تحضيرات مربى التفاح . استبدل المربى العادي بمربى التفاح! أعمال الخريف - طبخ حلوى التفاح لفصل الشتاء

هناك جميع أنواع الاستعدادات المصنوعة من التفاح، لكن ربات البيوت يقدرن بشكل خاص تلك التي تتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد للتحضير. تشمل هذه الاستعدادات السريعة المربى. على عكس المربى، لا داعي للقلق بشأن سلامة قطع الفاكهة في الطبق النهائي وشفافية الشراب. مربى التفاح هو طبق عالمي. يمكن استخدامه كطبقة من الخبز الطازج، أو كطبقة علوية للمخبوزات، أو كصلصة للفطائر.

يمكنك أن تأخذ على الإطلاق أي مجموعة متنوعة من التفاح للمربى، ولكن الأصناف الحلوة والحامضة ذات قيمة خاصة. بالنسبة للمربى مع قطع التفاح، يجب أن يحتوي المنتج الأولي على لب كثيف وعصير، ولكن من الفواكه الناضجة، يتم تحضير المربى بشكل أساسي ببنية متجانسة. للقيام بذلك، يتم هرس القطع المسلوقة بالخلاط.

هل يجب عليك تقشير التفاح قبل الطبخ؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. ذلك يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك. إذا تم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو طحنه من خلال مفرمة اللحم، فيمكن ترك القشر، ومع ذلك، فإن المربى من التفاح المقشر مسبقًا سيكون أكثر طراوة في الاتساق.

مجموعة مختارة من أشهى وصفات مربى التفاح

وصفة مربى بسيطة

يتم تقشير ثلاثة كيلوغرامات من التفاح وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في أسرع وقت ممكن، قبل أن تتحول الثمار إلى اللون الأسود، يتم رشها بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وتغطيتها بـ 2 كيلوجرام من السكر. يتم خلط الكتلة جيدًا ووضعها على نار متوسطة. لمنع الكتلة السميكة من الالتصاق بأسفل وعاء الطهي، يتم تقليبها باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. وقت الطهي عادة 30 - 40 دقيقة. وصفة الطهي هذه هي الأسرع، ولكن نظرًا لحقيقة أن التفاح يتم تقطيعه نيئًا، فإن المنتج النهائي يأخذ ظلًا داكنًا. وصفة هرس التفاح المسلوق ستساعدك على تجنب ذلك.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة Radhika عن تحضير المربى من التفاح المفروم عبر المبشرة

مربى التفاح من الفواكه المسلوقة

هناك خياران للطهي هنا. الأول يتضمن غلي الشرائح غير المقشرة لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم طحن الكتلة من خلال منخل معدني. وفي طريقة الطهي الثانية، يتم تقشير التفاح بالكامل وتقطيعه إلى ثماني قطع على الأقل. يتم أيضًا غلي شرائح التفاح لمدة ربع ساعة ثم يتم سحقها باستخدام الخلاط الغاطس. بالنسبة لكلا خياري الطهي، يجب عليك استخدام كمية من الماء تغطي شرائح التفاح بالكامل. بعد تحضير صلصة التفاح السميكة، يضاف السكر إلى الكتلة بمعدل 700 جرام لكل 1 لتر من البطاطس المهروسة الجاهزة. يتم تحضير المربى عن طريق تسخينه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يتم تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال وضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة في اتجاهات مختلفة، فإن المربى جاهز.

مربى بقطع التفاح

يتم تقشير التفاح من القشرة والبذور. يتم وزن الكتلة النقية. لتحضير الحلوى ستحتاجين إلى 2 كيلوغرام من شرائح التفاح. يمكنك تقطيع التفاح بأي طريقة: أطباق رفيعة أو مكعبات صغيرة. تُسكب القشور والزركشة المتبقية من قطع البذور مع 200 ملليلتر من الماء وتُغلى لمدة 15 دقيقة مع فتح غطاء المقلاة. بعد ذلك، يتم إزالة التفاح المتبقي من المرق، وتضاف شرائح التفاح المحضرة مسبقاً إلى السائل الساخن. قم بغلي المربى لمدة 60 - 70 دقيقة، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. المربى النهائي سميك ولزج، مع قطع التفاح اللذيذة والشفافة.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة "وصفات لذيذة لطباخ متعدد من MamaTwice" بكيفية صنع مربى التفاح في طباخ بطيء.

مربى التفاح الرقيق المخبوز في الفرن

يتم تقشير ثلاثة كيلوغرامات من التفاح وإزالة البذور. ثم يتم تقطيع الثمار إلى أربعة أجزاء. توضع الشرائح في طبقة كثيفة على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. يتم خبز المنتج الرئيسي لصنع المربى في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة الفرن 170-180 درجة. يتم التحقق من جاهزية التفاح بسكين أو سيخ وثقب القطع. تُفرك الشرائح المخبوزة من خلال منخل معدني ناعم. تُسكب الهريسة مع كيلوغرام واحد من السكر وتُغلى على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كتلة التفاح.

كيفية تنويع مربى التفاح

يمكن أن يكون هناك العديد من الإضافات للتفاح عند طهي المربى. النظر في الأكثر شعبية بين المتخصصين في الطهي:

• بهارات جافة. يأخذ مربى التفاح جيدًا الإضافات على شكل قرفة مطحونة وزنجبيل ونعناع وجوزة الطيب. يجب تحديد كمية هذه المكونات بشكل فردي، مع التركيز فقط على تفضيلاتك الخاصة.
• الفواكه والخضروات والتوت. يمكن تحضير مربى التفاح مع أي نوع من التوت والفواكه. بالنسبة للخضروات، يمكنك استخدام الكوسة أو اليقطين لصنع المربى.
• فواكه مجففة. الفواكه المجففة تعمل بشكل جيد في المربى. الأطباق المحضرة بإضافة المشمش المجفف أو الزبيب أو البرقوق لذيذة بشكل خاص.

كيفية تخزين مربى التفاح

لكي يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى عامين، يتم تعبئته في مرطبانات معقمة ومجففة جيدًا. تتم معالجة الأغطية أيضًا بالماء المغلي أو البخار. يمكن أن يكون موقع التخزين موجودًا، لكن يُنصح بتخزين قطعة العمل في غرفة باردة ومظلمة.

على عكس المربى، المربى لديه اتساق أكثر سمكا وأكثر اتساقا. من الأفضل تحضير الحلويات من مكونات غنية بالبكتين. تفاح الخريف مناسب تمامًا كقاعدة للحلوى. اقرأ أدناه للحصول على أفضل الوصفات لصنع مربى التفاح في المنزل.

صنع المربى اللذيذ في المطبخ أمر سهل للغاية. ولتحضير حلوى فاتحة اللون، يُسكب التفاح المقشر بالماء البارد مع إضافة عصير الليمون. تتضمن وصفة مربى التفاح محلية الصنع الحد الأدنى من المكونات.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل التفاح الطازج وأزل السيقان وقشره. قطعي الفاكهة إلى نصفين وأزيلي اللب الصلب. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون شكل القطع أي قطع صغيرة ويفضل.

ضعي قطع التفاح المقشرة في قدر وأضيفي إليها الكمية المحددة من السكر. لا حاجة للتحريك. يجب أن يبقى الخليط لبضع ساعات ويخرج العصير.

بعد ساعتين، ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد، واتركها حتى تغلي ببطء. أثناء الطهي، قم بتحريك المربى، وإزالة الرغوة. طبخ لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تعقيم حاويات التخزين. سوف يتكاثف المربى الساخن بسرعة، لذلك تحتاج إلى تعبئته بسرعة في الجرار ولف الأغطية. يتم تبريد قطع العمل رأسًا على عقب في درجة حرارة الغرفة.

مسح المربى بالبرتقال والقرفة

سوف يساعد البرتقال أو الليمون في إعطاء الحلوى حموضة لطيفة. القرفة هي توابل كلاسيكية للمعلبات والمربيات، لذا لا تتردد في إضافتها إلى طبق حلو. تستخدم أوراق النعناع أو الزنجبيل أيضًا في التوابل.

مكونات:

• البرتقال - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء – 2 كوب.

بالنسبة للمربى، سنستخدم كلاً من لب البرتقال وقشره. لذلك، بلدي البرتقال، وسكب الماء المغلي على الطبقة العليا. سيؤدي هذا الإجراء إلى تدمير الميكروبات الضارة الموجودة على سطح الثمرة. قشري القشر، وقطعي البرتقال إلى شرائح، وأزيلي العروق البيضاء.

شطف التفاح تحت الماء الجاري، وقطع البذور ومقطعة إلى مكعبات. ضعي الفاكهة في قدر، واسكبي الكمية المحددة من الماء النظيف. يُغلى المزيج ويُطهى التفاح حتى يصبح طريًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد هذه المدة، أطفئي الغاز واتركي الخليط يبرد قليلاً.

طحن الفاكهة المسلوقة من خلال مفرمة اللحم أو الغربال. ابشر القشر على مبشرة ناعمة واقطع شرائح البرتقال جيدًا. الجمع بين المكونات وإرسالها للطهي على الموقد. عندما يغلي، أضيفي السكر والقرفة.

مدة تحضير الحلوى ستكون من 15 إلى 20 دقيقة. ضع المربى المحضر في مرطبانات معقمة. أغلق الأغطية بإحكام. يتحول مربى التفاح مع البرتقال والقرفة إلى لون شفاف رقيق. يُفضل تخزينها في القبو.

مربى التفاح مع أنتونوفكا والخوخ

تتميز مجموعة تفاح أنتونوفكا القبيحة برائحة مشرقة والفواكه غنية بالبكتين. من الأفضل استخدام أصناف البرقوق المجرية، لأنها تحتوي على فواكه عصيرية وسمينة. لكن أي نوع آخر من الفاكهة سيفي بالغرض.

مكونات:

• البرقوق – 650 غرام؛
• تفاح أنتونوفكا - 1 كجم؛
• سكر – 850 جم؛
• الماء المصفى - نصف كوب.

اغسلي كيلوغرامًا من التفاح، وقطعي اللب، وقطعيه إلى قطع صغيرة. نحن لا نقوم بتقشير الجلد، وبهذه الطريقة ستحتفظ المكونات بشكلها أثناء الطهي. معظم البكتين موجود في القشرة.

نضع التفاح المفروم في قدر ونسكب نصف كوب من الماء ونشعل النار فيه. نظرًا لأن الثمار لن تفرز عصيرها على الفور، فإن الماء سيمنعها من الاحتراق. اطهي خليط التفاح على نار خفيفة حتى تصبح القطع طرية.

في هذا الوقت، يجب حفر الخوخ المغسول. قطع نصفين البرقوق إلى قطع. بعد أن تقل محتويات المقلاة، أضيفي البرقوق. سوف يتحول القوام إلى اللون الوردي أثناء عملية الطهي، ويجب طهيه لمدة 40 دقيقة.

مرطبانات زجاجية بالبخار. يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق في الفرن أو في الماء المغلي. اسكبي مربى التفاح والبرقوق الحلو حتى الرقبة وأغلقي الجفون. لف الجرار من الحلويات في بطانية ليوم واحد. يتم حفظ المستحضرات جيدًا في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

في طباخ بطيء

يعد حصاد المربى في المنزل في طباخ بطيء أسرع، بالإضافة إلى أن الكتلة لا تحترق. لتحقيق اتساق متجانس، يتم سحق الكتلة مع خلاط غاطس. من المؤكد أن وصفة الحلوى البسيطة محلية الصنع ستكون مفيدة في الحياة اليومية. لن يستغرق تحضير المكونات أكثر من 15 دقيقة.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• السكر الأبيض - 300 غرام؛
• الماء النقي – 200 مل.

اغسل وقشر التفاح. يُسكب الماء فوق قشر التفاح ويُغلى المزيج ويُطهى في قدر لمدة 10 دقائق. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في وعاء متعدد الطهي. صفي الماء الساخن من المقلاة مع القشرة في وعاء منفصل واسكبي التفاح فيه وأضيفي كمية السكر المحددة في الوصفة. حدد وضع الإطفاء، واضبط الوقت على 60 دقيقة.

بعد ساعة، حرك الفاكهة المسلوقة.

قم بالطهي لمدة 35 - 40 دقيقة أخرى في وضع الخبز. أغلق غطاء الطباخ المتعدد بإحكام وحرك المحتويات كل 10 دقائق.

في هذا الوقت، اغسل الغطاء وجرة 700 مل مع الصودا. نقوم بتعقيم الأطباق بالماء المغلي. بعد 40 دقيقة، اسكبي مربى التفاح في وعاء جاف ومعقم وأغلقيه بإحكام بغطاء.

مربى التفاح مع chokeberry

سيكون مربى التفاح لفصل الشتاء أفضل مع chokeberry. يحتوي التوت على جرعة قوية من فيتامين C وP ويتناسب بشكل جيد مع التفاح. يضاف مربى الفيتامين إلى الفطائر أو فقط على الساندويتش. في فصل الشتاء، يستخدم هذا المستحضر لنزلات البرد.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم؛
• شوكيبيري - 400 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 500 مل.

اشطف التفاح. قطعي الفاكهة إلى شرائح صغيرة، ولا تزيلي البذور. لا تقشر القشر أيضًا.

يتم فرز التوت الأسود جيدًا وغسله وإزالة الأغصان. توضع في قدر وتُسلق لمدة 3-5 دقائق في كمية صغيرة من الماء.

ثم نضع التفاح المفروم في المقلاة، ونحرك الخليط ونطهو لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بشكل دوري، يجب تحريك الاتساق وإزالة الرغوة.

بعد 20 دقيقة، افركي المكونات المسلوقة الناتجة من خلال منخل. نسكب كتلة السكر ونضعها على الموقد. يُطهى لمدة 40-60 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

اشطف الجرار الزجاجية بالصودا وسخنها في الفرن أو بالبخار. صب المربى العطري الساخن في مرطبانات معقمة ساخنة. نشمر الأغطية على الفور. يحفظ الحفظ في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة.

الخالية من السكر

لا يمكن لجميع الناس تناول السكر لأسباب صحية. ومع ذلك، فإن فوائد التفاح في التغذية الغذائية يصعب المبالغة في تقديرها، حتى تتمكن من صنع مربى صحي بدون هذه الكربوهيدرات. من الممكن إضافة مادة التحلية إذا كان التفاح حامضًا جدًا. للحصول على طعم ورائحة مشرقة، أضف القرفة أو القرنفل أو الحمضيات.

مكونات:

• التفاح من أي نوع - 2 كجم؛
• مياه الشرب – 400 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

اغسل ثمار التفاح بالماء الجاري، مقطعة إلى شرائح. قم بإزالة اللب بالبذور بسكين. ضعي الفاكهة المقطعة في قدر واسكبيها في الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة. اطهي الكتلة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.

ثم أطفئ الغاز وأخرج المقلاة من الموقد. قم بتبريد المحتويات بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، امسح الاتساق من خلال مصفاة، قم بإزالة ثفل التفاح.

يُطهى هريس الفاكهة في قدر لمدة 30 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة. تذكر أن تحرك المربى بملعقة خشبية حتى لا يحترق. الموسم مع القرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك.

صب الماء المغلي على الجرار الزجاجية النظيفة، وغلي الأغطية. رتب المربى في أوعية معقمة وأغلق الأغطية. قم بتخزين حلوى التفاح الجاهزة بدون سكر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.

يؤكل مربى التفاح كطبق منفصل وكحشوة للمخبوزات. التفاح متوفر بكثرة في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك، يتم التعرف على المربى محلي الصنع باعتباره أشهى الأطباق اللذيذة. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهيها بنفسك، فاقرأ مقالتنا. ستجد فيه أفضل وصفات مربى التفاح لفصل الشتاء.

1. النوع: حلوى.
2. النوع الفرعي: طبق التفاح، الحشو.
3. عدد الحصص: 6-9.
4. الوزن: 3 كجم.
5. وقت الطبخ:
6. المطبخ الوطني: روسي.
7. سعرات حرارية:

وصفة مربى التفاح محلية الصنع

من المؤكد أن أطفالك سينالون إعجابهم بهذا المستحضر، وسيكون الكبار سعداء به بكل بساطة. مربى التفاح لفصل الشتاء، المحضر وفقًا لجميع القواعد، سيحتفظ بصفاته الغذائية والذوقية لأكثر من شهر. الشيء الأكثر أهمية هو الاختيار الصحيح للمكونات.

مكونات طريقة عمل مربى التفاح

• التفاح – 2 كجم.
• الماء – 30 مل.
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

يجب أن يكون التفاح كثير العصير وعطريًا. من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة قليلاً مع الحموضة. لا يهم حجم الثمرة ولا شكلها. التأكد من عدم وجود أضرار جسيمة بها من شأنها أن تؤثر على الطعم، مثل العفن. للحصول على لتر واحد من المربى الجاهز، ستحتاج إلى 3 كجم من التفاح.
اختيار التفاح العصير وغير الناضج قليلاً لصنع المربى
لتحضير المربى في المنزل، استخدمي السكر العادي. حسب الوصفة يجب ألا يزيد وزنها عن 1.5 كجم. من الأفضل استخدام السكر الأبيض البلوري بدون كتل.

ليس عليك إضافة الماء. ولكن إذا لم يكن التفاح كثير العصير، فهو ضروري. لتحضير المربى البسيط، لن تحتاج إلى أكثر من 30 مل من مياه الشرب النظيفة.
حصلت الحلوى الشبيهة بالهلام المصنوعة من الفواكه والتوت على اسم الاسكتلندية جانيت كيلر. اشترى زوجها البرتقال المر، لكنها لم تكن في حيرة من أمرها، وصنعت طعامًا شهيًا لذيذًا وذو رائحة عطرية، والذي سمي فيما بعد باسمها.
ستحتاج أيضًا إلى قدر وملعقة وبرطمانين سعة نصف لتر وأغطية معدنية لهم. وجهز أيضًا منشفة نظيفة ودافئة.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معالجة التفاح. اغسلها جيدًا وأزل الأوراق والأغصان.

1. ثم قم بإزالة البذور من الفاكهة.

1. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر.

1. أضف السكر ويقلب.

1. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر. ضعي الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة.

1. اترك المربى ليبرد لمدة 4-5 ساعات. اغلي الخليط مرة أخرى لمدة 20 دقيقة واتركيه ليبرد.

1. قبل الغليان الأخير للمربى، قم بتمريره من خلال مصفاة. غلي الكتلة المتجانسة لمدة نصف ساعة أخرى.

1. صب المنتج في الجرار ولفه. الآن يمكنك وضع البرطمانات مقلوبة ولفها بمنشفة. يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في هذه الحالة لمدة 1-2 أيام، وبعد ذلك يتم إرسالها للتخزين لفصل الشتاء.

كيفية صنع مربى التفاح البسيط لفصل الشتاء

الوصفة التالية سوف تروق للذواقة. المنتج المحضر بهذه التقنية، بالإضافة إلى المكونات الموضحة في الوصفة السابقة، يشمل أيضًا القرنفل.

1. يجب تقشير كيلوغرام واحد من التفاح ونزع البذور منه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

1. ثم توضع الفاكهة في وعاء معدني وتوضع في الفرن.

1. عندما تصبح الثمار طرية، ينبغي تمريرها من خلال منخل أو معالجتها في الخلاط.

في مذكرة! في هذه المرحلة، تضاف القرنفل ومستخلص الفانيليا والسكر والماء إلى الكتلة.

1. يتم وضع المنتج على النار ويغلي حتى يتبخر الماء منه.

1. ثم يُسكب مربى التفاح المُجهز لفصل الشتاء في مرطبانات ساخنة ويُلف.

اتساق المنتج سائل تمامًا. لون المشروب لطيف للغاية. يمكنك مشاهدة عملية تحضيرها في الفيديو.

ما الذي يجب تقديمه مع مربى التفاح؟

تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة ما هو أفضل مزيج من مربى التفاح. دعونا نفكر في عدة خيارات للأطباق مع هذه الحلوى.
بادئ ذي بدء، يوصى باستخدام المربى كطبق حلو مستقل. إنه مثالي مع شاي المساء أو القهوة السوداء على الإفطار.

سيكون التحضير بمثابة حشوة ممتازة للفطائر والمخبوزات الأخرى. يتم استخدامه كطبقة بين طبقات الكيك.
أبسط طبق يمكن صنعه من المربى هو الساندويتش. قطعي الرغيف الأبيض إلى قطع ثم وزعي عليها المربى محلي الصنع. هذا هو الإفطار المثالي لجميع أفراد الأسرة.

يتم تقديم المربى اللذيذ مع الخبز المحمص الساخن أو دهنه على البسكويت القصير. استخدامات هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع لا تعد ولا تحصى، ولكل طبق طعم مختلف.

وصفات فيديو لمربى التفاح

إذا كنت تريد إلقاء نظرة على عملية تحضير التفاح بالتفصيل، ولهذا الغرض نقترح عليك استخدام وصفة الفيديو!

هيكل المربى عبارة عن منتج سميك يشبه الهلام. طهيها أسهل بكثير من المربى، لأنه ليست هناك حاجة لمحاولة الحفاظ على بنية الفاكهة قدر الإمكان باستخدام التسريب طويل الأمد. يتم تحضير المربى في خطوة واحدة.

يمكنك استخدام الفواكه والتوت المختلفة أو اختيار نوع واحد من الفاكهة. سنخبرك بكيفية الطهي باستخدام نصائح ووصفات مختلفة.

اختيار المواد الخام

إذا كنت مهتما بمعلومات حول كيفية الطهي، فمن المحتمل أن يكون السؤال الأول يتعلق باتساق المنتج النهائي. عجينة سميكة ولزجة تنتشر بالتساوي على الخبز أو تستخدم في الخبز. - كيفية تحقيق هذه النتيجة في المنزل؟

انتبه إلى المنتج الأصلي. من الأفضل استخدام التفاح غير الناضج قليلاً.

أنها تحتوي على المزيد من البكتين، وهو المسؤول عن سمك المربى، لأنه مكون التبلور.

تحضير التفاح

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ستكون عملية الطهي أسرع بكثير إذا قمت ببشر التفاح. لإزالة الجلد أم لا، قرر بنفسك. من ناحية، يحتوي القشر على فيتامينات مفيدة والبكتين. من ناحية أخرى، قد يكون الجلد خشنًا جدًا، مما سيقلل من مظهر المنتج النهائي. أصناف مثل Antonovka أو لا تتطلب تنقية إضافية، والمربى منهم سوف يتحول إلى لذيذ جدا وعطري.

كيف لطهي المربى في شراب

اخلطي السكر (حوالي 800 جرام) مع الماء (نصف كوب يكفي). تحضير شراب من هذه المكونات. يتم حساب النسبة لكل 1 كجم من الفواكه الطازجة (مقطعة ومقشرة من صندوق البذور). من أجل صنع مربى التفاح في المنزل، تحتاج إلى إضافة الفواكه المفرومة (أو المبشورة) إلى الشراب المغلي. طبخ المربى لمدة 1 ساعة تقريبا. التحريك المستمر سوف يقلل من خطر الاحتراق. يجب إزالة الرغوة الناتجة. بالمناسبة، قد يختلف وقت الطهي قليلا اعتمادا على عصارة التفاح.

النسخة الكلاسيكية من الفواكه المطبوخة مسبقاً

مقابل 1 كجم من المواد الخام الرئيسية تحتاج إلى تناول 1.1 - 1.150 كجم من السكر. قبل طهي مربى التفاح، يتم تحضير المواد الخام بالطريقة المعتادة، وتوضع في وعاء الطبخ، ويتم غليها لمدة 10 دقائق تقريباً مع كمية قليلة من الماء.

ثم يضاف السكر. يجب تحريك الخليط بعناية وإحضاره حتى الغليان وطهيه مع زيادة قوة النار تدريجياً.

نصف ساعة كافية للحصول على مربى سميك.

يتم وضع المنتج النهائي في الجرار ومختوم.

مع حامض الستريك والقرفة

تحضير المكونات على أساس الحصة المحددة لكل 1 كجم من المادة الخام الرئيسية: 3 أكواب من السكر (إذا كان لديك، يمكنك استبدال الثلث بقصب السكر)، 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة وحمض الستريك، 3 أكواب من الماء .

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع أو بشرها. كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت عملية الطهي أسرع. المواد الخام الرئيسية مغطاة بالسكر وتضاف القرفة.

يتم خلط حامض الستريك مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ودمجه مع المكونات.

إذا أعجبتك الوصفة وأردت تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء بهذه الطريقة، قومي بتسخين الخليط على نار خفيفة. سيساعد التحريك المستمر على تجنب الاحتراق، والذي يحدث غالبًا عند طهي الأطعمة السميكة. يحافظ المربى النهائي على شكله جيدًا ولا ينتشر على الطبق. خذ ملعقة صغيرة من المنتج وضعها في طبق. عندما يبرد، قم بإمالة الطبق: يجب أن يبقى المربى في مكانه. المنتج جاهز للاستخدام ولمزيد من التخزين في الجرار.

وصفة إنجليزية رائعة

من المؤكد أن طريقة الطهي هذه ستكون مفيدة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تدليل أسرهن بحلوى غير عادية ولذيذة.

لذلك، للحصول على 1.5 كجم من المواد الخام الرئيسية، ستحتاج إلى الزنجبيل والقرفة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)، و 120 جرام من الفواكه المسكرة، و 0.5 كجم من الزبيب، و 0.7 كجم من السكر (90 جم) وشيري (3 ملاعق حلوى).

قبل تحضير مربى التفاح حسب هذه الوصفة، اغسلي التفاح وقشريه وقطعيه إلى شرائح صغيرة أنيقة. الحاوية التي سيتم طهي المربى فيها مدهونة بالزبدة. ضعي التفاح والزبيب واسكبي 0.5 لتر من الماء واغلي الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك تحتاج إلى صب العصير وإضافة الفواكه المسكرة والسكر والتوابل. نقوم بإعداد المربى لمدة 25 دقيقة أخرى، ونسكب الشيري ونضع المنتج على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومُسخنة. ختم وتخزينها في مكان دافئ. بعد شهر يمكنك إخراج المربى والاستمتاع بالطعم غير العادي. الجميع سوف يحبون هذه الحلوى.

مربى التفاح كاريون

إذا كان عليك الحصاد من الأرض هذا العام، فيمكنك أن تأخذ نصيحتنا وأن تصنع أيضًا بعض المربى.

اغسل الثمار جيدًا وقشرها (نظرًا لأنها تم جمعها من الأرض، ليست هناك حاجة لترك القشرة)، مقطعة إلى قطع.

ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح المفروم 1 كجم من السكر و 70 جرامًا من عصير الليمون. تضاف البهارات (القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب) حسب الرغبة بكميات قليلة (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما).

قبل تحضير مربى التفاح، ضعي الثمار المقطعة في وعاء وأضيفي نصف كمية السكر. ويجب ترك الخليط لمدة يوم في مكان مظلم وبارد حتى يظهر العصير. يتم تسخين الكتلة النهائية على نار خفيفة وتبريدها وسكب الشراب في وعاء منفصل. يتم سحق التفاح في الخلاط أو الخلاط. يُطهى الشراب مع ما تبقى من السكر والبهارات وعصير الليمون ويُمزج مع الغليان لمدة 12-15 دقيقة. المربى جاهز للتغليف. تنتج هذه الوصفة حلوى مذهلة، والتي، بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لها رائحة غنية وطعم الفاكهة الطازجة.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذه الطريقة، يمكنك تحضير منتج نهائي لذيذ بسرعة، مع توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. لكل 1 كجم من التفاح المقطع إلى قطع، قم بإعداد 500 جرام من السكر، 5-6 جرام من حامض الستريك. إذا لم تكن متأكدا من أن المنتج سيكون سميكا بما فيه الكفاية، فيمكنك إضافة الجيلاتين إلى المربى قبل بضع دقائق من التوقف عن الطهي (تذوب 6 غرام في ملعقتين كبيرتين من الماء).

ضعي التفاح في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر والحمض. بعد ضبط وضع "الخبز"، قم بتسخين المحتويات حتى الغليان. ثم اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 45 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المربى عدة مرات. عند الانتهاء من جلسة الطهي، يمكن صب المنتج النهائي في مرطبانات وإغلاقه وتخزينه.

يمكن تناول المربيات الجاهزة مع الشاي أو استخدامها في الخبز.

تقوم بعض ربات البيوت بمراجعة الوصفات محلية الصنع، بالإضافة إلى الاسم المعتاد "مربى"، كما ترى كلمة "مربى". في الواقع، هذه أطباق متطابقة تقريبًا. فقط في الحالة الأولى، من المفترض أن يكون اتساق المنتج أكثر تجانسًا، وفي الحالة الثانية، يُسمح بوجود قطع فردية من التفاح. بالإضافة إلى ذلك، في صناعة الحلوى، غالبا ما تستخدم المواد المضافة التي تعطي تكوين مظهر هلام.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد كليهما لفصل الشتاء. نعم، وتحتاج إلى طهي هذه الأطباق بنفس الطريقة تقريبًا مع تغييرات طفيفة. في أي حال، تحتاج أولا إلى الاستعداد جيدا للتلاعب.

من أجل تحضير الحلوى أو مربى التفاح، عليك اختيار الوصفة الصحيحة. من الأفضل استبعاد الخيارات التي تنطوي على استخدام المنتجات غير الطبيعية والمواد المضافة المختلفة على الفور. ستكون الاستعدادات لفصل الشتاء لذيذة حقًا وستستمر طالما كنت بحاجة إليها، إذا لم تتبع التوصيات المدرجة في الوصفة فحسب، بل أخذت في الاعتبار عدة نقاط مهمة:

1. إذا قمت بطهي المربى أو الحلوى في طباخ بطيء، فسيكون مذاقه أكثر تشبعًا وكاملًا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا النهج يتطلب المزيد من الوقت وتكاليف الطاقة.
2. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلاوة السكرية، يوصى بإضافة التوت إلى المربى، مما سيضيف الحامض إلى المنتج. لكن من الأفضل إضافة البهارات والبهارات إلى الحلوى.
3. يوصى عادة بتناول نفس كمية السكر التي تتناولها التفاح. يُسمح بتقليل هذا الحجم، لكن ليس كثيرًا. يمكن أن يؤدي نقص أحد المكونات إلى تلف الطبق بسرعة.
4. فقط التفاح الطازج والقوي مناسب لإعداد مثل هذه الحلويات. اللب الجاف أو المسامي غير مقبول، وكذلك وجود كمية زائدة من النشا فيه. من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً، ولكن ليس مفرطة النضج.
5. على الرغم من حقيقة أنه في بعض الوصفات يوصى بصنع الحلويات أو المربى من السكر البني، فإن هذا ليس مهمًا على الإطلاق للاستعدادات لفصل الشتاء.

يجب عدم استخدام التفاح المجمد أو المجفف والمنقوع لتحضير هذا النوع من اللفائف. لن يسمح لك قوامها بتحقيق الاتساق المطلوب من الطبق.

وصفة بسيطة لتكوين التفاح الكلاسيكي

لإعداد الحلوى تحتاج إلى تخزين الفواكه الخضراء العصير. للكيلوغرام من التفاح نأخذ نفس الكمية من السكر المحبب وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك وقليل من ماء الشرب. يتم تحضير الحلوى وفقًا للمخطط التالي:

• تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. اغسلها جيدًا وافرزها وأزل اللب وقطعها إلى شرائح أو مكعبات. ضع الفراغات في وعاء ذو ​​قاع سميك ورشيها بالسكر.
• امزج كل شيء بلطف، ثم أضف عصير الليمون (أو الحمض)، وحرك الكتلة مرة أخرى بملعقة. نقوم بإدخال الماء في الحاوية بمقدار ثلث الحجم الإجمالي للمنتج.

نصيحة: إذا كان قشر التفاح رقيقًا، فلا يمكنك إزالته، فلن تعاني الحلوى من هذا، وسوف تذوب الأجزاء الكثيفة حرفيًا. ولكن من الأفضل قطع الجلود الصلبة، وإلا فإنها سوف تتجعد في الأنابيب وتفسد الملمس الدقيق للمنتج.

• ضعي خليط التفاح على النار. أولا، على نار متوسطة، قم بإحضار الكتلة إلى الغليان (التدخل باستمرار)، وبعد ذلك نقوم بتقليل شدة الحرارة. تحتاج إلى طهي المنتج لمدة 40 دقيقة على الأقل مع التحريك بانتظام. تأكد من اتباع الرغوة، يجب إزالتها كما تظهر، وإلا فإن الحلوى سوف تتحول إلى مذاق غير ضروري.
• بعد الوقت المحدد، قم بإسقاط القليل من التركيبة على الصحن. إذا لم ينتشر الخليط، فإن الحلوى جاهزة. اسكبه في مرطبانات صغيرة معقمة وأغلقه لفصل الشتاء. بالمناسبة، قبل دقيقتين من إطفاء النار، يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى الخليط. سوف يعطي الطبق رائحة حارة خاصة.

إذا كنت ترغب في طهي الخليط الأكثر تجانسًا، والذي سيكون مناسبًا بعد ذلك للانتشار على الخبز المحمص، فإننا نستخدم الخلاط الغاطس في منتصف الطهي لمعالجة كتلة الغليان. لكن لا ينبغي عليك بشر التفاح من البداية، فالمنتج سوف يتأكسد بسرعة ويفقد نقاء مذاقه.

حلوى التفاح العطرة مع روائح الحمضيات

لن يسعدك هذا المربى بمذاق لا يُنسى فحسب، بل سيضمن أيضًا مناعة قوية طوال فصل الشتاء، ويمنحك مزاجًا جيدًا وطاقة لا نهاية لها. لتحضيره، ستحتاجين إلى كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض، وبرتقالة كبيرة، وكوبين من السكر ونصف كوب من ماء الشرب.

• نقوم بتنفيذ معالجة الفاكهة القياسية. إذا اضطررنا إلى تناول التفاح الحلو، فسنحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• نزيل قشر البرتقال، ثم نقسم الثمرة إلى شرائح ونستخرج اللب النقي منها. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونطحن الحماس قدر الإمكان.
• ضع التفاح في وعاء من المينا واملأه بالماء المغلي. ليست هناك حاجة لطهي التركيبة بعد، فقط اتركها لمدة نصف ساعة.
• بعد الوقت المحدد، أضف جميع المكونات الأخرى إلى تكوين التفاح واخلط كل شيء جيدًا. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، يجب أن ينضج المربى المستقبلي لمدة ساعة على الأقل.
• سيتم الإشارة إلى جاهزية المنتج من خلال شفافية التفاح والظل العنبري الجميل للشراب. نلف الحلوى الجاهزة في مرطبانات لفصل الشتاء ونبردها ونخزنها.

يرحب هذا المنتج أيضًا بإدخال التوابل التي تعزز نكهة الطبق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول مكونات إضافية وعدم مقاطعة مذاقها النقي.

كيف يمكنك صنع مربى التفاح في طباخ بطيء؟

تجذب هذه الوصفة ربات البيوت مع الحد الأدنى من المكونات. فقط لا تعتمد على طهي المربى من تلقاء نفسه عند استخدام الأجهزة المنزلية المبتكرة. هنا أيضًا سيتعين عليك تجربة الكثير.

• لكل 1 كجم من التفاح، خذ نصف كيلوغرام من السكر وكوب من ماء الشرب.
• قم بإزالة القشرة من الفواكه المغسولة مسبقًا والمصنفة، ثم ضعها في وعاء متعدد الطهي واطهيها في وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نمسك الجلود نفسها بملعقة مثقوبة ونترك السائل. بفضل هذا التلاعب البسيط، نحصل على البكتين - مكثف طبيعي، بفضله سيحصل المربى على الاتساق المطلوب.
• نقطع التفاح نفسه إلى شرائح أو مكعبات رفيعة، ثم نضعه في مرق التفاح. أضف السكر هناك، واخلط الخليط جيدا وأغلق الغطاء.
• اضبط وضع "التبريد". يجب طهي الخليط لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك نفتح الغطاء ونمسحه من أي تكاثف قد تشكل. قم بتحريك المربى نصف الجاهز جيدًا، ويمكنك حتى فركه برفق بملعقة خشبية.

• أغلق الجهاز مرة أخرى. هذه المرة قمنا بضبط وضع "الخبز" ولمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. إذا كان تصميم الأجهزة المنزلية يسمح بذلك، فلا تغلق الغطاء بإحكام. أثناء عملية الطهي، يوصى بتحريك الحلوى عدة مرات، ثم سيتم خبزها بشكل متساوٍ.
• نتحقق من جاهزية المنتج ثم نضعه في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا ونلفه.
• في حالة Multicooker، يجب ألا تتجاوز أحجام المنتجات الموصى بها، بغض النظر عن حجم الوعاء. إذا حاولت توفير الوقت والإفراط في استخدام المكونات، فبمجرد غليان الكتلة، ستبدأ في التدفق على حواف الحاوية.

على الرغم من حقيقة أن بعض ربات البيوت يحاولن أيضًا تكييف الميكروويف لصنع المربى، فإن استخدام هذا النهج غير مرغوب فيه للغاية. أولاً، سيكون حجم المكونات، وبالتالي المنتج النهائي، في حده الأدنى. ثانيا، من المستحيل التحكم في العملية، وبالتالي فإن الحصول على الملمس المطلوب والذوق اللطيف سيكون مشكلة. وبشكل عام، يعتقد الطهاة ذوي الخبرة أنه لا يوجد خيار أفضل لإعداد المربى أو الحلوى من الموقد، في حاويات المينا العادية ذات الجدران السميكة.