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टेबल सिरका के साथ सुशी के लिए चावल। प्रजातियां और किस्में। चावल के सिरके को कैसे बदलें: किफायती उत्पादों से व्यंजन

आजकल, जापानी व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। लंच या डिनर सुशी या रोल दिन का क्रम बन गया है। ऐसा मजाक है कि घर पर सुशी बनाना न केवल एक रोमांचक गतिविधि है, बल्कि "बजट-बचत" और "स्वास्थ्य-संरक्षण" भी है, तो आइए सुशी बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक पर थोड़ा ध्यान दें - चावल के लिए ड्रेसिंग, रोल और सुशी।

आपको चावल ड्रेसिंग की आवश्यकता क्यों है? यह सुशी को न केवल आवश्यक स्वाद देता है, बल्कि चिपचिपाहट भी बढ़ाता है, इसलिए यह अलग नहीं होगा।

चूंकि खाना पकाने के दौरान चावल में नमक नहीं डाला जाता है, सुशी चावल ड्रेसिंग में नमक और चीनी दोनों होते हैं। चावल की ड्रेसिंग में मुख्य भूमिका सिरका को दी जाती है। चावल का सिरका विशेष डिपार्टमेंट स्टोर में पाया जा सकता है जो सुशी के लिए अन्य सामग्री बेचते हैं। लेकिन क्या करें अगर चावल का सिरका खरीदना संभव नहीं था। इसकी जगह क्या ले सकता है?

चावल के सिरके को आमतौर पर सफेद शराब सिरका, अंगूर सिरका, सेब साइडर सिरका, या, सबसे खराब, टेबल सिरका से बदलें। यहां सही अनुपात चुनना आवश्यक है ताकि चावल का स्वाद खराब न हो।

आप तैयार व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं, और फिर स्वाद के लिए सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

चावल का सिरका ड्रेसिंग नुस्खा

सामग्री:

चावल का सिरका - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 3 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच।

सेब साइडर सिरका नुस्खा

सामग्री:

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच
नमक - 1 चम्मच।

अंगूर का सिरका नुस्खा

सामग्री:

अंगूर का सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 3 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच।

टेबल सिरका के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

टेबल सिरका 6% - 50 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 20 ग्राम।

खाना बनाना

सब कुछ उबालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। गरम चावल में डालें। और अगर आपने भविष्य के लिए ड्रेसिंग तैयार की है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और उपयोग करने से पहले इसे गर्म कर लें।

चावल का सिरका नुस्खा

आप चाहें तो अपना खुद का चावल का सिरका बना सकते हैं। अगर आपके पास समय और इच्छा है।

सामग्री:

चीनी;
यीस्ट;
अंडे सा सफेद हिस्सा।

खाना बनाना

चावल को पानी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, हम पानी को छानते हैं, और लगभग 180 ग्राम चीनी। हम बर्तन को पानी के स्नान में डालते हैं और चीनी घुलने तक हिलाते हैं, लगभग बीस मिनट तक पकाते हैं। ठंडा करें, एक जार में डालें और प्रति लीटर तरल में एक चौथाई बड़ा चम्मच खमीर डालें। किण्वन प्रक्रिया में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा। जब बुलबुले पूरी तरह से गायब हो जाएं, तो इसे एक साफ जार में डालें। हम एक महीने जोर देते हैं।

एक महीने के बाद, हम मिश्रण को छानते हैं। फेटे हुए कच्चे अंडे की सफेदी (सफाई के लिए) के साथ उबालें और फिर से छान लें।

यह इतना लंबा रास्ता है, लेकिन असली घर का बना चावल का सिरका हमेशा आपकी सेवा में रहेगा।

इस तरह की ड्रेसिंग के साथ, आप क्लासिक और अधिक जटिल तैयारी दोनों को संभाल सकते हैं।

चावल का सिरका सुशी और रोल बनाने के लिए एक आवश्यक सामग्री है। इस उत्पाद का उपयोग करके, एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसे सुशी के लिए एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए पके हुए चावल से सिक्त किया जाता है। उच्च लागत के कारण, चावल का सिरका छोटी दुकानों में शायद ही कभी पाया जाता है, और सभी रसोइयों को नियमित रूप से हाइपरमार्केट में जाने का अवसर नहीं मिलता है।

चूंकि सिरका के बिना खाना बनाना असंभव है, वांछित घटक के गुणात्मक प्रतिस्थापन का सवाल उठता है। घरेलू सुशी रसोइयों ने चावल के सिरके के बजाय इस उत्पाद के अन्य रूपों का उपयोग करना सीख लिया है, ड्रेसिंग नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया है। अंगूर और सेब का सिरका आपको दुकानों में आसानी से मिल जाता है - यही हम सॉस बनाने के लिए उपयोग करते हैं।

सेब साइडर सिरका के साथ सुशी चावल पकाना

आधा चम्मच नमक।
एक चम्मच चीनी।
उबला हुआ पानी का एक बड़ा चमचा।

यह सब एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर के साथ मिलाकर गर्म किया जाता है। मुख्य बात उबालना नहीं है, लेकिन बस नमक और चीनी के घुलने का इंतजार करें।

सुशी के लिए अंगूर का सिरका ड्रेसिंग

अंगूर (वाइन) लाल सिरका से ड्रेसिंग बनाना उतना ही आसान है जितना कि सेब साइडर सिरका से ड्रेसिंग करना। आपको अनुपात थोड़ा बदलना चाहिए: तीन चम्मच चीनी, एक - नमक और चार बड़े चम्मच सिरका लें। कुछ व्यंजन आपको सिरका के बजाय समान अनुपात में केवल रेड वाइन का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

व्हाइट वाइन सिरका (और यहां तक कि साधारण टेबल सिरका) भी कैनोनिकल चावल समकक्ष को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करता है। अंगूर सफेद सिरका ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच चीनी, ढाई बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में टेबल या सफेद सिरका चाहिए। हम मिश्रण को स्टोव पर रखते हैं और चीनी घुलने तक गर्म करते हैं।

सुशी के लिए चावल के सिरके की जगह और क्या ले सकता है?

सिरके के साथ व्यंजनों के अलावा, इस घटक के बिना ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। एक वैकल्पिक चरित्र के रूप में, नींबू का रस यहां उपयुक्त है, जिसका स्वाद काफी स्पष्ट है।

दो बड़े चम्मच नींबू के रस में उतनी ही मात्रा में उबला हुआ गर्म पानी, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और चीनी और नमक के घुलने का इंतजार करें। इस तरह के भरने को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नोरी चावल ड्रेसिंग

चूंकि नोरी समुद्री शैवाल खाना पकाने में एक अनिवार्य घटक है, आप उपरोक्त व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं और सॉस में और भी गहरा स्वाद जोड़ सकते हैं। आपको लगभग मूल जापानी ड्रेसिंग नुस्खा मिलेगा, जो चावल के सिरके से प्राप्त होने वाले से अंतर करना मुश्किल है।

नोरी ड्रेसिंग के लिए, समुद्री शैवाल की एक शीट, आधा चम्मच नमक, ढाई बड़े चम्मच चीनी, और आपके पास जितना भी सिरका है, उतनी ही मात्रा का उपयोग करें। सबसे पहले, तरल पदार्थ और मसाले मिलाएं, और चीनी और नमक के घुलने तक इन्हें गर्म करें। फिर नोरी डालें, अपनी उंगलियों से शीट को बारीक काट लें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

चावल सिरका- यह एक प्रकार का उत्पाद है जिसे मूल रूप से केवल सुशी बनाने के लिए एक घटक के रूप में नियोजित किया गया था। हालांकि, बाद में इसे सलाद सहित विभिन्न व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।

फिलहाल, चावल के सिरके की कई किस्में हैं:

सफेद;
लाल;
काला।

सफेद चावल का सिरका स्वाद में काफी हल्का होता है। इसके साथ सलाद को सीज किया जाता है और इसके बिना सुशी और रोल बनाना संभव नहीं है।यह सिरका एक विशेष किस्म के चावल से प्राप्त किया जाता है।

चावल से लाल सिरका भी बनाया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी में लाल खमीर भी शामिल होता है। इस योजक का उपयोग उन व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है जिनमें समुद्री भोजन होता है, साथ ही साथ अचार और विभिन्न सॉस पकाने के लिए भी।

काले चावल का सिरका अन्य किस्मों में सबसे गाढ़ा होता है, और इसका स्वाद भी सबसे तीव्र होता है। इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, और इसे तलने या स्टू करने के दौरान भी जोड़ा जाता है।

यह पता लगाने के लिए कि एक डिश में कितना चावल का सिरका मिलाना है, आपको इस उत्पाद की स्थिरता, साथ ही इसके स्वाद को भी ध्यान में रखना होगा। भोजन में केवल स्वाद जोड़ने के लिए, आपको लगभग दो बड़े चम्मच लाल सिरका, दो या तीन बड़े चम्मच सफेद, या एक चम्मच से अधिक काला चावल सिरका नहीं मिलाना चाहिए। पकवान की सुगंध जितनी मजबूत होगी, उतना ही अधिक सिरका डालना चाहिए।.

चावल के सिरके का विकल्प क्या है?

चावल के सिरके की जगह क्या ले सकता है? - यह परिचारिकाओं के बीच काफी लोकप्रिय प्रश्न है। तथ्य यह है कि, निश्चित रूप से, इसे सामान्य से बदलना संभव है, लेकिन किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि साधारण सिरका में एक विशिष्ट गंध होती है। इसलिए, शराब या, चरम मामलों में, सेब साइडर सिरका को प्रतिस्थापन के रूप में चुनने की सिफारिश की जाती है। उनके गुणों से, वे बहुत समान हैं, और आपको पकवान को एक सूक्ष्म सुखद सुगंध देने की अनुमति भी देते हैं।

यदि आप सुशी या रोल बना रहे हैं, तो चावल को मछली की तरह साधारण सिरके से सिक्त नहीं किया जा सकता है। यह पूरे पकवान की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, साथ ही इसका स्वाद भी खराब कर सकता है। केवल चावल का सिरका रोल के लिए उपयुक्त है! यदि आपके पास स्टॉक में एक नहीं है, तो खाना पकाने को बाद तक के लिए स्थगित कर दें या उत्पाद स्वयं बनाएं। इसके बारे में हम आपको अपने लेख में बताएंगे।

घर पर कैसे पकाएं?

चावल का सिरका घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए पहले से सामग्री का निम्नलिखित सेट तैयार करें: टेबल सिरका, चीनी, नमक, वोदका। सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए और तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।
अपने हाथों से असली घर का बना सिरका बनाने का एक और अधिक विश्वसनीय तरीका भी है। और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

सफेद गोल चावल को ठंडे पानी में भिगो दें और ढके हुए सॉस पैन में चार घंटे के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय के बाद, चावल को रात भर रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए पुनर्व्यवस्थित करें।
सुबह में, चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें, लेकिन निचोड़ें नहीं!
चावल से प्राप्त दो सौ पचास मिलीलीटर तरल के लिए, आधा गिलास चीनी डालें और कंटेनर की सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
तरल को ठंडा करें, दूसरे कंटेनर में डालें और खमीर डालें।
चार से छह दिनों के बाद, जब मिश्रण में पानी मिल जाए, तो इसे दूसरे कंटेनर में डालें और एक महीने के लिए छोड़ दें।
30 दिनों के बाद, सिरका को फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर थोड़ा उबाल लें। यदि आप चाहते हैं कि तरल साफ हो, तो उबालते समय अंडे का सफेद भाग डालें।

तैयार चावल के सिरके को तैयार कंटेनर में डालें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें।.

लाभ और हानि

चावल की चटनी के फायदे और नुकसान शायद सभी जानते हैं, लेकिन अगर किसी को इसके बारे में पता नहीं है, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारे लेख में इस जानकारी से खुद को परिचित करें।

चावल के सिरके के फायदे इस प्रकार हैं:

उत्पाद में उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के ऊर्जा उत्पादन को बनाए रखने के साथ-साथ पुनर्जनन प्रक्रियाओं के काम को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस भी होते हैं, जो पानी के संतुलन को विनियमित करने, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं।
अन्य प्रकार के सिरके के विपरीत, चावल उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसलिए, आप इसका उपयोग उन लोगों के लिए भी कर सकते हैं जिन्हें गैस्ट्राइटिस या अल्सर का निदान किया गया है।
चावल के सिरके वाले व्यंजनों की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। साथ ही उनका स्वाद किसी भी तरह से इससे प्रभावित नहीं होता है।
चावल का सिरका नियमित रूप से पीने या इसे अपने आहार में शामिल करने से धमनियों को बंद होने से रोकने में मदद मिल सकती है।

चावल का सिरका केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब आप प्राकृतिक उत्पाद नहीं बल्कि नकली खरीदते हैं। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

चावल के सिरके का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इसे दुकानों में खोजना बहुत मुश्किल हो सकता है। और हाँ, यह उत्पाद महंगा है। हालांकि, यह असामान्य उपहारों के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ करने के विचार को छोड़ने का कारण नहीं है। चावल के सिरके को क्या बदला जा सकता है?

सामग्री

सिरका 50 मिलीलीटर सोया सॉस 50 मिलीलीटर चीनी 20 ग्राम

सर्विंग्स: 1
तैयारी का समय: 5 मिनट

चावल का सिरका किसके लिए है?

जापानी व्यंजनों में चावल का सिरका एक प्रमुख घटक है। यदि आप अपने हाथों से रोल और सुशी पकाना पसंद करते हैं, तो यह सामग्री अपरिहार्य है।

सबसे पहले, इसमें बहुत ही नाजुक नाजुक स्वाद होता है, जो पूरी तरह से पकवान पर जोर देता है। दूसरे, इस सिरके में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कच्ची मछली अक्सर सुशी और रोल में मौजूद होती है।

अनुभवहीन रसोइये कभी-कभी चावल के सिरके को वाइन, सेब साइडर सिरका, या यहाँ तक कि नियमित सिरके से बदल देते हैं। यहां वे गलती करते हैं, क्योंकि इन मसालों का स्वाद बहुत अलग होता है और आप आसानी से पकवान को खराब कर सकते हैं। चावल के सिरके का एक बढ़िया विकल्प बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

20 ग्राम चीनी।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

4 बड़े चम्मच। एल अंगूर का सिरका;

3 चम्मच सहारा;

1 चम्मच नमक।

सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को धीमी आग पर रख दें। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं, लेकिन मिश्रण को उबालने न दें। तैयार सॉस को ठंडा होने दें और उसमें डालें।

1 सेंट एल सेब का सिरका;

1.5 सेंट एल उबलता पानी;

0.5 चम्मच नमक;

1 चम्मच सहारा।

सामग्री को तब तक गूंधें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए और एक सजातीय तरल न बन जाए। इस नुस्खा के अनुसार सॉस को गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन बहुत गर्म पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि घटक एक साथ "खेलें"।

प्रत्येक नुस्खा में सटीक अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप वांछित स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे। बिना स्लाइड के चम्मच से नमक और चीनी छिड़कें। सिरका या सोया सॉस डालते समय, अपनी आंख पर भरोसा न करें, बल्कि मापने वाले कप या रसोई के पैमाने का उपयोग करें। मसाला गूंदने के लिए समय निकालें। नमक या चीनी के खराब घुले हुए कण आपके सभी प्रयासों को विफल कर देंगे।

अब आप जानते हैं कि चावल के सिरके को कैसे बदला जाए। अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें और खाना बनाना शुरू करें। अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट रोल और सुशी के साथ व्यवहार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इन व्यंजनों का घर-निर्मित प्रदर्शन रेस्तरां की तुलना में अधिक भावपूर्ण है।

खाना पकाने में चावल का सिरका - सुशी से लेकर सलाद और सूप तक

सिरका खाना पकाने में एक अनिवार्य घटक बन गया है, यह अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, यह भी संदेह नहीं है कि उत्पाद की बहुत सारी किस्में हैं: सेब, शराब, माल्ट, बाल्समिक और यहां तक कि चावल - यही आज हम बात करेंगे। यह अपने "भाइयों" से कैसे भिन्न है, यह कब दिखाई दिया और इससे क्या पकाया जा सकता है?

उत्पाद का इतिहास और भूगोल

चावल का सिरका चीन में दो हजार साल पहले और जापान में तीसरी-चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दिया। यह उनका सबसे पहला उल्लेख है। इसके निर्माण की प्रक्रिया बहुत लंबी और श्रमसाध्य थी, इसलिए उत्पाद काफी महंगा था और समाज के उच्च वर्ग, विशेषाधिकार प्राप्त लोग ही इसका इस्तेमाल कर सकते थे। 16वीं शताब्दी से ही यह आम जनता के लिए उपलब्ध हो गया था।

सुशी की तैयारी के दौरान चावल के लिए सिरका का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता था। बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्ची मछली को नमक और चावल के साथ मिलाया जाता है। एक प्रतिक्रिया होती है और चावल लैक्टिक एसिड छोड़ना शुरू कर देता है। एसिड मछली के लिए एक संरक्षक की भूमिका निभाता है, इसे "खट्टापन" देता है और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। लेकिन पूरी प्रक्रिया में एक महीने तक का समय लग सकता है। चावल का सिरका आपको लंबे किण्वन पर समय बर्बाद नहीं करने देता है, सुशी खाना पकाने को तेज बनाता है और पकवान की गुणवत्ता से समझौता किए बिना।

उत्पाद लंबी किण्वन द्वारा विभिन्न किस्मों से प्राप्त किया जाता है। लोगों ने पहली बार चावल से सिरका बनाना कैसे और कब सीखा यह एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन सभी निशान एशिया की ओर ले जाते हैं। वैसे, इस क्षेत्र के देश अभी भी सभी महाद्वीपों को इस अमूल्य सामग्री के उत्पादन और आपूर्ति में अग्रणी हैं।

प्रजातियां और किस्में

आज इस उत्पाद की तीन किस्में हैं: सफेद, काला, लाल।

1) कालाचीनी व्यंजनों में मांग में। यह लंबे अनाज वाले चावल और कुछ चिपचिपी किस्मों के मिश्रण से बनाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण में अनाज मिलाया जाता है: जौ, चावल की भूसी, गेहूं। संयुक्त मिश्रण डबल किण्वन से गुजरता है, इसके अलावा, प्रक्रिया लगभग छह महीने तक चलती है। लेकिन अंत में, एक महान अंधेरे छाया का एक समृद्ध, मोटा उत्पाद पैदा होता है।

2) पाने के लिए लालकिस्म, साधारण चावल को विशेष लाल खमीर के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण किण्वित होने लगता है।

3) सफेदप्रजाति बिना किसी एडिटिव्स या अन्य अवयवों के चिपचिपी सफेद किस्म से प्राप्त की जाती है।

संक्षेप में, किण्वन की प्रक्रिया और सिरका का जन्म इस तरह दिखता है: चावल को एक निश्चित समय के लिए पानी में भिगोया जाता है, फिर तरल निकाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक निश्चित समय के बाद, चीनी को तरल में डाला जाता है, गरम किया जाता है, खमीर जोड़ा जाता है और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। रचना को समय-समय पर उभारा जाता है, और जब बुलबुले बनना बंद हो जाते हैं, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, उबाला जाता है और तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

चावल के सिरके में कई उपयोगी गुण और गुण होते हैं, और चीनी इसे सबसे मूल्यवान उत्पाद (दवा के रूप में सहित) मानते हैं। इसमें अमीनो एसिड होते हैं जो सेल पुनर्जनन, ऊर्जा उत्पादन और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें कैल्शियम के आसानी से पचने योग्य रूप भी होते हैं, जिसके कारण यह हड्डियों और जोड़ों को ठीक करता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है, जो आपको शरीर में पानी-नमक संतुलन को विनियमित करने की अनुमति देता है, फास्फोरस से भरपूर होता है।

अपने "भाइयों" के विपरीत, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए खतरनाक नहीं है, इसलिए इसका उपयोग अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए किया जा सकता है। यह पाचन में सुधार करता है, यही वजह है कि उचित पोषण के लिए इसे अधिकांश आहारों में शामिल किया जाता है। डॉक्टरों ने इसकी संरचना में 20 से अधिक उपयोगी अमीनो एसिड की उपस्थिति की पुष्टि की, जो विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, मुक्त कणों (शरीर में चयापचय उत्पादों) की क्रिया को रोकते हैं, और इस तरह युवाओं को लम्बा खींचते हैं।

चावल का सिरका शरीर को कोलेस्ट्रॉल से मुक्त करता है और नियमित उपयोग के साथ, आपको रक्त वाहिकाओं को उत्कृष्ट स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देता है।

उत्पाद के उपयोग में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। इसका सेवन केवल मधुमेह रोगियों और स्पष्ट एलर्जी वाले लोगों द्वारा ही सीमित किया जा सकता है। ध्यान देने योग्य एकमात्र चीज निर्माता है। उत्पाद की उत्पादन तकनीक की गुणवत्ता उसकी उपयोगिता और स्वाद पर निर्भर करती है।

स्वाद गुण

चावल के सिरके, अपने "भाइयों" की तरह, एक खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट तेज सुगंध है। उत्पाद का स्वाद सिरका के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है:

काले रंग में भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। विभिन्न निर्माताओं के स्वाद नोट मीठे से लेकर मजबूत तक भिन्न हो सकते हैं।
लाल में एक तीखा-मीठा स्वाद होता है, यह फलों के नोटों से भरा होता है और एक सुखद हल्की सुगंध के साथ प्रसन्न होता है।
सफेद रंग को सबसे कोमल और सबसे नाजुक माना जाता है। यह फ्रेंच वाइन की तुलना में बहुत नरम है।

लंबे समय तक या गलत भंडारण से उत्पाद का स्वाद बदल सकता है, इसलिए निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करें।

खाना पकाने में आवेदन

चावल के सिरके का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सुशी के लिए मसाला से, यह रसोई में एक बहुमुखी सहायक बन गया है। इसे सलाद, सॉस, मसालेदार मछली और मांस में मिलाया जाता है, पेस्ट्री में डाला जाता है। लेकिन प्रत्येक व्यंजन के लिए एक निश्चित प्रकार का सिरका उपयुक्त होता है:

स्ट्यू में काला डाला जाता है, और उसमें मांस डुबोया जाता है। यह अपनी मोटाई और शानदार सुगंधित गुलदस्ते के कारण बेलसमिक सिरका को सफलतापूर्वक बदल देता है।

सॉस, सूप, नूडल्स में लाल रंग मिलाया जाता है। यह समुद्री भोजन के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सफेद को डीप फैट में मिलाया जाता है, जिसमें सीफूड फ्राई किया जाएगा। एशिया में, सफेद सिरका का उपयोग मछली को मैरीनेट करने और सलाद और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है; यह सनोमोनो सलाद ड्रेसिंग में एक अनिवार्य घटक है। और, ज़ाहिर है, सुशी, रोल और साशिमी की तैयारी में उनकी केंद्रीय भूमिका है।

चावल का सिरका एक अत्यंत उपयोगी और बहुमुखी उत्पाद है!