مربى الخيار الأصفر. إعداد غير عادي لفصل الشتاء هو مربى الخيار. مربى الخيار بالعسل

في العصور القديمة في روس ، كان المربى يُطهى ليس فقط من الفاكهة ، ولكن أيضًا من الخضار. تحت هذا الاسم ، أنتجوا طعامًا شهيًا لذيذًا ، مطبوخًا فيه دبس السكراو العسل. وكانت المواد الخام هي الطماطم والفجل وزهور الورد والهندباء. كان هناك أيضا ازدحام من خيار طازج، التي نجت الوصفة حتى يومنا هذا مع العديد من التغييرات والتحسينات.

طوال فترة زراعة الخيار ، تم إنتاج الكثير من وصفات المربى. بالعودة إلى العهد القيصري ، كانت الخضراوات في العسل هي الأطعمة الشهية المفضلة للملك. يمكن أن يتنوع هذا الطبق بسهولة. الحصة اليومية. بعد كل شيء ، المخللات متعبة إلى حد ما ، وأريد أشياء جيدة جديدة. لفصل الشتاء هم لا يفعلون ذلك فقط الفراغات الكلاسيكية، ولكن أيضًا غريبة ، والتي من حقها مفاجأة الضيوف.

ليتذوق المنتج النهائيكان طريًا وطازجًا ، ولم يتم اختيار سوى الخيار الصغير حجم صغير. يتم غسل الثمار جيدًا للتخلص من بقع الأرض. خلاف ذلك ، هناك خطر إدخال مسببات أمراض التسمم الغذائي في المربى. طعم حارستضيف الفراغات القرفة أو الحمضيات ، وكذلك الاختلاط مع التوت والفواكه (على سبيل المثال ، الكشمش).

تحضير المكونات

يتم غسل الخيار وتنظيفه من البذور (إذا تم تناول الثمار أكثر من اللازم) وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع ثمار الحمضيات إلى شرائح وإرسالها إلى الخضر. كما يتم إرسال التوابل والسكر هنا.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتترك لتنقع لمدة ساعة. هذه المرة ضرورية للخيار والفواكه لإفراز العصير الذي يتشكل عند مزجه بالسكر شراب سميك.

طرق الطهي

هناك طرق عديدة لعمل مربى الخيار. يتعين على ربات البيوت الاختيار بناءً على مدى توفر المكونات وخصائصها تفضيلات الذوق.

مربى الخيار بالنعناع والليمون

طعم جميل و عطر دقيقسيكون هذا الطبق إضافة رائعةل مساء الشتاء. مكونات:

• خيار طازج - 0.5 كجم ؛
• النعناع - 1 حفنة كبيرة ؛
• سكر محبب - 400 جم ؛
• مثخن (على سبيل المثال ، الجيلاتين) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 100 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

من السهل تحضير طبق شهي من الخيار. من الضروري غسل الخضر وتقطيعها إلى قطع ثم تغطيتها بالسكر وتترك لمدة 4 ساعات. اشطف النعناع وطحنه حتى يصبح طريًا باستخدام الخلاط. ثم يغضب بالماء المغلي ويصر نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم ترشيح النعناع من خلال الشاش أو استخدامه مع حبوب القهوة المطحونة.

بعد أن يخرج الخيار من عصيره ، يوضع على الموقد ويغلي ، ثم تنخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويغلى لمدة 20 دقيقة ، مع مشاهدة الخضار يتغير لونها. بعد ذلك ، يُضاف النعناع وعصير الليمون ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُسكب في محلول مثخن. علاج لذيذمستعد.

مربى الخيار بالليمون والبرتقال

الوصفة المفضلة للذواقة والعشاق الغريبة ليست مصدر إلهام فحسب ، بل تخدم أيضًا وقائيضد الأمراض الفيروسية في الشتاء. مكونات الطبخ:

• خيار طازج (يمكن أن يكون مفرط النضج) - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• قرنفل جاف - 4 قطع ؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة شاي ؛
• توابل - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

يُغسل الخيار جيدًا ويُقشر ويُقطع (على مبشرة أو في مفرمة لحم). قم بإزالة القشر من الليمون ، قم بإزالة القشرة وقطع أيضا. افعل نفس الشيء مع البرتقال. تخلط ثمار الحمضيات وتضاف السكر وتوضع على النار وتطهى لمدة 20 دقيقة.بعد ذلك ، أضيفي الخيار والتوابل ، واخلطيهم جيدًا واطهيهم لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الطعام الشهي الناتج في الجرار ، قريبًا وباردًا.

مربى الخيار بالعسل

مكونات:

• خيار طازج من أي حجم ومتنوع - 1 كجم ؛
• عسل (مناسب ومسكر) - 0.5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

يغسل الخيار ويقطع إذا لزم الأمر وإزالة الوسط والقشر. نقطع اللب إلى مكعبات ونضعها في وعاء. يضاف العسل ويخلط جيداً ، ويترك لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يصبح الخيار خلال هذا الوقت شفافًا. منتج منتهيوضع في البنوك وشمر.

مربى الخيار مع عنب الثعلب

المكونات المطلوبة:

• خيار طازج - 700 جم ؛
• عنب الثعلب - 300 جم ؛
• سكر - 550 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

تكنولوجيا الطبخ:

يغسل الخيار ويقشر ويقطع إلى مكعبات. يُنصح بإزالة الجلد حتى يصبح المنتج طريًا. يخلط عنب الثعلب مع الخيار ويضاف السكر ويترك كل شيء لبضع ساعات. بعد ذلك ، يضاف الماء ويترك لمدة ساعة أخرى. ثم توضع المقلاة على الموقد وتغلي ، وتقل النار إلى الحد الأدنى وتغلي لمدة نصف ساعة. يضيف حمض الستريكويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

نتيجة لذلك ، يكون الخيار طريًا جدًا ، ومن خلال هذا المؤشر يتم تحديد مدى استعداد المربى. تُسكب الأطعمة الشهية في الجرار وتُلف.

مربى الخيار والكشمش الأحمر

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• الكشمش الأحمر - 1 كوب ؛
• النعناع - بضع أوراق.
• توابل حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ.

العديد من المضيفات الذين سئموا أطباق مألوفة، يسعدنا تجربة اختيار المكونات لصنع المربى. في الوقت نفسه ، تحطيم الرأي القائل بأن المربى يجب أن يحضر فقط من الفاكهة. وصفة مربى الخيار لن تجعله لذيذًا فقط علاج صحي، ولكن أيضًا يوفر بشكل كبير في الطهي. مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الطعم مكررًا وفريدًا.

سوف يروق مربى الخيار لأولئك الذين يفضلون المقترحات الأصلية وغير العادية. ليس له طعم واضح للخيار ، فهو يحتوي على مكونات حساسة من الليمون والبرتقال والنعناع والكشمش أو عنب الثعلب ، اعتمادًا على المكونات الإضافية. لن يكون هذا المربى إضافة ممتازة إلى الطاولة فحسب ، بل سيعزز أيضًا الجهاز المناعيوهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.

1. يجب غلي خيار المربى عدة مرات قبل الطهي على نار خفيفة. بعد تشبع الخيار بالسكر وترك العصير ، سيكون المربى منها ألذ بكثير.
2. بالنسبة للطهي ، يفضل اختيار الخيار من الأصناف المتوسطة الحجم ، والتي تحتوي على قشرة رقيقة وليس بها الكثير من البذور. سيوفر هذا الوقت وينتج نفايات أقل.
3. يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر للمربى.

لجعل المربى طريًا ، يوضع الخيار في وعاء من الماء المملح ، مغطى بورق الكرنب ويترك في هذا الشكل لمدة 2-3 أيام. بعد أن تتحول الثمار إلى اللون الأصفر ، يتم نقلها إلى طبق آخر ، محاطًا من الجانبين أوراق الملفوف. يُغلى المحلول الملحي الذي يُنقع فيه الخيار ويُسكب مرة أخرى في وعاء به الخيار.

يجب تكرار العملية حتى يتحول لون الخيار إلى اللون الأخضر.

فقط من خلال القيام بهذه التلاعبات ، يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة حقًا.

تحضير المكونات

تتمثل الخطوة الأولى في فرز المحصول واختيار الخيار الصغير ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي وتسهيلها بشكل كبير. يجب غسل جميع أنواع الخيار جيدًا وغليها مسبقًا إن أمكن.

هناك رأي بأن مربى الخيارمن الأفضل أن تصنع من الخيار الأصفر الكاذب بالفعل. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب طهيها لفترة أطول ، وسيكون هناك الكثير من الهدر من الفاكهة ، وسيكون الناتج النهائي ، على التوالي ، أقل.

طرق الطهي

يمكن تحضير مربى غيركين على شكل بطريقة قياسية، واستخدام طباخ بطيء أو آلة خبز. تحتوي الأجهزة الحديثة على زر "Jam" خاص. في أي حال ، تكون النتيجة لذيذة وغير متوقعة ، الشيء الرئيسي هو تحضير الخيار بشكل صحيح قبل الطهي ، لأن طعم المنتج الناتج وحنانه واتساقه يعتمد على ذلك.

مربى الخيار بالنعناع والليمون

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكنك إضافة القرفة ولب الكيوي والقرنفل والفانيليا حسب الرغبة.
للطبخ تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 1 كجم ؛
• عصير وبرش 2 ليمون.
• سكر - 0.6 كجم ؛
• أوراق النعناع.

يُسحق النعناع ويُقشر الخيار ويُقطع إلى نصفين مع إزالة البذور. ثم توضع في قدر مع إضافة النعناع والعصير وقشر الليمون والسكر.

تُترك المكونات لتنقع لمدة 2-2.5 ساعة.

ثم تحتاج إلى إحضار محتويات المقلاة حتى الغليان ، وتغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ونشمر في الجرار. المربى الناتج يحتوي على قوام الكراميل ، لذيذ جدًا وطري.

مربى الخيار بالليمون والبرتقال

في الوصفة أدناه ، يُنصح المضيفة بإضافة الزنجبيل ، مما يجعل المربى أكثر صحة وتغذية.
يتم تحضير مربى الخيار بالليمون والبرتقال من المكونات التالية:

• خيار - 1 كجم ؛
• الليمون والبرتقال - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة شاي ؛
• قرنفل - 4 قطع.

بناءً على تفضيلات الذوق ، يمكنك أيضًا إضافة القرفة وإكليل الجبل وسكر الفانيليا.

يُقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات. تتم إزالة القشرة من الليمون والبرتقال ، ويتم تقشير الجلد الأبيض ، وإزالة العظام. يُقطع الليمون والبرتقال إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُضاف السكر ويُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة. بعد أن تحتاج إلى إضافة الخيار والبهارات. اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبيها في برطمانات.

لإرضاء الأسرة بشهية من الخيار ، تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 1 كجم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• عسل - 150-200 جم ؛
• قشر الليمون.

يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تنام في وعاء عميق ، مع إضافة الحماس والسكر. يتم غرس المكونات لمدة 2-3 ساعات. بعد إشعال النار في المقلاة ، ويتم طهي المحتويات لمدة 0.5 ساعة. عندما يصبح القوام شبيهًا بالكراميل ، يضاف العسل ويخلط جيدًا مع باقي المكونات. يتم سكب كل شيء في أوعية معقمة.

يمكن أيضًا صنع المربى عن طريق استبدال السكر بالعسل تمامًا. في هذه الحالة ، تتم إضافة المكون بناءً على تفضيلات الذوق واعتمادًا على مدى حلاوة المربى.

مربى الخيار مع عنب الثعلب

للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من الخيار ، 0.5 كجم من عنب الثعلب ، 1 كجم من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير نبات القراص وبعض عصير ليمون. يُقشر الخيار ويُقطّع إلى ألواح ويُسكب ماء بارد. يتم ترك كل شيء على هذا النحو لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم يجب تصريف الماء ، ورش الثمار بالسكر. قم بطحن عنب الثعلب في مفرمة لحم ، ثم يضاف إليها عصير الليمون والقراص ، يتم إرسال كل شيء إلى الموقد. بمجرد الغليان ، يُرفع عن النار ويوضع جانباً. يُمزج مزيج الخيار مع عنب الثعلب ويُشعل النار ويُطهى حتى يصبح الخيار شفافًا. بعد صبها في الجرار ولفها.

تحتاج إلى تناول 2 كجم من الخيار ، وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي في وعاء عميق ، صب 1 كجم من السكر. اتركي العصير ليعمل لمدة 5-7 ساعات ، ثم أضيفي 0.5 كجم من السكر وضعيه على النار. يغلي لمدة 15 دقيقة. تبرد المحتويات ، أضف 1 كوب من الكشمش الأحمر واتركها حتى الغليان. رتب في مرطبانات مبستر.

كيف وماذا تخدم؟

يتم تقديم مربى الخيار مع الفطائر والفطائر والشاي ، أي مع نفس الأطباق مثل جميع أنواع المربى الأخرى.
بناءً على ما سبق ، فإن الخيار هو المكون المثاليلصنع الحلوى. المربى منه لذيذ وغير عادي ، سيكون إضافة رائعة إليه حفلة شاي عائليةوالاستراحة مع الأصدقاء.

المربى عبارة عن قوام مغلي من الفواكه أو التوت مع إضافة السكر أو العسل. ايضا في القديمة روستم طهي هذه الأطعمة الشهية ليس فقط من الثقافات التقليدية ، ولكن أيضًا من الخضار والزهور. في ذلك الوقت ، بدلاً من السكر ، تم استخدام العسل فقط كمحلٍ. بعد ذلك ، سننظر في كيفية صنع مربى الخيار ، والذي يبدو أنه غير مناسب على الإطلاق لهذا المنتج.

قليلا عن المكون الرئيسي

بدأ زراعة الخيار كمحصول زراعي في الهند منذ 8 آلاف عام. هاجرت هذه الخضار إلى المساحات المفتوحة المحلية من اليونان. اسمها يعني في الواقع مفهوم "غير ناضج". هناك بعض الحقيقة في هذا ، لأن هذه الثقافة هي واحدة من الثقافة القليلة التي تستخدم في شكل أخضر.

مربى الخيار مشهور مثل الخضار نفسها محتوى عاليالألياف التي يمتصها الجسم بشكل فعال وتسمح لك بتنظيفه من الكوليسترول الضار. بجانب، الاستخدام المنتظميخلق الخيار تأثيرًا مجددًا ، ويبطئ عملية الشيخوخة. لا عجب أن أقنعة الوجه من هذه الخضار هي الأكثر شعبية في مستحضرات التجميل المنزلية. الثقافة المعنية متاحة على مدار السنة: في الربيع والصيف والخريف من الأسرة ، وفي أوقات أخرى من السنة - من البيوت البلاستيكية أو عن طريق الاستيراد من المناطق الدافئة.

أشهر وصفة لمربى الخيار

للطبخ حلوى لذيذةسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الخيار.
• نفس نسبة حبيبات السكر.
• الماء والملح حسب الرغبة.
• أوراق الملفوف.
• زوج من الليمون
• 20-25 جرام من الزنجبيل.

يستغرق تحضير مربى الخيار الكثير من الوقت والصبر. أولاً ، يتم اختيار الثمار التي لا يزيد طولها عن 50 ملم. ثم يتم غسلها ووضعها في محلول ملحي من الماء المملح مع إضافة أوراق الملفوف. عمر غيركينز في هذا التكوين لعدة أيام ، حتى يتم الوصول إلى اللون الأصفر.

بعد التلوين باللون الأصفر ، تتم إزالة الخيار من المحلول الملحي ، والذي يجب غليه ، ثم صب الثمار مرة أخرى ، وتركه يتشرب لعدة ساعات. بعد إعادة الخيار الأخضر ، يُسكب بالماء البارد النظيف ويُترك في مكان مظلم لمدة 72 ساعة. بعد ذلك ، يتم تحضير الشراب. تشتمل تركيبته على 1.5 كوب ماء لكل كيلو سكر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يُضاف الزنجبيل المبشور وقشر 2-3 ليمون إلى الشراب. يتم وضع الخيار في التركيبة الناتجة لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل بالكامل. يضاف 700 جرام من السكر إلى الكتلة بناءً على 0.5 كيلو جرام من الخيار. يغلي المنتج حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة مرتين على الأقل.

مربى الخيار بالليمون والبرتقال

يمكن صنع المربى اللذيذ من الفواكه القديمة المصفرة ، والتي لها تكلفة قليلة. طعمه ورائحته لا يختلفان عن المربى المماثل من الخيار الصغير. قبل الطهي ، قم بإزالة البذور وقطع القشر. في العملية الرئيسية ، يتم استخدام اللب فقط.

بعد تنظيف الخيار وإزالة البذور ، يتم تقطيعها إلى مكعبات وتوضع فيها المينا، تغفو مع السكر لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم توضع المادة المحضرة على النار وتغلى لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد الغليان الأول ، يُزال المربى من الموقد ويترك لينقع طوال الليل. في اليوم التالي ، يتم غليه 2-3 مرات إضافية لمدة 10-15 دقيقة حتى يستقر الفتات في قاع المقلاة. لتعزيز النكهة وصنع المربى طعم دقيقفي الغليان الماضي والبرتقالي و قشر الليمونوكذلك عصير هذه الفاكهة. في الوصفة ، لن يضر زوجان من القرنفل ورشة من القرفة.

حلوى لذيذة بالنعناع

بعد ذلك ، فكر في شيء آخر الوصفة الأصليةمربى الخيار - بالنعناع. إضافته تضفي على الحلوى طعمًا رائعًا ورائحة لا توصف. مع هذا الطبق سوف تفاجئ عائلتك وأصدقائك. لصنع المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو خيار.
• عصير وبشر بضع ليمون متوسط ​​الحجم.
• حفنة من أوراق النعناع الطازجة.

تُسحق أوراق النعناع بالخلاط ، ويُقشر الخيار من القشرة والبذور ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. توضع أوراق النعناع المطحونة والخيار المفروم والسكر ومكونات الليمون في أطباق مطلية بالمينا. يجب خلط التركيبة بالكامل جيدًا ، وتركها لعدة ساعات للتسريب والتلقيح. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد بلوغ القوام كراميل سائليُسكب المشروب الساخن في الجرار ويُلف.

وصفة بالعسل

يمكن تحضير مربى الخيار بالليمون بدون سكر واستبداله عسل طبيعي. تتضمن هذه الوصفة البسيطة ثلاثة مكونات فقط - الخضار وقشر الليمون والعسل. مقابل كيلوغرام واحد من الخيار (يمكنك أخذ عينات صفراء غير مناسبة للحفظ ، بعد تقشيرها وإزالة البذور) ، ستحتاج إلى 0.5 كجم من العسل (حتى المنتج المسكر سيفي بالغرض). يضاف قشر وعصير الليمون حسب الرغبة.

عملية الطهي

يبدو صنع الحلوى كالتالي:

• يُقشر الخيار ويقطع من كلا الجانبين.
• في الثمار المتوسطة والكبيرة ، تتم إزالة لب البذور.
• تقطع الخضار إلى مكعبات من 5-10 مم ، مطوية في عموم الميناأو غيرها من الأواني المناسبة.
• الكتلة الناتجة تصب بالعسل. إذا تبلور المنتج ، فيجب صهره في حمام مائي أو في فرن ميكروويف.
• يتم خلط المادة جيدًا ، وتترك طوال الليل لاستخراج العصير.
• ثم تُشعل النار في المقلاة وتُغلى وتُطهى على الوضع البطيء حتى يتبخر السائل بمقدار النصف تقريبًا وتصبح مكعبات الخضار شفافة.
• أثناء عملية الطهي ، لا تنسَ تقليب المربى بالليمون بانتظام (قشر وعصير).
• يُسكب الخيار على شكل حلوى على الفور في أوعية معقمة ، ملفوفة أو ملتوية بأغطية.
• تبرد الحاوية التي بها مربى وتوضع في القبو أو في مكان آخر بارد ومظلم للتخزين.

يمكن تناول الحلوى المحضرة بعد الطهي على الفور كمادة مضافة للشاي أو معه منتجات الدقيق. كما أنها تترك طعامًا شهيًا حتى الشتاء ، حيث لن تجلب متعة التذوق فحسب ، بل تعوض أيضًا نقص الفيتامينات.

صنع مربى الخيار لفصل الشتاء له أسرار عديدة. أولاً ، للحصول على الرائحة والذوق ، يجب غلي الكتلة قدر الإمكان لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثانياً ، قبل الطهي ، يجب أن يتم غرس الخيار والمكونات الأخرى جيدًا.

للطبخ ، من المستحسن اختيار خضروات متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة وبذور صغيرة. إذا كنت تستخدم خيارًا قديمًا ، فتأكد من قطع القشرة وإزالة الدواخل. يمكن تعديل مستوى الحلاوة حسب التفضيلات الفردية ، وليس من الضروري اتباع الوصفة الدقيقة في هذا الصدد. حدد كمية السكر المتاحة بطريقة بسيطة- تذوق مربى المستقبل.

خضروات

وصف

مكونات

خطوات

بادئ ذي بدء ، لنعد الخيار. أولاً ، اغسلهم جيدًا ، ثم افصلهم عن الجلد. قسمي لب الخيار المتبقي بدون قشر إلى قسمين ، ثم استخرج البذور من الثمار. ثم نقطع الخيار إلى أنصاف في قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام سكين مجعد لتقطيع الخيار ، وبالتالي إعطاء القطع مظهرًا أصليًا أكثر..



توضع شرائح الخيار المفرومة في قدر عميقة ذات جدران سميكة وقاع ، ثم تُضاف إليها سكر محببوالنعناع المفروم ناعما. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة نكهة الحمضيات المفرومة إلى الخيار.للقيام بذلك ، خذ ليمونة وحرقها بالماء المغلي ، ثم ابشر المبشور المبشور وأضفه إلى الخضار في المقلاة. اعصري العصير من لب الليمون المتبقي في نفس المقلاة مع الخضار. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات المضافة إلى المقلاة جيدًا ، ثم إضافة الفانيلين إليها.



مزيج من الخيار المفروم مع مكونات إضافيةدعنا نتركه لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم دمج جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض وتشبع تمامًا بالعصير الناتج.



بعد ثلاث ساعات ، اخلطي مربى الخيار الخام بالماء واغليها. بعد الغليان ، يجب طهي الخضار حتى تنضج. نتيجة لذلك ، يجب أن يتكاثف خليط قليل من الخضار بشكل كبير.



أثناء طهي حلوى الخيار بالفانيليا ، حضري وعاء لها. يجب تعقيم الجرار التي سيتم فيها حفظ الطعام الشهي. بعد ذلك ، يجب ملء الجرار المجهزة بكتلة نباتية سميكة جاهزة ولفها. اغطية حديدية. يجب أن يبرد مربى الخيار الملفوف أثناء النهار ، بينما يكون رأسًا على عقب وتحت بطانية دافئة.بعد ، غير عادي جدا تحضير لذيذبرائحة الفانيليا والنعناع يجب تخزينها فقط في مكان بارد.



بالعافية!

ظهر أول ذكر للخيار منذ أكثر من 6 آلاف عام. تعتبر الهند مهد هذه الثقافة ، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء العالم.

استخدم قدماء المصريين عصير الخيارالخامس أغراض تجميلية- تم تقييمه على قدم المساواة مع ماء الورد. في اليونان القديمةتم تسمية الخضار "aoros"، ماذا يعني "غير ناضج". الحقيقة هي أن ثمار الخيار لا تزال تؤكل ، وهي غير ناضجة. تم ذكرهم في أطروحات أبقراط كمكون طبي.

بحلول القرن العاشر ، كان الخيار شائعًا بالفعل في أوروبا ، وبدأ استيراده إلى روسيا و شرق اسيا. في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، نمت الخضار بحرية في جميع أنحاء البلاد وكانت تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الروسي. وصفات معروفة خيار برميلوالمخللات والشوربات الباردة والعديد من الأطباق الأخرى. ومع ذلك ، لا يدرك الجميع أنه حتى الحلويات تم تحضيرها من الخضار. واحد من يعامل المفضلةكان إيفان الرهيب في العيد خيارًا في العسل.

يمكن تحضير طعام "رويال" اليوم بشكل مستقل باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات. نقدم لكم عدة وصفات لمربى الخيار!

مربى الخيار بالبهارات

شطف 1 كغم من الخيار ، وإزالة القشرة منه ، وقطع نصفين وتقشير البذور. طحن ، صب 3 أكواب ماء باردأضف 1 قرنفل زهرة و 12 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الخيار. صفي الماء ، اعصر الخضار واتركيه جانبًا. حضري شرابًا كثيفًا من المرق بإضافة 150 جرامًا من السكر وعصير ليمونة مع القشر. ضعي الخيار فيه واطهيه حتى يصبح شفافًا. 5-7 دقائق قبل الاستعداد ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلين. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

مربى الخيار والكشمش الأحمر

2 كغ خيار مقشر ومقطع إلى مكعبات. يُطوى في وعاء عميق ، ويُرش بالسكر (1 كجم). اتركيها لمدة 6-8 ساعات ، أضيفي 500 جرام أخرى من السكر واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بارد ، أضف كوبًا من الكشمش الأحمر المقشر وبعض أوراق النعناع الطازجة. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.

مربى الخيار مع عنب الثعلب

شطف 1 كغم من الخيار ، قشر وإزالة البذور. قطعيها إلى شرائح واملئيها ماء مثلج. اتركيه لعدة ساعات ، وصفي السائل ، ورشي الخيار بالسكر (1 كجم). مرر 500 جرام من عنب الثعلب عبر مفرمة اللحم ، أضف عصير نصف ليمونة ، 2 ملاعق كبيرة من عصير نبات القراص (أو السبانخ) ، واتركه حتى يغلي ويبرد. تُمزج كتلة الخيار مع عنب الثعلب ، وتُشعل النار وتُطهى حتى تنضج - حتى يصبح الخيار شفافًا. تصب في برطمانات معقمة ولفها.

مربى الخيار بالبرتقال والزنجبيل

1 كيلو خيار مقشر وبذور ومفرومة ناعماً. ضعيها في قدر عميق ، أضيفي 500 غرام من السكر ، واسكبي كوبًا واحدًا من الماء واتركيها لمدة 20 دقيقة. يُضاف عصير وقشر برتقالة وليمون واحد والزنجبيل المبشور حسب الرغبة ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار ونشمر.

ستسعدك الحلوى الرائعة أنت وعائلتك وضيوفك رائحة منعشةو طعم غير عادي. يمكن تقديمه مع الشاي ، ويستخدم كملء للفطائر وكإضافات للآيس كريم أو الزبادي أو الفطائر.