हलवे के साथ तुर्की कद्दू. पकाने की विधि: तुर्की कद्दू - उबला हुआ। सजावटी कद्दू का अनुप्रयोग

तोरई, इतनी सरल और परिचित सब्जी, कई रहस्यों से भरी हुई है। बिना अधिक प्रयास के, वह अनानास में "रूपांतरित" होने में सक्षम है, और यदि परिचारिका चाहे, तो वह जाम का आधार बन सकता है।

सब्जियों के उपयोगी गुण

सर्दियों के लिए "अनानास की तरह" तोरी के व्यंजन न केवल अपने मूल स्वाद के लिए मांग में हैं। ये खाद्य पदार्थ शरीर के लिए अच्छे हैं। मुख्य घटक - तोरी - में कई विटामिन, खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इसमें फाइबर होता है, जो उन लोगों के लिए अमूल्य है जो अपना वजन कम कर रहे हैं या अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं। तोरी के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

• हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार करता है;
• पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त की स्थिति में सुधार;
• सूजन से राहत देता है;
• उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• शरीर से लवणों का निष्कासन प्रदान करें;
• जोड़ों की सफाई को प्रोत्साहित करें।

तोरी व्यंजनों के लाभों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि फाइबर, गर्मी उपचार के प्रकार की परवाह किए बिना, हमेशा गूदे में संग्रहीत होता है। इसलिए, उत्पाद अपनी आहार स्थिति नहीं खोता है।

संघटक चयन मानदंड

तैयार पकवान का स्वाद मुख्य सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तैयारी के क्लासिक संस्करण में, मुख्य "वायलिन" तोरी और अनानास के रस द्वारा बजाया जाता है। इसलिए इन घटकों के चयन पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

लुक का आकलन...

संरक्षण में, यह तोरी है जो एक विदेशी अनानास की भूमिका निभाती है। इसलिए इन सब्जियों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें. पांच मापदंडों पर ध्यान दें.

1. आकार। मध्यम आकार के फल चुनें, जिनका वजन 150-250 ग्राम के बीच हो।
2. लंबाई। 12-20 सेमी की इष्टतम लंबाई वाले फल खरीदें।
3. चिकनापन. चयनित उदाहरण के छिलके का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यह सम, सुंदर और चिकना होना चाहिए।
4. रंग। दाग, कठोर त्वचा के रंग में परिवर्तन, या सड़ी हुई गंध वाली तोरई न खरीदें।
5. "पूँछ"। तने की जांच करें. हरी "पूंछ" उत्पाद की ताजगी का संकेत देती है, और भूरी, काफी सूखी हुई, उसके बासी होने का संकेत देती है।

...और गुणवत्ता की जाँच करें

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी से अनानास को अनानास के रस के साथ रोल करना चाहते हैं, तो एक गुणवत्ता वाला पेय चुनें। अन्यथा, वर्कपीस समय की कसौटी पर खरा नहीं उतरेगा, विशेषता "विस्फोट" से अप्रिय रूप से परेशान होगा। सबसे अच्छा विकल्प ताजा अनानास से अपने हाथों से रस निचोड़ना है। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि उत्पाद वास्तविक है, ताज़ा है, इसमें रासायनिक योजक नहीं हैं। हालाँकि, ऐसे पेय की कीमत काफी अधिक है। रेडीमेड जूस खरीदना काफी सस्ता है। गुणवत्तापूर्ण पेय खरीदने के लिए तीन बातों पर ध्यान दें।

1. कंटेनर. पैकेजिंग देखो. जूस को कांच या कार्डबोर्ड में अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, जिसमें पैकेज के अंदर पन्नी की एक अनिवार्य परत होती है।
2. मिश्रण। पढ़िए ड्रिंक में क्या है. वह जूस खरीदें जिसमें "रासायनिक" घटकों की संख्या कम से कम हो।
3. समय. समाप्ति तिथियों के बारे में मत भूलना. एक प्राकृतिक उत्पाद को रसायन शास्त्र से "भरे" उसके समकक्षों की तुलना में बहुत कम समय में संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने के 4 रहस्य

व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, अनुभवी गृहिणियों की सलाह पढ़ें। चार सिफारिशें आपको तोरी के पुनर्जन्म की तकनीक में आसानी से महारत हासिल करने में मदद करेंगी, और आपको संभावित "विस्फोट" से बचाएंगी।

1. साफ़ करना है या नहीं साफ़ करना है.अनानास की तैयारी के लिए, केवल पतले और नाजुक छिलके वाली युवा तोरी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, परिचारिका को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है: क्या त्वचा को काटना आवश्यक है। याद रखें, यदि आप तोरी से अनानास बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि छिलका काट लें, बीज हटा दें, यहां तक ​​​​कि बहुत छोटे भी। यह वे हैं जो आपको एक अजीब स्थिति में डालने में सक्षम हैं, "अनानास" की वनस्पति उत्पत्ति बता सकते हैं।
2. काटने की विधि. यदि आपके पास एक विशेष रिंग आकार (या एक नियमित ग्लास) है, तो तैयारी प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी। छिली हुई तोरी को लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काटें। एक सांचे का उपयोग करके, बीज के साथ कोर को निचोड़ लें। परिणामी रिंग को खंडों में काटें। यदि यह फॉर्म उपलब्ध नहीं है, तो तोरी को दो हिस्सों में काट लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बीज सहित गूदा निकालें, ध्यान से इसे हटा दें। परिणामी नाव को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, जिसे काटने पर आपको वही सुंदर खंड मिलेंगे, जो अनानास के स्लाइस की याद दिलाते हैं।
3. संरक्षण जोखिम.यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए अनानास तोरी पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले से तैयारी शुरू कर दें। संरक्षण को कम से कम तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए ताकि सब्जी पूरी तरह से रस से संतृप्त हो जाए और अनानास की सुगंध प्राप्त कर ले।
4. अतिरिक्त उच्चारण.प्रस्तावित व्यंजन आपके विवेक पर भिन्न हो सकते हैं। एक चुटकी वेनिला चीनी एक मीठा स्वाद और एक दिलचस्प सुगंध प्रदान करेगी। सी बकथॉर्न एक समृद्ध रंग और हल्का मसालेदार खट्टापन देगा।

सर्दियों के लिए अनानास के रस में तोरी की क्लासिक रेसिपी और इसकी विविधताएँ

डिब्बाबंद तोरी "अनानास की तरह" तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसी प्रक्रिया का सफलतापूर्वक सामना करेगा। यदि आपने पहली बार घर का बना "अनानास" पकाने का निर्णय लिया है, तो क्लासिक नुस्खा का उपयोग करें। जो लोग साहसिक प्रयोगों से डरते नहीं हैं और नई पाक कृतियों के साथ घर को खुश करना पसंद करते हैं, उन्हें प्रस्तावित विविधताएं पसंद आएंगी।

साइट्रिक एसिड के साथ

ख़ासियतें. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अनानास के रस में तोरी को संरक्षित करने का निर्णय लेने के बाद, न केवल मुख्य सामग्री का स्टॉक करें, बल्कि चीनी भी तैयार करें। इस तरह का संरक्षण पाई के लिए भरने, सलाद में एक घटक या डेसर्ट के लिए एक योजक बन सकता है।

अवयव:

• अनानास का रस - 350 मिलीलीटर;
• तोरी - 1 किलो;
• चीनी - 160 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - दो चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ

1. अपनी चुनी हुई सब्जियाँ छीलें।
2. उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें (विशेष खंड प्राप्त करने के लिए ऊपर वर्णित काटने के तरीकों में से एक का उपयोग करें)।
3. कच्चे माल को एक कटोरे में रखें.
4. सब्जियों के ऊपर अनानास का रस डालें।
5. पैन में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें।
6. मिश्रण को स्टोव पर रखें, उबाल आने दें।
7. आंच को कम से कम कर दें, तोरी को अनानास मैरिनेड में 20-25 मिनट तक उबालें।
8. इस समय के दौरान, सब्जियां रसदार हो जाएंगी, मैरिनेड उबल जाएगा, एक सुंदर शहद-एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा।
9. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें: पहले तोरी डालें, फिर उन्हें मैरिनेड से भरें। संरक्षण को साधारण धातु के ढक्कनों या ट्विस्ट वाले विशेष ढक्कनों के साथ लपेटा जा सकता है।

हल्दी और वेनिला चीनी के साथ

ख़ासियतें. हल्दी और वेनिला चीनी का संयोजन घर की तैयारियों को एक सुखद समृद्ध स्वाद देगा। अनानास के रस के नीचे तोरी को रोल करने के लिए, आपको प्राकृतिक नींबू का उपयोग करना होगा, एसिड का नहीं।

अवयव:

• अनानास का रस - 1 एल;
• तोरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• हल्दी - 8 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• नींबू - आधा साइट्रस।

खाना कैसे बनाएँ

1. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. अनानास का रस एक सॉस पैन में डालें, उबालें।
3. उबलते पेय में चीनी, हल्दी डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।
4. सभी योजकों के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।
5. तोरी को उबलते हुए मैरिनेड में रखें।
6. सब्जियों को पांच से सात मिनट तक उबालें.
7. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, नरम तोरी को निष्फल जार में रखें।
8. उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
9. जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
10. जार को लगभग गर्दन तक भरते हुए पानी डालें।
11. लगभग 15 मिनट के लिए "अनानास" को स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, जार को रोल किया जा सकता है।

पीले बेर के साथ

ख़ासियतें. यह नुस्खा अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। तोरी को अनानास की तरह पकाने के लिए, आपको किसी विदेशी उत्पाद की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, आप अनानास के रस के बिना भी काम चला सकते हैं। विशिष्ट स्वाद के साथ संरक्षण प्रदान करने के लिए, आपको पीले चेरी प्लम की आवश्यकता होगी। यह वह है जो तोरी को अनानास का स्वाद देने में सक्षम है।

अवयव:

• पीली चेरी बेर - 350 ग्राम;
• तोरी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 230 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ

1. चेरी प्लम को आधे भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें।
2. तोरी छीलें, कोर हटा दें, काट लें।
3. लीटर जार में, नीचे चेरी प्लम का आधा भाग डालें, जिससे मात्रा का एक चौथाई भाग भर जाए।
4. इसके बाद तोरी डालें।
5. चेरी प्लम की परत फिर से बिछाएं।
6. वर्कपीस पर उबलते पानी डालें, पांच से सात मिनट तक प्रतीक्षा करें, तरल को पैन में डालें।
7. पुनः भरना दोहराएँ.
8. पेय को दूसरी बार छानने के बाद उसके आधार पर चाशनी में चीनी डालकर उबालें।
9. भरावन को मसालेदार बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड डालें।
10. जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो उन्हें जार में भर दें, तुरंत रोल कर लें।

इस रेसिपी के लिए तोरी को टुकड़ों में नहीं, बल्कि छल्ले में काटना बेहतर है। अन्यथा, "अनानास" बेर द्रव्यमान में खो जाने का जोखिम उठाते हैं।

नींबू और लौंग के साथ

ख़ासियतें. आप सुगंधित चेरी प्लम के बिना, असली विदेशी फल की तरह तोरी को संरक्षित कर सकते हैं। लौंग और नींबू का संयोजन एक विशिष्ट अनानास स्वाद प्रदान करेगा।

अवयव:

• नींबू - एक साइट्रस;
• तोरी - 500 ग्राम;
• लौंग - तीन टुकड़े;
• चीनी - 460 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना कैसे बनाएँ

1. तोरी को तैयार करने और काटने से शुरुआत करें।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
3. कच्चे माल को उबाल लें।
4. चीनी डालें, धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें।
5. तोरी की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। जैसे ही सब्जियों में एम्बर पारदर्शिता आ जाए, लौंग डालें।
6. पेय को सब्जियों के साथ एक और चौथाई घंटे तक उबालें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।
7. कॉम्पोट को कुछ और मिनट के लिए आग पर भिगो दें।
8. फिर आप सुरक्षित रूप से जार में डाल सकते हैं, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ

ख़ासियतें. आप अनानास मिलाए बिना स्वादिष्ट अनानास जेली तैयार कर सकते हैं, जिसमें एक सुंदर एम्बर रंग और अद्भुत सुगंध है। इस व्यंजन में विदेशी नोट्स नींबू द्वारा निर्देशित होते हैं।

अवयव:

• नींबू - दो साइट्रस;
• तोरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. छिली हुई तोरी को टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, एक तिहाई चीनी से ढक दें।
3. तोरी से रस निकलने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. पेय के कुछ भाग को एक अलग पैन में निकाल लें, जबकि थोड़ा सा (लगभग एक गिलास) छोड़ दें।
5. छाने हुए रस में बची हुई चीनी मिलाएं।
6. चाशनी को स्टोव पर रखें, उबालें।
7. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तोरी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, उन्हें गर्म चाशनी में डाल दें।
8. बचे हुए स्क्वैश रस के साथ जिलेटिन डालें, क्रिस्टल को फूलने के लिए छोड़ दें।
9. तोरी को चाशनी में धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
10. नींबू को अच्छी तरह धो लें, ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके को काटे बिना, स्लाइस में काट लें, ध्यान से बीज हटा दें।
11. एक ब्लेंडर से खट्टे फलों के गूदे को प्यूरी कर लें।
12. तोरी के मिश्रण में नींबू का रस डालें।
13. अगले 30 मिनट तक स्टोव पर उबालना जारी रखें।
14. कंटेनर को आग से हटा लें.
15. सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन के साथ उबालना सख्त मना है, अन्यथा "अनानास जेली" की संरचना निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगी।
16. जार में डालें, सर्दियों के लिए सील करें। ऐसे वर्कपीस को ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी से अनानास तैयार करने का निर्णय लेने के बाद, प्रयोग करने से न डरें। जूस का एक विकल्प सादा पानी हो सकता है जिसमें अनानास के स्वाद की कुछ बूंदें मिलाई जाएं। ऐसे पेय को असली से अलग करना बहुत मुश्किल है। और यदि आपके पास अभी भी डिब्बाबंद विदेशी फलों का सिरप है, तो उसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। यह आपके संरक्षण में अनानास के रस की जगह लेने में भी सक्षम है।

बच्चों को आमतौर पर सब्जियाँ बिल्कुल पसंद नहीं होती, जिनमें तोरई भी शामिल है। सर्दियों के लिए अनानास की तरह डिब्बाबंद तोरी तैयार करने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि अनानास के रस के साथ तोरी की यह तैयारी आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

मुझे यह जानकर बहुत खुशी हो रही है कि चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में ऐसी असामान्य तैयारी कैसे की जाती है।

"अनानास" तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 1.5 किलोग्राम तोरी;
• 750 मिलीलीटर अनानास का रस;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

हल्के हरे या पीले छिलके वाली तोरी चुनें। इससे भी बेहतर, इस रिक्त स्थान के लिए स्क्वैश का उपयोग करें। उनके पास बहुत घना सफेद मांस है, जो निस्संदेह परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

सर्दियों के लिए तोरी को अनानास की तरह कैसे पकाएं

तोरी को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। लम्बाई में काट कर बीज निकाल दीजिये.

इसके लिए एक चम्मच का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

हमने साफ की गई "नावों" को आधे छल्ले में और आधे छल्ले को क्यूब्स में काट दिया।

जब चीनी घुल जाए तो तोरई के टुकड़ों को चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आंच को मध्यम कर दें और तोरी को बिना ढक्कन के लगभग 20 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग हटा दें।

जबकि हमारे "अनानास" जार पक रहे हैं। छोटे जार लेना सबसे अच्छा है। अनानास जैसी तैयार तोरी को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और सुगंधित सिरप के साथ डाला जाता है।

हम जार को उबले हुए ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए पानी के बर्तन में रख देते हैं।

समय की गणना पानी के उबलने के क्षण से की जानी चाहिए। खैर, और अंत में, हम अनानास तोरी के खाली हिस्से को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे एक दिन के लिए लपेट देते हैं।

सभी सर्दियों में अनानास के रस में डिब्बाबंद तोरी को ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों में, इन "अनानास" को असली फलों के साथ बदलकर सलाद में जोड़ा जा सकता है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, अनानास जैसी डिब्बाबंद तोरी को एक कटोरे या रोसेट में परोसा जाता है और, अधिमानतः, ठंडा किया जाता है।

सर्दियों के लिए अनानास के रस में तोरी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके अलावा, यह संभावना नहीं है कि कम से कम कोई यह समझ पाएगा कि यह सब्जी का गूदा है जो पाक कृति में मीठे अनानास के टुकड़ों की जगह लेता है। किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना, धैर्य रखना और समय देना महत्वपूर्ण है।

कम ही लोग जानते हैं कि आप अनानास जैम बनाने के लिए विदेशी फलों के रस और...तोरी का उपयोग कर सकते हैं! हाँ, हाँ, वही वर्णनातीत, लेकिन अक्सर बगीचों और दुकानों में पाए जाते हैं। बेशक, आप स्वयं अनानास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस पीले फल की बाजार कीमत तोरी से अधिक है, और साल के कुछ समय में इसे स्टोर अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल होता है, जबकि एक बड़ी सब्जी हमेशा मिल जाती है। इसके अलावा, आपके अपने बगीचे में उगाई गई तोरी हमेशा गर्म देशों से आयातित अनानास की तुलना में अधिक विश्वसनीय होती है।

सही गुणवत्ता वाली सामग्री कैसे चुनें?

अनानास के रस के साथ तोरी जैम जैसे व्यंजन के लिए, हमें कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन सबसे बुनियादी, निश्चित रूप से, अनानास का रस और तोरी हैं। जानें कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें.

अनानास का रस

चूंकि लजीज पकवान को कम से कम आधे पतझड़ के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले विदेशी फलों का रस चुनना चाहिए।

अनानास से रस निचोड़ना बहुत अच्छा होगा, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो हम तैयार उत्पादों की ओर रुख करते हैं। एक अच्छा जूस चुनने के लिए सबसे पहले हम पैकेजिंग देखते हैं। तरल को पूरे कांच के जार में एक बरकरार ढक्कन के साथ, या पैकेज के अंदर पन्नी के साथ एक कार्डबोर्ड बॉक्स में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। रचना पर ध्यान दें. जितना संभव हो उतने अधिक प्राकृतिक उत्पाद होने चाहिए। जहां तक ​​शेल्फ लाइफ का सवाल है, एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद की शेल्फ लाइफ कई एडिटिव्स वाले जूस की तुलना में कम होती है।

सब्जी का कुम्हाड़ा

यह दिलचस्प सब्जी है जो हमारी पाक कृति में अनानास के गूदे की जगह ले लेगी, जिसका मतलब है कि आपको तोरी की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए। फिर, अपने ही बगीचे में उगाई गई सब्जी दुकान की अलमारियों के सामान की तुलना में अधिक विश्वसनीय होती है, हालाँकि, आपके अपने बगीचे में अलग-अलग तोरियाँ होती हैं। तो किसे चुनना है?

तोरई उन कुछ सब्जियों में से एक है जिनका सेवन फल के पूरी तरह पकने से पहले किया जाना चाहिए।

आपको सबसे बड़े नमूनों का चयन नहीं करना चाहिए। सबसे उपयुक्त तोरी का वजन 120 - 230 ग्राम है, और इसकी लंबाई कम से कम 11 सेमी और 20 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि फल में बहुत सारे बीज हैं, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सब्जी अधिक पकी है .

त्वचा पर ध्यान दें. यह पतला (!) और चिकना होना चाहिए। खरोंच, चिप्स, घर्षण और अन्य क्षति से सब्जी तेजी से खराब हो जाएगी।

भ्रूण के रंग जैसे कारक के लिए भी सामान का निरीक्षण करना आवश्यक है। पीला-हरा, हरा-भूरा, हल्के हरे से गहरे रंग में परिवर्तन, या हरे रंग की किसी भी छाया का ठोस रंग इंगित करता है कि तोरी अच्छी है। तीव्र परिवर्तन, साथ ही त्वचा पर पीले या भूरे धब्बे, संकेत देते हैं कि सब्जी सड़ने लगी है।

डंठल हरा, ताजा होना चाहिए। यदि यह पहले से ही सूख गया है, इसका रंग गहरा है, या बस अनुपस्थित है, तो तोरी को बहुत पहले काटा गया था।

सर्दियों के लिए अनानास के रस में तोरी की कटाई

जब तोरी का चयन कर लिया जाता है, और अनानास का रस पहले से ही कतार में इंतजार कर रहा है, तो सर्दियों के लिए अनानास के रस में तोरी तैयार करने का समय आ गया है। इस स्वादिष्ट, मीठे व्यंजन की विधि काफी सरल है, और सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती है।

अनानास के रस में तोरी से अनानास के लिए, हमें चाहिए:

• तोरी - 2-2.5 किलो;
• अनानास का रस - 0.5-0.7 लीटर (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा जैम पसंद करते हैं);
• दानेदार चीनी - 1.2-2 कप;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच या नींबू का आधा टुकड़ा।

अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप एक चुटकी वेनिला चीनी मिला सकते हैं, लेकिन इस वस्तु की आवश्यकता नहीं है।

सभी उत्पाद परिचारिका के सामने झूठ बोलते हैं और पंखों में प्रतीक्षा करते हैं। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि वे एक स्वादिष्ट पाक कृति बन जाएंगे - अनानास के रस के साथ तोरी जैम। यह आरंभ करने का समय है!

सभी उत्पादों को अच्छी तरह धो लें। चाकू (विशेष या साधारण) से, हमने तोरी से छिलका काट दिया। इसके बाद एक दिलचस्प कदम आता है - सब्जी काटना। आप इसे अंगूठियों, क्यूब्स के साथ कर सकते हैं, कोई विशेष स्टेंसिल का उपयोग करके दिलचस्प आंकड़े भी काट सकता है। अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें, लेकिन यह न भूलें कि कोई बीज नहीं होना चाहिए!

वर्कपीस को सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और अनानास का रस डालें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें, फिर इसमें आधा नींबू का टुकड़ा या साइट्रिक एसिड मिलाएं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने अपनी रेसिपी में क्या चुना है)।

हमने वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखा। मिश्रण को उबालने के बाद, बिजली कम कर दें, 15-20 मिनट तक पकने दें, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। याद रखें कि टुकड़े नरम और रसदार होने चाहिए, कठोर नहीं, इसलिए आपको कम नहीं, बल्कि अधिक पकाना चाहिए - कृपया, बस इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, तोरी उबल जाएगी और अनानास के टुकड़ों की तुलना में दलिया की तरह दिखेगी। सबसे अच्छा परीक्षण विकल्प पाक कला की उत्कृष्ट कृति का स्वाद लेना होगा। उसी तरह, कोई भी गृहिणी आसानी से समझ जाएगी कि अचानक किसी डिश में चीनी की कमी हो गई है।

यदि आप अचानक मीठी सुगंध और दिलचस्प स्वाद देने के लिए इस घटक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो गर्मी से हटाने से कुछ मिनट पहले, एक चुटकी या दो वेनिला चीनी मिलाएं।

यह देखने के लिए कि मिश्रण तैयार है, उसका स्वरूप भी हमें मदद करेगा। "अनानास" के टुकड़े सुनहरे रंग के हो जाते हैं, और जैम अधिक चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में, न केवल रसोई, बल्कि पूरा अपार्टमेंट एक विदेशी फल की अद्भुत सुगंध से भर जाता है।

एक बार जब स्वादिष्ट रचना तैयार हो जाए, तो आंच से उतार लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

पूर्व-निष्फल जार में हम क्वार्टर में कटा हुआ एक टुकड़ा डालते हैं, एक चुटकी सादे चीनी या वैनिलिन डालते हैं। अनानास के रस में तोरी जैम को कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें और रात भर उल्टा छोड़ दें।

पाक कृति को कुछ दिनों के लिए पकने देना सबसे अच्छा है, ताकि तोरी सुगंध और अनानास के रस को और भी अधिक अवशोषित कर ले, और मिश्रण पक जाए।

इस तरह की असामान्य और बेहद स्वादिष्ट रचना के साथ, आप रिक्त स्थान बनाने के अगले सीज़न तक रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज और आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हमारी पाक कृति तैयार है, लेकिन इसे कैसे और किसके साथ परोसें? चूँकि यह व्यंजन एक मीठी मिठाई है, अक्सर अनानास के रस के साथ तोरी जैम को केवल चाय के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, यह ट्रीट पैनकेक, पकौड़े, सभी प्रकार के बन्स के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। इस जैम से आप केक बेक कर सकते हैं. वैसे अनानास के जूस में तोरई एक शाकाहारी व्यंजन है इसलिए आप इसे बिना किसी चीज के भी खा सकते हैं.

तोरी और अनानास का रस कॉम्पोट

क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट जैम के अलावा, कुछ गृहिणियाँ अनानास के रस में तोरी का कॉम्पोट पकाती हैं? इसकी रेसिपी सरल और आसान है, और सभी सामग्रियां अभी भी स्टोर अलमारियों पर आसानी से मिल सकती हैं। हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1-1.5 किग्रा;
• 1 लीटर अनानास का रस;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• नारंगी।

जैम रेसिपी की तरह, तोरी को छीलकर छल्ले, क्यूब्स, त्रिकोण या किसी अन्य सुविधाजनक आकार में काट लें। सभी अनावश्यक बीजों को निकालना न भूलें। एक सॉस पैन में रखें, अनानास का रस डालें। इसके बाद, संतरे से रस निचोड़ें, इसे परिणामी मिश्रण में डालें।

इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें, जिसके बाद हम चीनी, साइट्रिक एसिड के साथ सो जाते हैं, मध्यम आंच पर रख देते हैं। जब वर्कपीस उबलने लगे, तो बिजली थोड़ी कम कर दें और पैन को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने के बाद, कॉम्पोट को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। अनानास के रस के साथ तोरी कॉम्पोट तैयार है!

बस दो मुख्य और कुछ अतिरिक्त सामग्री एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी जो युवा और अनुभवी परिचारिका दोनों को आश्चर्यचकित कर सकती है!

"अनानास तोरी" कॉम्पोट के लिए एक दिलचस्प नुस्खा - वीडियो

अनानास की तरह तोरी - वीडियो

संरक्षण एक स्वादिष्ट चीज़ है, लेकिन काव्यात्मक नहीं। और सामान्य तौर पर, कई युवाओं के लिए, जार में कुछ डालना और सर्दियों के लिए स्टॉक करना दादी का व्यवसाय है जो आधुनिक वास्तविकताओं के साथ अच्छी तरह से फिट नहीं बैठता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। संरक्षण बहुत रचनात्मक, मज़ेदार और हॉगवर्ट्स के बाहर जादू की दर्दनाक याद दिलाने वाला हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं साधारण तोरी को मीठे अनानास में बदल दें. कैसे? हाँ, बहुत आसान!

डिब्बाबंद अनानास एक छोटी सी मिठाई की कमजोरी है जिसे उन लोगों के लिए भी नकारना मुश्किल है जो हमेशा वजन कम कर रहे हैं। चॉकलेट का एक बार खाने से बेहतर कुछ भी है। लेकिन "प्राकृतिक मूल" की मिठास में भी दो कमियों का पता लगाना आसान है: परिरक्षकों की प्रचुरता और अत्यधिक कीमत। लेकिन दुनिया स्मार्ट लोगों के बिना नहीं है। और साधन संपन्न गृहिणियों ने यह पता लगा लिया कि साधारण तोरी से डिब्बाबंद अनानास कैसे पकाया जाता है। सस्ता, मज़ेदार और बहुत स्वादिष्ट। और, सबसे आश्चर्य की बात यह है कि यह बिल्कुल वास्तविक लगता है!

उनकी तोरी के "अनानास" पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 10 बड़े चम्मच चीनी;
3. 1 लीटर अनानास का रस (आप अमृत ले सकते हैं - जितनी अधिक चीनी, उतना बेहतर);
4. 2.5 चम्मच साइट्रिक एसिड (पाउडर में);
5. वैकल्पिक - नाजुक स्वाद के लिए एक चुटकी वैनिलिन।

तोरी को छीलना होगा (सब्जी छीलने वाला काम एक या दो बार करेगा), आधा काटें और चम्मच से कोर निकाल लें।

छिलके वाली सब्जी को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें - जैसा आप चाहें।

इस बीच, एक सॉस पैन में अनानास का रस डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो तोरी को चाशनी में डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में आंच हटा दें।

तैयार "अनानास" को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और सिरप डालना न भूलें। आप परिरक्षण को एक दिन के लिए लपेट कर रख सकते हैं, और फिर इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं। वैसे, लंबे समय तक नसबंदी से परेशान न होने के लिए इसे आजमाएं।

परोसने से पहले फ्रिज में रखें - इसका स्वाद बेहतर होता है। आप मेहमानों के साथ चालाकी कर सकते हैं और यह अनुमान लगाने की पेशकश कर सकते हैं कि उनकी थाली में किस प्रकार की मिठाई है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अधिकांश को यह एहसास भी नहीं होता है कि उनके सामने तोरी है। जैसा कि यह पता चला है, हमारी धारणा को धोखा देना आसान है।

ऐसी संरक्षण भाषा को "उबाऊ" कहने का साहस नहीं किया जाएगा। बिल्कुल इस तरह, जो सर्दियों की शामों में आपको गर्माहट देगा।

हम सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई पकवान तैयार करने की पेशकश करते हैं - सिरप में अनानास की तरह मीठी तोरी। स्वाद के लिए ऐसी तैयारी की तुलना डिब्बाबंद अनानास से की जा सकती है। हाँ, यह अनानास है। तोरी, अपने तटस्थ स्वाद के कारण, आपके द्वारा दिए जाने वाले सभी स्वादों को अवशोषित करने में सक्षम है। तो हमारी तैयारी में, संतरे और नींबू के साथ-साथ मीठे सिरप का संयोजन, तोरी के क्यूब्स को संरचना में घना बनाता है, जो अनानास के समान होता है। आप इस तरह के ब्लैंक को बस एक कप चाय के साथ परोस सकते हैं, आप इसे पनीर, आइसक्रीम या किसी मिठाई के साथ मिला सकते हैं। या तोरी से अनानास को चिकन के साथ ऐपेटाइज़र और सलाद में जोड़ें।

तोरी सर्दियों के लिए अनानास की तरह है

फोटो रेसिपी में दर्शाई गई सामग्री की मात्रा 0.5 लीटर के तीन डिब्बे के लिए है। तोरी की तैयारी, उसके बाद सिरके के बिना नसबंदी।

साइट पर तैयारी के लिए एक समान नुस्खा है, जिसे हमने तैयार किया है। शायद वह भी तुम्हें पसंद करेगा.

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 850 ग्राम,
• पानी - 280 मिली,
• चीनी - बिना स्लाइड वाला एक गिलास,
• संतरा - 1 पीसी.,
• नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम चयनित युवा तोरी लेते हैं, पतले नरम छिलके और कच्चे बीज के साथ - सब्जी के छिलके के साथ शीर्ष परत को हटा दें। हम फलों को धोते हैं और सुखाते हैं, गूदे को आयताकार पट्टियों में काटते हैं।

अब हम एक बड़े क्यूब में काट लेंगे, सभी तैयार सब्जियों को काट लेंगे।

हम अनानास तोरी के जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं - भाप पर, माइक्रोवेव या ओवन में। हम ढक्कनों को उबलते पानी में डालते हैं, तीन मिनट तक खड़े रहते हैं। जार को तोरी के क्यूब्स से भरें।

संतरे को अच्छी तरह धो लें, ऊपर से तीन बार उबलता पानी डालें। साइट्रस का सूखना। सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें। संतरे का रस भी निचोड़ लें. रस को आसानी से निचोड़ने के लिए - मेज पर संतरे को रोल करें, जिससे उस पर दबाव बढ़े।

संतरे का रस सभी जार में समान रूप से डालें। साथ ही एक चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं.

साफ बोतलबंद पानी को उबाल लें - तोरी को किनारे तक डालें। हम एक साफ ढक्कन को एक तरफ रख देते हैं, तोरी को 15 मिनट के लिए पूरी शांति से छोड़ देते हैं।

हल्के रंग के तरल को एक सॉस पैन में डालें, उसमें संतरे का छिलका, दानेदार चीनी का एक हिस्सा डालें। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, चीनी के क्रिस्टल को घोलते हैं, उबलने के क्षण से लगभग पांच मिनट तक तरल को पकाते हैं।

सुगंधित सिरप को वापस जार में डालें, छिलका हटा दें। हम मीठी तोरी को जार में 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, उबलने के क्षण से समय को मापते हैं। तवे के तले पर तौलिया या रुमाल रखना न भूलें.

अब यह सर्दियों के लिए अनानास की तरह तोरी को रोल करने के लिए बना हुआ है - हम स्क्रू कैप को कसकर कसते हैं या उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। हम जार को उसके किनारे पर रख देते हैं - हम वर्कपीस की सटीकता की जांच करते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि हवा पास न हो, तरल लीक न हो। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। हम डिब्बाबंद तोरी को संतरे और नींबू के रस के साथ एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक ठंडे अंधेरे कमरे में रख देते हैं।

बॉन एपेतीत!

रेसिपी और फोटो के लिए धन्यवाद अलीना।