وصفة مايونيز الفاصوليا البيضاء الخالية من الدهون. مايونيز الحمص الخالي من الدهن. مايونيز الفاصوليا البيضاء الخالية من الدهون - وصفة
أهلاً بكم! اليوم أنا أطبخ بشكل مثير للدهشة صلصة نباتية. وهي مصنوعة من الفول والزبدة. قوام وطعم الصلصة مشابه جدًا للصلصة الحقيقية. مايونيز صناعة منزليةوفي المنشور سيكون بديلاً رائعًا له. ويتم تحضيره بنفس الطريقة مثل مايونيز عادي، فقط بدلا من البيض (أو الحليب) تؤخذ الفول. وإذا أضفت زيتًا أقل إليه ، فستحصل عليه طبق لذيذمن الفول.
مكونات:
- 1 جرة (400 جم) فاصوليا بيضاء معلبة
- 300 مل زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر وملح
- 1 ملعقة صغيرة خردل (جاف أو محضر)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من الخل)
بدلا من الفاصوليا البيضاء المعلبة المغلية حتى تصبح طرية مناسبة أيضا. يمكن استخدام الخلاط ثابتًا أو غاطسًا.
طبخ
- أقوم بنقل الفول إلى الخلاط ، بعد تصريف السائل منه ، وطحنه إلى عجينة.
- في عملية الطحن ، أضيف الملح.
- أسكب السكر.
- ووضعت ملعقة من الخردل.
- أسكب الزيت في الخلاط في تيار رقيق ، دون أن أتوقف عن خفق المايونيز.
- الآن أسكب عصير الليمون المعصور ثم مرر المايونيز مرة أخرى بالخلاط.
مايونيز الفول جاهز!
شاهد الفيديو القصير الخاص بي للحصول على صورة مرئية لعملية الطهي.
هذا رائع - نعم ، أعتقد ذلك! لقد وجدت الوصفة nina_minina
.
أولاً ، إنه مفيد.: الفاصوليا هي بروتين نباتي سهل الهضم تمامًا ، وهي فيتامينات أ ، ب ، ك ، ب ، ج ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من فيتامين هـ ، المعروف على نطاق واسع بمضادات الأكسدة الطبيعية ، هذا هو الكبريت ، وهو ضروري لمكافحة الالتهابات المعويةو أمراض الجلد، هذا هو الحديد الذي نحتاجه نظام الدورة الدموية، وهي الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود ، إلخ.
ثانيًا ، هذا فكرة عظيمةللصيام وللنباتيين.
ثالثًا ، يمكن استخدامه كأساس لمجموعة متنوعة من الصلصات.، مكمل وملء بمختلف التوابل والمنتجات ، إلخ.
رابعًا ، إنه سريع.إذا تم طهيها من الفاصوليا المعلبة. إذا قمت بتخزين الفاصوليا مسبقًا ، فستختفي مشكلة نقص المايونيز وبعض الصلصات.
لقد جربت - لقد أحببته حقًا.
في المرة الأولى التي صنعتها من الفاصوليا ، التي طهتها بنفسي ، والمرة الثانية - من مشتريات ، ومعلبة ، والتي تباع في علب الصفيح. وبما أنني شخص كسول وعمومًا عاشق للتأثيرات الرخيصة ، فقد أحببت ذلك أكثر من المعلبات)))
لقد أضفتها إلى بعض السلطات - حتى لم يخطر ببال أحد في المنزل أنني كنت أجري تجربة عليها. لذلك أريد أن أتأرجح في سمك الرنجة تحت معطف من الفرو - أتساءل كيف سيكون وما إذا كانوا سيخمنون هذه المرة :))
ها هي الإشارة المرجعية لوصفة المؤلف- صلصة ... "مايونيز قليل الدهن"
الفاصوليا البيضاء المطبوخة - 1 كوب
زيت نباتيمكرر - 100-150 مل
الخردل - من 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون- من 1 ملعقة صغيرة
الملح والسكر - حسب الرغبة
لكني أضفت كل شيء بالعين والمذاق. إذا قمت بإضافة الخل بدلاً من عصير الليمون ، فسيكون مثل المايونيز. حسنًا ، من أجل تتبيل السلطات ، جعلتها أرق - قمت بتخفيفها بالدفء ماء مغليعلى الرغم من أنه يمكنك استخدام الزيت - ولكن هنا يمكن للجميع اختيار ما يحبه أكثر من حيث السعرات الحرارية والذوق.
أساس هذا المايونيز الخالي من الدهون هو الفاصوليا البيضاء. على عكس المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، فهو صحي و منتج غذائي. اتضح أنه طري ولذيذ وخفيف وسميك ونحيل تمامًا. حتى النباتيين النيء يمكنهم أكله.
يجب غلي الفاصوليا حتى تصبح عجينة متسقة ، أي يجب أن تصبح طرية جدًا. لكن لسوء الحظ ، هناك مثل هذه الفاصوليا التي لا تغليها - ستظل قاسية. لذلك ، يمكن شراء الفاصوليا من المتجر حتى لا تفسد. وأيضًا استبدل الكاجو ، ولكن في هذه الحالة يجب أن يكون لديك خلاط قوي جدًا حتى لا تظهر الحبوب أثناء تناول الطعام.
لذلك ، لتحضير المايونيز الخالي من الدهن بالفاصوليا ، عليك أن تأخذ:
- الفاصوليا المسلوقة (كما هو موصوف أعلاه ، طرية جدًا جدًا) - كوب واحد أو علبة واحدة من الفاصوليا المخزنة
- زيت نباتي (يفضل زيتون ، لكن أي منه سيفي بالغرض) - حوالي 5 ملاعق كبيرة
- الخردل (أفضل مع كل الحبوب) - ذوق
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- عصير ليمون - حسب الرغبة
قم بتصفية مرق الفاصوليا ، لكن لا تسكبها ، فقد يكون مفيدًا لتنظيم الاتساق. هذا إذا بدا لك أن المايونيز سميك جدًا.
ضعي الفول في الخلاط واطحنيه حتى يتحول إلى عجينة. شيئًا فشيئًا ، نبدأ في إضافة الزيت النباتي. أضفه حسب ذوقك ، كما تريد: أسمن أو أصغر.
بعد ذلك ، أضيفي الفلفل والملح والخردل وقليل من عصير الليمون للحموضة.
وحركها بملعقة. نحاول - نضيف ما لا يكفي لذوقك.
جميلة جدا ، لذيذة و مايونيز صحيحصلنا عليه.
يمكنك تحسين نظامك الغذائي معهم أو الصيام. أو تناوله باستمرار ، مع الالتزام بنظام غذائي صحي.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
إذا كنت صائمًا ، فأنت تعلم أنه لا ينصح بتضمين المايونيز العادي في النظام الغذائي خلال هذه الفترة ، لأنه يتم تحضيره على أساس صفار البيض. اليوم أقدم نسخة مناسبة من المايونيز الخالي من الدهن. أفضل للاستخدام فصولياء بيضاء، لذلك اتضح أن الصلصة منه كانت أفتح ظلًا وتشبه المايونيز حقًا. سوف تصنع الفاصوليا الحمراء صلصة حمراء ، والتي قد يسميها القليل من الناس المايونيز. دائمًا ما تحدنا قائمة الصوم قليلاً في الطعام ، والعديد من الأطعمة مستبعدة بشكل قاطع (اللحوم والحليب والبيض وجميع المنتجات الحيوانية) ، فماذا نطبخ؟ هناك مخرج! تحتاج إلى قراءة المزيد من أدبيات الطهي ، والتواصل ، وبالتأكيد ستتم مطالبتك بما يمكنك استبداله بالأطعمة المحظورة. المايونيز الخالي من الدهن من الفاصوليا البيضاء نصحت حماتي بالطهي ، التي تعرف كيف تأكل بشكل صحيح في الصيام. لذا مايونيز غير عادييمكنك إدارة كل شيء سلطات الخضاروسيتحول إلى وليمة حقيقية. يمكنك الآن العثور على المايونيز الخالي من الدهون على الرفوف في المتاجر ، لكنني بطريقة ما لا أثق حقًا في هؤلاء المصنِّعين الذين يمكنهم ببساطة استخدام مكثفات صناعية. أ حبوب طبيعيةيحتوي على القوام الصحيح لجعله لذيذًا ورائعًا مايونيز سميك. بالمناسبة ، سيكون لذيذًا ليس فقط استخدام المايونيز للسلطات ، ولكن أيضًا لنشر الخبز إذا كنت جائعًا وترغب في تناول وجبة خفيفة. لقد قمت بتدوين الوصفة لك. انظر أيضا هذا.
المنتجات المطلوبة:
- 150 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة ،
- 1 طاولات. ل. عصير ليمون،
- 1 ملعقة صغيرة ل. خردل حار ،
- 1-2 فص ثوم ،
- 0.5 ملعقة صغيرة. ل. ملح،
- قليل من السكر ،
- 150 جرام من الزيت النباتي ،
- 2-3 طاولات. ل. الماء (بعد طهي الفول).
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
أسكب الفول الماء العاديبين عشية وضحاها ، ثم طهيها حتى تصبح طرية. حبوبي كبيرة ، لذلك قمت بطهيها لحوالي 1-1.2 ساعة. أثناء عملية الطهي ، أقوم بملح الفاصوليا برفق ، لكن بضع قرصات فقط ، لأنني سأضيف ملحًا إضافيًا إلى المايونيز لاحقًا. 
أقوم بتصريف الماء من تحت الفاصوليا في وعاء منفصل ، وأقوم بتبريد الفاصوليا نفسها. ثم أنقله إلى وعاء الخلاط وأضيف الملح والسكر والخردل هناك. أبدأ في الجلد. نظرًا لأن الحبوب ستكون قاسية في البداية ، أضف القليل من الماء لتسريع العملية. للقيام بذلك ، آخذ الماء المتبقي بعد طهي الفاصوليا. 
أعصر القليل من عصير الليمون على الفاصوليا لإعطاء المايونيز المستقبلي طعمًا لطيفًا. 
أسكب الزيت النباتي وأضيف فصوص الثوم المقشر وأضرب كل شيء مرة أخرى مع الخلاط. 
اتضح أن الكتلة متوسطة الكثافة والمايونيز جاهز. اتضح أنه لذيذ جدا. 
يمكن تقديم المايونيز على الفور أو استخدامه لمدة 2-3 أيام عن طريق تخزينه في الثلاجة. شهية طيبة!
مايونيز قليل الدهن الإنتاج المنزلي- هذه ليست مجرد فرصة لتجنب شراء منتجات منخفضة الجودة منتجات المتجر، ولكن أيضًا قم بإعداد الصلصة المفضلة لديك وفقًا لذوقك وتفضيلاتك ، مع مجموعة كاملة من المكونات المفيدة مثل المكسرات والبقوليات والحمضيات ، مما يجعل الصلصة أكثر تلونًا ومغذية وصحية.
كيف تصنع المايونيز الخالي من الدهون؟
ما هو المايونيز الخالي من الدهن - السؤال الأول الذي يطرحه الطهاة الذين يرغبون في الطهي صلصة الدايت. كقاعدة عامة ، أساسه هو الزيت النباتي والماء والنشا مع إضافات مختلفة: عصير الليمون والخردل والبقوليات وحتى التفاح. تستخدم في بعض الأحيان مرق الخضاروحليب الصويا ، وبدلاً من النشا - الدقيق.
- العجاف - المطلب الرئيسي عند تحضير الصلصة. في النسخة الكلاسيكيةيضيف البيض كثافة وكثافة إلى الصلصة. في النظام الغذائي - يتم استبدالها تمامًا بالحبوب الكاملة أو القمح أو دقيق الكتان.
- يجب أن تكون المنتجات المستخدمة في تحضير الصلصة في درجة حرارة الغرفة.
- يُخفق المايونيز الخالي من الدهن بخلاط ، مما يؤدي إلى زيادة السرعة تدريجياً. في هذه الحالة ، يُضاف الزيت أيضًا تدريجيًا ، دون توقف الجلد.
مايونيز قليل الدهن على النشا
اليوم ، تقوم ربات البيوت المشغولات بصنع المايونيز في المنزل باستخدام الخلاط ، مما يوفر الوقت والجهد. في الوقت نفسه ، يختار معظم الناس وصفة بسيطة للمايونيز الخالي من الدهن على النشا ، لأنه يتناسب مع الصلصة الكلاسيكية ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة. يُغلى النشا حتى يصبح كثيفًا ويُخفق في دقيقتين مع باقي المكونات.
مكونات:
- خردل - 10 جم ؛
- نشا الذرة - 20 جم ؛
- سكر - 5 جم ؛
- زيت - 200 مل ؛
- ملح - قرصة
- ماء - 150 مل ؛
- خل 9٪ - 20 مل.
طبخ
- قم بإذابة نشاء الذرة في 50 مل من الماء.
- يُغلى الماء المتبقي ويُضاف النشا المخفف ويُطهى حتى يتماسك.
- تبرد ، تصب في وعاء الخلاط ، تضاف بقية المكونات وتضرب ، وتزيد السرعة تدريجياً.
- انقلي المايونيز الخالي من الدهن إلى وعاء وضعيه في الثلاجة.
غالبًا ما يتم تحضير مايونيز الصوم في المنزل ، الوصفة التي يمكن أن تكون مفيدة للغاية حليب الصويا. هذا الحليب له طعم حلو، قوام كريمي ويمكن تشبع الجسم بالبروتين بسرعة. هذا المايونيز سوف يدعم الصيام ، ولكن بسبب محتوى عاليالبروتين ، لا يجب تناوله يوميا.
مكونات:
- حليب الصويا - 125 مل ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- خل التفاح - 10 مل ؛
- عصير ليمون - 50 مل ؛
- ملح - 10 جم
طبخ
- صب الحليب والخل وعصير الليمون في الخلاط. موسم.
- تغلب على الكتلة لمدة 3 دقائق.
- مع الاستمرار في الخفق ، صب الزيت في تيار رفيع.
- خفقت العجاف مايونيز الصويالمدة 8 دقائق حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.
مايونيز حليب جوز الهند قليل الدهن
يمكن صنع المايونيز الخالي من الدهن DIY من البداية إلى النهاية. حولا حليب جوز الهند، وهي قاعدة شهيرة ويمكن تحضيرها في المنزل من الماء ورقائق جوز الهند. سيسمح لك ذلك بتوفير الكثير ولن يستغرق وقتًا ، لأن كل ما تبقى هو خفق الحليب وفقًا للوصفة وتجهيز السلطة.
مكونات:
- رقائق جوز الهند - 100 جم ؛
- ماء - 420 مل ؛
- خردل - 10 جم ؛
- الخل - 40 مل ؛
- عصير ليمون - 10 مل ؛
- كاجو - 250 جم ؛
- مثخن - 20 جم.
طبخ
- نقع المكسرات في الماء لمدة 3 ساعات.
- خفقت رقائق جوز الهندمع 300 مل من الماء في الخلاط.
- توتر الكتلة الناتجة.
- انقلي المزيج إلى الخلاط وأضيفي المكسرات والمكونات المتبقية واخفقي لمدة 3 دقائق.
مايونيز البازلاء العجاف - الميزانية ، ولكن جدا خيار مفيد. البازلاء سهلة التحضير وتستهلك الكثير من الطاقة و منتج مغذي. يحتوي على الألياف والنشا ، لذلك عندما يغلي ، فإنه يأخذ اتساق سميكمخصب للصلصات ، وطعمه المحايد مناسب لمختلف البهارات والتوابل.
مكونات:
- رقائق البازلاء - 20 جم ؛
- ماء - 120 مل ؛
- زيت - 200 مل ؛
- خل - 40 جم ؛
- خردل - 40 جم ؛
- الملح والسكر - قليل.
- أسود فلفل مطحون- 5 ذ.
طبخ
- تُسكب الرقائق بالماء وتُطهى حتى تنضج تمامًا.
- اهرسها واتركها تبرد.
- يضاف الزيت ويخفق الكتلة لمدة دقيقتين.
- أدخل التوابل والخردل والخل تدريجياً تذوق الكتلة.
- اخفقي المايونيز الصافي لمدة دقيقتين إضافيتين.
مايونيز الفاصوليا البيضاء الخالية من الدهون - وصفة
مايونيز فول الصّبر له نكهة كلاسيك صوص. ويرجع ذلك إلى الملمس النشوي للفاصوليا وتوافقها مع خل النبيذ الأحمر ، والذي ، حتى مع وجود خدوش طفيفة ، يجعل جميع المكونات متوازنة. ميزة أخرى هي نكهة البندق. علاوة على ذلك ، لا يلعب تنوع الفاصوليا دورًا ، ولكن لسبب ما يكون مايونيز الفاصوليا البيضاء أكثر اتساقًا.
مكونات:
- فاصوليا بيضاء - 120 جم ؛
- زيت - 150 مل ؛
- أحمر خل- 40 مل ؛
- مياه غازية - 80 مل ؛
- خردل - 10 جم ؛
- الملح والسكر - رشة لكل منهما.
طبخ
- نقع الفاصوليا طوال الليل في الماء ، وتغلي في الصباح.
- انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط مع الخل والماء والخردل والتوابل واخلطيهم.
- أثناء إضافة الزيت ، اخفقي المايونيز حتى يتكاثف ويتحول لونه إلى الأبيض.
مايونيز قليل الدهن في محلول ملحي
تبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لجعل الدهون أكثر تنوعًا وأرخص. مايونيز في محلول ملحي البازلاء المعلبة- الرائد بين الوصفات التي تسمح لك باستخدام السائل اللذيذ. صحيح أن مثل هذه الصلصة تفقد قوامها الكثيف في غضون ساعتين في الحرارة ، ولكن كقاعدة عامة ، بحلول هذا الوقت يتم تناولها بالفعل.
مكونات:
- محلول ملحي من البازلاء المعلبة - 90 مل ؛
- زيت - 250 مل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- خل - 10 مل ؛
- خردل - 5 جم.
طبخ
- يُمزج جميع المكونات باستثناء الزيت في وعاء الخلاط ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
- يُسكب الزيت تدريجيًا ويُخفق دون رفع الخلاط من قاع الوعاء لمدة 3 دقائق.
- برد لمدة ساعتين.
مايونيز الحمص الخالي من الدهن
مايونيز قليل الدهن الطبخ المنزلييسمح لك بالتحكم في القيمة الغذائية للمنتج. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زيادته ، يمكن التوصية بالحمص. يحتوي على بروتين و 80 مادة أساسية تجعل الصلصة لذيذة وصحية. إنه مايونيز سهل الهضم ، ناعم وسميك يمكن دهنه على الخبز أو استخدامه كصلصة.
مكونات:
- حمص مسلوق - 500 جم ؛
- زيت - 250 مل ؛
- عسل - 10 جم ؛
- مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- عصير ليمون - 40 مل.
طبخ
- يُطحن الحمص المسلوق في الخلاط مع الخردل والثوم والعسل وعصير الليمون.
- يضاف الزيت تدريجياً ويضرب مرة أخرى.
مايونيز بذور الكتان قليل الدهن
المايونيز الخالي من الدهن على الدقيق هو كلاسيكي من هذا النوع. تقليديا ، يتخذون كأساس دقيق القمح، ولكن ليس أقل لذيذ وصحي هو صلصة بذور الكتان. يحتوي على الألياف والبروتين ، وهو منخفض السعرات الحرارية ويستخدم على نطاق واسع في غذاء حمية. هذا مايونيز ممتاز يمكن إدخاله فيه النظام الغذائي اليوميدون خوف على الكيلوجرامات.
مكونات:
- دقيق بذور الكتان - 40 جم ؛
- ماء - 60 مل ؛
- زيت - 125 مل ؛
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- خردل - 20 جم.
طبخ
- يُسكب الطحين بالماء ويُغلى حتى يصبح كثيفًا.
- تبرد وتضرب بالزبدة.
- بمجرد حصول الخليط على القوام المطلوب ، أضف باقي المكونات واخلط.
مايونيز الجوز
لا يقتصر تحضير المايونيز الخالي من الدهن على استخدام الحبوب أو البقوليات. أصلي و صلصة صحيةيأتي من عين الجمل. حتى بالنظر إلى ذلك بسبب عدد كبيرالزيت ، يأتي بسعرات حرارية عالية ، إنه بالتأكيد يستحق صنعه ، فقط لأنه بسيط ولذيذ ومكمل بشكل مثالي لسلطات المعكرونة والشمندر.
مكونات:
- ماء - 100 مل ؛
- زيت - 100 مل ؛
- جوز - 250 جم ؛
- خردل - 10 جم ؛
- فلفل أسود مطحون
- عصير ليمون - 20 مل.
طبخ
- قم بالتمرير خلال المكسرات في الخلاط.
- يضاف الفلفل والخردل و 40 مل من الماء ويخلط جيدا بالملعقة.
- افركي الزيت بالتدريج.
- بمجرد أن تصبح الكتلة بيضاء ، أضف الماء وعصير الليمون.
مايونيز التفاح الخالي من الدهون
نحيف مايونيز التفاح- الألذ. في القاعدة يوجد تفاح مطهي إلى النعومة ، والذي يتحول إلى الجلد عن طريق الجلد هريس منتظموبعد ذلك ، فقط بفضل التوابل والزيت والخلاط عالي السرعة ، يصبح طعمه مالحًا وطريًا وحلوًا وحامضًا صلصة فواكه. إنه مثالي للسلطات أثناء الصيام ، وأكثر من ذلك لأطباق اللحوم.
مكونات:
- تفاح - 2 قطعة ؛
- زيت - 100 مل ؛
- خردل - 40 جم ؛
- خل - 20 مل ؛
- سكر وملح - 5 جم لكل منهما ؛
- ماء - 100 مل.
طبخ
- تفاح مقشر يقطع ويغطى بالماء.
- يُضاف الخل ويتبل ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تبرد وخفقت مع الخردل.
- استمر في الخفق مع إضافة الزيت تدريجياً.
- ستستغرق هذه العملية دقيقتين.
- انقلي المايونيز إلى وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
مايونيز الأفوكادو قليل الدهن
يمكن صنع المايونيز اللذيذ من الأفوكادو. وعلى الرغم من أن الزيت والماء وعصير الليمون بالمعنى الكلاسيكي نادرًا ما يكون مايونيز ، إلا أنه يتم تقديمه تقليديًا تحت هذا الاسم. تحضيره بخفق جميع المكونات في الخلاط. ومع ذلك ، للحصول على نسيج أكثر سلاسة ، من الأفضل طحن الكتلة بمدقة.
مقالات ذات صلة
