بورشت بارد بدون وصفة بطاطس. بورشت البنجر البارد: أفضل الوصفات بالصور خطوة بخطوة. البرش البارد: وصفة خطوة بخطوة مع سمك القد المدخن
ماذا يمكن أن يكون أفضل في الصيف من حساء الشمندر البارد اللذيذ؟
بعد كل شيء ، في حرارة الصيفثقيل و وجبات دسمةلا تنجذب.
يتم تحضير الطعام ببساطة ولا يتطلب الوقوف الطويل والمرهق على الموقد الساخن.
طبق من البرشت البارد مع البنجر سيقدم غداء كاململيئة بالطاقة و أحاسيس ممتعة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا: مرق الياقوت يرضي العين بالاقتران مع القشدة الحامضة البيضاء والخضراوات الزاهية.
كيف لطهي البرش البنجر البارد - المبادئ العامة للطبخ
المكون الرئيسي للطبق هو البنجر. يمكن أن يكون طازجًا ومخللًا. البرشت مع البنجر اللذيذ بشكل خاص ، تم انتزاعه للتو من الحديقة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيار ، فجل ، بيض ، بطاطس ، والكثير من الخضر في الطعام. غالبًا ما يتم إضافة السجق أو لحم الخنزير أو اللحم المسلوق.
يجب سلق البنجر والبيض واللحوم والبطاطس وتقطيعها قطع صغيرة. يتم استخدام بقية المكونات الخام. هم أيضا بحاجة إلى أن يتم سحقهم.
غالبًا ما يتم تقطيع البيضة إلى نصفين أو إلى أرباع وتضاف مباشرة إلى الطبق.
تُمزج الخضار والأعشاب في قدر كبيرة وتُمزج. يتم توفير الجزء السائل من البرشت بواسطة مرق الشمندر ، الكفير ، اللبن الرائب ، كفاس الخبز.
في الطبق ، لا يمكنك وضع الملح فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع السكر والفلفل.
عن طريق إضافة عصير الليمون أو الخل أو حميض أو مناسب منتج البان borscht يحصل على طعم حامض.
يجب نقع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على الرغم من أن بعض الوصفات لا تنص على هذا الإجراء.
الطبق مغطى بالقشدة الحامضة.
الوصفة 1. حساء الشمندر البارد "فيتامين"
مكونات:
اثنين من البنجر
0.1 كجم من حميض
أربعة خيار
فجلان
أربع ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
كأسان لبن رائب;
بيضتان؛
أربعة بصل أخضر
عدة أغصان من الشبت.
طريقة طهو:
اسلقي البنجر وافركيه على مبشرة خشنة.
اسلقي وقشر البيض.
يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة.
دعونا نطحن بصل أخضر. قطع الفجل إلى شرائح.
امسك الحميض لبضع ثوان في الماء المغلي ، واغمس فيه ماء باردحتى لا يتغير لونها ، وتقطيعها جيدًا.
اخلطي البنجر والخيار والفجل مع الكريمة الحامضة.
يضاف اللبن الرائب ويقلب.
نضع حميض ، بصل أخضر وشبت في بورشت. نملح قليلا ونخلط.
نقطع البيض إلى نصفين ونضيفهم إلى طبق بورشت الشمندر البارد.
الوصفة 2. بورشت بارد مع البنجر والسجق
مكونات:
اثنين من البنجر
خمس بطاطس
خياران
اربع بيضات؛
نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت ؛
الكريمة الحامضة؛
0.300 كجم من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير ؛
شاي واحد ل. خل؛
طريقة طهو:
ننظف البطاطس ونطبخها كاملة حتى تنضج.
يُطحن البنجر على مبشرة ، ويُسكب في قدر ويُسكب لترين من الماء. عندما يغلي ، يُضاف الخل والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.
اسلقي البيض حتى يجمد. نظف وقطّع إلى قطع صغيرة.
نقطع البطاطس والخيار.
نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
امزج جميع المكونات الباردة في وعاء واحد.
نقطع البصل الأخضر والشبت. نرسلها إلى نفس الوعاء. نحن نمزج كل شيء. كانت سلطة بدون توابل.
نضع القدر مع البنجر المسلوق في ماء بارد حتى يبرد بشكل أسرع.
ضعي بضع ملاعق كبيرة من الخس في طبق عميق. نملأه بمرق الشمندر. أضف القشدة الحامضة إلى البرشت البارد وتناولها بكل سرور.
الوصفة 3. حساء الشمندر المخلل البارد "داتشني"
مكونات:
خيار واحد
خمسة فجل
خمس سيقان بصل أخضر.
نصف حفنة من الشبت
250 غرام لحم خنزير؛
لتر ونصف من الماء
450 غرام بنجر مخلل معلب
ثلاثة فناجين شاي سكر؛
الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة ؛
اثنان الجدول ل. خل حمض التفاح;
شاي واحد ل. خردل؛
البيض المسلوق والقشدة الحامضة - حسب الرغبة وعلى الطبق مباشرة.
طريقة طهو:
اطبخ البيض حتى يبرد. نظف ومقطع إلى النصف.
نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونقطع الفجل إلى نصف حلقات.
يقطع البصل الأخضر والشبت.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة.
نرسل البنجر مع ماء مالح إلى قدر. املأ بالماء المغلي البارد.
يضاف خل التفاح والخردل والسكر والملح والفلفل. يقلب وتذوق.
ضعي جميع المكونات المفرومة مسبقًا في قدر وحركيها مرة أخرى.
أغلق الوعاء بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
أثناء الغداء ، ضعي قطع البيض والقشدة الحامضة على طبق.
وصفة 4. حساء بارد مع البنجر في بيلاروسيا
مكونات:
اثنين من البنجر
أربعة خيار
بيضتان؛
نصف لتر من الكفير والكفاس.
عصير نصف ليمونة
البصل الأخضر والشبت.
طريقة طهو:
قطع البنجر إلى طويل و أطباق رقيقة. يغلي في الماء مع الملح و عصير ليمونحتى تصبح جاهزة. اتركيه ليبرد.
تُرفع القشرة عن الخيار وتُرفع البذور بملعقة وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.
اسلقي البيض لمدة ثماني دقائق. عندما تبرد ، تقشر وتقطع إلى أرباع.
نقطع البصل الأخضر.
ضعي ملعقة كبيرة من الخيار على طبق.
صب مغرفة من البنجر في الأعلى.
ضع قطعتين من البيض في طبق.
على جانب واحد نسكب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكفاس ، وعلى الجانب الآخر - نفس الكمية من الكفير.
نقوم بتزيين طبق من البرش بأغصان الشبت وشرائح البصل الأخضر.
الوصفة 5. حساء الشمندر البارد "منعش"
مكونات:
أربع حبات شمندر صغيرة
ثلاثة خيار
اربع بيضات؛
ملعقة واحدة السكر وعصير الليمون.
150 غرام الكريمة الحامضة؛
اثنان لتر. خردل الشاي
حفنة صغيرة من البصل والشبت.
1.5 لتر من الماء.
طريقة طهو:
نقوم بتنظيف البنجر جيدًا ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة.
يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون والبنجر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. تأكد من تغطية القدر بغطاء.
يُترك البنجر المطبوخ جانبًا ليبرد.
قش رقيقة تقطيع الخيار.
يقطع الشبت والبصل ناعماً قدر الإمكان.
يُضاف الخيار والخضار إلى قدر مع البنجر.
امزجيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل.
يُسكب الطبق على الأطباق ، ويُوضع البيض ومزيج الكريما والخردل الحامض هناك. يعتمد مقدار الأخير على مذاق أولئك الذين سيستمتعون بالوجبة المنعشة.
الوصفة 6. حساء الشمندر البارد "وصفة الجدة"
مكونات:
أربعة بنجر
جزرة واحدة
ثلاث بطاطس
اربع بيضات؛
ثلاثة خيار
الكريمة الحامضة؛
نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت.
محلول ملحي:
لترين من الماء
اثنان حلوى ل. ملح؛
ثلاثة حلوى ل. سكر؛
حلوى واحدة ل. حمض الستريك.
طريقة طهو:
بشكل منفصل ، يُسلق البيض والجزر والبنجر والبطاطس.
نقطع الشبت والبصل الأخضر.
نقطع الخضار والبيض إلى قطع صغيرة.
نقطع البنجر إلى مكعبات متوسطة.
نضع الخضار وجميع الخضار في قدر كبير.
اخلطي الملح والسكر وحمض الستريك في الماء. نصر حوالي عشر دقائق ونسكب في قدر مع المكونات المفرومة.
يجب إضافة قطع البيض والقشدة الحامضة مباشرة إلى طبق البرشت البارد مع البنجر.
وصفة 7. كيف لطهي الباردة الشمندر الليتواني بورشت
مكونات:
بنجر كبير
ثلاث بيضات؛
لتر واحد من الكفير.
أربعة خيار
ثلاث بطاطس
نصف حفنة من البصل والشبت.
طريقة طهو:
دعونا نخبز البنجر في الفرن. قم بتشغيله تحت الماء البارد ونظفه.
ابشر البنجر.
اسلقي البيض والبطاطس.
نظف الخيار وقطّعه إلى شرائح.
أضيفي الكفير تدريجيًا إلى وعاء البنجر. يقلب باستمرار بملعقة.
يضاف الخيار ويقلب مرة أخرى.
يقطع البصل والشبت ويرسل إلى قدر. ملح للتذوق.
يجب أن يظل الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قطع البيض إلى نصفين. نضع قطعة واحدة بالفعل في طبق مع بورشت.
يتم تقديم البطاطس بشكل منفصل أيضًا. من المستحسن أن يكون الجو حارًا.
الوصفة 8. كيفية طهي البرشت البارد من البنجر والبطاطس المخبوزة في الفرن
مكونات:
ثلاثة بنجر
أربع بطاطس
سبع قطع. بصل أخضر
نصف حفنة من الشبت
واحد لتر من الكفير.
أربعة خيار
لتر واحد من الماء
الفلفل الحار على طرف السكين ؛
ثلاث ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
بيضتان؛
غرفة طعام واحدة سكر؛
نصف ليمونة.
طريقة طهو:
نضع البطاطس والبنجر في كيس الطهي. اخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.
اسلقي وقشر البيض. نقطعهم إلى أربعة أجزاء.
صب كوبين من الماء في قدر.
تقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء.
يقطع البصل والشبت والخيار. نضعهم أيضًا في وعاء.
نفرك البنجر على مبشرة. نقوم بتحميله في وعاء.
صب الكفير ، ضعي القشدة الحامضة.
الفلفل والملح ويضاف باقي الماء ويخلط كل شيء.
اعصر العصير من الليمون.
أضف السكر وتحقق من الطعم. يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر.
يجب أن يقضي Borscht النصف ساعة التالية في الثلاجة.
أضف قطع البيض إلى الوعاء.
الوصفة 9. بورشت بنجر بارد على الطريقة الأمريكية
مكونات:
ثلاث حبات شمندر صغيرة
قطعتان من البطاطس
نصف ليمونة
ثلاثة بيض طائرة السمان;
خياران
الكريمة الحامضة.
طريقة طهو:
ننظف البنجر ونقطعه إلى أربعة ونطبخه في ماء مملح. سيستغرق هذا نصف ساعة.
اسلقي البطاطس والبيض في نفس الوقت.
يجب تبريد البنجر المطبوخ ثم تقطيعه بمبشرة.
نعيد سكبه في الماء حيث تم غليه. هنا نضغط على عصير الليمون.
يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات جميلة.
تقطع البطاطس بنفس الطريقة.
يقطع البيض ناعما جدا.
نرسل المكونات المقطعة إلى البرش ونخلطها.
في طبق مع طبق ، تأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة.
وصفة 10. كيفية طهي حساء الشمندر البارد في البولندية
مكونات:
نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن
أربعة بنجر
500 غرام خيار طازج;
100 غرام خَسّ؛
نصف ليمونة
نصف حفنة من الشبت
أربع بطاطس
لتر ونصف من الكفير والماء المغلي ؛
ملح وفلفل.
طريقة طهو:
اطبخ اللحوم والخضروات بشكل منفصل. يجب طهي البطاطس قبل الأكل مباشرة.
ننظف البنجر ونقطعه إلى شرائح.
اعصر نصف ليمونة فوقها لتحافظ على لون الياقوت.
يُسكب البنجر في قدر ويُملأ بالماء والفلفل والملح.
نقطع الخيار إلى شرائح.
خضار وخس ولحم مقطّع إلى قطع صغيرة.
يُسكب الكفير في قدر مع البنجر.
يُسكب الخيار واللحم والخس والشبت.
ننقل القدر إلى الثلاجة لبضع ساعات.
نأكل طبق مع البطاطا الساخنة المسلوقة.
كيف لطهي البرش البنجر البارد - الحيل و نصائح مفيدة
من الأفضل تقطيع البنجر إلى شرائح وليس إلى مكعبات - ثم يتم طهيه بشكل أسرع.
كلما طالت مدة غرس البرش ، كان طعمه ألذ.
جذر الشمندر ، المغلي في قشر مع جذور وبقايا السيقان ، سوف يتحول إلى المزيد من العصير.
لا تعصر الليمون بقوة - سيصبح العصير مرًا.
من أجل جعل البرش أكثر جمالا وألذ ، تحتاج إلى استخدام أحلى أنواع البنجر وأكثرها سطوعًا ، على سبيل المثال ، "بوردو".
الحساء يعتمد على مخلل البنجر. يمكنك شراء الملابس الجاهزة ، لكني أفضل طهيها بنفسي. للقيام بذلك ، اغلي البنجر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ثم تحتاج إلى إضافة الخل إليه وتركه على الأقل طوال الليل.
يُسلق البيض جيدًا ، ويُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُقشر. لإضافة البيض إلى الحساء ، يمكنك تقطيعه قطع صغيرة. ومع ذلك ، أفضل وضع نصف بيضة في كل حصة ، حتى يبدو الطبق أجمل. لذلك ، أقوم ببساطة بتقطيع كل بيضة بالطول إلى جزأين متساويين.
يقطع الشبت بسكين أو مقص مطبخ. لا تدخر الشبت في هذا الحساء ، حيث سيكون الطعم أكثر ثراءً. ونقطع الخيار إلى دوائر ، ثم نقطع كل دائرة إلى 4 شرائح أخرى. لأربع حصص ، أتناول خيارين متوسطين الحجم. لا يجوز تقشير الجلد.
الخطوة الأخيرة هي دمج جميع المكونات في أوعية. ضعي جزءًا من البنجر والخيار والشبت في كل طبق وصب الكفير. خذ حوالي 200-250 مل من الكفير لكل وجبة. إذا كان هناك عصير متبقي من البنجر ، اسكبه في الأوعية أيضًا. نخلط الحساء جيداً ونضع نصف بيضة فوقها.
مرحبا أصدقائي الأعزاء! الآن فترة حكمنا قد بدأت بالفعل طاولات الطعاموالبرشت البارد. لقد كرست بالفعل عدة مقالات للحساء الأول. الآن أريد أن أتطرق إلى ثاني أكثر أنواع الحساء شعبية في الصيف.
لأكون صريحًا ، لا أعرف حتى أيهما أحب أكثر. ربما نفس الشيء. في الصيف ، في الحرارة ، مثل هذا الحساء يروي العطش ويغذي جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لذيذ جدًا في حد ذاته وسهل وسريع التحضير. لا أريد حقًا الوقوف عند الموقد في الحرارة. هل توافق؟
كقاعدة عامة ، كل ربة منزل لها نسختها الخاصة من تحضير جذر الشمندر ، كما يطلق عليه أيضًا. واليوم قمت باختيار لك وصفات شيقةهذا الحساء مع وصف خطوة بخطوةوالصورة.
صدق أو لا تصدق ، في كل مرة أطبخ في قدر سعة خمسة لترات. كل شيء يؤكل نظيفًا في يوم واحد. إنهم ليسوا شرهاتي ، لكنهم يحبون الحساء البارد حقًا. ونعم ، ما زالوا يعملون. لذلك ، في اليوم التالي عليك طهي قدر جديد من الحساء. حسنًا ، الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفات.
سنبدأ التعرف على حساء منعش وفقًا لأبسط الوصفات وأكثرها كلاسيكية. فقط اعتني بالبطاطس والبيض مقدمًا. يغلي ويبرد. يمكن غلي البطاطس في قشرتها وتقشيرها. لا يوجد فرق معين. فقط من هو أكثر راحة.
مكونات:
- بنجر - 3 قطع
- بيض - 6 قطع
- خيار - 3 قطع
- البصل الأخضر ، الشبت - في حفنة
- عصير ليمون - 3-4 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
- بطاطا - 200 غرام
- الثوم - 1 فص
- الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفجل - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1.5 لتر
1. صب الماء في قدر ، واسكب السكر والملح فيه ، ثم اعصر عصير الليمون واخلطه. ضعه على الموقد حتى يغلي.
2. قشر وابشر البنجر مبشرة خشنة. ثم ترسل إلى الماء المغلي. يغلي لمدة 10 دقائق. ثم ضعه في مكان بارد ليبرد بشكل أسرع.
3. قطّعي 2.5 خيار إلى شرائح ، وضعيها في طبق. ابشر النصف المتبقي من الخيار مبشرة بخيرلإعطائه عصير. ثم يقطع الشبت ناعما جدا. امزج جزءًا من الشبت مع الخيار المهروس. نضيف الشبت المتبقي إلى الخيار المفروم. نقطع البصل الأخضر ونضيفه أيضًا. يقلب.
4. نظيف البيض المسلوقوفرم ناعم. يمكنك استخدام قطاعة البيض أو الفرم بسكين ، أو حتى استخدام مبشرة ، أيهما أكثر ملاءمة لك. اترك بيضتين للتزيين.
5. بعد أن تبرد حشوة الشمندر ، ابدأ بإضافة جميع المكونات المحضرة هناك. اعصر الثوم أولاً أو افرمه جيدًا. ثم يضاف الفجل والخردل ويخلط. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر. ثم أضف الخيار والخضر هناك. امزج كل شيء لآخر مرة ويمكنك تقديمه. يُضاف الكريما الحامضة إلى طبق التقديم ويُزين بالبيض. سيكون لذيذ جدا.
منعش شوربة الشمندر المعلب
كل نفس الوصفة الكلاسيكية، ولكن بالفعل مع خضروات معلبة. وقت طهي أقل. أختار دائمًا جرة من الخضار المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. أنا لا أحب كبيرة جدا أو صغيرة جدا.
مكونات:
- مخلل البنجر - 450 غرام
- بطاطس - 2 قطعة
- البيض - 2 قطعة
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 3 قطع
- الفجل - 3 قطع
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- الخل - 0.5 ملعقة كبيرة
- ماء مغلي بارد - 1-1.5 لتر
1. تقطع جميع المنتجات إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس والبيض مُسبقًا وتُبرد ، ثم تُقطع وتُرسل إلى باقي المنتجات.
2. اخلطي جميع المكونات والملح وأضيفي البنجر المخلل مع المحلول الملحي مباشرة. يصب ماء باردبقدر ما تحتاج. يمكن استبدال الماء بالكفير أو العيران. أضف الكريمة الحامضة إلى وعاء واستمتع بها. يمكنك تزيينها بنصف بيضة مسلوقة ، ثم سلقها أكثر من الكمية الموضحة في المكونات.
Shaltibarshchay - بورشت ليتواني بارد على الكفير
هكذا يسمي الليتوانيون هذا الحساء الصيفي. أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة حول كيفية طهي جذر الشمندر الليتواني. هنا يتم سرد كل شيء وعرضه بطريقة سهلة للغاية وبدون مزيد من اللغط.
مكونات:
- البنجر - 200 غرام
- بطاطا - 200 غرام
- البيض - 2 قطعة
- بصل - 2 قطعة
- البصل الأخضر والشبت - حفنة واحدة
- خيار - 3 قطع
- الكفير - 1.5 لتر
- ليمون - 0.5 قطعة
- ملح للتذوق
بعد مشاهدة هذا الفيديو ، أعتقد أنك سترغب في تجربته. علاوة على ذلك ، لا توجد صعوبات في الطهي. كل شيء واضح جدا.
كل هذه النسب يمكن زيادتها وخفضها. إذا أصبح سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالماء البارد أو مرق الشمندر المبرد. وأود أيضًا أن أضيف الكريمة الحامضة إلى الطبق ، وأضع البطاطس مباشرة في الحساء. حسنًا ، إنه اختيار.
وصفة شوربة الصيف مع الشمندر والسجق
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذا الحساء فقط من الخضار. يمكن أن يطلق عليه نظام غذائي. ومع ذلك ، فإن رجالي لا يحبون بدون لحم. لهذا السبب أضيف إما اللحم المسلوق أو النقانق. أنا لا أختار الزيتية ، وعادة "الدكتوراه". اتضح أنه لذيذ جدا. أوصي.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
- بنجر مسلوق - 2 قطعة
- خيار طازج - 1 قطعة.
- الفجل - 5 قطع
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض مسلوق - 2 قطعة
- سجق مسلوق - 100 غرام
- ماء مغلي بارد - 1.5 لتر
- ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة
1. عند البرد ماء مغلييضاف الملح والسكر وحمض الستريك. ثم ابشر البنجر المسلوق على مبشرة جيدة وأضفه إلى الماء.
2. قشري البطاطس المسلوقة والبيض وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقطع أيضًا الفجل والخيار والطماطم والسجق. أضف جميع المكونات واخلطها.
3. ثم ينقل كل شيء إلى البنجر ويخلط. أضف الخضر المفرومة ناعما. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من الفجل الحار ، لكن هذا اختياري. الحساء جاهز وجاهز للتقديم. أضف الكريمة الحامضة حسب الرغبة.
هذه هي الوصفات البسيطة والمتواضعة للبورشت البارد اللذيذ التي قدمتها لكم اليوم. هذا طبق يمكنك الارتجال به. يضيف منتجات مختلفةأو ، على العكس من ذلك ، اطرح. لا نسب واضحة. كل هذا يتوقف على رغبتك وذوقك.
لذا ، اختر الوصفات ، اطبخ ، ارتجل واستمتع طبق لذيذفي حرارة الصيف. أتمنى لك وجبة شهية!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
البرشت الباردمن البنجر ، وصفة خطوة بخطوةالتي أعددناها لكم اليوم ، من حيث التكوين وطريقة التحضير ، فهي تشبه جذر الشمندر و. المكونات الرئيسية - البنجر المسلوق والمرق الذي تم طهيه - تشبه جذر الشمندر. بطاطس بيضة خيار طازجوجميع أنواع الخضر تشبه أوكروشكا. لجعل طعم البرشت البارد حامضًا ، أضف عصير الليمون حسب الرغبة في نهاية الطهي أو قم بتتبيل البرش بالقشدة الحامضة. بالإضافة إلى الخضار والبيض ، يمكنك إضافة منتجات اللحوم: نقانق ، لحم خنزير ، لحم مسلوق أو دجاج ، لكن حتى بدون اللحوم سيكون لذيذًا ومرضيًا ومغذيًا. في حرارة الصيف ، يكون حساء الشمندر البارد منعشًا وشبعًا بشكل رائع.
مكونات:
- بنجر - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- بصل أخضر - حفنة.
- البقدونس والشبت - حفنة صغيرة ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 3-4 قطع ؛
- ملح للتذوق؛
- عصير الليمون ، الفجل ، الخردل أو القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
نقوم بتنظيف البنجر من الجلد. نقطع الخضار الجذرية الكبيرة إلى نصفين ، ونترك الخضار المتوسطة أو الصغيرة كاملة. يُملأ بالماء البارد ، ويُوضع على نار صغيرة ويُغلى حتى يصبح طريًا. اعتمادًا على الحجم ، سيتم طهي البنجر لمدة 1.5-2.5 ساعة. عندما تدخل الشوكة بسهولة إلى اللب ، يكون البنجر جاهزًا. نخرج من المرق ، بارد درجة حرارة الغرفة. في الوقت نفسه ، تُسلق البطاطس والبيض المسلوق جيدًا ويبرد أيضًا.
بينما يتم تبريد الخضار والبيض والمرق ، سنقوم بإعداد كل ما تحتاجه للبرش. نقطع الجزء الأخضر من ريش البصل إلى حلقات صغيرة. قشر الخيار ، وابشره على مبشرة ناعمة أو خشنة (مقطعة إلى شرائح ، مكعبات - حسب الرغبة).
يُضاف البيض المفروم جيدًا إلى الخضر أو المبشرة ، ويُكسر بالشوكة.
ابشر البنجر المبرد على مبشرة جيدة. دعنا ننتقل إلى بقية المكونات.
اشطف البقدونس والشبت بالماء البارد. فرم ناعما بسكين.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. اخلطي جميع المنتجات المفرومة. ملح للتذوق.
تخلط مع مرق البنجر البارد. لا تحرج من أن لون المرق ليس مشبعًا بدرجة كافية ، فإن البنجر سيتخلى عن عصيره ، وسيكون لون البرش الحقيقي مشرقًا وشهية للغاية.
نحن نصر على بورشت بارد لمدة نصف ساعة على الأقل - خلال هذا الوقت سوف يكتسب لونًا ويصبح ألذ. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو تبلها بعصير الليمون ، الفجل المبشور ، الخردل ، فلفل مطحون. بالعافية!
حاول أيضا
في حرارة الصيف ، تريد شيئًا لذيذًا وباردًا. أول شيء يتم طهيه غالبًا في حرارة الصيف هو بالطبع okroshka. ولكن يأتي وقت تشعر فيه بالملل وتريد شيئًا جديدًا. بالإضافة إلى okroshka ، هناك العديد من الأنواع الأخرى لذيذ أولاوجبات باردة. اليوم سوف أشارك وصفات البرد الصيف بورشتمع البنجر والحميض الذي أطبخه في أغلب الأحيان.
يُطلق على البرشت البارد مع البنجر أيضًا حساء بارد. بورش ، المطبوخ مع قمم البنجر - بوتفينيا. يتم تحضير البرش البارد أو الهولودنيكي بالكفاس أو الكفير. البنجر مسلوق أو مطهي. ثم تبرد وطهي البرش.
بعد تحضير مثل هذا البرشت البارد ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة لخلط طعم ورائحة جميع المكونات.
وصفات لبرشت الصيف البارد
البرشت البارد مع البنجر
بنجر - 500 جرام
ماء - 1 لتر
بطاطس - 200 جرام
خيار طازج- قطعتان (وسط)
سكر - 1 ملعقة صغيرة
بيضة - قطعتان
الخل - 1 ملعقة صغيرة
خردل - 1 ملعقة صغيرة
الفجل المبشور - 1 ملعقة صغيرة
كريمة حامضة - 100 جرام
بصل أخضر - حفنة واحدة
كيف لطهي البرشت البارد:
اغسل البنجر الأحمر جيدًا. ترفع طبقة رقيقة من القشر وتقطع إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة.
توضع في قدر وتغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج البنجر. يصفى المرق ويبرد. لمنع البنجر من فقدان اللون أثناء الطهي ، أضف القليل من الخل أو حامض الستريك.
اسلقي البطاطس والبيض.
ضعي البنجر المسلوق في قدر. بطاطا مسلوقةنقطع إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر.
اغسل الخيار الطازج. مقطعة إلى مكعبات.
اغسل البصل الأخضر وقطعه.
يُضاف الخيار والبصل إلى القدر.
يتبل بالفجل المبشور والخردل ويضاف السكر. صب مرق الشمندر المبرد. ملح للتذوق.
ضعي ملعقة من القشدة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة على كل طبق. يرش الشبت الطازج.
البرشت الحلو البارد مع البنجر
البنجر - 400 جرام
بطاطس - 400 جرام
فواكه مجففة - 120 جرام
بيضة - قطعتان
بصل أخضر - 4-5 قطع
كريمة حامضة - 100 جرام
السكر والملح والخل - حسب الرغبة
كيف لطهي البرش الحلو البارد:
لتحضير البرش الحلو البارد ، يمكنك تناول أي فواكه مجففة: الزبيب أو المشمش المجفف أو الخوخ أو خليط من الفواكه المجففة.
اغسل الفواكه المجففة جيداً. ماء دافئ. يصب كمية قليلة ماء ساخن. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُغلى حتى يصبح طريًا. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
اغسل البنجر. قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة أو أعواد. ضعها في وعاء واسكبها ماء ساخن. أقوم بغلي الماء في غلاية مسبقًا وسكب البنجر على الفور. ملح حسب الرغبة ويضاف الخل. تحتاج هذه الكمية من جذر الشمندر إلى حوالي لتر ونصف من الماء. أضيف خل التفاح ملعقة كبيرة. هو ستة بالمائة. الخل مطلوب هنا حتى لا يفقد البنجر لونه. يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. تُغمس في قدر مع البنجر وتُطهى حتى تنضج. تضاف الفواكه المجففة المسلوقة (بدون مرق) وتترك لتبرد.
قبل التقديم ، أضيفي نصف بيضة مسلوقة وملعقة من القشدة الحامضة ورشي البصل الأخضر في كل طبق.
الأوكرانية الباردة بورشت
بطاطا - 300 جرام
ملفوف أبيض - 300 جرام
جزر - 300 جرام
بصل - رأس واحد (متوسط)
Sprat في الطماطم - 1 علبة (100 جرام)
الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة
ملح ، بهارات
كيفية طهي البورشت الأوكراني البارد:
اغسل كل الخضار. نظف وقطّع إلى مكعبات.
تمزيق الملفوف كالمعتاد من أجل بورشت.
ضع جميع الخضروات ، ما عدا الملفوف ، في وعاء. يُسكب لترين من الماء الساخن ويوضع على الموقد. اطبخي على نار متوسطة.
بعد 5-7 دقائق ، اخفض الكرنب المفروم.
يقشر البصل ويقطع ناعما. تقلى زيت نباتي. أضفه إلى القدر بحوالي 4-5 دقائق قبل نهاية الطهي. أضف الإسبرط على الفور. ملح للتذوق. يتبل بالبهارات.
أخرج البرش الجاهز من الموقد ويبرد. قدميها باردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة عند التقديم. أنا أيضا أضيف القشدة الحامضة.
البرشت الليتواني البارد
منذ زمن طويل اشتريت مجموعة من البطاقات البريدية التي تحتوي على وصفات ليتوانية. مطبخ وطني. كانت هناك وصفة للبورشت البارد. لأكون صادقًا ، كنت متشككًا في هذه الوصفة في البداية. ولكن بعد ذلك كان عمري بضع سنوات وكنت أتعلم الأساسيات فقط الطبخ المنزلي. قررت أن أطبخ بورشت. وهي لم تندم على ذلك. لا يزال هذا البرش البارد أحد الأطباق الباردة الصيفية المفضلة لدي.
الآن جئت عبر وصفات بورشت تحت هذا الاسم حيث يوجد فجل وخيار طازج. ولكن على البطاقة البريدية كانت مجرد مجموعة من المنتجات.
شمندر - قطعة واحدة (وسط)
الكفير - 0.5 لتر
ماء بارد - 100-120 مل
بيضة - 1-2 قطعة
بصل أخضر - 3-4 قطع
شبت طازج - 2-3 ملاعق كبيرة
كريمة حامضة ، ملح
كيف لطهي البرشت الليتواني البارد:
اغسل البنجر جيداً. يُسكب الماء البارد ويُغلى حتى ينضج. قشر البنجر المبرد وابشره على مبشرة خشنة.
قشر البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج.
يغسل ويقطع البصل الأخضر والشبت.
ضعي البنجر المبشور والخضر في قدر. ملح و صب الكفير. يخفف الكفير بالماء حسب الرغبة. ليس من الضروري تخفيف الكفير بشدة بالماء. أضيف حوالي نصف كوب ماء إلى نصف لتر من الكفير. كما يعتمد على كثافة الكفير. إذا لم يكن البرش حامضًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة خل التفاح أو حمض الستريك. و أيضا عصير أفضلليمون.
عند التقديم ، ضعي نصف بيضة مسلوقة وكريمة حامضة على كل طبق. قدمي البطاطس الساخنة بشكل منفصل مع البرش.
شوربة بوتفينيا الباردة
بوتفينها مصنوع من أوراق البنجر الأحمر الصغيرة. يمكن طهي البوتفينيا بالكفاس أو الكفير. أنا أفضل البوتفينيا المطبوخة على الكفير.
البنجر الصغير مع قمم - 2-3 قطع
بيضة - 2-3 قطع
الكفير - 1 لتر
خيار طازج - قطعتان (وسط)
بصل أخضر - حفنة واحدة
الشبت - 1 حفنة
كريمة حامضة - 100 جرام
ملح ، سكر ، خل
كيف تطبخ البوتفينيا:
تقليم قمم البنجر. اغسل ونظف البنجر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي البنجر قليلاً. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة. لمنع البنجر من فقدان اللون ، أضف القليل من خل التفاح أو حمض الستريك.
اشطف قمم البنجر جيداً بالماء. أضف السكر والخل. ما يقرب من 1 ملعقة التحليةالسكر والخل. يمكن استخدام أعناق البوتفينيا ، لكن يمكنك أيضًا استخدامها بدونها. أطبخ بالسيقان. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا وطهيها مع البنجر.
تقطع الأوراق وتضاف إلى البنجر قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي.
ترطيب.
يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات أو يبشر على مبشرة خشنة.
يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد.
عندما يبرد البنجر نضيف الخيار والبصل المفروم والشبت. يُملح حسب الرغبة ويُسكب فوق الكفير. عند التقديم ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة ونصف بيضة إلى كل طبق. يمكن قطع البيض على الفور عند تحضير البوتفينيا.
قدمي البطاطس المسلوقة الساخنة مع البوتفينيا.
برشت بارد مع مخلل بنجر
هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت المقتصدات اللائي تركت مخلل البنجر. جداً بورشت لذيذ. الحدة والحيوية من البنجر المخلل تعطي الطبق نكهة خاصة.
مخلل البنجر - 400-500 جرام
الكفير - 1 لتر
بيضة - 2-3 قطع
خيار طازج - 2 قطعة
بصل أخضر - حفنة واحدة
الشبت - 1 حفنة
كريمة حامضة ، ملح
كيف لطهي البرش:
صفي التتبيلة من البنجر. بالمناسبة ، يمكن استخدامه للبورشت. ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
يُسلق البيض ويُقطع. نترك صفارًا واحدًا ، ثم افركه بملعقة من البصل الأخضر والشبت.
قطع الخيار إلى مكعبات أو صر. يُضاف البصل الأخضر والشبت إلى القدر.
يُترك الصفار والقليل من البصل مع الشبت مطحون بالملح ، ويضاف القليل من الكفير ، ويُسكب في قدر.
صب ما تبقى من الكفير. ملح حسب الرغبة ويمكن سكبه في أطباق ، مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.
حميض بارد بورشت
حميض - 800 جرام (أوراق)
ماء - 2 لتر
خيار طازج - قطعتان (وسط)
بصل أخضر - حفنة واحدة
البيض - 2-3 قطع
كريمة حامضة - 100 جرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح ، أعشاب طازجة
كيف تطبخ الحساء الباردمع حميض:
فرز الحميض وإزالة السيقان. اشطف الأوراق بالماء البارد وقطعها.
اجلب الماء ليغلي وخفض الحميض. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. يرفع عن الموقد ويبرد.
اسلقي البيض. اشطف وقطع البصل والأعشاب. يغسل الخيار الطازج ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشره على مبشرة خشنة. أحبها أكثر.
افصل الصفار عن البيض. قطع السناجب. اخلطي الصفار مع كمية صغيرة من البصل المفروم والشبت. يرش بالملح ويطحن.
في مرق الحميض المبرد ، اغمس الخيار والسناجب المفرومة وصفار الأعشاب والأعشاب المتبقية. ملح حسب الرغبة ويضاف السكر. تخلط وتصب في أوعية. ضع الكريما الحامضة على كل طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رش الأعشاب الطازجة من الشبت والبقدونس.
يمكن تحضير البرش البارد والبوتفينيا باستخدام لحم مسلوقأو نقانق. من الأفضل عدم تناول اللحوم الدهنية أو لحم العجل أو الدجاج.
احصل على أحدث المقالات في صندوق الوارد الخاص بك
مقالات ذات صلة
