बिना आटे और अंडे के कद्दू पाई। मक्खन के बिना कद्दू पाई। मक्खन, आटा और अंडे के बिना कद्दू पाई। एक छवि

कैलोरी: 1040
प्रोटीन/100 ग्राम: 3
कार्ब्स/100 ग्राम: 25

कद्दू पाईमक्खन, आटा और अंडे के बिना, यह निविदा, नम और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इस नुस्खा की सिफारिशों का बिल्कुल पालन करते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटो. उन लोगों के लिए जो छोड़ने का फैसला करते हैं अधिक वज़नमैं बदलने की सलाह देता हूं दानेदार चीनीचीनी के विकल्प या पकाने की कुछ गोलियां दिलकश पेस्ट्रीजो वैसे तो बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद भी है। इस मामले में, आप तैयार पकवान को फलों के साथ मीठा कर सकते हैं या बेरी सॉसस्वीटनर पर आधारित यह भी देखें कि कैसे पकाना है।
इस रेसिपी के लिए, चमकीले नारंगी मांस, या किसी अन्य मीठी किस्म के साथ पका हुआ बटरनट स्क्वैश चुनें।
इसे पकने में 75 मिनिट का समय लगेगा, ये सामग्री 6 सर्विंग बना देगी.

सामग्री:

- कद्दू - 500 जीआर ।;
- दही 2% - 150 मिली;
- सूजी - 150 जीआर ।;
- मकई स्टार्च - 20 जीआर।;
- दानेदार चीनी - 55 जीआर।;
- बेकिंग पाउडर - 7 जीआर।;
- नमक;
- जायफल।

घर पर कैसे पकाएं

हम कद्दू को दो भागों में काटते हैं, इसे बीज से साफ करते हैं, बीज बैग को चम्मच से खुरचते हैं। फिर संतरे के छिलके की पतली परत को चाकू से छील लें। पल्प को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें, 1 लीटर . डालें ठंडा पानी, एक चम्मच नमक डालें, उबाल आने दें।
20 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

पिसाई उबला हुआ कद्दूचिकनी प्यूरी तक विसर्जन ब्लेंडर, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर एक प्याले में चीनी डालिये और सूजी.

जोड़ा जा रहा है कम चिकनाई वाला दहीसामग्री को अच्छी तरह मिला लें। जायफल के लगभग 1/4 भाग को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

डालने का कार्य कॉर्नस्टार्चसाथ मिलाया बेकिंग पाउडर, सब कुछ फिर से मिलाएं, कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

नॉन-स्टिक मोल्ड स्प्रे करें जतुन तेलएक कैन से, इसलिए तेल की परत बहुत पतली होगी। हम आटे को एक रूप में फैलाते हैं, और फॉर्म को गर्म पानी से भरी एक गहरी बेकिंग शीट में डाल देते हैं।

हम पानी के स्नान में लगभग 35-40 मिनट तक पकाते हैं, ठंडा करते हैं, एक बोर्ड पर डालते हैं। मुझे यह भी पसंद है

1 मेरे पास है बटरनट स्क्वाश, उसके पास और है नाजुक सुगंधऔर ऐसा कोई विशिष्ट कद्दू स्वाद नहीं है। कद्दू को धो लें, छोटा टुकड़ा काट लें, छील लें। यहाँ इस टुकड़े में सिर्फ 300 ग्राम है।
2 कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दू के 300 ग्राम, ये दो ऐसे मग हैं। मेरे पास एक पैमाना है इसलिए मैं सब कुछ तौलता हूं।
3 नीबू को अच्छी तरह धो कर कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. कद्दू के कटोरे में केफिर डालें कमरे का तापमान, सोडा, लेमन जेस्ट और चीनी, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4 सबसे पहले 270 ग्राम सूजी डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए। सूजी की मात्रा कद्दू के रस और केफिर के घनत्व पर निर्भर करती है।
5 इस समय, ओवन चालू करें, इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। हम एक गैर-वियोज्य रूप लेते हैं, मेरे रूप में 30X19 है, 24-26 सेमी के व्यास के साथ एक गोल रूप लें। मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करें।
6 आटा की स्थिरता बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह नहीं होनी चाहिए। मेरा आटा तरल निकला, मुझे और 30 ग्राम सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाना था, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा बहुत मोटा हो जाता है, तो आप थोड़ा और केफिर जोड़ सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है कि यह सब कद्दू के रस और केफिर के घनत्व पर निर्भर करता है। आटे को एक सांचे में डालें, चिकना कर लें।
7 कद्दू पाई को मक्खन, अंडे और आटे के बिना एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए, टूथपिक के सूखने तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन और पैन के आकार पर निर्भर करेगा।
8 जबकि कद्दू पाई बेक हो रही है, चाशनी तैयार करें। नींबू से रस निचोड़ें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और डालें नींबू का रस. धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार निम्बू का रस डालकर चखें। चाशनी को ठंडा होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए या यह कद्दू पाई को सोख नहीं पाएगा।
9 हम कद्दू पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, और तुरंत चाशनी पर डालते हैं, ऊपर से एक चम्मच के साथ पाई डालते हैं, चाशनी धीरे-धीरे कद्दू पाई की सतह में भिगो जाएगी और मोल्ड के किनारों पर निकल जाएगी, इसलिए सिरप पूरे कद्दू पाई को भिगो देंगे।
10 कद्दू पाई डिश को एक तौलिया या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11 हम मक्खन, अंडे और आटे के बिना ठंडा कद्दू पाई को अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं और चाय, कॉफी, या ठंडे दूध के मग, या केफिर के साथ परोसते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ, यहाँ का संक्षिप्त विवरणकद्दू पाई।

वास्तव में, तैयार करने के लिए स्वादिष्ट दावतपूरे परिवार के लिए, पाक कला गुरु होना या महत्वपूर्ण वित्तीय संसाधन होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उपलब्ध से मौसमी उत्पादअद्भुत व्यंजन बनाना काफी संभव है जो प्रियजनों को पसंद आएगा। हाँ, उपयुक्त आहार सब्जीऐसे प्रयोगों के लिए एक कद्दू हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि इसके सेवन से हमारे शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और आज हम बात कर रहे हैं कि बिना मक्खन और आटे, अंडे के एक अद्भुत कद्दू पाई कैसे बनाई जाती है, और हम इसके लिए एक सिद्ध नुस्खा देंगे।

ऐसा प्रतीत होता है, आप बेकिंग के लिए मुख्य सामग्री के बिना किसी भी पाई को कैसे पका सकते हैं - अंडे, गेहूं का आटाऔर मक्खन। लेकिन वास्तव में, ए.टी सही दृष्टिकोणइन सामग्रियों के बिना करना काफी संभव है, यहां तक कि तीनों के बिना भी। और यह अविश्वसनीय है! लेकिन यह कैसे संभव है?

कद्दू पाई नुस्खा

ऐसा हल्का, सुगंधित, बहुत स्वस्थ और साथ ही बनाने के लिए स्वादिष्ट मिठाईपॉपुलर हेल्थ के पाठकों को मीठी किस्मों के चमकीले और पके कद्दू के तीन सौ ग्राम गूदे, एक मध्यम आकार के नींबू और ढाई सौ मिलीलीटर केफिर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको तीन सौ ग्राम चीनी पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, एक सौ ग्राम इस तरह के एक घटक को आटा में जोड़ने की आवश्यकता होगी, और शेष दो सौ ग्राम सिरप का आधार बनेंगे। एक पाई बनाने के लिए भी, आपको दो सौ सत्तर ग्राम साधारण सूजी, एक दो बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर और एक सौ बीस मिलीलीटर तैयार करना होगा। शुद्ध जल(उबला हुआ ठंडा या फ़िल्टर किया हुआ)

सबसे पहले कद्दू को धोकर छील लें। तैयार सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उत्पाद की वांछित मात्रा प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को तौलना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

नींबू को कड़े ब्रश से धो लें और गर्म पानी. ज़ेस्ट पाने के लिए इसे कद्दूकस कर लें। इसे कद्दू में डालें, केफिर में डालें, लगभग कमरे के तापमान पर पहले से गरम करें और अच्छी तरह मिलाएँ। इन घटकों में चीनी (एक सौ ग्राम) डालें और फिर से मिलाएँ। धीरे-धीरे, सरगर्मी, सूजी में कद्दू-केफिर द्रव्यमान में हलचल। इस हेरफेर को करने के बाद, आटे की कटोरी को एक तरफ रख दें ताकि सूजी नमी सोख ले - सूज जाए। ऐसा करने में उसे दस मिनट का समय लगेगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूजी की मात्रा सब्जी के रस के साथ-साथ इस्तेमाल किए गए केफिर के घनत्व के आधार पर ऊपर और नीचे भिन्न हो सकती है।

जब सूजी फूल जाए, तो ओवन को गरम करने के लिए चालू कर दें। यह काफी गर्म होना चाहिए। एक केक पैन लें (इष्टतम आकार आयत आकार- तीस बटा बीस सेंटीमीटर, और गोल - चौबीस सेंटीमीटर व्यास), इसे मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें।

तैयार आटा एक स्थिरता प्राप्त करना चाहिए ज्यादा नहीं गाढ़ा खट्टा क्रीम. अगर यह अचानक तरल हो गया है, तो इसमें थोड़ा और सूजी डालें, और अगर यह गाढ़ा है, तो थोड़ा सा केफिर डालें। खाना पकाने के इस स्तर पर, आटे में बेकिंग पाउडर भी डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी आटे को एक सांचे में डालें, चम्मच से सटीकता के साथ समतल करें। बेकिंग डिश को ओवन में भेजें।

एक अद्भुत कद्दू पाई को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। औसत खाना पकाने का समय तीस से चालीस मिनट है। एक साधारण टूथपिक पेस्ट्री की तत्परता की जांच करने में मदद करेगा, पाई को चुभते समय, यह सूखा रहना चाहिए।

जबकि सुगंधित कद्दू पाई पक रही है, यह सिरप बनाने का समय है। ऐसा करने के लिए, नींबू से रस निकालें। एक सुविधाजनक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। मिश्रण को कम से कम आग पर भेजें और उबालने के बाद तीन से चार मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। आप जो चाशनी तैयार कर रहे हैं उसका स्वाद ले सकते हैं और चाहें तो थोड़ा नींबू का रस मिलाकर इसका स्वाद बदल सकते हैं। सॉस पैन को एक तरफ सेट करने के बाद, मीठा तरल ठंडा होना चाहिए। लेकिन विचार करना सुनिश्चित करें: यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा केक बस भिगो नहीं पाएगा।

पके हुए केक को ओवन मिट्स का उपयोग करके सावधानी से ओवन से निकालें। इसके साथ फॉर्म को सुविधाजनक स्थान पर रखें और पेस्ट्री को बाहर निकाले बिना, इसे तैयार सिरप के साथ डालें। इस तरह के जोड़तोड़ को एक साधारण चम्मच से करें, मीठा डालें और सुगंधित तरलके ऊपर। एक ही समय में पैन के किनारों की ओर टपकते हुए सिरप धीरे-धीरे कद्दू पाई में सोख लेगा। नतीजतन, सभी पेस्ट्री अच्छी तरह से भिगोने में सक्षम होंगे। इसके बाद, इसे एक साफ किचन टॉवल या बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें। ऐसे आश्रय के तहत, केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

ठंडा होने के बाद ही कद्दू पाई को सांचे से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काटकर सर्व करना चाहिए। आप इसे किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं: चाय, कोको, कॉफी या जूस के साथ-साथ केफिर या दूध के साथ भी। कम से कम सामग्री के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट कद्दू पाई पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन खोज हो सकती है।

मैं आपको बिना मक्खन, आटे और अंडे के नींबू के साथ कद्दू पाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

बहुत हल्का और सुगंधित मनिक उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जिन्हें कद्दू पसंद नहीं है। यह शायद सबसे त्वरित नुस्खाकद्दू पाई जो मुझे पता है। और तथ्य यह है कि यह स्वादिष्ट है - इसमें संदेह भी नहीं है। लाभ उठाइये असामान्य नुस्खान केवल अपने आप को, बल्कि आने वाले मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करने के लिए? महान विचार! सामान्य आटे को सूजी से बदलें और अब आपको मिल जाएगा एयर बेकिंग, जिसे आप फिगर को बहुत कम या बिना किसी नुकसान के खा सकते हैं। वरीयता दें सुगंधित कद्दू(फलों के बजाय) और आपको सुखद आश्चर्य होगा कि यह पाई में कितना उपयुक्त है। विशेष रूप से प्रेमियों को पसंद आएगी मन्निक प्राच्य मिठाई. नुस्खा में मक्खन, आटा, अंडे और एक और दिलचस्प बिंदु नहीं है: यदि आपको कद्दू भी पसंद नहीं है, तो आप यह भी नहीं समझ पाएंगे कि यह यहां मौजूद है।

उत्पादों की संरचना

300 ग्राम कद्दू (पहले से ही छिलके और कद्दूकस किए हुए कद्दू का वजन);
एक नींबू;
250 मिलीलीटर केफिर;
आटे में 100 दानेदार चीनी + चाशनी में 200 ग्राम चीनी;
270 ग्राम सूजी;
बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
120 मिलीलीटर पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

मीठा कद्दू, चमकीला नारंगी, कटा हुआ, छिलका, चाकू से छिलका।
कद्दू को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, केफिर डालें।
सलाह। आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।
फिर 100 ग्राम दानेदार चीनी, सारी सूजी और बेकिंग पाउडर डालें।
उसी कटोरे में, हम एक नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, कोशिश करते हैं कि सफेद परत पर कब्जा न हो (यह कड़वाहट देता है) तैयार भोजन) नींबू को धोना चाहिए गर्म पानीफल को ले जाने से पहले जिस मोम से उपचारित किया जाता है उसे धोने के लिए।
चिकनी होने तक सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
मक्खन के साथ किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकनाई करें (आप एक विशेष नॉन-स्टिक इमल्शन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका नुस्खा लिंक पर है)।
हम कद्दू के द्रव्यमान को एक सांचे में बदलते हैं, इसे समतल करते हैं।
हम पाई के साथ फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए प्रीहीट किया जाता है।
चलिए चाशनी बनाते हैं। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दानेदार चीनी (200 ग्राम) डालें, 120 मिलीलीटर पानी डालें, मिलाएँ।
नींबू से सारा रस निचोड़ लें, इसे छलनी से छानकर चीनी के साथ सॉस पैन में डालें।
चाशनी में उबाल आने दें, उबाल आने के बाद 3 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
हम पाते हैं कद्दू मणिकओवन से, डालना चाशनीऔर इसे पूरी तरह से ठंडा करके भीगने दें।
कूल्ड केक को टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

मक्खन, आटा और अंडे के बिना कद्दू पाई- हमारी परिचारिकाओं के लिए एक बिल्कुल नया नुस्खा, जो आखिरी गिरावट में लोकप्रिय हो गया। मुझे इंटरनेट पर इसकी तैयारी का नुस्खा मिला और मैंने तुरंत इसे पकाने का फैसला किया, क्योंकि मुझे नाम से ही दिलचस्पी थी। मैंने तब से इसे तीन बार बेक किया है और यह हर बार बहुत अच्छा निकला।

मोटे तौर पर हम कह सकते हैं कि बिना तेल, मैदा और अंडे के इस कद्दू का स्वाद ज्यादा पसंद आता है कद्दू पुलावएक क्लासिक कद्दू पाई की तुलना में, या मैं मानिक कहूंगा। दरअसल, इस कद्दू पाई में मन्ना के साथ बहुत कुछ है, क्योंकि इसमें आटा सूजी से बदल दिया जाता है। सच है, इसमें सूजी की तुलना में बहुत कम है क्लासिक माननिक, इसलिए उसे मनिक कहना मुश्किल है।

अगर आपको कद्दू और कद्दू के पुलाव पसंद हैं, तो आपको यह कद्दू पाई रेसिपी बिना मक्खन, आटा और अंडे के जरूर पसंद आएगी। केक का मुख्य आकर्षण लेमन सिरप है जिसे बेक करने के बाद इसमें भिगोया जाता है। वास्तव में, कद्दू खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - नींबू और संतरे, किसी को केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट याद रखना है कद्दू जामसंतरे या नींबू के साथ। पाई पकाने में मुझे एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगा, लेकिन से सरल सामग्रीयह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि स्वस्थ घर का बना केक भी निकला।

पाने के लिए स्वादिष्ट पाईकद्दू की मीठी किस्मों को वरीयता दें, ऐसा कद्दू सुपरमार्केट में बेचा जाता है। यदि आप बाजार में एक कद्दू खरीदते हैं, तो उसके रंग पर ध्यान दें, एक नियम के रूप में, मीठी किस्मों में, मांस में बहुत उज्ज्वल नारंगी रंग होता है।

और अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं और देखते हैं कि कैसे पकाना है मक्खन, आटा और अंडे के बिना कद्दू पाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

कद्दू पाई सामग्री:

कद्दू (गूदा) - 300 जीआर।,
केफिर - 1 गिलास,
सूजी - 270 जीआर।,
चीनी - 1 कप
एक नींबू का रस
आटा बेकिंग पाउडर - पाउच,
नमक - एक चुटकी।

नींबू संसेचन के लिए सामग्री:

एक नींबू का रस
चीनी - 100 जीआर।,
पानी - 120 मिली।

मक्खन, आटा और अंडे के बिना कद्दू पाई - नुस्खा

कद्दू को काट लें। बीज के साथ गूदा चुनें। त्वचा को तेज चाकू से काट लें।

में काटना छोटे - छोटे टुकड़ेताकि इसे ग्रेटर पर रगड़ना अधिक सुविधाजनक हो।

कटे हुए कद्दू को प्याले में निकाल लीजिए जो इतना गहरा हो कि पाई के लिए आटा गूंथ सके. ठंडा केफिर में डालो। केफिर की जगह आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं खराब दूध. चूंकि पाई रेसिपी में सब्जी का उपयोग नहीं किया जाता है या मक्खन, तो केफिर 2.5% वसा लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन वसा रहित नहीं। बदले में, यह वांछनीय है कि खट्टा दूध पूरे घर के दूध से तैयार किया जाए।

कद्दू पाई सामग्री में सूजी डालें।

चीनी में डालो।

नींबू धो लें। इसके ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

बाकी सामग्री में डालें। नीबू को अभी के लिए अलग रख दीजिये, थोड़ी देर बाद आपको इसकी जरूरत पड़ेगी. बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें।

मक्खन, मैदा या अंडे के बिना कद्दू पाई की सभी सामग्री को मिलाने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटा मोटा नहीं है, लगभग उसी तरह जैसे कद्दू के पकौड़े पकाने के लिए।

अब आप कद्दू पाई पकाना शुरू कर सकते हैं। फॉर्म तैयार करें। पाई को बेक करने के लिए ग्लास, सिलिकॉन या टिन मोल्ड अच्छी तरह से अनुकूल है। मोल्ड को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. कद्दू पाई के घोल को मोल्ड में डालें। ओवन को 180C तक गरम करें।

मोल्ड को ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। इस तापमान पर कद्दू को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। मैं दोहराता हूं, केक का बेकिंग समय विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है तंदूर. कद्दू पाई तैयार है या नहीं यह पता लगाना बहुत आसान है। इसे फॉर्म की दीवारों से दूर जाना चाहिए और ढंका होना चाहिए सुनहरा क्रस्ट. केक को आकार में छोड़ दें।

जब तक यह ठंडा हो जाए, फिलिंग तैयार कर लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से नींबू से रस निचोड़ें। परिणामी रस को छलनी से छान लें ताकि गूदा और बीज निकल जाएं।