نحن نخمر البيرة اللذيذة في المنزل. مصنع جعة منزلي غير مكلف
تم تقدير إنتاج البيرة منذ العصور القديمة. ومن المعروف من التاريخ أنهم بدأوا في تحضير مشروب رغوي في أيام الفراعنة المصريين. في عصرنا هناك كمية كبيرةوصفات وأنواع المشروبات وتقنيات إنتاجها.
العديد من العشاق مشروب رغويتحضير البيرة الخاصة بهم في المنزل. لتحضير البيرة في المنزل، تحتاج إلى شراء صانع جعة منزلي. ومع ذلك، فإن الإنتاج الآلي الصغير يكلف الكثير من المال، لذلك يقوم الكثير من الناس بإنشاء مصانع الجعة بأنفسهم.
إن تخمير البيرة بنفسك في المنزل ليس مهمة كثيفة العمالة للغاية، ولكن يمكن أن يستغرق الكثير من الوقت، ولكن هذه خسارة صغيرة بالمقارنة مع النبيل، بيرة لذيذةمصنوعة بنفسك.
يضمن المشروب الرغوي المخمر في المنزل وجود المكونات الطبيعية فقط، وهذا بالطبع إذا تم كل شيء بشكل صحيح. وكم يمكن للمرء أن يقول بفخر، عند التعامل مع جميع الأصدقاء أو الأقارب المجتمعين، أن هذا هو الحال مشروب رائعيخمر حصريا بيديك!
تجميع مصنع جعة صغير في المنزل
أول شيء عليك فعله هو شراء أو العثور على مقلاة كافية حجم كبيرمن الأفضل البدء في البحث عن حاويات بحجم 20 لترًا أو أكثر، وقد يكون خيار الاستبدال عبارة عن خزان أو حتى دلو عادي بغطاء. من الأفضل البحث عن خيارات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لكنها باهظة الثمن، إذا لم يكن لديك الموارد المالية، يمكنك التفكير في الخيار المطلي بالمينا.
يمكن أن يصل سعر المقلاة المطلية بالمينا إلى حوالي 2 ألف روبل، خيارات جيدةمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تبدأ من 3-4 آلاف روبل. من الضروري اختيار وعاء طهي ذو جدران أكثر سمكًا من أجل تسخين سلس وتبريد أطول. لا تأخذ حاوية بحجم أكثر من 50 لترا، لأن هذا المقياس ليس مناسبا تماما للنقل والطهي في المنزل.
يمكنك تحضير البيرة في المنزل من كل الحبوبومن التركيز الذي تم شراؤه مسبقًا.
المركز الذي تم شراؤه هو منتج طبيعي متبخر ويمكن استخدامه. هناك تشكيلة لائقة إلى حد ما على الإنترنت وفي المتاجر المتخصصة، والتي يمكنك من خلالها اختيار منتج يناسب كل الأذواق. تتراوح تكلفتها بين ثمانمائة روبل لجرة عشرين لترًا.
الخيار الثاني ينطوي على شراء الشعير الطبيعي والتخمير منه. لكن، يبدأ بعض الأشخاص عملية التخمير في مرحلة لاحقة، فينتجون الشعير الخاص بهم من الشعير، وعادةً ما يقومون بإعداد المياه الخاصة بهم من الشعير. التكوين الصحيحالمعادن. لا يوجد سوى عدد قليل من هؤلاء الأشخاص، لكنهم يعرفون المعلمات المطلوبةتمعدن الماء وتكوين الشعير، يمكنهم تحضير بيرة مماثلة تمامًا العلامة التجارية الشهيرة. إذا كنت ترغب في تحضير بيرة جيدة فقط، فإن الماء من أي مصدر لائق سيفي بالغرض.
الحاوية المشتراة ضرورية لإنشاء ما يسمى بالهريس والنبتة. في المنزل، سيتم تنفيذ كل هذا في مقلاة واحدة لتوفير المساحة، لكن الجودة لن تتدهور.
لبدء الإنتاج، تحتاج إلى شراء بعض المعدات من أقرب متجر لاجهزة الكمبيوتر:
تركيبات نحاسية مقاس 1/2 بوصة، وزوج من صواميل القفل، وحشيات - اثنتان مصنوعتان من السيليكون واثنتان مصنوعتان من البلاستيك الفلوري؛
صمام كروي بخيط من الداخل مناسب للتركيب النحاسي؛
أمريكي للحام بأنبوب نحاسي.
تركيب الزاوية للخرطوم؛
المحملات النحاسية - ثلاث قطع، قطرها 1.5 سم؛
أنابيب نحاسية زاوية - 4 قطع، قطرها 1.5 سم؛
أنبوب نحاسي غير صلب - حوالي مترين.
تجميع مصنع الجعة نبتة
يجب وضع المقلاة أو أي حاوية أخرى مماثلة على جانبها ويجب حفر ثقب في الحائط بالقرب من الأسفل قدر الإمكان. إذا تم تحديدها تجهيزات المطابخ المينا، فيجب الحفاظ على المينا قدر الإمكان.
بعد ذلك، نطبق حشوتين على الفتحة المُجهزة، أولاً من السيليكون، ثم من البلاستيك الفلوري، إذا لم يتم ذلك، فإن المكسرات الملولبة سوف تلحق الضرر بجزء السيليكون.
بالنسبة للهريس، هناك حاجة إلى مزيد من التلاعب.
يعد الهريس ضروريًا لمزيد من شيخوخة المشروب الرغوي المستقبلي مع الحفاظ عليه درجة حرارة معينة. تسمى العملية وقفة درجة الحرارة. هذا التوقف ضروري ل العمل النشطالإنزيمات - ألفا وبيتا الأميليز، والتي يجب أن تدمر النشا في المرق إلى المزيد مواد بسيطة– السكريات. ستكون السكريات وسيلة مغذية جيدة للخميرة في المستقبل.
تعمل الأميليز ألفا وبيتا بشكل مختلف، والأهم من ذلك، متى درجات حرارة مختلفة. يتم تشغيل التوصيلات الأولى في نطاق تسخين يتراوح بين 70-75 درجة، بينما تتطلب الثانية ظروفًا تتراوح بين 60-65 درجة. إذا كانت مركبات ألفا موجودة باستمرار في العمل، فسيكون للبيرة قوام كثيف، طعم غنيومع ذلك، فهو منخفض في نسبة الكحول، ولكن إذا كانت الظروف مناسبة لجزيئات بيتا، فسيكون المشروب قويا، ولكن خفيف الطعم وغير سميك.
إذا قمت بالموازنة بشكل صحيح بين هاتين العمليتين، يمكنك تحقيق ذلك النسبة المثاليةالذوق والاتساق والكحول. تمنح نطاقات درجات الحرارة هذه حرية هائلة لخيال صانع الجعة.
تجميع الهريس
الخطوة الأولى هي لحام قطعة أمريكية وقمزة وقطعة صغيرة من الأنابيب النحاسية ببعضها البعض.
لحام يكفي عملية بسيطة، ولكنه يتطلب القليل من المهارة، لذا من الأفضل التدرب على الأجزاء غير الضرورية أولاً. بعد التدريب أو العثور على شخص سيساعدك على اللحام، تحتاج إلى شراء لحام معين خالٍ من الرصاص، للحفاظ على سلامة المشروب، والتدفق، حيث أن اللحام مستحيل بدونه. أثناء عملية اللحام، يجب أن تكون حذرًا للغاية، لأن جميع الأجزاء ستكون ساخنة وحتى لمسة خفيفة من الجلد ستسبب حروقًا.
عند الانتهاء من اللحام، يجب ثمل الهيكل الناتج على قطعة العمل الموجودة في المقلاة، وبعد ذلك يتم تحديد أبعاد الأنابيب النحاسية، التي يجب أن تكون موجودة في الأسفل، وتحتل أكبر قطر ممكن.
بعد لف الهيكل بأكمله في الأنابيب النحاسية التي تشغل الجزء السفلي من المقلاة، تحتاج إلى قطع الثقوب؛ أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام آلة طحن عالمية مزودة بملحق خاص؛ إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام آلة طحن عادية منشارا للمعادن سوف تفعل.
تصنيع مبرد للتبريد
المبرد عبارة عن مبرد للبيرة المخمرة، ويُسمى غالبًا بالملف. سوف يتطلب الأمر أنبوبًا نحاسيًا صلبًا (يمكن ثنيه بسهولة) يبلغ طوله حوالي 15 مترًا. من الأفضل اختيار قطر أنبوب لا يقل عن سنتيمتر واحد. بالإضافة إلى الأنبوب، ستحتاج إلى حوالي مترين إلى ثلاثة أمتار من خرطوم الحديقة العادي.
يجب أن يكون الأنبوب الذي تم شراؤه مثنيًا مثل الزنبرك الحلزوني، الذي سيكون قطره مساويًا لقطر المقلاة التي سيتم تحضير البيرة فيها. يمكن تأمين الربيع الذي تم إنشاؤه بواسطة السحابات المستعرضة، ويمكن أن تكون مصنوعة من الأسلاك. يجب أن تكون نهايات الملف الذي تم إنشاؤه أعلى المقلاة.
المشتريات الإضافية المطلوبة:
1) مقياس الهيدرومتر. يمكن شراؤها من متاجر التخمير المتخصصة. ضروري لقياس كثافة نبتة البيرة.
2) الحاوية التي ستتم فيها عملية التخمير النهائية. تتوفر في متاجر التخمير حاويات كبيرة مخصصة لهذه العملية - فهي تحتوي بالفعل على صمام تصريف وختم ماء (ختم ماء) ومقياس درجة حرارة.
3) مطحنة لطحن الشعير عالي الجودة. من الأفضل أن تأخذ جودة جيدةفهي أكثر تكلفة، ولكنها لن تحتاج إلى استبدال في المستقبل. مطاحن القهوة الكلاسيكية ليست مناسبة لطحن الشعير. هناك أشخاص يقومون بطحن المواد الخام يدويًا باستخدام شوبك عادي، لكن هذه الطريقة مملة للغاية.
4) مقياس درجة الحرارة الخارجية. من الأفضل اختيار الرقمية.
بعد الانتهاء من تجميع الجهاز وشراء جميع الأشياء والمكونات الضرورية، يمكنك البدء في بنائه بنفسك. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع جميع مراحل التجميع بدقة، وفي هذه الحالة يمكنك الحصول عليها نتائج عظيمةودائمًا ما تضع بفخر مشروبك الرغوي على الطاولة.
لصنع البيرة في المنزل، ليس من الضروري استخدام معدات باهظة الثمن، فكل ما تحتاجه هو قدرين، وحاوية تخمير، وختم ماء، ومقياس حرارة. يُظهر الفيديو وصفة بيرة للمبتدئين الذين يرغبون في تجربة التخمير ولكنهم ليسوا مستعدين بعد لإنفاق الكثير من المال على هذه الهواية.
التقاليد في الآونة الأخيرة تخمير المنزليتم إحياؤها بنشاط في روسيا. يلعب التوافر الواسع للمواد الخام اللازمة لإعداد مشروب مسكر دورًا كبيرًا في هذه العملية. يمكنك حاليًا شرائه من المتاجر المتخصصة أو طلبه عبر الإنترنت. يمكن العثور على مجموعة واسعة من عروض المعدات في سوق التخمير في الأسواق المحلية و الشركات المصنعة الأجنبية. تكلفة التركيبات تعتمد على الكمية منتج منتهي، والتي يكونون قادرين على إنتاجها خلال فترة زمنية معينة. يمكنك صنع مصنع الجعة في المنزل بنفسك. للقيام بذلك، يجب أن تكون لديك مهارات في العمل باستخدام الأدوات وفهم الجوهر العملية التكنولوجيةتخمير البيرة.
ما هو المطلوب لتثبيت الوحدة الهيدروليكية؟
يمكنك صنع مخمر منزلي من مواد متعددة. تعتبر المقلاة الرفيعة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 30-35 لترًا مثالية لهذه الأغراض. يمكن أن تحل براميل البيرة محل هذه الحاوية. وتنتجها الصناعة بسعة 50 و 100 لتر. هذه الحاويات مصنوعة من مواد معتمدة وفقًا للمعايير الصحية لإعداد الطعام.
لتصنيع الجهاز، ستحتاج فيستا مع قدر إلى:
- تركيبات نحاسية، وصواميل، وحشيات مصنوعة من السيليكون والبلاستيك الفلوري؛
- صمام كروي مزود بخيط خارجي يتوافق مع قطر التركيب النحاسي؛
- الأنابيب النحاسية والمحملات والمحولات؛
- تركيب الزاوية لربط خرطوم به ؛
- خرطوم من الفولاذ المقاوم للصدأ المموج.
كل هذه المواد متاحة مجانًا ومتاحة للجميع.
تسلسل العمل
كيفية صنع مصنع جعة صغير محلي الصنعيمكن العثور على البيرة من 
كمية كبيرةالتعليمات الموجودة.تبدأ عملية إجراء التثبيت الأبسط بحفر فتحتين في الحاوية المختارة لإنشاء صانع البيرة المنزلي. يتم عمل إحداها على السطح الجانبي للمقلاة على ارتفاع 2-3 سم فوق القاع. سيتم تركيب رافعة فيه. والثاني يتم حفره بالتوازي مع الصنبور أو فوقه بمقدار 10-15 سم وهذه الفتحة مخصصة لتركيب مقياس الحرارة.
يتم حفر الثقوب باستخدام المثقاب التقليدي. يتم اختيار قطر المثقاب وفقًا للأبعاد الخارجية للمحولات.
عند الحفر في جوانب وعاء أو برميل، تصبح حواف الثقوب خشنة. يجب إزالتها باستخدام ملحق طحن سطح مستدير خاص يمكن تثبيته على المثقاب.
يتم تنفيذ عملية طحن السطح ليس فقط لتحسين المظهر الجمالي للحاوية، ولكن أيضًا للأغراض الصحية والنظافة. يعتبر السطح الخشن أقل قابلية للتنظيف من السطح الأملس ويمكن أن يصبح مكانًا لتراكم الميكروبات والبكتيريا، وهي الأعداء الرئيسيين للبيرة.
باستخدام المحولات و جوانات السيليكونيتم تركيب الصنبور ومقياس الحرارة في الفتحات المعدة على السطح الجانبي.
يجب أن يحتوي مقياس الحرارة المثبت على الحاوية على قضيب معدني يمتد إلى ما بعد المحول الموجود داخل الوعاء.
الخطوة التالية في صنع مصنع الجعة في المنزل هي التثبيت 
أنظمة الترشيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء الحسابات وإعداد الرسومات. أسهل طريقة هي رسم محيط الجزء السفلي من المقلاة المختارة لتصنيع المعدات على الورق ورسم رسم تخطيطي لوحدة الترشيح داخل قطرها. إنه ذو مخطط مربع، ويتكون من أنابيب نحاسية، ومحملات ومحولات، ومتصل بصنبور مدمج في الحاوية. تساعد الرسومات التي تم إجراؤها في تحديد حجم قطع الأنابيب النحاسية، والتي يتم إغلاقها في دائرة واحدة.
يجب أن يتوافق القطر الخارجي للأنابيب النحاسية المتصلة مع القطر الداخلي للمحولات المصنوعة من نفس المعدن. يمكن تأمين الوصلات عن طريق لحام العناصر الكنتورية أو المسامير العادية.
يتم ترك الوصلتين في الدائرة بدون لحام. يتم ذلك بحيث يمكن تفكيك الدائرة وغسلها. يتم عمل فتحات على أنابيب الدائرة باستخدام منشار أو مطحنة صغيرة. المسافة بينهما 0.5-0.8 ملم. يتم تركيب الدائرة النحاسية المجهزة بهذه الطريقة داخل المقلاة مع فتح الفتحات لأسفل وتوصيلها بصنبور الحاوية.
بهذه الطريقة يتم صنع أبسط مصنع جعة صغير للمنزل. يمكن أن ينتج التثبيت محلي الصنع لمثل هذه الحاوية ما متوسطه 25 لترًا من البيرة لكل مشروب. منتهي مصنع الجعة المنزلييجب أن يكون لديك نظام تبريد بيديك - مبرد. أسهل طريقة للقيام بذلك هي أن تأخذ أنبوبًا مموجًا غير قابل للصدأ.
لتثبيت مبرد، من الأفضل أن تأخذ أنبوبًا مموجًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ المخبوز.
يتم لف ما يقرب من 5 أمتار من الأنابيب المموجة في شكل حلزوني، ويتوافق قطرها مع الكفاف الداخلي للمقلاة. ويمتد طرفا الأنبوب فوق الدوائر الحلزونية إلى ارتفاع كافي لتوصيل إمدادات المياه بنظام التبريد. يتم توصيل المحولات المصممة خصيصًا لتوصيله بنظام إمداد المياه بأطراف الأنبوب. يمكن توصيلها بإمدادات المياه باستخدام الخراطيم الأكثر شيوعًا.
يمكن ضمان صلابة الهيكل باستخدام المشابك البلاستيكية العادية التي تثبت الأنابيب معًا.
المبرد المصنوع من الأنابيب المموجة قادر على تبريد الهاضم خلال 20-25 دقيقة.
درجات الحرارة من +100 درجة مئوية إلى 22 درجة مئوية. إن تكلفة ماكينة تحضير البيرة المنزلية المصنوعة بهذه الطريقة بيديك أقل بكثير من الأجهزة التي تقدمها التجارة. يمكنك تحضير بيرة عالية الجودة فيه. يتم الاستعداد لها موقد غاز. يتم توصيل أحد طرفي خرطوم التبريد بإمدادات المياه، ومن الجانب الآخر يتدفق السائل إلى الحوض المثبت في المطبخ. هناك طرق أخرى لصنع غلاية بنظام تسخين مختلف. عن طريق القياس مع الصنبور ومقياس الحرارة، يمكنك تثبيت سخانات في المقلاة. وهي متصلة بالكهرباء. يمكن استخدام هذا التثبيت لتخمير البيرة في غرف المرافق المتصلة بالمياه والصرف الصحي.
ما تحتاج إلى معرفته
يتمثل جوهر العملية التكنولوجية لإعداد البيرة في تنفيذ عدة مراحل تختلف عن بعضها البعض في درجة الحرارة والوقت. كل نوع من المشروبات له طريقة تحضير خاصة به. خلال هذه العمليات، تحدث العمليات الكيميائية والبيولوجية. كل واحد منهم له مدة خاصة به ودرجة الحرارة اللازمة لمروره. يجب أن تكون هناك دائمًا ساعة بالقرب من مصنع الجعة الصغير، مما يسمح لك بالتحكم في وقت العملية.
التصميم المرئي وتجميع صانع الجعة المنزلي الصنع:
مصنع الجعة المنزلي- هذا الحل الأمثللعشاق المشروبات الرغوية الطازجة. يمكن شراء هذه الأجهزة من المتجر أو تجميعها بيديمن القطع المتوفرة . معدات التخمير مدمجة ولا تشغل مساحة كبيرة ويمكن استخدامها لفترة طويلة. يمكن أيضًا أن يكون تخمير البيرة في المنزل عملاً تجاريًا صغيرًا. ومع ذلك، في هذه الحالة، سيتعين عليك التعرف على جميع الفروق الدقيقة في إعداد وتوزيع الكحول.
لقد اكتسبت مصانع الجعة المنزلية شعبية بالفعل بين أولئك الذين يفهمون حقًا أنواع البيرة ومذاقها. إنتاج التخميرفي المؤسسات الكبيرة، على الرغم من أنها تسيطر عليها خدمات خاصة، إلا أنها لا تستطيع التباهي دائمًا جودة المنتج. تحت ستار أصناف باهظة الثمنيطلق مشروب عاديمتوسط فئة السعرمع عدد كبير من الأصباغ والنكهات. تنتمي شركات البيرة الصغيرة المتخصصة في إنتاج وبيع أنواع البيرة عالية الجودة والنادرة إلى شريحة أسعار لا يمكن للجميع الوصول إليها.
سيكون للبيرة محلية الصنع عدد من المزايا:
- تكلفة منخفضة؛
- التوفر فقط مكونات طبيعيةفي التركيب، بدون مواد حافظة وأصباغ؛
- القدرة على تحضير الصنف المرغوب حسب الوصفة الصحيحة.
تخمير البيرة في المنزل هو القرار الصحيح. إذا كانت المصانع تنتج فقط 3 أصناف رئيسية (خفيفة، داكنة، وقمح)، فيمكنك تحضير المشروب بنفسك حسب أي من الوصفات. أنواع مختلفةالبيرة والجعة المصفاة وغير المصفاة والبيرة مع الإضافات - تختلف جميعها في الذوق وتكنولوجيا التحضير. الميزة الأكثر أهمية للتخمير المنزلي هي أن جميع المشروبات سيتم تحضيرها من مكونات طبيعية وصحية.
كيفية تنظيم عمل البيرة
لا توجد معدات تخمير منزلية كافية للسماح لك بتداول منتجاتك بحرية. بموجب القانون، طبخ مشروبات كحوليةل استخدام المنزليممكن دون قيود. ومع ذلك، لتحضير البيرة لأغراض تجارية، هناك عدد من الشروط الضرورية:
- تسجيل الأعمال التجارية؛
- توافر المباني المناسبة؛
- ترخيص لبيع المشروبات منخفضة الكحول؛
- إذن من المحطة الصحية والوبائية وتفتيش الحرائق والإشراف على الطاقة.
هناك نوعان رئيسيان من مخمرات البيرة المنزلية:
- مصانع الجعة الصغيرة - تنتج ما بين 50 إلى 500 لتر من البيرة يوميًا؛
- مصانع الجعة الصغيرة - تنتج من 500 إلى 15000 لتر من المشروبات يوميًا.
أجهزة "افعلها بنفسك" ليست مناسبة لإدارة الأعمال. لأغراض تجارية، من الضروري شراء المعدات. الشرط الرئيسي هو أن جميع المعدات يجب أن تحتوي على وثائق ستكون متاحة أثناء الفحص. لتوفير المال، يمكنك اختيار المعدات المستعملة، ولكن عليك شرائها بالمستندات.
مصنع الجعة المنزلي DIY
يمكن ايجاده تعليمات مختلفةكيفية بناء مصنع الجعة المنزلي بيديك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أجزاء بسيطة وحاوية كبيرة لإعداد المشروب. يمكن تحضير المشروب من الشعير الكامل أو المركز. الخيار الثاني أبسط - تُباع هذه المادة في المتاجر جنبًا إلى جنب مع معدات مصنع الجعة وهي منتج طبيعي بعد التبخر.
يمكنك صنع الجعة المنزلية بنفسك:
- خذ قدرًا كبيرًا أو حاوية معدنية أخرى بسعة 10 أو 20 أو 50 لترًا أو أكثر ؛
- حفر فتحتين للصنبور ومقياس الحرارة باستخدام المثقاب.
- تثبيت الصنبور ومقياس الحرارة باستخدام المحولات؛
- تثبيت نظام الترشيح وفقا للرسم؛
- تثبيت مبرد - جهاز لتبريد الحاوية.
تُباع معدات إنتاج البيرة في المنزل في المتاجر المتخصصة. يمكنك أيضًا شراء المكونات والملحقات اللازمة للتخمير هنا. هذه الأجهزة مضمونة وتعمل بشكل صحيح. ومع ذلك، فإن مصنع الجعة الصغير محلي الصنع سوف يستمر أيضًا لفترة طويلة وسيقوم بتحضير مشروب عالي الجودة إذا تم تجميعه وفقًا للتعليمات.
معدات المصانع لإنتاج البيرة
يمكن أن تكون مصانع الجعة الصغيرة جاهزة أو صلبة، ومصممة لأحجام مختلفة من المشروبات، وتختلف في الشكل والتصميم. أثناء التحضير بيرة محلية الصنعيمكنك إضافة كل من التركيز و منتجات طبيعيةبنسب مختلفة. ستضمن المعدات تسخينًا وخلطًا موحدًا للمواد الخام، فضلاً عن الغسيل عالي الجودة. ذوق مشروب جاهزسيعتمد على تركيز المكونات ونوع وجودة الخميرة وكذلك نظام درجة الحرارةومدة تخمير البيرة.
تحتوي مصانع الجعة الصغيرة للمنزل على عدة أوضاع. لبدء العملية، تحتاج إلى تعيين القيم المطلوبة:
- درجة الحرارة التي سيتم بها معالجة المواد الخام؛
- وقت تحضير البيرة.
تعد أجهزة تحضير البيرة المنزلية الأوتوماتيكية من المعدات البسيطة التي يمكن لأي شخص التعامل معها. بفضل الأتمتة، يضمن هذا الجهاز بشكل مستقل معالجة موحدة للمكونات. يمكن لمصانع الجعة الصغيرة أن تزود المالك بما يصل إلى 10 لترات من المنتجات الطازجة مشروب عالي الجودةيوميًا - هذا المبلغ يكفي للاستخدام المنزلي.
كيفية اختيار صانع البيرة المنزل
تقدم المتاجر المتخصصة مجموعة واسعة من مصانع الجعة المنزلية الصغيرة. هذا منتج مختلف الشركات المصنعةتهدف إلى إعداد البيرة ل استخدام المنزليأو لأغراض تجارية. هناك العديد من المعايير التي يجب الانتباه إليها عند شراء جهاز تخمير البيرة:
- سياسة التسعير - يجب استرداد تكلفة المعدات من خلال دخل الشركة أو ألا تؤثر بشكل كبير على ميزانية الأسرة؛
- حجم مصنع الجعة - لفهم النموذج الذي تختاره، يجب عليك أن تقرر مسبقًا مكان وجوده في المنزل؛
- التصميم وتوافر وظائف إضافية.
تنقسم جميع أنواع مصانع الجعة إلى نوعين. الأول منهم ينص على ذلك التخمير الأولييتم تخمير البيرة في وعاء، ثم يجب غرس المشروب في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مساحة حرة لها أو أن أبعاد الثلاجة لا تسمح بتخزين البيرة فيها، فإن الأمر يستحق اختيار الخيار الثاني. هنا، بعد المرحلة الأولى من التخمير، يمكن سكب المشروب على الفور وتخزينه في زجاجات.
أفضل مصنع جعة هو الذي يلبي احتياجات المشتري على أفضل وجه. لا فائدة من شراء معدات باهظة الثمن واسعة النطاق من أجل تحضير عدة لترات من البيرة شهريًا. يجب أيضًا على صانعي البيرة ذوي الخبرة غير الكافية استخدام معدات أبسط كمية قليلةوظائف والمواد الخام المركزة.
أفضل الموديلات
تُباع مصانع الجعة الصغيرة ومصانع الجعة وغيرها من المعدات في المتاجر المتخصصة. ويمكن أيضًا شراؤها للاستخدام المنزلي. لاختيار النموذج الأنسب من حيث السعر والجودة والوظائف، يجب عليك الاتصال بمستشار.
تنتمي النماذج التي تتضمن تحضير البيرة من مكونات طبيعية بدلاً من التركيز إلى فئة الأسعار الأعلى. من الخيارات المتاحةيمكنك أيضًا التمييز بين نوعين. الأول منهم يمكن أن يعمل فقط مع المواد الخام الجافة المركزة، والثاني - بما في ذلك نقيع الشعير السائل. تحظى هذه النماذج بشعبية لأنها تقوم بتحضير المشروب دون تكوين كتل، كما هو الحال مع المركز الجاف.
عند اختيار النموذج، هناك عدة عوامل يجب مراعاتها:
- لا يعتمد التسعير على جودة السيارة، بل على تكوينها والتعرف على علامتها التجارية؛
- يمكن شراء جميع الأجزاء بشكل منفصل؛
- التصميم هو التفضيل الفردي.
من بين الشركات المصنعة الأكثر شعبية لمصانع البيرة المنزلية BeerMachine، Mr. البيرة وغيرها. بغض النظر عن النموذج وتكلفته، فإن الأمر يستحق شراء المعدات من المتاجر حيث يمكنك الحصول على ضمان لجودتها. إن شراء الأجهزة المستعملة بدون مستندات يمثل دائمًا خطر حدوث عطل.
يعد صنع البيرة فنًا منفصلاً يمكن إتقانه حتى في المنزل. يتم تحضير المشروب من مكونات طبيعية، دون استخدام الأصباغ والمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى لتسريع العملية وإطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي. الميزة الأكثر وضوحا هي جودة البيرة المخمرة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، هناك فرصة للتجربة أو إضافة مكونات جديدة أو المحاولة وصفات نادرة. على عكس البيرة المعبأة التي يتم شراؤها من المتجر، سيكون هذا المنتج طازجًا ولذيذًا وطبيعيًا حقًا.
يكاد يكون من المستحيل العثور على البيرة اللذيذة هذه الأيام. تحت الملصقات الجميلة والزجاجات الأنيقة يوجد مشروب لا يناسب بأي حال من الأحوال أن يطلق عليه اسم البيرة. لذلك إذا فعلت ما يكفي منتج جيد(البيرة)، فمن المؤكد أنه سيكون هناك طلب عليها.
الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهها هي قنوات التوزيع. ستساعدك مقالتنا على صنع بيرة جيدة وتنظيم جميع عمليات الإنتاج، وسنناقش أيضًا قنوات البيع التي ستسمح لك بالبيع.
أهمية تخمير تطوير الأعمال في العالم الحديث
تعتبر أعمال التخمير ذات صلة لعدة أسباب.
الأول هو الرغبة الكبيرة لدى جمهور واسع شرب البيرة عالية الجودة حقا
. في الغرب، يعتبر التخمير فنًا، حيث لا يستطيع الجميع تحقيق النجاح. تم تناقل بعض وصفات البيرة من جيل إلى جيل لعدة قرون متتالية.
السبب الثاني لأهمية أعمال التخمير هو إقبال كبيرعلى المنتجات الكحولية. إذا كان مشروبك يستحق العناء حقًا، فستجد بالتأكيد عملاءك ومعجبيك الدائمين.
ومع ذلك، مثل أي عمل تجاري، يحتوي التخمير على عدة عيوب. في بيئة تنافسية للغاية، يعد إنشاء مشروع تجاري أمرًا صعبًا للغاية. هناك احتمال أن تظل عند مستوى منخفض وتبيع البيرة لدائرة ضيقة من أصدقائك. لتجنب ذلك في المستقبل، سوف تحتاج إلى تحمل تكاليف مالية كبيرة. وأيضًا، باعتبارك تاجرًا صغيرًا، سيكون من الصعب عليك الحفاظ على السعر الذي سيكون عند مستوى متوسط السوق وفي نفس الوقت تحقيق الدخل. سيختفي كلا العيبين إذا كان لديك قناة توزيع قائمة. كلما كان لديك المزيد، كلما زادت البضائع التي ستبيعها.
أنواع مصانع الجعة
موجود نوعانمصانع الجعة:
- دورة كاملة;
- مع دورة إنتاج قصيرة.
مصنع الجعة دورة كاملة ، هو في الأساس مصنع جعة صغير. لبناء وتنظيم مثل هذا العمل، سوف تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت والجهد والمال. وفقًا للتقديرات الأكثر تحفظًا، سيكلفك فتح مصنع الجعة المنزلي هذا أكثر من 100 ألف دولار. لا تشمل هذه التكلفة معدات التخمير فحسب، بل معدات تنظيم عمليات الإنتاج. نستنتج أن مثل هذا العمل لن يكون في متناول رجل أعمال مبتدئ.
لمصانع الجعة دورة مختصرة لا حاجة لمعدات باهظة الثمن. يمكن أن تتراوح الطاقة الإنتاجية لمصنع الجعة المنزلي هذا من 30 إلى 2000 لتر. وعلاوة على ذلك، من أجل تنظيم كل شيء عملية التصنيعأنت بحاجة إلى غرفة لا تزيد مساحتها عن 40 مترًا مربعًا. متر.
تتم مناقشة مثال ومزايا تنظيم الأعمال التجارية بناءً على معدات Schulz في الفيديو التالي:
إذا لم تكن قد سجلت منظمة بعد، ثم أسهل طريقةافعل هذا باستخدام خدمات عبر الانترنت، والتي ستساعدك على إنشاء جميع المستندات اللازمة مجانًا: إذا كان لديك مؤسسة بالفعل، وتفكر في كيفية تبسيط وأتمتة المحاسبة وإعداد التقارير، فستأتي الخدمات التالية عبر الإنترنت إلى الإنقاذ، والتي ستحل محل خدمة المحاسبة والإبلاغ بالكامل محاسب في شركتك ووفر الكثير من المال والوقت. يتم إنشاء جميع التقارير تلقائيًا وتوقيعها إلكترونيًا وإرسالها تلقائيًا عبر الإنترنت. إنه مثالي لأصحاب المشاريع الفردية أو الشركات ذات المسؤولية المحدودة في النظام الضريبي المبسط، UTII، PSN، TS، OSNO.
كل شيء يحدث ببضع نقرات، دون طوابير أو ضغوط. جربه وسوف يفاجأكم أصبح الأمر سهلاً!
العملية التكنولوجية للتحضير في مصنع الجعة الخاص بنا
اختيار وإعداد المباني
يعتمد اختيار المبنى وتجهيزاته على الطريقة التي تنوي بها بيع منتجاتك.
دعونا فرزها العديد من الميزاتالتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند اختيار الموقع.
تحتاج إلى التأكد من أن مصنع الجعة الصغير الخاص بك كانت المعدات تصل. يعد ذلك ضروريًا لشحن البيرة المنتجة. في هذه الحالة، ستحتاج إلى غرفة منفصلة أو مستودع لتخزين منتجات البيرة. ويشمل كلا من البيرة الجاهزة والمواد الخام للإنتاج.
لتجهيز الغرفة التي تحتاج إلى استخدامها المعدات التالية:
- أنظمة التهوية؛
- الصرف الصحي؛
- أنظمة التدفئة؛
- إمدادات المياه؛
- تزويد كربائي.
يجب أن تكون الغرفة التي تختارها مجهزة أنظمة السلامة من الحرائق .
وصف خطوة بخطوة لإنشاء مصنع جعة منزلي
يمكن استخدام النماذج المحلية والمستوردة كمعدات مثبتة.
ل إنشاء مصنع الجعة المنزلانت تحتاج:
- خزان التخمير
- خزان التخمير اللاحق؛
- غرفة التبريد؛
- مرشحات تنقية المياه.
- غلاية لغليان الشراب.
- حاوية للتعقيم.
- العوامل المضادة للبكتيريا.
اعتمادًا على أي ميزانية أولية، ستتمكن من التحصيل القائمة المطلوبةمواد.
من أجل بيع البيرة التي تنتجها، تحتاج إلى براميل محكمة الغلق (براميل).
كيفية تنظيم مصنع الجعة المنزلي موضح في الفيديو التالي:
الفروق الدقيقة في اختيار صانع الجعة المنزلي الجاهز
يمكن بالفعل استخدام المعدات مصنع الجعة الجاهزة. ستستمر هذه التقنية لفترة أطول، وسيتم تحسين طعم البيرة بشكل ملحوظ. تشتمل المجموعة الأساسية لمثل هذا الجهاز على: خزان تخمير ومختبر مدمج ونظام نقل الدم. خيار الميزانيةهذا التثبيت قادر على تخمير ما يصل إلى 700 لترًا يوميًا. وفي النماذج الأكثر تقدما تتجاوز هذه العلامة 2000 لتر.
شراء المواد الخام اللازمة
ينبغي إيلاء اهتمام خاص شراء المواد الخام. يعتمد طعم البيرة على جودة المنتجات الموردة. لن يكون مذاق البيرة الخاص بك جيدًا إذا كنت تبخل باستمرار بالمكونات التي تشتريها.
مواد خاموهو ضروري لإنتاج البيرة ويتكون من: خميرة جافة خاصة ومركز الشعير. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بالمياه. يجب أن تكون نظيفة، وليس لها طعم، وما إلى ذلك.
انتبه على المطهرات . تحتاج إلى معالجة الخاص بك باستمرار مكان العمللمنع الغرامات من SES.
يحاول تنظيم الخدمات اللوجستيةبحيث تتم عملية توريد المواد الأولية اللازمة بشكل مستمر. سيكون عملك مربحًا عندما يعمل باستمرار. أي انقطاع، والذي قد يكون لأسباب عديدة، سيؤثر على المبيعات. إذا انخفض مستوى مبيعاتك باستمرار، فلن تتمكن من الحصول على عمل مربح في بيع البيرة.
وصف عملية الطبخ
يوضع الشعير في وعاء به ماء يصل إلى درجة حرارة معينة. بعد تفاعل كيميائينتيجة الإضافة، ينقل الشعير وظائفه الرئيسية إلى الماء. وبعد ذلك تتم إزالة الشعير المتبقي وإضافة القفزات.
ونتيجة لذلك، يتم بسترة البيرة. والنتيجة هي الهريس الذي يُسكب في وعاء التخمير. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الخميرة، وبعد فترة من السكر، حتى تحدث عملية الكربنة. وبالتالي يتم الحصول على البيرة النهائية.
نحن نسجل أعمالنا
من أجل فتح مصنع الجعة الخاص بك تحتاج. لاختيار الخيار المناسب، عليك استشارة المحامين والاقتصاديين.
وبالإضافة إلى ذلك، لفتح مقر لمثل هذه الأنشطة التي تحتاجها الحصول على مدللمن الجهات التالية :
- مراقبة الحرائق الحكومية؛
- الإشراف على الطاقة.
نحن ننظم عملية ريادة الأعمال
أي إنتاج لا توجد فيه عمليات لوجستية راسخة في الإنتاج، عاجلاً أم آجلاً، سيصل إلى الفوضى والارتباك. لمنع ذلك، دعونا ننظر في عملية تنظيم كل عنصر من عناصر أعمال التخمير بشكل صحيح.
داخلي العمليات التي تحدث في الداخليجب أن تتم وفق الترتيب التالي: إنتاج البيرة - التعبئة في حاويات - التسليم إلى المستودع - الفرز - الشحن من المستودع.
وفقا لذلك، كلما قل عدد البضائع الموجودة في المخزون، يجب إنتاج البيرة بشكل أسرع. هذا فقط إذا كان لديك بالفعل الكثير من الطلب.
للخدمةصانع الجعة المنزلي يكفي لشخص واحد. يجب أن تشمل مسؤولياته أيضًا تنظيف المبنى وتنظيفه. نحتاج أيضًا إلى متخصص يتولى محاسبة رائد الأعمال الفردي.
يجب أن يكون إعلانك في الأماكن التي يعيش فيها عميلك المستهدف. الأنسب و منصات إعلانية رخيصة الثمنيمكن ان يكون: 
- إعلانات مجانية؛
- النشرات؛
- اللافتات واللوحات الإعلانية؛
- الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي الشبكات؛
- الإعلان في محلات السوبر ماركت.
لتحقيق تغطية أكبر، تحتاج إلى الإنتاج المزيد من الأصنافجعة. وبناءً على ذلك، كلما زاد عدد أنواع البيرة التي لديك، زاد عدد عملائك. العميل المحتمليجب أن تكون مهتمًا بشراء البيرة الخاصة بك. للقيام بذلك بشكل صحيح، تحتاج إلى استخدام شعبية تقنيات التسويق.
يعتمد أي مستوى من المبيعات على مستويات الإنتاج والكمية المطلوبة. من الناحية المثالية، يجب أن يتجاوز الطلب الخاص بك العرض الخاص بك. إذا كان مستوى المبيعات منخفضا للغاية بحيث لا تحدث المبيعات على الإطلاق، فعليك التفكير في جدوى عملك.
نحسب الجزء المالي
إذا كنت ترغب في فتح مصنع جعة بمعدات معقمة، فسوف يكلفك ذلك أكثر من 100 ألف دولار. بالإضافة إلى ذلك، سيتم إضافة تكلفة البراميل المحكم وتكاليف النقل وتكاليف الموظفين إلى هذه التكلفة.
متوسط مثل هذه الأعمال مع مستويات المبيعات العادية لن يكون أكثر من عام.
يوصى باستخدام هذا الخيار لسببين. الأول هو جودة عاليةالبيرة المنتجة، والتي سوف تسمح ببيعها كميات كبيرة. وهذا العامل يقلل من فترة الاسترداد. ثانيًا، لا يتعين عليك مراقبة أداء التثبيت الذي قمت بتجميعه بنفسك بشكل مستمر. الآلة سوف تفعل كل شيء من أجلك.
تحليل هذا المجال التجاري
تشير الخبرة والتعليقات من مستخدمي مصنع الجعة إلى أنه عند فتح مثل هذا العمل يجب أولاً وقبل كل شيء بحاجة إلى الاهتمام ل:
- جودة المنتجات الموردة؛
- نوعية البيرة المنتجة؛
- السوق (لا ينبغي أن تكون البيرة الخاصة بك مختلفة كثيرًا)؛
- دعاية؛
- قنوات المبيعات.
سيسمح لك تتبع هذه المعلمات بالحفاظ على مستويات المبيعات المثالية.
لن يضر الخلق العلامة التجارية الخاصة . سوف يتعرف عليك عملاؤك وسيكونون أكثر استعدادًا للشراء.
مثل قناة المبيعات الرئيسيةيمكنك استخدام المتاجر المتخصصة الصغيرة التي تعرض شعارك. في الأنشطة اللاحقة، يمكنك البيع. سيسمح لك ذلك بزيادة أرباحك بشكل كبير، والتي ستأتي إليك بشكل سلبي.
وبالتالي، لفتح مصنع الجعة المنزلي الخاص بك، لا تحتاج إلى الكثير من المعرفة. يكفي للشراء المعدات اللازمة، والتي سوف تفعل كل ما تحتاجه بالنسبة لك.
يتم تقديم نظرة عامة على تشغيل ماكينة تحضير الجعة شبه الأوتوماتيكية غير المكلفة التي يتم تصنيعها بنفسك في هذا الفيديو:
مقالات حول هذا الموضوع
