نخب الخبز في المنزل. خبز أبيض طري جدا لتحميصه. وصفة "الخبز المحمص في آلة الخبز"

خبز القمح في شرائح سهلة التحميص. لن نستبدل عند تحضير السندويشات من أجل " بعجلة". من المريح صنع شطائر أو شطائر باردة وساخنة ومالحة وحلوة متعددة الطبقات ومزدوجة الطبقات. كقاعدة عامة ، تحتوي شرائح الخبز على مستحلبات لإطالة نضارة المنتج ومواد التبييض ، على سبيل المثال ، دقيق الصويالجعل الخبز يبدو أكثر بياضا. تعتبر معظم المستحلبات غير صحية وهي مدرجة في قائمة المواد المضافة المحظورة. خبز التوست الخاص بنا لا يحتوي على أي إضافات. العجين بالنسبة له يصنع من العجين المخمر الخاص به. يؤخذ دقيق القمح كأساس ، ويتم تحضير الخبز بالزيت النباتي. ما هو فريد: - بدون مسحوق الخبز ومحسنات النكهة ؛ - مصنوع من الدقيق غالي.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

طرية ، جيدة التهوية ، لتحميص الخبز ، يمكنك خبزها في المنزل ، وهذا لا يتطلب مهارات وقدرات خاصة. وصفة خبز القمح للتحميص بسيطة للغاية ، وسوف تتطلب منك الحد الأدنى من الجهد ، وسيستغرق خبز خبز القمح بعض الوقت ، لكن النتيجة سترضي بالتأكيد. أبيض خبز حنطةاتضح أنها عالية ، مسامية ، زغبية ، مناسبة لكل من الخبز المحمص ، وعلى سبيل المثال ، مع السلمون. عندما يتم تحميصه أو تحميصه ، يتحول لونه إلى البني ولكنه يظل طريًا ومقرمشًا. من الأفضل أن تبدأ العجين لعمل خبز القمح بالحليب ، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب ، فيمكنك تخفيفه إلى النصف بالماء. إن مقدار الملح والسكر الذي يجب إضافته متروك لك ، إذا اتبعت وصفة الخبز المحمص ، فإن طعم خبز القمح المصنوع منزليًا يكون حلوًا بعض الشيء ، حيث يجب أن يكون خبز محمص. من دقيق القمحيمكن أن تكون ممتعة للغاية ولذيذة. لذلك نقدم لكم وصفة خبز دقيق القمح من أجل الخبز المحمص والسندويشات.

مكونات 1 رغيف خبز صغير:

- دقيق القمح - 450 غرام (ربما أقل قليلاً أو أكثر) ؛
- حليب - 200 مل ؛
- ماء - 50 مل ؛
- خضار أو زبدة - 30 جم ؛
- ملح الطعام - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل (بدون شريحة) ؛
- خميرة طازجة (مضغوطة في مكعب) - 15 غرام.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

في هذه الوصفة ، طريقة غير معتادة إلى حد ما لتحضير العجينة - يضاف السائل إلى الدقيق ، وليس العكس. لذلك ، نقوم أولاً بنخل الدقيق 2-3 مرات حتى يتشبع بالأكسجين ، ونتركه جانبًا.

أنا أحضر البخار. صب ملعقة كبيرة من السكر في كوب أو كوب ، فتت الخميرة الطازجة. طحن الخميرة مع السكر حتى يتشكل الطين السائل.

من الدقيق المنخل نختار 3 ملاعق صغيرة مع شريحة. صب الدقيق فوق الخميرة.

يقلب ويصب في 50 مل. ماء دافئ. حركي حتى تتحد كتلة الخميرة مع الماء.

غطي الكوب واتركيه يتخمر لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الخميرة ، سيظهر غطاء من الرغوة على سطح العجين.

نضيف الملح والسكر المتبقي إلى الدقيق المنخل. اخلطي المكونات الجافة ، اصنعي جيدًا في المنتصف.

تصب في الدقيق حليب دافئنضع العجينة وتضاف الخضار أو الزبدة المذابة.

قلبي بملعقة حتى يبلل الطحين. ثم انشر محتويات الوعاء على طاولة مدهونة بالدهون واستمر في العجن بيديك. ستكون العجينة ناعمة جدًا ولكنها ليست لزجة أو لزجة. يجب دحرجته على شكل كرة ، مدهونة بالزيت ووضعها في طبق مدهون.

سترتفع العجينة في الحرارة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. سيزداد حجمه بشكل كبير ويصبح متجدد الهواء. لمنع تغطية العجينة بقشرة صلبة ، تأكد من تغطية الأطباق بغطاء أو منشفة مبللة.

اضرب العجين قليلاً قبل تقطيعه. رشي الطحين على الطاولة ، وضعي العجينة ومديها بيديك في طبقة مستطيلة (سميكة نوعًا ما).

نلف الطبقة بلفة (بالعرض). عندما تمد العجينة إلى طبقة ، ضع في اعتبارك حجم النموذج ، يجب أن يتوافق طول اللفة مع طول النموذج.

ننقل اللفة إلى شكل مدهون. غطيها بمنشفة ، ضعيها على الموقد. نقوم بتشغيل الفرن ، ونمنحه الوقت للتسخين حتى 180 درجة. بعد 20-25 دقيقة ، سترتفع العجينة بالشكل جيدًا (فوق الجوانب) ويمكنك وضعها في الفرن.

يُخبز الخبز لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة. يمكن تركها ذهبية فاتحة أو وضعها على الرف العلوي للفرن وتحميرها قليلاً. يُنصح بترك الخبز النهائي يبرد حتى يختفي. الرطوبة الزائدة. تأكد من إزالة الخبز من القالب وإلا سيصبح رطبًا ولن تعمل القشرة المقرمشة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الخبز المبرد النهائي على الفور إلى شرائح وتجفيفه في محمصة خبز أو في الفرن أو في مقلاة جافة وتحضيره.

خبز الجاودار للسندويشات مع سر من vikany

لذيذ جدا جدا خبز معطرمن السهل قطعها ولا تنهار - خبز ممتازللسندويشات. سيكون الخبز المخبوز رطبًا قليلاً ، والكمون والخردل يجعله عبقًا ولذيذًا ، والمكون السري (الذي ، بالمناسبة ، لا أحد يخمنه في الخبز) يجعل هذا الخبز غير عادي. عندما قرأت وصفة هذا الخبز ، قررت على الفور أنني سأخبزه بالتأكيد ، أردت تجربة هذا الخبز على وجه التحديد بسبب المكون السري. أ مكون سريفي هذا الخبز مخلل مخلل !! الخبز غير مألوف للغاية ، وماذا كانت النكهة عندما كان الخبز في الفرن. أوصي بشدة بالمحاولة! وصفة الخبز من منتج الدقيق المحلي "الملك آرثر". يصعب عجن عجينة هذا الخبز يدويًا ، لذا يمكنك صنعها بأمان في آلة الخبز أو عجن العجين في محضر الطعام ، كما فعلت. ويمكنك إحضار زوجك.

1 كوب (ح) = 240 مل

• 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2/3 - 7/8 ساعة ماء بدرجة حرارة الغرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 3/4 ساعة من محلول خيار مخلل
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• 1 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1 1/4 ملعقة صغيرة بذور الشبت
• 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل أو 1 ملعقة كبيرة خردل
• 3/4 ملعقة صغيرة مسحوق بطاطس مهروسة
• 2 1/2 ح طحين الخبز
• 1 1/3 ملعقة صغيرة دقيق الجاودار (كنت أستخدم الضوء دقيق الجاودارومن هنا لون الخبز)

تخلط جميع المكونات وتترك العجينة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الدقيق بعض السائل. ثم اعجن العجينة ، يجب أن تحصل على عجينة ضيقة وناعمة. أكرر أن الوصفة تقول إنه من الصعب عجن هذه العجين بيديك ، لكن هذا ممكن تمامًا.

دهن طبق عميق برفق زيت نباتينصنع كرة من العجين ، انقل العجينة إلى طبق مدهون بالدهن ، غطها فيلم التشبثويترك ليقترب درجة حرارة الغرفة 1.5-2 ساعة. قد لا يزيد العجين بمقدار مرتين ، لكن يجب أن يزيد بشكل ملحوظ ، فقد خرج العجين لمدة ساعتين.

ثم انقلي العجينة إلى طاولة مملوءة بالدقيق ، واضغطي العجين بيديك حتى تصبح مسطحة ، وشكلي من العجين رغيفاً وانقليها إلى شكل مدهون. دهن العجينة بالزيت النباتي وغطيها بفيلم واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ضعي الخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم تحقق - إذا كان الجزء العلوي داكنًا بسرعة كبيرة ، غطي الخبز بورق الألمنيوم ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بتبريد الخبز على رف سلكي.

سيبقى الخبز جيدًا لمدة أسبوع في مكان بارد.

سندويتش الشوفان خبز من vikany

هذه وصفة بسيطة للغاية خبز لذيذمن الخبز. وبسرعة كافية ، يمكن خبز هذا الخبز حتى في المساء بعد العمل. الخبز قليلا طعم حلو، قشرة مقرمشة ، وفتات الخبز رطبة وناعمة - الخبز المثالي للسندويشات أو الخبز المحمص. وصفة من إيمي سكاتيرغود اللذيذة إلى آخر حبة.

• 2.5 كوب دقيق قمح كامل
• 2 أكواب دقيق صافي
• 1 كوب دقيق الشوفان (عادي ، غير سريع التحضير)
• 2 1/3 ملاعق صغيرة خميرة جافة
• 3 ملاعق كبيرة دبس السكر (أو العسل الأسود)
• 60 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح

في وعاء ، اخلطي كوبين من الماء الدافئ ، دبس السكر والخميرة ، دع الخليط يقف - يجب أن يبدأ الخليط في تكوين فقاعات. ثم يضاف كلا من الدقيق ، دقيق الشوفان ويخلط جيدا. غطيها بمنشفة واتركها لمدة 30 دقيقة (انحلال ذاتي). بعد 30 دقيقة نضيف الملح إلى العجينة ونعجن العجينة ، تصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي وغطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ساعة ، انقلي العجينة إلى طاولة مملوءة بالطحين ، شكلي العجينة على شكل مستطيل بيديك ، ولفي العجينة في لفافة ، واضغطي على التماس وضعي جانب التماس لأسفل في شكل مدهون. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع لمدة 40-60 دقيقة أخرى.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، اخبزي الخبز في فرن مسخن لمدة 40-50 دقيقة. خبز جاهزأخرجه من القالب وقم بتبريده على رف سلكي.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على رغيف واحد ، ولكن كبير جدًا.

خبز العجين المخمر مع بذور السمسم من vikany

مؤلفة الوصفة هي سوزان تيني التي لا تضاهى ، وهي مدوِنة أمريكية عن "الخبز". لقد استخدمت وصفاتها مرات لا تحصى ودائما اتضح أن الخبز المثالي. لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة مرتين - الوصفة بسيطة جدًا ويسعدني العمل مع العجين! هذا خبز ممتازبالنسبة للسندويشات ، مع فتات طرية وفي نفس الوقت كثيفة ، طعم الخبز قليل من الجوز - أعتقد أن هذا يرجع إلى بذور السمسم و دقيق القمح الكامل. أنا أوصي تحاول ذلك.

المحصول: 1 كجم (رغيف كبير أو رغيفان صغيران):

• 100 جرام دقيق عادي
• 136 جرام دقيق القمح الكامل
• 236 جرام سميد (لا يحل محل السميد)
• 288 جرام ماء
• 12 جم (2 ملعقة صغيرة) ملح
• 141 جرام عجين مخمر رطوبة 100٪
• 28 جم (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
• 80 جرام سمسم محمص

اخلطي 3 أنواع من الدقيق مع معظم الماء والعجين المخمر والملح. اعجن العجينة ، أضيفي الماء إذا لزم الأمر ، وعندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، أضيفي زيت الزيتونواستمر في العجن. عندما تصبح العجينة جاهزة نضيف بذور السمسم ونعجن العجينة مرة أخرى. اصنعي كرة من العجين ، انقليها إلى وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي ، غطيها بفيلم واتركيها لترتفع لمدة 2-2.5 ساعة. تُطوى العجينة بعد ساعة واحدة ، وتترك لتنتفخ لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.

بعد 2-2.5 ساعة ، ضعي العجينة على طاولة مطحون ، وقسميها إلى جزأين وشكل كرة من كل منهما. غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة 25 دقيقة.

بعد 25 دقيقة ، شكلي أرغفة من العجين ، ضعيها على سطح مرشوشة بالسميد ، غطيها بطبقة من التشبث واتركيها لترتفع لمدة 2-2.5 ساعة.

سخني الفرن إلى 240. ضعي طبق عميق مقاوم للحرارة في الأسفل. نقطع الرغيف من الأعلى ، ثم نسكب الماء المغلي في الأطباق الموجودة في قاع الفرن ، ونضع الخبز في الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 225 درجة مئوية. 25 دقيقة. عندما يصبح الخبز جاهزًا ، أغلق الفرن وافتح الفرن واترك الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. قم بتبريد الخبز على رف سلكي.
خبزت رغيفًا كبيرًا ، مخبوزًا لمدة 13 دقيقة بالبخار و 35 دقيقة أخرى بدون بخار ، من خلال فرنك.

فيكاني برجر وخبز ساندويتش

وصفة من قبل الخباز الشهير بيتر رينهارت. كل ما حاولت خبزه وفقًا لوصفات كتابه اتضح أنه رائع - الدقة المثالية للنسب و تعليمات خطوه بخطوه. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز الكعك أو خبز الخبز. اتضح أن اللب متجدد الهواء ، حلو قليلاً وقشرة رقيقة مقرمشة. هذه الكمية من المكونات تصنع 12 خبز هوت دوج أو برجر أو 2 رغيف خبز ، كل منها حوالي 500 جرام.

1 كوب (ح) = 240 مل

• 4 3/4 ملاعق كبيرة طحين للخبز
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الحليب (يمكن استبداله حليب عاديأو الكفير)
• 3 1/4 ملعقة كبيرة الصحراء
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة
• 3 1/4 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 بيضة كبيرة، اضرب بخفة بشوكة
• 1 1/2 ساعة ماء درجة حرارة الغرفة
• 1 بروتين مخفوق بالشوكة
• بذور الخشخاش أو السمسم

اخلطي الدقيق والملح والحليب والخميرة والسكر. أضيفي البيض والزبدة و 1 1/2 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة ماء واخلطيهم بملعقة معدنية. ثم اعجن العجينة ، إذا احتجت إلى إضافة القليل من الماء ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية. دهن وعاء عميق بالزيت ، ضعي العجينة في وعاء ، دهن العجين بالزيت ، غطي الوعاء بالعجين بورق التشبث واتركيه يرتفع لمدة 1.5-2 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

نرش الطاولة بالدقيق ونضع العجينة عليها. قسّمي العجينة إلى جزئين إذا كنت تخبز الخبز وإلى 12 جزءًا إذا كنت تخبز الخبز. تشكل كعك من العجين. انقلي الكعك إلى صفيحة خبز (ضعي صينية الخبز بورق الخَبز) ، وادهنها بالزبدة المذابة ، ثم غطيها بورق تغليف واتركيها لترتفع. يجب أن يتضاعف حجم الكعك ، حوالي ساعة واحدة.

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية إذا كنت تخبز الخبز وإلى 200 درجة مئوية إذا كنت تخبز الخبز. دهن الكعك بالبروتين المخفوق ، رشي حبوب السمسمأو الخشخاش. اخبزي الكعك لمدة 15 دقيقة ، يجب أن يكون لونه بنياً ذهبياً. يحتاج الخبز للخبز لمدة 35-45 دقيقة. أخرجي الكعك / الخبز الجاهز من الفرن وضعيه على رف سلكي.

نخب الخبز "الجبل الأبيض" في آلة الخبز من myasoed

لدي وصفة لخبز غني ممتاز ، لكنني لا أخبزه كثيرًا بسبب الخوف من عبور أي أبواب. تؤكل الكعكة في وقت واحد.
خبز مصنوع من الخبز المحمص الأمريكي WHITE MOUNTAIN. قمت بتعديله إلى HP.

• 400 جرام طحين 1s
• 100 جرام دقيق ممتاز
• 15 جرام خميرة طازجة
• 10 جرام ملح
• 40 جرام ضوء عسل الزهرة
• 30 جرام زبدة (مستبدلة بكريمة دهنية 35٪)
• 300 جرام حليب مبستر مختار 3.4-4.5٪ دهون
• 40 جرام ماء

يُغلى الحليب ويُترك في درجة حرارة أعلى من 90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. صببت الحليب المغلي في ترمس لمدة نصف ساعة. ثم برد الحليب إلى 40 درجة مئوية.ليس لدي صورة بالحليب ، فاتتني هذه العملية ، ثم أدركت ذلك. في هذه الأثناء ، تنشط الخميرة في 40 جم من الماء الدافئ (40 درجة مئوية) مع 1 ملعقة صغيرة من العسل لمدة 20 دقيقة. بدأوا في إعطائي فقاعات صغيرة.
قم بتحميل الدقيق الموزون والملح والخميرة المنشطة في الماء والقشدة في دلو HP.
قمت بقياس العسل في ملاعق صغيرة. 40 جم حصلت على 3 ملاعق صغيرة ، اكتسبت الكثير في ملعقة.
قم بإذابة العسل في الحليب الدافئ واسكب مزيج الحليب والعسل في دلو من HP لتجفيف المكونات.
اضبط برنامج HP واحد على الوضع "الأساسي" (في موقدي لمدة 4 ساعات) وتشغيله.
حسنًا ، بالطبع ، بينما كان العجين يعجن ويخرج ، كنت أحيانًا أبحث في HP الخاص بي. أسعدني رجل خبز الزنجبيل ، وبدا العجين لائقًا جدًا في الارتفاع. لقد قمت بعمل قطع في الوسط.
بالكاد انتظرت عمل الموقد ، فتحت الغطاء وأخذت تلهث ، ارتفع الرغيف كثيرًا لدرجة أنه أصبح حقًا مثل الجبل. خبز عاديبالنسبة لوزن الدقيق الممتاز في 500 جرام ، فإنه يتضح أنه أقل في HP. بعد 4 ساعات ، لديك وايت ماونتن على طاولتك. إنه جبل جميل جدا. انتظرنا قليلاً حتى يبرد قليلاً ، حتى نتمكن من القطع.
جداً خبز خطيرجرفناه في جلسة واحدة نحن الثلاثة. أي نوع من السندويتشات ، أي نوع من الخبز المحمص الأمريكي ، مع الحليب والمربى الأكثر شيوعًا. في نفس اليوم ، قمت بخبز واحدة أخرى ، وقررت بنفسي - فقط في الأعياد ، من أجل مفاجأة وإرضاء الضيوف ، وإلا فسيتعين توسيع المداخل.
القشرة رقيقة ، مقرمشة ، تنفجر من أسنان ملتصقة ، الفتات جيدة التهوية ، فوق الكلمات ، عليك تجربتها. الحديث عن هذا الخبز يشبه شم أغلفة الحلوى. دقيق عاليه ، حليب Prostokvashino مختار أو مخبوز. التلاعب بالتسخين وحفظ الحليب في الترمس أمر لا بد منه! لقد خبزت هذا الخبز من خليط دقيق 1 وأعلى درجة ، وفقط من دقيق من أعلى درجة. فقط من البرج كان الرغيف أعلى.

إخفاء الخبز من vikany

بيج سور هي منطقة ساحلية ذات كثافة سكانية منخفضة في وسط كاليفورنيا. المناظر الخلابة تجعل بيج سور رائجة بين السياح. يوجد مقهى ومطعم شهير للغاية "بيج سور بيكري" ، والذي يقع بالقرب من الطريق السريع رقم 1 ، بجوار محطة الوقود. أصحاب المطعم هم 3 طهاة مشهورين غادروا لوس أنجلوس منذ سنوات عديدة لإنشاء هذا المطعم مطعم غير عاديفي موقع منزل مهجور. يشتهر هذا المقهى بمعجناته ، وخاصة الخبز ، لأن الخبز يُخبز فيه فرن حقيقيعلى الخشب! يتم تحضير جميع أطباق المقهى والمطعم من مكونات مزروعة محليًا. وصفة هذا الخبز كتاب طبخ"مخبز بيج سور". تمت تسمية الخبز على اسم مؤلف الوصفة ، تيري هايد برينس ، وهو صديق جيد لأصحاب المطاعم.

لا تتوقع أن تتلقى خبز تقليديوفقًا لهذه الوصفة ، هذا الخبز يشبه الكعك الإنجليزي ، إلا أنه أكثر كثافة. هذا الخبز ليس للجميع ، لكننا نحبه. الخبز ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي جدًا أيضًا - انظر إلى المكونات! أريد أن أقول مرة أخرى أن الخبز كثيف جدًا ، بل صعبًا. ينصح المؤلف بتناولها على النحو التالي: مقطعة إلى نصفين ، وتجفيفها في محمصة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم الخبز الساخنمسحة سمنةويرش ملح خشن- لذيذ جدا! وأكل زوجي الخبز المحمص مع مربى الماسكاربوني والكشمش الأسود ، وهو أيضًا لذيذ جدًا. يجب تجفيف الخبز في محمصة ، وإلا سيكون طعمه نيئًا.

أقترح أن تخبز خبز محمص رائع. يعتبر هذا الخبز جيدًا بشكل خاص للسندويشات والخبز المحمص ، ولكن بالطبع يمكن تقديمه مع أي طبق أول وثاني. لجعل الخبز المحمص يبدو وكأنه تم شراؤه من المتجر ، من الأفضل استخدام آلة الخبز أو خبز الخبز في شكل مستطيل.

مكونات

لصنع الخبز المحمص في آلة الخبز ، نحتاج إلى:

ماء - 250 مل ؛

زبدة - 30 جم ؛

دقيق القمح - 425 جم ؛

ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ

سخن الماء قليلاً واسكبه في وعاء ماكينة الخبز. أضف قطعة من الزبدة ونخل الدقيق في وعاء.

بعد ذلك ، أضيفي السكر والملح واسكبي الخميرة في المنتصف.

حدد برنامج آلة الخبز "الوضع الأساسي" ، القشرة خفيفة ، وزن الخبز 750 جرام. يمكنك أيضًا خبز الخبز المحمص على " معجنات فرنسية"، ولكن بعد ذلك سيكون وقت الطهي أكثر بقليل من 4 ساعات.

في نهاية البرنامج ، أخرج الخبز من الحاوية وقم بتبريده على رف سلكي.

هكذا يبدو الخبز المحمص المخبوز في آلة الخبز بعد التبريد. ناعم جدا.

وهذا هو اليوم التالي. يتم ضغط الخبز وتقطيعه بشكل مثالي ولا ينهار. يمكن دهنه بالزبدة أو تقديمه مع أي وجبة.

بالعافية!

خبز محمص- ربما يكون من أسرع منتجات الطهي التي يمكن تحضيرها للإفطار وتقديمها معها قهوة الصباحاو الشاي. فتات الخبز لها هيكل مسامي وقشرة مقرمشة (انظر الصورة). في المتجر ، يباع مقطوعًا بالفعل.

خصص هذه الأنواع من الخبز المحمص من الخبز:

• أبيض: مصنوع من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• السكري: مصنوع من نخالة الشوفان.
• الجاودار (أو الأسود): مصنوع من دقيق الجاودار.

أيضًا ، يصنع بعض الطهاة الخبز المحمص من الخبز المجمد أو الحبوب الكاملة ، ونتيجة لذلك يتضح أنها لذيذة جدًا وصحية.

وجد علماء من جامعة ليدز التي تقع في بريطانيا أنه عند تسخين الخبز المحمص إلى مائة وعشرين درجة وطبقة رقيقة من الزبدة ، (يجب أن يكون في الثلاجة أولاً)الخبز المحمص لذيذ بشكل مثير للدهشة.

مُجَمَّع

يتضمن تكوين الخبز المحمص المكونات التالية:

• دقيق من أعلى مستويات الجودة ؛
• الخميرة (يمكنك إما جافة أو طازجة) ؛
• حليب محلي الصنع
• بيض الدجاج (يمكن استبداله بمسحوق البيض) ؛
• الزيت (مناسب لكل من الزيتون وبذور اللفت أو عباد الشمس العادي) ؛
• سكر؛
• ملح.

محتوى السعرات الحرارية في الخبز المحمص مرتفع جدًا ، لذلك لا ينصح الأطباء باستهلاك الكثير من المنتج حتى لا تتفاقم الحالة الصحية ، خاصةً إذا كان هناك أي أمراض.

المنفعة والضرر

تكمن فوائد الخبز المحمص في وجود الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. لذلك من المفيد تناولها من أجل:

• السير الطبيعي للجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• إطلاق الجسم من السموم والسموم (لذلك ، الخبز المحمص المصنوع من النخالة أو الخبز والحبوب الكاملة);
• الانسحابات العمليات الالتهابية اعضاء داخلية(يمكنك أن تأكل الخبز المحمص المصنوع من الخبز الأبيض المجفف).

ومع ذلك ، هناك بعض الجوانب السلبية لاستخدام هذا المنتج. وهذا ينطبق على تلك الخبز المحمص ، والتي تشمل العديد من الإنزيمات والمثبتات ودقيق الصويا ومضادات الأكسدة. مع هذا المحتوى مواد مؤذيةلا يمكن الحديث عن أي فائدة ، ولكن على العكس من ذلك ، قد تنشأ مشاكل في الجهاز التنفسي.

كما يجب عدم تناول الخبز المحمص المحترق ، لأنه يحتوي على مادة ضارة بالصحة - مادة الأكريلاميد. بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، فإن هذا المنتج يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، لذلك لا يمكنك تناول سوى قطعتين يوميًا حتى لا تضر بالشكل.

أيهما أكثر صحة: الخبز المحمص أم الخبز الطازج؟

"أيهما أكثر صحة: توست أم خبز طازج؟ - هذه المسألة هي الأكثر صلة بالسكان ، خاصة لمن لديهم محمصة خبز في المنزل. يقول الخبراء أن الخبز المحمص هو نفس الخبز ، والذي يخضع أيضًا للمعالجة الحرارية.من حيث السعرات الحرارية ، فهي متكافئة تقريبًا ، فقط في عملية معالجة الرطوبة يترك الخبز ، ويصبح الخبز المحمص أخف.

ومع ذلك ، لا تنس أنه عند التعرض لدرجة الحرارة ، تظهر مادة الأكريلاميد في المنتج ، مما قد يؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية. لذلك ينصح الأطباء بقطع القشرة المحمصة من الخبز المحمص وجعلها من خبز الحبوب الكاملة وليس كل يوم. بأعداد كبيرة، ولكن على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع ، قطعتين في اليوم.

ماذا يأكلون وماذا يمكن طهيه؟

يؤكل الخبز المحمص مع مجموعة متنوعة من المنتجات، لأنه يمكن استخدامه كأساس للشطائر ، حيث يضعون حشو مختلفعلى شكل جبن ، جبنة فيتا مع طماطم مجففة ، زبدة الجوزالزبدة مع التوت ، بصل مقليوالمربى والعسل.

في إنجلترا ، تُصنع السندويشات من الخبز المحمص.للقيام بذلك ، خذ شريحتين من الخبز المحمص وضعي بينهما لحم الخنزير المقدد المقليةوبيضة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي النقانق في خبز التوست ، ولفائف الجبن ، والأظرف ، حيث يمكن حشو الحشوة ملفوف مخللأو صدور الدجاج مع الجبن الرائب.

ليس أقل من طبق شعبيمن الخبز المحمص فطائر مع اسبرطس.

كيف تصنع نخب الخبز في المنزل؟

لن يكون صنع الخبز المحمص من الخبز في المنزل أمرًا صعبًا على أي ربة منزل. هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج. يمكن خبزها ليس فقط في محمصة تقليدية ، ولكن أيضًا في الفرن ، في مقلاة ، في الميكروويف وحتى في آلة الخبز.

كما ترى ، يمكن تناول الخبز ليس فقط في الداخل طازج، ولكن استخدمه أيضًا لإعداد الخبز المحمص اللذيذ والرائحة التي لن تترك أي شخص غير مبال.