اصابع دجاج مقرمشة و مفروم. اصابع الدجاج في فتات الخبز - طبخ لذيذ
أنا حقًا أحب الدجاج ، وكذلك جميع "مشتقاته" ، سواء كانت فضلات أو لحوم مفرومة. ولكن ها هي الحشوة نفسها فيليه دجاج، في رأيي ، له طعم غير معبر إلى حد ما. قبل بضع سنوات جربتها في مقهى أصابع الثوم. هم جاهزون في أي وقت من الأوقات. وقت الطهي 30 دقيقة. رائحة غير عادية! والذوق! ممممم ...
لإعداد 6 حصص (حوالي 18 قطعة) من العصي ، نحتاج إلى:
دجاج مفروم 500 جرام
5 فصوص ثوم
بيضة دجاج 1 قطعة
قطعة كعكة واحدة (حوالي 70 جم)
الملح والفلفل الأحمر المطحون
فتات الخبز
زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
1. نقع الكعكة فيها لا بأعداد كبيرةحليب أو ماء ، عصر. يُقشر الثوم ويسحقه تحت الضغط (عصارة الثوم). في دجاج مفرومنضيف الخبز والبيض والثوم والملح والفلفل الأحمر. دلك. 
2. ملعقة التحليةنجمع اللحم المفروم ونشكل أعواد على صحن مع فتات الخبز. 
3. اقلي كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى تنضج على الجانبين. 
ملاحظة: أريد أن أشير إلى أنني غالبًا ما أطبخ هذه العصي للاستخدام المستقبلي وأقوم بتجميدها. مريح جدا للطهي طبق مثير للاهتمامل وصول غير متوقعضيوف.
عندما تبحث عن وجبة خفيفة جيدة على الإفطار ، يمكنك اختيار مثل هذا القلبية و طبق فاتح للشهيةمثل أصابع الدجاج. بالمناسبة ، وصفة أصابع الدجاج هي هدية حقيقيةلأي مضيفة ، خاصة عندما ينزل الضيوف بشكل غير متوقع ، والثلاجة نصف أو فارغة تمامًا. لكن كيف تطبخ أصابع الدجاج؟ إذا كنت مهتمًا جدًا بهذه القضية الموضعية ، فقد فعلت ذلك الاختيار الصحيحعن طريق الاتصال بنا للحصول على المشورة. كيف لطهي الدجاج - التعليمات
من غير المرجح أن تترك أصابع الدجاج المقلية مع جميع أنواع التوابل الأخاذة عائلتك وضيوفك غير مبالين. لبدء عملية طهي هذا الطبق ، تحتاج إلى المكونات التالية: صدر دجاج - 0.5 كجم ؛ البيض - 2 قطعة ؛ عين الجمل- 100 غرام بصل - رأسان القشدة الحامضة - 0.5 كوب ؛ زبدة - 100 غرام ؛ فتات الخبز؛ ملح أسود فلفل مطحون- ذوق. مكونات الطبق واضحة ، الآن سنقوم بتحليل جلسة الطهي نفسها خطوة بخطوة ، التعليمات كالتالي:
نغسل صدور الدجاج المقطعة قطع صغيرةوطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. الجوز المقشر ، يطحن في مفرمة اللحم أو بشكل مستقل بمدقة في هاون عادي. مزيج الدجاج المفروم مع البصل والمكسرات. ملح فلفل. نذوب الزبدة. في المنزل ، يمكن القيام بذلك باستخدام حمام مائي أو بشره. يُضاف الزيت إلى اللحم المفروم ، ثم يُعجن برفق. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا مرة أخرى. نقوم بنحت العصي من اللحم المفروم ، بعرض حوالي 2-3 سم وطول 10-12 سم. نقوم بتخفيض كل من أصابع الدجاج ، أولاً في طبق به بيض مقلب إلى تناسق متجانس ، ثم في فتات الخبز. ضعي مقلاة على النار ودهنها بالزيت. بعد أن تسخن ، ضعي القطع المحضرة بمسافة صغيرة بينها. يتم الطهي الإضافي على حرارة معتدلة. يستغرق كل جانب 2-3 دقائق للطهي. يمكن أن يتنوع الخبز ليس فقط مع فتات الخبز وحدها ، ولكن أيضًا مع الكزبرة والسمسم أو المطبوخ بطريقة خاصة. مزيج وصفة طبية رقائق البطاطس، دقيق ، زيت نباتي ، ملح ، بابريكا ، خميرة. لتعزيز الرائحة والطعم ، أضف الشبت أو الكرفس المجفف أو الخردل أو عصير الليمون أو معجون الطماطم. أصابع الدجاجفي الخليط - طبق من المطبخ الروسي
إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، وكانوا بحاجة إلى علاج عاجل ، فنحن نوصي بإجراء سريع و وجبة خفيفة. المكونات: فيليه صدر دجاج- 800 غرام ؛ بيضة - 2 قطعة ؛ نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة; زيت الزيتون- 2 ملاعق كبيرة التوابل والملح - حسب الرغبة. نعمل بشكل مستقل في المطبخ على النحو التالي: نقطع الشرائح إلى شرائح طويلة رفيعة. ملح الفلفل. نصنع الخليط. للقيام بذلك ، اخفقي البيض في وعاء ، أضيفي النشا والبهارات واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضع كل قطع فيليه الدجاج المفروم في الخليط ونتركها لبعض الوقت ، ثم نقليها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يمكن تغيير طعم أصابع الدجاج اعتمادًا على الحدث الذي تفكر فيه لهذا المساء. على سبيل المثال ، إذا أضفت المزيد من الملح والفلفل مع الفلفل الأحمر ، ستحصل عليه إضافة رائعةإلى البيرة ، وإذا التقطت التوابل بلطف أكثر ، فستحصل عليها وجبة خفيفة رائعةللعشاء!
الآن أنت تعرف كيف تطبخ أصابع الدجاج ، لا تضاهى في الذوق و مظهرليس مع وجبة خفيفة واحدة من أطعمة لذيذة. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الطهاة الكسالى الذين يحاولون تبسيط طهيهم قدر الإمكان ، سنخبرك بكيفية تحضير وجبة خفيفة "تم شراؤها" بشكل صحيح. قواعد " القلي المثالي»أصابع الدجاج
يمكن طهي قطع الدجاج هذه طرق مختلفة: تقلى في الفرن ، في مقلاة عميقة ، في مقلاة. تستغرق عملية الطهي في المقلاة حوالي 10 دقائق. كل هذا يتوقف على الظل الذي تريده على أصابع الدجاج. يمكن قليها حتى بني ذهبيربما أخف قليلاً. تذكر - الخبز الجيد يجب ألا ينهار ، ويجب أن تظل أعواد اللحم طرية ومليئة بالعصير بحيث يمكن تناولها بأصابعك بعد الطهي - خذها وعضها. شاركنا الفروق الدقيقة في الطهي ، والآن مخطط القلي المناسب. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واشعلوا النار. بعد أن يسخن الزيت ، ضع العصي في المقلاة ، بنفس الحالة التي حصلت عليها من الفريزر ، أي مجمدة. تقلى العيدان لمدة 5 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء. قدمي العصي النهائية مبردة إلى درجة حرارة الغرفة بحيث يمكن أخذها بيديك. يفضل مع الصلصة ، على سبيل المثال: صلصة الباربيكيو والسمسم أو الجبن وصلصة القشدة الحامضة. هذه توابل لذيذةلعصي الدجاج ، فقط ركز طعم مكررلحم دجاج طري.
إليك تعليمات حول كيفية قلي أصابع الدجاج من المتجر. لكن من الأفضل بالطبع أن تطهو كل شيء بنفسك ، دون اللجوء إلى "المساعدة" في "فراغات" السوبر ماركت غير المفيدة دائمًا. لن تقارن أصابع الدجاج المشتراة في الخليط أبدًا مع تلك المصنوعة في المنزل. فيديو: طهي أصابع الدجاج
احب:
5
لم يعجبه: 0
لقد صنعت شرحات منزلية ولحم مفروم قليلًا ، ومن أجل طهي الطعام اللذيذ للشاي مع حشوة اللحم ، أعددت هذه العصي الطرية باللحم المفروم. يمكن تحضير العجينة في آلة الخبز وبدون ، ولكن لهذا عليك تقليب الدقيق مع الخميرة ، والوقوف لمدة 10 دقائق ، وإضافة المكونات المتبقية ، وعجن العجين وتركه في مكان دافئ ، ومغطى بالخبز. منشفة. لقد صنعته باستخدام صانع الخبز (لديّ باناسونيك). ونتيجة لذلك ، ظهرت "عصي" طرية ولذيذة ، وكان زوجي يحب حقًا أن يأخذها معه للعمل في الشاي.
المكونات (مكونات الوصفة):
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
300 غرام طحين
2-3 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
200 مل حليب 3.2٪ دسم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
حشوة: لحم مفرومبالبصل (لحم الخنزير) والفلفل والملح
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى: أوراق الشاي الجاهزة ، 10 غرام من الزبدة للتزييت
وصفة:
الخطوة 1:صب في دلو لآلة الخبز: خميرة ، دقيق ، سكر ، ملح ، حليب ، ينمو. زيت. اضبط الوضع "بيتزا" لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 2:إذا لم يكن هناك حشوة جاهزة ، فقم بتمرير اللحم بالبصل في مفرمة اللحم والملح والفلفل وإضافة القليل ماء باردلعصارة اللحم المفروم. دع حشوة اللحم تنقع لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
الخطوه 3: عجينة جاهزةمن آلة الخبز (مرنة وكثيفة) ، قسّمها إلى كرات. حجم حسب ذوقك ، إذا كنت تريد أعواد كبيرة ، شكل كرات كبيرة من العجين ، إذا كنت تريد أصغر - صغيرة. على أي حال ، لا تضع الكثير من الإضافات (فقط 1 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم).
الخطوة الرابعة:قم بتدوير الكرات كما في صورتي الثانية ، ضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على حافة واحدة ، وقم بعمل قطع بسكين كما في صورتي. قم بلفها بدقة على شكل أعواد وضعها على صينية خبز.
الخطوة الخامسة:ضعي صينية الخبز في فرن مسخن (180 درجة) لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة (120-130 درجة) ، الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم يخبز وتصبح العصي ذهبية اللون. عند إخراجها من الفرن ، قم بتنظيفها بالفرشاة ساخنة بسرعة. سمنة(طفيف!!!).
آراء ونصائح وتعليقات على الوصفة:
راقب معجناتك ، لا تدعها تحترق. لا تقصر وقت الخبز وإلا حشوة اللحملن يخبز. بمجرد أن تصبح العصي ذهبية قليلاً ، دهنها بأوراق الشاي.
لا تنس التعليق أو مناقشة الوصفة عصي ناعمةباللحم المفروم (حشوة اللحم)
الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.
مرر اللحم النظيف من الأغشية والأوردة في مفرمة اللحم. أثناء التمرير ، أضف الثوم إلى اللحم ، وقم أيضًا بتمريره عبر مفرمة اللحم.أضف اللحم المفروم الناتج نشا البطاطس، صودا الخبز ، البيض ، اللب خبز ابيضوالملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف. تخلط جيدا عدة مرات.
نسكب المرق الآن ونمزج اللحم المفروم مع السائل مع الملوثات العضوية الثابتة. عادة ما يستغرق حوالي 10 دقائق. لماذا نضيف المرق؟ لجعل عصي اللحم كثير العصير ، لأن لحم البقر نفسه قاسي وجاف للغاية. لكن ضع في اعتبارك أنه بعد القلي ، سوف يتقلص حجم العصي.
ابدأ الآن في عجن اللحم المفروم بالطريقة التالية: ارفعه قليلًا ثم اسقطه مرة أخرى في الوعاء. ما عليك القيام به حيال 30 مثل هذه رميات. ستلاحظ كيف يتغير اتساق الكتلة ، ويصبح أكثر تجانسًا ، وهذا بالضبط ما نحتاجه!
يجب وضع الحشوة الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل أن تكون في الليل. على الأقل ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، فاستمر 1 ساعة، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك ، احرص على تحضير اللحم المفروم في اليوم السابق.
الخطوة الثانية: تشكيل أصابع اللحم.
بعد نقع اللحم المفروم ، أخرجه من الثلاجة ، واصنع منه أعوادًا وضعه على لوح خشبي مدهون بالزبدة. زيت نباتي. ثم أعد اللحم المفروم إلى الثلاجة لآخر 1 ساعة.
الخطوة الثالثة: تقلى كرات اللحم.
بعد ساعة ، يجب أن تقلى أصابع اللحم في مقلاة. يطهى على نار متوسطة عالية من أجل كافٍزيوت. يمكنك طهي الثوم بنفس الزيت قبل قلي اللحم المفروم.
تقلى بنفس طريقة شرحات اللحم ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وعصيراً صافياً عند ثقبه.
الخطوة 4: تقديم أصابع اللحم.
يجب تقديم أصابع اللحم ساخنة مع بطاطس مقليةوأي صلصة. سيكون الخيار المملح رائعًا أيضًا كقمة. اللحم المفروم يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ، سوف تلعق أصابعك!
بالعافية!
يجب تنظيف اللحم المفروم من الرقائق وتذويبه عند درجة حرارة الغرفةدون استخدام الميكروويف أو الغمس في الماء الساخن.
يمكن طهي نفس قطع اللحم على الشواية أو على الفحم.
مقالات ذات صلة
