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सर्दियों के लिए गाढ़ी स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनाएं - फोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण रेसिपी। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली, जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के व्यंजन - सर्दियों के लिए घर पर स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जेली जैम कैसे बनाएं

मीठे संरक्षण की विविधता के बीच, यह स्ट्रॉबेरी जैम को उजागर करने लायक है - यह सबसे सुगंधित में से एक है। ऐसी स्वादिष्टता सबसे पहले परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को पसंद आती है। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि स्ट्रॉबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। बेशक, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, विटामिन का एक निश्चित हिस्सा खो जाता है, हालांकि, शेष विटामिन शरीर को आवश्यक तत्वों से भरने के लिए काफी हैं।

इसकी संरचना के अनुसार, बेरी पोटेशियम, लौह, पेक्टिन, मैग्नीशियम और कई अन्य जैसे उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। एनीमिया, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, आयोडीन भंडार की भरपाई करता है। मीठी बेरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसका उपयोग सर्दी के दौरान सामान्य स्थिति को कम करने के लिए भी किया जाता है।

संरक्षण के लिए जामुन की तैयारी

बहुत से लोग सर्दियों में स्ट्रॉबेरी की कटाई के लिए बाज़ार से जामुन खरीदते हैं। इस मामले में, कोई केवल विक्रेताओं की ईमानदारी की आशा कर सकता है और ईमानदारी और खराब जामुन की उपस्थिति के लिए स्ट्रॉबेरी की सावधानीपूर्वक जांच कर सकता है। जिन लोगों के पास स्वयं स्वस्थ जामुन उगाने का सुखद अवसर है, अनुभवी गृहिणियां केवल दिन के दौरान और धूप वाले मौसम में जामुन चुनने की सलाह देती हैं। तब सुबह की ओस पहले ही वाष्पित हो चुकी होगी, और स्ट्रॉबेरी रसदार होगी, लेकिन पानीदार नहीं।

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, बहुत बड़े फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे अधिक मीठे और अधिक सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, छोटी स्ट्रॉबेरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी और टूटेगी नहीं।

सभी जामुनों को पहले छांटना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस मामले में, आपको नल से बहते पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन उन्हें छोटे भागों में पानी के कटोरे में डालना बेहतर है। साफ स्ट्रॉबेरी को मेज पर रखना चाहिए ताकि वह सूख जाए और गिलास में अतिरिक्त नमी हो। मेज को एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और जामुन को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम व्यंजनों में मुख्य रूप से ताजा जामुन का उपयोग शामिल होता है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर से ली गई स्ट्रॉबेरी अब इतनी गंधयुक्त और मीठी नहीं होती है। लेकिन अगर अचानक सर्दियों में आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, और फ्रीजर में आपूर्ति है, तो आप जमे हुए जामुन से जैम भी बना सकते हैं।

इस मामले में, खरीद प्रक्रिया की अपनी बारीकियां हैं। चूंकि फ्रीजर से जामुन पहले से ही तैयार (धोए और सूखे) हैं, इसलिए मिठाई तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाता है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि यह ताजा जामुन से तैयार की तुलना में अधिक तरल निकलेगा।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम को पहले जामुनों को डीफ्रॉस्ट किए बिना तैयार किया जाता है। फ्रीजर से जामुन को तुरंत चीनी से ढक दिया जाता है, मिलाया जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम तीन चरणों में बनाया गया

सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए जामुन और चीनी को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी डालें, ऊपर से चीनी डालें और कम से कम 5 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को मध्यम आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें और 5 मिनट तक उबालें। जैम को ठंडा होने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

तीसरी कॉल के बाद, तैयार जैम को एक घंटे के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे आधा लीटर जार में फैलाएं और रोल करें।

जैम को तेजी से गाढ़ा करने के लिए, आप वर्कपीस में 1 बड़े चम्मच की दर से सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं। एल प्रति किलोग्राम जामुन.

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

जैम को संरक्षित करने का यह तरीका पिछले वाले की तुलना में बहुत तेज़ है, क्योंकि यह एक बार में तैयार किया जाता है। खाना पकाने का समय वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। जैम जितना गाढ़ा होगा, पकने में उतनी ही देर लगेगी।

चीनी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को तौलें। प्रत्येक किलोग्राम बेरी के लिए 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन को एक कटोरे या पैन में परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब स्ट्रॉबेरी से रस निकलने लगे, तो वर्कपीस को आग पर रखें और समय-समय पर झाग हटाते हुए उबाल लें।

- तैयार जैम प्लेट पर फैलना नहीं चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे नीचे की ओर खिसकना चाहिए.

स्ट्रॉबेरी जैम - पांच मिनट

जामुन तैयार करने में अधिकांश समय लगेगा, और स्वादिष्टता स्वयं बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसके अलावा, एक जार में पूरी स्ट्रॉबेरी सुंदर लगती है।

तो, पूरे जामुन के साथ 2 लीटर त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको पहले सिरप को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में, मिश्रण करें:

600 ग्राम चीनी;
400 मिली पानी।

चाशनी को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए उबलने दें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो बर्नर बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।

जब चाशनी ठंडी हो रही हो, स्ट्रॉबेरी तैयार करें: साबुत, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें, धोएँ, सुखाएँ। सिरप की संकेतित मात्रा के लिए 2 किलो जामुन की आवश्यकता होती है।

स्ट्रॉबेरी को ठंडी चाशनी में डालें और जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे इसमें संतृप्त हो जाएं।

सुबह में, वर्कपीस को उबाल लें, फोम हटा दें, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत रोल करें।

स्ट्रॉबेरी जेली जैम

उन लोगों के लिए जो वर्कपीस को उबालने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते या करने का अवसर नहीं है, आप जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

चरण दर चरण तैयारी:

नींबू के बजाय, आप साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) ले सकते हैं, और जिलेटिन के बजाय - कॉन्फिचर या गेलफिक्स (1 पैक)।

कच्ची स्ट्रॉबेरी जैम

जामुन में मौजूद सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, स्ट्रॉबेरी जैम बिना पकाए तैयार किया जाता है। ऐसी मिठाई के लिए आपको थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। तो, 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए वे लगभग 1.6 किलो चीनी लेते हैं, और यदि जामुन थोड़े खट्टे हैं, तो सभी 2 किलो।

जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

कच्चे जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम एक जार में "गर्मी का टुकड़ा" है, इसकी मीठी सुगंध आपको गर्म गर्मी की शाम की याद दिलाएगी और आपको सर्दियों की ठंड से बचने में मदद करेगी। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई से आश्चर्यचकित करें और अपने भोजन का आनंद लें!

फ़्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम वीडियो रेसिपी

प्रकाशित 13.07.2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 240 मिनट

इस अद्भुत स्ट्रॉबेरी जेली को बनाना सुनिश्चित करें, जो जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए एक नुस्खा है, लेकिन गाढ़ेपन की अनुपस्थिति के बावजूद, जेली मोटी, चमकदार लाल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आप जैम का उपयोग पाई बनाने, केक की परत बनाने या मलाईदार आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिठाई बनाने के लिए कर सकते हैं। खाली जगह को सूखी, अंधेरी जगह पर रखें। भंडारण के लिए, एक नियमित किचन कैबिनेट या पेंट्री उपयुक्त है। यदि, ढक्कन के बजाय, जार को चर्मपत्र के टुकड़े से बंद कर दिया जाता है और सुतली से बांध दिया जाता है, तो 2-3 महीनों के बाद द्रव्यमान स्ट्रॉबेरी मुरब्बा में बदल जाएगा, क्योंकि कागज के माध्यम से नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है। वैसे, दूसरों की जाँच करें।
इसे बनाने में 4 घंटे का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से 1.5 लीटर प्राप्त होगा.
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 किलो।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

जेली की तैयारी के लिए, हम खराब होने के लक्षण के बिना पके हुए जामुन का चयन करते हैं। हम बाह्यदलों को काटते हैं, स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। दानेदार चीनी डालें, कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान चीनी जामुन के साथ मिल जाएगी और रस निकल आएगा।

हम जामुन को स्टोव पर रखते हैं, धीमी आंच पर उबालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं, 30 मिनट तक ठंडा करते हैं।

अब आपको स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ काटना है. एक इमर्शन ब्लेंडर इसके लिए अच्छा काम करता है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। सावधान रहें - चीनी की चाशनी गर्म है!

द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें, छोटी आग पर रखें, फिर से उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं।

यदि आपको दानों वाली जेली पसंद नहीं है, तो इसे बारीक छलनी से पोंछ लें या धुंध की कई परतों से छान लें। हालाँकि, स्ट्रॉबेरी के बीज उपयोगी होते हैं, वे बनावट को विविध बनाते हैं।
हम छने हुए द्रव्यमान को स्टोव पर वापस भेजते हैं और अगले 20 मिनट तक पकाते हैं। कुल मिलाकर, इसे लगभग 35 मिनट तक उबालना चाहिए।

मैं रिक्त स्थान के लिए जार को बेकिंग सोडा के घोल में धोता हूँ। फिर साफ पानी से धोकर ओवन में लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखा लें।
फलों के द्रव्यमान को गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। पहले तो यह तरल होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

हम स्ट्रॉबेरी जेली के साथ ठंडे जार को कसकर बंद कर देते हैं, उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख देते हैं।

और यहां बताया गया है कि तैयारी कैसे करें

घर में हमेशा जैम का एक जार होता है, लेकिन कभी-कभी बचे हुए का उपयोग करना मुश्किल हो जाता है। अतिरिक्त जैम का उपयोग पेस्ट्री के लिए फिलिंग बनाने और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है। लेकिन क्या होगा अगर आपको बचे हुए को निपटाने और जेली बनाने के लिए उनका उपयोग करने का एक अधिक मूल तरीका मिल जाए। जैम जेली कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है (हालाँकि तब इसे ठंडा होने में समय लगता है), और इसे और भी तेजी से खाया जाता है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम जेली

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम;
जिलेटिन - 15 ग्राम;
पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

निर्देशों में दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और इसे फूलने दें। हम स्ट्रॉबेरी जैम से जामुन निकालते हैं, और चिपचिपी मिठास से छुटकारा पाने के लिए सिरप को पानी से पतला करते हैं। एक सॉस पैन में जैम सिरप डालें और जिलेटिन डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

जैम से बचे हुए जामुनों को मिठाई के साँचे के तल पर रखकर उपयोग किया जा सकता है। भविष्य की जेली को जामुन के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

वाइन के साथ चेरी जैम जेली कैसे बनाएं?

सामग्री:

वाइन - 3 1/2 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच;
चेरी जैम - 150 ग्राम;
पेक्टिन - 80 ग्राम;
स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। चेरी जैम को जामुन से अलग किया जाता है, और सिरप को वाइन मिश्रण में मिलाया जाता है। इस स्तर पर, मसाला प्रेमी दालचीनी, लौंग या सौंफ के साथ भविष्य की जेली के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उबलने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतारकर सांचों या जार में डालें। हम चेरी बेरीज को जैम से जेली में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। तैयार जेली में जिलेटिन के साथ हमारी सामान्य जेली जितनी घनी स्थिरता नहीं होगी, लेकिन यह एक ऐसा उत्पाद है जो ब्रेड पर फैलाने, या टार्ट पर बिछाने के लिए उपयुक्त है।

रास्पबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

रास्पबेरी जाम - 250 ग्राम;
संतरे का रस - 125 मिलीलीटर;
पानी - 125 मिली;
स्वाद के लिए चीनी;
जिलेटिन - 3 चम्मच।

खाना बनाना

चूंकि रसभरी में छोटे बीज प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं उन्हें पहले रसभरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जबकि बाकी लोग आसानी से जामुन निकाल सकते हैं और पिछले व्यंजनों की तरह, जेली को सांचों में डालने के तुरंत बाद उन्हें वापस कर सकते हैं। तैयार रास्पबेरी प्यूरी या सिरप को पानी और संतरे के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में जैम, जूस और पानी का मिश्रण डालें, जिलेटिन डालें और जिलेटिन के घुलने तक धीमी आंच पर सब कुछ पकाएं। तैयार जेली को साँचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

पुदीने के साथ सेब जैम से बनी फ्रूट जेली

सामग्री:

सेब जैम, या जैम - 250 ग्राम;
पुदीना - 1 गुच्छा;
पानी - 2 बड़े चम्मच;
जिलेटिन - 2 चम्मच;
स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

सेब के जैम या जैम को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें, या छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को पानी से पतला करें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। पुदीना पीसें और परिणामी घोल में मिलाएं, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। हम सामान्य से थोड़ा कम जिलेटिन का उपयोग करते हैं, क्योंकि सेब स्वयं पेक्टिन से भरपूर होते हैं, अगर हम ताजे सेब का उपयोग करते हैं, तो जिलेटिन का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है।

सूजे हुए जिलेटिन को सॉस पैन की सामग्री में डालें और जेली को तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सेब की जेली को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

स्ट्रॉबेरी जैम जेली

सामग्री:

1 कप स्ट्रॉबेरी जैम 0.5 कप चीनी 25 ग्राम जिलेटिन 2 बड़े चम्मच। एल शराब

गार्निश के लिए व्हीप्ड क्रीम

व्यंजन विधि:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन पतला करें।

2. स्ट्रॉबेरी जैम को 2.5 कप उबलते पानी में घोलें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहें।

3. जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें।

4. एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी सिरप डालें, इसमें चीनी और पहले से तैयार जिलेटिनस द्रव्यमान डालें।

5. चलाते हुए गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं.

6. फिर इसमें शराब डालें, छान लें और थोड़ा ठंडा करें।

7. जामुन को साँचे में व्यवस्थित करें।

8. स्ट्रॉबेरी के ऊपर जेली डालें, ठंडा होने दें।

9. फिर पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

10. परोसने से पहले जेली को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं.

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जैम से जेली कैसे बनाएं: सारे रहस्य उजागर करें

कई लोगों के लिए, जेली एक पाउडर से बनी मिठाई से जुड़ी होती है जिसे उबलते पानी से पतला किया जाना चाहिए और जमने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। वास्तव में, इसे घर पर तैयार किया जा सकता है, और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आपको अपने पसंदीदा घर का बना जैम का उपयोग करना चाहिए। मूल व्यंजन सामान्य रात्रिभोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, ऐसी मिठाई उपयोगी होती है, क्योंकि इसमें कोई रसायन और स्वाद नहीं होता है। इसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ जिलेटिन भी होता है, जो गठिया और अन्य संयुक्त रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है। जहाँ तक जैम की बात है, तो आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि यह बहुत अधिक तरल न हो। या इस मामले में, मिठाई को निश्चित रूप से जमने के लिए, अधिक जिलेटिन लेना उचित है।

प्रयुक्त सामग्री:

जाम - 1 बड़ा चम्मच;
जिलेटिन - 25 ग्राम;
चीनी वाला पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर शुरुआत करें। उबले हुए तरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: पाउडर का 1 भाग और तरल के 10 भाग। इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि जिलेटिन फूल जाए। इस समय, आइए जाम पर चलते हैं। इसे दो गिलास पानी के साथ पतला किया जाना चाहिए, साबुत जामुन या फलों को निकालने के लिए छान लिया जाना चाहिए।

यदि मिठास आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं। परिणामी सिरप को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें.

यह जिलेटिन पर वापस लौटने का समय है। इसे मध्यम आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, इसे तरल अवस्था में लाएं, लेकिन उबालने के लिए नहीं। फिर इसे चाशनी के साथ मिला लें। पहले से अलग रखे गए जामुन का उपयोग स्वाद बढ़ाने और सजावट के लिए किया जा सकता है। इन्हें किसी फूलदान या गिलास के नीचे रखना चाहिए, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

जामुन के ऊपर सिरप डालें, और जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं। वहां, मिठाई पूरी तरह से जमने तक पांच घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए। परोसते समय, जेली को व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी या पुदीने से सजाया जा सकता है।

घर पर तैयार की गई मूल मिठाई किसी भी तरह से रेस्तरां के विकल्पों से कमतर नहीं होगी। अपने हाथों से ऐसी जेली बनाकर, आप इसकी गुणवत्ता और लाभों के बारे में सुनिश्चित होंगे, ताकि आप इसे न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकें।

प्रयुक्त सामग्री:

जाम - 100 ग्राम;
जिलेटिन - 1 पाउच;
पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
कोको - 1 चम्मच;
इंस्टेंट कॉफ़ी - 1.3 चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
वैनिलिन, साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जहाँ तक जैम की बात है, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और करंट इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिठाई की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि इसमें विभिन्न परतें होती हैं।

कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी और जिलेटिन डालें और फिर एक घंटे के लिए छोड़ दें। तरल को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। तरल की पूरी मात्रा को तीन समान कंटेनरों में डालें, जिन्हें जमने से रोकने के लिए एक तंग ढक्कन से ढंकना चाहिए।

पहली परत बनाने के लिए, आपको 0.5 बड़े चम्मच मिलाना होगा। चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। कोको, कॉफी, साइट्रिक एसिड और वेनिला जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और जिलेटिन की एक सर्विंग वहां भेजें। व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को फेंटें और एक तैयार कंटेनर में डालें।

एक पारदर्शी कटोरा लेना सबसे अच्छा है ताकि आप जेली की परतें देख सकें। 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर सब कुछ रखना आवश्यक है। पूरी तरह जमने तक. यह महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर का उपयोग न करें क्योंकि पानी जमने के बजाय क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

अगली परत तैयार करने के लिए, आपको अंडों को व्हिस्क से फेंटना होगा। 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और अंडे. वहां साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और जिलेटिन का एक हिस्सा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को पहले से जमी हुई पहली परत पर डालें। कंटेनर को लगभग 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब तीसरी परत है. ऐसा करने के लिए, बाकी खट्टा क्रीम, चीनी और जैम मिलाएं, जिसमें से जामुन निकालने लायक है। ध्यान रखें, अगर चाशनी बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे थोड़े गर्म पानी से पतला कर सकते हैं। आपको 0.5 बड़े चम्मच चाहिए। सिरप। वहां साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और एक तिहाई जिलेटिन भेजें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जमी हुई दूसरी परत के ऊपर डालें, और फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सब कुछ, जैम जेली तैयार है! आप इसे एक गिलास में परोस सकते हैं या इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं और फिर इसे एक प्लेट में पलट सकते हैं।

यह मिठाई एक कप कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अल्कोहल की मात्रा के कारण, बच्चों को यह जेली देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रयुक्त सामग्री:

चेरी जैम - 150 ग्राम;
वाइन - 3.5 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - 0.5 बड़े चम्मच;
पेक्टिन - 80 ग्राम;
चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पेक्टिन फलों और जामुनों में पाए जाने वाले मौजूदा जेलिंग एजेंटों में से एक है। अगर चाहें तो आप इसे जिलेटिन से बदल सकते हैं। एक कंटेनर में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। जामुन को जैम से अलग करना आवश्यक है, और शेष सिरप को वाइन में मिलाया जाना चाहिए। यदि आप तैयार मिठाई के स्वाद में विविधता लाना और सुधारना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आप मिश्रण में दालचीनी, लौंग या सौंफ मिला सकते हैं।

कृपया ध्यान दें: वाइन प्राकृतिक होनी चाहिए, पाउडर वाली नहीं! सभी चीजों को धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालना चाहिए। उबालने के बाद. फिर मिश्रण को कंटेनर या जार में बांट लें। सजावट के लिए, आप जाम से जामुन जोड़ सकते हैं। कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार, जैम जेली एक अधिक परिचित मिठाई जितनी गाढ़ी नहीं है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें पेक्टिन का उपयोग किया जाता है। ऐसी जेली को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या टार्ट पर फैलाया जा सकता है।

यह वयस्क मिठाई के लिए एक और विकल्प है। शराब के उपयोग के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक मूल है।

प्रयुक्त सामग्री:

जाम - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
जिलेटिन - 25 ग्राम;
शराब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर का बना जैम 2.5 बड़े चम्मच से पतला होना चाहिए। इसमें से जामुन चुनने के बाद पानी को उबालें। चाशनी को चीनी, जिलेटिन के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसमें लिकर मिलाएं, मिश्रण को छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जामुन को सांचों में बांटें, मिश्रण डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

पुदीना की वजह से यह मिठाई ताज़ा और मौलिक है। ताजी पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन गर्म पानी में पहले से भिगोई हुई सूखी पत्तियां भी काम करती हैं।

प्रयुक्त सामग्री:

सेब जाम - 250 ग्राम;
पुदीना - 1 गुच्छा;
पानी - 2 बड़े चम्मच;
जिलेटिन - 2 चम्मच;
चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जैम की जगह जैम का प्रयोग किया जा सकता है. इसे एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दिया जाना चाहिए, और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। यदि चाहें तो प्यूरी में पानी और थोड़ी सी चीनी मिला लें। पुदीने को चाकू से काट लें और प्यूरी में मिला दें। पूरे द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर इसे प्यूरी में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। जेली को सांचों में विभाजित किया जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यह एक और मूल मिठाई है जो कई लोगों को पसंद आएगी। नुस्खा सरल है और कोई भी इसे संभाल सकता है।

प्रयुक्त सामग्री:

केले - 3 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
नींबू का रस - 600 मिलीलीटर;
पिसी चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस मिठाई का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो आपको खुद को तरोताजा करने का मौका देगा, यह विशेष रूप से तेज़ गर्मी के लिए सच है। केले को छीलकर नींबू के साथ बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. वैसे आपको नींबू का छिलका निकालने की जरूरत नहीं है. फलों में पिसी हुई चीनी मिलाएं और सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। वहां नींबू का रस डालें और दोबारा फेंटें।

इसे चखें और अगर मिठास पर्याप्त न हो तो थोड़ा सा केला या पीसी हुई चीनी मिला सकते हैं. तैयार द्रव्यमान को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। हर 2 घंटे में शर्बत निकाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. पूरी तरह सूखने तक प्रक्रिया को दोहराएँ।

इन सरल व्यंजनों को जानकर, आप अपने घर को एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मिठाई खिला सकते हैं। विचार किए गए विकल्पों के आधार पर, यदि आप चाहें, तो आप नए मूल उपहार प्राप्त करके प्रयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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स्ट्रॉबेरी जेली जैम

यदि आपने अभी तक स्ट्रॉबेरी जैम नहीं बनाया है, या बस कोई परिचित रेसिपी अपडेट करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए उपचार विकल्पों का उपयोग करें। आप निश्चित रूप से इसकी सुखद जेली स्थिरता, साथ ही वर्कपीस के अद्भुत स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होंगे।

स्ट्रॉबेरी जेली जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

ताजा स्ट्रॉबेरी - 5.5 कप;
दानेदार चीनी - 8 गिलास;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - 2/3 कप।

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार करने के लिए, हम ताजी स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं और डंठल हटा देते हैं। हम जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में आधी मात्रा में दानेदार चीनी को थोड़े से पानी के साथ मिलाते हैं और इसे स्टोव के बर्नर पर रख देते हैं। उबलने और सभी मीठे क्रिस्टलों के पूरी तरह से घुलने के बाद, सभी तैयार जामुनों को चाशनी में डालें, उन्हें पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर चीनी, साइट्रिक एसिड का दूसरा भाग डालें और हिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल फिर से फैल जाएं।

अब हम गर्म व्यंजन को पहले से तैयार कांच के जार में डालते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके कॉर्क करते हैं और उन्हें गर्म कोट या कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम की स्थिरता सुखद रूप से जेली जैसी है।

साबुत जामुन के साथ जेली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं?

सामग्री:

खाना बनाना

इस रेसिपी की विशेष तकनीक आपको स्ट्रॉबेरी जैम की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो पकाने के दो महीने बाद पहुंचती है। इस मामले में, सभी जामुन पूरे और अहानिकर रहते हैं। इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने के लिए, हम धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी से सेपल्स निकालते हैं, एक चौड़े कटोरे में चीनी डालते हैं और कमरे की स्थिति में बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा और चाशनी में आ जाएगा। हम एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलते हैं, स्ट्रॉबेरी में घोल डालते हैं, वर्कपीस को स्टोव के बर्नर पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से बहुत सावधानी से हिलाते हैं जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं। जैसे ही चीनी घुल जाए, कटोरे को आंच से हटा लें और जैम पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

एक छोटे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, सिरप के साथ लगभग दो कप स्ट्रॉबेरी बेस डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, हम जैम को एक मिनट के लिए और फिर चार मिनट के लिए तेज़ उबाल के साथ रखते हैं, जिससे पैन के नीचे की गर्मी थोड़ी कम हो जाती है। इस समय के दौरान, झाग जम जाना चाहिए और चाशनी पारदर्शी हो जानी चाहिए। अब जैम के पहले भाग को पहले से तैयार रोगाणुरहित सूखे जार में डालें और अगले भाग पर आगे बढ़ें। स्ट्रॉबेरी बेस की आखिरी बूंद तक प्रक्रिया को दोहराएं। यह जैम का आंशिक रूप से अल्पकालिक खाना पकाने है जो जामुन की अखंडता को बनाए रखेगा और वर्कपीस की जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करेगा। जार में जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे स्टेराइल ढक्कन से ढक दें और भंडारण के लिए भेज दें।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट जेली स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

ताजा स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
दानेदार चीनी - 745 ग्राम।

खाना बनाना

जिलेटिन के साथ जैम तैयार करने के लिए, हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, बाह्यदलों को काटते हैं और जामुन को एक विस्तृत कंटेनर में डालते हैं, जिलेटिन ग्रैन्यूल के साथ मिश्रित चीनी (कुल मात्रा का दो-तिहाई) की परतें डालते हैं। हम वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रख देते हैं और लगातार हिलाते हुए, उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक गर्म करते हैं। हम जैम को एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं, फिर बची हुई चीनी डालते हैं, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को फिर से उबालने के लिए गर्म करते हैं और इस बार इसे पांच मिनट तक उबालते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को तुरंत बाँझ, सूखे कंटेनरों में डालें, जल्दी से कॉर्क करें और गर्म कोट या कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

यह प्रिय जामुन इकट्ठा करने का समय है। रसदार, सुगंधित, मीठी स्ट्रॉबेरी अपनी गंध से मदहोश कर देती है। और मैं ठंडी सर्दियों में अद्भुत जामुन का आनंद लेने के लिए गर्मियों के इस टुकड़े को रखना चाहता हूं। इसलिए, हम जैम, कॉम्पोट्स, जैम पकाने की जल्दी में हैं...

आइरिशकाके से कुचली हुई विक्टोरिया (उद्यान स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।

मैं जामुन को बिल्कुल भी उबालता नहीं हूं और चीनी 1:1 को चीनी के साथ क्रश करके (एक सॉस पैन में) रगड़ता हूं, इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। इस दौरान मैं कई बार पैन को बाहर निकालता हूं और सभी चीजों को मिलाता हूं (ताकि चीनी फैल जाए)। फिर मैंने जामुन को चीनी के साथ जार में डाल दिया (ओवन में गर्म किया, मैंने इसे 250 C तक गर्म किया)। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और इसे या तो रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में रख देता हूं (ताकि तापमान रेफ्रिजरेटर जैसा हो)।

निक से विक्टोरिया जैम (गार्डन स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।

विक्टोरिया को रात भर चीनी से ढक दिया जाता है (मैं इसे आंख से करता हूं, लेकिन अनुपात विक्टोरिया का लगभग 1 भाग + 0.8 चीनी है), फिर इसे उबाल में लाया जाता है। यह लगभग 5 मिनट तक उबलता है। मैं इसे स्टोव से हटाता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और फिर से उबाल लाता हूं। 5 मिनट तक पकाएं और गर्म निष्फल जार में डालें। मैं मोड़ता हूं (आप इसे "फर कोट के नीचे" रख सकते हैं, आप इसे नहीं रख सकते)। कभी-कभी मैं तुरंत चीनी के साथ सो जाता हूं और उबलने पर लगभग 15 मिनट तक पकाता हूं - और निष्फल जार में।

स्वेता-सरस्मिस से पकाने की विधि। प्रकाश का पाठ:

1 किलो स्ट्रॉबेरी
2 टीबीएसपी। एल प्राकृतिक वेनिला चीनी
5 काली मिर्च (मैंने 10 का उपयोग किया)
डैनसुकर जैम के लिए 500 ग्राम विशेष चीनी (मैंने 800 ग्राम नियमित चीनी रेत ली)
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें, वेनिला और नियमित चीनी छिड़कें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। काली मिर्च को मोर्टार में दरदरा पीस लें, स्ट्रॉबेरी में मिला दें। नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर सॉस पैन रखें। इसे उबलने दें, झाग हटा दें। 5-10 मिनट तक पकाएं (स्ट्रॉबेरी की विविधता के आधार पर, जितना अधिक रस बनेगा, उतना अधिक पकाया जाएगा) आंच से उतार लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक ठंडा करें। निष्फल जार में डालें, ढक्कन से बंद करें। काली मिर्च, जैसा कि आप देख सकते हैं, पछतावा नहीं था। मुझे ऐसा लगता है कि 5 टुकड़े स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं होंगे) हां, और काली मिर्च, निश्चित रूप से, गंभीरता में भिन्न हो सकती है। मेरा जाहिरा तौर पर कुछ पुराना था और इसकी सुगंध और तीखेपन दोनों को महसूस करने के लिए बस इतनी ही मात्रा की आवश्यकता थी।
टिप्पणियाँ:

संयोग से, मेरे पास दोगुना हिस्सा था।
मेरे पास नींबू नहीं था, मैं निश्चित रूप से गर्मी में इसका पीछा नहीं करना चाहता था, इसलिए मैंने जैम की 2 सर्विंग के लिए 10 ग्राम साइट्रिक एसिड का एक बैग जोड़ा।
वेनिला चीनी खत्म हो गई थी, इसलिए मैं इसके लिए गर्मी में भी नहीं जाना चाहता था। और मैंने जैम में वेनिला बीन डाला।
बहुत स्वादिष्ट और जायकेदार!!

विक्टोरिया जैम (गार्डन स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी) सफेद चॉकलेट के साथ "किस मार्लीन डिट्रिच"

1 किलो स्ट्रॉबेरी (मेरे पास छोटी-बहुत छोटी थी, इसलिए मुझे काटना नहीं पड़ा)
500 ग्राम गेलिंग चीनी (मेरे पास ऐसी कोई चीज कभी नहीं थी, मैंने 800 ग्राम नियमित चीनी ली)
5 ग्राम साइट्रिक एसिड
1 सफेद चॉकलेट बार (100 ग्राम)

स्ट्रॉबेरी को छान लिया गया, धोया गया, सुखाया गया, साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़का गया।
धीमी आंच पर धीमी आंच पर उबालें। अगर चीनी के साथ मिला रहे हैं, तो 5-10 मिनट तक पकाएं, मैंने थोड़ी देर और पकाया, लगभग 15 मिनट। खाना पकाने के अंत में, स्टोव बंद करके, बारीक कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। घुलने तक हिलाएं, निष्फल जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद कर दें और, जैसा कि मूल नुस्खा में अनुशंसित है, जार को 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें।
उनका कहना है कि जैम को ठंड में 4 महीने तक स्टोर करके रखा जाता है. मैं इसे इतने लंबे समय तक नहीं रखूंगा, मुझे लगता है कि यह जल्द ही खत्म हो जाएगा।
चॉकलेट को सफेद झरझरा "वायु" कारखाने "रूस" द्वारा लिया गया था।
चॉकलेट के मैट दाग के साथ सिरप अपारदर्शी हो जाता है।

विकनी से तुलसी के साथ विक्टोरिया जैम (गार्डन स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।

मेरी प्रेमिका मिशिगन की व्यावसायिक यात्रा पर गई थी, और वहाँ से वह हमारे लिए उपहार के रूप में एक स्थानीय फ़ार्म में बना हुआ जैम लेकर आई। खेत के मालिक, पति-पत्नी, सभी उत्पाद बिना उर्वरकों के, पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से उगाते हैं। और वहां, खेत पर, वे जैम, सूखे मशरूम और फल बनाते हैं। एक दोस्त जैम के 4 अलग-अलग जार लाया, सबसे ज्यादा मुझे शिराज (रेड वाइन) के साथ ब्लैकबेरी जैम और तुलसी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम पसंद आया।
एक बार की बात है, मैंने स्ट्रॉबेरी और तुलसी का फलों का सलाद बनाया था, लेकिन मैंने जैम में तुलसी मिलाने के बारे में नहीं सोचा था। तुलसी और स्ट्रॉबेरी एक बेहतरीन संयोजन हैं, तुलसी स्वाद में ताजगी जोड़ती है। जैम के जार पर एक फार्म फोन नंबर था - मैंने जैम की विधि जानने की कोशिश की, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। मैंने जैम बनाया जैसा कि मैं आमतौर पर करता हूँ, लेकिन मैंने इसमें तुलसी भी मिला दी - यह लगभग एक जार से निकले स्वादिष्ट जैम जैसा ही निकला।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 2.5 बड़े चम्मच जैम मिलेगा

1 किलो स्ट्रॉबेरी, छिली हुई
1 बड़ा चम्मच + 1/2 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
1-1.5 बड़े चम्मच चीनी
2-3 बड़े चम्मच मोटे कटे हुए तुलसी के पत्ते

स्ट्रॉबेरी और नींबू का रस मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें। गैस चालू करें और स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें। स्ट्रॉबेरी को बहुत सारा रस छोड़ना चाहिए, लगभग 40 मिनट का समय लें।
फिर चीनी डालें और उबाल लें। मध्यम आँच पर, लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, तुलसी डालने के लिए तैयार होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, झाग हटा दें और जार में रख दें।
जैम को रेफ्रिजरेटर में 2-4 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. और आप जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं, धातु के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और लगभग 1 वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं।

कटेरेनकी से विक्टोरिया ऑरेंज जैम (उद्यान स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।

250 ग्राम संतरे
650 ग्राम चीनी
380 ग्राम स्ट्रॉबेरी
2 टीबीएसपी कुचले हुए पुदीने या नींबू बाम के पत्ते
2-3 बड़े चम्मच संतरे की शराब

संतरे छीलें, आधा काटें और पतला काटें। फिर इसमें 250 ग्राम चीनी मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें। धुली, छिली और हल्की मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। फिर संतरे को स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं। पुदीना या नींबू बाम डालें, उबाल लें और 4 मिनट तक पकाएँ। फिर 2-3 बड़े चम्मच डालें। संतरे की शराब। उसके बाद, जैम को तुरंत स्क्रू कैप वाले साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

कटेरेन्की से विक्टोरिया जेली (उद्यान स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।

ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नींबू

धुले हुए जामुन को मसल लें, उसका रस निकाल लें, छान लें। बचे हुए गूदे को 1 लीटर गर्म पानी में डालें, चीनी डालें, उबाल लें। - काढ़े को छान लें. पहले से भीगे हुए जिलेटिन को ठंडे शोरबा में डालें, मिलाएँ, उबाल लें और स्ट्रॉबेरी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। ठंडे पानी से धोने के बाद, कटोरे में डालें और जेलेटिन बनने तक फ्रिज में रखें।

विक्टोरिया (उद्यान स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी) ईओस के अपने रस में

छोटे जामुनों को परतों में चीनी (200-250 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन) के साथ डालें, रात भर फ्रिज में रखें। कोट हैंगर की ऊंचाई तक जामुनों को जार में रखने के बाद। बचे हुए रस को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, और जामुन के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और गर्म पानी (45-50 डिग्री) में पास्चुरीकृत करें। पानी का तापमान 80 डिग्री पर लाएँ और 0.5 डिब्बे को 7-8 मिनट के लिए, 1 लीटर के डिब्बे को 12-15 मिनट के लिए रखें या क्रमशः 4 और 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पानी उबलने के क्षण से)। जार बाहर निकालें, ढक्कन लगाएं और उन्हें उल्टा रख दें।
या:जार में छोटे जामुन डालें और उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार 9-10 मिनट के लिए, और 1 लीटर 10-12 मिनट के लिए। रोल अप करें और ठंडा करें।

निक से विक्टोरिया कॉम्पोट (उद्यान स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।

1 लीटर के लिए, लगभग 150 ग्राम चीनी (यानी तीन लीटर जार के लिए हम 450-400 ग्राम चीनी लेते हैं)।
हम निष्फल जार को एक तिहाई बेरी से भरते हैं, पानी में चीनी डालते हैं, उबाल लाते हैं, बेरी को सिरप के साथ जार में डालते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं - और इसे एक दिन के लिए फर कोट में रख देते हैं।

मेरी राय में, यह एक प्रयोग था, सब कुछ काम कर गया। सूखे स्ट्रॉबेरी का स्वाद मीठा और बहुत स्ट्रॉबेरी होता है, ऊपर से यह सूखा (प्राकृतिक रूप से) और थोड़ा "चमड़ा" होता है, लेकिन अंदर से यह नरम और चिपचिपा होता है। मुझे याद है कि बचपन में मेरी दादी सेब, नाशपाती, खुबानी, प्लम को धूप में सुखाती थीं, लेकिन स्ट्रॉबेरी कभी नहीं सूखती थीं। मैं एक कपकेक बनाना चाहता था, सामग्री में से एक सूखी स्ट्रॉबेरी थी। मैंने कभी नहीं खरीदा और इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि सूखे स्ट्रॉबेरी की कीमत कितनी है, जब मैंने मूल्य टैग पर 450 ग्राम के लिए $ 10.00 देखा तो मुझे आश्चर्य हुआ। मैंने अभी भी स्ट्रॉबेरी खरीदी, लेकिन स्टोर में यह संभवतः बासी थी - यह निकला कठोर होना और एक अजीब स्वाद के साथ होना। मैंने स्ट्रॉबेरी को स्वयं सुखाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। मैंने काफी कुछ बनाया, प्रति नमूना 600-700 ग्राम।

1 किलो स्ट्रॉबेरी
2 बड़े चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड
1 लीटर पानी

1. स्ट्रॉबेरी जैम
2. स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें
3. स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
4. कच्चा स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी जैम
5. सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली
6. स्ट्रॉबेरी जैम

झरबेरी जैम

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं।
2. मेरी स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ सो जाओ। हम 1 से 1 का अनुपात लेते हैं

3. स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ 12 घंटे तक खड़ी रहती है। हम लगातार हिलाते रहते हैं। चीनी घुल जाती है, पता चलता है कि बेरी चाशनी में पड़ी है और भीगी हुई है।
4. बेरी के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें और केवल पांच मिनट तक पकाएं। हम जामुन के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। हम इसे तीन बार दोहराते हैं। हम फोम हटा देते हैं। ताकि जाम सुंदर हो जाए। जाम तैयार है।
5. जैम को 15 मिनट तक ठंडा होने दें और साफ जार (अधिमानतः गर्म) में डालें।
6. जैम भंडारण के लिए तैयार है। हमने इसे सर्दियों के लिए तैयार किया है, हम खाएंगे और गर्म गर्मी को याद रखेंगे।

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स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए हमें चाहिए:
स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - आपके स्वाद के लिए.
स्ट्रॉबेरी धो लें.

स्ट्रॉबेरी धो लें.

पूँछ तोड़ दो.

जामुन को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

चीनी डालें और फिर से ब्लेंड करें।

चीनी डालें और फिर से ब्लेंडर में डालें। आपको ऐसी सजातीय प्यूरी मिलेगी।

आपको ऐसा सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।

इस अवस्था में स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको परिणामस्वरूप प्यूरी को छोटे कंटेनरों में विघटित करना होगा और फ्रीजर में भेजना होगा।

सर्दियों में, ऐसी तैयारी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, क्योंकि चीनी अत्यधिक ठंड से बचाती है और कंटेनरों की सामग्री पर्याप्त नरम रहती है, फ्रीजर से बाहर निकालने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार होती है।

इस प्रकार, आप किसी भी जामुन और फल को फ्रीज कर सकते हैं। वे अच्छी तरह से रहते हैं और उन्हें बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। आप चीनी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं और अगर डालें भी तो अपनी पसंद के हिसाब से।

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स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सर्दियों में स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट आपको वास्तविक आनंद देगा! रंग, स्वाद और गंध आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे और बच्चों को प्रसन्न करेंगे। यह बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाता है, इसलिए इसमें आपका समय और मेहनत बिल्कुल भी नहीं लगेगी।

तैयारी विवरण:
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए, वास्तव में, हमें स्ट्रॉबेरी, चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। और, ज़ाहिर है, तीन लीटर निष्फल जार। आप बस जार को अच्छी तरह से धोकर सुखा सकते हैं। कुछ मिनटों के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में डालना न भूलें। मैंने एक तीन-लीटर जार के आधार पर नुस्खा लिखा था, लेकिन आप सब कुछ अंतर्ज्ञान से करते हैं (मेरा मतलब है कि जामुन, उन्हें जार से एक चौथाई या थोड़ा अधिक भरना चाहिए)।
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं:
1. सबसे पहले, जामुनों को छांट लें और धो लें, बाह्यदल और क्षतिग्रस्त स्ट्रॉबेरी हटा दें। मुख्य बात यह है कि जामुन साफ हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमारा कॉम्पोट "शूट" करेगा या नहीं।
2. साफ जामुनों को जार में रखें। जैसा कि मैंने बताया, जार को स्ट्रॉबेरी से एक चौथाई या थोड़ा अधिक भरें।
3. अब चीनी की चाशनी को उबाल लें। मैं आमतौर पर इस तरह गणना करता हूं: प्रति लीटर पानी में एक गिलास चीनी। एक सॉस पैन में पानी (आवश्यकतानुसार) डालें, उबाल लें और चीनी डालें। रास्ते में मिल। जब चीनी घुल जाए और पानी उबल जाए तो हमारी चाशनी तैयार है!
4. जार में थोड़ी मात्रा में सिरप डालें। इसे फटने से बचाने के लिए, आप इसे पलट दें ताकि गर्म चाशनी इसकी दीवारों को गर्म कर दे, और फिर बची हुई चाशनी को एक पतली धारा में डालें।
5. भरे हुए जार को बिना बेले उबले हुए टिन के ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें रात भर तौलिये में लपेट दें।
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार है!

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झरबेरी जैम

तैयारी विवरण:
चीनी की मात्रा स्ट्रॉबेरी की मात्रा से थोड़ी कम होनी चाहिए. जैम को वांछित घनत्व तक उबाला जाता है, इसलिए कोई समय सीमा नहीं है, यह 30 मिनट और 2 घंटे हो सकता है।
1. चीनी और स्ट्रॉबेरी तैयार करें.
2. हम स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोते हैं.
3. पूँछ काट कर पीसने के लिये एक कटोरे में रख लीजिये.
4. चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
5. चीनी डालें और मिलाएँ।
6. जैम के वांछित घनत्व और रंग तक धीमी आंच पर उबालें।
7. स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!

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सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली सभी की सबसे पसंदीदा तैयारियों में से एक है। स्ट्रॉबेरी एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर बेरी है। इसके अलावा, यह देश में उगने वाले अन्य जामुनों और फलों के साथ भी अच्छा लगता है।

तैयारी विवरण:
किसी भी लंबी सर्दी की शाम स्ट्रॉबेरी जेली को चमका देगी। यह मिठाई - सुगंधित, मीठी, स्ट्रॉबेरी में निहित खटास के साथ - सभी को प्रसन्न करेगी! आप स्ट्रॉबेरी जेली को क्रीम, पनीर या आइसक्रीम में मिला सकते हैं, आप इसे बन पर फैला सकते हैं या अपने पसंदीदा पैनकेक के साथ खा सकते हैं। जेली की स्थिरता इसे फैलने नहीं देती है, जो इसे जैम से अलग करती है।
और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाना बहुत आसान है!
1. जामुनों को छांट लें, डंठलों से अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें।
2. जामुन को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मानक की आधी चीनी (750 ग्राम) डालें। इन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ये रस छोड़ दें।
3. स्ट्रॉबेरी का रस निकलने के बाद बची हुई चीनी मिला दें. स्टोव पर रखें और उबाल लें। जामुन उबलने के बाद, उन्हें लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। फोम इकट्ठा करें.
4. साइट्रिक एसिड का घोल तैयार करें। पानी से थोड़ी मात्रा में सिरप और एक चम्मच चीनी उबालें और इसमें साइट्रिक एसिड पतला करें। परिणामी मिश्रण को जेली में जोड़ें, हिलाएं और अगले पांच मिनट तक पकाएं। साथ ही जेली को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें.
5. निष्फल जार तैयार करें। गर्म जेली को जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
6. तैयार जेली को रसोई में ही ठंडा होने तक उल्टा कर दें। ठंडी स्ट्रॉबेरी जेली को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
बॉन एपेतीत!

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कच्ची स्ट्रॉबेरी रास्पबेरी जैम

सामग्री:
कटी हुई स्ट्रॉबेरी - 2 कप
कटी हुई रसभरी - 2.5 कप
नींबू का रस - 1/4 कप
चीनी - 4.5 कप
चीनी सिरप - 1 कप
पेक्टिन (बैग) - 1 टुकड़ा

चलो रसभरी धो लें.
हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं।
हम स्ट्रॉबेरी की पूंछ तोड़ देते हैं।
स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अलग से काट लें।
हम रसभरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
कटी हुई रसभरी और स्ट्रॉबेरी मिलाएं।
बेरी मिश्रण में पेक्टिन का एक बैग और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं (जब तक पेक्टिन पूरी तरह से घुल न जाए) और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 30 मिनट बाद मिश्रण में चीनी की चाशनी डालें.
हिलाओ, चीनी डालो।
हम मिलाते हैं.
परिणामी मिश्रण को जार में डाला जाता है। चिंता न करें कि मिश्रण तरल है - एक दिन के बाद यह सख्त हो जाएगा और जैम की स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
आप अगले ही दिन जैम का स्वाद चख सकते हैं. फ़्रिज में रखें।