना होगा, और इस वजह से पनीर सख्त हो जाएगा। अच्छी तरह मिलाएं, मेज पर आटा छिड़क कर सॉसेज की तरह बेल लें और टुकड़ों में काट लें। केक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में रखें। आंच धीमी कर दें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। भूरे हुए दही को पलट दें और ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। यदि दही मीठा नहीं है, तो उन्हें शहद या खट्टी क्रीम, चीनी के साथ फेंटकर परोसें।

बिना आटे का दही

अवयव:
500 ग्राम सूखा पनीर,
3-4 अंडे
2 टीबीएसपी सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
ठंडे अंडों को नमक के साथ गाढ़े फोम में फेंटें, चीनी डालें और फिर से फेंटें। पनीर को छलनी से छान लें और अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें। आप एक काफी तरल द्रव्यमान के साथ समाप्त होंगे। यदि आटा बहुत तरल है, तो थोड़ा स्टार्च मिलाएं। पनीर को, नियमित पैनकेक की तरह, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

मीठे दही द्रव्यमान से दही केक

अवयव:
500 ग्राम तैयार दही द्रव्यमान (भराव के साथ या बिना),
2 अंडे,
3-5 बड़े चम्मच सहारा,
120-150 ग्राम आटा,
एक चुटकी नमक, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे का एक टुकड़ा अलग करें, आटे में डुबोएं और केक बनाएं। पनीर को एक कड़ाही में सब्जी या घी के साथ ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। यदि दही का द्रव्यमान पर्याप्त मीठा है, तो आटे से चीनी को हटाया जा सकता है।

आलू दही

अवयव:
500 ग्राम पनीर,
500 ग्राम आलू
½ ढेर आटा,
2-3 अंडे
150 ग्राम कसा हुआ पनीर
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
आलू उबालें, थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें। पनीर को छलनी से छान लें और आलू, आटा, नमक और अंडे के साथ मिला लें। परिणामी आटे को मीटबॉल में विभाजित करें, आटे में रोल करें और थोड़ा चपटा करें। परिणामी दही को बेकिंग शीट पर रखें और 5-10 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

तुर्की पनीर

अवयव:
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम आटा
2 टीबीएसपी मक्खन,
1 अंडा
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच.
सिरप के लिए:
2 टीबीएसपी सहारा,
2 टीबीएसपी पानी,
1 नींबू (रस)

खाना बनाना:
पनीर को अंडे, मक्खन और बेकिंग पाउडर मिले आटे के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें. आटे से छोटे-छोटे केक बनाएं और बेकिंग शीट पर गर्म (180 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, पानी, चीनी और नींबू के रस की चाशनी बनाएं, मध्यम आंच पर गर्म करें और ठंडा होने दें। तैयार दही को एक गहरी प्लेट में निकाल लें और चाशनी के ऊपर डालें।

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