الثلج المجروش - وصفه بالصورة ؛ نصائح حول كيفية صنعها في المنزل واستخدامها في الكوكتيلات. مثل كوكتيل الجليد المألوف
عند مزج المشروبات المختلفة في المنزل ، من الضروري استخدام ثلج خاص للكوكتيلات. يعتقد الكثير من الناس أن مجرد تجميد الماء في الثلاجة يكفي. هذا هو مفهوم خاطئ شائع للغاية. بعد شراء الخمور باهظة الثمن أو غيرها من المشروبات الروحية ، من السهل إفساد طعم الكوكتيلات بمثل هذا الجليد.
لن يكون الحل الأفضل هو آلة صنع الثلج. عيبه أنه يذوب بسرعة ، مما يجعل أي كوكتيل مائيًا.
حتى من المجمد ، يكون الثلج أكثر كثافة. عمليا لا يوجد هواء ويذوب لفترة طويلة. في نفس الوقت ، تبريد الكوكتيل وعدم تخفيفه.
ومع ذلك ، في القضبان الجيدة ، تختلف طريقة الحصول على مثل هذا الجليد عن الطريقة المعتادة: هناك خدعة واحدة.
يتم استخدام المياه المعدنية غير الغازية فقط لصنع ثلج جيد
الشيء هو أن المياه الجارية العادية يمكن أن تحتوي على مواد التبييض وغيرها من الشوائب غير المرغوب فيها. بالمناسبة ، لا يتم تجميدها في قوالب ، ولكن في كتلة بسيطة ، يتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع صغيرة.
والنتيجة جليد مثالي وهو:
- لا تذوب
- يبرد
- لا تفسد طعم الشراب.
غالبًا ما يستخدم الجليد الياباني في صنع الكوكتيلات. إنها تختلف عن الشكل المعتاد فقط: فهي تشبه الكرة ، قطرها أصغر قليلاً من الزجاج. يتم قطع هذه الكرات أيضًا من كتلة جليدية كبيرة. لن يبرد أي كوكتيل جيدًا فحسب ، بل يفاجئ أي ضيف أيضًا.
قبل أن تصنع الثلج ، تحتاج إلى دراسة هذه العملية وفروقها الدقيقة بدقة. لا يكفي مجرد صب الماء في قوالب خاصة وإرسالها إلى الفريزر. لجعل منتجًا شفافًا وجميلًا يزين الكوكتيلات ، سيكون عليك المحاولة بجد. ومع ذلك ، وخلافًا للاعتقاد السائد ، لا تحتاج إلى استخدام أي ثلاجات خاصة لهذا الغرض.
يمكن القيام بكل شيء يدويًا بأقل التكاليف المالية وتكاليف الطاقة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة وعدم التوقف إذا فشلت المحاولات الأولى.
أسرار الجليد الصافي للمشروبات
يجب على أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع ثلج حقيقي للمشروبات بأيديهم ، وليس فقط القطع الملبدة بالغيوم من الماء المجمد ، اتباع الأساليب التالية:
- استخدام المياه المعالجة مسبقًا. يُسكب السائل في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ ، ويُغلى المزيج ويُترك ليغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يغطى بغطاء ويترك ليبرد بشكل طبيعي. نكرر التلاعب ونبرد التكوين مرة أخرى. ثم نملأ قوالب الثلج ونجمد الفراغات. مع هذا النهج ، يكون حشو الكوكتيلات شفافًا بسبب إزالة فقاعات الهواء.
- تجميد من النوع البطيء. يمكنك إخراج الفقاعات التي تسبب تعكر المنتج إذا قمت بتجميد المنتج ليس بسرعة ، ولكن ببطء شديد. لن تكون النسخة النهائية شفافة فحسب ، بل ستكون سلسة للغاية أيضًا. صحيح أن وقت صنع الثلج في هذه الحالة هو يوم واحد على الأقل. لإجراء التلاعب في الفريزر ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة لا تزيد عن -1 درجة مئوية ولا تقل عن -1 درجة مئوية.
- التجميد في الماء المالح. تتيح لك هذه الطريقة أيضًا صنع ثلج شفاف وجميل بدون تشققات. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى استخدام ملح البحر ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك صنع خليط بيديك. للقيام بذلك ، لا نملأ وعاءًا عميقًا بالماء ، ونضيف ملح الطعام الناعم ونقلب جيدًا (لسوء الحظ ، يجب تحديد تركيز التركيبة بشكل تجريبي). نضع الحاوية في الفريزر ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيها عن -2 درجة مئوية. بمجرد أن يبرد السائل ، نخفض قوالب الثلج المملوءة فيه ونعيده إلى الفريزر حتى تتشكل مكعبات. إذا بدأ السائل الموجود في الوعاء في التجمد ، فهذا يشير إلى وجود كمية غير كافية من الملح ، يجب إعادة بناء المحلول.
نصيحة: بشكل عام ، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة لصنع الثلج ، يجب تناول الماء للشرب أو تصفيته. خلاف ذلك ، ستختفي الرائحة الكريهة لفترة قصيرة فقط. بمجرد أن يدخل المنتج المشروب ويبدأ في الذوبان ، تعود الرائحة المحددة ، والتي تفسد بشكل ملحوظ طعم الكوكتيلات.
تفضل ربات البيوت المتمرسات صنع الثلج في المنزل وفقًا لأحدث التعليمات. اتضح أنه شفاف ، حتى بدون تشققات ، لا يتصدع عند إضافة الكوكتيلات والمشروبات الأخرى. يكفي محلول الملح للتحضير مرة واحدة فقط. يمكن سكبه في وعاء مناسب وحفظه في الفريزر بشكل دائم.
كيف تصنع الثلج بدون قوالب ثلج خاصة؟
قلة القوالب ليست مشكلة إذا كان هناك خيال. يمكنك صنعها بيديك أو حتى تكييف الوسائل المرتجلة. يعتمد متغير النهج وخصائص تنفيذه على نوع المشروب المستهلك وما هو في متناول اليد:
- إذا كنت تخطط لتقديم ليس الكوكتيلات ، ولكن ببساطة سكب مشروبات من مكون واحد ، يجب أن تعتني بالأطباق مسبقًا. للقيام بذلك ، نأخذ الأكواب المختارة (يفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج السميك ، ولن تتشقق من التعرض للهواء البارد) ، ونصب فيها مياه الشرب المغلية بحوالي 1 سم ، ونمسحها جيدًا حتى لا تبقى رطوبة على السطح. بعد ذلك ، ضع الحاويات في المجمد بعناية (درجة الحرارة -1 درجة مئوية) ، وحاول ألا ينسكب أي شيء على الجدران. لن يصبح الثلج النهائي جميلًا فقط وسيؤدي الوظائف المحددة ، ولكنه سيعطي المشروبات المنسكبة أيضًا مظهرًا أصليًا.
- من السهل جدًا صنع الثلج بيديك باستخدام أغطية بلاستيكية أو معدنية. من الأفضل تقليمها من الداخل مسبقًا بحيث لا يتداخل الخيط مع إزالة المنتج. السر الرئيسي للعملية هو أن السائل يُسكب إلى أقصى حد ويصل إلى الحافة ذاتها. في هذه الحالة ، سوف تتمدد وتبرز فوق السطح وسيكون من الأسهل الحصول على القطع. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإبقائها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب.
- أحد أسهل خيارات صنع الثلج هو استخدام الأكواب البلاستيكية. نسكب الماء المحضر مسبقًا في القاع ، ونحدد السماكة بأنفسنا ، لكن تذكر أن الكتلة ستتوسع أكثر. قم بتجميد المنتج وإزالته بعناية. ليس من الضروري التركيز على "المكعبات" الدائرية ، إذا قمت بإدخال فواصل بلاستيكية محلية الصنع داخل الكوب ، يمكن تعديل الشكل.
- يجدر النظر في المطبخ وفي الغرف ، في معظم الحالات يمكن تكييف شيء ما لصنع الثلج. هذه تفاصيل عن مصمم الأطفال ، وإدراج الحلوى ، وقوالب الخبز المصنوعة من السيليكون. يجب تطهير الوسائل المرتجلة فقط تمامًا قبل الاستخدام.
إذا كان هناك القليل من الوقت ، وكان من المستحيل طهي شيء مفيد بيديك ، فأنت بحاجة إلى أن تقتصر على الخيار الأبسط. نأخذ الأكياس البلاستيكية ونقطعها إلى قطع ونملأ الفراغات بكمية قليلة من الماء ونربطها في عقدة. سنحصل على كرات صغيرة أنيقة ستبدو أصلية جدًا في كوب زجاجي.
يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل: املأ القوالب بماء الصنبور وضعها في الفريزر لبضع ساعات. لكن النتيجة هي مادة حليبية ، غالبًا برائحة الكلور الكريهة. لمنع ذلك ، سننظر في التقنية الصحيحة لصنع الثلج في المنزل على شكل مكعبات شفافة أو قطع مكسرة. من بين المعدات ، لا يلزم سوى المجمد ، حتى يمكن استبدال القوالب بحاويات مرتجلة.
نظرية. يتحول الجليد المصنوع منزليًا إلى عكر بسبب الغازات (بما في ذلك الأكسجين) والأملاح المعدنية والشوائب الأخرى الموجودة في الماء. تشكل الغازات فقاعات صغيرة تشكل ، عند تجميدها ، بلورات كبيرة جدًا. تعمل أملاح المعادن الثقيلة بطريقة مماثلة. فقط المياه النقية والمنزوعة من الغازات ذات الصلابة المنخفضة تعطي شفافية كاملة.
الثلج المصنوع بشكل صحيح ليس فقط شفافًا وعديم اللون والمذاق ، بل يذوب أيضًا لمدة أطول بنسبة 30-50٪. نتيجة لذلك ، يتم تخفيف الشراب بالماء.
الفرق بين التجميد التقليدي والتكنولوجيا المقترحة المكونات:
- ماء (منقى أو مقطر) - 1 لتر.
اعتمادًا على عدد المشروبات وتنوعها ، يلزم متوسط 600-800 جرام من الثلج لكل عضو في الحفلة.
وصفة الجليد محلية الصنع
1. قم بتمرير المياه العادية من نظام إمداد المياه أو بئر (بئر) من خلال مرشح للتنقية ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام التناضح العكسي ، وإزالة المعادن والأملاح إلى أقصى حد. كلما زادت صعوبة المياه ، كان التنظيف أفضل. إذا لم يكن هناك مرشح ، فمن الأفضل شراء المياه المعبأة للأطفال الذين خضعوا لتليين إضافي.
الخيار المثالي هو الماء المقطر ، والذي يمكنك شراؤه من الصيدلية أو صنعه بنفسك عن طريق تقطير الماء العادي في صورة ثابتة من أي تصميم.
نصيحة.تأكد من أن الفريزر وصواني الثلج خالية من الروائح. على سبيل المثال ، لا يمكنك صنع الثلج في حجرة حيث يتم تخزين اللحوم أو الأسماك بشكل مفتوح.
2. صب الماء المحضر في أي وعاء نظيف غير مصنوع من الألمنيوم واتركه حتى الغليان. أوقف تشغيل التدفئة. بعد 2-3 دقائق ، غطيها بغطاء.
3. برد الماء إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى ، وقم بتغطيته وبرده حتى 20-25 درجة مئوية. يضمن الغليان المزدوج لإزالة الأكسجين المتبقي والغازات الأخرى ، مما يجعل الجليد شفافًا.
4. صب الماء في القوالب ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي (يفضل) وضعه في الفريزر. في حالة عدم وجود قوالب خاصة ، يمكن استبدالها بأكواب يمكن التخلص منها أو قيعان من الزجاجات البلاستيكية.
الجزء السفلي مناسب للمكعبات ، في الرقبة يمكنك تجميد الثلج للتكسير لتسهيل إضافة مكعبات الثلج إلى الكوب ، أنصحك بصب الماء في طبقة لا يزيد ارتفاعها عن 5-6 سم.
5. يعتمد وقت التجميد على درجة الحرارة في الفريزر وحجم القوالب. إذا ظهرت فقاعة في وسط المكعب ، فإن الجليد ليس جاهزًا بعد.
لتسريع الطهي ، يمكنك تجميد الماء الساخن مبدئيًا دون لف السطح المكشوف بغشاء لاصق. الشيء الرئيسي هو عدم إذابة مادة القالب.
لصنع ثلج محلي الصنع بدون فقاعات بالداخل ، سيتعين عليك تجميد الماء في عدة زيارات: أولاً ، صب فقط على القاع (طبقة 1-2 سم) ، بعد التصلب ، أضف نصف القالب ، واتركه لبضع ساعات في الفريزر ، واسكب الماء المتبقي وانتظر حتى يتجمد تمامًا.
6. قم بإزالة المكعبات النهائية من القالب عن طريق ثني القاعدة البلاستيكية قليلاً. العمر الافتراضي للثلج محلي الصنع في الفريزر غير محدود.
تعد مكعبات الثلج في الكوكتيل أمرًا شائعًا بالنسبة للكثيرين منا. وإذا قمت بتلوين الجليد ، فستتألق الكوكتيلات المعتادة لدينا بألوان جديدة.
للعمل نحتاج: عبوات ثلج ، تباع في الأقسام المنزلية ، مياه شرب ، بعض عصير التوت ، مساحة على الرف في الفريزر ، وعاء للثلج الجاهز. نأخذ كيسًا واحدًا من العبوة. صب الماء بداخله بحذر من خلال الفتحة الموجودة أعلى الكيس. صب كثيرا حتى تمتلئ جميع الخلايا تماما بالماء. لمنع تسرب الماء من الكيس ، فإنه يحتوي على أحزمة خاصة. نربطهم بعقدة ضيقة حتى لا يهرب الجليد في المستقبل. وبالتالي ، نقوم بتعبئة العدد المطلوب من الحزم.
الثلج للكوكتيلات والمشروبات لدينا جاهز. بالإضافة إلى عصير التوت ، حاول إضافة عصائر أخرى إلى الماء. على سبيل المثال ، سيتحول عصير البرتقال إلى اللون الأصفر. وسوف يعطي الجير الجليد ليس فقط لونًا أخضر ، ولكن أيضًا رائحة لذيذة.
مقالات ذات صلة
