البرش البارد: وصفة خطوة بخطوة - مثالية للطقس الحار! وصفات خطوة بخطوة، أسرار تحضير البرش البارد اللذيذ. كيفية تحضير وصفة البرشت البارد (خلودنيك) بالصور خطوة بخطوة
أشهر طبق تقليدي من المطبخ الأوكراني والروسي - البورشت - له العديد من الاختلافات. النسخة الكلاسيكية من هذا الحساء اللذيذ مغذية، ومحتوى السعرات الحرارية مناسب تماما لفترة الشتاء، عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من الطاقة. يبدو أن عشاق البرش في الصيف الحار يجدون صعوبة في ذلك، ولكن هناك أيضًا وصفة لهذا - البرش البارد مع البنجر، أو، كما يظهر في معظم كتب الطبخ، حساء الشمندر. هناك أيضًا العديد من الاختلافات في هذا الحساء: يتم تحضيره بالماء والكفير واللحوم والأسماك مع قمم البنجر والحميض. في الوقت نفسه، يسمح محتوى السعرات الحرارية للطبق بتناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
من السهل جدًا تحضير البرش البارد في المنزل، ويمكن شراء المكونات التي يتكون منها الطبق من أي متجر دون تفجير ميزانية الأسرة. بالمناسبة، كان حساء الشمندر محبوبا منذ فترة طويلة في روسيا لهذا السبب على وجه التحديد: من المنتجات البسيطة المتاحة، كان من الممكن إنشاء طبق مغذي ولذيذ وصحي لعائلة كبيرة. نحن نقدم لك وصفة كلاسيكية لحساء الشمندر مع اللحم البقري والقشدة الحامضة.
تحضير
سنحتاج إلى:
- الماء – 2 لتر
- عصير الليمون – من ½ ليمونة
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
- البنجر – 2 قطعة (متوسطة الحجم)
- البطاطس - 3 قطع
- خيار - 2 قطعة
- الفجل - 10-12 قطعة
- لحم بقري مسلوق – 400 جرام
- البيض - 3 قطع
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر) - حسب الرغبة
بهارات:
لتقديم:
عدد الوجبات – 6
وقت الطهي – 120 دقيقة
تحضير البنجر
المكون الرئيسي للبورشت البارد، والذي يتم تضمينه في كل وصفة، هو البنجر. منذ فترة طويلة تم التعرف على هذه الخضروات الجذرية المذهلة كمخزن حقيقي للمواد المفيدة: الفيتامينات B و BB وحمض الفوليك والبانتوثينيك والألياف والأحماض الأمينية. سوف يروي بنجر كفاس عطشك بشكل أفضل من أي عصير ليمون بارد في الحرارة الشديدة، ويساعد العصير على استعادة القوة وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. الاستهلاك المنتظم للبنجر كغذاء له تأثير منشط على الجسم ويشبعه بالفيتامينات ويحسن أداء الجهاز الهضمي ويدمر البكتيريا المتعفنة في الأمعاء. محتوى السعرات الحرارية في الخضار منخفض (40 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، ويساعد البيتين على تكسير الدهون وتطهير الكبد. ولهذا السبب، يتم تضمين البنجر في الأنظمة الغذائية المختلفة.
لكن الأهم من ذلك أن البنجر من الخضار اللذيذة جدًا وهو الذي يعطي اللون الأحمر الرائع للطبق.
- اشطف البنجر جيدًا بالماء، مع التأكد من استخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة لإزالة أي أوساخ أو تربة من السطح. يعد ذلك ضروريًا لأن المرق المتبقي من الخضار سيتم استخدامه لمزيد من تحضير حساء الشمندر.
- املأ البنجر بالماء ثم أضف ملعقة صغيرة من الخل. ضعي المقلاة على الموقد واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا (عادةً ما يستغرق الطهي من 30 إلى 40 دقيقة، حسب حجم الخضروات الجذرية).
- عندما تصبح الخضار جاهزة، صفي الماء وبرد البنجر عن طريق سكب الماء البارد عليه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تسكب المرق الأحمر المتبقي - سنحتاجه في المرحلة الأخيرة من تحضير الحساء.
قطع الخضار
تعتبر وصفة الشمندر، مثل أوكروشكا، مثالية للطقس الحار، ويعود الفضل في ذلك إلى المكونات النباتية للطبق. يحتوي الخيار على كمية كبيرة من الماء والمعادن (اليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم)، فهو ينعش الجسم وينشطه. البطاطس، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية، فهي أسهل في الهضم من العديد من الأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى وتحتوي على الألياف والكاروتين والأحماض العضوية. يعمل الفجل على تقوية جهاز المناعة وتطهير الجسم ويحتوي على مبيدات نباتية - وهي مواد قادرة على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض. والأعشاب الطازجة، والتي يتم تضمينها دائمًا في الوصفة، تضيف رائحة لذيذة ونكهة إلى أي طبق.
- يتم تقطيع خيار حساء الشمندر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
- تُسلق البطاطس في قشرتها، ثم تُبرد وتُقشر ثم تُقطع إلى مكعبات. يمكنك بشر البطاطس على مبشرة خشنة - وستكون أيضًا لذيذة جدًا.
- كثير من الناس لا يحبون الفجل بسبب طعمه الجزري اللاذع الذي يضفي عليه الجلد الوردي. يمكنك تقشير الخضار قبل تقطيعها لإعداد الحساء، لكن طبقك لن يكون ملونًا بنفس القدر. يُقطع الفجل لحساء الشمندر إلى شرائح رفيعة؛ إذا كانت الخضروات الجذرية كبيرة جدًا، فيمكنك تقطيعها إلى نصف دائرة.
- دعنا ننتقل إلى الخضر. ينبغي تقسيم الشبت والبقدونس إلى قسمين؛ اقطع واحدة جيدًا قدر الإمكان واترك الثانية للتقديم - يمكن تمزيقها قليلاً بيديك. يقطع البصل الأخضر ويخلط مع الأعشاب المفرومة ناعماً.
اللحوم والبيض
يمكنك جعل الطبق أكثر مغذية باللحوم وبيض الدجاج. تقترح وصفتنا استخدام لحم البقر: محتوى السعرات الحرارية للقطعة الخالية من الدهون منخفض (160-180 سعرة حرارية)، وفي الوقت نفسه، يكون حساء الشمندر متوازنًا في جميع العناصر الغذائية الضرورية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لا يتم تضمين عنصر مثل البيض في كل وصفة الشمندر. بعض الناس يفضلون تقديمها بشكل منفصل، والبعض الآخر يرفض إضافتها على الإطلاق، ولكن في النسخة التقليدية هذا العنصر مطلوب.
- قم بإعداد قطعة من اللحم البقري مسبقًا: اقطعها وقطع الأوتار والدهون والفيلم. ثم تقطع إلى قطع صغيرة - وهذا سوف يطهى بشكل أسرع.
- ضعي اللحم المحضر في قدر صغير، ويفضل أن يكون مع مساحة خالية صغيرة. سيؤدي ذلك إلى طهي اللحم في كمية صغيرة من الماء، مما سيجعل اللحم أكثر ليونة وطراوة. يجب ملء اللحم الموجود في المقلاة بالماء الساخن (المسلوق مسبقًا)؛ يجب أن يغطي الماء اللحم بالكامل. نضعه على الموقد، وتكون درجة حرارته متوسطة، ونغلقه بغطاء.
- يتم غلي لحم البقر لمدة ساعتين في المتوسط. أثناء عملية الطهي، افحصي اللحم بالسكين: إذا دخل بسهولة، يكون اللحم البقري جاهزًا. بعد أن تبرد، تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات. اترك صفارًا واحدًا للصلصة.
خلط المكونات
تكمل الوصفة المرحلة الرئيسية من التحضير، وهي خلط كل ما يدخل في حساء الشمندر. بالمناسبة، ليس من الضروري ملء الكتلة بأكملها بالماء والمرق - يمكنك القيام بذلك في أجزاء في طبق منفصل. بهذه الطريقة، سيحتفظ الطبق بخصائصه بشكل أفضل في الثلاجة، وستكون هناك فرصة أقل بكثير لفساد الخليط أو المرق.
- تخلط جميع المكونات (البنجر المسلوق والخيار والفجل والبطاطس والأعشاب) في قدر. ثم يضاف البيض واللحوم.
- يُسكب الخليط مع مرق البنجر ويُخفف بالماء المغلي إلى الحجم الكامل. ثم أضف عصير الليمون إلى المقلاة واخلط كل شيء جيدًا. إذا كنت تقوم بخلط الحساء على دفعات، فمن الأفضل تقديم عصير الليمون بشكل منفصل حتى يتمكن الجميع من إضافته حسب ذوقهم.
- الطبق جاهز - يمكنك الاستعداد للتقديم!
يخدم على الطاولة
- أولاً، قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة: ابشر صفار البيض الذي تم وضعه جانباً. أضف المعجون الناتج إلى القشدة الحامضة واخلطه جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الشبت المفروم جيدًا إلى الخليط للحصول على بعض النكهة والنضارة. هذا كل شيء - وصفة صنع الصلصة بسيطة تمامًا، ولكن مع الشمندر تصبح لذيذة جدًا.
- يُسكب حساء الشمندر في الأطباق، ويُضاف إليه أغصان الأعشاب، ويُقدم مع صلصة الكريما الحامضة وشريحة من خبز الجاودار. طعم طازج والعديد من الفوائد ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (حوالي 70 سعرة حرارية) - غداء صيفي رائع جاهز!
كما ترون، يعد تحضير وجبة غداء دسمة وخفيفة في نفس الوقت في يوم حار أمرًا بسيطًا للغاية. والوصفة المذكورة أعلاه دليل واضح على ذلك. سوف يروق حساء الشمندر لجميع أفراد الأسرة، ولا تحتاج إلى القيام بأي شيء خاص: يمكن شراء المكونات من السوق دون أي مشاكل، خاصة وأن الصيف هو موسم الخضار الطازجة. يعد محتوى السعرات الحرارية في الطبق مثاليًا للطقس الحار وسوف يناسب حتى الأشخاص الأكثر صرامة الذين يراقبون نظامهم الغذائي. أتمنى لك وجبة شهية!
في تواصل مع
في الصيف الحار، تريد طهي الطعام الخفيف وقليل الدسم فقط، وبالتالي فإن البرش البارد مع البنجر يمكن أن يكون خلاصك. بمساعدتها، يمكنك جعل القائمة المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.
- قم بغلي حبة بطاطس كبيرة الحجم وبيضة دجاج حتى تنضج.
- قشر حبة بنجر خام كبيرة ومقطعة إلى أربع قطع.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُغلى البنجر فيه.
- عندما تنضج قطع البنجر، أخرجيها من الماء وابشريها ثم أعيديها إلى المقلاة. وللتأكد من احتفاظ الشمندر بلونه الزاهي، أضيفي إليه عصير الليمون على الفور.
- قشر خيارة طازجة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات.
- رتبي الخضار على الأطباق، واملئيها بمرق الشمندر، وزينيها ببيض السمان المسلوق المقطع إلى نصفين.
يُقدّم الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة مع البرش.
البرش البارد مع لحم الخنزير
من المؤكد أن هذا الحساء السهل سيسعد عائلتك. مزيج رائع من الخضار الطازجة ولحم الخنزير والأعشاب العطرية لن يترك حتى أشد النقاد غير مبالين. لتحضير البرش البارد مع لحم الخنزير، ستحتاج إلى:
- قشر بنجرًا واحدًا وبطاطس واحدة وجزرة واحدة. ضعي الخضار في قدر مع الماء واطهيها حتى تنضج. لا تنس إضافة القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق.
- قبل عشر دقائق من الاستعداد، أضف الفاصوليا الخضراء (12-15 كبسولة) إلى الخضار.
- قشر خيارة كبيرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ابشري الخضار المسلوقة أو قطعيها إلى مكعبات.
- قطع 150 جرامًا من لحم الخنزير وبعض البيض المسلوق إلى مكعبات.
- قطع البصل الأخضر حسب الرغبة.
- امزجي جميع المكونات في وعاء منفصل وأضيفي إليها الملح. ثم ضع قاعدة البرش في الثلاجة لتبرد.
عندما يحين وقت الغداء، ضعي الخضار ولحم الخنزير في أطباق واسكبي فوقهما المرق البارد. يمكنك تقديم الطبق مع القشدة الحامضة أو الفجل أو الخردل.
قم بإعداد الحساء البارد كلما أمكن ذلك خلال فصل الصيف الحار. بهذه الطريقة ستمنح نفسك وأحبائك الشعور المرغوب بالبرودة حتى في الأيام الحارة.
مرحبا أصدقائي الأعزاء! لقد وصلت بالفعل فترة حكم البرش البارد على طاولات العشاء لدينا. لقد كرست بالفعل عدة مقالات للحساء الأول. الآن أود أن أتطرق إلى ثاني أكثر الحساء شعبية في الصيف.
لأكون صادقًا، لا أعرف حتى أيهما أحب أكثر. ربما نفس الشيء. في حرارة الصيف، يروي هذا الحساء العطش جيدًا وينشطه. بالإضافة إلى ذلك، فهو في حد ذاته لذيذ جدًا وسهل وسريع التحضير. لا أريد حقًا أن أقف عند الموقد في الحرارة. هل توافق؟
كقاعدة عامة، كل ربة منزل لديها نسختها الخاصة من تحضير حساء الشمندر، كما يطلق عليه أيضًا. واليوم أعددت لك مجموعة مختارة من الوصفات المثيرة للاهتمام لهذا الحساء مع الأوصاف والصور خطوة بخطوة.
لن تصدق، أنا أطبخ في قدر سعة خمسة لترات في كل مرة. كل شيء يؤكل نظيفاً في يوم واحد. إنهم ليسوا شرهين، لكنهم يحبون الحساء البارد حقًا. وما زالوا يأخذونني إلى العمل. لذا عليك في اليوم التالي تحضير وعاء جديد من الحساء. حسنا، الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفات.
سنبدأ التعرف على حساء منعش باستخدام الوصفة الأبسط والأكثر كلاسيكية. فقط اعتني بالبطاطس والبيض مسبقًا. يغلي ويبرد. يمكن غلي البطاطس إما في قشرتها أو تقشيرها. ليس هناك فرق كبير. إنه أكثر ملاءمة لأي شخص.
مكونات:
- الشمندر - 3 قطع.
- البيض - 6 قطع
- خيار – 3 قطع.
- البصل الأخضر والشبت - حفنة لكل منهما
- عصير ليمون - 3-4 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
- البطاطس - 200 غرام
- الثوم - 1 فص
- الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفجل - 1 ملعقة صغيرة
- الماء - 1.5 لتر
1. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر والملح ونعصر عصير الليمون ونحرك. ضعيها على الموقد حتى تغلي.
2. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. ثم ضعه في الماء المغلي. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم ضعه في مكان بارد ليبرد بشكل أسرع.
3. قطعي 2.5 خيارة إلى شرائح وضعيها في طبق. ابشري النصف المتبقي من الخيار على مبشرة ناعمة للحصول على العصير. ثم يقطع الشبت ناعما جدا. قومي بخلط جزء من الشبت مع الخيار المهروس. أضف الشبت المتبقي إلى الخيار المفروم. نقطع البصل الأخضر ونضيفه أيضًا. اثارة.
4. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع جيدًا. يمكنك استخدام قطاعة البيض أو تقطيعه بالسكين، ويمكنك أيضًا استخدام المبشرة، حسب ما يناسبك. اترك بيضتين لتزيين الطبق.
5. بعد أن تبرد حشوة الشمندر، ابدأ بإضافة جميع المكونات المحضرة هناك. أولاً، قم بعصر الثوم أو قطعه جيدًا. ثم يضاف الفجل والخردل ويقلب. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة. ثم أضف الخيار والأعشاب هناك. أعط كل شيء ضجة أخيرة ويمكنك التقديم. أضيفي الكريمة الحامضة إلى طبق التقديم وزينيه بالبيضة. سيكون لذيذا جدا.
شوربة منعشة مع البنجر المخلل من مرطبان
نفس الوصفة الكلاسيكية، ولكن مع الخضار المعلبة. يتم قضاء وقت أقل في التحضير. أختار دائمًا جرة من الخضار متوسطة الحجم المبشورة. أنا لا أحب الأشياء التي تكون كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.
مكونات:
- البنجر المخلل - 450 غرام
- البطاطس - 2 قطعة.
- بيضة - 2 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة
- خيار طازج – 1 قطعة
- خيار مخلل - 3 قطع.
- الفجل - 3 قطع.
- الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- الخل - 0.5 ملعقة كبيرة
- الماء المغلي البارد - 1-1.5 لتر
1. قطع جميع المنتجات إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس والبيض مسبقًا وتبرد ثم تُقطع وتُضاف إلى باقي المنتجات.
2. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح ونضيف البنجر المخلل مع المحلول الملحي مباشرة. املأ بالماء البارد بقدر ما تحتاج إليه. يمكن استبدال الماء بالكفير أو العيران. أضف القشدة الحامضة إلى الطبق واستمتع. يمكنك تزيينها بنصف بيضة مسلوقة، ولكن بعد ذلك قم بغليها أكثر من الكمية الموضحة في المكونات.
شالتيبارشاي - بورشت ليتواني بارد مع الكفير
هذا ما يسميه الليتوانيون حساء الصيف. أقترح عليك مشاهدة وصفة فيديو حول كيفية تحضير حساء الشمندر الليتواني. هنا يتم إخبار كل شيء وإظهاره بوضوح شديد وبدون كلمات غير ضرورية.
مكونات:
- الشمندر – 200 غرام
- البطاطس - 200 غرام
- البيض - 2 قطعة
- بصل - 2 قطعة.
- البصل الأخضر والشبت - حفنة لكل منهما
- خيار – 3 قطع.
- الكفير - 1.5 لتر
- ليمون – 0.5 قطعة.
- ملح للتذوق
بعد مشاهدة هذا الفيديو، أعتقد أنك سترغب في تجربته. علاوة على ذلك، لا توجد صعوبات في الطهي. كل شيء واضح جدا.
وكل هذه النسب قابلة للزيادة أو النقصان. إذا تبين أنها سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالماء البارد أو مرق الشمندر المبرد. وأود أيضًا أن أضيف الكريمة الحامضة إلى الطبق وأضع البطاطس مباشرة في الحساء. حسنًا، إنه اختيارك.
وصفة لحساء الصيف مع البنجر والنقانق
في أغلب الأحيان، يتم إعداد هذا الحساء بحتة من الخضروات. يمكن أن يطلق عليه النظام الغذائي. ومع ذلك، رجالي لا يحبون ذلك بدون اللحوم. ولهذا السبب أقوم بإضافة اللحوم المسلوقة أو النقانق. اخترت عدم الدهون، وعادة ما "الدكتوراه". اتضح لذيذ جدا. أوصي.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
- البنجر المسلوق - 2 قطعة.
- خيار طازج – 1 قطعة.
- الفجل – 5 قطع.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض مسلوق - 2 قطعة
- سجق مسلوق – 100 جم
- الماء المغلي البارد - 1.5 لتر
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- خضار طازجة - حسب الرغبة
1. أضف الملح والسكر وحامض الستريك إلى الماء المغلي المبرد. ثم ابشر البنجر المسلوق على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الماء.
2. قشري البطاطس المسلوقة والبيض وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. نقطع أيضًا الفجل والخيار والطماطم والنقانق. أضف جميع المكونات واخلطها.
3. ثم أضف كل شيء إلى البنجر واخلطه. أضف الخضر المفرومة جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من الفجل الحار، لكن هذا اختياري. الشوربة جاهزة ويمكن وضعها في الأطباق. أضف القشدة الحامضة حسب الذوق.
هذه هي الوصفات البسيطة والمتواضعة للبورشت البارد اللذيذ الذي قدمته لكم اليوم. هذا هو نوع الطبق الذي يمكنك الارتجال به. أضف منتجات مختلفة أو على العكس من ذلك، اطرح. لا توجد نسب واضحة. كل هذا يتوقف على رغبتك وذوقك.
لذلك، اختر الوصفات، وقم بالطهي، والارتجال واستمتع بطبق لذيذ في حرارة الصيف. أتمنى لك وجبة شهية!
على الرغم من مرور شهر الصيف، ولا يزال هناك شهرين أمامنا، إلا أننا سنكون سعداء بإعداد أطباق خفيفة، على سبيل المثال، يمكن أن تكون إحدى هذه الأطباق باردة.
سوف ينعشك هذا الحساء الصيفي في الطقس الحار، ويملأك بالفيتامينات ويمنح جسمك الخفة. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الخيارات لتحضيرها، يمكنك حتى تحضيرها مع السمك أو النقانق أو الخضار فقط. ولكن من المؤكد أن مكونات مثل البنجر والخيار والأعشاب موجودة في هذا الطبق الشهير. إذا كان أي منكم يتبع نظامًا غذائيًا أو يريد إنقاص الوزن الزائد، فسيكون هذا الطبق أيضًا مساعدًا رائعًا في النضال من أجل الجمال.
اليوم سنلقي نظرة على 5 وصفات لذيذة للبورشت الكلاسيكي البارد. كما أنصحك بتقييم الوصفات الرائعة.
مكونات:
- الشمندر - 4 قطع.
- بيضة - 4 قطع.
- خيار - 3 قطع.
- بصل أخضر - حفنة
- الشبت - حفنة
- القشدة الحامضة - 150 غرام.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
- ماء - 2 لتر.
طريقة طهو:
1. أولا، صب الماء في قدر ويغلي.
2. خذ البنجر واغسله جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. عندما يغلي الماء، أضيفي البنجر واتركيه يغلي.
4. أضيفي الملح والسكر وعصير الليمون. إذا لم يكن لديك عصير ليمون في متناول اليد، يمكنك استبداله بالخل. يُطهى حتى يصبح طريًا، ووقت الطهي التقريبي هو 20 دقيقة، ثم يُرفع المقلاة والمواقد ويُبرد المرق (حوالي ساعة واحدة).
5. بينما يبرد، قطعي الخيار والأعشاب. ثم أضيفي المكونات إليه وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
6. خذ البيض، وقم بغليه واتركه يبرد، ثم قم بتقطيعه حسب الرغبة، ربما إلى مكعبات فقط، أو إلى قش.
7. اخلطي الكريما الحامضة والخردل. أضف الكمية المطلوبة من الخردل حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في ذلك أكثر حارا، أضف المزيد من الخردل.
8. نخلط جميع المكونات.
9. املأ بالمرق.
10. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
11. بعد ساعة نخرج الحساء من الثلاجة ونسكبه في أجزاء ونضيف إليه البيض ويتبل بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل ويقدم.
كيفية طهي البرش البارد مع البنجر
سنحتاج إلى:
- البنجر - 2 قطعة.
- خيار - 2 قطعة.
- البيض - 4 قطع.
- البطاطس - 4 قطع.
- الماء - 2-2.5 لتر
- سجق مسلوق – 200 جم
- الشبت - 1 حفنة
- بصل أخضر - 1 باقة
- عصير ليمون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- لتقديم:
- الكريمة الحامضة.
طريقة طهو:
1. اغسل البنجر، وقشره، وقطعه إلى شرائح رفيعة، ثم اسلقه في 2 لتر. الماء ثم يبرد المرق.
2. قم بغلي البطاطس في ستراتها، أو قم بطهيها على البخار. هناك بديل للطهي في الميكروويف. نغسل البطاطس بقشرتها ونضعها في الميكروويف ونشغله وفي غضون 20 دقيقة ستكون البطاطس جاهزة.
3. نقوم أيضًا بطهي البيض المسلوق في ماء مملح حتى يصبح جاهزًا. تبرد في الماء البارد.
4. قطع النقانق المسلوقة إلى شرائح.
5. قشري البطاطس المطبوخة وقطعيها إلى مكعبات.
6. اغسلي الخيار والخضر تحت الماء الجاري وقطعيهما.
7. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات.
8. أضيفي جميع المكونات إلى مرق البنجر والبنجر المبشور والبطاطس والنقانق والخيار والأعشاب واخلطيها جيدًا وأضيفي الملح والحامض حسب الرغبة.
9. البرش البارد جاهز.
10. عندما نخدم الحساء الجاهز، نسكبه في أوعية ونضيف البيض أو القشدة الحامضة أو الخردل أو غيرها من التوابل حسب ذوقك. بالعافية.
الوصفة الليتوانية الكلاسيكية
مكونات:
- البنجر - 3-4 قطع.
- خيار طازج - 3 قطع.
- البيض - 4 قطع.
- الشبت - 1 حفنة
- بصل أخضر - 1 باقة
- الكفير - 1 لتر
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. أولاً، قم بغلي البنجر في قشره حتى ينضج بالكامل. سيكون جاهزًا خلال 20-30 دقيقة. إذا قمت بوخز البنجر بالشوكة وكان طريًا، فيمكنك إزالته من الموقد وتركه ليبرد.
2. أثناء طهي البنجر، قطعي الخيار إلى مكعبات صغيرة وقطعي البصل الأخضر والشبت.
3. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. بعد أن يبرد البنجر، قشره وابشره على مبشرة خشنة.
5. ضعي المكونات المفرومة والمبشرة في قدر كبيرة وعميقة. أضف الملح حسب الرغبة وأضف 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
6. امزجي جميع المكونات جيدًا واسكبي لترًا من الكفير و200-250 مل في المقلاة. ماء بارد.
7. ضع البرش الجاهز في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يبرد ويستقر جيدًا.
8. بعد هذا الوقت يمكن تقديم الحساء.
9. أتمنى أن تنال هذه الوصفة البسيطة إعجابك أنت وأحبائك.
بالعافية.
وصفة بسيطة مع اللحم
مكونات:
- لحم البقر - 400 غرام.
- البنجر - 500 غرام.
- البطاطس - 2 قطعة.
- الفجل - 2-3 قطع.
- بيض - 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار طازج – 1 قطعة.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار - 2 قطعة.
- حبات الفلفل الأسود
- الشبت والبقدونس والبصل الأخضر حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. نغسل اللحم البقري وننظفه من الأغشية ونحرقه بالماء المغلي (وهذا ضروري للتخلص من الرغوة أثناء الطهي).
2. نسكب الماء في المقلاة، ثم نضع اللحم في الماء المغلي، ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق على نار عالية، ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج (1-1.5 ساعة). قبل 15 دقيقة من الطهي، أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار وحفنة من الشبت.
3. أخرجي اللحم من المرق واتركيه ليبرد. بعد ذلك، مقطعة إلى مكعبات. صفي المرق ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
4. اغسل البنجر الطازج جيدًا واطبخه في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح جاهزًا (وهذا سيعطينا مرق البنجر المركز).
5. اسلقي البطاطس في قشرتها واتركيها لتبرد.
6. نحضر البيض أيضًا حتى ينضج ويبرد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا غلي الجزر وإضافته.
7. قشر البنجر والجزر وابشرهما على مبشرة ناعمة.
8. يُغسل البصل الأخضر والخيار الطازج والشبت والبقدونس ويُفرم جيدًا.
9. اغسلي الفجل جيداً وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
10. أحضري مقلاة بها مرق البنجر المركز، وأضيفي إليها اللحم، وخففيها بالمرق المبرد (كوب واحد من المرق يكفي)، وأضيفي الملح، وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل، واخلطي. ضع البرش في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينقع.
11. قشري البطاطس المبردة، قطعيها واقليها في مقلاة مع القليل من الزيت.
12.أضيفي جميع المكونات إلى المقلاة واخلطيها جيدًا.
13.أسكبي البرش في أوعية، وزيّنيه ببيضة مقطعة إلى نصفين. يُقدم مع الكريما الحامضة ويُقدم ساخنًا بشكل منفصل. بالعافية!
البرش البارد مع النقانق
مكونات:
- الشمندر – 5 قطع.
- سجق مسلوق – 300 غرام
- الخيار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - حسب الرغبة
- البقدونس - حسب الرغبة
- البيض - 4 قطع.
- لدغة التفاح – 2 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. ابشر البنجر الطازج على مبشرة خشنة ثم قم بغليه في حوالي ثلاثة لترات من الماء حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. أضيفي الملح والفلفل وخل التفاح. ثم دعها تبرد.
3. تحضير المكونات. اغسلي الخضر والخيار وقطعيها حسب الرغبة (حسب رغبتك).
4. نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات.
5. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع.
6. بعد أن يبرد المرق، اخلطي جميع المكونات.
7. ضعي الشوربة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
8. أصبح الحساء جاهزًا، يمكنكم سكبه في الأطباق.
بالعافية.
إذا كان البرش هو حساءك المفضل، ولا يمكنك العيش بدونه، فيمكنك تنويع قائمتك خلال الموسم الدافئ بإصدارات الصيف الباردة من هذا الحساء الرائع. في هذه المجموعة، جمعنا لك خمسة من أشهى الوصفات وفي نفس الوقت سهلة التحضير لبورشت الصيف البارد.
يعد بورشت الصيف البارد نسخة خاصة من الحساء المفضل لديك، والذي يظهر مذاقه بطريقة جديدة تمامًا في هذا الإصدار. لن يملأك هذا البرش فقط، ويملأك بالقوة والمزاج الجيد، ولكنه سينعشك أيضًا بشكل مثالي في الحرارة ويمنحك شعورًا بالخفة، وهو ما تفتقر إليه في الطقس الحار.
أحب أسلافنا طهي البرش البارد مع الأسماك، واستخدموا لهذا الغرض مجموعة متنوعة من الأسماك - سمك القد والرنجة ولحوم الكريل وقاروص البحر، إلخ. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون الأسماك مسلوقة أو مدخنة. يعد طعم البرش مع السمك المدخن شيئًا مميزًا تمامًا، لذلك لا يمكننا تجاهل هذا الخيار.
وصفة للبورش البارد مع سمك القد المدخن
سوف تحتاج إلى: 200 جرام من البنجر، 100 جرام من سمك القد المدخن الساخن، 80 جرام من الخيار الطازج، 50 جرام من القشدة الحامضة، 30 جرام من البصل الأخضر، 10 جرام من الخل 3٪، 5 جرام من السكر، 1 بيضة، بقدونس أو شبت (خضر)، ملح .
كيفية طهي البرش البارد مع السمك المدخن. يُسلق البنجر حتى ينضج ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الماء ويُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُترك المرق يبرد. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح ويقطع البصل الأخضر ويطحن بالملح. يتبل البورش البارد بالقشدة الحامضة ويضاف الخيار والبصل والسكر والملح. يُقدم الحساء بإضافة بيضة مسلوقة والأعشاب المقطعة وقطع من سمك القد المدخن إلى كل وعاء.
يمكن لهذا الحساء أن يثير إعجاب الرجال بشكل خاص، وبشكل عام، جميع محبي الأسماك المدخنة والبورشت - حيث يتبين أنه مزيج من طبقين رائعين في وقت واحد. لا يستغرق تحضير هذا الحساء الكثير من الوقت ولا يتطلب أي معالجات معقدة، وهذه ميزة أخرى له. إذا كان مزيج السمك المدخن والبورشت لا يزال يبدو غير عادي إلى حد ما بالنسبة لك (وماذا يمكننا أن نقول، في تفضيلات الطهي، لقد ذهبنا بالفعل بعيدًا عن أذواق أسلافنا)، فحاول طهي البرش البارد مع النقانق.
وصفة للبورش البارد مع السجق
سوف تحتاج إلى: 300 جرام من النقانق المسلوقة، 4-6 درنات بطاطس، 4-5 خيار وبيض، 1 بنجر ومجموعة من البصل الأخضر والشبت، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح، الملح.
كيفية طهي البرش البارد مع النقانق. قشر البنجر النيء وابشره على مبشرة خشنة ثم ضعه في قدر واسكب 3 لترات من الماء واتركه حتى يغلي ثم أضف الخل وأضف الملح واتركه حتى يغلي حتى يصبح البنجر جاهزًا. اسلقي البيض جيدًا، ثم اسلقي البطاطس بقشرتها في وعاء منفصل. نقطع البطاطس والبيض جيدًا ونضعها في وعاء ونضيف الخيار المفروم جيدًا. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا، وقطع النقانق إلى مكعبات، وأضفها إلى الوعاء، وحركها، لكن لا تضيف الملح، وإلا فإن الخضار ستعطي العصير وسيتدهور طعم الطبق، ويوضع في البرد. تبريد مرق البنجر. يُقدم البرش البارد مع النقانق على النحو التالي: ضعي قاعدة حساء الخيار مع البطاطس والبيض في طبق، واسكبي مرق البنجر فوقه، وأضيفي الملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة، وتبليه بالكريمة الحامضة أو الفجل الحار.
هذا الإصدار من البرش البارد يشبه إلى حد كبير أوكروشكا، ولكن له خصائصه الخاصة وطعمه الفريد والرائع الذي سيحبه الكثيرون حقًا. حسنًا، الإصدار التالي من البرش البارد، الذي سنتحدث عنه، أسهل في التحضير.
وصفة للبورش البارد البسيط
سوف تحتاج إلى: 2-3 درنات بطاطس وبنجر، 2 خيار طازج، 1 ملعقة صغيرة. البصل الأخضر، الخردل، الفجل، الخل، السكر.
كيفية طهي البرش البارد البسيط. يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويوضع في قدر، ويسكب فيه الماء (2 كوب لكل شخص) والخل، ويشعل النار ويسلق البنجر لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يصفى ويبرد المرق الناتج، ويوضع البنجر في مقلاة منفصلة. نقطع البطاطس المسلوقة في قشرتها وكذلك الخيار إلى مكعبات ويقطع البصل جيدًا. عند التقديم، تتبل القاعدة النباتية المعدة بالفجل والخردل والسكر والملح حسب الرغبة، وتصب في مرق البنجر ويقلب، ويرش بالأعشاب المفرومة.
هذا الإصدار من البرش البارد هو أخف وزنا، لأنه... لا تحتوي إلا على الخضار، لذا فهي أكثر انتعاشًا وتمنحك شعورًا بالخفة أكبر، ولكن في نفس الوقت بالشبع. يمكنك طهي البرش البارد مع الكفير - هذه هي الوصفة الأصلية الرابعة في قائمتنا.
وصفة لتحضير البرش البارد مع الكفير
سوف تحتاج إلى: 100 جرام من البنجر، 2 درنات بطاطس مسلوقة، 1.2 كوب من الكفير، ½ بيضة مسلوقة، 2/3 كوب من مرق الشمندر أو الماء، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والبصل الأخضر والشبت والملح.
كيفية طهي البرش البارد مع الكفير. يُضاف الملح إلى الكفير ويُسكب في مرق الشمندر أو الماء المسلوق المبرد ويُحرَّك. نقطع البنجر المسلوق والبطاطس إلى شرائح، ثم نسكب خليط الكفير، ونضيف الشبت المفروم والبصل الأخضر (يمكنك أيضًا إضافة قمم البنجر). قبل التقديم، ضعي بيضة مسلوقة في الحساء وتتبلها بالكريمة الحامضة، وتقدم البطاطس المسلوقة بشكل منفصل.
سوف يروق البرش البارد مع الكفير لجميع محبي هذا المشروب الصحي وليس فقط - فقد تبين أن الحساء لذيذ جدًا حقًا. لا يقل لذيذًا عن البرش مع الحليب الحامض المحضر بإضافة حميض.
وصفة لطهي البرش البارد على اللبن الزبادي مع حميض
سوف تحتاج إلى: 300 جرام من الخيار، 150 جرام من البنجر، 100 جرام من حميض، 16 فجل، 2 بيضة وكوب من اللبن الرائب، 0.5 كوب من القشدة الحامضة، 4 ملاعق كبيرة. البصل الأخضر المفروم والشبت والملح.
كيفية طهي البرش البارد مع حميض. قم بفرز الحميض المغسول وقطعه ووضعه في الماء المغلي ثم غليه ثم صفيه في مصفاة واتركه يبرد. يُسلق البنجر في قشرته ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. ضعي الحميض والبنجر في قدر ، وأضيفي الخيار المقشر والمفروم جيدًا ، واسكبي الحليب الرائب فوق كل شيء ، وأضيفي البصل الأخضر المفروم والشبت والفجل ، وأضيفي القشدة الحامضة ، وأضيفي الملح إلى الحساء. قبل التقديم، تتبل كل حصة بنصف بيضة مسلوقة، مقطعة إلى نصفين، وتقدم البطاطس بشكل منفصل.
من خلال تحضير مثل هذه الشوربات اللذيذة والمنعشة تمامًا في الصيف، ستمنح نفسك وأحبائك شعورًا لطيفًا بالبرودة حتى في الطقس الحار!
مقالات حول هذا الموضوع
