خبز مفروم بالفرن. خبز اللحم - وصفة مع صورة خطوة بخطوة في الفرن بالكفير. نحن نشكل منتج لحوم

رغيف لحملحم مفروم - وصفة منزلية

خفيف جدا وشعبي طبق اللحمعلى ال بعجلة- رغيف اللحم ، دائمًا ما يكون جيدًا ويحبّه الجميع! رغيف اللحم ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا خيار الميزانية طبق معد منزليابعجلة. وصفة خبز الدجاج المفروم بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الأطفال يمكنهم تحضيرها بسهولة! اصنع رغيف اللحم اللذيذ في المنزل بمختلف إضافات مثيرة للاهتمام، وستزين طاولتك تحفة لحم خفيفة حقيقية من المنتجات المتاحةوهو مثالي مع رغيف اللحم!

كيف تطبخ رغيف اللحم أو كما يقولون رغيف اللحم ؟! بادئ ذي بدء ، دعنا نستعد دجاج مفروم، لأن الدجاج المفروم أو خليط من عدة أنواع من اللحوم (على سبيل المثال: الدجاج / لحم الخنزير أو الدجاج / اللحم البقري أو اللحم المفروم الأكثر صلابة من عدة أنواع من اللحوم في نفس الوقت) هو الأنسب لخبز اللحم. أحببت خبز خليطهم المكون من 3: 1 من الدجاج المفروم ولحم الخنزير (3 أجزاء من الدجاج وجزء واحد من لحم الخنزير) ، هذا اللحم المفروم كثير العصير وله بنية وطعم ممتازين.

1. للحصول على رغيف واحد نأخذ 600 غرام. لحم مفروم طازجويضاف إليها البصل المفروم. نقطع البصل بسكين حاد إلى شرائح رفيعة جدًا ، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، تقطع الجزء العلوي بسكين وتضغط بيديك بحيث تكون حلقات البصل غير مرئية تمامًا في اللحم المفروم وفي نفس الوقت تعطي كل عصيرها ونكهة على رغيف اللحم النهائي.
2. بشكل منفصل ، قم بإزالة كل اللب من الخبز الأبيض العادي وانقعه في الحليب. إذا كنت تأخذ الحليب المخبوز لتشريب الخبز ، فسيكون رغيف اللحم الخاص بك لذيذًا بشكل عام ... رائحة حساسة حليب مخبوز! بعد نقع قصير ، اعصروا الحليب برفق وأضيفوا الخبز الكامل إلى اللحم المفروم المعطر.
3. لربط منتجات اللحوم المفرومة وتحسين مذاقها ، نقدم اثنين بيض الدجاجوانتقل إلى عجن شامل. يفضل العجن بيديك أو استخدام محضر الطعام إذا كنت لا ترغب في ذلك. تأكد من الملح وإضافة التوابل إلى اللحم المفروم للخبز - يمكن أن يكون الفلفل الأسود والبهارات والكزبرة ، جوزة الطيبوالريحان وإكليل الجبل والشبت المطحون - حسب تفضيلاتك. بعد العجن ، اتركي اللحم المفروم يرتاح قليلًا.

إذا كنت ترغب في تزيين وإثراء طعم ومظهر رغيف اللحم قليلاً ، ضع قليلاً داخل القالب من أجل الأصالة. أو ، بدلاً من ذلك ، يمكن إضافتها بالكامل إلى الداخل ، ووضع نصف اللحم المفروم في قالب ، ووضع الخيار ثم تغطيته بطبقة من اللحم المفروم في الأعلى.

أفضل تزيين رغيف اللحم بالخضار: البازلاء الخضراء، الفلفل ، الأعشاب ، الفطر ، جزر مسلوق- يسحق إلى قطع ويضاف مباشرة عند عجن اللحم المفروم.

علاوة على ذلك ، كما يقولون ، إنها مسألة تقنية .... دهن القالب بالزيت (مقاوم للصهر ، مقلاة الخبز ، مناسب جدًا للاستخدام شكل المتاحمن رقائق لخبز رغيف اللحم). يرش جيدا فتات الخبز(يمكن خلط البسكويت جزئياً مع السميد ، سوف يستغرق الأمر الرطوبة الزائدةوتزيين الرغيف في نفس الوقت). ننشر اللحم المفروم في شكل ، مع إعطائه صورة ظلية للخبز مع شريحة. ثم يرش الجزء العلوي حبوب السمسموتخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية وجلب الاستعداد ، مع بني ذهبي! بارد ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى القطع. سوف نخدم

مكونات

• لحم مفروم- 1 كجم
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 1-2 قطعة ؛
• خبز ابيض- 3 شرائح
• البيض - 4 قطع. (1 - في اللحم المفروم ، 3 - في الحشوة) ؛
• حليب (ماء) - 100 مل ؛
• الكفير - 80 مل ؛
• كاتشب - 4 طاولة. ملاعق.
• مشتق زيت عباد الشمس- 3 طاولة. ملاعق.
• ملح؛
• بهارات.

وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة.

المحصول - 8-10 حصص.

على الرغم من حقيقة أنه يمكن شراء منتج يسمى "رغيف اللحم" من متاجر البقالة المختلفة ، ينصح خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية طعام محلي الصنع. لذلك ، يمكن لأتباع مثل هذا النظام الغذائي خبز خبز اللحم اللذيذ في المنزل بسهولة. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي أو استخدامه للسندويشات.

في هذه المقالة ، ستتعرف على ماهية رغيف اللحم وكيفية صنع رغيف اللحم في المنزل.

كيفية طهي رغيف اللحم في الفرن - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى تحضير كل شيء المنتجات الضرورية. المكون الرئيسي هو اللحم المفروم. عادة ما تأخذ لحم مفروم مشكلمن لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن يمكنك صنع رغيف اللحم من الديك الرومي أو الدجاج. غالبًا ما يستخدم الحشو. على سبيل المثال ، يمكنك صنع رغيف اللحم بالبيض والفطر والخضروات. لهذا ، الجزر والبطاطس ، طماطم مجففة بالشمس, فلفل حلو. هناك حاجة أيضًا إلى التوابل ، والتي يمكنك اختيارها حسب ذوقك. على سبيل المثال ، تناول الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون أو الكزبرة أو حشيشة السونيلي أو توابل الكاري. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخردل إلى اللحم المفروم.

كمية اللحم المفروم الواردة في هذه الوصفة تصنع "رغيفين" من الخبز ، لذا يمكن تحضير أحدهما بالحشو والآخر بدونه. تحتاج إلى البدء في طهي رغيف اللحم عن طريق سلق البيض للحشوة (غلي 3 قطع) وإعداد الخضار. يجب تقشير البصل وفرم ناعم. قشر البطاطس وقطعيها إلى عدة قطع.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، يُسخن ، يُسكب البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً. يُنقع الخبز الأبيض في الحليب أو الماء ، ثم يُعصر. تُمرر البطاطس والخبز في مفرمة اللحم وتُضاف إلى اللحم المفروم. نضع البصل المقلي هناك ونخفق في البيض.

يملح اللحم المفروم ويضاف البهارات ويخلط جيدا. ثم صب الكفير فيه وأضف طاولتين. ملاعق الكاتشب. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.

لخبز رغيف اللحم المفروم في الفرن ، من الأفضل استخدام صينية مستطيلة خاصة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشكل ، يمكنك أن تأخذ ورقة خبز عادية وتغطيتها بورق احباط. في هذه الحالة ، يجب اختيار حجم الرقاقة بحيث يمكن ربط حوافها من أعلى الخبز.

يقسم اللحم المفروم إلى نصفين في الوعاء. ضعي جزءًا من اللحم المفروم على صينية الخبز واعطيه شكل مستطيل. قم بتغطيته بورق احباط. قسمي الجزء الثاني من اللحم المفروم إلى نصفين. ضع نصفها على صينية خبز أو طبق. ضع البيض المسلوق والمقشر فوقها.

إذا كنت تصنع رغيف اللحم - وصفة بالفطر ، فبدلاً من البيض ، تحتاج إلى وضع عدة فطر كامل على التوالي. يُغطى الحشو بالباقي من الحشوة ويُغطى بورق الألومنيوم.

اخبز خبز اللحم على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. ثم أخرج صينية الخبز من الفرن ، بحذر حتى لا تحرق نفسك بالبخار ، افتح ورق القصدير وقم بدهن الجزء العلوي من المنتج باللحم مع الكاتشب المتبقي.

لا مزيد من لف ورق الألومنيوم ، ضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن واخبز رغيف اللحم لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ثم أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد. ثم ينقل إلى طبق ويقطع إلى شرائح.

يمكن تقديم خبز اللحم في الفرن ، الوصفة الموصوفة بالصورة أعلاه ، مع الخضار أو الأعشاب أو الكاتشب أو عصير الطماطم.

نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!

رغيف اللحم البافاري هو الجد الأكبر لجميع أرغفة اللحم ، وهي أول وصفة مسجلة لأطباق من هذا النوع. يرتبط اختراعه بشخص تاريخي حقيقي: اخترع الطبق لسيده من قبل الشيف الشخصي للناخب تشارلز الثاني ، الذي اعتلى العرش البافاري عام 1776.

من ناحية ، يختلف خبز اللحم هذا كثيرًا عما اعتدنا عليه من حيث الملمس. من ناحية أخرى ، فهذه الوصفة الخاصة بخبز اللحم في المنزل هي الأسهل في التكرار ، لأننا أدوات المطبخبالطبع ، لا يمكن أن ينافس المنتجين المحترفين لخبز اللحم ، لكنه بالتأكيد كذلك أفضل من ذلكالذي كان له جزار في نهاية القرن الثامن عشر!

مم يصنع رغيف اللحم البافاري؟ من لحم الخنزير ولحم البقر. لا ينبغي أن يكون لحم البقر أكثر من لحم الخنزير. يجب أن يكون لحم الخنزير دهنيًا. للتأكد من أن لديك ما يكفي من الدهون ، يمكنك تنظيفها شحم الخنزيرولكن ليس أكثر من 20٪ من إجمالي كمية اللحوم. يجب أن يكون هناك أيضًا رغيف لحم على الطراز البافاري ثلج مجروش(عنصر التكنولوجيا المطلوب).

التوابل الإلزامية هي الملح والمردقوش. صالح - زعتر ، جوزة الطيب ، زنجبيل جاف ، فلفل. غير صالح - البصل والثوم والفلفل الحار والكاري.

أي دهن مناسب لدهن القالب الذي يصبح صلبًا عند التجميد ومناسبًا له درجات حرارة عالية. أولئك. جميع الدهون الحيوانية مناسبة ومعظمها نباتي (باستثناء زيت جوز الهند) - غير ملائم.

كل شىء. لا ينبغي أن يكون هناك شيء أكثر في رغيف اللحم البافاري. لا خبز ولا نشا ولا طحين ولا بيض أو مواد رابطة أخرى. لا للداخل ولا للرش الأشكال. لا ينبغي أن تكون في أي رغيف لحم ألماني على الإطلاق ، لأن كل رغيف اللحم موجود فيه شكل نقيالنقانق بدون غلاف ليس لها علاقة بالخبز. يتم خبزهم ببساطة في أشكال الخبز.

العملية الأولى - نطحن كل اللحم (وشحم الخنزير ، إذا تم استخدامه) فيه قطع صغيرة، مناسب لمفرمة اللحم. إذا كان هناك عروق نقوم بتنظيفها من الأوردة.

اخلطي اللحم مع البهارات وضعيه في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة. قلّب مع تقدمك حتى يتجمد اللحم بالتساوي.

نقوم بتغليف المعدن من الداخل بدهن حيواني ونضعه أيضًا في الفريزر.

أثناء تجميد اللحم ، نقوم بسحق الثلج بشكل أصغر حتى لا يكسر مفرمة اللحم بالنسبة لنا. مطحون ، يجب أن يكون بين 100 و 300 جرام لكل 1 كجم من اللحم. بعد التكسير مباشرة ، ضع الثلج في الفريزر.

نقوم بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.

نخلط الثلج مع اللحم المفروم ونمرر اللحم المفروم في مفرمة اللحم في الدائرة الثانية ، أيضًا من خلال فوهة دقيقة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى استخدام قطاعة النقانق هنا. بفضله أصبح خبز اللحم المصنوع في المصنع مرنًا للغاية ومشتت جيدًا ، مثل النقانق. سيكون بلدنا أكثر قسوة. لكن رغيفنا هو بالضبط نفس رغيف اللحم البافاري الأول منذ أكثر من قرنين. حسنًا ، لقد كان أكثر خشونة - لم تكن هناك مطاحن لحوم حتى الآن.

نضع الفرن على درجة حرارة 170 مئوية. نضع وعاء من الماء في قاع الفرن.

نعجن اللحم المفروم مرتين لمدة دقيقتين بخلاط بفوهة عجين كثيفة - هكذا يتم ضغطه وطرد الهواء الزائد الذي يتبقى بعد مفرمة اللحم. من الأفضل استخدام محضر طعام مزود بمروحة كبيرة ، بحيث تكون أقرب إلى قاطع النقانق.

نخرج الشكل بالدهون المجمدة ونضع اللحم المفروم فيه بإحكام.

إذا أردت ، يمكنك عمل شق على سطح اللحم المفروم بسكين. بالنسبة رغيف اللحم البافاري ، يتم وضع شق مع المعين. لماذا ا؟ انظر إلى المنديل المرئي في الصور من منتج منتهي. علم بافاريا من الماس الأبيض والأزرق. هذا هو بالضبط السبب في أن هذا النوع من خبز اللحم هو ذلك بالضبط. تحت البعض الآخر ، قد يكون هناك شيء آخر ، ولكن في ظل النظام البافاري - إما لا شيء ، أو المعين. إنه مثل اسم علامة تجارية.

نخبز رغيف اللحم البافاري في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية بمتوسط ​​90 دقيقة بدون دوران للهواء. بعد الساعة الأولى من الخبز ، نخرج وعاء الماء من الفرن الموجود في القاع.

رغيف اللحم الناتج مرن في الملمس وسهل التقطيع.

يمكن تناوله ساخنًا وباردًا.

خبز اللحم هو منتج لذيذ جدا ومرضي لا يتطلب الكثير من الوقت والمكونات باهظة الثمن للتحضير. إذا كنت لا ترغب في صنع مثل هذا المنتج بنفسك ، فيمكنك شرائه في أي وقت في المتجر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن خبز اللحوم ، المحضر في المصنع ، يحتوي دائمًا على نكهات مختلفة ومكونات أخرى. المضافات الضارة. في هذا الصدد ، من الأفضل طهي مثل هذا المنتج في المنزل.

خبز اللحم: وصفة بالصور

يمكنك صنع مثل هذا المنتج بطرق مختلفة. في هذه المقالة ، قررنا أن نصف لك بعض الوصفات الأكثر شيوعًا بين الذواقة.

لذلك ، لصنع خبز اللحم المفروم ، يجب عليك شراء:

• مع لحم البقر كمية قليلةالدهون ولحم الخنزير بدون دهن - 250 جم من كل منتج ؛
• الجزر طازج وعصير قدر الإمكان - عدة قطع كبيرة ؛
• بيضة طازجة كبيرة - 2 قطعة ؛
• البصل الحلو - 1 قطعة ؛
• أرز الحبوب المستديرة - كوب كامل ؛
• حليب جاف أو نشا البطاطس- ملعقة كبيرة كاملة
• التوابل ، على وجه الدقة. فلفل مطحونوالملح الناعم والفلفل الحلو - يستخدم حسب الرغبة.

تحضير اللحم المفروم

خبز اللحوم ، الوصفة التي ندرسها ، عطرة جدًا ومرضية. قبل خبزها في الفرن ، يجب تحضير مزيج اللحم المفروم. يجب شراء لحم البقر ولحم الخنزير طازجًا قدر الإمكان. بهذه الطريقة فقط ستحصل على منتج لذيذ ومغذي.

في هذا الطريق، منتجات اللحوماشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم اقطع كل الأوردة عنها وطحنها في مفرمة اللحم. مع لحم الخنزير ولحم البقر ، يوصى بتمرير رؤوس البصل من خلال الجهاز المذكور. في النهاية ، يجب أن تملح جميع المكونات وتقطع وتقطع حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس.

صنع قاعدة الخبز

بعد أن يصبح اللحم المفروم المختلط جاهزًا ، يجب أن تبدأ في تحضير القاعدة. للقيام بذلك ، من الضروري فرز أرز الحبوب المستديرة ، ثم شطفه جيدًا وغليه في الماء المالح حتى يصبح طريًا تمامًا. بعد ذلك ، يجب رمي الحبوب في غربال وشطفها ماء باردورجها بقوة.

بعد تحضير الأرز ، يجب أن يوضع على اللحم المفروم ، ثم يضاف الجزر المبشور مبشرة بخير، جلد البيض الطازج, حليب مجففأو نشا البطاطس. بعد خلط المكونات ، يجب أن يكون لديك قاعدة لزجة وعطرة.

بالمناسبة ، لجعل رغيف اللحم أكثر احمرارًا ، يجب أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى كتلة اللحم المفروم المحضرة. مثل هذه التوابل ستمنح المنتج ليس فقط ظلًا لطيفًا ، ولكن أيضًا طعمًا خاصًا.

عينة المنتج

كيف تعرف ما إذا كان رغيف اللحم مذاقًا جيدًا في النهاية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شريحة صغيرة من القاعدة المختلطة ، ثم قليها برفق في مقلاة بالزيت. إذا كان هذا المنتج لا يحتوي على ما يكفي من الملح أو البهارات الأخرى ، فمن المستحسن إضافتها قبل التشكيل المباشر للخبز.

نحن نشكل منتج لحوم

بعد كل الخطوات الموضحة ، يجب أن تأخذ شكلًا مستطيلًا عميقًا وتدهنه بسخاء بالزيت. بعد ذلك ، يجب وضع كل شيء قاعدة اللحومودكها جيدًا.

عملية المعالجة الحرارية

كم من الوقت يجب خبز رغيف اللحم؟ توصي وصفة هذا المنتج بطهيه على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. وتجدر الإشارة إلى أنه خلال المعالجة الحراريةيمكن أن يتشكل الكثير من المرق في قالب مثل هذا الخبز. يمكن تجفيفه إذا لزم الأمر.

خدم بشكل صحيح على مائدة العشاء

بعد تحضير رغيف اللحم محلي الصنع في الفرن ، يجب إزالته بعناية وتبريده بشكل كامل. بعد ذلك ، يجب إزالة المنتج من الأطباق وحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك يجب رش المنتج بالفلفل الحلو وكذلك حبوب السمسم. في المستقبل ، يمكن تقطيعه إلى قطع وتقديمه للضيوف مع أي طبق وخضروات وأعشاب طازجة.

الطبخ في المنزل رغيف اللحم البافاري

لا يختلف مبدأ إعداد مثل هذا المنتج عمليا عما تم وصفه أعلاه. ومع ذلك ، فإن الخبز المقدم يحتوي على العديد من المكونات الأخرى ، مما يجعله أكثر غرابة ولذيذ.

لذلك ، لتحضير خبز اللحم البافاري ، نحتاج إلى:

• لحم مفروم مخلوط قليل الدسم (لحم البقر ولحم الخنزير) - حوالي 800 غرام ؛
• ملح البحر الناعم - 2 ملاعق حلوى ؛
• لحم الخنزير المقدد بدون جلد (يمكنك شراء مدخن نيئ أو طازج أو مدخن مسلوق) - حوالي 200 غرام ؛
• الفلفل الأسود المطحون - أضف حسب الرغبة ؛
• البردقوش المجفف - ملعقة حلوى ؛
• جوزة الطيب - 3 قرصات.
• بصلة بصل مرير - رأس متوسط ​​واحد ؛
• نشا الذرة - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
• فتات الخبز - ملعقة كبيرة.
• زيت الطهي - لتشحيم القالب ؛
• معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الكمون - يوضع حسب الذوق.

تحضير قاعدة الخبز

قبل صنع الخبز البافاري ، يجب أن تصنع قاعدة عطرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول اللحم المفروم الجاهز ، ثم تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. من المستحسن القيام بذلك مع لحم الخنزير المقدد. بالمناسبة ، لمثل هذا الإجراء ، من الضروري استخدام أصغر السكاكين. هذا ضروري لجعل خبز اللحم متجانسًا وطريًا ولذيذًا قدر الإمكان.

مكونات الخلط

بعد أن تصبح قاعدة الخبز جاهزة ، يجب تقطيع البصل بشكل منفصل وقليها زبدةإلى اللون البني. بعد ذلك ، يجب إضافته إلى اللحم المفروم ، وكذلك سكبه في البحر ملح جيد، البردقوش المجفف ، البهارات الفلفل المطحون ، جوزة الطيب ، نشا الذرةوالكمون ومعجون الطماطم بكمية 1 ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام الكاتشب).

بعد خلط طويل ومكثف لجميع المنتجات ، يجب أن تحصل عليه كتلة متجانسة. إذا لزم الأمر ، يمكن هزيمته باليد.

عملية التشكيل

بعد أن صنعت قاعدة لذيذة وعطرة لرغيف اللحم البافاري ، يجب أن تنتقل إلى تكوينه. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ شكل مستطيل عميق ، ثم دهنه بسخاء بزيت الطهي ورشه بفتات الخبز. بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم في الأطباق المحضرة وحركيه جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك الطرق عليها براحة يدك أو هز الأطباق بقوة. ستساهم هذه الإجراءات في حقيقة أن كل الهواء الموجود في القاعدة سيخرج من اللحم المفروم ، مما يجعله أكثر كثافة. في هذا النموذج ، يجب تسليم المنتج شبه النهائي إلى حجرة الثلاجةواحتفظ بها هناك لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يثخن المنتج وينضج.

المعالجة الحرارية المناسبة

بعد حفظ اللحم المفروم في البرد ، يجب إخراجه ، وبعد ذلك يجب عمل عدة قطع غير عميقة بسكين. بعد ذلك ، يجب دهن سطح المنتج بملعقة كاتشب أو معجون الطماطم، والذي يوصى بخلطه مسبقًا بكمية صغيرة من النشا.

بعد تحضير المنتج شبه النهائي أخيرًا ، يجب وضعه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة ويخبز لمدة 50 دقيقة. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو عدم المبالغة في المنتج.

تخدم على الطاولة

بعد تحضير الخبز البافاري من اللحم المفروم ، يجب تبريده مباشرة في طبق للخبز ، ثم إزالته بعناية وحفظه في البرد لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى قطع وتقديمها إلى الطاولة مع أي دورة أولى أو ثانية. بالمناسبة ، شطيرة لذيذة جدا من مثل هذا المنتج. للقيام بذلك ، يجب أن توضع فقط على خبز أبيض وتغطى بقطعة من الجبن.

خبز اللحم هو منتج لذيذ جدا ومرضي لا يتطلب الكثير من الوقت والمكونات باهظة الثمن للتحضير.

1- خبز اللحم الكلاسيكي
منتجات:

1. لحم بقري مع كمية قليلة من الدهن ولحم خنزير بدون دهن - 250 غرام لكل منهما. كل منتج

2. جزر طازج - 2-3 قطع.

3. بيضة كبيرة - 2 قطعة.

4. القوس - 1 جهاز كمبيوتر.

5. زيت الطهي - لدهن القالب

6. أرز حبة دائرية - 1 كوب

7. الحليب المجفف أو نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

8. التوابل (الفلفل المطحون والملح الناعم والبابريكا الحلوة) - تستخدم حسب الرغبة.

كيفية صنع رغيف اللحم الكلاسيكي:

1. خبز اللحوم ، الوصفة التي ندرسها ، عطرة جدًا ومرضية.
2. قبل الخبز فرنيجب تحضير مزيج اللحم المفروم. يجب شراء لحم البقر ولحم الخنزير طازجًا قدر الإمكان. بهذه الطريقة فقط ستحصل على منتج لذيذ ومغذي.
3. وبالتالي ، يجب شطف منتجات اللحوم جيدًا بالماء البارد ، ثم قطع جميع الأوردة عنها وطحنها في مفرمة اللحم.
4. مع لحم الخنزير ولحم البقر ، يوصى بتمرير رؤوس البصل من خلال الجهاز المذكور.
5. في النهاية ، يجب أن تملح جميع المكونات وتقطع وتقطع حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس.
6. بعد أن يصبح اللحم المفروم المختلط جاهزًا ، يجب أن تبدأ في تحضير القاعدة. للقيام بذلك ، من الضروري فرز أرز الحبوب المستديرة ، ثم شطفه جيدًا وغليه في الماء المالح حتى يصبح طريًا تمامًا.
7. بعد ذلك ، يجب التخلص من الحبوب في غربال وشطفها بالماء البارد ورجها بقوة.
8. بعد تحضير الأرز ، يوضع على اللحم المفروم ، ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة ناعمة أو البيض الطازج المخفوق أو الحليب المجفف أو نشا البطاطس.
9. بعد خلط المكونات ، يجب أن يكون لديك قاعدة لزجة وعطرة. بالمناسبة ، لجعل رغيف اللحم أكثر احمرارًا ، يجب أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى كتلة اللحم المفروم المحضرة.
10. مثل هذه التوابل ستمنح المنتج ليس فقط ظلًا لطيفًا ، ولكن أيضًا طعمًا خاصًا.
11. كيف تعرف ما إذا كان رغيف اللحم مذاقًا جيدًا في النهاية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شريحة صغيرة من القاعدة المختلطة ، ثم قليها برفق في مقلاة بالزيت. إذا كان هذا المنتج لا يحتوي على ما يكفي من الملح أو البهارات الأخرى ، فمن المستحسن إضافتها قبل التشكيل المباشر للخبز.
12. بعد كل الخطوات الموضحة ، يجب أن تأخذ شكلًا مستطيلًا عميقًا وتدهنه بسخاء بالزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قاعدة اللحم بالكامل فيه ودكها جيدًا.
13. يمكن تزيين الجزء العلوي من رغيف اللحم باللحم المقدد المفروم أو الكاتشب.
14. يمكنك تكوين استراحة في رغيف اللحم ، والتي تصب فيها في نهاية الطهي بيض نيء. وجلب الاستعداد.
15. يمكنك سلق البيض وخبزه داخل رغيف اللحم.
16. توصي وصفة هذا المنتج بطهيه على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية لمثل هذا الخبز في القالب ، يمكن أن يتشكل الكثير من المرق. يمكن تجفيفه إذا لزم الأمر.
17. بعد تحضير رغيف اللحم محلي الصنع في الفرن ، يجب إزالته بعناية وتبريده بشكل كامل. بعد ذلك ، يجب إزالة المنتج من الأطباق وحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك ، يجب رش المنتج بالفلفل الحلو ، وكذلك بذور السمسم. في المستقبل ، يمكن تقطيعه إلى قطع وتقديمه للضيوف مع أي طبق وخضروات وأعشاب طازجة.

2- خبز البافاريان

لا يختلف مبدأ إعداد مثل هذا المنتج عمليا عما تم وصفه أعلاه. ومع ذلك ، فإن الخبز المقدم يحتوي على العديد من المكونات الأخرى ، مما يجعله أكثر غرابة ولذيذ.

منتجات:

1. لحم مفروم مخلوط قليل الدسم (لحم بقري ولحم خنزير) - حوالي 800 غرام.

2. ملح البحر الناعم - 2 ملاعق حلوى

3. لحم الخنزير المقدد بدون جلد (يمكنك شراء مدخن نيئ أو طازج أو مدخن مسلوق) - حوالي 200 غرام.

4. الفلفل الأسود المطحون - أضف حسب الذوق

5. البردقوش المجفف - ملعقة حلوى

6. جوزة الطيب - 0.5 ملعقة شاي

7. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

8. نشاء الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

10. زيت الطهي - لدهن القالب

11. معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملاعق كبيرة

12. الكمون - يوضع حسب الذوق

طريقة عمل رغيف اللحم البافاري:

1. قبل صنع الخبز البافاري ، يجب أن تصنع قاعدة عطرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول اللحم المفروم الجاهز ، ثم تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. من المستحسن القيام بذلك مع لحم الخنزير المقدد. بالمناسبة ، لمثل هذا الإجراء ، من الضروري استخدام أصغر السكاكين.
3. هذا ضروري لجعل خبز اللحم متجانسًا وطريًا ولذيذًا قدر الإمكان.
4. بعد أن تصبح قاعدة الخبز جاهزة ، يجب تقطيعها بشكل منفصل بصلةوتقلى في الزبدة حتى تحمر.
5. ثم يجب إضافته إلى اللحم المفروم ، وإضافة ملح البحر الناعم ، والمردقوش المجفف ، والبهارات ، وجوزة الطيب ، ونشا الذرة ، والكمون ، ومعجون الطماطم بكمية 1 ملعقة كبيرة (يمكن استخدام الكاتشب).
6. بعد خلط طويل ومكثف لجميع المنتجات ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
7. إذا لزم الأمر ، يمكن هزيمته باليد.
8. بعد أن صنعت قاعدة لذيذة وعطرة لرغيف اللحم البافاري ، يجب أن تنتقل إلى تكوينه.
9. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ شكل مستطيل عميق ، ثم دهنه بسخاء بزيت الطهي ورشه بفتات الخبز.
10. بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم في الأطباق المحضرة وحركيه جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك الطرق عليها براحة يدك أو هز الأطباق بقوة.
11. ستساهم هذه الإجراءات في حقيقة أن كل الهواء الموجود في القاعدة سيخرج من اللحم المفروم ، مما يجعله أكثر كثافة.
12. في هذا الشكل ، يجب وضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة والاحتفاظ به لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يثخن المنتج وينضج.
13. بعد حفظ اللحم المفروم في البرد ، يجب إخراجه ، وبعد ذلك يجب عمل عدة قطع غير عميقة بسكين.
14. بعد ذلك ، يجب تشحيم سطح المنتج بملعقة من الكاتشب أو معجون الطماطم ، ويوصى بخلطها مسبقًا بكمية صغيرة من النشا.
15. بعد تحضير المنتج شبه النهائي أخيرًا ، يجب وضعه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة ويخبز لمدة 50 دقيقة. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو عدم المبالغة في المنتج.
16. بعد تحضير الخبز البافاري من اللحم المفروم ، يجب تبريده مباشرة في طبق للخبز ، ثم إزالته بعناية وحفظه في البرد لمدة ساعتين تقريبًا.
17. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى قطع وتقديمها إلى الطاولة مع أي دورة أولى أو ثانية.

أتمنى لك وجبة شهية!