तंदूर में शिश कबाब कैसे बनाएं. तंदूर पर खाना कैसे बनाये. भट्टी के प्रकार और डिज़ाइन सुविधाएँ
टमाटर में पोर्क शिश कबाब और तंदूर में क्रीम
सूअर का मांस, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, टमाटर या टमाटर का रस, तेज पत्ता, क्रीम, नमक
हम सूअर के मांस को भागों में काटते हैं और तुरंत इसे जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें. हम यह सब एक पैन में परतों में डालते हैं, परतों के बीच तेज पत्ता के बारे में मत भूलना। क्रीम डालें, अगर टमाटर न हो तो टमाटर का रस डालें। हमने यह सब कई घंटों तक दबाव में रखा। मांस को सीखों पर पिरोएं, पहले से स्वाद के लिए नमक डालना न भूलें। प्याज और टमाटर के साथ मिला सकते हैं. तैयार होने तक तंदूर में बेक करें।
तंदूर में "नशे में" पोर्क कबाब
सुअर का माँस
प्याज
मूल काली मिर्च
पिसी हुई लाल मिर्च
खमेली-सुनेली
सोया सॉस
कॉग्नेक
वनस्पति तेल
नमक
हमने सूअर के मांस को भागों में काटा। प्याज को छल्ले में काट लें. अब हम मांस को परतों में पैन में डालते हैं: मांस - प्याज - मांस - प्याज और इसी तरह जब तक मांस खत्म न हो जाए। परतों के बीच, मांस को दो प्रकार की काली मिर्च और हॉप-सनेली सीज़निंग के साथ मिलाया जाना चाहिए। अब हम भविष्य के कबाब को सोया सॉस, वनस्पति तेल और कॉन्यैक के साथ सीज़न करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। - तय समय के बाद कबाब में नमक डालें और तंदूर में पकने तक बेक करें.
तंदूर में "खनिज" पोर्क शिश कबाब
सुअर का माँस
मिनरल वॉटर
प्याज
मूल काली मिर्च
धनिया
नमक
हमने सूअर के मांस को भागों में काटा। प्याज को छल्ले में काटें, मांस और मसालों को एक पैन में डालें, इसे खनिज पानी से भरें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। नमक, सीख पर तार डालें और तंदूर में बेक करें। बॉन एपेतीत!
तंदूर में प्याज के साथ पोर्क शशलिक
वसा के साथ सूअर का मांस (गर्दन)
प्याज
वनस्पति तेल
मूल काली मिर्च
पिसी हुई लाल मिर्च
काली मिर्च के दाने
बे पत्ती
नमक
हमने सूअर के मांस को टुकड़ों में काट दिया। प्याज को छल्ले में काटें, मांस डालें, मांस और प्याज को अच्छी तरह मिलाएं, प्याज से रस निचोड़ें। मांस में नमक डालें, सभी मसाले पैन में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सीखों पर धागा डालें और तंदूर में बेक करें।
तंदूर में मसालेदार पोर्क कबाब
सुअर का माँस
1 चम्मच पिसा हुआ धनिये के बीज;
1.5 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
1 चम्मच कटी हुई पिसी हुई तुलसी;
एक चौथाई चम्मच पिसी हुई अदरक;
पिसी हुई दालचीनी की एक बड़ी चुटकी;
शिमला मिर्च लाल मिर्च
और पिसी हुई जायफल;
1 बारीक कटा हुआ तेज पत्ता;
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
काली मिर्च पाउडर;
नमक
नींबू
एक बाउल में सारे मसाले मिला लें. मांस को क्यूब्स में काटें, मसालों के साथ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और समय-समय पर मांस को पलटते हुए 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मांस में नमक डालें, उसे सीखों पर बांधें और पकने तक तंदूर में बेक करें। - तैयार कबाब को नींबू के स्लाइस से सजाएं.
मेयोनेज़ के साथ तंदूर में बीयर पोर्क कबाब
सुअर का माँस
प्याज
नमक
काली मिर्च
मेयोनेज़
बियर
हमने हमेशा की तरह बारबेक्यू के लिए सूअर के मांस को टुकड़ों में काटा, इसे स्वाद के लिए बहुत सारे प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ एक तामचीनी पैन में डाला, प्रति 2 किलो मांस में लगभग 250 मिलीलीटर मेयोनेज़ डाला, अच्छी तरह से मिलाया और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा। कबाब बनाने से 15 मिनट पहले पैन में 0.5 लीटर बियर डालें और हिलाएं. 15 मिनट के बाद, सीख पर धागा डालें और तंदूर में बेक करें। असली जाम!
तंदूर में वाइन पोर्क शिश कबाब
सुअर का माँस
नमक
मूल काली मिर्च
प्याज
सूखी सफेद दारू
हरियाली
सूअर के मांस को बराबर टुकड़ों में काटें, बहुत बड़े नहीं, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को छल्ले में काटें और सूखी सफेद वाइन (1 गिलास प्रति 2 किलो मांस) डालें, फिर से मिलाएं, मांस को अपनी उंगलियों से दबाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मांस के टुकड़ों को सींखों में पिरोएं और तंदूर में बेक करें। तैयार कबाब को सीखों से निकालें, एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों और प्याज से सजाएँ।
तंदूर में त्वरित पोर्क कबाब
दुबला पोर्क
नमक
पीसी हुई काली मिर्च
डिब्बाबंद सेब
प्याज
टमाटर
ताज़ा मिर्च
वनस्पति तेल
मसालेदार सॉस
सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर हम सेब काटते हैं, प्याज छीलते हैं और टमाटर आधे में काटते हैं। ताजी काली मिर्च की फली से बीज निकालें और फली को काट लें। प्याज़ और सेब के साथ मिश्रित मांस को एक सीख में पिरोएं, मक्खन या वनस्पति तेल और गर्म सॉस के साथ चिकना करें, और पकने तक तंदूर में सेंकें। साइड डिश के तौर पर आप उबले चावल या आलू, गरमा गरम सॉस, हरा प्याज, टमाटर या खीरे का सलाद बना सकते हैं.
तंदूर एक प्राच्य व्यंजन है जिसे मांस, मुर्गीपालन, मछली और सब्जियों से व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सभी व्यंजनों में एक अनोखी सुगंध और अद्भुत स्वाद है। और आज हम आपको तंदूर के बारे में विस्तार से बताएंगे, साथ ही इसकी तैयारी के कुछ रहस्य भी साझा करेंगे।
पोर्क शिश कबाब
ओवन के डिज़ाइन की बदौलत, सिरेमिक दीवारों से निकलने वाली गर्मी का उपयोग करके भोजन पकाया जाता है। मांस को तलने के बजाय बेक किया जाता है, और इसलिए यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। तंदूर में शिश कबाब कैसे पकाएं? यहां पढ़ें:
- दो किलोग्राम सूअर का मांस लें और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करें।
- मांस को टुकड़ों में काटें, रास्ते में फिल्म हटा दें।
- 500 ग्राम प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
- मैरिनेड के लिए एक लीटर टमाटर के रस में अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले मिलाएं।
- सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। मांस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो सूअर के मांस के टुकड़ों को हटा दें और उन्हें सीखों पर पिरोएं। खाना पकाने के दौरान उन्हें गिरने से बचाने के लिए, एक स्टॉपर का उपयोग करें जिसे आप स्वयं तार से बना सकते हैं।
- सीखों को ग्रिल पर लटकाएं और तंदूर में रखें।
समय-समय पर इसके ऊपर मैरिनेड या वाइन डालते हुए पकवान तैयार करें। मेज पर मांस परोसें, उसमें ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
बीयर मेमना शिश कबाब
यह मूल व्यंजन मेहमानों की बैठक के लिए या नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। तंदूर में मेमना कबाब इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- मांस को भागों में काटें, उन्हें पैन में रखें और सरसों से ब्रश करें।
- पिसी हुई काली मिर्च और सनली हॉप्स डालें।
- ऊपर छल्ले में कटे हुए प्याज रखें।
- इसके बाद, मांस की दूसरी परत डालें और अंतिम चरण दोहराएं।
- जब तक मेमना खत्म न हो जाए तब तक इसी तरह से जारी रखें।
- खाने के ऊपर हल्की बियर डालें।
- पैन को चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
- खाना पकाने से पहले, मांस को अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
मांस को सीखों पर पिरोएं और पकने तक ओवन में बेक करें।
तंदूर में त्वरित बारबेक्यू। फोटो और रेसिपी
इस असामान्य ओवन से आप आसानी से और जल्दी से एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो सूअर का मांस.
- 2 सेब.
- प्याज का एक सिर.
- 500 ग्राम टमाटर.
- 500 ग्राम शिमला मिर्च.
- वनस्पति तेल।
- स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च।
तंदूर में शिश कबाब पकाने से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी:
- मांस को बड़े क्यूब्स में काटें और फिर इसे नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- फलों और सब्जियों को छल्ले में काटें।
- सभी तैयार उत्पादों को अपने स्वाद के अनुसार बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं।
- हर चीज़ पर वनस्पति तेल डालें और ओवन में रखें।
साइड डिश के लिए आप चावल या आलू उबाल सकते हैं।
तोरी के साथ मेमना शिश कबाब
इस व्यंजन के लिए आपको एक युवा मेमने के पिछले पैर के गूदे की आवश्यकता होगी।
- मेमने को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और नमक डालें।
- तोरी को छीलकर छल्ले में काट लें। वर्कपीस पर नमक भी छिड़कें।
- खाद्य पदार्थों को सीखों पर पिरोएं, उन्हें यादृच्छिक क्रम में बदलें।
- कबाब को तंदूर में बेक करें, फिर निकाल लें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें।
सीखों को फिर से ओवन में रखें। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
आलू की सीख
किसी प्रसिद्ध उत्पाद का असामान्य स्वाद निश्चित रूप से आपके प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। आरंभ करने के लिए, आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लें। आपको चाहिये होगा:
- 2 किलो आलू (मध्यम आकार)।
- 500 ग्राम टमाटर.
- वनस्पति तेल।
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद)।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
इसे तंदूर में कैसे बनाएं? नुस्खा बहुत सरल है:
- आलू छीलें, आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें।
- टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
- भोजन को सीखों पर पिरोएं, उनमें नमक डालें, उनमें कोई भी मसाला डालें और वनस्पति तेल छिड़कें।
पकवान को पकने तक बेक करें और फिर खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम में
तंदूर में पकी हुई मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनती है। आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:
- स्टर्जन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
- उत्पादों को मिलाएं, नमक के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
- 40 मिनट के बाद, प्याज के छल्लों के साथ बारी-बारी से मछली को एक कटार पर पिरोएं।
स्टर्जन को तंदूर में बेक करें और डिल से सजाकर परोसें।
ट्राउट शिश कबाब
इस प्राच्य ओवन में, जैसा कि हमने पहले बताया, आप न केवल मांस, बल्कि मछली भी पका सकते हैं। तो हमारे साथ तंदूर में स्वादिष्ट और रसदार ट्राउट कबाब बनाने का प्रयास करें। इस व्यंजन के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:
- चार ट्राउट शव - प्रत्येक का वजन लगभग 250 ग्राम होना चाहिए।
- एक नींबू का रस.
- एक चम्मच नमक.
- लहसुन की एक कली.
- डिल, अजमोद
- 100 ग्राम पनीर.
- दो बड़े चम्मच दूध.
- 100 ग्राम पतली कटी हुई चरबी।
- दो प्याज.
- मक्खन का एक बड़ा चम्मच.
- आधा गिलास चिकन शोरबा।
- मेंहदी की तीन टहनियाँ।
तंदूर में फिश कबाब कैसे पकाएं? यदि आप ये निर्देश पढ़ेंगे तो आप नुस्खा सीख जाएंगे:
- मछली को नींबू के रस और नमक से रगड़ें। इसके बाद इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- लहसुन को काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर और दूध के साथ मिलाएं।
- प्रत्येक मछली के शव पर चरबी के तीन टुकड़े रखें, और फिर इसे खाना पकाने के धागे से लपेट दें।
- ट्राउट को आधे घंटे तक तंदूर में पकाएं।
- प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और फिर शोरबा में डालें। पैन में रोज़मेरी डालें और तरल को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब ट्राउट तैयार हो जाए, तो इसे प्लेटों में डालें और सुगंधित सॉस के ऊपर डालें।
बारबेक्यू के लिए स्वयं करें तंदूर
यदि आप अपने दचा या निजी घर में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो अपने हाथों से एक विदेशी ओवन बनाएं। तंदूर बनाने के कई तरीके हैं और हम उनमें से कुछ के बारे में विस्तार से बात करेंगे।
ईंट तंदूर
ओवन सुखाने के संचालन के अनुक्रम, अनुपात और अवधि को ध्यान में रखते हुए, सब कुछ सावधानी से किया जाना चाहिए।
एक बैरल से तंदूर
और अंत में, एशियाई चमत्कारी ओवन बनाने का सबसे तेज़ तरीका।
- पानी भरें - इससे इसका आकार थोड़ा बढ़ जाएगा।
- बाहरी हिस्से को कई परतों में फायरक्ले मोर्टार से कोट करें - इसे कॉम्पैक्ट और चिकना करने की आवश्यकता है।
- एक सप्ताह के बाद, पानी निकाल दें और बैरल हटा दें।
हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी उपयोगी लगेंगी। तंदूर में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को नए स्वादों से प्रसन्न करें।
एशिया के साथ-साथ दक्षिणी रूस में रहने वाले लोगों ने गर्म रखने और भोजन पकाने के लिए तंदूर नामक स्टोव का व्यापक उपयोग पाया है। यह स्टोव आज भी कई देशों में काफी लोकप्रिय है। इसके उपयोग से आप ईंधन पर काफी बचत कर सकते हैं, क्योंकि इसे जलाने के लिए बहुत कम लकड़ी या कोयले की आवश्यकता होती है। इस स्टोव का उपयोग करते समय एक और बड़ा प्लस यह है कि यह अन्य बारबेक्यू की तुलना में बहुत अधिक प्रतिरोधी है।
कबाब रेसिपी
सुअर का माँस
उत्पाद:
- 1 किलोग्राम प्याज;
- 2.5 किलोग्राम सूअर का मांस, अधिमानतः गर्दन या टेंडरलॉइन;
- काली मिर्च - 1 चम्मच पिसी हुई लाल और काली;
- 1.5 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस;
- नमक - स्वादानुसार मिलाया गया।
व्यंजन विधि:
गिर जाना
- जितना संभव हो मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको इसे शाम से मैरीनेट करना शुरू करना होगा और सुबह तक (~8 घंटे) मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना होगा।
- अच्छी तरह से धोए गए मांस से फिल्म और सभी टेंडन हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
- फिर टुकड़ों को एक विशेष रूप से तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़का जाता है, प्याज के छल्ले वहां डाले जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
- बाद में, सूअर के मांस को टमाटर के रस के साथ डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है, मांस को ढक्कन से ढक दिया जाता है;
- कबाब को तंदूर में तलने से पहले सूअर के मांस के टुकड़ों को तिरछा कर दिया जाता है और फिर पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है।
तंदूर में शिश कबाब पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।
मेमने से
तंदूर में मेमना कबाब रसदार निकलता है, इस तथ्य के बावजूद कि मेमना एक बहुत ही मांग वाला मांस माना जाता है।
तंदूर में मेमना कबाब पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम मेमना (अधिमानतः वसायुक्त नहीं), हैम उत्तम है;
- 1 बड़ा चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच थाइम या जीरा;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
व्यंजन विधि:
- मेमने को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है;
- पहले से तैयार कंटेनर में पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है;
- जिसके बाद, मेमने के प्रत्येक टुकड़े को सचमुच कुछ सेकंड के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है, फिर मांस के टुकड़ों को काली मिर्च और आटे में लपेटा जाता है, और मसाला मिलाया जाता है;
- मेमने को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
गाय का मांस
तंदूर में बीफ शिश कबाब बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सही ढंग से पकाया गया है, अनफ़िल्टर्ड, जीवित बियर का उपयोग करना बेहतर है; डिब्बाबंद बियर में इतना स्पष्ट स्वाद नहीं होगा।
तंदूर में बीफ़ शिश कबाब पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 किलो गोमांस;
- 4 प्याज;
- 0.5 लीटर जीवित बियर;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.
बीफ़ शिश कबाब को तंदूर में मैरीनेट करने के लिए, आपको बहुत समय की आवश्यकता होगी; तैयारी और इसके पकाने के समय में लगभग 9 घंटे लगेंगे। इसलिए, ऐसी कबाब रेसिपी जल्दी से तैयार करने से काम नहीं चलेगा।
व्यंजन विधि:
- मांस को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है;
- कटोरे में प्याज के छल्ले डालें;
- सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग 35 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है;
- फिर मांस को बीयर के साथ डाला जाता है और लगभग 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है;
- ग्रिल पर भेजने से पहले आपको गोमांस में नमक डालना होगा;
- कटार पर, मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है;
बीफ़ शिश कबाब को तैयार करने में 15 मिनट लगते हैं; बियर मैरिनेड के लिए धन्यवाद, बीफ़ रसदार, कोमल और कुरकुरी परत के साथ निकलता है।
सब्जियों के साथ चिकन
तंदूर में चिकन कबाब चिकन मांस के स्वाद को बिल्कुल अलग तरीके से प्रकट करता है, जबकि इस मांस के सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। और इसे और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए तंदूर में पकाए गए चिकन कबाब में सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिलाएं.
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1.2 किलो चिकन;
- 20 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- एक नींबू का छिलका;
- 8 छोटे लाल टमाटर
- 3 प्याज;
- मेंहदी और अजवायन की 4 टहनी, आप ताजा के बजाय 1 चम्मच सूखा मसाला ले सकते हैं;
- 2 मीठी मिर्च;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून;
- 3 युवा तोरी;
- 6 लहसुन की कलियाँ;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
व्यंजन विधि:
- लहसुन को काट लें, मेंहदी और अजवायन के साथ मिलाएं और नमक डालें;
- वनस्पति तेल और नींबू के रस को फेंटकर लहसुन के मिश्रण में मिलाना चाहिए;
- चिकन मांस को कबाब के टुकड़ों में काटा जाता है, फिर ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है और मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखा जाता है;
- चिकन को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है;
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और, यदि वांछित हो, तो छील लिया जाता है, फिर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और जैतून का तेल छिड़का जाता है;
- चिकन के मांस को सीखों पर लटकाया जाता है, इसे बारी-बारी से तोरी, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ डाला जाता है। जिसके बाद यह ओवन में चला जाता है;
चिकन कबाब को तंदूर में पकाने में बहुत कम समय लगेगा, लगभग 15 मिनट.
मछली से
तंदूर में मछली कबाब रसदार बनता है, मछली का बुरादा बहुत स्वादिष्ट होता है, जड़ी-बूटियों और मसालों की बदौलत इसमें एक अद्भुत सुगंध होती है। तंदूर में मछली कबाब पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक धातु की जाली की आवश्यकता होगी, क्योंकि मछली कटार पर टूट कर आग में गिर जाएगी।
फिश कबाब तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1-2 प्याज;
- 0.5 किलो सैल्मन, आप सैल्मन, ट्राउट या स्टर्जन ले सकते हैं;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम, कम वसा वाला लेना बेहतर है;
- आपके स्वाद के लिए साग के कुछ गुच्छे;
- नमक और काली मिर्च भी अपने स्वाद के अनुसार;
- परोसने के लिए - टेकमाली सॉस।
व्यंजन विधि:
- मछली के बुरादे को उपयुक्त टुकड़ों में बाँट लें;
- नमक और मसाले छिड़कें, प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम से चिकना करें;
- पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें;
- तैयार मछली पर प्याज के छल्ले और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं;
- सॉस मेज पर परोसा गया है.
तंदूर में फिश कबाब पकाने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.
उपयोग के लिए ओवन तैयार करना
यदि आप तंदूर जैसे अद्भुत स्टोव के मालिक बनने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो, सबसे पहले, आपको इसे एक समतल क्षेत्र पर स्थापित करने और इसे ठीक से प्रज्वलित करने की आवश्यकता है।
- तंदूर को सख्त सतह पर स्थापित किया जाना चाहिए। स्टोव को पलटने से बचाने के लिए, इसे ढीली मिट्टी या रेत पर रखने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।
- यदि स्टोव का उपयोग पहले ही किया जा चुका है, तो आपको इसे राख और किसी भी अन्य मलबे से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।
- तंदूर के निचले भाग में कागज और जलाऊ लकड़ी रखी जाती है।
- फिर आंच जला दी जाती है और करीब एक घंटे के बाद चूल्हा अच्छे से गर्म हो जाएगा.
- यदि राख गिर गई है और अंदर की दीवारें सफेद हो गई हैं, तो तंदूर खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
- कटार के लिए एक विशेष स्टैंड का उपयोग करें:
तंदूर में शिश कबाब बनाने की प्रक्रिया
निष्कर्ष
शिश कबाब पकाना एक कला है, और तंदूर आपको इस कठिन कार्य से निपटने में मदद करेगा। आख़िरकार, तंदूर व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होते हैं!
←पिछला लेख अगला लेख →एशियाई स्टोव बनाने या खरीदने के बाद, कई लोग तुरंत खुद से सवाल पूछते हैं कि तंदूर में कैसे खाना बनाया जाए: फैशनेबल नवीनता बारबेक्यू या कोयले की आग के समान नहीं है जो हर किसी से परिचित है। यहां तक कि भोजन लोड करने की प्रक्रिया भी असामान्य है, और केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि नए रसोई उपकरण को ठीक से कैसे गर्म किया जाए। साथ ही, यह सही इग्निशन और हीटिंग है जो तंदूर, बेकिंग ब्रेड या संसा में बहुत स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है।
औद्योगिक उत्पादन के गैस, कोयला या इलेक्ट्रिक मॉडल में तंदूर के लिए एक स्टैंड शामिल है। इसका उपयोग आपको बर्तन के निचले हिस्से को मिट्टी से ऊपर उठाने की अनुमति देता है। इसके कारण, सिरेमिक स्टोव जमीन में दबे मॉडलों की तुलना में बेहतर गर्म होता है और लंबे समय तक ठंडा रहता है।
घर में बने पोर्टेबल फायरप्लेस के लिए, एक छोटी गाड़ी स्टैंड के रूप में काम कर सकती है। सीधे उस पर स्टोव को तराशना या बिछाना सबसे अच्छा है। पहियों पर तंदूर के लिए एक स्टैंड इसे साइट के चारों ओर ले जाना आसान बनाता है, लेकिन स्थापना के लिए एक समतल क्षेत्र की आवश्यकता होगी।
किसी भी स्थिति में, तंदूर को न्यूनतम विचलन के साथ लंबवत रूप से स्थापित किया जाना चाहिए। यह प्रकाश प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को पलटने से रोकेगा।
उपयोग के लिए नया तंदूर कैसे तैयार करें?
पहली बार तंदूर को सही ढंग से जलाना बहुत जरूरी है। एशियाई औद्योगिक निर्मित ओवन (एम्फोरा कंपनी या अन्य से) को विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान जलाया जाता है। घर में बने बारबेक्यू के लिए तैयार सिरेमिक टोपियां भी निकाल दी गईं। लेकिन पूरी तरह से घर का बना चूल्हा बनाते समय, आपको प्रारंभिक फायरिंग करनी होगी: इसे काम के लिए तंदूर तैयार करने के साथ जोड़ा जाता है। साथ ही, गर्म करने पर बिना ढहे फैलने की सामग्री की क्षमता प्रकट होती है।
प्रारंभिक जलाने की प्रक्रिया के दौरान, दीवारें कई छोटी-छोटी दरारों से ढक जाती हैं। यह सिरेमिक को थर्मल विस्तार की संभावना प्रदान करता है। इसलिए, विस्तारित दीवार द्वारा उत्पन्न विशिष्ट ध्वनियाँ (खटखटाना, क्लिक करना) पूरी तरह से सामान्य मानी जाती हैं।
नीचे दिए गए उपयोग के निर्देश आपको तंदूर तैयार करने में मदद करेंगे:
- एक पोर्टेबल लकड़ी जलाने वाला तंदूर-अम्फोरा एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, सेट में तंदूर के लिए एक स्टैंड शामिल है: यह ओवन को मिट्टी की ठंडी और गीली सतह से बचाता है। यदि मॉडल प्रोपेन पर चलता है, तो तंदूर के लिए गैस बर्नर पहले से स्थापित किया जाना चाहिए। यदि फायरप्लेस बाहर स्थापित है तो इलेक्ट्रिक तंदूर को जोड़ने के लिए आपको एक एक्सटेंशन कॉर्ड की आवश्यकता होगी।
- गैस या इलेक्ट्रिक मॉडल में, यूनिट के निर्देशों का पालन करते हुए धीरे-धीरे हीटिंग किया जाता है। लकड़ी से जलने वाले (लकड़ी का कोयला) स्टोव को जलाने के लिए, आपको बड़े ढक्कन को हटाना होगा और अगर निर्माण के दौरान इसे संलग्न नहीं किया गया है तो इसके अंदर एक जाली लगानी होगी। घरेलू चूल्हे में चूल्हा बिछाते समय एक जाली लगाई जाती है।
- एयर वेंट खोलें.
- जाली पर कुछ सूखा कागज और पतली दृढ़ लकड़ी के टुकड़े रखें। ग्रीष्मकालीन निवासी जो आमतौर पर हल्के तरल पदार्थ का उपयोग करते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि यह तंदूर के लिए उपयुक्त नहीं है: एक बंद ओवन में एक अप्रिय गंध बनी रहेगी, जो भोजन में स्थानांतरित हो जाएगी। हम एक छोटी सी आग बनाते हैं, जिसमें आपको 30-40 मिनट तक धीमी आंच बनाए रखते हुए, थोड़ी लकड़ी के चिप्स डालने की जरूरत होती है।
- ओवन की बाहरी दीवारें और गर्दन काफ़ी गर्म होनी चाहिए। इसके बाद ही आप फायरिंग के लिए तंदूर को गर्म करना शुरू कर सकते हैं, गर्दन में चूल्हे की मात्रा के 1/3 के लिए मोटी लकड़ियाँ डाल सकते हैं। आंच गर्दन से ऊपर नहीं उठनी चाहिए. यह इस समय है कि आप किसी चीनी मिट्टी के बर्तन या प्लास्टर स्टोव की चटकने की आवाज़ सुन सकते हैं। जब तेज़ आंच गायब हो जाए, तो ओवन को ढक्कन से बंद कर दें, धुएं से बचने के लिए एक छोटा सा छेद खुला छोड़ दें। गर्म कोयले बनने तक जलाएं। फिर आपको दूसरी बार जलाऊ लकड़ी जोड़ने की ज़रूरत है, फिर से स्टोव को मात्रा के 1/3-1/2 तक भरना होगा।
संचालन के लिए तंदूर की तत्परता केवल दृष्टि से निर्धारित की जा सकती है। जलाऊ लकड़ी का एक बैच चूल्हे में फेंकने के बाद, इसकी दीवारें कालिख से काली हो जाएंगी। जैसे ही यह गर्म होता है, कालिख जल जाती है और, जब दीवारें फिर से हल्की हो जाती हैं, तो तंदूर में तापमान ऑपरेटिंग मूल्यों तक पहुंच जाएगा। जलाऊ लकड़ी से गर्म कोयले बचे रहने तक प्रतीक्षा करने के बाद, आप बारबेक्यू या अन्य पाक व्यंजनों के लिए पहले से तैयार उत्पादों को ओवन में लोड कर सकते हैं।
एशियाई चूल्हा कैसे काम करता है?
इतिहास वास्तविक तंदूर की उपस्थिति को 3-4 हजार साल पहले ग्रेट स्टेप के साथ घूमने वाली खानाबदोश जनजातियों से जोड़ता है। साइटों पर, मिट्टी से स्टोव बनाना मुश्किल नहीं था, जो हर जगह प्रचुर मात्रा में उपलब्ध था, और आप इसमें कुछ भी पका सकते थे। छोटी मात्रा और गुंबद डिजाइन के लिए धन्यवाद, हीटिंग के लिए बहुत कम जलाऊ लकड़ी पर्याप्त थी, जो कि स्टेपी में कम आपूर्ति में है।
जैसे ही खानाबदोश बसे हुए लोगों में बदल गए, जनजातियों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान के परिणामस्वरूप, गुंबददार स्टोव मध्य एशिया के सभी देशों में फैल गए और काकेशस में प्रवेश कर गए। आज भी, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड विशेष रूप से ऐसे फायरप्लेस में तैयार किए जाते हैं। लेकिन जो लोग पहली बार किसी नए उपकरण का सामना करते हैं उनके मन में एक तार्किक प्रश्न होता है: इससे खाना कैसे बनाया जाए?
तंदूर के संचालन का सिद्धांत प्रतिभा की सीमा तक सरल है। सबसे पहले, आग को गुंबद या एम्फोरा जैसी संरचना में बनाया जाता है। पिघले हुए चूल्हे पर आप पहले से ही चाय उबाल सकते हैं या गर्म होने पर शोरबा पका सकते हैं। लेकिन खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया तब शुरू होती है जब सिरेमिक बॉडी उच्च तापमान तक गर्म हो जाती है। जले हुए कोयले निकाले जा सकते हैं या अंदर छोड़े जा सकते हैं: आप तंदूर में धूम्रपान नहीं कर सकते, लेकिन धुएँ के रंग का स्वाद भोजन को एक विशेष आकर्षण देता है।
भोजन (मांस, सब्जियां, फल या मछली) के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म ओवन में रखें। इसके बाद ढक्कन बंद कर दिया जाता है और दीवारों से निकलने वाली गर्मी का उपयोग करके खाना पकाया जाता है। यह बहुत जल्दी होता है: कोमल मांस (पैर, खरगोश) और मछली (वजन में 1 किलो तक) के छोटे टुकड़े 15-20 मिनट में तैयार हो जाते हैं। एक पूरे पक्षी के शव को लगभग 1-1.5 घंटे में पकाया जा सकता है। सब्जियों और फलों (सेब, श्रीफल आदि) के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं।
जो लोग तंदूर का उपयोग करना जानते हैं, उनके लिए स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन उपलब्ध हैं। आप एशियाई ओवन में अद्भुत शिश कबाब और लूला कबाब पका सकते हैं। अलग-अलग फिलिंग वाली फ्लैटब्रेड और पाई - तंदूर संसा - इसमें बेक की जाती हैं। आप मेमने, बत्तख का पूरा पैर पका सकते हैं या उबला हुआ सूअर का मांस बना सकते हैं। यदि आपके पास कड़ाही है, तो आप पिलाफ और अन्य एशियाई व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
तंदूर का उद्देश्य स्मोक्ड मीट बनाना नहीं है। गुंबद के अंदर का उच्च तापमान तंदूर में धूम्रपान को असंभव बना देता है, क्योंकि इसके लिए भी बड़ी मात्रा में ठंडे धुएं की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। लेकिन आप शिश कबाब या सॉसेज में धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ सकते हैं यदि आप तंदूर में सीख रखने से पहले कोयले पर कुछ दृढ़ लकड़ी के चिप्स डालते हैं।
तंदूर के लिए सुविधाजनक छोटी चीजें
खाना पकाने को और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, स्टोव निर्माताओं ने विभिन्न प्रकार के तंदूर सहायक उपकरण बनाए हैं:
- एक पोल्ट्री स्टैंड और एक फ्राइंग पैन जहां रस बहता है;
- 2 व्यंजनों की एक साथ तैयारी के लिए क्रिसमस ट्री;
- झंझरी
उपकरण विभिन्न संशोधनों में उपलब्ध हैं; सभी उपकरण स्टेनलेस स्टील से बने हैं और लंबे समय तक उपयोग का सामना कर सकते हैं। तंदूर सेट को आमतौर पर पैकेज में शामिल नहीं किया जाता है; सहायक उपकरण अलग से खरीदे जा सकते हैं, पहले यह आकलन करने के बाद कि उनकी आवश्यकता क्या है, उनके आकार और अन्य विशेषताएं क्या हैं।
घर पर व्यंजन बनाते समय तंदूर टेबल भी उपयोगी होती है। खाना पकाने से पहले भोजन को एक कटोरे में रखना या उसे तिरछा करना, गर्म ओवन से निकाले गए मांस या सब्जियों के टुकड़ों के साथ सहायक उपकरण रखना और पके हुए फ्लैटब्रेड को ठंडा होने के लिए छोड़ना सुविधाजनक होगा।
आप तंदूर के लिए सबसे साधारण सीख ले सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनके पास घर के बने चूल्हे (छड़ पर) या विशेष कटआउट वाले एम्फोरा में लटकाने के लिए एक अंगूठी हो। तंदूर में शीश कबाब या लूला कबाब ग्रिल की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और जलता नहीं है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीखों को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
गृहिणियों को भी दस्ताने की आवश्यकता होगी। यह सरल सहायक उपकरण आपके हाथों को आकस्मिक जलने से विश्वसनीय रूप से बचाएगा। दस्ताने को पूरी तरह से हाथ, कलाई को ढंकना चाहिए और अग्रबाहु के लगभग मध्य तक पहुंचना चाहिए, क्योंकि भोजन लोड करते समय या तैयार भोजन निकालते समय गर्म गर्दन को छूने का खतरा हमेशा बना रहता है।
आप तंदूर में क्या पका सकते हैं?
एक सामान्य तंदूर रेसिपी में अनुपलब्ध सामग्री या जटिल खाना पकाने की तकनीक शामिल नहीं होती है। सब कुछ पका कर तैयार किया जाता है. पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आप खाना पकाने के अन्य तरीकों को नए ओवन में अपना सकते हैं, क्योंकि तंदूर कैसे काम करता है इसका सिद्धांत ओवन के समान ही है। लेकिन एक अनुभवी रसोइया कहेगा: मैं काम शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले इस चमत्कारी ओवन को पिघलाता हूँ।
अधिकांश मांस व्यंजनों को प्री-मैरिनेटिंग की आवश्यकता होगी। इससे बीफ़ भी नरम हो जाएगा. आप अपने पसंदीदा मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं; मांस की तैयारी में आमतौर पर लगभग 4 घंटे लगते हैं। तंदूर में शिश कबाब को कैसे पकाने का वर्णन पारंपरिक से केवल सीखों को स्थापित करने के तरीके में भिन्न है। एशियाई ओवन में उन्हें एक रॉड पर या गर्दन में विशेष छिद्रों में लटका दिया जाता है। 10-15 मिनट में यह तैयार हो जायेगा.
हम पैरों, खरगोश के टुकड़ों और स्टेक को तंदूर में स्थापित ग्रिल पर रखते हैं। आपको अंगारों को हटाने की जरूरत नहीं है. गर्दन को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। तैयार खाना निकालें और परोसें. यदि आपको भोजन के दूसरे बैच को सेंकना है, तो दूसरी बार आपको समय को 20-30 मिनट तक बढ़ाने की आवश्यकता है, क्योंकि तंदूर ठंडा होना शुरू हो जाएगा।
यदि आप बिना परत वाला रसदार मांस चाहते हैं, तो आप इसे लोड करने से पहले पन्नी में लपेट सकते हैं। इसमें आमतौर पर मछली भी पकाई जाती है. लगभग 1 किलो वजन वाले टुकड़ों को लोड करने से 30-60 मिनट पहले मसाले, नींबू का रस या थोड़ा नमक डालना होगा। इसके बाद, पन्नी में लपेटें (अगर चाहें तो सब्जियों के साथ) और एक वायर रैक पर रखें। 15-20 मिनट तक पकाएं.
एक बहुत ही सुखद ग्रीष्मकालीन मिठाई - पके हुए सेब या क्विंस। आपको फल से बीज निकालने की जरूरत है, लेकिन उसमें छेद न करें। आप बस गुहा में चीनी डाल सकते हैं और मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। भरने के विकल्प:
- पनीर के साथ शहद या किशमिश;
- शहद या चीनी के साथ कटे हुए मेवे;
- पिसी हुई दालचीनी के साथ चीनी या शहद।
सेबों को फ्राइंग पैन में डालिये और तंदूर में 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये. नरम होने तक बेक करें और परोसें।
फ्लैटब्रेड के लिए, निर्देशों के अनुसार सूखा खमीर मिलाकर आटा, पानी, नमक और चीनी से एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे के दो बार फूल जाने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लीजिए और बीच में छेद करते हुए चपटे केक बना लीजिए. लकड़ी के घेरे का उपयोग करके, उत्पाद को ओवन की दीवार पर दबाएं और ढक्कन बंद कर दें। 10-12 मिनट के बाद, तैयारी की जांच करें: यदि आप इसे अपने हाथ से छूएंगे तो केक आसानी से गिर जाएगा।
तंदूर का उपयोग करने का तरीका जानने के बाद, आप विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं। विभिन्न सहायक उपकरण भोजन को लोड करना और ओवन से भोजन निकालना आसान बनाते हैं।
तंदूर में शीश कबाब सबसे लोकप्रिय व्यंजन है जिसे ऐसे ओवन में पकाया जा सकता है। हम आपको तंदूर में शिश कबाब पकाने की एक क्लासिक रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर उपयोग कर सकते हैं।
प्रारंभ में, आपको सही मांस चुनने की आवश्यकता है। सूअर का मांस या बीफ़ सर्वोत्तम है, लेकिन अन्य प्रकार भी काम करेंगे। यह कमर का हिस्सा होना चाहिए; यदि आप सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो आप गूदा, अधिवृक्क ग्रंथि, या गर्दन का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार के मांस सबसे अच्छे बनते हैं।
इसके बाद, शिश कबाब को तंदूर में पकाने के लिए, आपको ओवन ही तैयार करना होगा। इसे अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए ताकि मांस समान रूप से पक जाए। नीचे कोयले छोड़ना आवश्यक नहीं है, हीटिंग के लिए ओक, बर्च या फलों के पेड़ों का उपयोग करना बेहतर है। एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, आप चेरी या खुबानी की छोटी टहनियाँ डाल सकते हैं।
तंदूर में शिश कबाब कैसे पकाएं
मांस का चयन करने के बाद उसे सही तरीके से काटना चाहिए. टुकड़े बड़े होने चाहिए, लगभग आपकी हथेली के आकार के। चिंता न करें, मांस का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, वह उतना ही अधिक रसदार होगा। लेकिन आपको इसे बहुत बड़ा बनाने की भी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हो सकता है कि यह अंत तक पके नहीं। हालाँकि, ग्रिल पर उपयोग किए जाने वाले टुकड़ों की तुलना में 2 गुना अधिक टुकड़ों का उपयोग करें।
आप तंदूर के लिए कबाब को टमाटर के रस में भी मैरीनेट कर सकते हैं. मांस कोमल, रसदार और बहुत नरम होगा। सख्त मांस के प्रेमियों के लिए, आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं; यह एक अविस्मरणीय सुगंध जोड़ देगा, लेकिन टुकड़ों को स्वयं सुखा देगा।
तंदूर में शिश कबाब पकाने की विधि
जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो मांस को कम से कम 2-3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, अगर थोड़ी देर और बेहतर हो। फिर निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जाता है:
- तंदूर को गर्म करना चाहिए, न्यूनतम समय 1.5-2 घंटे है।
- मांस को क्रिसमस ट्री स्टैंड, या कटार पर लटकाया जा सकता है, जो लंबवत लटकाए जाते हैं।
- मांस के टुकड़े को कटार से फिसलने से रोकने के लिए, आधे प्याज या एक पूरे टमाटर को कटार से जोड़ा जाना चाहिए। फिर इन्हें भोजन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जब मांस थोड़ा पक जाएगा तो वह आकार ले लेगा और सीख से नहीं उड़ेगा।
- कोयले हटा दें और कबाब को तंदूर में रखें।
- खाना पकाने का समय मांस के प्रकार, टुकड़ों के आकार और ओवन की गर्मी की गुणवत्ता के आधार पर अलग-अलग होता है। किसी भी स्थिति में, 20 मिनट के बाद आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को देखना और निगरानी करना चाहिए।
- अंत में आप नींबू छिड़क कर कबाब को टेबल पर परोस सकते हैं.
आप इसके लिए सॉस तैयार कर सकते हैं और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। मांस समान रूप से पकाया जाता है; खाना पकाने के दौरान इसे मोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, और इसे सावधानीपूर्वक नियंत्रित करें, जैसा कि आपको ग्रिल पर करना है। इसलिए, तंदूर में शिश कबाब पकाना बहुत आसान है, यह स्वादिष्ट और अनोखा बनता है।
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